Sampanye semuanya! Rahasia membuat anggur bersoda buatan sendiri. Tips membuat sampanye di rumah Cara membuat sampanye non-alkohol dengan tangan Anda sendiri

Tentu saja membuat sampanye di rumah selalu berisiko. Anggur mungkin tidak berkarbonasi, menjadi keruh, terlalu manis atau, sebaliknya, kering, botol dengan minuman bersoda terkadang meledak seiring bertambahnya usia, dan yang paling menjengkelkan adalah tidak hanya pemula, tetapi juga pembuat anggur berpengalaman tidak kebal dari semua ini. Namun apakah hal-hal kecil seperti itu akan menghentikan para pelaku eksperimen alkohol? Tentu saja tidak! Lagi pula, siapa yang tidak mengambil risiko... ya, Anda mengerti.

Jelas bahwa kita tidak akan mendapatkan “sampanye” dalam arti sebenarnya di rumah. Namun membuat anggur bersoda sangat mungkin, dan tidak sesulit kelihatannya. Satu-satunya hal yang pasti Anda perlukan adalah ruang bawah tanah yang sejuk dan, tentu saja, anggur - baik buatan sendiri, baru saja menyelesaikan tahap fermentasi cepat, atau dibeli (dalam hal ini, ragi anggur yang baik juga diperlukan). Bagaimanapun, mari kita mulai.

Sampanye dari anggur rumah

Faktanya, Anda bisa membuat sampanye dari hampir semua jenis anggur. Tentu saja yang ideal adalah warna putih yang terbuat dari buah anggur seperti Chardonnay. Namun belum tentu - anggur bersoda yang sangat baik dapat diperoleh dari anggur mawar dan anggur merah (terutama yang dibuat menggunakan teknologi "putih"), dan dari anggur berry - misalnya, gooseberry, kismis, raspberry. Topik khusus adalah sari buah apel, tapi kami punya sesuatu tentang itu.

Bagaimana cara membuat sampanye buatan sendiri dari anggur buatan sendiri? Dan itu sangat sederhana! Untuk memulainya, kami menyiapkan anggur ringan biasa (resep anggur, raspberry, lihat sisanya di bagian terkait di situs web). Anggur seharusnya hampir selesai difermentasi dengan cepat - secara kasar, anggur harus diambil ketika segel air hampir tidak lagi berdeguk, dalam hal ini kita tidak memerlukan apa pun selain ruang bawah tanah untuk menyiapkan anggur bersoda.

1. Kami mengambil anggur yang masih sedikit bersoda dan menuangkannya ke dalam botol - selalu kental, sampanye.
2. Kami menutup botol sekencang mungkin, sebaiknya dengan gabus sampanye kukus baru dengan muzelle, dan meninggalkannya di ruang bawah tanah yang sejuk selama 2-3 bulan. Botol harus disimpan dalam posisi miring atau setengah miring - agar anggur bersentuhan dengan permukaan bawah gabus - agar tidak mengering.

Untuk menutup botol, yang terbaik adalah menggunakan gabus sampanye panjang yang baru. Jika ini tidak memungkinkan, Anda dapat mengambil sumbat bekas, tetapi dalam hal ini sumbat tersebut harus digergaji dari bawah, di bagian yang paling tebal - jika tidak maka tidak akan pas di leher. Tentu saja hal ini tidak begitu bisa diandalkan. Lebih baik juga menggunakan moncong yang belum pernah digunakan - jika tidak maka akan mudah patah saat dipelintir, diuji. Dan cara yang paling dapat diandalkan adalah dengan membeli alat khusus untuk memutar muselet, yang sedang dijual.

1. Sebulan sebelum digunakan, botol harus diletakkan dalam posisi vertikal agar endapan dari dinding berpindah ke bawah. Untuk mempercepat prosesnya, Anda dapat mengocok setiap botol perlahan setiap hari atau mengetuknya perlahan dengan palu karet.
2. Sebelum digunakan, dinginkan hingga 8-15 derajat dan selesai! Tuang ke dalam gelas dengan hati-hati agar tidak mengganggu endapan.

Tentu saja cara ini memiliki banyak kekurangan. Pertama, anggur hampir selalu menjadi keruh, karena tidak punya waktu untuk menjadi jernih. Kedua, karena penuaan pada ampas, ia dapat memperoleh rasa pahit yang tidak menyenangkan. Ketiga, karena aerasi yang tidak mencukupi, anggur menjadi tidak stabil, rentan terhadap pembusukan dan penyakit. Keempat, hasilnya hanya kering. Dan kelima, dengan cara ini kita tidak bisa mengatur tekanan di dalam botol, itulah sebabnya sampanye sering meledak (oleh karena itu, disarankan untuk menyimpan botol dengan sedotan, agak jauh satu sama lain dan dari wine atau produk lain).

Saat ini ada gabus sampanye khusus dengan perangkap sedimen yang dijual - harganya tidak terlalu mahal dan dapat digunakan beberapa kali. Ini adalah cara yang baik untuk dengan mudah dan tanpa pusing mendapatkan tidak hanya anggur bersoda, tetapi juga anggur yang diklarifikasi. Fitur hebat lainnya adalah stopper dengan barometer. Biasanya ditempatkan pada satu atau dua botol dari satu batch dan memungkinkan Anda memantau tekanan di dalam bejana, yang tidak boleh melebihi 5-6 bar.

Membuat sampanye dari anggur yang dibeli di toko

Cara ini juga tidak terlalu ribet, namun untuk itu kita membutuhkan ragi dan gula. Anda perlu mengambil anggur ringan - tidak lebih dari 9-10 derajat, tentu saja - dengan kualitas yang cukup tinggi, tanpa bahan pengawet, jika tidak, Anda hanya akan membuang banyak waktu dan tenaga, dan mendapatkan "berkilau" yang biasa-biasa saja, bahkan tidak layak pesta perusahaan Tahun Baru di kios 24 jam.

Anda juga bisa menggunakan anggur buatan sendiri yang difermentasi sepenuhnya. Hanya ragi anggur yang digunakan - ragi roti atau ragi alkohol tidak cocok untuk ini, jika tidak kita akan mendapatkan tumbukan berkarbonasi untuk chacha.

• Pertama, Anda perlu membuat apa yang disebut "minuman keras" dari sedikit anggur, gula, dan ragi. Menurut standar Champagne, untuk setiap 0,7 botol anggur (benar-benar kering!) ​​harus ada 0,3 gram ragi dan 18 gram gula - maka tekanan normal 6 bar akan tercipta di dalam sampanye. Namun di rumah, tekanan bisa dikurangi agar botol tidak meledak dengan mengurangi kadar gula menjadi 12-15 gram. Ragi tentunya harus difermentasi terlebih dahulu.
• Tuang anggur ke dalam botol sampanye dan tambahkan minuman keras. Minuman harus dibiarkan terbuka selama 1-2 hari, di tempat yang gelap dan hangat, di bawah kain kasa agar fermentasi dapat dilanjutkan. Saat ragi mulai bekerja - busa dan bau khas muncul - kami menutup botolnya.
• Selanjutnya kita ikuti resep yang sudah diuraikan pada subbagian artikel sebelumnya.

Itu semua tentang teknologi sederhana membuat sampanye buatan sendiri. Mari kita mempersulit tugas ini.

Dari bagian “keingintahuan”. Saya menemukan resep "sampanye" ini di Internet - Anda perlu menambahkan soda dan cuka meja dengan hati-hati ke dalam sebotol anggur, tutup rapat, kocok rata dan - voila! – minuman elit sudah siap! Penulis bahkan membuat video tentang itu, ya. Sayang sekali saya tidak mengenal satu pun orang Prancis - saya dapat memberi tahu Anda cara membuat anggur bersoda dengan benar, jika tidak, mereka, teman-teman yang malang, hanya bermain-main dengan pencairan dan remuage ini.

Teknologi klasik. Remage sampanye.

Metode yang jauh lebih kompleks dan memakan waktu yang memerlukan peningkatan perhatian, ketangkasan manual, dan upaya harian selama beberapa bulan. Namun, metode inilah yang memungkinkan Anda mendapatkan sampanye yang semirip mungkin dengan sampanye Prancis - transparan, seperti air mata pelit pahlawan hari ini dan dengan semua 250.000.000 gelembung yang diperlukan terbentuk dalam botol terbuka dalam waktu 10-20 jam .

1. Kami mengambil anggur yang benar-benar jernih, kering, dan telah menyelesaikan tahap fermentasi yang kuat. Idealnya, anggur tidak boleh memiliki berat lebih dari 8-9 derajat dan keasaman 0,6-0,7%.
2. Kami membuat minuman keras batch seperti pada resep sebelumnya (18-20 gram gula pasir dan 0,3 gram ragi untuk setiap botol).

Alih-alih minuman keras batch, Anda dapat menggunakan primer - wort dari batch yang sama, dikeringkan di tengah fermentasi primer dan disimpan di lemari es atau anggur lain yang berfermentasi aktif - 1-2 sendok teh untuk setiap botol + gula. Tapi saya bertanya kepada Anda, jangan mengandalkan kismis untuk memulai kembali fermentasi, seperti yang disarankan beberapa orang - tidak ada hasil yang berguna.

1. Gabungkan anggur dengan minuman keras atau primer dengan gula. Kami mengisi setiap botol hampir sampai ke leher - sehingga tidak ada lebih dari 2 sentimeter ruang kosong antara permukaan cairan dan gabus. Kami menutup minuman dengan sumbat moncong dan mengirimkannya ke ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah.
2. Botol harus tetap dalam posisi berbaring selama beberapa bulan. Ketika anggur sudah benar-benar jernih, tidak ada lagi kekeruhan sedikit pun di dalamnya, dan sedimen padat terlihat di bagian bawah - saatnya untuk mulai melakukan remuaging.
3. Idealnya, remuage dilakukan seperti ini: botol ditancapkan ke pasir atau diletakkan di rak khusus - pertama dengan sudut 45° dengan leher menghadap ke bawah, kemudian 30, 15° dan seterusnya hingga posisi vertikal. Namun Anda dapat menyederhanakan prosedurnya dengan segera meletakkan sampanye secara vertikal, lalu memutarnya tajam setiap hari atau mengetuknya dengan palu karet. Prosedur ini harus diulang sampai semua endapan ragi berpindah ke leher dan minuman menjadi benar-benar transparan kembali.

1. Waktunya telah tiba untuk melakukan prosedur yang paling rumit dan bertanggung jawab - pencairan sampanye. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan: bak atau baskom besar; gabus sampanye baru dengan moncongnya; minuman keras lain yang disebut "ekspedisi"; dan, lebih disukai, seorang asisten yang, sekali lagi, lebih disukai, memiliki tangan yang tumbuh dari tempat yang seharusnya.
2. Pertama, Anda perlu membuat minuman keras ekspedisi. Meskipun namanya megah, itu hanyalah gula yang dilarutkan dalam anggur hangat, terkadang dengan tambahan cognac yang baik, untuk memperkuat minuman dan menghentikan sedikit pun fermentasi di dalamnya. Proporsinya adalah sebagai berikut (setiap botol sampanye berisi sekitar 50-100 ml minuman keras, tergantung ketangkasan dan kecepatan Anda): 50 ml cognac, 700 gram gula pasir, 500 ml anggur ( kita akan membeli sampanye manis); 50 ml cognac, 550 anggur, 600 g gula ( setengah manis); atau 50 cognac, 650 wine, 500 gula (setengah kering).

Alih-alih minuman keras untuk anggur bersoda buah, Anda bisa menggunakan minuman keras atau minuman keras yang sedikit dimaniskan atau minuman keras dari buah atau beri yang sama. Kemudian sampanye akan mendapatkan rasa buah yang lebih terasa.

1. Sebenarnya, pencairan sampanye. Dengan hati-hati, agar tidak mengganggu endapan yang menempel di dekat gabus, ambil botol dan miringkan dengan hati-hati secara vertikal ke lantai atau sedikit lebih tinggi. Secermat mungkin, di atas baskom, buka moncongnya, kendurkan sedikit gabusnya - gabus itu akan terbang dengan sendirinya, bersama dengan endapan dan sedikit anggur. Kami menutup leher dengan jari kami, menempatkan pertarungan secara vertikal, segera menambahkan minuman keras ekspedisi ke atas dan segera menutup botol dengan gabus baru dengan moncongnya.
2. Setelah prosedur ini, anggur bersoda harus disimpan selama 3 bulan lagi, pada suhu 6-10 derajat, dan baru setelah periode ini dapat dicicipi.

Itu saja, secara umum - metode membuat sampanye di rumah ini dianggap yang terbaik!

Jika menurut Anda sampanye Soviet memiliki keistimewaannya sendiri pesona, maka kamu tidak salah. Di ruang pasca-Soviet, mereka menggunakan teknologi yang disederhanakan untuk membuat sampanye, di mana anggur bersoda disiapkan dalam wadah besar yang tertutup rapat, dan disaring serta dibotolkan dalam instalasi khusus di bawah tekanan tinggi. Metode ini disebut “Metode Sharma”.

"Sampanye" dari daun

Tentu saja, ini bukan sampanye sama sekali, atau bahkan anggur sama sekali: yang pertama lebih merupakan kvass, dan yang kedua adalah minuman tumbuk. Tapi ternyata minumannya menarik, menyegarkan, cukup ringan, dan yang terpenting, sangat mudah dibuat!

Sampanye terbuat dari daun blackcurrant

Resep minuman ini sangat mirip dengan atau. Kita akan butuh:

• Air matang bersih – 3 liter;
• Gula – 200 gram;
• Lemon;
• 30-40 gram daun blackcurrant muda;
• Ragi (sebaiknya ragi anggur) – 1 sdt.

Buang kulit lemon (hanya diwarnai), potong daging buahnya, dan bagi menjadi irisan. Kulit dan ampasnya, bersama dengan gula dan daunnya, dimasukkan ke dalam air pada suhu kamar. Stoples ditutup dengan penutup dan dijemur selama 2-3 hari; isinya perlu dikocok secara berkala. Setelah beberapa hari, kami memfermentasi ragi dalam sedikit air hangat dan menambahkannya ke dalam infus yang dihasilkan. Tutup toples dengan penutup atau kain kasa dan biarkan selama beberapa jam sampai fermentasi dimulai. Kami memasang segel air pada wadah dan mengirimkannya ke tempat sejuk selama seminggu hingga sepuluh hari.

Setelah itu, minuman tersebut disaring menggunakan beberapa lapis kain kasa dan dimasukkan ke dalam lemari es selama sehari agar endapannya mengendap. Sekarang "sampanye" perlu dituang dan dituangkan ke dalam botol atau terong, setelah menambahkan satu sendok makan gula ke masing-masing botol. Minuman harus disimpan di tempat yang dingin setidaknya selama sebulan. Itu saja, Anda bisa mencobanya!

Sampanye terbuat dari daun anggur

Resepnya sedikit lebih rumit dari resep sebelumnya, tetapi tentu saja jauh lebih sederhana daripada tiga resep pertama. Pada akhirnya kita akan mendapatkan minuman yang agak mirip dengan wine, namun pada saat yang sama kita tidak menggunakan satu tandan buah anggur pun, melainkan hanya daun mudanya. Daun yang berair dan segar paling baik dikumpulkan dari varietas buah-buahan. Selain daunnya, Anda hanya membutuhkan air, gula - 250-300 gram per liter wort - dan ragi anggur. Anda juga bisa menggunakan makanan ragi.

1. Cuci daun anggur (Anda juga bisa mengambil pucuk muda yang empuk) dan potong kasar dengan pisau. Kami memasukkannya ke dalam toples yang sesuai, mengisinya dengan gula dan menuangkan air mendidih sehingga toples terisi 2/3 volumenya.
2. Bungkus toples dan biarkan dingin hingga suhu kamar. Tambahkan ragi yang sudah difermentasi ke dalam wort dan letakkan di tempat hangat untuk memulai fermentasi.
3. Ketika proses telah dimulai, Anda harus memasang segel air pada toples. Fermentasi primer berlangsung 7-8 hari, setelah itu Anda perlu mengeringkan wort, memeras daunnya, menyaring cairannya dan menuangkannya ke dalam botol plastik atau sampanye hingga volumenya.
4. Botol-botol tersebut dikirim ke ruang bawah tanah untuk disimpan selama tiga minggu hingga satu bulan. Saat menggunakan terong plastik, kelebihan karbon dioksida harus dilepaskan secara berkala jika wadahnya terlalu menggembung, jika tidak terong bisa pecah karena tekanan.

Itu saja, sampanye daun anggur kami sudah siap!

Dan terakhir, menurut tradisi, kutipan dari orang-orang hebat:

“Saya minum sampanye hanya karena dua alasan: saat saya sedang jatuh cinta dan saat saya tidak sedang jatuh cinta” (4)

Setiap tahunnya, sekitar 3 miliar gelas sampanye diminum di seluruh dunia. Sejarah minuman ini sudah ada sejak beberapa ratus tahun yang lalu. Pada tahun 1670, penjaga gudang biara Pierre Perignon menemukan teknologi untuk memadukan beberapa varietas anggur sekaligus. Selain itu, dia menemukan cara untuk membotolkan anggur tersebut dan menyegelnya untuk disimpan. Untuk waktu yang lama, anggur bersoda sangat manis. Namun teknologinya tidak sempurna - hingga 40% botol meledak. Hari ini Anda bisa membuat sampanye di rumah. Satu-satunya hal adalah Anda perlu mempertimbangkan sejumlah nuansa agar botolnya tetap utuh.

Apa risikonya?

Penting untuk dipahami bahwa membuat minuman bersoda di rumah penuh dengan sejumlah bahaya. Dalam daftar risiko:

• Tidak bisa mengkarbonasi anggur
• Warna anggur akan menjadi keruh
• Anggurnya keluar terlalu manis
• Minumannya keluar terlalu kering

Selain itu, tidak hanya mereka yang pertama kali mencoba membuat sampanye sendiri, tetapi juga pengrajin berpengalaman berisiko mengalami masalah seperti itu.

Cara membuat minuman

Para ahli mengatakan bahwa ada dua cara menyiapkan sampanye di rumah:

• Palsu
• Alami

Dalam kasus pertama, yang mereka maksud adalah teknologi ketika minuman tersebut dijenuhkan secara artifisial dengan karbon dioksida - ini membutuhkan silinder dengan karbon dioksida.

Pada pilihan kedua, anggur muda harus difermentasi dalam botol yang tertutup rapat. Setelah infus, dimurnikan. Opsi ini disebut lebih disukai karena anggurnya ternyata alami.

Pilihan alami

Untuk menyiapkan sampanye dengan cara ini, Anda perlu:

• 0,7 liter anggur
• sendok makan gula
• kismis yang belum dicuci – 3-4 potong sudah cukup

Anggur buatan sendiri akan menjadi solusi terbaik. Selain itu, pilihan apa pun bisa digunakan - anggur anggur, minuman yang terbuat dari apel, ceri, buah rowan, dll. Selain itu, jika Anda tidak punya waktu, Anda dapat memilih anggur yang dibeli di toko – di sini Anda harus mengandalkan pilihan yang berbiaya rata-rata. Lebih baik tidak memperhatikan yang termurah, karena... mereka mengandung banyak bahan pengawet, itulah sebabnya minuman ini tidak akan menjadi minuman biasa.

Poin pertama adalah membotolkan anggur. Pilihan terbaik adalah memilih botol sampanye. Ini sangat tahan lama dan dapat dengan mudah menahan tekanan dari minuman yang difermentasi. Tapi lebih baik menolak opsi plastik, karena... alkohol dan plastik bereaksi, merusak rasa minuman. Setelah pembotolan, Anda perlu menambahkan kismis dan gula ke dalam anggur. Ini adalah katalis fermentasi. Botol harus diisi sampai paling atas. Selanjutnya, tinggal menutupnya dengan penutup dan mengikatnya dengan kawat untuk keamanan.

Poin kedua adalah penyimpanan. Penting untuk memastikan penyimpanan minuman yang tepat. Sampanye ini akan meresap selama dua hingga tiga bulan. Pada saat yang sama, botol harus disimpan dalam posisi horizontal, dan suhu di ruangan tempat botol berada tidak boleh melebihi 25 derajat. Selain itu, para ahli mengatakan bahwa suhu yang sama perlu dipertahankan secara konstan. Ini akan menjadi kunci keberhasilan fermentasi dan pengembangan ragi anggur yang diperlukan.

Menjelang akhir penyimpanan - sekitar dua minggu - botol harus dibalik dan dibalik perlahan setiap hari. Tindakan ini memungkinkan Anda memindahkan ragi anggur agar tidak terkumpul di dinding.

Poin ketiga – penghilangan sedimen. Prosedur ini disebut disgorgement. Tahap ini dianggap paling sulit. Dan di sini Anda harus menunjukkan ketangkasan dan ketangkasan khusus. Inti dari prosedur ini adalah menghilangkan ragi dan produk fermentasi lainnya yang menumpuk di sekitar gabus. Tampilannya seperti ini: botol dibuka dengan cepat, endapannya juga cepat ditiriskan dan ditutup kembali. Untuk meningkatkan keberhasilan ini, disarankan untuk memilih colokan dan kabel terlebih dahulu.

Poin keempat – ketahanan. Hal selanjutnya yang harus dilakukan adalah memastikan botol tertutup rapat. Setelah itu mereka harus dibiarkan di ruangan dingin - suhu di sini harus 8-10 derajat. Sampanye akan tetap di sini selama tiga bulan lagi. Apalagi tidak perlu terburu-buru, karena... Semakin lama minuman didiamkan, maka kualitasnya akan semakin baik.

Nuansa manufaktur

Jika ingin mendapatkan sampanye dengan rasa buah, Anda bisa menggunakan berbagai macam minuman keras sebagai produk dasarnya.

Perlu juga dipahami bahwa saat ini ada gabus khusus untuk sampanye yang dijual yang meningkatkan endapan - gabus ini dapat digunakan sebanyak mungkin. Ada juga pilihan seperti gabus dengan barometer. Ini memungkinkan Anda memantau tekanan di dalam botol. Parameter optimal dianggap 5-6 bar.

Berkat materi ini, Anda akan belajar cara membuat sampanye di rumah dari anggur apa pun yang sudah jadi. Resepnya sederhana, namun teknologi pembuatannya membutuhkan ketangkasan pada saat mengeluarkan (mengeluarkan endapan dari botol). Makanya saya sarankan membuat sampanye bersama, lebih menarik dan mudah.

Ada dua cara untuk menyiapkan sampanye buatan sendiri:

Palsu. Minuman ini jenuh dengan karbon dioksida tanpa fermentasi (diperlukan silinder karbon dioksida).

Alami. Anggur muda difermentasi dalam botol yang tertutup rapat, kemudian dimurnikan. Cara ini lebih baik karena menghasilkan anggur bersoda alami dengan rasa yang kaya. Cara alami itulah yang akan dibahas lebih lanjut.

Bahan-bahan:

• anggur – 0,75 liter;
• gula – 1 sendok makan;
• kismis yang belum dicuci – 3-4 potong.

Resep sampanye buatan sendiri

1. Mengisi botol dengan anggur. Anda dapat menggunakan anggur buatan sendiri apa pun yang terbuat dari anggur, apel, ceri, buah rowan, atau buah-buahan lainnya, atau membeli minuman tersebut di toko. Dalam kasus kedua, saya menyarankan Anda untuk memilih anggur dengan kisaran harga menengah, yang termurah memiliki banyak bahan pengawet, sehingga fermentasinya buruk.

Tuangkan anggur ke dalam botol sampanye di ruangan yang sejuk. Mereka cukup kuat untuk menahan tekanan gas, ini merupakan pilihan ideal. Jika tidak ada botol seperti itu, botol lain bisa digunakan, sebaiknya yang terbuat dari kaca gelap. Botol plastik adalah pilihan terburuk karena alkohol dalam anggur bereaksi dengan plastik dan merusak rasanya.

Tambahkan 1 sendok makan gula dan beberapa kismis. Bahan-bahan ini diperlukan untuk mengaktifkan fermentasi. Botol harus diisi sampai ke leher agar lebih mudah digunakan di kemudian hari.

Tutup botol penuh dengan sumbat yang dapat diandalkan dan, untuk keandalan yang lebih baik, ikat dengan kawat, seperti yang dilakukan di pabrik sampanye. Pilihan alternatifnya adalah mengisi sumbat dengan lilin penyegel atau lilin panas.

2. Penyimpanan. Selama 60-90 hari, sampanye buatan sendiri di masa depan harus disimpan secara horizontal pada suhu 18-25°C. Usahakan untuk menjaga suhu stabil, ini sangat penting untuk perkembangan normal ragi anggur dan fermentasi.

Dalam 2 minggu terakhir penyimpanan, botol diletakkan dengan leher menghadap ke bawah dan diputar perlahan setiap hari. Hal ini dilakukan agar ragi tertinggal di balik dinding dan lambat laun menumpuk di leher.

Sedimen di dekat leher

3. Disgorgement (penghilangan sedimen). Tahap tersulit, yang membutuhkan ketangkasan atau bantuan orang lain. Saya menyarankan Anda untuk menyiapkan colokan dan kabel baru untuk pembalut terlebih dahulu. Prosedurnya harus dilakukan di ruangan tempat minuman disimpan.

Inti dari disgorgement adalah kita menghilangkan ragi dan produk fermentasi lainnya yang menumpuk di dekat gabus. Untuk melakukan ini, Anda perlu membuka botol, segera tiriskan endapannya, tambahkan sedikit anggur segar dan tutup kembali.

Prosedurnya dilakukan oleh dua orang dengan urutan sebagai berikut: pembuat anggur pertama dengan hati-hati membuka botol tanpa mengubah posisi aslinya, mengalirkan sedimen (kehilangan sampanye dalam jumlah kecil tidak dapat dihindari), menutup leher dengan jarinya, dan menyerahkan botol itu kepada miliknya. mitra. Yang kedua meraih leher dengan jarinya, membaliknya dan membuka botol, menuangkan anggur ke dalamnya, menutup rapat gabusnya dan menarik kawatnya (mengisinya dengan lilin atau lilin penyegel).

Perhatian! Di bawah tekanan gas, sumbat yang tertutup rapat bisa terbang keluar.

4. Memegang. Tempatkan botol tertutup di ruangan dingin (suhu 8-10°C) dan simpan setidaknya selama tiga bulan. Semakin lama periode ini berlangsung, semakin baik kualitas sampanyenya.

Sampanye jus apel

P.S. Video ini menjelaskan cara membuat sampanye dari daun kismis hitam (daun anggur juga bisa digunakan). Meskipun minuman ini tidak bisa disebut sampanye tradisional, namun pembuatannya lebih mudah dan cepat dibandingkan menggunakan teknologi yang dijelaskan di atas.