Ficat de pui înăbușit în lapte cu legume: rețetă cu fotografii. Ficat de pui într-un aragaz lent Ficat tocănit în lapte
Ficatul de vită înăbușit în lapte este un preparat satisfăcător, dar în același timp complet dietetic. Ficatul are foarte puține grăsimi și multe vitamine - doar un vis, nu un produs! De asemenea, laptele cumpărat din magazin nu este deloc gras, 1,5%, 2,5%, 3,2% vor face.
Totuși, felul de mâncare se dovedește a fi hrănitor și foarte gustos, deoarece ficatul astfel preparat este fraged și suculent! Secretul gătirii este să prăjiți rapid bucățile de ficat la foc mare, apoi să fiarbă în lapte la foc mic până când sunt complet fierte.
Alege orice condimente pe placul tau. Această rețetă folosește condimente universale. Dar condimentele pentru carne, piper alb și negru măcinat, coriandru, nucșoară și maghiran sunt de asemenea potrivite.
Ingrediente
- 350 g ficat de vita
- 1 ceapă
- 250 ml lapte din magazin
- 3 linguri. ulei de floarea soarelui
- 1 frunză de dafin
- 1 lingura condimente universale
- 0,5 linguriță (sau după gust) sare
1. Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi de rondele. Se pune intr-o tigaie incinsa cu ulei rafinat de floarea soarelui.
2. Prăjiți ceapa până se rumenește și puneți-o într-un bol separat pentru o vreme.
3. Clătiți ficatul sub apă rece. Îndepărtați membranele și căile biliare (dacă sunt prezente). Tăiați în bucăți convenabile pentru dvs. - batoane, cuburi. Se pune într-o tigaie cu ulei încălzită.
4. Prăjiți ficatul la foc iute până își schimbă culoarea.
5. Puneți pe ficat ceapa prăjită anterior. Se amestecă.
6. Se toarnă lapte pasteurizat.
7. Se fierbe la foc mic cu capacul închis timp de 15 minute. Apoi adăugați sare, condimente universale sau alte condimente și frunza de dafin. Se amestecă și se fierbe încă 5 minute.
8. Ficatul moale, suculent, gustos este gata! Serviți cu ierburi proaspete (mărar, pătrunjel, coriandru).
Acesta este un fel de mâncare complet independent. Dar puteți pregăti o garnitură - paste, orez, hrișcă sau alt terci, precum și cartofi sub orice formă - fierți, copți, prăjiți, piure.
Va prezentam atentiei o reteta de ficat prajit inmuiat in lapte. Acest fel de mâncare gustos, sănătos și fraged vă va câștiga simpatia datorită ușurinței de preparare și gustului moale și rafinat. O procedură simplă de înmuiere a ficatului în lapte îl va scuti de amărăciune, mirosuri străine și tot felul de substanțe nocive pe care le poate conține. De asemenea, datorită acestui proces, vasul finit va deveni mult mai moale și mai suculent decât ești obișnuit. Surprinde-ți familia și prietenii cu prăjituri cu un gust nou, magic! Puteți găti atât carne de porc, cât și ficat de vită în acest fel. Nu este nevoie să înmuiați ficatul de pui în lapte; este deja foarte fraged și nu are mirosuri suplimentare.
Informații despre gust A doua: organe
Ingrediente
- Ficat de porc sau vita – 750 g;
- Ceapa – 2 buc.;
- lapte - 1,5 linguri;
- Sare si piper negru macinat - dupa gust;
- Faina pentru pane;
- Ulei vegetal pentru prajit.
Cum să gătești ficat prăjit suculent și moale, înmuiat în prealabil în lapte
Spălați bine ficatul sub jet de apă. Scoateți toate peliculele și tăiați-le în bucăți, precum cotletele. Bateți-le ușor cu un ciocan special, punându-le mai întâi într-o pungă de unică folosință pentru a nu stropi întreaga cameră.
Pune toate cotletele într-o cratiță și toarnă lapte peste ele. Cât timp să înmoaie ficatul în lapte depinde de mărimea lui și de cât de ocupat ești. În medie, acest proces durează de la una până la trei ore. Cu cât ficatul este mai mult în lapte, cu atât va fi mai moale și mai gustos. Daca ai timp, atunci lasa-l la macerat 2 ore, daca nu, macar o ora.
În acest timp, laptele își va schimba culoarea naturală și va deveni maro.
Se amestecă făina, sarea și piperul într-un bol. Alte condimente nu sunt necesare aici, deoarece... vor întrerupe gustul natural al preparatului. Rulați bine fiecare bucată de ficat în amestecul rezultat.
Încingeți o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie și puneți în ea cotletele de ficat pregătite. Se prăjește la foc mediu timp de 3-5 minute pe fiecare parte. Gradul de pregătire este determinat de crusta maro aurie.
Ceapa se curata, se spala si se taie in jumatati de rondele sau cuburi mari. Prăjiți-l în ulei vegetal pentru câteva minute.
Puneți bucățile de ficat prăjit pe ceapă, acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 15 minute. Dacă vasul începe să ardă, adăugați puțină apă.
Ficatul in lapte, prajit cu ceapa este gata! Se serveste pe masa cu cartofi fierti sau prajiti si legume proaspete, stropite cu ierburi. Poftă bună!
Rețea teaser
Notă pentru proprietar:
- În acest fel, puteți înmuia atât ficatul de porc, cât și cel de vită. Puiul nu are nevoie de o astfel de prelucrare, deoarece... este moale și blând în sine.
- Uneori poate fi foarte dificil să îndepărtați pelicula care acoperă ficatul. Există o modalitate ușoară care te va salva de suferința pe termen lung. Se toarnă apă clocotită peste ficat timp de 1 minut, apoi se pune rapid sub jet de apă rece. Toate foliile pot fi îndepărtate cu ușurință în câteva secunde.
- Dacă este posibil, umpleți ficatul cu lapte nou când cel vechi devine maroniu. Apoi preparatul finit va fi și mai moale, mai fraged și mai suculent.
- În loc de făină, poți folosi pesmet, apoi cotletele tale vor avea o crustă prăjită, crocantă. Dar în acest caz, nu ar trebui să fierbeți, altfel ficatul va deveni saturat de umiditate și va deveni moale nu numai în interior, ci și în exterior.
- In timpul tocanei poti adauga cateva linguri de smantana, apoi vei obtine ficat intr-un sos cu un gust placut de cremoasa.
Vă propun o rețetă de ficat de pui la slow cooker cu smântână. O combinație de produse delicioasă și sănătoasă, testată în timp.Și gătirea ficatului de pui într-un aragaz lent vă va permite să obțineți versiunea perfectă a unui fel de mâncare clasic.
Ficatul de pui în smântână într-un aragaz lent iese cel mai fraged, parfumat - nu îl veți putea scăpa de urechi. Dar pentru a găti delicios ficatul de pui într-un cuptor lent, trebuie să îndepliniți câteva condiții, despre care vă voi spune astăzi.
Oricine a gătit vreodată ceva cu smântână știe cât de greu este să obții un sos de smântână frumos și uniform. Cel mai adesea, atunci când este încălzită, smântâna iese în fulgi urâți, iar acest lucru strică iremediabil aspectul vasului. Acest fel de mâncare arată neapetisant și are prea mult gust de gătit acasă, în cel mai rău sens. Vă voi spune cum să evitați astfel de probleme și să obțineți întotdeauna nu numai mâncăruri gustoase, ci și frumoase cu sos de smântână.
Sper că vă va plăcea rețeta mea de ficat de pui la aragaz cu smântână. Așa că să începem, pregătim ficatul de pui într-un aragaz lent.
| Pentru o rețetă despre cum să fierbeți ficatul de pui într-un aragaz lent | |
|---|---|
| Ficat de pui | 500 de grame |
| Ceapă | 1 cap mic (100 grame) |
| Usturoi | 2 cuișoare |
| Ulei vegetal | 1 lingura |
| Smântână | 3 linguri |
| Făină | 1 lingurita |
| Nucsoara (optional) | 1/2 lingurita |
| Piper negru (optional) | gust |
| Pătrunjel | câteva nuiele |
| Sare | ≈1/2 linguriță |
Cum să gătești ficatul de pui într-un aragaz lent
Înainte de a găti ficatul de pui într-un aragaz lent, trebuie să îl pregătiți. Spălăm ficatul și îl punem într-o strecurătoare. Lăsați 10 minute pentru a lăsa apa să se scurgă. Tăiem ficatul în două sau patru părți (în funcție de dimensiune), îndepărtând venele pe parcurs.
Puneți ficatul de pui tăiat în bucăți pe prosoape de hârtie și uscați bine, îndepărtând excesul de umiditate.
Curățăm și spălăm ceapa. De asemenea, curățăm doi căței mici de usturoi. Tăiați ceapa și usturoiul în bucăți mai mici. Nu amestecam ceapa si usturoiul, pentru ca le vom adauga in vas separat.
Acum pregătiți ingredientele pentru sos. Pune trei linguri de smântână într-o cratiță sau o tigaie cu fund gros. Umpleți lingura cu o lamă mică. Mai avem nevoie de sare, un praf de nucsoara rasa sau macinata, o lingurita plina de faina si putin mai mult de jumatate de pahar de apa rece de la robinet.
Adăugați toate ingredientele pentru sos pregătit la smântână.
Se amestecă bine cu un tel.
Acum lucrările pregătitoare sunt finalizate și puteți trece direct la gătit. Programăm multicooker-ul în modul Frying sau Baking timp de 15 minute. Turnați o lingură de ulei vegetal în bol. După un minut, adăugați ceapa tocată. Se caleste ceapa, amestecand din cand in cand, pana devine translucida. Mi-a luat 8 minute.
Acum adăugați usturoiul în bol și gătiți încă 1-2 minute. Se amestecă până când usturoiul începe să ardă.
Ei bine, acum a venit rândul ficatului de pui și sosului de smântână. Adăugați bucățile de ficat în ceapă și usturoi și fierbeți până la sfârșitul regimului. În acest timp, amestecați cu grijă de câteva ori pentru a nu deteriora bucățile. Ficatul ar trebui să prindă din toate părțile și să devină gri. Țineți capacul multicooker-ului deschis deocamdată pentru a permite excesul de lichid să se evapore.
În același timp cu adăugarea ficatului în vasul multicooker, pregătiți sosul de smântână. Nu cred că acest fapt este necunoscut, dar a trebuit să-l înțeleg cu mintea. Așadar, dacă turnați smântână direct în bol cu restul produselor, chiar și după ce o amestecați mai întâi cu făina, nu există încă nicio garanție că nu se va coagul. Prin urmare, sosul de smântână trebuie mai întâi să fie stabil. Se fierbe doar câteva minute, amestecând cu un tel.
Acum puteți, fără teamă de nimic, să adăugați sos de smântână în ficat. Se amestecă. Comutați la modul de stingere. Cât timp se fierbe ficatul de pui într-un aragaz lent în sos? 15 minute sunt suficiente. În multicooker-ul meu Redmond, nu puteți seta modul Stewing pentru mai puțin de 20 de minute, așa că fac asta, dar termin de gătit cu 5 minute înainte de sfârșitul modului. Ficatul de pui nu trebuie gătit mult timp pentru a preveni să devină dur.
Ficatul fraged de vită, de porc sau de pui este considerat un fel de mâncare foarte hrănitor și sănătos. Crește hemoglobina, conține aminoacizi valoroși și este ușor de digerat. Ficatul gătit în smântână sau lapte este deosebit de sănătos și gustos. Sosul de lapte se potrivește bine cu o garnitură: piure de cartofi, hrișcă sau paste.
Ficat de porc in sos de lapte
Preparatul durează aproximativ 30 de minute, ficatul devine foarte moale și aromat. Compoziția condimentelor poate fi variată după dorință, dar nu trebuie să adăugați prea multe ierburi, pentru a nu întrerupe gustul delicat de lapte.
Ingrediente:
400 g ficat de porc
ulei vegetal - pentru prăjit
600 ml lapte
Sarat la gust
½ lingurita coriandru
1 lingurita rozmarin uscat
2 linguri. linguri de unt
câteva fire de pătrunjel proaspăt
Cum să gătești ficat de porc în sos de lapte:
- Clătiți bine ficatul, îndepărtați peliculele. Tăiați bucăți și prăjiți ușor în ulei vegetal încălzit. Când bucățile devin albe, turnați laptele în tigaie. Gatiti 15-20 de minute la foc mediu.
- Tăiați câteva fire de pătrunjel și adăugați-le în sos. Adăugați sare, piper negru proaspăt măcinat, coriandru și rozmarin uscat.Lasam laptele sa fiarba inca 5 minute, adaugam untul. Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul și gătiți vasul încă 5 minute.
- Așezați garniturile pe farfurii încălzite: piure de cartofi, orez, hrișcă sau terci de orz. Puneți deasupra ficatului de porc și turnați sos de lapte peste fiecare porție.
- La dorință, vasul poate fi ornat cu pătrunjel proaspăt.
Ficat de pui în lapte
Ciupercile prăjite cu ceapă vor adăuga un plus de aromă preparatului.
Ingrediente:
100 g champignon
1 ceapă
250 g ficat de pui
300 ml lapte
Sarat la gust
piper negru proaspăt măcinat - după gust
1 lingurita patrunjel uscat
Cum să gătești ficatul de pui în lapte:
- Tăiați șampioanele în felii, tăiați o ceapă de mărime medie în jumătăți de inele subțiri. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie adâncă și groasă și se prăjește ceapa până se rumenește. Adăugați ciupercile și prăjiți încă 5 minute, amestecând cu o spatulă de lemn.
- Spălați ficatul de pui, îndepărtați peliculele și grăsimea. Tăiați ficatul în felii și puneți-l într-o tigaie. Se prăjește încă 5 minute și apoi se toarnă 300 ml lapte. Se adauga sare, piper negru proaspat macinat si patrunjel uscat. Amestecați amestecul, acoperiți și fierbeți timp de 10-15 minute.
- Garnitura ideală pentru ficatul de pui în lapte este orezul pufos. Sunt potrivite și pastele din grâu dur.
- Vasul finit poate fi stropit cu brânză tare rasă fin.
Ficat în lapte, copt la cuptor
Ficatul nu poate fi doar fiert pe aragaz, ci și copt în cuptor. Dacă gătiți un fel de mâncare cu legume –nu necesită o garnitură separată.
Ingrediente:
500 g ficat de vita
1 ceapă
2 morcovi
3-4 cartofi mari
ulei vegetal– pentru prăjit
400 ml lapte
unt - pentru modelare
1 catel de usturoi
patrunjel si marar pentru decor
brânză tare - după gust
Sarat la gust
piper negru proaspăt măcinat - după gust
Cum să gătești ficatul în lapte, copt la cuptor:
- Spălați ficatul, îndepărtați filmul, tăiați în bucăți.
- Tăiați o ceapă mare în jumătate de rondele și dați morcovii prin răzătoare. Curatcartofi și tăiați fâșii.
- Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa și cățelul de usturoi tocat. Adăugați morcovii și, amestecând, fierbeți până se fierbe pe jumătate.
- Ungeți o formă rezistentă la căldură cu ulei. Asezati legumele in tava si asezati ficatul deasupra. Se toarnă conținutul formei cu lapte, sare și piper, se întinde bucăți mici de unt pe suprafață.Dați tava la cuptor, preîncălzit la 180°C, timp de 20-25 de minute.
- Scoateți vasul, stropiți suprafața cu brânză rasă sau semi-tare și puneți-o înapoi la cuptor. Coaceți până când brânza se rumenește.
- Inainte de servire se orneaza ficatul in lapte, copt la cuptor, cu patrunjel sau marar.
Ficat în lapte - principii de bază de preparare
Ficatul se spală sub robinet, se curăță de tot excesul, se îndepărtează pelicula și se înmoaie în lapte timp de câteva ore. Apoi tăiați în bucăți mici și prăjiți. Apoi turnați același lapte și fierbeți la foc mic aproximativ o jumătate de oră.
Puteți găti ficatul în lapte într-un ceaun, tigaie, aragaz lent sau oale de lut. Ficatul de porc, vita sau pasare este potrivit pentru acest fel de mancare.
Ficatul se fierbe în lapte separat sau cu legume. Ficatul se gătește foarte repede, așa că este foarte important să nu-l gătiți prea mult sau să-l uscați. Ficatul se serveste in lapte cu orice garnitura, dar se potriveste mai ales cu cartofi si orez.
Reteta 1. Ficat de pui in lapte cu ceapa
Ingrediente
kg ficat de pui;
sare suplimentară;
pahar parțial de lapte;
Piper negru;
Trei cepe;
Coriandru;
țelină pețiole.
Metoda de gatit
1. Uscați ficatul spălat, tăiați țesutul conjunctiv și sacii biliari. Tăiați bucăți mari în jumătate. Puneți ficatul într-un bol adânc, adăugați lapte și lăsați la frigider timp de patruzeci de minute.
2. Curățați și spălați usturoiul, țelina și ceapa. Tăiați țelina pe lungime și tăiați-o în jumătăți mici. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Tăiați cățeii de usturoi în bucăți mici.
3. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se pune usturoiul în el și se prăjește două minute, apoi se adaugă țelina și usturoiul. Se prajesc, amestecand continuu pana ce ceapa se rumeneste.
4. Scoateți ficatul din lapte, uscați-l ușor cu șervețele de hârtie și puneți-l într-o tigaie cu legume. Se prăjește, amestecând din când în când, pe toate părțile. Se toarnă puțină apă de băut, se adaugă sare, se condimentează cu condimente și se fierbe sub capac aproximativ 20 de minute.Ficatul trebuie acoperit cu o crustă apetisantă. Serviți ficatul în lapte cu garnitură de orez sau cartofi.
Reteta 2. Ficat de porc in lapte
Ingrediente
Bec;
pahar parțial de lapte;
O jumătate de kilogram de ficat de porc;
Două vârfuri de piper negru măcinat;
Două linguri de făină;
Două vârfuri de sare de masă;
30 ml ulei rafinat.
Metoda de gatit
1. Spălați ficatul de porc sub jet de apă, îndepărtați canalele și tăiați pelicula. Înmuiați cu prosoape de hârtie și tăiați în bucăți de un centimetru și jumătate.
2. Rupeți oul într-o ceașcă adâncă și bateți-l cu o furculiță sau un tel până când apare spumă albă la suprafață. Puneți bucățile de ficat în amestecul de ouă.
3. Turnați făina într-o farfurie plată. După ce ai scufundat ficatul în ou, se rulează în făină.
4. Se toarnă ulei în tigaie, se încălzește în prealabil, se adaugă bucăți de ficat pane cu ou și făină și se prăjesc două minute pe fiecare parte. Puneți ficatul prăjit într-un vas refractar adânc.
5. Curățați și spălați ceapa, tăiați-o în jumătate de rondele. Se pun intr-o tigaie cu ulei incins si se prajesc pana se rumenesc.
6. Sarați și piperați ficatul în formă. Deasupra pune ceapa prajita si toarna lapte peste tot. Se da la cuptor pentru o jumatate de ora. Se coace la 190 C. Se scoate si se presara cu ierburi tocate.
Reteta 3. Ficat in lapte regal
Ingrediente
700 g ficat de vita;
sare de bucătărie;
aluat foietaj – 150 g;
Piper proaspăt măcinat;
Ceapa – 3 buc.;
Ouă – 3 buc.;
Lapte - o jumătate de litru.
Metoda de gatit
1. Înmuiați ficatul în apă timp de trei ore. Scurgeți apa, tăiați canalele și filmați. Să tăiem felii mici.
2. Sparge ouale intr-o cana adanca si bate-le cu sare si piper pana apare spuma.
Puneți bucăți de ficat în acest amestec și scufundați-le bine, astfel încât ouăle să le acopere uniform.
3. Turnați făină într-o farfurie plată și rulați bucăți de ficat în ouă în ea.
4. Se prăjește ușor în ulei încins pe toate părțile. Puneți într-o formă ceramică cu laturile înalte. Curățați ceapa și tăiați-o în pene subțiri. Se condimenteaza fiecare strat cu piper, sare si se aseaza deasupra pene de ceapa. Așa că punem în straturi până se epuizează ficatul. Umple totul cu lapte.
5. Întindeți aluatul foietaj într-un strat. Ungeți marginile formei cu amestecul de ouă și acoperiți cu aluat. Sigilați bine marginile și ungeți suprafața cu ou. Se introduce in cuptorul preincalzit si se coace la 180 C timp de aproximativ patruzeci de minute. Serviți cu garnitura preferată.
Reteta 4. Ficat in lapte cu ciuperci
Ingrediente
Un pahar și jumătate de lapte;
Două vârfuri de sare de masă;
ficat de porc – 600 g;
Două vârfuri de piper negru;
Un pahar cu faina;
Morcov;
Champignons – 200 g;
ceapa - 70 g.
Metoda de gatit
1. Spălăm tot ficatul sub jet de apă, îl așezăm pe o scândură, scoatem conductele și tăiem filmul. Uscați ușor organele cu șervețele și tăiați-le în bucăți arbitrare de mărime medie. Transferați-l într-o farfurie adâncă și umpleți-l cu lapte proaspăt. Se lasa la macerat jumatate de ora. Sare si piper.
2. Curățați morcovii și ceapa și spălați-le bine. Se rade morcovii pe răzătoarea cu găuri mari. Tăiați ceapa în jumătăți de inele mai subțiri. Transferați într-un bol separat.
3. Curățați și clătiți șampioanele sub robinet. Se usucă pe un prosop de unică folosință și se taie în farfurii.
4. Adăugați ulei într-o tigaie încălzită și adăugați ciupercile și legumele tocate. Se condimenteaza cu sare si piper, se amesteca si se fierbe la foc mic, acoperind cu un capac. Se prăjesc până când legumele devin moi.
5. Scurgeți laptele din ficat. Înmuiați bucățile de ficat în făină și puneți-le într-o tigaie încinsă cu ulei. Se prăjește la foc moderat pe toate părțile pentru o perioadă scurtă de timp. Transferați ficatul prăjit într-un vas ignifug, puneți deasupra legumele și ciupercile înăbușite și amestecați. Închideți capacul și lăsați la infuzat o jumătate de oră.
Reteta 5. Ficat tocanat in lapte
Ingrediente
80 g smantana;
200 ml lapte;
sare grunjoasă și piper negru;
10 g usturoi;
ceapa – 140 g;
80 g faina.
Metoda de gatit
1. Clătiți ficatul sub jet de apă. Luăm marginea filmului cu două degete și o tăiem cu grijă cu un cuțit ascuțit. Tăiați organele curățate în bucăți egale.
2. Se toarnă laptele într-un bol adânc, se pune produsul preparat în el și se lasă 20 de minute. Laptele va ușura ficatul de amărăciune și îl va face mai moale.
3. Tăiați ceapa curățată și spălată în jumătate de rondele.
4. Turnați o cantitate mică de făină într-o farfurie. Încinge o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal. Rulați cu grijă fiecare bucată de ficat în făină, zdrobiți ușor și puneți în ulei încins. Se prăjește pe ambele părți, câte două minute pe fiecare. Deasupra se aseaza rondele de ceapa si se toarna peste laptele in care s-a inmuiat ficatul. Ar trebui să acopere aproape complet bucățile de ficat. Dacă nu este suficient lapte, adăugați puțină apă fiartă. Se fierbe timp de cinci minute, amestecând din când în când.
5. Turnați smântâna într-o cană și diluați-o cu o cantitate mică de apă fiartă. Adaugati faina si amestecati pana nu raman cocoloase. Se toarnă în ficat. Se fierbe sub capac încă trei minute, adăugând un cățel de usturoi tocat în bucăți mici. Se serveste cu piure de cartofi.
Reteta 6. Ficat de vita in lapte
Ingrediente
Piper macinat si sare grunjoasa;
lapte – 400 ml;
O jumătate de kilogram de ficat de vită;
ulei vegetal – 80 ml;
Frunza de dafin;
făină de grâu;
Ceapă și morcov.
Metoda de gatit
1. Se spală bine ficatul, se taie pelicula și se taie în bucăți de dimensiuni medii. Turnați laptele într-o farfurie adâncă și puneți ficatul în el. Înmuiați organele în lapte timp de două ore. Apoi scurgeți laptele și puneți bucățile de ficat pe un prosop de hârtie de unică folosință pentru a absorbi toată umezeala. Transferați pe o farfurie, adăugați sare și piper și amestecați.
2. Curățați și tăiați ceapa în rondele subțiri. Curata morcovii si tai-i pe razatoarea cu gauri mici.
4. Turnați făina într-o farfurie plată. Încinge o tigaie cu ulei pe aragaz. Înmuiați ficatul în făină, zdrobiți ușor și prăjiți pe ambele părți. Se prăjește literalmente cinci minute pe ambele părți. Puneți morcovii rasi și rondelele de ceapă deasupra ficatului. Se fierbe la foc mic, acoperit, timp de cinci minute, amestecând.
5. Turnați laptele rămas într-o cratiță adâncă și aduceți la fierbere. Se adaugă frunza de dafin, se adaugă puțină sare și se zdrobește cu piper. Pune ficatul și legumele în lapte. Laptele trebuie să acopere complet ficatul; dacă nu este suficient lapte, turnați puțină apă fiartă.
6. Din momentul in care laptele fierbe, reduceti focul, acoperiti tigaia cu un capac si fierbeti pana se termina. Serviți ficatul în lapte cu cartofi fierți sau orez pufos.
Reteta 7. Ficat in lapte stil Berlin
Ingrediente
O jumătate de kilogram de ficat de vită;
O jumătate de litru de lapte;
Patru mere;
Trei cepe.
Metoda de gatit
1. Pregătiți ficatul. Clătiți-l sub robinet, tăiați conductele și filmați. Tăiați în bucăți nu prea mari. Se pune intr-un vas adanc si se umple cu lapte. Înmuiați organele timp de aproximativ o jumătate de oră.
2. Curățați ceapa și tăiați-le în inele mai subțiri. Spălați merele, îndepărtați semințele și tăiați-le felii.
3. Pune o tigaie pe aragaz, incinge uleiul in ea si adauga ceapa. Se prăjește până devine maro deschis.
4. Puneți feliile de mere într-o tigaie și încălziți literalmente trei minute, astfel încât să nu devină complet moi și să nu se destrame.
5. Scurgeți laptele din ficat, uscați ușor bucățile și prăjiți pe toate părțile până când apare o crustă apetisantă.
6. Pe o farfurie se aseaza felii de mere incinse, deasupra se aseaza ficat prajit si se acopera totul cu ceapa prajita.
Ficat în lapte - sfaturi și trucuri de la bucătar
Pentru a îndepărta cu ușurință pelicula din ficat, clătiți-o, opăriți-o cu apă clocotită, apoi puneți-o în apă clocotită pentru câteva secunde.
Când cumpărați ficat, acordați atenție culorii și mirosului. Suprafața organelor trebuie să fie fără pată, netedă și lucioasă.
Pentru a face ficatul moale și aerisit în timpul prăjirii, tăiați-l în bucăți de cel mult un centimetru și jumătate lățime.
Este mai bine să sărați ficatul la sfârșit, astfel încât sarea să nu absoarbă umezeala și produsul să nu se usuce.