O que são aminoácidos na definição de biologia. Substâncias orgânicas aminoácidos não essenciais

AMINOÁCIDOS

Compostos orgânicos de baixo peso molecular contendo um ou dois grupos carboxila (-COOH) e um ou dois grupos amino (-NH2). Os aminoácidos estão amplamente presentes nas células e tecidos dos organismos vivos. Fórmula geral dos aminoácidos naturais mais importantes

onde o radical R pode ser hidrogênio (como no caso do aminoácido mais simples glicina), um grupo metil - CH3 (como na alanina) ou ter uma estrutura mais complexa.

Como os aminoácidos são anfotéricos, ou seja, possuem propriedades tanto de ácidos quanto de bases, eles reagem entre si. O átomo de carbono do grupo carboxila de um aminoácido combina-se com o átomo de nitrogênio do grupo amino de outro para formar o chamado. ligação peptídica e água é liberada.

Se dois aminoácidos são combinados, um dipeptídeo é formado; se três aminoácidos são combinados, um tripéptido é formado; se 20 ou mais aminoácidos são combinados, um polipeptídeo é formado (ver peptídeos). Encontrado em organismos vivos aprox. 150 aminoácidos, mas apenas 20 deles estão envolvidos na construção de cadeias polipeptídicas de proteínas - tradução. A sequência de aminoácidos na cadeia polipeptídica sintetizada é determinada pelo código genético.

Dos 20 aminoácidos necessários para a construção das proteínas no corpo de animais e humanos, apenas os chamados aminoácidos são sintetizados a partir de substâncias mais simples. aminoácidos não essenciais. O resto – aminoácidos essenciais – deve vir dos alimentos. Diferentes animais têm diferentes conjuntos de aminoácidos essenciais. Para os humanos, são 8 aminoácidos - valina, leucina, lisina, metionina, etc. A ausência ou deficiência de um ou mais aminoácidos essenciais no corpo humano leva a distúrbios metabólicos e diversas doenças. As próprias plantas e microrganismos quimiossintéticos sintetizam todos os aminoácidos necessários.

Além de construir proteínas, os aminoácidos (inclusive aqueles não incluídos nas proteínas) servem como matéria-prima para a síntese de vitaminas, bases nitrogenadas, mediadores e outros compostos biologicamente ativos nas células.

Os aminoácidos são utilizados na medicina, como aditivos alimentares, para fortificação de rações e para outros fins. Em escala industrial, são obtidos por síntese microbiológica (ver biotecnologia).

Ao estudar as possíveis formas de origem da vida, vários aminoácidos foram obtidos pela passagem de descargas elétricas por uma mistura de gases, recriando a atmosfera primária da Terra. Assim, foi demonstrada a possibilidade de síntese abiogênica (sem a participação de organismos) dos compostos orgânicos mais importantes.

Enciclopédia Biologia. 2012

Veja também interpretações, sinônimos, significados da palavra e o que são AMINOÁCIDOS em russo em dicionários, enciclopédias e livros de referência:

• AMINOÁCIDOS na Enciclopédia Médica Popular:
  - unidades estruturais básicas de moléculas de proteínas: ácidos carboxílicos contendo...
• AMINOÁCIDOS em termos médicos:
  (ácidos sin. aminocarboxílicos) ácidos orgânicos (carboxílicos) contendo um ou mais grupos amino; são as unidades estruturais básicas das moléculas de proteínas, determinam sua biologia...
• AMINOÁCIDOS no Grande Dicionário Enciclopédico:
  
• AMINOÁCIDOS na Grande Enciclopédia Soviética, TSB:
  classe de compostos orgânicos que combinam as propriedades de ácidos e aminas, ou seja, contendo, junto com o grupo carboxila -COOH, um grupo amino -NH2. ...
• AMINOÁCIDOS no Dicionário Enciclopédico de Brockhaus e Euphron:
  nome utilizado recentemente em alguns manuais de química orgânica em vez do nome “amidoácidos”, o que é mais correto, pois nesses compostos...
• AMINOÁCIDOS no Dicionário Enciclopédico Moderno:
  
• AMINOÁCIDOS no Dicionário Enciclopédico:
  uma classe de compostos orgânicos contendo grupos carboxila (-COOH) e amino (-NH2) tem propriedades de ácidos e bases. Participando do intercâmbio...
• AMINOÁCIDOS no Dicionário Enciclopédico:
  , -de, unidades aminoácido, -s, w. (especialista.). Classe de compostos orgânicos que possuem propriedades tanto de ácidos quanto de bases. II adj. aminoácido, -aya, ...
• AMINOÁCIDOS no Grande Dicionário Enciclopédico Russo:
  AMINOÁCIDOS, classe orgânica. compostos contendo grupos carboxila (-COOH) e amino (-NH 2); têm as propriedades de ácidos e bases. Participar em…
• AMINOÁCIDOS na Enciclopédia Brockhaus e Efron:
  ? nome usado recentemente em alguns manuais de química orgânica em vez do nome “amidoácidos”, o que é mais correto, porque nestes ...
• AMINOÁCIDOS no Novo Dicionário de Palavras Estrangeiras:
  
• AMINOÁCIDOS no Dicionário de Expressões Estrangeiras:
  uma classe de compostos orgânicos caracterizados pelas propriedades de ácidos carboxílicos e aminas; A. desempenham um papel importante na vida dos organismos...
• AMINOÁCIDOS no Novo Dicionário Explicativo da Língua Russa de Efremova:
  
• AMINOÁCIDOS no Dicionário da Língua Russa de Lopatin:
  
• AMINOÁCIDOS no Dicionário Ortográfico Completo da Língua Russa:
  aminoácidos, -de, unidades. -ota...
• AMINOÁCIDOS no dicionário ortográfico:
  aminoácidos, -de, unidades. -ot`a, ...
• AMINOÁCIDOS no Dicionário da Língua Russa de Ozhegov:
  uma classe de compostos orgânicos que possuem propriedades de ácidos e...
• AMINOÁCIDOS no Dicionário Explicativo Moderno, TSB:
  uma classe de compostos orgânicos contendo grupos carboxila (-COOH) e amino (-NH2); têm as propriedades de ácidos e bases. Participe do metabolismo de substâncias nitrogenadas...
• AMINOÁCIDOS no Dicionário Explicativo de Efraim:
  aminoácidos plural Compostos orgânicos que possuem propriedades de ácidos e álcalis e são o principal elemento das plantas e animais...
• AMINOÁCIDOS no Novo Dicionário da Língua Russa de Efremova:
  por favor. Compostos orgânicos que possuem propriedades de ácidos e álcalis e são o principal elemento das plantas e animais...
• AMINOÁCIDOS no Grande Dicionário Explicativo Moderno da Língua Russa:
  por favor. Compostos orgânicos que possuem propriedades de ácidos e álcalis e são o principal elemento das plantas e animais...
• TRANSMISSÃO na Enciclopédia Biologia:
  , síntese de proteínas (polipeptídeos) em ribossomos utilizando ácido ribonucleico mensageiro (mRNA) como matriz; a fase final de implementação...

Os aminoácidos são substâncias orgânicas que consistem em um esqueleto de hidrocarbonetos e dois grupos adicionais: amino e carboxila. Os dois últimos radicais determinam as propriedades únicas dos aminoácidos - eles podem exibir as propriedades de ácidos e álcalis: o primeiro devido ao grupo carboxila, o último devido ao grupo amino.

Então, descobrimos o que são aminoácidos do ponto de vista bioquímico. Agora vamos ver seus efeitos no corpo e seu uso nos esportes. Para os atletas, os aminoácidos são importantes para a sua participação. É a partir de aminoácidos individuais que nosso corpo é construído - músculo, esquelético, fígado, tecido conjuntivo. Além disso, alguns aminoácidos estão diretamente envolvidos no metabolismo. Por exemplo, a arginina participa do ciclo da ornitina ureia, um mecanismo único para neutralizar a amônia formada no fígado durante a digestão de proteínas.



• A partir da tirosina no córtex adrenal são sintetizadas catecolaminas - adrenalina e noradrenalina - hormônios cuja função é manter o tônus ​​​​do sistema cardiovascular, reação instantânea a uma situação estressante.
• O triptofano é um precursor do hormônio do sono melatonina, produzido na glândula pineal do cérebro - a glândula pineal. Com a falta desse aminoácido na dieta, o processo de adormecer fica mais difícil, surge a insônia e uma série de outras doenças por ele causadas.

A lista poderia ser longa, mas vamos nos concentrar no aminoácido, cuja importância é especialmente grande para atletas e pessoas que praticam esportes moderadamente.




Para que serve a glutamina?

- um aminoácido que limita a síntese da proteína que constitui o nosso tecido imunológico - gânglios linfáticos e formações individuais de tecido linfóide. A importância deste sistema dificilmente pode ser superestimada: sem a devida resistência às infecções, não há necessidade de falar em nenhum processo de treinamento. Além disso, todo treino - seja profissional ou amador - é um estresse dosado para o corpo.

O estresse é uma condição necessária para movimentar nosso “ponto de equilíbrio”, ou seja, para provocar certas alterações bioquímicas e fisiológicas no corpo. Qualquer estresse é uma cadeia de reações que mobiliza o corpo. Durante o intervalo que caracteriza a regressão da cascata de reações do sistema simpatoadrenal (ou seja, representam estresse), ocorre uma diminuição na síntese do tecido linfóide. Por esta razão, o processo de decomposição excede a taxa de síntese, o que significa que o sistema imunológico enfraquece. Assim, a ingestão adicional de glutamina minimiza este efeito extremamente indesejável, mas inevitável, da atividade física.




Aminoácidos essenciais e não essenciais

Para entender por que os aminoácidos essenciais são necessários nos esportes, você precisa ter uma compreensão geral do metabolismo das proteínas. As proteínas consumidas por uma pessoa ao nível do trato gastrointestinal são processadas por enzimas - substâncias que decompõem os alimentos que consumimos.

Em particular, as proteínas se decompõem primeiro em peptídeos - cadeias individuais de aminoácidos que não possuem uma estrutura espacial quaternária. E os peptídeos serão decompostos em aminoácidos individuais. Estes, por sua vez, são absorvidos pelo corpo humano. Isso significa que os aminoácidos são absorvidos pelo sangue e somente a partir desta fase podem ser utilizados como produtos para a síntese de proteínas corporais.




Olhando para o futuro, diremos que a ingestão de aminoácidos individuais nos esportes encurta esta fase - os aminoácidos individuais serão imediatamente absorvidos pelo sangue e os processos de síntese, bem como o efeito biológico dos aminoácidos, ocorrerão mais rapidamente.

Existem vinte aminoácidos no total. Para que o processo de síntese protéica no corpo humano seja possível, em princípio, a dieta humana deve conter todo o espectro - todos os 20 compostos.

Insubstituível

É a partir deste momento que surge o conceito de indispensabilidade. Aminoácidos essenciais são aqueles que nosso corpo não consegue sintetizar sozinho a partir de outros aminoácidos. E isso significa que eles aparecerão do nada, exceto da comida. Existem 8 desses aminoácidos mais 2 parcialmente substituíveis.

Vejamos a tabela em que os alimentos contêm cada aminoácido essencial e qual a sua função no corpo humano:

Nome	Quais produtos contêm	Papel no corpo
	Nozes, aveia, peixe, ovos, frango,	Reduz o açúcar no sangue
	Grão de bico, lentilha, castanha de caju, carne, peixe, ovos, fígado, carne	Restaura o tecido muscular
	Amaranto, trigo, peixe, carne, a maioria dos laticínios	Participa na absorção de cálcio
	Amendoim, cogumelos, carne, legumes, laticínios, muitos grãos	Participa nos processos metabólicos do nitrogênio
Fenilalanina	, nozes, queijo cottage, leite, peixe, ovos, vários legumes	Melhoria da memória
Treonina	Ovos, nozes, feijão, laticínios	Sintetiza colágeno
	, ovos, carne, peixe, legumes, lentilhas	Participa na proteção radiológica
Triptofano	Gergelim, aveia, legumes, amendoim, pinhão, a maioria dos laticínios, frango, carne, peixe, alimentos secos	Melhora e aprofunda o sono
Histidina (parcialmente substituível)	Lentilhas, soja, amendoim, salmão, carne bovina e frango, lombo de porco	Participa de reações antiinflamatórias
(parcialmente substituível)	Iogurte, gergelim, sementes de abóbora, queijo suíço, carne bovina, suína, amendoim	Promove o crescimento e reparação dos tecidos do corpo

Os aminoácidos são encontrados em quantidades suficientes em fontes animais de proteína - peixes, carnes, aves. Na ausência destes na dieta, é muito aconselhável tomar os aminoácidos em falta como suplementos nutricionais desportivos, o que é especialmente importante para atletas vegetarianos.

Este último deve prestar especial atenção a suplementos como o BCAA – uma mistura de leucina, valina e isoleucina. São esses aminoácidos que podem causar um “rebaixamento” em uma dieta que não contém fontes de proteína animal. Para um atleta (profissional e amador) isto é absolutamente inaceitável, pois a longo prazo levará ao catabolismo dos órgãos internos e a doenças destes últimos. O fígado é o primeiro a sofrer com a falta de aminoácidos.

Substituível

Consideramos os aminoácidos essenciais e seu papel na tabela abaixo:

O que acontece com aminoácidos e proteínas em seu corpo

Os aminoácidos que entram na corrente sanguínea são primeiro distribuídos aos tecidos do corpo onde são mais necessários. Se você tem deficiência de certos aminoácidos, ingerir proteínas extras ricas neles ou ingerir aminoácidos extras será especialmente útil.

A síntese de proteínas ocorre no nível celular. Cada célula possui um núcleo – a parte mais importante da célula. É aqui que a informação genética é lida e reproduzida. Essencialmente, todas as informações sobre a estrutura das células são codificadas na sequência de aminoácidos.

Como escolher aminoácidos para um amador comum que se exercita moderadamente de 3 a 4 vezes por semana? Sem chance. Ele simplesmente não precisa deles.

As seguintes recomendações são mais importantes para as pessoas modernas:

1. Comece a comer regularmente ao mesmo tempo.
2. Equilibre sua dieta com proteínas, gorduras e carboidratos.
3. Remova fast food e alimentos de baixa qualidade de sua dieta.
4. Comece a beber bastante água - 30 ml por quilograma de peso corporal.
5. Evite açúcar refinado.

Essas manipulações básicas trarão muito mais do que adicionar quaisquer aditivos à sua dieta. Além disso, os suplementos sem cumprir estas condições serão absolutamente inúteis.

Por que saber quais aminoácidos você precisa se você come algo que não está claro? Como saber do que são feitas as costeletas do refeitório? Ou salsichas? Ou que tipo de carne está no hambúrguer? Não diremos nada sobre as coberturas da pizza.

Portanto, antes de tirar uma conclusão sobre a necessidade de aminoácidos, é preciso começar a consumir alimentos simples, limpos e saudáveis ​​e seguir as recomendações descritas acima.

O mesmo se aplica à ingestão suplementar de proteínas. Se a sua dieta contém 1,5-2 g de proteína por quilograma de peso corporal, você não precisa de nenhuma proteína adicional. É melhor gastar dinheiro na compra de alimentos de qualidade.

Também é importante entender que proteínas e aminoácidos não são medicamentos farmacológicos! Estes são apenas suplementos nutricionais esportivos. E a palavra-chave aqui é aditivos. Eles são adicionados conforme necessário.

Para entender se há necessidade, você precisa controlar sua dieta. Se você já passou pelos passos descritos acima e percebeu que os suplementos ainda são necessários, a primeira coisa que você deve fazer é ir até uma loja de nutrição esportiva e escolher o produto adequado de acordo com sua capacidade financeira. A única coisa que os iniciantes não devem fazer é comprar aminoácidos com sabor natural: serão difíceis de beber devido ao seu extremo amargor.

Danos, efeitos colaterais, contra-indicações

Se você tem uma doença caracterizada pela intolerância a um dos aminoácidos, você sabe disso desde o nascimento, assim como seus pais. Este aminoácido deve continuar a ser evitado. Se assim não for, não adianta falar dos perigos e contra-indicações dos aditivos, pois se trata de substâncias totalmente naturais.

Os aminoácidos são um componente das proteínas e as proteínas são uma parte comum da dieta humana. Tudo o que se vende nas lojas de nutrição esportiva não é medicamento farmacológico! Somente amadores podem falar sobre quaisquer malefícios e contra-indicações. Pelo mesmo motivo, não faz sentido considerar efeitos colaterais dos aminoácidos - com consumo moderado, não pode haver reações negativas.

Adote uma abordagem sóbria em sua dieta e treinamento esportivo! Seja saudável!

Não é nenhum segredo que, para manter as funções vitais em alto nível, uma pessoa precisa de proteínas - uma espécie de material de construção dos tecidos do corpo; As proteínas contêm 20 aminoácidos, cujos nomes dificilmente significarão alguma coisa para o trabalhador de escritório médio. Toda pessoa, principalmente se falamos de mulher, já ouviu falar pelo menos uma vez sobre colágeno e queratina - proteínas responsáveis ​​​​pelo aparecimento das unhas, da pele e dos cabelos.

Aminoácidos – o que são?

Os aminoácidos (ou ácidos aminocarboxílicos; AMK; peptídeos) são compostos orgânicos constituídos por 16% de aminas - derivados orgânicos do amônio - o que os distingue dos carboidratos e lipídios. Eles participam da biossíntese de proteínas pelo organismo: no sistema digestivo, sob a influência de enzimas, todas as proteínas fornecidas com os alimentos são destruídas em AMC. No total, existem cerca de 200 peptídeos na natureza, mas apenas 20 aminoácidos básicos estão envolvidos na construção do corpo humano, que se dividem em substituíveis e essenciais; às vezes existe um terceiro tipo - semisubstituível (substituível condicionalmente).

Aminoácidos não essenciais

Aminoácidos substituíveis são aqueles consumidos nos alimentos e reproduzidos diretamente no corpo humano a partir de outras substâncias.

• Alanina é um monômero de compostos biológicos e proteínas. Realiza uma das principais vias da glicogênese, ou seja, é convertido em glicose no fígado e vice-versa. Um participante altamente ativo nos processos metabólicos do corpo.
• A arginina é um aminoácido que pode ser sintetizado no corpo de um adulto, mas não é capaz de ser sintetizado no corpo de uma criança. Promove a produção de hormônios de crescimento e outros. O único transportador de compostos nitrogenados no corpo. Ajuda a aumentar a massa muscular e a reduzir a massa gorda.
• A asparagina é um peptídeo envolvido no metabolismo do nitrogênio. Durante a reação com a enzima asparaginase, ela separa a amônia e se transforma em ácido aspártico.
• Ácido aspártico - participa da formação da imunoglobulina, desativa a amônia. Necessário para disfunções dos sistemas nervoso e cardiovascular.
• Histidina - utilizada na prevenção e tratamento de doenças gastrointestinais; tem uma dinâmica positiva na luta contra a SIDA. Protege o corpo dos efeitos nocivos do estresse.
• A glicina é um aminoácido neurotransmissor. Usado como sedativo leve e antidepressivo. Aumenta o efeito de algumas drogas nootrópicas.
• Glutamina - em grandes quantidades ativador dos processos de reparação tecidual.
• Ácido glutâmico - tem efeito neurotransmissor e também estimula processos metabólicos no sistema nervoso central.
• A prolina é um dos componentes de quase todas as proteínas. São especialmente ricos em elastina e colágeno, responsáveis ​​pela elasticidade da pele.
• A serina é um aminoácido encontrado nos neurônios do cérebro e também contribui para a liberação de grandes quantidades de energia. É um derivado da glicina.
• A tirosina é um componente dos tecidos animais e vegetais. Pode ser reproduzido a partir da fenilalanina pela ação da enzima fenilalanina hidroxilase; o processo inverso não ocorre.
• A cisteína é um dos componentes da queratina, responsável pela firmeza e elasticidade dos cabelos, unhas e pele. Também é um antioxidante. Pode ser produzido a partir de serina.

Aminoácidos que não podem ser sintetizados no corpo são essenciais

Os aminoácidos essenciais são aqueles que não podem ser gerados no corpo humano e só podem ser fornecidos através dos alimentos.

• A valina é um aminoácido encontrado em quase todas as proteínas. Aumenta a coordenação muscular e reduz a sensibilidade do corpo às mudanças de temperatura. Mantém o hormônio serotonina em níveis elevados.
• A isoleucina é um esteróide anabolizante natural que, através do processo de oxidação, satura os músculos e o tecido cerebral com energia.
• A leucina é um aminoácido que melhora o metabolismo. É uma espécie de “construtor” da estrutura proteica.
• Esses três AMKs fazem parte do chamado complexo BCAA, especialmente procurado pelos atletas. As substâncias deste grupo atuam como fonte de aumento da massa muscular, redução da massa gorda e manutenção da boa saúde durante atividades físicas particularmente intensas.
• A lisina é um peptídeo que acelera a regeneração dos tecidos, a produção de hormônios, enzimas e anticorpos. Responsável pela força dos vasos sanguíneos, encontrado nas proteínas musculares e no colágeno.
• Metionina - participa da síntese da colina, cuja falta pode levar ao aumento do acúmulo de gordura no fígado.
• Treonina – dá elasticidade e força aos tendões. Tem um efeito muito positivo no músculo cardíaco e no esmalte dos dentes.
• Triptofano - apoia o estado emocional, pois é convertido em serotonina no corpo. Indispensável para depressão e outros distúrbios psicológicos.
• Fenilalanina - melhora a aparência da pele normalizando a pigmentação. Apoia o bem-estar psicológico, melhorando o humor e trazendo clareza ao pensamento.

Outros métodos para classificação de peptídeos

Cientificamente, os 20 aminoácidos essenciais são divididos com base na polaridade das suas cadeias laterais, ou radicais. Assim, distinguem-se quatro grupos: (mas sem carga), com carga positiva e com carga negativa.

Os não polares são: valina, alanina, leucina, isoleucina, metionina, glicina, triptofano, fenilalanina, prolina. Por sua vez, os ácidos polares que possuem carga negativa incluem os ácidos aspártico e glutâmico. Polares, com carga positiva, são chamados de arginina, histidina, lisina. Os aminoácidos que têm polaridade, mas não têm carga, incluem cisteína, glutamina, serina, tirosina, treonina e asparagina.

20 aminoácidos: fórmulas (tabela)

Aminoácido	Abreviação
Asparagina
Ácido aspártico
Histidina
Glutamina
Ácido glutâmico
Isoleucina
Metionina
Triptofano
Fenilalanina

Com base nisso, pode-se notar que todos os 20 da tabela acima contêm carbono, hidrogênio, nitrogênio e oxigênio.

Aminoácidos: participação na atividade celular

Os ácidos aminocarboxílicos estão envolvidos na síntese biológica de proteínas. A biossíntese de proteínas é o processo de modelagem de uma cadeia polipeptídica (“poli” - muitos) de resíduos de aminoácidos. O processo ocorre no ribossomo, uma organela dentro da célula que é diretamente responsável pela biossíntese.

A informação é lida de uma seção da cadeia de DNA de acordo com o princípio da complementaridade (A-T, C-G); ao criar m-RNA (RNA mensageiro, ou i-RNA - RNA de informação - conceitos idênticos), a base nitrogenada timina é substituída por uracila. Então, usando o mesmo princípio, é criado um transporte de moléculas de aminoácidos para o local de síntese. O T-RNA é codificado por tripletos (códons) (exemplo: UAU), e se você souber por quais bases nitrogenadas um tripleto é representado, poderá descobrir qual aminoácido ele carrega.

Grupos de alimentos com maior teor de AMK

Os laticínios e os ovos contêm substâncias importantes como valina, leucina, isoleucina, arginina, triptofano, metionina e fenilalanina. Peixes e carnes brancas possuem alto teor de valina, leucina, isoleucina, histidina, metionina, lisina, fenilalanina, triptofano. Legumes, grãos e cereais são ricos em valina, leucina, isoleucina, triptofano, metionina, treonina, metionina. Nozes e sementes diversas saturarão o corpo com treonina, isoleucina, lisina, arginina e histidina.

Abaixo está o conteúdo de aminoácidos de alguns alimentos.

A maior quantidade de triptofano e metionina pode ser encontrada no queijo duro, lisina - na carne de coelho, valina, leucina, isoleucina, treonina e fenilalanina - na soja. Ao criar uma dieta baseada na manutenção do BUN normal, deve-se prestar atenção às lulas e às ervilhas, enquanto os mais pobres em termos de teor de peptídeos são a batata e o leite de vaca.

Falta de aminoácidos no vegetarianismo

É um mito que existam aminoácidos encontrados exclusivamente em produtos de origem animal. Além disso, os cientistas descobriram que a proteína vegetal é melhor absorvida pelo corpo humano do que a proteína animal. Porém, ao escolher o vegetarianismo como estilo de vida, é muito importante monitorar sua alimentação. O principal problema é que cem gramas de carne e a mesma quantidade de feijão contêm quantidades diferentes de BUN em termos percentuais. A princípio é necessário acompanhar o teor de aminoácidos dos alimentos consumidos, depois isso deve se tornar automático.

Quantos aminoácidos você deve consumir por dia?

No mundo moderno, absolutamente todos os produtos alimentares contêm os nutrientes necessários ao ser humano, por isso não há necessidade de se preocupar: todos os 20 aminoácidos proteicos são fornecidos com segurança pelos alimentos, e esta quantidade é suficiente para uma pessoa que leva um estilo de vida normal e pelo menos monitora pelo menos um pouco sua dieta.

A dieta de um atleta deve ser saturada de proteínas, pois sem elas é simplesmente impossível construir massa muscular. O exercício físico leva a um consumo colossal de reservas de aminoácidos, por isso os fisiculturistas profissionais são forçados a tomar suplementos especiais. Com intensa construção de alívio muscular, a quantidade de proteína pode chegar a cem gramas de proteína por dia, mas tal dieta não é adequada para consumo diário. Qualquer suplemento alimentar implica instruções contendo diferentes AMKs em doses, que devem ser lidas antes de usar o medicamento.

A influência dos peptídeos na qualidade de vida de uma pessoa comum

A necessidade de proteínas não está presente apenas entre os atletas. Por exemplo, as proteínas elastina, queratina e colágeno afetam a aparência do cabelo, da pele, das unhas, bem como a flexibilidade e mobilidade das articulações. Vários aminoácidos afetam o corpo, mantendo o equilíbrio da gordura em um nível ideal, fornecendo energia suficiente para a vida cotidiana. Afinal, no processo da vida, mesmo com o estilo de vida mais passivo, gasta-se energia, pelo menos para respirar. Além disso, a atividade cognitiva também é impossível quando há falta de certos peptídeos; a manutenção do estado psicoemocional é realizada, entre outras coisas, pela AMK.

Aminoácidos e esportes

A dieta dos atletas profissionais envolve uma alimentação perfeitamente balanceada que ajuda a manter o tônus ​​​​muscular. Projetados especificamente para atletas que trabalham no ganho de massa muscular, facilitam muito a vida.

Como escrito anteriormente, os aminoácidos são os principais blocos de construção das proteínas necessárias para o crescimento muscular. Eles também são capazes de acelerar o metabolismo e queimar gordura, o que também é importante para uma bela definição muscular. Ao treinar forte, é necessário aumentar a ingestão de BUN, pois eles aumentam a taxa de construção muscular e reduzem as dores pós-treino.

Os 20 aminoácidos das proteínas podem ser consumidos tanto como parte de complexos de aminocarbonos quanto através dos alimentos. Se você escolher uma alimentação balanceada, então é preciso levar em consideração absolutamente todas as gramas, o que é difícil de implementar quando o dia é muito agitado.

O que acontece com o corpo humano quando há falta ou excesso de aminoácidos

Os principais sintomas da deficiência de aminoácidos são: problemas de saúde, falta de apetite, unhas quebradiças, aumento da fadiga. Mesmo com a falta de BUN, ocorre um grande número de efeitos colaterais desagradáveis, que prejudicam significativamente o bem-estar e a produtividade.

A supersaturação com aminoácidos pode levar a perturbações no funcionamento dos sistemas cardiovascular e nervoso, o que, por sua vez, não é menos perigoso. Por sua vez, podem surgir sintomas semelhantes aos de uma intoxicação alimentar, o que também não acarreta nada de agradável.

É preciso ter moderação em tudo, por isso manter um estilo de vida saudável não deve levar ao excesso de certas substâncias “úteis” no corpo. Como escreveu o clássico, “o melhor é inimigo do bom”.

No artigo analisamos as fórmulas e nomes de todos os 20 aminoácidos, a tabela do conteúdo dos principais AMAs nos produtos é fornecida acima.

Todo mundo sabe, pelas aulas de química, que os aminoácidos são os “blocos de construção” para a construção de proteínas. Existem aminoácidos que nosso corpo é capaz de sintetizar por conta própria, e também existem aqueles que são fornecidos apenas de fora, junto com os nutrientes. Vejamos os aminoácidos (lista), seu papel no corpo e de quais produtos eles chegam até nós.

O papel dos aminoácidos

Nossas células precisam constantemente de aminoácidos. As proteínas alimentares são decompostas em aminoácidos no intestino. Depois disso, os aminoácidos são absorvidos pela corrente sanguínea, onde novas proteínas são sintetizadas dependendo do programa genético e das necessidades do organismo. Obtemos aminoácidos essenciais, cuja lista é apresentada a seguir, a partir dos alimentos. O corpo sintetiza os substituíveis por conta própria. Além de os aminoácidos serem componentes estruturais das proteínas, eles também sintetizam diversas substâncias. O papel dos aminoácidos no corpo é enorme. Os aminoácidos não proteinogênicos e proteinogênicos são precursores de bases nitrogenadas, vitaminas, hormônios, peptídeos, alcalóides, romiadores e muitos outros compostos importantes. Por exemplo, a vitamina PP é sintetizada a partir do triptofano; hormônios norepinefrina, tiroxina, adrenalina - da tirosina. O ácido pantotênico é formado a partir do aminoácido valina. A prolina é um protetor celular contra muitos estresses, como o estresse oxidativo.

Características gerais dos aminoácidos

As proteínas são compostos orgânicos de alto peso molecular que contêm nitrogênio, criados a partir de resíduos de aminoácidos e conectados por ligações peptídicas. Em outras palavras, são polímeros nos quais os aminoácidos atuam como monômeros. A estrutura da proteína inclui centenas e milhares de resíduos de aminoácidos conectados por ligações peptídicas. A lista de aminoácidos encontrados na natureza é bastante grande, cerca de trezentos deles foram descobertos. De acordo com sua capacidade de fazer parte de proteínas, os aminoácidos são divididos em proteinogênicos (“produtor de proteína”, das palavras “proteína” - proteína, “gênese” - dar à luz) e não proteinogênicos. Em um organismo vivo, o número de aminoácidos proteinogênicos é relativamente pequeno, existem apenas vinte deles. Além desses vinte padrões, aminoácidos modificados podem ser encontrados em proteínas; eles são derivados de aminoácidos regulares. Não proteinogênicos são aqueles que não fazem parte da proteína. Existem α, β e γ. Todos os aminoácidos proteicos são α-aminoácidos, possuem uma característica estrutural característica que pode ser observada na imagem abaixo: presença de grupos amina e carboxila, estão ligados na posição α por um átomo de carbono. Além disso, cada aminoácido possui seu próprio radical, que não é igual a todos os outros em estrutura, solubilidade e carga elétrica.

Tipos de aminoácidos

A lista de aminoácidos é dividida em três tipos principais, incluindo:

. Aminoácidos essenciais. São esses aminoácidos que o corpo não consegue sintetizar em quantidades suficientes.

. Aminoácidos não essenciais. O corpo pode sintetizar esse tipo de forma independente usando outras fontes.

. Aminoácidos condicionalmente essenciais. O corpo os sintetiza de forma independente, mas em quantidades insuficientes para suas necessidades.

Aminoácidos essenciais. Conteúdo em produtos

Os aminoácidos essenciais podem ser obtidos pelo organismo apenas a partir de alimentos ou suplementos. Suas funções são simplesmente insubstituíveis na formação de articulações saudáveis, cabelos bonitos e músculos fortes. Quais alimentos contêm esse tipo de aminoácido? A lista é fornecida abaixo:

Fenilalanina – laticínios, carne, trigo germinado, aveia;

Treonina - laticínios, ovos, carne;

Lisina - legumes, peixes, aves, trigo germinado, laticínios, amendoim;

Valina – grãos, cogumelos, laticínios, carne;

Metionina - amendoim, vegetais, legumes, carnes magras, queijo cottage;

Triptofano - nozes, laticínios, carne de peru, sementes, ovos;

Leucina – laticínios, carne, aveia, trigo germinado;

Isoleucina – aves, queijo, peixe, trigo germinado, sementes, nozes;

Histidina - trigo germinado, laticínios, carne.

Funções dos aminoácidos essenciais

Todos esses “blocos de construção” são responsáveis ​​pelas funções mais importantes do corpo humano. A pessoa não pensa na sua quantidade, mas se faltar, o funcionamento de todos os sistemas começa imediatamente a deteriorar-se.

Leucina A fórmula química é a seguinte - HO₂CCH(NH₂)CH₂CH(CH₃)₂. Este aminoácido não é sintetizado no corpo humano. Incluído em proteínas naturais. Utilizado no tratamento de anemia e doenças hepáticas. A leucina (fórmula - HO₂CCH(NH₂)CH₂CH(CH₃)₂) é necessária para o corpo em uma quantidade de 4 a 6 gramas por dia. Este aminoácido é um componente de muitos suplementos dietéticos. Como aditivo alimentar é codificado E641 (intensificador de sabor). A leucina controla o nível de glicose no sangue e de leucócitos; quando aumentam, ativa o sistema imunológico para eliminar a inflamação. Este aminoácido desempenha um papel importante na formação muscular, cicatrização óssea, cicatrização de feridas e metabolismo.

Aminoácido histidina- um elemento importante durante o período de crescimento, durante a recuperação de lesões e doenças. Melhora a composição sanguínea e a função articular. Ajuda a absorver cobre e zinco. Com a falta de histidina, a audição fica enfraquecida e o tecido muscular fica inflamado.

Aminoácido isoleucina participa da produção de hemoglobina. Aumenta a resistência, a energia, controla os níveis de açúcar no sangue. Participa na formação do tecido muscular. A isoleucina reduz os efeitos dos fatores de estresse. Com sua deficiência surgem sentimentos de ansiedade, medo, inquietação e aumenta o cansaço.

Aminoácido valina- uma fonte incomparável de energia, renova os músculos, mantém-nos em boa forma. A valina é importante para a restauração das células do fígado (por exemplo, na hepatite). Com a falta desse aminoácido, a coordenação dos movimentos fica prejudicada e a sensibilidade da pele também pode aumentar.

Metionina- um aminoácido essencial para o funcionamento do fígado e do sistema digestivo. Contém enxofre, que ajuda a prevenir doenças nas unhas e na pele e auxilia no crescimento do cabelo. A metionina combate a toxicose em mulheres grávidas. Quando é deficiente, a hemoglobina no corpo diminui e a gordura se acumula nas células do fígado.

Lisina- este aminoácido auxilia na absorção do cálcio, promove a formação e fortalecimento dos ossos. Melhora a estrutura do cabelo, produz colágeno. A lisina é um esteróide anabolizante que ajuda a construir massa muscular. Participa na prevenção de doenças virais.

Treonina- aumenta a imunidade, melhora o funcionamento do trato gastrointestinal. Participa do processo de criação de colágeno e elastina. Evita que a gordura se deposite no fígado. Desempenha um papel na formação do esmalte dentário.

Triptofanoé o principal responsável pelas nossas emoções. O conhecido hormônio da felicidade, a serotonina, é produzido precisamente pelo triptofano. Quando está normal, seu humor melhora, o sono normaliza e o biorritmo é restaurado. Tem um efeito benéfico no funcionamento das artérias e do coração.

Fenilalanina participa da produção de norepinefrina, responsável pela vigília, atividade e energia do corpo. Também afeta o nível de endorfinas - hormônios da alegria. A deficiência de fenilalanina pode levar ao desenvolvimento de depressão.

Aminoácidos não essenciais. Produtos

Esses tipos de aminoácidos são produzidos no corpo durante o metabolismo. Eles são extraídos de outras substâncias orgânicas. O corpo pode mudar automaticamente para criar o aminoácido necessário. Quais alimentos contêm aminoácidos não essenciais? A lista está abaixo:

Arginina – aveia, nozes, milho, carne, gelatina, laticínios, sementes de gergelim, chocolate;

Alanina – frutos do mar, clara de ovo, carne, soja, legumes, nozes, milho, arroz integral;

Asparagina – peixes, ovos, frutos do mar, carnes, aspargos, tomates, nozes;

Glicina - fígado, carne bovina, gelatina, laticínios, peixe, ovos;

Prolina – sucos de frutas, laticínios, trigo, carne, ovos;

Taurina – leite, proteínas de peixe; produzido no corpo a partir da vitamina B6;

Glutamina – peixe, carne, legumes, laticínios;

Serina – soja, glúten de trigo, carne, laticínios, amendoim;

Carnitina – carnes e vísceras, laticínios, peixes, carnes vermelhas.

Funções de aminoácidos não essenciais

Ácido glutâmico, cuja fórmula química é C₅H₉N₁O₄, está incluída nas proteínas dos organismos vivos, está presente em algumas substâncias de baixo peso molecular e também na forma consolidada. Um grande papel é desempenhado pela participação no metabolismo do nitrogênio. Responsável pela atividade cerebral. O ácido glutâmico (fórmula C₅H₉N₁O₄) durante exercícios prolongados se transforma em glicose e ajuda a produzir energia. A glutamina desempenha um grande papel no aumento da imunidade, restaura os músculos, cria hormônios de crescimento e acelera os processos metabólicos.

Alanina- a fonte de energia mais importante para o sistema nervoso, tecido muscular e cérebro. Ao produzir anticorpos, a alanina fortalece o sistema imunológico, participa também do metabolismo de ácidos orgânicos e açúcares e é convertida em glicose no fígado. Graças à alanina, o equilíbrio ácido-base é mantido.

Asparagina refere-se a aminoácidos não essenciais, sua tarefa é reduzir a formação de amônia sob cargas pesadas. Ajuda a resistir à fadiga, converte carboidratos em energia muscular. Estimula a imunidade através da produção de anticorpos e imunoglobulinas. O ácido aspártico equilibra os processos que ocorrem no sistema nervoso central, previne a inibição excessiva e a excitação excessiva.

Glicina- um aminoácido que fornece oxigênio aos processos de formação celular. A glicina é necessária para normalizar os níveis de açúcar no sangue e a pressão arterial. Participa da quebra de gorduras e da produção de hormônios responsáveis ​​pelo sistema imunológico.

Carnitina- um importante agente de transporte que transporta ácidos graxos para a matriz mitocondrial. A carnitina pode aumentar a eficácia dos antioxidantes, oxidar as gorduras e promover a sua remoção do corpo.

Ornitinaé um produtor de hormônios de crescimento. Este aminoácido é necessário para o funcionamento do sistema imunológico e do fígado, está envolvido na produção de insulina, na degradação dos ácidos graxos e nos processos de formação da urina.

Prolina - participa da produção de colágeno, necessário aos tecidos conjuntivos e ossos. Apoia e fortalece o músculo cardíaco.

Serin- produtor de energia celular. Ajuda a armazenar glicogênio nos músculos e no fígado. Participa no fortalecimento do sistema imunológico, ao mesmo tempo que fornece anticorpos. Estimula as funções do sistema nervoso e da memória.

Taurina tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular. Permite controlar crises epilépticas. Desempenha um papel importante no controle do processo de envelhecimento. Reduz a fadiga, liberta o corpo dos radicais livres, reduz o colesterol e a pressão arterial.

Aminoácidos condicionalmente essenciais

Cisteína promove a eliminação de substâncias tóxicas, participa na formação do tecido muscular e da pele. A cisteína é um antioxidante natural que limpa o corpo de toxinas químicas. Estimula o funcionamento dos glóbulos brancos. Encontrado em alimentos como carne, peixe, aveia, trigo, soja.

Aminoácido tirosina ajuda a combater o estresse e a fadiga, reduz a ansiedade, melhora o humor e o tônus ​​geral. A tirosina tem efeito antioxidante, o que permite ligar os radicais livres. Desempenha um papel importante no processo metabólico. Encontrado em carnes e laticínios, peixes.

Histidina ajuda a restaurar os tecidos e promove o seu crescimento. Contido na hemoglobina. Auxilia no tratamento de alergias, artrite, anemia e úlceras. A deficiência deste aminoácido pode causar perda auditiva.

Aminoácidos e proteínas

Todas as proteínas são criadas usando ligações peptídicas com aminoácidos. As próprias proteínas, ou proteínas, são compostos de alto peso molecular que contêm nitrogênio. O próprio conceito de “proteína” foi introduzido pela primeira vez em 1838 por Berzelius. A palavra vem do grego “primário”, que significa o lugar de liderança das proteínas na natureza. As proteínas dão vida a toda a vida na Terra, desde bactérias ao complexo corpo humano. Na natureza, existem muito mais delas do que todas as outras macromoléculas. A proteína é a base da vida. As proteínas representam 20% do peso corporal e, se você pegar a massa seca da célula, então 50%. A presença de um grande número de proteínas é explicada pela existência de vários aminoácidos. Eles, por sua vez, interagem e criam moléculas de polímero. A propriedade mais notável das proteínas é a capacidade de criar sua própria estrutura espacial. A composição química da proteína contém constantemente nitrogênio - aproximadamente 16%. O desenvolvimento e o crescimento do corpo dependem completamente das funções dos aminoácidos proteicos. As proteínas não podem ser substituídas por outros elementos. Seu papel no corpo é extremamente importante.

Funções das proteínas

A necessidade da presença de proteínas é expressa nas seguintes funções essenciais destes compostos:

A proteína desempenha um papel importante no desenvolvimento e crescimento, sendo o material de construção de novas células.

A proteína controla os processos metabólicos durante a liberação de energia. Por exemplo, se o alimento consistir em carboidratos, a taxa metabólica aumenta em 4% e, se consistir em proteínas, em 30%.

Devido à sua hidrofilicidade, as proteínas regulam o equilíbrio hídrico no corpo.

Eles melhoram o funcionamento do sistema imunológico ao sintetizar anticorpos e, por sua vez, eliminam a ameaça de doenças e infecções.

A proteína do corpo é a fonte mais importante de energia e material de construção. É muito importante seguir o cardápio e consumir diariamente alimentos que contenham proteínas, pois eles proporcionarão a vitalidade, força e proteção necessárias. Todos os produtos acima contêm proteínas.

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Esta página contém uma lista dos principais aminoácidos identificados, suas breves características e papel no organismo.

Entre eles:

1. Aminoácidos essenciais- aminoácidos que o corpo não consegue sintetizar sozinho em quantidades suficientes.
2. Aminoácidos não essenciais o corpo é capaz de sintetizar independentemente de outras fontes.
3. Aminoácidos condicionalmente essenciais- aminoácidos que o corpo é capaz de sintetizar sozinho, mas em quantidades insuficientes.

Aminoácidos essenciais

promove o crescimento do tecido muscular, fornece energia aos músculos, participa da produção de hemoglobina e reduz o impacto dos fatores de estresse no corpo. A deficiência de isoleucina pode causar inquietação, ansiedade, bem como aumento da fadiga, medo e tonturas.
Isoleucina contém: queijo, peixe, aves, nozes, sementes, gérmen de trigo.

Um aminoácido necessário para o crescimento muscular. Estabiliza os níveis de glicose no sangue e também promove a cicatrização de feridas e ósseas. A deficiência de leucina pode levar à diminuição do crescimento corporal, processos de recuperação prejudicados, diminuição do metabolismo e aumento dos níveis de glicose no sangue.
Leucina contém: laticínios, aveia, gérmen de trigo, carne.

Um aminoácido que produz energia e é necessário para fortalecer os músculos e manter o tônus. A valina também é necessária para restaurar o tecido hepático em caso de dano (por exemplo, com hepatite tóxica). A deficiência de valina leva à coordenação prejudicada dos movimentos e ao aumento da sensibilidade da pele.
Valina contém: carne, cogumelos, grãos e laticínios.

Um aminoácido eficaz na prevenção de infecções virais, em particular o vírus do herpes. A lisina é capaz de aumentar a resistência muscular e está envolvida na formação de colágeno (uma das principais proteínas do sistema músculo-esquelético). A deficiência de lisina pode retardar a recuperação dos músculos e do tecido conjuntivo e levar à perda óssea no corpo.
Contém lisina: legumes e laticínios, aves, peixes, amendoim e gérmen de trigo.

Este aminoácido se destaca por conter enxofre, prevenindo doenças de pele e unhas, além de afetar o crescimento do cabelo. O aminoácido metionina é um poderoso antioxidante e tem um efeito positivo na função hepática humana. A deficiência de metionina pode causar diminuição dos níveis de hemoglobina e acúmulo de gordura nas células do fígado.
Metionina contém: legumes, carnes magras, requeijão, vegetais e amendoim.

Aminoácido necessário para a formação do esmalte dentário, além de proteínas essenciais como elastina e colágeno. A treonina ajuda a desintoxicar e prevenir o acúmulo de gordura nas células do fígado. A deficiência deste aminoácido leva à fadiga prematura e também pode causar esteatose hepática.
Treonina contém: laticínios, carnes e ovos.

Aminoácido precursor da serotonina (substância responsável pelo nosso humor, qualidade do sono e percepção da dor). O triptofano também está envolvido na produção de melatonina (um hormônio da glândula pineal - um regulador dos ritmos circadianos). A deficiência de triptofano no organismo está associada a doenças como dores de cabeça crônicas, distúrbios do sono e distúrbios do sistema nervoso.
Triptofano contém: carne de peru, laticínios, ovos, nozes, sementes.

Aminoácido que serve como precursor para a produção de substâncias biologicamente ativas, como a norepinefrina (um hormônio e neurotransmissor da medula adrenal), que aumenta o nível de vigília, energia física e atividade de uma pessoa. Há uma opinião de que a fenilalanina afeta o nível de endorfinas - os chamados hormônios da alegria, produzidos em nosso sistema nervoso. Conseqüentemente, a deficiência de fenilalanina freqüentemente leva ao desenvolvimento de depressão.
Contém fenilalanina: carne e laticínios, aveia, gérmen de trigo.

Um aminoácido especialmente necessário durante o crescimento, durante o estresse e durante a recuperação de doenças e lesões. A histidina também está envolvida na absorção de microelementos importantes como zinco e cobre. A deficiência de histidina pode causar dor e inflamação do tecido muscular, bem como perda auditiva.
Histidina contém: carne, laticínios e gérmen de trigo.

Aminoácidos não essenciais

- o principal doador de óxido nítrico e seu transportador. Este é um aminoácido que afeta quase todas as funções do corpo, especialmente o sistema imunológico, bem como o sistema reprodutivo humano - ajuda a eliminar resíduos metabólicos tóxicos. A arginina também afeta os receptores amino do pâncreas, aumentando a secreção de insulina, reduzindo assim os níveis de glicose no sangue. Além disso, este aminoácido é a substância que estimula a produção do hormônio do crescimento, necessário para a restauração do nosso sistema músculo-esquelético. A deficiência de arginina pode levar a um crescimento mais lento e ao aumento da massa gorda corporal. Além disso, a falta de arginina contribui para o aumento da pressão arterial.
Contém arginina: carnes e laticínios, nozes, aveia, milho, sementes de gergelim, passas, chocolate, gelatina. A arginina é produzida independentemente no corpo a partir da ornitina.

Um aminoácido que é uma importante fonte de energia para o tecido muscular, o sistema nervoso central e o cérebro. Ao produzir anticorpos, a alanina fortalece o sistema imunológico. Além disso, este aminoácido desempenha um papel ativo no metabolismo dos açúcares (a alanina é facilmente convertida em glicose no fígado e vice-versa) e dos ácidos orgânicos que mantêm o equilíbrio ácido-base.
Alanina contém: carne, frutos do mar, clara de ovo, legumes, nozes, soja, arroz integral, milho.

(ácido aspártico) - desempenha um papel importante na síntese de amônia, aumenta a resistência à fadiga e está envolvido na conversão de carboidratos em energia muscular. Ao aumentar a produção de imunoglobulinas e anticorpos, a asparagina estimula o sistema imunológico. Além disso, o ácido aspártico é necessário para manter o equilíbrio nos processos que ocorrem no sistema nervoso central; evita excitação excessiva e inibição excessiva.
Contém asparagina: laticínios, carnes, frutos do mar, ovos, peixes, legumes, nozes diversas, tomates e aspargos.

Glutaminaé um participante ativo no metabolismo do nitrogênio, ajuda a remover o excesso de amônia dos tecidos, é importante para normalizar os níveis de açúcar no sangue, necessário para a síntese ADN E ARN. Glutamina aumenta a quantidade de ácido gama-aminobutírico necessária para manter a função cerebral normal e mantém o equilíbrio ácido-base normal no corpo. Como a glutamina melhora a atividade cerebral, este aminoácido é usado para epilepsia, síndrome da fadiga crônica, impotência, esquizofrenia e demência senil.
Contém glutamina: laticínios, carnes, peixes, legumes, e também é encontrado em 60% das proteínas produzidas pelo homem.

Aminoácido que está ativamente envolvido no fornecimento de oxigênio ao processo de formação de novas células. A glicina é um participante importante na produção de hormônios responsáveis ​​pelo fortalecimento do sistema imunológico.
Glicina contém: carne (principalmente bovina), fígado de vários animais, gelatina, peixe, ovos, laticínios. No corpo, é produzido independentemente pelo fígado a partir da colina ou de aminoácidos como treonina ou serina.

Agente de transporte de ácidos graxos para a matriz mitocondrial. O fígado e os rins produzem carnitina em pequenas quantidades a partir de dois outros aminoácidos - lisina e metionina. A carnitina aumenta a eficácia dos antioxidantes - vitaminas C e E, e também oxida as gorduras do organismo, promovendo assim a sua eliminação, o que evita o aumento das reservas de gordura (portanto, este aminoácido é importante para a perda de peso e redução do risco de doenças cardíacas). Acredita-se que para o melhor aproveitamento da gordura, a necessidade diária de carnitina deva ser de 1.500 miligramas. Além disso, a creatina ajuda a neutralizar e remover certas substâncias estranhas do corpo e tem um efeito calmante no sistema nervoso. A deficiência de creatina leva à fraqueza muscular, diminuição do desempenho e fadiga rápida. Existem também distúrbios no funcionamento do coração, fígado e rins. Devido à oxidação mais lenta das gorduras com falta de carnitina, a pessoa desenvolve excesso de peso corporal.
Carnitina estará contida: laticínios, peixes, carnes e vísceras. A carne vermelha é líder em conteúdo de carnitina. A carnitina é produzida naturalmente nos rins, fígado e pâncreas a partir dos aminoácidos glicina, arginina e metionina.

Um aminoácido necessário para o funcionamento do fígado e do sistema imunológico. A Ornitina promove a produção do hormônio do crescimento, que, em combinação com a Arginina e a Carnitina, promove a reciclagem do excesso de gordura no metabolismo.
O corpo produz de forma independente a partir da arginina. E a arginina está contida em: pinhões, sementes de abóbora, amendoim e sementes de gergelim.

É um dos principais componentes do colágeno - proteínas encontradas em altas concentrações nos ossos e tecidos conjuntivos. A prolina também está envolvida na manutenção do desempenho e fortalecimento do músculo cardíaco e na restauração de tecidos, articulações, tendões e ligamentos após danos. A deficiência deste aminoácido pode aumentar significativamente a fadiga.
Prolina contém: ovos, laticínios, carne, trigo, sucos de frutas. O corpo o produz independentemente a partir do ácido glutâmico e da ornitina.

Um aminoácido importante para a produção de energia celular - está envolvido no armazenamento de glicogênio pelo fígado e pelos músculos; participa ativamente no fortalecimento do sistema imunológico, fornecendo-lhe anticorpos; estimula as funções da memória e do sistema nervoso, e também forma “casos” gordurosos ao redor das fibras nervosas.
Serina contém: laticínios e produtos cárneos, amendoim, glúten de trigo e produtos de soja. O corpo produz independentemente a partir de glicina e treonina.

Um aminoácido que tem um efeito benéfico no sistema cardiovascular. A taurina estabiliza a excitabilidade da membrana, o que é muito importante para o controle das crises epilépticas. Este aminoácido, juntamente com o enxofre, é considerado um fator necessário no controle de muitas das alterações bioquímicas que ocorrem durante o processo de envelhecimento. A taurina desempenha um papel importante no metabolismo energético do corpo. Segundo os dados científicos mais recentes, melhora o metabolismo lipídico, preserva a composição eletrolítica do citoplasma, normaliza o funcionamento das membranas celulares, protegendo-as. Na prática, isto proporciona um aumento significativo de energia durante o treino, reduz a fadiga e aumenta a intensidade do treino. Além disso, a taurina está envolvida na libertação do corpo da contaminação por radicais livres, reduzindo a pressão arterial e os níveis de colesterol.
Contém taurina: peixes e proteínas do leite. O corpo produz de forma independente a partir da cisteína com a ajuda da vitamina B6.

Aminoácidos condicionalmente essenciais

Tirosina- um aminoácido que pode combater a fadiga e o estresse, reduzir a ansiedade e melhorar o tônus ​​e o humor geral. Como aminoácido, a tirosina tem um efeito antioxidante moderado e liga-se aos radicais livres (moléculas instáveis) que podem danificar células e tecidos. A tirosina também é importante para processos metabólicos.
Tirosina contém: laticínios e produtos cárneos, peixes. O corpo produz tirosina de forma independente a partir da fenilalanina.

Cisteína- um aminoácido que serve como matéria-prima (junto com o selênio) para a produção da enzima glutationa peroxidase, e com a ajuda dessa enzima o corpo é limpo de toxinas químicas. Além disso, a cisteína estimula a atividade dos glóbulos brancos.
Cisteína contém: peixe, carne, produtos de soja, trigo, aveia.

Saudações aos leitores do blog! Tudo o que chega até nós com os alimentos se decompõe em muitas moléculas. Incluindo aminoácidos. E 9 dessas moléculas orgânicas são aminoácidos essenciais para os humanos. Sua falta ameaça distúrbios do desenvolvimento, depressão e outros distúrbios. Vamos descobrir por que eles são tão especiais. E onde eles são distribuídos? 🙂

A proteína entra em nosso corpo com os alimentos. Sob a influência de enzimas digestivas, ele se decompõe em aminoácidos. Existem aminoácidos essenciais e não essenciais. Eles podem ser chamados de moléculas orgânicas, compostos, substâncias. Portanto, ao ingerir alimentos ricos em proteínas, “construímos” o nosso corpo.

Podemos sintetizar aminoácidos não essenciais nós mesmos. E temos que tirar os essenciais da alimentação, pois não temos uma enzima especial para sua formação

Aminoácidos substituíveis e essenciais, tabela:

Existem também compostos orgânicos condicionalmente essenciais. Marquei-os com um asterisco na tabela. Eles podem ser sintetizados no corpo. Mas em microdoses que em certas situações (por exemplo, lesões), precisamos retirá-las dos alimentos. Mas mais sobre eles um pouco mais tarde.

Vamos agora lidar com os construtores insubstituíveis. Os nomes podem ser difíceis de lembrar, mas você certamente se lembrará de suas ações.

• Valina restaura os músculos. Uma excelente fonte de energia.
• Histidina– melhora a hematopoiese. Também ajuda a reparar os músculos e a crescer. Para que as articulações sejam saudáveis, este aminoácido é necessário. Contido na hemoglobina.
• Isoleucina– participa do processo de produção de hemoglobina. Mantém o açúcar no sangue sob controle. Aumenta a energia de uma pessoa e ajuda a aumentar a resistência.
• Leucina– esta é a nossa proteção adicional. Está envolvido no fortalecimento do sistema imunológico. Atua como estabilizador da composição sanguínea. O teor de açúcar aumentou - diminui. Se o nível de leucócitos estiver muito alto (inflamação), ele os reduz e utiliza as reservas do corpo para resistência. Essa mesma molécula orgânica aumenta nossa energia.

• Lisina. Oh, esta é uma molécula que precisamos desesperadamente. É essencial absorvermos o cálcio, que forma e fortalece os ossos. Envolvido na formação – atenção, meninas – do colágeno. Melhora a condição do cabelo. Também tem um efeito agradável para os homens - é um excelente esteróide anabolizante, aumenta os músculos. Entre outras coisas, aumenta a libido feminina e a força masculina. Pessoal, vocês entendem o que quero dizer? 😉
• Metionina– melhora a digestão e a função hepática. Um excelente auxiliar no processamento de gordura. Facilita o período de intoxicação em gestantes. Tem um efeito positivo na saúde do cabelo.
• Treonina– ajuda o sistema digestivo e o trato gastrointestinal a funcionar normalmente. Estimula as funções protetoras do organismo (imunidade), auxilia na formação de elastina e colágeno. É um ajudante indispensável para o fígado. A treonina evita que a gordura se deposite no fígado.
• Triptofanoé o protetor do nosso bem-estar emocional. A produção de serotonina (este é o hormônio da alegria) está incluída no trabalho do triptofano. Atua sobre nós como um relaxante: normaliza o sono, ajuda-nos a sentir-nos melhor, melhorando o nosso humor. Estabiliza o apetite, tem um efeito positivo no funcionamento do coração e no estado das artérias.
• Fenilalanina. Nosso cérebro usa fenilalanina para sintetizar norepinefrina, que é necessária para transmitir sinais das células nervosas ao cérebro. As propriedades importantes deste aminoácido são: estabilizar o humor, suprimir o apetite prejudicial, melhorar a memória, aumentar a sensibilidade. A fenilalanina ajuda a aliviar a dor.

Na verdade, os cientistas ainda discutem quantos aminoácidos são essenciais para os humanos. Mas esta lista está mais próxima da verdade no momento.

Na falta dessas substâncias, desenvolvem-se distúrbios como perda de peso, deterioração do sistema imunológico e das funções digestivas e gastrointestinais.

Para quem pratica esportes, a falta desses compostos químicos prejudica o desempenho dos treinos. A chance de lesão também aumenta.

Aminoácidos essenciais para atletas

Esses “construtores” são necessários para todos, sem exceção: um organismo idoso, em crescimento e em funcionamento. Para os estagiários e praticantes de esportes intensos, é necessária uma alimentação especial.

As principais funções dos “construtores” insubstituíveis e seu papel na nutrição durante a prática esportiva:

• crescimento de todo o organismo;
• restauração de músculos danificados após o treino;
• manter um estado mental normal e aumentar a atividade intelectual;
• produção de hormônio anabólico;
• síntese proteíca;
• inibição do catabolismo. A partir disso, os músculos danificados são restaurados qualitativamente;
• queimar gorduras desnecessárias;
• fontes de energia.

Foi comprovado através de pesquisas científicas que, para treinar pessoas, a ingestão adicional de aminoácidos essenciais é extremamente benéfica. Antes, durante e depois do exercício, a ingestão destas substâncias aumenta a formação de proteínas.

Assim, quem treina se recuperará mais rápido e seu desempenho físico melhorará.

Onde os aminoácidos essenciais são encontrados?

Estão presentes em abundância nas carnes e nos alimentos de origem animal em geral. Também há muitos deles em frutos do mar e peixes.

Os cientistas há muito acreditam que apenas os produtos de origem animal contêm os componentes necessários aos seres humanos que formam as proteínas. Eles pensavam que apenas as proteínas animais poderiam construir o corpo humano. Mas as proteínas de origem vegetal não podem ser tão completas para os humanos. Esta afirmação foi agora refutada. Pesquisas realizadas por cientistas suíços e alemães deram os seguintes resultados - os alimentos vegetais também contêm muitas proteínas, que são absorvidas pelo corpo. Você só precisa comer um pouco mais que carne.

O que comer é uma escolha pessoal de cada um. Aqui está uma lista de quais alimentos procurar por aminoácidos essenciais.

Valina	Este aminoácido é encontrado em produtos de origem animal, laticínios e leite fermentado. Há muita valina na soja, em quase todos os grãos, cogumelos e nozes, e no gérmen de trigo.
Histidina	cereais, arroz, centeio, nozes (especialmente cruas), legumes, soja. Coma alimentos de origem animal, gérmen de trigo e não lhe faltará histidina.
Isoleucina	qualquer carne, peixe e frutos do mar, ovos de galinha, leite e laticínios. De alimentos vegetais: nozes - castanha de caju e amêndoas, soja, a maioria das sementes, centeio, lentilha, gérmen de trigo
Leucina	isto é carne, peixe, leite, todas as nozes, arroz integral, a maioria das sementes, gérmen de trigo.
Lisina	Há muito disso no queijo, especialmente nas variedades duras. Também é encontrado em todos os alimentos de origem animal. Todo leite é rico nele, trigo, quase todas as nozes, legumes (principalmente feijão verde).
Metionina	muito leite e leite azedo, ovos de galinha, todos os grãos, cereais, sementes de gergelim, nozes. A castanha-do-pará é campeã em teor de metionina. A carne também é muito rica neste aminoácido essencial.
Treonina	você encontrará em todos os produtos de origem animal. Também há treonina suficiente nas ervilhas.
Triptofano	qualquer carne, leite e leite fermentado, peixe, aveia, sementes de gergelim, tâmaras, bananas, legumes.
Fenilalanina	queijo, queijo cottage, leite, cogumelos secos - chanterelles, soja. Você encontrará fenilalanina em alimentos de origem animal - qualquer carne, ovos de galinha, peixe e frutos do mar.

Aminoácidos condicionalmente essenciais

Eles são assim chamados porque eles próprios são produzidos no corpo. Só obtemos uma parcela maior através da alimentação.

1. Tirosina: aumenta a capacidade de raciocínio, o vigor, reduz os níveis de estresse. Ajuda-nos a resistir a infecções virais, fortalecendo o sistema imunológico. Esta molécula orgânica é encontrada em todos os produtos de origem animal. Nos alimentos vegetais, a tirosina é encontrada no arroz, vegetais folhosos e amendoim.
2. Cisteína: remove toxinas. Fontes: carne, peixe, soja, cebola, gérmen de trigo, pimentão vermelho, gema de ovo, aveia.

Valor diário de aminoácidos essenciais

Escreverei sobre quanto em gramas uma pessoa precisa para que não haja deficiência de aminoácidos essenciais. A norma é indicada com base no peso de uma pessoa de 60 kg ou próximo a esse peso.

Se o seu peso é 60 +/- alguns - três quilos, então a norma diária de histidina é 2,1 g. O aminoácido valina, neste caso, é 3,5 g. A leucina precisará de 5 g. A molécula orgânica lisina: para você a norma é de 4 g. Você precisa de isoleucina por dia - 3,5 g. O composto químico essencial metionina é de 3 g. O triptofano e a treonina são necessários 2,5 g cada. Fenilalanina – norma 3 g.

Para quem pratica intensamente esportes de força, a alimentação regular não é suficiente. Portanto, a nutrição esportiva é uma compra obrigatória. Você pode comprar este alimento após estudar minuciosamente a composição e propriedades do produto. Agora o fabricante nacional produz produtos excelentes. E o equilíbrio qualidade-preço não é inferior ao dos fabricantes estrangeiros. Esses produtos também podem ser encontrados em farmácias. Mas é melhor comprar em uma loja especial.

Sintomas de deficiência de aminoácidos essenciais

• o apetite diminuirá;
• você se sentirá oprimido, letárgico, sonolento;
• serão observados sintomas de anemia - tontura, escurecimento dos olhos, desmaios;
• a resistência do corpo às infecções diminuirá;
• O cabelo começará a cair visivelmente.

Não há necessidade de fazer um diagnóstico e selecionar o tratamento por conta própria. É melhor ir ao médico.

A falta dessas substâncias extremamente úteis é terrível. Coma onde eles se encontram e tudo ficará bem. O excesso de aminoácidos essenciais também é desagradável. O excesso dessas substâncias no corpo pode causar perturbações na glândula tireóide, problemas nas articulações, perturbações no sistema cardiovascular e no cérebro.

Coma alimentos saudáveis ​​e de alta qualidade

1. Inclua laticínios e alimentos lácteos fermentados em sua dieta.
2. Ferva, refogue, asse ou cozinhe no vapor carne e peixe. Coma-os com vegetais e ervas frescas.
3. Faça lanches com nozes e sementes - 50 g por dia é o suficiente. Além disso, durante o dia, coma frutas, vegetais e frutas frescas - somente quando estiverem na estação. No inverno, coma frutas secas e congeladas.
4. Coma legumes, grãos e cereais com vegetais e ervas.

Se o seu menu for algo assim, você está seguro. Amigos! Se você aprendeu algo novo e interessante, compartilhe nas redes sociais. E não se esqueça do blog. E continuarei a explorar o tema da nutrição saudável e saudável. Até mais!

Valina. Um dos principais componentes do crescimento e síntese dos tecidos corporais. A principal fonte são os produtos de origem animal. Experimentos em ratos de laboratório mostraram que a valina aumenta a coordenação muscular e reduz a sensibilidade do corpo à dor, ao frio e ao calor.

Histicina. Promove o crescimento e reparação dos tecidos. Contido em grandes quantidades na hemoglobina; usado no tratamento de artrite reumatóide, alergias, úlceras e anemia. A falta de histidina pode causar perda auditiva.Fornecido com todos os produtos que contenham proteínas completas - carnes, aves, peixes, ovos, laticínios.

Leucina Fornecido com todos os produtos que contenham proteínas completas - carnes, aves, peixes, ovos, laticínios. É necessário não só para a síntese protéica do organismo, mas também para fortalecer o sistema imunológico.

LisinaBoas fontes são queijo, peixe. Um dos componentes importantes na produção de carnitina. Garante a absorção adequada do cálcio; participa da formação do colágeno (a partir do qual se formam a cartilagem e o tecido conjuntivo); participa ativamente da produção de anticorpos, hormônios e enzimas. Pesquisas recentes mostraram que a lisina, ao melhorar o equilíbrio geral de nutrientes, pode ser benéfica na luta contra o herpes. A deficiência pode incluir fadiga, incapacidade de concentração, irritabilidade, danos aos vasos sanguíneos dos olhos, perda de cabelo, anemia e problemas reprodutivos.

MetioninaBoas fontes incluem grãos, nozes e grãos. Importante no metabolismo de gorduras e proteínas, o corpo também a utiliza para produzir cisteína. É o principal fornecedor de enxofre, que previne distúrbios na formação dos cabelos, pele e unhas; ajuda a diminuir os níveis de colesterol, aumentando a produção de lecitina pelo fígado; reduz o nível de gordura no fígado, protege os rins; participa da remoção de metais pesados ​​do corpo; regula a formação de amônia e elimina-a da urina, o que reduz a carga na bexiga; afeta os folículos capilares e apoia o crescimento do cabelo.

Treonina Componente importante na síntese de purinas, que, por sua vez, decompõem a uréia, subproduto da síntese protéica. Um importante componente de colágeno, elastina e proteína do esmalte; participa do combate à deposição de gordura no fígado; apoia o funcionamento mais suave dos tratos digestivo e intestinal; participa geral dos processos de metabolismo e assimilação.

TriptofanoÉ primário em relação à niacina (vitamina B) e à serotonina, que, ao participar dos processos cerebrais, controla o apetite, o sono, o humor e o limiar da dor. Relaxante natural, ajuda a combater a insónia induzindo o sono normal; ajuda a combater a ansiedade e a depressão; auxilia no tratamento de enxaquecas; fortalece o sistema imunológico; reduz o risco de espasmos das artérias e do músculo cardíaco; juntamente com a lisina, combate a redução dos níveis de colesterol.No Canadá e em muitos países europeus, é prescrito como antidepressivo e comprimido para dormir. Nos Estados Unidos, esse uso é visto com cautela.

Fenilalanina Um dos aminoácidos essenciais. Usado pelo corpo para produzir tirosina e três hormônios importantes - epinefrina (adrenalina), norepinefrina e tiroxina, além do neurotransmissor dopamina. Usado pelo cérebro para produzir norepinefrina, uma substância que transmite sinais das células nervosas para o cérebro; nos mantém acordados e receptivos; reduz a fome; Funciona como antidepressivo e ajuda a melhorar a função da memória.

Aminoácidos condicionalmente essenciais

Tirosina Usado pelo corpo em vez da fenilalanina na síntese de proteínas. Fontes - leite, carne, peixe. O cérebro usa tirosina para produzir noradrenalina, o que aumenta o tônus ​​mental. As tentativas de usar a tirosina como meio de combater a fadiga e o estresse têm mostrado resultados promissores.

Cisteína Se houver cisteína suficiente na dieta, o corpo pode usá-la em vez da metionina para produzir proteínas. Boas fontes de cisteína incluem carne, peixe, soja, aveia e trigo. A cisteína é utilizada na indústria alimentícia como antioxidante para preservar a vitamina C em produtos acabados.

Aminoácidos não essenciais

Alanina É uma importante fonte de energia para o tecido muscular, o cérebro e o sistema nervoso central; fortalece o sistema imunológico através da produção de anticorpos; participa ativamente do metabolismo de açúcares e ácidos orgânicos.

L-Arginina causa uma desaceleração no desenvolvimento de tumores e cânceres. Limpa o fígado. Ajuda a liberar o hormônio do crescimento, fortalece o sistema imunológico, promove a produção de espermatozoides e é útil no tratamento de doenças e lesões renais. Essencial para a síntese de proteínas e um crescimento ideal. A presença de L-Arginina no organismo promove o aumento da massa muscular e a diminuição das reservas de gordura corporal. Também é útil para doenças hepáticas, como cirrose hepática, por exemplo. Não recomendado para uso por mulheres grávidas e lactantes.

AsparaginaÁcido aspártico participa ativamente na remoção da amônia, que é prejudicial ao sistema nervoso central. Pesquisas recentes mostraram que o ácido aspártico pode melhorar a resistência à fadiga.

Glutamina É importante para normalizar os níveis de açúcar, aumentar o desempenho cerebral, no tratamento da impotência, no tratamento do alcoolismo, ajuda a combater a fadiga, distúrbios cerebrais - epilepsia, esquizofrenia e simplesmente letargia, e é útil no tratamento de úlceras estomacais, e o formação de um trato digestivo saudável. No cérebro, é convertido em ácido glutâmico, que é importante para o funcionamento do cérebro. Quando usada, a glutamina não deve ser confundida com o ácido glutâmico, pois esses medicamentos diferem entre si em ação. O ácido glutâmico é considerado um “combustível” natural para o cérebro, melhora as habilidades mentais. ajuda a acelerar a cicatrização de úlceras, aumenta a resistência à fadiga.

GlicinaParticipa ativamente no fornecimento de oxigênio ao processo de formação de novas células. É um participante importante na produção de hormônios responsáveis ​​pelo fortalecimento do sistema imunológico.

Carnitina A carnitina é um agente de transporte de ácidos graxos para a matriz mitocondrial. O fígado e os rins produzem pequenas quantidades de carnitina a partir de dois outros aminoácidos, lisina e metionina. Grandes quantidades são fornecidas ao corpo pela carne e laticínios. Ao evitar a acumulação de reservas de gordura, este aminoácido é importante para a perda de peso e para a redução do risco de doenças cardíacas. O corpo produz Carnitina apenas na presença de quantidades suficientes de lisina, ferro e enzimas B19 e B69. Os vegetarianos são mais sensíveis à deficiência de carnitina porque têm muito menos lisina na sua dieta. A carnitina também aumenta a eficácia dos antioxidantes - vitaminas C e E. Acredita-se que para o melhor aproveitamento da gordura, a necessidade diária de carnitina deve ser de 1.500 miligramas.

Ornitina A Ornitina promove a produção do hormônio do crescimento, que, em combinação com a L-Arginina e a L-Carnitina, promove a reciclagem do excesso de gordura no metabolismo. Essencial para o funcionamento do fígado e do sistema imunológico.

ProlinaExtremamente importante para o bom funcionamento dos ligamentos e articulações; também participa da manutenção do desempenho e fortalecimento do músculo cardíaco.

Serin Participa do armazenamento de glicogênio pelo fígado e músculos; participa ativamente no fortalecimento do sistema imunológico, fornecendo-lhe anticorpos; forma “bainhas” gordurosas ao redor das fibras nervosas.

Taurina Estabiliza a excitabilidade das membranas, o que é muito importante para o controle das crises epilépticas. A taurina e o enxofre são considerados essenciais no controle das diversas alterações bioquímicas que ocorrem durante o processo de envelhecimento; participa da libertação do corpo da contaminação por radicais livres.

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Aminoácidos são chamados de compostos orgânicos bifuncionais, cada molécula contendo grupos de substâncias amina (NH2) e carboxila (COOH). Ou seja, nas moléculas desses ácidos, um ou mais átomos de hidrogênio são substituídos por grupos amino.

Os aminoácidos são classificados em vários tipos - heterocíclicos, alifáticos e aromáticos, dependendo da natureza do radical neles incluído. As proteínas que consistem neles incluem a ordem 20 aminoácidos essenciais, indispensável para a vida biológica. Em particular, são glicina, glutamina, sirina, tirosina, etc.

Essas substâncias obviamente necessárias são obtidas, em primeiro lugar, a partir de proteínas naturais por hidrólise, resultando na produção de alfa aminoácidos. É verdade que isolá-los separadamente da mistura acabada é uma tarefa muito difícil.

Outro método de preparação é a síntese a partir de ácidos halogenados utilizando amônia.

Finalmente, a terceira é através da biossíntese, quando alguns microrganismos produzem proteínas alfa-aminoácidos durante suas atividades vitais.

Físico propriedades dos aminoácidos caracterizado por uma estrutura cristalina com alto ponto de fusão - mais de 250 graus, ao atingir o qual a substância se decompõe. Eles se dissolvem bem em água, mas não em solventes orgânicos. Os aminoácidos normalmente têm sabor doce.

Alguns dos compostos químicos mais importantes baseados em aminoácidos são proteínas e peptídeos. Nenhum organismo que vive no planeta pode prescindir do primeiro, seja ele um alimento, um regulador metabólico ou uma enzima, ou seja, um catalisador do metabolismo.

Além disso, a proteína é responsável pelo fornecimento de oxigênio a todas as células do corpo e pela sua absorção, sem ela a existência do sistema nervoso e da atividade muscular é impensável. E o mais importante, está envolvido na transferência de informação genética. Assim, as proteínas não são apenas universais, mas também onipresentes: estão presentes no cérebro, órgãos internos, ossos, pele e cabelos, etc. O corpo os recebe principalmente no estômago e intestinos a partir das proteínas da dieta, ou seja, devido à hidrólise enzimática.

Porém, alguns aminoácidos só podem ser obtidos externamente, pois nem todos podem ser sintetizados internamente. Fonte de aminoácidos essenciais- comida.

Completo lista de aminoácidos essenciais, seu significado e funções, conteúdo em produtos alimentícios:

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Lista de aminoácidos condicionalmente essenciais, seu significado e funções:

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Aminoácidos não essenciais são aqueles aminoácidos que nosso corpo pode receber não apenas de fora, mas também sintetizar de forma independente.

Aminoácidos amino- grupo NH 2, de amônia - amônia, abr. de lat. sal amoníaco - Sal de amônio, amônia) - ácidos orgânicos (carboxílicos) contendo um grupo amino (-NH 2) e um grupo carboxila (-COOH) (fórmula geral NH 2 -CR-COOH, onde R difere para diferentes aminoácidos). Na natureza, os alfa aminoácidos mais difundidos são aqueles que possuem (exceto a glicina) um ou dois átomos de carbono assimétricos e uma configuração L.

Dependendo da natureza do radical (R), os aminoácidos são divididos em alifáticos, aromáticos e heterocíclicos.

As unidades monoméricas das moléculas de proteína são 20 aminoácidos; eles são abreviados como símbolos de três letras ou letras latinas simples: A - alanina; C - cisteína; D - asparagina; E - glutamina; F - fenilalanina; G - glicina; H - histidina; I - isoleucina; K - lisina; L - leucina; M - metionina; N - ácido aspártico; P - prolina; Q - ácido glutâmico; R - arginina; S - serina; T - treonina; V - valina; W - triptofano; X - códon de parada; Y - tirosina.

Existem aminoácidos não essenciais. (sintetizados em células animais e humanas) e aminoácidos essenciais (não sintetizados em células animais e humanas). Estes últimos incluem lisina, metionina, triptofano e alguns outros. Nos tecidos dos organismos vivos também existem outros aminoácidos (mais de 100) que não fazem parte das proteínas. Entre eles estão importantes produtos metabólicos intermediários (ornitina, cistationina, etc.), bem como aminoácidos raros, cujas funções biológicas ainda não são claras. Para necessidades domésticas e médicas, geralmente são utilizados isômeros naturais (forma L) de aminoácidos, obtidos por síntese microbiológica; também são isolados de hidrolisados ​​de proteínas naturais (prolina, cisteína, arginina, histidina). Os aminoácidos são amplamente utilizados como aditivos alimentares. Por exemplo, a alimentação dos animais de criação é enriquecida com lisina, triptofano, treonina e metionina; a adição de sal sódico de ácido glutâmico (glutamato monossódico) confere a vários produtos um sabor carnudo. Em mistura ou separadamente, os aminoácidos são utilizados na medicina, inclusive para distúrbios metabólicos e doenças do aparelho digestivo, para algumas doenças do sistema nervoso central (ácidos gama-aminobutírico e glutâmico, DOPA); são utilizados na fabricação de medicamentos, corantes, na indústria de perfumaria, na produção de detergentes, fibras sintéticas e filmes, etc.

Os aminoácidos são uma classe de ácidos orgânicos contendo nitrogênio que possuem características estruturais comuns e podem ser representados pela fórmula geral

H(3)N -CH -- COOH...Rn

Os aminoácidos diferem uns dos outros pelo tipo de resíduo de aminoácido Rn. Assim, a molécula de cada aminoácido contém uma parte específica (grupo lateral - Rn) e uma parte inespecífica. Os aminoácidos são os blocos de construção (monômeros) a partir dos quais todas as moléculas de proteína (polímeros) são construídas. Os 20 aminoácidos principais: alanina (ala, ala, A), arginina (arg, R), asparagina (asn, N), aspartato (asp, D), valina (val, V), histidina (his, his, H ), glicina (gly, G), glutamato (glu, E),. glutamina (gln, gln, Q) isoleucina, (ile, I), leucina, (leu, L), lisina, (lys, K), metionina, (met, M), prolina, (pro, pro, P), serina (ser, ser, S), tirosina, (tyr, Y), treonina, (tre, thr, T), triptofano (tri, trp, W), fenilalanina (phen, phe, F), cisteína (cis , cis, C). Os aminoácidos livres representam aproximadamente 0,5% do peso da célula, enquanto os contidos nas proteínas representam cerca de 15%.

Os aminoácidos são ácidos carboxílicos contendo um ou dois grupos amino. Uma característica comum dos aminoácidos que constituem uma proteína (com exceção da prolina) é a presença de um grupo carboxila livre e de um grupo amino livre não substituído no átomo de carbono alfa. A classificação mais racional dos aminoácidos é baseada nas diferenças na polaridade dos grupos R. Os grupos R são divididos em quatro classes principais:

A tabela mostra todos os 20 aminoácidos que compõem as proteínas, pertencentes aos grupos acima.

Aminoácidos essenciais: