შესაძლებელია თუ არა მარინირებული შამპინიონის გამოცხობა? მარინირებული შამპინიონები სახლში - გემრიელი სოკო! როგორ მოვაყაროთ შამპინიონები სახლში: სწრაფად, გემრიელი
სოკოს დაწნვის ეს მეთოდი ძალიან კარგია, რადგან მისი წყალობით ასეთი სოკო დიდხანს ინახება მაცივარში და გამოდის ნახევარ ფასად და რაც მთავარია ძალიან სწრაფი და გემრიელია.
ახალ შამპინიონებს ვახარისხებთ, კარგად გავრეცხავთ გამდინარე წყლით, სასურველია რამდენჯერმე, თითოეული სოკო ცალ-ცალკე. ასევე კარგად ვრეცხავთ თავსახურებს. სოკო მოათავსეთ ქილაში და ზედმეტი სითხე გამოწურეთ. სოკო არ არის საჭირო, თორემ დაბნელდება, რა თქმა უნდა, გემოს არ დაკარგავს, მაგრამ, როგორც იტყვიან, არასარეალიზაციო გახდება;
თუ შამპინიონები ძალიან პატარაა, ჯობია მთლიანად დავტოვოთ. მსხვილი სოკო დავჭრათ შუაზე ან ოთხად.
მარილწყალი მოვამზადოთ პიკელებული შამპინიონებისთვის
ქვაბში ან ღრმა ტაფაში, რომელშიც სოკო იქნება მარინირებული, დაასხით მცენარეული ზეთის საჭირო პორცია, სასურველია რაფინირებული და უსუნო და ჩვეულებრივი სუფრის ძმარი. ამ რაოდენობით ძმრით, მარინირებული შამპინიონები მკვეთრი გამოდის, თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეამციროთ პორცია.
იქ დაამატეთ შავი პილპილის მარცვლები და დაფნის ფოთოლი. რაც მეტია, მით უფრო ცხარე გემო აქვს სოკოს. ნივრის არომატის მოყვარულთათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ წვრილად გახეხილი ნივრის რამდენიმე კბილი.
მოაყარეთ მარილი, შაქარი და დადგით დაბალ ცეცხლზე, მარილწყალში მიიყვანეთ ადუღებამდე, ურიეთ სანამ მარილი და შაქარი არ გაიხსნება.
ახლა თქვენ უნდა marinate champignons მარილწყალში
სოკო ჩაასხით მდუღარე მარილწყალში და კარგად აურიეთ, რომ მშრალი სოკო არ დარჩეს.
რამდენიმე წუთის შემდეგ სოკო გამოყოფს საჭირო რაოდენობის წვენს და მთლიანად დაიფარება მარილწყალში, ამიტომ წყალი არ არის საჭირო. ქვაბს დაახურეთ სახურავი და ადუღების შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში. მოხარშვისას სოკო მცირდება მეოთხედით.
სოკო მოათავსეთ ქილებში, გააციეთ და შედგით მაცივარში შემდგომი გასაცივებლად. სასურველია ღამით. მეორე დილით სოკო მზად არის საჭმელად.
მწნილი სოკო მოათავსეთ სალათის თასში, მოაყარეთ ხახვის რგოლები და დაჭრილი მწვანილი. ასევე შეგიძლიათ ხახვი პირდაპირ ქილაში დაუმატოთ. ერთი კილოგრამი სოკოდან მოსავალი ორი 0,5 ლიტრიანი ქილაა.
კარგი მადა!
დარიამ გვითხრა შამპინიონების მარინირება!
შამპინიონები სოკოს პირველ კატეგორიას განეკუთვნება, რომელიც სამრეწველო მნიშვნელობისა და შესანიშნავი გემოთია. მათთვის, ისევე როგორც სხვა ჯიშებისთვის, არსებობს სამზარეულოს გარკვეული წესები, რომლებიც არ უნდა იყოს უგულებელყოფილი. თუ არ მიჰყვებით ამ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებს, შეგიძლიათ არა მხოლოდ გააფუჭოთ გემო, არამედ საფრთხე შეუქმნათ თქვენს ჯანმრთელობას.
ნაბიჯი 1სწორი დახარისხება.
თუ თქვენ გაქვთ სხვადასხვა ზომის სოკო, თქვენ უნდა დააჯგუფოთ ისინი ისე, რომ პატარა და დიდი გამოყოფილი იყოს. ეს კეთდება იმისთვის, რომ ყველამ თანაბრად შეძლოს მარინირება, რადგან სქელი ფეხები და ქუდები ბევრად უფრო შთანთქავს სანელებლებსა და წვენს, პატარები კი სულ რამდენიმე წუთში მზად იქნება. გასათვალისწინებელია ისიც, რომ თუ რამდენიმე სახეობის სოკოს ერთდროულად მოამზადებთ, უნდა გამოყოთ ისინი, რადგან გაჟღენთვის, მოხარშვის, დამარილებისა და მწნილის ხანგრძლივობა განსხვავდება. იმ დროს, როდესაც თაფლის სოკო მზად იქნება, მაგალითად, შამპინიონები უბრალოდ დაიწყებენ მომზადებული სუსპენზიის შეწოვას.
ნაბიჯი 2გაჟღენთილი.
მოგეხსენებათ, შამპინიონის მარინადი არის აბსოლუტურად უვნებელი კერძი, რომელიც არ შეიცავს ტოქსინებს ან სხვას, მაგრამ უმჯობესია იყოს უსაფრთხო. ღეროები და ქუდები კარგად დაასველეთ 1-2 საათის განმავლობაში, მუდმივად შეცვალეთ წყალი (ყოველ 30 წუთში). ბუნებრივია, ამ დროს თქვენ უკვე უნდა გაიწმინდოთ ისინი ტყავის, ნამსხვრევებისა და ფოთლებისგან. იმისთვის, რომ რაც შეიძლება მეტი ტოქსინები გამოიყოს, სოკოს ასველებენ ცივ მარილიან წყალში - ეს ბევრად უკეთ აშორებს მათ.. არ არის საჭირო 2 საათზე მეტი გაჟღენთვა - რბილობი ბევრ ტენს იწოვს და შესაძლოა სუნიც დაკარგოს.
ნაბიჯი 3მომზადება.
დავიწყოთ ჭრა. მცირე ზომის ნიმუშებს, რომლებიც არ აღემატება 4-5 გრამს, არ საჭიროებს მოჭრა - უბრალოდ გადავდებთ მათ შემდგომი დამუშავებისთვის. ისინი, რომლებიც ოდნავ უფრო დიდია, შეიძლება გაჭრათ 2 ნაწილად ან სამკუთხედად.
ნაბიჯი 4მარინირება და მომზადება.
მოწამვლის რისკის შესამცირებლად სოკო მოხარშვამდე ცოტაოდენი მოხარშეთ. 1 ლიტრ წყალზე 3 სუფრის კოვზი მარილი, დაუმატეთ 1 კოვზი ძმარი - ადუღების წყალი მზადაა, ადუღების შემდეგ კიდევ 5-7 წუთი გააჩერეთ ცეცხლზე. შემდეგ გამოვიღებთ მოხარშულ პროდუქტს და ვამზადებთ მარინადს, რომლის რეცეპტები ინდივიდუალურია და დამოკიდებულია მომხმარებლის პრეფერენციებზე.
ეს იყო უნივერსალური წესები, რომლებიც აუცილებლად უნდა დაიცვან სოკოს რაიმე ფორმით დამუშავებისას, ისინი დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ მოწამვლა, ასევე გახადოთ საფუძველი შემდგომი მომზადებისთვის. მოგვიანებით სტატიაში განვიხილავთ რამდენიმე ყველაზე პოპულარულ რეცეპტს.
შამპინიონის სახლში მარინირების ყველაზე პოპულარული გზა
პირველი ნაბიჯი არის მასალის გაწმენდა ნარჩენებისგან (ნიადაგი, ფოთლები და ა.შ.), რათა ისინი იდეალურად სუფთა იყოს. დავჭრათ 2-3 სანტიმეტრის ნაჭრებად, სასურველია დავჭრათ კუბიკებად თითო 2 სმ, რათა რაც შეიძლება სწრაფად დამარილდეს და ყველა სანელებლებით იყოს გაჯერებული. ამ დროისთვის წყლის ქვაბი უკვე უნდა ადუღდეს. იმდენი წყალი უნდა დაუმატოთ, რომ იქ მოთავსებული ყველა სოკო დაიფაროს.
როგორც კი წყალი ადუღდება, მარილი და ძმარი უნდა დაამატოთ გემოვნებით, მოხარშეთ არაუმეტეს 5 წუთისა - ეს საკმარისი იქნება იმისთვის, რომ ასეთი პატარა ნაჭრები გამოთავისუფლდეს ყველა მავნე კომპონენტისა და ტოქსინებისგან, რაც შეიძლება შეიცავდეს. ძალიან ადვილია იმის დადგენა, თუ როდის მოამზადა სოკომ - ისინი იწყებენ ჩაძირვას ტაფის ძირში. ამ დროს მათი ამოღებისა და კერძის მომზადების დროა.
მოათავსეთ თეფშზე, სანამ ცხელა, სწრაფად დაასხით მცენარეული ზეთი (80 გრ), წყალი (100 გრ), 1 კგ პროდუქტზე დაამატეთ თითო კოვზი მარილი, დაფქული წიწაკა და ბარდა გემოვნებით. აურიეთ ეს ყველაფერი. ახლა კერძი მზადაა, საკმარისია დაელოდოთ სანამ გაცივდება, გაცივდება, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და ოხრახუში - შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი, ასევე მეორე კერძის სანელებლად.
გემრიელი სოკო 10 წუთში
არ იცით, როგორ მოაყაროთ შამპინიონები შიშის ქაბაბისთვის, რომელიც მზად არის გრილზე? გთავაზობთ ამ კერძის მომზადების უსწრაფეს მეთოდს. მოდით შევხედოთ ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციებს.
ნაბიჯი 1დაალაგეთ და გაასუფთავეთ სოკო
თუ თქვენ იყიდეთ ან გაზარდეთ ისინი, ისინი თითქმის მზად არიან შემდგომი დამუშავებისთვის და არ საჭიროებენ სპეციალურ გაწმენდას. ჩვენ უბრალოდ ვრეცხავთ 700 გრამ პროდუქტს და ვაშორებთ შესაძლო ნარჩენებს. დაზიანებულ ასლებს ვყრით. ამას 2-3 წუთი დასჭირდება.
ნაბიჯი 2მოამზადეთ სანელებლები.
საუკეთესო არომატისთვის გვჭირდება დაახლოებით 7 კბილი, მეტ-ნაკლებად, იმისდა მიხედვით, თუ როგორ მოგწონთ. სასურველია ჩაყაროთ 3 დაფნის ფოთოლი, არანაკლებ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მოხარშული კერძის სუნი იდეალური არ იქნება. ბაზილიკი და ცოტა კამა კარგად უხდება მწვანილს და, რა თქმა უნდა, ეს ყველაფერი ხახვითაა შეზავებული. 1 დიდი თავი საკმარისი იქნება 700 გრ ნედლეულისთვის. თუ ზღვის მარილი გაქვთ, ჩაყარეთ, რადგან ჩვეულებრივ მარილს არ აქვს ის დამახასიათებელი არომატი, რომელიც დაგვჭირდება ქილაში.
ნაბიჯი 3მოვამზადოთ.
ამისათვის თქვენ უნდა აურიოთ ყველა ინგრედიენტი ერთ ტაფაში. დაამატეთ მეტი შავი პილპილი და გახეხილი სტაფილო. დავამზადებთ კორეულ მარინირებულ შამპინიონებს, რომლებიც ხასიათდება შესანიშნავი არომატით და გემოთი. ეს ყველაფერი ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ჩადეთ ქილებში და დაახურეთ ნეილონის თავსახურით. უნდა შედგით მაცივარში, შეინახეთ +5-დან +15 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, ზედმეტად არ გაყინოთ და არ დადოთ თბილ ადგილას. რაც უფრო დიდხანს შეინახავთ ქილაში მარინადთან ერთად, მით უფრო „ითამაშებს“ ნაზავი, უფრო მჟავე გახდება და ენას ოდნავ „დააკრავს“. ამიტომ, ღირს პროდუქტის პერიოდულად გასინჯვა, რათა არ გამოტოვოთ ის მომენტი, როდესაც გემო 100% თქვენია.
თუკი მწნილის შამპინიონის გაკეთებას სახლში ამ გზით გადაწყვეტთ, არაუმეტეს 10-15 წუთი დაგჭირდებათ. ის შესაფერისია ცხარე კორეული კერძების მოყვარულთათვის, რომელიც შეიძლება მიირთვათ როგორც ცალკე კერძი, ასევე გვერდითი კერძის დამატება.
რა არ უნდა გააკეთოთ მწნილის დროს
ბევრი დამწყები მწნილის სოკოს მსგავსად ბოსტნეულის. მაგრამ ეს არ შეიძლება გაკეთდეს, რადგან შამპინიონებს აქვთ საკუთარი გემოვნების მახასიათებლები, სიმკვრივე და ბოჭკოვანი სტრუქტურა. იმისთვის, რომ საკვებისგან მხოლოდ სიამოვნება მიიღოთ და მოწამვლის კიდევ ერთი მსხვერპლი არ გახდეთ, უნდა იცოდეთ როგორ სწორად მოაწყოთ ეს პროდუქტი და რა არ უნდა გააკეთოთ არავითარ შემთხვევაში.
- სითბოს მკურნალობა არ უნდა იყოს უგულებელყოფილი. ტოქსინების 94%-ზე მეტი არის აქროლადი ნივთიერებები და ბიოლოგიური კომპონენტები, ისინი განადგურებულია +80 გრადუსზე და ირეცხება წყლით. 5 წუთი ადუღება პირობით საკვებ სოკოსაც კი უვნებელს ხდის ადამიანისთვის.
- მარინირებამდე ღირს სოკოს ცემა, ეს ეხება არა მარტო ხამანწკებს, არამედ შამპინიონებსაც. მომზადების დროს მათი ბოჭკოები მერქნიანდება, ამიტომ ჩაქუჩით „გაფხვიერება“ არ ავნებს მათ.
- არ არის რეკომენდირებული ლითონის სახურავის შემოხვევა მხოლოდ ნეილონის ან პლასტმასის.
- მწნილის შენახვა შეუძლებელია 12 თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში, რადგან მასში დაგროვდება ჰიდროციანმჟავა შენახვის ოპტიმალური ვადა 6 თვე.
- გამოყენებამდე აუცილებლად ჩამოიბანეთ, სჯობს ადუღოთ, ვინაიდან ქილაში ყოფნის დროს შეიძლებოდა დიდი რაოდენობით მავნე ნივთიერებების დაგროვება, რომლებიც ხელახლა უნდა გაირეცხოს.
მოგესალმებით, ჩემო ძვირფასებო! სოკოს სეზონი გაჩაღდა, ამიტომ მათ დღეს გავუმკლავდებით. წინა სტატიებში ჩვენ დეტალურად განვიხილეთ და. დღეს ჩვენ ვისწავლით როგორ მოვამზადოთ მარინირებული შამპინიონები სწრაფად.
ასე რომ, ჯერ უნდა გაითვალისწინოთ რომელი სოკო საუკეთესოა მოსამზადებლად. რა თქმა უნდა, უკეთესია ახალგაზრდა შამპინიონები (მსუბუქი) მცირე ან საშუალო ზომის. მიზანშეწონილია გამოიყენოთ დაახლოებით იგივე ზომის ხილი სამზარეულოსთვის.
განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს შამპინიონის მომზადებას. ფაქტია, რომ ეს სოკო მშვენივრად გამოიმუშავებს საკუთარ წვენს, ამიტომ მომზადებისას არ არის საჭირო მათში წყლის დამატება ან ამის გაკეთება ძალიან მცირე რაოდენობით. კარგი მადა!
ამ რეცეპტის მიხედვით გემრიელი სოკო სულ რაღაც 10-15 წუთში მზადდება. ამავდროულად, მათი მირთმევა შესაძლებელია მომზადებისა და გაგრილებისთანავე.
ინგრედიენტები:
- შამპინიონები - 1 კგ
- ნიორი - 4-6 კბილი
- ძმარი 9% - 4 სუფრის კოვზი
- წყალი - 100 მლ
- მცენარეული ზეთი - 100 მლ
- წიწაკა - 5 ბარდა
- შავი წიწაკა - 10 ბარდა
- კბილი - 4-5 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი.
- შაქარი - 2 ჩაის კოვზი
- მარილი - 2 ჩაის კოვზი
გარეცხეთ შამპინიონები და დაჭერით ნიორი.
დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მიხაკი, მწვანილი და შავი პილპილის მარცვლები.
დაამატეთ წყალი, მცენარეული ზეთი, ძმარი, შაქარი და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ქვაბი მარინადთან ერთად დადგით ცეცხლზე და დაასხით მასში სოკო.
ველოდებით ადუღებას და შემდეგ ვადუღებთ შამპინიონებს 5-7 წუთის განმავლობაში. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაელოდეთ გაციებას. ამის შემდეგ, სოკო შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ!
მომენტალური შამპინიონები - რეცეპტი პიკელებული სოკოს ზამთრისთვის
იდეალურია როგორც მადისაღმძვრელი ან სალათებისთვის. ეს სოკო შეიძლება მაცივარში 2-3 კვირის განმავლობაში შეინახოთ. სცადეთ სამზარეულო!
მიიღეთ:
- შამპინიონები
- ძმარი 9%
- მცენარეული ზეთი
- შაქარი
- დაფნის ფოთოლი
- წიწაკის მარცვლები
- მიხაკი
- ნიორი
მომზადების მეთოდი ეტაპობრივად:
შამპინიონებს ვრეცხავთ და დიდ სოკოებს შუაზე ვჭრით. დაუმატეთ 100 მლ ძმარი, ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი, 2 ჩაის კოვზი მარილი და 3 ჩაის კოვზი შაქარი.
მოვაყაროთ დაფნის ფოთოლი, 8-10 წიწაკა და 4 ც. მიხაკები.
გახეხეთ ოთხი კბილი ნიორი და ჩაამატეთ ტაფაში. აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და დადგით ცეცხლზე.
როდესაც შამპინიონები ადუღდება, აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
გადმოდგით ცეცხლიდან, გადაიტანეთ ქილაში, გააგრილეთ და შედგით მაცივარში ერთი დღით. მეორე დღეს მათი მომსახურება შეიძლება!
კორეული მარინირებული შამპინიონის რეცეპტი
ასე მომზადებული სოკო შესანიშნავი მადა იქნება და თქვენს სადღესასწაულო სუფრას პიკანტურობას შემატებს.
ჩვენ დაგვჭირდება:
- 1 კგ შამპინიონები
- ოხრახუშის კონა
- თაიგული კამა
- მცენარეული ზეთი 125 მლ
- 50 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი
- 6-8 კბილი ნიორი
- 5 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
- 3 ჩაის კოვზი სეზამის თესლი
- 0,5 ჩაის კოვზი დაფქული ქინძი
- 15 შავი პილპილის მარცვლები
- 5 დაფნის ფოთოლი
- მარილი გემოვნებით
- ჩილის წიწაკა (სურვილისამებრ)
მომზადების მეთოდი ეტაპობრივად:
შამპინიონები კარგად გარეცხეთ და მოაშორეთ ჭუჭყიანი. ქვაბს მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დაუმატეთ სოკო.
მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში.
გადაწურეთ წყალი და შამპინიონები გადაიტანეთ შუშის ჭურჭელში დასამარინადებლად.
სანამ სოკო გაცივდა, დაჭერით ნიორი და მწვანილი. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, ძმარი, სოიოს სოუსი, სეზამის მარცვლები, სანელებლები, დაფნის ფოთოლი და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ.
შამპინიონებს დაასხით მარინადი, დააფარეთ თავსახური ან საკვები ფილმი და შედგით მაცივარში 12 საათით. არ დაგავიწყდეთ მათი რეგულარულად მორევა მარინარებისას.
შამპინიონების სწრაფი მომზადება მარინადში მომზადების გარეშე
ფრთხილად იყავით ამ რეცეპტით, რადგან სოკო წინასწარ არ არის მოხარშული. მაგრამ თუ ვიმსჯელებთ იმით, რომ ჩემი მკითხველი ირინა უკვე რამდენიმე წელია ამზადებს მათ ამ ტექნოლოგიის გამოყენებით, შამპინიონები გამოდის გემრიელი და ხრაშუნა.
მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- შამპინიონები - 1 კგ
- ახალი კამა
- ნიორი
- დაფქული შავი პილპილი
- მარილი - 3 სუფრის კოვზი
- წყალი - 1 ლ
მომზადების მეთოდი ეტაპობრივად:
სოკოს ვრეცხავთ, მწვანილს წვრილად ვჭრით, ნიორს თხელ ნაჭრებად ვჭრით.
სოკო სუფთა ქილაში მოათავსეთ და ფენებს შორის მოაყარეთ კამა და ნიორი.
შემდეგ კვლავ მოაყარეთ შამპინიონები და მწვანილი.
ზემოდან მოაყარეთ რამდენიმე შავი პილპილის მარცვლები.
მარილწყალში მოსამზადებლად აიღეთ თბილი წყალი და გახსენით მასში მარილი. შეურიეთ.
სოკოს დაასხით მარილწყალი, დააფარეთ თავსახური და შედგით მაცივარში. მეორე დღეს შეგიძლიათ სცადოთ მომზადება, კარგი მადა!
მარინირებული შამპინიონის დამზადება ქილებში წყლის გარეშე
ძალიან გემრიელი და უჩვეულო რეცეპტი მარინადში სოკოს სწრაფი მომზადებისთვის. აქ წყალი საერთოდ არ გამოიყენება, ამიტომ შამპინიონები მიიღება საკუთარ წვენში.
მიიღეთ:
- შამპინიონები - 500 გრ.
- მცენარეული ზეთი - 150 მლ
- ძმარი 9% - 50 მლ
- შავი პილპილის მარცვლები - 8 ცალი.
- წიწაკა - 8 ცალი.
- დაფნის ფოთოლი - 2 ც.
- მარილი - 1 სუფრის კოვზი
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- ხახვი - 1 ც.
- ნიორი - 2 კბილი
მომზადების მეთოდი ეტაპობრივად:
სოკო კარგად გარეცხეთ და ამოჭერით ღეროების კიდეები.
მოამზადეთ გემრიელი მარინადი: თასში შეურიეთ მცენარეული ზეთი, ძმარი, მარილი, შაქარი, პილპილი და დაფნის ფოთოლი.
გააცხელეთ შამპინიონები ტაფაში 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ მათ ჩვენი მარინადი. გააჩერეთ სოკო საშუალო ცეცხლზე კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
ხახვი და ნიორი დავჭრათ.
შამპინიონები გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ ხახვი და ნიორი. კარგად აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და დაელოდეთ გაციებას ოთახის ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ, სოკო შეიძლება მიირთვათ დაუყოვნებლივ!
ვიდეო, თუ როგორ უნდა დამარინადოთ შამპინიონები ხახვთან სახლში
ამ რეცეპტს განსაკუთრებით დააფასებენ ისინი, ვისაც მაღაზიაში ნაყიდი მწნილი სოკო არ უყვარს. ძალიან სწრაფად და მარტივად მზადდება, გემო კი შეუდარებელია!
ინგრედიენტები:
- შამპინიონები - 1 კგ
- ხახვი - 2 ც.
- ნიორი - 6-8 კბილი
- მცენარეული ზეთი - 75 მლ
- მარილი - 1 ჩაის კოვზი
- შაქარი - 1 სუფრის კოვზი
- ძმარი 9% - 75 მლ
- კბილი - 10 ც.
- წიწაკა ბარდა - 10 ც.
- შავი პილპილის მარცვლები - 10 ც.
- დაფქული ქინძი - 1 ჩაის კოვზი
- დაფნის ფოთოლი - 6 ცალი.
მოგწონთ მწნილი შამპინიონები? რომელი რეცეპტი მოგეწონათ ყველაზე მეტად? გაგვიზიარეთ თქვენი აზრი სტატიის ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში! ისევ შევხვდებით ბლოგზე!
მარინირებული შამპინიონები შესანიშნავი მადაა სადღესასწაულო სუფრისთვის, ასევე განუყოფელი ინგრედიენტია სალათებისა და სხვა კერძებისთვის. ბევრი თანამედროვე დიასახლისი ურჩევნია მზა პროდუქტის შეძენას მაღაზიაში, მაგრამ ბევრად სასიამოვნო და ამავდროულად გემრიელია მწნილის შამპინიონის სახლში მომზადება. ამ პოპულარული საჭმლის მომზადების რამდენიმე ვარიანტი არსებობს.
მარინირებული შამპინიონები შესანიშნავი მადაა სადღესასწაულო სუფრისთვის. უგემრიელესი რეცეპტი ყველასთვის განსხვავებულია, ამიტომ ამას შეიძლება ეწოდოს დროში გამოცდილი სოკოს მწნილი. უაღრესად პოპულარულია პატარა შამპინიონებისა და პორტობელოს ჯიშის თავისებური ნაზავი, რომელიც გამოირჩევა დიდი ზომით.
მომზადებისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:
- სამი კილოგრამი სოკო.
- ოთხი სუფრის კოვზი მარილი.
- ნახევარი ლიტრი ყურძნის ძმარი.
- მიხაკი, მწვანილი, შავი პილპილი, კამა და დაფნის ფოთოლი.
თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ პატარა შამპინიონებზე. თქვენ უბრალოდ უნდა დაიბანოთ და ამოიღოთ ღეროები. დიდი სოკოთი ცოტა უფრო რთულია. გაასუფთავეთ ისინი კარგად და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. არ არის საჭირო პორტობელოს ზედმეტად დაქუცმაცება, რადგან სოკო კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს.
ამის შემდეგ, თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ მომზადების პროცესი:
- ადუღეთ სამი ლიტრი წყალი.
- დაამატეთ მარილი, ძმარი და ყველა მომზადებული ინგრედიენტი სოკოს გარდა.
- ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე.
- თქვენ მიიღებთ ერთგვარ მდუღარე მარინადს, რომელსაც სოკო უნდა დაუმატოთ.
- მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
- ხახვი დაჭერით, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და კარგად აურიეთ.
- ხახვს დაუმატეთ სოკო და კარგად აურიეთ.
გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ სოკო უნდა მოათავსოთ მხოლოდ მინის ქილებში. დააფარეთ ისინი მჭიდროდ სახურავით. შედეგად მიღებული საჭმლის შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ მაცივარში.
გემრიელი მწნილი სოკო (ვიდეო)
მყისიერი რეცეპტი
ვისაც ჩქარობს სოკოს დახვევა და წამით თავისუფალი დრო არ აქვს, შამპინიონის სწრაფი მომზადების სპეციალური რეცეპტი გამოდგება.
მარინირებული სოკო მშვენივრად უხდება ნიორს! სოკოს ეს პრეპარატი აუცილებლად მოეწონება მათ, ვისაც უყვარს შამპინიონები სუფთა სახით, ზედმეტი სანელებლების გარეშე. მნიშვნელოვანია სწორად შეარჩიოთ სოკო - ისინი უნდა იყოს მკვრივი, გაუხსნელი თავსახურებით, ძირში მთლიანი. მხოლოდ ამ შემთხვევაში მარინადი დარჩება გამჭვირვალე, ხოლო პიკელებული შამპინიონები ზამთრისთვის შეინარჩუნებენ ლამაზ თეთრ ფერს.
ინგრედიენტები
- შამპინიონები 0,5 კგ
- ნიორი 2 კბილი
- წყალი 1ლ
- მარილი 2 ჩ.კ.
- შაქარი 2 ჩ.კ.
- დაფნის ფოთოლი 2 ც.
- შავი პილპილის მარცვლები 10 ც.
- 9% ძმარი 50 მლ
როგორ მოვაყაროთ შამპინიონები ზამთრისთვის
- გარეცხეთ შამპინიონები გამდინარე წყალში - თუ ისინი გაიზარდა სათბურში, მაშინ უბრალოდ დაამუშავეთ სველი ტილოთი, ველური სოკო უფრო საფუძვლიანად უნდა გაირეცხოს, მოაცილოთ ყველა ნამსხვრევები, ფოთლები და სხვა დამაბინძურებლები. ჩვენ ვასუფთავებთ ყველა ჭუჭყს ბასრი დანით, ვცდილობთ არ დავაზიანოთ ქუდების მთლიანობა და მსუბუქად მოვჭრათ ფეხები.
დატოვეთ პატარა სოკო ქუდის დიამეტრით 1-2 სმ მთლიანი, უფრო დიდი - გაჭერით 4 ნაწილად.
დიდ ქვაბში 2-3 ლიტრი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და შამპინიონები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, ადუღეთ საშუალოზე სახურავის გარეშე 10 წუთის განმავლობაში.
შამპინიონები მოათავსეთ ქილაში, რომ სითხე დაიწუროს.
სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში მოათავსეთ ნიორი, დაჭრილი თხელ ნაჭრებად.
პარალელურად მოამზადეთ მარინადი. ამისათვის აიღეთ 1 ლიტრი სუფთა წყალი, დაუმატეთ მარილი და შაქარი, დაუმატეთ ორიოდე დაფნის ფოთოლი და შავი პილპილი და ყველაფერი მიიყვანეთ ადუღებამდე. სოკო მოათავსეთ მდუღარე მარინადში და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში - თავდაპირველად სოკო ბევრი აიქება.
არ არის საჭირო ქაფის ამოღება - ის თავისით გაქრება 4-5 წუთში.
მოხარშული სოკო ჩაჭრილი კოვზით დაჭერით მოათავსეთ ქილებში ნიორით, ზემოდან მოაყარეთ მარინადი და თავსახურის ქვეშ მოაყარეთ ძმარი.
ქილებს ვახვევთ სტერილიზებული სახურავებით, ვაბრუნებთ და ნელ-ნელა გასაცივებლად ვახვევთ საბანში.
ზამთრისთვის მარინირებული შემოგრილებული შამპინიონები შესანიშნავად ინახება სარდაფში ან მაცივარში 1-2 წლის განმავლობაში.