ხელნაკეთი პასტები ყოველთვის უფრო გემრიელი იქნება, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. ჩებურეკების ხორცით მომზადების მრავალი ვარიანტი ვცადე, მაგრამ ყველაზე წარმატებული რეცეპტი ჩემთვის ყოველთვის წყალში ცომისგან მზადდებოდა. დიახ, დიახ, მე ვიყენებდი ყველაზე ჩვეულებრივ წყალს. ბევრი ადამიანი ამზადებს ჩებურეკებს სახლში კეფირის, რძის, შრატის ან თუნდაც მინერალური წყლის გამოყენებით.

ერთხელ ვცადე ცომის ცომის დამზადება ნამცხვრებისთვის. და მე გადავწყვიტე ეს რეცეპტი. ხელნაკეთი ჩებურეკები რბილი აღმოჩნდა თხელი ხრაშუნა ქერქით. და ღვეზელების კიდეები შეწვის დროს საერთოდ არ გაშრება.

მე გამოვიყენე დაფქული ღორის ხორცი, მაგრამ შეგიძლიათ გააკეთოთ სახლიდან (შეაერთეთ ღორის დაფქული ხორცი 1-დან 1-მდე).

შემდეგ ისინი წვნიანი აღმოჩნდებიან, ხოლო თუ გინდათ, რომ ტაფაზე შემწვარი ხელნაკეთი პასტები უფრო წვნიანი იყოს, შეწვისას მცენარეულ ზეთს ნუ დაზოგავთ და მზა დაფქულ ხორცს შეგიძლიათ ცოტაოდენი წყალი დაუმატოთ. ასევე შეგიძლიათ განზავდეს ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონით. ჩამოწერეთ ხელნაკეთი ჩებურეკების ყველაზე წარმატებული რეცეპტი, აუცილებლად დაგჭირდებათ.

პასტები ხორცით: ძალიან გემრიელი ხელნაკეთი რეცეპტი, რომელიც დამზადებულია ცომის ცომით

ასეთი ხრაშუნა და გემრიელი ჩებურეკები ადვილი მოსამზადებელია სახლში. ყოველივე ამის შემდეგ, ხელნაკეთი ხორცის ღვეზელები უფრო არომატული და წვნიანია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი პასტები.

ამ რეცეპტის მიხედვით სახლში მომზადებული ჩებურეკები თხელი და ხრაშუნა გამოდის, შიგთავსი კი ძალიან წვნიანი. სცადეთ მომზადება და ეს კერძი გახდება ყველაზე საყვარელი თქვენს ოჯახში.

ტესტისთვის დაგჭირდებათ:

• სასმელი წყალი (მდუღარე წყალი) - 250 მლ;
• თეთრი ფქვილი - 700 გ;
• კარაქი - 40 გ;
• წვრილი მარილი - 10 გ.
• ხორცის შიგთავსისთვის აიღეთ: დაფქული ხორცი (ღორის ხორცი) - 600 - 700 გ;
• ხახვი (თავი) - 3 ცალი;
• წიწაკა - 12 ჩ/კ;
• წვრილი მარილი - 30 გ;
• წყალი (ოდნავ თბილი) - 250 მლ.

როგორ მოვამზადოთ პასტები ხორცით ტაფაში - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით:

პირველ რიგში მოამზადეთ ცომი პასტებისთვის. თასში ჩაასხით 250 გრამი გაცრილი ფქვილი. ჩაასხით ზეთი ჭიქა მდუღარე წყალში და მოაყარეთ მარილი. ურიეთ სანამ მთელი მარილი არ დაიშლება. მომზადებულ ფქვილს დაასხით მდუღარე წყალი და აურიეთ კოვზით.

მდუღარე წყალი უნდა იყოს მაგარი;

დავიწყოთ ხორცის შიგთავსის მომზადება. ხახვის გემოთი შესანიშნავი ბულიონის მისაღებად, დაჭერით პატარა კუბიკებად და არ გადაატრიალოთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ხახვი, პილპილი და მარილი. მიღებული მასა აურიეთ და დაასხით თბილ წყალში, სანამ შიგთავსი ბლანტი არ გახდება. პასტების დაფქული ხორცი მზად არის.

დავჭრათ ცომის ნაჭერი და გავაბრტყელოთ თხელ ნამცხვრად. გამოიყენეთ თეფში, რომ ამოჭრათ სასურველი ფორმის წრეები.

ბრტყელ პურის ერთ მხარეს მოათავსეთ დაფქული ხორცი. ერთი სუფრის კოვზი საკმარისი იქნება. ხორცი თანაბრად გადაანაწილეთ ბლინის ერთ ნახევარზე.

ნამცხვარი გაანახევრეთ და კიდეები ჯერ თითებით, შემდეგ კი ჩანგლით დაახურეთ.

სქელ ფსკერიან ტაფაში შეწვით ხელნაკეთი პასტები მდუღარე ზეთში პირველი მხრიდან, სანამ ოქროსფერი და ბუშტუკები არ გახდება, დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში. გადაიტანეთ მეორე მხარეს და მოხარშეთ სანამ მზად არ იქნება.

მზა ნამცხვრები ხორცთან ერთად მოათავსეთ ხელსახოციზე, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს. შემდეგ ხორცთან ერთად შემწვარი პასტები თეფშზე მოვაყაროთ, მოვაყაროთ მწვანილი და მივირთვათ სუფრაზე.

შედეგი არის გულიანი ჩებურეკები ხრაშუნა ქერქით, ნაზი და წვნიანი, რომელიც გაციების დროსაც გემრიელი იქნება. როგორც ხედავთ, გემრიელი კერძის სახლში მომზადება საკმაოდ მარტივია.

რა თქმა უნდა, უგემრიელესი პასტები მზადდება ხორცის შიგთავსით. მაგრამ, თუ ხელზე ხორცი არ არის, მაშინ შიგთავსად ვიყენებ კარტოფილს, სოკოს, ყველს მწვანილით ან ხაჭოთი. ზოგიერთი დიასახლისი თევზს, კომბოსტოს ან ყაბაყს ამზადებს. მზარეული მინდა!

ვიდეო რეცეპტი: ცომი ჩებურეკებისთვის ბუშტებით, როგორც ჩებურეკში

ჩებურეკი (ყირიმელი თათრული çüberek, თურქული çiğ börek, მონღოლური huushuur, აზერბაიჯანული ət qutabı) არის მრავალი თურქი და მონღოლური ხალხის ტრადიციული კერძი. ეს არის ღვეზელი, რომელიც მზადდება უფუარი ცომისგან, სავსე ხორცით.

(თანამედროვე რეცეპტის მიხედვით) ან წვრილად დაჭრილი ხორცი (ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით) სანელებლებით (ზოგჯერ ცხარე), შემწვარი მცენარეულ ზეთში (თანამედროვე რეცეპტის მიხედვით) ან ცხოველური (ჩვეულებრივ ცხვრის) ცხიმით (ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით) . ზოგჯერ შიგთავსად გამოიყენება ყველი, კარტოფილი, სოკო, კომბოსტო, კვერცხი ხახვითა და ბრინჯით. ეს კერძი პოპულარულია კავკასიელ ხალხებშიც.

ჩებურეკები მრავალი თაობის საყვარელი ღვეზელია და, შესაბამისად, ყველამ უნდა იცოდეს, როგორ სწორად მოზილოს ცომი ღვეზელისთვის, მოამზადოს გემრიელი შიგთავსი და ლამაზად შეწვა. ეს პრინციპში არ არის აუცილებელი, მაგრამ სასურველია. და თუ ამ სტატიას ახლა კითხულობთ, მაშინ ეს კიდევ ერთხელ მიუთითებს იმაზე, რომ მზად ხართ თავად მოამზადოთ პასტები სახლში და ეძებთ საინტერესო რეცეპტს.

კლასიკური კიბერეკებისთვის(ეს არის ყირიმულ-თათრული კერძის სწორი სახელი) ცომი უნდა იყოს რბილი და ელასტიური, არა მყარი. იგი შედგება ფქვილისგან, წყლისგან, მარილისგან და ესაა, ყოველგვარი კვერცხის, კარაქის, არაყის და სხვა გარყვნილების გარეშე. დაფქული ხორცი შეიძლება იყოს განსხვავებული, მაგრამ კლასიკურია: ხორცი + ხახვი + მარილი, პილპილი + ცოტა წყალი.

სათანადო ჩებურეკი ხორცით

საჭირო ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
- ფქვილი - 4 ჭიქა;
- კვერცხი - 1 ც.;
- წყალი - 1,3 ჭიქა;
- სუფრის კოვზი ნებისმიერი ზეთი;
- მარილი.
შევსებისთვის :
- ხორცი - 700 გ;
- ხახვი - 350 გ;
- წყალი ან ბულიონი - 0,5 ჭიქა;
- სანელებლები გემოვნებით;
- მარილი და პილპილი.

მომზადების მეთოდი:
დავიწყოთ ჩებურეკებისთვის ცომის მომზადება. ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ ზეთი. დადგით გაზქურაზე და დაუყოვნებლივ მოამზადეთ გვერდით 0,5 ჭიქა ფქვილი. როდესაც ქვაბში შიგთავსი ადუღებას დაიწყებს, ჩაასხით ფქვილი ნაკადულში, კოვზით გამუდმებით ურიეთ. ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და გადმოდგით გაზქურიდან. გაცივდეს. ახლა ათქვიფეთ კვერცხი და, გამუდმებით ფქვილის დამატებით, მოზილეთ ცომი. საკონდიტრო ცომი ხელებზე არ უნდა გეწებოთ. დატოვე ცომი 1 საათით, ამ დროის განმავლობაში ერთხელ აურიეთ.

ამ დროის განმავლობაში ვიწყებთ შიგთავსის მომზადებას. ავიღოთ ხორცი. ნებისმიერი ხორცის გამოყენება შეიძლება, და კიდევ უკეთესია, თუ ის ორი ჯიშისაა, მაგალითად, საქონლის და ღორის ან ცხვრის და საქონლის ხორცი. დავჭრათ ნაჭრებად და გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ჭიქა ბულიონი, წყალი ან კეფირი. გააჩერეთ დაფქული ხორცი ბულიონთან ერთად 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცმა არ შეიწოვება მთელი სითხე. გაფცქვენით ხახვი, წვრილად დაჭერით, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს სანელებლებთან ერთად, მარილი და პილპილი.

ცომისგან ვაყალიბებთ როლიკს და ვჭრით კუბებად. ცომი გააბრტყელეთ თქვენთვის სასურველი ზომის ბრტყელ ნამცხვრად. ცომის სისქე არ უნდა იყოს 1 სმ-ზე მეტი დაფქული ხორცის ერთ ნახევარზე მოათავსეთ, ფრთხილად გაათანაბრეთ და შეახვიეთ ცომის მეორე მხარეს. დაჭერით კიდეები და მჭიდროდ დაჭერით.

ქვაბში ჩაასხით ზეთი და კარგად გაცხელეთ. ახლა მოაყარეთ ჩებურეკი და დაიწყეთ მისი შეწვა საშუალო ცეცხლზე. ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხრიდან.

ჩებურეკები ხორცით

ჩებურეკები, სადაც ცომს არყით მოამზადებენ

საჭირო ინგრედიენტები:
Საუკეთესოსთვის:
- ფქვილი - 650 გ;
- არაყი - 30 მლ;
- კვერცხი - 1 ც.;
წყალი - 350 მლ;
- მარილი, მცენარეული ზეთი - 30 მლ.
შევსებისთვის:
- ცხვრის - 600 გ;
- ხახვი - 250 გ;
- კამა;
- მარილი და პილპილი;
- წყალი

მომზადების მეთოდი:
ჯერ ტაფაში წყალი უნდა დაასხით, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ მცენარეული ზეთი. დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შოუს ცომის მომზადება. მოამზადეთ ჭიქა ფქვილი ჯერ გაცრილით. როგორც კი წყალი ადუღებას დაიწყებს, ნელ-ნელა დაუმატეთ ფქვილი, თან მუდმივად ურიეთ კოვზით. ენერგიულად ურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ ჩამოყალიბდეს. მას შემდეგ, რაც გლუვი მასა მიიღება, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ, რომ ცომი გაცივდეს. ახლა დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და ათქვიფეთ ერთ კვერცხში. დაიწყეთ ცომის მოზელა, თან გამუდმებით არაყის დამატება. წესების მიხედვით, სანამ არაყი არ ამოიწურება, ცომი უნდა გახდეს მჭიდრო და მთლიანად მოზელილი. ცომს გადააფარეთ აპკი და გააჩერეთ 1 საათი. იდეალური ვარიანტია მისი დატოვება გრილ ადგილას ღამით.

მზა ცომი გააბრტყელეთ როლიკებით და დაჭერით კუბებად. გააბრტყელეთ თითოეული ნაჭერი ბრტყელ ტორტში.

მოვამზადოთ დაფქული ხორცი. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბიკებად. დაამატეთ მარილი და პილპილი, სანელებლები გემოვნებით. შეურიეთ დაფქული ხორცი. დაამატეთ ცოტა წყალი ან ბულიონი და კვლავ აურიეთ.

თითოეულ ბრტყელ პურზე მოათავსეთ დაფქული ხორცი ერთ კიდეზე, გაასუფთავეთ და ცომის მეორე ნახევარი დააფარეთ. დაჭერით კიდეები უსაფრთხოდ.

ტაფაში ჩაასხით ზეთი და დაიწყეთ საყვარელი პასტების შეწვა ოქროსფერამდე.

ჩებურეკები ხორცით (ძროხის)

საჭირო ინგრედიენტები:
- ფქვილი - 550 გ;
- კვერცხი - 1 ც.;
- ხახვი - -100 გ;
- საქონლის ხორცი - 300 გ;
- ჭიქა ბულიონი;
- ღორის კისერი - 400 გ;
- არაყი - 20 მლ;
- წიწაკა, მარილი, მწვანე ხახვი, კამა, კილანტრო;
- კეფირი - 150 მლ.

მომზადების მეთოდი:
ტაფაში ჩაასხით 300 მლ. წყალი, ზეთი და დაამატეთ მარილი. დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. გაზომეთ 100-120 გრ ფქვილი და ჩაასხით ტაფაში ნაკადად. მუდმივი და ინტენსიური მორევით მიიყვანეთ ცომი ერთგვაროვან კონსისტენციამდე. ცოტა გაცივდეს და დაუმატეთ კვერცხი და არაყი. მორევისას მუდმივად დაუმატეთ ფქვილი. ცომს ვზილოთ ისე, რომ პლასტიკური გამოვიდეს, მაგრამ ხელებზე არ გვეწებება. თუ ფქვილის მითითებული რაოდენობა არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი. ცომს გადააფარეთ ფილა და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში. მოზილეთ ხელით, ისევ დააფარეთ ცომი და გააჩერეთ კიდევ 30 წუთი. სხვათა შორის, ამ ცომის წინასწარ მომზადებაც შესაძლებელია - მაცივარში ერთი დღე ადვილად შეინახება. უბრალოდ ცივ ცომს ნუ იმუშავებთ! ცოტა ხნით გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე.

ვიღებთ ღორის კისერს და საქონლის ფილეს და ყველაფერს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა კუბებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დააფარეთ ფოლგა. ახლა ავიღებთ რულეტინგს ხელში და ცოტას ვცემთ.

დაჭერით მწვანილი და ყველაფერი დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. შეურიეთ კეფირი ბულიონს და დაასხით თასში დაფქული ხორცით. გააჩერეთ ცოტა ხანი და ურიეთ.

ცომი მოათავსეთ ფქვილმოყრილ სამუშაო ზედაპირზე და გააბრტყელეთ როლიკებით. დავჭრათ ისინი დისკებად და გავაბრტყელოთ ბრტყელ ნამცხვრებად ჩვენი მომავალი ჩებურეკებისთვის. ვიზუალურად გაყავით ტორტილები 2 ნაწილად და ერთ-ერთზე მოაყარეთ დაფქული ხორცი. თანაბრად გაანაწილეთ კოვზით, მოერიდეთ კიდეებს. დაფქულ ხორცს დააფარეთ ცომის მეორე ნახევარი და ფრთხილად დაამაგრეთ კიდეები.

ტაფაში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი, ადუღეთ და მოაყარეთ ღვეზელები, რომ შებრაწოთ ოქროსფერამდე - დაახლოებით 2-3 წუთი თითოეულ მხარეს. ყოველთვის, როცა ჩებურეკს ზეთში ჩაყრით, არ დაგავიწყდეთ მისგან ფქვილის გამოძვრა!

პასტები ხორცით (ძროხის + ღორის)

ყირიმელი თათრები ამ რეცეპტით ამზადებენ ჩებურეკებს და ბევრი რამ იციან ამ საკითხში, მეეჭვება მხოლოდ ერთი რამ, რომ თათრები ღორის ხორცს ამატებენ... მე იქიდან გამოვდივარ, რომ თათრები მუსლიმები არიან და მუსლიმები. არ ჭამოთ ღორის ხორცი. ამიტომ წვნიანობისთვის დაფქულ ხორცს უმატებენ წყალს ან ტომატის წვენს და კიდევ ხახვს, ის ასევე აძლევს წვნიანს.

საჭირო ინგრედიენტები:
- ფქვილი - 4 ჭიქა;
- წყალი - 1,5 ჭიქა;
- მარილი - 0,5 ჩ/კ.
დაფქული ხორცისთვის:
- საქონლის ხორცი + უცხიმო ღორის - 600 გ;
- ხახვი - 2 ცალი;
- წყალი ან ბულიონი - 300 მლ;
- დაფქული შავი პილპილი;
- მარილი - 2 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:
ჯერ ცომი მოვამზადოთ. ფქვილი სქელ საცერში გავცრათ, მოვაყაროთ მარილი და დავასხათ 1,5 ჭიქა წყალი. ნაზად მოვზილოთ ცომი, გავაბრტყელოთ ბურთულად და გავაჩეროთ, სანამ დაფქულ ხორცს მოვამზადებთ. ყურადღება! ცომს ზეთი არ დაუმატოთ, რადგან ზეთოვანი ცომი შეწვის დროს ჩვეულებრივ იბზარება!

ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ხახვი დაჭერით და დაუმატეთ ხორცს. ახლა დაუმატეთ 2 ჩ.კ. მარილი და დაფქული პილპილი. აურიეთ და დაუმატეთ 300 მლ. Აურიეთ კარგად. არ ინერვიულოთ, ამ ჩებურეკების დაფქული ხორცი ცოტათი უნდა იყოს გაჟღენთილი.

ცომს გამოაცალეთ ჩოგბურთის ბურთის ზომის ნაჭრები და გააბრტყელეთ ფურცლად. ერთი ტორტილა შეავსეთ დაფქული ხორცით. ფენის ერთ ნაწილზე მოვაყაროთ დაფქული ხორცი და მეორე ნაწილით დავაფაროთ. ფრთხილად მოჭერით პასტის კიდეები და დაუყოვნებლივ მოათავსეთ ტაფაში. დაფქული ხორცი თითო-თითო ჩებურეკი უნდა შეავსოთ და სასწრაფოდ შეწვით ისე, რომ შიგთავსის ცომს დრო არ დაასველოს. როცა ყველა პასტს შეწვით, ლამაზად მოათავსეთ თეფშზე, მოამზადეთ არომატული ჩაი და მოიწვიეთ საყვარელი ადამიანები ჩაიზე. წითელი, წვნიანი და არომატული ჩებურეკი ჩაის სასიამოვნო დანამატია. გისურვებთ ყველას ჯანმრთელობას და კულინარიულ წარმატებებს!

-თქვენი ჩებურეკები რომ გახადოთ ლამაზი და ვარდისფრო, შეგიძლიათ გამოიყენოთ შესაწვავად ღრმა ფრი. დიდი რაოდენობით კარაქში უგემრიელესი ჩებურეკების ქერქი ერთნაირად ოქროსფერი, ხრაშუნა და მადისაღმძვრელი გამოდის.

ჩებურეკები მრავალი ერის სამზარეულოში გვხვდება, ამიტომ ჯერ უცნობია საიდან გაჩნდა ისინი. მაგრამ ჩვენ ყველამ ვცადეთ და უმეტესობას კი გვიყვარდა. დიასახლისები მათ სახლში ამზადებენ თავიანთი ოჯახებისთვის. და ვინმე ყიდულობს მათ უახლოეს კაფეში ან მაღაზიაში.

მაგრამ გასაგებია, რომ თქვენ არ გსურთ ამ კერძის ჭამა საეჭვო საჭმელებში და ყველას არ სურს ან არ შეუძლია მათი მომზადება. ეს იმიტომ ხდება, რომ ბევრი ადამიანი არ იღებს იმ შედეგს, რასაც შეჩვეულია. და შევსება, როგორც ჩანს, გარკვეულწილად მსგავსია, მაგრამ ცომი - სამწუხაროდ! სასურველს ტოვებს.

მისი მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. მაგრამ ისეთის არჩევა, რომელიც ნამდვილად გამოიმუშავებს ჩებურეკებს ხრაშუნა და გემრიელი ქერქით, საკმაოდ რთულია.

ამიტომ, ვცდილობთ დროში გამოცდილი რეცეპტები ვისწავლოთ მეგობრებისგან ან დეიდებისგან და ბებიებისგან. ბოლოს და ბოლოს, მათ ალბათ არაერთხელ შეწვათ ისინი.

ყველას არ შეუძლია ჩებურეკი გემრიელი და ხრაშუნა გახადოს. რა თქმა უნდა, ეს ყველაფერი ფქვილის პროდუქტზეა. ამაზეა დამოკიდებული არა მხოლოდ მათი გარეგნობა, არამედ გემოც.

ინგრედიენტები:

• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - 3 ჭიქა;
• მზესუმზირის ზეთი - 1/3 ჭიქა;
• წყალი - 3/4 ჭიქა;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება:

1. ღრმა კონტეინერში გაცრათ ფქვილი. დაუმატეთ მარილი და მსუბუქად აურიეთ.

2. ახლა ჩავასხამთ წყალში. უბრალოდ არა ერთდროულად, არამედ მცირე ულუფებით, ურიეთ ჩანგლით. ამის შედეგად წარმოიქმნება ფანტელები, რის გამოც ის ფენას დაემსგავსება.

3. მხოლოდ გული გვჭირდება, ამიტომ კვერცხი გავტეხოთ და ცილა გამოვყოთ. ყვითელი ნაწილი მოათავსეთ თასში და აურიეთ.

4. დაასხით მცენარეული ზეთი ცომში და მოაგროვეთ ყველაფერი ერთ ერთგვაროვან ნაჭრად. გააჩერეთ ჩანთაში 30 წუთის განმავლობაში.

რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ სცადეთ სხვა.

Choux საკონდიტრო

ფქვილის ფქვილის პროდუქტებისგან არა მხოლოდ პასტები მზადდება, არამედ მრავალი სხვა სხვადასხვა ცომეული. მათ შორის ბლინები და ჰეშ ბრაუნი. გამოდის რბილი და პლასტიკური, რაც საშუალებას მისცემს თქვენი პროდუქცია იყოს ძალიან გემრიელი.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 1 ჭიქა;
• ფქვილი - 500 გრ.;
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი.

მომზადება:

1. ქვაბში ჩაასხით წყალი და მცენარეული ზეთი. დაამატეთ მარილი. დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

2. ამასობაში, სანამ სითხე თბება, ფქვილი გაცრათ საწურში.

ეს უნდა გაკეთდეს ყოველ ჯერზე, როდესაც გსურთ რაიმეს გამოცხობა. ეს კეთდება ისე, რომ იგი გაჯერებული იყოს ჟანგბადით და გახდეს უფრო წებოვანი. ეს ცომს უფრო მოქნილს გახდის.

3. მშრალ პროდუქტთან ერთად ჭიქაში ჩაასხით მდუღარე წყალი და ზეთი და აურიეთ. აღმოჩნდა, რომ ფქვილი გვქონდა მოდუღებული. მასა ცოტა გაცივდეს.

4. გატეხეთ ქათმის კვერცხი თბილ ნარევში. ვაგრძელებთ ცომის მოზელას. თუ ჭიქით ამის გაკეთება ძნელია, გააკეთეთ ეს ხელებით მაგიდაზე.

5. დააფარეთ თავსახური ან ამობრუნებული ჭიქა და გააჩერეთ 30 წუთი.

ამ დროის განმავლობაში ფქვილი სხვა ინგრედიენტებთან ერთად უკეთ მუშაობას დაიწყებს და შედეგი იქნება ის, რაც გვჭირდება.

ყველაფერი მზად არის, შეგიძლიათ გამოაცხოთ თქვენი საყვარელი კერძი.

ცომი ჰგავს ჩებურეჩნაიას არაყთან ერთად

ბევრს აინტერესებს: რატომ არის მასში არაყი? ამ კითხვაზე ბევრი პასუხია. მართალი გითხრათ, ალკოჰოლი ცომს ფხვიერს ხდის. ასევე, შეწვის დროს ცომეულზე ხორცთან ერთად ბუშტები წარმოიქმნება.

ინგრედიენტები:

• არაყი - 1 სუფრის კოვზი;
• წყალი - 200 მლ;
• ფქვილი – 450 გრ.;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 60 მლ;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.

მომზადება:

1. ღრმა ჭურჭელში ჩაასხით თხევადი პროდუქტები: თბილი წყალი, მცენარეული ზეთი, არაყი.

2. იქვე გატეხეთ კვერცხი და მოაყარეთ მარილი. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ.

სხვათა შორის, ვისაც ეშინია ცომში ალკოჰოლის მოხმარების, ვიტყვი, რომ მოზელის პროცესში სუნი ქრება. და მისი რაოდენობა საერთოდ არ არის შესამჩნევი პროდუქციის ასეთ მოცულობაში. ამიტომ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გამოიყენოთ იგი.

3. თანდათანობით დაიწყეთ ფქვილის გაცრა, თან აგრძელებთ მორევას. გარკვეულ ეტაპზე კოვზის გამოყენება ძალიან რთული ხდება, ამიტომ მას მაგიდაზე გადავიტანთ და ხელით ვზილოთ.

4. რბილ და ელასტიურ მასას გადააფარეთ აპკი და გააჩერეთ 40 წუთი. შემდეგ ჩვენ ვიყენებთ მას დანიშნულებისამებრ.

გემრიელი ცომის რეცეპტი მდუღარე წყალში

ამ რეცეპტს ჩემი დედამთილი აკეთებს. მას მოსწონს ცხელი, რადგან მასა მართლაც საკმაოდ ცხელია. მაგრამ შედეგი ყოველთვის სასიამოვნოა და მისი პასტები უბრალოდ გემრიელია.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 300 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი;
• ფქვილი - 3-4 ჭიქა.

მომზადება:

1. ყველაფერი ძალიან სწრაფად უნდა გაკეთდეს. ამიტომ ვადუღებთ წყალს და ვასხამთ ჭურჭელში.

2. იქ სწრაფად დაასხით მარილი და დაასხით მცენარეული ზეთი, აურიეთ.

3. სწრაფად, სითხის მორევისას, ჯერ დაუმატეთ 1 ჭიქა ფქვილი. როცა აურიეთ, დაუმატეთ მეორე. ეს ყველაფერი ძალიან სწრაფად კეთდება. შემდეგ დაამატეთ მესამე ჭიქა და ხელებით მოურიეთ. უბრალოდ გააკეთეთ ეს ფრთხილად, რადგან ნარევი ძალიან ცხელია. თუ ისევ ხელზე გეწება, დაამატეთ მეტი ფქვილი, მხოლოდ მცირე ულუფებით, რათა არ გადააჭარბოთ.

4. გააჩერეთ პირსახოცით დაფარული 1 საათის განმავლობაში.

ხრაშუნა ცომი მინერალური წყლით

ეს მეთოდი აღმოჩნდება ზუსტად ის, რისი მიღწევაც გვინდა ჩვენი სიკეთისთვის. შემწვარი ხდება ხრაშუნა, ლამაზი ქერქით.

ინგრედიენტები:

• მინერალური წყალი - 1 ჭიქა;
• ფქვილი - 2 ჭიქა;
• მარილი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 0,5 ჩაის კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი.

მომზადება:

1. ჩაასხით ყველა ნაყარი ინგრედიენტი მოსარევ ჭიქაში: მარილი, შაქარი და გაცრილი ფქვილი. მსუბუქად აურიეთ ყველაფერი.

2. დაასხით მინერალური წყალი ნარევთან ერთად თასში. ვინაიდან მას აქვს გაზები, საკვებთან შეხებისას ჩნდება ძლიერი ქაფი. ვიწყებთ მორევას და ქრება.

3.ახლა დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და განაგრძეთ ზელვა ხელებით. სცადეთ შიგნიდან აურიოთ, რადგან იქ ჯერ კიდევ ბევრი ტენიანობაა, მაგრამ ზემოდან უკვე მშრალია. ასე უფრო ერთგვაროვანი გახდება.

4. შიგთავსის მომზადებისას ცოტა ხანს გააჩერეთ.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ცომი კეფირით?

კეფირით დამზადებული პროდუქტები ყოველთვის უფრო ნაზი და გემრიელი გამოდის. იგი მზადდება საკმაოდ მარტივად, როგორც წინა რეცეპტებში.

ინგრედიენტები:

• კეფირი - 1 ჭიქა;
• ფქვილი - 3 ჭიქა;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.;
• კარაქი – 50 გრ.

მომზადება:

1. ჩაასხით მარილი ღრმა კონტეინერში. მასში გაცრილი ფქვილი და აურიეთ.

2. გაადნეთ კარაქი და დატოვეთ გასაცივებლად.

3. ჩაასხით კეფირი ჭიქაში ნაყარი პროდუქტებით და გატეხეთ კვერცხი. ვიწყებთ მორევას ჯერ ჩანგლით, შემდეგ კი კოვზით.

4. ცოტაოდენი ზეთი ჩაასხით ჭურჭელში და დატოვეთ მხოლოდ ცოტა, რომ მაგიდას წაუსვით. აურიეთ და მთელი მასა გადაიტანეთ სუფრაზე. ვზილოთ მანამ, სანამ ერთგვაროვან მასას არ მივაღწევთ, რომელიც ხელზე არ გვეწებება.

5. ჩადეთ ჩანთაში და გააჩერეთ 30 - 40 წუთი.

ცომი ბუშტებით წყალზე

ყველაზე მეტად ეს რეცეპტი მირჩევნია. დედაჩემი ამზადებს მას მუდმივად. ჩებურეკები მართლაც ბუშტუკოვანი და ხრაშუნა გამოდის.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 2,5 ჭიქა;
• ფქვილი - 8 ჭიქა;
• გამდნარი კარაქი - 6 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება:

1. კონტეინერში შეურიეთ თხევადი ინგრედიენტები: თბილი წყალი და კარაქი.

2. მათ დაუმატეთ მარილი და შაქარი. საფუძვლიანად აურიეთ სანამ მშრალი ნაწილი მთლიანად არ დაიშლება.

3. ფქვილი გავცრათ დიდ ჭურჭელში, ოღონდ სჯობს ერთი ჭიქა ჩავასხათ, რადგან შეიძლება მთლიანად არ იყოს საჭირო.

4. შუაში გააკეთეთ ხვრელი და ნაწილ-ნაწილ დაასხით სითხე. დავიწყოთ ცომის მოზელა. ეს უნდა იყოს მკვრივი, მაგრამ საკმაოდ პლასტიკური. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ მეტი ფქვილი. გააკეთეთ ეს მანამ, სანამ ხელებზე კარგად არ გეწება.

5. შეფუთეთ ჩანთაში და შედგით მაცივარში 1 საათით.

ეს არის მშვენიერი რეცეპტები, რომლებიც დღეს გაგიზიარეთ. იმედი მაქვს მოგეწონებათ ისინი. თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეკითხვები, დასვით, სიამოვნებით გიპასუხებთ.

როგორ მოვამზადოთ ჩებურეკი ხორცით სწრაფად. ისე, ჯერ ერთი, გჭირდება ასისტენტი და მეორეც, კარგ ხასიათზე უნდა იყო. პირველი ჩებურეკები 30 წუთში ვცადეთ, მაგრამ ყველაფერს სულ რაღაც საათზე მეტი დასჭირდა.

მე მაქვს უნივერსალური რეცეპტი, რომელიც შესანიშნავია პასტების, პელმენების დასამზადებლად და ა.შ.

ამ რეცეპტისთვის ცომის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• 2 ჭიქა ადუღებული წყალი ოთახის ტემპერატურაზე, 400 გრ
• 500-600 გრამი ფქვილი
• 1,5 ჩაის კოვზი მარილი
• 1,5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი

საკვების ეს რაოდენობა არის დაახლოებით თითო კილოგრამი, შესაძლოა ცოტა ნაკლები, დაფქული ხორცი.

ჩაასხით წყალი ღრმა თასში ცომის მოსაზელად. ზემოდან მოასხით ფქვილი, მოაყარეთ მარილი და მცენარეული ზეთი.

ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თუ ცომი ძალიან წებოვანია, შეგიძლიათ დაამატოთ ფქვილი.

სუფრას ფქვილი მოვაყაროთ და ჭიქიდან მიღებული ცომი პირდაპირ ფქვილზე მოვათავსოთ. მოზილეთ ცომი ელასტიურობის მიღებამდე, საჭიროებისამებრ დაუმატეთ ფქვილი.

მზა ცომი შეიძლება მოვათავსოთ პლასტმასის ჩანთაში და მოვათავსოთ მაცივარში მცირე ხნით, სანამ პასტების დაფქულ ხორცს მოვამზადებთ.

დაფქული ხორცი ჩებურეკებისთვის

დაფქულ ხორცთან ერთად ყველაფერი ძალიან მარტივია. საქონლისა და ღორის ნარევიდან ვიღებთ წინასწარ მომზადებულ ფარშს. შეძენა შესაძლებელია მაღაზიაში.

• 1 კილოგრამი დაფქული ხორცი
• 3-4 ხახვი
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

თუ დაფქული ხორცი ინახებოდა საყინულეში, ჯერ უნდა გაყინოთ. დაფქული ხორცი მოათავსეთ ღრმა თასში.

ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. განსაკუთრებით ზარმაცებს, ჩემსავით, შეუძლიათ ბლენდერში დაფქვა ან ხორცსაკეპ მანქანაში გადატანა. ხორცს დაუმატეთ ხახვი.

მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი, მაგრამ ეს არ არის ყველასთვის. დაფქული ხორცი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ცომს გამოვიღებთ მაცივრიდან და ვიწყებთ პასტების მომზადებას.

ხორცით ჩებურეკების დამზადების რეცეპტი

ცომის პატარა ნაჭერი დავჭრათ და ხელისგულებით ძეხვის ფორმაში გავაბრტყელოთ.

ეს ძეხვი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. ნაჭრების ზომა არ არის ძალიან მნიშვნელოვანი. ეს მხოლოდ იმაზეა დამოკიდებული, თუ რა სახის ჩებურეკებს მიიღებთ, დიდი თუ პატარა. ჩვენ ვამზადებთ პატარა ნამცხვრებს, ასე რომ, ჩვენი ნაჭრები ქათმის კვერცხის ნახევარი იყოს.

აიღეთ ცომის ნაჭერი და ხელებით გააბრტყელეთ ბურთულად. შემდეგ ბურთი საგულდაგულოდ უნდა გაბრტყელდეს, როგორც ზემოთ მოცემულ ფოტოში, და ფქვილში ჩაყაროთ ორივე მხრიდან.

შემდეგ ავიღებთ რულეტს და გავაბრტყელებთ თხელ ბლინს, დაახლოებით 2 მილიმეტრის სისქის.

ბლინების ცომი დადეთ მაგიდაზე. ცომის ერთ-ერთ ნახევარზე დაასხით დაჭრილი ხორცი.

დაფქულ ხორცს დააფარეთ ცომის მეორე ნახევარი კონვერტის შესაქმნელად.

დახურეთ ცომის კიდეები თითებით. ამას ფრთხილად ვაკეთებთ, რომ ჩებურეკი შეწვისას არ გაიხსნას.

უსაფრთხოდ (და სილამაზისთვის) შეგიძლიათ ჩანგლით შემოხვიდეთ ჩებურეკის კიდეებს. მაშინ ჩებურეკებიდან წვენი აუცილებლად არ გაჟონავს.

ტაფაში დაასხით მეტი მცენარეული ზეთი. შეწვით პასტები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ეს არის დაახლოებით 5-7 წუთი თითოეულ მხარეს, დამოკიდებულია ტემპერატურაზე.

ფრთხილად იყავით, პასტებზე ფქვილი შეიძლება დაიწვას და შემდეგ ისინი ძალიან ლამაზად არ გამოიყურებიან, მაგრამ ეს არ იმოქმედებს გემოზე.

მზა პასტები მოათავსეთ დიდ ჭურჭელზე. იყავი ფხიზლად! ჩებურეკები მყისიერად ქრება კერძიდან, თუ უყურადღებოდ დარჩება :).

მას შემდეგ, რაც ყველა ნამცხვარი მზად იქნება, გამოყავით მოკრძალებული პორცია თქვენი საყვარელი ადამიანისთვის.

დანარჩენების დაპატიჟება არ გჭირდებათ, ისინი უკვე აქ არიან და ყველას თეფშები სავსეა, ზოგს კი ცარიელი აქვს.

დაასხით ჩაი, ამოიღეთ არაჟანი და ისიამოვნეთ ცხოვრებით!

მოყვება სხვადასხვა შიგთავსი, ყველი, კარტოფილი, სოკო, მაგრამ მაინც ყველაზე პოპულარულია კლასიკური ხორცით.

რაც შეეხება ამ კერძის ისტორიას, ჩებურეკი ითვლება თურქი და მონღოლური ხალხის ტრადიციულ კერძად. ამ ქვეყნებში მას ამზადებენ დაფქული ან წვრილად დაჭრილი ხორცით. რუსებს ძალიან უყვართ ეს კერძი და სხვადასხვა ინტერპრეტაციით ამზადებენ.

ამ პროდუქტის კალორიული შემცველობა შედარებით მაღალია, რადგან ასი გრამ კერძზე არის 250 კილოკალორია. საშუალოდ, პროცენტული თვალსაზრისით, ერთი ჩებურეკი შეიცავს დაახლოებით 50% ცილას, 30% ცხიმს და 20%-ზე ნაკლებ ცილას.

ჩებურეკები ძალიან შემავსებელი და გემრიელი საჭმელია. მას ხშირად იყენებენ საჭმელად და ქვემოთ მოცემულ რეცეპტებში მოცემული ნაზი ცომი გაგაოცებთ სიმსუბუქითა და სასიამოვნო გემოთი.

პასტები ხორცით - ეტაპობრივად ფოტო რეცეპტი

ამ რეცეპტში გამოიყენება დაფქული ქათამი, პასტები არ არის ისეთი ცხიმიანი, როგორც დაფქული ხორცი და ღორის ხორცი.

შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ შიგთავსით და გააკეთოთ ჩებურეკები არა მხოლოდ ხორცით, არამედ, მაგალითად, კომბოსტოთი, სოკოთი ან კარტოფილით.

მომზადების დრო: 2 საათი 30 წუთი

რაოდენობა: 8 პორცია

ინგრედიენტები

• კვერცხი: 2 ც.
• ფქვილი: 600 გ
• მარილი: 1 ჩ.კ.
• შაქარი: 1 ჩ.კ.
• Მცენარეული ზეთი: 8 ს.კ. ლ.
• წყალი: 1,5 ს.კ.
• არაყი: 1 ჩ.კ.
• დაფქული ხორცი: 1 კგ
• დაფქული შავი პილპილი:გემო
• მშვილდი: 2 ც.

სამზარეულოს ინსტრუქციები

ღრმა ჯამში ჩაასხით შაქარი, მარილი, ზეთი, გატეხეთ კვერცხი და აურიეთ. შემდეგ მიღებულ ნარევს დაასხით წყალი და პასტები რომ უფრო ხრაშუნა იყოს, დაუმატეთ არაყი.





მიღებული მასა დადეთ დაფაზე და ათქვიფეთ გლუვებამდე.



ფილმში გახვეული ცომი გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.



ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი პასტებისთვის. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი.



დაქუცმაცებულ ხორცს მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი, პილპილი და მარილი გემოვნებით, ყველაფერი ავურიოთ, პასტების შიგთავსი მზადაა.



1 საათის შემდეგ ცომს გამოაცალკევეთ პატარა ნაჭერი და რულეტივით გააბრტყელეთ თხელ ფურცლად (2-3 მმ).



დიდი ჭიქის გამოყენებით, ამოჭერით წრეები ნაგლინი ფურცლიდან (ამ რეცეპტში პასტები პატარაა, უფრო დიდისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეფში).



მიღებული შიგთავსი მოათავსეთ ჭიქებზე.



მჭიდროდ დახურეთ თითოეული წრის კიდეები და მიეცით ლამაზი ფორმა.



დარჩენილი ცომიდან იგივე პრინციპით მოამზადეთ ყველა პასტა.



ღრმა ტაფა ან ქვაბი შეავსეთ მცენარეული ზეთით (ქვემოდან 3-4 სმ), კარგად გაათბეთ და მოათავსეთ პასტები, შეწვით მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში ცალ მხარეს.



შემდეგ პასტები გადააბრუნეთ და იმავე რაოდენობით შეწვით მეორეზე.





რეცეპტის ვარიაცია choux საკონდიტროზე - ყველაზე წარმატებული ხრაშუნა ცომი

ჩებურეკების მომზადების რეცეპტი ჩუუს ცომით ყველას მოეწონება გამონაკლისის გარეშე, რადგან ასეთი კერძის მომზადება ძალიან მარტივი და მარტივია.

ინგრედიენტები:

• 350 გრამი ხორბლის ფქვილი
• 0,2 ლიტრი სასმელი წყალი
• 1 ქათმის კვერცხი
• 0,5 კილოგრამი ღორის ხორცი
• 100 მილილიტრი ქათმის ბულიონი
• 1 ხახვი
• 2-3 ყლორტი კამა
• 2/3 ჩაის კოვზი მარილი
• 1 მუჭა დაფქული წიწაკა
• 250 მილილიტრი მცენარეული ზეთი

მომზადება:

1. ცომის მოსამზადებლად თასში ან ჭურჭელში ჩაასხით ფქვილი, გატეხეთ ერთი ქათმის კვერცხი, დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი რაფინირებული მცენარეული ზეთი და ყველაფერი კოვზით აურიეთ, მიიღება რბილი ელასტიური ცომი. ადუღეთ წყალი და დაუმატეთ ფქვილს, კარგად აურიეთ. დაამატეთ 1/3 ჩაის კოვზი მარილი. ცომს გადააფარეთ ფილა ან პლასტმასის ჩანთა და გადადგით შიგთავსის მომზადებისას.
2. ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში გახეხეთ ღორის ხორცი დაფქვილ ხორცში.
3. კამა კარგად გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ მტვრისა და ნიადაგის ნარჩენების მოსაშორებლად და მოათავსეთ მშრალ სამზარეულოს პირსახოცზე, რომ კარგად გაშრეს. ანალოგიურად, გააცალეთ ხახვი ზედა ფენიდან, ჩამოიბანეთ და დაჭერით სამ ნაწილად. ამის შემდეგ კამა და ხახვი მოათავსეთ ბლენდერში და წვრილად დაჭერით. თუ დიასახლისს არ აქვს სამზარეულოს მანქანა, შეგიძლიათ ხახვი გახეხეთ და კამა წვრილად დაჭერით ბასრი დანით.
4. ხორცის ბულიონი ჩაასხით ბლენდერში ხახვთან და კამასთან ერთად, დაუმატეთ ხორცი და გახეხეთ გლუვი. შიგთავსი მიიყვანეთ გემოვნებით, დაამატეთ 1/2 ჩაის კოვზი მარილი და დაფქული შავი პილპილი, კარგად აურიეთ.
5. პასტების ჩამოსაყალიბებლად გაყავით ცომი. ამ რაოდენობის ინგრედიენტებიდან უნდა მივიღოთ 10 საშუალო პროდუქტი. ამისთვის ცომისგან ერთგვარ სოსისს ვაყალიბებთ, რომელსაც 10 თანაბარ ნაწილად ვყოფთ. თითოეულ მათგანს რულეტივით ვახვევთ. ნახევარ წრეზე დავდებთ დაფქულ ხორცს, ვხურავთ და ჩებურეკის ბოლოებს ჩანგლით ან კიდეების მოსაჭრელი სპეციალური დანით ფრთხილად ვუხურავთ. დანარჩენს ყველაფერს ანალოგიურად ვამზადებთ.
6. ღრმა შემწვარი ტაფა დადგით გაზქურაზე. როცა ტაფა გაცხელდება, დაასხით დაახლოებით 200 მლ მცენარეული ზეთი. შებრაწეთ თითოეული ჩებურეკი ორივე მხრიდან დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, სანამ არ დაიბრაწება. უგემრიელესი და არომატული კერძები აუცილებლად გააკვირვებს თქვენს ახლობლებსა და მეგობრებს.

დამზადებულია კეფირით - გემრიელი და მარტივი

კეფირის ცომით მომზადებული ჩებურეკები ნაზი და არომატული გამოდის არა მხოლოდ პირველად შემწვარი, არამედ გაცივებისას. ის არ გამკვრივდება და დარჩება ნაზი, თუნდაც ცივი.

ინგრედიენტები:

• 0,5 ლიტრი კეფირი
• 0,5 კილოგრამი ფქვილი
• 1 ჩაის კოვზი მარილი
• 0,5 კილოგრამი დაფქული ხორცი
• 1 ხახვი
• 1 სუფრის კოვზი წყალი
• მარილი და პილპილი გემოვნებით
• 100 გრამი მცენარეული ზეთი

მომზადება:

1. აიღეთ თასი, ჩაასხით მასში კეფირი, მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ ფქვილი ნაწილ-ნაწილ, მუდმივად ურიეთ. როცა ნარევი შესქელდება, მოათავსეთ ფქვილმოყრილ ტაფაზე და მოზილეთ ელასტიურობამდე. შემდეგ გადააფარეთ ფილა და გადადგით ცომი შიგთავსის მომზადებამდე.
2. დაფქული ხორცი მოათავსეთ პატარა ჯამში, მოაყარეთ მარილი, დაფქული პილპილი და დიასახლისის სურვილის მქონე სხვადასხვა სანელებლები. ხახვი გაფცქვენით ან წვრილად დაჭერით. შიგთავსს დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი წყალი.
3. გააბრტყელეთ ცომი დაფაზე გრაგნილის გამოყენებით და გამოიყენეთ დიდი ჭიქით პასტების დასამზადებლად წრეები. თითოეული ბრტყელი პური გავაბრტყელოთ საჭირო ზომაზე და ნახევარზე მოვაყაროთ დაფქული ხორცი. კარგად დახურეთ კიდეები.
4. გააცხელეთ დიდი ტაფა გაზქურაზე, დაასხით მასში მცენარეული ზეთი და შეწვით თითოეული ჩებურეკი 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შეწვის შემდეგ მოათავსეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ცხიმი მოიშოროს. კეფირის ცომით დამზადებული წარმოუდგენლად გემრიელი პასტები აუცილებლად გაახარებს თქვენს ოჯახს.

როგორ მოვამზადოთ ჩებურეკები ხბოს ან საქონლის ხორცით სახლში?

საქონლის ან ხბოს ხორცით გაჟღენთილი მოხარშული ჩებურეკები თავისი ნაზი და უნიკალური გემოთი სიურპრიზით. Choux საკონდიტრო საუკეთესოდ შეეფერება, რადგან ის შესანიშნავად ავსებს საქონლისა და ხბოს ხორცის გემოს.

ინგრედიენტები:

• 300 გრამი გაცრილი ხორბლის ფქვილი
• 1 ქათმის კვერცხი
• 1 მწიკვი მარილი
• 5 სუფრის კოვზი სასმელი წყალი
• 400 გრამი საქონლის ან ხბოს ხორცი
• 1 დიდი ხახვი
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

1. ერთი თავი მსხვილ ხახვს კარგად ვასუფთავებთ, გავრეცხავთ და საქონლის ან ხბოს ხორცთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით ფრთხილად ვფქვავთ. დაამატეთ სანელებლები და გადადგით ისე, რომ ხორცი სანელებლებით იყოს გაჯერებული.
2. ამასობაში მოამზადეთ ცომი. დიდ ჯამში მოათავსეთ 5 სუფრის კოვზი გაცრილი ფქვილი და დაასხით მდუღარე წყალი, რომ ადუღდეს. გატეხეთ ქათმის კვერცხი, დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ მორჩილ და ელასტიურ ცომს. ამის შემდეგ, დადგით იგი პანზე და გამოიყენეთ მოძრავი ქინძისთავით კვადრატის შესაქმნელად. ცომს ვჭრით თანაბარ მართკუთხედებად, თითოეულ მათგანს ვასხამთ დაფქულ ხორცს, თითებით ფრთხილად დავამაგრებთ პასტის კიდეებს.
3. ტაფა გააცხელეთ ცეცხლზე და გამოაცხვეთ მცენარეული ზეთის გარეშე. ნამცხვრები უნდა გადაბრუნდეს, როცა ცომი აიფუება. კერძი დადეთ თეფშზე და წაუსვით მცენარეული ზეთი. ამ კერძს შესანიშნავად უხდება ხელნაკეთი არაჟანი.

წვნიანი ღორის და საქონლის ხორცის პასტები

ძროხისა და ღორის შერეული ხორცით გაჟღენთილი ჩებურეკები სიმსუბუქითა და წვნიანობით აოცებენ. მათი მომზადება ძალიან მარტივია, ინგრედიენტები მარტივია და დიდ ფულს არ საჭიროებს.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 500 მგ
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი
• გაცრილი ხორბლის ფქვილი - 1 კგ
• დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი - 1 კგ
• ხახვი - 2 თავი
• სასმელი წყალი - 100 მლ
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი
• წიწაკა, სანელებლები გემოვნებით

მომზადება:

1. 1 კგ ღორის და საქონლის ხორცი (ნებისმიერი თანაფარდობით) კარგად გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში.
2. თასში აურიეთ წყალი და მარილი, სანამ არ დაიშლება. დაუმატეთ ერთი კვერცხი და განუწყვეტლივ ურიეთ, ნაწილ-ნაწილ დაუმატეთ ფქვილი. როცა ცომი კოვზით ძნელად აურიეთ, დადგით მაგიდაზე და მოზილეთ. ჩამოყალიბებულ ცომს დააფარეთ ფილა ან პლასტმასის პარკი და დატოვეთ დასასვენებლად.
3. გაფცქვენით ხახვი და წვრილად დაჭერით ხორცისთვის. ღვეზელის გამოყენების შემდეგ დაფქული ხორცი ხახვთან ერთად უნდა დაჭყლიტოთ, რომ საკმარისი რაოდენობის წვენი გამოუშვას. დაამატეთ მარილი, სანელებლები და წყალი, აურიეთ საფუძვლიანად.
4. ცომი გაყავით რამდენიმე თანაბარ ნაწილად. თითოეული ნაწილიდან ვქმნით ბურთულას, რომელსაც ვახვევთ. შიგთავსი მოათავსეთ წრის ერთ ნაწილზე, დახურეთ პასტები და ფრთხილად დაახურეთ კიდეები ხელით ან ჩანგლით. შეწვით გამდნარ კარაქში ტაფაში. გადააბრუნეთ მეორე მხარეს, როდესაც ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი გამოჩნდება.