Bumbu apa yang cocok untuk pilaf. Bumbu untuk pilaf: set dasar

Pilaf merupakan salah satu masakan oriental paling terkenal dan populer yang memiliki rasa dan aroma yang unik. Berkat kehadiran bumbu dan bumbu khusus, produk sederhana yang digunakan untuk menyiapkan pilaf memperoleh rasa yang luar biasa dan unik. Ini adalah bumbu pilaf, yang ditambahkan selama proses memasak, yang membuat hidangan sederhana dari produk yang tersedia menjadi pilaf yang sesungguhnya.

Kombinasi bumbu dan rempah sangat bergantung pada komponen utama pilaf. Mereka seharusnya tidak hanya memberikan aroma istimewa pada suguhan yang sudah jadi, tetapi juga dengan lembut menekankan rasa semua bahan yang digunakan. Itulah sebabnya bumbu untuk pilaf dengan buah-buahan dan bumbu untuk masakan dengan tambahan daging, ikan, atau jamur sangat berbeda. Memilih campuran bumbu yang tepat untuk pilaf buatan sendiri tidaklah sulit jika Anda mengetahui jenis bumbu utama dan khasiatnya.

Komposisi dan jenis bumbu dan bumbu pilaf

Rempah-rempah dan bumbu membuat makanan berlemak lebih mudah dicerna dan membakar kalori ekstra. Bukan rahasia lagi kalau campuran rempah-rempah mampu meningkatkan metabolisme dan menormalkan fungsi sistem pencernaan. Bukan tanpa alasan pilaf disebut sebagai obat segala penyakit dan makanan untuk orang yang berumur panjang. Khasiat apa yang dimiliki rempah-rempah dan makanan apa yang paling cocok dengannya?

Bumbu klasik untuk pilaf

Jeera (jinten)- tanaman herba pedas yang bijinya banyak digunakan dalam masakan. Secara tampilan, biji jintan sangat mirip dengan biji jintan, namun jintanlah yang memiliki aroma khas yang menjadi ciri utama pilaf oriental. Benih tanaman ini memiliki aroma yang khas dan khasiat yang unik, sehingga jintan mendapat julukan “Ratu Rempah-rempah”. Hal ini sangat diperlukan saat menyiapkan campuran bumbu saat memasak pilaf.

Biji jintan menormalkan sistem pencernaan dan meningkatkan nafsu makan. Mereka mencegah pembentukan bekuan darah dan membantu menyerap makanan berlemak dengan lebih baik. Konsumsi rempah-rempah secara teratur membersihkan darah dan berfungsi sebagai pencegahan alami terhadap serangan jantung. Menariknya, biji jintan meningkatkan produksi ASI pada ibu menyusui, menurunkan risiko penyakit kewanitaan dan memberikan efek positif pada sistem reproduksi. Infus biji jintan meredakan kram perut dan membantu memecah lemak.

barberi- buah beri yang lezat dan sehat yang memiliki rasa manis dan asam yang menyenangkan serta aroma apel yang lembut. Buah beri yang sedikit dikeringkan dari semak ini adalah salah satu bumbu utama untuk menyiapkan pilaf oriental. Berkat komposisi nutrisinya yang kaya dan kandungan vitamin C yang tinggi, barberry mempercepat rasa kenyang.

Buah barberry memiliki khasiat obat yang unik dan sering digunakan dalam pembuatan campuran obat untuk pengobatan penyakit pada sistem kardiovaskular, diabetes, dan penyakit saluran cerna. Ini telah digunakan dalam masakan sebagai bumbu sejak zaman kuno. Berry merah atau biru (hitam) ditambahkan ke saus dan bumbu saat menyiapkan pilaf dengan berbagai jenis daging dan buah-buahan.

cabai merah salah satu dari tiga bumbu paling dasar untuk pilaf. Tergantung pada produk yang digunakan dalam menyiapkan hidangan, lada bisa manis (paprika) atau panas (panas, cabai). Jika diinginkan dan tergantung selera, Anda bisa menggunakan campuran paprika, menambahkan varietas yang lebih harum.

Untuk menyiapkan pilaf, buah lada segar paling sering digunakan, lebih jarang buah lada kering digiling. Lada memberi hidangan jadi rasa gurih yang istimewa dan aroma ringan masakan tradisional Asia. Lada memiliki sifat antioksidan dan efek antibakteri yang unik. Makan lada meningkatkan pencernaan dan meningkatkan nafsu makan, memperlancar peredaran darah dan menormalkan fungsi organ seluruh tubuh secara keseluruhan.

Seperangkat bumbu klasik untuk pilaf

Selain bumbu dasar: jintan, barberry, dan merica, bumbu lain sering ditambahkan ke pilaf. Rangkaian bumbu halus klasik meliputi: campuran kari, kunyit, kunyit, dan bawang putih. Tergantung pada komponen masakan, jumlah bumbu dan rempah dapat bervariasi dan paling sering ditambahkan sesuai selera Anda.

Kumpulan bumbu klasik (dasar) untuk pilaf ayam :

• Zira atau jintan;
• Kukuruma;
• Bawang putih;
• Paprika merah manis (paprika).

Rempah-rempah untuk pilaf dengan daging domba atau babi :

• Timi (timi);
• Zira (biji);
• Cabai rawit (digiling, segar utuh);
• Barberry (merah, hitam).

Seperangkat bumbu untuk pilaf daging sapi :

• Campuran kari atau kunyit;
• Zira;
• Merica;
• Kemangi;
• Rosemary;
• Bawang putih.

Rempah-rempah untuk pilaf manis :

• barberi;
• Rempah-rempah;
• Kayu manis;
• Kapulaga;
• Anyelir;
• Kunyit.

Bumbu untuk pilaf

Bumbu adalah bahan tambahan pangan yang berasal dari tumbuhan, bercirikan rasa pedas yang nyata dan aroma yang kuat. Karena kandungan minyak atsiri yang tinggi dan sifat aromatik yang unik, rempah-rempah merupakan bagian integral dari banyak masakan oriental.

Bumbu klasik yang digunakan untuk membuat pilaf: kismis, adas manis, jinten, jahe, kunyit, kunyit dan lain-lain.

Cara menambahkan bumbu ke pilaf dengan benar

Agar bumbu dan rempah tidak kehilangan aromanya yang luar biasa dan tidak kehilangan khasiatnya, maka harus ditambahkan ke pilaf dalam urutan khusus. Bumbu seperti bawang putih dan daun salam tidak memerlukan perlakuan panas yang lama, sehingga ditambahkan ke pilaf pada tahap terakhir persiapan - setelah menambahkan bagian sereal.

Zira tidak hanya memiliki rasa yang luar biasa, tetapi juga khasiat memecah lemak dan membantu tubuh menyerapnya lebih cepat - itulah sebabnya Zira ditambahkan pada tahap pertama sebelum menggoreng daging dan sayuran. Bumbu dan rempah lainnya ditambahkan ke zirvak (atau cairan yang digunakan untuk memasak sereal) untuk memperkaya semua produk yang digunakan dalam pilaf dengan aromanya.

Bumbu apa lagi yang bisa ditambahkan ke pilaf

Tergantung pada preferensi selera pribadi dan resep klasik, Anda dapat menambahkan berbagai bumbu ke dalam pilaf. Namun, harus diingat bahwa rasa dan aroma yang paling menarik sekalipun hanya akan cocok dalam jumlah yang wajar. Beberapa bumbu dan bumbu memiliki rasa dan aroma yang nyata, sehingga penambahannya pada masakan harus sebanding dengan jumlah total makanan. Hanya dengan begitu pilaf akan memperoleh rasa dan aromanya yang unik dan tak ada bandingannya, yang membuatnya terkenal di seluruh dunia.

Pilaf adalah hidangan oriental yang mendapatkan popularitas di seluruh dunia. Negara yang berbeda menyiapkannya dengan cara yang berbeda, tetapi hanya satu hal yang tidak berubah - rempah-rempah dan bumbu, yang tanpanya mustahil membayangkan pilaf asli. Tanpa bumbu, bukan lagi pilaf, melainkan hanya bubur nasi dengan daging.

Rempah-rempah inilah yang memberi hidangan rasa, aroma, dan kepedasan yang unik. Selain itu, bumbu berfungsi sebagai pengawet alami sehingga pilaf tidak rusak dalam waktu lama di iklim panas. Mereka juga bertanggung jawab untuk membakar kalori berlebih dan memuaskan rasa lapar dengan cepat. Rempah-rempah meningkatkan metabolisme dan pencernaan.

Bumbu klasik untuk pilaf

Setiap pedagang di pasar, terutama jika dia berasal dari Asia Tengah, akan membantu Anda memilih bumbu pilaf tergantung selera Anda - lebih pedas, lebih harum, atau mungkin diwarnai dengan warna kunyit emas.

Namun tiga komponen pilaf oriental asli tetap tidak berubah - jintan, barberry, dan cabai merah.

Zira adalah tanaman herba; hanya bijinya yang digunakan untuk membuat pilaf. Agar bumbu dapat sepenuhnya mengungkapkan aromanya yang sedikit pahit dan kaya, sebelum ditambahkan ke hidangan, Anda perlu menghancurkan sedikit bijinya dengan lesung kayu - Anda akan segera merasakan aroma luar biasa yang dipancarkan oleh bumbu oriental.

Zira tidak hanya membantu Anda mencerna makanan berlemak dengan lebih baik, tetapi juga mencegah kram perut dan perut kembung.

barberi- Buah beri kering dari semak ini digunakan untuk pilaf. Berry barberry akan menambah sedikit rasa asam pada nasi. Buah beri utuh ditambahkan ke pilaf, yang bila digigit akan meledak dengan aroma apel yang menyenangkan.

Barberry akan membantu Anda merasa kenyang lebih cepat. Berry adalah gudang nyata vitamin C, glukosa, dan fruktosa.

cabai merah(panas) digunakan dalam masakan tradisional Asia, sedangkan masakan Eropa menyukai paprika manis. Anda bisa menggunakan campuran paprika - ini akan memberikan aroma pedas-pahit-manis pada pilaf. Dianjurkan untuk menggiling lada segera sebelum menambahkannya ke pilaf atau menambahkan polong utuh.

Bumbu apa lagi yang bisa ditambahkan ke pilaf

Saffron hampir selalu ditambahkan ke pilaf; satu-satunya alasan ketidakhadirannya mungkin karena harga yang agak mahal yang harus Anda bayar untuk bumbu tersebut. Saffron akan memberi nasi warna emas yang luar biasa, aroma lembut dan rasa pedas manis-pahit unik yang tidak mungkin dijelaskan - Anda harus mencobanya.

Banyak orang menambahkan bawang putih ke pilaf, dan seluruh kepala dimasukkan ke dalam piring, bukan kepala yang melewati mesin press atau parutan, yang sebelumnya dikupas.

Koki profesional suka menambahkan tomat kering, daun salam, biji ketumbar, daun ketumbar, peterseli, dan bahkan herba Provençal atau Italia ke dalam pilaf mereka. Di Eropa, bumbu pilaf yang populer termasuk mustard, lada hitam, pala, dan cengkeh - semuanya menonjolkan rasa daging goreng dengan sempurna.

Bumbu yang cocok untuk pilaf dengan daging sapi antara lain jintan, marjoram, kemangi, ketumbar, dan jintan.

Untuk pilaf ayam, selain bumbu klasik, Anda bisa menambahkan oregano, thyme kering, dan biji jintan.

Pilaf daging babi bisa ditambah dengan bumbu seperti kunyit, tomat kering, dan paprika manis.

Pilaf bahkan bisa dibuat dari ikan! Dalam hal ini, kari dan suneli hop sangat cocok.

Untuk pilaf buah yang diolah tanpa daging, Anda bisa mengambil sedikit barberry, jintan, kunyit, kismis, dan buah-buahan kering.

Ibu rumah tangga modern sekarang memiliki akses terhadap bumbu eksotik India seperti kari dan kapulaga, jinten, adas, asam jawa dan banyak lainnya. Dengan bantuan bumbu yang tidak biasa ini, Anda bisa membuat pilaf menjadi pedas atau, sebaliknya, lembut, dan Anda juga dapat meningkatkan mood diri sendiri dan orang yang Anda cintai dari hidangan yang disiapkan dengan sempurna.

Cara menambahkan bumbu ke pilaf dengan benar

Aturan utamanya adalah jangan berlebihan! Bumbu harus ditambahkan sedikit demi sedikit agar dapat menonjolkan cita rasa masakan dan tidak mengganggunya. Rasa proporsional sangat menentukan ketika menambahkan bumbu, ketidakhadirannya dapat menyebabkan fakta bahwa rasa halus yang diharapkan tidak akan tercapai, dan hidangan itu sendiri akan rusak parah.

Hampir tidak banyak masakan yang rasa dan aromanya sangat bergantung pada bumbu seperti rasa pilaf. Rempah-rempah inilah yang memberi hidangan ini aroma halus dan membedakannya dari bubur nasi biasa dengan daging. Patut dicatat bahwa selain menambah rasa, rempah-rempah juga memastikan pengawetan masakan dalam jangka panjang di iklim panas, berfungsi sebagai pengawet alami.
Kumpulan bumbu klasik untuk pilaf Uzbekistan termasuk jinten, barberry, kunyit, atau kunyit.

Zira

Bahan terpenting, yang tanpanya mustahil membayangkan pilaf Uzbek asli, adalah biji jintan. Variasi jintan terbaik adalah jintan hitam India, tetapi menemukannya di toko kami sangat bermasalah. Hal ini jarang ditemukan di pasar yang sebagian besar menjual biji jintan putih. Namun jika diinginkan, jintan bisa dipesan dari pedagang rempah oriental. Saat membeli bumbu, sebaiknya Anda menggiling bijinya dan merasakan aromanya, agar pedagang yang licik tidak menyelipkan Anda biji wortel yang bentuknya mirip jintan.
Zira memberi pilaf aroma asam yang unik dan aroma pedas. Tidak disarankan untuk menggiling bijinya; sebelum memasukkannya ke dalam kuali, cukup gosokkan di telapak tangan Anda.

Bumbu wajib lainnya untuk pilaf adalah barberry. Berry kering, kaya vitamin C, memberikan rasa asam yang khas pada hidangan. Yang paling cocok untuk pilaf adalah barberry hitam Uzbekistan, namun buah beri kemerahan yang biasa akan menambah kepedasan pada hidangan.

Kunyit, kunyit

Bumbu pilaf yang paling langka dan mahal adalah kunyit - harga satu kilogram bumbu ini mencapai $1000, dan tentu saja, sangat jarang digunakan dalam menyiapkan hidangan. Aroma kunyit yang unik dan sedikit menyengat dalam pilaf hampir tidak terlihat, dan digunakan terutama untuk memberi warna kuning keemasan yang menyenangkan pada hidangan. Kunyit yang jauh lebih terjangkau, yang rasanya mirip dengan kunyit, mampu mengatasi peran ini dengan baik. Sedikit kunyit bubuk ditambahkan ke pilaf - setengah sendok teh bubuk sudah cukup untuk setiap kilogram beras.

Selain bumbu yang disebutkan di atas, tergantung resepnya, bumbu lain dapat ditambahkan ke pilaf - biji ketumbar, tomat giling kering, paprika, bawang putih. Tentu saja, Anda tidak dapat melakukannya tanpa lada saat menyiapkan pilaf - yang terbaik untuk hidangan ini adalah campuran paprika segar, hitam, hijau, merah, dan putih yang baru digiling.

Pilaf adalah salah satu hidangan paling populer di banyak negara. Ini disiapkan secara berbeda dalam tradisi kuliner yang berbeda, ada resep dengan nasi, buncis, kacang polong, paling sering dimasak dengan daging domba, tetapi ada versi hidangan dengan daging sapi muda, ayam, babi, dan bahkan ikan. Namun, semua jenis pilaf, apa pun resep spesifiknya, dibuat dengan bumbu.

Bumbu untuk pilaf adalah komponen yang mutlak diperlukan, yang tanpanya hidangan tidak akan menjadi enak dan harum. Penampilan, aroma dan rasa pilaf sangat ditentukan oleh komposisi bumbu yang harmonis. Tentu saja pilihan campuran pilaf cukup banyak, termasuk komponennya yang beragam.

Namun bumbu dasar tidak boleh dikesampingkan atau diganti. Komposisi bumbu pilaf tentunya harus mengandung kunyit dan/atau kunyit, yang tidak hanya memberikan warna yang kaya dan khas pada masakan, tetapi juga merupakan zat antioksidan. Selain itu, komposisi bumbu pilaf juga dilengkapi dengan beberapa bumbu lain yang secara tradisional digunakan di daerah tertentu. Pada prinsipnya, setiap juru masak, berdasarkan preferensi pribadinya, dapat memilih bumbu mana yang dibutuhkan untuk pilaf. Biasanya menggunakan biji jintan (jintan), buah barberry, campuran cabai rawit (merah pedas dan hitam), paprika manis, aneka bumbu aromatik, bawang putih dan rempah segar (peterseli, kemangi, tarragon, dill dan lain-lain).

Anda juga bisa menggunakan campuran bumbu siap pakai untuk pilaf, yang ditawarkan oleh jaringan retail dalam jumlah yang relatif banyak. Namun, sebaiknya tentukan bumbu apa yang dibutuhkan untuk pilaf berdasarkan komponen pilaf, dan campurkan sendiri. Saat membeli campuran yang sudah jadi, harap diperhatikan: campuran tersebut tidak boleh mengandung garam, jika tidak maka akan sulit untuk memberi garam pada hidangan dengan benar.

Tentunya sebaiknya rangkaian bumbu pilaf tidak mengandung bahan-bahan yang tidak alami, seperti monosodium glutamat, aneka perasa, pewarna sintetik, zat penstabil, perasa dan bahan tambahan tidak sehat lainnya. Produsen yang teliti menawarkan campuran bahan-bahan alami yang diformulasikan dengan cukup baik. Baca saja label pada kemasannya dengan cermat. Di beberapa pasar makanan dan toko khusus, mereka dapat menyusun serangkaian bumbu pilaf sesuai selera Anda dan memberi saran tentang cara memasak pilaf dengan benar.

Bahan-bahan:

• biji jintan – 1 sendok teh;
• kunyit - di ujung pisau;
• beri barberry kering – 2 sendok teh;
• lada hitam – 1/3 sendok teh;
• paprika merah kering – 1 buah;
• cabai – 1/3 sendok teh;
• thyme kering – ½ sendok teh;
• peterseli – 1 ikat;
• bawang putih – 3-4 kepala.

Persiapan

Untuk menyiapkan campuran bumbu pilaf ayam, haluskan cabai merah kering dalam lesung (biasanya yang digunakan paprika). Anda akan mendapatkan potongan-potongan kecil yang akan mendidih dan menjadi lunak selama proses memasak. Giling lada hitam menggunakan grinder atau penggiling kopi khusus. Giling thyme kering dalam lesung atau gosokkan di antara jari-jari Anda. Dalam toples kering, campurkan jintan, kunyit, barberry berry (jangan dipotong dalam keadaan apa pun), lada hitam bubuk, cabai pedas, thyme cincang, dan cabai merah. Tutupi campuran dengan rapat dan gunakan sesuai kebutuhan. Peterseli dan bawang putih ditambahkan selama proses memasak, jadi lebih baik selalu menyediakan komponen ini dalam keadaan segar.

Salah satu jenis pilaf yang paling populer adalah pilaf Uzbekistan. Tentu saja, ada lusinan pilihan untuk menyiapkan hidangan ini, tetapi bumbu dasar pilaf Uzbek tidak berubah.

Bahan-bahan:

Persiapan

Tuang jintan ke dalam toples kering dan bersih, tambahkan ketumbar dan kunyit. Giling lada hitam, hancurkan tomat kering dan cabai merah dalam lesung. Campur semua bahan dalam toples dan tutup rapat. Tambahkan cabai hijau dan bawang putih utuh.

Kami menemukan cara memilih bumbu, yang tersisa hanyalah mencari tahu dan kemudian mencoba keterampilan memasak Anda.

pilaf- salah satu hidangan paling terkenal di seluruh dunia. Berasal dari masakan oriental, namun tidak mungkin untuk mengatakan dengan pasti di negara mana hidangan ini pertama kali muncul. Selain itu, setiap negara menyiapkan pilaf dengan caranya sendiri, menggunakan bahan-bahan berbeda dan teknologi uniknya sendiri. Satu hal yang tetap tidak berubah, untuk pilaf Anda membutuhkan: daging, sayuran, sereal, dan rempah-rempah. Apalagi masakan ini bisa diolah tanpa daging, bahkan nasi pun tidak selalu menjadi unsur wajib, namun bumbu di dalamnya menjadi bahan utama pemberi rasa, aroma, dan pedas.

pilaf. Cara memasaknya sendiri

Di Timur, pilaf dimasak di atas api terbuka, tentunya di dalam kuali besar berdinding tebal. Dipercayai bahwa seorang pria harus menyiapkan hidangan ini; hanya di tangannya ia dapat mencapai kesempurnaan rasa. Secara tradisional, pilaf disiapkan dalam dua tahap: pertama, daging dengan sayuran, yang disebut zirvak, kemudian ditambahkan nasi. Untuk membuat hidangan ini enak, Anda tidak hanya perlu mengetahui cara memasak pilaf, tetapi juga mengambil pendekatan yang bertanggung jawab pada tahap persiapan seperti pemilihan produk dan peralatan. Resep langkah demi langkah terperinci untuk menyiapkan pilaf

Tentu saja, api terbuka dan kuali besi besar tidak mungkin ditemukan di rumah atau apartemen modern biasa. Alternatif yang bagus adalah peralatan masak dari besi cor, di mana hidangan yang sudah disiapkan bisa “merana” untuk waktu yang lama. Tetapi lebih baik tidak menggunakan panci enamel - hidangan di dalamnya pasti akan gosong.

Daging untuk pilaf bisa apa saja: ada yang lebih suka daging babi, ada yang lebih suka daging sapi. Di Timur, pilaf Uzbekistan dibuat dari daging domba - hidangannya menjadi sangat lezat dan kaya. Selain itu, bisa dibuat dari unggas dan bahkan ikan. Bagian sereal secara tradisional dibuat dari nasi. Namun, jelai, gandum, kacang polong, dan jagung bisa digunakan dalam pilaf. Sayuran yang digunakan untuk pilaf adalah: bawang bombay, wortel, bawang putih. Beberapa resep mengandung buah-buahan kering - kismis, aprikot kering.

Bumbu dasar pilaf:
barberi
Saffron - memberi warna emas pada pilaf
Jinten
Cabai - polong
Bawang putih (kepala segar)
Bawang bombai

Selain itu, jika diinginkan:
Saffron kalau mahal bisa diganti dengan kunyit
Paprika
cabai merah
Lada hitam

Bumbu untuk pilaf dipilih sesuai selera Anda - ruang lingkup imajinasi apa pun dimungkinkan di sini. Tapi tetap saja, ada bumbu yang tanpanya pilaf tidak bisa dimasak. Pertama-tama, ini adalah jinten, barberry, dan kunyit. Zira- Biji jintan India. Mereka memiliki aroma yang menyenangkan dan kuat. Jeera bisa dijual dalam bentuk biji atau dalam keadaan tanah. Lebih baik menggunakan biji utuh - karena akan memberikan aroma yang lebih kaya. Digunakan dalam pilaf dan barberi- buah beri kering berwarna merah tua atau hitam. Barberry memiliki rasa asam alami dan sangat kaya akan vitamin C. Kunyit memberi hidangan warna kuning cerah dan rasa pedas-pedas. Tetapi Anda harus menambahkan sedikit saja, jika tidak hidangannya akan menjadi sangat pahit. Hampir setiap resep membuat pilaf juga mengandung merica. Rasa lada yang pedas akan menambah pedasnya masakan. Lada bisa digunakan segar atau dikeringkan. Jika diinginkan, Anda dapat membeli set bumbu siap pakai yang mengandung kombinasi bahan-bahan penting yang seimbang. Komposisi campurannya bisa berbeda-beda, bisa menggunakan bawang putih, paprika, lada merah atau hitam, jintan, dan bawang merah.

Rempah-rempah dalam pilaf tidak hanya memberikan rasa pedas dan berapi-api pada masakan. Mereka berfungsi sebagai pengawet alami. Di negara-negara timur yang panas, keamanan pangan bukanlah perkara mudah. Oleh karena itu, sejumlah besar rempah-rempah secara tradisional digunakan di sana; mereka berkontribusi terhadap pengawetan makanan.

Bagaimana cara memasak pilaf dalam gaya Uzbek?

Pilaf bukan hanya hidangan utama, tetapi juga hidangan paling umum di Uzbekistan. Perlu dicatat bahwa pilaf Uzbekistan yang benar-benar lezat membutuhkan waktu yang lama dan sulit untuk disiapkan. Sebelum Anda mulai menyiapkan hidangan ini, Anda perlu mempertimbangkan banyak nuansa dan menguasai beberapa trik. Namun, setiap ibu rumah tangga menyiapkan pilaf dengan caranya masing-masing. Ada banyak teknik dalam menyiapkan pilaf. Dan seni menyiapkan hidangan aromatik ini disebut palovpaz. Kondisi ideal untuk memasak pilaf adalah api terbuka dan peralatan masak besi besar dengan dasar bundar. Namun pilaf biasanya dimasak di atas kompor gas. A kuali dengan bagian bawah yang rata namun tebal digunakan sebagai piring. Jadi, apa saja yang Anda perlukan untuk menyiapkan pilaf? Pertama, mari kita pergi ke pasar dan membeli sepotong daging berkualitas seberat 0,5 kg. Jangan lupa beli 1 kg beras bagus, setengah kilo wortel kuning, bawang bombay secukupnya, 250 gr minyak sayur, bumbu seperti garam, merica, jintan, barberry, buncis, sultana, dll.

Bahan-bahan:
Daging - 0,5 kg - domba
Beras - 0,5 kg, variasi terbaik adalah devzira.
Wortel segar - 0,5 kg
Bawang putih - 4 kepala
Bawang - 3 bawang
Jintan - 2 sendok makan
barberry - 1 sendok makan
Polong cabai - 2 buah.
Kunyit - 1 sendok makan
Minyak sayur

Letakkan wajan di atas api besar dan tunggu hingga mencapai suhu 100 derajat Celcius. Anda dapat memeriksanya dengan setetes air, yang jika mengenai permukaan yang panas akan mendesis dan segera menguap. Sekarang Anda bisa menuangkan minyaknya.

Rendam beras dalam air bersih lalu bilas sekitar 5-7 kali untuk menghilangkan pati sebanyak-banyaknya.

Kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan bawang bombay cincang. Sekarang berhati-hatilah. Anda perlu menangkap momen ketika bawang bombay menjadi renyah dan berwarna kemerahan, tetapi tidak sempat gosong. Jika Anda melewatkan momen ini, pilaf akan menjadi pahit.

Foto: Goreng bawang bombay hingga berwarna cokelat keemasan

Segera setelah bawang bombay mencapai kondisi yang diinginkan, tambahkan daging yang dipotong dadu. Setelah kecoklatan, masukkan wortel yang sudah dipotong-potong. Jangan malas dan potong dengan tangan. Semua produk digoreng dengan api sedang hingga setengah matang.

Foto: Goreng sampai matang sedang

Saatnya menuangkan air ke dalam piring. Itu harus mencakup seluruh isinya. Campuran dalam suatu wadah disebut zirvak .

Foto: Bumbu pilaf: cabai, bawang putih, barberry, jintan, kunyit

Foto: Zira harus dihancurkan dalam lesung - maka aromanya akan terungkap sepenuhnya

Foto: Seperti inilah tampilannya - Zirvak- tahapan penting dalam menyiapkan pilaf

Garam dan bumbu harus ditambahkan setelah zirvak mendidih. Kemudian kecilkan api dan tunggu selama 30 menit. Tambahkan cabai, bawang putih, dan kunyit ke dalam zirvak. Bawang putih harus dikupas terlebih dahulu, dilakukan seperti pada foto, dan juga dipotong setiap siungnya agar bawang putih mengeluarkan aroma dan rasanya semaksimal mungkin.

Sekarang waktunya makan nasi. Kami mengeluarkan cabai dan bawang putih dari zirvak dan menaruhnya di piring di dekatnya. Beras yang sudah dicuci bersih harus diletakkan rata di atasnya, tanpa tercampur dengan zirvak. Nyalakan api sedikit lebih tinggi dari sedang dan tunggu sampai semua kelembapannya hilang. Kemudian kecilkan api menjadi kecil dan gunakan sendok kayu untuk menyendok nasi ke tengah hingga membentuk gundukan. Pastikan untuk menusuk gundukan di beberapa tempat dan tutup dengan penutup. Biarkan istirahat selama 20-25 menit.

Foto: Zirvak setelah 30 menit, sebelum menambahkan nasi

Foto: Memasukkan nasi ke dalam zirvak - kita mencapai garis finis! =)

Langkah 6 - terakhir

Foto: Pilafnya hampir siap.

Segera setelah pilaf matang, Anda harus mengaduknya hingga rata. Saat disajikan, pilaf diletakkan di atas piring besar dan ditaburi daging di atasnya. Salad mentimun segar dan tomat akan menjadi tambahan yang bagus.

Resep video untuk pilaf Uzbekistan

Resep video super dari pakar kuliner terkenal Stalik Khankishiev - Fergana pilaf. Memasak pilaf dalam kuali. Wajib ditonton!

Kami berharap Anda menyiapkan pilaf yang nyata dan lezat!