Iegādājieties termostatu karsti kūpinātavai. Sludinājumi pieprasījumam “termometrs kūpinātavai” Krievijā

Kā zināms, kūpinātavās var izmantot aukstās vai karstās kūpināšanas metodi.

Otrajai metodei viens no svarīgākajiem piederumiem ir termometrs, kas parāda temperatūru aparāta iekšpusē un pašu gaļu (zivis, mājputni).

Ēdienu gatavošanas laiks un kvalitāte tieši ir atkarīga no temperatūras.

Ierīce

Vairumā gadījumu termometri ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda, ​​dažreiz no divu metālu sakausējuma - bimetāla. Vienā pusē ir sensors, kas ņem datus par temperatūru smēķēšanas laikā.

Mehāniskā termometra pretējā galā ir skala ar indikācijas bultiņu, bet elektroniski vadāmiem termometriem ir displejs.

Bieži vien uz ierīces skalas ir norādīti ne tikai grādi, bet arī gaļas un mājputnu veidi, kuriem vajadzētu būt gatavam vienam vai otram veidam. Pēdējo var aprīkot arī ar skaņas signāliem, kurus var iestatīt kā brīdinājumu, kad tiek sasniegta noteikta temperatūra.

Viena no uzstādīšanas metodēm ir uz pašas kūpinātavas vāka, ja tam ir atbilstošs caurums. Tomēr nav obligāta prasība par pastāvīgu uzstādīšanu, tā var atrasties uz ķermeņa tikai gatavošanas laiku, pēc tam to var noņemt līdz nākamajai lietošanai.

Uzstādīšanas laikā ir jānodrošina, lai termometrs būtu izolēts no vāka vai korpusa metāla, pretējā gadījumā mērījumi var būt neuzticami. Daudziem smēķētājiem uz ierīces vāka vai korpusa ir iebūvēti termometri.

Lietošana

Ja uz kūpinātavas korpusa vai vāka ir uzstādīts termometrs, tas rādīs temperatūru ierīces iekšpusē.

Lai pilnīgāk kontrolētu gatavošanas procesu, labāk ir ievietot piederumu pašā produktā, kas tiek kūpināts. Izmantojot šo izkārtojumu, informācija no temperatūras sensora parādīs precīzāku informāciju.

Šādus termometrus pārtikas produktu, tostarp gaļas, zivju un putnu gaļas, temperatūras mērīšanai var izmantot ne tikai kūpinātavā, bet arī grilēšanai uz restēm vai dažādu produktu cepšanai cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī.

Ņemt vērā: Tieši gaļā vai zivīs ievietots termometrs ļauj kontrolēt gatavošanas procesu, izvairīties no pārkalšanas, pārgatavošanas vai, gluži pretēji, nepilnīgas produkta sagatavošanas.

Novietojot piederumu, tas jānovieto tā, lai gals ar temperatūras sensoru atrastos lielākā gabala dziļumā, nepieskaroties kaulam.

Eksperta padoms: Vislabāk ir izmantot garus zondes termometrus, lai mērītu dziļi pat lielākajos gabalos. Ļoti labas iespējas šādiem termometriem var atrast ar zīmolu Biowin.

Daudziem cilvēkiem, kuri tiecas izgatavot dažādus priekšmetus ar savām rokām, var rasties pamatots jautājums: vai tiešām ir iespējams izgatavot šādu piederumu mājās. Ja jums ir visas sastāvdaļas (sensori, regulatori, daļas zondes izgatavošanai utt.) - tas ir pilnīgi iespējams. Internetā ir daudz dažādu diagrammu un rasējumu, kā arī apraksti šādu produktu izveidei.

Dažādas lietojumprogrammas

Faktiski ir daudz iespēju izmantot termometrus mājās.

Kūpinot gaļu kūpinātavās, ierīce bieži tiek uzstādīta iekārtas vākā, lai kontrolētu temperatūru ķermeņa iekšienē.

Piezīme: Daudzi mājas kūpinātavu izmantošanas cienītāji iesaka papildus izstiept zivju vai putnu līķus, izmantojot auklu vai auklu, lai nodrošinātu vienmērīgāku dūmu efektu.

Gatavojot cepeškrāsnī vai cepeškrāsnī, bieži tiek izmantots termostats ar informāciju, kas tiek parādīta tieši uz durvīm vai elektroniskā displeja. Starp citu, sildīšanas procesa regulēšana šajā gadījumā ir vienkāršāka, pateicoties termostata izmantošanai.

Vēl viena termometra izmantošanas iespēja ir ēdiena gatavošana grila vai bārbekjū režīmā. Starp citu, tas ir lielisks risinājums ne īpaši pieredzējušiem lietotājiem līdzīgu ēdienu gatavošanā.

Tiesa, šajā gadījumā labāk izmantot termometru ar garu zondi, kuras rādījums būs pavāra rokās. Vai, gluži pretēji, izmantojiet diezgan īsu tapu, kas viegli turēsies gaļas gabalā no tā paša kebaba un demonstrēs tā grauzdēšanas pakāpi.

Noskatieties video, kurā detalizēti parādīts termometra uzstādīšanas process kūpinātavā:

Smēķēšana palīdz saglabāt pārtiku ilgu laiku, piešķirot tai bagātīgu garšu. Veikalā nopērkamo kūpinājumu kvalitāte ne vienmēr ir vislabākā, tāpēc labāk gatavot gaļu, zivis vai desu pašam. Savā veidā viss izrādās garšīgs un veselīgs. Papildus pašai kūpinātavai, skaidām un gaļai/zivīm ir jāiegādājas kūpinātavas termometrs. Tās lomu ir grūti pārvērtēt, jo tieši viņš ir atbildīgs par temperatūru, kas nepieciešama visgaršīgāko produktu kvalitatīvai pagatavošanai.

Kūpinātavas termometrs ir izgatavots gara karstumizturīga kabeļa veidā, kura vienā galā ir piestiprināta zonde (tā jāievieto cepamajā gaļā), bet otrā galā ir indikators vai elektroniskais displejs. savienots. Vislabāk ir iegādāties ierīci ar iebūvētu skaņas signalizāciju, kas savlaicīgi paziņos, ka kūpinātais produkts ir sasniedzis vēlamo temperatūru.

Kā uzzināt temperatūru kūpinātavā?

Ir dažādi veidi, kā palīdzēt noteikt temperatūru: varat vienkārši paskatīties uz dūmiem, pieskarties kamerai vai iebāzt roku kūpinātavā. Nozīmīgu lomu tajā spēlē jūsu pieredze šādā jautājumā. Praksē visas šīs metodes nav īpaši ērtas, taču tiek izmantotas tāpēc, ka ne visiem ir ierīce temperatūras mērīšanai kūpinātavā.

Kad cilvēks pirmo reizi lieto termometru, viņš var uzreiz nesaprast tā darbības principu. Tas izskaidrojams ar to, ka vēl nesen šādu ierīci bija grūti iegūt, un smēķētāji ir iemācījušies bez tās iztikt. Lai gan, lai ko teiktu, ar to ir vieglāk - nevajag bāzt rokas karstos dūmos un uzminēt, vai ēdiens ir gatavs vai nē.

Daudzām valstīm, kas bija bijušās PSRS sastāvā, ir savas smēķēšanas tradīcijas. Pēc daudzu kūpināšanas speciālistu domām, vai zivīm vislabāk ir izmantot termometru ar garu korpusu - 30 cm.

Kur uzstādīt?

Termometru var uzstādīt kūpinātavas augšpusē vai ievietot nelielā bedrē. Pēc procesa pabeigšanas tas ir jānovieto atpakaļ savā vietā, lai tas netiktu bojāts.

Ja kāta termometru uzstādāt, izmantojot metāla pārsegu, tas ir jāizolē no metāla. Šādai paštaisītai izolācijai derēs parasts vīna pudeles korķis.

Vēl viens termometrs būs nepieciešams, lai uzzinātu temperatūru cepamās gaļas iekšienē - tā tiks cepta no visām pusēm.

Vistas gaļa jāizņem, kad tās biezajā daļā temperatūra ir +80 grādi. Ja jums garšo vista ar kraukšķīgu mizu, izņemiet to +60 grādu temperatūrā un nedaudz apgrieziet uz atklātas uguns. Laikā

Lai iegūtu kvalitatīvus kūpinātus produktus, rūpīgi jāuztur viss tehnoloģiskais process, sākot no pareizas sālīšanas līdz pieņemama kūpināšanas temperatūras līmeņa uzturēšanai. Labākais palīgs šajā jautājumā būs nevis intuīcija, bet kūpinātavas termometrs.

Termometra un termostata uzstādīšana palīdzēs ne tikai kontrolēt temperatūru, bet arī ietaupīt laiku.

Temperatūra kūpinātavā ietekmē produkta gatavošanas laiku un attiecīgi tā kvalitāti. Kūpināšanas procesā temperatūras līmenis mainās, un bez termometra to gandrīz nav iespējams uzraudzīt.

Tā, piemēram, lai kvalitatīvi veiktu zivju karsto kūpināšanu, tās sākas ar 30-40 grādu temperatūru, pēc 15-20 minūtēm to paaugstina līdz 90 grādiem un tur vēl pusstundu. Bet tas nav pēdējais posms. Smēķēšana tiek pabeigta 120-130 grādu temperatūrā. Laika periods ir atkarīgs no zivs lieluma. Parasti tas aizņem vēl 30-40 minūtes.

Produkta gatavību nosaka arī tā temperatūra kūpinātajā gabalā:

• šim 65-75 grādi;
• y - 85 grādi;
• putniem līmenis ir vēl augstāks - 90 grādi.

Ar auksto kūpināšanu tas ir vēl grūtāk, jo process ilgst vairākas dienas un jums ir jānodrošina, lai gaļas kūpināšanas temperatūra nepārsniegtu 25 grādus. Kūpinātava ar termometru palīdzēs jums izturēt visus šos temperatūras posmus.

Ir pieredzējuši smēķēšanas speciālisti, kas apņemas precīzi “izrēķināt” temperatūru ar tausti. Bet tas ir liels risks; ne katrs meistars spers šo soli.

Karsti kūpinātas kūpinātavas termometrs ļauj kontrolēt kūpināšanas procesus kūpinātavā robežās no 0 līdz 200 grādiem. Tapas termometrs rādīs līdz pat 400 grādiem virs nulles.

Kūpinātavas termometra dizains un darbības princips

Vienkāršākā ierīce, kas palīdzēs kūpinātavā, ir apaļa indikatora formā, kas ir noslēgta metāla korpusā, kas izgatavots no augstas kvalitātes nerūsējošā tērauda, ​​kura biezums ir vismaz 3 mm. Ierīce ir aprīkota ar karstumizturīgu ugunsdrošu zondi. Šo zondi izmanto, lai caurdurtu smēķēšanai paredzēto produktu; ciparnīca parāda, cik silta ir gaļa (zivis utt.).

Temperatūras režīma uzturēšanā lieliski palīdz kūpinātavas termostats, kas tiek uzstādīts kopā ar temperatūras sensoru.

Auksti kūpinātas kūpinātavas termostats, kur gatavošanas laiks ilgst vairākas dienas, palīdzēs ietaupīt daudz laika. Kūpinātavās, kas aprīkotas ar termostatiem, temperatūras līmenis tiek kontrolēts automātiski.

Kas ir termometri?

Ir termometri, kur skaitļu vietā attēloti miniatūri dažādu gaļas un zivju veidu zīmējumi. Jums jāseko bultiņai, kas norāda uz vēlamo attēlu. Tomēr šis veids ir ērts iesācējiem, meistari izmanto parastās ciparnīcas, ar kurām var kontrolēt pakāpenisku temperatūras paaugstināšanos smēķēšanas laikā.

Termometrus var iedalīt divos veidos:

1. Digitālais - ļoti ērts, aprīkots ar elektronisku displeju, daži modeļi ir bezvadu.
2. Mehāniskie modeļi ir uzticami un izturīgi.

Mehāniskais kūpinātavu termometrs ir daudz vienkāršāks, bet izturīgāks.

Ierīce var būt automātiska (iebūvēta) vai manuāla. Pirmais darbojas pastāvīgi, ar rokas ierīces tapu laiku pa laikam ir nepieciešams caurdurt izstrādājumus kontrolei.

Ir vērts pievērst uzmanību mūsdienu modeļiem, kas aprīkoti ar skaņas signālu, kas paziņo par kūpināšanas procesa beigām. Iegādājoties ierīci, jāinteresējas par temperatūras diapazonu, kas var svārstīties no 90 līdz 350 grādiem.

Temperatūras sensoru un termostatu izmantošanas priekšrocības

Termometra nepieciešamību nevar pārvērtēt. Tas parāda temperatūru kūpinātavā un gatavojamā produkta iekšpusē. Termostats kontrolē un regulē temperatūru kūpināšanas kamerā.

Sensoru un termostatu var uzstādīt elektrostatiskajās kūpinātavās un ierīcēs, kur netiek izmantota atklāta uguns (ar dūmu ģeneratoru).

Tie ir sakārtoti šādi. Kūpināšanas kameras iekšpusē ir iebūvēts temperatūras sensors, kas ir savienots ar vadības bloku. Ja kūpinātavā ir dūmu ģenerators, tad sensors ir savienots ar dūmu padeves aizbīdņa vadības ierīcēm.

Mehāniskais termostats tiek manuāli iestatīts uz noteiktu temperatūru, izmantojot riteni vai sviru. Elektronika ļauj korelēt temperatūras līmeni ar noteiktu laika intervālu.

Šādas smēķēšanas kontroles sistēmas izmantošanas priekšrocības ir ne tikai tas, ka nav jātērē laiks temperatūras regulēšanai, bet arī tiek ietaupīti 30 līdz 50 procenti elektroenerģijas.

Temperatūru kūpinātavas kamerā var noteikt, neizmantojot īpašus instrumentus, tikai aptuveni sildot sienas vai pēc dūmiem, kas izplūst no skursteņa. Ja jūs varat kontrolēt temperatūru, izmantojot iebūvētu vai vaļīgu zondes termometru, jūs varat saņemt kūpinātus gardumus, kas pagatavoti saskaņā ar visiem noteikumiem.

Lietošanas priekšrocības

Smēķēšanas produktus ietekmē ne tikai dūmi, bet arī temperatūra, kas nosaka smēķēšanas ilgumu un veidu.

Daudzas receptes paredz kūpinātu gaļu gatavot vairākos posmos, katrā izmantojot atšķirīgu siltuma režīmu. Neizmantojot stacionāro termometru, nav iespējams pilnībā kontrolēt sarežģīto kūpināšanas procesu.

Bieži vien zivis vispirms žāvē līdz 40°C temperatūrā un pēc tam kūpina, palielinot siltumu. Ja izvēlēsities pareizo sildīšanas režīmu, zivs netiks izvārīta, tā iegūs vēlamo krāsu, un tās āda netiks nolobīta pa daļām. Arī speķi sāk vārīties zemākā temperatūrā, un tad to palielina, bet nesasniedzot 100°C grādus, lai gabali nepiedeg un nepiedūmotu.

Gaļas vai zivju apstrādes termiskā procesa sākumu kūpinātavā, kas nav aprīkota ar termometru, var noteikt tikai pēc dūmu izskata vai krāsas. Bet tikai tad, ja ar termometru var uzraudzīt temperatūru, var iegūt perfekti pagatavotus, nevis pārceptus vai nepietiekami izceptus gardumus.

Gaļas gatavošanas laiks ir 1-2 stundas.Kad gaļa iekšpusē sasniedz noteiktu temperatūru, tajā pašā laikā, kad uz gabala virsmas parādās zelta krāsa, tā tiek uzskatīta par gatavu. Izmantojot zondes termometru, var viegli noteikt gaļas produktu sildīšanu iekšpusē, kas ļauj tos pagatavot nevainojami, ar labi kūpinātu centru un nepārkaltušām malām.

Ierīces dizaina iezīmes

Kūpinātavu termometri ir izgatavoti no nerūsējošā tērauda vai kompozītmateriāliem, augstas stiprības plastmasas un stikla.

Ierīču ciparnīcai ir atšķirīgs temperatūras diapazons no 0°C līdz 350°C grādiem. Temperatūras skalu var atzīmēt uz balta vai melna fona ar grādiem pēc Celsija un Fārenheita.

Daži termometru veidi, cita starpā, ir marķēti ar sektoriem, kas apzīmēti ar krāsu vai dzīvnieku attēliem, norādot optimālo temperatūru dažāda veida gaļas vai zivju pagatavošanai. Mehāniskajos termometros temperatūra tiek rādīta ar iebūvētu bultiņu, bet elektroniskajos termometros - digitālais displejs.

Temperatūras mērīšanas ierīcēm ir zonde ar neasu vai asu galu, 5 līdz 15 cm garumā.Uz elektroniskajiem termometriem sensoru var novietot uz elastīga karstumizturīga kabeļa.

Šķirnes

Kūpinātavu termometri var būt stacionāri, kas ir iebūvēti kūpinātavas konstrukcijā un rāda temperatūru kamerā, manuāli vai pārtikas kvalitātes, kas mēra temperatūru tieši produkta iekšpusē.

Mehānisks

Mehāniskajiem termometriem ir apaļa skala ar iebūvētu adatu un atšķirīgu temperatūras diapazonu. Karstai kūpināšanai pietiek ar termometra skalu, kas atzīmēta līdz 150°C grādiem.

Mehāniskajiem rokas termometriem ir ūdensizturīgs korpuss un karstumizturīgs stikls. Šādas ierīces var atstāt izstrādājuma iekšpusē vai kūpinātavā. Ierīces zonde atrodas skalas korpusa sānos vai aizmugurē. Dažu modeļu iebūvētajiem mehāniskajiem termometriem ir iespēja kalibrēt datus.

Mehānisko termometru veidi:

• Mortis vai stacionārs. Termometri, kas ir uzstādīti smēķēšanas ierīču vākos vai sānu sienās. Šādas ierīces mēra siltuma līmeni iekārtas iekšpusē. Lietojot šāda veida termometrus, jāņem vērā, ka kūpinātavas augšpusē temperatūra ir zemāka nekā apakšā un produkta izkārtojuma līmenī. Stacionāras ierīces priekšrocība ir iespēja noteikt temperatūru kūpināšanas ierīces iekšpusē, nenoņemot vāku un netraucējot termiskās gatavošanas procesu. Īpaši ērti ir izmantot mehāniskos termometrus kūpinātavās ar ūdens blīvējumu.
• Rokasgrāmata.Šiem skaitītājiem parasti ir gara sensora zonde, kas pievienota noslēgtam korpusam. Ierīces asā zonde ir iesprūdusi gaļas produktos vai zivīs. Šādas ierīces atkarībā no materiāliem, no kuriem tās izgatavotas, var atstāt produktā kūpināšanas laikā vai izmantot tikai īslaicīgai pārtikas gatavības mērīšanai.

Elektroniskā

Elektroniskie termometri parāda mērījumu datus digitālā displejā. Tos neiebūvē kūpinātavā, bet izmanto kūpinātās gaļas caurduršanai un gatavības mērīšanai. Atšķirībā no mehāniskajiem, tiem ir ātrāka reakcija. Tiek ražotas elektroniskās ierīces ar iespēju programmēt nepieciešamo temperatūru, pēc kuras atskan skaņas signāls.

Elektronisko termometru veidi:

• ar zondi;
• ar sensoru vai zondi uz elastīga karstumizturīga kabeļa;
• ar skaņas signālu;
• ar attālo datu pārsūtīšanu.

Optimālais risinājums, izvēloties termometrus kūpinātavai, būtu uzreiz iegādāties divas ierīces: temperatūras mērīšanai kūpinātavā un tieši gaļas vai zivju iekšpusē.

Automatizācija

Kūpinātavas ar elektrisko apkuri vai ar dūmu ģeneratoru var papildus aprīkot ar temperatūras sensoru un termostatu. Kopā ar termometru kūpinātavai ir ērti izmantot automātiskās iekārtas aukstajai kūpināšanai, kad nepieciešams ilgs produktu apstrādes periods, saglabājot noteiktu temperatūru.

Temperatūras sensors ir uzstādīts kūpināšanas konstrukcijas iekšpusē un sazinās ar termostatu, kas ieslēdz un izslēdz elektrisko sildītāju un uztur nepieciešamo sildīšanas jaudu. Automātiska ierīce ļauj veikt smēķēšanas procesu bez personīgas līdzdalības. Izņēmums temperatūras sensora un termostata izmantošanai ir malkas kūpinātavas.

Uzstādīšana

Nav grūti pašam pārveidot kūpinātavu, aprīkojot to ar termometru. Uzstādīšanai viņi galvenokārt izmanto vienu no vienkāršajām un populārajām temperatūras sensoru iespējām - mehānisku ierīci ar apaļu skalu un zondes garumu 5-6 cm Šis termometrs iederas dažādu konfigurāciju vākos: plakanā, mājā vai kupolā.

Jūs varat uzstādīt termometru jebkurā ērtā vietā uz kūpinātavas vāka vai sāniem. Caurumu termometra uzstādīšanai izurbj ar urbi atbilstoši tā vītnes diametram.

Starp kūpinātavas vāku, kas gatavošanas procesā uzsilst, un termometra korpusu ievieto izolācijas materiālu, var izmantot parasto pudeles vāciņu. Tādā veidā termometrs nepārkarsīs no vāka un rādīs precīzus datus. Vāka aizmugurē skaitītājs ir nostiprināts ar uzgriezni, kas parasti tiek piegādāts komplektā.

Uzglabājot kūpinātavu, lai nesabojātu termometru, ieteicams to izņemt.

Pieredzējis smēķētājs var lepoties ar produkta gatavības noteikšanu no acs, bet uzstādīts kūpinātavas termometrs palīdzēs aprēķināt optimālo gatavošanas temperatūru, arī sliktos laika apstākļos, kad sajūtas un faktiskā temperatūra kūpinātavā var atšķirties.