Shish kebab em uma jarra: uma receita incrível. Shish kebab em uma jarra no forno

Se, como eu, a receita de cozinhar espetinho de frango em uma jarra no forno parece inusitada e interessante, experimente. A carne de frango assim preparada fica suculenta e saborosa. Tudo é preparado de forma muito simples e rápida, basta cortar os legumes em uma salada e preparar o seu acompanhamento preferido. Se você embrulhar o kebab em pão sírio com legumes frescos, poderá até levar esse lanche para a casa de campo ou para um piquenique.

Para preparar espetinho de frango em jarra, prepare os ingredientes de acordo com a lista. Lave os filés em água corrente e seque com papel toalha.

Corte o filé de frango em pedaços pequenos. Misture os ingredientes da marinada em uma tigela funda. Se desejar, você pode adicionar mostarda doce e ervas aromáticas à marinada.

Coloque os pedaços de filé de frango na marinada e deixe marinar um pouco.

Certifique-se de molhar os espetos de madeira em água para que não queimem enquanto assam no forno. Os pedaços marinados de filé de frango devem ser enfiados em espetos.

Coloque os kebabs em uma jarra limpa e preparada.

Coloque a jarra em uma assadeira pequena ou assadeira e despeje um pouco de água quente no fundo da panela para evitar que a jarra estoure durante o cozimento. Asse o espetinho de frango em uma jarra no forno a 190-200 graus por 20-30 minutos. Se os espetos ainda começarem a queimar, cubra-os com papel alumínio.

Vale a pena ir a um churrasco quando a natureza, apesar das garantias sinceras dos meteorologistas sobre o tempo ensolarado, decidiu apresentar uma surpresa em forma de chuva prolongada com rajadas de vento? Provavelmente, poucas pessoas gostariam de fritar carne sob um guarda-chuva e comer sanduíches com uma reputação um pouco manchada. Mas você pode enganar a natureza e se enganar um pouco fazendo um piquenique no seu apartamento. Você nem precisa acender o fogo no meio da cozinha para fazer isso! Faremos o shish kebab em uma jarra diretamente no forno. Receita com fotos, embora sejam necessárias principalmente para iniciantes. Afinal, esse método de cozinhar kebab é escandalosamente simples e descomplicado.

O que você vai precisar (para 2-3 porções):

Como preparar shish kebab em uma jarra no forno convencional (receita com foto):

Escolha carne de porco moderadamente gordurosa, fresca, não velha. Pescoço, presunto ou ombro são ideais. Eu não prepararia um kebab assim com lombo. Provavelmente ficará áspero e seco. Em vez de carne de porco, você também pode usar carne de frango, separando-a do osso. O filé de perna é perfeito. O peito também pode ser assado em uma jarra, mas o kebab ficará menos suculento e macio. Principalmente se não estiver suficientemente marinado. Lave o pedaço de carne selecionado e seque com papel toalha. Em seguida, corte em porções medindo aproximadamente 4 por 4 cm e coloque em uma tigela funda para marinar.
Descasque uma ou duas cebolas. Limpar. Corte em meias argolas ou rodelas. Despeje em uma tigela. Misture o conteúdo com as mãos e lembre-se da carne e da cebola. Isso liberará o suco mais rápido, o que deixará o kebab mais suculento e macio.
Prepare a marinada. Coloque o ketchup, o molho de soja, o óleo vegetal e o mel em uma tigela. Misture bem para formar uma emulsão homogênea. O mel suavizará levemente a acidez do ketchup e o sabor salgado do molho de soja. Além disso, graças a ele, o kebab, quando assado em uma jarra no forno, ficará coberto com uma crosta brilhante e apetitosa, como na foto. Mas se você tiver sua própria receita de marinada, também poderá usá-la. Você pode ver mais algumas opções de misturas para marinar carne de porco abaixo.
Adicione temperos secos - pimenta preta moída, cominho, manjerona, tomilho, manjericão e outros a seu critério. Se o ketchup estiver picante, não é necessário adicionar muitos condimentos. Esprema também numa prensa ou pique finamente 1-2 dentes de alho fresco. E mande para o restante dos ingredientes. Misture tudo novamente.
Despeje a marinada na carne de porco e nas cebolas.
Mexa e deixe marinar em temperatura ambiente por 1 hora. Você pode marinar por mais tempo - 2 a 8 horas. Mas então é melhor colocar o futuro kebab na geladeira. Como você deve ter notado, o sal não é um ingrediente obrigatório nesta receita. Você pode salgar levemente o kebab antes de colocá-lo em uma jarra. Mas se o ketchup e o molho de soja estiverem salgados o suficiente, você não deve fazer isso.
Coloque a carne em espetos de madeira. Você pode colocar uma fatia de bacon defumado entre os pedaços de carne de porco. Ele adicionará um leve aroma de fumaça.
Coloque as cebolas restantes após a decapagem no fundo de uma jarra de três litros limpa e seca.
Coloque os espetos de kebab por cima na posição vertical.
Cubra a borda da jarra com papel alumínio. O lado reflexivo brilhante deve estar voltado para fora. Prenda bem o papel alumínio para que o ar quente não escape da jarra ao assar no forno. Coloque o kebab no forno frio. Isto é necessário por razões de segurança para que o vidro não rebente devido a uma mudança brusca de temperatura. Aumente o fogo para 180-200 graus. E cozinhe o prato por cerca de uma hora. Quando a carne estiver cozida, ela adquirirá uma crosta marrom dourada e, ao ser cortada, será liberado um suco claro e sem sangue.
Retire com cuidado o pote de espetadas prontas do forno. Retire o papel alumínio e retire os espetos com a carne. Sirva quente ou morno com legumes frescos e ervas.

Mais opções de marinada

1. Mistura marinada à base de óleo vegetal e especiarias. A marinada mais simples para qualquer kebab, não apenas para cozinhar em uma jarra. Basta misturar uma colher de sopa de suas ervas e temperos secos favoritos com óleo vegetal (de preferência oliva). Você pode levar adjika seca, ervas provençais ou temperos prontos. Esta é a base. E os aditivos ficam a seu critério - cebola, tomate, alho, pimentão, etc. Você pode marinar a carne por 30 minutos ou mais antes de assar. E mais algumas receitas comprovadas de marinadas para kebabs suculentos e macios podem ser visualizadas ou.
2. Marinada de suco de romã. Para um quilo de carne, leve aproximadamente 100 ml do produto. Além disso, você precisará de sal grosso (1 colher de chá), uma pitada de pimenta preta moída, ervas frescas (manjericão, salsa) em qualquer quantidade, uma cebola grande, uma colher de chá de páprica doce moída e alguns botões de cravo. Lave e pique as verduras. Corte a cebola em rodelas ou meias argolas. Divida a carne em porções. Coloque 0,5 da carne de porco em uma tigela grande e funda. Polvilhe com metade do colorau, das ervas e da cebola. Adicione um pouco de sal. Faça outra camada. Coloque os cravos por cima. Despeje o suco de romã. Cubra a tigela com uma tampa e coloque em local fresco por 2 horas. Durante este tempo, você precisará mexer a carne 3-4 vezes. E então você pode começar a cozinhar no forno ou na grelha.
3. Shish kebab com mostarda e maionese. Para um quilo de kebab você precisará de 2 colheres de sopa. eu. mostarda moderadamente quente, 4 colheres de sopa. eu. maionese caseira, suco de meio limão, 2-3 cebolas, uma pitada de sal, pimenta preta moída e lúpulo suneli. Descasque e pique a cebola no liquidificador ou rale no ralador grosso. Misture com carne picada. Coloque aí mostarda, maionese, sal e temperos secos. Esprema o suco de limão. Misture bem e deixe marinar por pelo menos meia hora em temperatura ambiente. Em seguida, asse ou grelhe sobre brasas ou grelhe.

Feliz piquenique em casa!

Filé de frango
Bacon de aldeia (peito), defumado com palha
Marinado:
Cebola cabeça pequena
Temperos para churrasco
Sal
Vinagre (vinho branco seco)

Frasco de 3L (1-2 unid.)
Espetos de madeira
Frustrar
Batatas grandes - aproximadamente do tamanho do fundo de uma jarra (1-2 unidades)

Se não houver banha (opcional) 1-2 colheres de chá. fumaça líquida para o fundo da jarra

Método de cozimento

Esta não é uma receita, mas sim um método de preparar shish kebab em casa.

Lave a carne. Cortado em pedacos.

Corte a cebola em rodelas grandes

Marinar a carne e deixar repousar algumas horas (ralar a carne com especiarias, misturar com cebola, adicionar um pouco de vinagre ou vinho).

A marinada pode ser qualquer coisa (a seu critério).

Não adiciono nenhum líquido à marinada. Prefiro colocar uma prensa em cima da carne.

Mergulhe os espetos de shashlik de madeira em água por 10-15 minutos.

Banha defumada (peito) com cheiro muito forte de fogo - cortada em rodelas bem finas.

Passe a carne marinada em espetos de madeira, alternando carne, cebola e peito defumado. Começamos com banha, depois cebola, depois carne e assim por diante. As peças superiores ficam mais próximas da resistência e por isso podem queimar um pouco ou ressecar!

Se quiser um kebab mais magro, coloque um pedaço de banha só por cima.

Peguei pedaços bem pequenos de banha, isso pode ser visto na foto, porque meia carne de porco é quase impossível para mim.

Descasque as batatas e corte-as longitudinalmente em 2 metades.

Vamos pegar absolutamente seco 1-2 potes de 3l.

Coloque as metades das batatas no fundo com o lado plano. Se desejar, coloque a cebola restante por cima.

Coloque os espetos o mais verticalmente possível na jarra, enfiando a ponta afiada nas batatas.

Eu não fiz isso, esse pensamento veio depois. Nesse caso, a batata dará estabilidade aos espetos e absorverá o excesso de umidade liberado da carne e da cebola.

Um frasco contém 4-5 espetos. Mas eu faria às 4 para que a carne ficasse frita e não fervida.

Cubra o frasco com papel alumínio depois de dobrá-lo ao meio. E pressione bem no pescoço.

Coloque o frasco no FORNO FRIO.

Defina a temperatura para 220-230 graus e cozinhe por cerca de 1 hora. Através do pote você verá como o kebab dourou.

O forno de cada pessoa é diferente. Não há um horário específico para isso.

Meu kebab estava marinando há quase um dia e portanto, em teoria, deveria ter cozinhado mais rápido (não é necessário marinar por um dia, simplesmente aconteceu assim). Exatamente uma hora depois, desliguei o forno e deixei o jar nele por mais 10 minutos. Na minha opinião, você pode desligar o forno com segurança após 50 minutos para o espetinho de frango.

Se a carne for de porco (ou outra), o tempo pode aumentar para 1,20-1,30.

Quando o kebab estiver pronto, desligue o forno e deixe o(s) pote(s) esfriarem um pouco.

Retiramos o pote, colocamos sobre uma superfície seca e retiramos com cuidado o papel alumínio para não nos queimarmos com o vapor.

Tiramos o kebab da jarra.

Todos! Sentamo-nos rapidamente à mesa e não abrimos a porta aos nossos vizinhos que “urgentemente” ficaram sem sal! Porque a casa inteira tem um cheiro impossível - alucinante, de kebab, delicioso

Na ausência de banha com cheiro de fogueira, você pode usar fumaça líquida despejando-a no fundo da jarra.

Para proprietários da panela de pressão fumeiro Marca 6060:

Antes de assar no forno, coloque os espetos verticalmente na tigela e ligue o modo de defumação a frio por 10-15 minutos. Basta colocar uma pequena pitada de aparas de madeira e 4-5 bagas de zimbro no compartimento de serragem. Passe um pedaço de banha apenas no topo do espeto. Começamos com banha, depois cebola, depois carne e assim por diante. As peças superiores ficam mais próximas da resistência e por isso podem queimar um pouco ou secar no forno!

Observação

Encontrei na internet outra forma de fazer fumeiro em casa com materiais improvisados.

No nosso caso, 10-15 minutos serão suficientes apenas para saturar o kebab com fumaça.

Se você não tiver uma panela de pressão, pode usar qualquer panela, fechando-a bem com uma tampa e enrolando uma toalha úmida em volta da junta tampa-panela. Você precisa de muito poucas lascas de madeira. Muito menos que o autor. Muito obrigado pela ideia apresentada detalhadamente

Tudo começou quando vi um artigo na Internet sobre um fumeiro caseiro, mas o design era muito complexo. De alguma forma, uma velha panela de pressão chamou minha atenção e pensei: por que não tentar fazer dela um fumeiro?

Precisaremos da panela de pressão real.

Primeiro, retire a válvula da tampa; não é necessária.

Precisamos de uma tira de metal, dobre como na foto.

Colocamos o anel resultante de uma tira de metal e enchemos com serragem, eu tenho serragem de cereja.

para que haja pequenos vãos entre as bordas do prato e as paredes da panela de pressão, o prato é necessário para pingar gordura, para que a gordura não escorra para o fundo e queime, prejudicando a qualidade do produto.

Fechamos a tampa, colocamos uma mangueira de exaustão de fumaça no encaixe onde estava a válvula, coloquei a mangueira em um exaustor, mas você também pode colocar em uma janela.

Fume em fogo alto por 30-35 minutos. Vejam como ficam lindas e saborosas as carnes defumadas.

P.S.. 10 minutos antes do final do cozimento do kebab, descasquei rapidamente as batatas, cortei-as em rodelas grandes e depois aproveitei o suco da carne e a gordura que se acumulou no fundo da jarra... Enquanto arrumava a mesa e ia embora meu marido, que estava “desmaiando de fome”, por causa da carne, o acompanhamento já estava pronto em 15 minutos. Mas esta é uma história saborosa completamente diferente.

Delicioso!

Este método de preparar shish kebab é muito popular e está publicado em muitos recursos culinários.

Obrigado ao pioneiro pela ideia original e pelo forno limpo.

Você já cozinhou e comeu espetinho de frango? Esta é uma verdadeira obra-prima gastronómica. Desde que esteja devidamente marinado e cozinhado deliciosamente na hora. Para que a carne fique macia e suculenta, com uma crosta crocante e dourada. E não importa se você frita peito, coxas ou asas de frango. De qualquer forma, você pode obter um tratamento incrível. Hoje vamos descobrir o que e como fazer com você.

Algumas pessoas são céticas em relação a este prato de aves. Eles acreditam que o kebab deve ser feito exclusivamente de cordeiro. Mas este é um julgamento tendencioso, porque o frango traz muitos benefícios. Em primeiro lugar, este é o preço: este produto é muito mais barato que todos os outros tipos de carne. Além disso, o frango não é muito gorduroso, principalmente o peito. Assim, o conteúdo calórico do kebab de frango por 100 gramas é de apenas 104,6 kcal. E fica em conserva muito rapidamente. Em geral, digam o que se diga, só existem vantagens.

Já vimos vários métodos de cozimento. Hoje veremos como preparar uma deliciosa iguaria de frango. O que marinar o frango depende das suas preferências. Os conhecedores dos clássicos mergulham as peças numa tradicional mistura de cebola e vinagre.

Eles também podem ser preenchidos com água mineral, kefir, suco de tomate ou ketchup. Uma boa marinada com vinho tinto ou conhaque. Os gourmets vão adorar o molho à base de abacaxi, romã ou laranja. Apresento a sua atenção 10 receitas populares. Qual é o melhor cabe a você decidir.

Para um resultado apetitoso, primeiro você deve escolher um bom frango. A melhor opção são os frangos de corte com peso não superior a 2 kg. Você pode marinar asas, coxas, peito

Compre todas as partes da carcaça apenas refrigeradas.

Produto congelado não é a melhor opção. O fato é que após uma diminuição tão extrema da temperatura e posterior descongelamento, a estrutura das fibras muda (perdem a elasticidade). Se acontecer de apenas uma carcaça congelada estiver disponível, deixe-a na prateleira de baixo da geladeira durante a noite para descongelar e depois deixe marinar.

Shashlik de frango assado no forno com legumes no espeto

Esta receita será uma excelente opção para um piquenique no “sofá”. Tenho certeza que ele irá ajudá-lo mais de uma vez. Especialmente quando você planejou uma reunião com amigos com antecedência e o tempo piorou de repente. Em geral, uma espécie de “varinha mágica”. Aliás, a iguaria preparada não ficará pior do que na fogueira.

Quanto aos vegetais, você pode experimentar aqui. Abobrinha, cebola, berinjela e pimentão combinam bem com frango. Você também pode adicionar champignon: você definitivamente não vai estragar esta iguaria com eles.

O que você vai precisar:

• Polpa de peito de frango – 500 g
• Tomates – 2 frutas
• Cebola – 1 unid.
• Pimentão – 1 unid.
• Alho – 4 dentes
• Maionese – 2 colheres de sopa
• Manteiga
• Cúrcuma
• Sal e pimenta da Jamaica moída - a gosto

Preparação:

1. Encha os espetos com água fria e deixe agir por meia hora. Em seguida, seque-os levemente com uma toalha de papel seca. Nesse momento, os palitos de madeira terão absorvido a quantidade necessária de umidade, de modo que não queimarão durante o tratamento térmico subsequente.

2. Lave a polpa e corte em pedaços do mesmo tamanho. Assim ficará uniformemente saturado de aromas e frito. Tente não picar muito, mas também não precisa de pedaços grandes. O tamanho ideal é cerca de 3 cm.

3. Salgue o filé, pimenta e adicione açafrão a gosto. Há também algumas colheres de maionese. Depois misture tudo bem. Isso permitirá que o sal e os temperos sejam distribuídos uniformemente. Cortamos o alho descascado com uma prensa e adicionamos esta polpa à massa total.

4. Mexa tudo novamente e deixe o frango marinar por uma hora. Se você tiver tempo limitado, poderá assar o kebab imediatamente.

5. Em seguida, passamos para os vegetais. Em primeiro lugar, pique grosseiramente a cebola descascada e lavada. Pode ser cortado em quartos. Dê às peças um formato quadrado ou retangular - é uma questão de gosto. O principal é que podem ser facilmente enfiados em espetos.

6. Retire o caroço e as sementes do pimentão. Minha fruta. Em seguida, cortamos ao meio e cortamos cada metade em fatias oblongas.

7. O próximo passo é preparar os tomates. Primeiro, corte a parte superior de cada um e depois pique em fatias com aproximadamente 5 a 8 mm de espessura.

8. Preparam-se os legumes e marinam-se os pedaços de carne. Agora é hora de amarrá-los em palitos. Aconselho seguir esta ordem: filé, pimentão, cebola e tomate. E nesta ordem até o final. Observação: deve haver 2-3 cm de espaço livre no início e no final do espeto.

9. Forre uma assadeira com papel alumínio. Lubrifique com manteiga. E coloque aqui o espetinho de frango com legumes.

10 Pré-aqueça o forno a 200 graus. Coloque uma assadeira nela. Asse por cerca de 40 minutos, virando os palitos de vez em quando. Mas aconselho não se apegar ao tempo, mas focar na cor rosada do frango. E para manter a carne suculenta por dentro, coloque um pequeno recipiente com água embaixo da assadeira.

Quanto à apresentação, você pode improvisar aqui. Mas acho que você terá mais prazer com as delícias direto nos palitos. Portanto, sirva o kebab na mesa desta forma.

Como marinar frango com maionese e cebola

Como o frango é magro, esta marinada é perfeita. Tomemos como base o molho gorduroso. Isso aumentará a suculência do filé magro. Tenho certeza que você vai gostar do sabor e do aroma. Não acredite em mim? Então não deixe de cozinhá-lo e experimentá-lo.

Muitas vezes me deparo com postagens de que a maionese não deve ser submetida a tratamento térmico, pois quando aquecida libera substâncias nocivas. É por isso que não recomendo usar um produto comprado em loja. É melhor marinar com molho caseiro. É mais seguro porque não contém aditivos prejudiciais e é muito mais saboroso. Leia como fazer isso em cinco minutos.

O que nós precisamos:

• Coxas – 2kg
• Maionese – 4-5 colheres de sopa. colheres
• Cebola – 2 unid.
• Verduras de endro - um monte
• Sal e pimenta preta moída - a gosto

1. Lave as coxas e seque-as com papel toalha. Em seguida, adicione sal e pimenta por cima. Adicione a maionese e misture tudo bem. Isso garantirá que os temperos e o molho cubram todas as peças uniformemente.

2. Descasque e enxágue a cebola. Depois cortamos em meias argolas com uma faca. Pique as verduras. Mandamos esses componentes para o frango e mexemos tudo. Você pode amassar levemente a cebola com as mãos para que ela libere o máximo possível o seu sabor.

3. Uma marinada com maionese e cebola preparará as coxas para posterior fritura em apenas uma hora. Mas se você deixá-los durante a noite, ficarão ainda mais saborosos. Claro, você precisará colocar a tigela na geladeira. Sua iguaria simplesmente derreterá na boca.

4. Coloque os pedaços marinados na grelha e frite imediatamente dos dois lados no fogo até caramelizar. E então servimos essa iguaria na mesa.

A mais deliciosa marinada de kefir

Para deixar o kebab suculento e crocante por fora, deixe marinar no kefir. Este produto é bom porque contém gorduras, ácido láctico e até álcool. Este “buquê” suaviza idealmente o frango. Para variar, você pode misturá-lo com iogurte, iogurte natural ou leite fermentado.

Você também pode usar kefir com vários teores de gordura. Tudo depende de qual parte do pássaro você decide marinar. Encha o filé de peito com um leite fermentado com alto teor de gordura. Mas para as pernas você pode usar baixo teor de gordura

Ingredientes:

• Carne de frango – 2,5 kg
• Sal – 1 colher de chá
• Salsa ou coentro – 90 g
• Pimenta preta – 1/3 colher de chá
• Alho – 4 dentes
• Cebola – 2 cabeças
• Kefir – 700-800ml

Se usar coxas de frango, corte-as em dois pedaços na junta. Só tenho canelas e não preciso fazer nada com elas. Eles já são pequenos, então vamos deixá-los como estão. Não vamos tirar a pele: isso deixa o frango mais suculento.

Lavamos com água corrente e secamos com guardanapos. Para garantir que a marinada sature a carne por igual, faça cortes longitudinais na pele.

1. Transfira os espaços em branco para um recipiente de vidro ou esmalte onde iremos mergulhar. Mas as panelas de alumínio não são adequadas para isso. O fato é que esse metal reage com ácidos, promovendo a formação de substâncias nocivas.

2. Lave as cebolas descascadas. E nós os cortamos em rodelas finas ou meias argolas. Nós os mandamos para a carne.

3. Moa os dentes com um espremedor de alho. Lavamos o coentro ou a salsa, depois cortamos as verduras com uma faca e jogamos no frango junto com o alho.

4. Nesta fase adicione sal, pimenta e todos os temperos que desejar. Se quiser dar uma cor bonita ao prato acabado, adicione um pouco de açafrão ou páprica à marinada.

5. Preencha tudo com kefir. Cubra o prato com filme plástico e deixe em local fresco por 3-4 horas.

6. Coloque os pedaços marinados na grelha e frite na brasa até ficarem cozidos. O cheiro será tanto que todos os vizinhos virão correndo para a sua churrasqueira. Eu recomendo fortemente tentar.

Como cozinhar frango com molho de soja de forma rápida e saborosa

Quer adicionar um toque asiático ao seu prato? Marinar o pássaro em molho de soja e mel. Ficará muito picante. Esta receita em vídeo explicará como preparar a carne.

Aliás, gostaria de lembrar que o próprio molho de soja é muito salgado. Portanto, não há necessidade de adicionar sal adicional à carne. Outros ingredientes também podem ser usados ​​para esse recheio, como ervas e cebola. O molho é incrivelmente saboroso. Dará ao pássaro notas indescritíveis de caramelo.

Receita com água mineral para deixar a carne macia e suculenta

Outra forma de saturar rapidamente o frango com molho e temperos é mergulhá-lo em água mineral. Graças às bolhas de dióxido de carbono, suaviza facilmente até as fibras mais grossas. Sob sua influência, qualquer carne ficará macia e suculenta.

Se quiser diminuir o tempo de marinada, use água mineral com alto teor de gás. E como esse líquido não tem sabor, o molho deverá ser aromatizado adicionalmente com especiarias. Mais algumas palavras sobre temperos.

Salgados, manjericão, coentro, gengibre, manjerona, alecrim, tomilho, sálvia, estragão e outras especiarias combinam bem com aves.

Mas isso não significa que você precise borrifar tudo de uma vez. É melhor escolher alguns e temperá-los. Ou você pode levar misturas prontas em saquinhos. Esta receita é para um grupo grande. Você pode reduzir a quantidade de ingredientes.

Filé de frango – 2,5 kg
Cebola – 10-12 cabeças
Sal - a gosto
Temperos para churrasco – um pouco
Água mineral – 400-500 ml

1. O filé deve ser bem lavado com antecedência e escorrer. Você também pode secar levemente com uma toalha de papel. Corte-o em pedaços oblongos do mesmo tamanho.

2. Lave e limpe as lâmpadas. Desfie em rodelas finas. Isso pode ser feito manualmente com uma faca ou com um ralador especial. A última opção é boa porque permite concluir a tarefa com muito mais rapidez.

3. Adicione um pouco de sal à cebola e amasse bem com as mãos. Liberará suco em abundância e amolecerá as fibras da carne mais rapidamente. Despeje os anéis esmagados nos pedaços de frango. Tempere com especiarias e misture tudo. Para dar ao kebab de frango um belo tom acastanhado durante a fritura, adicione um pouco de açúcar.

4. Encha tudo com água mineral. Cubra o recipiente com um prato e coloque um pequeno peso. Isso acontece para que a carne fique totalmente imersa na marinada.

5. Coloque o recipiente na geladeira por 2 a 3 horas. E então tiramos os pedaços e colocamos em espetos de metal. Resta fritar a carne na brasa até ficar cozida.

Marinada com vinagre e cebola

Quero avisá-lo imediatamente que há um debate contínuo em torno deste método de decapagem. Alguns são categoricamente contra o uso de vinagre. E há alguma verdade nisso, já que esse ácido tornará a carne tenra emborrachada. Outros especialistas acreditam que sempre será possível encontrar uma solução de compromisso.

Por exemplo, em vez de vinagre de mesa, sugerem usar vinagre de maçã ou balsâmico.

Porém, apesar de ser menos agressivo, ainda deve ser usado em doses.

Este método é mais adequado para pernas. Mas é melhor não manter os filés de peito nessa marinada. Não há gordura nesta parte do frango, basta secar os pedaços.

O que você vai precisar:

• Frango – 1,7kg
• Cebola – 2 cabeças
• Sal – 2 colheres de chá
• Mistura de pimentões esmagados – ½ colher de chá
• Vinagre de maçã – 80-100 ml

Preparação:

1. Corte a carne pré-lavada e seca em porções. Tente mantê-los todos do mesmo tamanho. Eles não devem ser muito grandes, mas também não devem ser muito pequenos. Então poderemos marinar todas as peças uniformemente. Sim, e preparar esse kebab levará quase o mesmo tempo. Transfira os preparativos para uma tigela grande.

2. Descasque as cebolas, enxágue e seque com papel toalha. Corte-os em meias argolas finas. E despeje a cebola no pássaro.

3. Salgue os ingredientes e tempere-os. Depois, misture bem e recheie tudo com vinagre. Deixe o frango por 1,5-2 horas para que fique saturado de aromas.

4. Você pode fritar esses pedaços na grelha ou no espeto. Não importa aqui – faça o que for conveniente para você.

5. Mova os espetos para a grelha. E frite o espetinho de frango até aparecer uma crosta apetitosa. Não se esqueça de virar com frequência, porque a carne tenra do frango queima rapidamente.

Pernas de frango em maionese com limão

Este molho deixa o frango macio, suculento e macio, além de garantir uma crosta crocante e apetitosa. Só de pensar em tal tratamento já faz sua cabeça girar.

Os cítricos darão às pernas uma leve acidez picante e suavizarão as fibras. Graças a isso, podemos preparar rapidamente um suculento e saboroso espetinho de frango com maionese e limão.

Mas sob nenhuma circunstância você deve abusar das frutas cítricas!

Siga à risca o passo a passo da nossa receita e adicione exatamente a quantidade nela indicada.

Ingredientes:

• Presunto – 2kg
• Limão – 1 fruta
• Maionese – 500ml
• Páprica
• Alho
• Pimenta da Jamaica

Vamos começar a cozinhar.

1. Lave as pernas e seque-as. Fazemos cortes perfeitos e removemos ossos e articulações. Também recomendo remover a pele.

Mas é melhor deixar a gordura: durante o tratamento térmico ela derreterá e dará mais suculência ao frango.

2. Em seguida, corte cada presunto em três. Eles devem ser do mesmo tamanho.

3. Coloque a maionese em uma tigela grande de vidro ou esmalte. Adicione páprica e cominho. Corte as frutas cítricas e esprema o suco em uma tigela.

4. Descasque os dentes de alho, esprema-os numa prensa ou corte-os com uma faca. Adicione à marinada. Esmague a pimenta da Jamaica em um pilão e adicione-a ali. Você também pode adicionar sal agora.

Não se esqueça que a maionese pode ser muito salgada!

5. Mergulhe o frango na mistura aromática e leve a tigela ao frio por 4-5 horas.

6. Em seguida, coloque os pedaços marinados em espetos se for cozinhar na grelha. Ou em espetos se pretende assar no forno.

Receita de espetinho de frango em uma jarra no forno

Se você vai fazer um piquenique e o tempo te decepciona, não desanime. E não se apresse em dizer aos seus amigos: “Tudo limpo!” Para que? Afinal, você pode fazer churrasco sem sair de casa. Por exemplo, leve ao forno em uma frigideira. Mas se você não tem uma técnica tão maravilhosa, prepare uma comida gostosa em uma jarra. Em uma jarra normal de 3 litros. Aqui está a receita deste prato super saboroso.

Gostaria de acrescentar alguns conselhos práticos meus. Antes de colocar os espetos na jarra, inspecione cuidadosamente o recipiente. É mais conveniente quando o frasco tem tampa metálica de rosca. Você não deve torcer com força, mas simplesmente cobri-lo. Se você não tiver um, cubra a parte superior do recipiente com papel alumínio.

Não deve haver rachaduras ou lascas, caso contrário a garrafa estourará durante o cozimento do churrasco.

Além disso, tenha muito cuidado ao retirar potes de espetinho cozido do forno. A temperatura dentro do forno e da sala varia muito. Devido a esta diferença, o recipiente de vidro pode rachar. Portanto, desligue o forno, abra a porta e deixe por 8 a 10 minutos. E só então retire os potes com a guloseima.

Frango suculento com creme de leite

Existem muitas marinadas que contêm creme de leite. Você pode marinar a carcaça inteira e suas partes individuais - peito, asas, pernas. Além disso, você pode assar no forno, grelhar, etc.

Na hora de escolher o creme de leite, dê preferência aos caseiros, mais gordurosos e de melhor qualidade. E também, se, por exemplo, a receita diz que deve ser usado para untar a ave, significa que a carne deve estar fria.

Às vezes é até sugerido misturar laticínios com maionese. Se você quiser experimentar, por favor. Basta lembrar que ainda deve haver mais creme de leite nessa marinada, pois é esse produto o responsável pela crosta dourada e crocante.

O que pegamos:

• Coxas de frango – 1,3 kg
• Cebola – 6 cabeças
• Creme de leite – 6 colheres de sopa
• Páprica - uma pitada grande
• Sal e pimenta preta moída - a gosto

1. Vamos começar. Lavamos as coxas e secamos com uma toalha. Fazemos uma incisão em cada um deles e retiramos cuidadosamente o osso. Em seguida, corte-os em pedaços de 3 a 4 cm de comprimento.

2. Pique grosseiramente a cebola descascada e lavada. Podem ser meias argolas, fatias ou cubos. Salgue tudo, tempere com colorau. Misture bem todos os ingredientes. A cebola deve liberar suco nesta fase.

3. Adicione o creme de leite ao restante dos ingredientes. E misture tudo bem. Coloque rodelas de cebola por cima. Cubra o recipiente com filme plástico e deixe nesta massa aromática por uma hora.

4. Enquanto a ave estiver de molho nos temperos, mude para os espetos. Mergulhe-os em água fria e deixe por meia hora. Em seguida, colocamos as peças (5-6 peças cada) nos palitos preparados.

5. Como você sabe, prepararemos esta iguaria no forno. Portanto, coloque a carne amarrada em espetos em uma assadeira forrada com papel alumínio. Pré-aqueça o forno a 200 graus e coloque o frango nele. Frite até ficar pronto, virando os palitos de madeira periodicamente.

Marinada de molho de soja com mel

Você sabia que do latim a palavra “molho” significa “salgado”? E quando se trata de marinada de soja, seu sabor parece combinar com seu nome. Mas o que você pode dizer sobre molhos adocicados? E essas opções têm direito à vida. Além disso, combinações incompatíveis à primeira vista proporcionam excelentes resultados. E o seu espetinho de frango terá um sabor alucinante e uma delicada crosta marrom dourada.

Acho que o mel de flores é o melhor. No entanto, você não deve untar panquecas com ele. Portanto, você pode levar qualquer produto apícola natural que tiver em casa.

Se o mel ficar açucarado de repente, não importa. Isso também servirá. Pouco antes de preparar a marinada, derreta-a no micro-ondas ou em banho-maria.

Não se esqueça que o molho de soja contém muito sal. Portanto, não use temperos de churrasco que contenham sal. Quanto ao tempo de marinada, tudo depende da idade da ave. Se você assar frango, ele marinará em 2 a 3 horas. Mas um frango adulto precisa de uma longa exposição nessa marinada. Você pode deixá-lo durante a noite.

O que levamos:

• Asas – 1,1 kg
• Molho de soja – 6 colheres de sopa
• Mel – 2 colheres de sopa
• Ketchup (você pode usar picante ou clássico) – 4 colheres de sopa
• Mostarda – 2 colheres de chá
• Alho – 4 dentes

Como cozinhar:

1. Misture o mel e o molho de soja com a mostarda e o ketchup. Passe o alho descascado numa prensa e junte aos restantes ingredientes. E misture bem os ingredientes da marinada.

2. Lave bem as asas e retire o excesso de água. Em seguida, cortamos as falanges

Aliás, as falanges podem ser usadas para preparar caldo.

4. Transfira a ave para um recipiente de vidro e preencha com a mistura aromática. Cubra o prato com filme plástico ou tampa e leve à geladeira por várias horas.

5. Coloque as asas em uma grelha ou em uma assadeira e frite na brasa ou no forno. Não se esqueça de virar as peças, caso contrário elas ficarão muito carbonizadas de um lado e ficarão claras do outro. E antes de servir, você pode polvilhar a iguaria com sementes de gergelim.

Segredos para cozinhar espetinhos de aves

Se você grelhar na grelha, é importante escolher este aparelho corretamente. Lembre-se: não precisa ser muito profundo. Se a distância entre as laterais e o epicentro do “calor” for muito grande, os pedaços decapados simplesmente secarão sob a influência do fluxo de ar quente. Então nem sonhe com uma crosta marrom dourada. Aliás, aparelhos caseiros muitas vezes sofrem com esse “pecado”. Nas churrasqueiras pré-fabricadas a profundidade é calculada corretamente. E embora não sejam tão bonitos quanto os forjados estacionários, são mais práticos e convenientes.

Uma distância muito pequena entre as brasas e a carne também é ruim. A parte externa do frango queimará, mas a parte interna permanecerá crua. Comer algo assim é perigoso!

Lembre-se: a distância ideal do carvão à carne é de 12 cm, com essa distância do calor os pedaços ficarão bem fritos e permanecerão suculentos e macios por dentro.

É mais conveniente fritar espetinhos de frango na brasa: encha a grelha com cerca de um terço. Você também pode fritar na lenha. Amieiros, bétulas e árvores frutíferas são adequados para isso. Mas madeira de coníferas não pode ser usada! Libera resinas que estragam o sabor da iguaria. Além disso, não utilize para fritar árvores frutíferas, que antes eram utilizadas para fazer móveis. Eles estão saturados com produtos químicos nocivos.

Você só pode cozinhar quando a lenha estiver completamente queimada. Até então não haverá mais chamas. Em vez disso, as brasas emitirão calor intenso. Se línguas aparecerem novamente durante o tratamento térmico, apague-as com água. Mas se o calor não bastar, os “ventiladores” virão em socorro. Eles precisam ventilar bem as brasas. Só que neste momento os espetos não devem ficar na grelha

Lembrem-se, meus queridos leitores, que a apresentação adequada da ave é muito importante. Naturalmente, os produtos relacionados dependem da época do ano e de onde você está. Se a iguaria for preparada em apartamento, digamos, no inverno, você pode limitar-se a vegetais assados ​​​​no forno, por exemplo, batatas. Este prato também costuma ser servido com ketchup ou outro molho, cebola em conserva, pão ou pão sírio. No verão, este delicioso prato é sempre acompanhado de vegetais frescos - tomate, pepino, rabanete.

E diferentes bebidas podem ser servidas. Algumas pessoas preferem comer kebab de frango com cerveja, outras com vinho (tinto, rosa ou branco) e outras ainda com chá verde. E aqui cabe a você escolher o que será mais adequado.

Tenho certeza, meus amigos, que agora vocês sabem exatamente como preparar bem o espetinho de frango. E você pode fritar na grelha, na grelha ou no forno em casa. Certamente você terá sucesso, porque cozinha com a alma e para seus entes queridos ou amigos próximos.

Cozinhar shish kebab em uma jarra não é nada difícil. Apesar de o método ser bastante incomum e você precisar encontrar dois potes de três litros em casa, não é necessário muito esforço e habilidade para preparar um kebab perfumado e defumado. Vale a pena experimentar esta receita pelo menos uma vez para cada apreciador de carne suculenta.

Ingredientes

O componente mais importante é, obviamente, a carne. Qualquer coisa serve: carne de porco gordurosa, frango diet ou peru. Graças ao efeito da marinada e ao método de cozimento, qualquer opção fica deliciosa.
Então, para preparar o shish kebab você precisará de:

• carne – 500g;
• arroz – 250 – 300g;
• cebola – 5 – 7 cabeças médias;
• banha defumada – 100 g;
• 2 latas de 3 litros;
• 6 espetos de madeira;
• papel alumínio e filme plástico.

Para a marinada:

• 2 colheres de sopa de azeite e molho de soja;
• 2 colheres de chá de mel, mostarda e vinagre de vinho;
• suco de rodela de limão;
• uma colher de chá de sal, pimenta preta, páprica, coentro;
• 1 folha de louro.

Cozinhar kebab em uma jarra de vidro - master class passo a passo

A carne é cortada em grandes porções.

Cada peça deve buscar um paralelogramo perfeito. Não deve haver pequenos pedaços de carne pendurados ou salientes separados da borda. Ao fritar, eles cozinham primeiro e depois queimam.

A base da marinada é a cebola. Quanto mais cebolas forem usadas para marinar a carne, mais macia ela ficará. Corte a cebola em rodelas grandes e despeje em uma tigela.

Tempere a cebola com especiarias, sal, acrescente azeite, molho e vinagre, esprema o suco de limão fresco, acrescente o mel e a mostarda e misture bem todos os ingredientes. O melhor é misturar a marinada manualmente. Enquanto mexe, pressione a cebola para liberar o suco.

A carne é colocada na marinada e misturada. Em seguida, cubra com filme ou tampa bem fechada e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, mas de preferência durante a noite. Quando bem saturado com suco de cebola, com sabor de mel e mostarda, é colocado no espeto. Os espetos de madeira são primeiro colocados em água durante meia hora para não queimarem no forno.

A banha defumada dará ao kebab um cheiro de fumaça. É cortado em pequenos pedaços finos. Em seguida, coloque-o no espeto com o ingrediente principal. Passe 4 pedaços de carne e 3 fatias de banha em cada espeto.

Grãos de arroz são colocados em cada frasco para proteger o fundo de deformações. A cebola que sobrou da marinada é dividida ao meio. Coloque-o por cima do arroz para dar sabor ao kebab.

Coloque três espetos em cada frasco. Se as bordas ficarem salientes, elas serão quebradas ou aparadas com uma tesoura.

Cubra o gargalo de cada frasco com papel alumínio e leve ao forno frio por 75 minutos.

Importante! Os potes de vidro estourarão se forem colocados no forno quente. Também é impossível ligar o forno imediatamente, a temperatura deve ser aumentada gradativamente. Terminado o tempo de cozimento, não retire os potes quentes do forno, pois o vidro deve esfriar gradativamente. É necessário abrir um pouco a porta, deixando entrar ar fresco. E só depois de 15 minutos, usando luvas de forno, você pode retirar o vidro do forno.
Depois de retirar o papel alumínio dos gargalos, é necessário esperar até que o vapor diminua, caso contrário você pode queimar as mãos.