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당근과 양파로 만든 야채 소스입니다. 그레이비 양파와 당근 소스에 밀가루를 곁들인

당근과 양파로 만든 야채 소스입니다. 그레이비 양파와 당근 소스에 밀가루를 곁들인

당근은 요리에 가장 많이 사용되는 야채 중 하나입니다. 수프와 보르시의 드레싱에 포함되고, 샐러드와 야채 스튜에 추가되고, 주스가 얻어지고, 그대로 생으로 섭취됩니다. 빨간색 "처녀"는 또한 놀라운 맛의 그레이비를 준비하는 데에도 적합합니다. 오늘은 다양한 재료로 당근 소스를 준비하겠습니다.

간단한 레시피

이 조리법에 따르면 당근 소스는 향신료와 기타 야채 형태로 최소한의 첨가물을 넣은 단일 요리입니다. 그레이비를 만들려면 다음이 필요합니다.

당근 – 큰 조각 1개;
갈은 파프리카 – 1 큰 술;
식물성 기름 - 3 큰 술;
밀가루 - 1 큰 술;
물 – 2잔;
소금 맛.

준비:

당근을 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아주세요. 프라이팬에 기름을 붓고 가열한 다음 당근이 부드러워질 때까지 끓입니다.
조림 당근에 밀가루, 파프리카, 소금을 넣습니다. 모든 재료를 2~3분 동안 끓입니다.
그런 다음 천천히 물을 붓고 저어주고 약한 불로 15분 더 끓입니다.

그레이비는 파스타, 감자, 죽 요리와 잘 어울립니다.

오리지널 레시피

재료가 많은 복잡한 요리를 만들고 싶은 분들을 위해 흥미로운 제품이 포함된 오리지널 당근 소스를 제공합니다. 필요할 것이예요:

신선한 당근 – 300g;
버터 - 2 큰 술;
생강 뿌리 - 1.5cm 자르기
야채 국물 – 300ml;
오렌지 - 1 개;
크림(지방) – 5테이블스푼;
맛볼 커민 씨앗;
후추와 소금 맛;

준비:

생강은 잘 씻어서 껍질을 벗겨내고 믹서기에 넣어 갈아줍니다. 별도의 접시에 담습니다.
또한 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 다시 씻은 다음 작은 조각으로 자릅니다.
냄비나 작은 냄비에 버터를 녹입니다. 당근과 생강을 추가합니다. 모든 재료를 섞고 불을 줄이면서 10~15분 동안 끓입니다.
후추, 커민씨, 소금을 추가합니다. 이기다.
오렌지의 즙을 짜내고 베이스와 함께 팬에 붓습니다. 즉시 국물을 추가하십시오. 끓여서 열을 줄이십시오. 20분 동안 끓입니다. 꼭 저어주세요.
완성된 그레이비를 다시 블렌더 볼에 붓고 부드러워질 때까지 치십시오. 이제 크림을 추가하고 모든 것을 철저히 섞을 수 있습니다.

당근 소스를 식힌 후 냄비에 붓고 생선 요리와 함께 제공합니다.

생강을 선택할 때는 표면이 매끄럽고 색상이 좋은지 확인하세요. 뿌리의 신선도를 확인하세요. 콘은 바삭바삭하면서 부서져야 합니다. 유리 표면에 생강을 자르는 것이 더 좋으며 나무는 냄새를 잘 흡수하고 오랫동안 사라지지 않습니다.

양파 레시피

당근과 양파의 고전적인 조합은 전 세계 모든 요리에서 요구됩니다. 이러한 야채를 곁들인 소스는 생선을 장식하고 고기에 식욕을 돋우는 맛이 있습니다. 이를 위해 우리는 다음을 수행해야 합니다.

당근 – 큰 조각 3개;
붉은 양파 – 머리 1개;
올리브 오일 - 2테이블스푼;
오레가노, 베이 리프, 백리향-맛보기;
½ 레몬의 주스
소금 맛.

준비:

야채를 깨끗이 닦고 양파와 당근을 고리 모양으로 자릅니다.
당근을 냄비에 넣고 소량의 물을 추가합니다. 향신료를 추가하고 중간 불에 놓습니다. 당근이 부드러워질 때까지 20~30분간 끓입니다.
프라이팬에 기름을 두르고 양파링을 넣어주세요. 전통적인 황금색이 될 때까지 볶습니다.
완성된 당근을 슬롯형 스푼을 사용하여 블렌더에 옮깁니다. 갈기. 당근과 향신료를 익힌 당근 퓌레에 물을 조금 첨가합니다.
프라이팬에 당근과 양파를 섞습니다. 이 혼합물에 레몬 반 개의 즙을 짜냅니다. 필요한 경우 향신료와 소금을 추가하십시오. 5분 동안 끓입니다.
그레이비를 믹서기에 다시 통과시킵니다. 너무 걸쭉해지면 당근 물로 희석하세요. 제대로 삶은 그레이비는 걸쭉한 사워 크림과 비슷합니다.

당근 주스 소스

당근 주스 그레이비는 부당 블랑(베이컨을 곁들인 부드러운 닭고기 소시지)과 같은 흥미로운 요리와 함께 제공됩니다. 그녀를 위해 우리는 다음을 취할 것입니다:

당근 주스 – 1리터;
레몬 주스 - 과일의 절반에서 얻습니다.
버터 – 100g;
레몬 향 - 레몬의 같은 절반에서 수집됩니다.
스타 아니스 - 별 9개;
바다 소금 맛.

준비:

당근 주스를 냄비에 붓고 레몬 향과 스타 아니스를 넣고 레몬 주스를 추가합니다. 센 불을 켜세요. 부피가 절반으로 줄어들 때까지 증발시킵니다.
결과 혼합물을 체에 걸러내고 버터와 소금을 넣고 다시 반으로 증발시킵니다. 그레이비를 계속 저어주어야 아무것도 타지 않습니다.

소스는 흰살 생선(대구, 대구) 튀김과 함께 훌륭한 맛의 멜로디를 만들어냅니다.

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가장 향긋하고 식욕을 돋우는 커틀릿조차도 풍부하고 향긋한 소스 없이는 할 수 없습니다. 대부분의 경우 그레이비는 마늘, 양파, 건조 또는 신선한 허브, 다양한 야채 또는 버섯을 추가하여 토마토 및 토마토 제품 (소스, 페이스트, 주스 또는 직접 만든 준비)을 기반으로 준비됩니다. 토마토 기반 그레이비 외에도 크림 또는 사워 크림으로 만든 화이트 소스, 버섯, 치즈, 마늘, 양파를 기반으로 한 마요네즈와 파스타 혼합물, 달콤한 파프리카, 적포도주 및 백포도주 등도 있습니다.

증점제로는 밀가루나 옥수수 가루, 전분이 사용됩니다. 밀가루는 이미 찬물에 녹인 다른 재료를 볶은 후 튀기거나 부을 수 있습니다. 그레이비도 밀가루를 사용하지 않고 만들어집니다. 이 경우 퓌레로 만들거나 잘게 썬 야채가 많이 추가됩니다.

각 주부는 커틀릿 그레이비에 대한 자신만의 시그니처 레시피를 가지고 있습니다. 이 기사에서는 가장 유명하고 인기 있는 소스를 소개합니다.

케 피어를 곁들인 새콤 달콤한 소스

커틀릿뿐만 아니라 다른 모든 고기 요리에도 이상적입니다. 특히 쇠고기나 돼지고기 요리와 잘 어울린다.

마늘을 으깨거나 마늘 프레스에 넣습니다. 결과 퓌레를 케피르, 소금, 커민 가루, 말린 딜 및 기타 향신료와 섞습니다. 약 10분 동안 그대로 놓아두세요.
프라이팬에 식물성 기름을 가열하고 밀가루를 점차적으로 첨가하십시오. 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
그런 다음 케 피어 혼합물을 프라이팬에 붓고 중간 불로 5 분 동안 걸쭉해질 때까지 모든 것을 끓입니다.
소스를 물로 희석하여 원하는 농도로 만듭니다. 5~10분 더 끓인 후 불을 끄세요.

양파와 당근을 곁들인 커틀릿의 클래식 소스

이 소스의 경우 당근은 일반 굵은 강판 (사탕무 강판)에 가장 자주 갈아집니다. 그러나 중간 (치즈) 강판에 당근을 갈아 넣으려고하면 준비된 그레이비는 완전히 다른 일관성, 즉 더 두껍고 더 균일 해집니다.

소스의 기본은 커틀릿을 볶은 후 팬에 남아있는 고기 주스와 지방입니다.

양파 – 1 개
마늘 – 2쪽.
무염 토마토 페이스트 – 1 큰술. 엘.
밀가루 – 1-2 큰술. 엘.
당근 – 1 개
물 - 1 큰술.
소금.
맛볼 다른 향신료.
양파를 잘게 썬다. 치즈 강판에 당근을 갈아주세요.
황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 지방에 볶습니다. 그런 다음 강판 당근과 마늘 두 쪽을 추가합니다. 소금과 계절.

커틀릿용 치즈 소스

피곤한 토마토 소스와 마늘, 양파 튀김을 매콤하게 대체합니다.

가공 치즈 – 1-2개
말린 허브(파슬리, 딜, 오레가노) – 1티스푼 슬라이드로.
셀러리 – 100g.
밀가루 - 2 큰술. 엘. 슬라이드가 없습니다.
물 – 1-2 큰술.
버터 – 50g.
칠리 고추 - 꼬투리의 1/4.
후추.
가공 치즈는 굵은 강판에, 셀러리는 가는 강판에 갈아주세요. 고추를 잘게 썰어주세요.
버터에 칠리 고추로 셀러리를 볶습니다. 야채에 살짝 소금을 뿌리고 양념을 하세요.
밀가루, 말린 허브를 점차적으로 넣고 5분간 볶습니다.
물을 붓고 끓여서 점차적으로 강판 치즈를 넣고 계속 저어줍니다.
치즈가 완전히 녹은 후 소스를 불 위에 올려놓고 3~5분 더 불을 끄세요.
커틀릿과 함께 즉시 제공하십시오.

양파와 당근 소스

양파와 당근은 지구 곳곳에서 자랍니다. 이것은 지구상에서 가장 널리 퍼진 야채 작물 중 하나이므로 양파와 당근 소스는 전 세계 모든 요리에서 발견됩니다. 성분은 딱 두 가지 뿐이지만 비타민과 유익한 성분이 많이 함유되어 있습니다.

양파는 항균성이 높고, 비타민C가 풍부하며, 칼슘과 인이 많이 함유되어 있습니다. 당근은 유용한 물질의 범위 측면에서 그리 멀지 않습니다. 우선, 성장하는 신체에 꼭 필요한 비타민A입니다. 베타카로틴은 암 위험을 감소시키며, 비타민 K는 골격계의 좋은 상태에 매우 중요합니다.

가장 중요한 것은 이러한 야채에 소량의 지방이 포함되어 있다는 것입니다. 이는 물론 체중을 관찰하는 사람들과 채식주의자를 끌어들이는 것입니다. 이 야채는 몸매에 해를 끼치 지 않으며 적절하게 준비하면 맛의 즐거움을 선사합니다. 그레이비 요리법에는 여러 가지가 있지만, 지루하지 않고 다양한 요리에 어울리는 요리법을 선택하는 방법은 무엇입니까? 우리는 몇 가지 흥미로운 옵션을 제공합니다.

당근과 양파 소스

어떤 이유로든(알레르기, 관절염, 담석증) 토마토를 먹는 것이 귀하 또는 귀하의 가족에게 금기인 경우 비타민이 풍부하고 향기로운 대체품을 준비하십시오.

소스에 넣은 양파와 당근은 케첩에 넣은 토마토보다 덜 좋습니다. 우리는 다음이 필요합니다:

당근 – 큰 조각 3개;
붉은 양파 머리;
올리브 오일 – 2 큰술. 숟가락;
레몬 반 주스;
향신료 - 백리향, 베이 리프, 오레가노 - 맛보기;

놀랍도록 맛있는 소스 만드는 법:

당근과 양파를 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자릅니다.
냄비에 당근을 넣고 물을 넣고 중간 불을 켭니다. 향신료를 추가하십시오. 물이 끓으면 불을 줄이고 당근이 부드러워질 때까지 20~30분 동안 끓입니다.
프라이팬에 양파를 넣고 기름을 두른 뒤 소금을 살짝 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 불을 끄십시오.
당근이 준비되면 소쿠리에 넣고 물을 붓지 말고 기다리십시오.
삶은 당근을 믹서기에서 갈아서 향신료와 함께 끓인 물을 약간 첨가하십시오.
이제 강판 당근을 양파에 넣고 레몬 주스를 부어주세요. 맛에 맞게 소금과 향신료를 넣고 5분간 끓입니다. 타지 않는지 확인하세요(물을 추가해도 됩니다).
끓인 야채를 다시 믹서기에 넣고 퓌레로 만듭니다. 매우 걸쭉한 것으로 판명되면 얇은 사워 크림의 농도가 될 때까지 물로 희석하십시오.

조리시간은 약 35분입니다. 6~8가지 반찬이 제공됩니다.

메밀에 식욕을 돋우는 그레이비

야채에 고기와 토마토 주스를 추가하면 메밀이나 파스타에 맛있는 그레이비를 얻을 수 있습니다.

송아지 고기 – 300g;
양파 – 1-2 개;
토마토 주스 – 200g;
향신료 - 맛보기;
식물성 기름 - 4 큰 술;
마늘 – 3-4쪽;
소금 - 맛보기.

준비:

양파, 당근, 마늘을 껍질을 벗기십시오. 우리는 모든 것을 잘게 자릅니다.
프라이팬에 기름을 두르고 당근을 넣고 3~4분간 볶습니다.
고기를 작은 입방체로 자릅니다.
당근에 고기를 넣고 뚜껑을 덮고 30분 동안 끓입니다. 그런 다음 토마토 주스를 부어주세요.
냄비에 모든 재료에 양념을 넣고 10분 정도 끓입니다. 끄십시오.
준비된 그레이비에 마늘과 소금을 뿌린다.

토마토 주스 대신 2 큰술의 비율로 희석 된 토마토 페이스트를 넣을 수 있습니다. 물 200ml 당 페이스트 숟가락.

조리 시간은 약 50분 정도입니다. 그레이비의 양은 4~5인분 기준입니다.

커틀릿용 그레이비

커틀릿을 즉시 먹을 수 있는 매우 맛있고 아름다운 그레이비입니다. 또한, 매우 빠르게 준비되어 어느 가족의 예산에도 부담을 주지 않습니다.

이를 위해서는 다음이 필요합니다.

당근 – 1개;
양파 - 1 머리;
마늘 – 2쪽
토마토 페이스트(무염) – 1테이블스푼;
밀가루 – 2 큰술. 숟가락;
물 유리;
소금과 후추 - 취향에 맞게.
커틀릿을 요리한 팬에 지방이나 기름을 남기는 것부터 시작합니다.
야채를 청소하고 전처리를 시작합니다.
굵은 강판에 당근 세 개. 양파와 마늘을 잘게 썬다.
양파는 평소 황금색이 될 때까지 왼쪽 프라이팬에 볶아야합니다. 그것에 마늘과 당근을 넣으십시오.
소금과 후추. 3-4분 동안 끓입니다. 토마토 페이스트를 추가합니다.
혼합물에 밀가루를 첨가하십시오. 모든 것을 잘 섞으세요. 걸쭉해질 때까지 끓입니다.
그레이비를 일반 소스의 농도로 희석하기 위해 물을 추가합니다. 우리는 5 분 더 끓입니다. 끄면 그레이비가 준비되었습니다.

조리 시간: 25~30분. 4-5인분을 제공합니다.

어떤 반찬과 함께 먹어야 할까요?

양파와 당근의 조합은 많은 반찬 및 메인 코스와 잘 어울립니다. 슬라브 테이블의 전통이며 아시아에서 수요가 많은 이 야채는 첫 번째 코스의 드레싱으로도 사용됩니다. 이를 기반으로 한 소스는 간단하고 준비가 빠르며 모두가 좋아하는 맛을 가지고 있습니다. 즉, 주부가 고기나 파스타의 맛을 다양화해야 할 경우 항상 도움이 될 것입니다. 그리고 가장 중요한 것은 일년 중 언제든지 신선한 것을 살 수 있고 여름 별장을 가지고 있는 사람들은 그것을 살 필요가 없다는 것입니다. 그들은 검증된 유기농, 손으로 재배한 야채로 요리할 수 있을 것입니다.

양파와 당근으로 맛있는 토마토소스 만드는 법

안녕하세요, 독자 여러분. 오늘은 아버지가 맛있는 그레이비를 준비하는 방법을 보여 드리고 알려 드리겠습니다. 이 소스는 커틀릿, 파스타, 메밀과 잘 어울리고 으깬 감자도 아주 맛있습니다. 사실 저는 밀가루로 이렇게 맛있는 그레이비를 만들어본 적이 없어요. 엘레나는 보통 부엌에서 소란을 피우는데, 내가 요리하는 것을 아이들이 좋아하기 때문에 아이들을 위해 뭔가를 해달라고 부탁했습니다. 내가하는 모든 일은 우리 어머니와는 달리 다소 특이한 것입니다. 그래서 아빠가 오늘 부엌에 계시는 거예요. 오늘은 요리 중이에요.

내 딸은 나에게 파스타를 요리해 달라고 부탁했다. 그녀는 달콤한 파스타를 좋아한다. 하지만 파스타는 나에게 영감을 주지 못했습니다. 게다가 나는 파스타를 요리하는 것을 좋아하지 않습니다. 최근에 콩과 감자를 만들어 봤는데 아이들이 너무 좋아했어요. 그래서 나는 맛과 비슷한 것을 반복하기로 결정했습니다. 아버지는 맛있는 그레이비를 만드셨어요. 또한 그레이비를 더 달콤하게 만들 수 있습니다. 그리고 우리 아이들은 약간 단 음식을 좋아해요.

토마토 소스에 필요한 재료

이 그레이비는 준비하는 데 복잡하거나 시간이 많이 걸리지 않습니다. 요리에는 다음만 필요합니다.

양파 두 개
식물성 기름 (약 70g)
큰 당근 한 개
토마토 주스 1리터
밀가루 한 스푼
설탕 세 숟갈(숟가락)
소금 한 티스푼
그리고 가득 채우지도 않은 끓인 물 한 컵
사랑을 잊지 마세요

항상 사랑을 가지고 요리해야 합니다. 그러면 어떤 음식이든 항상 더 맛있어집니다. 평범한 파스타도 예술 작품이 될 수 있습니다. 지금은 아름다운 요리가 있다고 말하지 않겠습니다. 하지만 매우 맛있었습니다. 딸은 콩과 감자처럼 보르시 대신 그레이비가 들어간 파스타를 다시 선호했습니다. 그리고 우리의 요리법을 따르면 내 딸이 보르시와 okroshka를 정말 좋아한다는 것을 알 수 있습니다.

레시피로 직접 이동해 보겠습니다. 먼저 양파와 당근이 필요합니다.

나는 평균보다 약간 큰 양파 두 개를 먹습니다. 그리고 큰 당근 하나. 우리는 매우 큰 조각이 아닌 양파를 껍질을 벗기고 자릅니다. 당근을 껍질을 벗기고 잘게 갈아줍니다. 물론 큰 것을 만들 수도 있지만 그레이비를 준비하는 데 시간이 조금 더 걸립니다.

프라이팬에 식물성 기름을 부어 양파와 당근을 볶았습니다. 말하자면 양파가 투명해질 때까지 가볍게 볶습니다. 우리 아버지는 보통 그런 로스트를 알루미늄 팬에 붓고 거기에 토마토 주스를 첨가했습니다. 나는 프라이팬에 모두하기로 결정했습니다. 우리는 가족 프라이팬을 가지고 있는데 그러한 양은 그다지 중요하지 않습니다.

짐작하셨겠지만 저는 준비된 로스트에 토마토 주스를 부어 넣었습니다. 나는 집에서 만든 토마토 주스를 사용했는데 여름에는 닫았습니다. 기적의 장치를 사용하여 겨울용 토마토 주스를 준비하는 방법은 이 기사에서 볼 수 있습니다.

물론 토마토 주스를 토마토 페이스트로 대체할 수 있으므로 물로 희석하는 빈도를 줄여야 합니다.

튀긴 양파와 당근에 토마토 주스를 부은 후 즉시 다음 채우기를 준비합니다. 이를 위해 우리는 밀가루 한 스푼과 불완전한 끓인 찬물 한 잔을 섭취합니다.

사진에서 보시다시피 밀가루를 끓는 물에 풀어 덩어리가 생기지 않게 했습니다(물론 사진에는 물이 끓는 모습이 나오지 않으나, 믿으셔도 됩니다). 그런 다음 녹인 밀가루를 요리 그레이비에 부었습니다. 즉시 설탕 3테이블스푼과 소금 1티스푼을 추가할 수 있습니다.

취향에 따라 설탕을 더 적게 또는 더 많이 첨가할 수 있습니다. 예를 들어, 이제 아버지는 혈액에서 설탕을 발견한 후 설탕 한 스푼을 추가하기 시작했습니다. 그러나 그럼에도 불구하고 그는 약을 사용하지 않습니다. 그는 민속 요리법을 사용하여 모든 것에 대처하려고 노력합니다.

블로그에 당뇨병 다이어트에 관한 기사가 있습니다. 원한다면 여기에서 다이어트 9번을 숙지할 수 있습니다. 저는 숟가락 세 개를 넣었고 딸아이는 파스타에 설탕을 더 넣었어요. 우리 아들은 설탕을 넣지 않고 이렇게 먹었어요.

그레이비에 밀가루를 넣은 후 이제 더 자주 저어줍니다. 그레이비를 오랫동안 저어주지 않으면 밀가루가 바닥에 가라앉아 탈 수도 있습니다.

토마토 주스를 추가한 후 그레이비를 20-30분 더 준비합니다. 당근은 잘게 갈아서 빨리 익었어요.

양파와 당근으로 맛있는 토마토 소스를 만드는 것이 얼마나 쉬운가요? 금식하는 경우 양파를 기름에 튀길 수는 없지만 식물성 기름없이 다진 야채를 토마토 주스에 추가하여 그레이비 준비를 시작하십시오. 사랑으로 요리하고 즐겁게 먹습니다!

여기서 그레이비에 대한 흥미로운 요리법을 보고 마음에 들었습니다.

당근과 양파로 만든 야채 소스

준비하기 쉬운 이 야채 그레이비는 반찬과 다양한 요리에 없어서는 안될 추가 요소입니다. 간단한 요리는 새로운 맛과 향을 얻게 될 것입니다. 최소량의 제품과 명확한 권장 사항은 초보자라도 혼동하지 않고 그레이비를 준비하는 데 도움이 될 것입니다.

그레이비 준비용 도구

이 과정에는 깊은 접시 두 개, 프라이팬이나 냄비, 나무 주걱, 강판, 도마, 유리잔, 큰 스푼이 필요합니다.

필수 제품

큰 양파 두 개, 당근 세 개, 밀가루 2테이블스푼, 액체 250밀리리터(물, 우유, 토마토 주스 또는 국물일 수 있음), 튀김용 식물성 기름, 소금 한 꼬집, 원하는 양념.

재료 준비

양파는 껍질을 벗기고 입방체로 자르고 준비된 접시에 담아야합니다. 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아서 토마토 주스 한 잔을 준비하십시오.

그레이비 준비하기

냄비에 해바라기 기름을 붓고 잘 가열되면 잘게 썬 양파를 넣고 볶으며 황금빛 갈색이 될 때까지 규칙적으로 저어줍니다. 그런 다음 밀가루를 넣고 계속 저어주지 않고 당근을 넣으십시오. 이 작업은 3분밖에 걸리지 않습니다. 그런 다음 토마토 주스를 붓고 양념, 소금을 넣고 잘 섞습니다. 열을 줄이고 팬을 뚜껑으로 덮습니다. 15~25분 동안 끓입니다.
그레이비의 준비 상태를 확인하십시오. 야채를 맛보면 부드러워 야합니다.

그레이비 만드는 기본 비법

밀가루를 레시피보다 조금 더 첨가하면 그레이비를 더 걸쭉하게 만들 수 있습니다. 그레이비가 너무 걸쭉한 경우 국물이나 물로 희석하십시오.
이 조리법은 매우 간단하며 그레이비 맛을 매번 다르게 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 제품 구성을 실험하면됩니다.

피망은 잘 작동합니다. 색상 구성이 그레이비를 밝게 해줍니다. 파슬리, 딜, 셀러리는 향신료를 더하고 비타민과 영양소의 양을 증가시킵니다. 모든 채소는 그레이비 준비가 끝날 때 추가됩니다. 매운 요리를 좋아하는 분들은 마늘, 고추, 양 고추 냉이 또는 겨자를 추가하는 것이 좋습니다.
그레이비를 냉장고에 이틀 동안 보관한 후 전자레인지에 다시 데우세요.

특히 고문에게는 Chapenko Oksana입니다.

당근과 양파 소스

훌륭한 야채 요리는 당근과 양파 그레이비입니다. 야채, 파스타, 그리고 약간의 유머 - 훌륭한 식사가 보장됩니다.

재료

스파게티 1/3개 팩
브뤼셀 콩나물 6개
토마토 1개
당근 1개
양파 1개
마늘 3쪽
녹두 50그램
케이퍼 1티스푼
압하지야 아지카 1티스푼
호박 100그램
마늘 화살 50g
올리브 오일 4 큰술. 숟가락
파마산 치즈 20그램
버터 20그램
말린 바질 1티스푼
사과식초 1티스푼

야채를 씻고 껍질을 벗기십시오. 채 썬 당근과 마찬가지로 당근을 자르고 양배추를 4등분, 양파, 호박, 토마토를 입방체로 자릅니다.

단단한 스파게티를 선택하는 것이 좋습니다. 알단테까지 요리해야 합니다.

마늘을 으깨고 자릅니다. 냄비나 냄비에 기름을 두르고 마늘을 볶은 다음 브뤼셀 콩나물, 양파, 당근, 호박을 넣고 3분간 볶습니다. 콩과 함께 다진 화살을 넣고 2 분 더 볶습니다. 토마토, 케이퍼, 아지카, 식초를 추가합니다. 2-3분 동안 끓입니다.

필요한 경우 갈은 파마산 치즈와 소금을 추가합니다. 완성된 스파게티를 소쿠리에 담아 물기를 충분히 남겨둡니다. 스파게티에 버터와 프로방스 허브를 추가합니다. 흔들어 섞어 소스에 추가합니다.

철저히 섞어 접시에 담습니다. 스파게티 위에 브뤼셀 콩나물과 야채를 올리브 오일로 얹습니다.

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우리 조상들은 고대부터 맛있고 향기로운 그레이비를 준비하기 시작했습니다. 그럼에도 불구하고 그레이비는 요리를 준비하는 동안 나온 주스로 준비된 메인 고기 또는 생선 요리와 함께 제공되었습니다. 조금 후에 "소스"라는 단어가 나타 났고 시간이 지남에 따라 "그레이비"라는 개념이 눈에 띄지 않게 대체되었습니다. 소스와 그레이비 사이에는 특별한 차이는 없으나, 모양이나 맛 모두 액체 소스이며, 그레이비는 음식 접시(소스)에 직접 추가되고, 소스는 테이블 위에 제공된다는 점만 다릅니다. 특별한 요리(소스)에.

그레이비는 요리할 때 나오는 즙으로 만들 수도 있고, 육수나 다른 재료를 이용해 따로 만들 수도 있다. 그레이비의 맛을 좋게 하려면 허브, 향신료, 양파, 마늘을 넣고 사워크림, 밀가루, 전분을 넣어 농도를 걸쭉하게 만드세요. 덩어리를 피하기 위해 밀가루와 전분을 먼저 물로 희석해야합니다.

일부 그레이비 요리법은 준비하는 데 많은 시간과 주의가 필요하고, 다른 요리법은 요리하지 않고 단순히 재료를 섞어서 준비됩니다.

그레이비 "마을"

재료:
우유 250ml,
닭육수 250ml,
버터 60g,
밀가루 45g,

준비:
냄비에 버터를 두르고 밀가루를 넣고 약한 불로 2분간 볶습니다. 그런 다음 우유, 국물을 붓고 소금과 후추를 넣으십시오. 불을 줄이고 혼합물이 부드러워질 때까지 끓입니다.

사워 크림 소스

재료:
2스택 야채육수,
½-½ 컵. 사워 크림,
2 큰술. 버터,
1 큰술. 밀가루.

준비:
프라이팬에 버터를 녹이고 밀가루를 넣고 볶은 다음 야채 국물을 부어 계속 저어주고 그레이비를 10 분간 끓입니다. 양파를 잘게 자르고 볶습니다. 뜨겁고 걸쭉한 소스에 사워 크림을 붓고 양파를 넣고 저어준 다음 완성된 그레이비를 스토브에서 꺼냅니다.

계란이 들어간 버터 소스

재료:
버터 700g,
삶은 계란 8개,
파슬리 30-50g,
구연산 - 칼끝에
소금 - 맛보기.

준비:
녹인 버터에 잘게 썬 삶은 계란, 소금, 구연산, 파슬리를 넣고 잘 섞습니다.

돼지고기 그레이비(어떤 반찬에도 잘 어울림)

재료:
돼지고기 400g,
사워 크림 200g,
2스택 물,
2 큰술. 밀가루,
양파 1개,
4-5 큰술. 버터,
소금, 향신료-맛보기.

준비:
고기를 작은 조각으로 자르고 프라이팬에 버터나 지방을 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 양파를 잘게 자르고 고기에 넣고 10분 더 볶습니다. 고기와 양파에 물과 소금, 향신료를 넣고 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 밀가루를 물로 희석하고 사워 크림을 넣고 소스를 고기 위에 붓고 익을 때까지 끓입니다. 사워 크림 대신 케첩이나 토마토 페이스트를 넣을 수 있습니다.

밥용 버섯 그레이비

재료:
샴 피뇽 500g,
크림 200ml,
양파 1개,
마늘 2-3쪽,
2-3 큰술. 식물성 기름,
소금, 갈은 후추, 레몬 주스, 파슬리-맛보기.

준비:
샴 피뇽을 껍질을 벗기고 얇게 자릅니다. 양파를 입방체로 자르고 파슬리와 마늘을 잘게 자릅니다. 식물성 기름을 두른 예열된 프라이팬에 양파와 마늘을 투명해질 때까지 볶습니다. 그런 다음 샴 피뇽을 추가하고 액체를 증발시킨 다음 열을 줄이고 크림을 부으십시오. 혼합물을 10분 동안 데우면서 계속 저어줍니다. 파슬리, 소금, 후추를 추가하고 레몬즙을 넣어 맛을 낸 후 저어줍니다.

만능 토마토 페이스트 소스

재료:
토마토 페이스트 70g,
2 큰술. 밀가루,
물 300ml,
1 큰술. 사하라,
양파 1개,
2 큰술. 식물성 기름,
½ 티스푼. 소금,
월계수잎 2장,
마른 매운 허브, 갈은 후추-맛보기.

준비:
양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 토마토 페이스트, 밀가루, 설탕, 소금을 섞고 결과 혼합물에 물을 넣고 잘 섞습니다. 토마토 혼합물을 양파와 함께 팬에 붓고 걸쭉해질 때까지 계속 저어주며 요리합니다. 그레이비가 걸쭉해지기 시작하면 건조 향신료, 월계수 잎을 추가하고 스토브에서 팬을 꺼냅니다. 뚜껑을 덮고 3분 동안 그대로 두세요.

으깬 감자를 위한 맛있는 그레이비

재료:
육수 200ml,
2 티스푼 밀가루,
버터 50g,
토마토 3개
당근 1개,
양파 1개,
마늘 3-4쪽,
소금, 갈은 후추-맛보기.

준비:
양파를 작은 입방체로 자르고 기름에 볶습니다. 황금색으로 변하면 잘게 썬 당근을 추가합니다. 또한 마늘을 갈아서 총 질량에 추가하십시오. 토마토 껍질을 벗기고 자르고 야채에 추가합니다. 토마토의 액체가 증발하면 밀가루를 넣고 저어줍니다. 부드러워질 때까지 그레이비에 뜨거운 국물을 점차적으로 추가하고 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.

파스타용 야채 소스

재료:
신선하거나 통조림 토마토 400g,
헤비 크림 ½컵,
1 큰술. 버터,
양파 1개,
당근 1개,
마늘 1-2쪽,
설탕 한 꼬집
소금, 조미료 및 향신료-맛보기.

준비:
양파, 마늘을 자르고 프라이팬에 식물성 기름을 넣고 볶습니다. 팬에 갈은 당근을 넣고 볶습니다. 블렌더를 사용하여 토마토를 갈아서 프라이팬에 토마토 덩어리를 붓고 약간의 설탕, 소금, 후추를 넣고 향신료와 조미료를 넣어 맛보십시오. 저어주고 끓여서 크림을 붓고 버터를 넣고 열을 줄이고 액체가 증발할 때까지 요리합니다.

미트볼용 매운 소스

재료:
우스터 소스 50ml(다른 새콤달콤 소스로 대체 가능),
물 50ml,
버터 50g,
3 큰술. 토마토 페이스트,
2 큰술. 흑설탕,
2 큰술. 레몬 주스,
1티스푼 인스턴트 커피,
1티스푼 식초.

준비:
작은 냄비에 버터를 녹이고, 이전에 물로 희석한 식초를 첨가합니다. 레몬의 즙을 짜내고 걸러낸 후 냄비에 넣습니다. 거기에 설탕과 섞인 토마토 페이스트를 넣으십시오. 커피를 넣고 저어주세요. 그런 다음 우스터 소스를 추가하고 끓여서 저으면서 5분간 조리합니다. 완성된 미트볼을 그레이비에 끓입니다.

고기 조림용 샴피뇽 그레이비

재료:
샴 피뇽 400g,
물 600g,
부용 큐브 1개,
3 큰술. 사워 크림,
3 큰술. 밀가루,
양파 1개,
소금, 향신료-맛보기.

준비:
400g의 물이 담긴 냄비를 불에 태우고 끓인 다음 부용 큐브를 녹이고 결과물을 끓입니다. 양파를 자르고 황금빛 갈색이 될 때까지 식물성 기름에 볶습니다. 샴피뇽을 잘게 자르고 양파에 넣고 소금을 넣고 액체가 증발할 때까지 저어 끓인 다음 향신료를 추가합니다. 튀긴 음식을 국물에 넣고 계속 끓입니다. 그 사이에 붓기 시작하십시오. 그릇에 물 200g을 붓고 사워 크림, 밀가루, 약간의 소금을 넣고 털어냅니다. 완성 된 충전물을 국물과 함께 팬에 붓고 결과물을 끓여서 5 분 동안 요리하십시오.

삶은 감자용 간 그레이비

재료:
간 500g,
1스택 물,
1 큰술. 밀가루,
당근 2개,
양파 2개,
3 큰술. 버터,
소금, 후추 - 맛보기.

준비:
필름에서 간을 헹구고 청소하고 작은 조각으로 자릅니다. 평평한 접시에 밀가루와 소금을 섞고 간 조각을 이 혼합물에 넣으십시오. 기름을 두른 뜨거운 프라이팬에 간을 볶습니다. 그 사이에 당근은 입방체로 자르고 양파는 반 고리로 자릅니다. 간장에 다진 야채를 넣고 저어줍니다. 그런 다음 뜨거운 물을 넣고 저어주며 20분간 끓입니다.

고기용 매콤한 그레이비

재료:
사워 크림 150g,
육수 50ml,
노른자 2개,
양 고추 냉이 100g,
버터 40g,
밀가루 50g.

준비:
고추냉이를 깨끗이 씻어서 갈아서 식초 2방울을 넣어주세요. 프라이팬에 버터와 밀가루를 넣고 부드러워질 때까지 볶습니다. 육수를 붓고 그레이비를 끓입니다. 그런 다음 양 고추 냉이, 사워 크림, 소금, 후추를 넣고 잘 섞습니다. 노른자를 치고 가열하고 나머지 재료를 추가하되 끓이지 마십시오. 그렇지 않으면 굳어집니다.

레드와인을 곁들인 고기 그레이비

재료:
고기즙 250ml(고기를 볶은 후),
½ 컵 적포도주,
쇠고기 육수 100ml,
1티스푼 밀가루.

준비:
육즙과 함께 고기를 볶은 팬을 불에 올리고 밀가루를 넣고 잘 저어줍니다. 와인과 국물을 추가하고 걸쭉해질 때까지 약한 불에서 5~10분 동안 요리한 후 맛에 따라 약간의 소금을 추가합니다. 그런 다음 완성된 국물을 걸러내고 고기와 함께 제공합니다.

체코 마늘 그레이비

재료:
우유 200g,
양파 30g,
마늘 4쪽,
설탕 10g,
1 큰술. 레몬 주스,
라드 10g.

준비:
작은 냄비에 밀가루를 라드에 넣고 볶습니다(타지 않도록 주의하세요). 그런 다음 잘게 다진 마늘과 양파를 냄비에 밀가루와 함께 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 볶습니다. 그런 다음 뜨거운 우유, 설탕을 넣고 그레이비를 불 위에 20 분 더 볶은 다음 저어주고 요리가 끝나면 소금과 레몬 주스를 넣으십시오.

달콤한 고추와 토마토를 곁들인 그레이비

재료:
고기를 구울 때 생기는 육즙 120ml,
돼지고기 육수 100ml,
토마토 2개
달콤한 고추 2 꼬투리,
버터 50g,
채소, 소금-맛보기.

준비:
토마토 껍질을 벗기고 잘게 썬다. 달콤한 고추를 작은 조각으로 자릅니다. 채소를 잘게 자릅니다. 버터를 가열한 프라이팬에 토마토와 피망을 넣고 소금을 넣은 후 뚜껑을 덮고 약한 불로 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 그런 다음 주스와 국물을 넣고 끓여서 약한 불로 5분간 끓입니다. 요리가 끝나면 채소를 넣고 저어주고 불을 끄십시오.

와인과 건포도를 곁들인 새콤달콤 소스(밥, 감자, 생선까스용)

재료:
와인 1잔,
레몬즙 1잔,
½ 컵 건포도,
2 큰술. 밀가루,
3 큰술. 버터,
양파 1개,
설탕, 향신료-맛보기.

준비:
녹인 버터에 밀가루를 볶습니다. 다진 양파, 향신료를 넣고 잘 저어준 뒤 뜨거운 물을 부어 중간 정도의 농도로 소스를 만들어주세요. 그런 다음 2-3 tsp를 추가하십시오. 탄 설탕, 혼합물을 끓여서 긴장시키고 와인, 레몬 주스 및 설탕을 부어 넣으십시오 (그레이비는 기분 좋은 달콤하고 신맛이 있어야합니다). 건포도를 삶아 그레이비에 넣고 끓입니다.

크랜베리와 과일 주스를 곁들인 새콤달콤한 소스

재료:
크랜베리 400g,
1스택 석류 주스,
1스택 오렌지 주스,
1스택 사하라,
1티스푼 소금과 후추,
2 티스푼 시나몬.

준비:
씻어서 분류한 크랜베리를 냄비에 넣고 석류와 오렌지 주스를 붓고 나머지 재료를 추가한 다음 혼합물을 끓여서 중간 불에서 10분간 저으면서 요리합니다.

구운 닭고기에 포트 와인을 곁들인 링곤베리 소스

재료:
닭육수 600ml,
포트 와인 150ml,
2 큰술. 밀가루,
4큰술 링곤베리 잼,
2 티스푼 거친 겨자.

준비:
작은 냄비에 6 큰술을 가열하십시오. 구운 닭고기에서 나오는 주스. 휘젓는 동안 밀가루를 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 3분간 조리합니다. 점차적으로 혼합물에 국물과 포트를 추가하고 덩어리가 생기지 않도록 휘젓습니다. 다음으로 링곤베리 잼, 머스타드를 넣고 약한 불에서 5분간 조리하세요. 맛에 향신료를 추가하십시오.

모든 요리에 허브를 곁들인 레몬 소스

재료:
크림 250ml,
각각 4큰술 잘게 썬 딜과 파슬리,
2 큰술. 파,
1 큰술. 레몬 주스,
후추, 소금-맛보기.

준비:
준비된 모든 재료, 후추, 소금을 넣고 섞습니다.
이 소스는 샐러드 드레싱으로도 적합합니다.

육류 및 가금류용 생강 소스(그릴, 바비큐)

재료:
1 큰술. 레몬 주스.
1 큰술. 간장,
6 큰술. 식물성 기름,
½ 티스푼. 강판 생강 뿌리,
마늘 1쪽.

준비:
모든 재료를 합치고 부드러워질 때까지 섞습니다(블렌더를 사용할 수 있습니다).

오렌지 주스와 허브를 곁들인 식욕을 돋우는 그레이비

재료:
⅓ 스택. 올리브유,
¼ 컵 오렌지 주스,
파슬리 1 묶음,
2 티스푼 레몬 주스,
후추와 소금 - 맛보기.

준비:
모든 재료를 별도의 그릇에 넣고 믹서기로 부드러워질 때까지 치십시오.

오이와 치즈를 곁들인 요구르트 딥

재료:
요구르트 250ml,
단단한 치즈 75g,
잘게 썬 오이 2개,
소금, 후추 - 맛보기.

준비:
모든 재료를 잘 섞고 소금과 후추를 넣어 맛을 냅니다.

민트를 곁들인 사워 크림 소스

재료:
1스택 사워 크림,
2 큰술. 다진 민트,
소금, 갈은 후추-맛보기.

준비:
사워 크림과 다진 민트, 소금, 후추를 섞어 맛보십시오.

우리의 요리법에 따라 좋아하는 요리에 그레이비를 준비해보세요. 우리가 매일 먹던 평범한 요리가 어떻게 변모되는지 직접 확인하실 수 있습니다.

맛있게 드시고 새로운 요리의 발견을 즐겨보세요!

라리사 슈프타이키나

1단계: 재료를 잘게 썬다.

먼저 양파 껍질을 벗겨야합니다. 얇은 고리로 자르는 것이 필요하므로 나중에 잘게 자르는 것이 편리합니다. 그런 다음 당근을 씻어서 껍질을 벗기고 굵은 강판에 갈아줍니다. 프라이팬을 스토브 위에 올려 가열하고 약간의 식물성 기름을 부어주세요. 기다리는 동안 양파를 잘게 썰어주세요. 팬이 뜨거워지면 양파를 넣습니다. 주걱으로 계속 저어 주면서 센 불로 3~5분 동안 볶은 다음 당근을 넣고 중불로 3~5분 정도 볶습니다.

2단계: 모든 파스타 소스 재료를 섞습니다.

양파와 당근을 이미 볶았으면 케첩이나 토마토 페이스트를 추가하거나 직접 만든 토마토 페이스트를 추가할 수도 있습니다. 접시를 끊임없이 저어주세요!이 단계에서는 주전자를 끓일 수 있습니다. 조금 후에 필요합니다. 이제 콩가루(또는 일반) 가루를 추가할 차례입니다. 그리고 거의 즉시 끓는 물 몇 스푼을 프라이팬에 붓습니다.그레이비가 너무 걸쭉하면 끓는 물을 조금 더 추가할 수 있습니다. 모든 것을 잘 섞고 소금과 향신료를 넣어 맛을 낸 다음 불을 끄십시오.

3단계: 그레이비 소스를 파스타 위에 얹어주세요.

결과적으로 우리는 사워 크림과 비슷한 농도의 매우 향긋하고 아름다운 그레이비를 얻었습니다. 불에서 접시를 꺼내자마자 그레이비를 접시로 나눕니다. 가급적이면 파스타 위에 직접 바르십시오. 요리는 신선한 양상추나 파슬리 잎으로 장식할 수 있습니다. 많이 드세요!

그레이비의 매콤함을 좋아한다면 붉은 고추와 다진 마늘을 추가하세요.

이 그레이비 소스는 파스타뿐만 아니라 밥에도 잘 어울립니다.

완전한 요리를 만들고 싶다면 닭고기를 추가하십시오 (300-400g이면 충분합니다). 양파를 튀기기 전에 잘게 다진 닭가슴살을 15분간 볶은 후 양파와 당근을 볶습니다.