Quais temperos são adequados para o pilaf. Especiarias para pilaf: conjunto básico

O Pilaf é um dos pratos orientais mais famosos e populares, com sabor e aroma únicos. Graças à presença de especiarias e temperos especiais, os produtos simples utilizados no preparo do pilaf adquirem um sabor incrível e único. É o tempero para o pilaf, que é adicionado durante o cozimento, que faz de um simples prato com os produtos disponíveis um verdadeiro pilaf.

A combinação de temperos e especiarias depende em grande parte dos principais componentes do pilaf. Eles não devem apenas dar ao deleite acabado seu aroma especial, mas também enfatizar suavemente o sabor de todos os ingredientes utilizados. É por isso que os temperos para o pilaf com frutas e os temperos para um prato com adição de carne, peixe ou cogumelos são visivelmente diferentes. Escolher a mistura certa de temperos para o pilaf caseiro não é difícil se você conhece os principais tipos de temperos e suas propriedades.

Composição e tipos de temperos e especiarias para pilaf

Especiarias e temperos facilitam a digestão dos alimentos gordurosos e queimam calorias extras. Não é segredo que se trata de uma mistura de especiarias que pode melhorar o metabolismo e normalizar o funcionamento do aparelho digestivo. Não é à toa que o pilaf é chamado de cura para todas as doenças e alimento para fígados longos. Quais propriedades as especiarias têm e com quais alimentos elas combinam melhor?

Especiarias clássicas para pilaf

Jeera (cominho)- planta herbácea picante, cujas sementes são amplamente utilizadas na culinária. Na aparência, as sementes de cominho são muito parecidas com as sementes de cominho, mas é o cominho que tem um aroma especial, que é a principal característica do pilaf oriental. As sementes desta planta possuem aroma e propriedades únicas, pelas quais o cominho recebeu o nome de “Rainha das Especiarias”. É indispensável no preparo de uma mistura de temperos no preparo do pilaf.

As sementes de cominho normalizam o sistema digestivo e melhoram o apetite. Eles previnem a formação de coágulos sanguíneos e ajudam a absorver melhor os alimentos gordurosos. O consumo regular da especiaria limpa o sangue e serve como preventivo natural contra ataques cardíacos. Curiosamente, as sementes de cominho aumentam a produção de leite em mulheres que amamentam, reduzem o risco de doenças femininas e têm um efeito positivo no sistema reprodutivo. Uma infusão de sementes de cominho alivia cólicas estomacais e ajuda a quebrar as gorduras.

Bérberis- frutos silvestres saborosos e saudáveis, com um sabor agridoce agradável e um aroma sutil de maçã. Os frutos levemente secos deste arbusto estão entre os principais temperos para o preparo do pilaf oriental. Graças à sua rica composição em nutrientes e alto teor de vitamina C, a bérberis acelera a sensação de saciedade.

Os frutos da bérberis possuem propriedades medicinais únicas e são frequentemente utilizados na preparação de misturas medicinais para o tratamento de doenças do aparelho cardiovascular, diabetes e doenças gastrointestinais. Tem sido usado na culinária como tempero desde os tempos antigos. Bagas vermelhas ou azuis (pretas) são adicionadas a molhos e temperos no preparo do pilaf com diversos tipos de carnes e frutas.

Pimentão vermelho um dos três temperos mais básicos para o pilaf. Dependendo dos produtos utilizados no preparo do prato, a pimenta pode ser doce (páprica) ou picante (picante, pimenta). Se desejar e dependendo das preferências de gosto, você pode usar uma mistura de pimentões, adicionando variedades mais aromáticas.

Para preparar o pilaf, usam-se com mais frequência vagens de pimenta fresca e menos frequentemente as secas moídas. A pimenta confere ao prato acabado um sabor picante especial e um leve aroma da cozinha tradicional asiática. A pimenta tem uma propriedade antioxidante única e efeito antibacteriano. Comer pimenta melhora a digestão e aumenta o apetite, acelera a circulação sanguínea e normaliza o funcionamento dos órgãos do corpo como um todo.

Conjunto clássico de especiarias para pilaf

Além do conjunto básico de temperos: cominho, bérberis e pimenta, outros temperos são frequentemente adicionados ao pilaf. O clássico conjunto de temperos suaves inclui: mistura de curry, açafrão, açafrão e alho. Dependendo dos componentes que compõem o prato, a quantidade de temperos e temperos pode variar e na maioria das vezes são adicionados ao seu gosto.

Conjunto clássico (básico) de temperos para pilaf de frango :

• Zira ou cominho;
• Kukruma;
• Alho;
• Pimentão vermelho doce (páprica).

Temperos para pilaf com cordeiro ou porco :

• Tomilho (tomilho);
• Zira (sementes);
• Pimenta malagueta (moída, fresca inteira);
• Bérberis (vermelho, preto).

Conjunto de especiarias para pilaf de carne :

• Mistura de curry ou cúrcuma;
• Zira;
• Pimenta picante;
• Manjericão;
• Alecrim;
• Alho.

Especiarias para pilaf doce :

• Bérberis;
• Especiarias;
• Canela;
• Cardamomo;
• Cravo;
• Açafrão.

Temperos para pilaf

Os temperos são aditivos alimentares de origem vegetal, caracterizados por um sabor picante pronunciado e aroma forte. Devido ao alto teor de óleos essenciais e às propriedades aromáticas únicas, as especiarias são parte integrante de muitos pratos orientais.

Temperos clássicos utilizados no preparo do pilaf: passas, erva-doce, cominho, gengibre, açafrão, cúrcuma e outros.

Como adicionar temperos corretamente ao pilaf

Para que as ervas e temperos não percam seu aroma incrível e não percam suas propriedades benéficas, devem ser adicionados ao pilaf em um pedido especial. Temperos como alho e louro não requerem tratamento térmico prolongado, por isso são adicionados ao pilaf na última etapa do preparo - após a adição da parte do cereal.

Zira não tem apenas um sabor incrível, mas também a capacidade de quebrar as gorduras e ajudar o corpo a absorvê-las mais rapidamente - por isso é adicionado logo no primeiro estágio, antes de fritar carnes e vegetais. Outras ervas e especiarias são adicionadas ao zirvak (ou ao líquido em que o cereal é cozido) para enriquecer com seu aroma todos os produtos utilizados no pilaf.

Que outros temperos podem ser adicionados ao pilaf?

Dependendo das preferências pessoais de gosto e da receita clássica, você pode adicionar uma variedade de temperos ao pilaf. No entanto, deve ser lembrado que mesmo os sabores e aromas mais interessantes só serão apropriados em quantidades razoáveis. Alguns temperos e temperos têm sabor e cheiro pronunciados, portanto sua adição ao prato deve ser proporcional à quantidade total de alimento. Só então o pilaf adquirirá sabor e aroma únicos e inimitáveis, pelos quais recebeu fama mundial.

Pilaf é um prato oriental que ganhou popularidade em todo o mundo. Diferentes povos o preparam de maneiras diferentes, mas apenas uma coisa permanece inalterada - especiarias e temperos, sem os quais é impossível imaginar o verdadeiro pilaf. Sem temperos não será mais pilaf, mas apenas mingau de arroz com carne.

São as especiarias que conferem ao prato sabor, aroma e tempero únicos. Além disso, os temperos servem como conservante natural, o que permite que o pilaf não estrague por muito tempo em climas quentes. Eles também são responsáveis ​​​​por queimar o excesso de calorias e saciar rapidamente a fome. As especiarias melhoram o metabolismo e a digestão.

Especiarias clássicas para pilaf

Qualquer comerciante do mercado, especialmente se vier da Ásia Central, irá ajudá-lo a escolher um tempero para o pilaf dependendo de suas preferências - mais picante, mais perfumado ou talvez colorido com açafrão dourado.

Mas os três componentes do verdadeiro pilaf oriental permanecem inalterados - cominho, bérberis e pimenta vermelha.

Ziraé uma planta herbácea; apenas sementes são usadas para preparar o pilaf. Para que a especiaria revele plenamente o seu aroma ligeiramente amargo e rico, antes de adicionar ao prato é necessário esmagar um pouco as sementes com um pilão de madeira - sentirá imediatamente o aroma incrível exalado pela especiaria oriental.

Zira não só o ajudará a digerir melhor os alimentos gordurosos, mas também prevenirá cólicas estomacais e flatulência.

Bérberis- Os frutos secos deste arbusto são usados ​​​​para o pilaf. Bagas de bérberis darão um leve azedume ao arroz. Ao pilaf são adicionados frutos inteiros que, ao serem mordidos, explodem com um agradável aroma de maçã.

Barberry irá ajudá-lo a se sentir saciado mais rápido. A baga é um verdadeiro depósito de vitamina C, glicose e frutose.

Pimentão vermelho(quente) é usado na culinária tradicional asiática, enquanto a culinária europeia prefere o colorau doce. Você pode usar uma mistura de pimentões - isso dará ao pilaf um aroma picante e agridoce. É aconselhável moer a pimenta imediatamente antes de adicioná-la ao pilaf ou adicionar vagens inteiras.

Que outros temperos podem ser adicionados ao pilaf?

O açafrão é quase sempre adicionado ao pilaf; a única razão para sua ausência pode ser o preço bastante caro que você tem que pagar pelo tempero. O açafrão dará ao arroz um tom dourado incrível, um aroma sutil e um sabor picante agridoce único que é impossível de descrever - você precisa experimentá-lo.

Muitas pessoas colocam alho no pilaf, e toda a cabeça vai para o prato, e não a cabeça passada na prensa ou ralador, previamente descascada.

Os chefs profissionais gostam de adicionar tomates secos, folhas de louro, sementes de coentro, coentro, salsa e até ervas provençais ou italianas ao pilaf. Na Europa, os temperos populares para o pilaf são mostarda, pimenta-do-reino, noz-moscada e cravo - todos realçam perfeitamente o sabor da carne frita.

Os temperos que funcionam bem para o pilaf com carne bovina incluem cominho, manjerona, manjericão, coentro e cominho.

Para o pilaf de frango, além dos temperos clássicos, pode-se adicionar orégano, tomilho seco e sementes de cominho.

O pilaf de porco pode ser complementado com temperos como açafrão, tomate seco e páprica doce.

Pilaf pode até ser feito de peixe! Neste caso, curry e lúpulo suneli são adequados.

Para o pilaf de frutas, que é preparado sem carne, pode-se levar um pouco de bérberis, cominho, açafrão, passas e frutas secas.

As donas de casa modernas agora têm acesso a temperos indianos exóticos como curry e cardamomo, cominho, erva-doce, tamarindo e muitos outros. Com a ajuda destas especiarias inusitadas, você pode tornar o pilaf picante ou, pelo contrário, macio, e também pode melhorar o seu humor e o de seus entes queridos a partir de um prato perfeitamente preparado.

Como adicionar temperos corretamente ao pilaf

A regra principal é não exagerar! Os temperos devem ser adicionados aos poucos de cada vez, para que enfatizem o sabor do prato e não o interrompam. O sentido de proporção é decisivo na adição de temperos; a sua ausência pode fazer com que o sabor subtil esperado não seja alcançado e o próprio prato fique irremediavelmente estragado.

Quase não existem muitos pratos cujo sabor e aroma dependam tanto das especiarias quanto do sabor do pilaf. São as especiarias que conferem a este prato notas requintadas e o distinguem do banal mingau de arroz com carne. Vale ressaltar que além do sabor, os temperos também garantem a preservação a longo prazo dos pratos em climas quentes, servindo como conservante natural.
O conjunto clássico de especiarias para o pilaf uzbeque inclui cominho, bérberis, açafrão ou açafrão.

Zira

O ingrediente mais importante, sem o qual é impossível imaginar o verdadeiro pilaf uzbeque, são as sementes de cominho. A melhor variedade de cominho é o cominho preto indiano, mas encontrá-lo em nossas lojas é muito problemático. Não é frequentemente encontrado em mercados onde vendem principalmente sementes de cominho branco. No entanto, se desejar, o cominho pode ser encomendado em revendedores de especiarias orientais. Ao comprar um tempero, você deve moer as sementes e sentir seu aroma, para que os comerciantes astutos não lhe deem sementes de cenoura que se parecem com cominho.
Zira confere ao pilaf um aroma ácido único e notas picantes. Não é recomendado moer as sementes antes de colocá-las no caldeirão, basta esfregá-las na palma da mão.

Outro tempero obrigatório para o pilaf é a bérberis. Bagas secas, ricas em vitamina C, conferem ao prato uma acidez característica. O mais adequado para o pilaf é a bérberis preta uzbeque, no entanto, as frutas avermelhadas usuais darão um sabor picante ao prato.

Cúrcuma, açafrão

O tempero mais escasso e caro para o pilaf é o açafrão - o custo de um quilo desse tempero chega a US$ 1.000 e, naturalmente, raramente é usado no preparo de pratos. O aroma único e levemente picante do açafrão no pilaf é quase imperceptível e é usado principalmente para dar ao prato um agradável tom amarelo dourado. A cúrcuma muito mais acessível, que em seu sabor é em muitos aspectos semelhante ao açafrão, cumpre bem esse papel. Basta adicionar um pouco de açafrão moído ao pilaf - meia colher de chá de pó é suficiente por quilo de arroz.

Além dos temperos mencionados acima, dependendo da receita, outros temperos podem ser adicionados ao pilaf - sementes de coentro, tomate seco moído, páprica, alho. Bem, é claro, você não pode prescindir de pimenta ao preparar o pilaf - o melhor para este prato é considerado uma mistura moída na hora de pimenta da Jamaica, pimentão preto, verde, vermelho e branco.

Pilaf é um dos pratos mais populares entre muitas nações. É preparado de forma diferente nas diferentes tradições culinárias, há receitas com arroz, grão de bico, ervilha, na maioria das vezes é cozido com cordeiro, mas há versões do prato com vitela, frango, porco e até peixe. E ainda assim, qualquer tipo de pilaf, independente da receita específica, é preparado com temperos.

Os temperos para pilaf são um componente absolutamente necessário, sem os quais o prato não ficará saboroso e aromático. A aparência, o cheiro e o sabor do pilaf são em grande parte determinados pela composição harmoniosa das especiarias. Claro, há um grande número de opções para misturas de pilaf, incluindo uma variedade de componentes.

Contudo, as especiarias básicas não devem ser excluídas ou substituídas. A composição dos temperos para o pilaf certamente deve incluir açafrão e/ou açafrão, que além de conferirem ao prato uma cor rica e característica, são também substâncias antioxidantes. Além disso, a composição de especiarias para pilaf é complementada com algumas outras especiarias tradicionalmente usadas em uma determinada área. Em princípio, cada cozinheiro, com base nas preferências pessoais, pode escolher quais temperos são necessários para o pilaf. Geralmente usam sementes de cominho (cominho), frutos de bérberis, uma mistura de pimentão moído (vermelho e preto), páprica doce, ervas aromáticas diversas, alho e ervas frescas (salsa, manjericão, estragão, endro e outros).

Você também pode usar misturas de temperos prontas para pilaf, que são oferecidas pela rede varejista em uma variedade relativamente ampla. No entanto, é melhor decidir quais temperos são necessários para o pilaf com base nos componentes do pilaf e misturá-los você mesmo. Ao comprar uma mistura pronta, observe: não deve incluir sal, caso contrário será difícil salgar bem o prato.

Claro, é melhor que o conjunto de temperos para pilaf não inclua componentes não naturais, como glutamato monossódico, sabores diversos, corantes sintéticos, estabilizantes, sabores e outros aditivos prejudiciais à saúde. Fabricantes conscientes oferecem misturas bem formuladas de ingredientes naturais. Basta ler atentamente os rótulos das embalagens. Em alguns mercados alimentares e lojas especializadas podem compilar um conjunto de temperos para pilaf ao seu gosto e aconselhá-lo sobre como cozinhar corretamente o pilaf.

Ingredientes:

• sementes de cominho – 1 colher de chá;
• açafrão - na ponta de uma faca;
• bagas secas de bérberis – 2 colheres de chá;
• pimenta preta – 1/3 colher de chá;
• pimenta vermelha seca – 1 unid.;
• pimenta malagueta – 1/3 colher de chá;
• tomilho seco – ½ colher de chá;
• salsa – 1 cacho;
• alho – 3-4 cabeças.

Preparação

Para preparar uma mistura de temperos para pilaf de frango, moa pimenta vermelha seca em um pilão (geralmente usa-se pimentão). Você deve acabar com pedaços pequenos que irão ferver e amolecer durante o cozimento. Moa pimenta preta usando um moedor especial ou moedor de café. Moa o tomilho seco em um pilão ou esfregue-o entre os dedos. Em uma jarra seca, misture cominho, açafrão, bagas de bérberis (não pique em hipótese alguma), pimenta preta moída, pimenta malagueta, tomilho picado e pimenta vermelha. Cubra bem a mistura e use conforme necessário. A salsa e o alho são adicionados durante o cozimento, por isso é melhor ter sempre esses componentes frescos à mão.

Um dos tipos mais populares de pilaf é o pilaf uzbeque. Claro, existem dezenas de opções para preparar este prato, mas o conjunto básico de temperos para o pilaf uzbeque não muda.

Ingredientes:

Preparação

Despeje o cominho em uma jarra limpa e seca, adicione o coentro e o açafrão. Moa a pimenta preta, amasse os tomates secos e a pimenta vermelha em um pilão. Misture todos os ingredientes em uma jarra e feche bem. Adicione pimenta verde e alho inteiro.

Descobrimos como escolher os temperos, só falta descobrir e depois testar seus dotes culinários.

Arroz a grega- um dos pratos mais famosos do mundo. Vem da culinária oriental, porém é impossível dizer exatamente em que país esse prato apareceu pela primeira vez. Além disso, cada nacionalidade prepara o pilaf à sua maneira, utilizando um conjunto diferente de ingredientes e tecnologias próprias e exclusivas. Uma coisa permanece inalterada: para o pilaf você precisa de: carne, vegetais, cereais e temperos. Além disso, este prato pode ser preparado sem carne, mesmo o arroz nem sempre é um elemento obrigatório, mas as especiarias nele são o principal ingrediente que confere sabor, aroma e tempero.

Arroz a grega. Como cozinhar você mesmo

No Oriente, o pilaf é cozido em fogo aberto, certamente em um grande caldeirão de paredes grossas. Acredita-se que um homem deve preparar este prato; somente em suas mãos ele poderá atingir a perfeição do sabor. Tradicionalmente, o pilaf é preparado em duas etapas: primeiro acrescenta-se a carne com legumes, o chamado zirvak, depois acrescenta-se o arroz. Para tornar este prato saboroso, você não precisa apenas saber cozinhar o pilaf, mas também ter uma abordagem responsável em uma etapa preparatória como a seleção de produtos e utensílios. Receita passo a passo detalhada para preparar pilaf

É claro que é improvável que uma lareira aberta e um enorme caldeirão de ferro fundido sejam encontrados em uma casa ou apartamento comum e moderno. Uma excelente alternativa são as panelas de ferro fundido, nas quais o prato preparado pode “definhar” por muito tempo. Mas é melhor não usar panelas esmaltadas - o prato com certeza vai queimar nelas.

A carne para o pilaf pode ser qualquer coisa: alguns preferem carne de porco, outros preferem carne bovina. No Oriente, o pilaf uzbeque é preparado com cordeiro - o prato torna-se especialmente saboroso e rico. Além disso, pode ser feito de aves e até peixes. A parte do cereal é tradicionalmente preparada a partir do arroz. No entanto, cevada, trigo, ervilha e milho podem ser usados ​​no pilaf. Os vegetais utilizados no pilaf são: cebola, cenoura, alho. Algumas receitas contêm frutas secas - passas, damascos secos.

Especiarias básicas para pilaf:
Bérberis
Açafrão - dá ao pilaf uma cor dourada
Cominho
Pimenta - vagens
Alho (cabeça fresca)
Cebola

Além disso, se desejar:
O açafrão, se for caro, pode ser substituído por açafrão
Páprica
Pimentão vermelho
Pimenta preta

Os temperos para o pilaf são escolhidos de acordo com o seu gosto - qualquer imaginação é possível aqui. Mesmo assim, existem temperos sem os quais não será possível cozinhar o pilaf. São, em primeiro lugar, cominho, bérberis e açafrão. Zira- Sementes de cominho indiano. Têm um aroma agradável e forte. Jeera pode ser vendido em forma de semente ou em estado fundamental. É melhor usar sementes inteiras - elas darão um cheiro mais rico. Usado em pilaf e bérberis- frutos secos de cor vermelha escura ou preta. A bérberis tem acidez natural e é muito rica em vitamina C. Açafrão confere ao prato uma cor amarela brilhante e um sabor picante. Mas você deve adicionar muito pouco, caso contrário o prato ficará muito amargo. Quase todas as receitas de pilaf também contêm pimenta. O sabor ardente da pimenta adicionará um sabor picante ao prato. A pimenta pode ser usada fresca ou seca. Se desejar, você pode comprar conjuntos de temperos prontos que contenham uma combinação equilibrada dos ingredientes necessários. A composição dessas misturas pode ser diferente; podem usar alho, páprica, pimenta vermelha ou preta, cominho e cebola.

As especiarias no pilaf não apenas conferem ao prato um sabor picante e ardente. Eles servem como conservantes naturais. Nos países quentes do Leste, a segurança alimentar não é uma questão fácil. Por isso, ali é tradicionalmente utilizado um grande número de temperos que contribuem para a conservação dos alimentos;

Como cozinhar pilaf no estilo uzbeque?

Pilaf não é apenas o prato principal, mas também o mais comum no Uzbequistão. É importante notar que o verdadeiro e saboroso pilaf uzbeque leva muito e é difícil de preparar. Antes de começar a preparar este prato, é preciso levar em conta muitas nuances e dominar alguns truques. Porém, cada dona de casa prepara o pilaf à sua maneira. Existem muitas técnicas para preparar o pilaf. E a arte de preparar este prato aromático chama-se palovpaz. As condições ideais para cozinhar pilaf são uma lareira e uma grande panela de ferro fundido com fundo redondo. No entanto, o pilaf geralmente é cozido em fogões a gás. A um caldeirão com fundo plano, mas grosso, é usado como prato. Então, o que você precisa para preparar o pilaf? Primeiro vamos ao mercado comprar um excelente pedaço de carne de 0,5 kg. Não se esqueça de comprar 1 kg de arroz bom, meio quilo de cenoura amarela, a mesma quantidade de cebola, 250 g de óleo vegetal, temperos como sal, pimenta, cominho, bérberis, grão de bico, sultanas, etc.

Ingredientes:
Carne - 0,5 kg - cordeiro
Arroz - 0,5 kg, a melhor variedade é Devzira.
Cenouras frescas - 0,5 kg
Alho - 4 cabeças
Cebola - 3 cebolas
Cominho - 2 colheres de sopa
Bérberis - 1 colher de sopa
Vagem de pimenta - 2 unid.
Cúrcuma - 1 colher de sopa
Óleo vegetal

Coloque a panela em fogo alto e espere até atingir a temperatura de 100 graus Celsius. Você pode verificar isso com uma gota d'água, que, ao atingir uma superfície quente, deve chiar e evaporar imediatamente. Agora você pode derramar o óleo.

Mergulhe o arroz em água limpa e depois enxágue cerca de 5 a 7 vezes para remover o máximo de amido possível.

Reduza o fogo para médio e adicione a cebola picada. Agora tenha um cuidado especial. É preciso captar o momento em que a cebola fica crocante e adquire um tom avermelhado, mas não tem tempo de queimar. Se você perder esse momento, o pilaf ficará amargo.

Foto: Frite a cebola até dourar

Assim que a cebola atingir o estado desejado, acrescente a carne aos cubos. Depois de dourar, acrescente as cenouras cortadas em tiras. Não seja preguiçoso e corte-o manualmente. Todos os produtos são fritos em fogo médio até ficarem meio cozidos.

Foto: Frite até ficar médio

É hora de colocar água na louça. Deve cobrir todo o conteúdo. Essa mistura em um recipiente é chamada zirvaque .

Foto: Especiarias para pilaf: pimenta, alho, bérberis, cominho, açafrão

Foto: Zira deve ser esmagada em um pilão - então revelará totalmente seu aroma

Foto: Isto é o que parece - Zirvak- uma etapa importante na preparação do pilaf

Sal e temperos devem ser adicionados depois que o zirvak ferver. Em seguida, reduza o fogo e espere 30 minutos. Adicione pimenta, alho e açafrão ao zirvak. É preciso primeiro descascar o alho, fazer como na foto, e também cortar cada dente para que o alho exale o máximo possível de aroma e sabor.

Agora é hora do arroz. Retiramos a pimenta malagueta e o alho do zirvak e colocamos num prato próximo. O arroz bem lavado deve ser colocado em uma camada uniforme por cima, sem misturar com o zirvak. Ligue o fogo um pouco mais alto que médio e espere até que toda a umidade tenha evaporado. Em seguida, reduza o fogo e, com uma colher de pau, coloque o arroz no meio para formar um monte. Certifique-se de furar o monte em vários lugares e cobrir com uma tampa. Deixe descansar por 20-25 minutos.

Foto: Zirvak após 30 minutos, antes de adicionar o arroz

Foto: Colocando arroz no zirvak - estamos chegando à linha de chegada! =)

Etapa 6 - último

Foto: O pilaf está quase pronto.

Assim que o pilaf estiver cozido, é necessário misturá-lo bem. Na hora de servir, o pilaf é colocado em um prato grande e a carne é polvilhada por cima. Uma salada de pepino fresco e tomate será um excelente complemento.

Receita de vídeo para pilaf uzbeque

Receita de super vídeo do famoso especialista culinário Stalik Khankishiev - Fergana pilaf. Cozinhar pilaf em um caldeirão. Imperdível!

Desejamos que você prepare um verdadeiro e saboroso pilaf!