クリームパスタソースの作り方。 クリーミーソース - スパゲッティ、パスタ、魚、キノコ用のおいしいクリーミーソースのレシピ

パスタはイタリアだけでなく我が国でも最も人気があり、最も人気のある料理です。 その完璧な味、調理の容易さ、そして信じられないほど食欲をそそる外観で愛されています。 当然のことながら、パスタをそのままの形で提供することはどういうわけか立派ではなく、何らかのソース、できればクリーミーなソースを必ず追加する必要があります。 この繊細なグレービーソースは、一見シンプルな料理に忘れられない味と見事な見た目を与えます。

クリーミーなソースのパスタは、ホステスがそれほど手間をかけずに数分で準備できる、明るくてとてもおいしい料理です。 あなたがもう何を料理すればよいのかわからないというカテゴリーに属している場合、この記事には素晴らしい味の簡単な料理がいくつかあるので、この記事は非常に役立つでしょう。

クリーミーガーリックソースのパスタ

スパイスやピリッとした味の料理が好きな人にこのレシピを提供します。

コンポーネント:

• ペースト – 150g
• 生クリーム – 0.5カップ
• 玉ねぎ - 1個
• ニンニク – 3片
• ナツメグ – 小さじ0.5
• コショウ、塩、パプリカ - ひとつまみ
• バター – 15g
• 小麦粉 – 10g

玉ねぎとにんにくを細かく刻み、バターで炒め、小麦粉を加え、約50mlのクリームを注ぎ、すべてをよく混ぜ、残りを注ぎます。 ソースを3〜4分間調理し、塩、コショウを加え、ナツメグで味付けします。 完成したソースはいかなる状況でも開いたままにせず、指示に従って調理したパスタの上にすぐに注ぎます。

野菜のクリームソースパスタ

料理をよりヘルシーにし、明るい色を追加したい場合は、このオプションを選択することをお勧めします。

材料：

• ペースト – 300g
• 冷凍野菜ミックス（ニンジン、ピーマン、エンドウ豆、トウモロコシ） – 150 g
• 新鮮な野菜 – 5 g
• クリーム – 300ml
• 玉ねぎ – 1個
• プロヴァンスハーブ - 適量
• チーズ – 50g

パスタを表示通りに茹でている間に、みじん切りにした玉ねぎを油で炒めます。 2分後、野菜混合物を加え、約5分間一緒に調理します。 必要に応じて、他の材料、キノコ、ブロッコリーなどと混合して摂取することもできます。 野菜の上にクリームを注ぎ、スパイスで味付けし、沸騰した後数分間煮ます。 おいしいソースをパスタの上に広げ、粉チーズを振りかけます。 新鮮なハーブで皿を飾ります。

クリームソースとハムのパスタ

この料理はほとんどの人に人気です。 この美味しさに無関心な人はほとんどいないでしょう。

取る：

• ハムまたはブリスケット – 200 g
• 卵黄 – 4個
• クリーム – 300ml
• ペースト – 300g
• ハードチーズ – 75 g
• ニンニク – 2片
• オリーブオイル – 15ml
• 塩とコショウの混合物 - 各 2 g

みじん切りにしたニンニクを油で炒め、小さな立方体に切ったハムを加えます。 クリームを卵黄と一緒に泡立て、ハムと混ぜ、チーズを加えます。 完全に溶けるまで加熱し、パスタの上に注ぎます。 特に際立った味を出したい場合は、ブルーチーズの小片を追加できます。

スパイシーなクリーミーナッツソースのパスタ

コンポーネント:

• スパゲッティ – 400g
• クルミ – 大さじ2
• クリーム – 1杯
• チーズ – 150g
• ナツメグ、黒胡椒、塩 各2g
• バジル - 数枚の葉
• ニンニク – 2片

スパゲッティを火が通るまで茹で、クリームを加熱し、粉チーズを加えてかき混ぜます。 乾いたフライパンでナッツを軽く炒め、刻んで、すりつぶしたニンニク、コショウ、塩、ナツメグと一緒にクリームに加えます。 ソースは 3 分以上調理しないでください。この時間が経過したら、パスタの上に注ぎます。 バジルの葉を飾ると、とても美しいコントラストが生まれるのでおすすめです。

魚介のクリームトマトソースパスタ

以下のものを摂取する必要があります。

• ペースト – 1パッケージ
• クリーム – 200ml
• トマトペースト – 大さじ1 スプーン
• ニンニク – 4片
• 魚介類 – 200 -300 g
• オレガノ – 小さじ0.5
• バジル – 2g
• 植物油 – 小さじ1

ガーリックプレスでニンニクを絞り、油で炒め、すぐにシーフードを加え、約60秒炒めます。 シーフードにスパイスを振りかけ、クリームとトマトペーストを注ぎ、蓋の下で数分間煮て、パスタと一緒に盛り付けます。

クリーミーソース - パスタ、スパゲッティ、チキン、魚用の古典的でおいしいソースのレシピ。 シンプルなレシピで作る定番のクリームソースを美味しく柔らかくするには、フレッシュバターを使うのが一番です。 その故郷はフランスで、シェフは常に非常に洗練された味を持っています。

高品質のソースの主な条件は、ダマがないことです。 まったく同じ 2 つの料理でも、ソースによってまったく異なるものになることがあります。 パスタ、野菜、魚、肉、キノコとよく合います。

クリームソースの製造技術は非常に簡単です。まず小麦粉を乾いたフライパンかバターで炒め、次にこの乾燥混合物にクリームを加えます。 この記事では、クリーミーソースを作るための興味深いレシピをいくつか紹介します。

クリームソースの定番レシピ

もちろん、古典的なものから始めるのは価値があります。 このソースを作ることができたら、それをベースとして使用できます。 それに、チーズ、オリーブ、マッシュルーム、ケッパー、肉や魚のスープ、ハーブなど、さまざまな材料を加えることで、クリーミーでありながらまったく異なる味のソースを作ることができます。

材料：

• 小麦粉 - 大さじ1;
• クリーム - 200 ml;
• バター - 大さじ1;
• 塩 - 味に応じて。

調理方法：

1. 乾いたフライパンで大さじ1を炒めます。 小麦粉;
2. 次にバターを加えてよく混ぜます。
3. クリームを細い流れで注ぎます。 鍋の内容物を激しく泡立てます。
4. すべてをよく混ぜた後、塩とコショウを加え、とろみがつくまで2分間調理します。
5. 定番のクリームソースの完成です。 食欲旺盛！

ソースを作るには通常小麦粉が使用され、乾いたフライパンで柔らかい黄金色になるまで炒めますが、重要なことはもちろん、その瞬間を逃さず、小麦粉を焼きすぎないことです。

初心者の料理人がクリームソースを作るときに遭遇する最も一般的な問題は、クリームソースに塊が形成されることです。 揚げ小麦粉を入れた沸騰した油に冷却したクリームを泡立てながら細い流れで注ぐと、ソース内でのそれらの形成を避けるのがはるかに簡単になります。 それでもソースのダマの形成が避けられない場合は、ザルで濾し、再度沸騰させます。

スパゲッティ、パスタ用のクリームソース

誰もが知っているように、パスタまたはスパゲッティは最も有名で人気のあるイタリア料理です。 様々な調味料とともに食卓へ出されます。 スパゲッティの一番のおすすめソースはクリームソースでした。

材料：

• クリーム - 250 ml;
• バター - 50 g;
• ニンニク - 1片;
• パセリ - 大さじ3
• 黒コショウ - 好みに応じて。
• 塩 - 味に応じて。

調理方法：

1. フライパンにバターを溶かします（弱火で）。
2. クリームを加えて5分間調理します。
3. ニンニク一片をすりつぶします。
4. パセリを細かく刻みます。
5. クリームにニンニクとパセリを加え、かき混ぜます。
6. ソースに塩を加えて沸騰させ、すぐにコンロから下ろします。 準備が簡単で非常に繊細なソースは、スパゲッティやパスタにオリジナルの味を与えます。
7. スパゲッティ（パスタ）用のクリームソースが完成しました。 食欲旺盛！

クリームベースのソースは料理の栄養価とカロリーを高め、製品に含まれる材料に応じてそれぞれの料理に個性的な風味を与えます。 動物由来の天然クリームは繊細な粘稠度を持ち、製品に心地よく、やや甘いが、不快感のない味を与えます。 さまざまな製品（チーズ、ハーブ、ニンニク、コショウ、砂糖）を加えると、このソースはニンニクのような、チーズのような、甘酸っぱい、あるいは苦い味になります。

魚のクリームソース

魚用のクリームベースのソースは、完成した料理と一緒に別のソースボートに入れて提供したり、ベースの製品と一緒に煮込んだり焼いたりするのに使用できます。

1. クリームから作られた白身魚のソースには、キノコ、野菜、あらゆる種類のハーブ、玉ねぎ、ニンニクを加えることができます。
2. クリームは任意の脂肪分を含むものを使用できますが、小麦粉やでんぷんを加えたり、希望の食感になるまで煮たりしてソースの最終的な濃さを調整します。
3. 酸を含む添加物はソースに特に適しています。レモンやライムのジュース、辛口の白ワインなどです。
4. 辛味とスパイシーさを加えるために、ソースは適切なハーブ、スパイス、コショウで味付けされており、味に塩を加えることを忘れないでください。

材料：

• クリーム - 200 ml;
• バター - 100 g;
• 小麦粉 - 小さじ2;
• 新鮮な野菜 - 100 g;
• 中レモン - 1個;
• 挽いたコショウ - 1つまみ。
• 塩 - 味に応じて。

調理方法：

1. 野菜を洗って乾燥させ、細かく刻みます。 パセリとディルを混ぜたものはうまくいきます。ローズマリーの小枝を加えてもいいでしょう。
2. レモンを洗い、半分の果汁を絞ります。 骨が入った場合は必ず取り除いてください。 必要に応じて、小さじ半分以下の皮を少しすりおろし、刻んだハーブと皮を混ぜます。
3. 乾いたフライパンで小麦粉を軽く炒めます。
4. 別のフライパンまたは鍋でバターを溶かし、準備した小麦粉と混ぜます。
5. クリームを細い流れで注ぎ、鍋の中身を泡立てます。
6. 2分後、野菜を加えてかき混ぜます。 かき混ぜながら弱火で5分間煮ます。
7. レモン汁、塩、コショウを加えます。 かき混ぜて火から下ろします。
8. 魚のクリームソースが完成しました。 食欲旺盛！

休日の食卓にサーモンのクリームソース添え

クリームソースのカロリー:

クリームソースのカロリーは468kcal/製品100gです。 非常に油分が多いので、体型に重大な害を及ぼす可能性があるため、この製品を乱用しないでください。 栄養士は、体重に気をつけている人のために、毎日のメニューにお気に入りのドレッシングを大さじ1杯まで含めることを推奨しています。

クリームソースの利点:

クリームソースの主な生物学的価値は、脂肪と構造が似ているが、窒素塩基とリン酸の存在下では異なる物質であるリン脂質を含むクリームの組成に正確にあります。 これらの脂肪様要素は顕著な抗酸化特性を持ち、体内の老廃物、毒素、コレステロールを浄化し、血管壁への沈着物の出現を防ぎます。

クリームパスタソース

パスタを加えて、美味しくてジューシーでスパイシーな料理を作るにはどうすればよいでしょうか? 答えは 1 つだけです。これは繊細で香り高いソースです。 料理人はクリームソースを最も人気があり、簡単に作ることができると呼んでいます。 キノコ、トマト、チーズ、鶏ささみなど、さまざまな食材を加えて、まったく新しいオリジナル料理を毎日の食卓に提供できます。

材料：

• クリーム - 250 ml;
• バター - 50 g;
• ニンニク - 1片;
• 小麦粉（オプション） - 大さじ1;
• パセリ - 大さじ3
• パルメザンチーズ - グラス1杯半。
• 挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
• 塩 - 味に応じて。

調理方法：

1. バターを弱火で溶かし、クリームを加え、時々かき混ぜながら5分間調理します。
2. 次に、粉チーズ、みじん切りのニンニク、みじん切りのパセリを加えます。
3. ソースが滑らかになるまですべての材料を手早く混ぜます。
4. ソースを濃くするには、必要に応じて小麦粉大さじ1を追加します。
5. ソースを沸騰させてから火から下ろします。
6. クリームパスタソースの完成です。 食欲旺盛！
7. ソースのカロリーはやや高めですが、ダイエット中でない方でも美味しくいただけます。 一般的に、すべての食材は美味しくて健康的です。

キノコのクリームソースパスタの作り方

クリーミーなソースは、準備後すぐにお召し上がりいただくのが最適です。 クリーミーなソースはどんな料理にも合います。 通常はホットで使用されます。 ご飯やジャガイモ、パスタなどに加えても美味しいですよ。 このソースにはスパゲッティやパスタがよく合います。

お惣菜に加えるだけでなく、焼きたてのパンに塗ってそのまま食べたいです。 このソースはとても香りが良くて美味しいです。 冷めてしまった場合は再加熱も可能です。 ウォーターバスでこれを行うのが最善ですが、鍋で弱火または電子レンジで再加熱することもできます。

クリーミーなピザソース

伝統的なイタリアのピザを作る場合、クリーミーなソースはほとんど使用されません。 イタリアの住民はトマトまたはニンニクのドレッシングを好み、具入りの柔らかいフラットブレッドの味を強調します。 しかし、アメリカ、イギリス、ヨーロッパでは、おいしいホワイト クリーム ソースが野菜、魚、肉、ソーセージの入ったピザを引き立てることがよくあります。

トマトピザソースとは異なり、クリーミーなドレッシングはマイルドな味わいで、ピザを作る過程だけでなく、パスタ、ラザニア、パイ、肉など、他の多くの料理を作るのにも使用できます。

材料：

• クリーム - 300ml;
• 生卵黄 - 2個;
• 小麦粉 - 100 g;
• バター - 大さじ1;
• 砂糖 - 小さじ1
• 塩 - ひとつまみ。

調理方法：

1. 卵黄を軽く泡立てて脇に置きます。
2. 溶かしたバターを小麦粉、少し温めたクリームと混ぜ（混合物は液体サワークリームの粘稠度を持つはずです）、それをすべてエナメルボウルに注ぎ、水浴上の鍋に置き、水が非常に穏やかに沸騰します。 この場合、混合物は泡立て器で常にかき混ぜる必要があります。そうしないと、小麦粉がボウルの壁にくっついてしまいます。
3. 10分後、溶き卵黄をソースに注意深く加え、その後すぐにボウルを湯煎から取り出します。
4. クリーミーなドレッシングを2〜3分間泡立てます。
5. クリーミーなピザソースの完成です。 食欲旺盛！
6. ソースは室温まで冷却され、ピザの作成に使用されます。

料理人は、ソースの量が料理の味をどれだけ変えるかを知っています。 誰でもクリーミーソースを作る技術をマスターできます。 しかし、正しい作り方を知らないと最初は失敗することもあり、食卓を彩るソースになりません。

クリームソースの主成分は生クリームです。 中脂肪含量、つまり約20〜25％で摂取するのが最善です。 クリームソースはどんな料理の味も引き立てる万能調味料です。 同時に、経験の浅い主婦でも準備を行うことができます。

同じ製品に異なる風味を与え、料理のカロリー量を増やし、よりジューシーでピリッとしたものにし、さらには間違いを隠すことができるものは何でしょうか? はい、これが最も一般的なソースです。 というか、普通の商品で作っているのに、変わった特別な味がするんです。 基本はクリームで、ソースに柔らかく軽い粘稠度と繊細なクリーミーな味を与えます。

キノコのクリーミーソース

美味しくて香りが良く、簡単に作れるキノコを使ったクリーミーソースのレシピをご紹介します。 クリーム、ニンニク、マッシュルームの繊細な組み合わせは、その独特の味で最も要求の厳しい美食家さえも驚かせるでしょう。 このような異常に食欲をそそる、驚くほど香り高い自家製キノコソースがあれば、どんなおかずも肉もさらに美味しくなります。 にんにくの効いた濃厚ソースがシンプルで美味しい。

材料：

• キノコ（シャンピニオンまたは好みに応じて） - 200 g。
• バター - 70 g;
• クリーム - 250 ml;
• 玉ねぎ - 1個;
• ニンニク - 5片。
• 挽いたコショウ - 好みに応じて。
• 塩 - 味に応じて。

調理方法：

1. クリーミーなソースには、手元にあるキノコを使用できます。
2. ニンニク5片の皮をむき、よく洗い、ナイフまたはプレスを使用して細かく刻みます。
3. マッシュルームソース用の玉ねぎ 1 個の皮をむき、洗って半分の輪切りにします。
4. バターを入れたフライパンをコンロの上に置きます。
5. 加熱した油に刻んだニンニクを加え、中火で黄金色になるまで炒めます。
6. 次に、半分の輪に切った玉ねぎを揚げニンニクと一緒にフライパンに加え、すべてをよく混ぜ、玉ねぎが柔らかくなるまで炒め続けます。
7. シャンピニオンの皮をむき、小片または薄いスライスに切ります。
8. フライパンで炒めた玉ねぎとニンニクにキノコを加え、キノコが完全に火が通るまで15分間炒め続けます。
9. この後、フライパンでキノコに塩を加え、コショウで味を調え、すべてをよく混ぜます。
10. 準備したクリームをマッシュルームの入ったフライパンに入れ、フライパンに蓋をして弱火にします。
11. ソースを弱火で3〜5分間煮て、ストーブから取り出します。
12. キノコ入りのクリームソースが完成しました。 食欲旺盛！

特定の材料を組成物に導入することにより、チーズ、ガーリック、酸味、スパイシーなど、その味を変化させることができます。 このソースは野菜、パスタ、魚、肉の味付けに使用されます。 とてもおいしいので、何もつけずにそのままスプーンで数杯すくってしまう人はほとんどいないでしょう。 ソースはカロリーが高いので、使いすぎないようにしましょう。

キノコの最もおいしいクリームソース

基本的な製品の材料はバター、小麦粉、クリームの 3 つだけです。 この製品は、古典的な解釈では、さまざまな酸性度の胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍などの胃腸管の病気に苦しむ人々の食事に取り入れることが推奨されています。

クリームに含まれるオメガ 3 脂肪酸は人間の精神活動にプラスの効果をもたらし、脳組織の構造の形成と神経インパルスの伝達に重要な役割を果たします。 脳組織内のオメガ 3 脂肪酸の欠乏は、脳の機能不全や精神遅滞を引き起こす可能性があります。

他のほとんどの脂肪分の多い食品と同様、クリームソースは肥満、肝臓病、アテローム性動脈硬化症に苦しむ人々の健康に悪影響を与える可能性があります。 繊細なクリームソースが特徴です。 最も普通の料理にも辛味、ジューシーさ、ユニークさを与えることができます。

クリームソースのスパゲッティ - 動画レシピ

パスタ用のチーズソースは、信じられないほど美味しくて濃厚なドレッシングで、とても食欲をそそります。 同時に、よく知られている伝統的なバージョンに加えて、個別に知る価値のある他の多くのレシピもあります。

クリーミーなチーズソースはとても簡単に作れるので、特別な調理スキルは必要ありません。

必要な製品:

• 味わうスパイス。
• 小麦粉50グラム。
• 牛乳400ミリリットル。
• チーズ0.1kg。
• バター60グラム。

調理プロセス:

1. フライパンを熱し、小麦粉を入れて1分ほど炒めます。 次に油を加えてかき混ぜ、きつね色になるまで炒めます。
2. 牛乳を注ぎ、小麦粉がダマにならないように常に混合物をかき混ぜながら調理を続けます。
3. ドレッシングが濃厚になり始めたら、スパイスで味付けし、細かく粉チーズを加えます。 完全に溶けるのを待って、完成したソースをストーブから取り出します。

サワークリームを使ったレシピ

サワークリームとチーズのソースは、古典的なレシピに従って作られたものよりも悪くありませんが、油を使わずに調理されているため、それほど脂肪ではありません。

必要な材料:

• サワークリームの小さな瓶。
• お好みの調味料。
• 小麦粉大さじ2杯。
• チーズ150グラム。

調理プロセス:

1. 適切な容器をストーブの上に置き、弱火で加熱し、サワークリームと小麦粉を入れます。
2. すべてをよく混ぜ、細かく粉チーズを加えます。
3. 混合物を絶えずかき混ぜて均一な粘稠度にし、チーズがすべて溶けるはずです。
4. 混合物に選択した調味料を振りかけ、さらに1分間加熱し、火から下ろします。

クリームとチーズで作りました

クリームとチーズから別のオプションを作ることもできます。 その結果、繊細な味わいの非常に濃厚なソースが出来上がります。

必要な製品:

• お好みのスパイス。
• チーズ100グラム。
• 小さじ1.5。 小麦粉;
• クリーム250ミリリットル。

調理プロセス:

1. 小鍋に生クリームを入れて弱火にかけます。 クリームを温めますが、沸騰させないでください。
2. あらかじめおろしたチーズをそれらに注ぎ、ソースを絶えずかき混ぜ、チーズが溶けて混合物が均一になるまで待ちます。
3. 好みに応じてスパイス（黒コショウと塩など）を加え、小麦粉も加えます。 混合物を再度混ぜ、ドレッシングが希望の厚さになるまで調理します。 その後取り出してパスタと一緒にお召し上がりください。

パスタ用クリームチーズソース

必要な製品:

• お好みのスパイス。
• プロセスチーズ 300 グラム (3 つのチーズで十分です)。
• トマトピューレまたはケチャップ大スプーン1杯。

調理プロセス:

1. このソースを準備するには、プロセスチーズを溶かすためのウォーターバスを組織する必要があります。もちろん、電子レンジや鍋だけでこれを行うこともできますが、最初のオプションの方が良いでしょう。
2. チーズが液体になったらすぐにスパイスを加えて混ぜ、トマトピューレまたはケチャップを加えます。 ソースが滑らかになるまでさらに数分間調理し、取り出します。 ドレッシングは出来上がりです。

牛乳を加えたもの

ドレッシングの材料：

• 牛乳一杯;
• 小麦粉大さじ2杯。
• バター20グラム。
• チーズ50グラム。
• 好みに応じて調味料。

調理プロセス:

1. フライパンを熱し、油を入れて液状になるまで待ちます。 そこに小麦粉を加え、均一な塊が形成されるまで混ぜます。
2. これが起こったらすぐに牛乳を加えて、ソースが濃くなり始めるのを確認してください。
3. 選択したスパイスを加え、1分間調理し、粉チーズを加えます。 最後に加えた成分が完全に溶解するまで、徐々に混合物をかき混ぜます。
4. この後、ドレッシングを取り外してパスタに注ぎます。

シンプルで早いレシピ

急いでいる場合、または手間をかけたくない場合は、簡単ですぐにできるソースのレシピがあります。

必要な製品:

• お好みのスパイス。
• チーズ100グラム。
• サワークリーム60グラム。
• クリーム0.1リットル。

調理プロセス:

1. クリームを加熱しますが、沸騰しないように、そこにすりおろしたチーズを加え、チーズが完全に溶けるまで混合物をかき混ぜます。
2. ソースが均一になったらすぐに、選択したスパイスで味付けし、サワークリームを加え、軽く泡立てて火から下ろします。
3. パスタが熱いうちにドレッシングをかけていただきます。

アメリカ流のやり方

必要な製品:

• 小麦粉30グラム。
• チーズ0.2kg。
• 牛乳230ミリリットル。
• バター大さじ3杯。
• お好みのスパイス。

調理プロセス:

1. 加熱に適した容器に規定量のバターを入れ、完全に溶かします。
2. 次に小麦粉を加えてかき混ぜ、塊が出てくるようにします。
3. 別に、牛乳を少し温めて、前のステップの混合物に注ぎます。必ず材料を混ぜてください。そうしないと、ソースが本来あるべきほど均一になりません。
4. ドレッシングがとろみ始めるまでストーブの上に置きます。 次に調味料（塩、コショウなど）を加えます。 ナツメグがとてもよく効きます).
5. チーズが早く溶けるように、できれば目の細かいおろし金でおろす。 ソースに加えてさらに少しかき混ぜます。
6. パスタをソースで覆います。 この後、すぐに提供することも、チーズの皮の下でオーブンで焼くこともできます。

パスタ用ベーコンチーズソース

ドレッシングの材料：

• ベーコン50グラム。
• チーズ250グラム。
• 必要に応じてその他の調味料。
• 小麦粉のスプーン。
• クリーム0.2リットル。

調理プロセス:

1. ベーコンを小さな立方体に変え、フライパンまたは鍋に入れて炒めます。 ほんのり茶色になるはずです。
2. 小麦粉を加えて混ぜ、生クリームを注ぎます。
3. クリームが加熱されるのを待ちますが、沸騰しないようにし、あらかじめ粉砕したチーズを加えます。
4. チーズが完全に溶けるまで弱火でソースを調理し、好みに応じてスパイスを振りかけ、塊が好みの厚さに達したらすぐに取り出し、パスタと一緒に盛り付けます。

クリーミーなチーズソースがかかったマカロニは本当に美味しいですが、同時に非常にシンプルです。 そのような添加物を使って料理を作ったことがない場合は、提案されたレシピの1つをすぐに実行してください。

ソースはフランスの発明で、紀元前4世紀の古代エジプトで初めて登場し、パスタ（ソースとパスタの組み合わせ）が主流です。

レシピが保存されている最初のイタリアのパスタは、アーモンドミルクを加えた水で茹で、甘い根菜ソースで味付けしたパスタでした。 デザートでした。

伝統的なソースを使ったパスタの最初のレシピは、1000 年にイタリアのマルティン コルノの料理本に記載されていました。

イタリアにはパスタソースのレシピがたくさんあります。 世界中で最も有名なもの：ボロネーゼ、カルボナーラ、ペスト、マッシュルーム入り、クリーミー。

最も人気のある料理の 1 つであるアルフレッド パスタは、パスタ クリームを使用して調理されます。

クリームソース発祥の歴史

ある日、貧しい飼い主のもとに息子が生まれました。 彼の喜びには限界がありませんでしたが、レストラン経営者の妻がまったく食事を拒否し、まったく食欲がなかったということがこの出来事を覆い隠していました。

イタリア人は妻がその料理を拒否できないように、とてもおいしいものを作ることにしました。 彼は最も繊細なパスタソースを用意しました。バターと細かくおろしたチーズを混ぜたもので、頭の中心部の最も柔らかい部分から取ったものです。

ソースがとても美味しかったので、レストランの主人の妻はパスタを断ることができませんでした。 この料理はレストランの訪問者に提供され、ソースの美味しさに喜んでいただきました。 それ以来、アルフレッドソースは世界中に広がりました。

レシピは時間の経過とともに進化してきました。 料理人はクリーム、キノコ、シーフード、鶏肉などを加え始めました。クリームとチーズのパスタ用のクリーミーなソースにはさまざまなバリエーションがあり、その中には家庭で簡単に作れるものもあります。 すべての主婦がそれを行う方法を知っておくことをお勧めします。

定番のクリームソースレシピ

パスタの味はソースの質で決まります。 調理にはクリーム、スパイス、トマトがよく使われます。

クラシックソースのレシピは非常にシンプルで、次の材料が必要です。

• クリーム（天然） 20パーセント - 400ミリリットル。
• チーズ（できればハード） - 200グラム。
• プロセスチーズ - 2個（200グラム）。
• バター - 大さじ2;
• 挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
• 食卓塩 - 好みに応じて。

プロセスチーズとハードチーズ100グラムをすりおろします。

クリームを鍋に注ぎ、加熱し（沸騰させないでください！）、粉チーズを加え、バターを加え、よく混ぜ、塩とコショウを加えて味を調えます。

すべてをよく混ぜて火をつけ続けます。 チーズが溶けて、混合物がサワークリームの粘稠度まで濃くなります。 ソースの準備ができました。 茹でたパスタに注ぎ、残りのチーズを上に振りかけます。

• ソースには塩と黒コショウのみを使用してください（他の調味料は料理の味を台無しにする可能性があります）。
• コショウと塩を使いすぎないでください。すべてが適度である必要があります。
• 脂肪分10パーセントのクリームを摂取しても構いません。
• バターを入れると脂肪が増えて味が濃厚になりますが、必要に応じて省略できます。

ソース：クリームとキノコ

古典的なクリームソースは、より複雑なグレービーソースを作るための基礎となります。 最も一般的なのは、クリーム入りシャンピニオンソースです。 この料理にはさまざまなバリエーションがあります。 とっても簡単で経済的なレシピをご紹介します。

必要な製品:

• クリーム（脂肪分20パーセント以下） - 1杯。
• シャンピニオンマッシュルーム（冷凍可） - 250グラム。
• 小麦粉 - 大さじ1;
• チーズ - 100グラム。
• 玉ねぎ - 1個。
• バター（バター） - 大さじ1（テーブル）;
• 塩 - 味わう。
• 挽いたコショウ（できれば黒） - 味わう。

玉ねぎは皮をむき、洗って正方形に細かく刻みます。 チーズを細かくおろす。

キノコを細かく刻むか、ブレンダーを使用して粉砕します。

深めのフライパンまたは鍋を火にかけ、バターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを加え、柔らかくなるまで煮ます（炒める必要はありません）。

みじん切りにしたキノコを玉ねぎに注ぎ、水分がなくなるまで弱火で炒め、塩、コショウで味を調えます。

キノコに小麦粉を加え、すべてを混ぜて2分間炒めます。

生クリームを加え、ソースがとろみがつくまで弱火で煮続けます。 クリームは加熱しますが、沸騰させないでください。 粉チーズを加え、チーズが完全に溶けるまでソースを火にかけ続けます。 すべてをよく混ぜて火から下ろします。 ソースの準備ができました。

クリーミーなシャンピニオンソースを作るためのヒント

• 辛味を出すために、ソースにニンニクを加え、玉ねぎと一緒に炒めます。
• 小麦粉の量は変更できます。濃厚なソースを得るには、小麦粉大さじ 3 を加えます。
• クリームの代わりにサワークリームを使用することもできますが、この場合、小麦粉は追加されないか、最小限の量で追加されます。
• あらゆるキノコを使用できます。
• パスタ、ご飯、ジャガイモにはホットソースが使われます。
• 冷製ソースが餃子や餃子によく合います。

アルフレッドパスタ

パルメザンチーズはクリームとチーズから作られ、世界中で有名であり、多くの人に好まれるアルフレッドパスタはパルメザンチーズで作られています。 経験の浅い主婦でも、レシピに注意深く従うだけでこの料理を作ることができます。

古典的なアルフレッド パスタの場合は、次のものが必要です。

• 脂肪分33％のクリーム - 0.5リットル。
• バター - 大さじ3（大さじ）;
• パルメザンチーズ - 150グラム;
• ベーコン - 3枚または4枚のストリップ。
• 食卓塩 - 好みに応じて。
• 挽いた黒コショウ（できれば挽きたて） - 味わう。
• 野菜（できればオリーブオイル） - 大さじ2杯。
• スパゲッティ - 250グラム。

チーズを細かくおろす。 ベーコンを正方形に切り、きつね色になるまで炒めます。

スパゲッティを植物油を加えた塩水で半分調理されるまで（アルデンテ）茹で、冷たい沸騰した流水で洗います。

ソースパン（深めのフライパン）にクリームを注ぎ、中火で加熱します（沸騰させないでください）。

バターを加えてクリームに溶かし、すりおろしたパルメザンチーズ100グラムを加え、完全に溶けるまで待ちます。

火を弱め、とろみがつくまで弱火でソースを煮ます。 ソースに黒コショウと塩を加えて味を調え、さらに加熱します。 ソースの準備には約10分かかります。

茹で上がったスパゲッティをフライパンに入れてよく火にかけ、その上に炒めたベーコンをのせ、ソースをかけ、残りの粉パルメザンチーズをふりかける。 皿を火から下ろします。 食べる前にパスタを数分間放置してください。

• このために使用するのは常に生クリーム (33%)、高品質のバター、パルメザン チーズのみで、残りの材料は好みに応じて変更できます。
• より繊細な味わいを実現するため、粗びき黒胡椒や塩は加えておりません。
• みじん切りニンニクを加えてスパイシーな味わいに仕上げました。
• アルフレッド パスタの場合、イタリア人はすべてのパスタ製品の中でもフェットチーネを好みますが、レシピではデュラム小麦から作られたパスタであればどれでも使用できます。
• ソースが非常に濃い場合は、パスタを茹でた水で薄めることができます。
• ソースは常に熱々のパスタに注がれますが、食べる前に、ナツメグ、コショウ、みじん切りのニンニク、ディルなどを味に加えても問題ありません。

クリーミーなトマトソース

パスタ用のトマトクリームソースは簡単な料理で、すぐに準備でき、トマトソースやクリームベースのグレービーソースの愛好家を満足させるでしょう。 揚げた鶏肉、ひき肉、ソーセージやソーセージなどを加えて、好みに合わせて変更できます。パスタソースをどのように作るかは料理人次第です。

パスタ用のチキンとクリームソースのパスタを準備することをお勧めします。レシピには次の材料が必要です。

• バター - 大さじ3（大さじ）;
• 玉ねぎ - 1個。
• トマト（新鮮） - 800グラム。
• ニンニク - 3〜4クローブ。
• チーズ（できればパルメザンチーズ） - 150グラム。
• 挽いた黒コショウ - 好みの量
• 食卓塩 - 好みに応じて、
• オレガノ、乾燥パセリ、バジル - 各スプーン1/2（小さじ）。
• バルサミコ酢 - 小さじ1（小さじ）;
• スパゲッティ - 0.5キログラム。

スパゲッティをアルデンテになるまで茹でます。

玉ねぎとにんにくの皮をむき、細かく刻みます。

トマトは熱湯で茹でて皮をむき、みじん切りにする。

チーズをすりおろします。

深いフライパンにバターを溶かし、玉ねぎとニンニクをきつね色になるまで炒め、刻んだトマト、塩、ドライハーブ、コショウを加えます。

トマトから汁が出てきたら火を弱め、ソースが濃くなるまで2分間煮込みます。 混合物に酢を注ぎます。

トマトにクリームを加え、すべてを混ぜ、ソースを5〜7分間加熱します。

茹で上がったスパゲッティをフライパンに入れ、ソースと混ぜ合わせます。 すべてを完全に温め、粉チーズを振りかけます。 料理は準備ができています。

チキンのクリームソース

クラシックなクリームパスタソースはチキンと組み合わせることができます。 その準備のレシピはシンプルでどんな主婦でもアクセスでき、その味はおいしいパスタの愛好家を無関心にすることはありません。

必要な製品:

• クリーム（20パーセント） - 1杯。
• バター - 大さじ3;
• 鶏肉（フィレ） - 300グラム;
• チーズ（ハードタイプ） - 100グラム。
• パスタ - 250グラム;
• 挽いた黒コショウ - 好みに応じて。
• 食卓塩 - 好みに応じて。
• ニンニク - 2または3クローブ;
• - 味。

チーズを細かくおろす。 ニンニクの皮をむいてみじん切りにします。

鶏ささみを洗い、細かく切り、乾燥させます。

パスタを半分茹でる（アルデンテ）まで茹でます。

深いフライパンにバターを溶かし、みじん切りにしたニンニクを炒め、クリームをグラスに注ぎ、加熱し（沸騰させないでください！）、粉チーズを加え、チーズが溶けるまでかき混ぜます。

フィレ肉をクリームに加え、塩、コショウで味を調え、お好みのハーブを加えます。 鶏肉に火が通るまで弱火で約20分間煮続けます。

茹でたパスタをソースに加え、全体をよく混ぜ、火の上で数分間煮ます。

チキンのクリームソースとパスタの完成です。

結論

クリームソースには多くの選択肢があり、準備は難しくなく、結果はあなたの期待に応えます。 上記で提案したレシピを使用して実験してください。 覚えておいてください: 自家製ソースは、既製の市販のケチャップやマヨネーズよりも確実に健康的であり、証明された天然物と調味料のみが含まれています。 いつでもレシピを調整して、家族にとって健康に良い材料だけを料理に加えることができます。

愛情を込めて料理をしましょう。 食欲旺盛！

パスタを加えて、美味しくてジューシーでスパイシーな料理を作るにはどうすればよいでしょうか? 答えは 1 つだけです。これは繊細で香り高いソースです。 料理人はクリームソースを最も人気があり、簡単に作ることができると呼んでいます。 キノコ、トマト、チーズ、鶏ささみなど、さまざまな食材を加えて、まったく新しいオリジナル料理を毎日の食卓に提供できます。

古典的なレシピ

1. 油をひかずに小麦粉をフライパンに注ぎ、きつね色になるまで軽く炒めます。
2. バターを加えてよく混ぜます。 小麦粉をバターで炒め、クリームを注ぎます。
3. 塊が現れるのを防ぐために、この混合物は定期的にかき混ぜる必要があります。
4. 調理の最後に、塩とスパイスを加えます。

数種類のキノコを使ったクリームソースのパスタ

さまざまな種類のキノコがキノコパスタを作るのに適しています。 このソースの特徴は、キノコをできるだけ細かく切ることです。 そうしないと、ソースではなくただのキノコのクリーム煮になってしまいます。

シャンピニオン付き

材料：

• シャンピニオン300グラム。
• 小さな玉ねぎ1個。
• 20％クリーム200グラム。
• バター少々。
• 小麦粉小さじ2杯。
• コップ半分の熱湯。
• 塩、スパイス。

調理時間は30分もかからず、カロリーは100グラムあたり108キロカロリー。

1. 予熱したフライパンまたは鍋にバターを溶かします。
2. 玉ねぎとシャンピニオンを細かく刻み、鍋に入れます。 キノコが多すぎても心配する必要はありません。 原則として、シャンピニオンは3回揚げられます。
3. キノコの汁がすべて蒸発するまでキノコを炒めます。 今では塩漬けにすることができます。
4. キノコの混合物に小麦粉を徐々に加えます。皿が濃厚なサワークリームの望ましい粘稠度を得るのに最適な量は小さじ3杯です。 シャンピニオンを小麦粉と均等に混ぜます。
5. キノコを完全に覆うように、コップ1杯の熱湯を徐々に注ぎます。
6. 生クリームを少し温めてキノコの混合物に加えます。 生クリームを加えた後に煮る必要はありません。

ヒラタケ入り

材料：

• ヒラタケ300グラム。
• クリーム200ミリリットル。
• バター;
• ナツメグ小さじ半分。
• ニンニク 3片。
• 緑;
• 塩。

ソースの準備には約40分かかり、カロリーは100グラムあたり135キロカロリーです。

1. 粗く刻んだニンニクをあらかじめ溶かしたバターで柔らかくなるまで炒めます。
2. 細かく刻んだヒラタケを加え、キノコの汁が出始めるまで炒めます。
3. 予熱したクリームを鍋に注ぎ、約7〜10分間煮ます。
4. 最後に皿に塩を加え、ナツメグひとつまみと刻んだハーブを加え、よく混ぜます。
5. 蓋をしたまま約 5 分間放置します。

ポルチーニ茸入り

材料：

• 乾燥ポルチーニ茸 100グラム。
• クリーム200ミリリットル。
• 小麦粉大さじ1杯。
• バター;
• 塩。

準備には20分かかり、ソースのカロリーは100グラムあたり140キロカロリーです。

1. ポルチーニ茸を洗い、水を入れて8時間放置します。
2. キノコが膨らんだら、もう一度洗い、茹でて細かく刻みます。
3. 熱した鍋またはフライパンでバターを柔らかくし、スプーン一杯の小麦粉とクリームを加えます。
4. ポルチーニ茸を加え、塩を加えてよく混ぜます。 蓋をして弱火で3分間放置します。

トマトクリームソースの作り方

材料：

• トマト2個。
• 玉ねぎ2個。
• クリーム200ミリリットル。
• トマトペースト大さじ2杯。
• 植物油;
• 塩コショウ。

調理には約30分かかり、カロリーは100グラムあたり124キロカロリー。

1. 玉ねぎの皮をむき、小さな半分の輪切りにします。 次に、予熱した植物油を入れたフライパンに置きます。 みじん切りの玉ねぎを透明になるまで炒め、絶えずかき混ぜます。
2. トマトの皮を取り除き、細かく刻みます。 トマトを鍋に加えてかき混ぜます。
3. フライパンの内容物に塩、コショウをし、トマトペースト大さじ2を加え、激しくかき混ぜながら弱火で5〜7分間煮ます。
4. トマトに温めた生クリームを加えて沸騰させます。 その後、2〜3分間煮ます。

チーズとクリームを使ったソースの作り方

材料：

• クリーム200ミリリットル。
• ハードチーズ150グラム。
• ニンニク数片。
• 塩、コショウ、ナツメグ。

このチーズ入りソースは作るのに約20分かかり、カロリーは100グラムあたり193キロカロリー。

チキンパスタドレッシング

材料：

• 鶏の胸肉1枚。
• ニンジン1本。
• ニンニク数片。
• クリーム200ミリリットル。
• ハードチーズ。
• 緑;
• 植物油;
• 塩コショウ。

この料理は通常調理に40分かかり、カロリーは100グラムあたり142キロカロリーです。

1. 鶏の胸肉の皮をむき、小さく薄いストリップに切ります。
2. にんじんを一番目の粗いおろし金ですりおろし、にんにくを細かく刻みます。
3. 鶏肉が黄金色になるまで植物油で5分間炒めます。
4. 鶏肉にニンジンとニンニクを加えてさらに5分間炒め、肉と野菜に水、塩、コショウを加えます。 シチュー;
5. 10分後、すりおろしたハードチーズとクリームを加えます。 弱火で3分ほど煮ます。

クリームソースの主原料はその名の通り生クリームです。 ただし、何らかの理由でこの製品が入手できない場合は、サワークリームで置き換えることができます。 サワークリームはより酸味があり繊細な味を与え、クリームはよりエアリーでほんのり甘い味を与えます。

クリームが熱で固まるのを防ぐため、ソースに加える前に少し温める必要があります。

だまができないように、小麦粉はあらかじめ少し炒めておく必要があります。

完成したソースは冷蔵庫に保管し、食べる前に再加熱してください。

料理を美味しく仕上げるには、ソースだけでなくパスタ自体もしっかりと準備することが大切です。

通常、パッケージにはパスタの茹で時間が表示されているため、厳密に従う必要があります。

パスタは主に厚い壁の容器で調理され、塩を加えた後、沸騰したお湯に加えられます。

ソースのペーストは少し加熱が不十分である必要があり、通常はホットソースと組み合わせるとよくまとまります。

パスタはすぐにべたべたになるので、食べる前にソースをかけてください。 食欲旺盛！