製品の高カロリーを目で見て判断するにはどうすればよいでしょうか? これ以上簡単なことはありません。 白やベージュの場合は脂肪が豊富であることを意味し、緑色の場合はウエストに脅威を与えません。 この声明の真実性を確認したい場合は、茹でたエンドウ豆のカロリーを調べてください。

どのエンドウ豆が美味しいですか?

グリーンピースは生でも茹でても食べられる食材の一つです。 しかし、子供たちは通常、新鮮なエンドウ豆を好み、大人はピューレやスープなど、この野菜を使った美味しくて栄養価の高い料理を好みます。

以前は、エンドウ豆の「責任」ははるかに広範でした。 貴族向けには王室の珍味が作られ、庶民にとってはジャガイモや肉の代わりにもなりました。 パイ、ソース、お粥、麺類、シチューなど、シェフがこの園芸産物を使って作ったことのないものを作りましょう。 茹でた赤身のエンドウ豆はカロリーが最小限ですが、胃腸で消化しやすい植物性タンパク質を大量に含んでおり、体に 1 日分のエネルギーをチャージします。

ゆでエンドウ豆いろいろな種類：100gあたりのカロリー

料理には数種類の野菜が使われます。 茹でたエンドウ豆のカロリーは品種によって異なります。 殻をむいて乾燥させた場合、それは298〜311 kcalと大きくなりますが、沸騰後はわずか110〜115 kcalです。 さらにたんぱく質も豊富に含まれているのでダイエットにも最適です。 これらのマメ科植物は、丸いエンドウ豆と弁の緻密な質感が特徴です。 最もおいしいおかず、最初のコース、ピューレが準備されるのは彼らからです。

砂糖の種類は、わずか45 kcalしか含まれていないため、体重を減らしたい人にとって確かに興味深いでしょう。 茹でて食べるのではなく、生で食べるというニュアンスです。

また、脳エンドウは、マメ科の植物の中でカロリー含有量が最下位にランクされていますが、缶詰に最も適しています。 高温で加工すると粒が柔らかくなりすぎて水にほとんど溶けてしまうため、おいしいお粥を作ることはできません。

エンドウ豆の珍味のカロリーについて

しかし、それ自体だけでなく、料理に入れても、野菜は低カロリーを保ちます。 私たちのメニューに最も頻繁に登場する食品には、次のエネルギー貯蔵量が含まれています。

• 水に煮たエンドウ豆のカロリー量は60kcalを超えません。
• エンドウ豆のスープ - 66 kcal; 揚げた肉と燻製した肉を最初に入れると、エネルギー値は73 kcalになります。
• ピューレ – 102 kcal;
• 添加物を含まないお粥 – 60 kcal、油を加えたもの – 103 kcal。
• エンドウ豆入りハトムギ粥 – 121 kcal。

エンドウ豆から作られたスープは栄養価が高く濃厚で、すぐに空腹感を満たしますが、体重増加にはつながりません。 ピューレを得るには、果物を茹でてブレンダーで徹底的に粉砕し、その後スパイスやハーブで味付けします。 このような料理組成物には、92〜102 kcal以下が含まれます。

乾燥穀物やスープやピューレの材料となる茹でたエンドウ豆に含まれるカロリーがどれほどであっても、その量は非常にわずかです。 そのため、栄養士は、適切なアプローチで効果的に体重を減らすのに役立つ特別なエンドウ豆の食事を開発しました。

調理後、エンドウ豆は有益な特性をほとんど失いません。 園芸作物の中で最も豊富なタンパク質源です。 体にとってとても貴重なアミノ酸が含まれています。 茹でたエンドウ豆は代謝と血圧を正常化し、がんや心臓発作の可能性を減らし、老化を防ぎます。

残念ながら、使用には禁忌もあります。 これらの茹でたマメ科植物は、痛風、腸や胃の炎症、腎炎に苦しむ人に害を及ぼす可能性があります。

カロリー、kcal:

タンパク質、g:

炭水化物、g:

グリーンピースは、一年生草本科の植物の果実です マメ科植物、 豆。 エンドウ豆は丸い形をしており、色は濃い緑色で、品種に応じて、滑らかまたはわずかにしわが寄っています。 グリーンピースは、平らまたは凸状の細長いさやの中にあります。 グリーンピースはとてもジューシーで、甘い味と香りが心地よいです。

エンドウ豆は、人々が学び、特別に栽培し始めた最初の野菜と考えられています。 歴史家は、私たちの時代よりずっと前にエンドウ豆が存在していた証拠を発見しました。 古代インドと古代中国では、5,000 年以上にわたってエンドウ豆が食用として使用されていましたが、この野菜は少し後にヨーロッパに登場し、ロシアではエンドウ豆に取って代わりました。

熟して乾燥させたグリーンピースが料理に使えると考えるのは間違いです。 グリーンピースは脳エンドウとシュガーエンドウであり、調理用ではなく、生、冷凍、缶詰で消費されます。

グリーンピースのカロリー

グリーンピースのカロリーは100gあたり73kcalです。

グリーンピースの成分と有益な特性

グリーンピースの主な有益な特性は、肉製品のタンパク質に近い、高品質で消化しやすい植物性タンパク質の存在です。 この製品には、いくつかの必須アミノ酸、ミネラル、ビタミンが含まれており、特にエンドウ豆には神経系の正常な機能を担い、代謝プロセスに関与する多くのビタミンとビタミンが含まれています。 グリーンピースは筋肉組織の成長と強化を促進し、さまざまな病気に対する体の抵抗力を高め、ガス生成の増加を引き起こしません。 エンドウ豆は、子供、妊婦、脂肪組織を増やさずに筋肉量を増やしたい人に適しています。

グリーンピースの害

グリーンピースは他のマメ科植物と同様にアレルギー反応を引き起こす可能性があり、過剰に摂取すると胃もたれや鼓腸を引き起こします。

新鮮なグリーンピースは、短期間しか入手できない傷みやすい製品であり、エンドウ豆のジューシーさを失わないように、「乳状」に熟した時点で収穫する必要があります。 サヤに入ったグリーンピースは濡れていてはならず、サヤは緑色で茎が新鮮でなければなりません（カロライザーター）。 皮をむいたグリーンピースを購入する必要がある場合、この場合、黒い斑点、明らかな損傷、高湿度、腐敗やカビの兆候がないことがチェックされます。 わずかにしわが寄ったエンドウ豆は、色が鮮やかな緑色で表面に光沢があれば最も甘くてジューシーですが、そうでない場合は単に乾燥しているだけです。

製品のパッケージに記載されている保存期限によれば、冷蔵庫にある新鮮なグリーンピースは、その有益な特性を10〜12日以内に保持しますが、缶詰の場合は1年以上保持されます。

調理中のグリーンピース

エンドウ豆は、サラダや冷たい前菜に加えて新鮮に食べるのがより良く、より健康的です。 グリーンピースはさやごと食べることができるので、さまざまな夏の料理にオリジナルのアクセントを加えることができます。 アラブ料理や中央アジア料理では、新鮮なグリーンピースを使ったレシピがたくさんあります。たとえば、伝統的なファラフェル料理はグリーンピースから作ることができます。

グリーンピースの利点については、テレビ番組「Live Healthy」のビデオクリップから詳しく学ぶことができます。

特に
この記事の全部または一部を転載することを禁止します。

石器時代に遡ると、人類はエンドウ豆とその貴重な性質について知っていました。 古代中国ではエンドウ豆は富と豊穣の象徴であり、中世フランスではエンドウ豆が豪華な食卓に供されました。 今日、私たちの多くは、体に健康な植物性タンパク質をもたらすこのような重要な栄養成分のことをすでに忘れています。 私たちの祖母も、パイ、シチュー、お粥、麺など、エンドウ豆から何でも調理していました。 エンドウ豆は栄養面で非常に貴重な部分です。 多くの栄養士によると、週に3回食べる必要があります。

エンドウ豆の効能とカロリー

エンドウ豆にはタンパク質が豊富に含まれています。 これが、さまざまなエンドウ豆料理を食べることが非常に重要である理由です。 こうすることで、体に必要なエネルギーを充電することができます。 エンドウ豆タンパク質は、そのアミノ酸構造が独特であるため重要です。 肉のたんぱく質に似ています。 さらに、エンドウ豆には多くの酵素、デンプン、繊維、鉄、リン、さらにビタミンPP、A、Bが含まれています。カナダの専門家は、エンドウ豆に含まれるタンパク質が心血管系全体の機能に常に効果的な影響を与えていることを発見しました。

エンドウ豆にはそれぞれ特別な利点があります。 エンドウ豆はでんぷん含有量が高いため健康的です。 スープを作るのに使われます。 砂糖がたくさん含まれているという事実にもかかわらず、そのようなエンドウ豆の栄養価は低いです。

エンドウ豆にはミネラル塩が含まれているため、体から余分な水分をすべて除去することができます。 エンドウ豆は心血管疾患のある人に良いだけでなく、腎臓の機能も回復します。 エンドウ豆はさまざまな肉料理をうまく置き換えます。 消化を促進し、便秘を解消する働きもあります。 エンドウ豆にはヨウ素が含まれているため、甲状腺腫や肥満の予防に必要です。 エンドウ粉は脳細胞に効果的に栄養を与え、代謝プロセスを回復し、頭痛を和らげます。

エンドウ豆とそれから作られたいくつかの製品のカロリー量:

• ゆでた砕いたエンドウ豆 - 118 kcal;
• 乾燥エンドウ豆 - 319 kcal;
• 乾燥した未調理のエンドウ豆 - 335 kcal;
• 新鮮なグリーンピース - 275 kcal;
• 通常のエンドウ豆のスープ - 64 kcal;
• ローストエンドウ豆のスープ - 75 kcal;
• エンドウ豆のトマト - 59 kcal;
• 油入りエンドウ豆のトマト - 100 kcal;
• 茹でたグリーンピース - 160 kcal;
• 缶詰エンドウ豆 - 54 kcal;
• トマトとサワークリームのサラダに入った缶詰エンドウ豆 - 50 kcal;
• シャンピニオンを加えたエンドウ豆のトマト - 135 kcal。

エンドウ豆の害

エンドウ豆は、さまざまな腸疾患に苦しむ人には推奨されません。 また、お腹の張りや不快感などさまざまなトラブルを引き起こすため、母親にも禁忌です。 さらに、エンドウ豆は痛風に苦しむ人には禁忌です。 プリンと呼ばれる物質が含まれており、尿酸の生成の増加を効果的に引き起こします。

エンドウ豆のカロリーと体重減少

エンドウ豆は栄養価が高いにもかかわらず、依然としてさまざまな食事に含まれています。 これらのうちの 1 つを検討します。 エンドウ豆ダイエットでは、カロリーを最小限に抑えたエンドウ豆料理を 1 日 1 回食べる必要があります。 エンドウ豆ダイエットは1週間だけ設計されており、その間に3〜4キログラムを減らすことができます。

提案されているエンドウ豆ダイエットのオプションから 1 つを選択してください。

• ミューズリーと牛乳270〜300 g、みじん切りのリンゴ1個。
• 穀物パンとカッテージチーズ50g、野菜。
• 黒パン1枚に蜂蜜大さじ2を加えます。

2回目の朝食と午後の軽食：

• ブドウ 150-170 g。
• オレンジまたはリンゴジュースを一杯。
• 低脂肪ヨーグルト 140〜150ミリリットル。
• 脂肪含有量が1以下のケフィアのグラス。

昼食にはエンドウ豆の食事料理を自分で作ります。

• ブドウとリンゴのサラダ、レモン汁とオリーブオイル添え。
• チーズと大根を添えてトーストします。

日中はお茶と水を飲む必要があります。 えんどう豆を使ったレシピをたくさんご紹介します。 グリーンピース370～380gをみじん切りパセリと一緒に茹で、小さじ1を加えます。 塩と砂糖。 水の量は400mlが目安です。 エンドウ豆の準備ができたら、その全体をブレンダーで粉砕します。 次に、脂肪分10％以下のクリーム80mlを加え、弱火で再度沸騰させます。 エンドウ豆のカロリー量 - 100 gあたり32 kcal。

エンドウ豆のカツレツも調理できます。 エンドウ豆はまず柔らかくなるまで浸し、その後肉挽き器で粉砕する必要があります。 次に、卵、セモリナ粉、黒胡椒を加えます。 カツレツを作った後、パン粉をまぶして揚げる必要があります。 えんどう豆のカロリーは140kcalです。

エンドウ豆の野菜シチュー。 トマト2個、ズッキーニ2個、玉ねぎ2個をみじん切りにする必要があります。 次に玉ねぎを炒め、トマト、ズッキーニ、洗ったひよこ豆400gと大さじ2を加えます。 レーズン、野菜スープ370ミリリットル、シナモン、コリアンダー。 10分間煮たら、グリーンピース280gを加え、さらに5分間煮ます。 弱火で。 終わったら、刻んだハーブと塩を加えます。 エンドウ豆のカロリーはガソリンスタンドで150kcalです。

多くの人々 (特に人類の公正な半分の代表者) は健康的なライフスタイルを送り、適切な栄養を遵守しており、これが優れた健康を保証します。 また、適切な栄養とは、体に健康的な食品だけでなく、タンパク質、脂肪、炭水化物のバランスのとれた比率、および最適なカロリー量も意味します。

栄養士は、余分な体重を減らしたい人は、通常よりも摂取カロリーを減らすべきだと確信しています。 カロリーを計算することはそれほど難しくありません。唯一の不便な点は、食べすぎないようにすべてを完全に計算する必要があることです。 たとえば、オリヴィエまたはビネグレットを食べる場合は、エンドウ豆（グリーンピース、缶詰）のカロリーを含むすべての成分のエネルギー値を計算する必要があります。それは実際には重要ではありません、重要なことは忘れないことです。それらを数えるために）。 これは必ずしも便利なわけではありませんが、時間が経つにつれて習慣になります。

ただし、私たちの記事では、体重を減らす方法については説明しませんが、大量のビタミンだけでなく、興味深い話も含む、グリーンピースのような美味しくて最も重要な健康的な製品について説明します。

先祖代々の食べ物

人類がどれくらい前からグリーンピースを栽培していたのかは定かではありませんが、科学者たちは、私たちの原始的な祖先がグリーンピースを使用していたと主張しています。 これは、考古学者によって発見された、ほぼ1万年前のエンドウ豆から作られた食物の残骸を含む皿によって確認されています。 約3000年前に作物としてエンドウ豆を植え始めたと考えられていますが、当時はエンドウ豆は一種の田舎の庭壇であり、大量生産ではありませんでした。

貴重な珍味

インド人、中国人、ローマ人、インド人はエンドウ豆料理を愛していましたが、16世紀まで、この作物は本物の珍味と考えられており、信じられないほど高価でした。 広範囲にわたる取引に十分な量で、比較的最近、16 世紀に始まった。 オランダ人はこの農業分野の先駆者でした。 エンドウ豆は普及したにもかかわらず、1世紀にわたって一般の人々が入手できないままでした。 この製品を味わう機会があった人にとって、エンドウ豆は単なる珍味でした。 そして当時は、このマメ科の植物が漬けて冷凍して缶詰にできるとは誰も想像していませんでした...

ビタミンの宝庫

最近ではパンや牛乳と同様にグリーンピースも広く流通しています。 子供 (そして大人) は、庭の花壇で育てられた若いグリーン ピースを食べるのが好きです。スーパーマーケットでは、この製品は乾燥、冷凍、缶詰の形で購入できます。 グリーンピースには何が含まれていますか？ 私たちの記事では、その有益な特性、禁忌、および一連のビタミンについて明らかにします。

したがって、この製品には、独特のアミノ酸、酵素、繊維、カルシウム塩、カリウム、鉄、塩素、硫黄が豊富に含まれています。 ちなみに、えんどう豆に含まれる食物繊維は腸の働きを活発にする働きがあるので、胆嚢炎や胃潰瘍などを患っている人は少量ずつ摂取するように注意しましょう。

グリーンピースには、リン、ビタミンB、A、PP、Cが含まれています。エンドウ豆に含まれるタンパク質の組成は肉と似ています。 さらに、心血管系の維持と血圧の正常化に役立ち、ナトリウムとカリウムの最適な比率のおかげで、グリーンピースは糖尿病患者にとって非常に役立ちます。

さらに、亜鉛、銅、ヨウ素、マンガン、ホウ素、モリブデン、シリコン、コバルト、ストロンチウム、セレン、アルミニウム、フッ素、ニッケル、チタン、さらにはスズなど、多数の微量元素が含まれています。 したがって、グリーンピースは貧血やヨウ素欠乏症の人に推奨されます。

エンドウ豆とカロリー

体重を監視している人は、おそらくエンドウ豆（グリーンエンドウ、缶詰、乾燥エンドウ豆）のカロリーがどれくらいなのか知りたいと思うでしょう。 実際、スリムな体型を夢見る人には最適です。 ちなみに、数字が物語っています。缶詰のグリーンピースのカロリーは100グラムあたり約55キロカロリー、新鮮（さや入り） - 100グラムあたり40〜73キロカロリー（品種に応じて）、乾燥 - 310キロカロリーです。 。

簡単な説明

なぜこれほど数値に差が出るのでしょうか？ それは簡単です！ 実際のところ、新鮮なエンドウ豆には多くの水分が含まれており、これらは天然物ですが、缶詰には塩、砂糖、その他のエネルギー価値もある成分が添加されます。 したがって、缶詰のグリーンピースのカロリー含有量は生のものよりわずかに高くなりますが、それほど多くはありません。 したがって、低カロリーダイエットのファンは、体型に害を及ぼすことなく、少なくとも毎日それを食べることができます。 カロリー含有量が低すぎるため、追加のポンドを追加できません。

乾燥エンドウ豆は水分を完全に失っています。このため、100グラム中のそれらの量は、新鮮なエンドウ豆の量よりもはるかに多くなります。 たとえば、生のエンドウ豆 15 個が大さじ 1 杯に収まります。 しかし、乾燥させると水分が抜けて縮んでしまいます。 その結果、同じ大さじに乾燥エンドウ豆が 15 個ではなく、その何倍も収まります。 したがって、高ピューレスープ（乾燥したエンドウ豆を完全に置き換えることができる缶詰のエンドウ豆）は、自分の体型を見て茹でたエンドウ豆を見逃している人の問題を解決します。 主なことは、適切なスパイスと燻製肉を追加することです...

化学組成と栄養分析

栄養価と化学成分 「フレッシュグリーンピース」.

可食部100gあたりの栄養成分（カロリー、たんぱく質、脂質、炭水化物、ビタミン、ミネラル）を表に示します。

栄養素	量	標準**	100 g 中の標準値の %	100 kcal 中の標準値の %	100%正常
カロリー含有量	73kcal	1684kcal	4.3%	5.9%	2307g
リス	5g	76g	6.6%	9%	1520g
脂肪	0.2g	56g	0.4%	0.5%	28000g
炭水化物	12.8g	219g	5.8%	7.9%	1711g
有機酸	0.1g	~
食物繊維	1g	20g	5%	6.8%	2000g
水	80g	2273g	3.5%	4.8%	2841g
灰	0.9g	~
ビタミン
ビタミンA、RE	67μg	900μg	7.4%	10.1%	1343g
ベータカロチン	0.4mg	5mg	8%	11%	1250g
ビタミンB1、チアミン	0.34mg	1.5mg	22.7%	31.1%	441g
ビタミンB2、リボフラビン	0.19mg	1.8mg	10.6%	14.5%	947g
ビタミンB4、コリン	50mg	500mg	10%	13.7%	1000g
ビタミンB5、パントテン酸	0.8mg	5mg	16%	21.9%	625g
ビタミンB6、ピリドキシン	0.17mg	2mg	8.5%	11.6%	1176g
ビタミンB9、葉酸	20μg	400μg	5%	6.8%	2000g
ビタミンC、アスコルビン酸	25mg	90mg	27.8%	38.1%	360g
ビタミンE、αトコフェロール、TE	2.6mg	15mg	17.3%	23.7%	577g
ビタミンH、ビオチン	5.3μg	50μg	10.6%	14.5%	943g
ビタミンK、フィロキノン	24.8μg	120μg	20.7%	28.4%	484g
ビタミンRR、ネブラスカ州	3mg	20mg	15%	20.5%	667g
ナイアシン	2mg	~
主要栄養素
カリウム、K	285mg	2500mg	11.4%	15.6%	877g
カルシウム、Ca	26mg	1000mg	2.6%	3.6%	3846g
シリコン、Si	21mg	30mg	70%	95.9%	143g
マグネシウム、Mg	38mg	400mg	9.5%	13%	1053g
ナトリウム、Na	2mg	1300mg	0.2%	0.3%	65000g
世羅、S	47.5mg	1000mg	4.8%	6.6%	2105g
リン、Ph	122mg	800mg	15.3%	21%	656g
塩素、Cl	34.25mg	2300mg	1.5%	2.1%	6715g
微量元素
アルミニウム、アルミニウム	295μg	~
ボル、B	167.5μg	~
バナジウム、V	37.5μg	~
鉄、鉄	0.7mg	18mg	3.9%	5.3%	2571g
ヨッド、私	1.275μg	150μg	0.9%	1.2%	11765g
コロラド州コバルト	3.275μg	10μg	32.8%	44.9%	305g
マンガン、ミネソタ州	0.4375mg	2mg	21.9%	30%	457g
銅、Cu	187.5μg	1000μg	18.8%	25.8%	533g
モリブデン、モリブデン	21μg	70μg	30%	41.1%	333g
ニッケル、Ni	61.65μg	~
錫、錫	4.05μg	~
セレン、Se	3.275μg	55μg	6%	8.2%	1679g
フッ素、F	7.5μg	4000μg	0.2%	0.3%	53333g
クロム、Cr	2.25μg	50μg	4.5%	6.2%	2222g
亜鉛、亜鉛	0.795mg	12mg	6.6%	9%	1509g
消化可能な炭水化物
でんぷんとデキストリン	6.8g	~
単糖類と二糖類（糖）	6g	最大100g
飽和脂肪酸
飽和脂肪酸	0.071g	最大18.7g
多価不飽和脂肪酸
オメガ3脂肪酸	0.035g	0.9～3.7g	3.9%	5.3%
オメガ6脂肪酸	0.152g	4.7～16.8g	3.2%	4.4%

エネルギー価値 新鮮なグリーンピース 73kcalです。

主な情報源: スクリヒン I.M. 食品の化学組成。 。

** この表は、成人のビタミンとミネラルの平均レベルを示しています。 自分の性別、年齢、その他の要因を考慮した基準を知りたい場合は、My Healthy Diet アプリを使用してください。

製品計算機

栄養価

1回分の分量(g)

栄養バランス

ほとんどの食品には、ビタミンやミネラルがすべて含まれていない可能性があります。 したがって、体のビタミンやミネラルのニーズを満たすために、さまざまな食品を食べることが重要です。

製品のカロリー分析

BZHUのカロリーシェア

タンパク質、脂肪、炭水化物の比率:

カロリー量に対するタンパク質、脂肪、炭水化物の寄与を知ることで、製品や食事が健康的な食事の基準や特定の食事の要件をどの程度満たしているかを理解できます。 たとえば、米国とロシアの保健省は、カロリーの 10 ～ 12% をタンパク質、30% を脂肪、58 ～ 60% を炭水化物から摂取することを推奨しています。 アトキンスダイエットは低炭水化物摂取を推奨していますが、他のダイエットは低脂肪摂取に重点を置いています。

受け取ったエネルギーよりも消費したエネルギーが多ければ、体は蓄えられた脂肪を使い果たし始め、体重が減少します。

登録せずに今すぐ食事日記を記入してみてください。

トレーニングによる追加カロリー消費を確認し、最新の推奨事項を完全に無料で入手できます。

目標達成日

新鮮なグリーンピースの有用な特性

新鮮なグリーンピースビタミンやミネラルが豊富: ビタミン B1 - 22.7%、ビタミン B5 - 16%、ビタミン C - 27.8%、ビタミン E - 17.3%、ビタミン K - 20.7%、ビタミン PP - 15 %、カリウム - 11.4%、ケイ素- 70%、リン - 15.3%、コバルト - 32.8%、マンガン - 21.9%、銅 - 18.8%、モリブデン - 30%

新鮮なグリーンピースの利点は何ですか?

• ビタミンB1炭水化物とエネルギー代謝の最も重要な酵素の一部であり、体にエネルギーと可塑性物質を提供するだけでなく、分枝アミノ酸の代謝も行います。 このビタミンが不足すると、神経系、消化器系、心臓血管系に深刻な障害が発生します。
• ビタミンB5タンパク質、脂肪、炭水化物の代謝、コレステロールの代謝、多くのホルモン、ヘモグロビンの合成に関与し、腸内でのアミノ酸と糖の吸収を促進し、副腎皮質の機能をサポートします。 パントテン酸が不足すると、皮膚や粘膜にダメージを与える可能性があります。
• ビタミンC酸化還元反応、免疫系の機能に関与し、鉄の吸収を促進します。 欠乏すると、歯ぐきのゆるみや出血、透過性の増加と毛細血管の脆弱化による鼻血が発生します。
• ビタミンE抗酸化特性があり、生殖腺と心筋の機能に必要であり、細胞膜の普遍的な安定剤です。 ビタミンEが欠乏すると、赤血球の溶血や神経障害が観察されます。
• ビタミンK血液凝固を調節します。 ビタミンKが不足すると、血液凝固時間が増加し、血中のプロトロンビンレベルが低下します。
• ビタミンPPエネルギー代謝の酸化還元反応に関与します。 ビタミンの摂取が不十分だと、皮膚、胃腸管、神経系の正常な状態が崩れます。
• カリウムは、水、酸、電解質のバランスの調節に関与する主要な細胞内イオンであり、神経インパルスの伝達と圧力の調節のプロセスに関与します。
• ケイ素グリコサミノグリカンの構造成分として含まれており、コラーゲンの合成を刺激します。
• リンエネルギー代謝を含む多くの生理学的プロセスに関与し、酸塩基バランスを調節し、リン脂質、ヌクレオチド、核酸の一部であり、骨や歯の石灰化に必要です。 欠乏すると、食欲不振、貧血、くる病を引き起こします。
• コバルトビタミンB12の一部です。 脂肪酸代謝と葉酸代謝の酵素を活性化します。
• マンガン骨と結合組織の形成に関与し、アミノ酸、炭水化物、カテコールアミンの代謝に関与する酵素の一部です。 コレステロールとヌクレオチドの合成に必要です。 摂取が不十分だと、成長の遅れ、生殖器系の障害、骨組織の脆弱性の増加、炭水化物と脂質の代謝の障害が伴います。
• 銅酸化還元活性を持ち、鉄の代謝に関与する酵素の一部であり、タンパク質と炭水化物の吸収を刺激します。 人体の組織に酸素を供給するプロセスに参加します。 欠乏は、心血管系および骨格の形成の障害、および結合組織異形成の発症によって現れます。
• モリブデン硫黄含有アミノ酸、プリン、ピリミジンの代謝を確実にする多くの酵素の補因子です。

まだ隠れています

付録には、最も有用な製品の完全なディレクトリが表示されます。これは、食品の一連の特性であり、その存在により、必要な物質とエネルギーに対する人の生理学的ニーズが満たされます。

ビタミン、人間とほとんどの脊椎動物の両方の食事中に少量必要な有機物質。 ビタミンの合成は通常、動物ではなく植物によって行われます。 人が毎日必要とするビタミンは、わずか数ミリグラムまたはマイクログラムです。 ビタミンは無機物と異なり、強い熱により破壊されてしまいます。 多くのビタミンは不安定で、調理や食品加工中に「失われ」ます。