合同会社「アクアプロダクト」。 メルラン（ブルーホワイティング） - 有益な特性、カロリー量、選び方 ホワイトホワイティングは有害ですか？
メルランは群れをなす深海魚で、黒海全域に生息する寒さを好むタラの遠い親戚です。 水深150メートルまでの深い場所や、10度までの冷水の場所でも安心です。 他の黒海の魚と同様に、ホワイティング、ミズギル、ペブル、ハドックなど、さまざまなニックネームが付いています。 早速ですが、これは語弊がありますが、私たちの地域ではこの魚を単にハドックと呼びます。
漁師によるシロギスの漁は、意味があるというよりは、行き当たりばったりです。 それどころか、アマチュア漁師は、特にまともなサイズのシロギスが存在するというニュースを常に熱狂的に歓迎し、時にはためらうことなくある種類の魚を捕まえることから別の種類の魚に切り替え、家を捨ててシロギスを捕まえるために急いでいます（）。
ほとんどの場合、この魚の長さは25センチメートル、体重は300グラムを超えませんが、その大きさはそれほど印象的ではありませんが、シロギスは意図的に捕まえる価値があると当然考えられています。 さらに、彼はある種の恐れ知らずの性格によって区別されます。イルカが近づいてきて、アジを求めてどこでも徘徊しているときでも、群れはめったに移動したり、お気に入りの場所から離れたりしません。
シロギスが釣れる時期と場所
ホワイティングはふくらはぎの柔らかさを好みません：暖かい水と浅い水域。 その結果、この魚はほぼ氷水のかなり深い底層で一年中漁獲されます。 シロギスの群れは広大な領土を占めており、そのような地域では朝から真夜中まで昼食の休憩もなく見られます。
ほとんどのシロギス釣りは海上のボートから行われますが、早春には海岸から活発な釣りが行われる可能性も排除できません。 自然の流れの方向を乱す冬の嵐が長く続いた後、シロギスは一斉に海岸に近づき、冷たい水を求めて移動します。
シロギス釣り用タックル
シロギスのライフサイクルとその生息地の特徴は、シロギスを釣るための道具の種類を直接決定します。 シロギスは海の深いところに張り付くので、この魚を釣るにはボトムギアを使用するのが最も効果的です（）。
釣り用のスピニングロッドには、少なくとも150メートルのスプール容量、強力な無色の釣り糸（0.16〜0.22ミリメートル）、1つのビーズ、スイベル付きのカラビナ、およびタイラントを備えた強力な慣性または慣性のないリールモデルが装備されています。 緊急に長い竿が必要なわけではないので、3メートルくらいの重い竿でも十分です。
ホワイティングベイト
この海の魚を興味のある深さに届けることは非常に困難であるため、この海の魚を捕まえるために餌や餌は必要ありません。 シロギスは食欲が旺盛で、飼いならすのは非常に困難です。 彼は、餌が付いているか、完全に裸であるかに関係なく、同じように釣り針をつかむことに熱心です。
もちろん、餌として、新鮮なエビや茹でたエビ、イカの切れ端、さらにはラードを使用することもできます。これらは家族が軽食用に愛情を込めて準備したものですが、これはすべて不合理です。 なぜそのような貴重な餌を無駄にするのでしょうか？ もっと適切な機会のためにそれを残しておいたほうがよいでしょう。
私たちの場合、最も効果的な餌は、途中で捕まえた魚の肉をスライスして食べることです。 シロギスは共食い動物であることが判明し、彼らが同種の個体を喜んで食べるのであれば、他の魚の子供について何が言えるでしょうか（）。
ホワイティングの釣りテクニック
シロギスの群れを発見したら、ボートを停泊させなければなりません。 そうしないと、気付かないうちに風や潮流の影響で水上バイクがゆっくりと漂ってしまい、最終的には魚が溜まる場所を失う可能性があります。
ホワイトニングのバイトはあまり目立たず、ロッドでは先端が下向きに弱いけいれんとして観察され、釣り糸では穏やかに叩くように観察されます。 この魚のアタリは目立たないが頼もしい。 時には、それらは予想していなかったものです。次にタイラントが地面から飛び上がるとき、好奇心旺盛なシロギスが釣り針に引っかかることがよくあります。
この魚を釣ることに特別な困難はありませんが、水深80メートルから総重量1.5〜2.0キログラムのシロギスを1匹だけでなく5匹持ち上げるのは困難であるため、一定のスキルと力が必要です。簡単な仕事。
ホワイトの美食的特徴
シロギス釣りに興味のあるすべての漁師にとって、釣ったシロギスは長期間保存できず、すぐに傷んでしまうということを覚えておくことが重要です。 魚肉は雑に扱うと腐敗し、悪臭を伴うゲル状の塊になってしまいます。
キャッチロスのリスクを軽減するために、2 つの簡単な方法が使用されます。 まず、あらかじめ凍らせた水を入れた半リットルのペットボトルを数本、魚の入ったバケツの底に投げ込みます。 2つ目は、小枝で編んだ籠を使用し、定期的に海水に浸すことです。
シロイルカの味の特徴については、その肉はその並外れた白さと層状、弾力があり、甘く、非常に柔らかいので、獲れたてを調理することをお勧めします。 ホワイティングで作る最も理想的で絶品の料理は、カツレツ () とキャビア、レバー、牛乳で作ったパテ () です。
黒海のシロギスを捕まえることは、とてもエキサイティングで興味深く、エキサイティングなプロセスであり、それはそれでスポーティーであるとさえ言えます。これは間違いなくどんな漁師にも魅力的であり、一生消えない多くの印象を残すでしょう。
メルランはタラ科に属しており、体が小さく、群れで生息しています。 この種の生息地は大西洋、主にポルトガルからアイスランドまでのヨーロッパ諸国の海岸沿いにあります。
地中海北西部で時々見られます。 彼らは深さが200メートル以下で、岩、砂利、または泥の底がある場所を選びます。
体長は40cm程度ですが、70cmに達する個体もいます。
一般に体色は銀灰色ですが、頭や背中の色が濃く、茶褐色を帯びることもあります。 この魚の側面には小さな黒い斑点があります。
シロギスの背中には3つのヒレがあり、それらの間には小さな隙間があります。 この魚は他の魚と異なり、尾に切れ込みがなく、三角形の形をしています。 さらに、彼女の尻鰭は 2 つあり、ほぼ融合しています。 胸にあるヒレはかなり長くて幅が広いです。
メルランは小さな海の魚です。 シロギスはその摂食方法において捕食者であり、その食事には小魚（ほとんどの場合ニシンやイカナゴ）、甲殻類、虫が含まれます。 シロギスは1月から9月まで産卵します。 これを行うには、水深が20〜80メートルで、水温が5〜10℃を超えない場所を選択してください。 この種のメスは非常に繁殖力があり、シーズン中に約100万個の卵を産むことができます。
ホワイティングは漁師の憧れの的です。 孵化した瞬間から一年の間、シロギス幼生は水深30メートルを超えることはなく、水の上層にいます。 この時期の彼らの食べ物は動物プランクトンです。 稚魚は1年以内に体長10センチメートルまで成長し、その後成体と同じように餌を食べ始め、より深いところに降ります。 成長中の稚魚は大きなクラゲの近くにいることを好み、危険な状況ではそのドームの下に隠れることは注目に値します。 メルランは3〜4歳頃に性的に成熟します。
シロギスに最も近い親戚の 1 つである黒海シロギス (シロギスの別名、ラテン語 - Odontogadus merlangus euxinus) は、黒海盆地に生息しています。 その大きさは大西洋のものの半分です。
ホワイティングはタラの親戚です。 色も異なります - 黒海のホワイティングは黄色がかった灰色です。 また、顎には蔓のような小さな突起があります。 この魚には商品価値はありませんが、黒海に生息する捕食魚の餌として役立ちます。
メルランフィッシュは、タンパク質、ビタミン、その他の人体に有益な要素が豊富な低脂肪の海魚です。 その組成と低脂肪含量により、ホワイティングは減量のためのさまざまなプロテインダイエットによく使用され、世界の料理専門家によってさまざまな低カロリー料理を準備するための優れた選択肢であると考えられています。
メルランの魚、説明、家族
ホワイティングは、タラ科の単型属 Meriangius meriangius の魚の一種で、その属では 1 つの型のみで表されます。
この魚はその小さいサイズが特徴で、体長は40〜45 cm、非常にまれに60〜70 cmに達します。
体は細長く、灰色がかった銀色をしています。 同時に、魚の背中と頭は体自体よりも暗い色に恵まれています。 海洋標本の側面に小さな黒い斑点が見られます。
背中には、互いに一定の距離を置いて3つのヒレがあります。 魚の尾は三角形で、小さな切れ込みがあります。 腹部にもヒレがあり、そのうちの2つは実質的に互いに融合しています。 これらのヒレは背中のヒレよりもかなり長く、幅が広いです。
シロギスに最も近い親戚は黒海シロギスで、一般にシロギスとも呼ばれます。 黒海シロイルカは主に黒海の海域に生息しており、原則としてその名前の由来となっています。
黒海とシロギスの主な特徴は次のとおりです。
- 黒海のシロギスは黒海の水域にのみ生息していますが、その兄弟は地中海や大西洋などの他の水域も好みます。
- 黒海のシロギスは、それに比べて大きさが半分で、色がわずかに異なります。 黒海に生息する魚は、灰色がかった黄色の色合いに恵まれています。 さらに、これらの海洋住民の顎には、小さな触角に似た小さな突起があります。
メルランの魚：写真
ライフスタイル
シロギスの通常の生息地は、大西洋の海域、主にヨーロッパの都市に隣接する貯水池、および地中海の北西部です。 同じ古典種である黒海シロギスも黒海に生息していることが知られています。
小魚は主に岩場、泥底、砂利底の場所を生息地としており、主に水深30～120メートルに生息しています。 一方、科学者たちは、より深い水深200メートルや、砂地や岩石の多い場所でもシロギスに遭遇することができます。
この個体は捕食性の魚であり、スナネズミ、ニシンの若い魚、ワーム、甲殻類の軟体動物などの小さな魚を食べます。
シロギスの産卵は、寒い季節でも暖かい季節でも、1月に始まり9月に終わります。 このプロセスでは、人は約50メートルの浅い深さ、および水温10度以下を選択します。 メスは1シーズンに最大100万個の卵を産みます。
有益な機能
魚は、その化学組成と低脂肪含量により、体に非常に有益です。 この魚介類製品を毎日摂取することでどのようなメリットが得られるのでしょうか? ホワイトニングの摂取は次のことに寄与します。
- 骨と筋肉を強化します。
- 視力の回復。
- 体内の代謝プロセスの刺激。
- 組織と細胞の再生。
- 免疫システムの強化。
- 皮膚および一般に体細胞の早期老化の予防。
- 血管壁を強化します。
- 心拍数の正常化。
- 体重減少。
- ビタミンと有益な微量元素および多量元素で体を豊かにします。
- 毒素や老廃物、悪玉コレステロールを浄化します。
- 血栓の予防。
- 皮膚疾患の発症リスクを軽減します。
- 神経系を強化し、回復します。
- 精神的能力の向上。
- 身体的、精神的、心理的ストレス後の疲労を軽減します。
- パフォーマンスの向上。
とりわけ、魚には傷の治癒と修復作用があるため、医師は火災に遭い、さまざまな程度の火傷を負った人々に、低脂肪のシロギスを食べることを勧めることがよくあります。
栄養価、100gあたりのカロリー
上で述べたように、シロギスは低カロリー、低脂肪の魚に分類され、肉 100 グラムあたりの平均カロリーはわずか 85 ～ 90 カロリーです。
料理での使用:
安価で、栄養価が高く、信じられないほどおいしい白身魚は、多くの料理人や体型や健康に気を配る人々にとってまさに天の恵みです。 この商品を使えば幅広い料理が作れます。 白身魚は次のように調理できます。
- - 調理済み。
- - ニンジン、タマネギ、またはその他の野菜と一緒に煮込んだもの。
- — オーブンのタマネギベッドで作ります。
- - 衣をつけて揚げる。
- — 燻製ブリスケットとチーズをストーブで煮込みます。
- - クリーミーソースで調理。
- — マッシュルーム、ジャガイモ、またはこれらの製品を組み合わせて焼いたもの。
- - ミンスミートまたは魚のズラズの形で提供されます。
- - ニンニクと豆類を加えたパイの形で。
- - 生地で調理したもの。
- - ロールキャベツやパイの詰め物として使用されます。
- — カツレツに揚げたり、卵と一緒に炒めたり。
- — チップの形で作られます。
- - ジャガイモ、卵、キュウリ、マヨネーズなどのダイエットサラダや高カロリーサラダに加えます。
ホワイトニングと以下の製品の組み合わせが最適です。
- - クルミ;
- - ジャガイモ、トウモロコシ、豆（普通、アスパラガス）、トマト、ニンジン、タマネギ、キャベツ、ビート、アーティチョーク、キュウリ;
- - オレンジとレモン;
- - パセリ、ディル、タイム、バジル、グリーンレタス;
- - チーズ、クリーム、サワークリーム;
- - 燻製ブリスケット;
- — あらゆる種類の食用キノコ。
- - ガーリック、マヨネーズ、マスタード、トマトソース;
- - 卵;
- - 米;
- - 白または赤の辛口ワイン。
スパイスに関しては、 白身魚赤胡椒と黒胡椒の混合物、乾燥ハーブや月桂樹の葉が最も歓迎されます。 あらゆる種類の植物油、マーガリン、および少量のバターも、この製品を準備するための脂肪として最適です。
魚の利点は、自分の健康を注意深く監視している人なら誰でも知っています。 さまざまな種類の魚には、組成が同一ではない物質や成分が含まれているため、この食品の選択は重要な作業です。あるものは脂肪分が多く、あるものはより多くのビタミンや微量元素を含んでいます。
食事栄養において最も有用なものの 1 つは、メルランと呼ばれる捕食性の海魚です。 肉は乾燥しているため、通常の料理ではあまり価値がありません。 魚はカロリーも魅力的で、製品100gあたりわずか88kcalです。 北方の冷たい水域、大西洋、アドリア海、黒海に生息しています。 メルランがどの科に属しているかを知るのは興味深いことです - 答えはあなたを驚かせるかもしれませんが、それはタラです。 次に、この魚は単所的な属を構成し、したがって、それが唯一の代表者です。
人間にとって魚がもたらす恩恵
シンプルで気取らない味にもかかわらず、この魚の料理での人気は高く、主に薬用と食用の分野で人気があります。 微量元素とビタミンの含有量については、次の情報が利用可能です (量は製品 100 g あたりに示され、グラム、mg、mcg で測定されます)。
メルランは次のように使用されます。
- 栄養学において;
- 医療栄養学において。
- 甲状腺の機能を改善する。
- ホルモンレベルを正常化する。
- さまざまな心血管疾患の予防に。
成長する体の完全な機能をサポートできるため、離乳食ではこの製品は特別な位置を占めています。 この珍しく独特の味は、メルラン (パタッサ) の食事に海洋生物が含まれているという事実によって説明されます。
- 小魚、カニ。
- エビ。
- 貝;
- イカ;
- イカ。
- 海の虫。
炊き上がりの香りと味わいが豊かです。
料理に使う
メルランは、主にスープをはじめとするさまざまな最初のコースの準備に積極的に使用されています。 魚は繊細なパテを作るのにも使用されます。 2番目のコースとメインコースでは、ホイルまたはバッターで焼きます。 フィッシュパイも美味しいです。 脂肪分を多く含む魚のサラダは理想的です。 カツレツは玉ねぎやにんじんと一緒に調理したり、ミートボールにしたりできます。 まさにその栄養価の高さから、その需要は絶えず増加しています。 赤身の白身としっかりした繊維構造により、見た目も美しく、盛り付けたときに崩れにくい料理が生まれます。 ほんのり甘く繊細な味わいが子供たちを魅了し、大喜びで食べています。
他の多くの海魚と同様に、メルランには骨がたくさんあるため、調理したり提供する前に（特に子供向けに）フィレを注意深く手で選別する必要があることを覚えておくことが重要です。 主な骨のある背骨は肉から簡単に分離されますが、小さな骨は残ります。
一般に、多くの料理特性において、白身はより高貴なタラと変わりません。 メルランの作り方がタラの加工方法と似ているのはそのためです。 主かつ唯一の違いは、タラのサイズが大きいことです。 この魚を引き立てるのに理想的なのはソースです。
製品の有用な特性
この種の魚の利点は、その豊富で多様な化学組成にあります。 微量元素の最大量は鉄（血液に必要）、カルシウム、ヨウ素です。 肉にはカリウム、コバルト、カルシウム、マグネシウム、銅、マンガンも豊富に含まれています。 細胞や組織は、ニッケル、リン、硫黄、塩素、クロム、亜鉛などの必須成分で満たされます。 ビタミンの成分も豊富で種類も豊富です。 ここではビタミンB、A、E、D、Cを摂取できます。この組み合わせのおかげで、体は常に良好な状態に保たれます。 人は強さとエネルギー、前向きな感情の高まりを感じます。 この製品の利点は、すべての内臓の調和のとれた機能に反映されます。 Merlang を定期的に食べると次の効果が得られます。
- 視力を強化し正常化する。
- 体内の代謝プロセスの刺激。
- 変形した組織の再生。
この組成物は早期老化を防ぎます。 組成物に含まれる有機オメガ-3脂肪酸は免疫システムを強化します。 その結果、人はウイルス性や細菌性のさまざまな種類の病気に対する耐性を獲得します。
さまざまな病気を予防するために、食事にパタッサを使用することも必要です。 医学研究によると、この製品の組成は体の強化とがんとの闘いに理想的であることが示されています。 この魚を含む料理は血管壁を強化し、心拍数に有益な効果をもたらし、心臓発作が疑われる場合の予防効果があることも証明されています。
低カロリー含有量は、過剰体重との戦いにおいて優れた結果に貢献します。 同時に、白い料理は体を完全に飽和させ、人を空腹感から解放し、正しい代謝プロセスを形成します。 魚を食べると、体内の老廃物や毒素が自然に浄化されます。 そのため、パタスはアテローム性動脈硬化や血栓の予防に理想的な製品です。
この製品の有益な性質は、血中のコレステロールレベルの低下と正常化にも表れます。 さまざまな皮膚疾患に苦しむ人々の食事にそれを含めることをお勧めします。
魚の化学組成は、神経系への負荷を効果的に軽減するのに理想的であり、精神的ストレスや慢性疲労との戦いに使用され、脳の機能を十分に刺激し、学童や学生の知的能力を高めます。 魚には回復作用と傷治癒作用があるため、火傷に苦しむ人々の食事に含まれています。
慢性的な疲労、一般的な身体的または感情的なストレスの場合、化学元素の組み合わせは体を落ち着かせ、回復させ、調整する効果があります。 微量元素が体のすべての細胞に栄養を与えるため、子供たちはより活動的で機動力が増し、素早く考えて決定を下す機会が得られます。 魚は胎児の発育に必要な成分を総合的に提供するため、妊婦の食事にも推奨されます。
魚への害
魚を食べることによる禁忌や害はありません。 唯一の例外は、アレルギー反応または製品の要素に対する個人の不耐性です。 骨の数が多いと怪我を引き起こす可能性があります。 一度に200gを超える量の魚を食べると、胃腸から悪影響が出る可能性があるので注意が必要です。 ごくまれに、メルランを摂取した後に吐き気が起こるケースが報告されています。
一般に、メルランは体に良い効果をもたらす魚です。 禁忌がない場合は、生後1年から食事に含めることができます。 したがって、健康を長期間維持し、常に良好な状態を維持するには、この珍しい魚を使った料理をメニューに含める必要があります。
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ホワイティングと呼ばれる、同じ名前の単一属の市販の魚は、通常、タラ科のメンバーとして分類されます。 シロイルカの個体は通常小さく、平均体長は 0.5 メートル以下です。 外観はハドックに非常によく似ているため、この 2 つの種はよく混同されます。 シロギスの主な色は茶褐色で、徐々に側面が銀色に変わり、腹部はほぼ白になります。 背中には3つに分かれた背びれがあります。 最後の 3 番目のフィンは実質的にフォークのないスクエアテールになります。
シロギスは、ポルトガルからアイスランドまでの大西洋北東部とバレンツ海の南東部で見られます。 黒海、アドリア海、エーゲ海などの大陸の海でもシロギスを見つけることができます。 この種は一年中産卵し、平均して自然条件下では最大 10 年生きることができます。 シロギスは捕食者であると考えられており、その食事は小魚、イカ、イカ、エビ、カニのほか、軟体動物、さらには虫を主食としています。
メルランの魚は、その美食特性で特に際立っているわけではありません。 その肉は味は非常に心地よいですが、脂肪分が少ないため非常に乾燥しています。 これが、白身魚が安価な魚介類として分類される主な理由です。 古くは「キャットフィッシュ」とも呼ばれ、猫の餌としてのみ購入されていました。 しかし、それにもかかわらず、住民が白身魚の調理に精通している国が世界にあり、それがオランダです。 経験豊富な料理人は、白身料理は作りたてでしか美味しくないと考えているため、あまり長く保存しないこと、そして魚肉をもう少しジューシーにするために、ラードやハムを加えて調理することをお勧めします。
白身魚を調理する方法はたくさんあります。 最も簡単な方法は、魚の頭と尾を分け、内臓を取り除き、よく洗って両面を揚げるか、オーブンで美しくカリカリになるまで焼くことです。 これはまさに地元の人たちが漁村で行っていることです。 メルラン魚はレストランのメニューでさまざまな形で提供されます。 おいしい魚のスープを作るのに使用され、フィレは自家製のおいしい焼き菓子を作るのに適しており、煮たり、揚げたり、焼いたりすることができます。
市内の通りで、その場で調理される衣に包まれた素晴らしいシロギスの切り身を味わうことができます。 オランダ人は家庭で、古いレシピに従って、ホイルジ魚の切り身をグリルパンで丸ごと揚げ、フライドポテト、茹でたインゲン、焼きトマトを添えて、香り豊かなガーリックソースを添えて食べることを好みます。