Peștele gras: beneficiu sau rău? Butterfish: beneficii și daune, preț, rețete, conținut de calorii Butterfish.

Mulți oameni au auzit probabil de pește-unt de mai multe ori. Un astfel de termen nu există în biologie, așa se numesc unele specii de pești din diferite familii. Conceptul de „pește ulei” este mai degrabă un nume comercial. În ciuda aceluiași gust de carne al acestei subspecii comerciale, habitatul lor este complet diferit.

Pește gras

Tipuri de pește-unt:

Astfel de soiuri de diferite familii de pești trăiesc în Oceanul Mondial cu apă caldă. Această regiune a emisferei pământului este numită în mod obișnuit tropice. Plutește și se dezvoltă în straturile superioare ale apei oceanice. Este demn de remarcat faptul că ea nu locuiește lângă țărm, ci înoată până la el numai când începe depunerea icrelor. Pentru dezvoltare și viață, ei aleg mai multe spații deschise nu lângă coasta, ci în adâncurile oceanului.

Această specie nu este comercială, sunt prinse în timpul pescuitului tonului deoarece trăiesc în același mediu. Îl poți găsi la vânzare peste tot, în fiecare colț al globului. Carnea unor astfel de indivizi se remarcă printr-o culoare albă plăcută, cu un număr mic de oase. Cu siguranță trebuie să cunoașteți beneficiile și daunele peștelui gras.

Beneficiile peștelui gras

Dacă credeți agenții comerciali, care, desigur, laudă acest tip de produs datorită prețului ridicat, putem evidenția următoarele avantaje ale utilizării acestui produs:

Aceste tipuri sunt în fruntea listei cel mai util. Conținutul de substanțe utile, împreună cu alte specii, de exemplu, somonul, este de câteva ori mai mare.

Daune ale peștelui gras

Nu există avertismente speciale din partea medicilor, deoarece puțini caută ajutor după ce îl folosesc. Dar merită spus că acest produs poate perturba funcționarea stomacului și a intestinelor de ceva timp. Poate că acest lucru nici nu ar trebui să fie numit rău, pentru că, într-o oarecare măsură, uneori organismul are nevoie pur și simplu de curățare.

Această manifestare a stării de rău poate fi o metodă greșită de preparare sau de consum în cantități nelimitate. Consumul produsului afumat nu provoacă consecințe neplăcute asupra organismului, deoarece este preparat în conformitate cu toate standardele de producție. Dar dacă o faci acasă, s-ar putea să încurci ceva: așa că nu ar trebui să te abate de la rețetele de gătit recomandate de profesioniști.

De asemenea, trebuie spus ce anume peștele proaspăt congelat este o cauză frecventă a tulburărilor gastrointestinale. Prin urmare, cumpărați produse deja pregătite. Există cazuri de intoleranță individuală la acest produs alimentar. În acest caz, poate exista toxiinfecții alimentare. Dar acest lucru este extrem de rar.

În timpul gătirii, trebuie să vă asigurați că toată grăsimea dăunătoare iese din carcasă. După ce excesul de grăsime este îndepărtat, vor rămâne doar substanțele necesare organismului nostru.

În unele țări există o interdicție a vânzării de pește ulei din cauza digestibilității slabe a acestuia de către organismul uman, deoarece peștele ulei are un conținut foarte mare de calorii. Printre țările care au introdus o interdicție se numără:

  • Japonia;
  • Italia.

Nu există o astfel de interdicție în Rusia.

Conținutul caloric al produsului

Butterfish are conținut de calorii 112 kcal la 100 g de produs. Carnea conține proteine ​​în cantitate de 18-19 g, precum și grăsimi de 4,2 g Acest pește nu conține carbohidrați. Este extrem de util atunci când urmează o dietă. Tocmai datorită conținutului său de calorii este capabil să încarce corpul unei persoane care duce un stil de viață activ cu energia de care are nevoie pentru aceasta.

Dar peștele ulei, afumat în producție, este dotat cu un conținut de calorii complet diferit de 180 kcal. Conținutul de proteine ​​din acesta nu se modifică, de regulă, dar grăsimile cresc de 2-3 ori, de obicei până la 12 g.

De aceea pentru alimentația alimentară Proaspăt congelat este mai potrivit decât afumatul. Există multe rețete pentru prepararea unui astfel de produs.

Gătitul pește-unt

Puțini oameni știu să gătească pește-unt. Dacă decideți să pregătiți un astfel de produs, vă puteți limita la cea mai simplă și rapidă rețetă, în timpul preparării căreia peștele va scăpa de grăsimile inutile și va deveni incredibil de sănătos.

Metoda de gătit N1 pe grătar

Vei avea nevoie:

  1. 4-5 bucăți mari de pește;
  2. Sarat la gust;
  3. putin zahar granulat;
  4. sos de soia - 10 g;
  5. suc de lămâie.

Fripturile sunt marinate cu toate ingredientele amestecate timp de două ore. În continuare, încălziți grătarul și puneți bucăți de pește pe grătarul de ulei. Lasati sa stea 5-7 minute pe fiecare parte, astfel va iesi mai multa grasime. După ce s-a prăjit pe ambele părți peste cărbuni bine încălziți, vasul este gata de mâncat. Această metodă de gătit este foarte simplă și nu necesită mult efort. Beneficiile produsului prajit vor fi destul de vizibile.

Metoda de preparare N2

Vei avea nevoie:

  1. 4 carcase de pește de talie medie;
  2. roșii cherry - 10–12 buc.;
  3. ardei iute - 1 buc.;
  4. lămâie verde;
  5. Sarat la gust;
  6. piper negru;
  7. verdeaţă.

Preparare:

  • Spălați peștele, uscați-l, îndepărtați măruntaiele și aripioarele. După ce ați îndepărtat tot excesul, clătiți din nou bine și uscați cu un prosop;
  • stoarceți sucul de lămâie și acoperiți interiorul carcasei cu acesta;
  • amestecați piper și sare și frecați carcasele cu amestecul rezultat;
  • clătiți verdeața și puneți crenguțe în interiorul carcasei;
  • taiati ardeiul iute in cercuri si puneti 2-3 cercuri impreuna cu verdeata;
  • tăiați roșiile în cruce;
  • Faceți o tăietură de-a lungul crestei și de-a lungul carcasei;
  • luați o foaie de copt și puneți hârtie de copt sau folie, puneți bucăți mici de tei în tăieturile de pe pește;
  • roșiile sunt, de asemenea, așezate deasupra carcaselor;
  • înfășurați în folie și lăsați să se sature aproximativ 1–1,5 ore;
  • Preîncălziți cuptorul la 230 de grade înainte de a pune peștele pentru coacere, înfășurați peștele foarte strâns în folie. Se lasa 10–15 minute, apoi se scoate din cuptor si se desface folia;
  • se toarnă peste o cantitate mică de unt topit. Și se pune din nou la cuptor pentru încă 10-15 minute.

În timp ce coaceți felul principal, puteți pregăti un sos minunat. Luați o cantitate mică de mentă și stropiți cu ulei de măsline. Apoi turnați zeama de la jumătate de lime peste verdeața tocată mărunt. Se amestecă și se răcește la frigider. Serviți într-o mică sos pe o farfurie împreună cu peștele. Un vin alb bun si legume proaspete, tocate grosier intr-o salata, se potrivesc de minune cu preparatul.

Metoda de preparare N3

O rețetă grozavă pentru iubitorii de fructe. Vei avea nevoie:

  • carcasă de pește;
  • măr de mărime medie;
  • struguri fără semințe - 100 g;
  • roșii mici;
  • bulb mediu;
  • sare si piper negru macinat dupa gust.

Preparare:

  1. spălați carcasa, tăiați aripioarele și îndepărtați coloana vertebrală împreună cu măruntaiele, nu atingeți sub nicio formă pielea peștelui;
  2. frecați cu sare și asezonați cu piper, faceți tăieturi mici de-a lungul întregului perimetru al carcasei;
  3. se lasă să se sature timp de 1-1,5 ore;
  4. tocați mărunt ceapa, roșiile și mărul în cuburi;
  5. așezați legumele și fructele în interiorul carcasei;
  6. Se coace pe un grătar la cuptor la o temperatură de 160 de grade.

După ce s-a fiert, se așează pe o farfurie și se ornează cu ierburi proaspete și se stropește cu sos de soia. Pielea cu solzi servește drept coajă pentru carne delicioasă cu o garnitură de legume și fructe.

Mâncăruri de pește-unt: fotografii








De regulă, toți oamenii sunt împărțiți în cei care preferă peștele și cei care iubesc carnea. Sunt din ce în ce mai mulți oameni care preferă prima variantă în fiecare an. Acest lucru se datorează dorinței de a mânca corect și de a obține cantitatea maximă de vitamine și microelemente din alimente. Peștele trebuie să fie prezent în dieta omului, dar orice produs este bun cu moderație. Butterfish este considerat o delicatesă care are un gust unic și mulți susțin cu încredere că această specie de locuitori ai mării este cea mai delicioasă dintre toate.

Descriere

Cel mai probabil, mulți au auzit despre peștele alb, dar nu toată lumea știe ce este sau cum arată. Butterfish este un tip special de viață marina. Acest grup include mai multe soiuri, toate care seamănă superficial cu tonul, dar au denumiri diferite. Dimensiunea și greutatea peștilor din familia uleiurilor pot varia (de la 5 kg sau mai mult). Cel mai mare pește capturat vreodată de om a fost un pește care cântărea 50 de kilograme.

În gătit, peștele gras este considerat o delicatesă, poate fi găsit congelat sau afumat pe rafturile magazinelor. Numele fructelor de mare vorbește de la sine - carcasele sunt foarte grase și conțin cantități mari de Omega-3 și Omega-6. Peștele prins în sezonul rece este cel mai gras (procentul conținutului de grăsime poate ajunge la 25%). În carcasă există foarte puține oase, iar carnea fibroasă este ușor de tăiat.


feluri

După cum am menționat deja, butterfish combină mai multe soiuri de fructe de mare. Fiecare specie poate diferi în dimensiune și greutate și are o nuanță mai închisă sau mai deschisă a carcasei tăiate. Dar toate speciile au calități similare, datorită cărora și-au primit numele.

Peștele-Muse

Toothfish este unul dintre cei mai grași pești găsiți în natură. Ca deliciu culinar, peștele este destul de scump este cel mai adesea servit în restaurante bune sub diferite forme. Toothfish este, de asemenea, grozav pentru gătit acasă. Poate fi prăjit, înăbușit, la grătar și la grătar. Ultimele două metode sunt cele mai de succes dacă doriți să scăpați vasul de excesul de grăsime. Chiar și după o fierbere lungă pe foc, peștele nu își pierde sucul și frăgezimea.

Această specie are dimensiuni destul de mari, așa că ajunge pe rafturile magazinelor deja tăiate.

Peștele lustru nu este recomandat pentru consumul persoanelor care suferă de hipertensiune arterială și boli ale tractului gastro-intestinal. De asemenea, merită să limitați consumul de fructe de mare grase pentru persoanele care încearcă să slăbească.


Escolar

Escolar este o specie rară de macrou, care are aproximativ un metru lungime și are solzi maro închis. Peștele nu este comercial și este prins în plasă din întâmplare. După procesare, curățare și dezosare, peștele capătă o mare valoare și nu este ieftin. Gurmanzii apreciază carnea albă fragedă a escolarului, care nu poate fi stricată de niciun tratament termic.

Ca aspect și consistență, peștele seamănă cu halibutul.În magazine se vinde afumat sau congelat. Pentru ca uleiurile în exces să părăsească carcasa după afumare, se fumează în timp ce agățat. Este recomandat să cumpărați pește în magazine de încredere care își pun preț pe reputația și clienții. Faptul este că, în loc de escolar, îți pot vinde un alt tip de pește-unt. Este destul de dificil pentru o persoană ignorantă și slab versată să recunoască unul sau altul tip de fructe de mare uleioase.


Stromateus

Acest tip de specie de pește gras trăiește în apele Oceanului Atlantic, între Brazilia și Argentina. Stromateus este de dimensiuni mici și cântărește aproximativ 500 de grame. În magazine puteți găsi un alt nume pentru pește-unt - pește-unt. Tradus din engleză, aceasta înseamnă „pește unt”, dar numele este ferm atașat acestei rase.

Carnea acestui fructe de mare este apreciată pentru conținutul bogat de proteine. În consecință, există și destul de mult ulei în el. În funcție de habitat, peștele poate avea un conținut de grăsime de până la 20 la sută.


Ruveta

Ruveta trăiește în mările tropicale calde. La fel ca și alte tipuri de macrou, această rasă nu are o importanță comercială deosebită și este prinsă în plase împreună cu tonul. Consumul acestui fructe de mare nu este recomandat persoanelor cu intestine slabe, deoarece conținutul său de ceară grasă are un puternic efect laxativ.


Habitat

Habitatul tuturor tipurilor de pește-unt este foarte larg. Se găsesc în oceanele Indian și Atlantic. În funcție de perioada anului și de condițiile de viață, carnea gătită are conținut diferit de grăsimi și conținut de microelemente.

Indiferent unde este prins peștele, se întâmplă întâmplător. Macroul rareori înoată până la țărm și aproape niciodată nu se află la suprafața apei. Acest lucru se întâmplă numai în timpul depunerii - apoi ajunge în plasa pescarilor. Peștele nu se teme de adâncimi mari și poate merge sub apă pe o distanță de până la 3 kilometri. Diferite tipuri de roci uleioase pot ocupa o anumită zonă a oceanului, pescarii experimentați știu deja ce fel de pești pot ajunge în plase într-una sau alta parte a globului.


Beneficii și prejudicii

Fructele de mare sunt esențiale pentru existența umană. Se recomandă consumul de pește cel puțin o dată pe săptămână. Desigur, ca orice fructe de mare, macroul are multe proprietăți benefice. Conține aminoacizi, grăsimi nesaturate și minerale. În plus, peștele gras este bogat în vitamine din diferite grupe.

Consumul moderat, dar regulat, crește rezistența la stres și ajută organismul să lupte cu efectele nocive ale mediului. Beneficiile acestui tip de fructe de mare pentru femei în timpul menopauzei și menstruației dureroase au fost dovedite.

Consumul regulat îmbunătățește starea corpului în ansamblu, crește performanța și controlează starea emoțională. Sistemul cardiovascular vă va mulțumi și pentru prezența regulată a acestui produs în dieta dumneavoastră.

În multe țări (inclusiv Japonia și Canada) exportul de pește ulei este interzis. Acest lucru se datorează cazurilor frecvente de otrăvire după utilizarea sa. Toate tipurile de pește ulei conțin un ester ceros, care nu este deloc absorbit de corpul uman. Un efect secundar după consum poate fi diareea incontrolabilă. Pe lângă scaunele moale, pot apărea și alte simptome de otrăvire după consumul de pește gras. În caz de otrăvire severă de pește, temperatura corpului poate crește și reflexul de gag se poate deschide.

Butterfish are un gust de neegalat multă lume îl iubește pentru carnea fragedă și gustul ușor de pește. Daca nu suferi de stomac deranjat si problemele digestive iti sunt straine, atunci pestele gras cu moderatie nu este deloc contraindicat.



Conținut caloric

Multe soiuri de pește sunt considerate feluri de mâncare dietetice și sunt recomandate de nutriționiști pentru cei care doresc să slăbească. Dar fructele de mare uleioase nu sunt unul dintre aceste produse. Escolarul și peștele-mâine sunt alimente interzise atunci când slăbești. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de calorii și conținutului scăzut de carbohidrați, care sunt implicate în procesul metabolic. Conținutul de calorii al preparatului finit este de 130 de kilocalorii la 100 de grame.

Iar pentru sportivi și oameni care duc un stil de viață activ, soiurile de ulei ajută la menținerea tonusului și a vitalității. De exemplu, o friptură făcută din astfel de fructe de mare poate fi un fel de mâncare complet, datorită căruia se instalează rapid sațietatea.

DESPRE pește cu unt S-au scris multe, dar informațiile sunt adesea diferite și contradictorii. Pentru început, acesta este numele dat peștilor de diferite specii, iar aceste specii diferă în proprietățile lor.

Când se vorbește despre pește-unt, se numesc macrou, escolar, pește-unt sau pește-unt (ambele înseamnă pur și simplu „pește-unt”). Există și o specie numită Ruvettus pretiosus, care are cele mai multe recenzii negative. Ele sunt asociate cu asimilarea sau neasimilarea acesteia - acest lucru ar fi mai corect, deși cuvântul nu este foarte alfabetizat.

Majoritatea experților descriu peștele-unt ca trăind în apele tropicale și temperate calde ale oceanelor lumii - în spații deschise. Peștii-unt sunt pelagici - acesta este numele dat peștilor care trăiesc în straturile superioare ale oceanului, de obicei departe de coastă - astfel de pești vin pe țărm doar pentru a depune icre.

Tonul se comportă exact în același mod: poate de aceea peștii ulei sunt considerați oarecum similari cu acesta și chiar sunt prinși numai împreună cu tonul - ca captură accidentală și nu există un pescuit special pentru acest pește. De obicei, peștele ulei este capturat de pescari în partea de sud a planetei noastre, dar pot fi găsite și în Atlanticul de Vest și în alte locuri din oceanele lumii.

Butterfish este vândut în Canada și Europa, precum și aici, în Rusia. Acest pește are carne albă, gustoasă, care amintește de halibutul gras și foarte puține oase. Peștele cel mai gras este prins toamna și iarna, iar în aceste perioade poate conține până la 22% grăsime.

Compoziția de pește-unt

Peștele gras este destul de bogat în calorii - 113 kcal la 100 g de produs, dar efectul său asupra organismului, care va fi discutat mai jos, nu se explică deloc prin asta - la urma urmei, există mult mai multe tipuri de pește bogat în calorii și sunt absorbite de stomacul nostru în mod normal.

Pe lângă grăsimi, peștele gras conține o mulțime de proteine ​​valoroase, vitamina PP - niacină; minerale - calciu, magneziu, sodiu, potasiu, fosfor, clor, fier, crom, fluor, molibden, nichel - și multe dintre aceste elemente sunt prezente în cantități suficiente.

Pește gras la gătit

În gătit, peștele-unt este folosit pentru a face fripturi balyk și afumate, iar acasă se recomandă să-l pregătiți în orice fel: fierbere, prăjire, tocănire, coacere, grătar.

Totuși, cea mai bună opțiune este peștele-unt la grătar: așa se scurge cea mai mare parte a grăsimii din el, motiv pentru care peștele-unt și-a câștigat proasta reputație.

Nu toate tipurile de pește-unt pot fi mâncate. Cel puțin, așa cred ei în țările dezvoltate - Italia, Canada, Japonia și multe altele.

De exemplu, este interzis să vindeți Ruvettus pretiosus - ruveta - acolo, dar la noi acest tip de pește-unt ocupă cea mai mare parte a pieței. Carnea acestui pește conține multă grăsime și nu este absorbită de corpul nostru.

Stomacul și intestinele pur și simplu nu o acceptă și, după ce mănâncă pește, grăsimea într-o formă neschimbată curge spontan din anus și nu se simte nicio dorință. Acest lucru se poate întâmpla oricând, oriunde v-ați afla - acasă, pe stradă, la serviciu, într-un magazin, și atunci este foarte dificil să spălați rufele.


Ruveta se mai numește și ulei pe pielea aspră. Carnea sa este densă, de culoare crem sau gri deschis și conține până la 25% grăsime.

Un alt tip de pește-unt se numește escolar și trăiește foarte adânc în ocean. Acest pește se numește pește gras cu pielea moale, iar grăsimea lui se absoarbe ceva mai bine, dar trebuie consumat în cantități mici, începând cu o bucată foarte mică, și gătit pe grătar pentru a se îndepărta cât mai multă grăsime.

Al treilea tip de pește este macroul de delicatețe gri.

Informațiile despre butterfish sunt atât de confuze de producători și vânzători, încât este greu de înțeles: diferite tipuri de pește se numesc același lucru, explicând consumatorilor că peștii sunt toți la fel, pur și simplu sunt numiți diferit.

Între timp, în țara noastră sunt importate și alte specii: stromateaceae, centrifolaceae, oleaginoase americane, seriolella etc.

Macroul cenușiu se vinde sub denumirea de escolar; Ruveta poate fi numită la fel.

Micul pește ulei din Pacific nu are multă grăsime - până la 2%, dar destul de multe proteine ​​- până la 20%. Uleiul Atlantic este mult mai mare și conține mult mai multe grăsimi - de la 12%.

Desigur, este mai profitabil să vinzi al doilea tip de pește, care, apropo, are pielea mai groasă și mai aspră - dimensiunea sa mare face vânzarea sa mai profitabilă.

Din păcate, unii comercianți fără scrupule vând cu succes pește-unt afumat, precum halibutul, consumatorilor, profitând de faptul că acești pești se aseamănă foarte mult, mai ales când sunt afumati.

Nu este clar cum să înțelegeți toate acestea, dar este mai bine să cumpărați tipul de pește numit uleios cu piele moale: conform recenziilor consumatorilor, este încă mai ușor de digerat. Este mai bine să nu mănânci deloc ulei uleios pe pielea tare - atât pentru oameni, cât și pentru animale de companie - au și probleme cu digestia.

Beneficiile și daunele peștelui ulei

Deoarece oamenii care au suferit din cauza consumului de pește gras practic nu merg la medici, aproape că nu există rezultate ale examinărilor, iar experții nu pot da un răspuns clar la întrebarea: este peștele gras periculos pentru sănătate și, dacă da, atunci de ce?

Mulți dintre ei cred că peștele-unt poate provoca diaree (diaree) dacă este consumat în exces sau gătit incorect.

Faptul este că fripturile afumate și balyk-urile făcute din pește-unt nu provoacă consecințe neplăcute, iar toate cazurile de diaree și condiții asemănătoare cu otrăvirea au apărut după consumul de pește proaspăt congelat gătit.

Nu merită deloc să renunți la consumul de pește gras - cu excepția cazului în care ai cu adevărat o intoleranță individuală completă la acest produs. Cu toate acestea, cel mai bine este să o pregătim în așa fel încât aproape toată grăsimea care este inacceptabilă pentru organismul nostru să fie îndepărtată din ea, lăsând cea mai bună și mai sănătoasă.


Să vă reamintim că peștele-unt conține multe proteine ​​sănătoase: pentru a obține jumătate din necesarul zilnic, un adult trebuie să mănânce doar 150 de grame din acest pește. De asemenea, conține o mulțime de elemente importante precum fosfor, potasiu, magneziu, dar mai ales crom în peștele ulei: trebuie să mănânci mai puțin de 100 g pentru a obține necesarul zilnic de acest microelement important și destul de rar, care joacă unul dintre rolurile principale în funcționarea sistemului endocrin.

De aceea, cromul este necesar pentru cei care se străduiesc să mențină o greutate sănătoasă și să fie mereu în formă – dă energie mușchilor noștri și previne suprasolicitarea corpului.

În plus, peștele ulei trăiește numai în apă curată - și acest lucru vorbește în favoarea sa ca un produs ecologic.

Retete Butterfish

Butterfish la gratar

Una dintre rețetele acceptabile pentru gătitul peștelui unt este pe un grătar.

Pentru 1 kg de peste luam 4 catei de usturoi, o crenguta de rozmarin, patrunjel, lamaie, dafin, sare si piper dupa gust. Se spală peștele, se curăță și se taie în bucăți mici. Se pune intr-un bol convenabil, se rade cu usturoi zdrobit, se presara cu sare, piper, dafin si se da la frigider pentru 2 ore.

Unele rețete recomandă să adăugați ulei de măsline, dar este mai bine să faceți fără el - există suficientă grăsime în pește. După aceasta, peștele trebuie copt pe un grătar la foc mic - de preferință 15 minute pentru fiecare parte, întorcându-se ocazional.

Puneți peștele finit pe o farfurie, ornați cu ierburi, pătrunjel și lămâie. Este bine sa servim pestele cu un aperitiv de legume - dovlecei si vinete la cuptor cu piper si usturoi.

Pește unt cu fructe

Veți avea nevoie de struguri și mere, precum și ceapă, roșii, piper și sare. Este mai bine să nu folosiți ulei nici în această rețetă.

De la peștele mare este necesar să îndepărtați coloana vertebrală și măruntaiele, tăiați aripioarele, dar nu îndepărtați pielea. Nu este recomandat să îndepărtați nici măcar solzii - peștele se dovedește mai gustos sub ei.

Folosiți un cuțit pentru a înțepa carnea, astfel încât pielea să rămână intactă, adăugați sare și lăsați timp de o oră.

După aceasta, scuturați excesul de sare, umpleți peștele cu bucăți de roșii, mere, ceapă, struguri, puneți pe un grătar și coaceți aproximativ 50 de minute la foc mic. Desigur, nu ar trebui să mănânci pește gătit cu solzi.

Pește unt cu sos de smântână

De asemenea, puteți pregăti o friptură simplă de pește unt și o puteți servi cu cartofi copți și sos de smântână.

Peștele sărat tăiat în bucăți se prăjește pur și simplu pe un grătar.

Pentru sosul de smantana veti avea nevoie de 100 g de smantana proaspata, ceapa verde si patrunjel tocate marunt, otet de mere sau struguri, sare, zahar si piper negru macinat dupa gust.

În concluzie, aș vrea să vă reamintesc încă o dată: oricât de gustos este peștele-unt pe care îl gătiți, nu trebuie să mâncați mai mult de o bucată odată. Pe viitor, dacă organismul dumneavoastră reacţionează bine la acest produs, porţia poate fi mărită.

Gataulina Galina
site pentru revista pentru femei

Când utilizați sau retipăriți material, este necesar un link activ către revista online pentru femei

Confuzia tradițională începe în momentul în care vedem pește-unt pe tejgheaua magazinului. Probabil că mulți oameni au auzit despre gustul lui, așa că multe gospodine se gândesc să-l cumpere. Și-a primit numele datorită conținutului semnificativ de diferite grăsimi din el.

Peștele gras, despre beneficiile și daunele despre care vom vorbi astăzi, sunt adesea numite specii complet diferite și chiar familii de pești. Cel mai adesea, sub acest nume sunt vânduți reprezentanți ai lumii subacvatice precum macroul, stromateus sau escolar. Acest lucru se explică prin asemănarea gustului și a calităților externe ale acestor exemplare.

În general, putem spune că peștele-unt, pe care îl cumpărăm cel mai adesea pentru gătit, este un individ cu solzi maro închis și carne albă grasă (în timp, pielea se întunecă, dobândind o nuanță aproape neagră). Este prins în timpul pescuitului tonului ca pradă auxiliară.

Cele mai bune proprietăți ale peștelui și compoziția

Pentru a vă imagina mai clar răul și beneficiile adăugării acestuia în dietă, trebuie să înțelegeți în ce este bogat. Indiferent de soiul specific, orice pește-unt conține cantități semnificative de sodiu, potasiu și fluor. Astfel, conținutul de potasiu ajunge la 335 mg, iar sodiu până la 100 mg. pentru fiecare sută de grame de produs.

Dacă o persoană este caracterizată de fragilitatea vaselor de sânge, atunci consumul de macrou este pur și simplu necesar pentru el, deoarece potasiul face posibilă creșterea elasticității acestora. Carnea de pește ajută în timpul constipației, deoarece are un efect laxativ, care poate provoca anumite neplăceri și prejudicii omului modern din afara casei sale.

Pentru persoanele angajate într-un stil de viață activ, inclusiv sport, uleiul de semințe oleaginoase este bun pentru conținutul său ridicat de proteine ​​și, mai precis:

  • proteine, g – 18,8,
  • grăsimi, g -4,2,
  • apă, g – 75,5.

După cum puteți vedea, carcasa de pește conține o cantitate mare de umiditate, care trebuie luată în considerare la gătit. Grăsimile conținute în carne sunt nesaturate, pot întineri celulele și organele interne ale corpului.

În plus, beneficiile consumului periodic de proteine ​​din pește sunt de netăgăduit, deoarece ne prelungește viața părului, unghiilor și pielii.

Contraindicații de utilizare

Unele daune ale peștelui ulei pot fi observate la persoanele cu boli ale sistemului digestiv. De asemenea, ar trebui să fie consumat în limite rezonabile de către cei care suferă de boli cronice. Pentru a înțelege mai bine posibilele consecințe ale oricărui produs exotic, este foarte recomandabil să faceți întrebări despre ce pește anume cumpărați, numit „pește ulei”.

Pentru a face acest lucru, nu doar un consultant de vânzări ne va veni în ajutor, ci și numeroase informații de pe Internet. Fiecare este liber să controleze conținutul de grăsimi al alimentelor consumate la propria discreție și prudență, fără a uita că consumul excesiv provoacă prejudicii și deteriorarea bunăstării.

Valoare nutritivă și preparat

Cu toate acestea, butterfish și-a câștigat locul pe masa noastră datorită gustului său excelent. Carnea sa, pe lângă faptul că este grasă, are o consistență densă și o culoare albă plăcută. Când îl pregătim acasă, putem folosi o varietate de tehnici de gătit.

Acest pește este perfect pentru prăjit, grătar sau tocănit. Utilizarea unui gratar este considerata cea mai potrivita pentru acest tip de carne. În aceste condiții este posibilă eliminarea excesului de apă și grăsime din peștele ulei, care sunt nesigure deoarece conțin monogliceride. Deoarece corpul nostru nu are enzimele care să le descompună, ne putem deranja cu ușurință intestinală.

Puteți găsi adesea ulei afumat la rece la reducere. Deoarece tehnologia de gătit implică sărare, nu ar trebui să existe exces de umiditate sub ambalaj, deoarece aceasta este o încălcare directă a procesului tehnologic. Peștele nu trebuie să se destrame sau să fie slăbit, ceea ce poate însemna că materiile prime preparate nu sunt proaspete. Produsele bune sunt de obicei dense ca consistență și nu prea fumurii.

Peștele-unt, care intră în producție din capturile de pescuit, este de obicei separat de oase, după care carnea este tăiată în bucăți groase pentru afumat sau pentru a face balyks. Înainte de a începe prelucrarea culinară în bucătăria dvs., capul unei carcase proaspete este tăiat și ea însăși este atârnată pentru o scurtă perioadă de timp de coadă: în acest caz, scapă de excesul de grăsime, iar carnea dobândește suculenta suplimentară.

Porțiile mici gătite vor face posibil să obținem adevărata plăcere pe care peștele ulei ne-o poate oferi fără prea multe daune organismului.

Butterfish este o denumire comercială comună folosită pentru mai multe specii de pești din 3 familii diferite: 2 specii din familia Stromateaceae, Seriolella australiană din familia Centrolopaceae, Escolar (scrumbie gri delicioasă) și alte câteva specii din familia Hempilidae. Toate aceste specii de pești sunt diferite în structura lor anatomică și fiziologică. Toate tipurile de pește gras enumerate oferă anumite beneficii pentru alimentația umană, pot fi găsite la vânzare sub formă de carcase sau file congelate, precum și afumate.

Despre asemănarea speciilor

Lungimea corporală a indivizilor prezentați în comerț poate varia în medie de la 30 la 75 cm, greutatea poate ajunge până la 4 kg (cel mai mare dintre peștele ulei - escolar, poate ajunge la o lungime a corpului de până la 2 m și greutatea de până la 45 kg).

Cel mai adesea în literatura nutrițională și culinară vorbim despre escolar.

Beneficiile și daunele peștelui ulei

Fileurile de pește gras (de orice tip) conțin o cantitate mare de vitamine B, precum și A, E și D, precum și diverse microelemente valoroase (compuși de fluor, fier, sodiu, potasiu, calciu, fosfor, magneziu, mangan, crom etc.).

Includerea periodică și regulată a peștelui-unt gătit sănătos în dietă are un efect general benefic asupra corpului uman (desigur, nu vorbim despre fumat și prăjire în tigaie). Consumul de pește gras îmbunătățește starea pielii și vederea, precum și funcționarea creierului, a sistemului nervos, cardiovascular și imunitar al corpului uman.

Conținutul de calorii al peștelui-unt este în medie de aproximativ 112 kcal la 100 g de produs (în formă afumată este mult mai mare - aproximativ 180 kcal).

Butterfish este foarte gras, așa că pentru prepararea lui este mai bine să alegeți acele metode de gătit în care o parte din grăsime este îndepărtată în timpul procesului (de exemplu, grătar carcase fără cap).

Informațiile și opiniile care înspăimântă consumatorii cu privire la consecințele teribil de neplăcute ale consumului de pește-unt nu se aplică tuturor speciilor, ci doar ruwet (unul dintre tipurile de macrou din familia hempilidae). Acest pește este foarte gras și conține o cantitate mare de ceară animală nedigerabilă. Chiar și atunci când se consumă o cantitate destul de moderată de ruveta sunt posibile consecințe neplăcute și anume: un puternic efect laxativ, uneori cu cazuri de natură involuntară.

În orice caz, peștele-unt trebuie consumat în cantități mici, 2-3 bucăți, nu mai mult de 1-2 ori pe săptămână.