コンデンスミルクからケーキ用のクリームを作る方法。 練乳とバターを煮たケーキ用クリーム
スポンジケーキ用の練乳クリームは自宅でも作れます。 すべての推奨事項に従うと、繊細な塊が得られ、サワークリームまたはバターを追加できます。
このクリームは非常に軽いことが判明したことは注目に値します。 また、ケーキだけでなくワッフルやクッキー、焼き菓子などにもお使いいただけます。 基礎として機能します。 完成したクリームは、チョコレート、蜂蜜、ナッツ、ベリーとフルーツの混合物を加えることによって多様化することができます。 毎回新しいコンポーネントを実験してマスに導入することができます。 クリームの味が大きく変わります。
古典的なレシピ
では、スポンジケーキ用の練乳クリームはどうやって作るのでしょうか？ まず、クラシックバージョンを検討する価値があります。 準備は簡単です。 必要なコンポーネント:
- コンデンスミルク - 1缶。
- 動物性クリームをベースにしたバター - 200グラム。
調理工程
スポンジケーキ用の練乳クリームを作るには、事前にバターを冷蔵庫から取り出しておく必要があります。 このコンポーネントは室温にある必要があります。 柔らかくしたバターを立方体に切り、すべてを深い容器に入れ、低速のミキサーで優しく混ぜます。 その結果、質量は均一になるはずです。 これには 5 秒もかかりません。
練乳をバターに徐々に加えなければなりません。 瓶全体を一度に加えないでください。 毎回加えるコンデンスミルクは大さじ2杯までです。 この場合、成分をミキサーで叩く必要があります。 必要に応じて速度を上げることができます。 クリームが容器の壁にくっつかなくなったら完成です。
レシピの特徴
スポンジケーキ用練乳クリームは調製後すぐにお使いください。 保管することはお勧めできません。 完成した混合物はスポンジケーキ以外にも使用できます。 このクリームはワッフルケーキにもショートブレッドケーキにもよく合います。
この塊は含浸剤として使用したり、ケーキにグリースを塗ったり、トップケーキを飾ったりすることができます。 必要に応じて、ニンジンやビートジュースなどの天然着色料を液体練乳クリームに加えることもできます。
クラシックなクリームとサワークリーム
バターを加えたコンデンスミルクから作られたケーキのクリームは、サワークリームで作ることができます。 必要なコンポーネント:
- クリームベースのバター - 200グラム。
- コンデンスミルク - 1/2缶;
- サワークリーム - 200グラム;
- クルミ - 300グラム。
正しい調理方法
クリームベースのバターは、暖かい部屋にしばらく放置する必要があります。 製品が柔らかくなるはずです。 バターをミキサーで混ぜ、液体コンデンスミルクを徐々に加えます。 得られた塊にサワークリームを加え、すべてを再度混ぜます。
クルミの皮をむいて刻んで、クリームに加えます。 すべての成分を再度泡立てます。 ケーキに最適なバター入り練乳クリームです。
カスタード
コンデンスミルクをベースにしたカスタードの作り方は？ 必要になるだろう：
- コンデンスミルク - 200グラム;
- 全乳 - 1杯。
- 動物のクリームバター - 100グラム。
- 小麦粉 - 大きなスプーン2杯。
- 砂糖 - 大きなスプーン2杯。
料理の仕方
この練乳クリームのレシピは、前のレシピよりも少し複雑です。 まず、牛乳を鍋に注ぎ、小麦粉と砂糖を加えます。 成分はよく混合する必要があります。 この場合、しこりが現れることがあります。 かき混ぜる必要はありません。 ミキサーで泡立てるとダマが崩れます。
牛乳に砂糖を加え、色が変わるまで沸騰させます。 この場合、すべてを定期的に混合する必要があります。 そうしないとクリームが焦げてしまいます。 完成した塊を室温まで冷却し、コンデンスミルクとバターを加えます。 製品はミキサーで叩く必要があります。 この後、焼き菓子の装飾を開始できます。 コンデンスミルクから作られたスポンジケーキ用のおいしいクリームを得るには、リキュール、コニャック、ラムなどのアルコールをそれに加えることができます。 バニリンまたはフルーツエッセンスも風味付けとして適しています。
練乳を煮込んだクリーム
オイルを作るには、いくつかの材料が必要です。 この用途には:
- 動物性クリームをベースにしたバター - 180から200グラム。
- コンデンスミルク - 1缶または380グラム。
段階的な準備
それでは、家庭で煮たコンデンスミルクからクリームを作る方法を説明します。 まずコンポーネントを準備する必要があります。 オイルは暖かい部屋にしばらく放置する必要があります。 製品が柔らかくなるはずです。 コンデンスミルクは沸騰させる必要があります。 製品は、瓶に入った水の入った容器に直接入れる必要があります。 液体はすべてを完全に覆う必要があります。 コンデンスミルクは90〜120分間沸騰させる必要があります。 最後に瓶を取り出し、完全に冷めるまで放置します。 コンデンスミルクが熱いときは開けないでください。
ふわふわした白い塊が形成されるまでバターを混ぜます。 これには 2 分もかかりません。 製品を叩き続け、それに沸騰したコンデンスミルクを加える必要があります。 これは少しずつ行う必要があります。 練乳とバターを煮たクリームはふわふわで軽いはずです。 すべての材料が混合されたら、さらに 3 分間混合物を混ぜることをお勧めします。
サワークリームと煮たコンデンスミルクを使ったレシピ
このクリームを準備するには、以下を準備する必要があります。
- サワークリーム、できれば全脂肪 - 400グラム。
- 沸騰したコンデンスミルク - 300グラム。
- クリーム増粘剤 - 10グラム。
このようなクリームを準備するには、サワークリームは脂肪であるだけでなく、かなり濃厚である必要があります。 泡立てる前に冷却する必要があります。 深い容器にサワークリームを注ぎ、コンデンスミルクを加えます。 材料を低速で泡立て、徐々に速度を上げます。 このプロセスには 2 ～ 3 分かかります。 クリームは必要な粘稠度を獲得する必要があります。 最後にクリーム増粘剤を混合物に加え、軽く混ぜます。
このクリームは市販のスポンジケーキにも最適です。
カッテージチーズとコンデンスミルクのクリーム
カッテージチーズを準備するには、次のものが必要です。
- 粉砂糖 - グラス半分。
- コンデンスミルク - 1/2缶;
- カッテージチーズ、できれば低脂肪 - 1パック、または250グラム。
カッテージチーズは粉末と混ぜ合わせて叩く必要があります。 得られた塊に練乳を注意深く加える必要があります。 この成分は、クリームを泡立て続けながら、一度に数スプーンずつ加えます。 結果は均一でふわふわした塊になるはずです。 このクリームはケーキの含浸にも使用できます。
チョコレートクリーム
チョコレート好きには練乳クリームのレシピもあります。 準備するには次のものが必要です。
- クリームベースのバター - 150グラム。
- 粉砂糖 - 大きなスプーン3杯。
- ココアパウダー - 大きなスプーン3杯。
- コンデンスミルク - 大きなスプーン3杯。
- コニャック - 大きなスプーン1杯。
チョコレートクリームの作り方
コンデンスミルクとココアからクリームを準備するには、事前にバターを取り出して柔らかくし、白い塊が形成されるまで混ぜる必要があります。 ここにコンデンスミルクと粉砂糖を加えてから、コニャックを注ぎます。
成分は完全に混合する必要があります。 必要に応じて、コニャックをブランデーやリキュールに置き換えることもできます。 完成した塊にココアパウダーを加える価値があります。 クリームはよく泡立ててください。 色が均一になるはずです。 塊がわずかに輝き始めたら、クリームの準備が整います。
卵とコンデンスミルクを使ったレシピ
準備するには次のものが必要です。
- クリームベースのバター - 300グラム。
- コンデンスミルク - 200グラム;
- 卵2個の黄身。
- 酒;
- バニリン。
バターは事前に冷たいものから取り出し、暖かい部屋に置いておく必要があります。 製品が柔らかくなったら、白い均一な塊が形成されるまで泡立てます。 バターには練乳を加えなければなりません。 これは、一度に大さじ数杯ずつ慎重に加えながら、徐々に行う必要があります。 この場合、低速で停止せずに塊を泡立てる必要があります。
止まらずに、卵黄をクリームに加える必要があります。 一度に 1 つずつ追加する必要があります。 最後に、リキュールとバニリンを混合物に加えます。 最後のコンポーネントは別のスパイスに置き換えることができます。 クリームは滑らかになるまで再度泡立てます。
料理のコツ
コンデンスミルククリームを作るには、ちょっとしたコツを使うことができます。
- 混合物にコニャックを加えると、クルミの味が得られます。
- クリームが甘すぎる場合は、レモン汁を少し加えてください。
- 塊がフルーティーな味になるように、ホイップ中にすりおろしたバナナを追加できます。
- クリームにバウンティバーの味を付けるには、刻んだココナッツの果肉とドライミルクを加えます。
- ココアだけでなく、砕いたナッツやフレッシュコーヒーなども混ぜることができます。
コンデンスミルクとバターから作られたケーキ用のクリームは、非常に手早く簡単に作ることができます。 さまざまな添加物のおかげで、まったく異なる味を得ることができます。 塊に希望の色合いを与えるには、食品着色料、またはベリー、野菜、果物のジュースを使用できます。 スポンジケーキを美味しくするには、よく浸す必要があります。 このためには、熱湯ではなく温めたコンデンスミルクを1対3の比率で混ぜ合わせ、浸したケーキの上にクリームを置くことができます。 調理後、ケーキは冷蔵庫に少なくとも数時間置く必要があります。 そうすれば、より美味しくて柔らかくなります。
組成の割合は変更できますが、バター 400 グラムあたりコンデンスミルク 300 グラムを超えてはなりません。 つまり、石油が増える可能性はありますが、その逆はありません。 バターは冷蔵庫で柔らかくしておいてはならず、良いものでなければなりません。 サンドイッチのバターは冷蔵庫に入れても柔らかくなることもありますが、これは適していません。 疑わしい場合は、油を量り取りするか、大きな容器に入れてください。最近では瓶詰めされています。 バターは新鮮でなければなりません！ コンデンスミルクはいつも袋で買うのですが、そのほうが便利です。
調理方法
ステップ1 バターを柔らかくするまでカウンターの上に置きます。 通常、これには何時間もかかります。 夕方に置いても大丈夫です。 決してストーブの上で溶かさないでください。 バターは室温で自然に柔らかくなります。
ステップ 2 バターをミキサーで少なくとも 3 ～ 4 分正確によく混ぜます。 これは、油中のすべてがよく結合し、後で層間剥離が発生しないようにするために必要です。
ステップ 3 バターにコンデンスミルクを注ぎ、1 分以内で混ぜます。 すべてがよく混合されたら、ミキサーの電源を切っても構いませんが、混ぜる時間は 1 分以内、できれば 30 秒以内にします。 泡立ててもクリームは立ち上がりません。泡立ての目的は単に 2 つの成分をよく混ぜることです。
混ぜすぎるとコンデンスミルクによってバターが分離してしまう可能性がありますが、それは望ましくありません。 すべてがよく混ざっていることに気づき、ミキサーのスイッチを切りました。 そして最低出力で混ぜます。
ステップ 4 すべてのクリームの準備ができました。安全にケーキにクリームを塗ることができます。 すりおろしたチョコレートを振りかけることができます。 または別の方法で飾ります。
また、このクリームにはクルミがよく合います。 私は通常、クラストを広げた後にそれらを振りかけます。
こんなケーキを作りました。
食欲旺盛！
練乳製品とバターまたはピーザントバターから作られたクリームは、ケーキの重ね部分として最適です。 さらに、そのような焼き製品は、ショートブレッド、スポンジケーキ、またはメレンゲのいずれかであり得る。 ワッフルやパフロール、バターバスケット、またはふわふわのエクレアの詰め物としても使用されます。
このようなクリームを使用したさまざまな菓子製品の中で、クリームの成分の合計にも大きな範囲があることを忘れてはなりません。 古典的なレシピをステップバイステップの写真で詳しく見てみましょう。
材料：
バターとコンデンスミルクからクリームを作る方法
1
。 スティックバターを冷蔵庫から取り出し、溶けて柔らかくなるまで室温に置きます。 コンデンスミルクも室温まで温めておく必要があります。 次に、深いカップにコンデンスミルクを注ぎ、バターを加えます。
2
。 フォークを使ってバターを細かくこねると、後でクリームを泡立てやすくなり、均一になります。 コンデンスミルクを少しずつ注ぎ、徐々にかき混ぜて泡立てます。この方法は、電動ミキサーを使用する場合に特に便利です。
3.
これで、ブレンダー、ミキサー、または通常の泡立て器で泡立てることができます。 調理の速度は、利用可能なキッチンツールによって異なります。 ホイップ中に塊の粘稠度がどのように変化するか写真に注目してください。 邪魔をしないことが重要です。 手が疲れている場合は、泡立て方法を変更してください（ツールをハンド泡立て器に変えるなど）。
4
。 徐々に塊が緩くなり、小さな白いフレークが生じます。
5
。 そして、粘稠度はより均一で、均一で、濃厚になります。 私たちは勝ち続けます。
6
。 そして今、本物のクリーム、塊は厚くてふわふわになります。
おいしいバタークリームが完成しました
食欲旺盛！
コンデンスミルク入りバタークリームのその他のレシピ
甘い料理にこのような風通しの良い追加物を準備するための組成と手順を以下に説明します。
レシピNo.1
材料：バター – 200グラム、滅菌練乳 – 480グラム、バニラパウダー – 1グラム。
調理方法：バターを切って柔らかくします。 次に、この塊を準備したボウルに入れ、滑らかになるまで泡立てます。 約2倍の大きさになるはずです。 次に、バニリンと総量の半分のコンデンスミルクを加えます。 準備されたコンポーネントは、特別な注意と連続性を持って 1 つの全体に結合され、混合されなければなりません。 均一な混合物になったら、残りのコンデンスミルクを加え、滑らかになるまで混ぜます。 パイ生地の詰め物が完成しました！
レシピNo.2
材料：バター – 200グラム、滅菌コンデンスミルク – 大さじ8。
調理方法: ピーマン油を水浴中で軟化または加熱します。 しかし、いかなる状況でも液体状態に溶かしてはいけないことを忘れてはなりません。 最適なオプションは、非液体サワークリームの粘稠度であると考えられています。 次に、高速ミキサーを使用して、弾力があり色が白くなるまで穏やかに泡立てます。 そしてミキサーの力を止めずに練乳を少しずつ加えていきます。 次に、得られた混合物をアタッチメント付きのブレンダーなどの装置で 15 分間混合します。 デザートのデコレーションにも使える！
レシピNo.3
材料: 滅菌練乳 – 1瓶または380 g、バニラパウダー – 1 g、バター – 250 g。
調理方法：農民バターをアタッチメント付きの特別な装置で泡立てます。 しかし、そのようなクリームを準備するときは、主なルールを覚えておく必要があります。 それは、初期段階では非常に低速でクリームを泡立てることが望ましいという事実にあります。 そして徐々にそのペースを上げてみてください。 次に、鼓動を止めずに、完成した混合物に濃縮乳製品を注意深く、最も細い流れで加えてください。 そして、これら 2 つの成分を高速ミキサーで混合し続けます。 バターとコンデンスミルクを混ぜると、約2倍の量になります。 完成した塊は低温室で冷却されますが、30分以内に冷却されます。
レシピNo.4
材料: 滅菌コンデンスミルク - ファセットグラス 1 個、バター - 250 g、バニラパウダー - 0.5 g、リキュール - デザートスプーン 1 杯。
調理方法：ピーザントバターをふわふわになるまで挽きます。 次に、調製したオイル組成物にバニラを注ぎます。 次に、小さじ1杯ずつコンデンスミルクを少しずつ加えます。 クリームの3つの成分はすべて、2倍の質量が得られるまで特別な注意を払って泡立てます。 特別な味を与えるために、完成したクリームにリキュールを加える必要があります。 天然の挽いたコーヒーやチョコレートをリキュールの代替品として使用できます。
レシピNo.5
材料: バター – 185 g、コンデンスミルク – 1 瓶 (380 g) をブリキの容器に入れます。
調理方法：冷やしたバターを室温で柔らかくします。 希望の粘稠度に達するまでに、濃縮乳製品を準備する必要があります。 これを行うには、滅菌牛乳の缶を沸騰したお湯の入った鍋に入れて沸騰させます。 この場合、容器内の水がコンデンスミルクの缶を完全に覆う必要があります。 この操作は2時間続けなければなりません。 コンデンスミルクを 120 分間調理した後、冷却します。 ただし、開けるのは冷えているときだけにしてください。 ミキサーを使用して2分間、柔らかくしたバターを泡立ててふわふわのバター混合物にします。 次に、得られた油混合物に、コーヒー色になるまであらかじめ沸騰させた滅菌コンデンスミルクを少しずつ加えます。 この後、バターとコンデンスミルクの粘稠度を約3分間泡立て続けます。 これでクリームの準備ができたと言っても過言ではありません。
レシピNo.6
材料：滅菌練乳 – 200グラム、バター – 185グラム、クルミ – 300グラム。
調理方法: まずナッツの皮をむき、穀粒を包丁で非常に細かく刻みます。 ピーマンバターとコンデンスミルクの混合物を、均一な粘稠度になるまで混ぜ合わせます。 次に、準備したナッツを得られた混合物に加えます。 次に、3つの材料をすべてよく混ぜてふわふわの混合物を形成し、冷却します。 練乳入りバタークリームの完成です！
レシピNo.7
材料: クリーム – 200 g、コンデンスミルク – 180 g、バター – 200 g、殻をむいたクルミ粒 – 150 g。
調理方法: ナッツの粒を粉砂糖に粉砕し、ピーザントバターに粘土のような柔らかさを与えます。 クリーム用に準備したボウルにピーザントバター、クリーム、コンデンスミルクを入れます。 次に、ミキサーのファンアタッチメントを使用して、3 つのコンポーネントすべてを同時に泡立てます。 正しい順序で操作すると、この混合物はかなりふわふわした塊を生成するはずです。 次に、穏やかな動きで砕いたナッツを加えて混ぜます。 冷却後、クリームはさらに使用できる状態になります。
レシピNo.8
材料：卵黄 - 2個、バター - 200グラム、滅菌牛乳 - 200グラム、ブルーまたはブラックラム - 50グラム。
調理方法：クリーム作り用のペザントオイルを湯煎して柔らかくなるまで準備します。 次に、それを徹底的に粉砕し、ミキサーで叩く必要があります。 泡立てるときは、油混合物に滅菌練乳製品を少しずつ少しずつ加えてください。 ふわふわした塊が得られた後、それを卵黄と組み合わせて混合します。 バタークリームに独特の香りを出すために、ラム酒が加えられます。 その後、もう一度約60秒間叩きます。
レシピNo.9
材料：バター – 200グラム、コニャックまたはラム酒 – 小さじ1、コンデンスミルク – 200グラム。
調理方法: ピーマンバターを柔らかくし、ミキサーで5分ほどよく混ぜます。 バター混合物は非常に風通しが良く弾力性があり、粘稠度は濃厚なクリームに似ているはずです。 ピーザントバターを叩き続けて、ゆっくりと少量ずつコンデンスミルク製品をその中に導入する必要があります。 ラム酒やコニャックを使用すると、準備したデザートに独特の香りを与えることができます。 得られたクリームをさまざまな形に成形するには、冷却することをお勧めします。
レシピNo.10
材料: 滅菌練乳 - 200グラム、最高級以上の小麦粉 - スープスプーン2杯、牛乳 - 1杯、バター - 100グラム、砂糖 - スープスプーン2杯。
調理方法：小麦粉、砂糖、牛乳をステンレス製の容器で慎重に混ぜ合わせ、さらに調理するために適度な火にかけます。 次に、継続的にかき混ぜながら、一定の厚みにします。 この場合、抽出プロセスを注意深く監視する必要があります。そうしないと、クリームが焦げる可能性があります。 次に、得られた混合物を冷却した後、バターと練乳製品をそれに加えます。 これらの製品はすべて、ミキサーで最適な速度で泡立てた後、冷凍装置で冷却します。 さぁ、これでカスタードの完成です！
滅菌練乳製品を使ったバタークリームのレシピは多様であるため、これらの材料が特に人気があると結論付けることができます。
動画レシピ「練乳とバターのクリーム」
私たちはコンデンスミルクが店の棚に並ぶことに慣れているので、コンデンスミルクを国民的製品だと心から考えています。 しかし、この製品はアメリカで発明され、その後初めてロシアで製造されたことが判明しました。
この調理技術は 1856 年にゲイル ボーデンによって開発され、特許を取得しました。 彼の目標は、傷みやすい肉、ジュース、お茶を長期保存する方法を発明することでした。
練乳は南北戦争中に特に人気があり、北部の兵士に供給されました。
コンデンスミルクの人気は今日でも衰えることはなく、ケーキ用のクリームをコンデンスミルクで作るためにベーキングによく使用されています。 この詰め物はどんなケーキにも適しており、簡単かつ迅速に準備できることに注意してください。
コンデンスミルクから作られたケーキのクリームは、その準備のためのすべての規則に従えば、信じられないほど美味しくて柔らかいことがわかります。
練乳クリーム層の基本レシピ
材料: コンデンスミルク 1杯。 ピーザンバター250g。 バニラシュガー小さじ1/3。
このスキームに従ってレイヤーを準備します。
- 事前に冷蔵庫から油を取り出しておくと、柔らかくなり、その後の加工が容易になります。
- バターをボウルに移し、ふわふわになるまで混ぜます。 作業を容易にするために、泡立て器、ブレンダー、またはミキサーを使用してください。
- バニラシュガーを加え、コンデンスミルクを少しずつ加え始めます。 混合物が均一になり、ふわふわになるまで混ぜ続けます。
- クリームはケーキの上に塗ったり、ウエハースのロールに詰めたりすることができます。
経験豊富な菓子職人からのヒント:
- 新鮮なレモン汁を数滴垂らすだけで、ケーキのクリームのベタつきが軽減されます。
- グレープジュースまたはリンゴジュースを大さじ2～3杯加えると、味がより豊かになります。
- フルーティーなひねりを加えたいですか? 熟したバナナをマッシュし、練乳やその他の材料と一緒にピューレを作ります。
- ココアパウダー、コーヒー、または挽いたナッツを試してみると、最適な選択肢がわかります。
- クリームに粉ミルクと少量のココナッツを加えると、有名なバウンティの味を思い出します。
クリームが高品質で適切な粘稠度であることを確認するには、次のことを行ってください。
コンデンスミルク0.5缶。 粉砂糖0.5カップと低脂肪カッテージチーズ1パック
- 柔らかくしたバターから始めてすべての材料を混ぜます。
- 塊が風通しが良く均一になったらすぐにミキサーの電源を切り、目的どおりにクリームを使用してください。
必要な材料: バター 3/4 スティック。 ココア大スプーン3杯と同量の粉砂糖。 大さじ3も必要です。 コンデンスミルクのスプーン。
料理を始めましょう:
- 柔らかいバターを打ちます。
- コンデンスミルクと粉砂糖を加えます。
- 泡立て終わりにココアパウダーを加え、滑らかになるまで泡立てます。
摂取：脂肪サワークリーム400g。 コンデンスミルクの缶。 小さじ1杯のレモンの皮。
- サワークリームとコンデンスミルクのふわふわの塊をミキサーで混ぜます。
- レモン皮を加えてかき混ぜます。
このクリームはどんな生地の焼き菓子にもよく合います。 これにチョコレートチップ、ベリー、刻んだドライフルーツを加えると、ボウルに詰めて提供できる既製のデザートが得られます。
アイスクリーム好きも見逃せません。市販のおやつの代わりに、クリームを凍らせて食べることをお勧めします。
料理人が事前に買いだめしておく必要がある食材:
卵黄2個。 コンデンスミルク200g。 バター – 1パック半。 バニラエキスまたはバニラシュガー
指示に従ってケーキ用のクリームを準備します。
- バターを柔らかくし、ミキサーで混ぜます。
- コンデンスミルクを少しずつ加えます。
- 泡立ての最後に、最初に卵黄を1つ、次にもう1つを注ぎます。
- バニラシュガーを加えます。
- クリームは完全に使用する準備ができています。
製品リストには 2 つのコンポーネントのみが含まれています。
クリーム0.5リットルとコンデンスミルク1缶。 このクリームはバターの代わりにクリームを使用する必要があるため、前のクリームほどベタつきません。
- 層を準備するには、大きなボウルを用意し、その中に両方の材料を注ぎます。
- 混合物がボリュームを増し、ふわふわになるまで混ぜます。
必要なもの:バター - 1パック; 煮たコンデンスミルクの缶。 必要に応じてココアパウダー、バニラシュガー、ナッツ。
調理方法:
- コンデンスミルクの缶を水の入った鍋に入れて沸騰させます。
- 火の強さは中程度で、時間は1時間です。
- コンデンスミルクの缶を取り出し、冷ましてから栓を抜きます。
- バターを泡立て、コンデンスミルクをスプーン1杯ずつ加えます。
残っているのは、クリームに充填剤を加えて均一に分散するように混ぜることだけです。
スポンジケーキは練乳クリームでコーティングされることが多いです。 適度な厚みがあるので、こんな用途に最適です。 ご存知のとおり、ビスケットはできるだけ慎重に扱う必要があり、ひっくり返したり、不必要に振ったりしないでください。
コンデンスミルククリームを使用すると、ケーキの完全性が達成され、同時にその風通しの良い質感が損なわれません。
クリームを作るのに必要な材料:
バター - 1パック; グラウンドナッツ150g。 コンデンスミルクの缶とバニラシュガーの小袋
冷えたバターを立方体に切り、皿に置き、調理プロセスを開始します。
製品が完全に柔らかくなるまで放置してから、次の操作を行ってください。
- ふわふわしてボリュームが増えるまで泡立てます。
- 速度を落としてコンデンスミルクをスプーン一杯ずつ加えます。
- 最後に、バニラと砕いたナッツを加え（最初に乾いたフライパンで揚げる必要があります）、最後にもう一度かき混ぜます。
コンデンスミルクと美しいカッテージチーズが混ざり合い、繊細でエアリーなペーストを形成します。 カッテージチーズの中にある塊を取り除くことが重要であり、これを行うには、ふるいでこするか、ブレンダーで徹底的に粉砕する必要があります。
したがって、次の材料が必要になります。
自家製カッテージチーズ0.2kg。 コンデンスミルク1杯。 香料 – バニラシュガー
詰め物を準備するのはとても簡単です。
- カッテージチーズをふるいで2回粉砕します。 プロセスをスピードアップしたい場合は、キッチンの「ヘルパー」、つまりブレンダーまたはミキサーを使用してください。
- コンデンスミルクを少しずつ加え、クリームを絶えず泡立てます。 バニラシュガーを最後に加えるのを忘れないでください。
クリームはすぐに使用できます。
製品リストは次のもので構成されます。
沸騰したコンデンスミルク 200 g。 バター - 半パック。 生クリーム200ml。 お好みでクリームにバニラシュガーや砕いたナッツを加えてください
料理を始めましょう:
- コンデンスミルクを半分に分けます。 片方の部分をクリームで叩き、もう片方の部分をバターで叩いて柔らかくする必要があります。
- バタークリームとバタークリームを一つのボウルに入れ、泡立て器でよく混ぜます。
- バニラシュガーまたはナッツを加えます。
練乳を煮て作ったケーキ用のおいしいクリームが完成しました。
コンデンスミルク入りのバタークリームは、ケーキやデザートを飾る素晴らしいクリームです。 コンデンスミルクを加えたバタークリームは形が崩れにくく、ケーキのデコレーションによく使われます。 これを行うには、さまざまなアタッチメントが付いたペストリーシリンジを使用します。
バタークリームはどんなスポンジケーキにも合います。 さらに、最小限の材料で構成されており、扱いやすいため、料理の旅を始めようとするすべての人が準備するのに最適です。 甘党なら誰でも喜ばれる、コンデンスミルク入りバタークリームの完全に標準的ではないレシピを紹介します。
コンデンスミルクを使ったバタークリームの作り方は？
煮詰めたコンデンスミルクからも美味しいバタークリームが得られます。 さらに、キャラメルの色合いはケーキやマフィンによく合います。 このレシピによるソフトクリームは、バタークリーム全般に興味がない人にも魅力的であり、組成物中のクリームチーズの存在のおかげです。
材料：
- バター - 115 g;
- 粉砂糖 - 115 g;
- 沸騰したコンデンスミルク - 35 ml。
- クリームチーズ - 45 g。
準備：
まず、クリームのバターベースを取り、柔らかくしたバター自体を粉砂糖で叩く必要があります。 クリームが白くなったら、クリームチーズを加え、さらに煮た練乳を加えます。 完成したクリームに塩をひとつまみ加えて、甘さを強調します。
練乳入りバタークリーム
材料：
- バター200g。
- コンデンスミルク0.5缶。
- バニリンひとつまみ。
準備：
- バターを小さな立方体に切り、ボウルに入れます。 柔らかくなり、扱いやすくなるまで室温に置きます。 ボウルにコンデンスミルクを注ぎ、バニリンをひとつまみ加えます。
- すべてをミキサーで10分間混ぜます。 クリームは滑らかで、形がよく保たれている必要があります。
- それは非常に順応性があり、それを使って何でもできることがわかりました。 コンデンスミルクを加えた既製のバタークリームは、ケーキやペストリーに油を塗ったり、デザートを飾ったりするのに使用できます。
- バタークリームはスポンジケーキやメレンゲ、クッキーにもよく合います。 ケーキ同士を上手に繋いでくれます。 たとえば、クッキーを2枚取り、バタークリームを塗ると、シンプルでおいしいお茶のデザートが得られます。
練乳ケーキ用バタークリーム
商品セット：
- バター – 250 g;
- コンデンスミルク - 1杯。
- バニラシュガー – 1/3袋。
準備：
- バターは事前に冷蔵庫から取り出し、調理時に室温にしておく必要があります。
- 容器の中で混合物をマッシュし、白くなるまで粉砕します。 これは手で行うか、スプーンを使って行うか、ミキサーで泡立てます。
- 小さじ一杯の牛乳を注ぎ、ふわふわになるまで混ぜ続けます。 袋からバニラシュガーを加えます。
- ケーキやペストリーを準備したクリームでコーティングします。
飾り用の練乳入りバタークリーム
材料：
- バター100グラム（高品質のものを使用してください-古典的）。
- 30〜50グラムのコンデンスミルク（自然な濃厚さ、8.5％以上）。
- ナイフの先にバニリン。
ケーキデコレーション用クリームの作り方：
- 室温でバターとコンデンスミルクとバニラを混ぜます。
- コンデンスミルクは一度に加えず、少しずつ加えてください。
- クリームの粘稠度を制御するために使用します。 均一な塊になったら、泡立てるのをやめます。泡立てすぎると分離が始まります。
- このような場合は、少し温めてから再度泡立ててください。
練乳入りバタークリーム
材料：
- バター（私は82.5％持っています）
- 沸騰したコンデンスミルク「イリスカ」300 g – 0.5 l。
準備：
- 冷蔵庫から出したバターをあらかじめテーブルの上に置き、室温になってから使います。
- バターが柔らかくなり、泡立てやすくなります。 ミキサーに入れて1分ほど混ぜます。 練乳も室温で使用します。
- 油の中に入れ、滑らかになるまでミキサーで混ぜ続けます。 バターがコンデンスミルクから分離し始めないように、長時間泡立てる必要はありません。 これがケーキ用に完成した美しくておいしいバタークリームです。
- ケーキやペストリーの上を重ねたり、飾ったりするのに使用できるようになりました。 クリームを冷蔵庫に30分間入れて冷やすと、作業が容易になるため、おすすめです。
- クリームを完璧にするには、製品を室温で使用する必要があります。 少なくとも82.5％の脂肪分を含む天然油を摂取することをお勧めします。 水分が含まれないため、成分が均一な塊になることができません。 このような油はクリームの品質だけでなく味にも影響を与えます。 それは素晴らしいことがわかりました。 ちなみにコンデンスミルクは美味しいはずです。
ケーキ用のコンデンスミルク入りチョコレートバタークリーム
材料：
- バター - 390 g;
- コンデンスミルク - 210 ml;
- 卵黄 - 4個。
- ココアパウダー - 15 g。
準備：
- 鍋に水を入れて火にかけ、液体を沸騰させます。 卵黄をコンデンスミルクで混ぜ、水浴の上に置きます。 ダマが形成されないようにかき混ぜながら、ベースを調理します。 卵黄とコンデンスミルクの混合物がプリンの粘稠度になったら、皿を浴槽から取り出し、冷ますために置いておきます。
- 柔らかいバターをふわふわのクリームにし、ミキサーを止めずに練乳クリームを少しずつ加えます。 完成したバターカスタードをコンデンスミルクで少し冷やしてから使用してください。
コンデンスミルク入りバタークリーム - レシピ
このコンデンスミルク入りバタークリームは、すべての材料をよく混ぜ合わせるだけの非常に簡単な技術を使用して調製されます。 初心者のパティシエにとって理想的なレシピではないものは何でしょうか?
材料：
- バター – 115 g;
- 粉砂糖 - 245 g;
- コンデンスミルク - 25 g。
準備：
- このバタークリームの調製は標準的な技術に従って行われます。 まず、柔らかいバターを泡立て器でふわふわのクリームになるまで混ぜ、その後、粉砂糖を少しずつ加え、捏ね続けます。
- 完成したクリームにはコンデンスミルクが加えられ、製品の粘稠度がより滑らかになります。 次に、あなたの裁量で、バニラ、ラム酒、またはその他の芳香抽出物をクリームに加えることができます。
バタークリームと煮た練乳
このクリームは非常に多用途です。 ハニーケーキ、スポンジケーキ、サワークリーム、ショートブレッドなど、さまざまな種類のケーキに使用できます。 このクリームはマスチックケーキ、ウエハースロール、焼きナッツ、カスタードパイなどの詰め物によく適しています。
材料：
準備：
- 柔らかくしたバターをミキサーでふわふわになるまで混ぜます。
- 泡立てを止めずに、沸騰したコンデンスミルクを一度に大さじ1ずつ加えます。
- クリームを滑らかになるまでよく混ぜます。
- 完成したクリームは均質でふわふわしており、異物や塊はありません。
- クリームが割れるのを防ぐために、室温に温めたバターとコンデンスミルクを使用してください。
- バターとコンデンスミルクが「粒状」に分離し始めないように、泡立てすぎないことが重要です。
- このような現象が起こり始めていることに気付いた場合は、クリームを湯煎で少し加熱することで保存できます。
- クリームの入ったボウルを湯煎に入れてかき混ぜ、クリームが再び混ざり始めたらすぐに取り出して泡立て続けます。
- 加熱しすぎるとバターが溶けて性質が変化し、クリームが機能しなくなります。
- これでも解決しない場合は、クリームを冷却し、かき混ぜ、目の細かいふるいに入れ、液体を分離した後、少し温めて再度泡立てるか、少し柔らかくしたバターを加えます。
練乳クリーム
材料：
- バター - 180グラム
- コンデンスミルク - 300グラム
準備：
- バターを室温で柔らかくし、ミキサーでよく混ぜます。
- そこにコンデンスミルクを加え、低速で泡立て続けます。
- エアリーで均一なクリームが得られるはずです。
練乳ケーキクリーム
練乳ケーキクリームは、おそらくほとんどすべての主婦にとって最も人気があり、お気に入りのクリームです。 クリームは常にコンデンスミルクから作られ、バターとコンデンスミルクという 2 つの材料だけで準備できるため、人気があり人気です。 バタークリームは、層を滑らかにするためとケーキを飾るために使用されます。 クリーム自体の作り方はとても簡単です。 そこで、ケーキ用の練乳クリームの作り方を紹介します。
材料：
- 200グラム バター
- 200グラム 練乳
- バニラシュガー 1袋
- 大さじ3 l. リキュール（お好みで）
準備：
- ケーキ用のクリームを準備するには、バターを事前に冷蔵庫から取り出して室温に温めておく必要があります。 プロセスをスピードアップするために、バターを細かく切ることができます。
- ミキサーを使用するか手でバターを完全に柔らかく均質になるまで混ぜます。
- バニラシュガーの袋を加え、コンデンスミルクを注ぎます。 通常のコンデンスミルクを摂取することもできますが、店頭で販売されている沸騰した牛乳を使用することもできます。 クリームに面白いアクセントを加えるために、クリームに少量のリキュールが加えられますが、これは完全にオプションです。
- クリームを泡立て始めましょう。 最初は塊は完全に均一ではありませんが、叩くにつれてどんどん均一になっていきます。
- 完成したケーキクリームは均一な粘稠度を持ち、形状をよく保持します。 ケーキの層を「接着」したり、ケーキ自体の表面を覆ったり、コルネットや絞り袋を使って美しい装飾をしたりするために使用できます。
- ケーキクリームは、通常のコンデンスミルクと一緒に店で販売されているヴァレンカから作ることもできます。
- ココアは練乳入りのクリームに加えられることが多いです。 量はカカオの種類によって異なります。 「純粋な」ココア（砂糖やその他の添加物を含まない）の場合は、25グラムで十分です。 ココア、ココア混合物の場合は、大さじ2〜3を加えます。 スプーン。
コンデンスミルクとカッテージチーズ入りのバタークリーム
練乳とカッテージチーズが入った繊細でとてもおいしいバタークリーム。 さまざまなケーキ作りに適しています。 コンデンスミルクを使ったケーキ用のクリームを準備するには、バター、コンデンスミルク、カッテージチーズが必要です。 必要な道具は深めのボウルとミキサーです。
材料：
- カッテージチーズ 200～250g、
- コンデンスミルク 150g、
- バター100g。
準備：
- ボウルにカッテージチーズと柔らかくしたバターを入れて混ぜます。 ミキサーを使用して、バターとカッテージチーズを混ぜます。
- バターカード混合物にコンデンスミルクを加えます。
- ミキサーを使用して生クリームをよく混ぜます。 クリームの準備ができました。
ケーキデコレーション用コンデンスミルク入りバタークリーム
このレシピは家で簡単に実践でき、材料もどこのお店でも手に入るのでとても気に入りました。 クリームを準備するには、最小限の時間と少量の器具が必要です。 自分の手でコンデンスミルクを使ったバタークリームを作る方法を見てみましょう。
材料：
- バター（200g）;
- コンデンスミルク（250g）。
準備：
- バターを冷蔵庫から取り出し、扱いやすくするために少し温めます。 すぐに背の高い金属製のボウルに入れることをお勧めします。
- バターが室温に達し（またはそれに近い温度）柔らかくなったら、ミキサーに入れて高速で約3〜4分間泡立てます。 ふわふわになって少し盛り上がるはずです。
- ミキサーを止めずに、コンデンスミルクをボウルにゆっくりと注ぎ始めます。 質量が不均一になるため、ボリューム全体を一度に追加しないでください。
- コンデンスミルクを加えた後、クリームが均一になり、光沢のある輝きが得られるまで、ミキサーを約4分間操作する必要があります。 次に、クリームをスプーンでかき混ぜ、残ったクリームをミキサーから分離します。
- バタークリームが液体になってしまった場合はどうすればいいですか？ この場合、オイルを追加して再度操作を行います。 これは、安いバターや練乳を大量に加えた場合に起こります。 味を損なうことなくいつでも濃度を調整できるので、心配する必要はありません。
- クリームを使って美しい図形、バラ、碑文などを作るにはどうすればよいですか？ このために、必要な在庫には示されていない特別なペストリー封筒を使用します。 ケーキを美しく飾りたい場合は、準備後数時間以内に完成したケーキにクリームを塗る方が良いため、事前に封筒を購入するように注意してください。
クリームが分離し始めた場合（非常に長い時間泡立てた場合に起こる可能性があります）、再加熱して再度泡立てる必要があります。
フランス産バタークリームとコンデンスミルク
フランス産バターカスタードは、上記のものとは異なり、より多くの材料を使用して準備しますが、準備自体は複雑ではありません。 このデコレーションは、ケーキの「クラウン」だけでなく、ケーキの層を浸すためにも使用できるため、万能のフィラーと考えることができます。
材料：
- 卵黄（6個）。
- 水(100ml);
- 砂糖（150g）;
- バター（360g）;
- バニリン（1パッケージ）。
準備：
- まず、フレンチクリーム用のシロップを準備する必要があります。 卵黄を白身から分離し、塩ひとつまみと混ぜます。 混合物はクリーム状の白色になるはずです。
- 側面が真っ直ぐで底が厚いフライパンを用意してください。 容器に水を入れ、砂糖を加えて火にかけます。 火を中火にし、砂糖が完全に溶けるまで加熱します。 気泡が出てきたらシリコンブラシで取り除きます。
- 次に、熱を上げて冷たいブラシで泡を取り除きます。 混合物を4分間調理し、ストーブから取り出します。 鍋に冷水を入れます。
- 調製したシロップを卵混合物に細い流れで注ぎ、混合物が冷めるまでミキサーで中速で混ぜます。 混合物が水っぽくなっても心配しないでください。
- 別の容器で、柔らかくしたバターを叩き、バニリンを加える必要があります。
- 卵黄とシロップが入った容器に、ホイップしたバターを一度に大さじ1杯ずつ加えます。 次に、混合物を濃くなるまで混ぜます。
- これでクリームの準備は完了です。
ケーキ用コンデンスミルク入りバタークリーム
材料：
- バター 200g
- 2テーブル。 l. - リキュールまたはスケート
準備：
- 柔らかくしたバターをミキサーでしっかり泡立てます。
- 次に、塊を絶えず泡立てながら、コンデンスミルクを少しずつバターに加えます。
- 最後にアルコールを加えて、さらに泡立てます。
- お好みに応じて、少量のココアまたは細かく砕いたチョコレートを加えて、よりチョコレートの味を加えます。
材料：
- バター 200g
- 200g - 練乳
準備：
- 室温に柔らかくなったバターをミキサーで中速で混ぜます。
- 泡立てを止めずに、沸騰したコンデンスミルクをバターに一度に大さじ1ずつ加えます。 市販の牛乳を使用することも、コンデンスミルクを自分で調理することもできます。 手順は簡単ですが、長く感じる人もいるかもしれません。 水を入れた鍋を火の上に置き、コンデンスミルクの缶をその中に下げ、缶の端が液体の下に隠れるようにします。 沸騰後、瓶の端が常に水の下にあることを確認し、必要に応じて水を加えて、2〜2.5時間煮ます。 そうしないと、缶が爆発してコンデンスミルクが天井に落ちてしまいます。
- したがって、最大速度で、滑らかになるまでバターと沸騰したコンデンスミルクを混ぜ続けます。
- 完成したクリームは、ケーキを重ねたり、エクレアやプロフィトロールを詰めたり、ペストリーシリンジを使ってデコレーションしたりするのに使用できます。
コンデンスミルク入りのクラシックなバタークリーム
材料：
- 高品質の練乳（できれば牛乳と砂糖のみを含む）、
- ブレンダーまたはミキサー。
- 必要に応じて、バニリンを追加できます。
準備：
- バターが溶ける前に柔らかくなるまで、しばらく室温に置きます。
- 混合物を縁の高い容器に入れ、泡立て始めます。
- 製品が均一な粘稠度に達するまで処理を続けます。
- その後、コンデンスミルクをバタークリームに細い流れで少しずつ注ぎます。
- 練乳の濃度に応じて、必要な量のコンデンスミルクを選択してください。 混合物ができるだけクリーミーになったら、泡立てるのをやめます。
- バニリンをひとつまみ加え、よく混ぜます。
- クリームが溶け始めてしまうので、あまり長くかき混ぜないでください。
- 必要に応じて、バタークリームを15分間冷蔵します。 この後、使用を開始できます。
- 泡立てる前に、バターは室温に置いて柔らかくしておく必要があります。 大事です！ 凍ったまま泡立て始めると水が出てきて台無しになってしまいます。
- 練乳は濃厚でなければなりません。 組成は「GOST」でなければなりません - ミルクと砂糖のみです。 そしてそれ以上は何もありません！ そうしないと水も出てきます。 メーカーはそれに血清を加えることがありますが、この血清が「泣き」始めます。 組成物にデンプンが含まれている場合、クリームにパン粉が現れる可能性があります。 これらすべては、コンデンスミルクの品質が低いことを示しています。
- 食品着色料（これはクリームには必須です！）も高品質でなければなりません。 一度、食用色素を買ったのを覚えていますが、メーカーがなんだか変でした（生産地はどこか辺鄙な村でした）。 その結果、クリームをダメにしてしまいました。 どうやって？ すでに色を塗っていたので、試してみようと思ったら…塩味でした。 ただ塩辛いだけじゃなくて、めちゃくちゃ塩辛い！ とても不愉快だったので、ケーキにクリームを塗る前に、私のような結果にならないように必ず試してください。 続きを読む：
- すでにその場所に移植されているケーキを飾ることをお勧めします。そうしないと、後で何かが凹む可能性があります。 フロスティングでケーキをデコレーションする場合は、作業トレイの上でそれを行い、それからケーキをきれいなトレイに移し、その中で提供して飾り付けます。 回転ケーキスタンドも販売中ですので、ぜひチェックしてみてください。 ケーキを提供するだけでなく、デコレーションにも非常に便利です。ケーキを「扱う」必要はありません。 これは、ケーキが重い場合、たとえば 2 キログラムを超える場合に特に当てはまります。 直径26センチの型で焼くと2.5kgになることも多いので、自分用にも探し始めています。 すぐにいくつかアドバイスをさせていただきます。ガラス製のものに目を向けてください。プラスチック製ほど傷は目立ちません。