Sumy są chętnie wykorzystywane przez szefów kuchni do przyrządzania prawdziwych rybnych przysmaków. Mięso jest delikatne, miękkie, praktycznie bez kości i średnio tłuste. Jej jedyną wadą jest silny zapach błota, ale nawet to nie przeszkadza smakoszom na całym świecie delektować się delikatnym miąższem ryby. W naszym artykule dowiesz się, jaki to rodzaj suma rybnego i jakie istnieją przepisy na jego przygotowanie.

Sum jest największym drapieżnikiem rzecznym. Jego długość może sięgać pięciu metrów, a waga może przekraczać 200 kg. W 2006 roku tajscy rybacy złowili suma o wadze 395 kg! Wiele osób wierzy, że sumy to paskudna ryba padlinożerna, ale w rzeczywistości ten słodkowodny drapieżnik woli polować na żywe ryby, skorupiaki i innych mieszkańców rzek. Czasami odnotowuje się przypadki ataków sumów na ptaki i zwierzęta domowe.

Sum ma długie ciało z dużą głową, małymi oczami, szeroką płaską paszczą i dwoma dużymi wąsami. Na ciele drapieżnika nie ma ani jednej łuski, jest gładkie i pokryte śluzem. Sum żyje w zamulonych obszarach zbiornika i do końca życia nie opuszcza miejsca zamieszkania.

Mięso suma składa się w 70% z wody, resztę stanowią białka i tłuszcze. Dietetycy byli w stanie docenić korzystne właściwości ryb, ponieważ zawierają one wysoką zawartość białka. Tłuszcze sumowe wykorzystuje się także w celach kosmetycznych i medycznych.

Sumy są również szeroko stosowane w kuchni.

Mięso jest miękkie i nadaje się do dań gotowanych na parze lub w piekarniku, można z niego przyrządzać zupę rybną, marynować i wędzić.

Ryba sumowa pieczona w piekarniku z ziemniakami

Z tym daniem poradzi sobie każda gospodyni domowa. Proces gotowania jest prosty, a efektem jest bardzo smaczne i apetyczne danie.

Składniki:

• pół kilograma ziemniaków;
• pół pomarańczy;
• łyżka masła, pełnotłusty majonez i ostra musztarda;
• sól, przyprawy.

Pierwszym krokiem jest wyeliminowanie zapachu błota, który jest charakterystyczny dla wszystkich mieszkańców rzeki. W tym celu przygotuj roztwór soli i kwasku cytrynowego i trzymaj w nim rybę przez 20 – 30 minut.

Metoda gotowania:

1. Następnie należy usunąć śluz z tuszy, po prostu pocierając ciało grubą solą, a następnie obierając je tępą stroną noża. Następnie pozostaje tylko usunąć wszystkie wnętrzności, odciąć głowę, ogon i płetwy. Przygotowaną tuszę należy pokroić na kawałki i dobrze umyć.
2. Preparaty rybne polej sokiem pomarańczowym, dodaj sól, pieprz i pozostaw do zamarynowania.
3. Kostki ziemniaczane wymieszać z majonezem, masłem i sosem musztardowym.
4. Marynowane ziemniaki ułóż na folii, rozłóż na nich steki rybne, zawiń potrawę i piecz w piekarniku przez godzinę w temperaturze 180 stopni. Folię można zdjąć na 15 minut przed upieczeniem.

Jak smacznie gotować na patelni

Jeśli gospodyni domowa wie, jak pysznie usmażyć rybę, nie będzie jej trudno nakarmić rodzinę pysznym obiadem. Dzisiaj będziemy smażyć duże ryby, bo w nasze sieci złowiliśmy suma.

Metoda gotowania:

1. Do dania potrzebujemy filetów z suma, które po prostu kroimy na porcje i posypujemy solą i innymi pikantnymi przyprawami rybnymi. Pozostaw przedmiot do marynowania na pół godziny.
2. Następnie obtocz każdy kawałek w mące i smaż na oleju, aż będzie cudownie chrupiący.

Przepis na gotowanie w cieście

Prosty przepis na smażenie z mąką na oleju nadaje się na skromny rodzinny obiad, ale jeśli planujesz gości, warto przygotować dla nich coś specjalnego. Na przykład ugotuj suma w cieście.

Składniki:

• 500 g filetu z suma;
• żarówka;
• jajko;
• trzy łyżki mąki;
• sól, przyprawy, olej do smażenia.

Metoda gotowania:

1. Aby mięso suma było delikatne i jeszcze smaczniejsze, można je zamarynować w białym wytrawnym winie lub samym soku z jednej cytryny. Jeśli w naszym przypadku takie pyszności nie są potrzebne, wystarczy po prostu posypać porcje ryby solą, ewentualnymi przyprawami i wyjąć do namoczenia na pół godziny.
2. Ciasto przygotowujemy z jajka, mąki, soli i cebuli, które należy zetrzeć na tarce.
3. Wyjmij kawałki ryby, zanurz je w cieście i od razu włóż na gorący olej. Smaż, aż utworzy się ładna skórka.

Delikatne ciastka rybne z suma

Mięso suma jest bardzo soczyste, delikatne i praktycznie nie posiada ości, dzięki czemu można z niego zrobić pyszne i średnio tłuste kotlety. Można je podawać z dowolnym dodatkiem i sosem śmietanowym (majonezowym).

Składniki:

• 600 g filetu z suma;
• dwie białe cebule;
• trzy kawałki bochenka;
• pół szklanki mleka;
• pół główki czosnku;
• dwie bulwy ziemniaka;
• dwa jajka;
• mąka, przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Za pomocą maszynki do mięsa zmiel filet z ryby.
2. Do mielonej ryby dodać chleb namoczony w mleku, drobno posiekany czosnek i cebulę. Wysyłamy tu również starte ziemniaki, a także wbijamy dwa jajka, doprawiamy solą i aromatycznymi przyprawami.
3. Z powstałej masy formujemy kotlety, panierujemy je w mące i smażymy na ciepłym oleju aż do ugotowania.

Ryba smażona z grzybami

Soczyste mięso suma możesz po prostu usmażyć na patelni - będzie bardzo smaczne. Ale jeśli przygotujesz także sos grzybowy, otrzymasz prawdziwie świąteczny i aromatyczny poczęstunek.

Składniki:

• 450 g filetu rybnego;
• 45 g suszonych grzybów;
• dwie łyżki warzyw i ghee;
• pół szklanki bulionu rybnego;
• sól pieprz.

Metoda gotowania:

1. Filety rybne kroimy w steki, doprawiamy solą i pieprzem i smażymy na oleju aż do ugotowania.
2. Suszone grzyby ugotuj, następnie pokrój w kawałki i włóż na patelnię z roztopionym masłem. Smażyć 10 minut, następnie dodać przyprawy, zalać bulionem rybnym i dusić grzyby przez 15 minut.
3. Usmażone kawałki suma ułóż na talerzu i polej sosem grzybowym.

Sum pieczony w rękawie

Smaczny i słodkawy sum rzeczny nadaje się do przygotowywania szerokiej gamy potraw. Można go więc upiec w piekarniku z dowolnymi warzywami i ziołami. Aby mięso rybne było bardziej soczyste, lepiej upiec suma w piekarniku.

Składniki:

• dwie cebule;
• papryka;
• cytrynowy;
• sól, przyprawy.

Metoda gotowania:

1. Na oczyszczonej tuszce ryby wykonujemy nacięcia, nacieramy solą, pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny. Zamykamy kawałki plasterkami cytrusów.
2. Suma upieczemy na warstwie warzyw. Aby to zrobić, wymieszaj krążki cebuli i plasterki słodkiej papryki.
3. Do rękawa wkładamy warzywa, na wierzch kładziemy rybę i wstawiamy preparat do piekarnika na 40 minut w temperaturze 180°C.

Z serem i śmietaną w piekarniku

Przygotowanie pożywnego i zdrowego dania rybnego nie jest tak pracochłonne, jak się czasem wydaje. Wystarczy kupić miękkie mięso rybne, np. suma, i upiec je w piekarniku z delikatnym kremowym sosem.

Składniki:

• trzy cebule;
• 280 ml ciężkiej śmietanki;
• sól, przyprawy;
• 180 g sera.

Metoda gotowania:

1. Tuszkę suma polej sokiem z cytryny, aby zapach błota nie zepsuł gotowego dania. Następnie kroimy go w steki i kładziemy na blaszce wyłożonej folią. Posyp obrabiany przedmiot solą, pieprzem i innymi pikantnymi przyprawami.
2. Na kawałki ryby ułóż krążki cebuli, polej je śmietaną i posyp wiórkami sera.
3. Przykryj potrawę folią i włóż do piekarnika na 40 minut, temperatura – 200 stopni. 15 minut przed gotowaniem zdejmij folię.

Kebab z suma jest nie mniej smaczny. W tym celu kawałki ryby marynujemy przez noc w zalewie z białego wina, soku z cytryny i przypraw. Kawałki ryby na patyku ułożyć razem z papryką i marynowaną cebulą. Ten kebab na pewno przypadnie Ci do gustu! I ogólnie każdy przepis na przygotowanie suma okazuje się zaskakująco udany.

Kupuj z dobrymi rabatami do użytku osobistego oraz jako prezent dla przyjaciół i znajomych.

Kupuj produkty wysokiej jakości w przystępnych cenach w. Spraw prezenty sobie i swoim bliskim!

Subskrybuj nas na Facebooku, Youtube, VKontakte i Instagramie. Bądź na bieżąco z najnowszymi wiadomościami na stronie.

Smażony sum

Sumy słyną z delikatnego i soczystego mięsa, które pomimo tego, że ryba ta należy do gatunków słodkowodnych, prawie nigdy nie wydziela zapachu błota, czego nie można powiedzieć o innych mieszkańcach rzek i stawów. Sum, ze względu na swój wyraźny smak, nie wymaga długich manipulacji podczas gotowania, ani nie czerpie zbyt dużych korzyści ze stosowania w potrawach rzadkich, egzotycznych składników. W przypadku tej ryby sprawdzi się powiedzenie: „Wszystko genialne jest proste!” Dowiemy się również, jak przyrządzić smażonego suma – proste, ale naprawdę genialne danie.

Steki z suma smażone na patelni

Dania z suma wymagają bardzo niewielu składników – nie trzeba ich marynować ani długo moczyć, przykryć aromatycznymi ziołami czy spróbować dodać smaku pomidorem czy czosnkiem. Oznacza to, że możesz oczywiście zrobić to wszystko, jeśli chcesz, ale szczerze mówiąc, smażony sum jest sam w sobie pyszny. Ograniczmy się więc do surowego minimalizmu i weźmy:

• Sum – około 1 kilograma,
• olej roślinny - 2-3 łyżki do smażenia,
• sól, mielony czarny pieprz do smaku,
• mąka - 2-3 łyżki do panierowania.

Suma należy wypatroszyć, oczyścić i usunąć głowę wraz ze skrzelami i płetwą ogonową. Nie ma potrzeby usuwania skóry z tuszy, choć u sumów jest ona dość gęsta. Rybę pokroić w poprzek na kawałki, tak aby grubość kawałków wynosiła około 3 centymetry. Natrzyj każdy kawałek mieszanką soli i pieprzu, a gdy ryba trochę się posoli, na płaski talerz wsyp mąkę, na patelnię wlej olej i postaw na ogień, aby się rozgrzała. Już za 10 minut czas na smażenie suma. Do mąki dodać jeszcze pół łyżeczki pieprzu i wymieszać. Zanurzaj każdy stek w powstałej mieszance, nadmiar strząśnij, aby mąka nie przypaliła się na patelni i smaż z obu stron na złoty kolor.

Wydawałoby się, że ten przepis na gotowanie smażonego suma można uznać za kompletny. Ale tak nie było - musisz doprowadzić rybę do gotowości i nieco bardziej zmiękczyć gęstą skórę suma. Aby to zrobić, włącz piekarnik i podgrzej go do 190 stopni. W czasie, gdy piekarnik się nagrzewa, gotowe steki włóż z powrotem na patelnię, jeśli nadaje się do pieczenia, lub przełóż do specjalnego naczynia żaroodpornego. Przykryj wierzch warstwą folii i w czasie, gdy piekarnik się nagrzewa, przygotuj dodatek lub po prostu przeczytaj nowe artykuły na ten temat. Wkładamy suma do nagrzanego piekarnika na 5-10 minut – to wystarczy, aby nasz smażony sum był gotowy. Można podawać samodzielnie lub z dodatkiem puree ziemniaczanego, gotowanymi lub duszonymi warzywami.

Smażony sum z pomidorami

Bardziej wyrafinowaną wersją smażonego suma jest smażony sum z pomidorami. Aby go przygotować, weźmiemy następujące produkty:

• som - 1 kilogram,
• pomidory - 5-6 sztuk,
• cebula - 3 sztuki,
• pęczek pietruszki,
• mąka - 3-4 łyżki do panierowania,
• olej roślinny - 3-4 łyżki do smażenia,
• sól, czarny pieprz, suszony czosnek i zioła - do smaku.

Świeży sum musi być filetowany - czyli pokrojony w filety. Rybę patroszymy, wycinamy skrzela i płetwy, przecinamy wzdłuż, a filet odcinamy od kręgosłupa. Usuwamy również skórę. Gotowy filet pokroić w paski o szerokości 5 centymetrów. Kawałki ryby oprószamy solą i pieprzem – według uznania można użyć innych przypraw. Na przykład suszony czosnek jest dobry w tym daniu - doda pikantnego smaku. Na patelni rozgrzewamy olej, w trakcie podgrzewania panierujemy kawałki ryby w mące. W tym samym czasie umyte pomidory przekrój na krzyż i zalej je wrzącą wodą.

Smaż suma, aż skórka będzie złotobrązowa i przełóż na papierowe serwetki, aby odsączyć nadmiar tłuszczu. Wyciągamy pomidory z wrzącej wody, po czym można łatwo usunąć z nich skórkę. Obrane pomidory pokroić na kawałki. Cebulę obierz i pokrój w cienkie paski. Warzywa włóż na patelnię, na której smażony był sum, i smaż przez 5 minut. Następnie dodaj do nich sumy i trochę wody. Nasze danie sumowe dusimy pod przykryciem 10-15 minut, po czym nakładamy na talerze i posypujemy drobno posiekaną natką pietruszki.

Smażony sum to smaczne i szybkie w przygotowaniu danie. I takie przepisy na ryby, które mogą być dobrym dodatkiem do niego na stole wędkarskim.

Sum smażony na patelni to proste i niedrogie danie, które każdy może przygotować, od kawalera po doświadczonego kucharza. Cały proces smażenia ryby na patelni jest niezwykle prosty i zajmuje bardzo mało czasu, dlatego taki przysmak jest dość częstym gościem na moim stole.

Do przygotowania dzisiejszego dania potrzebne będą nam następujące produkty: sum (w całości lub już pokrojony na kawałki), pieprz czarny, zioła, sól, mąka i olej roślinny. Jeśli choć raz w życiu musiałeś gotować rybę smażoną na patelni, to z ugotowaniem suma nie powinieneś mieć żadnych problemów. Jednocześnie, pomimo schematycznego charakteru przygotowania takiego dania, są w nim momenty, w których można wyrazić siebie. Zasadniczo mówimy o zastosowaniu dodatkowych składników, które jeszcze bardziej podkreślą smak smażonego suma: przypraw, przypraw, ziół i cytryny.

Ponadto, oprócz tradycyjnej metody panierowania mąką, można użyć masy jajecznej. W podobny sposób przygotowałam kiedyś rybę smażoną w cieście, przepisem krok po kroku, na który już wcześniej dzieliłam się z czytelnikami na łamach bloga.

Gdy smażony sum będzie już gotowy, przed podaniem należy usunąć z ryby pozostały tłuszcz. Można to zrobić za pomocą papierowych serwetek. Następnie takie danie rybne można podawać z warzywami, ziołami lub przystawką.

Składniki:

• 1 som
• Czarny pieprz
• Zioła
• Mąka pszenna do panierowania
• Olej roślinny do smażenia

Gotowanie potrawy krok po kroku ze zdjęciami:

Smacznego!

Sum smażony to danie rybne, które śmiało można zaliczyć do „danie szybkiego”. Od rozpoczęcia gotowania do chwili, gdy na stole pojawi się gotowa smażona ryba, minie nie więcej niż pół godziny, w wyniku czego otrzymasz kompletne danie na obfity lunch lub kolację. Na koniec, jak zawsze, chcę dać kilka wskazówek, aby smażony sum okazał się pyszny ku uciesze wszystkich degustatorów:

• Do gotowania nadają się zarówno sumy kupione w sklepie, jak i te, które udało nam się zdobyć podczas łowienia. Najczęściej to drugi przedstawiciel ląduje na mojej desce do krojenia, dzięki mojemu ojcu-rybakowi;
• Przed dalszym gotowaniem suma należy dokładnie oczyścić, odciąć płetwy i ogon, a następnie umyć rybę pod bieżącą wodą;
• Przed smażeniem należy zamarynować suma w mieszance soli, przypraw, przypraw i ziół;
• Kawałki suma możesz panierować w mące, jajku, skrobi lub bułce tartej, wybierz opcję, która najbardziej Ci odpowiada.

Sum to słodkowodna ryba drapieżna. Od takich mieszkańców rzek i jezior, jak szczupak, karp, karaś, sum wypada korzystnie w porównaniu z brakiem trwałych łusek i całkowicie pozbawionym kości mięsem. Sumy nie mają tak małych i ostrych kości jak na przykład ten sam szczupak. Mięso suma jest delikatne i tłuste. Ryba doskonale nadaje się do wszelkich obróbek kulinarnych.

Pyszne smażenie sumów nie jest trudne; każdy początkujący kucharz poradzi sobie z tym procesem. Do przygotowania smażonego suma potrzebujesz:

• sum o wadze 1,5 - 2,0 kg;
• sól;
• mąka 100 g;
• pieprz;
• olej 80 ml;
• suszone zioła według uznania.

1. Przed gotowaniem sumy należy wypatroszyć. Przed wykonaniem tej czynności należy dobrze wypłukać rybę pod kranem i usunąć wszelki śluz. Odetnij głowę; przyda się do pysznej zupy rybnej. Usuń wszystkie wnętrzności i ponownie opłucz tuszę.

2. Przygotowanego suma pokroić na kawałki. Grubość każdego kawałka powinna wynosić około 2 cm. Posyp rybę pieprzem. Dodaj sól do smaku. W razie potrzeby rybę można posypać suszoną bazylią lub mieszanką ziół.

3. Pozostaw miskę z rybą na 15 - 20 minut.

2. Rozgrzej patelnię z wlanym do niej olejem. Przed smażeniem obtocz każdy kawałek suma w mące.

3. Smaż suma z każdej strony przez 8-9 minut. Każdy kawałek powinien się dobrze zarumienić.

Smażony sum

5 21 ocen

Przepisy na sumy.

Sum to ryba wyjątkowa. Można go bezpiecznie nazwać największą rybą słodkowodną, ​​jego długość czasami sięga 3 metrów. Sum ma dość przerażający wygląd - dużą głowę z szeroką paszczą wypełnioną zębami. Ale nie bójcie się go, powinniście go pokochać za delikatne i smaczne mięso.

Sum to pożądane trofeum każdego wędkarza. Ale tylko najbardziej doświadczeni mogą to złapać. Pamiętam, jak moja babcia opowiadała mi, jak będąc jeszcze dziewczynką, wybrała się z dziadkiem na ryby i złowili ogromnego suma. Dziadek położył głowę suma na ramieniu, ogon ciągnął po podłodze, a dziadek miał prawie 2 metry wzrostu. I jak wtedy ta ryba przez długi czas karmiła dużą rodzinę swoim mięsem.

Sum jest bardzo przydatny dla naszego organizmu, zawiera pełną gamę mikroelementów, witamin i aminokwasów. A w połączeniu z niską zawartością kalorii, zaledwie 125 kcal na 100 gramów, ryba ta staje się pożądanym produktem na każdym stole.

Oferujemy bardzo prosty przepis na zrobienie suma - wystarczy go usmażyć z cebulą. Mięso suma jest dość tłuste; kawałki suma najpierw obtaczamy w mące. Pomoże to zachować soczystość mięsa podczas smażenia. Danie okazuje się delikatne, soczyste i smaczne tak bardzo, że po zjedzeniu jednej porcji będziesz chciał chcieć więcej.

Zobacz także przepis na soczyste i smaczne.

Składniki:

• Sum - 400 gramów;
• Cytryna - 1/2 sztuki;
• Mąka panierowana;
• Cebula - 1 głowa;
• Sól, pieprz do smaku;
• Olej roślinny do smażenia.

Jak gotować suma:

Krok 1

Obierz cebulę, pokrój w półpierścienie i smaż na oleju roślinnym na złoty kolor.

Krok 2

Suma pokroić na średnie kawałki. Skropić sokiem z cytryny. Dzięki temu w miarę możliwości pozbędziemy się specyficznego zapachu sumów, którego wiele osób nie lubi.

Krok 3

Sól mąkę i pieprz do smaku. Zanurz w nim rybę. Strząśnij nadmiar mąki.

Krok 4

Smażyć suma na rozgrzanym oleju roślinnym po obu stronach na złoty kolor. Ułożyć na talerzu i udekorować smażoną cebulą.

(Wyświetlono 235 razy, 1 odwiedzin dzisiaj)