Apa definisi asam amino dalam biologi. Zat organik asam amino nonesensial

ASAM AMINO

Senyawa organik dengan berat molekul rendah mengandung satu atau dua gugus karboksil (-COOH) dan satu atau dua gugus amino (-NH2). Asam amino banyak terdapat dalam sel dan jaringan organisme hidup. Formula umum asam amino alami terpenting

di mana radikal R dapat berupa hidrogen (seperti dalam kasus asam amino glisin paling sederhana), gugus metil - CH3 (seperti pada alanin) atau memiliki struktur yang lebih kompleks.

Karena asam amino bersifat amfoter, yaitu memiliki sifat asam dan basa, maka asam amino bereaksi satu sama lain. Atom karbon dari gugus karboksil dari satu asam amino bergabung dengan atom nitrogen dari gugus amino lain untuk membentuk apa yang disebut. ikatan peptida dan air dilepaskan.

Jika dua asam amino digabungkan, dipeptida akan terbentuk; jika tiga asam amino digabungkan, tripeptida akan terbentuk; jika 20 atau lebih asam amino digabungkan, polipeptida akan terbentuk (lihat peptida). Ditemukan pada organisme hidup kira-kira. 150 asam amino, tetapi hanya 20 di antaranya yang terlibat dalam pembangunan rantai polipeptida protein - translasi. Urutan asam amino dalam rantai polipeptida yang disintesis ditentukan oleh kode genetik.

Dari 20 asam amino yang diperlukan untuk pembangunan protein dalam tubuh hewan dan manusia, hanya asam amino yang disebut yang disintesis dari zat yang lebih sederhana. asam amino nonesensial. Sisanya – asam amino esensial – harus berasal dari makanan. Hewan yang berbeda memiliki kumpulan asam amino esensial yang berbeda. Bagi manusia, ini adalah 8 asam amino - valin, leusin, lisin, metionin, dll. Tidak adanya atau kekurangan satu atau lebih asam amino esensial dalam tubuh manusia menyebabkan gangguan metabolisme dan berbagai penyakit. Tumbuhan dan mikroorganisme kemosintetik sendiri mensintesis semua asam amino yang diperlukan.

Selain pembentuk protein, asam amino (termasuk yang tidak termasuk dalam protein) berfungsi sebagai bahan awal sintesis vitamin, basa nitrogen, mediator, dan senyawa aktif biologis lainnya di dalam sel.

Asam amino digunakan dalam pengobatan, sebagai bahan tambahan makanan, untuk fortifikasi pakan dan untuk keperluan lainnya. Pada skala industri, mereka diperoleh melalui sintesis mikrobiologi (lihat bioteknologi).

Saat mempelajari kemungkinan asal usul kehidupan, sejumlah asam amino diperoleh dengan melewatkan pelepasan listrik melalui campuran gas, sehingga menciptakan kembali atmosfer utama bumi. Dengan demikian, kemungkinan sintesis abiogenik (tanpa partisipasi organisme) dari senyawa organik terpenting telah ditunjukkan.

Ensiklopedia Biologi. 2012

Lihat juga interpretasi, sinonim, arti kata dan apa itu ASAM AMINO dalam bahasa Rusia dalam kamus, ensiklopedia, dan buku referensi:

  • ASAM AMINO dalam Ensiklopedia Kedokteran Populer:
    - unit struktural dasar molekul protein: asam karboksilat yang mengandung...
  • ASAM AMINO dalam istilah medis:
    (syn. asam aminokarboksilat) asam organik (karboksilat) yang mengandung satu atau lebih gugus amino; adalah unit struktural dasar molekul protein, tentukan biologisnya...
  • ASAM AMINO dalam Kamus Besar Ensiklopedis:
  • ASAM AMINO dalam Ensiklopedia Besar Soviet, TSB:
    golongan senyawa organik yang menggabungkan sifat-sifat asam dan amina, yaitu mengandung, bersama dengan gugus karboksil -COOH, gugus amino -NH2. ...
  • ASAM AMINO dalam Kamus Ensiklopedis Brockhaus dan Euphron:
    nama yang baru-baru ini digunakan dalam beberapa manual kimia organik daripada nama “asam amino”, yang lebih tepat, karena dalam senyawa ini ...
  • ASAM AMINO dalam Kamus Ensiklopedis Modern:
  • ASAM AMINO dalam Kamus Ensiklopedis:
    golongan senyawa organik yang mengandung karboksil (-COOH) dan gugus amino (-NH2) yang mempunyai sifat asam dan basa. Berpartisipasi dalam pertukaran...
  • ASAM AMINO dalam Kamus Ensiklopedis:
    , -dari, satuan asam amino, -s, w. (spesialis.). Golongan senyawa organik yang mempunyai sifat asam dan basa. II penyesuaian. asam amino, -aya, ...
  • ASAM AMINO dalam Kamus Besar Ensiklopedis Rusia:
    ASAM AMINO, kelas organik. senyawa yang mengandung karboksil (-COOH) dan gugus amino (-NH 2); mempunyai sifat asam dan basa. Berpartisipasi dalam…
  • ASAM AMINO dalam Ensiklopedia Brockhaus dan Efron:
    ? nama yang baru-baru ini digunakan dalam beberapa manual kimia organik daripada nama “asam amino”, yang lebih tepat, karena dalam ...
  • ASAM AMINO dalam Kamus Baru Kata Asing:
  • ASAM AMINO dalam Kamus Ekspresi Asing:
    golongan senyawa organik yang dicirikan oleh sifat asam karboksilat dan amina; A. mempunyai peranan penting dalam kehidupan makhluk hidup...
  • ASAM AMINO dalam Kamus Penjelasan Baru Bahasa Rusia oleh Efremova:
  • ASAM AMINO dalam Kamus Bahasa Rusia Lopatin:
  • ASAM AMINO dalam Kamus Ejaan Lengkap Bahasa Rusia:
    asam amino, -dari, satuan. -ota...
  • ASAM AMINO dalam Kamus Ejaan:
    asam amino, -dari, satuan. -ot`a, ...
  • ASAM AMINO dalam Kamus Bahasa Rusia Ozhegov:
    golongan senyawa organik yang mempunyai sifat asam dan...
  • ASAM AMINO dalam Kamus Penjelasan Modern, TSB:
    golongan senyawa organik yang mengandung karboksil (-COOH) dan gugus amino (-NH2); mempunyai sifat asam dan basa. Berpartisipasi dalam metabolisme zat nitrogen...
  • ASAM AMINO dalam Kamus Penjelasan Efraim:
    asam amino jamak Senyawa organik yang mempunyai sifat asam dan basa serta merupakan unsur utama tumbuhan dan hewan...
  • ASAM AMINO dalam Kamus Baru Bahasa Rusia oleh Efremova:
    hal. Senyawa organik yang mempunyai sifat asam dan basa serta merupakan unsur utama tumbuhan dan hewan...
  • ASAM AMINO dalam Kamus Besar Penjelasan Modern Bahasa Rusia:
    hal. Senyawa organik yang mempunyai sifat asam dan basa serta merupakan unsur utama tumbuhan dan hewan...
  • SIARAN dalam Ensiklopedia Biologi:
    , sintesis protein (polipeptida) pada ribosom menggunakan messenger ribonucleic acid (mRNA) sebagai matriks; tahap akhir implementasi...

    Asam amino adalah zat organik yang terdiri dari kerangka hidrokarbon dan dua gugus tambahan: amino dan karboksil. Dua radikal terakhir menentukan sifat unik asam amino - mereka dapat menunjukkan sifat asam dan basa: radikal karena gugus karboksil, yang terakhir karena gugus amino.

    Jadi, kami menemukan apa itu asam amino dari sudut pandang biokimia. Sekarang mari kita lihat pengaruhnya terhadap tubuh dan penggunaannya dalam olahraga. Bagi atlet, asam amino penting untuk partisipasi mereka. Dari asam amino individu tubuh kita dibangun - otot, kerangka, hati, jaringan ikat. Selain itu, beberapa asam amino terlibat langsung dalam metabolisme. Misalnya, arginin berpartisipasi dalam siklus ornithine urea, suatu mekanisme unik untuk menetralkan amonia yang terbentuk di hati selama pencernaan protein.


    • Dari tirosin di korteks adrenal, katekolamin disintesis - adrenalin dan norepinefrin - hormon yang fungsinya menjaga nada sistem kardiovaskular, reaksi instan terhadap situasi stres.
    • Triptofan adalah prekursor hormon tidur melatonin, diproduksi di kelenjar pineal otak – kelenjar pineal. Dengan kekurangan asam amino ini dalam makanan, proses tertidur menjadi lebih sulit, insomnia dan sejumlah penyakit lain yang disebabkan olehnya berkembang.

    Daftarnya bisa panjang, tapi mari kita fokus pada asam amino, yang sangat penting bagi atlet dan orang-orang yang cukup terlibat dalam olahraga.


    Untuk apa glutamin?

    - asam amino yang membatasi sintesis protein yang membentuk jaringan kekebalan kita - kelenjar getah bening dan pembentukan jaringan limfoid individu. Pentingnya sistem ini sulit untuk ditaksir terlalu tinggi: tanpa resistensi yang tepat terhadap infeksi, tidak ada gunanya membicarakan proses pelatihan apa pun. Selain itu, setiap latihan - baik profesional atau amatir - merupakan stres bagi tubuh.

    Stres merupakan kondisi yang diperlukan untuk menggerakkan “titik keseimbangan” kita, yaitu menyebabkan perubahan biokimia dan fisiologis tertentu dalam tubuh. Stres apa pun adalah rangkaian reaksi yang menggerakkan tubuh. Selama interval yang mencirikan regresi kaskade reaksi sistem simpatoadrenal (yaitu, mewakili stres), terjadi penurunan sintesis jaringan limfoid. Oleh karena itu, proses pembusukan melebihi laju sintesis, yang berarti sistem kekebalan tubuh melemah. Jadi, asupan tambahan glutamin meminimalkan efek aktivitas fisik yang sangat tidak diinginkan namun tidak dapat dihindari ini


    Asam amino esensial dan non-esensial

    Untuk memahami mengapa asam amino esensial dibutuhkan dalam olahraga, Anda perlu memiliki pemahaman umum tentang metabolisme protein. Protein yang dikonsumsi seseorang di tingkat saluran pencernaan diproses oleh enzim – zat yang memecah makanan yang kita konsumsi.

    Secara khusus, protein pertama-tama terurai menjadi peptida - rantai asam amino individu yang tidak memiliki struktur spasial kuaterner. Dan peptida akan terurai menjadi asam amino individu. Selanjutnya diserap oleh tubuh manusia. Artinya asam amino diserap ke dalam darah dan hanya pada tahap ini asam amino dapat digunakan sebagai produk sintesis protein tubuh.


    Ke depan, kami akan mengatakan bahwa mengonsumsi asam amino individu dalam olahraga memperpendek tahap ini - asam amino individu akan segera diserap ke dalam darah dan proses sintesis, serta efek biologis asam amino, akan terjadi lebih cepat.

    Ada total dua puluh asam amino. Agar proses sintesis protein dalam tubuh manusia pada prinsipnya dapat dilakukan, makanan manusia harus mengandung spektrum penuh - semuanya 20 senyawa.

    Tak tergantikan

    Sejak saat inilah konsep sangat diperlukan muncul. Asam amino esensial adalah asam amino yang tidak dapat disintesis sendiri oleh tubuh kita dari asam amino lain. Artinya mereka akan muncul entah dari mana, kecuali dari makanan. Ada 8 asam amino tersebut ditambah 2 asam amino yang dapat digantikan sebagian.

    Mari kita lihat tabel makanan yang mengandung masing-masing asam amino esensial dan apa perannya dalam tubuh manusia:

    Nama Produk apa yang dikandungnya Berperan dalam tubuh
    Kacang-kacangan, oat, ikan, telur, ayam,Mengurangi gula darah
    Buncis, lentil, kacang mete, daging, ikan, telur, hati, dagingMengembalikan jaringan otot
    Bayam, gandum, ikan, daging, sebagian besar produk susuBerperan dalam penyerapan kalsium
    Kacang tanah, jamur, daging, polong-polongan, produk susu, banyak biji-bijianBerperan dalam proses metabolisme nitrogen
    Fenilalanin, kacang-kacangan, keju cottage, susu, ikan, telur, aneka kacang-kacanganPeningkatan memori
    TreoninTelur, kacang-kacangan, kacang-kacangan, produk susuMensintesis kolagen
    , telur, daging, ikan, kacang-kacangan, lentilBerpartisipasi dalam proteksi radiasi
    triptofanWijen, oat, polong-polongan, kacang tanah, kacang pinus, sebagian besar produk susu, ayam, daging, ikan, keringMeningkatkan dan memperdalam tidur
    Histidin (dapat diganti sebagian)Lentil, kedelai, kacang tanah, salmon, daging sapi dan ayam, tenderloin babiBerperan dalam reaksi anti-inflamasi
    (dapat diganti sebagian)Yogurt, wijen, biji labu, keju Swiss, daging sapi, babi, kacang tanahMeningkatkan pertumbuhan dan perbaikan jaringan tubuh

    Asam amino ditemukan dalam jumlah yang cukup dalam sumber protein hewani - ikan, daging, unggas. Jika asam amino ini tidak ada dalam makanan, sangat disarankan untuk mengonsumsi asam amino yang hilang sebagai suplemen nutrisi olahraga, yang sangat penting bagi atlet vegetarian.

    Yang terakhir ini harus memberi perhatian khusus pada suplemen seperti BCAA - campuran leusin, valin dan isoleusin. Asam amino inilah yang dapat menyebabkan “drawdown” pada pola makan yang tidak mengandung sumber protein hewani. Bagi seorang atlet (baik profesional maupun amatir) hal ini sama sekali tidak dapat diterima, karena dalam jangka panjang akan menyebabkan katabolisme pada organ dalam dan penyakit pada organ dalam. Hati adalah orang pertama yang menderita kekurangan asam amino.

    Tergantikan

    Kami mempertimbangkan asam amino esensial dan perannya dalam tabel di bawah ini:

    Apa yang terjadi pada asam amino dan protein dalam tubuh Anda

    Asam amino yang masuk ke aliran darah pertama-tama didistribusikan ke jaringan tubuh yang paling membutuhkannya. Jika Anda kekurangan asam amino tertentu, mengonsumsi protein ekstra yang kaya akan asam amino tersebut atau mengonsumsi asam amino ekstra akan sangat membantu.

    Sintesis protein terjadi pada tingkat sel. Setiap sel memiliki nukleus – bagian terpenting dari sel. Di sinilah informasi genetik dibaca dan direproduksi. Intinya, semua informasi tentang struktur sel dikodekan dalam urutan asam amino.

    Bagaimana memilih asam amino untuk amatir biasa yang berolahraga secukupnya 3-4 kali seminggu? Mustahil. Dia tidak membutuhkannya.

    Rekomendasi berikut ini lebih penting bagi masyarakat modern:

  1. Mulailah makan secara teratur pada waktu yang sama.
  2. Seimbangkan pola makan Anda dengan protein, lemak, dan karbohidrat.
  3. Hapus makanan cepat saji dan makanan berkualitas rendah dari diet Anda.
  4. Mulailah minum air putih yang cukup - 30 ml per kilogram berat badan.
  5. Hindari gula rafinasi.

Manipulasi dasar ini akan menghasilkan lebih dari sekadar menambahkan bahan tambahan apa pun ke dalam makanan Anda. Apalagi suplemen tanpa memenuhi syarat tersebut sama sekali tidak berguna.

Mengapa mengetahui asam amino apa yang Anda butuhkan jika Anda makan sesuatu yang tidak jelas? Bagaimana Anda tahu irisan daging di kafetaria terbuat dari apa? Atau sosis? Atau jenis daging apa yang ada di patty burger? Kami tidak akan mengatakan apa pun tentang topping pizza sama sekali.

Oleh karena itu, sebelum mengambil kesimpulan tentang kebutuhan asam amino, Anda perlu mulai mengonsumsi makanan sederhana, bersih dan sehat serta mengikuti anjuran yang dijelaskan di atas.

Hal yang sama berlaku untuk asupan protein tambahan. Jika makanan Anda mengandung 1,5-2 g protein per kilogram berat badan, Anda tidak memerlukan protein tambahan apa pun. Lebih baik mengeluarkan uang untuk membeli makanan berkualitas.

Penting juga untuk dipahami bahwa protein dan asam amino bukanlah obat farmakologis! Ini hanyalah suplemen nutrisi olahraga. Dan kata kuncinya di sini adalah aditif. Mereka ditambahkan sesuai kebutuhan.

Untuk memahami apakah ada kebutuhan, Anda perlu mengontrol pola makan Anda. Jika Anda sudah melalui langkah-langkah di atas dan menyadari bahwa suplemen tetap diperlukan, hal pertama yang harus Anda lakukan adalah pergi ke toko nutrisi olahraga dan memilih produk yang sesuai dengan kemampuan finansial Anda. Satu-satunya hal yang tidak boleh dilakukan oleh pemula adalah membeli asam amino dengan rasa alami: asam amino tersebut akan sulit diminum karena rasa pahitnya yang ekstrem.

Bahaya, efek samping, kontraindikasi

Jika Anda memiliki penyakit yang ditandai dengan intoleransi terhadap salah satu asam amino, Anda mengetahuinya sejak lahir, sama seperti orang tua Anda. Asam amino ini sebaiknya terus dihindari. Jika tidak demikian, tidak ada gunanya membicarakan bahaya dan kontraindikasi bahan tambahan, karena ini adalah bahan yang sepenuhnya alami.

Asam amino adalah komponen protein, dan protein adalah bagian umum dari makanan manusia. Segala sesuatu yang dijual di toko nutrisi olahraga bukanlah obat farmakologis! Hanya amatir yang dapat membicarakan bahaya dan kontraindikasi apa pun. Untuk alasan yang sama, tidak ada gunanya mempertimbangkan efek samping asam amino - dengan konsumsi moderat, tidak akan ada reaksi negatif.

Lakukan pendekatan yang bijaksana terhadap diet dan pelatihan olahraga Anda! Jadilah sehat!

Bukan rahasia lagi bahwa untuk menjaga fungsi vital pada tingkat yang tinggi, seseorang membutuhkan protein - sejenis bahan pembangun jaringan tubuh; Protein mengandung 20 asam amino, yang namanya mungkin tidak berarti apa-apa bagi rata-rata pekerja kantoran. Setiap orang, terutama jika kita berbicara tentang wanita, setidaknya pernah mendengar tentang kolagen dan keratin - protein yang bertanggung jawab atas penampilan kuku, kulit, dan rambut.

Asam amino - apa itu?

Asam amino (atau asam aminokarboksilat; AMK; peptida) adalah senyawa organik yang terdiri dari 16% amina - turunan organik amonium - yang membedakannya dari karbohidrat dan lipid. Mereka berpartisipasi dalam biosintesis protein oleh tubuh: dalam sistem pencernaan, di bawah pengaruh enzim, semua protein yang disuplai dengan makanan dihancurkan menjadi AMC. Secara total, ada sekitar 200 peptida di alam, tetapi hanya 20 asam amino basa yang terlibat dalam pembangunan tubuh manusia, yang terbagi menjadi asam amino esensial dan esensial; terkadang ada tipe ketiga - semi-dapat diganti (dapat diganti bersyarat).

Asam amino nonesensial

Asam amino yang dapat diganti adalah asam yang dikonsumsi dalam makanan dan direproduksi langsung dalam tubuh manusia dari zat lain.

  • Alanine adalah monomer senyawa biologis dan protein. Ia melakukan salah satu jalur utama glukogenesis, yaitu diubah menjadi glukosa di hati, dan sebaliknya. Peserta yang sangat aktif dalam proses metabolisme dalam tubuh.
  • Arginin merupakan asam amino yang dapat disintesis di tubuh orang dewasa, tetapi tidak dapat disintesis di tubuh anak-anak. Mempromosikan produksi hormon pertumbuhan dan lain-lain. Satu-satunya pembawa senyawa nitrogen dalam tubuh. Membantu meningkatkan massa otot dan mengurangi massa lemak.
  • Asparagine adalah peptida yang terlibat dalam metabolisme nitrogen. Selama reaksi dengan enzim asparaginase, ia memecah amonia dan berubah menjadi asam aspartat.
  • Asam aspartat - berperan dalam pembuatan imunoglobulin, menonaktifkan amonia. Diperlukan untuk malfungsi sistem saraf dan kardiovaskular.
  • Histidin - digunakan untuk pencegahan dan pengobatan penyakit gastrointestinal; memiliki dinamika positif dalam memerangi AIDS. Melindungi tubuh dari efek berbahaya stres.
  • Glisin adalah asam amino neurotransmitter. Digunakan sebagai obat penenang ringan dan antidepresan. Meningkatkan efek beberapa obat nootropik.
  • Glutamin - dalam jumlah besar Penggerak proses perbaikan jaringan.
  • Asam glutamat - memiliki efek neurotransmitter dan juga merangsang proses metabolisme di sistem saraf pusat.
  • Prolin adalah salah satu komponen dari hampir semua protein. Mereka sangat kaya akan elastin dan kolagen, yang bertanggung jawab atas elastisitas kulit.
  • Serin adalah asam amino yang ditemukan di neuron otak dan juga berkontribusi terhadap pelepasan energi dalam jumlah besar. Ini adalah turunan dari glisin.
  • Tirosin adalah komponen jaringan hewan dan tumbuhan. Dapat direproduksi dari fenilalanin melalui aksi enzim fenilalanin hidroksilase; proses sebaliknya tidak terjadi.
  • Sistein merupakan salah satu komponen keratin yang bertanggung jawab atas kekencangan dan elastisitas rambut, kuku, dan kulit. Ini juga merupakan antioksidan. Dapat diproduksi dari serine.

Asam amino yang tidak dapat disintesis dalam tubuh sangatlah penting

Asam amino esensial adalah asam yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh manusia dan hanya dapat diperoleh melalui makanan.

  • Valin adalah asam amino yang ditemukan di hampir semua protein. Meningkatkan koordinasi otot dan mengurangi sensitivitas tubuh terhadap perubahan suhu. Mempertahankan hormon serotonin pada tingkat tinggi.
  • Isoleusin adalah steroid anabolik alami yang, melalui proses oksidasi, memenuhi otot dan jaringan otak dengan energi.
  • Leusin adalah asam amino yang meningkatkan metabolisme. Ini adalah semacam “pembangun” struktur protein.
  • Ketiga AMK ini adalah bagian dari apa yang disebut kompleks BCAA, yang sangat diminati oleh para atlet. Zat-zat dalam kelompok ini berperan sebagai sumber untuk meningkatkan massa otot, mengurangi massa lemak dan menjaga kesehatan selama aktivitas fisik yang intens.
  • Lisin adalah peptida yang mempercepat regenerasi jaringan, produksi hormon, enzim dan antibodi. Bertanggung jawab atas kekuatan pembuluh darah, terdapat pada protein otot dan kolagen.
  • Metionin - berperan dalam sintesis kolin, kekurangan kolin dapat menyebabkan peningkatan akumulasi lemak di hati.
  • Threonine - memberi elastisitas dan kekuatan pada tendon. Ini memiliki efek yang sangat positif pada otot jantung dan email gigi.
  • Triptofan - mendukung keadaan emosi, karena diubah menjadi serotonin di dalam tubuh. Sangat diperlukan untuk depresi dan gangguan psikologis lainnya.
  • Fenilalanin - memperbaiki penampilan kulit dengan menormalkan pigmentasi. Mendukung kesejahteraan psikologis dengan meningkatkan suasana hati dan memberikan kejernihan pikiran.

Metode lain untuk mengklasifikasikan peptida

Secara ilmiah, 20 asam amino esensial dibagi berdasarkan polaritas rantai sampingnya, atau radikal. Jadi, ada empat kelompok yang dibedakan: (tetapi tidak bermuatan), bermuatan positif dan bermuatan negatif.

Non-polar adalah: valin, alanin, leusin, isoleusin, metionin, glisin, triptofan, fenilalanin, prolin. Sedangkan asam polar yang bermuatan negatif termasuk asam aspartat dan glutamat. Polar, yang bermuatan positif, disebut arginin, histidin, lisin. Asam amino yang mempunyai polaritas tetapi tidak bermuatan antara lain sistein, glutamin, serin, tirosin, treonin, dan asparagin.

20 asam amino: rumus (tabel)

Asam amino

Singkatan

Asparagin

Asam aspartat

Histidin

Glutamin

Asam glutamat

Isoleusin

Metionin

triptofan

Fenilalanin

Berdasarkan hal ini, dapat diketahui bahwa ke-20 unsur pada tabel di atas) mengandung karbon, hidrogen, nitrogen, dan oksigen.

Asam amino: partisipasi dalam aktivitas sel

Asam aminokarboksilat terlibat dalam sintesis biologis protein. Biosintesis protein adalah proses pemodelan rantai polipeptida (“poli” - banyak) residu asam amino. Prosesnya terjadi di ribosom, organel di dalam sel yang bertanggung jawab langsung untuk biosintesis.

Informasi dibaca dari bagian rantai DNA sesuai dengan prinsip saling melengkapi (A-T, C-G); saat membuat m-RNA (messenger RNA, atau i-RNA - informasi RNA - konsep identik), basa nitrogen timin digantikan oleh urasil. Kemudian, dengan menggunakan prinsip yang sama, terciptalah molekul asam amino pengangkut ke tempat sintesis. T-RNA dikodekan oleh triplet (kodon) (contoh: UAU), dan jika Anda mengetahui basa nitrogen apa yang diwakili oleh triplet, Anda dapat mengetahui asam amino mana yang dibawanya.

Kelompok makanan dengan kandungan AMK tertinggi

Produk susu dan telur mengandung zat penting seperti valin, leusin, isoleusin, arginin, triptofan, metionin, dan fenilalanin. Ikan dan daging putih memiliki kandungan valin, leusin, isoleusin, histidin, metionin, lisin, fenilalanin, triptofan yang tinggi. Kacang-kacangan, biji-bijian dan sereal kaya akan valin, leusin, isoleusin, triptofan, metionin, treonin, metionin. Kacang-kacangan dan berbagai biji-bijian akan memenuhi tubuh dengan treonin, isoleusin, lisin, arginin, dan histidin.

Di bawah ini adalah kandungan asam amino pada beberapa makanan.

Jumlah triptofan dan metionin terbesar dapat ditemukan pada keju keras, lisin - pada daging kelinci, valin, leusin, isoleusin, treonin, dan fenilalanin - pada kedelai. Saat membuat pola makan berdasarkan menjaga BUN normal, Anda harus memperhatikan cumi-cumi dan kacang polong, sedangkan yang paling miskin kandungan peptidanya adalah kentang dan susu sapi.

Kurangnya asam amino dalam vegetarianisme

Adalah mitos bahwa ada asam amino yang hanya ditemukan pada produk hewani. Selain itu, para ilmuwan telah menemukan bahwa protein nabati diserap lebih baik oleh tubuh manusia daripada protein hewani. Namun, ketika memilih vegetarian sebagai gaya hidup, sangat penting untuk memantau pola makan Anda. Masalah utamanya adalah seratus gram daging dan jumlah kacang-kacangan yang sama mengandung jumlah BUN yang berbeda dalam persentase. Mula-mula perlu diperhatikan kandungan asam amino pada makanan yang dikonsumsi, kemudian hal ini akan menjadi otomatis.

Berapa banyak asam amino yang harus Anda konsumsi per hari?

Di dunia modern, tentu saja semua produk makanan mengandung nutrisi yang diperlukan manusia, sehingga tidak perlu khawatir: semua 20 protein asam amino aman disuplai dari makanan, dan jumlah ini cukup untuk seseorang yang menjalani gaya hidup normal dan pada saat yang sama. setidaknya sedikit memantau pola makannya.

Pola makan seorang atlet harus kaya akan protein, karena tanpanya mustahil membangun massa otot. Latihan fisik menyebabkan konsumsi cadangan asam amino dalam jumlah besar, sehingga binaragawan profesional terpaksa mengonsumsi suplemen khusus. Dengan pembentukan otot yang intensif, jumlah protein bisa mencapai seratus gram protein per hari, namun pola makan seperti itu tidak cocok untuk dikonsumsi sehari-hari. Suplemen makanan apa pun menyiratkan instruksi yang mengandung AMK berbeda dalam dosis, yang harus dibaca sebelum menggunakan obat.

Pengaruh peptida terhadap kualitas hidup orang biasa

Kebutuhan protein tidak hanya hadir di kalangan atlet. Misalnya, protein elastin, keratin, dan kolagen mempengaruhi penampilan rambut, kulit, kuku, serta kelenturan dan mobilitas sendi. Sejumlah asam amino mempengaruhi tubuh, menjaga keseimbangan lemak pada tingkat optimal, menyediakan energi yang cukup untuk kehidupan sehari-hari. Memang, dalam proses kehidupan, bahkan dengan gaya hidup paling pasif sekalipun, energi dikeluarkan, setidaknya untuk bernafas. Selain itu, aktivitas kognitif juga tidak mungkin dilakukan jika terjadi kekurangan peptida tertentu; pemeliharaan keadaan psiko-emosional antara lain dilakukan oleh AMK.

Asam amino dan olahraga

Diet atlet profesional melibatkan diet seimbang yang membantu menjaga tonus otot. Dirancang khusus untuk para atlet yang sedang berusaha mendapatkan massa otot, mereka membuat hidup lebih mudah.

Seperti yang telah ditulis sebelumnya, asam amino adalah bahan pembangun utama protein yang diperlukan untuk pertumbuhan otot. Mereka juga mampu mempercepat metabolisme dan membakar lemak, yang juga penting untuk pembentukan otot yang indah. Saat berlatih keras, asupan BUN perlu ditingkatkan karena dapat meningkatkan laju pembentukan otot dan mengurangi nyeri pasca latihan.

20 asam amino dalam protein dapat dikonsumsi baik sebagai bagian dari kompleks aminokarbon maupun dari makanan. Jika Anda memilih diet seimbang, maka Anda harus benar-benar memperhitungkan semua gramnya, yang sulit dilakukan saat hari sangat sibuk.

Apa yang terjadi pada tubuh manusia bila kekurangan atau kelebihan asam amino

Gejala utama kekurangan asam amino adalah: kesehatan yang buruk, kurang nafsu makan, kuku rapuh, peningkatan kelelahan. Bahkan dengan kekurangan BUN saja, sejumlah besar efek samping tidak menyenangkan tetap terjadi, yang secara signifikan mengganggu kesejahteraan dan produktivitas.

Kejenuhan yang berlebihan dengan asam amino dapat menyebabkan gangguan pada fungsi sistem kardiovaskular dan saraf, yang pada gilirannya tidak kalah berbahayanya. Pada gilirannya, gejala yang mirip dengan keracunan makanan mungkin muncul, yang juga tidak berarti sesuatu yang menyenangkan.

Anda perlu mengetahui moderasi dalam segala hal, jadi menjaga gaya hidup sehat tidak boleh menyebabkan kelebihan zat “berguna” tertentu dalam tubuh. Seperti yang ditulis dalam buku klasik, “yang terbaik adalah musuh kebaikan.”

Dalam artikel tersebut kami melihat formula dan nama dari 20 asam amino; tabel kandungan AMA utama dalam produk diberikan di atas.

Semua orang tahu dari pelajaran kimia bahwa asam amino adalah “bahan penyusun” untuk membangun protein. Ada asam amino yang dapat disintesis sendiri oleh tubuh kita, dan ada juga yang hanya disuplai dari luar, bersama dengan nutrisi. Mari kita lihat asam amino (daftar), perannya dalam tubuh, dan dari produk apa asam amino itu sampai kepada kita.

Peran asam amino

Sel-sel kita selalu membutuhkan asam amino. Protein makanan dipecah menjadi asam amino di usus. Setelah ini, asam amino diserap ke dalam aliran darah, di mana protein baru disintesis tergantung pada program genetik dan kebutuhan tubuh. Kami memperoleh asam amino esensial, daftarnya disajikan di bawah ini, dari makanan. Tubuh mensintesis sendiri yang dapat diganti. Selain fakta bahwa asam amino merupakan komponen struktural protein, mereka juga mensintesis berbagai zat. Peran asam amino dalam tubuh sangat besar. Asam amino non-proteinogenik dan proteinogenik merupakan prekursor basa nitrogen, vitamin, hormon, peptida, alkaloid, romediator, dan banyak senyawa penting lainnya. Misalnya, vitamin PP disintesis dari triptofan; hormon norepinefrin, tiroksin, adrenalin - dari tirosin. Asam pantotenat terbentuk dari asam amino valin. Prolin merupakan pelindung sel dari berbagai tekanan, seperti stres oksidatif.

Ciri-ciri umum asam amino

Protein adalah senyawa organik bermolekul tinggi yang mengandung nitrogen yang dibuat dari residu asam amino dan dihubungkan oleh ikatan peptida. Dengan kata lain, ini adalah polimer yang asam aminonya bertindak sebagai monomer. Struktur protein mencakup ratusan dan ribuan residu asam amino yang dihubungkan oleh ikatan peptida. Daftar asam amino yang ditemukan di alam cukup banyak; sekitar tiga ratus di antaranya telah ditemukan. Menurut kemampuannya membentuk bagian dari protein, asam amino dibagi menjadi proteinogenik (“menghasilkan protein”, dari kata “protein” - protein, “genesis” - melahirkan) dan non-proteinogenik. Dalam organisme hidup, jumlah asam amino proteinogenik relatif sedikit, hanya ada dua puluh. Selain dua puluh standar ini, asam amino yang dimodifikasi dapat ditemukan dalam protein; asam amino ini merupakan turunan dari asam amino biasa. Non-proteinogenik adalah yang bukan merupakan bagian dari protein. Ada α, β dan γ. Semua asam amino protein adalah asam α-amino, mempunyai ciri struktural yang khas yang dapat diamati pada gambar di bawah: adanya gugus amina dan karboksil, keduanya dihubungkan pada posisi α oleh atom karbon. Selain itu, setiap asam amino memiliki radikalnya sendiri, yang tidak sama dengan asam amino lainnya dalam hal struktur, kelarutan, dan muatan listrik.

Jenis asam amino

Daftar asam amino dibagi menjadi tiga jenis utama, antara lain:

. Asam amino esensial. Asam amino inilah yang tidak dapat disintesis oleh tubuh sendiri dalam jumlah yang cukup.

. Asam amino nonesensial. Tubuh dapat secara mandiri mensintesis jenis ini menggunakan sumber lain.

. Asam amino esensial bersyarat. Tubuh mensintesisnya secara mandiri, tetapi dalam jumlah yang tidak mencukupi kebutuhannya.

Asam amino esensial. Konten dalam produk

Asam amino esensial bisa didapatkan tubuh hanya dari makanan atau suplemen. Fungsinya tidak tergantikan dalam pembentukan persendian yang sehat, rambut indah, dan otot yang kuat. Makanan apa saja yang mengandung asam amino jenis ini? Daftarnya diberikan di bawah ini:

Fenilalanin - produk susu, daging, gandum bertunas, oat;

Treonin - produk susu, telur, daging;

Lisin - kacang-kacangan, ikan, unggas, gandum bertunas, produk susu, kacang tanah;

Valin - biji-bijian, jamur, produk susu, daging;

Metionin - kacang tanah, sayuran, kacang polong, daging tanpa lemak, keju cottage;

Triptofan - kacang-kacangan, produk susu, daging kalkun, biji-bijian, telur;

Leusin - produk susu, daging, gandum, gandum bertunas;

Isoleusin - unggas, keju, ikan, gandum bertunas, biji-bijian, kacang-kacangan;

Histidin - gandum bertunas, produk susu, daging.

Fungsi asam amino esensial

Semua “bahan penyusun” ini bertanggung jawab atas fungsi terpenting tubuh manusia. Seseorang tidak memikirkan kuantitasnya, tetapi jika jumlahnya kurang, kerja semua sistem segera mulai memburuk.

Leusin Rumus kimianya adalah sebagai berikut - HO₂CCH(NH₂)CH₂CH(CH₃)₂. Asam amino ini tidak disintesis dalam tubuh manusia. Termasuk dalam protein alami. Digunakan dalam pengobatan anemia dan penyakit hati. Leusin (rumus - HO₂CCH(NH₂)CH₂CH(CH₃)₂) dibutuhkan tubuh dalam jumlah 4 hingga 6 gram per hari. Asam amino ini merupakan komponen dari banyak suplemen makanan. Sebagai bahan tambahan makanan diberi kode E641 (penambah rasa). Leusin mengontrol kadar glukosa darah dan leukosit; ketika meningkat, ia mengaktifkan sistem kekebalan untuk menghilangkan peradangan. Asam amino ini berperan penting dalam pembentukan otot, penyembuhan tulang, penyembuhan luka, dan metabolisme.

Histidin asam amino- elemen penting selama masa pertumbuhan, selama pemulihan dari cedera dan penyakit. Memperbaiki komposisi darah dan fungsi sendi. Membantu menyerap tembaga dan seng. Dengan kekurangan histidin, pendengaran melemah dan jaringan otot menjadi meradang.

Isoleusin asam amino berpartisipasi dalam produksi hemoglobin. Meningkatkan daya tahan tubuh, energi, mengontrol kadar gula darah. Berpartisipasi dalam pembentukan jaringan otot. Isoleusin mengurangi efek faktor stres. Dengan kekurangannya, timbul perasaan cemas, takut, gelisah, dan rasa lelah bertambah.

valin asam amino- sumber energi yang tiada tara, memperbaharui otot, menjaganya tetap dalam kondisi yang baik. Valin penting untuk pemulihan sel-sel hati (misalnya pada hepatitis). Dengan kekurangan asam amino ini, koordinasi gerakan terganggu, dan sensitivitas kulit juga bisa meningkat.

Metionin- asam amino esensial untuk fungsi hati dan sistem pencernaan. Mengandung belerang, yang membantu mencegah penyakit kuku dan kulit serta membantu pertumbuhan rambut. Metionin melawan toksikosis pada wanita hamil. Bila kekurangan, hemoglobin dalam tubuh menurun dan lemak menumpuk di sel hati.

lisin- asam amino ini membantu penyerapan kalsium, mendorong pembentukan dan penguatan tulang. Memperbaiki struktur rambut, menghasilkan kolagen. Lisin adalah steroid anabolik yang membantu membangun massa otot. Berpartisipasi dalam pencegahan penyakit virus.

Treonin- meningkatkan kekebalan tubuh, meningkatkan fungsi saluran pencernaan. Berpartisipasi dalam proses pembuatan kolagen dan elastin. Mencegah lemak disimpan di hati. Berperan dalam pembentukan enamel gigi.

triptofan adalah penanggung jawab utama atas emosi kita. Hormon kebahagiaan yang kita kenal, serotonin, diproduksi justru oleh triptofan. Jika normal, suasana hati Anda membaik, tidur menjadi normal, dan bioritme dipulihkan. Ini memiliki efek menguntungkan pada fungsi arteri dan jantung.

Fenilalanin berpartisipasi dalam produksi norepinefrin, yang bertanggung jawab atas kewaspadaan, aktivitas, dan energi tubuh. Ini juga mempengaruhi tingkat endorfin, hormon kegembiraan. Kekurangan fenilalanin dapat menyebabkan perkembangan depresi.

Asam amino nonesensial. Produk

Jenis asam amino ini diproduksi di dalam tubuh selama metabolisme. Mereka diekstraksi dari zat organik lainnya. Tubuh dapat secara otomatis beralih untuk menghasilkan asam amino yang dibutuhkan. Makanan apa saja yang mengandung asam amino non esensial? Daftarnya ada di bawah ini:

Arginin - gandum, kacang-kacangan, jagung, daging, gelatin, produk susu, biji wijen, coklat;

Alanine - makanan laut, putih telur, daging, kedelai, kacang polong, kacang-kacangan, jagung, nasi merah;

Asparagine - ikan, telur, makanan laut, daging, asparagus, tomat, kacang-kacangan;

Glisin - hati, daging sapi, gelatin, produk susu, ikan, telur;

Prolin - jus buah, produk susu, gandum, daging, telur;

Taurin - susu, protein ikan; diproduksi dalam tubuh dari vitamin B6;

Glutamin - ikan, daging, kacang-kacangan, produk susu;

Serine - kedelai, gluten gandum, daging, produk susu, kacang tanah;

Karnitin - daging dan jeroan, susu, ikan, daging merah.

Fungsi asam amino nonesensial

Asam glutamat, rumus kimianya adalah C₅H₉N₁O₄, termasuk dalam protein organisme hidup, terdapat dalam beberapa zat dengan berat molekul rendah, dan juga dalam bentuk konsolidasi. Peran besar dimaksudkan untuk berpartisipasi dalam metabolisme nitrogen. Bertanggung jawab atas aktivitas otak. Asam glutamat (rumus C₅H₉N₁O₄) selama latihan berkepanjangan berubah menjadi glukosa dan membantu menghasilkan energi. Glutamin berperan besar dalam meningkatkan kekebalan tubuh, memulihkan otot, menciptakan hormon pertumbuhan, dan mempercepat proses metabolisme.

Alanin- sumber energi terpenting bagi sistem saraf, jaringan otot dan otak. Dengan memproduksi antibodi, alanin memperkuat sistem kekebalan tubuh; ia juga berpartisipasi dalam metabolisme asam organik dan gula dan diubah menjadi glukosa di hati. Berkat alanin, keseimbangan asam-basa tetap terjaga.

Asparagin mengacu pada asam amino non-esensial, tugasnya adalah mengurangi pembentukan amonia pada beban berat. Membantu melawan rasa lelah, mengubah karbohidrat menjadi energi otot. Merangsang kekebalan melalui produksi antibodi dan imunoglobulin. Asam aspartat menyeimbangkan proses yang terjadi di sistem saraf pusat, mencegah penghambatan berlebihan dan eksitasi berlebihan.

Glisin- asam amino yang menyediakan oksigen untuk proses pembentukan sel. Glisin diperlukan untuk menormalkan kadar gula darah dan tekanan darah. Berpartisipasi dalam pemecahan lemak dan produksi hormon yang bertanggung jawab untuk sistem kekebalan tubuh.

karnitin- agen transportasi penting yang memindahkan asam lemak ke dalam matriks mitokondria. Karnitin dapat meningkatkan efektivitas antioksidan, mengoksidasi lemak, dan mendorong pembuangannya dari tubuh.

Ornitin merupakan penghasil hormon pertumbuhan. Asam amino ini diperlukan untuk berfungsinya sistem kekebalan dan hati, terlibat dalam produksi insulin, pemecahan asam lemak, dan dalam proses pembentukan urin.

Prolin - berpartisipasi dalam produksi kolagen, yang diperlukan untuk jaringan ikat dan tulang. Mendukung dan memperkuat otot jantung.

Serin- penghasil energi seluler. Membantu menyimpan glikogen di otot dan hati. Berpartisipasi dalam memperkuat sistem kekebalan tubuh, sekaligus menyediakan antibodi. Merangsang fungsi sistem saraf dan memori.

taurin memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular. Memungkinkan Anda mengontrol serangan epilepsi. Berperan penting dalam mengendalikan proses penuaan. Mengurangi rasa lelah, membebaskan tubuh dari radikal bebas, menurunkan kolesterol dan tekanan darah.

Asam amino esensial bersyarat

sistein mempromosikan penghapusan zat beracun, mengambil bagian dalam penciptaan jaringan otot dan kulit. Sistein adalah antioksidan alami yang membersihkan tubuh dari racun kimia. Merangsang fungsi sel darah putih. Terkandung dalam makanan seperti daging, ikan, oat, gandum, kedelai.

Tirosin asam amino membantu melawan stres dan kelelahan, mengurangi kecemasan, meningkatkan mood dan nada keseluruhan. Tirosin memiliki efek antioksidan yang memungkinkannya mengikat radikal bebas. Berperan penting dalam proses metabolisme. Terkandung dalam daging dan produk susu, ikan.

Histidin membantu memulihkan jaringan dan meningkatkan pertumbuhannya. Terkandung dalam hemoglobin. Membantu dalam pengobatan alergi, arthritis, anemia dan maag. Kekurangan asam amino ini dapat menyebabkan gangguan pendengaran.

Asam amino dan protein

Semua protein dibuat menggunakan ikatan peptida dengan asam amino. Protein itu sendiri, atau protein, adalah senyawa bermolekul tinggi yang mengandung nitrogen. Konsep “protein” pertama kali diperkenalkan pada tahun 1838 oleh Berzelius. Kata ini berasal dari bahasa Yunani “primer”, yang berarti tempat utama protein di alam. Protein memberi kehidupan bagi semua kehidupan di Bumi, mulai dari bakteri hingga tubuh manusia yang kompleks. Di alam, jumlahnya lebih banyak daripada makromolekul lainnya. Protein adalah fondasi kehidupan. Protein membentuk 20% dari berat badan, dan jika kita mengambil massa kering sel, maka 50%. Kehadiran sejumlah besar protein dijelaskan oleh adanya berbagai asam amino. Mereka, pada gilirannya, berinteraksi dan menciptakan molekul polimer. Sifat protein yang paling menonjol adalah kemampuannya menciptakan struktur spasialnya sendiri. Komposisi kimiawi protein selalu mengandung nitrogen - sekitar 16%. Perkembangan dan pertumbuhan tubuh sepenuhnya bergantung pada fungsi asam amino protein. Protein tidak dapat digantikan oleh unsur lain. Peran mereka dalam tubuh sangatlah penting.

Fungsi protein

Kebutuhan akan keberadaan protein dinyatakan dalam fungsi penting senyawa ini sebagai berikut:

Protein memainkan peran utama dalam perkembangan dan pertumbuhan, menjadi bahan pembangun sel-sel baru.

Protein mengontrol proses metabolisme selama pelepasan energi. Misalnya, jika makanan terdiri dari karbohidrat, maka laju metabolisme meningkat sebesar 4%, dan jika terdiri dari protein, maka sebesar 30%.

Karena hidrofilisitasnya, protein mengatur keseimbangan air dalam tubuh.

Mereka meningkatkan fungsi sistem kekebalan tubuh dengan mensintesis antibodi, dan pada gilirannya, menghilangkan ancaman penyakit dan infeksi.

Protein dalam tubuh merupakan sumber energi dan bahan pembangun terpenting. Sangat penting untuk mengikuti menu dan mengonsumsi makanan yang mengandung protein setiap hari; mereka akan memberikan vitalitas, kekuatan dan perlindungan yang diperlukan. Semua produk di atas mengandung protein.

Website tentang olahraga dan gaya hidup sehat

Halaman ini berisi daftar asam amino utama yang teridentifikasi, karakteristik singkat dan perannya dalam tubuh.

Diantara mereka:

  1. Asam amino esensial- asam amino yang tidak dapat disintesis sendiri oleh tubuh dalam jumlah yang cukup.
  2. Asam amino nonesensial tubuh mampu mensintesis secara independen dari sumber lain.
  3. Asam amino esensial bersyarat- asam amino yang dapat disintesis sendiri oleh tubuh, tetapi dalam jumlah yang tidak mencukupi.


Asam amino esensial


 mendorong pertumbuhan jaringan otot, memberi energi pada otot, berpartisipasi dalam produksi hemoglobin, dan mengurangi dampak faktor stres pada tubuh. Defisiensi isoleusin dapat menyebabkan kegelisahan, kecemasan, serta peningkatan kelelahan, ketakutan, dan pusing.
Isoleusin mengandung: keju, ikan, unggas, kacang-kacangan, biji-bijian, bibit gandum.

Asam amino yang diperlukan untuk pertumbuhan otot. Ini menstabilkan kadar glukosa darah, dan juga meningkatkan penyembuhan luka dan penyembuhan tulang. Kekurangan leusin dapat menyebabkan penurunan pertumbuhan tubuh, gangguan proses pemulihan, penurunan metabolisme dan peningkatan kadar glukosa darah.
Leusin mengandung: produk susu, oat, bibit gandum, daging.

Asam amino yang menghasilkan energi dan dibutuhkan untuk memperkuat otot dan mempertahankan tonusnya. Valin juga diperlukan untuk memulihkan jaringan hati jika terjadi kerusakan (misalnya pada hepatitis toksik). Defisiensi valin menyebabkan gangguan koordinasi gerak dan peningkatan sensitivitas kulit.
mengandung valin: daging, jamur, biji-bijian dan produk susu.

Asam amino yang efektif dalam pencegahan infeksi virus, khususnya virus herpes. Lisin mampu meningkatkan daya tahan otot dan terlibat dalam pembentukan kolagen (salah satu protein utama sistem muskuloskeletal). Kekurangan lisin dapat memperlambat pemulihan otot dan jaringan ikat serta menyebabkan pengeroposan tulang dalam tubuh.
Mengandung lisin: kacang-kacangan dan produk susu, unggas, ikan, kacang tanah dan bibit gandum.

Asam amino ini terkenal karena mengandung belerang, sehingga mencegah penyakit kulit dan kuku, serta mempengaruhi pertumbuhan rambut. Asam amino metionin merupakan antioksidan kuat dan memiliki efek positif pada fungsi hati manusia. Kekurangan metionin dapat menyebabkan penurunan kadar hemoglobin dan penumpukan lemak pada sel hati.
mengandung metionin: kacang-kacangan, daging tanpa lemak, keju cottage, sayuran dan kacang tanah.

Asam amino yang diperlukan untuk pembentukan email gigi, serta protein penting seperti elastin dan kolagen. Treonin membantu detoksifikasi dan mencegah penumpukan lemak di sel hati. Kekurangan asam amino ini menyebabkan kelelahan dini dan juga dapat menyebabkan perlemakan hati.
mengandung treonin: produk susu, daging dan telur.

Asam amino yang merupakan prekursor serotonin (zat yang bertanggung jawab atas suasana hati, kualitas tidur, dan persepsi nyeri). Triptofan juga terlibat dalam produksi melatonin (hormon kelenjar pineal - pengatur ritme sirkadian). Kekurangan triptofan dalam tubuh dikaitkan dengan penyakit seperti sakit kepala kronis, gangguan tidur, dan gangguan sistem saraf.
mengandung triptofan: daging kalkun, produk susu, telur, kacang-kacangan, biji-bijian.

Asam amino yang berfungsi sebagai prekursor produksi zat aktif biologis seperti norepinefrin (hormon medula adrenal dan neurotransmitter), yang meningkatkan tingkat kewaspadaan, energi fisik, dan aktivitas seseorang. Ada pendapat bahwa fenilalanin mempengaruhi tingkat endorfin - yang disebut hormon kegembiraan yang diproduksi di sistem saraf kita. Oleh karena itu, kekurangan fenilalanin sering menyebabkan perkembangan depresi.
Mengandung fenilalanin: daging dan produk susu, oat, bibit gandum.

Asam amino yang sangat diperlukan selama pertumbuhan, selama stres dan selama pemulihan dari penyakit dan cedera. Histidin juga terlibat dalam penyerapan unsur mikro penting seperti seng dan tembaga. Kekurangan histidin dapat menyebabkan nyeri dan peradangan jaringan otot, serta gangguan pendengaran.
mengandung histidin: daging, produk susu dan bibit gandum.

Asam amino nonesensial


- donor utama oksida nitrat dan pengangkutnya. Ini adalah asam amino yang mempengaruhi hampir semua fungsi tubuh, terutama sistem kekebalan tubuh, serta sistem reproduksi manusia - membantu menghilangkan sisa metabolisme beracun. Arginin juga mempengaruhi reseptor amino pankreas, meningkatkan sekresi insulin, sehingga menurunkan kadar glukosa darah. Selain itu, asam amino ini merupakan zat yang merangsang produksi hormon pertumbuhan, yang diperlukan untuk pemulihan sistem muskuloskeletal kita. Kekurangan arginin dapat menyebabkan pertumbuhan lebih lambat dan peningkatan massa lemak tubuh. Selain itu, kekurangan arginin berkontribusi terhadap peningkatan tekanan darah.
Mengandung arginin: daging dan produk susu, kacang-kacangan, oat, jagung, biji wijen, kismis, coklat, agar-agar. Arginine diproduksi secara mandiri di dalam tubuh dari ornithine.

Asam amino yang merupakan sumber energi penting untuk jaringan otot, sistem saraf pusat dan otak. Dengan memproduksi antibodi, alanin memperkuat sistem kekebalan tubuh. Selain itu, asam amino ini berperan aktif dalam metabolisme gula (alanin mudah diubah menjadi glukosa di hati dan sebaliknya) dan asam organik yang menjaga keseimbangan asam basa.
Alanin mengandung: daging, seafood, putih telur, kacang-kacangan, kacang-kacangan, kedelai, beras merah, jagung.

(asam aspartat) - berperan penting dalam sintesis amonia, meningkatkan ketahanan terhadap kelelahan, dan terlibat dalam konversi karbohidrat menjadi energi otot. Dengan meningkatkan produksi imunoglobulin dan antibodi, asparagine merangsang sistem kekebalan tubuh. Selain itu, asam aspartat diperlukan untuk menjaga keseimbangan proses yang terjadi di sistem saraf pusat; mencegah eksitasi berlebihan dan penghambatan berlebihan.
Mengandung asparagin: produk susu, daging, makanan laut, telur, ikan, kacang-kacangan, aneka kacang-kacangan, tomat dan asparagus.

Glutamin adalah peserta aktif dalam metabolisme nitrogen, membantu menghilangkan kelebihan amonia dari jaringan, penting untuk menormalkan kadar gula darah, diperlukan untuk sintesis DNA Dan RNA. Glutamin meningkatkan jumlah asam gamma-aminobutyric yang diperlukan untuk menjaga fungsi normal otak dan menjaga keseimbangan asam-basa normal dalam tubuh. Karena glutamin meningkatkan aktivitas otak, asam amino ini digunakan untuk epilepsi, sindrom kelelahan kronis, impotensi, skizofrenia, dan demensia pikun.
Mengandung glutamin: produk susu, daging, ikan, kacang-kacangan, dan juga ditemukan pada 60% protein yang diproduksi manusia.

Asam amino yang berperan aktif dalam menyediakan oksigen untuk proses pembentukan sel-sel baru. Glisin merupakan partisipan penting dalam produksi hormon yang bertanggung jawab untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh.
mengandung glisin: daging (kebanyakan daging sapi), hati berbagai hewan, agar-agar, ikan, telur, produk susu. Di dalam tubuh, ia diproduksi secara independen oleh hati dari kolin atau dari asam amino seperti treonin atau serin.

Agen transportasi asam lemak ke dalam matriks mitokondria. Hati dan ginjal menghasilkan karnitin dalam jumlah kecil dari dua asam amino lainnya - lisin dan metionin. Karnitin meningkatkan efektivitas antioksidan - vitamin C dan E, dan juga mengoksidasi lemak dalam tubuh, sehingga mendorong pembuangannya, sehingga mencegah peningkatan cadangan lemak (oleh karena itu, asam amino ini penting untuk menurunkan berat badan dan mengurangi risiko penyakit jantung). Dipercaya bahwa untuk pemanfaatan lemak terbaik, kebutuhan harian karnitin harus 1500 miligram. Selain itu, creatine membantu menetralkan dan menghilangkan zat asing tertentu dari tubuh serta memiliki efek menenangkan pada sistem saraf. Kekurangan kreatin menyebabkan kelemahan otot, penurunan kinerja dan cepat lelah. Ada juga gangguan pada fungsi jantung, hati dan ginjal. Karena oksidasi lemak yang lebih lambat dengan kekurangan karnitin, seseorang mengalami kelebihan berat badan.
Karnitin akan terkandung: produk susu, ikan, daging dan jeroan. Daging merah adalah pemimpin dalam kandungan karnitin. Karnitin diproduksi secara alami di ginjal, hati dan pankreas dari asam amino glisin, arginin dan metionin.

Asam amino yang diperlukan untuk berfungsinya hati dan sistem kekebalan tubuh. Ornithine meningkatkan produksi hormon pertumbuhan, yang dikombinasikan dengan Arginine dan Carnitine, mendorong daur ulang kelebihan lemak dalam metabolisme.
Tubuh secara mandiri memproduksinya dari arginin. Dan arginin terkandung dalam: kacang pinus, biji labu kuning, kacang tanah dan biji wijen.

Ini adalah salah satu komponen utama kolagen - protein yang ditemukan dalam konsentrasi tinggi di tulang dan jaringan ikat. Prolin juga terlibat dalam menjaga kinerja dan memperkuat otot jantung, serta terlibat dalam pemulihan jaringan, sendi, tendon, dan ligamen setelah kerusakan. Kekurangan asam amino ini dapat meningkatkan kelelahan secara signifikan.
mengandung prolin: telur, produk susu, daging, gandum, jus buah. Tubuh memproduksinya secara mandiri dari asam glutamat dan ornitin.

Asam amino penting untuk produksi energi sel - terlibat dalam penyimpanan glikogen oleh hati dan otot; berpartisipasi aktif dalam memperkuat sistem kekebalan tubuh, menyediakan antibodi; merangsang fungsi memori dan sistem saraf, dan juga membentuk “kotak” lemak di sekitar serabut saraf.
mengandung serin: produk susu dan daging, kacang tanah, gluten gandum dan produk kedelai. Tubuh secara mandiri memproduksinya dari glisin dan treonin.

Asam amino yang memiliki efek menguntungkan pada sistem kardiovaskular. Taurin menstabilkan rangsangan membran, yang sangat penting untuk mengendalikan serangan epilepsi. Asam amino ini, bersama dengan sulfur, dianggap sebagai faktor penting dalam mengendalikan banyak perubahan biokimia yang terjadi selama proses penuaan. Taurin berperan penting dalam metabolisme energi dalam tubuh. Menurut data ilmiah terbaru, ini meningkatkan metabolisme lipid, menjaga komposisi elektrolit sitoplasma, menormalkan fungsi membran sel, dan melindunginya. Dalam praktiknya, hal ini memberikan peningkatan energi yang signifikan selama latihan, mengurangi kelelahan, dan meningkatkan intensitas latihan. Taurin juga terlibat dalam membersihkan tubuh dari kontaminasi radikal bebas, menurunkan tekanan darah dan kadar kolesterol.
Mengandung taurin: protein ikan dan susu. Tubuh secara mandiri memproduksinya dari sistein dengan bantuan vitamin B6.

Asam amino esensial bersyarat


Tirosin- asam amino yang mampu melawan kelelahan dan stres, mengurangi kecemasan dan meningkatkan nada dan suasana hati secara keseluruhan. Sebagai asam amino, tirosin memiliki efek antioksidan moderat dan mengikat radikal bebas (molekul tidak stabil) yang dapat merusak sel dan jaringan. Tirosin juga penting untuk proses metabolisme.
mengandung tirosin: produk susu dan daging, ikan. Tubuh secara mandiri memproduksi tirosin dari fenilalanin.

sistein- asam amino yang berfungsi sebagai bahan awal (bersama dengan selenium) untuk produksi enzim glutathione peroksidase, dan dengan bantuan enzim ini tubuh dibersihkan dari racun kimia. Sistein juga merangsang aktivitas sel darah putih.
Mengandung sistein: ikan, daging, produk kedelai, gandum, oat.

Salam untuk pembaca blog! Segala sesuatu yang datang kepada kita dengan makanan terurai menjadi banyak molekul. Termasuk asam amino. Dan 9 molekul organik tersebut merupakan asam amino esensial bagi manusia. Kekurangan mereka mengancam gangguan perkembangan, depresi dan gangguan lainnya. Mari kita cari tahu mengapa mereka begitu istimewa. Dan di mana distribusinya? 🙂

Protein masuk ke tubuh kita dengan makanan. Di bawah pengaruh enzim pencernaan, ia terurai menjadi asam amino. Ada asam amino esensial dan non-esensial. Mereka bisa disebut molekul organik, senyawa, zat. Oleh karena itu, dengan mengonsumsi makanan kaya protein, kita “membangun” tubuh kita.

Kita dapat mensintesis sendiri asam amino nonesensial. Dan kita harus mengambil yang penting dari makanan, karena kita tidak memiliki enzim khusus untuk pembentukannya

Asam amino esensial dan tergantikan, tabel:

Ada juga senyawa organik esensial bersyarat. Saya menandainya dengan tanda bintang di tabel. Mereka dapat disintesis di dalam tubuh. Namun dalam dosis mikro sehingga dalam situasi tertentu (misalnya cedera), kita perlu mengonsumsinya dari makanan. Tetapi lebih banyak tentang mereka nanti.

Sekarang mari kita berurusan dengan pembangun yang sangat diperlukan. Nama-namanya mungkin sulit untuk diingat, tetapi Anda pasti akan mengingat aksinya.

  • Valin memulihkan otot. Sumber energi yang luar biasa.
  • Histidin– meningkatkan hematopoiesis. Ini juga membantu memperbaiki otot dan membantunya tumbuh. Agar persendian tetap sehat, asam amino ini sangat dibutuhkan. Terkandung dalam hemoglobin.
  • Isoleusin– berpartisipasi dalam proses produksi hemoglobin. Menjaga gula darah tetap terkendali. Meningkatkan energi seseorang dan membantu meningkatkan daya tahan tubuh.
  • Leusin– ini adalah perlindungan tambahan kami. Ini terlibat dalam memperkuat sistem kekebalan tubuh. Bertindak sebagai penstabil komposisi darah. Kandungan gulanya meningkat - dia menurunkannya. Jika tingkat leukosit terlalu tinggi (peradangan), hal itu akan menurunkannya dan menggunakan cadangan tubuh untuk melawan. Molekul organik yang sama ini meningkatkan energi kita.
  • lisin. Oh, ini adalah molekul yang sangat kita butuhkan. Penting bagi kita untuk menyerap kalsium, yang membentuk dan memperkuat tulang. Terlibat dalam pembentukan – perhatian, gadis-gadis – kolagen. Memperbaiki kondisi rambut. Ada juga efek yang menyenangkan bagi pria - ini adalah steroid anabolik yang sangat baik, meningkatkan otot. Antara lain meningkatkan libido wanita dan kekuatan pria. Teman-teman, apakah Anda mengerti maksud saya? 😉
  • Metionin– Meningkatkan pencernaan dan fungsi hati. Asisten yang sangat baik dalam pemrosesan lemak. Memfasilitasi masa toksikosis pada ibu hamil. Memiliki efek positif pada kesehatan rambut.
  • Treonin– membantu sistem pencernaan dan saluran pencernaan berfungsi normal. Merangsang fungsi pelindung tubuh (imunitas), membantu pembentukan elastin dan kolagen. Ini adalah penolong yang sangat diperlukan untuk hati. Treonin mencegah penumpukan lemak di hati.
  • triptofan adalah pelindung kesejahteraan emosional kita. Produksi serotonin (ini adalah hormon kegembiraan) termasuk dalam kerja triptofan. Ini bertindak sebagai pelemas bagi kita: menormalkan tidur, membantu kita merasa lebih baik, dan meningkatkan suasana hati kita. Menstabilkan nafsu makan, memberikan efek positif pada fungsi jantung dan kondisi arteri.
  • Fenilalanin. Otak kita menggunakan fenilalanin untuk mensintesis norepinefrin, yang diperlukan untuk mengirimkan sinyal dari sel saraf ke otak. Khasiat penting asam amino ini adalah: menstabilkan mood, menekan nafsu makan yang tidak sehat, meningkatkan daya ingat, meningkatkan kepekaan. Fenilalanin membantu menghilangkan rasa sakit.

Faktanya, para ilmuwan masih memperdebatkan berapa banyak asam amino yang penting bagi manusia. Namun daftar ini paling mendekati kebenaran saat ini.

Dengan kekurangan zat-zat ini, gangguan seperti penurunan berat badan, penurunan sistem kekebalan tubuh, fungsi pencernaan dan gastrointestinal berkembang.

Bagi mereka yang berolahraga, kekurangan senyawa kimia ini mengganggu kinerja latihan mereka. Kemungkinan cedera juga meningkat.

Asam amino esensial untuk atlet

“Pembangun” ini dibutuhkan oleh semua orang tanpa kecuali: organisme lanjut usia yang sedang tumbuh, bekerja. Bagi peserta pelatihan dan mereka yang melakukan olahraga intens, diperlukan nutrisi khusus.

Fungsi utama “pembangun” yang tak tergantikan dan perannya dalam nutrisi selama olahraga:

  • pertumbuhan seluruh organisme;
  • pemulihan otot yang rusak setelah latihan;
  • menjaga kondisi mental normal dan meningkatkan aktivitas intelektual;
  • produksi hormon anabolik;
  • sintesis protein;
  • penghambatan katabolisme. Dari sini, otot-otot yang rusak dipulihkan secara kualitatif;
  • membakar lemak yang tidak perlu;
  • sumber energi.

Telah dibuktikan melalui penelitian ilmiah bahwa untuk melatih manusia, tambahan asupan asam amino esensial sangatlah bermanfaat. Sebelum, selama dan setelah berolahraga, mengonsumsi zat ini meningkatkan pembentukan protein.

Dengan demikian, seseorang yang berlatih akan lebih cepat pulih dan performa fisiknya akan meningkat.

Di manakah asam amino esensial ditemukan?

Mereka banyak terdapat dalam daging dan makanan hewani pada umumnya. Ada juga banyak dari mereka dalam makanan laut dan ikan.

Para ilmuwan telah lama percaya bahwa hanya produk hewani yang mengandung komponen pembentuk protein yang diperlukan manusia. Mereka mengira hanya protein hewani yang dapat membangun tubuh manusia. Namun protein yang berasal dari tumbuhan tidak bisa selengkap mungkin bagi manusia. Klaim ini kini telah terbantahkan. Penelitian ilmuwan Swiss dan Jerman memberikan hasil sebagai berikut - makanan nabati juga banyak mengandung protein yang diserap tubuh. Anda hanya perlu makan lebih banyak daripada daging.

Apa yang dimakan adalah pilihan pribadi setiap orang. Berikut adalah daftar makanan apa yang harus dicari asam amino esensialnya.

Valin Asam amino ini banyak ditemukan pada produk hewani, produk susu, dan susu fermentasi. Ada banyak valin dalam kedelai, di hampir semua biji-bijian, jamur dan kacang-kacangan, serta bibit gandum.
Histidin sereal, beras, gandum hitam, kacang-kacangan (terutama mentah), polong-polongan, kedelai. Makanlah makanan hewani, bibit gandum dan Anda tidak akan kekurangan histidin.
Isoleusin daging, ikan dan makanan laut apa pun, telur ayam, susu, dan produk susu. Dari makanan nabati: kacang-kacangan - kacang mete dan almond, kedelai, sebagian besar biji-bijian, gandum hitam, lentil, bibit gandum
Leusin ini daging, ikan, susu, semua kacang-kacangan, beras merah, sebagian besar biji-bijian, bibit gandum.
lisin Ada banyak kandungannya dalam keju, terutama keju keras. Itu juga ditemukan di semua makanan hewani. Semua susu kaya akan hal itu, gandum, hampir semua kacang-kacangan, polong-polongan (terutama kacang hijau).
Metionin banyak susu dan susu asam, telur ayam, biji-bijian, sereal, biji wijen, kacang-kacangan. Kacang Brazil adalah juara dalam kandungan metionin. Daging juga sangat kaya akan asam amino esensial ini.
Treonin Anda akan menemukannya di semua produk hewani. Ada juga cukup treonin dalam kacang polong.
triptofan daging, susu dan susu fermentasi apa pun, ikan, oat, biji wijen, kurma, pisang, kacang-kacangan.
Fenilalanin keju, keju cottage, susu, jamur kering - chanterelles, kedelai. Anda akan menemukan fenilalanin dalam makanan hewani - daging apa pun, telur ayam, ikan, dan makanan laut.

Asam amino esensial bersyarat

Dinamakan demikian karena diproduksi sendiri di dalam tubuh. Kami hanya mendapat bagian yang lebih besar melalui makanan.

  1. Tirosin: meningkatkan kemampuan berpikir, semangat, mengurangi tingkat stres. Membantu kita melawan infeksi virus dengan memperkuat sistem kekebalan tubuh. Molekul organik ini ditemukan di semua produk hewani. Dalam makanan nabati, tirosin ditemukan dalam nasi, sayuran berdaun, dan kacang tanah.
  2. sistein: menghilangkan racun. Sumber: daging, ikan, kedelai, bawang merah, bibit gandum, cabai merah, kuning telur, oat.

Nilai harian asam amino esensial

Saya akan menulis tentang berapa gram yang dibutuhkan seseorang agar tidak kekurangan asam amino esensial. Norma tersebut ditunjukkan atas dasar bahwa seseorang memiliki berat 60 kg atau mendekati berat ini.

Jika berat badan Anda 60 +/- sepasang - tiga kilogram, maka norma harian histidin adalah 2,1 g Asam amino valin dalam hal ini adalah 3,5 g Leusin akan membutuhkan 5 g adalah 4 g. Anda membutuhkan isoleusin per hari - 3,5 g Senyawa kimia esensial metionin adalah 3 g Triptofan dan treonin masing-masing dibutuhkan 2,5 g. Fenilalanin – norma 3 g.

Bagi mereka yang intens terlibat dalam olahraga kekuatan, nutrisi teratur saja tidak cukup. Oleh karena itu, nutrisi olahraga menjadi suatu keharusan untuk dibeli. Anda dapat membeli makanan ini setelah mempelajari secara menyeluruh komposisi dan sifat produknya. Kini pabrikan dalam negeri menghasilkan produk unggulan. Dan dari segi harga-kualitas tidak kalah dengan pabrikan luar negeri. Produk semacam itu juga bisa ditemukan di apotek. Namun lebih baik membelinya di toko khusus.

Gejala kekurangan asam amino esensial

  • nafsu makan akan berkurang;
  • anda akan merasa kewalahan, lesu, mengantuk;
  • gejala anemia akan diamati - pusing, mata menjadi gelap, pingsan;
  • daya tahan tubuh terhadap infeksi akan menurun;
  • Rambut akan mulai rontok.

Tidak perlu membuat diagnosis dan memilih pengobatan sendiri. Lebih baik pergi ke dokter.

Kurangnya zat-zat yang sangat bermanfaat ini adalah suatu hal yang buruk. Makanlah di tempat mereka ditemukan dan semuanya akan baik-baik saja. Kelebihan asam amino esensial juga merupakan hal yang tidak menyenangkan. Terlalu banyak zat ini di dalam tubuh penuh dengan gangguan pada kelenjar tiroid, masalah persendian, gangguan pada sistem kardiovaskular dan otak.

Makanlah makanan berkualitas tinggi dan sehat

  1. Sertakan makanan olahan susu dan susu fermentasi dalam diet Anda.
  2. Rebus, rebus, panggang atau kukus daging dan ikan. Makanlah dengan sayuran dan rempah segar.
  3. Buat camilan dari kacang-kacangan dan biji-bijian - 50 g per hari sudah cukup. Selain itu, pada siang hari, makanlah buah beri segar, sayuran, dan buah-buahan - hanya saat sedang musimnya. Di musim dingin, makanlah buah-buahan kering dan beku.
  4. Makanlah kacang-kacangan, biji-bijian dan sereal dengan sayuran dan rempah-rempah.

Jika menu Anda seperti ini, maka Anda aman. Teman-teman! Jika Anda mempelajari sesuatu yang baru dan menarik, bagikanlah di jejaring sosial. Dan jangan lupa blognya. Dan saya akan terus mendalami topik gizi sehat dan menyehatkan. Sampai jumpa lagi!

Valin. Salah satu komponen utama dalam pertumbuhan dan sintesis jaringan tubuh. Sumber utamanya adalah produk hewani. Percobaan pada tikus laboratorium menunjukkan bahwa valin meningkatkan koordinasi otot dan mengurangi sensitivitas tubuh terhadap rasa sakit, dingin dan panas.

Histisin. Mempromosikan pertumbuhan dan perbaikan jaringan. Terkandung dalam jumlah besar dalam hemoglobin; digunakan dalam pengobatan rheumatoid arthritis, alergi, bisul dan anemia. Kekurangan histidin dapat menyebabkan gangguan pendengaran.Disediakan dengan semua produk yang mengandung protein lengkap - daging, unggas, ikan, telur, produk susu.

Leusin Disediakan dengan semua produk yang mengandung protein lengkap - daging, unggas, ikan, telur, produk susu. Hal ini diperlukan tidak hanya untuk sintesis protein oleh tubuh, tetapi juga untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh.

lisinSumber yang bagus adalah keju, ikan. Salah satu komponen penting dalam produksi karnitin. Memastikan penyerapan kalsium yang tepat; berpartisipasi dalam pembentukan kolagen (dari mana tulang rawan dan jaringan ikat kemudian terbentuk); berpartisipasi aktif dalam produksi antibodi, hormon dan enzim. Penelitian terbaru menunjukkan bahwa lisin, dengan meningkatkan keseimbangan nutrisi secara keseluruhan, mungkin bermanfaat dalam melawan herpes. Kekurangannya mungkin termasuk kelelahan, ketidakmampuan berkonsentrasi, mudah tersinggung, kerusakan pembuluh darah di mata, rambut rontok, anemia dan masalah reproduksi.

MetioninSumber yang baik meliputi biji-bijian, kacang-kacangan, dan biji-bijian. Penting dalam metabolisme lemak dan protein, tubuh juga menggunakannya untuk memproduksi sistein. Ini adalah pemasok utama belerang, yang mencegah gangguan pembentukan rambut, kulit dan kuku; membantu menurunkan kadar kolesterol dengan meningkatkan produksi lesitin oleh hati; menurunkan kadar lemak di hati, melindungi ginjal; berpartisipasi dalam penghapusan logam berat dari tubuh; mengatur pembentukan amonia dan membersihkan urin, sehingga mengurangi beban pada kandung kemih; mempengaruhi folikel rambut dan mendukung pertumbuhan rambut.

Treonin Komponen penting dalam sintesis purin, yang pada gilirannya menguraikan urea, produk sampingan sintesis protein. Komponen penting dari protein kolagen, elastin dan enamel; berpartisipasi dalam perang melawan penumpukan lemak di hati; mendukung kelancaran fungsi saluran pencernaan dan usus; mengambil bagian umum dalam proses metabolisme dan asimilasi.

triptofanIni terutama terkait dengan niasin (vitamin B) dan serotonin, yang, dengan berpartisipasi dalam proses otak, mengontrol nafsu makan, tidur, suasana hati, dan ambang rasa sakit. Relaksan alami, membantu melawan insomnia dengan mendorong tidur normal; membantu melawan kecemasan dan depresi; membantu dalam pengobatan sakit kepala migrain; memperkuat sistem kekebalan tubuh; mengurangi risiko kejang pada arteri dan otot jantung; bersama dengan Lisin, obat ini berjuang untuk menurunkan kadar kolesterol. Di Kanada dan di banyak negara Eropa, obat ini diresepkan sebagai antidepresan dan obat tidur. Di Amerika, penggunaan semacam itu dipandang dengan hati-hati.

Fenilalanin Salah satu asam amino esensial. Digunakan oleh tubuh untuk memproduksi tirosin dan tiga hormon penting - epinefrin (adrenalin), norepinefrin dan tiroksin, serta neurotransmitter dopamin. Digunakan oleh otak untuk memproduksi norepinefrin, suatu zat yang mengirimkan sinyal dari sel saraf ke otak; membuat kita tetap terjaga dan menerima; mengurangi rasa lapar; Bekerja sebagai antidepresan dan membantu meningkatkan fungsi memori.

Asam amino esensial bersyarat

Tirosin Digunakan oleh tubuh sebagai pengganti fenilalanin dalam sintesis protein. Sumber - susu, daging, ikan. Otak menggunakan tirosin untuk memproduksi norepinefrin, yang meningkatkan nada mental. Upaya untuk menggunakan tirosin sebagai cara melawan kelelahan dan stres telah menunjukkan hasil yang menjanjikan.

sistein Jika terdapat cukup sistein dalam makanan, tubuh dapat menggunakannya sebagai pengganti metionin untuk membuat protein. Sumber sistein yang baik antara lain daging, ikan, kedelai, oat, dan gandum. Sistein digunakan dalam industri makanan sebagai antioksidan untuk mengawetkan vitamin C dalam produk jadi.

Asam amino nonesensial

Alanin Ini merupakan sumber energi penting untuk jaringan otot, otak dan sistem saraf pusat; memperkuat sistem kekebalan tubuh dengan memproduksi antibodi; berpartisipasi aktif dalam metabolisme gula dan asam organik.

L-Arginin menyebabkan perlambatan perkembangan tumor dan kanker. Membersihkan hati. Membantu pelepasan hormon pertumbuhan, memperkuat sistem kekebalan tubuh, meningkatkan produksi sperma dan berguna dalam mengobati gangguan dan cedera ginjal. Penting untuk sintesis protein dan pertumbuhan optimal. Kehadiran L-Arginine dalam tubuh mendorong peningkatan massa otot dan penurunan cadangan lemak tubuh. Juga bermanfaat untuk gangguan liver seperti sirosis hati misalnya. Tidak dianjurkan untuk digunakan oleh wanita hamil dan menyusui.

AsparaginAsam aspartat Berpartisipasi aktif dalam pembuangan amonia, yang berbahaya bagi sistem saraf pusat. Penelitian terbaru menunjukkan bahwa asam aspartat dapat meningkatkan ketahanan terhadap kelelahan.

Glutamin Penting untuk menormalkan kadar gula, meningkatkan kinerja otak, dalam pengobatan impotensi, dalam pengobatan alkoholisme, membantu melawan kelelahan, gangguan otak - epilepsi, skizofrenia dan kelesuan, dan berguna dalam pengobatan sakit maag, dan pembentukan saluran pencernaan yang sehat. Di otak diubah menjadi asam glutamat, yang penting untuk fungsi otak. Saat digunakan, glutamin tidak sama dengan asam glutamat; obat ini berbeda cara kerjanya satu sama lain. Asam glutamat dianggap sebagai “bahan bakar” alami untuk otak dan meningkatkan kemampuan mental. membantu mempercepat penyembuhan maag, meningkatkan ketahanan terhadap kelelahan.

GlisinBerpartisipasi aktif dalam menyediakan oksigen untuk proses pembentukan sel-sel baru. Ini adalah peserta penting dalam produksi hormon yang bertanggung jawab untuk memperkuat sistem kekebalan tubuh.

karnitin Karnitin adalah agen transportasi asam lemak ke dalam matriks mitokondria. Hati dan ginjal menghasilkan sejumlah kecil karnitin dari dua asam amino lainnya, lisin dan metionin. Sejumlah besar disuplai ke tubuh melalui daging dan produk susu. Dengan mencegah penumpukan simpanan lemak, asam amino ini penting untuk menurunkan berat badan dan mengurangi risiko penyakit jantung. Tubuh memproduksi karnitin hanya jika terdapat lisin, zat besi, dan enzim B19 dan B69 dalam jumlah yang cukup. Vegetarian lebih sensitif terhadap kekurangan karnitin karena mereka memiliki lebih sedikit lisin dalam makanan mereka. Karnitin juga meningkatkan efektivitas antioksidan - vitamin C dan E. Dipercaya bahwa untuk pemanfaatan lemak yang terbaik, kebutuhan harian karnitin harus 1500 miligram.

Ornitin Ornithine meningkatkan produksi hormon pertumbuhan, yang dikombinasikan dengan L-Arginine dan L-Carnitine, mendorong daur ulang kelebihan lemak dalam metabolisme. Penting untuk fungsi hati dan sistem kekebalan tubuh.

ProlinSangat penting untuk berfungsinya ligamen dan sendi; juga berperan dalam menjaga kinerja dan penguatan otot jantung.

Serin Berpartisipasi dalam penyimpanan glikogen oleh hati dan otot; berpartisipasi aktif dalam memperkuat sistem kekebalan tubuh, menyediakan antibodi; membentuk “selubung” lemak di sekitar serabut saraf.

taurin Menstabilkan rangsangan membran, yang sangat penting untuk mengendalikan serangan epilepsi. Taurin dan belerang dianggap penting dalam mengendalikan banyak perubahan biokimia yang terjadi selama proses penuaan; berpartisipasi dalam membebaskan tubuh dari kontaminasi radikal bebas.

Pengiriman obat-obatan di Moskow dan Rusia dalam jumlah berapa pun.

Asam amino disebut senyawa bifungsional organik yang setiap molekulnya mengandung gugus zat amina (NH2) dan karboksil (COOH). Artinya, dalam molekul asam tersebut, satu atau lebih atom hidrogen digantikan oleh gugus amino.

Asam amino diklasifikasikan menjadi beberapa jenis - heterosiklik, alifatik dan aromatik, tergantung pada sifat radikal yang terkandung di dalamnya. Protein yang menyusunnya termasuk dalam urutan 20 Asam Amino Esensial, sangat diperlukan untuk kehidupan biologis. Secara khusus, ini adalah glisin, glutamin, syrine, tirosin, dll.

Zat-zat yang jelas diperlukan tersebut diperoleh, pertama-tama, dari protein alami melalui hidrolisis, yang menghasilkan produksi asam alfa amino. Benar, mengisolasinya secara terpisah dari campuran yang sudah jadi adalah tugas yang sangat sulit.

Metode pembuatan lainnya adalah sintesis dari asam halogenasi menggunakan amonia.

Terakhir, yang ketiga adalah melalui biosintesis, ketika beberapa mikroorganisme menghasilkan protein asam alfa-amino selama aktivitas hidupnya.

Fisik sifat asam amino dicirikan oleh struktur kristal dengan titik leleh tinggi - lebih dari 250 derajat, setelah mencapai zat tersebut terurai. Mereka larut dengan baik dalam air, tetapi tidak dalam pelarut organik. Asam amino biasanya terasa manis.

Beberapa senyawa kimia terpenting berdasarkan asam amino adalah protein dan peptida. Tidak ada satu pun organisme yang hidup di planet ini yang dapat hidup tanpa organisme tersebut, baik berupa makanan, pengatur metabolisme, atau enzim, yaitu katalis metabolisme.

Selain itu, protein bertanggung jawab untuk memasok oksigen ke seluruh sel tubuh dan penyerapannya, tanpanya, keberadaan sistem saraf dan aktivitas otot tidak terpikirkan. Dan yang terpenting, ia terlibat dalam transfer informasi genetik. Dengan demikian, protein tidak hanya bersifat universal, tetapi juga ada di mana-mana: protein terdapat di otak, organ dalam, tulang, kulit dan rambut, dll. Tubuh menerimanya terutama di lambung dan usus dari protein makanan, yaitu karena hidrolisis enzimatik.

Namun, beberapa asam amino hanya dapat diperoleh dari luar, karena tidak semuanya dapat disintesis secara internal. Sumber Asam Amino Esensial- makanan.

Penuh daftar asam amino esensial, pengertian dan fungsinya, kandungan dalam produk pangan :

1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.

Daftar asam amino esensial bersyarat, arti dan fungsinya:

1.
2.
3.
4.

Asam amino non-esensial adalah asam amino yang dapat diperoleh tubuh kita tidak hanya dari luar, tetapi juga disintesis sendiri.


Asam amino amino- kelompok NH 2, dari amonia - amonia, disingkat. dari lat. sal amoniacus - Garam amon, amonia) - asam organik (karboksilat) yang mengandung gugus amino (-NH 2) dan gugus karboksil (-COOH) (rumus umum NH 2 -CR-COOH, di mana R berbeda untuk asam amino yang berbeda). Di alam, asam amino alfa yang paling tersebar luas adalah asam yang mempunyai (kecuali glisin) satu atau dua atom karbon asimetris dan konfigurasi L.

Tergantung pada sifat radikal (R), asam amino dibagi menjadi alifatik, aromatik dan heterosiklik.

Unit monomer molekul protein adalah 20 asam amino; disingkat menjadi simbol tiga huruf, atau huruf Latin tunggal: A - alanine; C - sistein; D - asparagin; E - glutamin; F - fenilalanin; G - glisin; H - histidin; I - isoleusin; K - lisin; L - leusin; M - metionin; N - asam aspartat; P - prolin; Q - asam glutamat; R - arginin; S - serin; T - treonin; V - valin; W - triptofan; X - hentikan kodon; Y - tirosin.

Ada asam amino nonesensial. (disintesis dalam sel hewan dan manusia) dan asam amino esensial (tidak disintesis dalam sel hewan dan manusia). Yang terakhir termasuk lisin, metionin, triptofan dan beberapa lainnya. Dalam jaringan organisme hidup juga terdapat asam amino lain (lebih dari 100) yang bukan merupakan bagian dari protein. Diantaranya adalah produk metabolisme antara yang penting (ornithine, cystathionine, dll.), serta asam amino langka, yang fungsi biologisnya masih belum jelas. Untuk kebutuhan rumah tangga dan medis, biasanya digunakan isomer alami (bentuk L) asam amino, yang diperoleh melalui sintesis mikrobiologis; mereka juga diisolasi dari hidrolisat protein alami (prolin, sistein, arginin, histidin). Asam amino banyak digunakan sebagai bahan tambahan makanan. Misalnya, pakan hewan ternak diperkaya dengan lisin, triptofan, treonin, dan metionin; penambahan garam natrium asam glutamat (monosodium glutamat) memberikan rasa daging pada sejumlah produk. Dalam campuran atau terpisah, asam amino digunakan dalam pengobatan, termasuk untuk gangguan metabolisme dan penyakit pada sistem pencernaan, untuk beberapa penyakit pada sistem saraf pusat (asam gamma-aminobutyric dan glutamat, DOPA); mereka digunakan dalam pembuatan obat-obatan, pewarna, dalam industri parfum, dalam produksi deterjen, serat sintetis dan film, dll.

Asam amino adalah golongan asam organik yang mengandung nitrogen yang memiliki ciri struktur yang sama dan dapat direpresentasikan dengan rumus umum

H(3)N -CH -- COOH...Rn

Asam amino berbeda satu sama lain berdasarkan jenis residu asam amino Rn. Jadi, molekul setiap asam amino mengandung bagian spesifik (gugus samping - Rn) dan bagian nonspesifik. Asam amino adalah bahan penyusun (monomer) dari mana semua molekul protein (polimer) dibangun. 20 asam amino utama: alanin (ala, A), arginin (arg, R), asparagine (asn, N), aspartat (asp, D), valin (val, V), histidin ( his, his, H), glisin (gly, G), glutamat (glu, E),. glutamin (gln, gln, Q) isoleusin, (ile, I), leusin, (leu, L), lisin, (lys, K), metionin, (bertemu, M), prolin, (pro, pro, P), serin (ser, ser, S), tirosin, (tyr, Y), treonin, (tre, thr, T), triptofan (tri, trp, W), fenilalanin (fen, phe, F), sistein (cis , ya, C). Asam amino bebas membentuk sekitar 0,5% dari berat sel, sedangkan asam amino yang terkandung dalam protein berjumlah sekitar 15%.

Asam amino adalah asam karboksilat yang mengandung satu atau dua gugus amino. Ciri umum asam amino penyusun protein (kecuali prolin) adalah adanya gugus karboksil bebas dan gugus amino bebas tak tersubstitusi pada atom karbon alfa. Klasifikasi asam amino yang paling rasional didasarkan pada perbedaan polaritas gugus R. Grup R dibagi menjadi empat kelas utama:

Tabel tersebut menunjukkan 20 asam amino yang menyusun protein, yang termasuk dalam kelompok di atas.

Asam amino esensial: