Jaungada recepte. Cūkgaļas un vistas rullīši

Konkursam “LiveJournal Bloggers pavārgrāmata”.

Nominācija: Gaļa un mājputni

Cūkgaļas rullītis ar vistas krūtiņu

Neparasts svētku rullītis, kurā harmoniski apvienoti un viens otru papildina divu veidu gaļa: cūkgaļa un putnu gaļa. Ēdiens ir ļoti sulīgs, bagātīgs un aromātisks. Āboli, rieksti un dzērvenes pildījumā piešķir svētku garšu un rotā griezumu.

Sastāvdaļas(6-8 porcijām):

• Cūkgaļas fileja - 800 g


• Sviests (kausēts) - 3 ēd.k. l.


• Sāls, pipari - pēc garšas


• Valrieksti - ½ tase.


• Dzērvenes - ½ tase.


• Rozmarīns - 1 ēdamkarote. l.


• Timiāns sauss - 1 tējk.


• Sarkanais ābols - 1 gab.


• Vistas krūtiņas fileja - 1 gab.

• Apelsīnu konfigūra - ½ tase.


• Apelsīnu sula - 1 ēd.k. l.


• Sinepes - 1 tējk.


• Ķiploki (izlaisti caur presi) - 2 zobi.


• Sāls, pipari - pēc garšas

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem.

1. Turot nazi paralēli darba virsmai, gareniski pārgriežam gurnu, atritinot to kā rulli, lai izveidotu taisnstūri.

2. Pārklājiet to ar plēvi un sakuliet gaļu. Pēc tam ieziest 2 ēd.k. l. izkausēts sviests. Sāls un pipari pēc garšas.

3. Uz gaļas vienmērīgi sadaliet sasmalcinātus riekstus, dzērvenes, smalki sagrieztu rozmarīnu un timiānu.

4. Virsū liek plānās šķēlītēs sagrieztu ābolu. Novietojiet vistas fileju taisnstūra centrā.

5. Sarullējiet rullīti un cieši sasieniet to ar diegu.

6. Liek cepamajā traukā un apsmērē ar atlikušo eļļu. Pārklāj ar foliju. Cep 45 minūtes.

7. Mazā katliņā apvieno visas glazūras sastāvdaļas. Maisot karsē uz lēnas uguns, līdz masa ir izkususi un maisījums sāk vārīties.

8. Noņemiet foliju no ruļļa un uzklājiet to ar glazūru.

9. Atkal liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. Gatavo rullīti atstājiet uz 5-10 minūtēm, pārklājot to ar foliju, uzmanīgi noņemiet pavedienu un pēc tam pasniedziet.

Kā viegli un ātri pagatavot brokastis vai pagatavot uzkodu viesu ierašanās brīdim? Vienkāršākais veids ir pagatavot sviestmaizi vai šķēli no desas vai citiem delikateses gaļas produktiem no veikala. Taču būs daudz garšīgāk, ja šādu gardumu pagatavosi pats. Es iesaku jums to izdarīt šodien cūkgaļas un vistas gaļas maizīte ar mājās gatavotiem ķiplokiem. Šī ēdiena recepte ir pavisam vienkārša, un garša ir vienkārši brīnišķīga!

Multicooker receptes jau ir kļuvušas par mūsu dzīves sastāvdaļu. Jo vairāk to ir, jo labāk, bet tas ir mans personīgais viedoklis un ne visi man piekrīt. Ir arī tādas mājsaimnieces, kuras nicinoši sarauca degunu jau pie vārda – multivarka. Es tos saprotu, bet nepiekrītu. Vienkārši ļoti skaidri jānošķir, ko var pagatavot lēnajā plītī un kas nav piemērots šim eksperimentam.

Lai kolēģi man piedod, bet pats izdarīju vienkāršu secinājumu: tradicionālā metode noteikti garšo labāk nekā tradicionālais, bet putra lēnajā plītī garšo labāk nekā uz plīts. Nu, labi, netērēsim laiku tukšai pļāpāšanai un ķersimies pie lietas. Pagatavosim paštaisītu cūkgaļas un vistas gaļas maizīti ar ķiploku.

Sagatavošana

Tātad, šodien mēs gatavojam ļoti interesantu recepti mājās gatavotai cūkgaļas un vistas gaļai ar ķiploku. Pirmkārt, ņemsim vistas kājas. Nomazgājam, uzmanīgi ar asu nazi izgriežam, bet miziņu nenoņemam. Pēc tam ar gaļas āmuru sasit vistas gaļu tajā pusē, kur nav ādas.

Ņem cūkgaļas gabalu apmēram tāda paša izmēra kā vistas stilba, bet biezāku, sagriež trīs daļās, apmēram 1,5 centimetru biezumā, un sasit tos no abām pusēm ar gaļas āmuru. Ja gaļa paliks pāri, tas nav svarīgi, tad no tās pagatavosim gardu ēdienu.

Tagad gatavosim marinādi rullim. Lai to izdarītu, ņem 2 ēdamkarotes citrona sulas, 2 ēdamkarotes apelsīnu sulas, 4 ēdamkarotes, 6 ķiploka daiviņas, 1 ēdamkaroti suneli apiņu un visu labi samaisa. Ar šo marinādi bagātīgi iesmērē vistas un gaļas gabaliņus no abām pusēm, liek dziļā traukā vienu virs otra, pārklāj ar vāku un uz diennakti ieliek ledusskapī.

Izņemam gaļu no ledusskapja un izņemam foliju, ko iegādājāmies receptei. Uz izlocītās folijas liek vistas gabaliņu ar ādu uz leju, virs tās uzkaisa trīs sasmalcināta ķiploka daiviņas, bet ķiplokam virsū uzliek cūkgaļas gabalu, ko savukārt pārkaisa ar trim sasmalcināta ķiploka daiviņām. Gaļu sarullē rullī, ietin folijā, ar diegiem cieši aptin pāri folijai un liek uz 20 minūtēm multivarkā ar spiediena katla režīmu.

Rullīti var pagatavot vai vienkārši uzvārīt ūdenī, bet tad tā gatavošanas laiks jāpalielina līdz pusotrai stundai, un, ja rullītis ir izvārīts, tad virsū jāietin divās kārtās pārtikas plēves. folija.

Gatavais cūkgaļas un vistas gaļas kukulītis ar paštaisītiem ķiplokiem jāatdzesē līdz istabas temperatūrai, to neiztinot, pēc tam ieliek ledusskapī uz vismaz trīs stundām un tikai tad iztaiņo un pasniedz. Rullītis izrādīsies garšīgs un maigs, un ķiploku un garšvielu smarža ātri sēdinās jūs pie galda. Labu apetīti!

Sastāvdaļas

• Vistas kājas - 3 gab.;
• Cūkgaļa - 500 grami;
• Ķiploki - 24 daiviņas;
• Citronu sula - 2 ēdamkarotes;
• Apelsīnu sula - 2 ēdamkarotes;
• Sojas mērce - 4 ēdamkarotes;
• Khmeli suneli - 1 ēdamkarote.

Garšu papildina ļoti iespaidīga cūkgaļas un vistas maltas gaļas kombinācija ar spinātiem un vistas olām cūkgaļas un vistas rullītis neaizmirstams. Tādas pildīts gaļas kukulis rotās jebkuru svētku galdu.

Ja jūs nezināt kā pagatavot gaļas maizi, kura izskats un garša spēj pārsteigt pat visprasīgāko gardēdi, izmantojiet mūsu recepti.

Sastāvdaļas:

• malta cūkgaļa vai jaukta – 500-600 g;
• vistas fileja – 2 gab.;
• sīpoli – 2 gab.;
• neapstrādāta ola - 1 gab .;
• Dižonas sinepes - 2 tējk;
• kečups - 2 ēdamk. l.;
• žāvēti pētersīļi - 2 tējk;
• sviests - 1 ēd.k. l.;
• spināti - 1 glāze;
• vārīta ola - 3 gab.;
• rīvēts siers - 0,5 glāzes;
• dārzeņu eļļa;
• sāls;
• pipari.

Gatavošanas process:

1. Sīpolu izlaiž caur gaļasmašīnu un bļodā ar dakšiņu sakuļ olu.
2. Maltajā gaļā ielieciet ¾ sakultas jēlas olas, ielejiet nedaudz vairāk par pusi no sīpolu biezeņa, pievienojiet ēdamkaroti kečupa, tējkaroti sinepju un pētersīļus. Samaisiet, sāli un piparus malto gaļu.
3. Kamēr maltā gaļa atpūšas, arī vistas fileju izlaiž caur gaļas mašīnā.
4. Sajauc malto vistu ar pārējo jēlu olu, sīpolu un sinepēm. Pievieno izkausētu sviestu. Garšojiet ar sāli un pipariem.
5. Pārklājiet darba virsmu ar pārtikas plēvi un novietojiet uz tās malto cūkgaļu, veidojot 2 cm biezu taisnstūrveida slāni.
6. Ja paņēmāt saldētus spinātus, tad pēc atkausēšanas jums ir jāizspiež no tiem ūdens. Ja svaigs, tad kādu laiku patur karstā pannā.
7. Gatavos spinātus pārsmērē maltās gaļas kārtu, atstājot malas brīvas.
8. Pa virsu izklāj malto vistas gaļu.
9. Pa vidu pa kārtas platumu ber rīvētu sieru un liek vārītas veselas olas.
10. Satīt cūkgaļas un vistas rullītis izmantojot plēvi un uzmanīgi saspiediet tās malas, lai tās būtu augšpusē.
11. Pārklājiet gaļas maizi ar dziļu taisnstūra formu (piemēram, "ķieģeli") un apgrieziet to ar plēvi. būs formā, noņemiet plēvi un pārklājiet ar foliju.
12. Rullīšu pannu, pārklātu ar foliju, liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem, un cep.
13. Pēc 25 minūtēm noņem foliju, rullīti iezied ar kečupu un pārkaisa ar sieru. Turpiniet cept vēl 25 minūtes.
14. Sagatavojiet to cūkgaļas un vistas rullītis un pēc 10 minūtēm izņem to no veidnes.

Sagriež porcijās. Izmēģiniet to pats un neaizmirstiet palutināt ar to savus mīļos. Tagad šis būs mans mīļākais olu gaļas maizes recepte.

Gaļas cienītājiem iesaku pagatavot ļoti garšīgu, sulīgu, maigu un aromātisku cūkgaļas un vistas rullīti. To gatavo no divu veidu gaļas, kas padara rullīti divreiz garšīgāku. Un marināde, kurā tiks pagatavota gaļa, ļaus iegūt ļoti aromātisku un gardu gaļas izstrādājumu. Rullīti var pasniegt kā otro otro ēdienu ar vienkāršiem graudaugu vai dārzeņu sānu ēdieniem, vai arī kā aukstu uzkodu. Rullītis ļoti skaisti izskatīsies uz svētku galda. Un tā sagatavošana var ievērojami samazināt gatavošanās laiku festivālam. Gaļu var iemarinēt iepriekšējā dienā, un tad atliek to visu sarullēt, pārsiet ar diegu un cept piedurknē cepeškrāsnī. Taču pirms pasniegšanas ledusskapī rullīti vajadzēs kārtīgi atdzesēt.

Ja nav cepeškrāsns, rullīti var uzvārīt pannā, cieši ietinot cepamajā piedurknē. Tieši cepšanas piedurknē rullītis sanāk sulīgs, jo tiek pagatavots savā sulā ar marinādēm. Rullīti pasniedz galdā, kad tas jau ir atdzisis, tad to labāk sagriež gredzenos un izskatās daudz apetītlīgāk. Turklāt gatavais gaļas kukulītis ledusskapī tiek mērcēts sulās un uzliets, kā rezultātā tas kļūst garšīgāks un maigāks.

Cūkgaļas un vistas rullīšu pagatavošanai mums vajadzēs 15 stundas, porciju skaits – 5.

Sastāvdaļas:

• Cūkgaļa karbonādei - 800 grami;
• Vistas fileja - 300 grami;
• Ķiploki - 1 liela daiviņa;
• Koriandrs, baziliks, garšvielu maisījums Salam;
• malta sāls - pēc garšas;
• Dižonas sinepes - 1 tējkarote;
• Vistas garšvielu maisījums, malti melnie pipari, malta sāls - pēc garšas;
• Citronu sula - 1 ēdamkarote;
• Sarkanvīns - 4 ēdamkarotes;
• Paprika - 1 gab.

Papildus jums būs nepieciešams: biezs kulinārijas pavediens, cepšanas uzmava.

Cūkgaļas un vistas rullīšu recepte cepeškrāsnī.