Prapaskah borscht dengan asinan kubis dan kacang-kacangan. Borscht dengan kacang - resep asli untuk hidangan asli Ukraina

Instruksi memasak

2 jam Cetak

    1. Masak kaldu sapi selama kurang lebih satu jam. Boks bayi Cara memasak kaldu sapi

    2. Saat kaldu sedang dimasak, parut wortel, bit, dan cincang halus bawang bombay. Ambil semua sayuran sekecil mungkin, jika tidak borscht akan menjadi kental. Alat Tempat parutan Syarat utama parutan adalah produknya hancur dan tangan Anda utuh. Hal ini terutama sulit dilakukan jika potongannya kecil dan Anda ingin memotongnya tanpa meninggalkan residu. Di sinilah pemegang datang untuk menyelamatkan. Bentuknya ada beberapa: ada yang seperti potholder yang berfungsi sebagai penyangga antara jari dan mata pisau, ada pula yang seperti garpu atau sisir yang, misalnya, bawang ditusuk. Ada juga parutan khusus yang tampilan dan fungsinya mirip dengan penggiling daging mekanis. Mereka dilengkapi dengan beberapa drum yang dapat diganti-ganti yang cocok dengan berbagai permukaan parutan klasik.

    3. Masukkan lemak babi yang sudah dipotong-potong ke dalam penggorengan (jika Anda menderita sakit maag karena lemak babi, Anda bisa menggunakan minyak sayur) dan goreng sambil sesekali dibalik hingga kedua sisinya tertutup kerak. Jangan lupa menutup penutupnya - cipratan beterbangan ke segala arah.

    4. Keluarkan potongan lemak babi dan buang. Masukkan bawang bombay dan wortel ke dalam penggorengan, goreng hingga bawang bombay agak keemasan, lalu tambahkan bit dan goreng selama 3 menit.
    Boks bayi Cara memotong bawang

    5. Tambahkan asinan kubis dan sarinya ke dalam wajan, tambahkan gula di atasnya, aduk dan goreng selama 5 menit.

    6. Tambahkan pasta tomat, campur semuanya lagi dan goreng selama 10 menit sambil diaduk.

    7. Potong kentang menjadi kubus, keluarkan daging sapi dan taruh di talenan, masukkan kentang ke dalam kaldu.

    8. Masukkan isi penggorengan ke dalam panci berisi kentang dan kaldu, lalu masak selama 20 menit.

    9. Tuangkan air mendidih di atas tomat dan buang kulitnya, potong dadu dan masukkan ke dalam wajan.
    Boks bayi Cara menyiapkan tomat

Borscht dengan kacang diklaim sebagai sup terlezat di dunia, terutama bagi orang Slavia. Harum, kaya, memuaskan - hidangan apa pun dengan borscht akan menjadi kenikmatan nyata jika Anda mempelajari cara memasaknya dengan benar. Kami akan memberi tahu Anda seluk-beluk teknologinya dan mengungkap rahasia mereka yang memasak borscht dengan sempurna.

Borscht asli Ukraina adalah kebanggaan setiap penduduk Little Russia. Setiap keluarga memiliki rahasia khasnya masing-masing, dan setiap sup berbeda. Tapi bahan dasar borscht masih sama: sepotong daging babi yang enak di tulang, bit, kubis, dan lemak babi.

Borscht dengan tambahan kacang menjadi lebih sehat dan mengenyangkan.

Untuk borscht klasik Ukraina kami akan menyiapkan:

  • sepotong daging babi di tulang – 700 g;
  • setengah dari kubis Velka;
  • empat kentang putih besar;
  • bit besar (yaitu bit);
  • wortel besar;
  • satu bawang;
  • minyak sayur untuk menggoreng;
  • sepotong lemak babi asin;
  • pasta tomat atau tomat - 3 sdm. l atau 300 g tomat;
  • sayuran hijau (peterseli, adas);
  • kacang merah (direbus sehari sebelumnya);
  • Daun salam;
  • dua siung bawang putih.

Pertama-tama, masak kaldu menggunakan lubang gula. Seharusnya ada banyak daging di dalamnya - tidak ada satu pun orang Ukraina yang akan memahami Anda jika hanya ada sayuran yang mengambang di borscht. Pada saat ini, parut bit (atau potong tipis-tipis) dan rebus dalam wajan terpisah dengan pasta tomat. Dalam wajan kami menggoreng wortel parut dan bawang bombay, potong dadu kecil.

Paprika terkadang ditambahkan ke borscht, tetapi bahan seperti itu masih belum ada dalam versi klasik; itu ditambahkan hanya berdasarkan permintaan.

Keluarkan daging dari kaldu - biarkan dingin. Dan tambahkan kubis, potong tipis-tipis, ke dalam kaldu mendidih, Anda bisa menambahkan kentang. Setelah kubis matang hingga setengah matang, masukkan kacang sangrai dan masak kembali dengan api kecil selama 5-7 menit.

Saatnya menambahkan bit. Mengapa ini ditambahkan hampir di bagian terakhir? Jika tidak, bit bisa kehilangan warna dan sup akan berubah warna menjadi coklat yang tidak sedap dipandang. Jika direbus secara terpisah, dijamin borschtnya berwarna kuning, dengan warna ungu yang indah. Anda dapat menambahkan setetes cuka - dan warnanya akan menjadi lebih cerah, dan borscht akan memperoleh rasa asam yang ringan dan menyenangkan.

Mari kita ingat lemak babi. Giling bawang putih dan lemak babi dalam lesung. Masukkan ke dalam borscht. Yang tersisa hanyalah membumbui semuanya dengan daun salam, bumbu, dan garam. Dan, yang sangat penting, borscht harus didiamkan sebentar - dengan cara ini semua komponen akan saling memberi rasa. Biasanya ini memakan waktu 15 menit, tidak lebih.

Aroma borscht asli Ukraina membuat Anda gila pada tahap memasak. Dan ketika dituangkan ke dalam piring, disajikan dengan donat kemerahan yang panas dengan bawang putih, dan sepotong besar daging babi rebus diletakkan di atas piring, pesta itu berubah menjadi perayaan yang sesungguhnya.

Dengan kacang kalengan

Borscht dengan kacang kalengan dimasak lebih cepat. Kalau saja karena Anda tidak perlu merendam dan memasak kacang polong sehari sebelumnya. Kami membuka toples, menambahkannya ke dalam sup hampir di akhir dan makan, menikmati setiap gigitan hidangan aromatik.

Memasak dengan kacang kalengan itu sederhana:

  1. Tambahkan kubis dan kentang ke dalam kaldu daging mendidih.
  2. Goreng bit parut dengan pasta tomat.
  3. Tumis bawang bombay dan wortel.
  4. Kami memotong paprika.
  5. Tambahkan sayuran dan akar.
  6. Masak sampai matang.
  7. Tambahkan segenggam paprika cincang halus.
  8. 5 menit sebelum akhir memasak, tambahkan kacang (mungkin bersama dengan jus yang dikalengkan).
  9. Cincang halus potongan daging.
  10. Tempatkan banyak herba segar dan daun salam.
  11. Peras beberapa siung bawang putih.
  12. Matikan borscht dan biarkan diseduh selama 10-15 menit.

Tuang ke dalam piring dan bumbui dengan krim asam. Mereka memakan hidangan dengan crouton hitam bawang putih, pampushka atau pangsit (dapat disajikan terpisah, ditaburi minyak wangi), dan mencuci borscht tanpa lemak dengan botvinya atau kvass.

Metode persiapan Prapaskah

Borscht Prapaskah dengan kacang disukai oleh semua orang yang menghormati tradisi Ortodoks dan menjalankan puasa. Supnya ternyata sangat mengenyangkan, karena kacang-kacangan merupakan protein nabati yang berharga dan gudang unsur mikro yang bermanfaat.


Borscht yang kaya, enak, dan kental!

Untuk versi tanpa lemak, lebih baik mengambil kacang besar dan, lebih disukai, varietas putih - lebih baik dimasak.

Mempersiapkan versi lean sangat sederhana: kami menyiapkannya sesuai resep klasik, tetapi bahan-bahannya tidak dimasukkan ke dalam kaldu daging, tetapi ke dalam air mendidih yang bersih. Borscht akan menjadi lebih enak jika Anda menambahkan sedikit sayuran, dan mengganti pasta tomat dengan tomat dalam jusnya sendiri (atau parut segar sesuai musimnya). Supnya akan memiliki rasa asam yang menyenangkan, dilengkapi dengan sayuran hijau, dan kacang putih menambah rasa kenyang.

Dengan jamur

Banyak negara Slavia suka memasak borscht dengan kacang dan jamur. Jamur memberi mereka aroma hutan khusus, yang membuatnya beberapa kali lebih enak dan menarik! Untuk menyiapkannya, ambil jamur kering atau segar. Yang kering, tentu saja, lebih disukai - lebih harum, tetapi champignon juga cukup cocok di sini.

Jamur dapat dengan mudah diganti dengan plum (tidak digoreng, tetapi dipotong tipis-tipis); Dan borscht ini juga sangat enak sebagai versi tanpa lemak tanpa daging.

Masak borscht sesuai resep klasik. Satu-satunya perbedaan adalah di penggorengan terpisah kami menggoreng jamur dan bawang bombay hingga kehilangan kelembapan berlebih. Tambahkan bersamaan dengan menggoreng dan didihkan dengan api kecil hingga semua komponen borscht menjadi lunak.

Kami makan borscht dengan saus krim asam, pastikan untuk menaburkannya dengan banyak adas segar: bumbunya menekankan rasa hutan dari jamur, dan supnya ternyata lezat!

Pilihan dengan sprat dalam saus tomat

Ini mungkin tampak aneh bagi banyak orang, tetapi borscht yang dimasak dengan sprat tomat tidak ada bandingannya! Dan resepnya ternyata sederhana, ekonomis, dan supnya disiapkan dengan sangat cepat. Hidangan pertama ini adalah pilihan yang bagus untuk santapan cepat saat bepergian, misalnya ke dacha atau memancing.


Borscht yang luar biasa enak dan mengenyangkan!

Variasikan sendiri proporsinya: untuk perusahaan besar lebih baik menggandakannya.

Untuk borscht kami akan menyiapkan:

  • sebotol sprat dalam tomat;
  • beberapa kentang;
  • kepala bawang;
  • wortel berukuran sedang;
  • seperempat kubis Velka;
  • garam, merica secukupnya;
  • Daun salam;
  • sekelompok besar tanaman hijau.

Rebus 1,5 liter air dalam panci. Goreng bawang bombay dan wortel. Tambahkan kentang, potong dadu, ke dalam air mendidih. Tambahkan daging panggang. Rebus sampai kentang siap. Buka toples dan tambahkan ke sayuran bersama sausnya. Masak dengan api kecil selama 5 menit, bumbui dengan garam, bumbu, dan tambahkan daun salam. Hiasi borscht panas dengan bumbu cincang halus dan tutup dengan penutup agar semuanya meresap.

Dalam resep ini, kacang tidak berlebihan sama sekali: tambahkan sekaleng kacang kalengan bersama sprat - supnya akan lebih memuaskan.

Sajikan borscht ikan dan kacang dengan krim asam (jika tersedia), bawang putih, dan roti hitam. Itu memuaskan dan kaya. Dan jika suatu hari Anda memasaknya di atas api, Anda akan terkejut betapa harumnya hasilnya! Asap meresap ke dalam minuman, memberikan sedikit warna berasap, dengan kata lain, membuatnya tidak biasa.

Borscht dengan asinan kubis dan kacang-kacangan

Di musim dingin, cobalah memasak borscht dengan asinan kubis dan kacang-kacangan - Anda akan kenyang dan puas. Sauerkraut menambah rasa gurih pada sup, dan kacang menambah rasa kenyang. Tidak ada daging? Jangan khawatir, siapkan versi rampingnya. Untuk sup dengan daging, lebih baik menyiapkan kaldu dengan gula tulang babi terlebih dahulu.

Supnya akan berbeda jika Anda menggunakan kacang dalam tomat, atau memasak sayuran terlalu lama dengan tambahan satu sendok makan pasta tomat.

Siapkan borscht dengan cara ini:

  1. Tempatkan asinan kubis dalam kaldu mendidih dan masak sampai lunak.
  2. Tempatkan dua kentang besar utuh atau dipotong-potong.
  3. Tambahkan bawang goreng, wortel, bit parut.
  4. Masak hingga semua sayuran di dalam sup empuk.
  5. Pada akhirnya, tambahkan sekaleng kacang kalengan dalam jusnya sendiri.
  6. Bumbui dengan garam, merica, daun salam.
  7. Matikan.
  8. Hiasi dengan seikat dill dan peterseli.
  9. Ayo menyeduh.

Sajikan sup dengan saus krim asam dan acar. Crouton hitam bawang putih atau roti panggang gandum cocok dengan hidangan ini.

Dalam slow cooker

Borscht dalam slow cooker memperoleh rasa rebusan yang istimewa dan mengingatkan pada sup pedesaan kuno yang enak, dimasukkan ke dalam panci besi cor di oven Rusia. Keindahan memasaknya adalah Anda bisa memasukkan hampir semua bahan sekaligus (dan di desa biasanya mereka melakukan ini), supnya akan menjadi sangat enak.


Resep ini memiliki rasa yang luar biasa dan penampilan yang penuh warna dan kaya.

Cobalah memasak dengan cara ini:

  1. Cincang halus kubis.
  2. Kupas kentang.
  3. Potong menjadi potongan besar.
  4. Parut sayuran akar: bit dan wortel di parutan kasar.
  5. Tambahkan beberapa sendok makan pasta tomat ke parutan sayuran.
  6. Mengaduk.
  7. Tempatkan sepotong daging babi di atas tulang dalam multi-mangkuk.
  8. Isi dengan air dingin.
  9. Tambahkan kubis, sayuran, kacang-kacangan (lebih baik direbus dalam air asin sehari sebelumnya).
  10. Bumbui dengan garam, tambahkan dill kering dan peterseli.
  11. Aktifkan mode “Sup” atau “Rebusan”.
  12. Masak hingga sinyal selesai.

Celupkan daun salam ke dalam borscht yang sudah jadi selama beberapa menit, lalu keluarkan: dengan cara ini supnya tidak akan terasa pahit. Bumbui dengan bumbu, bawang putih segar, dan makan dengan krim asam dan roti hitam. Rasanya enak dan juga menyehatkan: kami tidak memasaknya terlalu lama dalam minyak, yang berarti kalori di dalam borscht jauh lebih sedikit.

Sebagai kesimpulan, mari kita ingat lelucon berjanggut. “Apakah kamu ingin sup dari kemarin? Datang besok". Borscht adalah hidangan yang semakin enak keesokan harinya. Ini tetap baik bahkan setelah seminggu: sayuran dan daging menjadi jenuh dengan rasa satu sama lain dan mendapatkan aroma yang tak terlupakan. Namun, saran ini sepertinya tidak tepat: semua sup menurut resep kami ternyata sangat lezat sehingga dimakan tanpa bekas dalam beberapa hari! Siapkan borscht yang berbeda, kejutkan orang yang Anda cintai, dan nikmati makanan Anda.

Borscht dengan kacang - hidangan pertama yang lezat, yang asal usulnya masih diperdebatkan - selamanya masuk dalam menu makan malam rumahan. Tidak ada yang sakral dalam hidangan ini: kacang-kacangan bersifat netral dan tidak mempengaruhi rasa makanan panas, bergizi dan menggantikan komponen daging, sehat dan terjangkau, dan oleh karena itu selalu menjadi peserta dalam hidangan internasional.

Bagaimana cara memasak borscht dengan kacang?

Hidangan panas tradisional meliputi beragam sayuran, kuah kental, rasa asam manis, dan warna yang kaya. Kumpulan sayuran dapat berubah, sehingga mempengaruhi konsistensi hidangan, karena dalam borscht yang tepat, “sendoknya harus berdiri”. Kacang-kacangan akan menambah kekentalan, kekayaan dan tidak akan menunda pemasakan jika Anda tahu cara cepat memasak kacang untuk borscht.

  1. Memasak borscht dengan kacang membutuhkan perendaman yang lama. Jika waktu tidak cukup, isi dengan air dingin 5 cm di atas kacang, didihkan dan tambahkan air lagi. Ulangi sampai matang.
  2. Cara lainnya adalah dengan menambahkan soda ke dalam kacang. Ini akan mempercepat prosesnya, tetapi rasanya harus disesuaikan dengan asam sitrat.
  3. Garam kacang di akhir masakan.
  4. Anda bisa memasak kacang bersamaan dengan kaldu daging.

Dengan kacang-kacangan - salah satu jenis resep klasik, di mana tempat utama diberikan pada kacang-kacangan. Kunci dari hidangan lezat adalah bahan-bahan yang disiapkan dengan benar, dan yang terpenting, kacang putih, rapuh dan lembut. Untuk mencapai kekayaan, yang sudah matang, ditambahkan bersamaan dengan kentang dan direbus sampai habis.

Bahan-bahan:

  • daging sapi - 250 gram;
  • lemak babi - 75 gram;
  • kacang - 80 gram;
  • kentang - 4 buah;
  • bit - 1 buah;
  • wortel - 1 buah;
  • bawang - 1 buah;
  • kubis - 150 gram;
  • pasta tomat - 100 gram;
  • peterseli segar - segenggam.

Persiapan

  1. Rebus kacang hingga empuk.
  2. Buat kaldu dari daging.
  3. Masukkan daging, kentang, kubis, dan kacang-kacangan ke dalam kaldu.
  4. Goreng lemak babi dengan bawang bombay dan wortel, tambahkan ke borscht.
  5. Goreng bit, tambahkan pasta.
  6. Bumbui borscht Ukraina dengan kacang dan bumbu.

Resep borscht dengan kacang kalengan mirip dengan versi tradisional kacang kering: bahan makanan yang sama dan. Beberapa perbedaan teknis - kecepatan memasak, yang penting mengingat bahan dasar yang ada, dan menambahkan produk beberapa menit sebelum akhir, tidak akan mempengaruhi rasa hidangan panas.

Bahan-bahan:

  • daging sapi muda - 1,3 kg;
  • bit - 1 buah;
  • kubis - 150 gram;
  • wortel - 1 buah;
  • bawang - 1 buah;
  • kentang - 4 buah;
  • kacang merah kalengan - 150 g;
  • tempel - 70 g;
  • gula - sejumput;
  • cuka - 10 ml.

Persiapan

  1. Masak daging, potong-potong dan masukkan kembali ke dalam kaldu.
  2. Kirimkan beberapa kentang untuknya.
  3. Goreng wortel dan bawang bombay.
  4. Rusak kubis dan tambahkan ke sayuran.
  5. Goreng bit dengan pasta, gula dan cuka, tambahkan ke borscht.
  6. Tambahkan kacang merah.
  7. Angkat borscht dengan kacang merah dari api setelah 5 menit.

Borscht dengan kacang tanpa daging


Borscht dengan kacang adalah resep yang dapat digunakan untuk mendapatkan berbagai rasa dari produk yang ada. Segenggam kacang-kacangan dan sayuran sederhana dapat mengubah persepsi biasa tentang hidangan kaya daging dan lemak babi menjadi hidangan makanan panas ringan yang, apa pun musimnya, dapat memanjakan Anda dengan sajian dingin atau panas.

Bahan-bahan:

  • kacang - 150 gram;
  • kentang - 6 buah;
  • kubis - 150 gram;
  • tomat - 3 buah;
  • paprika - 1 buah;
  • bawang - 1 buah.

Persiapan

  1. Rebus kentang selama 10 menit.
  2. Tambahkan kubis.
  3. Rebus bawang bombay, wortel, paprika dan tomat.
  4. Gabungkan semuanya dan rebus borscht diet dengan kacang selama 5 menit.

Borscht dengan sprat dan buncis merupakan resep orisinal bagi mereka yang ingin mendiversifikasi menunya dengan makanan sehat dan bergizi tanpa partisipasi komponen daging. Hidangan yang tidak biasa ini populer di hari-hari puasa dan puasa, karena memiliki keunggulan besar karena kandungan proteinnya yang tinggi, yang sangat diperlukan tubuh saat pergantian musim.

Bahan-bahan:

  • sprat dalam saus tomat - 450 g;
  • bit - 1 buah;
  • kacang - 150 gram;
  • kentang - 5 buah;
  • merica - 1 buah;
  • kubis - 150 gram.

Persiapan

  1. Tambahkan kentang ke dalam kacang matang, dan setelah 5 menit tambahkan bit.
  2. Tambahkan kubis dan paprika.
  3. Rebus sprat sedikit dan angkat borscht dan kacang dari kompor.

Dan kacang-kacangan merupakan hidangan yang dapat menggantikan makan siang lengkap, mengingat komposisinya yang multikomponen dan menyehatkan. Kenyamanan utama adalah asinan kubis, yang lebih terjangkau daripada kubis muda dan melebihi kubis muda dalam hal cadangan vitamin. Hidangan panas yang lezat dan bergizi ini memiliki banyak versi, tetapi yang paling terkenal dibuat dengan kaldu ayam.

Bahan-bahan:

  • kacang - 80 gram;
  • asinan kubis - 250 gram;
  • kaldu - 2,5 liter;
  • wortel - 1 buah;
  • pasta - 55 gram;
  • bawang - 1 buah.

Persiapan

  1. Rebus kacang dan tambahkan ke dalam kaldu.
  2. Goreng wortel dan bawang bombay dengan pasta dan kubis. Tuang dalam 200 ml air dan didihkan selama 7 menit.
  3. Tambahkan campuran dan masak borscht dan kacang selama 5 menit lagi.

Dan kacang-kacangan - hidangan bergizi, disesuaikan dengan sempurna dengan sifat "daging" borscht. Komponen utama - jamur dan kacang-kacangan - kaya akan protein nabati, dan karenanya cukup menggantikan komponen tradisional tanpa kehilangan rasa. Teknologi memasaknya mengikuti resep klasik dan dapat diakses oleh semua orang.

Bahan-bahan:

  • jamur kering - 65 g;
  • kubis - 250 gram;
  • kentang - 2 buah;
  • bawang - 1 buah;
  • bit - 1 buah;
  • wortel - 1 buah;
  • kacang - 150 gram;
  • pasta tomat - 50 gram.

Persiapan

  1. Masak kacang yang sudah direndam selama 30 menit.
  2. Tambahkan kentang utuh.
  3. Tutupi jamur kering dengan air.
  4. Goreng bit, wortel, dan bawang bombay dengan pasta.
  5. Hancurkan kentang, tambahkan kol, daging goreng, dan jamur.
  6. Masak selama 15 menit.

Prapaskah borscht dengan kacang kalengan adalah hidangan yang tepat dan sehat yang dapat digunakan untuk berpuasa dan menikmati makanan. Pada hari-hari puasa, Anda ingin mengisi kembali vitamin yang hilang dengan cepat dan lezat, dan resep ini sepenuhnya sesuai dengan keinginan Anda. Kacang yang dibeli di toko akan mempercepat waktu dan menyediakan protein.

Bahan-bahan:

  • kacang kalengan - 200 g;
  • kentang - 2 buah;
  • bit - 1 buah;
  • kubis - 250 gram;
  • pasta tomat - 50 gram;
  • bawang - 1 buah.

Persiapan

  1. Masukkan kentang ke dalam air.
  2. Tambahkan kubis setelah 10 menit.
  3. Goreng bit dan bawang bombay dengan pasta, tambahkan ke borscht.
  4. Selanjutnya tambahkan kacang dan matikan setelah 10 menit.

Borscht dengan kacang dalam slow cooker


Borscht dengan kacang dan daging adalah pilihan ideal dan sehat yang dibuat untuk slow cooker. Di dalamnya, kacang akan memperoleh tekstur yang lembut dan halus dan akan jenuh dengan aroma komponen di sekitarnya, dan daging akan mempertahankan kesegarannya dan menambah kekayaan pada kaldu. Mendidih perlahan dalam mesin modern menjamin hidangan berkualitas tinggi.

Borscht Prapaskah dengan kacang bisa dimasak dengan jamur, kentang, dan asinan kubis. Tak kalah enaknya dengan sprat dalam tomat. Anda bisa menggunakan kacang kalengan untuk memasak cepat. Jika Anda mengambil yang kering, ingatlah bahwa harus direndam 8-12 jam sebelum dimasak. Maka Anda tidak perlu memasaknya dalam waktu lama.

Mereka yang menjalankan puasa Ortodoks tidak pernah mengabaikan sup. Pada hari-hari ketika Anda bisa makan makanan yang direbus, terkadang saya menyiapkan sup cepat saji tanpa lemak. Namun, preferensi tetap diberikan pada borscht.

Borscht Prapaskah disiapkan dengan kaldu sayuran atau jamur. Mereka memberi sup rasa dan aroma yang unik, yang justru bisa dirasakan karena hidangannya diolah tanpa daging. Kadang-kadang saya memanggang bit untuk borscht di oven terlebih dahulu dan bit tersebut dimasukkan ke dalam sup yang sudah jadi. Ini memberi borscht warna merah pekat.

Kami telah menyiapkan antara lain sup tanpa lemak dan borscht. Anda dapat melihatnya di blog ini di bagian “Hidangan Prapaskah”. Dalam koleksi ini Anda akan menemukan beberapa resep klasik yang akan membantu Anda menyiapkan borscht tanpa lemak untuk setiap selera. Pilih sesuai selera Anda dan masak dengan senang hati!

Dalam artikel ini:

Prapaskah borscht dengan kacang - resep klasik

Saya mengambil kacang putih kalengan dalam saus tomat. Dan hari ini saya tidak punya asinan kubis, tapi biasanya saya menambahkannya ke borscht.

Jika buncis Anda kering, ambil 200 gram dan rendam pada malam hari agar mengembang dengan baik pada pagi hari.

Kemudian dimasak tidak lebih dari setengah jam. Dan jangan lupa menambahkan beberapa sendok makan pasta tomat ke dalam daging panggang.

Apa yang Anda perlukan:

Persiapan:

  1. Saya menuangkan 3 liter air ke dalam panci. Selama proses memasak, air akan menguap sedikit dan akan diperoleh borscht yang kental dan kaya rasa. Saya menaruhnya di atas kompor dengan api besar. Saat air mendidih, saya kupas dan cuci semua sayuran. Saya memotong kentang dan bawang menjadi kubus. Saya memotong kubis dengan halus. Saya menggosok wortel di parutan kasar. Saya memotong bit dengan tangan menjadi potongan tipis. Meskipun Anda juga bisa menggosoknya.
  2. Air di dalam panci mulai mendidih. Saya menuangkan kentang cincang ke sana.
  3. Selagi memasak, saya akan menumisnya. Tuang setengah minyak ke dalam wajan dan goreng bawang bombay dan wortel hingga berwarna keemasan.
  4. Tuang bagian kedua minyak ke dalam wajan lain dan goreng bit selama 3-4 menit. Lalu saya menambahkan dua sendok kaldu dari wajan ke bit.
  5. Pada tahap ini saya sudah menambahkan garam, merica, dan penyedap rasa. Dan saya memeras jus dari setengah lemon. Di penggorengan yang sama dengan bit, saya masukkan wortel goreng dan bawang bombay, lalu tuangkan kacang dan saus tomat dari kaleng. Bawang putih cincang halus belum pas. Selama sekitar dua menit saya merebus semuanya di bawah tutupnya.
  6. Kentang dalam wajan sudah cukup matang. Saya menambahkan kubis parut. Dan saya memasukkan beberapa lembar daun salam.
  7. Kubis tidak perlu dimasak lama. Saya tidak suka kalau kubis di borscht benar-benar lunak. Oleh karena itu, ketika saya menambahkan kubis, saya menunggu sampai mendidih. Biarkan mendidih sebentar dan segera masukkan seluruh daging panggang ke dalam wajan. Tutup dengan penutup, biarkan mendidih dan matikan api.
  8. Dan pegulat sudah siap. Harum, merah - luar biasa! Bersabarlah sedikit lebih lama - biarkan diseduh agar semua bahan memberi rasa pada borscht. Sementara itu, cincang halus peterseli dan adas. Kami akan menambahkan sayuran langsung ke piring.

Undang semua orang ke meja untuk mencicipi borscht kami yang lezat, ramping, dan sehat. Jika Anda tidak terlalu malas untuk menyiapkannya, ini akan menjadi tambahan yang bagus untuk borscht tersebut.

Prapaskah borscht dengan kacang dan jamur

Resep ini dari saluran video “Dapur Ortodoks”. Lihat betapa mudahnya menyiapkan sup Prapaskah yang lezat dengan kaldu jamur. Ya, bahkan dengan kacang. Mmm... Lidahmu akan tertelan.

Mengapa saya makan borscht dengan kubis segar hari ini? Bagaimanapun, asinan kubis difermentasi untuk musim dingin, sehingga bisa digunakan untuk memasak sup kubis dan borscht. Resep selanjutnya adalah tentang borscht dengan asinan kubis.

Prapaskah borscht dengan kacang, asinan kubis, dan bit panggang.

Secara umum, borscht apa pun enak dengan asinan kubis. Borscht ini juga mengandung asam dari pasta tomat, jadi jika Anda tidak suka terlalu asam, tambahkan beberapa sendok teh gula. Atau jangan tambahkan pasta tomat sama sekali. Borscht akan berwarna merah bahkan tanpanya.

Apa yang Anda perlukan:

Persiapan:

  1. Saya merendam kacang semalaman. Sebelum dimasak, saya bilas dan tuang ke dalam panci. Saya menuangkan 3 liter air dan menaruhnya di atas api besar. Saat mendidih, kecilkan api dan masak dengan api kecil selama sekitar setengah jam. Saya membungkus dua bit dengan kertas timah dan memanggangnya dalam oven selama sekitar satu jam pada suhu 180 derajat.
  2. Saya mencuci asinan kubis dan memasukkannya ke dalam panci. Saya besarkan api lagi agar kaldu mendidih. Saya menurunkan api dan membiarkannya matang lebih lanjut. Saya mencuci semua sayuran. Saya mengupas kentang, bawang bombay, wortel, dan bit. Saya memotong kentang dan bawang bombay menjadi kubus, dan memarut wortel di parutan kasar. Saya memotong bit panggang, seledri, dan paprika menjadi potongan kecil.
  3. Kacang dan kubis dimasak sampai setengah matang; saya menambahkan kentang ke dalamnya.
  4. Saya menggoreng bawang dalam wajan dengan minyak sayur. Saat bawang bombay digoreng, tambahkan wortel, seledri, paprika, dan pasta tomat. Dan didihkan selama 5 - 7 menit lagi
  5. Kentang sudah matang, saya tuangkan bit cincang dan sayuran goreng ke dalam borscht. Garam, merica, dan tambahkan bawang putih cincang halus, adas, dan peterseli. Tutup dengan penutup dan didihkan.
  6. Saat saya mematikan api, saya membungkus panci dengan handuk agar borscht terendam seluruhnya.

Borscht direndam selama sekitar satu jam. Bumbui dan Anda siap menyajikannya. Sangat enak, merah dan sehat!

Selamat makan!

Prapaskah borscht dengan kacang dan sprat dalam tomat - resep video

Dan resep lain dengan sprat dalam tomat dari saluran video Alexander Nikolaev. Resep ini menggunakan bahan-bahan buatan sendiri.

Seperti yang Anda lihat, borscht tanpa lemak dengan kacang dapat dimasak dengan berbagai cara. Bereksperimenlah dan masak dengan cinta. Saya berharap semua orang yang memasak bersama saya hari ini selamat makan!

Jika Anda menyukai resep kami, klik tombol media sosial dan simpan resep di halaman Anda!

Borscht dengan asinan kubis adalah karya kuliner yang layak yang menggabungkan kepraktisan persiapan musim dingin dan rasa asli dan kaya. Kubis akan menambahkan rasa asam dan rasanya tersendiri, sehingga Anda tidak lagi menggunakan cuka dalam jumlah biasa. Selain itu, rasa asamnya yang khas akan cocok dengan daging yang digunakan untuk memasak.

Memasak borscht dengan asinan kubis

Versi dengan asinan kubis tidak memiliki banyak perbedaan dari versi klasik, namun memainkan peran kunci.

Perbedaan utamanya tentu saja adalah asinan kubisnya. Dalam format ini dapat disimpan cukup lama, digunakan sebagai salad mandiri, atau sebagai pengganti versi segar.

Anda bisa menggunakan asinan kubis apa saja. Disimpan dalam toples, kaldu, atau tong. Namun metode penyimpanan terakhir inilah yang memungkinkan kubis memperoleh semua kekayaan rasa dan aromanya. Dan jika Anda memiliki kesempatan untuk mendapatkan kubis seperti itu, ambillah tanpa ragu-ragu.

Mempersiapkan asinan kubis itu sederhana. Sebelum digunakan, harus diperas untuk menghindari air garam asam-asin yang berlebihan masuk ke dalam piring. Potong kubis yang diperas menjadi potongan-potongan biasa dan masukkan dengan aman ke dalam kuali!

Di sini mungkin timbul pertanyaan: berapa lama Anda harus memasak asinan kubis dan apakah perlu direbus sebelum ditambahkan ke borscht? Kubis jenis ini jauh lebih lunak dibandingkan kubis segar sehingga membutuhkan waktu lebih sedikit.

Sauerkraut dimasak satu setengah kali lebih sedikit dari biasanya, jadi waktunya harus dibagi dua. Tapi itu berhasil jika Anda tidak merebus kubis. Rebusannya bahkan ditambahkan seperempat jam sebelum akhir memasak.

Jangan tiriskan air garam kubis; itu akan digunakan saat menyiapkan bit. Kombinasi keduanya akan memungkinkan bit memaksimalkan warna borscht dan mempertahankannya.

Dalam aspek lain, yang satu ini diolah mirip dengan versi klasik, mulai dari kaldu hingga penggorengan.

Perlu dicatat bahwa dalam semua resep, berat kubis ditunjukkan dalam bentuk yang diperas.

Resep borscht dengan asinan kubis dan bit

Borscht asam, dengan kaldu daging yang kaya, krim asam dan crouton bawang putih... Wah, enak!

Bahan-bahan:

  • Tulang sapi – 0,45 kg
  • Bit – 250 gram
  • Wortel – 150 gram
  • Bawang bombay – 70 gr
  • Kubis - 100 gram
  • Pasta tomat – 3 sendok besar
  • Bawang putih – tiga siung
  • Minyak sayur – 30ml
  • Bumbu dengan garam
  • Krim asam - Seni. sendok/porsi

Rendam tulang sapi dalam air dingin dan didihkan selama satu setengah hingga dua jam. Setelah setengah jam, tambahkan sedikit garam, itu akan mengeluarkan rasa maksimal dari daging. Di akhir memasak, buang tulangnya jika tidak perlu.

Saat bahan dasar kaldu sedang dimasak, siapkan sayurannya. Potong wortel dan bit menjadi potongan-potongan. Jika Anda memiliki parutan Korea, gunakanlah. Potong bawang bombay menjadi bulu atau setengah cincin, dan kentang klasik menjadi kubus sedang.

Dalam wajan tebal yang sudah dipanaskan sebelumnya, goreng bawang bombay dan wortel hingga lunak dan berwarna cokelat keemasan. Selanjutnya, tambahkan bit ke dalamnya dan goreng selama 3-4 menit.

Kecilkan api dan tambahkan asinan kubis bersama gula dan sedikit jusnya. Rebus campuran selama sekitar lima menit.

Setelah waktu berlalu, tambahkan pasta tomat, aduk dan panaskan seluruh isinya selama sepuluh menit.

Dalam kaldu yang sudah siap dan mudah menggelegak, tambahkan kentang, campuran sayuran, campur semuanya dan masak selama dua puluh hingga dua puluh lima menit. Hindari gelembung yang kuat.

Sesaat sebelum matang, masukkan bawang putih cincang halus.

Saat borscht sudah matang, diamkan dan seduh di atas kompor hangat. Selalu sajikan dengan krim asam.

Resep klasik borscht dengan asinan kubis dan daging

Borscht dengan consommé daging memang enak, tidak diragukan lagi. Namun jika dagingnya sendiri ada di dalam kuahnya, selain rasanya, maka borschtnya menjadi lebih unggul.

Bahan-bahan:

  • Iga sapi – 0,5 kg
  • Kubis persegi – 140 gr
  • Bit – 200 gram
  • Wortel – 150 gram
  • Bawang bombay – 100 gr
  • Pasta tomat – 40 ml
  • Tomat – 50 gram
  • Minyak sayur - dua sendok besar
  • Bawang putih – 2 siung
  • Bumbu dengan garam - opsional

Bagilah tulang rusuk menjadi beberapa bagian yang sama dan paparkan tulang di setiap sisinya. Ini akan membuat kaldu lebih jenuh dengan daging dan jus tulang. Masukkan iga ke dalam panci berisi air dingin dan nyalakan api selama satu setengah jam. Kaldunya jangan sampai terlalu mendidih, awasi.

Jangan buang waktu dan siapkan sayuran untuk sup. Goreng wortel dan bawang bombay, tambahkan pasta ke dalamnya dan tumis selama 6-7 menit. Gabungkan dengan bit, tuangkan air garam kubis dan didihkan sedikit.

Masukkan potongan asinan kubis dan sayuran goreng ke dalam kaldu yang sudah disiapkan. Aduk, garam dan tambahkan bumbu. Setelah beberapa waktu, tambahkan irisan tomat yang sudah direbus.

Karena tidak adanya kentang dan bahan masak lama lainnya, borscht yang sudah dirakit matang cukup cepat, sekitar 20 menit. Diperlukan sepuluh menit lagi untuk memasukkan borscht. Setelah diangkat dari api, tambahkan bawang putih cincang halus.

Sajikan dengan iga per porsi dan krim asam.


 Cara memasak borscht dengan asinan kubis tanpa daging

Banyak orang akan kesulitan membayangkan borscht tanpa menggunakan daging apa pun. Tapi tetap saja, hidangan seperti itu punya tempat di dunia kuliner.

Bahan-bahan:

  • Kubis persegi – 150 gr
  • Kentang – 0,3 kg
  • Wortel – 150 gram
  • Bawang – 70 gram
  • Bit – 150 gram
  • Pasta tomat - dua sendok besar
  • Akar seledri – 50 g
  • Bawang putih – 3 siung
  • Bumbui dengan garam sesuai selera

Pemotongan sayur pada sop ini sederhana dan tidak berbeda dengan sop lainnya. Kentang dalam bentuk kubus sedang, sisanya dipotong-potong. Blender seledri dan bawang putih hingga halus. Yang tersisa hanyalah mengatur semuanya secara berurutan.

Goreng bawang bombay dan wortel dalam wajan panas, kecilkan api dan tambahkan bit. Saat bit sedikit melunak, tambahkan pasta, aduk dan biarkan campuran mendidih selama 10-13 menit.

Campurkan kentang dan kubis dalam panci. Isi semuanya dengan air dan letakkan di atas kompor. Setelah 7-8 menit, tambahkan daging panggang dan seledri ke dalam wajan. Masak dengan api kecil selama dua puluh menit. Setelah beberapa saat, tambahkan bumbu dan remah bawang putih ke dalam sup.

Prapaskah borscht dengan asinan kubis dan jamur

Jamur yang baik sama sekali tidak mampu menggantikan daging dalam sup. Ya, mereka tidak akan memberi Anda rasa seperti daging, tapi mereka punya rasa tersendiri.

Bahan-bahan:

  • Jamur porcini kering – 100 g
  • Kubis persegi – 150 gr
  • Bawang – 60 gram
  • Wortel – 150 gram
  • Peterseli (akar) – 30 g
  • Tepung - beberapa sendok teh
  • Bit – 250 gram
  • Kentang – 0,3 kg
  • Pasta tomat – 70 gr
  • Minyak sayur – 40ml
  • Bumbu, gula dan garam meja sesuai selera

Rendam jamur dalam air hangat, bilas dan masak dengan air asin. Keluarkan jamur dari kaldu yang dihasilkan dan goreng, potong-potong terlebih dahulu.

Dalam panci, campurkan kubis, sedikit minyak, dan tiga sendok makan air. Rebus campuran yang dihasilkan selama sekitar 6-7 menit.

Goreng bawang bombay, wortel, dan peterseli dalam wajan. Kirimi mereka pasta dan sedikit tepung. Lulus secara menyeluruh.

Dalam panci atau panci, campurkan potongan bit, cuka, pasta tomat, dan beberapa perempat gelas air. Rebus campuran sayuran sampai sayuran akar merah anggur matang sepenuhnya.

Dalam kaldu jamur, campurkan kentang cincang, kentang goreng, kubis rebus, dan bit. Rebus selama 15-17 menit, lalu tambahkan jamur cincang dan bumbu.


 Borscht terbuat dari asinan kubis dan kacang-kacangan

Baru-baru ini, kacang-kacangan semakin jarang ditemukan di masakan apa pun. Tapi jangan meremehkannya. Kacang mengandung banyak vitamin, kaya protein dan karbohidrat, serta cangkangnya mengandung serat. Dan borscht kacangnya ternyata memuaskan dan kaya rasa.

Bahan-bahan:

  • Bit – 150 gram
  • Wortel – 100 gram
  • Bawang – 50 gram
  • Pasta tomat - tiga sendok besar
  • Daging sapi di tulang – 0,45 kg
  • Kubis persegi – 120 gr
  • Kacang merah – 100 gr
  • Gula pasir - Seni. sendok
  • Garam/bumbu sesuai selera

Masukkan tulang sapi ke dalam air, tambahkan merica, daun salam, lalu nyalakan api. Masak campuran kaldu selama satu setengah jam.

Bersamaan dengan itu, rebus kacang hingga empuk. Jangan biarkan cangkangnya terbuka.

Goreng bawang bombay dan wortel, bumbui dengan pasta tomat dan tumis. Selanjutnya, tambahkan bit ke dalam penggorengan dengan beberapa sendok makan air garam kubis. Rebus campuran sayuran selama 6-7 menit.

Masukkan isi penggorengan, potongan kubis dan kacang-kacangan ke dalam kaldu yang sudah disiapkan, bebas dari tulang. Aduk, bumbui dan masak selama setengah jam.


 Borscht dengan kubis asam tanpa bit

Borscht tanpa bit pada dasarnya adalah kerabat dekat sup kubis. Ada juga borscht hijau, dibuat tanpa bit, tapi ini sup dingin, jadi kita tidak membicarakannya.

Bahan-bahan:

  • Kubis asam – 200 gr
  • Wortel – 150 gram
  • Bawang bombay – 100 gr
  • Pasta tomat – 3 sendok besar
  • Kentang – 0,4 kg
  • Daging sapi – 0,6kg
  • Peterseli (akar) – 40 g
  • Minyak bunga matahari – 30ml
  • Rempah-rempah

Masukkan daging dalam potongan besar ke dalam air dingin, bumbui dengan merica dan sedikit garam. Nyalakan api sedang dan masak selama sekitar satu setengah jam.

Tumis bawang bombay dan wortel cincang dengan pasta tomat. Tambahkan bit dan jus asinan kubis ke dalamnya. Didihkan selama lima hingga enam menit.

Keluarkan daging dari kaldu yang sudah jadi dan potong menjadi beberapa bagian.

Tambahkan kubus kentang, sayuran dari penggorengan, akar peterseli cincang ke dalam kaldu dan masak selama setengah jam, jangan sampai mendidih dengan keras.

Sepuluh menit sebelum akhir memasak, tambahkan potongan daging sapi rebus ke dalam sup agar menghangat dan jenuh dengan rasa semua bahan.


 Borscht dengan asinan kubis dan ayam

Daging ayam tidak kaya rasa seperti daging sapi atau babi, tetapi sangat cocok jika daging lain tidak tersedia. Jika Anda ingin mendiversifikasi bahan dasar kaldu, ayam juga bisa disajikan dengan baik.

Bahan-bahan:

  • Paha ayam di tulang – 200 g
  • Fillet ayam – 200 gram
  • Bit – 250 gram
  • Wortel – 130 gram
  • Bawang – 60 gram
  • Kubis persegi – 150 gr
  • Kentang – 250 gram
  • Pasta tomat - tiga sendok besar
  • Minyak sayur – 40ml
  • Bawang putih – beberapa siung
  • Garam, bumbu sesuai selera Anda

Masukkan fillet ayam dan paha ke dalam panci dan letakkan di atas api besar. Masak ayam tidak lebih dari setengah jam.

Panaskan wajan, goreng bawang bombay cincang, wortel dan bit. Goreng sampai sayuran empuk. Selanjutnya tuang pasta tomat dan tumis sebentar.

Keluarkan daging dari kaldu yang sudah jadi dan tambahkan kentang, potong dadu kecil, dan parutan kubis. Rebus selama 20 menit dan kombinasikan dengan menggoreng.

Bagi ayam rebus menjadi beberapa bagian kecil dan masukkan kembali ke dalam wajan. Rebus selama sekitar lima menit, angkat dari api dan biarkan mendidih selama seperempat jam.

Tambahkan bumbu cincang dan bawang putih cincang ke borscht yang sudah jadi.

Borscht dengan asinan kubis untuk musim dingin

Borscht yang disiapkan sebelumnya akan sangat membantu ibu rumah tangga mana pun pada saat yang paling tidak terduga. Dan opsi ini akan sangat berguna di musim dingin, ketika tidak mungkin mendapatkan sayuran segar.

Bahan-bahan:

  • Air – 250ml
  • Tomat – 0,5kg
  • Bit – 0,5 kg
  • Bawang – 0,45kg
  • Wortel – 0,45kg
  • asinan kubis – 0,4kg
  • Bawang putih – 2 kepala
  • Minyak sayur – 45-50 ml
  • Cuka biasa 9% – 80 ml
  • Gula – 2 sendok besar

Goreng wortel dan bawang bombay, lalu campurkan potongan kubis dengannya. Goreng sampai kubis berubah warna menjadi keemasan.

Dalam wajan terpisah, goreng bit parut hingga matang sepenuhnya.

Sekali lagi, dalam wajan terpisah, goreng tomat potong dadu. Ini harus dilakukan bersamaan dengan bawang putih.

Campurkan kubis goreng, bawang bombay dan wortel dengan tomat dan bawang putih. Bumbui, tambahkan air bersih dan didihkan selama 9-10 menit, tambahkan cuka dan gula di tengahnya.

Tempatkan campuran sayuran dalam stoples steril, gulung dan, setelah dingin, sembunyikan di tempat dingin.

Jika perlu, campurkan isi toples dengan kaldu dan tambahkan daging. Dan borschtnya akan siap!

Resep borscht dengan segar dan asinan kubis

Menggabungkan kubis yang berbeda benar-benar meningkatkan rasanya. Dan campuran ini terlihat bagus dalam sup.

Bahan-bahan:

  • Daging sapi di tulang – 0,5 kg
  • Kentang – 0,3 kg
  • Bit – 150 gram
  • Wortel – 100 gram
  • Bawang – 50 gram
  • Kubis segar – 200 gr
  • asinan kubis – 100 gram
  • Pasta tomat – 50 ml
  • Minyak bunga matahari – 30ml
  • Dill/peterseli – masing-masing seikat kecil
  • Bumbu dan rempah-rempah, garam - secukupnya

Masukkan daging sapi di atas tulang ke dalam panci, bumbui dengan allspice dan daun salam, tambahkan air dan biarkan mendidih selama satu setengah jam.

Setelah matang, tambahkan kentang ke dalam kaldu dan masak hingga hampir matang, tambahkan kubis segar dan sayuran akar yang ditumis dengan minyak. Rebus sedikit dan masukkan potongan asinan kubis ke dalam wajan.

Siapkan tumisan bawang bombay. Jangan lupa tambahkan pasta tomat.

Campurkan bawang bombay dengan isi wajan, aduk, tambahkan bumbu dan masak selama kurang lebih empat puluh menit.

Sajikan dengan krim asam, crouton, atau donat. Secara umum, apa pun yang diinginkan hati Anda!

Memasak borscht dengan asinan kubis dalam slow cooker

Dengan menggunakan multicooker, Anda bisa memasak borscht yang enak dengan sedikit kerugian, dengan menggunakan peralatan dan perlengkapan tambahan yang minimal.

Bahan-bahan:

  • Iga sapi – 0,3 kg
  • Bit – 200 gram
  • Wortel – 130 gram
  • Bawang bombay ke-r – 50 gr
  • Pasta tomat – 50 ml
  • Kubis persegi – 200 gr
  • Kentang – 300 gram
  • Minyak r-e – 25 ml
  • Gula pasir, bumbu dan garam sesuai selera

Menggunakan mode memanggang, goreng bawang bombay dalam mangkuk multichef. Campurkan dengan pasta tomat dan didihkan selama beberapa menit. Pada saat yang sama, tambahkan bit parut dan didihkan lagi.

Aduk kubis cincang dengan tambahan gula ke dalam campuran yang dihasilkan. Setelah kubis melunak, tambahkan iga dan potongan kentang ke dalam mangkuk. Tuang air ke dalam mangkuk, bumbui dengan bumbu dan biarkan masak dalam mode memasak selama satu jam.

Pastikan untuk mendiamkan borscht selama beberapa menit.