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ナマズのフライ。

ナマズのフライ。

ナマズは、本物の魚料理を作るためにシェフによって容易に使用されます。肉は柔らかく、ほとんど骨がなく、適度に脂肪が多いです。唯一の欠点は泥臭さが強いことですが、それでも世界中の美食家が繊細な魚の身を楽しんでいます。そして私たちの記事では、ナマズがどのような種類の魚であるか、そしてその準備のためのどのようなレシピが存在するかを知ることができます。

ナマズは川で最大の捕食者です。体長は5メートルに達し、体重は200kgを超えることもあります。 2006 年、タイの漁師は重さ 395 kg のナマズを捕獲しました。ナマズは厄介な腐肉食魚だと多くの人が信じていますが、実際には、この淡水の捕食者は生きた魚、貝、その他の川の住民を狩ることを好みます。時々、ナマズが鳥や家畜を襲うケースが記録されています。

ナマズは長い体に大きな頭、小さな目、広く平らな口、そして 2 本の大きな口ひげを持っています。捕食者の体には鱗が一枚もなく、滑らかで粘液で覆われています。ナマズは貯水池の沈泥地に生息し、一生が終わるまで生息地を離れません。

ナマズの肉は70％が水分で構成されており、残りはタンパク質と脂肪です。魚にはタンパク質が豊富に含まれているため、栄養士は魚の有益な特性を理解することができました。ナマズの脂肪は美容や医療目的にも使用されます。

ナマズは料理にも広く使われています。

肉は柔らかく、蒸し料理やオーブン料理に適しており、魚のスープを作ったり、漬物を作ったり、燻製にしたりすることができます。

ナマズの魚のオーブン焼きポテト添え

主婦なら誰でもこの料理を扱うことができます。調理工程は簡単ですが、とても美味しくて食欲をそそる料理が出来上がります。

材料：

ジャガイモ0.5キロ。
オレンジ半分。
スプーン一杯のバター、全脂肪マヨネーズ、ホットマスタード。
塩、スパイス。

最初のステップは、川に住むすべての生き物の特徴である泥の臭いを取り除くことです。この目的のために、塩とクエン酸の溶液を準備し、その中に魚を20〜30分間置きます。

調理方法：

次に、粗塩で体をこすって粘液を取り除き、ナイフの鈍い側で皮をむきます。後は内臓をすべて取り除き、頭、尾、ヒレを切り落とすだけです。準備された枝肉は細かく切り、よく洗う必要があります。
魚の準備にオレンジジュースを注ぎ、塩とコショウを加えてマリネします。
角切りポテトをマヨネーズ、バター、マスタードソースと混ぜます。
マリネしたジャガイモをホイルの上に置き、その上に魚のステーキを置き、食品を包み、180度のオーブンで1時間調理します。準備が整う15分前にホイルを剥がすことができます。

フライパンで美味しく作る方法

主婦が魚をおいしく揚げる方法を知っていれば、家族においしい夕食を食べさせることは難しくありません。網にナマズが入ったので、今日は大きな魚を揚げることにします。

調理方法：

この料理にはナマズの切り身が必要です。これを少しずつ切り、塩やその他のスパイシーな魚のスパイスを振りかけるだけです。ワークピースを30分間マリネさせます。
次に、各部分に小麦粉をまぶし、油でカリカリになるまで揚げます。

生地を使った料理のレシピ

小麦粉を油で揚げる簡単なレシピは、ささやかな家族の夕食に適していますが、ゲストを迎える予定がある場合は、ゲストのために特別なことをする必要があります。たとえば、ナマズを衣で調理します。

材料：

ナマズの切り身 500 g。
バルブ;
卵;
小麦粉大さじ3杯。
塩、スパイス、揚げ油。

調理方法：

ナマズの肉を柔らかくしてさらに美味しくするには、辛口の白ワインまたはレモン 1 個分の果汁を使用してマリネします。私たちの場合、そのような喜びが必要ない場合は、魚の部分に塩、スパイスを振りかけ、取り出して30分浸してください。
卵、小麦粉、塩、玉ねぎから生地を作ります。すりおろしてペースト状にします。
魚を切り取って衣に浸し、すぐに熱した油に入れます。きれいな皮が形成されるまで揚げます。

柔らかいナマズの練り物

ナマズの肉は非常にジューシーで柔らかく、骨がほとんどないため、適度に脂肪の多いおいしいカツレツを作ることができます。あらゆるおかずとサワークリーム（マヨネーズ）ソースを添えて食べることができます。

材料：

ナマズの切り身600g。
白ネギ2個。
パン3個。
牛乳コップ半分。
ニンニク半分。
2つのジャガイモ塊茎。
卵が二つ;
小麦粉、スパイス。

調理方法：

肉挽き器を使用して、魚の切り身を挽きます。
牛乳に浸したパン、みじん切りのニンニク、玉ねぎを魚のすり身に加えます。すりおろしたジャガイモもここに送り、卵2個を溶き、塩と香味調味料を加えます。
得られた塊からカツレツを作り、小麦粉でパン粉をまぶし、調理されるまで温かい油で揚げます。

魚のキノコ炒め

ジューシーなナマズ肉をフライパンで焼くだけでとても美味しくなります。しかし、キノコソースも用意すれば、本当にお祭り気分で香り豊かなおやつが完成します。

材料：

魚の切り身450g。
乾燥キノコ 45 g;
野菜とギー大さじ2杯。
魚のスープのグラス半分。
塩コショウ。

調理方法：

魚の切り身をステーキに切り、塩とコショウを加え、火が通るまで油で炒めます。
干しキノコを下茹でして、細かく切り、溶かしたバターを入れたフライパンに入れます。 10分間炒め、スパイスを加え、魚のスープを注ぎ、キノコを15分間煮ます。
揚げたナマズを皿に盛り、キノコソースを注ぎます。

ナマズの袖焼き

甘くておいしい川ナマズは、さまざまな料理に適しています。そのため、どんな野菜やハーブでもオーブンで焼くことができます。魚肉をよりジューシーにするには、オーブンでナマズを焼くのが良いでしょう。

材料：

玉ねぎ2個。
ピーマン。
レモン;
塩、調味料。

調理方法：

きれいにした魚の死骸に切り込みを入れ、塩、コショウでこすり、レモン汁をふりかけます。柑橘類のスライスで切り口を閉じます。
ナマズを野菜の上で焼きます。これを行うには、オニオンリングとピーマンのスライスを混ぜます。
野菜をスリーブに入れ、その上に魚を置き、準備を180℃のオーブンに40分間入れます。

チーズとクリームをオーブンで焼いて

ボリュームたっぷりでヘルシーな魚料理を作るのは、思っているほど手間がかかりません。ナマズなどの柔らかい魚肉を買ってきて、繊細なクリーミーなソースを添えてオーブンで焼くだけです。

材料：

玉ねぎ3個。
生クリーム 280ml;
塩、調味料。
チーズ180g。

調理方法：

泥の匂いが完成した料理を台無しにしないように、ナマズの死骸にレモン汁を注ぎます。次に、それをステーキに切り、ホイルを敷いた天板の上に置きます。ワークピースに塩、コショウ、その他の辛い調味料を振りかけます。
魚の切り身の上にオニオンリングを置き、その上にクリームを注ぎ、削り粉チーズを振りかけます。
食品をホイルで覆い、温度200度のオーブンに40分間置きます。調理の15分前にホイルを取り外します。

ナマズで作ったケバブも負けず劣らず美味しいです。これを行うには、白ワイン、レモン汁、スパイスを加えた塩水に魚の切り身を一晩マリネします。魚の切り身をピーマンと玉ねぎのピクルスと一緒に串に刺します。このケバブはきっと気に入るでしょう！そして一般的に、ナマズを調理するためのレシピはどれも驚くほど成功します。

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ナマズのフライ

ナマズは柔らかくてジューシーな肉で有名ですが、この魚は淡水種に属しているという事実にもかかわらず、川や池の他の住民には言えない泥の臭いをほとんど発しません。ナマズはその風味が際立っているため、調理に長時間の操作を必要とせず、また、ナマズを使った料理に珍しいエキゾチックな食材を使用してもあまり恩恵を受けません。この魚の場合、「独創的なものはすべてシンプルだ！」という格言が当てはまります。シンプルですが本当に独創的な料理であるナマズのフライの作り方も学びます。

鍋で揚げたナマズのステーキ

ナマズ料理に必要な材料はほとんどありません。マリネしたり、長時間浸したり、香りのよいハーブで覆ったり、トマトやニンニクで風味を加えたりする必要はありません。つまり、もちろん、必要に応じてこれらすべてを行うこともできますが、正直に言うと、ナマズのフライはそれ自体でおいしいです。そこで、厳密なミニマリズムに限定して次のように考えてみましょう。

ナマズ - 約1キロ、
植物油 - 揚げ物用大さじ2〜3、
塩、好みの挽いた黒コショウ、
小麦粉 - パン粉用のスプーン2〜3杯。

ナマズは内臓を取り除いてきれいにし、えらと尾びれのある頭を取り除く必要があります。ナマズの皮は非常に厚いですが、死骸から皮を取り除く必要はありません。魚は厚さ3センチほどになるように十字に切り、ステーキ状に切ります。塩とコショウを混ぜたものでそれぞれをこすり、魚に少し塩を加えている間に、小麦粉を平らな皿に注ぎ、フライパンに油を注ぎ、火にかけます。わずか10分でナマズを揚げることができます。さらに小さじ半分のコショウを小麦粉に加えて混ぜます。得られた混合物に各ステーキを浸し、小麦粉がフライパンで焦げないように余分な粉を少し振り落とし、黄金色になるまで両面を焼きます。

ナマズのフライを調理するためのこのレシピは完成したと考えられるようです。しかし、そうではありませんでした。魚を準備して、濃いナマズの皮をもう少し柔らかくする必要があります。これを行うには、オーブンの電源を入れて190度に加熱します。オーブンが加熱されている間に、焼き上がったステーキをパンに戻します（ベーキングに適している場合）、またはオーブン対応の特別な皿に移します。上をホイルの層で覆い、オーブンが加熱されている間に、おかずを準備したり、新しい記事を読んだりしてください。ナマズを加熱したオーブンに5〜10分間入れます。これでナマズのフライが完成します。そのまま食べてもいいし、マッシュポテトや野菜の煮物、煮物などのおかずと一緒に食べることもできます。

ナマズのトマト炒め

ナマズのフライのより洗練されたバージョンは、ナマズのトマト炒めです。それを準備するには、次の製品を用意します。

ソム - 1キログラム、
トマト - 5〜6個、
玉ねぎ - 3個、
パセリの束、
小麦粉 - パン粉用のスプーン3〜4杯、
植物油 - 揚げ用スプーン3〜4杯、
塩、黒コショウ、乾燥ニンニク、ハーブ - 好みで。

新鮮なナマズは切り身、つまり切り身に切る必要があります。魚の内臓を取り除き、エラとヒレを取り除き、縦に切り、背骨から切り身を切ります。皮も取り除きます。完成したフィレを幅5センチメートルのストリップに切ります。魚の切り身に塩とコショウを振りかけます。必要に応じて他のスパイスを使用することもできます。たとえば、この料理には乾燥ニンニクが適しています。ピリッとした味が加わります。フライパンに油を熱し、加熱している間に魚に小麦粉をまぶして焼きます。同時に洗ったトマトを十字に切り、熱湯を注ぎます。

ナマズを皮がきつね色になるまで揚げ、紙ナプキンに移して余分な脂を取り除きます。トマトを沸騰したお湯から取り出します。その後、トマトから皮を簡単に取り除くことができます。皮をむいたトマトをみじん切りにします。玉ねぎの皮をむき、薄い千切りにします。ナマズを揚げた鍋に野菜を入れ、5分間炒めます。その後、ナマズと少量の水を加えます。ナマズ料理を蓋の下で10〜15分間煮てから、皿に置き、細かく刻んだパセリを振りかけます。

ナマズのフライは、美味しくてすぐに作れる料理です。そして、そのような魚のレシピは、釣りのテーブルに追加するのに最適です。

フライパンで揚げたナマズは、独身者から経験豊富な料理人まで、誰でも作ることができるシンプルで手頃な料理です。フライパンで魚を揚げるプロセス全体は信じられないほど簡単で、時間もほとんどかからないため、このような珍味が私のテーブルに頻繁に登場します。

今日の料理を準備するには、次の製品が必要です：ナマズ（丸ごと、またはすでに細かく切ったもの）、黒コショウ、ハーブ、塩、小麦粉、植物油。人生で少なくとも一度はフライパンで魚のフライを調理しなければならなかった場合は、ナマズの調理に問題はないはずです。同時に、そのような料理を準備するという定型的な性質にもかかわらず、その中で自分自身を表現できる瞬間もあります。基本的に、ナマズのフライの味をさらに強調する追加の材料（スパイス、調味料、ハーブ、レモン）を使用することについて話しています。

また、小麦粉でパン粉をまぶす伝統的な方法に加えて、卵塊を使用することもできます。同様の方法で、私はかつて、衣をつけて揚げた魚を調理しました。その段階的なレシピは、以前にブログページで読者に共有しました。

揚げたナマズの準備ができたら、食べる前に、魚から残っている脂肪を取り除く必要があります。これは紙ナプキンを使用して行うことができます。この後、そのような魚料理に野菜、ハーブ、またはおかずを添えることができます。

材料：

1ソム
ブラックペッパー
ハーブ
パン粉用小麦粉
揚げ物用植物油

写真付きで料理を段階的に調理します。

食欲旺盛！

ナマズのフライは、簡単に「簡単な料理」に分類される魚料理です。調理を開始してから完成した魚のフライがテーブルに並ぶまで、30分もかかりません。その結果、ボリュームのあるランチまたはディナーにぴったりの料理が完成します。最後に、いつものように、揚げたナマズがすべての味見者に喜んでいただけるよう、いくつかのヒントを紹介したいと思います。
市販のナマズも、釣りで自分で入手したナマズも、料理に適しています。ほとんどの場合、私のまな板の上に載るのは 2 番目の代表者です。これは、漁師である父のおかげです。
さらに調理する前に、ナマズを徹底的に洗い、ヒレと尾を切り落とし、流水で洗います。
揚げる前に、必ずナマズを塩、調味料、スパイス、ハーブの混合物にマリネしてください。
ナマズの部分に小麦粉、卵、でんぷん、またはパン粉をまぶしてパン粉を付けることができます。お好みのオプションを選択してください。

ナマズは淡水の捕食魚です。パイク、コイ、フナなどの川や湖の生息者に比べて、ナマズは耐久性のある鱗がなく、完全に骨のない肉を持っているという点で優れています。ナマズには、たとえば同じパイクのような小さくて鋭い骨がありません。ナマズの肉は柔らかく、脂肪が多いので、あらゆる料理に最適です。

ナマズを美味しく揚げるのは難しいことではありません。初心者の料理人でもこのプロセスを行うことができます。ナマズのフライを準備するには、次のものが必要です。

体重1.5〜2.0kgのナマズ。
塩;
小麦粉100g;
コショウ;
オイル80ml。
必要に応じて乾燥ハーブ。

1. ナマズは調理する前に内臓を取り除いておく必要があります。これを行う前に、魚を水道の下でよく洗い、粘液をすべて取り除く必要があります。頭を切り落とすと、おいしい魚のスープにとても役立ちます。内臓をすべて取り除き、枝肉をもう一度洗います。

2. 準備したナマズを細かく切ります。魚の厚さは2cm程度にします。味をみて塩を加えます。必要に応じて、魚に乾燥バジルまたはハーブの混合物を振りかけることができます。

3. 魚の入ったボウルを15〜20分間放置します。

2. 油を入れたフライパンを熱します。揚げる前に、ナマズを小麦粉で丸めます。

3. ナマズの両面を8〜9分間揚げます。各部分はよく茶色になる必要があります。

ナマズのフライ

5 21 件の評価

ナマズのレシピ。

ナマズはユニークな魚です。最大の淡水魚と言っても過言ではなく、その長さは3メートルに達することもあります。ナマズは見た目が非常に怖いです - 歯が詰まった広い口を持つ大きな頭。しかし、恐れる必要はありません。柔らかくておいしい肉を愛してください。

ナマズはすべての漁師にとって望ましいトロフィーです。しかし、最も経験豊富な人だけがそれを捕まえることができます。まだ少女だった祖母が、祖父と一緒に釣りに行って大きなナマズを釣った話をしてくれたのを覚えています。祖父はナマズの頭を肩に置き、尻尾を床に沿って引きずりました、そして祖父の身長はほぼ2メートルでした。そして、この魚はどのようにして長い間、大家族にその肉を食べさせたのか。

ナマズは私たちの体に非常に有益で、あらゆる種類の微量元素、ビタミン、アミノ酸が含まれています。 100 グラムあたりわずか 125 kcal という低カロリーと組み合わせることで、この魚はどんな食卓でも望ましい製品になります。

ナマズを玉ねぎと一緒に炒めるだけのとても簡単なレシピをご紹介します。ナマズの肉はかなり脂が多いので、最初にナマズを小麦粉で丸めます。こうすることで、揚げるときに肉のジューシーさを保つことができます。柔らかくてジューシーで、一度食べたらもう一品食べたくなるほどの美味しさです。

ジューシーでおいしいレシピもご覧ください。

材料：

ナマズ - 400グラム。
レモン - 1/2個;
パン粉用の小麦粉。
タマネギ - 1個;
塩、コショウで味を調えます。
揚げ物用の植物油。

ナマズの調理方法:

ステップ1

玉ねぎの皮をむき、半分の輪に切り、植物油で黄金色になるまで炒めます。

ステップ2

ナマズを中くらいの大きさに切ります。レモン汁をふりかけます。これにより、多くの人が苦手とするナマズ特有の臭いを可能な限り取り除くことができます。

ステップ3

小麦粉とコショウに塩を加えて味を調えます。そこに魚を浸します。余分な小麦粉を振り落とします。

ステップ4

ナマズを熱した植物油で両面がきつね色になるまで揚げます。皿に盛り付け、炒めた玉ねぎを飾ります。

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