Cara memasak cumi segar. Pilihan yang tidak biasa untuk merebus cumi

Daging cumi-cumi enak, murah, diet karena kandungan kalorinya yang rendah, dan menjadi semakin populer untuk menyiapkan hidangan liburan dan sehari-hari yang lezat dan sehat. Satu-satunya hal yang menghentikan kami adalah rasa takut mendapatkan karet daripada daging yang paling empuk.

Namun, mengetahui berapa lama memasak cumi setelah direbus, Anda dapat dengan aman mulai menyiapkan hidangan ini, yang sangat disukai oleh para pecinta kuliner.

Dalam hal kualitas manfaatnya, makanan laut yang mudah dicerna lebih unggul daripada daging sapi muda dan susu.

Bahan makanan laut yang sehat per 100 g:

Kerang ditutupi dengan kulit dan lapisan tipis, yang terkadang menambah rasa tidak enak pada hidangan. Biasanya, cephalopoda yang ditangkap di luar negeri tidak dibekukan. Mereka masuk ke dapur dengan cepat dan membersihkannya sangatlah mudah. Kami menggunakannya dingin atau beku. Oleh karena itu, direkomendasikan 2 opsi untuk mengupas:

• • Panas – dalam air dengan suhu hingga 75°. Fillet dimasak selama 300 detik. Hal ini memudahkan untuk memisahkan kulit dari ampasnya, lalu bilas dengan air dingin yang mengalir. Anda dapat mempercepat prosesnya jika waktu terbatas dengan cara ini: masukkan fillet ke dalam air mendidih selama 30 detik sambil terus diaduk. Benar, ada kerugiannya: daging bisa berubah warna menjadi merah muda, bau tidak sedap meningkat, nitrogen dan senyawa mineral lainnya terurai, sehingga mengurangi khasiat yang bermanfaat.

• Dingin . Di sini lebih baik produk setengah jadi tidak dicairkan sepenuhnya. Mereka direndam dalam air dingin, film dan isi perut dihilangkan, dan dicuci. Tidak akan ada perubahan warna daging buah, munculnya bau atau rusaknya bahan-bahan bermanfaat.

Metode memasak daging

Waktu memasak tergantung pada ukuran karkas, metode perlakuan panas, dan tujuan produk. Dalam hal ini, dikupas atau tidak, dibekukan atau dicairkan, tidak ada perbedaan besar dalam waktu memasak.

Anda bisa memasak fillet cumi dengan beberapa cara:

1. Klasik, dalam air mendidih . Tambahkan bumbu halus, daun salam untuk menghilangkan bau laut tertentu, 2 sendok teh jus lemon atau cuka. Air dididihkan, ditambahkan garam. Perhitungannya sebagai berikut: untuk 1 kg seafood membutuhkan 2 liter air matang dan 1/2 sendok teh garam. Masak potongan yang sudah disiapkan dan dibersihkan dengan api maksimum hanya dalam 5 menit, atau lebih tepatnya, dari saat mendidih - tidak lebih dari 2 menit.

Jika cumi dibiarkan matang lebih dari 3 menit setelah direbus, ukurannya akan sangat berkurang. Ukuran rata-rata kerang mentah adalah 20 hingga 50 cm, pengurangan ukurannya patut dipertimbangkan jika penting untuk dekorasi atau fungsi lain dari hidangan jadi.

Jika daging cephalopoda ini dicerna dan menjadi seperti karet, maka dapat dihidupkan kembali. Untuk melakukan ini, masak lagi selama 20 menit. Tampilannya jadi kurang rapi, khasiat nutrisinya hilang, tapi pasti melunak.

2. Cumi, dimasak tanpa dicairkan. Air direbus, kerang beku ditempatkan berjajar dalam mangkuk dan disiram air panas di satu sisi. Kemudian, dengan menggunakan garpu, makanan laut dibalik dan air mendidih dituangkan ke sisi lainnya. Selama waktu ini, air dalam panci di atas kompor akan mendidih. Cumi-cumi dikupas kulitnya, dicuci dengan air dingin dan dimasukkan ke dalam panci berisi garam, air mendidih, dan bumbu. Waktu memasaknya sama dengan cara klasik.

3. Pilihan tercepat, mempertahankan sejumlah besar nutrisi, ditemukan di forum kuliner: daging kerang dicelupkan ke dalam air mendidih selama 15 detik saja, lalu dikeluarkan untuk mengalirkan air.

Tip: Anda bisa mengetahui kesiapan cumi dari penampilannya. Jika sudah memutih, berarti sudah siap.

4. Infus. Banyak juru masak lebih suka memasukkan kerang, yang dimasak setengah menit setelah mendidih, di atas kompor yang dimatikan selama 10 menit lagi.

5. Tuang ke dalam air mendidih. Cukup tuangkan air mendidih ke atas makanan laut yang sudah disiapkan di dalam panci, tutup rapat dengan penutup dan jangan dibuka selama seperempat jam.

6. Perburuan cumi - direbus dalam sedikit kaldu atau air, didihkan, tetapi jangan sampai mendidih. Lebih baik memasak bangkai dalam panci dengan tutup yang rapat. 1 kg karkas ditaruh berjajar, diisi setengah liter cairan panas asin, ditutup rapat dan setelah mendidih, dibiarkan mendidih tidak lebih dari 5 menit. Pilihan ini mempertahankan lebih banyak kandungan nutrisi daging dibandingkan metode klasik.

7. Cephalopoda, dikukus. Anda membutuhkan ketel ganda atau panci dengan penutup yang rapat. Memasak dengan cara ini membutuhkan waktu lebih lama. Segera setelah air mendidih dan menghasilkan uap, daging dikukus selama 7-10 menit. Bagian yang tidak bersih dan besar dikukus selama 15 menit. Jika Anda ingin lembut, empuk, dan berair, opsi ini paling cocok. Namun perlu Anda pahami bahwa mengukus bisa membuat daging menjadi terlalu matang, dan ini akan membuat daging menjadi lebih keras. Oleh karena itu, mengikuti aturan: berapa lama memasak cumi, Anda harus memantau waktunya dengan ketat.

Nasihat: untuk menjaga ukuran karkas dan meminimalkan hilangnya kualitas nutrisi, sebaiknya daging direbus dengan uap selama 3 menit. Dianjurkan untuk mencairkan cumi yang sudah dikupas dan dibekukan dalam bentuk cincin dalam kondisi ruangan, tetapi Anda hanya perlu memasaknya sebentar. Maka Anda harus segera memasukkannya ke dalam saringan dan menaruhnya di bawah air dingin. Tidak disarankan untuk mencairkan es dengan cara panas, karena daging menjadi keras. Oleh karena itu, cincin yang tidak dibekukan dapat dimasukkan ke dalam air dingin dan dimasak bersamaan dengan pemanasannya, dan setelah mendidih, diangkat. Cara lain: masukkan sebagian cincin ke dalam air mendidih dalam saringan, hitung diam-diam sampai 10, segera angkat dan dinginkan. Atau tuangkan air mendidih ke atas cincin yang sudah dicairkan, segera angkat dari kompor, dan tutup rapat. Hanya dalam 300 detik mereka siap.

8. Kerang rebus membutuhkan waktu paling lama untuk dimasak. Mereka harus lembut dan berair, dan untuk ini pemrosesannya memakan waktu setidaknya setengah jam.

Tip: untuk mendapatkan kelembutan daging cumi yang ideal, disarankan untuk mengocok sedikit potongannya sebelum dimasak.

9. Cephalopoda goreng. Mereka akan siap dalam 120 detik setelah minyak mendidih dan membentuk kerak.

Pemanfaatan daging kerang dalam masakan rumah

Sebagai hidangan mandiri, daging cumi rebus bisa disajikan dengan dipotong cincin. Produk ini cocok dengan mayones atau saus lemon. Namun, paling sering Anda harus memasak cumi untuk salad.

Tip: untuk makanan pembuka, daging rebus sebaiknya dipotong melintang seratnya. Daging cincang digunakan dalam bakso, belyashi, dan irisan daging. Sesendok minyak sayur akan mencegahnya terlalu matang, karena masakan ini dimasak dua kali. Bangkai utuh sangat cocok untuk isian. Perlu dipertimbangkan: semakin kecil cumi dipotong, misalnya menjadi kubus untuk salad, semakin cepat dimasak - 17 detik. Semakin pendek waktu memasaknya, semakin sedikit kehilangan bentuknya.

Durasi memasak cumi menggunakan peralatan rumah tangga

Tidak hanya steamer yang bisa membantu dalam menyiapkan makanan laut ini. Mereka bisa dimasak dalam microwave dalam wadah khusus dengan daya maksimum hanya dalam 60 detik.

Dalam mode “Merebus” atau “Mengukus”, multicooker juga berguna. Diisi setengah dengan air, mode yang diinginkan dihidupkan, tutupnya tidak ditutup sehingga Anda dapat melihat bagaimana air mendidih. Rempah-rempah, bumbu, garam, jus lemon atau buah jeruk lainnya ditambahkan. Segera setelah air mendidih, cumi-cumi diturunkan ke dalam mangkuk dan dimasak hingga putih - 120 detik.

Dengan memilih cara memasak yang sesuai dengan biaya memasak cumi untuk mendapatkan daging yang empuk dan rasa yang tiada tara, dijamin Anda akan mendapatkan hasil yang baik dengan sedikit usaha.

Daging cumi-cumi rendah lemak, dan pada saat yang sama sangat bergizi, mengandung banyak mineral, vitamin dan unsur mikro.Pada dasarnya, tubuhnya digunakan, tetapi kebetulan tentakelnya juga digunakan. Daging cumi lebih unggul dari daging ikan dalam hal kandungan protein, vitamin B6 dan PP, dan lemak cumi merupakan lemak tak jenuh ganda esensial yang berharga. Daging cephalopoda ini mengandung fosfor, besi, tembaga dan yodium. Kalori dalam cumi juga sedikit - 135 per 100 gram daging rebus. Taurin yang ada dalam cumi membantu menurunkan kolesterol. Dengan mengetahui cara memasak cumi yang benar, Anda bisa menyiapkan berbagai masakan lezat yang mudah diserap tubuh.Dijual, daging cumi ditemukan dalam bentuk kalengan dan beku. Dan jika pada kasus pertama cukup memperhatikan tanggal pembuatan makanan laut, tanggal kadaluwarsa dan keutuhan kemasan, maka dengan cumi beku Anda harus lebih berhati-hati.Faktanya adalah kerang yang dicairkan karena satu dan lain hal dan kemudian dibekukan kembali terasa pahit dan hancur saat dimasak. Untuk menghindari pembelian produk berkualitas rendah secara tidak sengaja di toko, Anda perlu memeriksa apakah bangkainya saling menempel. Cumi-cumi yang menempel dalam satu gumpalan menandakan bahwa mereka telah dicairkan sebelumnya. Sebaliknya, jika mudah dipisahkan satu sama lain, berarti daging tersebut belum dibekukan kembali.Warna kulit cumi bisa berbeda-beda, dari abu-abu muda hingga ungu tua, tetapi dagingnya sendiri harus berwarna putih. Jika warnanya berbeda dari putih, maka ini menunjukkan banyak pencairan es, di mana daging menyerap warna lapisan film. Rasa makanan laut seperti itu bisa sangat rusak.

Cara membersihkan cumi yang benar

Kebanyakan orang yakin bahwa membersihkan cumi adalah tugas yang merepotkan dan tidak menyenangkan, namun jika Anda mengetahui beberapa seluk-beluknya, sebenarnya tidak demikian.Untuk menghilangkan lapisan film dari cumi dengan cepat dan tanpa masalah, Anda harus menempatkannya dalam keadaan beku di dalam mangkuk yang dalam dan menuangkan air mendidih ke atasnya. Hampir seluruh kulitnya akan langsung menggulung dan terlepas dari dagingnya. Air mendidih harus segera ditiriskan dan bangkai harus dibersihkan dari sisa film di bawah air mengalir. Maka Anda harus dengan hati-hati mengeluarkan tulang belakang dan isi perut yang transparan. Kini cumi-cumi tersebut siap untuk diolah kuliner selanjutnya.

Berapa lama memasak cumi

Cumi-cumi bisa direbus dalam air atau dikukus. Banyak orang yang belum mengetahui cara memasak cumi yang benar agar rasanya maksimal. Jadi, untuk memasak bangkai dalam air, Anda perlu memasukkan daging yang sudah dibersihkan dan disiapkan ke dalam air asin mendidih (untuk 1 kg cumi Anda membutuhkan 2 liter air dan sedikit garam).

Berapa lama memasak cumi tergantung, pertama-tama, pada metode perlakuan panas terhadap daging makanan laut yang Anda pilih.

Setelah 15 detik, keluarkan cumi dan tiriskan. Jika dimasak dalam waktu lama, dagingnya menjadi terlalu keras dan kering, serta sebagian besar nutrisinya hilang. Anda bisa menambahkan bumbu ke dalam air: daun salam, allspice hitam, lada putih.

Anda juga bisa merebus cumi, yaitu memasaknya dalam sedikit cairan dengan suhu tepat di bawah titik didih. Wadah harus tertutup rapat. Untuk melakukan ini, masukkan bangkai cumi ke dalam panci berturut-turut, tambahkan air asin panas atau kaldu (dengan takaran 0,5 liter cairan per 1 kg daging), tutup rapat dan didihkan selama 5 menit. Dengan cara memasak ini, lebih banyak nutrisi yang dipertahankan dibandingkan saat proses memasak.

Anda juga bisa mengukus cumi. Untuk melakukan ini, Anda perlu memiliki wadah dengan tutup yang rapat atau pengukus khusus. Dalam hal ini, daging akan dimasak lebih lama dibandingkan dengan air mendidih, dan akan memakan waktu sekitar 5-7 menit untuk matang sepenuhnya. Cara ini memiliki beberapa keunggulan: cuminya lebih juicy dan empuk, selain itu ukuran bangkainya tidak menyusut seperti saat direbus atau direbus.

Ternyata sangat enaksalad dengan cumi, dan untuk persiapannya, seperti halnya hidangan lain dari makanan laut ini, dagingnya harus dipotong melintang seratnya.Bagaimana cara memasak cumi untuk salad? Ada beberapa di sini Trik dan jika Anda tidak mengetahuinya, Anda dapat merusak keseluruhan hidangan. Daging cumi akan menjadi keras dan kenyal. Agar daging cumi menjadi empuk, Anda perlu mengetahui berapa lama waktu memasak cumi untuk salad. Masukkan cumi ke dalam panci berisi air mendidih. Garam airnya dan tambahkan bumbu jika diinginkan. Simpan cumi dalam air mendidih selama 30 detik, lalu matikan air, tutup panci dan biarkan selama lima menit.Salah satu aturan memasak cumi untuk rujak adalah dengan memasukkannya ke dalam air mendidih saja dan masak tidak lebih dari tiga menit. Dan jika mau bisa menggunakan cara di atas, dari seafood ini enak dibuat salad, bakso, irisan daging, bakso, daging cincang untuk berbagai macam jajanan.

Mengetahui cara memasak cumi yang benar, Anda bisa mendiversifikasi menu Anda dengan produk yang enak dan sehat!

***

Makanan laut ini sangat bergizi. Daging cumi mengandung banyak vitamin dan unsur mikro yang berharga bagi manusia: vitamin B, C, PP, kalsium, yodium, mangan, zat besi. Produk yang disiapkan dengan benar mudah dicerna dan memiliki rasa yang lembut dan menyenangkan.

Cara memilih dan menyiapkan cumi untuk dimasak

Cumi-cumi segar jarang ditemukan dijual, biasanya bangkai beku sampai di rak. Yang perlu Anda perhatikan saat memilih makanan laut:

• fillet harus berwarna putih (jika tidak produk akan rusak);
• warna kulit bisa keputihan keabu-abuan atau merah muda terang;
• Cumi-cumi besar, yang dagingnya padat dan elastis, cocok untuk salad, dan bangkai kecil ideal untuk isian, karena empuk dan lembut;
• fillet beku harus mudah dipisahkan satu sama lain, jika bangkai saling menempel berarti sudah dibekukan beberapa kali;
• Mengonsumsi produk kadaluarsa berbahaya bagi kesehatan, jadi perhatikan tanggal kadaluwarsanya.

Sebelum memasak makanan laut di rumah, makanan tersebut harus dicairkan. Untuk melakukan ini, moluska ditempatkan dalam wadah berisi air dingin atau hangat (tetapi tidak panas) dan dibiarkan beberapa saat. Setelah pencairan es, bangkai harus dikupas. Cara termudah untuk menghilangkan film adalah dengan menuangkan air mendidih ke atas produk terlebih dahulu. Membersihkan cumi-cumi tidak hanya perlu dilakukan dengan membuang kulitnya, tetapi juga bagian dalam dan tulangnya.

Berapa lama memasak cumi sampai empuk?

Beberapa ibu rumah tangga tidak mengetahui cara memasak cumi yang benar, sehingga menghindari menyiapkan masakan yang mengandung bahan tersebut. Padahal, ini adalah proses yang sangat sederhana yang tidak memerlukan keahlian khusus. Hal utama adalah mencegah memasak makanan laut dalam waktu lama. Jika Anda menyimpan bangkai dalam air mendidih lebih lama dari waktu yang dibutuhkan, alih-alih dagingnya empuk dan empuk, Anda akan mendapatkan daging yang keras dan tidak berasa. Berapa menit untuk memasak cumi? Itu semua tergantung pada bentuk di mana Anda akan menyiapkan produk.

Terkupas

Makanan laut yang lezat disiapkan dengan sangat mudah dan cepat. Cara memasak cumi kupas:

• isi panci dengan air, tunggu hingga mendidih;
• tambahkan garam dan bumbu ke dalam air;
• Masukkan kerang yang sudah dicairkan dan dikupas ke dalam air mendidih selama 2 menit (dagingnya akan memutih), lalu tiriskan airnya;
• jika produk Anda terlalu matang, biarkan wajan di atas api selama 30 menit lagi - selama waktu ini fillet akan menjadi lunak kembali;
• Setelah bangkai direbus, potong menjadi cincin dan sajikan dengan bir.

Mentah

Bagaimana cara memasak cumi dengan film? Tidak ada perbedaan besar dalam cara memasak bangkai yang tidak dikupas dan yang “telanjang” - perbedaannya terletak pada waktu yang dibutuhkan untuk memasak. Cara merebus cumi di kulitnya:

• mencairkan bangkai;
• letakkan panci berisi air di atas kompor;
• saat cairan mulai mendidih, tambahkan daun salam, garam, allspice;
• turunkan bangkai ke dalam wajan, matikan api dan tutup wadah dengan penutup agar uap tidak keluar;
• Setelah 10 menit, keluarkan makanan laut dari air.

Cara memasak cumi beku berbentuk cincin

Lebih mudah memasak kerang utuh daripada yang berbentuk cincin, karena akan sulit untuk segera mengeluarkan semua potongan dari air mendidih. Selain itu, cincin lebih mudah dicerna dibandingkan bangkai berukuran besar. Namun jika Anda sudah membeli makanan yang sudah dipotong-potong, ada beberapa cara memasak cumi ring:

1. Pilihan pertama. Rebus air, tambahkan bumbu sesuai selera. Bisa berupa daun salam, lada putih/hitam, herba, dll. Dengan menggunakan sendok berlubang, masukkan beberapa cincin ke dalam air mendidih, hitung sampai 10, lalu angkat. Jadi rebus semua bagian satu per satu. Sajikan hidangan yang sudah dimasak dalam keadaan dingin.
2. Pilihan kedua. Tuang semua cincin ke dalam air mendidih, tunggu sebentar dan angkat wadah dari api. Potongan dapat dikeluarkan dari air setelah 3 menit. Anda tidak boleh menyimpannya dalam cairan lebih lama, jika tidak maka akan menjadi “kenyal”.
3. Metode ketiga. Rebus setengah liter air dan bumbui dengan bumbu. Tempatkan cincin yang sudah dicairkan di dalam, tutup piring dan segera angkat dari kompor. Jangan buka tutupnya selama 5 menit, setelah itu hidangan siap disantap.
4. Cara keempat. Isi multicooker setengahnya dengan air, aktifkan opsi “Rebusan”. Tambahkan bumbu (Anda bisa menggunakan paprika, merica apa saja, marjoram, cengkeh, jus lemon, dll.). Setelah cairan mendidih, masukkan cincin ke dalam mangkuk dan biarkan masak selama 1-2 menit. Anda dapat mengetahui kapan mereka siap dari warna putihnya - kemudian potongannya dapat dikeluarkan.

Resep video: cara memasak cumi untuk salad

Kelezatan yang lezat dan menyehatkan, kaya akan protein, vitamin, mineral, dan unsur mikro, disajikan di Yunani Kuno, menyebutnya sebagai ikan bersayap moluska. Kandungan kalori yang rendah (86 kalori per 100 g), nilai gizi yang tinggi dan kemampuannya memberikan efek menguntungkan bagi tubuh menjadikan cumi menjadi hidangan populer bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan dan menjadi lebih sehat. Bagaimana cara memasak cumi yang enak sehingga menghiasi meja liburan? Ada banyak cara dan resep untuk mengolah seafood ini, namun semuanya didasarkan pada beberapa hal umum yang harus diketahui setiap ibu rumah tangga. Banyak orang yang yakin bahwa memasak itu sangat sulit, namun ini adalah kesalahpahaman yang harus Anda sangkal dalam praktiknya.

Bagaimana cara cepat membersihkan cumi?

Cumi yang tidak dikupas dianggap memiliki kualitas yang lebih tinggi, karena setelah dibersihkan dari pabrik, kerang menjadi matang dan menjadi keras. Penduduk Mediterania tahu cara membersihkan cumi-cumi, beku atau segar dengan benar: pertama-tama cairkan pada suhu kamar atau di lemari es, lalu tuangkan air mendidih ke atasnya selama satu menit (selama ini kulit akan menggulung), tiriskan air mendidih dan masukkan cumi ke dalam air dingin. Setelah itu, Anda dapat dengan mudah menghilangkan kulit yang menggulung, membuang akord dan isi perut - dan cumi bisa dimasak. Ini adalah cara terbaik untuk memastikan cuminya lembut, empuk, dan berair.

Cara memasak cumi yang sudah dikupas dan tidak dikupas dengan benar

Tambahkan garam, merica, dan daun salam ke dalam air, tunggu hingga air mendidih, masukkan bangkai cumi ke dalamnya dan keluarkan setelah 10 detik. Segera setelah air mendidih kembali, lakukan hal yang sama pada bangkai kedua, ketiga, dan semua cumi berikutnya. Untuk memahami cara memasak fillet cumi yang benar, Anda hanya perlu mencoba cara ini, dan kemudian Anda akan mengerti mengapa semua cara sebelumnya tidak berhasil. Ternyata perlakuan panas yang lama (selama 3-5 menit) menghilangkan rasa dan kandungan nutrisinya serta mengubahnya menjadi karet yang tidak mungkin dikunyah.

Ada cara lain untuk memasak cumi beku dengan benar (tentu saja harus dicairkan terlebih dahulu) - Anda perlu merebus air dengan garam dan bumbu, memasukkan kerang ke dalamnya dan segera angkat. Anda perlu memasukkan kelezatan ini selama 10 menit.

Dan sekarang kami akan memberi tahu Anda cara merebus cumi beku dengan benar tanpa mencairkannya: Anda hanya perlu memasukkannya ke dalam air mendidih selama satu menit, matikan api, lalu simpan di dalam air selama 3-4 menit lagi.

Cara menggoreng cumi yang benar

Sebelum digoreng, cumi harus direbus menggunakan salah satu cara di atas, dipotong menjadi cincin atau strip, dicelupkan ke dalam lezon (telur kocok dengan krim asam, garam dan rempah-rempah), digulung dalam remah roti dan digoreng dengan sayur atau mentega tidak lebih dari lima menit. .

Beberapa juru masak pemula tertarik dengan cara memasak cumi yang digoreng dengan adonan dengan benar. Hidangan yang sangat sederhana ini dibuat dengan cara yang persis sama - kerang rebus dan cincang direndam sebentar, dicelupkan ke dalam adonan dan digoreng dengan banyak minyak.

Cumi-cumi yang sangat lezat diperoleh di dalam oven atau di atas panggangan, tetapi harus direndam terlebih dahulu selama beberapa jam dalam jus lemon dengan bawang putih, merica, dan paprika. Kemudian cumi-cumi harus diletakkan di rak kawat dan dipanggang, tuangkan sisa bumbunya.

Cara mengisi cumi dengan benar

Pertama, cumi dicuci bersih, disiram air mendidih, kemudian masing-masing bangkai dibersihkan dan dikocok sebentar. Selanjutnya, Anda perlu mengisi dua pertiga bangkai dengan isian, yang meliputi jamur dengan telur, sayuran dengan nasi, udang dengan keju, kacang hijau dan bawang bombay, apel dan keju cottage. Tepi bangkai diikat dengan tusuk sate, setelah itu cumi-cumi direbus dalam oven dengan sedikit air, dan lima menit sebelum siap, ditaburi keju dan dimasukkan kembali ke dalam oven sampai berwarna cokelat keemasan. Hidangan yang sudah jadi diberi taburan kacang, tomat, krim, krim asam, anggur, kecap atau saus bawang.

Dalam banyak resep cumi, Anda dapat menemukan kombinasi yang tidak terduga - cumi dengan daging cincang, dengan roti dan sprat, dengan stik kepiting dan jagung, dengan kacang-kacangan dan buah-buahan kering.

Setiap masakan nasional memiliki rahasia tersendiri dalam mengolah cumi, namun ada satu aturan utama. Anda tidak boleh membebani cumi dengan bumbu dan rempah secara berlebihan, karena mereka secara intensif menyerap aroma produk di sekitarnya, dan hidangannya mungkin menjadi terlalu kaya. Cara memasak cumi yang benar hanyalah permulaan. Penting untuk memilih lauk yang cocok (nasi, sayuran, pasta) dan menyajikan hidangan dengan benar, hiasi dengan sayuran segar, lemon, bumbu, dan zaitun. Di Asia Tenggara, cumi-cumi dimakan mentah, ditaburi saus pedas, namun makanan ekstrem seperti itu tidak cocok untuk mereka yang suka memasak dan menikmati makanan lezat!

Daging cumi sangat bergizi dan menyehatkan. Banyak hidangan berbeda disiapkan darinya, tetapi paling sering salad. Agar daging cumi tidak “kenyal”, harus direbus dengan benar.

Khasiat cumi yang bermanfaat

Daging cumi memiliki rasa yang lembut, banyak mengandung protein dan lemak tak jenuh ganda yang bermanfaat bagi tubuh. Daging cumi mengandung vitamin B dan banyak potasium, yang diperlukan untuk fungsi jantung normal. Selain itu, penghuni laut ini kaya akan fosfor, yodium, dan zat besi, sehingga dagingnya disarankan untuk dimasukkan dalam menu semua penganut pola hidup sehat dan pola makan seimbang.

Daging cumi mengandung taurin yang berperan dalam metabolisme lemak, membantu menurunkan kolesterol dalam darah manusia, dan mengatur tekanan darah. Vitamin E, serta selenium, melindungi tubuh dari penuaan dan membantu orang tua mempertahankan daya ingat yang baik lebih lama.

Dari segi harga, cumi-cumi lebih murah dibandingkan makanan laut lainnya, sehingga dapat diakses oleh hampir semua orang.

Bagaimana cara memilih cumi segar?

Daging cumi biasanya dijual dalam bentuk bangkai beku. Terkadang bersama dengan tentakel. Seperti produk beku lainnya, daging cumi tidak boleh dicairkan selama penyimpanan dan kemudian didinginkan kembali. Penyimpanan yang tidak tepat merusak rasanya, menimbulkan rasa pahit dan bau tidak sedap seperti ikan tua. Selama memasak, produk seperti itu menyebar di bawah tangan Anda dan berbusa selama memasak.

Bangkai cumi harus padat. Warna kulit bagian atasnya coklat kemerahan atau ungu keabu-abuan. Daging cumi bagian dalamnya berwarna putih.

Penting! Saat memilih cumi di toko, lebih baik tidak mengambil bangkai yang sudah dibersihkan. Sepintas sepertinya yang dikupas lebih nyaman, tidak perlu dikupas kulitnya, dan bisa dimasak lebih cepat. Namun kulit cumi-cumi adalah tanda terpenting yang dapat digunakan untuk menentukan kesegarannya! Jika kulitnya berwarna kuning atau putih abu-abu, jika terlihat daging bagian dalamnya tidak putih, tetapi ada semacam warna, kemungkinan besar cumi-cumi tersebut tidak segar.

Bagaimana cara membersihkan cumi?

Anda dapat membersihkan cumi dengan sangat cepat jika Anda menuangkan air mendidih ke atas bangkai atau mencelupkannya (sebentar) ke dalam air mendidih. Hampir seluruh lapisan film yang menutupi bangkai segera digulung, dan sisa-sisanya dikeluarkan dengan tangan di bawah air dingin yang mengalir. Anda juga perlu membuang pelat chitinous di dalamnya dan mengupas sayapnya.

Bagaimana cara memasak cumi?

Berapa lama memasak cumi? Hal utama yang harus diingat adalah memasak daging cumi tidak lebih dari 2 menit! Jika Anda menyimpannya di atas api lebih lama, itu akan menjadi “kenyal”. Daging cumi dianggap siap setelah bangkainya memutih seluruhnya dalam air mendidih.

Poin penting kedua adalah memasak dalam porsi kecil, ambil satu atau dua bangkai cumi sekaligus, masukkan ke dalam air mendidih, angkat, lalu porsi berikutnya.

Anda dapat menggunakan bumbu berbeda saat memasak cumi: lada hitam dan putih, cengkeh, adas (segar dan kering), kemangi, peterseli. Faktor penentunya adalah rasa dan masakan apa cumi tersebut dimasak.

Metode 1. Rebus air bersama garam dan bumbu dalam panci dengan api besar. Masukkan 1-2 bangkai cumi ke dalam air yang sangat mendidih dan diamkan tidak lebih dari dua menit. Selama waktu ini, air biasanya punya waktu untuk kembali mendidih. Keluarkan bangkai dengan sendok berlubang.

Metode 2. Tuang satu setengah hingga dua liter air ke dalam panci, tambahkan garam dan bumbu. Tempatkan 1-2 bangkai cumi yang sudah dicairkan dan disiapkan ke dalam air mendidih. Tutupi panci dengan penutup dan angkat. Dalam waktu sekitar 10 menit daging akan siap. Air akan mendingin secara bertahap dan cumi tidak akan keras. Metode ini nyaman untuk sejumlah kecil daging.

Metode 3. Kalau daging cuminya banyak, cara ini cukup bagus. Tuang air secukupnya ke dalam wajan hingga semua daging pas, tambahkan garam dan penyedap rasa. Masukkan cumi yang sudah disiapkan ke dalam air mendidih dengan api besar. Tunggu hingga air mendidih kembali, tutup panci dengan penutup dan angkat. Dalam waktu sekitar 5 menit daging akan siap dan airnya bisa ditiriskan.

Jika masalah masih terjadi dan cumi-cuminya terlalu matang, maka tidak semuanya sia-sia. Ada satu trik untuk membuatnya empuk kembali: untuk itu Anda perlu memasaknya dalam waktu lama, sekitar satu jam (tidak kurang dari setengah jam). Benar, setelah direbus dengan cara ini, daging akan menjadi lebih kecil dan kehilangan nilai gizinya.

Apa yang harus dimasak dengan daging cumi?

Paling sering, daging cumi-cumi mereka digunakan dalam salad, meskipun Anda juga bisa menggunakannya sebagai hidangan mandiri, dengan sedikit menaburkannya dengan jus lemon. Bangkai cumi isi bisa dibuat dengan isian apa saja, selain itu, Anda bisa menyiapkan apa saja yang bisa dibuat dari daging biasa: bakso, isian pai, dll.