Jak prawidłowo przygotować pyszne manti. Przepis na ciasto kefirowe

Ogólnie rzecz biorąc, Chińczycy jako pierwsi zaczęli przygotowywać manti. To prawda, że ​​​​nazywa się je opakowaniami, po chińsku - baozi. Początkowo w ojczyźnie nazywano je mantou. Stąd wzięła się nazwa mieszkańców Azji.


Tradycyjne manti robione są z ciasta przaśnego. Często jest bardzo cienkie, ale są odmiany z drożdżowym, puszystym ciastem. Można je wypełnić czymkolwiek, dodając przyprawy według własnego uznania. Gospodynie domowe przygotowują manti zarówno mięsne, jak i warzywne, a nawet twarogowe. Jedyne, co łączy te wszystkie dania, to sposób przygotowania. Manti gotowane na parze przygotowywane jest w specjalnym naczyniu zwanym w Azji kaskanem. We współczesnym świecie wynaleziono wiele szybkowarów. Są to patelnie wielopoziomowe z otworami na parę. W najniższej części znajduje się woda, która wrze i tworzy parę niezbędną do gotowania.


Możesz także użyć zwykłego parowca co jest bardzo powszechne w naszym kraju. Cóż, można tylko pozazdrościć tym, którzy mają specjalne chińskie przybory do przygotowywania manti. Jako poziomice do umieszczenia naczynia służą tu bambusowe patyki.

Manti, przepis na ciasto

  • Jeśli chodzi o przygotowanie klasycznego ciasta, warto zdradzić jeden mały sekret. Aby zapobiec rozdzieraniu się bardzo cienkiego ciasta, należy używać dwóch rodzajów pszenicy mąka: I i II gatunku.
  • Eksperci zalecają również stosowanie odpowiednich proporcji wody do mąki: 1:2. Wtedy ciasto będzie elastyczne i wystarczająco mocne.
  • No i oczywiście ważne jest, aby przynajmniej dodać dwa jajka.
  • A po wyrobieniu ciasta pozostawić na około godzinę, przykrywając go wilgotnym ręcznikiem.
  • Uważany za idealny Grubość ciastek dla Manti wynosi 1 mm. Dlatego bardzo ważne jest, aby ciasto było wystarczająco mocne.
  • Na podpłomyki nakładamy nadzienie i ściskamy manti. Po uformowaniu naczynia zanurz każdą torebkę w oleju roślinnym, aż dno będzie mokre. I dopiero potem wyślij go do szybkowaru. Dzięki temu trikowi manti nie będą przyklejać się do dna rusztu.


Przepis Manti - forma

Nawiasem mówiąc, kształt mant może być bardzo różny. Każdy naród ma swojego. Manti mogą być okrągłe; takie manti są często sprzedawane w sklepach w postaci zamrożonej. Również kwadratowe manti są uważane za klasykę, można również znaleźć trójkątne.


Wypełnienie dla Manti

  • Nadzienie sieka się najczęściej nożem. Współczesne gospodynie domowe często używają maszynek do mielenia mięsa, choć w Azji maszynka do mielenia mięsa nie jest powszechnie uznawana za przyrządzanie potraw sakralnych. Naprawdę, Manti, przepis który polega na użyciu mięsa posiekanego nożem, okazuje się znacznie smaczniejszy.
  • Porozmawiajmy teraz o samym nadzieniu. Tradycyjne manti przygotowywane jest z mięsem. Ponadto zwyczajowo miesza się kilka różnych produktów mięsnych w jednym nadzieniu. Może to być wołowina, wieprzowina, kurczak i jagnięcina.
  • Pamiętaj, aby dodać kawałki tłuszczu. Ma to na celu uczynienie manti bardziej soczystymi i smacznymi.
  • Do tego mięsa mielonego dodaje się cebulę, pokroić w małe kostki. Przyjmuje się go w stosunku 1:2 do mięsa. W końcu cebula dodaje także niesamowitej soczystości potrawie.
  • W Azji do mięsa mielonego dodaje się także kawałki dowolnych warzyw i zawsze ziemniaków. Pochłania nadmiar soku i zapobiega rozrywaniu mant.
  • Dynia jest również uważana za idealny składnik. Nadaje mięsu niepowtarzalny smak.
  • Do nowoczesnych manti dodaje się absolutnie wszelkie nadzienia. Mogą to być grzyby, warzywa, a także twarożek, owoce czy owoce morza. Poniżej przyjrzymy się niektórym opcjom przygotowania tego wspaniałego dania.


Przyprawy dla Manti

I oczywiście, jak każde inne danie azjatyckie, Manti nie może obejść się bez przypraw. Oprócz tradycyjnych pieprz czarny i czerwony dodać kminek, czosnek, kminek.

A na wierzchu manti posypujemy natką pietruszki, kolendrą i koperkiem. Jako sos można podawać zwykłą śmietanę, a także pomidory lub różne sosy.

Oto niektóre z najbardziej udanych przepisów.

Przepis na uzbeckie manti

Aby przygotować uzbeckie manti, będziesz potrzebować

Dla testu

  • 400 g mąki pszennej
  • 120 g wody
  • szczypta soli

Do mięsa mielonego

  • 0,5 kg jagnięciny
  • 50 g tłuszczu jagnięcego
  • 300 g cebuli
  • sól, pieprz do smaku

Przepis na uzbeckie manti

  1. Zagnieść ciasto mieszając mąkę, wodę i sól. Podziel go na małe kulki. Przygotuj mięso mielone. Aby to zrobić, drobno posiekaj mięso i cebulę.
  2. Dokładnie wymieszaj powstałą mieszaninę, dodaj sól i pieprz. Teraz zacznij rzeźbić manty. Z kulek rozwałkowujemy płaskie placuszki, na środek każdego kładziemy mięso mielone, a na wierzch kawałek tłuszczu.
  3. Uszczelnij manti, tworząc kulki. Włóż manti do szybkowaru na 30 minut. Jako sos podawaj śmietanę i zioła.


Przepis na drożdżowe manti

Aby przygotować Yeast Manti, będziesz potrzebować

Dla testu

  • 200 g mąki pszennej
  • 5 g suchych drożdży
  • 80 g wody
  • sól

Do mięsa mielonego

  • 150 g wieprzowiny
  • 150 g wołowiny
  • sól, czerwony pieprz do smaku
  • 200 g cebuli

Przepis na zrobienie Drożdżowego Manti

  1. Zagnieść ciasto z mąki, wody i drożdży. Niech choć raz przyjdzie. I możesz zacząć ciąć.
  2. Aby przygotować mięso mielone, drobno posiekaj mięso i cebulę. Wszystko dokładnie wymieszaj. Uformuj manti w kwadratowy kształt, dodając 1 łyżkę. l. w każdym mięso mielone.
  3. Nasmaruj poziomy szybkowaru masłem. Gotuj manti przez 40 minut. Masło możesz podać jako sos, posypując manti posiekanymi ziołami.

Przepis na Manti z ziemniakami

Aby przygotować manti z ziemniakami, będziesz potrzebować

Dla testu

  • 350 g mąki pszennej
  • 150 gramów wody
  • sól
  • 10 g oleju roślinnego

Do mięsa mielonego

  • 800 g ziemniaków
  • 100 g smalcu
  • 4 rzeczy. żarówki średnie
  • sól, mielony pieprz do smaku

Przepis na robienie manti z ziemniakami

  1. Zagnieść ciasto mieszając wodę, sól i mąkę. Przykryj wilgotnym ręcznikiem i pozostaw do ostygnięcia.
  2. W tym czasie przygotuj mięso mielone. Obierz i pokrój ziemniaki i cebulę w małą kostkę.
  3. Dodaj tam posiekany smalec. Całość doprawiamy przyprawami. Możesz zacząć robić manty.
  4. Aby to zrobić, rozwałkuj ciasto na dużą cienką warstwę. Pokrój go na małe kwadratowe ciasteczka. Na każdym z nich połóż niewielką ilość mięsa mielonego i uformuj kwadratowe manti.
  5. Połóż je na ruszcie szybkowaru, nasmarowanym olejem roślinnym. Manti należy gotować przez 20-30 minut.


Ciesz się posiłkiem!




Jakie inne nadzienia do Manti znacie, przyjaciele?

Olga Manti z dynią były tu wspomniane, ale każda gospodyni robi je inaczej. Można wymieszać mięso mielone z pokrojoną w kostkę dynią (ja trę na grubej tarce), cebulę w proporcjach 1:1:1 (mięso: dynia: cebula), dodać. do mięsa mielonego wytopiony smalec lub kawałki świeżego smalcu, papryka czerwona, czarna. To jedna z wersji manti z dynią.
Ja jednak wolę czystą dynię. Dynię ścieram na grubej tarce, siekam cebulę, ścieram zmrożone masło, sól, pieprz (koniecznie czarny i czerwony) i nadzienie gotowe! Smak jest bardzo przyjemny, oczywiście ci, którzy nie lubią dyni, nie docenią tego przepisu, ale dla takich osób odpowiedni jest powyższy przepis, mielona dynia z mięsem.)))

Olga Biełozor Bardzo smaczne manti z mięsa kaczego, do mięsa mielonego można dodać odrobinę surowego ziemniaka (bez tego wychodzą bardzo tłuste), zmiksować z mięsem i oczywiście drobno posiekaną cebulę, dużo... I kości nadają się na rosół. Wychodzi niezbyt tłusty, ale bogaty. Szkoda, że ​​nie ma teraz kaczek w sprzedaży, nawet na rynku. Ciasto robię jak kluski, choć zawsze zamiast wody dodaję mleko. Na litr płynu +2 jajka. Powierzam mojemu synowi lub mężowi wyrabianie ciasta, racjonalne wykorzystanie męskich sił i udział w procesie przygotowania, ciasto wychodzi wyśmienite.

Wiele gospodyń domowych poważnie uważa uzbeckie manti za najbliższych krewnych rosyjskiego dania „pelmeni” i przygotowują je w ten sam sposób, czyniąc je tylko nieco większymi. Jeśli chcesz zafundować rodzinie lub przyjaciołom prawdziwe danie „zapach Wschodu”, to powinieneś wiedzieć, że pierogi i manti nie są do siebie podobne pod względem sposobu przygotowania.

Przygotuj je według przynajmniej jednego ze sposobów, które przedstawiamy w tym artykule, a będziesz o tym przekonany. W Azji Środkowej manti cieszą się ogromną popularnością na stołach miejscowej ludności. Co zatem stoi na przeszkodzie, aby skosztować kuchni azjatyckiej bez wychodzenia z domu?

Najważniejsze w artykule

Gotowanie Manti: wybór produktów

Choć uważa się, że manti to danie azjatyckie, popularne w kuchni uzbeckiej, tureckiej i pakistańskiej, to pochodzi ono z Chin. To właśnie od chińskiego „mantyou”, czyli „chleba na parze”, wzięła się nazwa tego oryginalnego i niezwykle smacznego dania.

Tradycyjne klasyczne manti przygotowywane jest z dwóch głównych składników:

  • elastyczne, elastyczne ciasto;
  • mięso mielone, czyli najczęściej jagnięcina z dodatkiem cebuli, przypraw i tłustego tłuszczu z ogona.

Dotyczący test, najsmaczniejszy przepis, który przedstawimy poniżej, to do jego przygotowania tradycyjnie będziesz potrzebować:

  • woda,
  • sól,
  • mąka,
  • Niektóre gospodynie domowe dodają jajka i mleko, aby nadać mu szczególną delikatność i elastyczność.

W Turkiestanie powszechny jest również przepis na manti z ciasta parzonego.

Nie jesteśmy tak przyzwyczajeni do jedzenia jagnięciny jak ludy azjatyckie, dlatego często zastępujemy standard składnik mięsny to danie na bardziej klasyczne:

  • wieprzowina,
  • wołowina,
  • kurczak,
  • mieszanka kilku rodzajów mięsa mielonego.

Zamiast gruby tłuszcz z ogona Kawałek pasuje idealnie solony smalec. Na 1 kg mięsa należy wziąć 150-200 g smalcu - w ten sposób nadzienie okaże się soczyste i delikatne.

Ważną rolę odgrywa dodatek cebule: nie szczędź go, niech jego ilość przekracza 50% mięsa mielonego – to będzie klucz do soczystości całego dania.

W ojczyźnie manti, słonecznej Azji, bardzo lubią przyprawy, więc staraj się, aby twoje manti nie były zbyt mdłe. Aby nadać bogaty smak i charakterystyczny aromat, mięso mielone należy doprawić kminek, pieprz czarny, kminek, majeranek, kolendra, suszona bazylia, czosnek.

Miłośnicy zieleni mogą dodać drobno posiekane kolendra, świeża bazylia lub koperek.

Jeśli chcesz zrobić manti według oryginalnego przepisu, zaopatrz się w produkty, które najlepiej pasują do formatu tego dania:

  • dynia;
  • grzyby;
  • ser – ser topiony, twardy lub feta;
  • Ziemniak;
  • kapusta;
  • ryba;
  • ulubione przyprawy.

Naczynia i przybory kuchenne do przygotowywania manti

Manti to danie, do którego przygotowania trzeba zaopatrzyć się w określony sprzęt kuchenny. Zwykła patelnia, jak do gotowania pierogów, nie sprawdzi się tutaj, szczególnie jeśli przygotowujesz manti otwarte lub wybrałeś dla nich inną oryginalną opcję rzeźbienia. Manti gotuje się na parze, co nie tylko pozwala zachować je w doskonałej formie, ale także sprawia, że ​​są jeszcze zdrowsze.

Tradycyjnie do przygotowania manti w krajach azjatyckich używa się specjalnego urządzenia - dania manty. Jego rosyjski krewny, zwany kuchenką manti, jest jak najbardziej zbliżony do jego funkcji i pozwala gotować manti nie gorzej niż w krajach Wschodu.


Zasada jego konstrukcji jest prosta: szybkowar składa się z 2 lub 3 patelni ustawionych jedna na drugiej, oddzielonych pośrodku pokrywką z otworami typu durszlak, umożliwiającymi swobodne przenikanie pary.

Jeśli nie gotujesz Manti zbyt często, nie musisz kupować kuchenki Manti: zwykłej podwójny bojler radzi sobie z przygotowaniem Manti nie gorzej. Jeśli masz w swojej kuchni multicooker– skorzystaj z niego wybierając tryb „Steam”.

Dzięki tym pomocnikom kuchennym przygotujesz pyszne manti w zaledwie 40-50 minut.

Cechy i zasady przygotowywania manti


Z głównymi zasadami i najpiękniejszymi sposobami rzeźbienia manti możesz zapoznać się z naszym artykułem:

Przepis na najsmaczniejsze ciasto na Manti


Aby ciasto było bardziej miękkie i elastyczne podczas wałkowania, przykryj je torebką lub zawiń w folię spożywczą i odstaw na 20 minut na stół.

Uniwersalne ciasto na manti jest gotowe, w międzyczasie można przystąpić do przygotowywania nadzienia. Możesz zrobić manti w klasycznym kształcie lub puścić wodze fantazji i stworzyć eleganckie, misterne, świąteczne danie, jeśli skorzystasz z naszych porad z artykułu nt.

A jak prawidłowo rozwałkować ciasto na manti i pięknie je uszczypnąć, obejrzyj wideo.

Nie zapomnij zapoznać się z naszym artykułem o najsmaczniejszych, w którym na pewno znajdziesz opcję odpowiadającą Twojemu gustowi.

Klasyczne manti z mięsem: przepis krok po kroku ze zdjęciami

Jest to przepis, do którego wszyscy jesteśmy przyzwyczajeni i który jest całkowicie dostosowany do kuchni naszego kraju. W tym celu weźmiemy następujące produkty.

Zagnieść ciasto według przepisu podanego powyżej lub wybrać odpowiedni z podanych. A jeśli z ciastem wszystko jest jasne, a najważniejsze jest prawidłowe zagniecenie, to nadzienie czyni manti prawdziwymi manti.


Wyłóż na talerz, polej roztopionym masłem, udekoruj ziołami i ciesz się tym pysznym, gorącym daniem.

Manti z mięsem w stylu uzbeckim

Technologia przygotowania manti w języku uzbeckim nie różni się zbytnio od klasycznej. Główna różnica polega na składnikach potrawy. Jeśli nadal masz zamiar wypróbować tę wersję Manti, zaopatrz się w te produkty.

  1. Ciasto na Manti robimy według już opanowanej receptury, podobnie jak w wersji klasycznej.
  2. Wszystkie składniki mięsa mielonego pokroić w kostkę i wymieszać.
  3. Mięso mielone obficie doprawiamy przyprawami, doprawiamy solą i dokładnie mieszamy.
  4. Na przygotowane równe warstwy ciasta nałóż 1 łyżkę nadzienia.
  5. Uszczypujemy manti i nadajemy mu tradycyjny kształt.

Sekret: uformowane szwy manti powinny mieć konfigurację podobną do litery „H” wydłużonej poziomo. Następnie przyciągamy do siebie rogi, które stanowią dolną część „nóg” litery H i łączymy je.

Obficie nasmaruj ruszty Cascan w kuchence Manto olejem roślinnym, połóż na nich manti i gotuj naczynie przez 40-50 minut. Nawiasem mówiąc, zdecydowanie powinieneś jeść manti po uzbecku rękami.

Manti z mięsem i dynią: oryginalny azjatycki przepis na zdjęcia

W tym przepisie tradycyjne nadzienie cebulowo-mięsne łączy się z dynią – dość nietypowym dla nas elementem dania mięsnego. Ale na przykład w Ałmaty manti przygotowywane jest wyłącznie z dodatkiem dyni. Okazują się bardzo delikatne, słodkie, oryginalne.

Z warzywami można postępować na dwa sposoby.

  1. Pokrój w małe kostki.
  2. Zetrzyj dynię na grubej tarce, cebulę pokrój w półpierścienie. Druga opcja będzie łatwiejsza w procesie.

Przygotowanie do testu

Przygotowanie nadzienia



Modelowanie Manti


Parujące Manti
Nie zapomnij namoczyć każdej manti w słoneczniku lub maśle przed położeniem jej na cacanie.

Przepis na Manti od Stalika Khankishieva

Przepis na Manti z mięsem i serem

Gotowanie manti z dodatkiem sera nie różni się zbytnio od przepisu na klasyczne manti z mięsem. Dopiero na etapie przygotowania mięsa mielonego należy dodać starty na grubej tarce ser i wybrać sam:

  • odmiany durum;
  • stopiony;
  • ser feta;
  • Suluguni.

Idealne proporcje nadzienia:

  • 0,5 kg mięsa
  • 0,3 kg cebuli
  • 0,2 kg sera
  • przyprawy do smaku.

Manti gotuje się na parze przez 45 minut, po czym dodaje się je masłem i posypuje ulubionymi ziołami.

Manti z ziemniakami i grzybami: przepis na ciasto choux

Myślisz, że Manti przychodzi tylko z mięsem? Wcale nie, dostosujmy to danie do naszej kuchni i przygotujmy azjatyckie manti po rosyjsku – z ziemniakami i grzybami.


Wskazówka: aby uzyskać delikatniejszy smak nadzienia, do każdego manti przed uszczypnięciem dodaj małą kostkę masła.

Przepis na Manti z mięsem, ziemniakami i kapustą

Oferujemy przepis wideo na najsoczystsze manti z mięsem i warzywami: ziemniakami, kapustą, cebulą i marchewką z aromatycznym sosem warzywnym.

Manti z rybą i przyprawami: przepis krok po kroku

Manti z rybą to wyjątkowa przyjemność kulinarna z oryginalnym „dźwiękiem” znanego dania. Pamiętaj, aby zadowolić swoich bliskich tym przysmakiem, a oto świąteczny przepis do wykorzystania.

Ciasto:

  • 4 łyżki mąki
  • 2 łyżki zimnej wody
  • 2 łyżki oleju roślinnego
  • sól i cukier - po 1 łyżeczce.

Zagnieść sztywne, elastyczne ciasto, stopniowo dodając mąkę. Zawiń go w folię spożywczą i odstaw na 20 minut.

Pożywny:

  • świeży łosoś lub inna ryba morska – 0,8 kg
  • Kapusta pekińska (dla delikatniejszego smaku) – 200 g
  • 1 cebula
  • 0,5 łyżki śmietanki
  • po 0,5 łyżeczki przyprawy - szafran, mielona papryka czerwona i czarna, sól.

Łososia pokroić w kostkę, kapustę w paski, cebulę drobno posiekać i podsmażyć na roztopionym maśle, dodając 1 łyżeczkę cukru.
Wszystkie składniki mięsa mielonego wymieszać, dodać przyprawy i śmietanę.

Ciasto podzielić na mniejsze części, każdą dokładnie rozwałkować. Na środek każdej warstwy ciasta nałóż 1 łyżkę nadzienia.

Szczypiemy manti.

Manti przygotowujemy w podwójnym bojlerze, do wrzącej wody dodajemy przyprawy dla smaku: ziarna pieprzu, zioła prowansalskie, rozmaryn i bazylię. Gotuj manti przez 25-30 minut.

To pyszne, delikatne danie aż prosi się o specjalny sos. Weźmy za to:

  • 1 łyżka tłustej śmietany
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 pęczek koperku
  • sól pieprz.

Wyciśnij czosnek do śmietany, drobno posiekaj koperek i dodaj. Dopraw odrobiną pieprzu i soli.

Sos ten dodatkowo podkreśli delikatny i niezwykły smak rybnego manti, który z pewnością doceni i pokocha Twoja rodzina.

Gotowanie manti w powolnej kuchence

Jak zrobić naprawdę soczyste i smaczne manti: nasze wskazówki

  1. Jak już wspomniano, im więcej cebuli w nadzieniu, tym bardziej soczyste manti.
  2. Po pokrojeniu mięsa należy je jeszcze trochę rozbić siekając nożem lub siekierą.
  3. Pamiętaj, aby w mięsie mielonym wykorzystać składnik tłuszczowy – jeśli nie znajdziesz tłustego tłuszczu z ogona, dodaj smalec bez warstw mięsa.
  4. Przed nałożeniem mięsa mielonego na ciasto pamiętaj o tym dokładnie, aby cebula dała maksimum soku.
  5. Aby dodać soczystości, do mielonego mięsa dodaje się posiekaną dynię.
  6. Jeżeli nadzienie nadal wydaje się trochę suche, do mięsa mielonego dodać odrobinę przegotowanej wody i dobrze wymieszać.
  7. Kiedy mięso mielone wyłoży się już na warstwę ciasta, połóż na nim kostkę masła i uszczypnij manti wybraną metodą.
  8. Pamiętaj, aby nasmarować kaskany parowaru lub urządzenia do manti warzywem lub masłem, aby manti nie sklejały się ani nie rozrywały.

Najsmaczniejsze opcje napełniania Manti

Oprócz przedstawionych powyżej pysznych nadzień do Manti, radzimy wypróbować następujące kombinacje, które nie pozostawią obojętnym Ciebie, Twojej rodziny i przyjaciół.

  • jagnięcina + warzywa + ser;
  • mięso + grzyby + ser;
  • ser twardy + szpinak + koperek;
  • twarożek + warzywa;
  • dynia + filet z różowego łososia;
  • dynia + ser;
  • kurczak + czosnek + cukinia;
  • ryba mielona + ryż;
  • cebula + jajka na twardo + warzywa.

Tak różnorodne możliwości napełniania pozwolą Ci za każdym razem podać na stół nowe kulinarne arcydzieło.

Przepisy wideo na pyszne manti

Witam ponownie!! Niedawno opublikowałem artykuł o bardzo smacznym i soczystym daniu -. A jeśli przegapiliście, koniecznie przeczytajcie. W końcu opowiedziałem wam szczegółowo wszystkie sekrety przygotowania tego dania mięsnego: jak zrobić cienkie ciasto i jakie nadzienie najlepiej wybrać, a także jak uformować nasz produkt i niuanse gotowania, aby ciasto nie rozrywa się, a zawartość pozostaje nienaruszona.

Ale dzisiaj chcę kontynuować ten temat i porozmawiać o najważniejszej rzeczy - teście na Manti. I jak już rozumiesz, jest to najważniejszy składnik dania orientalnego, ponieważ jeśli ciasto okaże się nieelastyczne i miękkie, wówczas podczas gotowania ryzykujesz pozostawieniem bulionu.

Ciasto Manti według klasycznej receptury, dzięki czemu nie rozrywa się podczas pieczenia

Zacznijmy od przepisu, który opisałem w poprzednim artykule. Ale powtórzę to jeszcze raz, bo to mój ulubiony sposób. Ciasto to uważane jest za uniwersalne, można z niego przygotować naprawdę wiele i prawie nikt nie ma problemów z jego zrobieniem.


Składniki:

  • Ciepła woda - 1 łyżka;
  • Jajko - 1 szt.;
  • Sól - 1 łyżeczka;
  • Mąka - 2 łyżki..

Metoda gotowania:

1. Weź głęboką miskę. Przesiej do niego mąkę przez sito.


Rada!! Pamiętaj, aby przesiać mąkę tylko przez drobne sito, aby usunąć grudki i nasycić ją tlenem.

2. Zrób w środku małe wgłębienie i ostrożnie wbij w nie jajko, dodaj wodę i sól.


Optymalna temperatura ciasta dla Manti wynosi do 40 stopni.

3. Zagniatanie ciasta zaczynamy od środka tak, aby woda stopniowo wchłaniała coraz więcej mąki.


4. Ugniataj naszą konsystencję przez 15 minut. Masa powinna być jednorodna i chłodna. Następnie zawiń wszystko w folię spożywczą lub torbę i odstaw na godzinę.


Jeśli ciasto okaże się wodniste, podczas wyrabiania dodaj trochę więcej mąki.

Przepis na ciasto krok po kroku w języku uzbeckim

Ta metoda różni się tym, że sekwencja ugniatania jest nieco inna. Wypróbuj tę opcję; wiele osób radzi sobie z ciastem znacznie lepiej dzięki temu przepisowi.


Składniki:

  • Mąka - 500 gr .;
  • Jajko - 1 szt.;
  • Sól - 1 łyżka;
  • Woda - 1 łyżka;
  • Olej roślinny - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. W głębokiej misce wymieszaj wodę, jajko i sól. Dodaj trochę oleju roślinnego.


2. Teraz za pomocą widelca dokładnie ubij mieszaninę, aż będzie gładka.


Wodę można zastąpić niskotłuszczowym, świeżym, domowym mlekiem.

3. Stopniowo dodawaj przesianą mąkę do mieszanki, wyrabiając ciasto rękoma przez 15 minut.


Ważny!! W żadnym wypadku nie należy używać miksera!!

4. Teraz przykryj ciasto miską i zostaw w spokoju.


Jak przygotować ciasto na manti w maszynie do pieczenia chleba

Chciałabym pokazać Wam film przedstawiający przygotowanie mieszanki do wypieku naszych ciast w maszynie do pieczenia chleba. Nie mam takiego urządzenia kuchennego i zawsze wyrabiam ciasto ręcznie, ale jeśli masz takie akcesorium, to go użyj, ułatwi to cały proces.

Przepis na wyrabianie ciasta w wodzie mineralnej

Cóż, to bardzo fajny sposób. Będziemy używać wody mineralnej. Zaletą tej konsystencji jest to, że łatwo się ją miesza i nie tworzy grudek.


Pamiętaj, aby użyć nowej wody mineralnej z nieotwartej butelki, aby zatrzymać wszystkie gazy.

Składniki:

  • Jajko - 2 szt.;
  • Woda mineralna - 0,7 l;
  • Mleko - 0,3 l;
  • Sól - ½ łyżeczki. ;
  • Przesiana mąka - 3-4 łyżki..

Metoda gotowania:

1. Weź głęboki talerz i ubij w nim jajka.


2. Za pomocą łyżki wymieszaj białka i żółtka na gładką masę.


3. Dodaj trochę soli. Wszystko dobrze wymieszaj.


4. Stopniowo dolewaj wodę mineralną i mleko. Wszystko ponownie dokładnie wymieszaj.

5. Teraz dodawaj porcjami mąkę.


6. Mieszaj trzepaczką, aż konsystencja stanie się gęsta.


8. Następnie wyłóż masę na stół i kontynuuj ugniatanie ręcznie.


Gotowe ciasto jest puszyste, elastyczne i średnio gęste. Z takiej masy można od razu rzeźbić.

Gotowanie ciasta parzonego w domu we wrzącej wodzie dla Manti

Bardzo podoba mi się następna opcja, ponieważ jest bardzo łatwa w obróbce i można z niej rzeźbić, co się chce. Należy jednak pamiętać, że nie każdy jest w stanie przygotować taką masę budyniową.

Mam nadzieję, że mój przepis na zdjęcia pomoże Ci uniknąć problemów i wszystko się ułoży.

Składniki:

  • Jajka – 1 szt.;
  • Mąka – 3 łyżki;
  • Wrząca woda – 1 łyżka;
  • Olej roślinny – 1 łyżka;
  • Sól dla smaku.


Metoda gotowania:

1. Rozbij jajko do miski, dodaj sól i ubijaj wszystko na gładką masę.


2. Weź kolejną głęboką filiżankę, wlej do niej mąkę i dodaj olej roślinny. Wymieszaj łyżką.


3. Teraz wlej szklankę wrzącej wody do mąki, mieszając wszystko łyżką tak szybko, jak to możliwe.


Lepiej zagotować wodę w czajniku wcześniej, aby była gotowa w odpowiednim momencie.


5. Następnie włóż gotowe ciasto parzone do plastikowej torby i pozostaw na 20-30 minut i dopiero wtedy przystąp do rzeźbienia manti.


Najlepszy przepis na elastyczne ciasto bez jajek

Oto kolejna skandalicznie prosta metoda. Zawiera minimum produktów, ponieważ obejdziemy się bez jajek. Wiem, że wielu kucharzy preferuje ten konkretny rodzaj ciasta do wyrabiania ciasta. Może i Ty to docenisz?!

Składniki:

  • Mąka - 500 gr .;
  • Woda - 1 łyżka;
  • Olej roślinny - 2 łyżki. l.;
  • Sól - 1 łyżeczka.

Metoda gotowania:

1. W głębokim naczyniu wymieszaj wodę, sól i olej roślinny.


2. Na stolnicę przesiać mąkę i zrobić w środku wgłębienie.

3. Ostrożnie wlej mieszaninę do tej wnęki i szybko dodaj mąkę na środek.


4. Zagnieść ciasto rękoma, ubijając je na powierzchni roboczej, podrzucając z niewielkiej wysokości.


Jest to warunek obowiązkowy, ponieważ gotujemy bez jajek, ta sztuczka jest potrzebna dla elastyczności ciasta.

Przepis wideo na temat robienia soczystego i smacznego ciasta Manti

I oczywiście obejrzyj film ze szczegółowym wyjaśnieniem przygotowania bazy dla Manti. Mieć pytania?? - napisz, porozmawiamy.

Po wybraniu i przygotowaniu idealnego ciasta przygotuj nadzienie do potrawy, wykorzystując różne rodzaje mięsa i warzyw. Pamiętaj, że najsoczystsze manti pochodzi z mięsa mielonego z dużą ilością drobno posiekanej cebuli. Dalej jest kwestia techniki: formujemy i wysyłamy do pary. Następnie delektujemy się soczystym rosołem i cienkim ciastem. Ciesz się posiłkiem.


  • dwie i pół szklanki mąki;
  • jedna filiżanka herbaty soli;
  • jedna szklanka ciepłej wody;
  • jedno jajo kurze.
      • Składniki nadzienia:
  • jeden kilogram wołowiny;
  • cztery cebule;
  • jeden ziemniak (opcjonalnie);
  • dwie łyżki oliwy z oliwek;
  • pół łyżeczki mielonego czarnego pieprzu;
  • jedna łyżeczka kminku;
  • sól dla smaku.

    • Proces gotowania:

    1.Przygotuj miskę do wymieszania składników ciasta. Wlać do niego mąkę i sól. Zrób małą dziurkę pośrodku i wlej do niej ciepłą wodę, a następnie dodaj jajecznicę. Zagnieść na jednolite ciasto. Zawiń w folię i zostaw tak na około dwadzieścia minut.

    2.W międzyczasie przygotujmy farsz. Aby to zrobić, pokrój mięso na małe kawałki lub przepuść je przez maszynę do mięsa. Jeśli mięso jest zbyt chude, dodać odrobinę tłuszczu lub smalcu. Umieść wszystko w osobnej misce.

    3. Obierz cebulę i posiekaj ją bardzo drobno. Dodaj do mięsa.

    4.Posolić i dodać przyprawy do smaku.

    5. Pozostaje wlać olej do mięsa mielonego i wszystko dobrze wymieszać.

    6. Nadzienie jest gotowe. Jeśli chcesz, możesz dodać drobno posiekane ziemniaki do mięsa mielonego, ale według własnego uznania.

    7. Teraz zajmij się ciastem. Rozwałkować na cienką warstwę, posypać mąką i złożyć jak akordeon w długi i szeroki pasek.

    8.Pasek pokroić na równe i równe kwadraty.

    9.Ułóż kwadraty osobno.

    10. Na każdy kawałek nałóż farsz mięsny. Sklej ze sobą rogi kwadratów ciasta.

    11. Następnie połącz ze sobą przeciwległe rogi. Powinieneś skończyć z takimi workami do napełniania.

    12. Musisz ugotować manti w podwójnym bojlerze. Jeśli masz wielopoziomowy, rozłóż wszystkie manti na raz, jeśli nie, rozłóż tyle, ile się zmieści. Każdą porcję należy gotować przez czterdzieści pięć minut.

    Soczyste i pachnące manti są gotowe! Należy je podawać na gorąco. W razie potrzeby można posypać mielonym czarnym pieprzem i polać niewielką ilością kwaśnej śmietany lub śmietanki. Smacznego!

    Manti to tradycyjne danie mięsne w wielu krajach Azji Środkowej, Mongolii, Turcji i Chinach. Prawdopodobnie pochodzi od chińskiego „mantou” – „wypchana głowa”.

    W jednym ze starożytnych chińskich traktatów znajduje się wzmianka o pochodzeniu „mantou”. Mówi, że „mantou”, czyli dosłownie „głowy człowieka”, zostało wymyślone przez ówczesnego chińskiego dowódcę i męża stanu, Zhuge Lianga. Tylko pomyśl... w II-III wieku n.e. A „mantou” było postrzegane jako imitacja ludzkiej ofiary składanej duchom zmarłych. Były wypełnione mięsem.

    Obecnie to pyszne danie mięsne przygotowywane jest z różnymi nadzieniami. W zasadzie jest to oczywiście jagnięcina z cebulą i tłustym tłuszczem z ogona. Można jednak użyć nadzienia z dyni, dyni i mięsa, wołowiny i mieszanki innych rodzajów mięsa. A także z surowych ziemniaków z mięsem, z ziemniaków z tłuszczem.

    Osobliwością przygotowania tego dania, popularnego w Azji Środkowej, jest to, że gotuje się je na parze na specjalnej patelni parowej. I bardzo dobrze wpływa na trawienie!

    Kolejną cechą jest to, że jest to pyszne danie. Jeśli odpowiednio je ugotujesz, nie znajdziesz smaczniejszego dania. Podobnie jak - są wizytówką Uzbekistanu.

    Dziś przygotujemy uzbeckie manti. Niech nie obrażają mnie inni, którzy też je gotują, ale wydaje mi się, że są najsmaczniejsze. Zawsze okazują się bardzo soczyste i delikatne, o całkowicie zrównoważonym smaku. W każdym razie ze wszystkich, które próbowałem, podobają mi się najbardziej. Próbowałem ich zarówno w Chinach, jak i w Turcji, znam zarówno kuchnię ujgurską, jak i dungańską.

    Podaję przepis na ich przygotowanie w Uzbekistanie. Ze wszystkimi tajemnicami i niuansami. Bardzo długo mieszkałam w pięknym mieście Samarkandzie. Oto przepis prosto z Samarkandy. Z miasta, gdzie są najsmaczniejsze podpłomyki, najsmaczniejsze owoce i oczywiście najsmaczniejsze manti.

    Uzbeckie manti według klasycznej receptury

    Czego potrzebujemy:

    Na mięso mielone: ​​(około 32-35 sztuk)

    • mięso, jagnięcina - 800 gr.
    • gruby tłuszcz z ogona -200 gr.
    • cebula - 800 gr.
    • kminek -0,5 łyżeczki
    • czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
    • sól - 1,5 łyżeczki

    Dla testu:

    • mąka - 3 szklanki (500 g)
    • mleko - 100 ml.
    • przegotowana woda - 100 ml.
    • jajko - 2 szt.
    • sól - 1 łyżeczka

    Będziesz także potrzebować „mantyshnitsa” (jak to się nazywa w Uzbekistanie) lub podwójny kocioł - nie możesz się bez nich obejść...

    Przygotowanie:

    1. Najpierw musisz zagnieść ciasto. Do dużej miski włóż mąkę. Zrób w środku dziurę i wbij w nią dwa jajka.
    2. Zacznij wyrabiać ciasto łyżką. Stopniowo dodawaj mleko i sól. Stopniowo wsypywać mąkę, przesuwając ją łyżką od brzegów do środka.
    3. Dodawaj wodę, nie całą na raz, ale stopniowo. Monitoruj status testu. Ciasto powinno być zwarte.
    4. Gdy wlejemy już całą niezbędną wodę i wymieszamy całą mąkę, odkładamy łyżkę i zaczynamy wyrabiać rękoma.
    5. Ciasto okazuje się dość ciasne, więc trzeba spróbować je dobrze zagnieść.
    6. Przykryć miską, w której wyrabiano ciasto. Pozostaw na 30 minut.
    7. Po 30 minutach ponownie dokładnie zagnieć ciasto i włóż do lodówki. Zostawiam na 2 godziny, w tym czasie ciasto staje się jednolite i plastyczne.
    8. Zacznijmy od mięsa mielonego. Mięso, cebulę i gruby ogon pokroić w drobną kostkę o wymiarach około 5 x 5 mm.
    9. Zirę ucieramy w moździerzu, jeśli jej nie mamy, możemy rozetrzeć ją wałkiem do ciasta na desce. Dodać do mięsa mielonego. Sól i pieprz. Dobrze wymieszaj.
    10. Napełnij dolną część „mantyshnitsa” 2/3 wodą. Dołożymy do ognia, gdy usmażymy połowę manti.
    11. Nasmaruj każdy arkusz zapiekanki, jest ich 4, warzywem lub masłem.
    12. Wyjmij ciasto z lodówki. Odetnij część i zwiń ją w kiełbasę. Pokrój go na kawałki o grubości około 2 cm. Lekko nasmaruj stół olejem roślinnym.
    13. Rozwałkuj kawałki bardzo cienko na płaskie placki o grubości 1 mm.
    14. Połóż mięso mielone na środku zwiniętego podpłomyka. Robimy manti. Metod rzeźbienia jest naprawdę wiele. Obejrzyj najbardziej podstawowe z nich na filmie.

    15. Przygotowane produkty układamy od razu na natłuszczonych blachach, zachowując między nimi odstępy, aby podczas pieczenia nie sklejały się ze sobą.

    16. Na jednym arkuszu mieści się około 8 sztuk.

    17. Umieść wypełnione arkusze w drugiej, wyjmowanej części „mantyshnitsa”. Oczywiście nie znajduje się jeszcze na dolnej części patelni, która już się gotuje.

    18. Kiedy wszystkie 4 arkusze zostaną wypełnione wykrojami, powinno ich być 32, a woda w dolnej patelni się zagotuje - górną część połóż na patelni z wodą. Przykryj pokrywką i nie zmniejszając ognia, gotuj przez 40-45 minut.

    19. Przygotuj duże naczynie. Podczas gdy czekamy, aż będzie gotowe, możesz przygotować sos lub po prostu posiekać warzywa.

    Jak zrobić sos

    Sos z kwaśnej śmietany i ziół jest bardzo popularny w Uzbekistanie.

    Weź 200 gr. śmietanę, posiekać koperek, 2 ząbki czosnku, dodać sól i pieprz do smaku. Wszystko wymieszaj i podawaj.

    Danie można również podać z masłem, które kroimy na kawałki w gotowe danie i posypujemy ziołami.

    Sekrety gotowania Manti

    1. Nie zawsze można tu kupić dobrą jagnięcinę, dlatego do gotowania można wykorzystać także wołowinę. W takim przypadku lepiej nie kroić wołowiny, ale zmielić ją w maszynce do mięsa. Wołowina gotuje się dłużej niż jagnięcina. A jeśli kawałki jagnięciny zdążą się ugotować w 40 minut, wołowina może w tym czasie pozostać twarda.
    2. A dla dobrych manti, zwłaszcza uzbeckich, ważne jest, aby danie okazało się delikatne i soczyste.
    3. Zawsze bierz taką samą ilość cebuli jak mięsa.
    4. W dowolnej opcji cebulę należy drobno posiekać. Główna soczystość gotowych produktów pochodzi z posiekanej cebuli. Podczas gotowania cebula stanie się prawie niewidoczna i przezroczysta, oddając cały sok mięsu.
    5. Jeśli przygotowujesz danie z wołowiną, do mięsa mielonego dodaj pół szklanki bulionu mięsnego i łyżkę miękkiego masła. Przyprawy są koniecznością!
    6. Dodając do ciasta mleko i jajka, ciasto będzie elastyczne i nie będzie się rozrywać w trakcie pieczenia. A nasmarowanie stołu olejem roślinnym przed walcowaniem pozwoli ci bardzo cienko rozwałkować ciasto.
    7. Musimy rozwiązywać takie problemy. Ciasto powinno być cienkie, aby produkty nie okazały się twarde. I nie powinno się łzawić, w przeciwnym razie stracimy cały sok, który nadaje im niezbędną soczystość.
    8. Po zdjęciu z patelni należy je ponownie ostrożnie zdjąć z blachy, aby ich nie podrzeć. Dlatego należy wstępnie nasmarować arkusze olejem.


    To być może wszystkie niuanse, które pomogą Ci stworzyć wspaniałe danie. Prawdziwe uzbeckie manti. Być może nie ma osoby obojętnej na to danie. Kochają go zarówno dorośli, jak i dzieci. Mam nadzieję, że ty też to pokochasz.

    Cóż, jeśli nagle nie zjadłeś ich wszystkich na raz, następnego dnia po prostu podgrzej je na patelni z niewielką ilością oleju roślinnego. Daj im szansę usmażyć się na złoty kolor.

    Otrzymasz kolejne pyszne danie. Moja już dorosła córka zawsze prosi mnie, żebym następnego dnia zostawiła jej 2-3 kawałki, żeby rano mogła je usmażyć na patelni. Od dzieciństwa uwielbiała gotowane i smażone manti i uwielbia je do dziś.

    Nawiasem mówiąc, w kuchni Dungan istnieje specjalne danie „smażone manti”, które najpierw gotuje się na parze, a następnie smaży.

    A jeśli już je przygotowałeś i jesteś gotowy, aby je wypróbować, to...

    Ciesz się posiłkiem!