შეიძინეთ თერმოსტატი ცხელი შებოლილი კვამლისთვის. რეკლამა მოთხოვნით "თერმომეტრი კვამლის სახლისთვის" რუსეთში

მოგეხსენებათ, მწეველებში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცივი ან ცხელი მოწევის მეთოდი.

მეორე მეთოდისთვის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი აქსესუარია თერმომეტრი, რომელიც აჩვენებს ტემპერატურას აპარატის შიგნით და თავად ხორცს (თევზი, ფრინველი).

საკვების მომზადების დრო და ხარისხი პირდაპირ დამოკიდებულია ტემპერატურაზე.

მოწყობილობა

უმეტეს შემთხვევაში, თერმომეტრები დამზადებულია უჟანგავი ფოლადისგან, ზოგჯერ ორი ლითონის შენადნობიდან - ბიმეტალური. ერთ მხარეს არის სენსორი, რომელიც იღებს მონაცემებს მოწევის დროს ტემპერატურის შესახებ.

მექანიკური თერმომეტრის საპირისპირო ბოლოში არის სასწორი, რომელიც მიუთითებს ისრზე, ხოლო ელექტრონულად კონტროლირებადი თერმომეტრებისთვის არის დისპლეი.

ხშირად, მოწყობილობის მასშტაბზე არა მხოლოდ ხარისხებია მითითებული, არამედ ხორცისა და ფრინველის სახეობები, რომლებზეც მზად უნდა იყოს ესა თუ ის სახეობა. ეს უკანასკნელი ასევე შეიძლება აღჭურვილი იყოს ხმოვანი სიგნალიზაციით, რომელიც შეიძლება დაყენდეს როგორც გაფრთხილება, როდესაც მიიღწევა გარკვეული ტემპერატურა.

ინსტალაციის ერთ-ერთი მეთოდია თავად კვამლის სახურავზე, თუ არის მისთვის შესაბამისი ხვრელი.თუმცა, მუდმივი ინსტალაციის სავალდებულო მოთხოვნა არ არსებობს, ის შეიძლება იყოს სხეულზე მხოლოდ მომზადების ხანგრძლივობის განმავლობაში, რის შემდეგაც მისი მოხსნა შესაძლებელია მომდევნო გამოყენებამდე.

ინსტალაციის დროს აუცილებელია თერმომეტრი იზოლირებული იყოს საფარის ან კორპუსის ლითონისგან, წინააღმდეგ შემთხვევაში გაზომვები შეიძლება იყოს არასანდო. ბევრ მწეველს აქვს ჩაშენებული თერმომეტრები მოწყობილობის სახურავზე ან სხეულზე.

გამოყენება

თუ თერმომეტრი დამონტაჟებულია მწეველის სხეულზე ან სახურავზე, ის აჩვენებს მოწყობილობის შიგნით ტემპერატურას.

მომზადების პროცესის უფრო სრულყოფილი კონტროლისთვის, უმჯობესია, აქსესუარი ჩადოთ შებოლილ პროდუქტში. ამ მოწყობილობით, ტემპერატურის სენსორიდან მიღებული ინფორმაცია აჩვენებს უფრო ზუსტ ინფორმაციას.

ასეთი თერმომეტრები საკვები პროდუქტების, მათ შორის ხორცის, თევზის და ფრინველის, ტემპერატურის გასაზომად, შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ კვამლში, არამედ ღუმელში ან ღუმელში სხვადასხვა პროდუქტის შესაწვავად და გრილისთვის.

Გათვალისწინება:უშუალოდ ხორცსა თუ თევზში ჩასმული თერმომეტრი საშუალებას გაძლევთ აკონტროლოთ მომზადების პროცესი, თავიდან აიცილოთ ზედმეტად გაშრობა, გადადუღება ან, პირიქით, პროდუქტის არასრული მომზადება.

აქსესუარის პოზიციონირებისას აუცილებელია მისი განთავსება ისე, რომ ტემპერატურის სენსორით ბოლო მოთავსდეს ყველაზე დიდი ნაწილის სიღრმეში, ძვლის შეხების გარეშე.

Ექსპერტის რჩევა:უმჯობესია გამოიყენოთ გრძელი ზონდის თერმომეტრები, რათა გაზომოთ სიღრმე ყველაზე დიდ ნაჭრებადაც კი. ასეთი თერმომეტრების ძალიან კარგი ვარიანტები შეგიძლიათ ნახოთ Biowin ბრენდის ქვეშ.

ბევრ ადამიანს, რომელიც მიდრეკილია საკუთარი ხელით სხვადასხვა საგნების დამზადებისკენ, შეიძლება ჰქონდეს გონივრული კითხვა: მართლაც შესაძლებელია ასეთი აქსესუარის დამზადება სახლში. თუ თქვენ გაქვთ ყველა კომპონენტი (სენსორები, რეგულატორები, ზონდის დამზადების ნაწილები და ა.შ.), ეს სავსებით შესაძლებელია. ინტერნეტში არის მრავალი განსხვავებული დიაგრამა და ნახატი, ასევე აღწერილობები ასეთი პროდუქტების შესაქმნელად.

სხვადასხვა აპლიკაციები

სინამდვილეში, სახლში თერმომეტრების გამოყენების მრავალი ვარიანტი არსებობს.

კვამლში ხორცის მოწევისას მოწყობილობა ხშირად დგას დანადგარის სახურავში სხეულის შიგნით ტემპერატურის მონიტორინგის მიზნით.

Შენიშვნა:საშინაო კვამლის გამოყენების ბევრი გულშემატკივარი გვირჩევს თევზის ან ფრინველის გვამების დამატებით გაჭიმვას კვამლის უფრო ერთგვაროვანი ეფექტისთვის.

ღუმელში ან ღუმელში საჭმლის მომზადებისას ხშირად გამოიყენება თერმოსტატი, სადაც ინფორმაცია პირდაპირ კარებზე ან ელექტრონულ ეკრანზეა ნაჩვენები. სხვათა შორის, გათბობის პროცესის რეგულირება ამ შემთხვევაში უფრო ადვილია თერმოსტატის გამოყენების წყალობით.

თერმომეტრის გამოყენების კიდევ ერთი ვარიანტია გრილის ან მწვადის რეჟიმში კერძის მომზადებისას. სხვათა შორის, ეს შესანიშნავი გამოსავალია არც თუ ისე გამოცდილი მომხმარებლებისთვის კერძების მომზადებაში მსგავსი გზით.

მართალია, ამ შემთხვევაში უმჯობესია გამოიყენოთ თერმომეტრი გრძელი ზონდით, რომლის ჩვენება მზარეულის ხელში იქნება. ან, პირიქით, გამოიყენეთ საკმაოდ მოკლე ქინძისთავი, რომელიც ადვილად იტევს იმავე ქაბაბის ხორცის ნაჭერს და აჩვენებს მისი შეწვის ხარისხს.

ნახეთ ვიდეო, სადაც დეტალურად არის ნაჩვენები თერმომეტრის დაყენების პროცესი კვამლის სახლში:

მოწევა ხელს უწყობს საკვების დიდხანს შენარჩუნებას, რაც მას მდიდარ გემოს აძლევს. მაღაზიაში შებოლილი ხორცის ხარისხი ყოველთვის არ არის საუკეთესო, ამიტომ უმჯობესია მოამზადოთ ხორცი, თევზი ან ძეხვი. თავისებურად, ყველაფერი გემრიელი და ჯანსაღი გამოდის. გარდა თავად კვამლის, ხის ჩიპებისა და ხორცის/თევზისა, თქვენ უნდა შეიძინოთ მწეველის თერმომეტრი. მისი როლის გადაჭარბება ძნელია, რადგან სწორედ ის არის პასუხისმგებელი უგემრიელესი პროდუქტების მაღალხარისხიანი მომზადებისთვის საჭირო ტემპერატურაზე.

საკვამლე სახლის თერმომეტრი დამზადებულია გრძელი სითბოს მდგრადი კაბელის სახით, რომლის ერთ ბოლოზე მიმაგრებულია ზონდი (ის უნდა ჩასვათ მოხარშულ ხორცში), ხოლო მეორე ბოლოში არის ინდიკატორი ან ელექტრონული დისპლეი. დაკავშირებულია. უმჯობესია შეიძინოთ ჩაშენებული ხმოვანი სიგნალიზაციის მქონე მოწყობილობა, რომელიც დროულად შეგატყობინებთ, რომ შებოლილმა პროდუქტმა მიაღწია სასურველ ტემპერატურას.

როგორ გავარკვიოთ ტემპერატურა smokehouse?

ტემპერატურის დადგენაში სხვადასხვა გზა არსებობს: შეგიძლიათ უბრალოდ შეხედოთ კვამლს, შეეხოთ კამერას ან ჩადოთ ხელი საკვამლე ოთახში. ამაში მნიშვნელოვან როლს თამაშობს თქვენი გამოცდილება ასეთ საკითხში. პრაქტიკაში, ყველა ეს მეთოდი არ არის ძალიან მოსახერხებელი, მაგრამ გამოიყენება იმის გამო, რომ ყველას არ აქვს მოწყობილობა ტემპერატურის გაზომვისთვის კვამლის სახლში.

როდესაც ადამიანი პირველად იყენებს თერმომეტრს, შეიძლება მაშინვე ვერ გაიგოს მისი მუშაობის პრინციპი. ეს აიხსნება იმით, რომ ბოლო დრომდე რთული იყო ასეთი მოწყობილობის შოვნა და მწეველებმა მის გარეშე ისწავლეს. თუმცა, რაც არ უნდა თქვას, ეს უფრო ადვილია - თქვენ არ გჭირდებათ ხელები ცხელ კვამლში ჩასვათ და გამოიცნოთ მზად არის თუ არა კერძი.

ბევრ ქვეყანას, რომლებიც ყოფილი სსრკ-ს ნაწილი იყო, აქვს მოწევის საკუთარი ტრადიცია. ბევრი მწეველი ექსპერტის აზრით, თევზისთვის ან თევზისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ თერმომეტრი გრძელი სხეულით - 30 სმ.

სად დავაყენოთ?

თერმომეტრი შეიძლება დამონტაჟდეს მწეველის თავზე ან ჩასვათ პატარა ხვრელში. პროცესის დასრულების შემდეგ ის უნდა დააბრუნოთ თავის ადგილზე, რომ არ დაზიანდეს.

თუ ღეროს თერმომეტრს დაამონტაჟებთ ლითონის საფარის გამოყენებით, საჭიროა ის ლითონისგან იზოლირებული იყოს. ასეთი ხელნაკეთი იზოლაციისთვის, ჩვეულებრივი ღვინის ბოთლის კორკი გამოდგება.

მოხარშული ხორცის შიგნით ტემპერატურის გასარკვევად კიდევ ერთი თერმომეტრი იქნება საჭირო – ის ყველა მხრიდან იქნება მოხარშული.

ქათამი უნდა ამოიღოთ, როცა მის სქელ ნაწილში ტემპერატურა +80 გრადუსია. თუ მოგწონთ ქათამი ხრაშუნა კანით, გამოიღეთ +60 გრადუს ტემპერატურაზე და ოდნავ გადააბრუნეთ ღია ცეცხლზე. დროს

მაღალი ხარისხის შებოლილი პროდუქტების მისაღებად საჭიროა მთელი ტექნოლოგიური პროცესის ფრთხილად შენარჩუნება, სათანადო მარილიდან მოწევის ტემპერატურის მისაღები დონის შენარჩუნებამდე. ამ საკითხში საუკეთესო ასისტენტი არ იქნება ინტუიცია, არამედ კვამლის თერმომეტრი.

თერმომეტრისა და თერმოსტატის დაყენება დაგეხმარებათ არა მხოლოდ ტემპერატურის კონტროლში, არამედ დროის დაზოგვაშიც.

კვამლის შიგნით ტემპერატურა გავლენას ახდენს პროდუქტის მომზადების დროზე და, შესაბამისად, მის ხარისხზე. მოწევის პროცესში ტემპერატურის დონე იცვლება და ამის მონიტორინგი თერმომეტრის გარეშე თითქმის შეუძლებელია.

ასე მაგალითად თევზის მაღალხარისხიანი ცხელი შებოლვის მიზნით იწყებენ 30-40 გრადუს ტემპერატურაზე, 15-20 წუთის შემდეგ აწევენ 90 გრადუსამდე და ასე აჩერებენ კიდევ ნახევარ საათს. მაგრამ ეს არ არის საბოლოო ეტაპი. მოწევა სრულდება 120-130 გრადუს ტემპერატურაზე. დრო დამოკიდებულია თევზის ზომაზე. ჩვეულებრივ ამას კიდევ 30-40 წუთი სჭირდება.

პროდუქტის მზადყოფნა ასევე განისაზღვრება მისი ტემპერატურით შებოლილი ნაჭრის შიგნით:

• ამისათვის 65-75 გრადუსი;
• y - 85 გრადუსი;
• ფრინველებისთვის დონე კიდევ უფრო მაღალია - 90 გრადუსი.

ცივი მოწევით ეს კიდევ უფრო რთულია, რადგან პროცესი რამდენიმე დღე გრძელდება და თქვენ უნდა უზრუნველყოთ, რომ ხორცის მოწევის ტემპერატურა არ აღემატებოდეს 25 გრადუსს. თერმომეტრის მქონე მწეველი დაგეხმარებათ გაუძლოთ ყველა ამ ტემპერატურულ სტადიას.

არიან მოწევის გამოცდილი სპეციალისტები, რომლებიც იღებენ ვალდებულებას შეხებით ზუსტად „გამოთვალონ“ ტემპერატურა. მაგრამ ეს დიდი რისკია, ყველა ოსტატი არ გადადგამს ამ ნაბიჯს.

ცხელი შებოლილი კვამლის თერმომეტრი საშუალებას გაძლევთ აკონტროლოთ მოწევის პროცესები კვამლის შიგნით 0-დან 200 გრადუსამდე დიაპაზონში. პინის თერმომეტრი იკითხება 400 გრადუსამდე ნულზე ზემოთ.

თერმომეტრის დიზაინი და მუშაობის პრინციპი მწეველისთვის

უმარტივეს მოწყობილობას, რომელიც ხელს შეუწყობს კვამლის ფუნქციონირებას, აქვს მრგვალი ინდიკატორის ფორმა, რომელიც დალუქულია მაღალი ხარისხის უჟანგავი ფოლადისგან დამზადებულ ლითონის კორპუსში, მინიმუმ 3 მმ სისქით. მოწყობილობა აღჭურვილია სითბოს მდგრადი ცეცხლგამძლე ზონდით. ეს ზონდი გამოიყენება მოწევისთვის განკუთვნილი პროდუქტის გასახვრელად, ციფერბლატი ასახავს რამდენად თბილია ხორცი (თევზი და ა.შ.).

ტემპერატურული რეჟიმის შენარჩუნებაში დიდ დახმარებას უწევს კვამლის თერმოსტატი, რომელიც დამონტაჟებულია ტემპერატურის სენსორთან ერთად.

ცივი შებოლილი კვამლის სახლის თერმოსტატი, სადაც მომზადების დრო რამდენიმე დღე გრძელდება, დაზოგავს დიდ დროს. თერმოსტატებით აღჭურვილი კვამლის სახლებში ტემპერატურის დონე ავტომატურად კონტროლდება.

რა არის თერმომეტრები?

არის თერმომეტრები, სადაც ციფრების ნაცვლად სხვადასხვა სახის ხორცისა და თევზის მინიატურული ნახატებია გამოსახული. თქვენ უნდა მიჰყვეთ ისარს, რომელიც მიუთითებს სასურველ სურათზე. თუმცა, ეს ტიპი მოსახერხებელია დამწყებთათვის, ოსტატები იყენებენ ჩვეულებრივ ციფერბლატებს, რომლითაც მათ შეუძლიათ გააკონტროლონ ტემპერატურის თანდათანობითი ზრდა მოწევის დროს.

თერმომეტრები შეიძლება დაიყოს ორ ტიპად:

1. ციფრული - ძალიან მოსახერხებელი, აღჭურვილია ელექტრონული დისპლეით, ზოგიერთი მოდელი უკაბელოა.
2. მექანიკური მოდელები საიმედო და გამძლეა.

მექანიკური კვამლის თერმომეტრი გაცილებით მარტივია, მაგრამ უფრო გამძლეა.

მოწყობილობა შეიძლება იყოს ავტომატური (ჩაშენებული) ან მექანიკური. პირველი მუშაობს გამუდმებით, ხელის ხელსაწყოს ქინძისთავთან ერთად საჭიროა დროდადრო პროდუქტების გახვრეტა კონტროლისთვის.

ღირს ყურადღება მიაქციოთ თანამედროვე მოდელებს, რომლებიც აღჭურვილია ხმოვანი სიგნალით, რომელიც ატყობინებს მოწევის პროცესის დასრულებას. მოწყობილობის შეძენისას, თქვენ უნდა იკითხოთ ტემპერატურის დიაპაზონი, რომელიც შეიძლება განსხვავდებოდეს 90-დან 350 გრადუსამდე.

ტემპერატურის სენსორების და თერმოსტატების გამოყენების უპირატესობები

თერმომეტრის საჭიროება არ შეიძლება გადაჭარბებული იყოს. ის აჩვენებს ტემპერატურას კვამლის სახლში და მოხარშული პროდუქტის შიგნით. თერმოსტატი აკონტროლებს და არეგულირებს ტემპერატურას მოწევის პალატაში.

სენსორი და თერმოსტატი შეიძლება დამონტაჟდეს ელექტროსტატიკურ კვამლში და მოწყობილობებში, სადაც ღია ცეცხლი არ გამოიყენება (კვამლის გენერატორით).

ისინი მოწყობილია შემდეგნაირად. მოწევის პალატაში ჩაშენებულია ტემპერატურის სენსორი, რომელიც დაკავშირებულია საკონტროლო განყოფილებასთან. თუ კვამლის სახლს აქვს კვამლის გენერატორი, მაშინ სენსორი უკავშირდება კვამლის მიწოდების დემპერის კონტროლს.

მექანიკური თერმოსტატი დაყენებულია ხელით ბორბლის ან ბერკეტის გამოყენებით გარკვეულ ტემპერატურაზე. ელექტრონული საშუალებას გაძლევთ დააკავშიროთ ტემპერატურის დონე გარკვეული დროის ინტერვალით.

ასეთი მოწევის კონტროლის სისტემის გამოყენების უპირატესობები არა მხოლოდ ისაა, რომ თქვენ არ გჭირდებათ დროის დაკარგვა ტემპერატურის რეგულირებაზე, არამედ დაზოგავთ 30-დან 50 პროცენტამდე ელექტროენერგიას.

საკვამლე პალატაში ტემპერატურა შეიძლება განისაზღვროს სპეციალური ხელსაწყოების გამოყენების გარეშე, მხოლოდ კედლების გაცხელებით ან საკვამურიდან გამომავალი კვამლით. თუ თქვენ შეგიძლიათ ტემპერატურის მონიტორინგი ჩაშენებული ან ფხვიერი ზონდის თერმომეტრის გამოყენებით, შეგიძლიათ მიიღოთ შებოლილი დელიკატესები, რომლებიც მომზადებულია ყველა წესის მიხედვით.

გამოყენების სარგებელი

მოწევაზე გავლენას ახდენს არა მხოლოდ კვამლი, არამედ ტემპერატურაც, რომელიც განსაზღვრავს მოწევის ხანგრძლივობას და სახეობას.

ბევრი რეცეპტი ითვალისწინებს შებოლილი ხორცის მომზადებას რამდენიმე ეტაპად, თითოეული იყენებს სხვადასხვა სითბოს რეჟიმს. სტაციონარული თერმომეტრის გამოყენების გარეშე შეუძლებელია კომპლექსური მოწევის პროცესის სრული კონტროლი.

თევზს ხშირად ჯერ აშრობენ 40°C-მდე ტემპერატურაზე, შემდეგ კი აბოლებენ, ზრდიან სითბოს. თუ სწორად აირჩევთ სითბოს რეჟიმს, თევზი არ მოიხარშება, სასურველ ფერს შეიძენს, კანი კი ნაწილ-ნაწილ არ იშლება. ღორის ღორის მოხარშვაც იწყება დაბალ ტემპერატურაზე, შემდეგ კი მატულობს, მაგრამ არ აღწევს 100°C გრადუსს, რომ ნაჭრები არ დაიწვას და არ მოწიოს.

ხორცის ან თევზის გადამუშავების თერმული პროცესის დასაწყისი კვამლში, რომელიც არ არის აღჭურვილი თერმომეტრით, შეიძლება განისაზღვროს მხოლოდ კვამლის გარეგნობით ან ფერით. მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ შეგიძლიათ ტემპერატურის მონიტორინგი თერმომეტრით, შეგიძლიათ მიიღოთ იდეალურად მოხარშული, და არა ზედმეტად მოხარშული ან ცუდად გამომცხვარი, დელიკატესები.

ხორცის მომზადების დრო 1-2 საათია, როცა შიგნით ხორცი გარკვეულ ტემპერატურას მიაღწევს ნაჭრის ზედაპირზე ოქროსფერი შეფერილობის გაჩენის დროს, ითვლება მზად. ზონდის თერმომეტრის გამოყენებით ხორცპროდუქტების შიგნით გათბობა ადვილად შეიძლება განისაზღვროს, რაც საშუალებას გაძლევთ სრულყოფილად მოხარშოთ ისინი კარგად შებოლილი ცენტრით და არა ზედმეტად გამხმარი კიდეებით.

მოწყობილობის დიზაინის მახასიათებლები

მწეველებისთვის განკუთვნილი თერმომეტრები დამზადებულია უჟანგავი ფოლადის ან კომპოზიციური მასალებისგან, მაღალი სიმტკიცის პლასტმასისგან და მინისგან.

მოწყობილობების ციფერბლატს აქვს განსხვავებული ტემპერატურის დიაპაზონი 0°C-დან 350°C გრადუსამდე. ტემპერატურის სკალა შეიძლება აღინიშნოს თეთრ ან შავ ფონზე ცელსიუსის და ფარენჰეიტის გრადუსით.

ზოგიერთი ტიპის თერმომეტრები, სხვა საკითხებთან ერთად, აღინიშნება ცხოველთა ფერის ან გამოსახულების მიხედვით დანიშნულ სექტორებით, რაც მიუთითებს ოპტიმალურ ტემპერატურაზე სხვადასხვა სახის ხორცის ან თევზის მომზადებისთვის. მექანიკურ თერმომეტრებზე ტემპერატურა ნაჩვენებია ჩაშენებული ისრით, ხოლო ელექტრონულ თერმომეტრებზე ციფრული დისპლეით.

ტემპერატურის საზომ მოწყობილობებს აქვთ ზონდი ბლაგვი ან მკვეთრი ბოლოთი, 5-დან 15 სმ-მდე სიგრძით.ელექტრონულ თერმომეტრებზე სენსორი შეიძლება განთავსდეს მოქნილ თბოგამძლე კაბელზე.

ჯიშები

მწეველების თერმომეტრები შეიძლება იყოს სტაციონარული, რომლებიც ჩაშენებულია საკვამლე სახლის სტრუქტურაში და აჩვენებს ტემპერატურას კამერაში, სახელმძღვანელოში ან კვების ხარისხში, რომელიც ზომავს ტემპერატურას უშუალოდ პროდუქტის შიგნით.

მექანიკური

მექანიკურ თერმომეტრებს აქვთ მრგვალი ციფერბლატი ჩაშენებული ნემსით და განსხვავებული ტემპერატურის დიაპაზონით. ცხელი მოწევისთვის საკმარისია 150°C გრადუსამდე მონიშნული თერმომეტრის სკალა.

ხელის მექანიკურ თერმომეტრებს აქვთ წყალგაუმტარი კორპუსი და სითბოს მდგრადი მინა. ასეთი მოწყობილობები შეიძლება დარჩეს პროდუქტის შიგნით ან კვამლის შიგნით. მოწყობილობაზე ზონდი მდებარეობს ციფერბლატის კორპუსის გვერდით ან უკანა მხარეს. ზოგიერთი მოდელის ჩაშენებულ მექანიკურ თერმომეტრებს აქვთ მონაცემების დაკალიბრების უნარი.

მექანიკური თერმომეტრების ტიპები:

• მორთული ან სტაციონარული.თერმომეტრები, რომლებიც დამონტაჟებულია მოსაწევი მოწყობილობების ხუფებში ან გვერდით კედლებში. ასეთი მოწყობილობები ზომავენ სითბოს დონეს ერთეულის შიგნით. ამ ტიპის თერმომეტრის გამოყენებისას გასათვალისწინებელია, რომ კვამლის ზედა ნაწილში ტემპერატურა უფრო დაბალია, ვიდრე ქვედა და პროდუქტის განლაგების დონეზე. სტაციონარული მოწყობილობის უპირატესობაა შესაწევი მოწყობილობის შიგნით ტემპერატურის განსაზღვრის შესაძლებლობა სახურავის მოხსნის და თერმული მომზადების პროცესის დარღვევის გარეშე. განსაკუთრებით მოსახერხებელია მექანიკური თერმომეტრების გამოყენება კვამლის სახლებში წყლის ბეჭდით.
• სახელმძღვანელო.ამ მრიცხველებს, როგორც წესი, აქვთ გრძელი სენსორული ზონდი, რომელიც დამაგრებულია დალუქულ კორპუსზე. მოწყობილობის მკვეთრი ზონდი ჩაჭედილია ხორცპროდუქტებში ან თევზში. ასეთი მოწყობილობები, იმისდა მიხედვით, თუ რა მასალისგან მზადდება, შეიძლება დარჩეს პროდუქტში მოწევის დროს ან გამოიყენოთ მხოლოდ საკვების მზაობის მოკლევადიანი გაზომვისთვის.

ელექტრონული

ელექტრონული თერმომეტრები აჩვენებს გაზომვის მონაცემებს ციფრულ ეკრანზე. ისინი არ არის ჩაშენებული მწეველში, მაგრამ გამოიყენება შებოლილი ხორცის გასახვრელად და მისი მზადყოფნის გასაზომად. მექანიკურისგან განსხვავებით, მათ აქვთ უფრო სწრაფი რეაგირება. ელექტრონული მოწყობილობები იწარმოება საჭირო ტემპერატურის დაპროგრამების შესაძლებლობით, რის შემდეგაც ისმის ხმოვანი სიგნალი.

ელექტრონული თერმომეტრების ტიპები:

• ზონდით;
• სენსორით ან ზონდით მოქნილ თბოგამძლე კაბელზე;
• ხმის სიგნალით;
• მონაცემთა დისტანციური გადაცემით.

ოპტიმალური გადაწყვეტა თერმომეტრების არჩევისას იქნება ერთდროულად ორი მოწყობილობის შეძენა: ტემპერატურის გასაზომად საკვამლე ოთახში და უშუალოდ ხორცის ან თევზის შიგნით.

ავტომატიზაცია

Smokehouses ელექტრო გათბობით ან აღჭურვილია კვამლის გენერატორით შეიძლება დამატებით აღჭურვილი იყოს ტემპერატურის სენსორით და თერმოსტატით. საკვამლე სახლის თერმომეტრთან ერთად, ავტომატიზაცია მოსახერხებელია ცივი მოწევისთვის, როდესაც საჭიროა პროდუქტების ხანგრძლივი დამუშავების დრო გარკვეული ტემპერატურის შენარჩუნებით.

ტემპერატურის სენსორი დამონტაჟებულია მოსაწევი სტრუქტურის შიგნით და ურთიერთობს თერმოსტატთან, რომელიც ჩართავს და გამორთავს ელექტრო გამათბობელს და ინარჩუნებს საჭირო გათბობის სიმძლავრეს. ავტომატური მოწყობილობა საშუალებას გაძლევთ განახორციელოთ მოწევის პროცესი პირადი მონაწილეობის გარეშე. ტემპერატურის სენსორისა და თერმოსტატის გამოყენების გამონაკლისი არის ხის დაწვის კვამლი.

ინსტალაცია

თერმომეტრით აღჭურვით კვამლის სახლის შეცვლა არ არის რთული. ინსტალაციისთვის ძირითადად იყენებენ ტემპერატურის სენსორების ერთ-ერთ მარტივ და პოპულარულ ვარიანტს - მექანიკურ მოწყობილობას მრგვალი ციფერბლატით და ზონდის სიგრძით 5-6 სმ. ეს თერმომეტრი ჯდება სხვადასხვა კონფიგურაციის საფარებში: ბინა, სახლი ან გუმბათი.

თქვენ შეგიძლიათ დააინსტალიროთ თერმომეტრი ნებისმიერ მოსახერხებელ ადგილას კვამლის სახურავზე ან მხარეს. თერმომეტრის დაყენების ხვრელი ბურღით იჭრება მისი ძაფის დიამეტრის მიხედვით.

კვამლის სახურავს, რომელიც თბება მომზადების პროცესში და თერმომეტრის კორპუსს შორის მოთავსებულია საიზოლაციო მასალა; შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ბოთლის თავსახური. ამ გზით თერმომეტრი არ გადახურდება სახურავიდან და აჩვენებს ზუსტ მონაცემებს. საფარის უკანა მხარეს მრიცხველი ფიქსირდება თხილით, რომელიც ჩვეულებრივ მოწოდებულია კომპლექტში.

კვამლის შენახვისას, თერმომეტრის დაზიანების თავიდან ასაცილებლად, რეკომენდებულია მისი ამოღება.

გამოცდილ მწეველს შეუძლია დაიკვეხნოს პროდუქტის მზადყოფნის თვალით განსაზღვრით, მაგრამ დამონტაჟებული კვამლის თერმომეტრი დაგეხმარებათ გამოთვალოთ მომზადების ოპტიმალური ტემპერატურა, მათ შორის ცუდი ამინდის პირობებში, როდესაც შეიძლება განსხვავდებოდეს შეგრძნებები და რეალური ტემპერატურა კვამლის შიგნით.