肝入り鍋餃子はオリジナルのおいしい料理です。 自家製大河風餃子 鶏レバー鍋餃子
まずレバーソースを準備する必要があります。 玉ねぎとにんじんを細切りにし、軽く塩を加え、野菜またはバターで中火でにんじんが茶色になり、玉ねぎが半透明になるまで煮ます。
次に、長方形に切った鶏レバーを加えます。 牛レバーや豚レバーを使って調理する場合は、粗い血管や葉脈をすべて取り除き、好みの大きさに切る必要があります。 すべてをかき混ぜながら一緒に煮ます。 野菜も肝臓も焦げないことが非常に重要です。そうでないと、完成した料理の味が損なわれます。
肝臓片が密閉されている場合、つまり 表面が固まり、湿った部分が見えなくなったら、トマトソースまたはケチャップとサワークリームを加えます。
肝臓に火が通るまで、中火で時々かき混ぜながら、すべてを一緒に煮ます。 アムール風餃子のソースが完成しました。
餃子は自家製か、好みの種類のひき肉から購入するか、好みに応じて選択してください。 生のものを使う場合は、冷凍した方が鍋に入れるときにくっつかずに済みます。
各鍋に、まずレバーソースを、不完全なお玉約1杯分入れる必要があります。 その上に餃子を11個か少し多めに乗せ、さらにレバー入りソースをかけていただきます。
アムール餃子をオーブンまたは電子レンジで調理します。 セラミック鍋での調理のガイドラインに従ってください。または、単に冷たいオーブンに入れるか、加熱の最初に鍋を置きます。
生餃子を使用したバージョンの次の調理時間に注目してください。
- 180〜200度の温度のオーブンで - 蓋の下で25〜35分間。
- 電子レンジでMAXパワーで - ドームの下で約10分間。
既製の（水餃子）を使用する場合は、次の加熱モードを使用します。
- 150〜180度のオーブンで-約15分。
- 電子レンジで MAX – ドームの下で 3 ～ 4 分。
家族全員またはゲスト全員が肝臓を使った料理を好むわけではない場合は、野菜ソースの餃子を用意することができます;断食またはベジタリアンには、野菜またはキノコのソースでジャガイモを添えた餃子を提供できます。 鍋を使用すると、複数の異なるオプションを同時に調理することができます。
まずは餃子自体の準備を始めましょう。 牛肉、ニンニク、玉ねぎ、コショウ、小麦粉、塩、水が必要です。 ひき肉は牛肉半分、豚肉半分、またはその他の割合で使用できます。 愛するままに。 牛肉は1枚を使うのが好みです。
ひき肉を準備するには、タマネギとニンニクの皮をむき、タマネギを細かく切る必要があります。 また、肉を肉挽き器の穴に自由に収まる小さな断片に切ります。 これらの材料を使ってひき肉を作りましょう。 ひき肉に塩、こしょうを加えて味を調える。
簡単な餃子の生地を作りましょう。 生地をさらに混ぜるのに便利な大きなボウルに水を注ぎます。 塩を加え、小麦粉を少しずつ加えて生地をこねます。 最初は生地がバラバラですが、混ぜていくと均一になっていきます。 生地を30分休ませます。
生地をいくつかの部分に分割します。 これにより、展開が容易になります。 生地を2～3mmの厚さに伸ばす。 円を切り取り、直径を自分で選択します。 餃子のサイズはこれによって決まります。
丸の中にひき肉を詰めてしっかりと締め、団子の形に包みます。 調理中に縫い目が剥がれないように、縫い目をよくつまんでください。
餃子がすべて準備できたら、料理の準備を始めます。 子牛または豚のレバー、タマネギ、ニンジン、そして既製の餃子を用意します。 もちろん、購入した餃子を使って作ることもできます。 この調理方法を使用すると、より美味しく、より香り豊かになります。 しかし、作ってみる価値は間違いなくあります。
みじん切りにした玉ねぎとすりおろした人参をフライパンで炒めます。 炒め終わったらレバーと小さく切った団子を加え、塩、こしょうを加えて混ぜる。
アムール餃子は極東の伝統的な料理です。 たくさんの来客が予想される場合に非常に便利です。 小さな陶器の鍋で少しずつ調理したり、大きな土鍋でオーブンでシェアして調理することもできます。
材料：
- 牛レバー - 400 g
- 餃子 - 400 g
- 玉ねぎ - 2個
- トマトペースト - 大さじ1。
- サワークリーム - 大さじ1。
- パイ生地 - 300 g
- 塩、コショウ - 適量
レシピを準備する段階的な写真:
レバーを玉ねぎ、塩、コショウで炒めます。 牛レバーの代わりに鶏レバーや鴨レバーを使ってもいいです（お好みで）。
餃子の上にレバーと玉ねぎを乗せ、ソースを全体にかけます。 ソースの場合は、トマトペースト、サワークリーム、スープまたは水を混ぜます。
パイ生地で皿を覆います。 作ることもできますし、買うこともできます。
そして、180度に予熱したオーブンに30分入れます。
カリカリの皮を慎重に剥がし、その上に餃子を置くか、ちぎって深い皿に置き、その上にスープを注ぎます。
小分けポットがある場合は、何がより便利かを誰もが自分で決めるでしょう。 餃子も違うかもしれません。
皆さん、ご賞味あれ！
テレビで餃子の広告を見ると、すぐにお店に買いに行きたくなります。 ほとんどすべての冷凍庫には当番のパックがあり、エネルギーがないとき、時間がないとき、そして時には単に何かを作りたいという欲求があるときに取り出されます。 いつでも早くて便利、そして何よりも美味しいのです。 女性の世話をしない男性のお気に入りの料理でもあります。
科学者たちは、この愛されている料理の発祥の地がどこにあるのかをまだ議論しています。 餃子の起源は現代の中国の領土であるとほとんどの人が信じているため、ロシアの北部やウラル地方で餃子が人気があることはまったく驚くべきことではありません。 当初はお祝いのテーブルでのみ提供されていましたが、後に準備の容易さが評価され、毎日のメニューに正当な位置を占めるようになりました。
ウクライナでは、代わりに肉入り餃子が食べられます。 多くの場合、すでに調理されたひき肉が詰め物に入れられますが、生の詰め物である場合もあります。 玉ねぎを加えてラードで炒めた餡がポイントです。 イタリア料理のラビオリは誰もが知っています。 肉でも野菜でも構いません。 ラビオリを茹でて提供する場合は、さまざまなソース（クリーミー、トマト、マッシュルーム）を添えて提供します。 揚げ物 - スープへの追加として機能します。 タジキスタン、カザフスタン、ウズベキスタンでは、マンティは伝統的な料理です。 今日でも、彼らなしで親しい家族の中での祝宴を想像することは不可能です。 一般的な餃子よりも少し大きめで、袋のような形をしています。 蒸しのみで調理します。
今日、餃子がお祝いのテーブルで提供されることはほとんどありません。 例外は自家製、つまり自社生産のものです。 ゲストに出すのにも恥ずかしくないそうです。 ただし、通常のものや市販のものを、型破りな方法で準備することもできます。 たとえば、鍋やレバーでも。 それは非常に美味しく、香りが高く、そして最も重要なことに、味と提供方法の両方で珍しいことがわかりました。 この料理で家族を驚かせること間違いなしです。
時間があれば餃子を自分で作ってみるのもいいですが、お店で購入することもできます。 主なことは、次のヒントに従うことです。
- 包装は透明で損傷がなく、必要な情報（製造日と製造場所、有効期限、カテゴリ、バッチ番号、保管条件、組成）がすべて表示されていなければなりません。
- 構成は短いほど良いです。 組成物に肉、玉ねぎ、塩、コショウ、水、小麦粉だけが含まれているのが理想的です。
- 製品はよく冷凍されている必要があります。 包装内に霜がついたり、団子が固まってくっついたりすることは許されません。 これは保管条件が遵守されていないことを示します。
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