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オーブンでバーベキュー用に鶏肉をマリネする方法。オーブンで串に刺した鶏肉の串焼き

オーブンでバーベキュー用に鶏肉をマリネする方法。オーブンで串に刺した鶏肉の串焼き

オーブンで焼いたチキンケバブ - どういうわけか型破りに聞こえます。ただし、ここには何も異常はありません。シシカバブはストーブの上で焼くよりも悪くありません。
レシピ内容：

確かに、レシピのタイトルを読んだ多くの人がすぐに疑問を抱きました。たとえば、どうやって調理するのですか？焼き方は？マリネードを使うべきでしょうか、使わないほうがいいのでしょうか？もしそうなら、どれですか? そしてマリネする時間はどれくらいですか？これらすべての問題は、特に初心者の主婦を悩ませます。その料理はそれだけの価値があると即答します！香りが良くて柔らかいことがわかります。重要なことは、料理の秘密を知ることです。しかし、私はそれらをあなたにも共有します。

では、オーブンで完璧なチキンケバブを作るにはどうすればよいでしょうか?

ケバブを脂っぽくするには、ももの切り身が適しています。彼らのおかげで、料理は特に柔らかくなります。
ダイエットケバブは胸肉のみで作ります。ただし、最初にマリネし、できればハンマーで少し叩いて、スパイスとマリネが繊維の奥まで浸透するようにする必要があります。
肉はあまり細かく切られていません。そうしないと、焼いている間に乾燥してしまいます。最も理想的なピースは、平均サイズが少なくとも 1.5 cm です。
肉は繊維に沿ってのみ通されます。こうすることで果汁が保存されます。
串は木串を使ってください。普通のものはオーブンに入りません。竹や樺の木で作られた大きな串が最適です。
マリネには酸性の成分が含まれているので... 酸が繊維を分解し、柔らかくなります。ケフィア、バルサミコ酢、オレンジ、またはキウイがこの目的に適しています。

100gあたりのカロリー量は104kcalです。
提供数 - 串7～8本
調理時間 - 1時間

材料：

チキンフィレ - 2個（もっと脂っこいケバブが必要な場合は、もも肉を使用してください）
ケフィア - 250ml
サフラン - 小さじ0.5。
塩 - 小さじ2/3。または味わうために
挽いた黒コショウ - 小さじ1/3。または味わうために

オーブンでチキンケバブを調理する

1. 切り身を流水ですすぎ、タオルで乾かします。木槌で少し叩きますが、やりすぎると肉が薄すぎて焦げてしまいますので注意してください。その後、3cmくらいの大きさに切ります。

2.肉を深い容器に置き、ケフィアを注ぎます。そのまま40分ほど放置します。この間にケフィアが繊維に浸透して柔らかくなり、ケバブがより柔らかくなります。

3.肉を別の容器に移し、サフランとコショウで味付けします。

4. 製品をよく混ぜます。サフランのおかげで、肉はすぐに黄色がかった黄金色になります。特別な味がしないので、他のものに入れる必要はありません。他のスパイスもここで適切です。例えば、ナツメグ、ジンジャー、スネリホップなどが適している。

5. 肉をマリネしている間に、木の串を冷水に浸します。これは調理中に焦げないようにするために必要です。浸す時間は30分程度で十分です。

その後、肉を一本ずつ串に刺していきます。

6. 肉が底に触れないように、側面を高くしたベーキングシートにケバブを置きます。そうでない場合は、ベーキングシートを下に敷いたワイヤーラックで皿を焼きます。そうすれば肉は均一に調理されます。

7. オーブンを200度に加熱し、ケバブをオーブンに入れて焼きます。ケバブをグリルに入れる前に、塩で味付けします。 10分間焼いた後、温度を180度に下げ、さらに5〜7分間保ちます。

暖かい日が始まり、冬には太陽に飢え、人々は自然に惹かれます。新鮮な空気の中でのバーベキュー以上に素晴らしいものはありませんか? しかし、いつも息苦しいアパートから出ることができるわけではありません。そして、私は本当に休日を感じて肉を「食べたい」と思っています。ここでオーブンが役に立ちます。香ばしく焼き上げたケバブはあなたとあなたの大切な人を喜ばせます。ピリッとしたスモーキーな香りがないことを除けば、クラシックバージョンと何ら変わりはありません。

料理の準備

自宅でチキンケバブを調理することには多くの利点があります。家禽肉は消化しやすく、豚肉よりもカロリーが低く、柔らかく、例外なく誰にとっても魅力的です。鶏肉は豚肉や子牛肉よりも早くマリネして調理します。ただし、調理中に乾燥させないことが重要です。そうしないと、料理が台無しになります。ベーキング技術に関するいくつかのルールを次に示します。

オーブンでのバーベキューには、ヒレ肉、もも肉、手羽先が使用されます。漬け込む時間は選んだ肉によって異なります。フィレは最大3時間、残りの部分は最大5時間マリネされます。可能であれば一晩放置しても大丈夫です。
肉をあまり小さく切りすぎるとパサパサになる可能性があるのでおすすめしません。最適なサイズは3x3cmです。
肉の乾燥を防ぐために、クッキングスリーブやホイルがよく使用されます。
玉ねぎを半分の輪に切り、オーブンで焼きます。串を使用する場合は、輪切りにすると糸が通りやすくなります。

カロリー含有量

カロリー量は枝肉の部位とマリネードの成分によって異なります。サーロインを古典的なマリネで調理したケバブのカロリーは、100グラムあたり104.6kcalです。もも肉の場合、カロリーは185kcalとなります。レシピにスモークブリスケットなどの追加の成分が含まれている場合、カロリー量は 205 kcal に増加します。

鶏肉のマリネの選択と準備

マリネのレシピはたくさんあります。肉の味と柔らかさは肉によって決まります。酢、ケチャップ、トマトジュース、ケフィア、マヨネーズ、はちみつ、醤油、炭酸ミネラルウォーターなどを使用します。適切に選択されたスパイスが重要な役割を果たします。紹介したレシピはどれも、トマト、ピーマン、ナスなどの野菜を加えて変化させることができます。焼き野菜が好きなら、この料理はきっと素晴らしいものになるでしょう。たとえレシピに載っていなくても、マリネに植物油を加えるのを恐れないでください。お肉がパサつきにくくジューシーに仕上がります。

マリネの作り方をいくつか紹介しますので、お好みのレシピを選んで楽しんでください。レシピは1.5〜2kgの肉用に設計されています。

古典的な酢のマリネ

あらゆる種類の肉に使用される古典的なレシピ。

材料：

食卓酢 - 50〜55 ml、水 - 50〜55 ml（ミネラルとガス）、砂糖、塩、スパイス、玉ねぎ 2 個（3 個）。

準備：

通常のお酢の代わりに、バルサミコ酢やリンゴ酢を使うこともできます。すべてを混ぜ合わせ、タマネギをリングまたはハーフリングに切ります。

ケフィアについて

ケフィアに含まれる乳酸のおかげで、肉はさらに柔らかくなります。そしてスパイスがピリッとした味わいを生み出します。

材料：

ケフィア（450ml）、玉ねぎ2個（3個）、塩、ニンニク1片、スパイス。

準備：

玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、残りのマリネの材料と混ぜます。

バーベキュー用にフィレを選択する場合は、脂肪の多いケフィアを摂取することをお勧めします。鶏肉の他の部位には赤身を使用できます。

マヨネーズに

このマリネに鶏肉を入れると、とても美味しくて柔らかくなります。そして準備も簡単です。

材料：

鶏肉、スパイス、マヨネーズ（450g）、玉ねぎ2個。

準備：

肉に塩を加え、スパイスをふりかけ（スパイスから選ぶことができ、バーベキュー混合物を使用できます）、マヨネーズのパックを注ぎます。玉ねぎを半分の輪切りまたは半分の輪切りにします。すべてを混ぜます。

ミネラルウォーターについて

とてもシンプルなレシピ。

材料：

ミネラルウォーター（炭酸） - 1リットル、玉ねぎ2個（3個）、油（植物性）大さじ2、塩、スパイス、砂糖少々。

準備：

塩と砂糖をミネラルウォーターに溶かし、スパイス、油、みじん切りにした玉ねぎを加えて輪切りにします。

醤油入り

このマリネの肉はピリッとした味になります。塩の量を選ぶときは、醤油がしょっぱいことを念頭に置いてください。

材料：

ソース – 45 ml、レモン半分の果汁、ハーブ（タイム、ディル）、スパイス、ニンニク2片、塩、玉ねぎ2個。

準備：

残りの材料にみじん切りのニンニクとみじん切りのハーブを加え、お好みで玉ねぎをみじん切りにします。

レモン汁に

材料：

レモン1個、植物油-大さじ2、塩、スパイス、玉ねぎ-2個。

準備：

レモン汁とすべての材料を合わせ、玉ねぎを半分の輪切りにします。

レモンマリネの標準的なレシピは、必要に応じて変更して追加できます：ニンニク2片、パプリカ、フレッシュハーブ（コリアンダー、タイム）、ローズマリー、赤唐辛子。

独自のジュースで

彼らは自分のジュースに漬けることに頼ることがよくあります。これを行うには、塩、スパイス、黒コショウ、赤コショウだけが必要です。肉は少なくとも1日は肉汁に漬け込む必要があります。

オーブンで串に刺したクラシックなチキンケバブ

串に刺したシシカバブをオーブンで焼くというアイデアは素晴らしいです。アウトドアでグリルを楽しむ機会がないときは、オーブンが役に立ちます。マリネのレシピは醤油を使用していますが、他のものでも作れます。

材料：

鶏ロース - 0.9〜1 kg。
塩。
植物油 - スプーン数杯。
醤油 – 25g。
スパイス。

準備：

肉を洗い、部分に切ります。
容器に植物油、醤油、塩、調味料を入れて混ぜます。塩を加えるときは、醤油は塩分が強いので注意してください。
肉をマリネ液に入れ、数時間放置します。
串は木製なので焦げるのを防ぐため、2時間ほど水にさらす必要があります。
串の幅の容器を用意します。
肉に糸を通し、底に触れないよう容器の側面に置きます。
残りのマリネを容器に注ぎます。ジュースが滴り落ちます。
180℃で30分ほど焼きます。

野菜やハーブを副菜として使用し、すぐにお召し上がりください。

動画レシピ

瓶に入ったジューシーなケバブ

シシカバブの珍しい作り方。

材料：

ベーコン – 450 g。
スパイス。
鶏肉 - 0.9〜1 kg。
レモン半分の果汁。
水（ミネラル） – 170 ml。
塩。
玉ねぎ - いくつか。

準備：

肉を洗い、中くらいの大きさに切ります。
適切な大きさの容器に鶏肉を入れ、玉ねぎを加え、半分の輪切りにし、スパイス、レモン汁、塩で味付けします。
水を満たすため。 3〜4時間マリネします。
ベーコンを薄いスライスに切ります。
肉をベーコンと交互に串に刺します。串の長さは3リットルの瓶の高さに合わせてください。
瓶の底に玉ねぎを並べます。
串を瓶に垂直に置きます。首をホイルで包みます。
瓶が破裂しないように冷たいオーブンに入れます。
180℃で30～40分焼きます。
少し冷ましてから慎重に瓶を取り出します。

野菜、ハーブ、ソースと一緒にお召し上がりください。詰め物はお好みに合わせてご用意できます。

スリーブまたはホイルでチキンケバブを作る方法

スリーブまたはホイルのおかげで、鶏肉が乾燥せずに均等に焼き上がることがより確実になります。

材料：

砂糖 - 15g。
ヒップ – 0.6 kg。
オイル（植物性） – 25 ml。
コショウ。
玉ねぎ - いくつか。
塩。
コリアンダー。
レモン半分の果汁。
醤油 – 45ml。

準備：

太ももの皮を剥ぎ、骨を取り除きます。必要なサイズに切ります。
容器に入れ、塩を加え、スパイスをふりかけ、砂糖、ソース、バター、レモン汁を加え、塩（醤油を含む）を加えます。すべてを混ぜます。
玉ねぎの皮をむき、半分の輪切りにします。鶏肉に加えます。 4〜5時間マリネさせます。
玉ねぎをスリーブまたはホイルに入れ、その上に肉を置きます。スリーブを締めて、蒸気を逃がすための穴をいくつか開けます。ホイルをよく包みます。
180℃で30分ほど煮ます。
スリーブまたはホイルを開いて、太ももが茶色になるまでさらに 10 分間焼き続けます。

野菜やハーブと一緒にお召し上がりください。トマトやキノコを加えることでレシピにバリエーションが生まれます。

ベーキングシートに野菜を乗せたおいしいケバブ

鶏肉は野菜とよく合います。肉汁に浸した焼き野菜よりおいしいものは何でしょうか？しかし、野菜もジューシーさとピリッとした風味を加えます。

材料：

鶏肉 - 0.9〜1 kg。
トマト（できればチェリー） - 0.3 kg。
ニンニク - クローブのカップル。
小玉ねぎ – 3～4個
塩。
オイル（植物性） – 45 ml。
ピーマン。
ケフィア – 170 ml。
スパイス、カレー。

準備：

肉を洗い、適当な大きさに切ります。
ケフィア、植物油、塩、スパイスを容器に注ぎます。
みじん切りのニンニクを加えます。
玉ねぎの皮をむき、厚い輪切りにし、残りの材料に加えて混ぜます。数時間醸造させます。
串を水に浸します。
トマトとピーマンを鶏肉くらいの大きさに切ります。
野菜と交互に串に刺します。
天板に並べて180℃のオーブンで40分ほど焼きます。
串がない場合は、天板の上で直接肉や野菜を焼いても大丈夫です。

薄くスライスしたポテトリングを串の下に置くと、ケバブに加えて、おいしいサイドディッシュも得られます。

23.02.2018, 10:48

オーブンで串に刺してチキンケバブ - チキンケバブを作るための 5 つのおいしいレシピ

2018 年 2 月 23 日発行

読者の皆様、こんにちは。チキンシシカバブを作るのは難しくありません。鶏肉は素早くマリネされ、素早く調理されます。この場合、マリネの肉や材料は高価ではないため、コストは非常に低くなります。

もちろん、いつでもバーベキュー用に既製のマリネ肉を購入し、マリネなどを使わずに、利用可能な方法で揚げるだけで済みます。それでも、自分で作ったマリネを使って調理したケバブは、市販のものよりもはるかに美味しくて健康的だと私は信じています。材料はすべてお好みのもので作るので。

材料。

鶏ささみ1kg。
玉ねぎ1個。
ニンニク 3〜4片。
赤くて甘いパプリカ小さじ2〜3。
植物油。
挽いた黒オールスパイス小さじ1〜2。
味に塩を加えます。

調理工程。

もちろん、冷凍肉から作ったケバブは控えめに言ってもあまり美味しくないので、フィレは冷やして食べることをお勧めします。冷凍すると肉が死んでしまうからです。そこで、冷却したフィレを少なくとも3〜4 cmの小片に切り、共通のボウルに入れます。まだ塩は加えないでください。

次にマリネを準備します。以前は誰もが肉をマリネするのに酢を使用していましたが、これは正しくありませんでした。肉をマリネする最良の方法はオニオンジュースです。したがって、玉ねぎを取り出し、皮をむき、ブレンダーを使用してパルプに粉砕します。

風味付けにニンニクが加えられています。これも玉ねぎと同じようにみじん切りにする必要があるので、この2つの材料を一緒に皮をむけば、一緒にみじん切りにすることができます。

肉を混ぜてマリネに2〜3時間放置します。少量の塩も忘れずに加えてください。でもほんの少しだけ。肉を塩漬けにするよりも、塩分控えめに調理したほうが良いからです。

肉をマリネに2〜3時間浸した後、調理できます。串を刺して肉片を均等に刺します。どこでだったか忘れましたが、昔、この小さな串を見つけました。特にオーブンでバーベキューを準備するのに、小さくて便利でコンパクトです。もちろん、通常の串に置き換えることもできます。ほぼすべての食料品店で購入できます。

次に、天板をクッキングシートで覆い、その上に串を並べてオーブンに入れて調理するだけです。温度を230〜240度に設定し、ベーキングシートをオーブンに入れます。オーブンにグリルもあれば、とても便利です。ケバブはキャンプファイヤーのように焼き上がります。同じように血色が良く、日焼けしています。オーブンで肉を焼くときは、肉の両面に火が通るように何度かひっくり返す必要があります。

ケバブの準備ができましたので、お召し上がりください。

袖のチキンケバブ

材料。

鶏もも肉1kg。
玉ねぎ2〜3個。
大さじ2〜3 醤油のスプーン。
レモン果汁1個分。
ブラックペッパー。
植物油。

調理工程。

もも肉はほぼ同じ大きさなので、肉を切る必要はありません。早速マリネの準備を始めましょう。

マリネの場合、最も重要な2つの材料、タマネギとニンニクを刻むだけで済みます。そしてもちろん、進歩の到来により、これは非常に簡単に実行できるようになりました。玉ねぎとニンニクの皮をむき、ミキサーボウルに入れ、1分後にすべての準備が整います。かつてはシェフが涙を流しながら玉ねぎをスライスしていましたが、今ではボタンを押すだけで終わります。

醤油にオールスパイス、レモン汁、お好みのスパイスを混ぜます。醤油はかなり塩辛いので、塩を加えると味が崩れてしまうので、塩を加える必要はありません。

材料を混ぜ合わせ、植物油を加えます。マリネに含まれる油も主要な材料の 1 つで、肉の各部分を包み込み、スパイスの香りを染み込ませます。

もも肉を1つの大きなボウルに入れます。そこにみじん切りの玉ねぎとニンニクを加えます。手でよく混ぜます。マリネの後半部分を加え、もう一度手でよく混ぜます。それぞれのもも肉がマリネ液に入るように混ぜます。蓋をして涼しい場所に3〜4時間放置します。

このバージョンのマリネは、オーブンでバーベキューを調理するだけでなく使用できます。炭火での調理にも最適です。

でも、今日はスリーブでシシカバブを作るので、鶏もも肉をスリーブに入れて両側を閉じ、蒸気が逃げるように上にいくつかの穴を開けます。 200〜220度の温度で約30〜40分間調理します。準備ができる10分前にスリーブを開けると、黄金色の皮が形成されます。食欲旺盛。

瓶に入ったチキンケバブの珍しいレシピ

材料。

鶏肉1kg。
500グラムトマト。
玉ねぎ 1～2個。
植物油。塩とコショウの味。
バーベキュー用のスパイス。

調理工程。

玉ねぎとにんにくをみじん切りにし、コショウ、植物油、塩と混ぜます。

肉を細かく切り、マリネを注ぎ、スパイスを加えて混ぜます。冷蔵庫または涼しい場所に1〜2時間放置します。

トマトが串に刺さらないように大きな輪に置きます。トマトが大きすぎない場合は、単純に2つの半分に切ることができます。

肉とトマトを交互に串に刺します。完成したステップを瓶に入れます。さらにピリッとした風味を加えたい場合は、瓶にニンニクを 3 ～ 4 片入れます。

瓶をホイルの蓋で覆い、冷たいオーブンに置きます。高温の場所に置くと温度変化によりガラスが割れる恐れがあります。

瓶の中で190〜200度の温度でシシカバブを調理します。このケバブは調理に約1〜2時間かかります。目印は、肉片の上に金茶色の皮が現れることです。

次にオーブンの電源を切り、ガラス瓶を少し冷まします。次に、慎重に串を外し、刻んだハーブや新鮮な野菜を添えます。

食欲旺盛。

パイナップル入りチキンシャシリクのレシピ

材料。

500グラム鶏の胸肉。
醤油100。
トマトケチャップ100個。
パイナップル缶詰 1缶。

調理工程。

胸肉をこのように短冊状に切ります。

醤油とケチャップを混ぜ、ケチャップが分散するようによくかき混ぜます。

切ったものをボウルに入れ、マリネ液を注ぎます。 1〜2時間放置します。

このようにパイナップルを三角形に切りやすいため、パイナップルを輪切りにすることをお勧めします。

準備した肉を取り出してヘビで結びますが、毎回パイナップルの層を作ります。

ベーキングシートまたはパンにホイルを敷き、串を置きます。

熱いオーブンに入れ、180〜200度で約30〜40分間焼きます。このようなおいしい食べ物を扱わなければならなかった多くの人がもっと食べたいと要求したので、そのようなケバブを複数回作る準備をしてください。みなさん、ボナペティ。

オーブンで作るチキンケバブのマスタードマリネのレシピ

材料。

鶏の胸肉2枚。
マスタード大さじ2。
マヨネーズ大さじ2。
大きなニンジン1本。
塩とコショウの味。

調理工程。

胸肉を洗い、均等に切ります。マリネして揚げるのに長時間待たないように、大きすぎないことをお勧めします。

肉をボウルに入れ、マスタードを加えて混ぜます。

次に、マヨネーズ、塩、コショウを加えて味を調え、もう一度よく混ぜます。お好みのスパイスを加えることもできます。または、チキンケバブ用のスパイスを購入するだけです。よく混ぜて1〜1.5時間放置します。部屋の中ですぐにできます。1時間半以内に冷蔵庫に入れる必要はありません。2時間は肉に悪いことは起こりません。

平均して、15〜20分で地殻が現れます。したがって、すべてを行うには約40分かかります。

ケバブの準備ができましたので、お召し上がりください。

最近、魚、子牛肉、野菜を使ったシシカバブを家庭のキッチンの電気オーブンで調理する人が増えています。しかし、その原料リストの第一位は鶏肉であり、他の製品に比べて鶏肉の主な利点は、手頃な価格と消化のしやすさです。

シシカバブはこの鳥のあらゆる部位から作られますが、最も美味しいのはもも肉です。ただし、後でジューシーで香り豊かになるようにするには、いくつかのトリックを知る必要があります。

バーベキュー用に鶏肉をマリネする時間と内容

鶏のささみは少しパサついていることはよく知られていますが、マヨネーズ、発酵乳製品、ケチャップ、さらには液体の天然はちみつを使ったマリネを使用すると、柔らかくてジューシーな製品を得ることができます。

鳥の皮を剥ぐかどうかは主婦自身次第であり、最終消費者の好みによって決まります。

マリネの準備には通常、ほとんど時間がかかりません。レモンまたは酢が加えられます。ただし例外として、キウイとオレンジは肉の味を飽和させるのに十分なフルーツ酸を含んでいます。

鶏肉をマリネする最適な時間は2時間です。それ以上放置すると肉の食感が緩んでしまいます。料理の味を際立たせるだけのスパイスは不必要ではありません。

カレー、マジョラムのほか、彩りとしてパプリカやターメリックを使用。マリネに塩を入れる必要はありません。電気オーブンに浸す前に肉に塩を振りかけます。

ジューシーチキンケバブのレシピ

電気オーブンで鶏肉を丸ごと焼くのに飽きていませんか? 調理アルゴリズムを少し変更してケバブを作ることができます。解体して特製のタレに漬け込むだけ。

鳥を洗って乾燥させ、皮膚を取り除いた後、細かく分けます。分量をより均等にするために、大きな部分から始めることをお勧めします。背中を切り取って脇に置きますが、この料理には適していません。肉が少なすぎます。濃厚な出汁が出来上がります。

洗ったレモンを半分に切り、果肉をフォークで無秩序に刺し、果汁を小さなボウルに絞ります。次にマスタード、ターメリック、細かく刻んだニンニクを加えます。すべてを混ぜます。出来上がったマリネを鶏肉の上に注ぎ、上から押さえながら1時間マリネさせます。

電気オーブンを200℃で作動させます。調理が不十分になるのを避けるために、マリネした鶏肉を同じ大きさになるように串に刺します。

耐熱皿に水を入れ、串を立てて30分ほど焼きます。

オーブンで串に刺したチキンケバブ

鶏の胸肉をコニャックに漬け込んで作るシシカバブは、珍しくピリッとした辛さが特徴で、お酒に含まれるアルコールの心配もありません。焼いている間に蒸発してしまいます。

コンポーネント:

鶏の胸肉 – 1kg;
マジョラム – 小さじ1
醤油 – 3カップ。
ワインビネガー – 大さじ2 l;
コニャック – 50 g;
パセリ – 1束;
オリーブオイル – 50ml;
パプリカ – 小さじ1

鶏の胸肉を繊維に沿って、同じ長さを保つようにいくつかの部分に切ります。私たちはそれを食料袋に入れ、物理的な力を使ってそれを打ち払いました。

ボウルに、粗く刻んだパセリ、ソース、アルコール、油、酢、スパイスを混ぜます。すべてを混ぜ合わせ、肉の上にたっぷりと注ぎます。 1時間浸して冷まします。

木の串を水に浸して膨らませ、調理中に焦げないようにします。電気オーブンを220℃でオンにします。

鶏肉を即席の串に刺します（ケバブが均一に調理されるようにきつく締めすぎないでください）。ワイヤーラックに置き、油が滴り落ちてオーブンの表面に流れないように、水の入ったボウルを下に置きます。

ドアを開けずに30分調理します。

スリーブチキンケバブの作り方

伝統的に、家庭のキッチンでのシシカバブは串に刺して調理されますが、おいしい肉だけでなくグレービーソースも必要な場合は例外です。このような場合には、ベーキングスリーブを使用してください。

コンポーネント:

鶏もも肉 – 6個。
白ネギ – 2個;
レモン汁 – 大さじ2 l.;
醤油 – 大さじ2 l.;
砂糖 – 小さじ1
植物油 – 大さじ2 l.;
コショウ – 小さじ0.5;
コリアンダー – 小さじ0.5

鶏もも肉をよく洗い、ナプキンで乾かした後、深めのボウルに入れます。その上に玉ねぎのみじん切り1個を刻み、レモン汁とソースを数滴振りかけます。蓋をしっかりと押し、涼しい場所に浸し、2時間マリネします。

残りの玉ねぎを半分の輪に切り、残りのソース、バターを注ぎ、調味料、砂糖で潰し、ジュースを放出するように手で潰します。それを食品容器に浸し、マリネさせます。

袖を取り、下に玉ねぎのピクルスを置き、上に太ももを置きます。端をしっかりとシールします。蒸気を逃がすために爪楊枝でいくつかの穴を開けます。冷えた電気オーブンに入れ、ベーキング機能をオンにして190℃で1時間半焼きます。最後に、スリーブを剥がし、電化製品の電源をオフにしてさらに10分間放置します。

鳥をケフィアでマリネする

同様に人気があり需要の高い鶏肉のマリネはケフィアです。この発酵乳製品は鶏肉を完璧に柔らかくし、ジューシーにします。

コンポーネント:

鶏肉 – 2 kg。
ニンニク – 3片。
ケフィア – 1リットル。
バジル - 束。
塩、スパイス - 好みに応じて。
玉ねぎ – 3個。

肉を均等に切りますが、最初に皮を取り除きます。ドラムスティック、ヒレ、もも肉など、どの部位でもお好みでご利用いただけます。大きなボウルに入れ、玉ねぎ、みじん切りのハーフリング、ニンニク、バジルを振りかけます。

スパイス、塩で味付けし、スパイスがよく吸収されるように肉を手で強くこねます。ケフィアまたはナチュラルヨーグルトを注ぎます。脂肪含有量は使用する肉によって異なります。

ヒレ肉の場合は脂肪が多く、もも肉がジューシーな場合は低脂肪が適しています。蓋をしっかりと閉め、冷蔵庫で1時間冷やします。

電気オーブンを220℃で作動させます。トレイに水を注ぎ、電化製品の一番下に置きます。肉をきつく締めすぎないように串に刺し、グリルに置きます。 30分かけて料理します。

鶏肉を小さく切りすぎると、すぐに乾燥して美味しくなくなりますので注意してください。最適な厚さは 1.5 センチメートルです。
肉を繊維に沿って細切りするだけです。こうすることで、より多くの果汁が内部に保持されます。
電気オーブンで焼くには、2 つのモードを使用します。最初に - グリルして10分以内で2回回転し、次に - 通常の200℃で30分加熱して沸騰させます。
必ず串を水の入ったボウルに30分浸してください。こうすることで、高温による焦げを防ぎます。
スパイシーなアジカでマリネした手羽先はとてもおいしいです。串に刺す必要はなく、ワイヤーラックに置くだけです。
冷凍の切り身を使用する必要がある場合は、冷蔵庫の一番下の棚に置き、食品容器に入れて一番上まで持ち上げます。肉を無理に急速解凍すると硬くなります。
ワイヤーラックやベーキングシートの底をホイルで覆えば、調理器具を長時間浸したり洗ったりする必要がなくなります。
チキンケバブには、自分で作ったトマトソースとマヨネーズマスタードソースがよく合います。サラダも提供する場合は、ドレッシングに植物油を使用してください。

楽しく料理して自家製ケバブを楽しんでください！

チキンケバブは、グリルやオーブン、串に刺したり、瓶に入れて調理できます。

鶏肉 – 1個
オリーブオイル – 50ml
醤油 – 50ml
ニンニク – 0.3個

鶏肉を、できれば冷凍ではなく冷蔵して、手羽先、ドラムスティック、もも肉、胸肉の部分にナイフで切ります。

マリネの場合は、オリーブオイルと醤油、ニンニクをすりおろしたり絞ったりして混ぜます。

鶏肉をマリネに入れ、1時間以上放置します。調理する前に。

次に、鶏肉を串に刺すか、グリルに押し付けて、完全に火が通るまで熱い石炭で炒めます。

チキンケバブが完成しました。

レシピ2：オーブンで焼くチキンケバブ

鶏肉（もも、ドラムスティック、手羽先、胸肉） - 1 kg
玉ねぎ - 5〜7個
塩 - 適量
コショウ - 適量
アディカ - 100 g
マヨネーズ 100g

玉ねぎを半分の輪切りにします。

肉を細かく切ります。塩、こしょうを加えて室温で20～30分放置します。

マリネの場合：玉ねぎをボウルに入れ、手で軽く潰します。マヨネーズとアジカを加えます。塩とコショウ。

すべてをよく混ぜます。

肉にマヨネーズを塗り、10分ほど放置します。

肉をマリネ液に入れてよく混ぜます。蓋をして覆うこと。室温で4時間、冷蔵庫で10時間マリネします。

オーブンの電源を入れます。鶏肉をラックに置きます。玉ねぎを天板に置きます。ベーキングシートを中央の棚に置き、ラックの上に鶏肉を置きます。

ケバブの片面を200度の温度で25分間揚げ、ひっくり返してもう片面を火が通るまで揚げます。

オーブンでチキンケバブが完成しました。食欲旺盛！

レシピ 3: チキンケバブの串焼き

鶏の串焼きは、天候に関係なく一年中自宅で調理できます。

鶏ささみ 1.5kg
レモン 0.5個
玉ねぎ 100g
植物油大さじ2
塩、コショウ、スパイス適量

鶏ささみを中くらいの大きさに切ります。

レモンを小さく切り、玉ねぎをミキサーで刻むか、すりおろします。鶏肉を深いボウルに移し、レモンと玉ねぎを加え、植物油を注ぎます。次に、塩、コショウ、スパイスを加えて好みの味にします。

よく混ぜて、数時間マリネさせます。

肉を串に均等に分け、ワイヤーラックまたはベーキングシートの上に置きます。必要に応じて野菜のリングを追加できます。オーブンを200度に予熱します。

ケバブを20分間焼きます。串を回す必要はありません。鶏ささみは火が通りやすいので、火を通しすぎないことが大切です。

レシピ 4: 酢入りチキンケバブ (ステップバイステップの写真)

鶏肉（もも、ドラムスティック、もも） – 4〜5 kg
玉ねぎ 0.5kg
マヨネーズ大1パック（800ml）
トマトソース 1缶（250グラム）
酢（6% リンゴ、ブドウ） 50g
植物油大さじ2～3
月桂樹の葉 5～6枚
塩、こしょう、鶏肉の調味料お好みで

鶏肉をまな板の上でナイフで5×5cm程度に切ります。大きい場合は火で焼く時間が長くなり、焦げてしまう可能性があります。

深いボウルにトマトペーストとマヨネーズを入れ、滑らかになるまでスプーンで混ぜます。植物油、酢、鶏肉調味料、塩、コショウを加えてさらに混ぜます。

手を使って鶏肉の各部分をマリネに浸し、鍋に置きます。マリネが残っている場合は、鶏肉の上に注ぎます。鍋に蓋をして冷蔵庫で7〜8時間放置します。

玉ねぎの皮をむき、まな板の上でナイフで厚い輪切りにします。玉ねぎを1リットルの瓶に入れ、冷たい沸騰したお湯を注ぎ、半分に酢を注ぎます。月桂樹の葉、コショウ、塩を瓶に加えます。蓋をして冷蔵庫で7～8時間放置します。

玉ねぎと鶏肉のマリネを1つの瓶に入れて混ぜます。鶏肉を玉ねぎのスライスと交互に串に刺します。グリルで柔らかくなるまで約10〜12分間調理し、定期的に串を返し、準備したマリネを肉の上に注ぎます。

完成したケバブをナイフを使って小皿に取り出し、ソースとハーブを添えて温かいうちにお召し上がりください。食欲旺盛！

レシピ5：マヨネーズとキノコのチキンケバブ

鶏もも肉 - 6本
トマト - 6個
シャンピニオンマッシュルーム – 12個
リンゴ酢 - 適量
キッコーマンソース大さじ8
マヨネーズ - 200g
調味料 - 小さじ2

まず第一に、肉を正しく切る必要があります。太ももをドラムスティックから切り離して半分に切るのが最善です。余分な皮は火で焦げるので取り除いた方が良いです。ピースはほぼ同じである必要があります。健康的な食生活を送っている人は、胸肉を使用し、皮を必ず取り除いてください。肉を鍋に入れます。

マリネを準備します。これを行うには、醤油、マヨネーズ、リンゴ酢、スパイスを混ぜ合わせ、すべてを完全に混ぜる必要があります。必要に応じて、ソースに塩を追加できます。同時に、肉に少し塩を加える必要もありますが、塩を加えすぎないように注意してください。

肉をマリネ液に漬け込み、3～4時間ほど放置します。できれば肉を一晩漬けておくとさらに美味しくなります。伝統的に、ケバブは玉ねぎでマリネされます。玉ねぎの量は肉の量と同じでなければなりません。

キノコやトマトも用意します。また、串に刺す前にマリネ液を塗る必要があります。肉は均等に分配され、間に少しスペースが残されます。黄金色になるまで調理します。

玉ねぎのピクルスや新鮮な野菜と一緒にお召し上がりください。ケバブは本当に素晴らしいもので、誰もが例外なく気に入るはずです。食欲旺盛！

レシピ6：瓶に入ったチキンケバブ（段階ごとの写真付き）

肉 - 1キログラム（豚肉またはその他）
玉ねぎ - 2個
サワークリームまたはマヨネーズ - 大さじ3。スプーン
ニンニク - 2片
フレッシュハーブ - 大さじ2〜3。スプーン（ディル、パセリ）
オリーブオイル - 大さじ3。スプーン
肉用調味料小さじ1
塩 - - 適量
レモンの皮 - 1個
リキッドスモーク - 小さじ1

肉を流水でよく洗い、乾燥させて小さく切ります（クルミくらいの大きさ）。次に、肉を鍋に移し、マリネ用のすべてを加えます。玉ねぎ、マヨネーズ、またはサワークリームを半分の輪に切り、ニンニクをプレス機で絞り、新鮮なハーブ、オリーブオイル、塩を加えます。肉を一晩マリネする場合は、いかなる状況でもレモンの皮を加えないでください。数時間マリネしたら、マリネにレモンの皮を加えます。