O bagre é muito utilizado pelos chefs para preparar verdadeiras iguarias de peixe. Sua carne é macia, macia, praticamente desossada e moderadamente gordurosa. Sua única desvantagem é o forte cheiro de lama, mas mesmo isso não impede que gourmets de todo o mundo apreciem a delicada carne do peixe. E em nosso artigo você descobrirá que tipo de peixe é o bagre e quais receitas existem para seu preparo.

O bagre é o maior predador do rio. Seu comprimento pode chegar a cinco metros e seu peso ultrapassa 200 kg. Em 2006, pescadores tailandeses pescaram um bagre de 395 kg! Muitas pessoas acreditam que o bagre é um peixe necrófago desagradável, mas, na realidade, esse predador de água doce prefere caçar peixes vivos, mariscos e outros habitantes do rio. Às vezes, foram registrados casos de ataques de bagres a pássaros e animais domésticos.

O bagre tem corpo comprido, cabeça grande, olhos pequenos, boca larga e achatada e dois bigodes grandes. Não há escamas no corpo do predador, ele é liso e coberto de muco. O bagre vive em áreas assoreadas do reservatório e não sai de seu local habitável até o fim da vida.

A carne do bagre é composta por 70% de água, o restante são proteínas e gorduras. Os nutricionistas puderam avaliar as propriedades benéficas do peixe, por conter alto teor de proteínas. As gorduras do bagre também são usadas para fins cosméticos e médicos.

O bagre também é amplamente utilizado na culinária.

Sua carne é macia e adequada para pratos cozidos no vapor ou no forno; pode ser usada para preparar sopa de peixe, fazer picles e fumá-la.

Peixe-gato assado no forno com batatas

Qualquer dona de casa aguenta este prato. O processo de cozimento é simples e o resultado é um prato muito saboroso e apetitoso.

Ingredientes:

• meio quilo de batatas;
• meia laranja;
• uma colher de manteiga, maionese integral e mostarda picante;
• sal, especiarias.

O primeiro passo é eliminar o cheiro de lama, característico de todos os ribeirinhos. Para isso, prepare uma solução de sal e ácido cítrico e mantenha o peixe nela por 20 a 30 minutos.

Método de cozimento:

1. Em seguida, é necessário remover o muco da carcaça simplesmente esfregando o corpo com sal grosso e, em seguida, descascando-o com o lado cego de uma faca. Depois disso, só falta retirar todo o interior, cortar a cabeça, a cauda e as barbatanas. A carcaça preparada deve ser cortada em pedaços e bem lavada.
2. Despeje o suco de laranja sobre os preparados de peixe, adicione sal e pimenta e deixe marinar.
3. Misture cubos de batata com maionese, manteiga e molho de mostarda.
4. Coloque as batatas marinadas sobre papel alumínio, distribua os filés de peixe por cima, embrulhe os alimentos e leve ao forno por uma hora a 180 graus. Você pode remover o papel alumínio 15 minutos antes de estar pronto.

Como cozinhar deliciosamente em uma frigideira

Se uma dona de casa sabe fritar peixes deliciosamente, não será difícil para ela alimentar um delicioso jantar para sua família. Hoje vamos fritar peixes grandes, pois pegamos um bagre nas redes.

Método de cozimento:

1. Para o prato precisamos de filés de bagre, que simplesmente cortamos em porções e polvilhamos com sal e outros temperos picantes de peixe. Deixe a peça marinar por meia hora.
2. Em seguida, empane cada pedaço com farinha e frite em óleo até ficar deliciosamente crocante.

Receita para cozinhar em massa

Uma receita simples de fritar com farinha no óleo é adequada para um modesto jantar em família, mas se você está planejando receber convidados, deve fazer algo especial para eles. Por exemplo, cozinhe o bagre em massa.

Ingredientes:

• 500g de filé de bagre;
• lâmpada;
• ovo;
• três colheres de sopa de farinha;
• sal, especiarias, óleo para fritar.

Método de cozimento:

1. Para deixar a carne do bagre macia e ainda mais saborosa, você pode mariná-la com vinho branco seco ou apenas com o suco de um limão. Se tais delícias forem desnecessárias no nosso caso, basta polvilhar as porções de peixe com sal, temperos e deixar de molho por meia hora.
2. Fazemos a massa com ovo, farinha, sal e cebola, que deve ser ralada até formar uma pasta.
3. Pegue pedaços de peixe, mergulhe-os na massa e coloque-os imediatamente em óleo bem quente. Frite até formar uma crosta bonita.

Bolinhos de peixe-gato tenros

A carne do bagre é muito suculenta, macia e praticamente sem espinhas, por isso você pode fazer costeletas deliciosas e moderadamente gordurosas. Podem ser servidos com qualquer acompanhamento e molho de creme de leite (maionese).

Ingredientes:

• 600 g de filé de bagre;
• duas cebolas brancas;
• três pedaços de pão;
• meio copo de leite;
• meia cabeça de alho;
• dois tubérculos de batata;
• dois ovos;
• farinha, especiarias.

Método de cozimento:

1. Usando um moedor de carne, moa o filé de peixe.
2. Adicione o pão embebido em leite, o alho picado e a cebola ao peixe picado. Também mandamos aqui batata ralada, e também batemos dois ovos, acrescentamos sal e temperos aromáticos.
3. A partir da massa resultante formamos costeletas, empanamos na farinha e fritamos em óleo quente até ficarem macias.

Peixe frito com cogumelos

Você pode simplesmente fritar a suculenta carne do bagre em uma frigideira - ficará muito saborosa. Mas se você também preparar molho de cogumelos, obterá um deleite verdadeiramente festivo e aromático.

Ingredientes:

• 450g de filé de peixe;
• 45g de cogumelos secos;
• duas colheres de sopa de vegetais e ghee;
• meio copo de caldo de peixe;
• pimenta salgada.

Método de cozimento:

1. Cortamos os filés de peixe em bifes, adicionamos sal e pimenta e fritamos em óleo até ficarem cozidos.
2. Pré-ferva os cogumelos secos, corte-os em pedaços e coloque-os numa frigideira com manteiga derretida. Frite por 10 minutos, depois acrescente os temperos, despeje o caldo de peixe e cozinhe os cogumelos por 15 minutos.
3. Coloque os pedaços de bagre frito numa travessa e regue com o molho de cogumelos.

Bagre assado na manga

O saboroso e doce bagre do rio é adequado para preparar uma grande variedade de pratos. Assim, pode ser assado no forno com quaisquer vegetais e ervas. Para deixar a carne do peixe mais suculenta, é melhor assar o bagre no forno.

Ingredientes:

• duas cebolas;
• Pimentão;
• limão;
• sal, temperos.

Método de cozimento:

1. Fazemos cortes na carcaça limpa do peixe, esfregamos com sal, pimenta e polvilhamos com suco de limão. Fechamos os cortes com rodelas de frutas cítricas.
2. Assaremos o bagre sobre uma cama de vegetais. Para fazer isso, misture rodelas de cebola e rodelas de pimentão.
3. Colocamos os legumes na manga, colocamos o peixe por cima e levamos o preparado ao forno durante 40 minutos a uma temperatura de 180°C.

Com queijo e natas no forno

Preparar um prato de peixe farto e saudável não exige tanto trabalho quanto às vezes parece. Basta comprar carnes macias de peixe, como o bagre, e assar no forno com um delicado molho cremoso.

Ingredientes:

• três cebolas;
• 280 ml de creme de leite;
• sal, temperos;
• 180g de queijo.

Método de cozimento:

1. Despeje o suco de limão sobre a carcaça do bagre para que o cheiro de lama não estrague o prato acabado. Em seguida, cortamos em bifes e colocamos em uma assadeira com papel alumínio. Polvilhe a peça com sal, pimenta e outros temperos picantes.
2. Coloque rodelas de cebola sobre os pedaços de peixe, regue com o creme e polvilhe com as raspas de queijo.
3. Cubra os alimentos com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos, temperatura – 200 graus. 15 minutos antes de cozinhar, retire o papel alumínio.

Kebab feito de bagre não é menos saboroso. Para isso, deixe marinar os pedaços de peixe durante a noite em salmoura com vinho branco, suco de limão e especiarias. Coloque os pedaços de peixe no espeto junto com o pimentão e a cebola em conserva. Você definitivamente vai gostar deste kebab! E, em geral, qualquer receita para preparar bagre é surpreendentemente bem-sucedida.

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Bagre frito

O bagre é famoso pela sua carne tenra e suculenta, que, apesar de pertencer a espécies de água doce, quase nunca exala cheiro de lama, o que não se pode dizer de outros habitantes de rios e lagoas. Devido ao seu sabor pronunciado, o bagre não requer longas manipulações na culinária, nem se beneficia muito do uso de ingredientes exóticos raros em pratos com ele. No caso deste peixe, será verdadeiro o ditado: “Tudo o que é engenhoso é simples!” Aprenderemos também a cozinhar bagre frito - um prato simples, mas verdadeiramente engenhoso.

Bifes de bagre fritos na frigideira

Os pratos de bagre requerem poucos ingredientes - não é necessário marinar ou deixar de molho por muito tempo, cobrir com ervas aromáticas ou tentar dar sabor com tomate ou alho. Ou seja, você pode, claro, fazer tudo isso se quiser, mas para ser sincero, o bagre frito fica delicioso por si só. Então, vamos nos limitar ao minimalismo severo e pegar:

• Bagre - cerca de 1 quilograma,
• óleo vegetal - 2-3 colheres de sopa para fritar,
• sal, pimenta preta moída a gosto,
• farinha - 2-3 colheres para empanar.

O bagre precisa ser eviscerado, limpo e a cabeça com guelras e barbatana caudal removida. Não há necessidade de retirar a pele da carcaça, embora seja bastante densa no bagre. Corte o peixe em porções de bife transversalmente, de modo que a espessura dos pedaços seja de cerca de 3 centímetros. Esfregue cada pedaço com uma mistura de sal e pimenta e, enquanto o peixe salga um pouco, despeje a farinha em um prato raso, despeje o óleo na frigideira e leve ao fogo para aquecer. Em apenas 10 minutos é hora de fritar o bagre. Adicione outra meia colher de chá de pimenta à farinha e misture. Mergulhe cada bife na mistura resultante, sacuda um pouco o excesso para que a farinha não queime na frigideira e frite dos dois lados até dourar.

Parece que esta receita de preparo de bagre frito pode ser considerada completa. Mas não foi esse o caso - é preciso deixar o peixe pronto e suavizar um pouco mais a densa pele do bagre. Para isso, ligue o forno e aqueça a 190 graus. Enquanto o forno esquenta, coloque os bifes prontos de volta na assadeira, se for adequado para assar, ou transfira-os para um prato especial próprio para ir ao forno. Cubra a parte superior com uma camada de papel alumínio e, enquanto o forno esquenta, prepare um acompanhamento ou apenas leia novos artigos sobre. Leve o bagre ao forno aquecido durante 5 a 10 minutos - o suficiente para que o nosso bagre frito fique pronto. Você pode servir sozinho ou com acompanhamento de purê de batata, legumes cozidos ou cozidos.

Bagre frito com tomate

Uma versão mais refinada de fritar bagre é o bagre frito com tomate. Para prepará-lo, levaremos os seguintes produtos:

• som - 1 quilograma,
• tomates - 5-6 peças,
• cebolas - 3 peças,
• ramo de salsa,
• farinha - 3-4 colheres para empanar,
• óleo vegetal - 3-4 colheres para fritar,
• sal, pimenta preta moída, alho seco e ervas - a gosto.

O bagre fresco deve ser cortado em filés - isto é, cortado em filés. Estripamos o peixe, cortamos as guelras e as barbatanas, cortamos longitudinalmente e cortamos o filé da espinha dorsal. Também removemos a pele. Corte o filé acabado em tiras de 5 centímetros de largura. Polvilhe os pedaços de peixe com sal e pimenta - você pode usar outros temperos se desejar. Por exemplo, alho seco é bom neste prato - irá adicionar um sabor picante. Numa frigideira aqueça o azeite, enquanto aquece, pane os pedaços de peixe na farinha. Ao mesmo tempo, corte os tomates lavados em cruz e regue com água a ferver.

Frite o bagre até a crosta ficar dourada e transfira para guardanapos de papel para escorrer o excesso de gordura. Tiramos os tomates da água fervente, após o que você pode facilmente remover a casca deles. Corte os tomates pelados em pedaços. Descasque a cebola e corte em tiras finas. Coloque os legumes na frigideira onde o bagre foi frito e frite por 5 minutos. Em seguida, acrescente o bagre e um pouco de água. Deixe nosso prato de bagre ferver sob a tampa por 10-15 minutos, depois coloque-o em pratos e polvilhe com salsa picada.

O bagre frito é um prato delicioso e rápido de preparar. E receitas de peixe podem ser um bom complemento na mesa de pesca.

O bagre frito na frigideira é um prato simples e acessível que qualquer pessoa pode preparar, desde o solteiro até o cozinheiro experiente. Todo o processo de fritar o peixe na frigideira é incrivelmente simples e leva muito pouco tempo, por isso esta iguaria é um convidado bastante frequente na minha mesa.

Para preparar o prato de hoje precisaremos dos seguintes produtos: bagre (inteiro ou já cortado em pedaços), pimenta do reino, ervas, sal, farinha e óleo vegetal. Se você já teve que cozinhar peixe frito em uma frigideira pelo menos uma vez na vida, não deverá ter problemas em cozinhar bagre. Ao mesmo tempo, apesar do caráter estereotipado da preparação de tal prato, há momentos nele em que você pode se expressar. Basicamente estamos falando de usar ingredientes adicionais que irão enfatizar ainda mais o sabor do bagre frito: especiarias, temperos, ervas e limão.

Além disso, além do método tradicional de empanar com farinha, pode-se usar massa de ovo. Da mesma forma, certa vez preparei peixe frito em massa, receita passo a passo que compartilhei anteriormente com os leitores nas páginas do blog.

Depois que o bagre frito estiver pronto, antes de servir, é necessário retirar a gordura restante do peixe. Isso pode ser feito com guardanapos de papel. Depois disso, esse prato de peixe pode ser servido com legumes, ervas ou acompanhamento.

Ingredientes:

• 1 soma
• Pimenta preta
• Ervas
• Farinha de trigo para empanar
• Óleo vegetal para fritar

Cozinhando o prato passo a passo com fotos:

Bom apetite!

O bagre frito é um prato de peixe que pode ser facilmente classificado como “prato rápido”. Do início do cozimento até o peixe frito pronto estar na sua mesa, não passará mais de meia hora e, como resultado, você terá um prato completo para um farto almoço ou jantar. Por fim, como sempre, quero dar algumas dicas para que o seu bagre frito fique delicioso para a alegria de todos os provadores:

• Tanto o bagre comprado em loja quanto o espécime que você compra durante a pesca são adequados para cozinhar. Na maioria das vezes é o segundo representante que acaba na minha tábua de cortar, graças ao meu pai pescador;
• Antes de continuar o cozimento, o bagre deve ser bem limpo, as barbatanas e a cauda cortadas e a seguir o peixe lavado em água corrente;
• Antes de fritar, marinar o bagre em uma mistura de sal, temperos, especiarias e ervas;
• Você pode empanar os pedaços de bagre em farinha, ovo, amido ou pão ralado, escolha a opção que mais se adapta ao seu gosto.

O bagre é um peixe predador de água doce. Dos habitantes de rios e lagos como o lúcio, a carpa, a carpa cruciana, o bagre compara-se favoravelmente com a ausência de escamas duráveis ​​​​e carne completamente não óssea. O bagre não tem ossos tão pequenos e afiados como, por exemplo, o mesmo lúcio. A carne do bagre é macia e gordurosa. O peixe adapta-se perfeitamente a qualquer processamento culinário.

Não é difícil fritar deliciosamente o bagre; qualquer cozinheiro novato pode lidar com esse processo. Para preparar bagre frito você precisa de:

• bagre pesando 1,5 - 2,0 kg;
• sal;
• farinha 100g;
• pimenta;
• óleo 80ml;
• ervas secas conforme desejado.

1. Antes de cozinhar, o bagre deve ser eviscerado. Antes de fazer isso, o peixe deve ser bem enxaguado na torneira e todo o muco removido. Corte a cabeça; será bastante útil para uma deliciosa sopa de peixe. Remova todas as entranhas e enxágue a carcaça novamente.

2. Corte o bagre preparado em pedaços. A espessura de cada pedaço deve ser de cerca de 2 cm. Adicione sal a gosto. Se desejar, o peixe pode ser polvilhado com manjericão seco ou uma mistura de ervas.

3. Deixe o aquário com o peixe por 15 a 20 minutos.

2. Aqueça uma frigideira com óleo derramado nela. Antes de fritar, passe cada pedaço de bagre na farinha.

3. Frite o bagre de cada lado por 8-9 minutos. Cada pedaço deve estar bem dourado.

Bagre frito

5 21 avaliações

Receitas de bagre.

O bagre é um peixe único. Pode ser chamado com segurança de o maior peixe de água doce; seu comprimento às vezes chega a 3 metros. O bagre tem uma aparência bastante assustadora - uma cabeça grande com uma boca larga cheia de dentes. Mas não tenha medo, você deve amá-lo por sua carne macia e saborosa.

O bagre é um troféu desejado por todo pescador. Mas só os mais experientes conseguem capturá-lo. Lembro-me da minha avó me contando que, ainda menina, foi pescar com o avô e pegaram um bagre enorme. O avô colocou a cabeça do bagre no ombro, o rabo arrastado pelo chão, e o avô tinha quase 2 metros de altura. E como então esse peixe alimentou por muito tempo uma grande família com sua carne.

O bagre é muito útil para o nosso corpo, pois contém uma gama completa de microelementos, vitaminas e aminoácidos. E aliado ao seu baixo teor calórico, apenas 125 kcal por 100 gramas, este peixe torna-se um produto desejável em qualquer mesa.

Oferecemos uma receita muito simples para fazer bagre - basta fritar com cebola. A carne do bagre é bastante gordurosa; primeiro enrolamos os pedaços de bagre na farinha. Isso ajudará a manter a suculência da carne durante a fritura. O prato fica tão macio, suculento e saboroso que depois de comer uma porção você vai querer pedir mais.

Veja também a receita suculenta e saborosa.

Ingredientes:

• Bagre - 400 gramas;
• Limão - 1/2 peça;
• Farinha para empanar;
• Cebola - 1 cabeça;
• Sal, pimenta a gosto;
• Óleo vegetal para fritar.

Como cozinhar bagre:

Passo 1

Descasque a cebola, corte ao meio rodelas e frite em óleo vegetal até dourar.

Passo 2

Corte o bagre em pedaços médios. Polvilhe com suco de limão. Isso nos permitirá eliminar ao máximo o cheiro específico do bagre, que muitas pessoas não gostam.

etapa 3

Salgue a farinha e pimenta a gosto. Mergulhe o peixe nele. Sacuda o excesso de farinha.

Passo 4

Frite o bagre em óleo vegetal aquecido dos dois lados até dourar. Coloque num prato e decore com cebola frita.

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