Macarrão com batata sem carne. Receitas culinárias e receitas fotográficas

Os pratos têm nomes diferentes, mas a essência é a mesma: bolinhos cozidos no vapor, embrulhados em forma de pãezinhos e cozidos no vapor. Primeiro, prepara-se um assado com batatas em um molho rico, depois colocam-se por cima rolinhos de caracol feitos de massa, que aos poucos atingem o estado sob a tampa, fervendo em banho de vapor. Quais são as diferenças? O macarrão ucraniano é cozido principalmente em uma cama de carne de porco cozida e batatas, enquanto os alemães podem usar qualquer carne, costela e até frango, muitas vezes com adição de chucrute. A massa do macarrão é sempre amassada sem fermento, com kefir e refrigerante o sabor é de bolinhos padrão, mas strudels também podem ser feitos com fermento; E mais uma diferença importante é a camada. Os ucranianos gostam muito de adicionar alho e endro em todos os lugares, por isso cobrem generosamente a massa enrolada com recheio aromático (que, aliás, combina muito bem com este prato), mas na culinária alemã não existe essa tradição, eles usam principalmente um; camada de manteiga, sem aditivos, provavelmente para que não haja dissonância com o sabor do chucrute.

O macarrão ucraniano é uma receita simples e saborosa, mas o prato acaba sendo muito farto e rico em calorias, gorduroso e um pouco pesado no estômago. Basicamente, você cozinha carne, molho de vegetais, batatas como acompanhamento e bolinhos, que são usados ​​no lugar do pão, tudo de uma vez. A quantidade especificada de ingredientes é suficiente para 3 porções, cada uma dará 4 bolinhos grandes. O prato é autossuficiente, mas não é proibido complementá-lo com um copo de vodka, uma salada de legumes ou picles caseiros combinam especialmente bem; Delicioso!

Tempo total: 70 minutos / Tempo de cozimento: 60 minutos / Rendimento: 3 porções

Ingredientes

para assado

• carne de porco - 500g
• batatas - 500 g
• cebolas - 2 unid.
• cenouras grandes - 1 un.
• sal, pimenta preta moída - a gosto
• óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa. eu.
• folha de louro - 1 un.

para massa e camadas

• kefir ou leite azedo - 0,5 colheres de sopa.
• refrigerante - 1/4 colher de chá.
• sal - 1/4 colher de chá.
• farinha de trigo - 1,5 colheres de sopa.
• endro - 1 cacho.
• alho - 2 dentes.
• manteiga - 50g

Preparação

Lavo a carne de porco e seco com guardanapos para tirar o excesso de umidade da superfície. Cortei em pedaços de cerca de 3 cm. Aqueço uma frigideira com um pouco de óleo vegetal e frite a carne até dourar, em fogo alto. No final tempero com sal e pimenta-do-reino moída.



Retiro a carne da frigideira e na gordura restante frito primeiro as cebolas e depois as cenouras cortadas em meias argolas. Cozinhe por 7-8 minutos até dourar.



Coloco a carne de porco frita de volta na panela, despejo água fervente sobre tudo e coloco uma folha de louro. Cubra com uma tampa e cozinhe por 30-35 minutos em fogo médio até que a carne esteja completamente cozida. A frigideira deve ser grande e funda para que caibam batatas e macarrão. Se você não tiver esses utensílios, use uma panela larga, um caldeirão ou uma assadeira. Deve haver líquido suficiente para cobrir completamente a carne – cerca de 2 xícaras.



Enquanto a carne de porco assa, preparo a massa do macarrão. Para isso, combino em uma tigela: kefir (deve estar quente), sal e refrigerante. Aos poucos vou adicionando a farinha, peneirando na peneira - aqui é melhor agir de acordo com o princípio “é melhor dormir pouco do que dormir demais”. A massa deve ficar um pouco pegajosa, macia e em nenhum caso muito apertada, caso contrário os bolinhos ficarão duros. Cubra a massa com um guardanapo e deixe descansar por 10-15 minutos.



Enquanto isso, preparo um molho perfumado de endro. Para fazer isso, derreta a manteiga, adicione o endro e o alho picados e algumas pitadas de sal. Recomendo picar o alho com uma faca em vez de passar na prensa, por algum motivo fica melhor assim.



Eu estendo a massa em um retângulo fino. Lubrifico generosamente com óleo aromático, distribuindo com um pincel.



Enrolo a massa em um rolo solto e depois corto em bolinhos rosa com cerca de 2 cm de espessura.



Descasco as batatas e corto-as em pedaços pequenos para que cozinhem mais rápido. Espalhei as batatas em uma camada por cima da carne, deixei ferver e experimentei o sal. Não é aconselhável adicionar água, mas se houver muito pouco caldo pode-se adicionar um pouco de água fervente - deve haver água suficiente para chegar ao meio das batatas. Cubra a panela com uma tampa e cozinhe por exatos 10 minutos. E mais uma coisa: em algumas receitas a batata é frita até ficar meio cozida e só depois vai para a carne, se tiver carne de porco gordurosa não é necessário, mas se estiver magra e seca pode fritar a batata até; marrom dourado.



Em seguida, coloco o macarrão em cima das batatas semiacabadas - elas não devem em hipótese alguma “afogar-se” no caldo, mas devem ser cozidas como se estivessem no vapor. Coloco-os afastados um do outro para que não grudem.



Cubra bem a panela com uma tampa, reduza o fogo para o mínimo e cozinhe por 30 minutos. É muito importante que a tampa fique bem ajustada ao prato e que não haja frestas (pode-se embrulhar com uma toalha úmida para uma melhor vedação). Não abra a tampa! Se você liberar o vapor antes do tempo, os bolinhos assentarão e não cozinharão bem.

O prato aromático é servido quente, imediatamente após o cozimento. O molho não vai aqui, mas se você quiser mesmo pode adicionar uma colher de creme de leite. Bom apetite!

• Frite as cebolas e as cenouras. Coloque a carne cortada em pedaços médios, polvilhe com pimenta e sal. Frite um pouco, acrescente água, cozinhe até ficar pronto, acrescente água se necessário. Enquanto cozinha a carne, prepare o macarrão. Despeje o kefir em uma tigela, adicione sal, refrigerante e misture. Adicione lentamente a farinha e mexa. A massa deve ficar dura, reserve.
• Frite as batatas separadamente; se as batatas forem médias, corte-as em quatro partes. Frite até terminar. Quando a carne estiver pronta, acrescente batatas, acrescente água para cobrir as batatas. Para preparar o macarrão, abra a massa bem fina, espalhe óleo vegetal, esprema o alho, espalhe sobre a massa, polvilhe com endro picado.
• Enrole o rolo e corte em pedaços de 1,5 centímetros de largura. Quando as batatas estiverem cozidas, coloque o macarrão ucraniano por cima, se necessário acrescente água e sal. Cubra com uma tampa e cozinhe por quinze minutos em fogo baixo. O macarrão ficará maior. Polvilhe com salsa.

Um prato muito saboroso e farto. O macarrão, ou “bolinhos”, como também são chamados, é embebido em caldo de carne e adquire um sabor único. Aconselho você a preparar esse prato e agradar sua família.

Ingredientes

Para preparar macarrão você precisará de:

costela de porco - 1kg;
batatas - 2kg;
cebolas - 3-4 peças;
óleo de girassol.
Para o teste:
kefir - 0,5 litros;
sal - 2 colheres de chá;
refrigerante - 1 colher de chá;
farinha - quanto vai demorar;

manteiga;

Etapas de cozimento

Frite as costelas de porco em óleo até dourar.

Adicione a cebola picada.

Frite a cebola e a carne até dourar, despeje um copo de água e cozinhe por 15-20 minutos.

Corte as batatas descascadas em pedaços e acrescente à carne, cozinhe por mais 10 minutos.

Preparando massa para macarrão. Coloque sal e refrigerante no kefir, depois adicione a farinha e amasse a massa macia.

Abra a massa, unte com manteiga, polvilhe com endro e sal.

Abra a massa em um rolo.

Corte o rolo em pedaços.

Disponibilizamos nossas “rosas” em todo o perímetro, frouxamente umas nas outras, pois a massa vai inchar sob a influência da temperatura. Adicionamos água quente ao nosso assado para que nossas “rosas” fiquem até a cintura.

Feche bem a tampa. Fechei o buraco da tampa com um espeto de madeira para evitar que o vapor escapasse.

Cozinhe o macarrão por 40 minutos em fogo baixo.

Após 40 minutos, abra a tampa e sirva o macarrão com carne na mesa.

Bom apetite!

Calorias: Não especificado
Tempo de cozimento: Não especificado

Pratos de carne são sempre bem-vindos à mesa, mas o que cozinhar quando se trata de carne simples frita ou cozida é um pouco chato. Prepare macarrão ucraniano com carne, e nossa receita detalhada com fotos vai te ajudar nisso. Este é um prato muito saboroso que não só será um digno almoço ou jantar para a sua família, mas também uma decoração de mesa. O macarrão parece tão elegante que imediatamente abre o apetite. Nossa master class está na sua frente, então espero que tudo dê certo para você. Um prato leve complementará perfeitamente este prato.




- 350 gramas de polpa bovina,
- 400 gramas de batatas,
- 1 cebola,
- 1 cenoura,
- 1-2 dentes de alho,
- 500-600 gramas de água,
- 1 ramo de endro fresco,
- farinha - a quantidade que você precisar, mas cerca de 1 xícara,
- ½ xícara de kefir,
- ¼ colher de chá eu. refrigerante,
- sal a gosto,
- 1 pitada de açúcar,
- 1 mesa. eu. óleo vegetal para massa + para fritar.

Receita com fotos passo a passo:

Corte a polpa da carne em cubos grandes: uso carne sem veias, é mais macia e macia. Para a receita peguei a parte “maçã” da vitela jovem, contém partes duras e a carne fica perfeitamente cozida.




Frite os pedaços de carne em óleo vegetal até dourar bem, acrescente sal, depois acrescente os vegetais picados (cenoura ralada e cebola picada) e frite por mais 5 minutos todos juntos. Adicione água para cobrir completamente a carne. Cozinhe a carne e os vegetais até ficarem macios. Após 40-50 minutos, os pedaços de carne ficarão muito macios.




Descasque as batatas, lave-as, corte-as em rodelas grandes.




Adicione as batatas à carne e continue cozinhando por mais 15-20 minutos até que as batatas fiquem quase macias. Também adicionamos um pouco de sal às batatas. Se você gosta de pimenta, então salpique.






Enquanto as batatas cozinham, prepare a massa para o macarrão ucraniano: acrescente refrigerante, sal e uma pitada de açúcar ao kefir. Após alguns segundos, o kefir ficará fofo e o refrigerante começará a fazer efeito.




Despeje a farinha na massa de kefir e misture até formar uma massa.




Formamos uma bola com a massa; ela deve ser elástica e ao mesmo tempo macia. Unte a massa com óleo vegetal e deixe descansar alguns minutos.




Em seguida, estenda uma camada fina, unte com alho picado (espremi na prensa) e endro picado.






Abra a massa em um tubo e corte o macarrão em círculos. Fazemos macarrão com aproximadamente 1-1,5 cm de espessura.




Quando as batatas estiverem cozidas, pique o macarrão na panela para que o líquido cubra-o pelo menos até a metade. Se não houver líquido suficiente, adicione água fervida quente.




Cozinhe o macarrão por 10-15 minutos até que esteja cozido e fique fofo e bonito de se ver.




Sirva o macarrão ucraniano acabado com carne quente: coloque a carne, as batatas e o macarrão em um prato. Bom apetite!
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Macarrão com batata e carne em ucraniano

Um prato três em um: carne frita, batata frita e “caracóis” feitos de massa, ou seja, o pão já faz parte do prato, não é uma maravilha! Vamos cozinhar, tenho certeza que você também vai gostar!

Ingredientes:

• Carne de porco (com camada de gordura) – 500 gramas,
• Batatas – 500 gramas,
• Óleo vegetal (refinado) 2 – 3 colheres de sopa. colheres,
• Cebolas 1 – 2 cabeças (médias),
• Cenouras 1 – 2 peças (pequenas),
• Sal e pimenta preta moída a gosto.

Para preparar macarrão:

• Kefir (qualquer teor de gordura) – 250 ml,
• Farinha de trigo 400 – 450 gramas,
• Sal a gosto
• Ovo de galinha - 2 peças,
• Adjika (tempero seco) – 1 colher de sopa. colher (opcional)
• Óleo vegetal – 5 colheres de sopa. colheres,
• Alho 4 – 5 dentes,
• Ervas frescas - opcional.

Processo de cozimento:

Vamos começar a cozinhar com os ingredientes principais. Lave a carne e corte em pedaços pequenos. Coloque em um forno holandês ou caldeirão e leve ao fogo alto. Feche a tampa e cozinhe a carne no próprio suco e gordura por cerca de 15 minutos. Em seguida, abra a tampa e, reduzindo o fogo, frite a carne até dourar.

Descasque as batatas e corte-as em cubos grandes. Lave as batatas em bastante água e seque. Aqueça o óleo vegetal em uma frigideira funda e coloque cuidadosamente as batatas nele.

Frite as batatas com macarrão em fogo alto até dourar.

Enquanto isso, descasque as cebolas e as cenouras. Corte a cebola em quartos finos e as cenouras em cubos pequenos.

Quando a carne estiver dourada, acrescente a cenoura e a cebola. Frite por 2 a 3 minutos. Desligue o fogo e faça a massa para preparar o macarrão.

Para preparar a massa, é necessário misturar o kefir quente com os ovos, o sal e o adjika seco.

Em seguida, adicione a farinha e amasse a massa elástica. Se você não tiver adjika seco, pode dispensá-lo ou substituí-lo por outros temperos de acordo com seu gosto.

Divida a massa em duas partes, enrole cada parte em uma camada fina. A partir do óleo vegetal e do alho passados ​​​​na prensa, prepare o óleo vegetal aromático, com o qual unte generosamente a camada de massa enrolada. Se desejar, você pode polvilhar com ervas picadas (salsa ou endro).

Então, cuidadosamente, comece a enrolar a massa em um rolo.

O rolo deve ser cortado em pedaços de no máximo 1,5 cm de largura. Fazemos o mesmo com a segunda metade da massa.

Agora é hora de reunir todos os ingredientes em uma panela. Batatas fritas são colocadas em cima da carne frita com cenoura e cebola, e massa com manteiga de alho é colocada em cima das batatas.

Despeje água quente na panela para cobrir quase completamente a massa. Feche o caldeirão com uma tampa e, reduzindo o fogo para médio, cozinhe o macarrão até ficar macio, o que não levará mais de 20 minutos.

Saboroso, satisfatório e muito aromático! Na hora de servir, sirva o prato ucraniano com ervas frescas, vai dar um ar mais festivo.

Não tenha medo de experimentar em sua cozinha! Bom apetite!