წითელი კომბოსტო ლორით. ჩაშუშული წითელი კომბოსტო ლურჯი კომბოსტოს ჩაშუშვის რეცეპტები

ჩაშუშული კომბოსტო ძალიან ჯანსაღი კერძია, ასევე მშვენიერი კერძია ჩაშუშული წითელი კომბოსტო. დღეს გირჩევთ მოამზადოთ ჩეხური სტილის ჩაშუშული წითელი კომბოსტო, ვაშლის, კვიმის, თაფლისა და ქლიავის დამატებით. მე ვამზადებ ამ კომბოსტოს, როგორც გვერდით კერძს ძირითადი კერძისთვის, ხორციც და თევზიც.

ჩეხური ჩაშუშული წითელი კომბოსტო ძალიან ნაზი და პიკანტური გემოთი, ოდნავ შებოლილი ელფერით, ქლიავის წყალობით. თაფლი შეიძლება შეიცვალოს შაქრით, რაც ამჯერად გავაკეთე, რადგან ჩემი თაფლი ძალიან ყვავილოვანი აღმოჩნდა. უმჯობესია მჟავე ჯიშების ვაშლის მიღება.

მოდით მოვამზადოთ ამ რეცეპტის ინგრედიენტები სიის მიხედვით.

ხახვი დავჭრათ შუაზე, შემდეგ კი ყოველი ნახევარი ისევ შუაზე და შემდეგ დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მთელი მცენარეული ზეთი ჩაასხით ტაფაში ან ქვაბში, დაუმატეთ ხახვი და შეწვით ოქროსფერამდე 5-6 წუთის განმავლობაში.

წვრილად დაჭერით წითელი კომბოსტო და მოათავსეთ ქვაბში ხახვთან ერთად. შეწვით კომბოსტო აურიეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ მოცულობა არ განახევრდება.

ვაშლი გახეხეთ საშუალო სახეხზე, მას შემდეგ, რაც თესლი ამოიღეთ. დაუყოვნებლივ გამოწურეთ ლიმონის წვენი, ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ვაშლი არ გამუქდეს.

შემდეგ დაამატეთ თაფლი ან შაქარი, თქვენი შეხედულებისამებრ. კომბოსტოსაც მოვაყაროთ მარილი გემოვნებით.

დაუმატეთ კვიმის მარცვლები, თუ კვიმის მოყვარული არ ხართ, მაშინ მისი დამატება არ გჭირდებათ, მაგრამ კომბოსტოს უნიკალურ ჩეხურ ტრადიციულ არომატს ანიჭებს კომბოსტოს.

ჩვენ მხოლოდ უნდა დავამატოთ ქლიავი, ეს პროდუქტი არჩევითია, თქვენ შეგიძლიათ სრულიად მის გარეშე. მე მიყვარს ქლიავის დამატება. შეგიძლიათ მთლიანად მოაყაროთ ან დაჭრათ პატარა ნაჭრებად. ესე იგი, ყველა ინგრედიენტი ქვაბში გვაქვს, ახლა მხოლოდ მოთმინებით ველოდებით მოხარშვას და გაწითლებას. ჩაშუშვისას თვალი უნდა ადევნოთ კომბოსტოს, პერიოდულად მოურიოთ ქვაბში შიგთავსი და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატოთ ცოტაოდენი მდუღარე წყალი და მარილი.

ჩეხური ჩაშუშული წითელი კომბოსტო კარგია როგორც ცხელი, ასევე ცივი. შეგიძლიათ ბოსტნეულის ხიზილალავით მოაყაროთ პურზე, მიირთვათ კარტოფილთან ერთად, ასევე უხდება თევზს და ხორცს.

Გემრიელად მიირთვით!

გამარჯობა, ძვირფასო მკითხველებო საიტის "Pro Vkusnyashki"!

ზოგჯერ გსურთ მოამზადოთ რაიმე ნათელი, გემრიელი და მსუბუქი. თუ დადგა დღე, როცა ასეთი სულიერი იმპულსი გესტუმრათ, ეს კერძი ასპროცენტიან ყურადღებას იმსახურებს.

პირადად ჩემთვის კულინარიული პროდუქტი კარნავალთან ასოციაციას იწვევს, თავისი ნათელი ფერებითა და მხიარულებით. ამ ბრწყინვალებას ავსებს ვაშლის ოდნავ მოტკბო და ოდნავ მჟავე გემო.

გარკვეული სირთულეები წარმოიშვა მთავარი ინგრედიენტის, წითელი კომბოსტოს შეძენისას. ის ძალიან იშვიათად იყიდება პატარა მაღაზიებში, ამიტომ გირჩევთ, სასწრაფოდ წახვიდეთ დიდ უნივერმაღებში.

სხვა ყველაფერთან დაკავშირებით, მათ შორის თავად მომზადებაში, ნამდვილად არ იქნება რაიმე სირთულე. რეცეპტი ძალიან მარტივია, არ საჭიროებს დიდ უნარებს და გამოცდილებას და მეც შევეცადე ყველაფერი დეტალურად მეთქვა.

ახლა კი მე გთავაზობთ კულინარიული შემოქმედების დაწყებას და ჩვენი ჯანსაღი და გემრიელი შედევრის მომზადებას...

კერძის კვებითი ღირებულება 100 გრამზე.

ბჟუ: 1/2/8.

კკალ: 47.

GI: დაბალი.

AI: დაბალი.

მომზადების დრო: 30-40 წთ.

პორციების რაოდენობა: 6 პორცია (1,5 კგ).

კერძის ინგრედიენტები.

• წითელი კომბოსტო - 1 ​​კგ.
• ტკბილი და მჟავე ვაშლი - 400 გ.
• ხახვი - 70 გ.
• ვაშლის ძმარი - 20 მლ (1 ს/კ).
• წყალი - 120 მლ (1/2 ს/კ).
• შაქარი - 20-30 გ (1-2 ს/კ).
• მარილი - 8 გ (1 ჩ/კ).
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად - 20-30 მლ (2-3 ს/კ).
• უნივერსალური სანელებლები - 2-3 გ (1/4 ჩ/კ).

კერძის რეცეპტი.

მოდით მოვამზადოთ ინგრედიენტები. ვაშლები გარეცხეთ და გააცალეთ კანი, ხახვს მოაშორეთ კანი, კომბოსტოს ზედა ფოთლები მოაშორეთ.

ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.

ბოსტნეული შეწვით ცხელ ტაფაზე ზეთით დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში, საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ამასობაში კომბოსტო წვრილად დაჭერით.

ტაფაში ხახვთან ერთად დავამატოთ წითელი ბოსტნეული, შევწვათ ინგრედიენტები ერთად საშუალო ცეცხლზე, სანამ კომბოსტო არ გახდება რბილი, დროდადრო ურიეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.

ახლა თქვენ უნდა ამოიღოთ ბირთვი ვაშლიდან და დაჭერით მათი რბილობი საშუალო კუბებად.

ტაფაში დაამატეთ ხილი.

შემდეგ ჭურჭელში დაასხით წყალი (1/2 ჩ/კ) და ვაშლის ძმარი (1 ს/კ).

კომბოსტო ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, ჯერ სახურავის გარეშე, სანამ ძმარი არ აორთქლდება (5-10 წუთი), შემდეგ მასთან ერთად, რომ ჭურჭლის შიგთავსი უფრო თანაბრად გაცხელდეს.

შედეგად მიიღებთ ძალიან გემრიელ კერძს, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც ცხელი, როგორც გარნირი, ასევე ცივი, როგორც მადა.

Გემრიელად მიირთვით!

და დამთავრებული და. მეორეს მხრივ, ეს, პრინციპში, შესანიშნავი გვერდითი კერძია, იქნება ეს ცხიმიანი იხვისთვის თუ მჭლე ქათმისთვის. მესამესთან ერთად, სურვილისამებრ, ჩაშუშული წითელი კომბოსტო ადვილად იქცევა სრულიად დამოუკიდებელ კერძად: აიღეთ ცოტა მეტი ღვეზელი და გემრიელი ვახშამი მზად არის, ჩაანაცვლეთ თესლით ან თხილით და გექნებათ მჭლე კერძი. ამ სასწავლო ამბავში მთავარი ის არის, რომ როგორც არ უნდა დაატრიალოთ ან რას აკეთებთ, ჩაშუშული წითელი კომბოსტო უცვლელად გემრიელი და ჯანსაღი რჩება, რაც, სხვათა შორის, განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ზამთარში.

შემწვარი წითელი კომბოსტო

დაბალი

15 წუთი + 1 საათი

ინგრედიენტები

500 გრ წითელი კომბოსტო

30 გ. მკერდი ან ბეკონი

1 პატარა ხახვი

2 კბილი ნიორი

1 ჩ.კ კუმინი

1/2 ს.კ. საჰარა

ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი

ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი ქონი ან მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ საშუალო ზომის დაჭრილი გოგრისფერი და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და ცხიმი არ ამოიწურება. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი, შეწვით, აურიეთ, სანამ რბილი და გამჭვირვალე გახდება, შემდეგ დაამატეთ ჩაის კოვზი კუმინი. განაგრძეთ ხარშვა, მუდმივად ურიეთ, კიდევ 1 წუთი, შემდეგ დაამატეთ თხლად დაჭრილი წითელი კომბოსტო. კომბოსტო მოაყარეთ შაქარი, ჩაასხით ძმარი - ღვინო (ეს არის სიმჟავეზე პასუხისმგებელი) და ბალზამიკო (ჩვენს კერძს ოდნავ პიკანტურ და კეთილშობილურ არომატს შემატებს, მაგრამ თუ ბალზამიკი არ გაქვთ, ჩაანაცვლეთ ჩვეულებრივი ღვინით) .

ტაფას დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 1 საათის განმავლობაში, ადუღების პროცესში ტაფის შიგთავსი რამდენჯერმე აურიეთ. სუფრაზე მიტანის წინ, ჩაშუშულ კომბოსტოს აურიეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და ცოტაოდენი შებოლილი პაპრიკა, თუ ეს ჩვენში არც თუ ისე ცნობილი, მაგრამ მართლაც მშვენიერი სუნელი გაქვთ.

მჭლე ან ვეგეტარიანული ჩაშუშული წითელი კომბოსტოს მოსამზადებლად, ქონის ნაცვლად გამოიყენეთ მცენარეული ზეთი და დაუყოვნებლივ დაიწყეთ მასში ხახვი და ნიორი, ბოლოს კი დაუმატეთ გოგრის თესლი ან თხილი, ოდნავ შემწვარი მშრალ ტაფაზე.

წითელი კომბოსტო პრაქტიკულად არ განსხვავდება მისი ნაცნობი თეთრი ნათესავისგან. ამიტომ, თქვენ შეგიძლიათ იგივე გააკეთოთ მასთან: მოხარშოთ, მოხარშეთ, შეწვით, მხოლოდ იმ განსხვავებით, რომ შეიძლება ცოტა მეტი დრო დასჭირდეს.

ზიანი და სარგებელი

წითელი კომბოსტო წარმოუდგენლად მდიდარია B, C, PP, H, A, K-ით. გარდა ამისა, ის შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას სასარგებლო მიკროელემენტებს - მაგნიუმიდან და კალიუმიდან ფიტონციდებამდე. მიუხედავად უზარმაზარი სარგებლისა, თქვენ არ უნდა დაეყრდნოთ ამ პროდუქტს. ის შეიცავს დიდი რაოდენობით K ვიტამინს, რომელიც ხელს უწყობს სისხლის სისქის გაზრდას. თუ თქვენ გაქვთ სისხლთან დაკავშირებული პრობლემები, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ამ ბოსტნეულის ჭარბი მოხმარება.

ყურადღება: ჩაშუშული კომბოსტოს კალორიული შემცველობა 58 კალორიაა, მაგრამ სხვა კომპონენტებიდან გამომდინარე, შეიძლება რამდენჯერმე გაიზარდოს.

სამზარეულოს რეცეპტები გერმანულად (ბავარიული)

წითელი ღვინით

პროდუქტები:

• 1 საშუალო კომბოსტოს თავი;
• 2 დიდი კოვზი ქონი;
• 1 დიდი ან 2 საშუალო ხახვი;
• 2-3 ტკბილი და მჟავე ვაშლი;
• წყალი 250 მლ;
• 1-2 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 2 დიდი კოვზი ძმარი;
• დაფნის ფოთოლი;
• მწიკვი კბილი, მარილი;
• 3-4 დიდი კოვზი წითელი ღვინო.

როგორ მოვამზადოთ:

1. კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად.
2. სურვილისამებრ გააცალეთ ვაშლი, შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
3. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
4. ვაშლს და ხახვს მოაყარეთ შაქარი და მოშუშეთ ღორის ქონში 5 წუთის განმავლობაში.
5. იმავე ტაფაში მოათავსეთ კომბოსტო. ნუ დაგავიწყდებათ ძმრის დამატება, რომ კომბოსტომ მდიდარი ფერი არ დაკარგოს. შეწვით 10-15 წუთის განმავლობაში.
6. შეავსეთ ყველაფერი წყლით, შემდეგ დაამატეთ სანელებლები. ხარშეთ 35-40 წუთის განმავლობაში.
7. დაამატეთ ღვინო კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

ხახვთან ერთად

პროდუქტები:

• 1 კილოგრამი კომბოსტო;
• 1 ცალი წითელი ან თეთრი ხახვი;
• სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• 2-3 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი;
• 2 ჩაის კოვზი შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ კომბოსტოს ფოთლები და დაჭერით ძალიან წვრილად.
2. წვრილად დაჭრილი ხახვი ცხელ ზეთში შეწვით.
3. შემდეგი, დაამატეთ კომბოსტო. საფუძვლიანად აურიეთ.
4. შეამცირეთ სითბო და დააფარეთ ტაფა თავსახური. ადუღეთ დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
5. ჩაასხით ძმარი, დაამატეთ შაქარი, მარილი. დატოვეთ გაზქურაზე კიდევ 5 წუთი.

ვაშლის დამატებით

ლაიმის წვენით

პროდუქტები:

• კომბოსტოს თავი;
• 1 დიდი წითელი ვაშლი;
• მარგალიტის ხახვი;
• 2 დიდი კოვზი ლაიმის წვენი;
• 35 გრ კარაქი;
• 2 ს.კ. კოვზები ყავისფერი შაქარი;
• მწიკვი ხმელი რეჰანი;
• მეოთხედი ჩაის კოვზი ზღვის მარილი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი სუფრის მარილი).

როგორ მოვამზადოთ:

1. ამოიღეთ დამპალი კომბოსტოს ფოთლები, შემდეგ ჩამოიბანეთ ჩანგლები გამდინარე წყლის ქვეშ. კომბოსტო დაჭერით თხელ ნაჭრებად.
2. გააცალეთ ხახვი, ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ დანით, რათა თვალები არ დაგწყინდეს დაჭრის დროს. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
3. დიდ, ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. მასში მოათავსეთ ხახვი, კომბოსტო და ნიორი. შეწვით 2 წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ ლაიმის წვენი და შაქარი, ასევე 90-100 მლ ცხელი წყალი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, შეამცირეთ სითბო და დაახურეთ თავსახური.
5. ვაშლი ამოიღეთ ბირთვით, შემდეგ დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. დაამატეთ კომბოსტო.
6. მოაყარეთ მარილი, აურიეთ და ხარშეთ კიდევ 20-30 წუთი.
7. მზა კერძს დაამატეთ სანელებლები.

ცხარე ნიორით

პროდუქტები:

• 2 სუფრის კოვზი ზეთისხილის მზესუმზირა;
• 1 პატარა ხახვის თავი;
• 2 საშუალო ვაშლი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი;
• 3 დიდი კოვზი ძმარი, შაქარი;
• 2 ს.კ. კოვზები ჯემი;
• 3 კბილი ნიორი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი (სურვილისამებრ).

როგორ მოვამზადოთ:

1. საშუალო ტაფაზე გავაცხელოთ ზეითუნის ზეთი. ამ ტაფაში მოათავსეთ წვრილად გახეხილი კომბოსტო და დაჭრილი ხახვი. ხარშეთ სანამ საკვები რბილი არ გახდება.
2. ვაშლი ამოიღეთ ბირთვით, შემდეგ დაჭერით პლასტმასის ნაჭრებად და დაუმატეთ კომბოსტოს. ამავდროულად დაამატეთ წყალი, 2 ს.კ. კოვზები ჯემი, მარილი და დაჭრილი ნიორი. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.
3. დაამატეთ ძმარი, შაქარი. მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი.

ლობიოს დამატებით

სტაფილოსთან ერთად

პროდუქტები:

• 1 ხახვი;
• 3-4 სუფრის კოვზი ლობიო;
• 1 დიდი სტაფილო;
• კომბოსტოს ჩანგლის მეოთხედი;
• 2-3 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 2 კბილი ნიორი;
• დაფქული წიწაკა;
• რეჰანი;
• მარილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ლობიო წინასწარ მოამზადეთ: კერძის მომზადებამდე რამდენიმე საათით ადრე, გადააფარეთ წყალი და დატოვეთ დასატენად. ადუღებამდე ლობიო გადავწუროთ და გავრეცხოთ.
2. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ჩვეული წესით და შეწვით ზეითუნის ზეთში.
3. სტაფილო დაჭერით მსხვილ სახეხზე და შეურიეთ ხახვს.
4. კომბოსტო დაჭერით წვრილ პატარა ზოლებად და დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო.
5. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, დაამატეთ არაჟანი.
6. სრულ მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე დაამატეთ მოხარშული ლობიო და სანელებლები.

ტომატის პასტასთან ერთად

პროდუქტები:

• 1 თავი კომბოსტო;
• 1 ჭიქა მოხარშული ლობიო;
• 40 გრამი კარაქი;
• 2 პატარა ხახვი;
• 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• მარილი, შაქარი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. წინასწარ გაჟღენთილი ლობიო მოვხარშოთ წყალში უმარილო.
2. კომბოსტოს ჩანგალი გაყავით 4 ოთხკუთხა ნაწილად, მოათავსეთ ქვაბში, დააფარეთ წყალი, დაუმატეთ ზეთი. ხარშეთ სანამ კომბოსტო არ დარბილდება.
3. პარალელურად ლობიო შეწვით ზეთში.
4. ხახვი დავჭრათ წვრილად, დავამატოთ კომბოსტო ლობიოსთან, შაქართან, მარილთან და ტომატის პასტასთან ერთად. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ადუღეთ ბოლომდე მოხარშვამდე.

ხორცთან ერთად

საქონლის ხორცით

პროდუქტები:

• 2-3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• კომბოსტოს თავის 2 მესამედი;
• 1 პატარა ხახვი;
• წიწაკა;
• პომიდორი;
• 150-200 გრამი საქონლის ხორცი;
• ოხრახუშის პატარა კონა, კამა;
• მარილი, საყვარელი სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ამ რეცეპტისთვის კომბოსტოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ქვაბი.
2. გარეცხეთ ხორცი, ამოიღეთ ძარღვები და ხრტილები, დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეწვით და ცოტა ადუღეთ.
   შემდეგ მას დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი.
3. კომბოსტო დავჭრათ თხელ, მოკლე ლენტებად. დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. ხარშეთ სანამ კომბოსტო არ დადნება. შემდეგ დაუმატეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და პომიდორი.
4. მიღებული მასა ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. ბოლოს კერძს დაუმატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები.

არაჟნით

პროდუქტები:

• 1 დიდი წითელი ბულგარული წიწაკა;
• 1 დიდი ხახვი;
• 500 გრამი ძროხის ხორცი;
• 700 გრამი კომბოსტოს ფოთოლი;
• 1 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;
• 1-2 სუფრის კოვზი სქელი არაჟანი;
• 50 გრამი მოცვი;
• დაფქული შავი და წითელი წიწაკა, მარილი, კბილი, დაფნის ფოთოლი, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად, მოათავსეთ ღრმა თასში. შეავსეთ წყლით ისე, რომ ძლივს დაიფაროს ხორცი, დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ ზეთი, შეწვით ხორცი დაბალ ცეცხლზე.
3. ხახვი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. დაამატეთ ისინი ხორცს.
4. კომბოსტო დაჭერით წვრილად, მოათავსეთ იმავე თასში და აურიეთ.
5. გააცალეთ წიწაკა თესლიდან და დაჭერით თხელ ზოლებად. ადუღეთ დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად ერთი წუთის განმავლობაში.
6. დაუმატეთ მაკარონი, არაჟანი, ადუღეთ 10 წუთი, მსუბუქად აურიეთ.
7. მოაყარეთ მოცვი, აურიეთ, გადმოდგით ცეცხლიდან.
8. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ჩიკენთან ერთად

ხახვით

პროდუქტები:

• 400 გრამი ქათამი;
• 200 გრამი ვაშლი;
• 800 გრამი კომბოსტო;
• 150 გრამი ხახვი;
• 1-2 კბილი ნიორი;
• მწიკვი წიწაკა, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ქათამი გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაჭრებად. ვაშლი დავჭრათ პლასტმასის ნაჭრებად, ნიორი დაჭერით დანით. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი მულტიქუკერის თასში.
2. კომბოსტო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი, ხელით ოდნავ დაჭერით, რომ წვენი გამოუშვას. კომბოსტო მოათავსეთ ნელ გაზქურაში. დაუმატეთ წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.
3. მოხარშეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.

ძმრით

პროდუქტები:

• ნახევარი კილოგრამი კომბოსტო;
• 100 გრ. ქათმის ფილე;
• 1 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
• 1 ს.კ. ბალზამიანი ძმარი;
• 1 ს.კ. ლ. ღვინის ძმარი;
• 1 ჩ.კ. კუმინი, შაქარი;
• 1 ცალი ხახვი;
• მწიკვი შავი პილპილი, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ფილე დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად.
2. ქვაბში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ქათმის ფილე.
3. ნიორი წვრილად დაჭერით დანით, ხახვი დაჭერით კვადრატებად.
4. ქვაბში ჩავყაროთ ხახვი და ნიორი და ხორცთან ერთად ვშუშოთ 4-5 წუთის განმავლობაში.
5. კომბოსტო გახეხეთ სპეციალურ სახეხზე და დაუმატეთ ქათამს, ხახვს და ნიორს. დაუმატეთ შაქარი, კვარცხლბეკი, ძმარი. წიწაკა და მარილი. ქვაბს დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ღუმელზე 50-60 წუთი, დროდადრო ურიეთ.

კარტოფილთან ერთად

ლიმონის წვენთან ერთად

პროდუქტები:

• კომბოსტოს დიდი თავი;
• 5-6 პატარა კარტოფილი;
• დიდი ხახვი;
• 1 საშუალო ზომის სტაფილო;
• 2-3 ს.კ. ლიმონის წვენი;
• 3-4 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
• 2 ს.კ. ტომატის პასტა;
• დაფნის ფოთოლი, მარილი, მწიკვი პილპილი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ხახვი დაჭერით როგორც გინდათ. სტაფილო გაატარეთ მსხვილ სახეხზე.
2. ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი, მოვაყაროთ სტაფილო და ხახვი. ბოსტნეული შეწვით სანამ არ დარბილდება.
3. კომბოსტო დაჭერით თხელ ზოლებად და დაუმატეთ სტაფილოსა და ხახვის ადუღებულს. როცა კომბოსტო დარბილდება, დაამატეთ ცოტა წყალი და დააფარეთ თავსახური. ადუღეთ 30-დან 40 წუთის განმავლობაში.
4. კომბოსტოს ჩაშუშვისას გაუფრთხილდით კარტოფილს: გააცალეთ კანი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. კომბოსტოს დაუმატეთ კარტოფილი ცოტა წყალთან ერთად. მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.
5. როდესაც კარტოფილი სრულად მოიხარშება, დაამატეთ ლიმონის წვენი, სანელებლები და ტომატის პასტა. დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 5 წუთის განმავლობაში.

ქონით

პროდუქტები:

• 3 კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• სტაფილო;
• 100 გრამი ქონი;
• 300 გრამი კომბოსტოს ფოთოლი;
• 1 ს.კ. ლ. საყვარელი სანელებლები;
• 1 ჭიქა წყალი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. ხახვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, სტაფილო თხელ ნაჭრებად.
2. კომბოსტო დავჭრათ თხელ ზოლებად.
3. კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბებად.
4. რამდენიმე ნაჭერი ქონი გაადნეთ ქვაბში, შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო. შეწვით ბოსტნეული, სანამ არ გახდება ლამაზი ოქროსფერი ქერქი. მოათავსეთ წვრილად გახეხილი კომბოსტო და კარტოფილი. დაამატეთ წყალი, ადუღეთ 30-35 წუთის განმავლობაში.

სწრაფი რეცეპტი

პროდუქტები:

• 1 კომბოსტოს თავი;
• 4-5 ცალი ბეკონი;
• 100-120 გრ. არაქისი;
• 1 მჟავე ვაშლი;
• 1 საშუალო ზომის ხახვი;
• მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

1. კომბოსტოს ფოთლები დანით დაჭერით და შეწვით ცხელ ტაფაზე, დროდადრო ურიეთ.
2. ნახევარი საათის შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და წვრილად დაჭრილი ვაშლი.
3. მოაყარეთ ყველაფერი მარილითა და პილპილით. დაამატეთ ცოტა წყალი და ადუღეთ 20-30 წუთის განმავლობაში.
4. სხვა ტაფაში შეწვით ბეკონი.
5. მზა ბეკონი მოათავსეთ კომბოსტოზე, დაუმატეთ სანელებლები და ერთი მუჭა არაქისი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გააგრძელეთ ადუღება კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

როგორ მივირთვათ კერძი?

ჩაშუშული კომბოსტოს მირთმევის ბევრი გზა არ არსებობს. შეგიძლიათ მოაყაროთ მწვანილი, მიირთვათ უკვე გაცივებული ან ჯერ კიდევ ცხელი, შესთავაზეთ როგორც გარნირად, ასევე დამოუკიდებელ კერძად.

რჩევა: სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ შემოგთავაზოთ სხვადასხვა სოუსები კომბოსტოსთვის, თუ რეცეპტი არ მოითხოვს მათ ყოფნას.

დასკვნა

ჩაშუშული წითელი კომბოსტო ძალიან მარტივი მოსამზადებელია.. მით უმეტეს, თუ იყენებთ ჩვენს მიერ შემოთავაზებულ რეცეპტებს. Გემრიელად მიირთვით!

წვნიანი და ფერადი ჩაშუშული წითელი კომბოსტო შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება ნებისმიერი შებოლილი ხორცის კერძისთვის ან ხორცპროდუქტებისთვის, როგორიცაა სოსისები, სოსისები, ბეკონი და ა. ამ რეცეპტის გამოყენებით მისგან გემრიელი კერძის შექმნა. ის განსაკუთრებით კარგად ერწყმის ახალ მწვანილს: კამა, ოხრახუში, მწვანე ხახვი.

ინგრედიენტები

• 0,5 კგ წითელი კომბოსტო
• 2 დაფნის ფოთოლი
• მცენარეული ზეთი 30 მლ
• 0,5 ჩ.კ. მარილი
• 9% ძმარი კოვზის წვერზე

მომზადება

1. წითელი კომბოსტოს ჩანგალს ამოიღეთ ზედა დამცავი ფოთლები და ჩამოიბანეთ წყალში, შემდეგ კი ჩანგალი შუაზე გაჭერით. თქვენ მხოლოდ ნახევარი ბოსტნეული გჭირდებათ. დაჭერით ის თქვენთვის მოსახერხებელ ყველანაირად: წვრილად ან წვრილად, სპეციალური ლუქის ან ბასრი დანის გამოყენებით. შეეცადეთ იმოქმედოთ ფრთხილად, რადგან კომბოსტო გამოიმუშავებს ცისფერ წვენს და ის არ ირეცხება ნივთებისგან.

2. ჩაასხით მცენარეული ზეთი ქვაბში და მოათავსეთ მასში კომბოსტოს ნაჭრები. დადგით კონტეინერი გაზქურაზე, ჩართეთ საშუალო სითბო.

3. კომბოსტოს ნაჭრებს მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. თუ სანელებლები გიყვართ, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა დაფქული შავი პილპილი. კომბოსტო ადუღეთ პირველი 2-3 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ გამოუშვებს წვენს, შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ დარბილდება.

4. მზა ჩაშუშული კომბოსტო გახდება ნაკლებად ნათელი და უფრო არომატული. მომზადებამდე 1 წუთით ადრე ქვაბის შიგთავსს მოაყარეთ 9%-იანი ძმარი და აურიეთ. ეს კეთდება იმისთვის, რომ კომბოსტომ ფერი არ დაკარგოს.

5. მოათავსეთ ჭურჭელზე ან კერძზე, არ დაგავიწყდეთ გარეცხილი დაჭრილი მწვანილებით მოასხით. ეს გვერდითი კერძი პრაქტიკულად არ შეიცავს ინგრედიენტებს და შეიძლება გამოყენებულ იქნას ნებისმიერი კერძისთვის.

შენიშვნა დიასახლისისთვის

1. შემოქმედებითად მოაზროვნე ადამიანი დააფასებს შემდეგ იდეას: უნდა იყიდოთ ორი განსხვავებული ბოსტნეული - თეთრი და წითელი, და როცა უკვე ცალკე ტაფაში ჩაშუშულია, გააზრებული თანმიმდევრობით უნდა მოაწყოთ ფართო ბრტყელ თეფშებზე. საინტერესოდ გამოიყურება მონაცვლეობითი მრავალფეროვანი სლაიდები, პირამიდები ან მოყავისფრო-ოქროსფერი და იასამნისფერი ფართო ზოლები. პირველ ჩრდილს ჩვეულებრივი თეთრი კომბოსტო ყოველთვის იძენს შემწვარ ტაფაში სითბოს დამუშავების შემდეგ, ხოლო მეორეს წითელი კომბოსტო.

2. ფრჩხილების ქვეშ მოხვედრისას, მოწითალო-ლურჯი კომბოსტოს წვენი მაშინვე ჭამს როგორც ფრჩხილის ფირფიტას, ასევე მის ქვეშ არსებულ უხეშ კანს. შედეგი არის საშინელი „გლოვის“ საზღვარი, რომლის მოხსნა შეუძლებელია მანიკურის ჯოხით თითების ხანგრძლივი ორთქლის გარეშე. ეს ნიშნავს, რომ მომზადებამდე უმჯობესია რეზინის ხელთათმანების ტარება. თუ ისინი მაღალი ხარისხისაა, ანუ ელასტიური, გამძლე და თხელი, ძალიან მოსახერხებელია მათში საკვების დაჭრა.

3. ამ რეცეპტში არ არის რეკომენდებული ღია სუფრის ძმრის ჩანაცვლება მუქი ძმრით, როგორიცაა ბალზამიკო ან ყურძნისფერი. ორივე ამცირებს ელეგანტური კერძის სიკაშკაშეს. ის გახდება ყავისფერი და უსიამოვნო. ეს არ მოხდება ვაშლისა და ჟოლოს გამოყენებისას.