Torta de shortbread com merengue e chocolate. Receita passo a passo com fotos

A torta de merengue é uma massa deliciosa e incomum. Na maioria das vezes, essas tortas são assadas em casa com massa quebrada com recheio no meio e uma nuvem de merengue branco como a neve por cima. Várias frutas, frutas vermelhas, massa de coalhada, etc. são utilizadas como recheio. As frutas são cortadas em rodelas ou transformadas em purê. Merengue é feito de clara de ovo batida com açúcar. Receitas de torta de merengue garantirão produção zero de desperdício. As gemas são colocadas na massa e as claras são utilizadas para fazer creme de merengue. Como resultado de todo o esforço, obtém-se tortas tenras de merengue muito saborosas, um prato que poucos recusarão.

Torta suculenta com merengue e frutos silvestres

As receitas de tortas de merengue são surpreendentemente saborosas e suculentas. Muito rapidamente, um conjunto de produtos simples se transforma em deliciosos biscoitos amanteigados.

Ingredientes para a crosta:

• 3 gemas;
• 180 gr. manteiga;
• 6 colheres de sopa. Saara;
• 1,5 colheres de sopa. farinha de trigo.

Ingredientes de recheio:

• 3 esquilos;
• 110 gr. amoras;
• 5 colheres de sopa. açúcar granulado:
• 180 gr. amoras

Instruções de cozimento:

1. A torta com merengue por cima é feita de massa quebrada. Para isso, bata a manteiga amolecida, as gemas e o açúcar na batedeira. Em seguida, adicione a farinha peneirada e sove a massa dura. Com ela formamos uma bola, embrulhamos em filme e colocamos na prateleira da geladeira por 20 minutos.
2. O preparo do recheio envolve separar, lavar e secar as frutas. Triture no liquidificador até ficar um purê. Adicione uma colher de açúcar granulado e bata bem na batedeira até que todos os grãos se dissolvam.
3. Abra a massa gelada em uma assadeira. Transfira com cuidado a base de areia para um molde com laterais. Cobrimos a panela e formamos as laterais para que o recheio não escorra. Para evitar que a massa borbulhe no forno, deve-se picá-la frequentemente com um garfo.
4. Coloque a peça no forno, o processo de cozimento dura 30-40 minutos. Depois tiramos os biscoitos e esfriamos. Espalhe o puré de frutos silvestres sobre uma base quente e coloque uma nuvem de claras de ovo batidas por cima.
5. Coloque a torta de shortbread com merengue por cima e leve ao forno por 15 minutos até que as claras batidas estejam levemente douradas. Desligue o fogo e, sem abrir a porta, deixe a torta no forno por mais algumas horas. Depois disso, o merengue de cima ficará com uma crocância apetitosa e a torta de shortbread dentro permanecerá suculenta e macia. Bom apetite a todos!

Torta de maçã com merengue

Uma versão muito simples de torta de maçã. Este pastel pode ser considerado especial pela presença do merengue. Confere ao prato um toque picante e uma crosta crocante apetitosa.

Ingredientes:

• 1 Colher de Sopa. açúcar granulado;
• 200 gr. manteiga;
• 1 gema;
• 2 esquilos;
• 260 gr. farinha de trigo;
• 5 maçãs grandes;
• 0,5 colher de chá refrigerante;
• 1 pitada de sal;
• 0,5 colher de chá canela em pó.

Diagrama de cozimento:

1. Para fazer você mesmo uma torta de maçã com merengue, coloque pedaços de manteiga na farinha peneirada e esfregue-os até fazer migalhas. Adicione a gema, o sal, o refrigerante e rapidamente.
2. Agora arrancamos um pedaço de massa e distribuímos sobre uma assadeira em uma camada de 0,5 cm, e assim esticamos cada pedaço com as mãos e conectamos. Esse corte de massa é chamado de “retalhos”. A base da torta deve ser retangular.
3. Coloque a base no forno e leve ao forno por 25 minutos a 200°C. A massa deve ficar levemente dourada.
4. Para o recheio, basta descascar e ralar as maçãs. Mas será muito mais saboroso cortar maçãs descascadas em cubos e cozinhá-las com açúcar em uma frigideira grossa. Você também pode usar geléia de maçã pronta.
5. Bata as claras em temperatura ambiente com o açúcar, começando em velocidade baixa e aumentando gradativamente. A espuma deve ser batida com muita força para que fiquem vestígios dos batedores na massa.
6. Coloque uma camada de recheio de maçã sobre a crosta levemente resfriada e coloque cuidadosamente a mistura de proteínas por cima.
7. Leve a torta de maçã com merengue ao forno por 7 minutos (220C). Quando as claras estiverem douradas e cremosas, você pode retirar a torta. Deixe esfriar e sirva com chá.

Vídeo: Fazendo torta de maçã com merengue

Torta delicada de merengue de limão

Todo mundo sabe que o limão é muito saudável e é uma fonte inesgotável de vitamina C. Portanto, a torta de limão com merengue não será apenas saborosa, mas também muito saudável.

Ingredientes:

• 1 limão grande;
• 2 colheres de sopa. fécula de batata;
• 300 gr. farinha de trigo;
• 4 ovos frescos;
• 1 pacote de baunilha;
• 170 gr. manteiga;
• 250ml de água gelada;
• 3 pitadas de sal.

Preparação passo a passo:

1. Para a massa quebrada, misture a farinha, a manteiga resfriada cortada em pedaços e o sal. Pique tudo com uma faca até ficar homogêneo. Despeje 100 ml de água gelada e sove a massa com as mãos, formando um pãozinho.
2. Forre uma assadeira redonda com papel manteiga. Abra a massa, coloque numa forma, formando as laterais, e pique muitas vezes com um garfo. Coloque outra folha de pergaminho por cima e adicione feijão ou ervilha seca para fixar as laterais. Asse por um quarto de hora a 220°C. Em seguida, retire o feijão e leve ao forno por mais 10 minutos. Depois, retire os biscoitos e deixe esfriar completamente.
3. Para preparar o recheio de limão, retire as raspas dos limões lavados e esprema todo o suco. Lave os ovos e separe as gemas das claras. Combine as gemas com o açúcar (120 g), a baunilha, os ingredientes do limão e o sal. À parte, dilua o amido em 150 ml de água gelada e acrescente ao recheio. Adicione a manteiga restante e mexa tudo bem. Despeje tudo em uma panela e leve ao fogo baixo até a mistura começar a engrossar. Retire do fogo, despeje imediatamente sobre a massa, cubra com filme plástico e deixe esfriar.
4. Bata as claras com o açúcar (60 g) até obter uma espuma bem firme. Espalhe a massa resultante por cima. Você pode canalizá-lo lindamente com um saco de confeitar com bico.
5. Depois que a torta de merengue de limão estiver assada por um quarto de hora a 180 graus, você pode cortá-la e servir para sua família com uma xícara de chá. Bom apetite a todos!

Vídeo: Torta de merengue de limão - receita passo a passo

A torta de shortbread com merengue é tão elegante que cria uma sensação de festa em qualquer dia. A receita dele é bem simples, mas você precisa conhecer algumas sutilezas. A massa deve ser guardada na geladeira por cerca de meia hora.

O merengue só ficará volumoso com a abordagem correta de preparo. As claras devem ser resfriadas primeiro e o açúcar deve ser adicionado após o aparecimento de uma espuma estável. É conveniente espalhar a massa proteica com uma seringa ou saco de confeitar. O regime de temperatura deve ser escolhido de forma que o cozimento ocorra de maneira uniforme, caso contrário, a superfície dura assentará quando o meio estiver molhado e você não obterá uma tampa de proteína fofa.

Ingredientes

Você vai precisar de um molde de 20 cm:

• 80 g de manteiga ou margarina
• 2 gemas
• 3 pitadas de sal
• 50g de açúcar granulado
• 1 Colher de Sopa. farinha de trigo
• 5-6 colheres de sopa. eu.
• 2 claras de frango (para merengue)
• 50g de açúcar granulado

Preparação

1. A receita da torta também se destaca pelo fato de os ovos de galinha estarem incluídos integralmente tanto na massa quanto no merengue - sem sobras. A manteiga deve ser derretida em um recipiente, colocando-a em banho-maria ou no micro-ondas, mas sem ferver. Em seguida, adicionaremos gemas de frango, despejando as claras em uma xícara ou diretamente em uma tigela para bater.

2. Despeje o açúcar granulado e o sal na manteiga, misture tudo até formar uma massa homogênea.

3. Adicione a farinha de trigo peneirada em uma peneira e amasse uma massa de biscoito amanteigado de plástico. Sem deixar descansar, espalhe a massa no fundo da assadeira, virando levemente nas laterais e leve ao forno a 180C por 8 a 10 minutos. Monitoraremos a superfície da massa para que ela não inche. Se isso acontecer, vamos furar com um palito ou espeto.

4. Ao mesmo tempo, bata as claras com uma pitada de sal por cerca de 3 minutos, depois acrescente o açúcar e continue batendo por mais 5 minutos até formar um creme proteico homogêneo.

5. Retire a base de areia do forno e cubra-a com geleia de groselha, mas tome muito cuidado para não se queimar. Você pode substituir a geleia por qualquer geléia ou marmelada saborosa - escolha de acordo com seu gosto.

6. Coloque as claras batidas sobre a geleia e distribua por toda a superfície da torta. Leve a assadeira novamente ao forno por 5 minutos a 180C.

Posso falar desta torta por muito tempo e com entusiasmo - é uma das minhas preferidas. Intrigante, espetacular, com um magnífico jogo de cores e texturas. Imagine só: sobre uma crosta macia de biscoito amanteigado encontra-se o mais delicado recheio de frutos silvestres, de sabor invulgarmente brilhante e expressivo. Nesta frescura desenfreada e na loucura das notas azedas, a groselha preta não tem igual! E a surpresa da baga está escondida sob uma luxuosa tampa de merengue, exuberante e doce. Aliás, tudo nessa torta com merengue também é muito interessante: por cima há uma crosta dourada e quebradiça, e por baixo, mais perto dos frutos silvestres, uma espuma úmida e derretida. E é tamanho contraste entre a acidez explosiva do suco de frutas vermelhas e a leve doçura do merengue que é de tirar o fôlego!
E se quiser relembrar e recriar a agitação das sensações do verão no inverno, faça uma torta com frutas vermelhas congeladas: as groselhas congeladas retêm perfeitamente o sabor e o aroma.

Para fazer torta de massa quebrada com groselha preta e merengue você precisará dos seguintes ingredientes:

Massa:
100g de manteiga,
2 gemas,
70g de açúcar,
170g de farinha,
1 colher de chá. fermento em pó.

Enchimento:
300 g de groselha preta,
1 Colher de Sopa. eu. amido.

Merengue:
2 esquilos,
120g de açúcar,
uma pitada de sal.

Como fazer torta de massa quebrada com groselha e merengue:

Então, vamos passar ao processo de fazer torta de massa quebrada com groselha preta e merengue.

Para a massa, misture a manteiga amolecida com o açúcar e as gemas.

Esfregue bem.

Adicione a farinha misturada com o fermento...

...e sove rapidamente a massa.

Distribuímos a massa em uma assadeira em uma camada de 0,5-0,7 cm de espessura, o diâmetro da minha forma é de 25 cm, fazemos pequenas laterais com a massa.

Para o recheio, misture a groselha preta (pré-lavada e seca) com o amido. Para quem é cético quanto ao sabor azedo da groselha, aconselho adicionar um pouco de açúcar de confeiteiro nesta fase. Mas eu gosto assim mesmo, sem nenhuma doçura extra.

Espalhe o recheio sobre a crosta.

Para o merengue, bata as claras com uma pitada de sal até formar uma espuma leve.

Em seguida, continuando a bater, acrescente o açúcar em várias adições. A espuma ficará branca e espessa. Quando a massa proteica começa a envolver o batedor, significa que você já bateu o suficiente e pode parar. O merengue já tem consistência forte e mantém bem a textura.

Coloque o merengue por cima das frutas vermelhas da torta e desenhe os padrões na superfície com uma colher.

Asse a torta no forno a 200°C por 40 minutos. Deixe o bolo pronto esfriar na assadeira. Aproveite o seu chá!

Uma torta muito saborosa com recheio branco como a neve e frutas vermelhas.

• 400g de farinha
• 250g de manteiga
• 100g de açúcar de confeiteiro
• 5 gemas
• 1 colher de chá. fermento em pó (amontoado)

Enchimento:

• 5 proteínas
• 100g de açúcar de confeiteiro
• 50 ml de óleo vegetal
• 30 g de amido (usei amido de milho)
• 10 g de açúcar baunilha
• 200-250 g de framboesas (congeladas ou frescas)

Uma deliciosa torta com merengue delicado e arejado e framboesas aromáticas. Gosto muito de massa quebradiça feita com gemas, porque fica bem macia e quebradiça, derretendo literalmente na boca; nesta torta usei exatamente esse tipo de massa. Mas, neste caso, permanece sempre a questão de onde colocar as proteínas. Assim, as claras podem ser perfeitamente aproveitadas no recheio, preparando-se com elas um merengue, que complementa perfeitamente a massa quebradiça. O sabor e aroma das framboesas completam uma ótima combinação! Gostei muito da torta resultante e todos os meus provadores também ficaram maravilhados! Acredite, você vai esquecer todas as tortas raladas que conhecia antes, porque esta é simplesmente uma obra-prima de bom gosto! Além disso, a torta também fica incrivelmente linda quando cortada!

Preparação:

Misture a farinha com o fermento, acrescente a manteiga amolecida cortada em cubos.

Triture até fazer migalhas em um processador de alimentos. Desta vez preparei a massa no processador de alimentos, mas também fica muito bem à mão, basta esfregar a farinha e a manteiga com a ponta dos dedos, ou picar numa tábua com uma faca.
Adicione o açúcar de confeiteiro e misture mais um pouco.

Adicione as gemas.

Sove rapidamente a massa.

Use as mãos para formar uma bola com a massa. Se necessário, adicione algumas colheres de água fria, mas tente formar como está (não coloquei água). Não sove a massa, apenas o mínimo possível para formar uma bola.

Divida a massa em 2/3 e 1/3 partes.

Coloque a maior parte da massa em uma forma, minha forma mede 25 por 25 cm, e nivele até formar uma camada uniforme.
Coloque a forma com a massa e o restante da massa na geladeira por 30 minutos ou mais.

Em seguida, coloque a forma com a massa no forno pré-aquecido a 180 graus, leve ao forno por 15-20 minutos ou até dourar levemente. Deixe esfriar completamente.

Preparando merengue.
Bata bem as claras até formar picos moles, adicionando aos poucos o açúcar de confeiteiro e o açúcar baunilha, bata por 7-12 minutos ou mais dependendo da batedeira. Bata as claras com batedores limpos e secos em um recipiente limpo e seco.

Depois, continuando a bater, acrescente aos poucos o amido e bata um pouco.
No final da batida, despeje o azeite em jato fino, bata mais um pouco, só até que o azeite se distribua.

Coloque o merengue sobre a crosta. Preste atenção na foto, se você bater tudo corretamente, deve ficar com uma massa bem grossa que não se espalha sozinha, precisa ser nivelada com uma espátula.

Espalhe cuidadosamente o merengue numa camada tão uniforme quanto possível e coloque as framboesas por cima.
Comi framboesas congeladas, não as descongelei primeiro. Levei 49 frutas. Você pode usar outras frutas que não sejam aguadas ou azedas, acho que amoras, mirtilos ou mirtilos também funcionariam bem.