Tugas dari Olimpiade Biologi Seluruh Rusia. Biokimia enzim

Ekologi kesehatan: Setiap hari kita mengonsumsi sejumlah makanan bergizi dan hewani untuk menyerap hanya partikel terkecil dari mineral, vitamin, serat, bahan pembangun untuk pembangunan protein - asam amino, dan energi. Ini pada dasarnya penting.

Setiap hari kita mengonsumsi sejumlah makanan nabati dan hewani untuk menyerap hanya partikel terkecil dari mineral, vitamin, serat, bahan pembangun protein - asam amino, dan energi. Ini pada dasarnya penting.

Jika kita makan sepotong daging, maka kita harus memahami bahwa sebelum kita mengambil semua energi, vitamin, mineral, dan asam amino darinya, kita harus mengolahnya, mengasimilasinya, dan membawanya ke keadaan yang dapat diakses oleh manusia. tubuh kita untuk penyerapan. Enzim melakukan peran ini dalam tubuh kita.

Enzim (enzim) - Ini adalah zat protein yang berperan sangat penting dalam berbagai proses biokimia dalam tubuh, diperlukan untuk pencernaan makanan, stimulasi aktivitas otak, proses suplai energi ke sel, pemulihan organ dan jaringan.

Fungsi enzim yang paling penting adalah untuk mempercepat dan memulai reaksi biokimia dalam tubuh, banyak, jika tidak sebagian besar, terjadi hanya dengan adanya enzim yang sesuai. Fungsi masing-masing enzim adalah unik, yaitu. setiap enzim hanya mengaktifkan satu proses biokimia. Dalam hal ini, terdapat sejumlah besar enzim di dalam tubuh - lebih dari 3000, yang dibagi menjadi 7 kelompok.

Tergantung pada jenis reaksi tubuh yang dikatalisis oleh enzim, enzim menjalankan fungsi yang berbeda-beda.

Paling sering mereka dibagi menjadi tiga kelompok utama: enzim makanan, enzim pencernaan, dan enzim metabolisme.

Enzim pencernaan dilepaskan di saluran pencernaan, menghancurkan nutrisi, meningkatkan penyerapannya ke dalam aliran darah sistemik. Ada tiga kategori utama enzim tersebut: amilase, protease, lipase. Amilase memecah karbohidrat dan ditemukan dalam air liur, sekresi pankreas, dan isi usus. Berbagai jenis amilase memecah gula yang berbeda. Protease yang ditemukan dalam cairan lambung, sekresi pankreas, dan isi usus membantu mencerna protein. Lipase, yang ditemukan dalam jus lambung dan sekresi pankreas, memecah lemak.

Enzim metabolisme mengkatalisis proses biokimia di dalam sel. Setiap organ atau jaringan tubuh memiliki jaringan enzimnya masing-masing.

Enzim makanan(seharusnya) terkandung dalam produk makanan. Beberapa jenis makanan mengandung enzim - inilah yang disebut “makanan hidup”. Sayangnya, enzim sangat sensitif terhadap panas dan mudah rusak jika dipanaskan. Agar tubuh menerima sejumlah enzim tambahan, Anda harus mengonsumsi makanan yang mengandung enzim dalam bentuk mentah.

Produk asal tumbuhan kaya akan enzim: alpukat, pepaya, nanas, pisang, mangga, kecambah.

“Makanan hidup” tentu mengandung zat (enzim) yang memungkinkan makanan tersebut terurai menjadi komponen sederhana makanan ini: protein menjadi asam amino, lemak menjadi asam lemak, gula kompleks menjadi gula sederhana.

Namun jika “makanan hidup” diolah secara termal (dimasak, digoreng, direbus) atau ditambahkan bahan pengawet pada makanan tersebut, maka makanan tersebut berubah menjadi “makanan mati”. Tubuh kita dipaksa untuk “mencerna” makanan ini dengan menggunakan enzim pencernaannya (enzim), dan untuk itu tubuh akan mengeluarkan banyak energi dan nutrisi untuk sintesisnya (air liur, cairan lambung, enzim pankreas, dll).

Jika tubuh mampu memproduksi seluruh rangkaian enzim pencernaan, maka proses pencernaan akan berjalan normal. Dan jika tidak bisa (keadaan fermentopati), maka zat-zat yang tidak tercerna masuk ke dalam tubuh dan menumpuk di sana (dalam bentuk racun dan endapan).

Jika tubuh tidak lagi mampu memproduksi enzim sendiri dalam jumlah yang dibutuhkan, mis. Pilihannya adalah dengan mengonsumsi enzim pencernaan yang berasal dari hewan (sebagian besar obat ini tersedia di apotek). Tetapi pada saat yang sama, kita harus ingat bahwa tubuh kita mengidentifikasi enzim yang berasal dari hewan sebagai miliknya, dan secara bertahap berhenti memproduksinya (mengapa repot-repot bekerja jika sekresinya masuk).

Dalam hal ini, kemampuan untuk menghasilkan sekret secara mandiri, dalam volume yang dibutuhkan dan pada waktu yang tepat, hilang. Organ yang bertanggung jawab untuk produksi sekret (enzim, insulin, hormon, dll) menjadi tidak mampu secara fungsional.

Lalu, tanpa adanya sekret yang berasal dari luar, tubuh tidak akan bisa berfungsi dengan baik. Ini adalah bagaimana seseorang dapat mengembangkan ketergantungan pada produk yang dikonsumsinya. Dan dia akan dipaksa untuk meminumnya terus-menerus.

Beberapa penyakit berhubungan dengan kekurangan enzim.

Dr.D.Galton)