Kaloriju saturs sierā. Zemākā tauku satura sieri

ir pārsteidzošs pārtikas produkts, ko cilvēki izmantojuši kopš seniem laikiem. Mūsu senči arī mācījās uz tā bāzes gatavot dažādus ēdienus, kas atšķiras pēc garšas un lietderības pakāpes. Un viens no šiem piena produktiem ir siers. Tos var izveidot dažādos veidos, taču, bez šaubām, šāda pārtika cilvēkiem sniedz lielu labumu. Parmezāns, kas pie mums ieradās no Itālijas, ir viens no visizplatītākajiem un iecienītākajiem sieriem. Tam ir pārsteidzoši dziļa un tajā pašā laikā spilgta garša, kā arī smalks aromāts. Parunāsim par to, kas ir Parmezāna siers, kāds ir tā ieguvums un kaitējums cilvēkam, kāds ir tā kaloriju saturs un sastāvs.

Ar ko parmezāna siers ir bagāts, kāds ir tā sastāvs?

Parmezāna sieru raksturo tā bagātīgais sastāvs. Tas ir milzīga daudzuma vitamīnu avots, ko pārstāv A, D, E, K un PP vitamīns. Šis produkts piesātina organismu ar nātriju, kalciju, fosforu, selēnu un cinku. Turklāt tajā ir diezgan daudz magnija, nedaudz dzelzs un vara.

Saskaņā ar ASV pārtikas datubāzi 100 grami parmezāna satur: 29,16 g ūdens, 35,75 g olbaltumvielu, 25,83 g tauku, 3,22 g ogļhidrātu un 6,04 g pelnu. Siers satur šādus vitamīnus:

A vitamīns = 201 mcg
B1 vitamīns = 0,039 mg
B2 vitamīns = 0,332 mg
B3 vitamīns = 0,271 mg
B4 vitamīns = 15,4 mg
B5 vitamīns = 0,453 mg
B6 vitamīns = 0,091 mg
B9 vitamīns = 7 mcg
B12 vitamīns = 1,2 mcg
D vitamīns = 0,5 mcg
E vitamīns = 0,22 mg
K vitamīns = 1,7 mcg

Makroelementi un mikroelementi:

Kālijs = 92 mg
Magnijs = 44 mg
Kalcijs = 23 mg
Fosfors = 694 mg
Nātrijs = 1602 mg
Mangāns = 20 mcg
Dzelzs = 0,82 mg
Selēns = 22,5 mcg
Cinks = 2,75 mg
Varš = 32 mcg

Kādas ir Parmezāna siera priekšrocības?

Parmezāna lietošana var dot labumu jūsu sirds un asinsvadu sistēmai. Šis produkts ir vairāku nepiesātināto taukskābju avots, bet satur salīdzinoši maz holesterīna. Pateicoties šīm īpašībām, parmezāns palīdz attīrīt asinsvadus un novērst (asinsspiedienu).
Pateicoties sierā esošajām minerālvielām, tas optimizē asins sastāvu un uzlabo sāls līdzsvaru organismā.

Parmezāns satur daudz piena olbaltumvielu, kas savukārt ir neaizvietojamo aminoskābju avots. Šādi komponenti ir svarīgi katras ķermeņa šūnas normālai darbībai, tie optimizē vielmaiņas procesus, nodrošina muskuļu, tostarp miokarda - sirds muskuļa, veselību un pareizu darbību.

Pat neliels daudzums parmezāna piesātina organismu ar lielu daudzumu kalcija. Pateicoties fosfora un kalcija klātbūtnei tā sastāvā, kalcijs uzsūcas īpaši labi. Tāpēc šāds siers var dot lielu labumu skeleta sistēmai un zobiem, novēršot to iznīcināšanu un paātrinot lūzumu dzīšanu.

Parmezāns satur diezgan daudz E vitamīna. Tas ir zināms jau sen. Ļaujiet man īsi pateikt, ka tā klātbūtne būs īpaši noderīga reproduktīvajai sistēmai. Šī viela arī palīdz uzlabot vielmaiņu un novērst agrīnu novecošanos.

Mērens parmezāna patēriņš palīdz novērst daudzas slimības, tostarp vēzi. Tādējādi zinātnieki apgalvo, ka šāds siers ir sviestskābes avots, un šī viela diezgan labi palēnina patogēno vēža šūnu darbību un augšanu. Turklāt šim komponentam ir pozitīva ietekme uz vispārējo ādas stāvokli.

Parmezāns satur zināmu daudzumu cinka, kas padara to labvēlīgu vīriešu veselībai. Šāda siera lietošana palīdz uzlabot vīriešu potenci un pat izvairīties no impotences.

Parmezāns ir izovalerskābes avots. Pateicoties šim sastāvam, šim produktam ir pretkrampju un nomierinoša iedarbība. Ir pierādījumi, ka tā ēšana palīdz uzlabot miegu un atbrīvoties no sliktiem sapņiem.

Neskatoties uz parmezāna augsto kaloriju saturu, organisms to viegli uzsūcas un, mēreni lietojot, pat veicina svara zudumu. Daudzi uztura speciālisti iesaka cilvēkiem, kuri ievēro diētu, ēst daļu no šī siera.

Parmezāna siers, ja to patērē mērenībā, var sniegt milzīgu labumu veselībai. To var izmantot dažādu ēdienu pagatavošanai un ēst vienu pašu.

Jekaterina, www.vietne
Google

- Cienījamie mūsu lasītāji! Lūdzu, iezīmējiet atrasto drukas kļūdu un nospiediet Ctrl+Enter. Rakstiet mums, kas tur nav kārtībā.
- Lūdzu, atstājiet savu komentāru zemāk! Mēs jums lūdzam! Mums ir jāzina jūsu viedoklis! Paldies! Paldies!

Parmezāna siers pirmo reizi tika pagatavots Parmas provincē, kur tas ieguva savu nosaukumu. Mūsdienās šāda veida sieru ražo ne tikai tur, bet arī citās Itālijas provincēs: Mantuā, Modenā, Redžio Emīlijā, Boloņā.

Vēsturiskā ekskursija

Šis piena produkts ir ražots ilgu laiku. Šāda veida siers tika audzēts, lai nodrošinātu, ka tas pēc iespējas ilgāk saglabā savu garšu un glabāšanas laiku. Bija vajadzīgs daudz laika, lai eksperimentētu ar tā recepti, taču šis kulinārijas šedevrs bija tā vērts!

Kopš tā laika Parmesan siers ir ieguvis pasaules slavu un parādījies visās valstīs, mainot tā sastāvu, receptūru, ražošanas apstākļus, ražošanas laiku – jebko, tikai ne nosaukumu. Atšķirība starp šo šķirni un citiem sieriem ir tā ilgstoša uzglabāšana. - 392 kilokalorijas.

Astoņus gadsimtus Itālijas siera ražotāji parmezānu gatavoja saskaņā ar stingriem siera ražošanas noteikumiem, un tie nekad netika pārkāpti. Tieši šo iemeslu dēļ šim sieram ir tik unikāla garša un izskats. Siera brīnums iegūts 2 slaukšanas rezultātā no govs pilnpiena, un govis tika barotas ar īpašiem augiem, lai piešķirtu tam raksturīgu garšu.

Parmezāna izskats un apraksts

Krievijā pazīstams kā Parmesan, tam ir stingra struktūra ar graudainu, pārslainu izskatu. To raksturo saldens augļu garša un bagātīgi dzeltena nokrāsa. Atkarībā no govs piena tauku satura Parmesan siera kaloriju saturs var svārstīties 384-392 kcal robežās.

Struktūras dēļ siers izskatās sauss, trausls un ciets, ar nedaudz noapaļotām malām. To vienkārši nav iespējams sagriezt kā parasto sieru. Tāpēc īpaši šādai griešanai ir nazis ar ērtu koka rokturi un asu galu. To izmanto, lai no liela parmezāna gabala atdalītu mazākus siera gabaliņus.

Noderīgas īpašības

Parmigiano satur daudz makro un mikroelementu, kā arī daudz vitamīnu. Tas satur: kāliju, magniju, kalciju, fosforu, nātriju, varu, dzelzi, mangānu, selēnu, cinku. No noderīgajiem vitamīniem mēs varam atzīmēt: vitamīnu A, K, D, B1, B2, E, PP (vai B3), B5, B6, folijskābi, holīnu, B12.

Papildus parmezāna siera vidējam kaloriju saturam tam ir augsta uzturvērtība, un tas ir bagāts ar dabīgiem proteīniem un neaizvietojamām aminoskābēm. Vēl viena tā fizikāli ķīmiskā sastāva iezīme ir divu svarīgu skābju klātbūtne: izovalērīns un butirils. Pirmā skābe iedarbojas organismā kā nomierinošs līdzeklis, tā nomierina. Un otrais veicina taukskābju sadalīšanos un aptur vēža šūnu attīstību resnajā zarnā.

Tas viss liecina, ka šī šķirne sniedz maksimālu labumu cilvēka uzturam.

Starp trūkumiem var atzīmēt, ka parmezāns satur daudz sāls (mononātrija glutamāts), kas ietekmē migrēnas parādīšanos (ar tendenci uz galvassāpēm) un ietekmē nieru, asinsvadu un sirds darbību. Un arī cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz asinsvadu slimībām un pietūkumu, vajadzētu samazināt patērētā siera daudzumu. Veseliem cilvēkiem pietiek ievērot šī produkta patēriņa normu.

Šķirnes

Parmezāns ir Itālijas cietā šķirne. Tauku saturs tajā no kopējā svara ir 40%. Kaloriju saturs var atšķirties atkarībā no parmezāna siera veida (40%). Tātad ir trīs siera veidi:

• svaigs (Freska, 12-18 mēneši);
• vecs (Vecchio, 18-24 mēneši);
• ļoti vecs (Stravecchio, 24-36 mēneši).

Pēdējais siera veids atšķirībā no citiem siera veidiem nogatavojas ļoti ilgu laiku.

Kā lietot Parmigiano

Šo sieru kulinārijā izmanto daudzos veidos. Taču īsti estēti šo krāšņumu labprātāk izbauda kombinācijā ar sarkanvīnu vai baltvīnu. Ir pieņemts to ēst mazos gabaliņos, izmantojot īpašu nazi. Pateicoties vīna dzērienam, siera smalkā augļu garša atklājas pilnā sparā, un svaigas vīnogas, valrieksti vai medus ir lielisks papildinājums tam. Šis pasniegšanas veids Eiropas restorānos tiek uzskatīts par klasisku.

Tikai īsti gardēži spēj patiesi novērtēt kulinārijas šedevra – Parmezāna siera – garšu savienojumā ar vīnu un tā pavadošajiem produktiem.

Siera enerģētiskā vērtība

Parmezāna siera kaloriju saturs uz 100 g ir 392 kcal (vidēji). Olbaltumvielu daudzums ir 35,75 g, tauku - 25,83 g, ogļhidrātu - 3,22 grami.

Ja ņemam vērā, ka šī šķirne ir vidēji kaloriju šķirne, tā ļoti labi uzsūcas organisma gremošanas sistēmā. Tas, kas to patīkami atšķir no citām siera šķirnēm, ir fakts, ka parmezāns gandrīz nesatur holesterīnu. To bieži izmanto arī uztura programmu izvēlnē.

Ir vēl viens parmezāna veids, ko sauc par gous (vai Rokiskio). Tas ir mazkaloriju produkts. Tas nav tik populārs kā klasiskais parmezāns, taču cilvēki, kas ievēro veselīgu dzīvesveidu, to izmanto savos ēdienos. Tas ir saistīts ar faktu, ka goyus siera (Parmesan) kaloriju saturs ir tikai 354 kcal (uz 100 gramiem).

Siera kombinācija ar itāļu ēdieniem

Daudzām itāļu mājsaimniecēm patīk cept savus ēdienus zem kraukšķīgas Parmezāna siera garozas. Viņi maizē zivis, gaļu, vistu ar sieru un pievieno to visu veidu mērcēm. Tā izmantošana itāļu virtuvē ir tik plaša, ka bez tā ir grūti iedomāties kādu ēdienu. Sieru izmanto rīvētā veidā, pārkaisot makaronus, salātus, risoto, karstos zivju un gaļas ēdienus, kā arī picas. Dažās picu šķirnēs šis siers ir galvenā sastāvdaļa, bez kuras tā pagatavošana vienkārši nav iedomājama.

Protams, palielinās ēdienu kaloriju saturs ar Parmesan sieru. Nu kā mēs bez tā iztiksim? Ir pat daži deserti, kas tiek pasniegti kopā ar šo produktu. Piemēram, augļu vai siera cepumi. Jūs pārsteigs šis deserts - mazi parmezāna siera gabaliņi, kas pārklāti ar karstu šokolādi.

Parmezāns nesatur mākslīgas sastāvdaļas. Sieram ir pikanta, bagātīga garša. Pateicoties tam visam, viņu tik ļoti mīlēja itāļi un kopā ar viņiem arī pārējā pasaule, tāpēc parmezānu var pamatoti uzskatīt par Itālijas simbolu. Un parmezānu (40%) var lietot visi veselīga uztura piekritēji bez izņēmuma.

Kā izvēlēties

Lai iegādātos īstu parmezānu, jums rūpīgi jāizpēta iepakojums. Uz šī piena produkta jābūt uzrakstam: Parmigiano-Reggiano un burtiem D.O.P. Šie burti norāda, ka šis siers ir izturējis kontroli visos nogatavināšanas posmos. Ja neatrodat šos uzrakstus, tas ir viltots produkts. Jūs redzēsiet arī informāciju par Parmesan siera kaloriju saturu standarta diapazonā no 384-392 kilokalorijas.

Siera uzglabāšana mājās

Parmigiana var uzglabāt ledusskapī vairākus mēnešus (līdz sešiem mēnešiem), un pat ilgāk saldētavā.

Uzglabājot, ir svarīgi ņemt vērā siera iepakojumu. Tas ir jāizņem no oriģinālā iepakojuma, jo tas, visticamāk, būs plastmasa vai polietilēns. Un šis materiāls negatīvi ietekmē siera fermentus. Tāpēc varat paņemt pergamenta vai vaska papīru un ietīt tajā parmezānu. Pa virsu vajag arī ietīt folijā. Šāds daudzslāņu iepakojums saglabās produkta derīguma termiņu vietā, kur temperatūra nepārsniegs sešus grādus pēc Celsija. Lai vēlāk nebūtu jāuztraucas par iepazīšanos, uz iepakojuma norādiet derīguma termiņu vai pirkuma datumu.

Pēc atvēršanas parmezānu var uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā vienu nedēļu.

Diētiskais siers drīzāk tiek izmantots īpašai diētai, tās ir īpašas diētiskās šķirnes, kuras pat nevar iegādāties visur.

Zema tauku satura siera šķirnes nozīmē, ka produktā ir zems tauku procentuālais daudzums; to nevajadzētu uztvert burtiski, jo tie nevar būt pilnīgi bez taukiem.

Vieglie sieri satur 20 un 30%, bet zema tauku satura sieri ir tie, kuros tauku saturs ir mazāks par 20% (piemēram, Filadelfijas).

Diētisko sieru nosaukumi un veidi

Parastais tauku saturs šādā piena produktā ir 50–60%.

Protams, daži no tiem jums ir pazīstami, bet citi, kurus neesat mēģinājis:

• vismazākais tauku saturs ir tofu sojas sieram (1,5–4%), tas ir bagātināts ar olbaltumvielām un kalciju;
• graudains biezpiens (5%). bieži izmanto kā piedevu salātiem;
• Gaudette – viegli sagremojama, ar klasisku, atbilstošu aromātu (7%);
• Čečils – populārs pīts siers (5–10%), piena un sāļas garšas salikums;
• rikota (13%);
• oltermani (līdz 17%);
• fetas siers (10-15%);
• feta – ir dažāda veida (apmēram 30%);
• Adyghe (19-20%).

Siers ir kalcija, fosfora, olbaltumvielu, kālija, nātrija, dzelzs un vesela virknes barības vielu avots.

Ciets vai izkusis?

Cietās šķirnes satur vairāk kalcija nekā apstrādātās, turklāt tās ir arī treknākas. Apstrādāts ar zemu tauku saturu, bieži gatavots mājās, pamatojoties uz zema tauku satura pienu un biezpienu, un pēc garšas pievieno aromatizētājus. Baltās šķirnes ir vismazāk taukainas cietajos sieros. Tāpēc tos ieteicams pievienot grūtnieču uzturam.

Ja nevarat ēst treknus ēdienus, nomainiet tos ar zemu tauku saturu: mocarellu, gouda, edameru utt. Atcerieties, ka sapelējušām šķirnēm ir augsts tauku procentuālais daudzums.

Pirkt vai izmēģināt mājās gatavotu?

Zema tauku satura siers ir elitārs produkts, to neatradīsiet katrā veikalā, un šāda produkta cena nav lēta.

Bet tas ir ļoti noderīgi un nepieciešami tiem, kuri slimības dēļ ievēro diētu vai vēlas zaudēt svaru. Šī iemesla dēļ diētiskie sieri tiek gatavoti mājās.

Vienkāršākā recepte prasa pienu, olas, biezpienu, soda un garšvielas. Uz 500 g biezpiena ņem 100–150 g vājpiena un uz lēnas uguns karsē, saputojot šo kokteili līdz viendabīgam, jāsanāk “lipīgs” maisījums. Pašdarinātajam raudzētajam piena produktam tiek pievienoti dažādi dārzeņi un garšvielas.

Kur nopirkt piena produktus?

Veikals, tirgus, ciems?

Neviens neapšauba svaigā biezpiena, lauku skābā krējuma, svaiga piena un citu piena produktu priekšrocības. Jautājums tikai, kur pilsētas iedzīvotāji tās var dabūt? Mūs biedē tādas frāzes kā: "Lielveikali ir pilni ar ķimikālijām", "jums tās jāpērk tikai vecmāmiņas tirgū" utt. Kā atšķirt labus diētiskos biezpiena sierus no sliktajiem?

Piena smarža un garša ir ļoti atkarīga no govs ēdienkartes un dzīvnieku turēšanas apstākļiem. Piemēram, ja tas ēd vērmeles, tad piens būs rūgts. Viņi saka, ka kazas pienam ir īpaša smarža, kas ļoti atšķiras no govs piena. Jebkuras smakas klātbūtne norāda uz nepareizu higiēnu.

Kazas ir kalnu dzīvnieki, kas maļ savus nagus uz akmens. Ja viņi to nedara, tad nagos augs baktērijas, un tieši tās piešķir specifisko aromātu. Uzmanīgi un zinoši saimnieki savām kazām veic pedikīru. Līdz ar to piena produktiem un pašam pienam ir diezgan patīkama smarža.

Veikalu plauktos

Iegādājoties preces lielveikalā, zināmā mērā varat būt pārliecināts par to drošību.

Importētāji un ražotāji veic pārbaudes, pārbaudot preces laboratorijās, un uz iepakojuma maisiņa ir marķēts ar izgatavošanas datumu un derīguma termiņu.

Pirms jebkura produkta iegādes pievērsiet uzmanību šīm piezīmēm! Augstas kvalitātes sieram vai biezpienam nedrīkst būt piemaisījumu, piemēram, aromatizētāju, krāsvielu vai garšas pastiprinātāju. Piens, sāls, siera ferments - tikai tas jānorāda uz iepakojuma. Ja tur ir norādītas kādas citas sastāvdaļas, tās nav jāņem.

Esiet īpaši uzmanīgs ar tā sauktajiem smērējamiem produktiem un produktiem ar tādiem nosaukumiem kā "siera produkts"(biezpiens utt.). Visticamāk, šādos produktos augu tauki pārsniedz dzīvnieku taukus.

Tirgus stendā

Pastāv viedoklis, ka siers vai biezpiens no tirgus ir svaigāks un veselīgāks nekā lielveikalā. Šis apgalvojums ir patiess, taču pie šādiem nosacījumiem: govij jābūt veselai, konteineram, kurā tiek transportēti produkti, jābūt sterilam, saimniekam jābūt kārtīgam. Labos tirgos visas preces iet cauri laboratorijai, taču nekas neliedz saimniekam vienu pienu nodot ekspertīzei un pārdot otru. No tā izriet vissvarīgākais punkts - īpašnieka godīgums un apzinīgums.

Meklējiet privātu saimniecību

Iespējams, drošākais variants ir pašiem atbraukt uz ciematu un pajautāt vietējiem iedzīvotājiem, kur viņi dabū piena produktus. Tātad jūs personīgi iepazīstat saimnieci, pajautājiet viņai par veselīga mājas siera receptēm, paskatieties uz govi un vienojaties, cik reizes nedēļā piestāsiet.

Tas ir dārgi, problemātiski un laikietilpīgi, taču jūs būsiet pārliecināti, ka ēdat svaigu un dabisku pārtiku.

Kas ir zema tauku satura siers?

Zema tauku satura sieri visbiežāk tiek izmantoti kā diētisks produkts, tās ir īpašas šķirnes, kuras ne vienmēr ir iespējams iegādāties.

Jēdziens “ar zemu tauku saturu” ir jāsaprot pareizi, jo siers nevar pilnībā bez taukiem.

Zema tauku satura sierus sauc par zema tauku satura sieriem, tāpēc tie ir populāri starp tiem, kas vēlas zaudēt svaru.

Un ar zemu tauku saturu tiek uzskatīti tie, kuru tauku saturs nepārsniedz divdesmit procentus, piemēram, Filadelfijas siers ar zemu tauku saturu.

Diētiskie sieri (ar tauku saturu līdz 10%).

Apskatīsim zema tauku satura sieru veidus tauku satura palielināšanas secībā (var izmantot to, ka normāls tauku saturs ir 50-60%).

Tofu siers lepojas ar maksimālo “zema tauku saturu”, tas ir sojas siers ar tauku saturu tikai 1,5-4%.

Tofu ir mazkaloriju, bet tajā pašā laikā olbaltumvielām un kalciju bagāts produkts, kas padara to gandrīz neaizstājamu daudzu cilvēku uzturā.

No iepriekš uzskaitītajiem sieriem par vismazāk trekno sieru var uzskatīt mocarellu - tā tauku saturs ir 55%. Almette siera tauku saturs svārstās no 60-70%, Philadelphia tauku saturs ir 69% un, visbeidzot, treknākais ir maskarpones siers - tā tauku saturs sasniedz 75%.

Ja lietojat jebkāda veida diētu svara zaudēšanai vai vienkārši cenšaties ēst veselīgi, nevajadzētu ēst tikai ar zemu tauku saturu pārtiku, jo.

Vienīgais, ir jāizvēlas produkti ar zemu tauku procentu, tie ir mazāk kaloriju. Tālāk sniegtais saraksts jums palīdzēs - zema tauku satura siera šķirņu saraksts.

Kā zināms, siers ir veselīgs, viegli sagremojams produkts, tajā ir daudz olbaltumvielu muskuļu audu struktūrai (vairāk nekā zivīs vai gaļā), kalciju, cinku, fosforu, vitamīnus E, C, A, D, PP. , B grupa.

Tomēr ir nepieciešams atšķirt zema tauku satura sierus no trekniem. Lielākajai daļai pie mums ierasto sieru tauku saturs ir 50-70% (50-70 grami tauku uz 100 gramiem produkta). Cilvēka, kurš rūpējas par savu izskatu un figūru, uzdevums ir patērēt sierus ar maksimālo tauku saturu 30%.

Zema tauku satura sieri un to kaloriju saturs

Pirmais mūsu sarakstā ir sojas siers Tofu. Šī siera tauku saturs ir no 1,5 līdz 4%. Tas satur lielos daudzumos un ir alternatīva gaļas olbaltumvielām. Šī siera kaloriju saturs ir 80 kcal uz 100 gramiem. Ideāli piemērots sviestmaižu veidā uzkodām, kā arī vērtīga sastāvdaļa salātos.

Rikotas siers To negatavo no vājpiena, kā daudzi uzskata, bet gan no sūkalām, kas paliek, gatavojot citu veidu sierus. Tā tauku saturs ir 8-13%, un kaloriju saturs ir 174 kcal. Papildus kalcijam, A un B vitamīniem tas satur neaizvietojamo aminoskābi metionīnu - vissvarīgāko aminoskābi aknām. Šo sieru bieži izmanto kā salātus, desertus un kā neatkarīgu uzkodu.

Mocarella To gatavo arī no vājpiena. Parasti to pārdod bumbiņu veidā sāls šķīdumā. Satur 22,5% tauku, 149-240 kalorijas, atkarībā no mocarellas veida.

(graudu siers) izskatās pēc biezpiena graudiņiem, kas vārīti sālītajā svaigā krējumā, tā tauku saturs ir ne vairāk kā 5%, kaloriju saturs ir līdz 125 kcal. To izmanto salātu garšai un tiek izmantots arī kā neatkarīgs ēdiens. To bieži sauc arī par mājas vai lauku sieru (biezpienu Rietumos).

Siers Čečils attiecas arī uz zema tauku satura siera šķirnēm (tikai 5-10%). Šī siera konsistence atgādina Suluguni. To ražo blīvu šķiedru pavedienu veidā, kas ir savīti bizes formā. Tas satur lielu daudzumu sāls, jo tas nogatavojas sāls šķīdumā, to bieži pārdod arī kūpinātu. Satur 313 kcal.

Zema tauku satura sieri Valio Polar, Fitness, Grünlander satur aptuveni 148 kcal ar tauku saturu tikai 5-10%. Atliek vien tās meklēt dārgos lielveikalos vai hipermārketos. Un izlasiet iepakojumu, dažos no tiem var būt nevis 5% tauku, bet 5% jogurta.

Feta vai gaišais siers. Daudzi uzskata, ka fetas siers ir diētisks produkts, tas viņiem ļoti patīk salātos, īpaši grieķu, bet parastā fetas siera kaloriju saturs ir 250 kcal ar augstu tauku saturu. Veikalos parādījusies alternatīva: feta light (vieglais siers), kura tauku saturs svārstās no 5 līdz 17%, kaloriju saturs vidēji 160 kcal.

Zema tauku satura sieri Arla, Natura un Valio, Oltermanni . Garša atgādina svaigu pienu, lielisks produkts tiem, kas cenšas pareizi ēst un saglabāt savu figūru. Šādu sieru kaloriju saturs ir 210-270 kcal un 16-17% tauku saturs.

Suluguni ir gruzīnu marinēts siers. Tā tauku saturs ir 24%, kaloriju saturs ir 285 kcal.

Domāju, ka šajā zema tauku satura sieru sarakstā varēsi izvēlēties sev “savu” sieru, kas apmierinās gan pēc garšas, gan ar to, kādu labumu tas atstās uz organismu.

Labu apetīti!

Pārtikas kaloriju saturs (enerģētiskā vērtība) ir enerģijas daudzums, ko organisms saņem pēc tās pilnīgas uzsūkšanās. Lai noteiktu produkta enerģētisko vērtību, to sadedzina kalorimetrā. Pēc tam tiek noteikts vidē izdalītā siltuma daudzums. Ja cilvēks dienā apēd vairāk kaloriju nekā iztērēja, parādās liekais svars.

Maksimālais kaloriju daudzums tiek saražots treknu ēdienu sagremošanas procesā, un uz ķermeņa parādās papildu “krokas”. Ja sapņojat atbrīvoties no dažām papildu mārciņām, jums jāizvēlas mazkaloriju ēdieni. Uzturu pieņemts saukt par racionālu, ja tas nozīmē, ka proporcija starp dzīvnieku un augu olbaltumvielām ir no 55% līdz 45%, augu un dzīvnieku taukiem ir no 30% līdz 70%.

Diētiskie ēdieni ir pārtikas produkti ar negatīvu vai minimālu kaloriju daudzumu. Diētisks uzturs ietver ievērojama šķidruma daudzuma, vismaz 1,5 litru dienā, un mazkaloriju pārtikas patēriņu.

Vai ir iespējams zaudēt svaru, ēdot sieru?

Siers ir nesaldināts piena produkts, kas satur ievērojamu daudzumu olbaltumvielu. Starp galvenajiem sieru trūkumiem jāatzīmē augsts tauku saturs. Šī produkta palielinātais kaloriju saturs jau sen ir padarījis to par nepiemērotu diētiskajam uzturam.

Šobrīd tiek piedāvātas īpašas diētas, kas ļauj izmantot īpašas siera šķirnes ar zemu tauku saturu.

Zema tauku satura siera iegādes problēma

Kāda ir siera diētas efektivitāte? Līdzīgi kā dažādi proteīna pārtikas produkti, svara zaudēšanai varat izmēģināt “sieru”.

Starp pārbaudītajām un efektīvajām siera diētas iespējām var atzīmēt 7-10 dienu zemu kaloriju diētu, kuras pamatā ir siers un citi proteīna produkti, kas ietver piedevas no dārzeņiem un augļiem. Šīs uztura iespējas kaloriju saturs ir 1500-1900 kcal, tiek pieņemts papildu fiziskās aktivitātes. Uzturoties pie šādas diētas 10 dienas, jūs varat samazināt svaru par. Šāds uzturs nav sabalansēts, tomēr dod lieliskus rezultātus.

Retāk sastopamas ir ilgstošas ​​siera diētas, kas ietver stingrus ierobežojumus patērētā siera veidam. Standarta pārtikas preču veikalu plauktos reti sastopamas iespējas ar minimālu tauku saturu. Pārsvarā pircējiem tiek piedāvāti sieru šķirnes ar tauku saturu virs 40%. Piemēram, tāda populāra siera kā “Maasdam”, kura tauku saturs ir 45%, kaloriju saturs ir 348 kcal uz 100 gramiem. Šādas īpašības neļauj uzskatīt, ka tas ir vismazāk kaloriju siers, un to nav vērts ieteikt diētiskam uzturam.

Kā izvēlēties mazkaloriju sieru?

Dietologi ilgu laiku nav spējuši izšķirties par siera veidu ar viszemāko kaloriju saturu, viņu viedokļi atšķiras. Robeža starp “diētiskajiem” un “parastajiem” sieriem ir noteikta 30 procentu apmērā. Daži siera ražotāji sava produkta tauku saturu norāda uz 29%, bet kaloriju saturs būs aptuveni 360 kcal, kas pārsniedz iepriekš aprakstīto Maasdam kaloriju saturu. Neaizmirstiet pārliecināties, ka produktam ir “pareizie” skaitļi, jo pretējā gadījumā jūs riskējat nevis zaudēt svaru, bet gan iegūt papildu mārciņas.

Astoņi no zemākā tauku satura sieriem

Mēs uzskaitām dažas mazkaloriju sieru iespējas, kuru izmantošana palīdzēs saglabāt slaidu un skaistu figūru. Lai to izdarītu, Rokforas vietā ir jāizmanto biezpiens. Šādus produktus varat atrast lielo lielveikalu plauktos:

Izvēloties vieglo sieru ar zemu tauku saturu, neaizmirstiet, ka svara zaudēšanai tikai proporcijas sajūtas saglabāšana “vieglu sieru ēšanas” procesā dos vēlamo rezultātu - svara zudumu. Un siera diēta nenozīmē, ka jāēd tikai siers – tas harmoniski jāapvieno ar lielu daudzumu dārzeņu un augļu.

Siers ar zemu tauku saturu ir neesošs jēdziens. Jebkurš siers satur taukus, atšķirība ir tikai tā daudzumā. Noskaidrosim: kurš siers ir vieglākais?

Krievijā tas dažkārt sastopams ar neoficiāliem nosaukumiem “graudains biezpiens” un “lietuviešu biezpiens”. ASV un Eiropas valstīs (un ne tikai angliski runājošajās) sauc par graudu biezpienu biezpiens(angļu: lauku vai biezpiena siers).

To bieži sauc par mājas sieru. No pirmā acu uzmetiena biezpiens izskatās pēc svaiga biezpiena, taču tā tekstūra ir daudz maigāka, varētu pat teikt, krēmīga, un garša ir nedaudz sāļāka. 100 g biezpiena nodrošinās mūsu organismu ar 85 kalorijām un 17 g olbaltumvielu, tāpēc uztura speciālisti to iesaka arī tad, ja ievērosi visstingrākās diētas.

Pēc izskata šim sieram nav nekā kopīga ar citiem. To ražo šķiedru pavedienu veidā, kas sasieti saišķī. Čečils nogatavojas sālījumā, bet bieži tiek sajaukts ar biezpienu vai citu sieru un pildīts neglazētās krūzēs vai vīna ādās.

Garša un smarža šim sieram ir rūgušpiena, asa, šķiedraina mīkla ir blīva, produkta virsma ir raupja. Tas satur līdz 10% tauku, ne vairāk kā 60% mitruma un 4-8% sāls.

5. Zema tauku satura siers - Viola Polar, Grünlander, Fitness (tauku saturs 5-10%)

Tādi sieri ir tikai dieva dāvana tiem, kas zaudē svaru! Bet tie jāmeklē lielos veikalos. Izpētiet sīkāk iepakojuma aizmuguri - etiķeti, daži sieri satur 5% jogurtu, nevis taukus!

6. Zema tauku satura siers - Ricotta (tauku saturs 13%)

Rikota ir neatņemama itāļu brokastu sastāvdaļa. To bieži sauc par sieru, taču tā nav pilnīgi taisnība: galu galā tas nav izgatavots no piena, kā mēs domājām, bet gan no sūkalām, kas palikušas pēc citu sieru pagatavošanas.

Rikotas šķēle satur vidēji 49 kalorijas un 4 g tauku. puse no kurām ir piesātinātas. Šis produkts satur vismazāko nātrija daudzumu salīdzinājumā ar citiem siera izstrādājumiem. Pateicoties augstajai uzturvērtībai un iespaidīgajam vitamīnu un mikroelementu sastāvam, rikota sniedz ātru sāta sajūtu. Turklāt šāda veida biezpiena sieriņi ir atzīti par mūsu aknu aizsargiem, jo ​​satur sēru saturošu aminoskābi metionīnu.

7. Zema tauku satura siers -vieglais siers, feta (tauku saturs 5-15%)

Šis siers, pareizāk sakot, pat fetas siers ir tradicionāls grieķu virtuves produkts. Bet to ar prieku ēd daudzās citās valstīs, arī pie mums. Feta tiek uzskatīta par treknu pārtiku, kurā ir daudz holesterīna, un tās kaloriju saturs ir aptuveni 260 kcal/100 gm. Taču ne visi zina, ka viņu dievinātais fetas siers tiek ražots vieglajā versijā, lai gan, jāatzīst, šo konkrēto šķirni lielveikalu plauktos ir grūti atrast.

Tomēr pūles, ko ieguldīsit meklēšanā, būs tā vērtas. Feta light parasti gatavo no kazas piena un satur tikai 30% tauku, savukārt tradicionālā feta ir izgatavota no aitas piena un pēc tam ir 60% tauku. To parasti pievieno grieķu salātiem kopā ar dārzeņiem un olīvām, vai arī to izmanto Caprese salātos, kur tas aizstāj mocarellu.

Ja jūs nelietojat fetu kopā ar pārtiku ar augstu tauku saturu, tad to var ieteikt kā diezgan piemērotu diētai.

8. Zema tauku satura siers - Arla, Oltermani(tauku saturs 16-17%)

Šādiem zema tauku satura sieriem ir maiga, patīkama dabīgā piena garša, Struktūra ir blīva, viendabīga, ar mazām, vienmērīgi sadalītām acīm. Lieliski piemērots cilvēkiem, kuri rūpējas par savu veselību.

Cilvēki, kuri ievēro diētu vai ēd veselīgi, bieži atsakās no daudziem pārtikas produktiem, tostarp no siera. Tas ir nepareizi, jo satur daudz olbaltumvielu un citu veselībai nepieciešamo vielu. Pārdošanā var atrast zema tauku satura sieru, kas nodrošinās organismu ar nepieciešamajiem taukiem un nekaitēs jūsu figūrai. Iepazīstoties ar zema tauku satura raudzēto piena produktu izvēles kritērijiem un iemācoties tos pagatavot mājās, jūs varat viegli ievērot diētu un vienlaikus ēst garšīgu ēdienu.

Vai ir iespējams lietot sieru uz diētas?

Lielākā daļa uztura speciālistu vienbalsīgi piekrīt, ka zema tauku satura sieri diētai ir ne tikai iespējami, bet arī nepieciešami. Tie viegli uzsūcas organismā, satur vitamīnus (A, B, C, D, E, F, PP), mikroelementus (kalciju, kāliju, fosforu, cinku, dzelzi) un olbaltumvielas. Eksperti pat ir izstrādājuši siera diētu, kuras vairāk nekā trešdaļu uztura veido dažādas šķirnes.

Atlikušās 2/3 aizņem augļi, dārzeņi un citi proteīna pārtikas produkti. 10 dienu laikā pēc šāda svara zaudēšanas jūs varat atbrīvoties no 5 kg liekā svara. Ja lietojat kvalitatīvu produktu, kas nesatur augu taukus saprātīgā daudzumā, jūsu figūra necietīs. Tievēšanas laikā ir atļauts ēst šādas šķirnes: Gaudette, Tofu, Oltermani, Chechil, Fitness, Brynza, graudu biezpienu (ne vairāk kā 5% tauku), Ricotta utt.

Kas ir zema tauku satura sieri uz diētas?

Siers ar zemu tauku saturu ir produkts, kas izgatavots no vājpiena, pienskābes baktērijām un recēšanas fermentiem. Krējumu vispirms nosmeļ no dzēriena un pēc tam izmanto raudzēta piena produkta pagatavošanai. Lai gan nav pilnīgi zema tauku satura šķirņu, ir diētiskas šķirnes, kas satur vidēji līdz 30 g tauku sausnā.

Zema tauku satura sieru saraksts

Saņemot atbildi uz jautājumu, vai diētas laikā ir iespējams ēst zema tauku satura siera šķirnes, ir vērts uzzināt vairāk par šādu raudzēto piena produktu veidiem. Tie ietver:

1. Tofu ir mazkaloriju siers, kas izgatavots no sojas piena. Tauku saturs 1,5-4%, satur 73 kcal/100 g Attiecas uz biezpienu, pēc konsistences līdzīga fetas sieram. Satur daudz olbaltumvielu un kalcija, kas palīdz novērst osteoporozi un stiprina kaulu skeletu.
2. Graudu biezpiens ar 5% tauku saturu un 105 kcal uz 100 g.Bieži lieto diētās, izmanto salātu gatavošanai, gatavo, pievienojot sālītu krējumu. Angļu valodā runājošajās Eiropas valstīs to pazīst kā biezpienu.
3. Gaudette ir zema tauku satura siers (7%), pusciets, kaloriju saturs – 199 kcal/100 g, maiga garša ar pikantām notīm, satur lielu daudzumu kalcija.
4. Čečils, tauku saturs 5-10%, kaloriju saturs 253-313 kcal/100 g.Konsistence atgādina suluguni, pārdod šķiedru pavedienu kūlīšos, satur daudz sāls.
5. Ricotta (tauku saturs 13%, 49 kcal/100 g). Zemāko kaloriju siers. Izgatavots no sūkalām, tajā ir minimāls nātrija daudzums, daudzi vitamīni, minerālvielas un metionīns (sēru saturoša aminoskābe), kas ir labvēlīgs aknām.
6. Mocarella (22,5% tauku, 149-240 kcal uz 100 g). To ražo uz vājpiena bāzes un pārdod bumbiņu veidā iepakojumos ar sāļo šķīdumu.
7. Feta (tauku saturs 24%, 290 kcal/100 g). Šo grieķu sieru daudzi uzskata par kalorijām bagātu, taču to ražo arī vieglākā versijā. Tas ir sagatavots no dabīgā aitas piena, bet mazkaloriju - no kazas piena. Satur beta-karotīnu, vitamīnus (A, D, E, K, B), kāliju, dzelzi, magniju, mangānu, kalciju, nātriju un daudzus noderīgus dzīvos organismus. Noderīgs kuņģa-zarnu trakta traucējumiem.
8. Oltermani (tauku saturs 16-17%, 270 kcal/100 g). Tam ir blīva, viendabīga tekstūra ar vienādiem caurumiem visā virsmā, un tai ir maiga piena garša.
9. Fitness Viola Polar (5-10% tauku, 250 kcal/100 g). Viens no populārākajiem tiem, kas ievēro diētu. Dažās šķirnēs tauku vietā ir jogurts, kas padara produktu vēl noderīgāku veselībai un svara zaudēšanai.
10. Adygei (14% tauku, 240 kcal/100 g). Ideāls variants sātīgām brokastīm uz diētas, tās nesatur ogļhidrātus. Tam ir maiga konsistence, skābpiena garša, un to iegūst, raudzējot govs pienu ar baktērijām.

Diētai lieliski noder cietās zema tauku satura siera šķirnes, kurām bieži ir augsta enerģētiskā vērtība, bet nelielos daudzumos tas nekaitē figūrai. Tie satur lecitīnu, kas uzlabo tauku vielmaiņu, stimulē to sadalīšanos, normalizē holesterīna līmeni. Tie ietver:

1. Šveices (45% tauku, 380 kcal/100 g). Tam ir mazas acis un saldena garša.
2. Parmezānam (32% tauku, 292 kcal/100 g), ir specifiska smarža un neliela pēcgarša.
3. holandiešu (45% tauku, 345 kcal/100 g). Siers ir dzeltenā krāsā (tumšā vai gaišā krāsā), un tam ir sāļa garša. Tas tiek uzskatīts par diētisku, labi uzsūcas un aizpilda ķermeņa enerģijas trūkumu.
4. Čedara. Tas ir pieejams diētiskā versijā (tauku saturs 33%, kaloriju saturs 380 kcal/100 g). Tam ir maiga, nedaudz skābena riekstu garša. Izgatavots no govs piena.
5. Krievu – puscietais siers ar krēmīgu, saldenu garšu, tauku saturs 50%, kaloriju saturs 360 kcal/100 g Krāsa – dzeltena.

Kā izvēlēties

Diētiskais siers jāizvēlas pēc tauku satura procentiem, ja vēlaties zaudēt, nevis iegūt lieko svaru, jums piemērots produkts, kas satur ne vairāk kā 30% tauku. Gadās, ka uz dažu šķirņu iepakojuma ir norādīti mazāki skaitļi, taču tad jāpievērš uzmanība kaloriju saturam. Bieži vien šis rādītājs pārsniedz pieļaujamo svara zaudēšanas normu. Ēdieni ar pikantu vai pārmērīgi sāļu garšu nav piemēroti diētai.

Augstas kvalitātes sieram jābūt ar viendabīgu krāsu (bez traipiem vai pazīmēm, ka tas ir mazgāts vai tīrīts), ar svaigu smaržu, neskartu iepakojumu un nesatur palmu eļļu vai augu taukus. Pievērsiet uzmanību produkta griezumam: gludas, nedrupušas malas norāda uz svaigumu (izņemot Idiazabal šķirni). Patērēšanas laikā ir svarīgi arī nepārspīlēt ar siera daudzumu, pretējā gadījumā pat zemtauku šķirņu sieri pieliks papildu centimetrus diētas laikā.

Mājas recepte

Augstas kvalitātes diētiskais siers ar zemu tauku saturu bieži ir dārgs, un dažus veidus ir grūti atrast. Šī iemesla dēļ nav jāatsakās no diētas, jūs varat pagatavot diētisku produktu mājās. Tātad, jūs varat būt pārliecināti par tā svaigumu, dabiskumu un kaitīgu konservantu neesamību. Process neaizņems daudz laika, bet tad jāļauj zema tauku satura mājas sieram uzvārīties.

• Laiks: 12,5 stundas.
• Porciju skaits: 10 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 78 kcal/100 g.
• Virtuve: starptautiskā.
• Grūtības: viegli.

Lai pagatavotu cieto sieru ar zemu tauku saturu, jums būs nepieciešams piens, biezpiens, soda, sāls un ola. Ja vēlaties, varat pievienot smalki sagrieztus svaigus garšaugus, sasmalcinātus burkānus vai ķiplokus. Šīs sastāvdaļas piešķirs ēdienam pārsteidzošu aromātu un pikantu garšu. Noderēs arī garšaugi un garšvielas. Lai samazinātu topošā siera kaloriju saturu, labāk izvēlēties pienu un biezpienu ar minimālu tauku saturu.

Sastāvdaļas:

• piens (0,5%) - ½ l;
• biezpiens (0%) - ½ kg;
• ola - 1 gab.;
• sāls, soda - ½ tējk katra;
• garšvielas - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Nedaudz uzsildiet pienu ūdens peldē.
2. Pievienojiet biezpienu un samaisiet maisījumu ar rokām, līdz tas iegūst viendabīgu konsistenci.
3. Salieciet marli vairākās kārtās, pārlejiet tajā piena-biezpiena maisījumu, kad tas kļūst karsts. Pakariet to, lai noķertu nevajadzīgās sūkalas.
4. Atsevišķā traukā sakuļ olu ar sodu, sāli un garšvielām.
5. Kad sūkalas no biezpiena notecinājušās, maisījumu pārlej bļodā un ielej olu.
6. Trauku liek ūdens vannā, karsē, nepārtraukti un intensīvi maisot, lai neveidojas kunkuļi. Šajā posmā jūs varat pievienot garšvielas.
7. Kad masa kļūst viendabīga, atdzesē istabas temperatūrā, un tad pārliek citā bļodā, kas pārklāta ar pārtikas plēvi.
8. Liek ledusskapī uz nakti.

Mājas mozzarella

• Laiks: 1 stunda.
• Porciju skaits: 15 personas.
• Trauka kaloriju saturs: 52 kcal/100 g.
• Mērķis: brokastīm, pusdienām, vakariņām.
• Virtuve: itāļu.
• Grūtības pakāpe: vidēja.

Mocarellas sieru sākotnēji gatavoja Dienviditālijas iedzīvotāji, izmantojot bifeļu pienu. Mūsdienās to ražo no parastā govs piena, pievienojot fermentu. Lai mājās pagatavotu mocarellu ar zemu tauku saturu, piena sarecināšanai var izmantot aptiekā nopērkamo acidīnu-pepsīnu. Ņemiet attīrītu ūdeni, bez svešiem piemaisījumiem un nekādā gadījumā ne hlorētu.

Sastāvdaļas:

• piens (nepasterizēts) – 1,5 l;
• ūdens - 250 ml;
• acidīns-pepsīns - 2 tabletes;
• citronskābe - 1/3 tējk;
• sāls - 1 tējk.

Gatavošanas metode:

1. Uzkarsē pienu uz plīts līdz 25-28 grādiem, plānā strūkliņā ielej citronskābi, kas izšķīdināta ½ daļā ūdens. Turpiniet karsēt, nepārtraukti maisot, paaugstinot temperatūru līdz 30-35 grādiem.
2. Atlikušajā ūdenī izšķīdina sasmalcinātās acidīna-pepsīna tabletes un ielej pienā. Turpiniet karsēt līdz 40 grādu temperatūrai, nepārtraucot maisīšanu. Noņem no plīts.
3. Šajā posmā piens sāks sarecēt un uz tā virsmas parādīsies siera pārslas.
4. Pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet fermentācijas procesu 20 minūtes.
5. Sarecinātajai masai jābūt biezai un ar viegli dzeltenīgu nokrāsu. Samaisiet to ar karoti.
6. Liek uz sieta, atdalot no sūkalām, un samaļ. Iegūtais siers salips kopā.
7. Masu liek karstā ūdenī (60-70 grādi), pagaidi, līdz tā sasilst un sāk nedaudz kust.
8. Viegli saspiediet maisījumu, lai noņemtu liekās sūkalas. Pievieno sāli (garšvielas), viegli samaisa. Sieru vairākas reizes izstiepiet un vēlreiz sasildiet.
9. Vēlreiz izstiepiet, piešķiriet vēlamo formu, ielieciet ledusskapī.

Cena

Diētai draudzīgas zema tauku satura siera šķirnes ir dārgākas nekā parastie sieri, jo to ražošanā tiek izmantotas īpašas metodes. Šādu produktu izmaksas dažādās mazumtirdzniecības ķēdēs var atšķirties; Maskavas apgabala veikalos tās ir šādas:

Vārds	Cena rubļos
Sernur Ricotta garšaugi no Provansas, 200 g
krievu, 300 g
Siera siers, 320 g
Mocarella, Rossini, 250 g
Siera siers 45%, 500 g
Adyghe, 450 g
Čedara, Hohlande, 1,04 kg
Parmezāns, Dolce, 300 g
holandiešu, 350 g
Parmezāns 32%, Siera galerija, 175 g
Parmezāns 40%, Skorobogatovs, 270 g

Video