Układ
Przepis na musztardę z proszku musztardowego. Domowy proszek musztardowy

Przepis na musztardę z proszku musztardowego. Domowy proszek musztardowy

Musztarda to chyba jeden z najpopularniejszych sosów wśród Rosjan. I nie jest to zaskakujące, bo bez niego trudno wyobrazić sobie niektóre dania szczególnie ukochane przez naszych rodaków. Czym byłoby na przykład galaretowane mięso bez musztardy? A jak dobre są kiełbaski smażone na ogniu! I kawałek smalcu z musztardą i czosnkiem – cóż, jest po prostu pyszny! Musztardę bez problemu kupisz w każdym sklepie, jednak jej smak czy pikantność nie zawsze jest zadowalająca. Domowa musztarda to inna sprawa – zawsze możesz ją przygotować tak, jak lubisz, biorąc pod uwagę osobiste preferencje, a jednocześnie dodać do niej pożądane nuty smakowe, na przykład miód, sok z cytryny czy pikantne przyprawy. Ogólnie rzecz biorąc, musztarda domowa jest zawsze smaczniejsza, bardziej naturalna i zdrowsza niż jakiekolwiek jej odpowiedniki kupowane w sklepie. Czy sie zgadzasz? Zatem zaczynajmy!

Domową musztardę przygotowuje się bez większych trudności, a nawet niedoświadczone gospodynie domowe poradzą sobie z tym zadaniem. W najprostszej wersji musztardę w proszku miesza się z wodą, solą, cukrem i przyprawami, a następnie odstawia w ciepłe miejsce na kilka godzin – od 6 do 10. Jeśli jednak zależy nam na naprawdę aromatycznym i pikantnym sosie, będzie to bardziej wskazane Kup nasiona gorczycy i samodzielnie zmiel je na proszek. Ponadto domową musztardę można przygotować także z całych ziaren gorczycy – w tym przypadku otrzymamy przyprawę zwaną musztardą Dijon.

Do przygotowania musztardy używaj wyłącznie wysokiej jakości musztardy w proszku, zwracając uwagę na jej datę ważności. Zaleca się przesiać proszek musztardowy – dzięki temu zabiegowi zminimalizujesz prawdopodobieństwo powstania grudek po zmieszaniu z wodą. Nawiasem mówiąc, o wodzie. W przepisach musztardę zazwyczaj rozdrabnia się za pomocą wrzącej lub gorącej wody – należy pamiętać, że wrząca woda łagodzi smak przyprawy, zmniejszając ogień, więc jeśli potrzebujesz bardzo ostrej musztardy, dodaj ciepłą wodę. Proszek musztardowy należy dokładnie wymieszać z wodą do uzyskania jednorodnej konsystencji – bardzo wygodnie jest do tego użyć trzepaczki. Konsystencja końcowej mieszanki powinna przypominać gęstą śmietanę.

Dodanie oleju roślinnego do musztardy zmniejsza ostrość produktu końcowego. Jeśli więc potrzebujesz mocnej musztardy, ogranicz ją do minimum, natomiast jeśli zależy Ci na przyprawie o delikatnym smaku, dodaj więcej oleju. Mimo, że musztarda domowa to produkt prosty, przygotowany z zaledwie kilku składników, wcale nie neguje to możliwości eksperymentowania. Aby uzyskać nowy smak, do musztardy można dodać pikantne przyprawy, takie jak czarny pieprz, cynamon, goździki, gałka muszkatołowa i imbir, a także miód, sok z cytryny, białe wino, mus jabłkowy, a nawet koncentrat pomidorowy. Po kilkugodzinnym zaparzeniu musztardy w temperaturze pokojowej należy ją pozostawić w lodówce na około jeden dzień przed użyciem. Im dłużej musztarda będzie leżakować, tym będzie ostrzejsza.

Domowej musztardy nie przechowuje się zbyt długo, dlatego nie ma sensu przygotowywać jej do wykorzystania w przyszłości – lepiej zrobić to w razie potrzeby, zwłaszcza że przepis jest niezwykle prosty. Musztardę można przechowywać średnio przez około trzy miesiące w chłodnym miejscu, ale zwykle po półtora miesiąca produkt zaczyna tracić swój pierwotny smak i aromat. Aby domowa musztarda dłużej zachowała świeżość, można położyć na niej cienki plasterek cytryny. Cytryną możesz także „ożywić” suszoną przyprawę – do musztardy dodaj kilka kropli soku z cytryny i dodaj szczyptę cukru.

I na koniec trochę o korzyściach. Domowa musztarda nie tylko dodaje smaku potrawom i zwiększa apetyt, ale ma także wiele cennych właściwości. Nasiona gorczycy zawierają dużą ilość witamin, minerałów i olejków eterycznych, które działają kompleksowo na zdrowie. Przede wszystkim musztarda jest bogata w witaminy A, D, E, witaminy z grupy B, potas, wapń, cynk, żelazo i magnez. Dzięki temu korzystnie wpływa na procesy trawienne, aktywnie rozkłada tłuszcze, przyspiesza metabolizm, utrzymuje zdrowie układu krążenia i zwalcza przeziębienia.

Domowa musztarda to nie tylko doskonały towarzysz różnych potraw, ale także doskonała marynata do mięs. dobrze zmiękcza włókna mięsne i sprawia, że mięso staje się jeszcze bardziej apetyczne. Nawet jeśli po prostu posmarujesz kromkę chleba odrobiną musztardy i podasz ją z zupą, okaże się wyjątkowo smaczna. Chcesz spróbować wkrótce? Nasze przepisy już na Ciebie czekają!

Domowa musztarda „Klasyczna”

Składniki:

3 łyżki musztardy w proszku,
2 łyżeczki oleju roślinnego,
1/2 łyżeczki cukru,
1/2 łyżeczki soli,
200 ml wody.

Przygotowanie:
Umieść musztardę w proszku, sól i cukier w suchym, czystym słoiku. Zalać przegotowaną wodą, poczekać aż lekko ostygnie i mieszać do uzyskania jednolitej konsystencji. Konsystencja mieszanki powinna przypominać gęstą śmietanę i nie zawierać grudek. Następnie musztardę należy umieścić w ciepłym miejscu na 10 godzin, zamykając słoik pokrywką. Po tym czasie do musztardy dodać olej i dobrze wymieszać.

Musztarda z miodem ma łagodny smak, dlatego można ją stosować do marynowania mięs oraz jako baza do sosów sałatkowych. Do przygotowania musztardy można użyć miodu świeżego lub kandyzowanego – w tym drugim przypadku należy go najpierw roztopić w kąpieli wodnej lub w kuchence mikrofalowej.

Domowa musztarda z miodem

Składniki:

5 łyżek musztardy w proszku,
4-6 łyżek wody,
1 łyżka miodu,
1 łyżeczka oleju roślinnego,
1/3 łyżeczki soli.

Przygotowanie:
Proszek musztardowy rozcieńczyć w gorącej wodzie do uzyskania jednorodnej masy bez grudek. Dodaj sól, miód i olej roślinny. Dobrze wymieszaj. Jeśli wolisz słodszą musztardę, dodaj więcej miodu. Musztardę włóż do słoika, zamknij pokrywkę i odstaw na noc w ciepłe miejsce.

Wielbiciele wyjątkowo ostrej musztardy, która zapiera dech w piersiach, z pewnością przypadną do gustu naszemu kolejnemu przepisowi. Aby musztarda była jeszcze ostrzejsza, dodaj do niej mielony imbir i pamiętaj, że nie należy mieszać musztardy w proszku z wrzącą wodą, ponieważ łagodzi to ostrość. Ważnym warunkiem uzyskania gorącej musztardy jest także długotrwałe przechowywanie naparu w lodówce – minimum tydzień.

Domowa musztarda „Yadrenaya”

Składniki:

6-8 łyżek wody,
1 łyżeczka cukru,
1/2 łyżeczki soli,
1/2 łyżki octu jabłkowego.

Przygotowanie:
W słoiku lub pojemniku dobrze wymieszaj proszek musztardowy z gorącą wodą, wlewając go cienkim strumieniem. W mieszance nie powinny pozostać grudki. Zamknij słoik lub pojemnik pokrywką i odstaw w ciepłe miejsce na 7-10 godzin. W tym czasie na powierzchni musztardy powstanie płyn – nie trzeba go odcedzać, jeśli chcemy uzyskać naprawdę ostrą musztardę. Następnie należy dodać cukier, sól, ocet jabłkowy i wszystko dokładnie wymieszać. Musztarda po tygodniu przechowywania w lodówce jest gotowa do spożycia.

Musztarda rosyjska to kolejny przykład szczególnie ostrej przyprawy. Jej cechą charakterystyczną jest zastosowanie aromatycznych przypraw, dzięki którym musztarda ta posiada niepowtarzalny aromat.

Domowa musztarda „po rosyjsku”

Składniki:

100 g musztardy w proszku,
2 łyżki oleju roślinnego,
1 łyżka cukru,
1 łyżeczka soli,
2 liście laurowe,
2 pąki goździków,
1 szczypta cynamonu,
1/2 szklanki 3% octu,
1/2 szklanki wody.

Przygotowanie:
Do małego rondla wlej wodę, zagotuj, dodaj liść laurowy, goździki, cynamon, cukier i sól. Wymieszaj, zdejmij z pieca, przykryj patelnię pokrywką i pozwól jej zaparzyć. Po 10 minutach odcedź płyn i stopniowo wsypuj musztardę w proszku, mieszając. Następnie dodaj olej roślinny i ocet. Stopniowo dodawaj ocet, aby musztarda nie okazała się zbyt płynna. Mieszaj na gładką masę i przełóż musztardę do słoika. Przed użyciem należy go przechowywać w lodówce pod przykryciem przez 24 godziny.
Dodanie do musztardy soku z cytryny zgodnie z poniższym przepisem nie tylko nada produktowi przyjemną kwaskowatość i subtelny aromat, ale także wydłuży okres przydatności do spożycia.

Domowa musztarda z sokiem z cytryny

Składniki:

2 łyżki musztardy w proszku (czubate),
1 łyżka soku z cytryny,
1/2 łyżeczki soli,
1/2 łyżeczki cukru,
1/4 łyżeczki curry,
80 ml wody.

Przygotowanie:
Proszek musztardowy wsyp do słoika i zalej wrzącą wodą. Zamknij słoik pokrywką, zawiń w ręcznik i odstaw na 8 godzin. Dodać olej, sok z cytryny, cukier, sól i curry. Dokładnie wymieszać. Musztarda jest gotowa do spożycia.

Do przygotowania musztardy można użyć także zalewy (ogórkowej, pomidorowej lub kapusty), co jest bardzo ważne w okresie zimowym, kiedy aktywnie konsumuje się przetwory, a solankę zwykle wylewa się. W zależności od smaku solanki musztarda będzie miała określone nuty smakowe. Ogólnie rzecz biorąc, solanka zwykle dodaje sosowi przyjemnej kwasowości.

Domowa musztarda z zalewą ogórkową

Składniki:

6 łyżek musztardy w proszku,
8-10 łyżek kiszonego ogórka,
1 łyżeczka oleju roślinnego.

Przygotowanie:
Zmieszaj proszek musztardowy ze schłodzoną solanką na gładką masę w czystym, suchym słoiku. Wymieszaj z olejem roślinnym i pozwól musztardzie parzyć w temperaturze pokojowej przez 6-8 godzin.

Musztarda Dijon to tradycyjna francuska przyprawa, charakteryzująca się łagodnym smakiem i niezwykle apetycznym aromatem. Prawie każdy lubi tę musztardę. Można go dodawać do sałatek, podawać do dań rybnych i marynować mięso – okaże się po prostu pyszny.

Składniki:

80 g gorczycy,
60 g musztardy w proszku,
2 szklanki wytrawnego białego wina,
2 duże cebule,
2 ząbki czosnku,
2 łyżki miodu kwiatowego,
1 łyżka oliwy roślinnej lub oliwy z oliwek,
sól dla smaku.

Przygotowanie:
Do rondelka włóż drobno posiekaną cebulę i wyciśnięty czosnek. Wlać wino, doprowadzić do wrzenia i gotować na małym ogniu przez 5 minut. Gdy mieszanina ostygnie, odcedź wino i wyrzuć warzywa. Wlać wino z powrotem na patelnię. Dodać roztopiony miód, sól do smaku i musztardę w proszku. Dokładnie zmiel, aby nie pozostała grudka. Dodać olej, wymieszać i postawić patelnię na kuchence. Dodać nasiona gorczycy, wymieszać i gotować, ciągle mieszając, aż masa stanie się gęsta. Przygotowaną musztardę włóż do słoików.

Musztarda jabłkowa to rodzaj musztardy owocowej. Do jego przygotowania można także użyć gruszek lub winogron. Przyprawa ta o łagodnym smaku z nutami słodko-kwaśnymi doskonale nadaje się do dań mięsnych, sałatek i plasterków sera. Musztardy tej nie można nazwać ostrą, ale można ją podawać dzieciom.

Delikatna musztarda na musie jabłkowym

Składniki:

1 kwaśne jabłko
1 łyżka musztardy w proszku,
1 łyżka cukru,
1 łyżka oleju roślinnego,
1,5 łyżki octu 3%,
1 łyżeczka soku z cytryny,
szczypta soli,
szczypta cynamonu.

Przygotowanie:
Zawiń jabłko w folię i piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 15 minut. Jabłko ostudzić, obrać, miąższ przetrzeć przez sito i wymieszać ze wszystkimi składnikami z listy, na końcu dodając ocet. Jeśli uznasz, że musztarda jest kwaśna, możesz dodać trochę cukru. Po dwóch dniach przechowywania musztardy w lodówce można ją spożyć.

Domowa musztarda nie pozostawi nikogo obojętnym. Jest tak wiele różnych jego odmian, że możesz je przygotować, po prostu znajdź czas, aby spróbować! Życzę smacznego Tobie i Twoim bliskim!

Szukasz przepisów na pyszny pikantny sos musztardowy? Najlepsze opcje przygotowania tego dania znajdziesz w tym artykule.

Obecnie na półkach sklepowych dostępny jest zróżnicowany asortyment tego gotowego produktu. Ale każda dobra gospodyni domowa wie, że przyprawa przygotowana w domu da szanse każdemu z najbardziej uznanych producentów.

Jak zrobić domową musztardę z musztardy w proszku i ogórka kiszonego?

Zrób domową musztardę Zaskakująco łatwa w przygotowaniu, ale energiczna i smaczna musztarda przygotowana z zalewą ogórkową. Wystarczą dwa produkty i pikantny, autorski sos dla najbardziej wyrafinowanych smakoszy gotowy:

Na szklankę ogórka kiszonego weź dwie łyżki świeżej, suszonej musztardy
Dokładnie wymieszać
Dodaj łyżkę oleju roślinnego
Zmiel ponownie
Pozwól mu parzyć przez dziesięć, dwanaście godzin

Kolejną wspaniałą rzeczą w tym przepisie jest to, że można go przechowywać przez bardzo długi czas. Jeśli po ugotowaniu, ostrożnie zamknij w wysterylizowanych słoikach.

Ponieważ w solance obecna jest sól i cukier, można je dodać w razie potrzeby.
Musztardę podaje się do wszelkich wędlin i dań gorących, galaretek i mięs w galarecie.
Szczególni zwolennicy tego sosu smarują nim chleb. Tę kanapkę możesz zjeść ze wszystkim. Po prostu cieszę się energicznym, aromatycznym smakiem

Jak zrobić musztardę z miodem?

Zrób domową musztardę

Proszek musztardowy - pół szklanki
Pół szklanki wrzącej wody
Łyżeczka płynnego miodu
Szczypta: imbiru, kardamonu, mielonych goździków i soli
Około dwóch łyżek cukru i takiej samej ilości oleju roślinnego

Przepis:

Rozpuść proszek musztardowy we wrzącej wodzie
Napełnij dwiema szklankami zimnej wody
Zdjąć z ognia na 24 godziny
Przyprawy lekko zalać wrzątkiem
Nalegamy, tak samo jak musztarda
Po upływie wymaganego czasu odlej nadmiar wody z musztardy
Dodaj sól, cukier, miód
Powoli dodawaj olej roślinny i ocet
Dodaj napar przyprawowy
Musztarda jest gotowa do użycia po dwóch dniach

Jak zrobić musztardę Dijon?

Przygotuj domową musztardę Już w XVIII wieku we francuskim mieście Dijon zaczęto produkować słynną musztardę, której nazwa wzięła się od tego miasta. Delikatny i pikantny smak uzyskany poprzez zastąpienie octu podczas przygotowywania sosu sokiem z niedojrzałych winogron szybko zyskał popularność.

Istnieje około dwudziestu przepisów na zrobienie sosu Dijon. Musztarda ta znana jest każdemu na świecie. Prawdziwy sekret przepisu na musztardę Dijon skrywany jest od czterystu lat. Dlatego każdy proponowany przepis będzie imitacją prawdziwego.

Jeden z najbliższych w smaku, na który prawdziwy smakosz powinien zwrócić uwagę:

Musztarda w proszku - opakowanie pięćdziesiąt gramów
Wino białe wytrawne -200 ml
Płynny miód - trochę
Olej słonecznikowy - pół łyżeczki
Głowa cebuli
Sól - szczypta
Gęsta pasta pomidorowa

Gotowanie:

Drobno posiekaj cebulę i czosnek
Dodaj miód i wino
Gotuj na małym ogniu przez niecały kwadrans.
Odcedź mieszaninę
Dodaj proszek musztardowy
Ubij blenderem
Dodać masło i odrobinę koncentratu pomidorowego
Dodaj trochę soli
Umieścić na kuchence, aż nadmiar płynu odparuje
Powstałą gęstą mieszaninę przechowuje się w lodówce przez dwa dni.

Wideo: Domowa musztarda Dijon

Jak zrobić musztardę francuską?

Przygotuj domową musztardę Jedną z odmian popularnej musztardy Dijon jest tzw. „francuska”. Najważniejsze jest to, że jest przygotowywany z różnych rodzajów mielonych ziaren.

Do połowy szklanki wrzącej wody wsyp 250 g zmielonych ziaren Sarep i czarnej gorczycy
Dobrze wymieszaj
Pozostawić na 24 godziny do odstania
Następnie dodaj: pół szklanki białego octu winnego, odrobinę soli, trochę więcej cukru, jeden gram cynamonu, goździki, prażoną cebulę
Ubić całą masę
Sos musztardowy francuski jest gotowy

Przepis na musztardę z ziarnami

Przygotuj domową musztardę Pomimo bardzo wyrafinowanego smaku, przepis na taką musztardę jest elementarny. Nacisk na przyprawy sprawia, że sos ten jest naprawdę oryginalnym i pięknym dodatkiem do potraw.

Skład produktu:

Schłodzona przegotowana woda - pełna szklanka
Musztarda w proszku -200 gramów
Musztarda zbożowa - 80 gramów
Wino białe wytrawne - pełne kieliszki
Kwas octowy 5% - 200 ml
Ciemny cukier - sto gramów
Jedna mała cebula
Sól, cynamon, kurkuma – po małej szczypcie
Dwa żółtka kurczaka

Przepis:

Namoczyć oba rodzaje musztardy
Nalegamy na pół godziny
W międzyczasie połączyć 5% kwas z winem, przyprawami, solą i grubo posiekaną cebulą
Gotuj na małym ogniu przez około czterdzieści minut
Usuń pozostałą cebulę, przepuszczając powstałą mieszaninę przez sitko.
Spęcznione ziarna połączyć z żółtkami i przyprawą octowo-cebulową
Postawić na małym ogniu, powoli podgrzewając do wrzenia, ciągle mieszając
Ochłonąć
Podawać do stołu

Jak szybko zrobić musztardę?

Przygotuj domową musztardę Najszybszym sposobem przygotowania przyprawy jest pominięcie długiego procesu fermentacji. W końcu, w zależności od przepisu, zwykle trwa to od 12 godzin do dwóch dni. Bez fermentacji taki sos nie jest zbyt ostry i energiczny.

Dla miłośników niezbyt pikantnego jedzenia będzie to bardzo istotne:

Weź 1 łyżkę proszku i rozcieńczyć taką samą ilością wrzącej wody
Szlifować, aż będzie gładkie
Dodać jeszcze 1 łyżkę wrzącej wody i ponownie zmielić. Gotowanie na parze usuwa gorycz z proszku i zapobiega tworzeniu się grudek.
Pozostaw na 8-10 minut. W tym czasie nadmiar olejków eterycznych odparuje
Aby zatrzymać ten proces, wlej łyżkę miarową octu 9%
Aby złagodzić smak, dodaj trochę cukru i oleju roślinnego.
Dla urozmaicenia zamiast octu dodaj sok z cytryny, a zamiast cukru miód

Jak zrobić ostrą musztardę?

Przygotuj musztardę domowej roboty Za najostrzejszą musztardę uważa się musztardę „rosyjską”:

Rozcieńczyć szklankę suchego proszku musztardowego gorącą wodą, aż śmietana zgęstnieje.
Napełnij na wierzch chłodną wodą
Odstaw na około 12 godzin
Po upływie ustawionego czasu spuścić wodę
Dodać szczyptę soli, pieprzu czarnego i czerwonego, łyżkę octu 9%, cukier, olej słonecznikowy
Wszystko dobrze wymieszaj
Można spożyć natychmiast. Ale po pewnym czasie przyprawa zyskuje na sile
Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku

Ze względu na swój korzystny skład musztarda pomaga przyspieszyć proces metaboliczny w organizmie, co sprzyja rozkładowi tłuszczów. Jest doskonałym przeciwutleniaczem, antyseptykiem i ma właściwości antybakteryjne. Zwiększa odporność i dobrze zwalcza przeziębienia.

Dlatego domowy sos jest nie tylko doskonałym dodatkiem do regularnej diety smakoszy, ale także korzystnie wpływa na organizm.

Wideo: Jak przygotować musztardę?

Domowa musztarda jest zawsze smaczniejsza i zdrowsza niż ta, którą kupujesz w sklepie, ponieważ nie zawiera żadnych szkodliwych obcych dodatków. Istnieje wiele przepisów na robienie musztardy w domu, a każdy przepis ma swoją „skórkę”. Niektórzy wolą klasyczną wersję musztardy, inni z przyprawami, inni z musem jabłkowym itp. Ja sugeruję przygotowanie musztardy w zalewie ogórkowej, chociaż solanka może być z kapusty lub pomidorów. Smak tej musztardy można dostosować do własnych upodobań. Jeśli wolisz bardziej miękką musztardę, dodaj odrobinę oleju słonecznikowego. Jeśli chcesz, żeby musztarda była bardziej intensywna, dodaj do smaku sok z cytryny. A ktoś będzie chciał to trochę osłodzić. Nie należy gotować dużej ilości musztardy na raz. W razie potrzeby lepiej jest przygotować świeże. Przyprawa taka jak musztarda nada potrawom mięsnym i rybnym niepowtarzalnego smaku i stanie się pikantnym dodatkiem do różnych zup mięsnych.

Jak przygotować musztardę z zalewą ogórkową:

Składniki:

suchy proszek musztardowy – 40 gramów.
ogórek kiszony – 120 ml.
Rafinowany olej słonecznikowy – 0,5–2 łyżki. łyżki.
cukier - do smaku.
sok z cytryny – według uznania.

ilość porcji – 20.
czas przygotowania – 5 minut.
czas gotowania – 5–7 minut + 3–4 godziny ekspozycji.

Przygotowanie:

1. Przygotuj wszystkie niezbędne składniki. Dodać cukier, olej słonecznikowy i sok z cytryny według potrzeby i do smaku.

2. Przed gotowaniem przesiej musztardę w proszku, a następnie mieszając, w małych porcjach dodawaj do niej ostudzoną zalewę ogórkową. Powinieneś otrzymać masę średniej grubości. Konsystencję musztardy można regulować zwiększając lub zmniejszając ilość solanki. Aby uzyskać pożądany smak, możesz według własnego uznania dodać cukier, masło i sok z cytryny.

3. Przygotowaną masę musztardową włóż do małego słoiczka, zamknij pokrywką i odstaw do dojrzewania na co najmniej 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc.

4. Podawać musztardę do zup, dań mięsnych i rybnych.

Jak przygotować musztardę z proszku w wodzie:

Po co robić musztardę w domu, skoro półki sklepowe są już pełne gotowego produktu? Odpowiedź jest prosta – sos kupowany w sklepie prawie zawsze zawiera konserwanty, których większość współczesnych ludzi wolałaby unikać. A w domowej musztardzie – „wszystko jest Twoje”, wszystko jest znajome, a dodatkowo przepis można modyfikować według własnego gustu… A to proste zadanie – zajmuje tylko około 15 minut (z czego będziesz pracować około trzech minut).

Składniki:

1 łyżka musztardy w proszku (czubata),
2 łyżki wrzącej wody,
1 łyżeczka cukru (bez szkiełka),
0,5 łyżeczki soli,
1 łyżeczka oleju roślinnego (najlepiej rafinowanego),
1 łyżeczka 9% octu (lub soku z cytryny).

Przygotowanie:

1. Sprawdź jaki masz proszek. Jeśli jest nierówny, z kawałkami łuski, należy go przesiać przez małe sitko. Jeśli proszek jest jednorodny i drobny, można z nim pracować bez przesiewania.

2. Odmierz łyżkę proszku.

3. Musztardę zalać łyżką wrzątku i dobrze rozgnieść.

4. Teraz dodaj kolejną łyżkę gorącej wody. Dzięki temu dwustopniowemu mieszaniu przygotujesz musztardę stołową bez grudek i o idealnej konsystencji. Odstaw miskę przyszłej musztardy na 10 minut, aby nadmiar gorzkich olejków eterycznych odparował.

5. Do mieszanki dodaj sól, cukier i olej roślinny.

6. Teraz pozostaje już tylko zalać octem lub świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Domowa musztarda może wydawać się trochę rzadka... Nie martw się. Przykryj miskę folią spożywczą, włóż do lodówki na jeden dzień, a znacznie zgęstnieje.

Gotowy produkt będzie miał dość delikatny smak, ale z pikantnym posmakiem. Jeśli masz wrażenie, że w gotowej musztardzie czegoś brakuje, możesz dostosować ten podstawowy przepis na musztardę w proszku do swoich potrzeb. Do sosu można np. dodać więcej cukru granulowanego, soli, soku z cytryny, albo dodać do składników płynny miód, łyżkę piwa lub dowolne przyprawy. Niektórzy dodają nawet wódkę.

I wreszcie, ponieważ musztarda domowej roboty nie zawiera konserwantów, nie należy jej przechowywać dłużej niż 5 dni. Nie będzie go jednak zbyt wiele, więc posmaruj nim kilka steków, kawałki wypieku, domowe hot dogi i czas znów przygotować nową porcję „gorącego”.

Smacznego!!!

Gusta się zmieniają, wiem to na pewno. Około 5 lat temu w ogóle nie interesowałem się tematem, jak zrobić musztardę z proszku w domu. Nie podobał mi się smak musztardy ani zapach. Na pewno wiele osób zadaje sobie pytanie – co powiecie na galaretkę mięsną bez musztardy? - jest też pikantna i dobrze komponuje się z mięsem w galarecie.

Ale jak już wspomniałam, gusta się zmieniają i teraz w mojej lodówce zawsze stoi słoiczek energicznej musztardy. To nie tylko smaczny i pikantny dodatek do galaretek mięsnych, dań mięsnych i rybnych. Lubię dodawać musztardę do marynaty do mięs, można z niej zrobić sosy sałatkowe. Jak smakuje Ci taka kanapka - kawałek ciemnego chleba, cienka warstwa musztardy, plastry solonego smalcu i na wierzch krążki kiszonych ogórków? Piosenka, nie kanapka.

Tę przyprawę można oczywiście kupić w sklepie, ale ja uważam, że dobra musztarda to musztarda domowa, zwłaszcza, że jest łatwa i szybka w wykonaniu. Ale każde danie, nawet najprostsze, ma swoje tajemnice. Jeśli nie masz własnego przepisu, to korzystając z kilku wskazówek, z łatwością stworzysz własną, ekskluzywną przyprawę.

Domowa musztarda - subtelności przygotowania

Do przygotowania musztardy potrzebny jest suchy proszek, a wiele zależy od jego jakości. Kupując, zwróć uwagę na datę ważności; stary produkt traci swoje korzystne i aromatyczne właściwości. Proszek musi być suchy, kruchy, drobno zmielony, bez zanieczyszczeń. Oczywiście w zamkniętym opakowaniu ciężko to dostrzec, ale jeśli po otwarciu nie podoba Ci się wygląd proszku, możesz go przesiać przez drobne sitko.
Suchy proszek nie ma ostrego smaku; wynika z interakcji z wodą. Istnieją różne przepisy - proszek zalać zimną, ciepłą wodą, a nawet wrzącą wodą. W zasadzie każda opcja jest możliwa, należy tylko pamiętać, że im cieplejsza woda, tym mniej energiczna będzie musztarda. Optymalna temperatura wynosi 60 stopni; w tej temperaturze sucha musztarda uwalnia wszystkie swoje korzystne właściwości i aromat.
Klasyczna wersja musztardy to suchy proszek, woda, sól, cukier, olej słonecznikowy. Możesz uzupełnić zwykły przepis o różne składniki i uzyskać nowy, ekskluzywny smak przyprawy:

wodę można zastąpić ogórkiem, pomidorem, zalewą z kapusty lub przygotować z piwem, mlekiem, wytrawnym winem.
Cukier można zastąpić miodem; podobno musztarda jest dobra z miodem gryczanym.
Aby nadać szczególny aromat, dodaje się różne przyprawy, takie jak cynamon, kurkuma, mielone goździki, kolendra, imbir, gałka muszkatołowa.
Aby musztarda nie straciła na dłużej swojego aromatu i ostrości, dodaj sok z cytryny i ocet.

Właściwie to wszystkie sekrety przygotowywania aromatycznych i pikantnych przypraw. Następnie podzielę się moim przepisem.

Jak zrobić proszek musztardowy w domu z solanki

Musztardę robię z zalewy z ogórków kiszonych lub pomidorów. Podoba mi się ten przepis, bo nie trzeba dodawać nic więcej. Podczas kiszenia do słoiczka wrzucam różne przyprawy i zalewa zawsze wychodzi aromatyczna i smaczna, sprawdź mój przepis na ogórki kiszone.

Składniki:

suchy proszek musztardowy - 3 łyżki. l. ze zjeżdżalnią
solanka z kiszonych ogórków lub pomidorów - 100 ml
sól - 1 łyżeczka.
cukier - 2 - 3 łyżeczki.
ocet jabłkowy - 2 łyżki. l.
olej musztardowy - 1 łyżka. l.

Przepis krok po kroku ze zdjęciami:

Wskazówki dotyczące przepisu:

Jeśli nie masz oleju musztardowego, możesz go zastąpić olejem słonecznikowym.
Ja używam własnego, domowego octu jabłkowego. Jest słabszy od kupnego, dlatego dodaję 2 łyżki. Jeśli używasz kupionej w sklepie, połóż ją jako pierwszą, aby musztarda nie stała się kwaśna.
Ilość octu zależy również od tego, ile znajduje się w solance. Znam już smak swoich wyrobów, dlatego stosuję podane proporcje i musztarda nie wychodzi kwaśna. Dostosuj więc według własnego gustu, możesz w ogóle nie potrzebować octu, jeśli w solance będzie go wystarczająco dużo.
Dodaję też cukier w zależności od solanki, której używam. Jeśli z ogórka, to daję trzy łyżki, a jeśli z zalewy pomidorowej, to dwie.
„Czuta łyżka” to luźna koncepcja. Dlatego przed włożeniem musztardy do lodówki sprawdź jej gęstość. Jeśli uznasz, że jest za gęsty, możesz dodać solanki i doprowadzić do pożądanej konsystencji.

W zasadzie musztarda jest gotowa, ale na tym etapie będzie bardziej gorzka niż to konieczne, nie będzie jeszcze miała przyjemnej ostrości i oczekiwanego smaku. Musimy dać jej czas na zaparzenie. Słoik z musztardą wstawiamy na noc do lodówki, a następnego dnia podajemy mocno przyprawioną, na przykład mięsem w galarecie.
Dzięki solance i octowi jabłkowemu musztarda przechowywana w szczelnie zamkniętym pojemniku i lodówce nie straci swoich właściwości przez miesiąc.

Przyprawa ta nie tylko dodaje potrawom pikanterii, ale także korzystnie wpływa na nasz organizm, poprawiając apetyt, trawienie i metabolizm oraz ułatwiając trawienie białek. Istnieją również przeciwwskazania do tej ostrej przyprawy, ale bardziej szczegółowo na temat korzyści i szkód musztardy będzie artykuł, śledź aktualności na blogu, a w międzyczasie obejrzyj wideo.

Korzyści i zastosowania musztardy - wideo

Jestem pewna, że robiąc w domu proszek musztardowy według mojego przepisu lub bawiąc się różnymi dodatkami, stworzycie coś własnoręcznie, ale na pewno nie kupicie tego w sklepach.

Powodzenia w eksperymentach.

Elena Kasatowa. Do zobaczenia przy kominku.

Jak zrobić najsmaczniejszą musztardę

Na początek sprawdź jak zrobić musztardę z suchego proszku Poniżej znajdziesz przepisy na musztardę z innych produktów.

Tak często dostaję pytanie jak zrobić musztardę z suchego proszku, że postanowiłam napisać o tym przepisie osobno. Oczywiście teraz w sklepach jest duży wybór gotowej musztardy, ale domową musztardę z suchego proszku można przygotować uwzględniając dowolne preferencje i gusta, łącznie z dowolnymi dodatkami (orzechy, kasztany, przyprawy).

Właściwie wydawało mi się, że na każdym worku suchej musztardy była instrukcja jej przygotowania. Jednak w praktyce okazało się, że nie jest to do końca prawdą. Cóż, wypełnijmy tę lukę.

Ostrzegam tylko, że musztardę lepiej przygotować z suchego proszku na dzień przed jej zamierzonym użyciem.

Weź suchy proszek musztardowy. Powinno być małe, bez zanieczyszczeń i cząstek łuski. Na wszelki wypadek można go przesiać przez małe sitko. Do użytku domowego lepiej przygotować odrobinę musztardy; świeżo parzona jest bardziej ostra i aromatyczna. Z biegiem czasu wszystkie te cechy znikną. Weź około łyżki proszku (25-30 g).

Zalać go 1 łyżką wrzącej wody. Dokładnie ugniataj, aż powstanie gęste „ciasto”, do którego dodaj kolejną łyżkę wrzącej wody. Stosujemy dwustopniowe wprowadzanie płynu, aby mieć pewność, że nie pozostanie ani jedna grudka. Wrząca woda wyeliminuje nadmierną gorycz suchej musztardy (z powodu uwolnienia olejków eterycznych). Pozostaw na 10 - 15 minut, aby olejki eteryczne wypuściły się z musztardy w wystarczającej ilości.

Teraz możesz dodać łyżeczkę cukru i oleju roślinnego do musztardy, soli (pół łyżeczki).

Na koniec dodaj 9% octu lub możesz zastąpić go sokiem z cytryny. Kwas jest potrzebny, aby zatrzymać uwalnianie olejków eterycznych. Weźmy też 1 łyżeczkę octu.

Jeszcze raz wszystko dobrze przetrzyj.

Podane proporcje składników są przybliżone, można je zmieniać według własnego gustu, np. dodać więcej soku z cytryny lub cukru lub soli. Do musztardy można też dodać miód, przyprawy, a nawet piwo.

Teraz musztardę należy przenieść do szklanego pojemnika i szczelnie zamknąć.

Jeśli uważasz, że musztarda jest za rzadka, nie martw się, zgęstnieje i następnego dnia będzie w sam raz, możesz ją podać

Jak zrobić najsmaczniejszą musztardę? Przepisy Wszyscy wiemy, że taki produkt jak musztarda jest tak powszechny wśród zwykłych ludzi. Jedyną używaną przyprawą są nasiona. Mieli się je na proszek, a podczas gotowania dodaje się inne przyprawy, aby wzmocnić aromat i wzbogacić musztardę stołową.

W naszym kraju uprawia się dwa rodzaje musztardy – sareptę, czyli musztardę rosyjską, białą lub angielską. Musztarda Sarepta służy do przygotowania zwykłej musztardy stołowej i musztardy w proszku. Można z niego przygotować kilka wersji musztardy stołowej. Chcesz spróbować przyrządzić najsmaczniejszą musztardę, która zaskoczy wszystkich? W tym artykule przedstawiono kilka ciekawych przepisów.

Pikantna musztarda

Musztarda w proszku – 100 g, cukier puder – 2 łyżki, ocet – 4 łyżki, cynamon – 1/2 łyżeczki, goździki 1 – łyżeczka, gałka muszkatołowa – 1/4 łyżeczki, sól – 1/2 łyżeczki.
Proszek musztardowy zmiel na proszek, zalej wrzątkiem i pozostaw do zaparzenia na 20-24 godziny. Odcedź nadmiar wody, do mieszanki musztardowej dodaj sól, cukier puder, olej roślinny, ocet, goździki, cynamon i gałkę muszkatołową.

Wszystko wymieszaj do pożądanej konsystencji, pozwól parzyć przez kolejne 3 godziny, po czym musztarda będzie gotowa.

Musztarda jabłkowa

Musztarda - 3 łyżki, mus jabłkowy - 4 łyżki, cukier kryształ - 3 łyżki, ocet, sól - 1-2 łyżeczki.

Upiecz jabłka i jeszcze gorące przetrzyj je przez sito. Powstałe puree połącz z musztardą, cukrem i wszystko wymieszaj. Rozcieńczyć ocet, gotowany z goździkami, anyżem, bazylią, dodać sól. Po 3 dniach musztarda jest gotowa.

Musztarda gruszkowa

Aby przygotować musztardę gruszkową, obierz 20 dojrzałych gruszek, ugotuj je w niewielkiej ilości wody do miękkości, przełóż na sito, a gdy cała woda odpłynie, przetrzyj gruszki przez sito. W przyszłości technologia przygotowania tej musztardy będzie podobna do musztardy jabłkowej.

Gorczyca biała jest uprawiana w celu produkcji oleju musztardowego. Jej smak jest ostrzejszy i bardziej szorstki, przez co przygotowana z niej musztarda stołowa jest gorszej jakości niż ta z Sarepty.

Przyprawa musztardowa

Musztarda stołowa - 50 g, olej słonecznikowy - 300 g, ocet - 650 g, cukier granulowany - 50 g, pieprz mielony - 1 g, jajka - 3 sztuki. Zmiel musztardę stołową, żółtka, cukier i sól. Następnie, ciągle mieszając, cienkim strumieniem wlać olej i ubić, następnie rozcieńczyć octem i przecedzić.

Musztarda stosowana jest jako przyprawa i środek aromatyzujący do różnych dań mięsnych, zwłaszcza tłustych, galaretek, kiełbas, a także jako składnik dressingów, sosów i, co nie mniej ważne, jako emulgator podczas obróbki cieplnej w celu zachowania soku w i jednocześnie nadać im smak. Radzimy gospodyniom domowym podawać na stół sosy sałatkowe.

Stosując te informacje w praktyce, bez wątpienia przygotujesz najlepszą musztardę, jaką kiedykolwiek próbowałeś.