Tarta cu caramel si banane. Tartă tatin cu banane din aluat foietaj
Dacă nu ai învățat încă cum să creezi capodopere de cofetărie, dar chiar vrei să-i mulțumești pe cei dragi cu un desert de casă, această rețetă de tartă cu banane îți va fi la îndemână. Nu trebuie să frământați singur aluatul, totul va fi mult mai simplu, dar gustul desertului finit vă va surprinde plăcut. Piperul roz și scorțișoara adaugă picant și rafinament, iar vanilia face ca tarta să aibă un gust moale.
din franceză Tarte Tatin - plăcintă pe dos sau cu susul în jos, în original era o plăcintă cu mere din aluat praf, pentru prepararea cărora merele se caramelizează în unt și zahăr. După cum se întâmplă de multe ori, am venit cu ea complet din întâmplare. Potrivit diverselor versiuni, patisera fie a uitat să pună aluatul pe fundul plăcintei și pur și simplu l-a acoperit, fie a scăpat plăcinta și a strâns-o cât a putut, însă astfel de incidente au dus la apariția unei noi rețete! Tartele moderne se prepara si cu pere, ananas si chiar diverse legume.
Tarta cu banane este delicioasa atat calda cat si rece, ba chiar capata un farmec si integritate aparte cand este racita.
Întotdeauna am câteva pachete de foietaj în congelator pentru când am nevoie de un desert rapid. Vă sfătuiesc să păstrați o rezervă de aluat gata preparat la dumneavoastră - ajută foarte mult în unele situații.
Ingrediente:
- banane - 6 bucăți.
- unt - 100 de grame.
- zahăr - 6 linguri. linguri
- vanilie - 2 crenguțe.
- scorțișoară – 0,5 linguriță.
- piper roz – 0,5 linguriță.
- aluat foietaj gata – 1 foaie.
Cum se prepară tarte tatin cu banane din aluat foietaj:
1. Dezghetam in prealabil pachetul de foietaj, de obicei sunt 2 foi sau 1 mare intr-un pachet, avem nevoie doar de 1 foaie de aluat, aceasta este aproximativ 250 de grame.
2. In recipientul de copt in care veti pregati tarta asezati rece unt, frământați-l peste suprafața fundului recipientului.
3. Se macină ardeiul roz, semințele de vanilie, scorțișoara cu zahăr într-un mojar sau într-un bol.
4. Adăugați condimentele în ulei și caramelizați la foc mic până când zahărul se dizolvă și capătă o frumoasă culoare maro auriu.
5. Curățați bananele de coajă și tăiați-le în bucăți egale. Înălțimea barelor ar trebui să fie aproximativ egală cu înălțimea recipientului de copt.
6. Puneți feliile de banană într-un recipient pentru copt, așezându-le foarte strâns împreună, astfel încât să nu rămână spații goale.
7. Întindeți foaia de aluat și tăiați-o la dimensiunea vasului de copt. Acoperiți cu banane și cu grijă, fără a rupe aluatul, înfigeți marginile aluatului sub bananele cele mai exterioare.
8. Strange aluatul in centru in mai multe locuri, astfel incat in timpul coacerii, excesul de abur sa iasa prin gauri.
9. Dați la cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru 30-40 de minute.
10. Scoateți plăcinta terminată și lăsați-o să se răcească puțin, aproximativ 5 minute.
11. Acoperiți tarta cu o farfurie puțin mai mare ca diametru decât recipientul de copt și răsturnați-o brusc. Tarta cu banane se va desprinde cu ușurință din recipientul de copt și veți ajunge cu frumoase banane caramelizate pe un pat de foietaj în farfurie.
Dacă trebuie să pregătești ceva gustos și necomplicat pentru o petrecere de ceai, mai ales când ai o situație de „oaspeți în prag”, nu vei găsi nimic mai bun decât această tarte tatin! Și nu trebuie să-l cauți, trebuie doar să-l prepari și să te bucuri de o minunată petrecere de ceai în familie cu tartă aromată de banane cu caramel și ciocolată pe o bază crocantă de foietaj!
Să pregătim toate ingredientele pentru a face tarte tatin cu banane. Puteți adăuga nu numai ciocolată la umplutură, ci și nuci dacă vă plac la copt. Aceasta tarta este buna si fara ciocolata.
Pentru a pregăti tarte tatin, este mai bine să folosiți o tigaie veche, fără mâner, care poate fi aruncată în cuptor. Topiți untul într-o tigaie la foc.
Adăugați zahărul brun în unt și lăsați-l să se topească și să se transforme în caramel. Acest lucru va dura 1-2 minute.
Curățați bananele și tăiați-le în felii. Apropo, puteți tăia bananele în fâșii lungi pe lungime, după cum doriți. Principalul lucru este că grosimea pieselor nu trebuie să fie mai mică de 0,5-1 cm, altfel, atunci când sunt încălzite, bananele se pot transforma în piure.
Pune bananele în caramelul rezultat într-un singur strat.
Se rade ciocolata pe razatoarea fina.
Se presară bananele cu ciocolată. Dacă adăugați nuci, faceți-o acum.
Dintr-un strat de foietaj decupeaza un cerc cu diametrul tigaii in care pregatesti tarte tatin.
Acoperiți umplutura cu aluat și înfigeți ușor marginile sub umplutură.
Cu ajutorul unei furculițe, faceți numeroase înțepături pe suprafața aluatului.
Pune tigaia cu tarte tatin in cuptorul preincalzit la 180 de grade C pentru 20-25 de minute.
Scoateți tarta cu banane finită din cuptor. Se lasa sa stea 5 minute pentru ca caramelul de jos sa se raceasca putin.
Acum acoperiți tava cu un vas de aceeași dimensiune ca și tarta. Întoarceți tava foarte repede, astfel încât tarta să fie pe platou.
IMPORTANT: Pentru a face acest lucru, trebuie să întoarceți rapid și strict orizontal tigaia împreună cu farfuria, astfel încât caramelul să nu se scurgă. Va fi foarte fierbinte și vă poate arde, așa că lucrați cu atenție și rapiditate.
Dacă, la răsucire, feliile individuale de banană se depărtează de loc, ajustați-le rapid cu o furculiță înainte ca caramelul să se întărească complet.
Banana tarte tatin (cu susul în jos) pe aluat foietaj- aceasta este cu adevărat o plăcere cerească a gustului. Stratul de aluat este subțire, umplutura este aromată, suculentă, fragedă...
Aceasta tarte tatin este foarte buna atat calda cat si rece!
Bucură-te de ceaiul tău!
Pasul 1: pregătiți aluatul.
Lasati aluatul sa se dezghete in prealabil la temperatura camerei. Apoi, folosind un sucitor, întindeți-l ușor, astfel încât aluatul să aibă dimensiunea potrivită pentru tava de copt. Dacă vasul de copt este rotund, atunci aluatul ar trebui să fie și el rotund, dar nu trebuie să-l tăiați exact, puteți oricând să îndoiți marginile, astfel încât stratul să se potrivească bine.Pasul 2: Pregătiți bananele.
Curățați bananele și împărțiți-le pe lungime în jumătăți sau treimi. Dacă fructele se sparg, este în regulă, principalul lucru este să le așezi frumos pe o foaie de copt.
Pasul 3: preparați caramelul.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade Celsius. Tăiați untul cubulețe și puneți-l într-o tavă de copt, apoi topiți-l, dându-l la cuptor pt. 5-10 minute.
Adăugați zahăr pudră și zahăr brun în unt, apoi dați totul la cuptor și gătiți până se caramelizează, amestecând din când în când.
Puneți felii de banană în caramelul pregătit. Stropiți-le cu scorțișoară și coaja de portocală, apoi treceți imediat la pasul următor.
Atenţie:În ceea ce privește caramelul, nu experimentați, aveți nevoie de cantitatea potrivită de zahăr și unt, așa că trebuie să cântăriți toate ingredientele și nu doar să le adăugați ochi.
Pasul 4: coace tarte tatin cu banane.
Acoperiți vârfurile bananelor caramelizate cu aluatul, înfigându-l ca pe o pătură pe margini. Înțepăți în mai multe locuri cu o furculiță, apoi coaceți pentru 25-30 minute la o temperatură 180 de grade.
Când aluatul devine maro auriu, tarte tatin cu banane este gata. Scoateți din cuptor și răsturnați cu grijă pe o farfurie. După care rămâne partea cea mai grea: așteptarea plăcintei să se răcească. Cu astfel de arome și un aspect atât de dulce, este o sarcină aproape imposibilă.
Atenţie: Când lucrați cu caramel, aveți mare grijă, mai ales când întoarceți tortul finit, pentru că este foarte fierbinte, chiar și o picătură vă poate arde.
Pasul 5: Serviți tarte tatin cu banane.
Serviți tarte tatin cu banane rece, după ce caramelul s-a întărit și a devenit crocant. Tăiați plăcinta în porții și puneți-o pe o farfurie împreună cu o lingură de înghețată cremoasă. Se dovedește foarte desert delicios, care este bun in orice perioada a anului, cu ceai rece sau fierbinte.
Poftă bună!
Poti folosi atat aluat de foietaj fara drojdie, cat si fara drojdie, in orice caz iese delicios.
Bananele trebuie să fie coapte, dar ferme.
Dacă nu aveți zahăr pudră, puteți pur și simplu să măcinați zahărul obișnuit într-un blender sau râșniță de cafea.
În loc de zahăr pudră, puteți lua un îndulcitor natural și îl puteți măcina până la pudră.
Tarte Tatin este o placinta franceza faimoasa numita dupa surorile Tatin, care au inventat reteta clasica, datorită unei greșeli, așa cum se întâmplă adesea în gătit. Tatinul clasic este o plăcintă făcută din mere care se prăjesc în zahăr înainte de coacere, apoi se coace cu aluatul invers. Dar întreaga lume a iubit atât de mult plăcinta încât în zilele noastre au apărut o mare varietate de rețete cu diferite umpluturi. Vă invităm să pregătiți Tarte Tatin cu banane și caramel - una dintre cele mai reușite combinații de cofetărie. Stratul de aluat delicios este acoperit cu felii fragede de banană coptă, acoperite cu caramel dulce care se topește. Va fi foarte greu să te oprești dintr-o singură bucată!
Autorul publicației
Avocat de formare. Hobby-ul meu principal este studiul. Această pasiune te face să înveți ceva nou despre lumea gătitului, să descoperi produse noi, gusturi noi ale mâncărurilor familiare, să înveți de la bucătari minunați și să-ți îmbunătățești abilitățile de fotografie. Visează să vizitezi restaurantul The Fat Duck al celebrului Heston Blumenthal.
Mamă a doi băieți, soție. Participă la mai multe proiecte sociale.
- Autor reteta: Yulia Nasibulina
- După gătit vei primi 8
- Timp de gătire: 1 oră 10 minute
Ingrediente
- 100 g unt
- 100 g smantana
- 2 buc. ou
- 15 g zahăr
- 300 gr faina de grau
- 5 g praf de copt
- 4 lucruri. banană
- 100 g zahăr
- 20 g unt
Metoda de gatit
Pregătiți ingredientele. Scoateți untul din frigider în avans, astfel încât să se încălzească la temperatura camerei. Bananele prea coapte sunt grozave pentru a face această tartă. Este indicat ca acestea să nu fie încrețite și să nu aibă pete întunecate pe pulpă.
Amestecă toate ingredientele pentru aluat într-un mixer cu accesoriul pentru cârlig la viteză mică. Puteți face acest lucru manual, atunci este mai bine să amestecați mai întâi ingredientele lichide, apoi să adăugați făina și praful de copt.
Rulați aluatul într-o bilă, înfășurați-o în folie și puneți-o la frigider pentru 30 de minute.
Pentru a pregăti umplutura, este convenabil să folosiți o formă termorezistentă în care se va coace tarta (rețeta a folosit o formă cu diametrul de 24 cm). Dacă nu aveți o matriță rezistentă la căldură, puteți găti caramelul într-o cratiță, apoi îl turnați într-o tavă de copt. Topiți untul și zahărul la foc mediu, aduceți la fiert și gătiți aproximativ 7 minute până când amestecul devine maro deschis. Este indicat să nu amestecați zahărul și untul în timpul procesului de caramelizare, ci doar să îl distribuiți uniform pe fundul formei.
Tăiați bananele grosier, încercând să obțineți bucăți egale. Puneți cu grijă bananele peste caramel.
Porniți cuptorul și preîncălziți la 180 de grade. Scoatem aluatul din frigider si intindem un cerc de acelasi diametru cu vasul de copt, grosime de 1,5-2 cm.Asezati aluatul deasupra umpluturii; daca marginile ies putin in afara, baga-le in matrita.
Coaceți Tatinul în cuptorul preîncălzit timp de 25-30 de minute până se rumenește ușor. Răciți ușor tarta finită în tavă, apoi puneți-o pe o placă sau un grătar. Pentru a face acest lucru, acoperiți tava de tartă cu hârtie și puneți deasupra o placă (grilă). Întoarceți cu atenție întreaga structură. Se poate scurge caramelul fierbinte, așa că este important să vă protejați mâinile!
Banană Tarte Tatin gata.
Poftă bună!
Cerneți făina într-o grămadă. Adăugați praful de copt, sarea, untul topit, zahărul, oul și iaurtul. Framantam aluatul pana devine neted si omogen. Rulați-o într-o bilă, înfășurați-o în folie și puneți-o la frigider pentru 30 de minute.
Pentru a face umplutura, topiți untul într-o tavă mare rezistentă la cuptor sau într-o tigaie cu mâner detașabil. Adăugați zahăr și gătiți la foc mediu, amestecând constant, până când untul și zahărul devin caramel auriu, aproximativ 5 minute. Se ia de pe foc si se lasa putin sa se raceasca.
Curățați bananele cu grijă, având grijă să nu le rupeți, și tăiați-le în jumătate pe lungime. Asezati-le in cerc pe caramel, incepand de la marginea tigaii. Pe măsură ce vă apropiați de centru, scurtați bucățile de banană la lungimea necesară pentru a face un cerc perfect.
Întindeți aluatul într-un cerc, al cărui diametru ar trebui să fie cu 2,5–3 cm mai mare decât diametrul tigaii. Acoperiți tigaia cu ea, împingând marginile cercului spre interior. Se da la cuptorul preincalzit la 200°C pentru 25-30 de minute. Acoperiți plăcinta terminată cu un prosop curat și lăsați să stea 5 minute. Se răstoarnă pe o farfurie. Se serveste cu inghetata sau frisca.