Kā pagatavot gardas kotletes bērnam. Gardu kotletu recepte bērniem
Sveikas, saimnieces!
Šodien mums ir nostalģiska recepte: gatavosim brīnišķīgas kotletes, kuras bieži pasniedz ēdnīcās vai bērnudārzos.
Tie ir tik mīksti un garšīgi un pilnībā noslīkst aromātiskajā mērcē. Tradicionāli tie lieliski sader ar kartupeļu biezeni.
Sastāvdaļas
- Gaļa - 900 g
- baltmaize - 200 g
- Piens - 200-250 ml
- Sīpols - 1 gab.
- Ķiploki - 1-2 krustnagliņas
- Sāls pipari
- Maizes drupačas
Mērcei:
- Gaļas buljons - 1 l
- Sīpols - 1/2 gab
- Burkāni - 1 gab.
- Tomātu pasta - 2-3 ēdamk. l
- Milti - 50 g
- smaržīgie pipari - 3-5 zirņi
- Lauru lapa - 2 gab
- Augu eļļa - 1 ēdamkarote. l
- Sviests - 30 g
Sagatavošana
Vispirms gatavosim malto gaļu.
Paņemiet cūkgaļu vai pusi cūkgaļas un liellopa gaļu, sagrieziet to mazos gabaliņos.
Mērcēt klaipu vai baltmaizi pienā. Vienu sīpolu sagriež ripiņās. Ritiniet visu kopā caur gaļas mašīnā.
Apkaisiet maltās sastāvdaļas ar sāli un pipariem pēc garšas un mīciet ar rokām līdz gludai.
Lai to izdarītu, samaisiet un sakuliet malto gaļu, iegremdējiet to plaukstā un ar spēku iemetiet atpakaļ bļodā.
Maltā gaļa ir jāsaputo, lai tā kļūtu blīvāka un no tās izplūst liekais gaiss. Tad kotletes labi saglabās formu un tām būs ideālas malas.
Protams, nevajag pārspīlēt, lai tas neizlidotu.
Kad tas ir gatavs, ļaujiet tam kādu laiku nostāvēties, apmēram 10-15 minūtes.
Tagad no tā var veidot kotletes.
Modelēšanas laikā mētājot malto gaļu no rokas rokā, vēl vairāk sablīvējiet to.
Tad tie būs ļoti gludi un skaisti.
Apviļā tos rīvmaizē un liek uz ietaukotas cepešpannas.
Gabaliņus liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 15-20 minūtēm.
Kamēr tie vārās cepeškrāsnī, pagatavosim mērci.
Lai to izdarītu, apcepiet miltus karstā, sausā pannā, nepārtraukti maisot, līdz tie iegūst patīkamu gaiši smilškrāsas nokrāsu.
Grauzdētajiem miltiem pārlej glāzi buljona un samaisa.
Jums vajadzētu iegūt diezgan šķidru skābā krējuma konsistenci.
Visu kopā sautē vēl 3-4 minūtes un pievieno tomātu pastu. Kārtīgi samaisa.
Tagad ielejiet pārējo buljonu pannā un uzvāra.
Tālāk, nepārtraukti maisot, ielej atšķaidītus miltus.
Vāra mērci apmēram 15 minūtes, maisot, līdz tā nedaudz sabiezē.
Pēc tam gatavo mērci nepieciešams sablenderēt ar iegremdējamo blenderi vai parasto, līdz tā izskatās pilnīgi viendabīga.
Visi tajā esošie burkāni un sīpoli ir jāsasmalcina tik daudz, lai nepaliktu gabaliņi.
Izņem kotletes no cepeškrāsns. Vajadzēja jau sagrābt un puslīdz sagatavoties.
Pārlejiet tos ar mērci tā, lai tie būtu pilnībā pārklāti, un tādā veidā ielieciet tos atpakaļ cepeškrāsnī vēl uz 15-20 minūtēm, līdz tie ir pilnībā gatavi.
Kotletes nav grūtākais ēdiens, taču, neskatoties uz to, ne visiem tas izdodas.
Kā pagatavot gardas kotletes? Kāds ir kotletes receptes noslēpums?
Manam dēlam, kā jau droši vien visiem bērniem, ļoti garšo kotletes. Man likās, ka kotlešu recepte ir vienkārša: ņem malto gaļu, sāli un piparus, veido kotlešu formas, apcep no abām pusēm un visas gardās kotletes gatavas. Bet katru reizi, kad gatavoju kotletes, tās nez kāpēc izrādījās nemaz tik garšīgas, kā gribētos.
Visgaršīgākās kotletes, ko esmu mēģinājusi, ir mana vīra mamma. Katru reizi, kad nācām pie viņiem ciemos, es nebeidzu brīnīties, cik viņas kotletes bija pūkainas, sulīgas un garšīgas. Kāds ir kotletes receptes noslēpums, jautāju sev.
Kādu dienu es jautāju Svetlanai - Kā es varu pagatavot tik garšīgas kotletes?
“Nekādā gadījumā nelietojiet veikalā pirktu malto gaļu,” bija viņas galvenais padoms.
Nopirku gaļas mašīnā un atkal metos cīņā, lai iekarotu garšīgo kotlešu recepti. Bet iedomājieties manu vilšanos, kad kotletes atkal izrādījās bezgaršīgas. Acīmredzot tas nebija vienīgais parakstu kotletes receptes noslēpums.
Tad es nolēmu apmeklēt Svetlanas meistarklases nodarbības. Un, kamēr mēs gatavojām, viņa pamazām atklāja visus gardo kotlešu receptes noslēpumus.
Ar prieku dalos ar jums gardo kotlešu pagatavošanas receptes noslēpumos:
1. Nelietojiet veikalā nopērkamo malto gaļu, tajā ir soja, mizas daļas un citi bezgaršīgi elementi... Lai pagatavotu garšīgas kotletes, nepieciešama svaiga liellopa fileja. Nav cūkgaļas. Tā kā cūkgaļa nav īpaši veselīga bērniem un pieaugušajiem.
2. Ja gaļa tika glabāta ledusskapī, tā vispirms ir jāatkausē un būs labāk, ja šis process notiks dabiski. Tas ir, neizmantojot mikroviļņu krāsni. No rīta izņemiet gaļu no saldētavas, un līdz vakaram tā būs gatava pagatavot gardas kotletes.
Kā pareizi pagatavot malto gaļu gardas kotletes receptei:
3. Atcerieties, ka līdz maltās gaļas pagatavošanai gaļai jābūt atdzesētai, bet nekādā gadījumā nesasaldētai. Ja kotletes gatavojat no saldētas maltas gaļas, tās izskatīsies “kokainas”.
4. Maltai gaļai vajag tikai liellopa gaļu, sīpolus, sāli un piparus. Ja vēlaties pagatavot patiešām garšīgas kotletes pēc paraksta receptes - bez maizes! Tas tikai sabojā kotlešu garšu un neļauj tām izveidoties viendabīgai masai.
5. Gaļu sagriež mazos gabaliņos, sīpolus nomizo, malto gaļu 3 reizes apgriež caur gaļasmašīnu. Kāpēc tik daudz? - tu jautā. Tieši šī īpašība nodrošina gaisīgumu gardām kotletēm.
6. Sāls un pipari. Nevajag pārspīlēt ar pipariem, citādi kotletes sāks garšot rūgti un bērniem nepatiks. Kad dēlam gatavoju kotletes, maltajai gaļai piparus nelieku vispār.
Kā pagatavot un apcept gardas kotletes:
Pārejam pie kotlešu veidošanas un cepšanas. Šķiet, ka šeit nav nekā sarežģīta. Bet šim procesam ir arī savi noslēpumi.
7. Kotlešu formai jānodrošina, lai gaļa paliek sulīga, tāpēc nekādā gadījumā kotletes nedrīkst būt plakanas. Ievietojiet malto gaļu plaukstā un pārklājiet ar otru plaukstu. Viena pret otru salocītu plaukstu formai vajadzētu atgādināt māju jumtus. Iekšā ieguvām pareizo formu gardām kotletēm.
8. Izveidotās kotletes liek sakarsētā pannā, pēc tam ielejot tajā nedaudz augu eļļas. Vispirms uz lielas uguns apcep kotletes līdz zeltaini brūnai no abām pusēm, apgriežot.
9. Pēc tam samaziniet uguni, pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet ievilkties 15-20 minūtes. Ar aizvērtu vāku gaļa un sīpoli izdalīs paši savu sulu.
Ja ievērosiet visus kotletes receptes noslēpumus, tad jūsu bērnu gardais un mīļākais ēdiens būs gatavs.
Apkoposim parakstu kotletes recepti:
Tikai svaiga liellopa gaļa un sulīgi sīpoli, atdzesēta, bet ne saldēta gaļa, pareiza forma un cepšanas secības ievērošana - tie ir visi gardo kotlešu receptes noslēpumi!
Ne visi bērni mīl gaļu. Bet kotletes aprij abi vaigi.
Joprojām būtu! Tie ir daudz maigāki, viegli košļājami un ļoti garšīgi.
Ir grūti atrast bērnu, kurš spēj atteikties no šāda ēdiena.
Pagatavosim viņam gardākās kotletes?
Bērnu kotletes - vispārīgie gatavošanas principi
Bērnu kotletēm varat izmantot dažāda veida gaļu un putnu gaļu. Tie galvenokārt ir liellopu gaļa, liesa cūkgaļa, tītara gaļa, vistas gaļa un truši. Bērnu ēdienu pagatavošanai neizmanto jēru, kazu un pīli.
Produktu nomazgā, sagriež gabaliņos un sasmalcina. Pārsvarā tiek izmantota gaļasmašīna. Lai pagatavotu kotletes kā bērnudārzā, gaļu griež vismaz divas reizes. Pēdējo reizi pievienojot atlikušās sastāvdaļas.
Ko likt papildus gaļai:
Maize vai manna;
Kotletes parasti panē miltos vai mannas putraimi. Sagatavošanai tiek izmantotas saudzīgas metodes. To galvenokārt tvaicē, sautē vai cep cepeškrāsnī. Lai iegūtu sulīgumu, kotletes gatavo ar mērcēm, kuru pamatā ir buljoni, dārzeņi vai piena produkti.
Papildus gaļas kotletēm varat pagatavot zivju, dārzeņu vai graudaugu produktus. Tie ir labvēlīgi bērna ķermenim, palīdzot dažādot un bagātināt uzturu.
Mazuļu tītara kotletes
Recepte bērnu kotletēm pašiem mazākajiem. Lai gan arī vecāki bērni neiebilst tos izmēģināt. Tiek izmantota tītara fileja. Šīs kotletes varat pagatavot tvaicējot, cepeškrāsnī vai vienkārši katliņā sautējot ar buljonu.
Sastāvdaļas
0,5 kg tītara filejas;
1 mazs sīpols;
2 maizes šķēles;
0,5 glāzes piena;
1/3 tējk. sāls.
Sagatavošana
1. Maizi pārlej ar pienu un ļauj tai labi mīkstināt. Periodiski varat to apgriezt, lai mitrums sadalītos vienmērīgāk.
2. Sīpolu nomizo un sagriež vairākos gabalos.
3. Nomazgājiet tītaru un sagrieziet kubiņos.
4. Vienreiz samaļ tītaru caur smalku sietu gaļas mašīnā.
5. Pievienojiet sīpolu un vēlreiz samaisiet kopā ar tītaru. Un pēdējā reizē visu savijam kopā ar izmirkušo maizi. Masai jābūt irdenai, pūkainai un ļoti smalkai.
6. Maltajai gaļai pievienojiet olu un sāli un samaisiet. Ja ēdiens ir paredzēts bērnam, kas vecāks par vienu gadu, varat pievienot nedaudz dilles vai pētersīļus.
7. Ar rokām veido mazas kotletītes un gatavs! Liek tvaikonī vai uz ietaukotas cepešpannas vai katliņā. Otrajā un pēdējā gadījumā pievienojiet buljonu.
Kotletes kā bērnudārzā ar kukulīti
Lai pagatavotu tādas kotletes kā bērnudārzā, jums būs nepieciešams žāvēts klaips. Bet var izmantot arī novecojušu baltmaizi.
Sastāvdaļas
0,8 kg liellopu gaļas;
80 grami klaipu;
2 sīpoli (1 maltā veidā);
1 burkāns;
50 grami rīvmaizes;
30 ml eļļas;
0,5 glāzes piena;
0,6 litri buljona;
Sagatavošana
1. Maizītes gabaliņus pārlej ar aukstu pienu un atstāj uz brīdi.
2. Liellopu gaļu notīrām no plēvēm, nomazgājam, sagriežam mazos gabaliņos.
3. Sīpolu galviņas nomizo un arī sagriež gabaliņos.
4. Sagrieziet malto gaļu. Pirmajā reizē caur gaļas mašīnā izlaižam tikai liellopu gaļu. Otro reizi gaļa un sīpoli. Un trešo reizi pievienojam tiem izmērcēto klaipu. Šāda secība palīdz iegūt viendabīgu, pastētei līdzīgu malto gaļu.
5. Pievieno sāli, kārtīgi izmaisa un ar rokām sakuļ malto gaļu. Jums vienkārši jāpaceļ gabals un ar spēku jāmet uz galda virsmas.
6. Sagatavojiet cepešpannu. Lai to izdarītu, ielejiet receptes eļļu un apkaisa ar sasmalcinātu sīpolu un rīvētu burkānu virsū.
7. Veido kotletes. Katram vajadzētu svērt 100 gramus neapstrādātā veidā, bet gatavošanas laikā tas zaudēs apmēram 30%.
8. Apviļā rīvmaizē un liek uz cepešpannas. Novietojiet tos tuvu viens otram.
9. Liek cepeškrāsnī un cep 200 grādos 15 minūtes.
10. Sālītu buljonu lej uz cepešpannas un cep kotletes vēl 40-60 minūtes 180 grādos.
Mazuļu vistas kotletes
Vistas kotletes mīl ne tikai bērni, bet arī pieaugušie. Brīnišķīgs ēdiens ikdienas ēdienkartei. Recepte izmanto fileju. Labāk ir ņemt ne tikai krūtis, bet arī atgriezumus no augšstilba. Ēdiens būs sulīgāks.
Sastāvdaļas
0,5 kg vistas;
1 sīpols;
80 ml piena;
3 karotes mannas;
3 ēdamkarotes miltu;
1 mazs burkāns;
200 ml buljona;
20 ml eļļas aug.
Sagatavošana
1. Mannu pārlej ar pienu un atstāj, līdz tā uzbriest.
2. Sagriež fileju, arī nomizotus sīpolus un burkānus. Visu kopā divreiz sagriežam caur gaļas mašīnā. Ja jums ir jaudīgs blenderis vai virtuves kombains, varat pagatavot smalku malto gaļu, izmantojot tos.
3. Vistas gaļai pievieno uzbriedinātu mannu.
4. Sāliet malto gaļu un pievienojiet olu, labi samaisiet.
5. Veido kotletes. Apviļā miltos.
6. Liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu, un liek cepeškrāsnī. Cep līdz zeltaini brūnai.
7. Uzvāra buljonu, pievieno nedaudz sāls un lej pannā ar kotletēm. Pagatavojiet vēl 20 minūtes.
Zivju kotletes kā bērnudārzā
Daudziem pirmsskolas vecuma bērniem zivju kūkas ir iecienītākais ēdiens. Neskatoties uz to, ka ēdienu parasti gatavo no mencas vai heka, produkti izrādās sulīgi un garšīgi.
Sastāvdaļas
0,8 kg mencas bez galvām;
40 ml eļļas;
80 grami skāba krējuma;
80 grami burkānu;
160 grami sīpolu (80 uz malto gaļu);
100 ml ūdens;
160 grami maizes.
Sagatavošana
1. Izmērcē maizi ūdenī vai pienā.
2. Nomazgājiet mencas liemeni un noņemiet mugurkaulu un kaulus. Rūpīgi nomazgājiet un sagrieziet gabaliņos.
3. Zivi trīs reizes izlaižam caur gaļas mašīnā, pēdējo reizi pievienojam izmērcētu maizi un sīpolus.
4. Tagad jums ir nepieciešams sālīt malto gaļu, pievienojiet olas un labi mīciet. Tas būs viegls un pūkains.
5. Veido kotletes pa 120 gramiem. Apviļā miltos. Liek uz ietaukotas cepešpannas. Liek cept 15 minūtes.
6. Sagatavo pildījumu. Lai to izdarītu, atlikušajā eļļā apcep sīpolus un burkānus, pievieno tiem skābo krējumu un ielej apmēram 700 gramus buljona. To gatavo no zivju grēdām un kauliem, kas paliek pēc liemeņa sagriešanas.
7. Ielejiet iegūto mērci kotletēs un pagatavojiet vēl pusstundu.
Jauktas maltās gaļas kotletes bērniem
Lai pagatavotu šīs bērnu kotletes, jums būs nepieciešama liellopa gaļa un liesa cūkgaļa bez taukiem. Recepte ar kartupeļiem.
Sastāvdaļas
0,3 kg cūkgaļas;
0,2 kg liellopu gaļas;
1 sīpols;
2 karotes skābā krējuma;
2 kartupeļi;
Eļļa pelējumam;
Nedaudz miltu.
Sagatavošana
1. Kartupeļus nomizo un sarīvē uz smalkās rīves. Uzreiz pievieno saldo krējumu un samaisa.
2. Apvienojiet cūkgaļu ar liellopa gaļu un sīpoliem. Ieteicams to darīt divas reizes.
3. Gaļas maisījumu apvieno ar kartupeļiem, pievieno sāli un iecilā vienu olu.
4. Samaisiet malto gaļu un izveidojiet mazas kotletes pa 70 gramiem. Katru apviļā miltos un liek pannā.
5. Cep 15 minūtes 200 grādos, tad pārlej ar buljonu tā, lai tas tik tikko nosedz produktus un vāra vēl 30 minūtes. Otrajā posmā temperatūru var samazināt līdz 180.
Burkānu kotletes kā bērnudārzā
Ar ko pabarot savu mazo izvēlīgo? Mēģiniet viņam piedāvāt burkānu kotletes kā bērnudārzā. Tie ir patiešām garšīgi, viegli pagatavojami un daudziem bērniem patīk. Pagatavo ar mannu. Ja ēdiens paredzēts skolas vecuma bērniem, tam var pievienot vairāk cukura.
Sastāvdaļas
0,5 kg burkānu;
30 grami mannas putraimi;
20 grami miltu;
2 grami sāls;
15 grami cukura;
20 grami sviesta;
50 grami skāba krējuma;
60 ml piena.
Sagatavošana
1. Sarīvē burkānus, vispirms nomazgājot un nomizojot sakņu dārzeņu. Liek katliņā.
2. Pievieno pienu un sviestu. Liek uz plīts un vāra uz lēnas uguns līdz mīksta.
3. Viegli pievienojiet mannu un enerģiski samaisiet. Ļaujiet atdzist.
4. Pievienojiet cukuru un sāli, pievienojiet olu un samaisiet.
5. Iegūto mīklu sarullē bumbiņās vai veido vēlamās formas kotletes. Izmērs var būt arī jebkurš. Bet parasti viņi veido mazas bumbiņas un ieliek 2-3 gabalus uz porciju.
6. Apviļā miltos un liek ietaukotā pannā.
7. Iesmērē ar receptes skābo krējumu un liek cepeškrāsnī. Cep līdz gatavs. Parasti pietiek ar 15 minūtēm 200 grādos.
8. Pasniedziet burkānu kotletes ar skābo krējumu. Var izmantot augļu mērces un iebiezināto pienu.
Mazuļu kotletes ar cukini
Recepte universālām bērnu kotletēm, kuras var pagatavot ar jebkuru gaļu vai putnu gaļu. Var pagatavot no diētiskā truša, tītara vai vienkārši liellopa gaļas vai liesas cūkgaļas. Jebkurā variantā ēdiens jūs iepriecinās ar sulīgumu, ko piešķir cukini.
Sastāvdaļas
0,5 kg gaļas (mājputnu gaļa);
0,25 kg cukini;
0,1 kg sīpolu;
0,5 tējk. sāls;
3 diļļu zariņi;
2 ēdamkarotes mannas;
1 glāze buljona;
2 karotes skābā krējuma;
Sviests un milti.
Sagatavošana
1. Nomazgājiet cukīni un sarīvējiet to uz smalkās rīves. Ja dārzeņa miza ir nogatavojusies un bieza, labāk to noņemt.
2. Sagrieziet gaļu un sīpolus, pievienojiet tiem cukīni un mannu. Pievienojiet sasmalcinātas dilles un sāli. Maisiet maisījumu un atstājiet pusstundu.
3. Samitriniet rokas ar ūdeni un veidojiet nelielas kotletes. Noteikti apviļā miltos.
4. Pārlieciet uz ietaukotu pannu un cepiet līdz zeltaini brūnai apmēram divdesmit minūtes.
5. Sajauc saldo krējumu ar buljonu, pievieno šķipsniņu sāls. Var izspiest ķiploka daiviņu, ja bērnam tas patīk un pacieš.
6. Ielejiet mērci kotletēs un pagatavojiet vēl trīsdesmit minūtes.
Mannas kotletes kā bērnudārzā
Mannas kotletes jeb, kā tās sauc arī kotletes, atšķirībā no tāda paša nosaukuma putras, bērniem garšo daudz vairāk. Ēdienu var piedāvāt bērnam kā pēcpusdienas uzkodu vai brokastīs.
Sastāvdaļas
0,5 glāzes mannas putraimi;
3 karotes cukura;
0,5 l piena;
1 šķipsniņa sāls;
1 karote cietes;
20 ml eļļas aug.
Mannu izmanto arī panēšanai.
Sagatavošana
1. Uzlieciet pienu uz plīts. Nekavējoties pievienojiet tam sāli un cukuru un ļaujiet tai vārīties.
2. Tievā strūkliņā pievieno mannu. Ātri samaisa. Sagatavo biezu putru un atdzesē.
3. Pievienojiet olas un kārtīgi samaisiet.
4. No vēsās putras veido kotletes. Labāk ir veidot apaļas bumbiņas.
5. Apviļā tos sausā mannā.
6. Cepiet receptes eļļā līdz zeltaini brūnai no abām pusēm.
7. Mannas kotletes pasniedz ar krējumu, ievārījumu, jebkuru saldu mērci vai sīrupu.
Vai jūs gatavojat bērnu kotletes? Uzreiz pagatavojiet vairāk pildījuma! Dažas var sagatavot bērnam uzreiz, dažas var sasaldēt. Varat arī pagatavot kotletes un pagatavot zupu. Kotletes var arī sasaldēt un jebkurā laikā izmantot pirmajam un otrajam ēdienam.
Ja bērns mīl tomātus un labi panes tomātus, tad droši pildiet bērnu kotletes ar sarkanām mērcēm.
Bērnu ēdienkarte neparedz visu veidu garšvielu un gatavu mērču izmantošanu. Bet maltajai gaļai vienmēr var pievienot sakapātus pētersīļus vai dilles, pieber nedaudz saldos piparus.
Ķirbis ir brīnišķīgs papildinājums bērnu kotletēm. Ar to ēdiens būs sulīgs, maigs un ļoti veselīgs. Dažus sīpolus, burkānus varat aizstāt ar ķirbi vai vienkārši pievienot jebkurai receptei.
Kotletes kā bērnudārzā ir vēl viena aizmirsta, bet patīkama garša. Pati pirmā gaļas ēšanas pieredze, kas patīk daudziem bērniem. Šī ir apetīti rosinoša izvēle jauniem gardēžiem neatkarīgi no dzimšanas laikmeta un dzīvesvietas kontinentiem.
Un nereti gadās, ka bērnības mīlestība pret kakao, kotletēm un nūdelēm vēlāk “pārvēršas” aizraušanās ar steikiem, viskiju un cigāriem. Bet pieaugušo dzīves garšu pārpilnībā vienmēr ir vieta vienai un tai pašai mīlestībai pret “jaunajām” kotletēm. Pārbaudīts uz manas meitas! Visas “bērnudārza” kotlešu gatavošanas detaļas ir portāla “Nedēļas ēdienkarte” kulinārijas reportāžā.
Šo kotlešu fenomens man bija noslēpums, līdz es palūdzu strādāt pie mammas. Ļoti gribējās ielūkoties “bērnudārza” receptes noslēpumos.
Man iedeva baltu halātu, sterilas maiņas apavus un tika iedota gardākā “sirds” - virtuve, kur piecos no rīta brokastīs sāk vārīt putru un pēc tam pusdienās “mīcīt” kotletes. Bērnudārza virtuvē visi katli ir marķēti, numurēti, griešanas dēļi ir sakārtoti pēc gatavošanas metodes. Kotletes sākas neapstrādātas ražošanas nodaļā. Šeit tiek sagriezti liellopu liemeņi, izņemti kauli, plēves, cīpslas un notecinātas gaļas asinis. Piemēram, mana “ziņojuma” dienā 184 bērni bija ēduši.
Šefpavāre Natālija Ivanovna saņēma gandrīz 24 kilogramus gaļas. Atskaitot atkritumu masu, kotletēs nonāca aptuveni 18 kilogrami.Buljonu gatavo no gaļas atkritumiem – tas ir viens no galvenajiem punktiem tehnoloģijā. Zemāk parādīšu tehnoloģisko karti liellopa gaļas kotletei - ir aprēķins vienai porcijai.
Par 200 kotletēm man iedeva šādu sadalījumu: 17,6 kg liellopa gaļas, 300 ml augu eļļas, trīs klaipus, pusotru kilogramu sīpolu un burkānu un apmēram puskilogramu rīvmaizes. Protams, 200 kotletes mājas virtuvē neviens netaisīs, tāpēc četru cilvēku ģimenei izkārtojums tiek samazināts aprēķinos, ka katrs dabūs divas kotletes. Nu kur tu esi redzējis ģimenes, kurās ēd pa vienam?! Divi ir vismaz!
Kopējais un aktīvais gatavošanas laiks – 1,5 stundas
Izmaksas - 10 USD
Kaloriju saturs uz 100 g - 183 kcal
Porciju skaits – 8 gab.
Kotletes recepte kā bērnudārzā
Sastāvdaļas:
Liellopu gaļa - 800 grami
Klaips - 80 grami
Piens - 1/2 tase
Sīpoli - 1-2 gab.
Burkāni - 1 gab.
Maizes drupačas- 40-50 grami
Dārzeņu eļļa- 30 ml.
Sāls - pēc garšas
Sagatavošana:
Kotletes bērnudārzā tiek gatavotas stingri no liellopa gaļas. Dažreiz no vistas, retāk no liesas cūkgaļas. Jēra gaļa un trekna cūkgaļa ir aizliegta. Lai gan tagad vecāku vidū ir aktīvs pediatrijas viedoklis, ka liellopu gaļa nav tā labākā gaļa bērniem.
Cūka bez taukiem joprojām ir labāk piemērota bērna ķermenim, jo aminoskābju sastāvs “cūkgaļas” olbaltumvielās ir identisks cilvēka proteīnam, un tāpēc cūkgaļa ir visnealerģiskākā gaļa. Tomēr pareizas bērnu barības izstrādātāji joprojām iesaka “govi”.
Sasmalcinātu liellopu gaļu trīs reizes sasmalcina gaļas mašīnā. Pirmo reizi - tikai mīkstums. Otro reizi - gaļa un sīpoli. Trešā ir gaļa ar sīpoliem un pienā mērcēts klaips. Sāls pēc garšas. Iegūto malto gaļu labi saputo un veidojas mazas “kaudzītes”. 
Malto gaļu nosver pa daļām, lai būtu vieglāk uzraudzīt katras kotletes svaru. Bērnu iestādēs prasības ir šādas: vecākiem bērniem jādod 70 gramu kotlete. Ņemot vērā to, ka liellopu gaļa dod 30% “saraušanās”, kotlete veidojas diezgan smaga - 100 grami neapstrādātā veidā. Mazi bērni saņem nedaudz mazāku kotleti. 
No sagatavotās kotlešu masas kalibrē ovāli saplacinātas porcijas ar smailu galu. Katru kotleti apviļā rīvmaizē. 
Cepšanas lapu uzkarsē līdz 150-160 grādiem. Ieeļļojiet ar eļļu, apakšā ielieciet nedaudz sasmalcinātu burkānu un sīpolu. 
Panētās kotletes cieši uzliek uz cepešpannas.
Cepeškrāsni uzkarsē līdz 180-200 grādiem. Un cep kotletes 15 minūtes. 
Kotlešu cepšana bērnudārzā ir stingri aizliegta. Un tas ir saistīts ar faktu, ka lielu daļu porciju nevar pagatavot eļļā, kas tiek pakļauta ilgstošai termiskai apstrādei. Tāpēc, lai izvairītos no kaitīgiem kancerogēniem, bērnudārza kotletes tiek sautētas. Un daudzi cilvēki atceras, cik viņi ir “slapji” un “sulīgi”. Sautēšanai gatavo īpašu buljonu no gaļas atgriezumiem (gaļas un kaulu pārpalikumiem) un burkānu un sīpolu sautējuma.
No karstuma “sagrābtās” kotletes pārlej ar sagatavoto buljonu “pa galvu pa papēžiem” un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. 
Gatavās kotletes tiek “izkliedētas” grupās. Manas mammas bērnudārzā tos pasniedz ar griķiem vai kartupeļu biezeni un vārītām bietēm. Biju pārsteigts, bet šefpavāra palīdze Ņina ar cepumu formiņām no bietēm izgrieza mājas, mašīnas, ziedus un zvaigznes. Un bērni pie vakariņu galda aktīvi dalījās iespaidos par to, kurš ko ieguva. Bet “slapjās” un sulīgās kotletes apetītīgi tika apēsta pirmās.
Ja jums ir nostalģija pēc padomju laika ēdināšanas iestādēm, tad noteikti pamēģiniet pagatavot gardus ēdienus pēc mūsu receptēm.
Burkānu kotletes (GOST)
Ja jums pietrūkst bērnudārza ēdiena garšas, pievērsiet uzmanību šai receptei. Ar tās palīdzību var pagatavot ko vieglu, kas atgādinās par bērnību. Savienojiet to ar makaronu un skābā krējuma mērces piedevu, un jūs iegūsit pusdienas vai pēcpusdienas uzkodas no bērnības. Tātad, kā sagatavot burkānus (piemēram, bērnudārzā), varat lasīt zemāk:
- Nomizo un nomazgā 500 gramus neapstrādātu burkānu.
- Dārzeņus sagriež strēmelītēs, liek katliņā un uz lēnas uguns sautē ar 60 gramiem vārīta piena un 20 gramiem sviesta.
- Dažas minūtes pirms burkānu gatavības tievā strūkliņā ieber tajā 30 gramus mannas. Vāra produktus, līdz tie ir pilnībā gatavi.
- Kad dārzeņu masa atdzisusi, pievieno tai vienu vistas olu un divus gramus sāls.
- Ar rokām veido kotletes un apviļā tās miltos.
- Sagatavotos sagataves liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu, pārlej ar krējumu un izkausētu sviestu.
Cepiet kotletes, līdz tās ir gatavas, un pēc tam pasniedziet tās ar skābo krējumu.
Kotletes, tāpat kā bērnudārzā: recepte
Tie ir spilgti un iepriecinās pieaugušos un bērnus, un, lai piešķirtu tiem pikantu garšu, pievienojiet pilienu dabiskās sojas mērces. Kā var gatavot kā bērnudārzā? Detalizētu šī gardā ēdiena recepti varat izlasīt šeit:
- Nomizo 600 gramus burkānu un sarīvē uz smalkās rīves.
- Uzkarsē pannu, ielej tajā nelielu daudzumu augu eļļas un apcep burkānus līdz pusgatavībai.
- Dārzeņos ielej karoti sojas mērces un 100 ml ūdens, pēc tam vāra uz lēnas uguns, līdz tie kļūst mīksti.
- Cepšanas pannā ielej 30 gramus mannas, sajauc sastāvdaļas un noņem no plīts.
- Kad maltā gaļa atdzisusi, pievieno sāli pēc garšas un vienu vistas olu.
- Veido kotletes, apviļā tās rīvmaizē un apcep uz pannas līdz gatavībai.
Gatavo ēdienu pasniedz ar skābo krējumu un sēņu mērci.
Burkānu-ābolu kotletes
Šim ēdienam ir bērnības garša, tāpēc aicinām to izbaudīt jau tagad. Lai pagatavotu burkānu kotletes, tāpat kā bērnudārzā, jums būs jādara šādi:
- Nomazgājiet, nomizojiet un sarīvējiet burkānus (apstrādātā veidā tiem vajadzētu piepildīt pusotra litra katlu).
- Uzkarsē pannu vai kastroli ar biezu dibenu, traukā ielej nedaudz augu eļļas un pievieno burkānus. Tūlīt pēc tam ielejiet tajā vienu glāzi piena.
- Vāra dārzeņus, līdz tie ir gatavi.
- Nomizo un smalki sagriež vienu lielu ābolu un pievieno to pannā kopā ar 30 gramiem mannas.
- Produktiem pievieno nedaudz sāls un pusotru ēdamkarotes cukura. Gatavo burkānu malto gaļu atdzesē, pievieno tai vienu olu un kārtīgi samaisa.
No dārzeņiem veido kotletes, apviļā miltos un uzreiz apcep uz pannas no abām pusēm. Pasniedziet ēdienu ar skābo krējumu vai iebiezinātu pienu.
ar klijām
Gardas un veselīgas dārzeņu kotletes var pasniegt kā pamatēdienu, kā piedevu un pat desertā, ja pievieno saldo mērci. Garša praktiski neatšķiras no no bērnības pazīstamā ēdiena. Kā tiek gatavotas kotletes, kā bērnudārzā? Recepte ir ļoti vienkārša:
- Sarīvē 600 gramus nomizotu un nomazgātu burkānu, liek sakarsētā pannā un pievieno 100 ml ūdens.
- Vāra uz lēnas uguns ceturtdaļu stundas, pēc tam pārnes bļodā un atdzesē.
- Burkāniem pievieno 80 gramus mannas, sāli un divas ēdamkarotes maltu kliju.
- Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa, no iegūtā maisījuma veido kotletes un liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar nepiedegošu paklājiņu.
Cepiet trauku uzkarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes, pēc tam apgrieziet kotletes un pagatavojiet tās vēl 10 minūtes.
Maigas burkānu kotletes ar zaļumiem
Šeit ir vēl viens veids, kā pagatavot burkānu kotletes, gluži kā bērnudārzā. Trauka recepte ir sniegta zemāk:
- Burkānus (četrus vai piecus gabalus) rūpīgi nomazgājiet un vāriet ūdenī, līdz tie ir pusgatavi.
- Kad tas ir atdzisis, nomizo un samaļ caur gaļas mašīnā (var vienkārši sarīvēt).
- Sagatavotos dārzeņus liek katliņā, pievieno pusglāzi silta piena, divas ēdamkarotes sviesta un sāli. Visu samaisa un liek uz uguns.
- Katliņā pakāpeniski ielej vienu glāzi mannas. Šajā gadījumā produkti ir nepārtraukti jāmaisa, lai tie pārvērstos viendabīgā masā.
- Kad burkānu maisījums kļūst viendabīgs un labi atdalās no pannas sieniņām, to var noņemt no uguns un nedaudz atdzesēt.
- Maltajiem dārzeņiem pievieno vienu jēlu olu un sasmalcinātas dilles.
- Pagatavo burkānu kotletes, apviļā rīvmaizē un apcep uz pannas, līdz izveidojas skaista garoziņa.
Pasniedziet ēdienu ar skābo krējumu vai kā piedevu gaļas ēdienam.
Burkānu kotletes ar sīpoliem
Šis ēdiens jums noderēs, ja gavējat vai esat nolēmis kādu laiku atteikties no gaļas. Jūs varat pagatavot burkānu kotletes, tāpat kā bērnudārzā, ļoti vienkārši:
- Nomizo, nomazgā un sarīvē vienu kilogramu burkānu.
- Vienam lielam sīpolam noņem mizu un arī sasmalcina ar rīvi (nav nepieciešams griezt).
- Sakuļ divas vistas olas ar divām ēdamkarotēm sojas mērces.
- Apvienojiet produktus un, ja nepieciešams, pievienojiet tiem nedaudz sāls.
- Sastāvdaļas sajauc, ar mitrām rokām veido no tām kotletes un apcep uz pannas no abām pusēm.
Pārliek kotletes uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamentu, un cep uzkarsētā cepeškrāsnī, līdz tās ir gatavas. Tas jums prasīs aptuveni 20 minūtes. Gatavo ēdienu pasniedziet ar svaigu dārzeņu salātiem un skābā krējuma mērci.
Priecāsimies, ja jums patiks gatavot burkānu kotletes savā virtuvē, tāpat kā bērnudārzā. Šajā rakstā apkopotās labākās receptes jums palīdzēs, un jūs viegli tiksit galā ar šo uzdevumu.