Քար
Ինչ կարող եք անել թարմ շանթերելների հետ: Տապակած շանթերել սունկ - ինչպես պատրաստել. լավագույն բաղադրատոմսերը

Ինչ կարող եք անել թարմ շանթերելների հետ: Տապակած շանթերել սունկ - ինչպես պատրաստել. լավագույն բաղադրատոմսերը

Chanterelles- ը կոնկրետ սունկ է: Ոմանք, ինչպես ինձ, սիրում են նրանց, մյուսները՝ ոչ այնքան։ Նրանք շատ լավ են թթու վարունգում` առողջ, համեղ և ուժեղ տեսք ունեն:

Այսօր ես առաջարկում եմ դիտարկել 2 պարզ, բայց միևնույն ժամանակ շատ համեղ խոհարարական ուտեստներ՝ հիմնված այս դեղին շերտավոր սնկերի վրա։ Խնդրում ենք նկատի ունենալ, որ մենք օգտագործում ենք սառեցված շանթերելներ: Ամռանը, երբ ունենք, բնականաբար, եփում ենք թարմ սնկով։

Տապակած շանթերելները թթվասերով տապակի մեջ

Ամենահեշտ և արագ միջոցը սունկը թթվասերով տապակելն է։ Այս բաղադրատոմսը ժամանակին տատիկիս բնորոշ ուտեստն էր:

Մեզ անհրաժեշտ կլինի.

Chanterelles - 1,2 կգ;
թթվասեր - 250 գ;
սոխ - 150 գ;
սամիթ - 4 ճյուղ;
զտված բուսական յուղ - 50 մլ;
ռոք աղ - 1-2 պտղունց;

Խոհարարության եղանակը.

Հալեցրեք շանթերելները և լվացեք դրանք հոսող ջրի տակ: Հալեցնելու փոխարեն թարմ սունկը 2 ժամ թրմեք ջրի մեջ։
Թավայի մեջ ջուր լցնել և աղ ավելացնել յուրաքանչյուր 1 լիտր հեղուկի դիմաց 1 ճ/գ չափով։ լ. աղ. Մենք կրակի վրա ենք դնում: Եռման սկսվելուց անմիջապես հետո մեջը լցնում ենք մեր սունկը։ Ցանկալի է կտրել մեծ շանթերելները մի քանի մասի։
Հենց սունկը խորտակվեց, անջատեք գազը և քամոցով քամեք ջուրը։ Կարևոր է, որ ջուրը հնարավորինս քամվի սնկից։ Սա կարող է որոշ ժամանակ պահանջել:
Պատրաստի շանթերելները հավասարաչափ տեղափոխեք տաքացրած արևածաղկի ձեթով տաքացրած տապակի մեջ և 7 րոպե ժամանակ առ ժամանակ խառնելով տապակեք։
Տապակը կրակից մի հանեք, խառնուրդին ավելացրեք մանր կտրատած սոխը։ Տապակել ևս 1 րոպե, ապա ավելացնել թթվասերը, մանր կտրատած սամիթը, աղն ու պղպեղը։ Սունկը ծածկում ենք կափարիչով և թողնում, որ եփվեն ևս 2-3 րոպե։

Ցանկալի է ճաշատեսակը մատուցել մեծ հարթ ափսեների վրա՝ թարմ սեւ հացով։

Chanterelle ապուր

Մենք սովորաբար ապուր ենք պատրաստում բուլետուսից, բուլետուսից, կաղամախիներից և մեղրային սնկերից, բայց երբեմն ապուր ենք պատրաստում շանթերելներից։ Այն պատրաստելու համար դուք պետք է համալրեք հետևյալ բաղադրիչները.

Chanterelles - 700 գ;
ջուր - 2,5 լ;
կարտոֆիլ - 450 գ;
գազար - 110 գ;
սոխ - 110 գ;
սխտորի մեխակ - 1 հատ;
սերուցք կամ թթվասեր 25% յուղ - 155 մլ;
կարագ - 45 գ;
նուրբ արևածաղկի ձեթ - 20 մլ;
սամիթ - 4 ճյուղ;
ռոք աղ - 1-2 պտղունց;
աղացած սև պղպեղ - 1 պտղունց:

Խոհարարության եղանակը.

Հալեցրեք շանթերելները և մանրակրկիտ լվացեք հոսող ջրի տակ: Խոշոր սունկը կտրատել մի քանի մասի։
Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և դնել գազի վրա։
Կարտոֆիլը մաքրում ենք, լվանում, մանր խորանարդիկների կտրատում ու մեջի ջուրը եռալուն պես դնում ենք կաթսայի մեջ։
Սոխն ու գազարը մաքրում ենք, լվանում և մանր կտրատում և տապակում բանջարեղենի և կարագի խառնուրդի մեջ՝ խուսափելով տապակելուց։
Բանջարեղենը տապակած թավայի մեջ թեթև տապակել շանթերելները, որպեսզի դրանցից ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա և մի փոքր կարմրեն։
Հենց կարտոֆիլը եփվի, տապակած բանջարեղենն ավելացնել տապակի մեջ։ սունկ և սերուցք:
Սխտորը մանր կտրատել և մի փոքր տապակել տապակի մեջ, ապա ավելացնել եռացող ապուրը։
Ավելացնել աղ և աղացած սև պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, համեմել մանր կտրատած սամիթով, կրակն անջատել և թողնել, որ ապուրը եփվի կափարիչի տակ մոտ 10 րոպե։

Այն այնքան համեղ է ստացվում, որ դուք պարզապես կլիզեք ձեր մատները:

Վերջերս ես փորձում եմ հնարավորինս առողջ ապրելակերպ վարել, քիչ տապակած կերակուր եմ ուտում, բայց չեմ կարող դիմադրել այս բաղադրատոմսին։ Դե, գեղջուկ թթվասերով և թարմ խրթխրթան հացով (կեղևով) ապուրն ուղղակի հեքիաթ է։

www.dacha6.ru

Այս ուտեստը հեշտ է պատրաստել։ Արժե հաշվի առնել, որ տապակման ընթացքում սնկերը մեծ քանակությամբ հեղուկ են թողնում, ինչը կարող է տապակած կարտոֆիլը վերածել շոգեխաշի։

Բաղադրությունը:

1 սոխ
500 գ սունկ
0,5 կգ կարտոֆիլ
Պղպեղ
Յուղ
3 պճեղ սխտոր

Բաղադրատոմսը:

Լվացեք սունկը և աշխատեք դրանք պահել ջրի մեջ։ Հաճախ հողի և ավազի մասնիկները մնում են խազերում
Մանր կտրատել և տապակել մի փոքր ձեթով տապակի մեջ
Երբ սնկերի վրա ընդերք հայտնվի, ավելացնել սոխը և տապակել մինչև կարմրեն։
Առանձին տապակի մեջ տապակել կարտոֆիլը մինչև ոսկեգույն դառնալը, երբ բանջարեղենը պատրաստ լինի, ավելացնել սունկը։
Աղ, ավելացնել պղպեղ և սխտոր: Ծածկեք կափարիչով և եփեք 5-8 րոպե

Այս ուտեստը կարելի է համալրել կարտոֆիլի պյուրեով կամ մակարոնով։ Արագ ճաշի տարբերակ.

Բաղադրությունը:

0,5 կգ սունկ
2 սոխ
2 գազար
Յուղ
Համեմունքներ

Բաղադրատոմսը:

Հիմնական բաղադրիչը 0,5 ժամ թրմեք սառը ջրում։ Սա արագ կազատվի աղբից և ավազից:
Կտրեք կտորներ և մի փոքր չորացրեք: Տեղադրել յուղով տաք տապակի մեջ
Տապակել այնքան, մինչև ամբողջ հեղուկը գոլորշիանա, ապա ավելացնել մի քիչ ձեթ
Սունկին ավելացնել կտրատած գազարն ու սոխը
Տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը և ավելացնել համեմունքներ և աղ

Սա շանթերել պատրաստելու ավանդական բաղադրատոմս է։ Թթվասերն ավելացնում է նուրբ և կծու համ։

Բաղադրությունը:

2 սոխ
100 մլ թթվասեր
Յուղ
0,5 կգ սունկ

Բաղադրատոմսը:

Մանրակրկիտ մաքրեք շանթերները կեղտից և բեկորներից և լվացեք դրանք
Դրանից հետո կտրատել և դնել մի փոքր ձեթով տապակի մեջ։
Տապակել այնքան, մինչև հյութերը գոլորշիանան։ Ավելացնել սոխը և ավելացնել մի քիչ ձեթ
Սրանից հետո տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը և ավելացնել թթվասերը, ավելացնել համեմունքներ
Եփել փակ վիճակում ևս 5 րոպե

Ինչպե՞ս տապակել շանթերելները միսով տապակի մեջ:

Կարելի է ասել, որ սա աշնանային բաղադրատոմս է, քանի որ այն պարունակում է բնության շնորհները։ Ճաշատեսակը պետք է մատուցել հնդկաձավարով կամ կարտոֆիլով։

Բաղադրությունը:

0,5 կգ խոզի միս
0,5 կգ շանթերելներ
2 սոխ
Յուղ
150 մլ թթվասեր
Համեմունքներ

Բաղադրատոմսը:

Սունկը մանրակրկիտ լվացեք և կտրատեք։ Դրանք դնել տապակի մեջ և տապակել մինչև հեղուկը գոլորշիանա
Ավելացնել սոխը և մի փոքր եփ գալ, մինչև սոխը կարմրի։
Ավելացնել թթվասեր և համեմունքներ, եփ գալ 3 րոպե
Առանձին ամանի մեջ տապակել խոզի մսի կտորները ուժեղ կրակի վրա։
Դրանք պետք է ոսկե դարչնագույն լինեն, ավելացնել 100 մլ արգանակ և եփ գալ ծածկված 45 րոպե
Խոզի մսի մեջ ավելացնել սունկը և միասին եփ գալ ևս քառորդ ժամ։
Անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացնել

Այս բաղադրատոմսը հարմար է, եթե ունեք թարմ կտրատած սունկ։

Բաղադրությունը:

0,5 կգ սունկ
2 սոխ
100 մլ սերուցք
Պղպեղ

Բաղադրատոմսը:

Սունկը մանրակրկիտ լվացեք և մանր կտրատեք
Տապակի մեջ դնել մի քիչ ձեթով
Պահել միջին ջերմության վրա, մինչև հյութը գոլորշիանա և ավելացնել մանր կտրատած սոխը
Անընդհատ խառնելով կրակի վրա պահել ևս 10 րոպե։
Լցնել կրեմի մեջ և մի քիչ ջուր
Ավելացնել աղ և համեմունքներ: Եփել ևս 12 րոպե ծածկված վիճակում

Նախքան դրանք եփելը, անհրաժեշտ է դրանք հալեցնել: Դրա համար ես հումքը լցնում եմ ամանի մեջ ու թողնում, որ մնա սենյակային ջերմաստիճանում։ Ջուրը պետք է ցամաքեցնել։

Բաղադրությունը:

600 գ սառեցված սունկ
1 սոխ
Պղպեղ
Յուղ

Բաղադրատոմսը:

Սունկը հալեցնել սենյակային ջերմաստիճանում և քամել
Չորացնել սրբիչի վրա և դնել տաք յուղով տապակի մեջ։
Ավելացնել սոխը և տապակել մինչև կարմրի
Ավելացնել աղ և պղպեղ։ Տապակել եւս 10 րոպե

Տապակելուց առաջ սունկը կարող եք նախապես եռացնել, դրանով դրանք հյութալի կդառնան։

Բաղադրությունը:

2 սոխ
0,5 կգ սունկ
Յուղ
Պղպեղ
2 գազար
100 մլ թթվասեր

Բաղադրատոմսը:

Լվացված սունկը եռացնել աղաջրի մեջ մոտ 30 րոպե։
Քամել արգանակը և մանր կտրատել սունկը։ Չորացրեք դրանք սրբիչի վրա կամ պահեք քամոցում
Դրանից հետո տապակի մեջ ձեթ լցնել և ավելացնել սնկերը, որոնցից ջուրը քամել է։
Ավելացնել սոխն ու գազարը և տապակել 10 րոպե
Թթվասերը քամել, ավելացնել աղ և համեմունքներ։ Ծածկեք կափարիչով և եփեք 7 րոպե

Տապակելու համար հարմար են միայն պահածոյացված սնկերը, որոնք պատրաստվում են առանց քացախ ավելացնելու։ Պարզ ասած, դրանք խաշած պահածոյացված շանթերելներ են:

Բաղադրությունը:

Սնկով բանկա
2 սոխ
1 գազար
Պղպեղ
Յուղ

Բաղադրատոմսը:

Սունկը դնել քամոցի մեջ և թողնել, որ հեղուկը թափվի
Սրանից հետո տապակի մեջ տաքացնել բուսայուղը և ավելացնել սունկը
Տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը և ավելացնել մանր կտրատած սոխն ու գազարը
Տապակել եւս 7 րոպե, ավելացնել աղ եւ համեմունքներ

Այո, շանթերելները կարելի է թարմ եփել։ Միակ պայմանը դրանք լավ մաքրելն ու հողից ու ավազից լվանալն է։

Բաղադրությունը:

700 գ սունկ
100 մլ ձեթ
100 լ սերուցք
Պղպեղ
2 սոխ
2 պճեղ սխտոր

Բաղադրատոմսը:

Մանրակրկիտ լվացեք շանթերելները և հեռացրեք կեղտը:
Լվացքից հետո սունկը մի փոքր չորացրեք
Դրանք դնել տաք տապակի մեջ և տապակել միջին ջերմության վրա, մինչև հեղուկը գոլորշիանա
Ավելացնել կտրատած սոխն ու սխտորը։ Տապակել եւս 5 րոպե
Լցնել մի քիչ ջուր և սերուցք
Ծածկեք կափարիչով և եփեք 7 րոպե
Աղ և ավելացնել համեմունքներ

Պե՞տք է եփել շանթերելի սունկը և որքան ժամանակ առաջ դրանք տապակելուց:

Ամենահետաքրքիրն այն է, որ հստակ պատասխան չկա, թե արդյոք սունկը պետք է եփել տապակելուց առաջ։ Բայց շատ տնային տնտեսուհիներ նախընտրում են դա անել: Շանթերելների եռման օպտիմալ ժամանակը 15 րոպե է: Երկար մի եփեք, վտանգում եք «ռետինե» սունկ ստանալ։

Այո, շանթերելները լավ համադրվում են այլ սնկերի հետ: Նրանք ճաշատեսակին կհաղորդեն յուրահատուկ տեսք և բուրմունք։ Դուք կարող եք տապակել սնկով տեսականիով: Նաև շատ համեղ հավաքովի ժուլիեն՝ պատրաստված տարբեր տեսակի սնկերից։

Թարմ սունկը հալեցնելուց ու եփելուց հետո առաջանում է դառնություն։ Դա միանգամայն նորմալ է։

Խորհուրդ.

Սառչելուց առաջ ջահերը մեկ ժամ թրմեք սառը ջրում, այնուհետև եռացրեք 15 րոպե։
Եթե ունեք սառեցված թարմ շանթերելներ, ապա սառչելուց հետո անպայման եռացրեք դրանք՝ մի քանի անգամ փոխելով ջուրը։
Տապակելիս ավելացնել կարագը։ Այն ճաշատեսակին կհաղորդի սերուցքային և նուրբ համ։

Ինչպես տեսնում եք, շանթերելները շատ անսովոր և գունագեղ սունկ են: Նրանք ունեն նաև կծու համ և բույր։

heaclub.ru

Ինչպես պատրաստել շանթերելներ

Իզուր չէ, որ ես շանթերելներին թագավորական սունկ եմ անվանում։ Համն ու հյուսվածքը հաճելի են։ Եվ իհարկե սնկերի գեղեցիկ տեսքը։ Chanterelles-ն ունի մեկ գաղտնիք, որը քչերը գիտեն. Դրանք պարունակում են մի նյութ, որը ոչնչացնում է որդերի ձվերը։ Դրա շնորհիվ շանթերելները գրեթե երբեք որդնած չեն լինում։

Նախքան շանթերելներից ուտեստներ պատրաստելը, դուք պետք է իմանաք, թե ինչ օգուտներ են դրանք բերում մեր օրգանիզմին:

կարոտինի բարձր պարունակություն;
բարենպաստ ազդեցություն լորձաթաղանթների և տեսողության վրա;
մաշկի և մազերի երիտասարդացում;
ազատվել մարմնի ավելորդ աղերից;
մաքրում է լյարդը և բարելավում նրա գործառույթը;
հոգնածության նվազեցում;
հելմինտների վերահսկում;
շարժիչային գործունեության բարելավում;
մարմնից ծանր մետաղների հեռացում.

Հակացուցումներ:

չպետք է տրվի 8-10 տարեկանից ցածր երեխաներին.
Մի կերեք այն մարդկանց համար, ովքեր տառապում են ստամոքս-աղիքային հիվանդություններով։

Ինչպես տեսնում եք, բացի անհատական հակացուցումներից, շանթերելները ոչ մի վնաս չեն պատճառում։

Ապուր - շանթերելների կրեմ

Զարմանալի համեղ ուտեստ. Քնքուշ և բուրավետ:

Ապրանքներ:

արգանակ (բուսական կամ միս) - 1 լիտր;
չոր սպիտակ գինի - 100 մլ;
chanterelles - 0,5 կգ;
սոխ - 1 հատ;
կարագ - 30 գրամ;
սերուցք (ցածր յուղայնությամբ) - 250 մլ;
աղ, ուրց և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Մեջը ուրց ենք լցնում։ Սոխը մանր կտրատել և ավելացնել կարագի և ուրցի մեջ։ Տապակել մինչև թափանցիկ: Սոխին ավելացնել շանթերելները և հետագայում տապակել:

Տապակած խառնուրդի մեջ լցնել արգանակ։ Հեռացրեք ուրցը, աղը և ավելացրեք համեմունքներ ձեր ճաշակի մեջ։ Հասցնել եռման աստիճանի և լցնել սպիտակ գինու մեջ։ Կրկին եռացրեք և եփեք ապուրը երեք րոպե:

Եփած ապուրը բլենդերի միջոցով խյուս ենք անում։ Ավելացնել սերուցք և հարել։ Թողեք ապուրը եփվի և հասցրեք ցանկալի հաստությանը։ Կարելի է նոսրացնել մաքուր ջրով կամ արգանակով։

Ապուրը մատուցվում է խոտաբույսերով և կրուտոններով։

Ինչպե՞ս պատրաստել շանթերելները համեղ և պարզ: Իհարկե, տապակել: Իսկ թթվասերի մեջ սունկ եփելու բաղադրատոմսը ոչ մեկին անտարբեր չի թողնի։

Ապրանքներ:

chanterelles - 500 գ;
սպիտակ սոխ - 1 հատ;
սխտոր - 3 փոքր մեխակ;
աղ, համեմունքներ և խոտաբույսեր - համտեսել;
թթվասեր - 7 ճաշի գդալ;
ձեթ տապակելու համար (կարող եք օգտագործել կամ կարագ կամ արևածաղիկ):

Ինչպես պատրաստել շանթերելներ թթվասերի սոուսում.

Շանթերելները նախապես կես ժամով թրջում ենք սառը ջրում։ Լվացեք և կտրեք մեծ կտորներով:

Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ և հասցնել եռման աստիճանի։ Դրա մեջ սունկ գցեք։ Եփել տասնհինգ րոպե և քամել: Ցանկության դեպքում կարող եք բաց թողնել սնկերի պատրաստումը և անմիջապես սկսել տապակել դրանք։

Սոխն ու սխտորը մանր կտրատել։ Տապակել դրանք յուղի մեջ, մինչև փափկի: Ավելացնել սունկը և տապակել քսան րոպե։ Աղ և ավելացրեք թթվասեր։ Տապակել ևս երեք րոպե և անջատել։

Մատուցել կանաչիով։

Խոհարարության որոշ առանձնահատկություններ.

թթվասերը չափավոր թթվայնացնում է տապակած սունկը;
Լավագույնն այն է, որ կարագը կարագ տապակելու համար;
Մատուցելիս ցանկալի է կանաչեղենը՝ հավասարակշռում է սնկի և թթվասերի համը։

Բաղադրատոմսը տարրական է. Իսկ ուտեստը ուտում են մեկ վայրկյանում։

Ապրանքներ:

chanterelles - 200 գրամ;
մեծ սոխ - 1 հատ;
կարագ - 30 գրամ;
սերուցք (ցածր յուղայնությամբ) - 200 մլ;
չոր սպիտակ գինի - 50 մլ;
սխտոր - 2 մեխակ;
ուրց - 1 ճյուղ;
մեկ կիտրոնի կեղև;
աղ - համտեսել;
պղպեղ - համտեսել;
պարմեզան - 50 գրամ;
սպագետտի - 250 գրամ:

Սպագետին եփել։

Սպագետին չպետք է շատ եփվի։

Կարագը հալեցնում ենք և մեջը տաքացնում ուրցը։ Մինչեւ եփելու վերջը չենք հանում։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել մինչև փափկի։ Ավելացնել խաշած շանթերելները և տապակել 7 րոպե։ Լցնել գինու մեջ և տապակել մինչև ավելորդ հեղուկը գոլորշիանա։ Մոտ 4 րոպե։ Խառնուրդին ավելացնել սխտորն ու կեղևը։ Աղ եւ պղպեղ. Լցնել կրեմի մեջ և զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։ Եռալու պահից անջատեք։

Սպագետին լցնել սնկի մեջ և մանրակրկիտ խառնել:

Տեղադրել ափսեի մեջ։ Լրացրեք յուրաքանչյուր մատուցման երեք պարմեզան պանիր:

Ապրանքներ:

բրինձ - 150 գրամ;
chanterelles - 200 գրամ;
գազար (միջին) - 1 հատ;
սոխ (միջին) - 1 հատ;
աղ, խոտաբույսեր և համեմունքներ (չիլի, չաման, աղացած համեմ) - համտեսել;
ընդերքի յուղ - 3 ճաշի գդալ.

Տապակել սոխը։ Ավելացնել գազար և տապակել 5 րոպե։ Հաջորդը, ավելացնել խաշած շանթերելները: Տապակել եւս 5 րոպե։ Ավելացնել բրինձ, աղ և համեմունքներ։ Լցնել ջրով և եփ գալ մոտ 40 րոպե եռալու պահից։

Մատուցել խոտաբույսերով և կետչուպով:

Շանթերելներից կարող եք շատ ուտեստներ պատրաստել։ Բայց իհարկե ամենահամեղը տապակած շանթերելներն են։

Ապրանքներ (2 մատուցման համար).

chanterelles - 0,5 լիտր բանկա;
սոխ (կախված չափից) - 1-2 հատ;
կարտոֆիլ (կախված չափից) - 5-6 հատ;
բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ;
աղ և համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Թարմ շանթերելները եփել կիտրոնի հյութով թթվացված ջրի մեջ։ Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր շերտերով: Սոխը տապակել ձեթի մեջ, մինչև փափկի։

Կարիք չկա սոխը տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը կամ ընդհանրապես շատ եփել։ Տապակած սոխի համը հարուստ է և կհաղթահարի սնկերի նուրբ համը:

Սոխի մեջ ավելացնել շանթերելները և տապակել մարմանդ կրակի վրա։ Տապակելիս ավելորդ հեղուկը պետք է գոլորշիանա։

Շանթերելները տապակելիս մաքրում ենք կարտոֆիլը և դնում ենք եռման։ Հենց որ պատրաստ լինի, ջուրը քամեք։

Տապակած շանթերելները և սոխը դնել կարտոֆիլի մեջ և միասին տապակել 2 րոպե։

Սնկով համեղ կարտոֆիլը պատրաստ է։ Ծառայել դեղաբույսերով և թթվասերով:

Կարտոֆիլով և սնկով տապակ

Ապրանքներ:

chanterelles - 500 գրամ;
թթվասեր - 300 մլ;
կարագ - 30 գրամ;
կարտոֆիլ (միջին) - 6 հատ;
խոտաբույսեր, աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Ինչպե՞ս կարելի է կարտոֆիլով շանթերելներ պատրաստել համեղ և անսովոր ձևով: Դրանցից կաթսա պատրաստեք։

Կարտոֆիլը մանր կտրատել։ Սունկն ամբողջությամբ թողնել։ Եթե հանդիպեք մեծ սնկով, կտրեք դրանք երկու մասի։

Կանաչիները մանր կտրատել։

Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։ Ավելացնել սունկ և տապակել մինչև պատրաստ լինի: Ձևը քսել կարագով։ Տապակած սունկը խառնել կարտոֆիլի հետ և դնել տապակի մեջ։ Աղ և ավելացրեք թթվասեր։ Դնել ջեռոցում և թխել 45 րոպե 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։

Հետաքրքիր բաղադրատոմս համեղ աղցանի համար.

Ապրանքներ:

chanterelles - 500 գրամ;
ապխտած կրծքամիս (կամ բեկոն) - 100 գրամ;
բագետ (սպիտակ) - 3 հատ;
սխտոր - 2 մեխակ;
բուսական յուղ - համտեսել;
խոտաբույսեր, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Սունկը կտրատել քառորդ մասի։ Կրծքագեղձը (առանց մաշկի) մանր կտրատել և տապակել յուղի մեջ մինչև խրթխրթան լինի։ Կրծքագեղձը հանում ենք և նույն յուղի մեջ լցնում սունկ։ Տապակել այնքան, մինչև ավելորդ խոնավությունը գոլորշիանա։ Աղ և տապակել մինչև պատրաստ լինի: Սխտորը կտրատել շերտերով և տապակել յուղի մեջ։ Հեռացրեք սխտորը և այս յուղի մեջ տապակեք խորանարդիկ կտրատած բագետը։ Կանաչիները մանր կտրատել։ Հազարի տերեւները պատռել։ Տեղադրել մատուցվող ամանների մեջ։ Կանաչիներ - սունկ - կրծքամիս - կրուտոններ: Շաղ տալ մի քիչ ձիթապտղի յուղով:

Օգտակար խորհուրդներ շանթերով ուտեստներ պատրաստելու համար.

Chanterelles-ը պետք է օգտագործվի հավաքման պահից 10 ժամվա ընթացքում: Եթե հնարավոր չէ պատրաստել շանթերելի ուտեստներ ըստ բաղադրատոմսերի, կարող եք պարզապես սառեցնել դրանք կամ կտրել դրանք չորացնելու համար;
Տապակած շանթերելներով ուտեստներ պատրաստելուց առաջ լցնել ջրով և եռացնել 15-20 րոպե։ Chanterelles-ը պատրաստ կլինի օգտագործել ապուրի, նախուտեստների, տապակելու և սառեցնելու համար;
Շանթերելների գույնը վառ պահելու համար եփելիս ավելացրեք մի քանի ճաշի գդալ կիտրոնի հյութ կամ մի պտղունց կիտրոնաթթու;
Երբեք մի սառեցրեք հում սունկը: Հակառակ դեպքում դրանք դառը կլինեն։ Սառեցնելուց առաջ դրանք պետք է եփել։ Պարզ ջրի կամ կաթի մեջ: Կամ տապակել կարագի մեջ;
Chanterelles-ը «սիրում» է թթվասերը, ուրցը, օրեգանոն, սուսամբարը և ռեհանը: Ավելացրեք այս համեմունքները ճաշ պատրաստելիս, և ձեր ուտեստներն էլ ավելի համեղ կլինեն։

justsovet.ru

Ինչպես պատրաստել տապակած շանթերել սունկը սխտորով

Ինչպե՞ս պատրաստել տապակած շանթերել սնկով և կերակրել ձեր ընտանիքին: Օգտագործեք պարզ բաղադրատոմս և զարմացեք, թե որքան համեղ է ստացվում:

Chanterelles - 1 կգ;
Բուսական յուղ - 100 մլ;
Սխտոր մեխակ - 3 հատ:

Բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել շանթերել տանը, նկարագրված է փուլերով:

Մաքրել շանթերելները, լվանալ և դնել եռացող ջրի մեջ։
Եռացնել 15 րոպե։ եռալուց հետո թողնում ենք մի քիչ ցամաքեցնել։
Կտրել խորանարդի մեջ, դնել չոր տապակի մեջ և տապակել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
Ավելացնել ձեթ, հարել և շարունակել տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Աղ, պղպեղ և դանակով ավելացնել կտրատած սխտորը։
Խառնել և շարունակել տապակել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։

Այժմ, իմանալով, թե ինչպես պատրաստել տապակած շանթերելները, կարող եք փորձարկել և ստեղծել ձեր սեփական խոհարարական բաղադրատոմսերը:

Ինչպես պատրաստել սև շանթերելները մայոնեզով

Այս քիչ հայտնի ուտելի սունկը իր համով չի տարբերվում պարզ շանթերելից: Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել սև շանթերելները՝ տապակելով:

Սև շանթերելներ - 600 գ;
Կարտոֆիլ - 300 գ;
Մայոնեզ – 3 ճ/գ. լ.;
Կարագ - 100 գ;
Աղ - համտեսել;
Պրովանսալ խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ:

Բաղադրատոմսը, որը թույլ է տալիս հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել շանթերելի սունկ, նկարագրված է փուլերով:

Կլպեք, լվացեք և դրեք սունկը եռացող աղաջրի մեջ։
Եռացնել 15 րոպե, թողնել սառչի և քամել, կտրատել շերտերով։
Տեղադրել տապակի մեջ, որտեղ կարագի մի մասն արդեն հալված է և տապակել 20 րոպե։
Ավելացնել մի քիչ աղ, ավելացնել պրովանսալ խոտաբույսեր և խառնել։
Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել բարակ խորանարդի մեջ։
Աղն ավելացրեք ըստ ճաշակի և դրեք առանձին տապակի մեջ, տապակեք յուղի երկրորդ կեսին մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա:
Մի թավայի մեջ խառնել սունկն ու կարտոֆիլը, ավելացնել մայոնեզը, հարել։
Ծածկեք կափարիչով և տապակեք մարմանդ կրակի վրա 5-7 րոպե։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել թթվասերի և գինու մեջ տապակած շանթերելի սունկը

Թթվասերով տապակած սունկը շատերի համար ամենասիրված ուտեստներից է։ Ինչպե՞ս պատրաստել թթվասերի մեջ տապակած շանթերելի սունկը, որպեսզի այն համեղ և առողջ լինի ամբողջ ընտանիքի համար:

Chanterelles - 1 կգ;
սպիտակ կիսաչոր գինի - 1,5 ճաշի գդալ;
թթվասեր - 1,5 ճաշի գդալ;
Կարագ – 3 ճ/գ. լ.;
Կոշտ պանիր - 200 գ;
Աղացած կարմիր և սև պղպեղ - յուրաքանչյուրը ½ թեյի գդալ;
Աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել շանթերելները թթվասերով, նկարագրված է բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ նկարագրության մեջ:

Սունկը լվանալ, մանր կտրատել և դնել հալած կարագով տաք տապակի մեջ։
Տապակել միջին ջերմության վրա 10 րոպե, ավելացնել սպիտակ գինին, խառնել և եփ գալ 5 րոպե։
Աղն ավելացնել ըստ ճաշակի, ավելացնել պղպեղ, ավելացնել կոպիտ քերած պանիրը և լցնել թթվասերի մեջ։
Խառնել, նվազեցնել կրակը և եփ գալ մինչև հեղուկը գոլորշիանա:
Մատուցել սպիտակ հացով կարագով քսած կրուտոններով:

Տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել շանթերել սոխով

Հաջորդ տարբերակը, թե ինչպես պատրաստել շանթերելները սոխով, ունի իր առավելությունները՝ բանջարեղենը ճաշատեսակին որոշակի կծուություն և քաղցրություն կհաղորդի։ Բացի այդ, սոխով տապակած շանթերելներ պատրաստելը հաճույք է, պարզապես պետք է մանր կտրատել և տապակել։

Մարինացված շանթերելներ - 700 գ;
Սոխ - 4 գլուխ;
Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
Աղ - համտեսել;
Կիտրոնի հյութ – 3 ճ/գ. լ.;
Կանաչ սոխ - 1 փունջ:

Քայլ առ քայլ հրահանգները ձեզ կասեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել շանթերելները սոխով:

Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների, կեսը լցնել տաքացրած բուսայուղի մեջ և տապակել մինչև հաճելի դեղնավուն գույն ստանալը։
Մարինացված սունկը լվանում ենք, կտոր-կտոր անում ու ավելացնում սոխին։
Ջերմությունը դնել միջին մակարդակի և տապակել սունկը 10 րոպե:
Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, ապա պղպեղ և ավելացնել մնացած սոխը։
Խառնել, ծածկել կափարիչով, կրակն իջեցնել նվազագույնի և տապակել 5-7 րոպե։
Ավելացնում ենք մանր կտրատած կանաչ սոխը, կիտրոնի հյութը, հարում ենք և փակում 5 րոպե։

Ինչպես արագ և համեղ պատրաստել թարմ շանթերելները տոմատի մածուկով

Ինչպե՞ս ճիշտ պատրաստել թարմ շանթերելները՝ բուրավետ, համեղ և հագեցնող ուտեստ ստանալու համար: Այս պտղատու մարմինները կարելի է պատրաստել զարմանալի դելիկատես՝ դրանք բանջարեղենով տապակելով:

Թարմ շանթերելներ - 700 գ;
Բուլղարական պղպեղ և սոխ - յուրաքանչյուրը 200 գ;
Ջուր - 2 ճաշի գդալ;
Տոմատի մածուկ - 200 մլ;
սխտորի մեխակ - 2 հատ;
Ձիթապտղի յուղ – 5 ճ.գ. լ.;
Չոր կարմիր գինի – 3 ճ/գ. լ.;
Եգիպտացորենի ալյուր – 1,5 ճ/գ. լ.;
Մաղադանոս - 1 փունջ;
Աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես արագ և համեղ պատրաստել շանթերելները նկարագրված է այս բաղադրատոմսում:

Սոխը, սխտորի մեխակները և բուլղարական պղպեղը մաքրվում են, կտրատում խորանարդի մեջ և տապակում յուղի մեջ 10 րոպե։ միջին ջերմության վրա:
Նախնական մաքրումից հետո սունկը կտրատում են, դնում բանջարեղենի հետ և տապակում 10 րոպե։ թույլ կրակի վրա:
Ավելացնել գինի, 1 ճ.գ. ջուր, տոմատի մածուկ և աղ, խառնել, միացնել միջին կրակին և եփ գալ 10 րոպե։
Մնացած ջուրը խառնում ենք ալյուրի հետ, հարում ենք և լցնում սնկերի մեջ։
Տապակել 10 րոպե անընդհատ խառնելով։ մարմանդ կրակի վրա ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը։
Կրակը անջատում են, խորովածը թողնում են վառարանի վրա եւս 5-7 րոպե, որ թրմվի։

Ինչպես պատրաստել շանթերելները դանդաղ կաթսայում. բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Սունկ պատրաստելիս շատ տնային տնտեսուհիներ օգտագործում են տնային «օգնական»՝ բազմաբնակարան: Ինչպե՞ս պատրաստել շանթերել դանդաղ կաթսայում, որպեսզի ձեր ընտանիքի բոլոր անդամները գոհ լինեն ուտեստից:

Թարմ շանթերելներ - 700 գ;
Սնկի արգանակ – 500 մլ;
հնդկաձավար - 300 գ;
Սոխ - 4 գլուխ;
սխտորի մեխակ - 5 հատ;
Կարագ - 50 գ;
Աղ - ըստ ճաշակի:

Մենք առաջարկում ենք բաղադրատոմս՝ քայլ առ քայլ լուսանկարներով, որը հստակ ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել շանթերելները դանդաղ կաթսայում։.

Ինչպես պատրաստել սառեցված շանթերելներ. աղցանի բաղադրատոմս

Ինչպե՞ս համեղ պատրաստել շանթերելի սունկը աղցանի տեսքով՝ տոնական խնջույքը զարդարելու համար: Այս տարբերակի համար ավելի լավ է սառեցված պտղատու մարմիններ վերցնել: Աղցանը պատրաստվում է բավականին պարզ և արագ, գլխավորը բոլոր բաղադրիչները ձեռքի տակ ունենալն է։

Սառեցված շանթերելներ - 700 գ;
Կարտոֆիլ - 6 հատ;
Կարագ - տապակելու համար;
Ձու - 5 հատ;
Կարմիր սոխ - 2 գլուխ;
Մարինացված վարունգ - 3 հատ;
Մայոնեզ - 200-250 մլ;
Մաղադանոս – 1 փունջ։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել սառեցված շանթերելները, մանրամասն նկարագրված է բաղադրատոմսում:

Կարտոֆիլը եփում են «պիջակի մեջ», սառչում և քերիչով քերիչով անցկացնում մեծ բաժանումներով։
Հալվելուց հետո սունկը կտրատում են, դնում չոր տապակի մեջ և տապակում այնքան, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։
Ներկայացվում է 2 ճաշի գդալ։ լ. կարագ, ավելացնել աղ և շարունակել տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Պինդ խաշած ձվերը մաքրում են, կտրատում, կարմիր սոխն ու վարունգը կտրատում խորանարդի մեջ։
Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները շերտերով դրվում են խորը աղցանի ամանի մեջ և յուղվում մայոնեզով։
Արտադրանքի շերտերը դրվում են պատահականորեն, բայց վերին շերտը պետք է լինի ձու:
Աղցանը դրվում է սառնարանում, իսկ մատուցելուց առաջ զարդարում մանրացված մաղադանոսով։

Ինչպես պատրաստել կոլոլակները թարմ կամ չորացրած շանթերելներից աղացած միսով

Շանթերելները կարելի է տապակել աղացած մսի հետ, ինչը կդարձնի ուտեստը հագեցած և սննդարար։ Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել տապակած շանթերել սունկը աղացած մսի հավելումով, կարող եք ընտանեկան ընթրիքի համար համեղ կոլոլակ պատրաստել:

Chanterelles – (թարմ - 500 գ, չորացրած - 150 գ);
Աղացած միս - 400 գ;
Թարմ լոլիկ - 2 հատ;
Սոխ - 2 հատ;
Կոշտ պանիր - 100 գ;
Մայոնեզ - 150 մլ;
Աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
Բուսական յուղ.

Դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել շանթերելները աղացած միսով հետևյալ քայլ առ քայլ բաղադրատոմսից:

Մաքրելուց հետո թարմ սունկը լվանալ և խորանարդի կտրատել, կեղևազատել և մանր կտրատել սոխը։ Չորացրած սունկ օգտագործելու դեպքում դրանք պետք է թրջել այնքան, մինչև ուռեն, ապա քամել և հետո շարունակել ըստ բաղադրատոմսի։
Տապակել սունկը բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել սոխի կեսը և շարունակել տապակել 10 րոպե։
Աղացած մսին ավելացնել մանր կտրատած սոխի երկրորդ մասը, ավելացնել աղ, պղպեղ, խառնել։
Ձեռքերով ցանկացած չափի կոլոլակ ձևավորեք, երկու կողմից յուղով տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Դրեք յուղած թխման թերթիկի վրա և վերևում բաժանեք շերտ կտրատած թարմ լոլիկը:
Վրան լցնել սունկն ու սոխը, ձուն հարել մայոնեզով, աղ ավելացնել և լցնել կոլոլակների և սնկերի վրա։
Վերևում քերած պանիր ցանել և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
Թխել 200°C ջերմաստիճանում 30-40 րոպե։
Մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով, մակարոնեղենով, բլղուրով և այլ ձավարեղենով։

Ինչպես պատրաստել չոր շանթերելով ապուր կարտոֆիլով և սոխով

Չորացրած սնկով ապուրը համեղ դարձնելու համար այն պետք է հմտորեն եփել։ Ինչպես պատրաստել չոր շանթերելներ, որպեսզի ձեր ընտանիքի բոլոր անդամները վայելեն ախորժելի և բավարարող առաջին ուտեստը:

Chanterelles - 70 գ;
Կարտոֆիլ - 7 հատ;
Սոխ - 2 հատ;
Գազար - 1 հատ;
Բուսական յուղ - տապակելու համար;
Ջուր – 2 լ;
Թթվասեր - մատուցելու համար;
Սամիթ և (կամ) մաղադանոս;
Աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել շանթերել սունկը նկարագրված է կից բաղադրատոմսում:

Շանթերելները լավ լվանում են և 20 րոպե լցնում տաք ջրով։
Ջուրը քամում են, սունկը լվանում ու նորից ջրով լցնում, որ ծածկի։
Կարտոֆիլը մաքրում ենք, լվանում ու խորանարդի կտրատում, մեջը լցնում 2 լիտր ջուր։
Եփել մինչև պատրաստ լինելը, վերջում ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։
Սոխը մանր կտրատում են, տապակում ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնում ենք մանր կտրատած գազարն ու նորից տապակում։
Սունկը ձեռքով քամում են (ջուրը դուրս չի թափվում), ավելացնում բանջարեղենի մեջ և մի քանի րոպե տապակում թույլ կրակի վրա։
Լցնել 1 ճ.գ. մնացած ջուրը սնկով և եփ գալ 15 րոպե: մինչև հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիանա:
Տապակի պարունակությունը դրվում է կաթսայի մեջ, համեմում աղով ու բերում եռման աստիճանի։
Անջատեք կրակը, ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերը և 20 րոպե անց։ մատուցվում է թթվասերով։

Ինչպես պատրաստել չորացրած շանթերելով ապուր արիշտաով և պանրով

Այս ապուրի համար ավելի լավ է օգտագործել նաև չորացրած շանթերելներ։ Ինչպե՞ս պատրաստել չորացրած շանթերելներ՝ համեղ և անուշաբույր առաջին ճաշատեսակ պատրաստելու համար:

Չորացրած շանթերելներ - 70 գ;
1 հատ յուրաքանչյուրը սոխ և գազար;
սխտորի մեխակ - 2 հատ;
Վերմիշել - 50 գ;
վերամշակված սերուցքային պանիր – 100 գ;
Բուսական յուղ - տապակելու համար;
Ջուր – 2 լ;
Աղ - համտեսել;
Դափնու տերեւ - 1 հատ;
Սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
Մաղադանոս և/կամ սամիթ։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել չորացրած շանթերելները, նկարագրված է ստորև փուլերով:

Սունկը մանրակրկիտ ողողեք և գիշերը թրջեք սառը ջրում։
Նույն ջրի մեջ (մոտ 2 լիտր) լցրեք սունկը, որպեսզի եփվի 20 րոպե։
Բուսական յուղի մեջ տապակել գազարն ու սոխը։
Սունկին ավելացնել բանջարեղենը, եռացնել 5 րոպե։
Վերմիշելը տապակել այն ձեթի մեջ, որտեղ տապակվել է բանջարեղենը և ավելացնել ապուրը։
Թողեք եռա 5-7 րոպե, և ավելացրեք վերամշակված սերուցքային պանիրը՝ կտրատած։
Խառնել և թողնել եփ գալ մինչև ամբողջովին հալվի:
Ավելացնում ենք դանակով կտրատած սխտորի մեխակները, դափնու տերեւն ու պղպեղի հատիկները։
Թողեք եռա 3-5 րոպե։ և կրակն անջատել՝ թողնելով ապուրը վառարանի վրա, որ թանձրանա։
Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը՝ զարդարելու համար։

Իմանալով, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել շանթերելները, կարող եք կազմակերպել ամբողջական ճաշ ամբողջ ընտանիքի համար:

grib-info.ru

Սնկերի պատրաստում

Անկախ նրանից, թե բերքահավաքի որ եղանակն է ընտրվել, դրանք պետք է մանրակրկիտ տեսակավորվեն, մաքրվեն բեկորներից ու հողից և հեռացվեն փտած տարածքները: Այնուհետև մանրակրկիտ լվացեք՝ ավազն ու կեղտը հեռացնելու համար՝ հատուկ ուշադրություն դարձնելով գլխարկի հետևի հատվածին, որտեղ գրեթե ամբողջ կեղտը կուտակվում է։ Սունկը չի կարելի թրջել ջրի մեջ։ Ոտքի ստորին հատվածը պետք է կտրված լինի։ Հավաքելուց հետո մոտակա 24 ժամվա ընթացքում անհրաժեշտ է սկսել մշակումը, քանի որ դրանք շատ արագ փչանում են, և դրանցում թունավոր նյութեր են կուտակվում։

Սառեցման մեթոդներ

Սառեցման երկու եղանակ կա. Առաջինն այն է, երբ սունկը սառեցվում է թարմ վիճակում: Այս մեթոդը թույլ է տալիս հնարավորինս պահպանել սնկերի, վիտամինների և միկրոտարրերի բոլոր օգտակար հատկությունները։ Այս մեթոդի թերությունն այն է, որ ոչ բոլոր հավաքված սնկերն են հարմար դրա համար։ Հում սառեցման համար անհրաժեշտ է ընտրել երիտասարդ շանթերելներ չբացված գլխարկով։ Խոշոր նմուշները պատրաստման այս եղանակից հետո դառնություն են ձեռք բերում։ Երկրորդ մեթոդը սառեցումն է նախնական եռալով։ Այս մեթոդով դրանք չեն դառնանում, բայց, ցավոք, եփելու ժամանակ կորցնում են օգտակար նյութերը։ Կան մի քանի այլ պատճառներ, թե ինչու են շանթերելները սառչելուց հետո դառը համ ունեն: Դառնությունը կարող է առաջանալ, եթե նախապատրաստման բոլոր քայլերը չեն պահպանվել, օրինակ՝ բեկորները, փտած տարածքները հեռացնելը կամ սառեցնելուց առաջ երկարատև պահեստավորում: Չոր ժամանակահատվածում հավաքված կամ փշատերեւ անտառում աճած սնկերը նույնպես դառը համ ունեն։

Հում

Թարմ շանթերելները ձմռանը սառեցնելը շատ հեշտ է, առանց ճաշ պատրաստելու, եկեք տեսնենք, թե ինչպես դա անել.

Տեսակավորելուց, մաքրելուց և լվանալուց հետո սունկը պետք է դնել քամոցի մեջ և թողնել, որ ավելորդ ջուրը քամվի։
Այնուհետև դրանք մեկ շերտով տարածեք սրբիչի վրա և թողեք չորանան:
Դրանից հետո շանթերելները կարելի է անմիջապես տոպրակների մեջ դնել և ուղարկել սառնարան։ Բայց հնարավոր կպչելուց խուսափելու համար սնկերը կարելի է սառեցնել՝ դրանք մեկ շերտով դնելով սառցախցիկում, այնուհետև հավաքել և դնել տոպրակների մեջ՝ հետագա պահպանման համար։

Եփած

Որպեսզի հին խոշոր նմուշները չդառնան դառնություն, ինչպես նաև չոր ժամանակահատվածում հավաքված սնկերը, նրանք դիմում են դրանք խաշած ձևով սառեցնելու։ Եկեք նայենք, թե ինչպես պատրաստել շանթերելներ սառեցման համար.

Սունկը ծածկել ջրով, մի քիչ աղ ավելացնել ու եռացնել։ Եփել 15 րոպե՝ հավաքելով փրփուր։
Այնուհետև սունկը քամեք քամոցով, լվացեք հոսող ջրով և դրեք սրբիչի վրա՝ չորանալու համար:
Չորացնելուց հետո սունկը մեկ շերտով դնել սառցախցիկում և սառեցնել։ Սառելուց հետո դրանք լցրեք տոպրակների մեջ և նորից դրեք սառցախցիկ։

Որքա՞ն ժամանակ կարող եք պահել

Սառեցված շանթերելները պահպանում են իրենց ողջ համը 3-4 ամիս, ավելի երկար պահելը ազդում է դրանց համի վրա: Ակնհայտ է, որ երբ մտածում եք, թե որքան ժամանակ կարող եք սառեցված սնկերը պահել սառնարանում, պետք է սկսել այս ամսաթվերից և չպահել դրանք 4 ամսից ավելի։

Chanterelles-ը վառ կարմիր սունկ է, որը շատ նման է իրական աղվեսի դեմքին: Ինչպես ցանկացած սնկով, շանթերելները պարունակում են շատ սպիտակուցներ և միկրոէլեմենտներ, որոնք անհրաժեշտ են մարդու համար: Վիտամին A-ի պարունակությամբ շանթերելները գերազանցում են նույնիսկ գազարին և հաճախ օգտագործվում են ժողովրդական բժշկության մեջ՝ որպես տեսողությունը բարելավելու միջոց, այն պարունակում է շատ B վիտամիններ, ինչպես նաև E, C, D և PP: Բայց այս սնկերը հատկապես գնահատվում են ռադիոակտիվ տարրերի կուտակումից խուսափելու անհավատալի ունակությամբ: Ընդհակառակը, շանթերելների շնորհիվ ռադիոնուկլիդները ակտիվորեն հեռացվում են մարդու օրգանիզմից։ Այսօր շանթերելները հասանելի են ոչ միայն մոլի սունկ հավաքողներին, այլև սովորական սուպերմարկետների գնորդներին. մի անցեք կողքով և անպայման պատրաստեք այս արտասովոր սունկը: Ամենից հաճախ շանթերելները տապակվում են, ուստի այստեղ մանրամասն ներկայացված է, թե ինչպես պատրաստել դրանք տապակելու համար, ինչպես նաև եղունգներով բաղադրատոմսերի ևս մի քանի տարբերակներ և հետաքրքիր տեղեկություններ այն մասին, որ շանթերելը կարող է և պետք է հում օգտագործվի բուժման համար:

Ինչպես բուժել շանթերելներով

Ցավոք, ջերմային մշակման (40-50°C-ից բարձր) և սառը աղի ժամանակ քինոմանոզը ոչնչացվում է։ Ահա թե ինչու Բուժման համար շանթերելները պետք է սպառվեն միայն հում վիճակում կամ չոր փոշու տեսքով։.

Չոր շանթերելի փոշիԽմեք օրական 1-2 թեյի գդալ տաք եռացրած ջրով երկու ամիս առաջ ուտելուց մեկ ժամ առաջ:

Թարմ լվացված սունկխմել դատարկ ստամոքսին ուտելուց 1 ժամ առաջ, 1–2 հատ. 2 շաբաթյա կուրսն ավարտելուց հետո կարող եք զգալիորեն բարելավել ամբողջ օրգանիզմի վիճակը, հագեցնել այն վիտամիններով և հանքանյութերով։ Հատկապես կբարելավվեն տեսողությունը և նյութափոխանակությունը, կկարգավորվեն արյան ճնշումը և սրտի զարկերը, իսկ մաշկը ձեռք կբերի առողջ, երիտասարդ տեսք և գույն։

Կարելի է եփել շանթերելի թուրմ: 2 ճաշի գդալ լ. թակած թարմ սունկ կամ 3 ճ.գ. չոր լցնել, լցնել 150 մլ օղի, թողնել 2 շաբաթ սառնարանում, ապա առանց ֆիլտրման վերցնել 1 թ.գ. գիշերվա համար։

Բայց մի մոռացեք, որ յուրաքանչյուր առանձին դեպքում դուք պետք է խորհրդակցեք ձեր բժշկի հետ: Սունկը շատ հզոր միջոց է, դրանք պետք է օգտագործել զգուշությամբ և միայն լավի համար։

Ինչպես պատրաստել շանթերելներ

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

շանթերելներ 500 գր
սոխ 1-2 հատ
կարագ 100 գ (կամ հալած)
աղացած սև պղպեղ

Ցանկացած սունկ սիրում է եփել կարագով (կամ յուղով), բայց պահքի ժամանակ այն կարելի է փոխարինել բուսական յուղով։

Քայլ առ քայլ լուսանկարչական բաղադրատոմս.

Ի տարբերություն ջերմոցային շամպինյոնների, վայրի սնկերը շատ կպչուն են և գրավում են շատ աղբ ու ավազ: Ուստի, եփելուց առաջ շանթերները 10-15 րոպե թրմեք ջրի մեջ, որպեսզի ավազը նստի, իսկ բեկորներն ավելի հեշտ բաժանվեն։

Լվացեք շանթերելները հոսող ջրով, կտրեք ոտքերի չորացած ծայրերը և այն ամենը, ինչ հնարավոր չէ լվանալ: Սունկը չորացրեք սրբիչի վրա։ Կտրեք մեծ շանթերելները փոքր կտորների մեջ:

Chanterelles-ը կարելի է անմիջապես տապակել, բայց ավելի լավ է նախ դրանք եռացնել 10-15 րոպե աղաջրի մեջ։

Սունկը եփելուց հետո քամում ենք քամոցով, որ քամվի։

Սոխը մանր կտրատել և կարագի մեջ տապակել մինչև փափկի։

Տապակած սոխի վրա ավելացնել պատրաստի շանթերելները և տապակել 20 րոպե միջին ջերմության վրա՝ խառնելով, որպեսզի սոխն ու սունկը չայրվեն։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Այս կերպ տապակած շանթերելները պատրաստի ամբողջական ուտեստ են կամ հիմք հետագա պատրաստման համար։ Դրանք կարելի է լցոնել կամ եփել սենդվիչներ տապակած շանթերելներով նախաճաշի համար.հաց, կաթնաշոռ, մի քիչ կամ, բողկ կամ վարունգ, կանաչի՝ վրան տապակած շանթերելներ։

Տապակած շանթերելներին կարող եք կրեմ և պանիր ավելացնել՝ համեղ կստացվի յուղալի մակարոնեղենի սոուս.

Տապակած շանթերելները կարող են ավելացվել ապուր:

Բոլորի սիրելին սունկ julienneկարելի է պատրաստել նաև տապակած շանթերելներից

Ռիզոտտոպատրաստել այս բաղադրատոմսին նման շանթերելներով

Տապակած սունկը լավ համադրվում է հացահատիկի հետ, նայել

Եվ ռուսական խոհանոցի դասականները. տապակած շանթերելներ տապակած կարտոֆիլով

Եփելուց առաջ շանթերելները 10-15 րոպե թրմեք ջրի մեջ, որպեսզի ավազը նստի, և բեկորներն ավելի հեշտ առանձնանան։
Լվացեք շանթերելները հոսող ջրով, կտրեք ոտքերի չորացած ծայրերը և այն ամենը, ինչ հնարավոր չէ լվանալ: Չորացնել սրբիչի վրա։ Եթե սունկը մեծ է, կտրեք ավելի փոքր կտորներով։
Chanterelles-ը կարելի է անմիջապես տապակել, բայց ավելի լավ է նախ դրանք եռացնել 10-15 րոպե աղաջրի մեջ։
Սունկը եփելուց հետո քամում ենք քամոցով, որ քամվի։
Սոխը մանր կտրատել և կարագի մեջ տապակել մինչև փափկի։
Տապակած սոխի վրա ավելացնել պատրաստի շանթերելները և տապակել 20 րոպե միջին ջերմության վրա՝ խառնելով, որպեսզի սոխն ու սունկը չայրվեն։ Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Chanterelles-ը կոչվում է ամենամաքուր սունկ, քանի որ դրանք հիմնականում աճում են փշատերև անտառներում և երբեք որդնած չեն: Պետք չէ դրանք եփելուց առաջ թրջել աղաջրում, քանի որ շատ սունկ է պահանջում։ Դուք նույնիսկ կարող եք անել առանց ողողման, պարզապես թափահարեք անտառի բեկորները: Բացի այդ, շանթերելները մարդկանց համար վնասակար նյութեր են կուտակում ավելի քիչ, քան իրենց բոլոր հարազատները: Այսպիսով, այս սունկը տապակելուց առաջ եփելու կարիք չկա։ «Մաքրության» առումով միայն շամպինիոնները կարող են համեմատվել դրանց հետ։ Բայց ի տարբերություն նրանց, շանթերելները հանդիպում են բացառապես վայրի բնության մեջ, ինչի պատճառով էլ դրանք շատ անգամ ավելի համեղ են։ Երբեմն նրանք հայտնվում են արդեն հունիսին և ուրախացնում սունկ հավաքողներին մինչև հոկտեմբերի կեսերը:

Chanterelles-ը լավ համադրվում է մսի, ձկան և ծովամթերքի, բանջարեղենի և խոտաբույսերի հետ: Դրանք կարելի է թթու դնել, աղացնել և չորացնել։ Բայց նկատի ունեցեք, որ թեև այս սնկերը պետք չէ եփել տաք ուտեստներ պատրաստելուց առաջ, դրանք անհրաժեշտ են պահածոյացումից առաջ: Շատ քիչ ժամանակ կպահանջվի՝ 25-30 րոպե։ Շանթերելների ևս մեկ արժեքավոր հատկություն. չորանալուց հետո դրանք չեն կորցնի գույնը, բույրը կամ համը և երկար ժամանակ կպահպանվեն: Չորացրած շանթերելները շատ հեշտ են պատրաստվում՝ 10-15 րոպե լցնել ջուր կամ արգանակ, ապա տապակել կամ եռացնել, ապա դնել թղթի վրա լավ օդափոխվող տարածքում և թողնել մի քանի օր։

Սկանդինավիայում, ի դեպ, շանթերելները միակ սնկերն են, որոնք հավաքվում են անտառում։ Նրանք նաև շատ տարածված են Ֆինլանդիայի Ալանդյան կղզիներում: Ալանդը ինքնավար տարածք է՝ իր մայրաքաղաքով, խորհրդարանով և դրոշով։ Առողջ և գոհացուցիչ շանթերելային ճաշատեսակները, որոնք տեղացիներն անվանում են «կանտարելլա», Ալանդական խոհանոցի ամենաուշագրավն է, և դրանց պատկերները կարելի է գտնել ամենուր՝ սրճարաններում, հյուրանոցներում և խանութներում:

4 անձի համար.շանթերելներ - 200 գ, մաղադանոս - 20 գ, սխտոր - 2 պճեղ, սամիթ - 20 գ, սոխ - 1 հատ, հաց - 4 շերտ, պապրիկա - 1 թեյի գդալ, աղ, աղացած սև պղպեղ, բուսական յուղ

Սոխն ու սխտորը մաքրել, մանր կտրատել և տապակել։ Սունկը լվանալ և առանձին տապակել փոքր քանակությամբ յուղի մեջ 5 րոպե։

Սունկին ավելացնել սոխը, սխտորը, մանր կտրատած խոտաբույսերը, եփել 1 րոպե, ավելացնել պապրիկան։ Աղ եւ պղպեղ. Կարելի է վրան հարած ձվերով լցնել, կամ թողնել այնպես, ինչպես կա։ Սունկը դնել տապակած հացի կտորների վրա:

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 270 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 30 րոպե

5 միավոր

4 անձի համար.շանթերելներ - 200 գ, խոզի միս - 400 գ, սոխ - 1 հատ, մաղադանոսի արմատ - 1 հատ, աղացած սև պղպեղ, աղ, բուսական յուղ

Խոզի միսը լավ հարել (պետք է բարակ շերտ ստանաք)։ Սոխը և մաղադանոսի արմատը մաքրել, մանր կտրատել և յուղի մեջ տապակել լվացած սալիկների հետ։ Միջուկը շերտով դնել խոզի մսի վրա, աղ, պղպեղ և գրտնակել ռուլետի մեջ։ Թելով կապել, որպեսզի ռուլետը չթուլանա, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա։ Թխել ջեռոցում 30-40 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 390 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 80 րոպե

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 8 միավոր

4 անձի համար. chanterelles - 500 գ, սոխ - 1 հատ, բեկոն - 100 գ, ցորենի ալյուր - 1 tsp, թթվասեր - 3 tbsp. լ., սամիթ - 30 գ, աղացած սև պղպեղ, աղ

Լվացեք շանթերելները սառը ջրով և դրեք անձեռոցիկի վրա; մանր կտրատել բեկոնը, դնել կաթսայի մեջ մանր կտրատած սոխի հետ, եփ գալ 10 րոպե։ Սոխին ու բեկոնին ավելացնել սունկ, ավելացնել ջուր (3լ), աղ և եռացնել 30 րոպե։ Մեկ թեյի գդալ ալյուրը նոսրացրեք թթվասերի մեջ և համեմեք սունկը։ Համեմել պղպեղով և մատուցել՝ շաղ տալով մանրացված սամիթով։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 290 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 60 րոպե

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 7 միավոր

5 անձի համար.շանթերելներ - 200 գ, արբորիո բրինձ - 200 գ, հավի արգանակ - 1 լ, չոր սպիտակ գինի - 100 մլ, չորացրած խոզի սունկ - մի բուռ, սոխ - 1 հատ, սխտոր - 1 պճեղ, պարմեզան - 50 գ, կարագ - 50 է

Խոզի սունկը ծածկել ջրով և թողնել մեկ ժամ։ Քամել ջուրը, քամել և մանր կտրատել սունկը։ Սոխը մանր կտրատել և կարագի մեջ տապակել։ Ավելացնել սունկ, բրինձ, հարել։ Լցնել գինու մեջ։ Ավելացրեք արգանակը մեկ շերեփով, խառնելով: Մեկ այլ տապակի մեջ 10-12 րոպե տապակել կտրատած սխտորն ու շանթերելները։ Երբ բրինձը եփվի, խառնել շանթերելների հետ և թողնել 2 րոպե։ Ավելացնել քերած պարմեզան և կարագ (25 գ):

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 193 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 120 րոպեից

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 6 միավոր

6 անձի համար՝շանթերելներ - 500 գ, կարտոֆիլ - 4 հատ, գազար - 1 հատ, սոխ - 1 հատ, աղ

Լվացեք շանթերելները, մանր կտրատեք և եփեք աղած եռման ջրի մեջ 5 րոպե։ Քամել ջուրը, ավելացնել թարմ ջուր (կամ արգանակ), ավելացնել աղ, դնել միջին կրակի վրա և եփել ևս 10 րոպե։ Կլպել կարտոֆիլը և կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել թավայի մեջ շանթերելներով և եփել մինչև կիսով չափ եփվի։ Գազարը քերել խոշոր քերիչով, մանր կտրատել սոխը։ (Ցանկության դեպքում սոխն ու գազարը կարելի է տապակել բուսայուղի մեջ:) Ապուրի մեջ լցնել սոխն ու գազարը և եփել 10-15 րոպե: Պատրաստի ապուրը կարելի է համեմել սխտորով և թթվասերով։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 115 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 50 րոպեից

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 4 միավոր

6 անձի համար՝շանթերելներ - 250 գ, խոզի փոր

Ապխտած-խաշած - 200 գ, սոխ - 1 հատ, կարտոֆիլ - 1,5 կգ, խոզի աղիք, բուսական յուղ, աղ

Կրծքագեղձը և սունկը մանր կտրատել։ Սոխի կեսը կտրատել և տապակել ձեթի մեջ։ 2 րոպե հետո ավելացնել սունկը և տապակել մինչև փափկի: Տեղադրեք կրծքավանդակը: Եփել 2 րոպե։ Կարտոֆիլն ու մնացած սոխը քերել։ Տեղադրել մաղի մեջ։ Կարտոֆիլի խառնուրդը լցնում ենք ամանի մեջ, ավելացնում ենք սնկով կրծքամիսը և ամանի հատակին նստած օսլան։ Ավելացնել աղ։ Լվացեք աղիքները և լցրեք դրանք: Կեղևը պատառաքաղով ծակեք։ Տապակել ձեթի մեջ 3 րոպե, ապա թխել 15 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 408 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 150 րոպեից

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 8 միավոր

3 անձի համար.շանթերելներ - 600 գ, 20% սերուցք - 300 մլ, սպագետտի - 300 գ, պանիր, բուսական յուղ, աղ, աղացած սև պղպեղ

Մանրակրկիտ ողողեք շանթերելները և թողեք, որ ջուրը թափվի: Խոշոր սունկը կտրատել 2-4 մասի, փոքրերը թողնել այնպես, ինչպես կա։ Կաթսայի մեջ տապակել աղով և բուսայուղով մինչև եփվի։ Միևնույն ժամանակ եփեք սպագետտին, լավագույն դեպքում այն պետք է եփվի սոուսի հետ միաժամանակ: Կրեմը լցնել սնկով կաթսայի մեջ, ավելացնել պղպեղ և եփել մինչև եռալ։ Եփած սպագետտին համեմել պատրաստի սոուսով, շաղ տալ քերած պանիրով և մատուցել։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 657 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 60 րոպեից

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 5 միավոր

4 անձի համար.շանթերելներ - 400 գ, սոխ - 1 հատ, սխտոր - 2 պճեղ, չոր վերմուտ - 50 մլ, դոր կապույտ պանիր - 70 գ, ռիկոտա - 200 գ, կարագ - 100 գ, շերտավոր խմոր - 250 գ, չոր ուրց, չոր ռեհան, աղ

Մանրացրեք սունկը, սոխը, սխտորը։ Սոխը 2 րոպե տապակել ձեթի մեջ։ Ավելացնել սխտոր, խոտաբույսեր և սունկ: Տապակել մինչև պատրաստ լինի: Լցնել վերմուտի մեջ և եփ գալ 3 րոպե։ Ավելացնել աղ և հեռացնել: Մի ամանի մեջ միացրեք ռիկոտան և մանրացված բլյու պանիրը: Ավելացնել սունկ, հարել։ Թեթև գլորված խմորի վրա դնել միջուկը և գրտնակել ռուլետի տեսքով։ Դրեք թղթով պատված թխման թերթիկի վրա և թխեք 20-25 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 310 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 45 րոպեից

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 5 միավոր

4 անձի համար.շանթերելներ - 100 գ, խոզի սունկ - 100 գ, կարտոֆիլ - 400 գ, ձու - 2 հատ, սոխ - 2 հատ, 20% սերուցք - 150 մլ, կարագ - 50 գ, պանիր - 80 գ, կարագ բուսական, աղ

Սոխը մանր կտրատել։ Կարտոֆիլը եփել աղով և խյուսի վերածել կարագի և 1 ձվի հետ։ Խոզի սունկը բուսայուղի մեջ տապակել կես սոխով և աղ ավելացնել։ Տապակել շանթերելները մնացած սոխով։ Խյուսի կեսը խառնել խոզի սնկով և դնել կաղապարի մեջ։ Վերևում կան շանթերելներ: Ծածկեք խյուսի մյուս կեսով։ Սերուցքը հարել ձվի հետ, ավելացնել քերած պանիրը։ Լցնել կաթսայի վրա։ Եփել 25-30 րոպե 190°C ջերմաստիճանում։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 326 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 90 րոպեից

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 8 միավոր

6 անձի համար՝շանթերելներ - 500 գ, ցորենի ալյուր - 250 գ, կարագ - 125 գ, ձու - 3 հատ, սոխ - 2 հատ, բեկոն - 100 գ, թթվասեր - 125 գ, 10% սերուցք - 125 մլ, աղ

Խմորի համար ալյուրը մաղում ենք, ավելացնում ենք մի պտղունց աղ, փափկած կարագը և հարում ենք ձուն։ Փաթաթել թաղանթով և դնել սառնարանում 40 րոպե։

Սունկը, բեկոնն ու սոխը մանր կտրատել։ Չոր տապակի մեջ թեթև տապակել բեկոնը, ապա ավելացնել սունկն ու սոխը։ Եփել բարձր ջերմության վրա 10 րոպե։ Խմորը շերտով գրտնակել և դնել կաղապարի մեջ։ Ձևավորեք եզրերը: Խմորը պատառաքաղով մի քանի տեղից ծակեք։

Լցնելու համար թթվասերը, սերուցքը և մնացած ձվերը հարել, ըստ ճաշակի աղ ավելացնել։ Հիմքի վրա դնել միջուկը։

Լցնել պատրաստված խառնուրդի մեջ։

Թխել ջեռոցում 200°C 25-30 րոպե։

Կալորիականության պարունակությունը մեկ մատուցման համար 479 կկալ

Խոհարարության ժամանակը 100 րոպեից

Բարդության մակարդակը 10 բալանոց սանդղակով 7 միավոր

Լուսանկարը՝ Fotolia/All Over Press, Legion Media

Եփելուց առաջ շանթերելները պետք է լվանալ և մաքրել կեղևից, րոպեներով եփել արծնապակի ամանի մեջ՝ առատ աղած ջրով, փրփուրից հեռացնելով։
Որպես տարբերակ, եղունգները նախապես թրմեք կաթի մեջ 1-1,5 ժամ՝ հնարավոր դառնությունից ազատվելու համար:
Դանդաղ կաթսայում 30 րոպե եփեք շանթերելները «թխելու» ռեժիմով:
Տապակելուց առաջ շանթերելները եփելու կարիք չկա։

Ինչպես պատրաստել շանթերելներ

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ շանթերելներ, ջուր, աղ

1. Նախքան ճաշ պատրաստելը, շանթերելները պետք է շատ լավ մաքրվեն բեկորներից և մի քանի անգամ մանրակրկիտ լվացվեն քամոցով:
2. Սունկն ավելի նուրբ դարձնելու համար դրանք մեկուկես ժամ թրմեք սառը ջրի կամ կաթի մեջ։
3. Սունկը դնել կաթսայի մեջ։
4. Շանտերելների վրա լցնել սառը ջուր՝ երկու անգամ ավելի մեծ ծավալով, քան բուն սնկերի ծավալը (1 բաժակ շանթերելների համար՝ 2 բաժակ ջուր)։
5. Ավելացնել մի քիչ աղ; Աղ ավելացնելու կարիք չկա, եթե եռացնելուց հետո նախատեսում եք սունկն օգտագործել այլ կերակրատեսակների մեջ, որոնք պետք է աղացնել պատրաստման գործընթացում։
6. Շանթերելները 20 րոպե եռացրեք միջին ջերմության վրա։
7. Եփելու ժամանակ առաջացող փրփուրը պետք է պարբերաբար հեռացնել։
8. Շանթերելները եփելուց հետո ջուրը քամեք քամոցով։
9. Չորացրած շանթերելները եռացնելու համար ավելի լավ է դրանք թրջել երեք ժամ։ Այնուհետև եփել մի փոքր աղած ջրի մեջ 20 րոպեից ոչ ավել։

Ինչպես պատրաստել ապուր շանթերելներով

Chanterelle ապուր արտադրանք
Chanterelles - կես կիլոգրամ
Կարտոֆիլ - 300 գրամ
Գազար - 1 հատ
Սոխ - 2 գլուխ
Ալյուր - 1 ճաշի գդալ
Կրեմ - 100 միլիլիտր
Մաղադանոս - մի քանի ճյուղ
Դափնու տերեւ - 2 տերեւ
Աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի

Chanterelle ապուր բաղադրատոմսը
Ջրի մեջ տաքացրեք նախապես լվացված և կտրատած շանթերելները, եռալիս ջուրը փոխեք և րոպեներով եփեք։ Կարտոֆիլը մաքրել, կտրատել, ավելացնել եռացրած ջրի մեջ։ Սոխը կտրատել բարակ կիսօղակներով, գազարը քերել խոշոր քերիչով և տապակել թույլ կրակի վրա 1 ճաշի գդալ ալյուրի և սերուցքի հետ մի քանի րոպե, ապա ավելացնել ապուրը։ Ավելացնել աղ, պղպեղ և եփել ևս մեկ րոպե։ Շաղ տալ խոտաբույսերով, ծածկել ապուրը կափարիչով և թողնել րոպեներով: Ծառայել շանթերելի ապուրը թթվասերով և վայելել:

Թթվասերի մեջ շանթերելների բաղադրատոմսը

Թթվասերի մեջ շանթերելներ պատրաստելու ապրանքներԿես կիլոգրամ շանթերել, կանաչ սոխի փունջի ստորին (թեթև) մասը, 30% յուղայնությամբ թթվասեր՝ 3 ճաշի գդալ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Թթվասերի մեջ շանթերել սնկի բաղադրատոմսըԼվացեք եղունգները, չորացրեք դրանք, կտրատեք մեծ շանթերները։ Սոխը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ, ավելացնել սունկը, հարել ու աղ ավելացնել։ Տապակել այնքան, մինչև ջուրը գոլորշիանա, և սունկը ոսկե դարչնագույն դառնա (- րոպե): Այնուհետև ավելացնել թթվասերը, խառնել, եփ գալ ցածր ջերմության վրա կափարիչի տակ րոպեներով։ Ձեր շանթերել սունկը թթվասերի մեջ պատրաստ է: .

Աղցան խաշած շանթերելներով

Ապրանքներ
Եփած շանթերելներ - 200 գրամ
Եփած հավի ֆիլե - 250 գրամ
Սոխ - 1 գլուխ (80 գրամ)
Ձիթապտղի յուղ - 2-3 ճաշի գդալ (կարելի է փոխարինել առանց հոտի բուսական յուղով)
Մարինացված վարունգ - 2-3 միջին կտոր
Կանաչի զարդարման համար (կարող եք վերցնել սամիթ կամ մաղադանոս) - մի քանի ճյուղ
Թթվասեր - 40-50 գրամ

Աղցանի բաղադրատոմս՝ խաշած շանթերելներով և վարունգով
1. Շանթերելները կտրատել շերտերով։
2. Հավի ֆիլեը կտրատել մոտավորապես 1 սմ խորանարդի։
3. Կլպել և մանր կտրատել սոխի գլուխը։
4. Մարինացված վարունգը կտրատել։
3. Ավելացրեք ձեթը և լավ խառնեք։
4. Մթերքը դնել աղցանամանի մեջ։
5. Մատուցելուց անմիջապես առաջ լցնել թթվասերը և զարդարել խոտաբույսերով։
Խորհուրդ չի տրվում նախապես թթվասեր ավելացնել։

Fkusnofacts

- Շանթերելները շատ հեշտ են մշակվում նախքան եփելը, պարզապես լվանալ ջրով, քանի որ... Քինոմանոզի պարունակության շնորհիվ շանթերելները «իմունիտետ» ունեն միջատներից և որդերից։

Chanterelle-ի սեզոնը հունիսի կեսերից մինչև հոկտեմբեր է: Պիկ սեզոնը օգոստոսի կեսն է: Chanterelles աճում են հիմնականում խառը կամ կեչու անտառներում: Նրանք նաև սիրում են ավազոտ հող, բաց բացատներ կամ անտառի եզրեր: Այս սնկերը միշտ աճում են փնջերով, ուստի դրանք հարմար են հավաքել: Նրանք գրեթե երբեք չեն փտած կամ որդնած։

Շատ հարմար է շանթերելները դույլերով և զամբյուղներով տեղափոխել, քանի որ սնկերը գործնականում չեն կնճռոտվում նույնիսկ իրենց ծանր քաշի տակ:

Հավաքելիս կարևոր է չշփոթել շիլաները կեղծ-թունավոր սնկերի հետ։ Դուք պետք է իմանաք, որ կեղծներն ունեն ավելի կլոր գլխարկ, ավելի վառ գույն և խոռոչ ցողուն: - Եթե սունկը շատ է, կարող եք սառեցնել։ Ընդ որում, որպեսզի սունկը չդառնա դառնություն, ինչպես նաև, որ քիչ տեղ գրավի, խորհուրդ է տրվում սառեցնել խաշած սունկը։ Եթե այս դեպքում սունկը դառը է, եփելիս ավելացնել մի քիչ շագանակագույն շաքար։

Chanterelles-ը ցածր կալորիականություն ունի և պարունակում է ընդամենը 19 կկալ 100 գրամի դիմաց: Մինչդեռ շանթերելները համարվում են ծանր սնունդ, ուստի սունկը պետք է սպառել սահմանափակումներով։

Արագ սառեցված շանթերելների միջին գինը կազմում է 300 ռուբլի/1 կիլոգրամ (Մոսկվայի տվյալները 2017 թվականի հունիսի դրությամբ): Շանտերելներ ընտրելիս նախապատվությունը պետք է տալ վայրի սնկերին՝ նրանք ավելի շատ օգուտներ ունեն և ավելի փխրուն են։ Արհեստական պայմաններում աճեցված շանթերելները պակաս վառ համ ունեն և ավելի քիչ սննդարար նյութեր են պարունակում:

Շանտերելների օգուտները. B վիտամիններ (օրգանիզմը էներգիա է ստանում սննդից), բետա-կարոտին (իմունային համակարգի պաշտպանություն), վիտամին D (աճ, ոսկորների և ատամների առողջություն), RR (օդքսացման պրոցեսներ):

Ինչպես թթու վարունգ անել

Ապրանքներ մարինացման համար
Chanterelles - 1 կիլոգրամ
Ջուր - կես բաժակ
Սեղանի քացախ 9% - կես բաժակ
Աղ - մեկ ու կես ճաշի գդալ
Շաքարավազ - կես ճաշի գդալ
Դափնու - 2 տերեւ
Սև պղպեղի հատիկներ - 5 ոլոռ
Մշկընկույզ - դանակի ծայրին
Մեխակ - 1 ծաղկաբույլ մեկ բանկա

Ինչպես թթու վարունգ անել
Տեսակավորել շանթերելները, հեռացնել կոճղարմատները, մաքրել, լվանալ և կտրատել։ Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, դնել կրակին, ավելացնել սունկը։ Եռալուց հետո 20 րոպե եփել՝ պարբերաբար քսելով փրփուրը։ Սունկին ավելացնել քացախը, աղը, շաքարավազը, պղպեղը, դափնու տերեւը, մշկընկույզը, եփել եւս 5 րոպե։ Սունկը դնել բանկաների մեջ, լցնել մարինադի մեջ և յուրաքանչյուր տարայի մեջ դնել մեկական մեխակ։ Կափարիչներով փակեք բանկաները, շրջեք և սպասեք, որ սառչեն։ Թթու վարունգների բանկաները պահեք սառնարանում 1 տարի:

Ինչպես աղացնել շանթերելները

Ապրանքներ թթու թթու թթուների համար
Chanterelles - 1,5 կիլոգրամ
Սխտոր - 3 գլուխ
Դափնու տերեւ - 2 տերեւ
Մեխակ - 6 ծաղկաբույլ
Սամիթ - մի քանի ճյուղ
Աղ - 5 ճաշի գդալ
Արևածաղկի ձեթ - 3 ճաշի գդալ
Սև պղպեղի հատիկներ - 10 ոլոռ

Ինչպես պատրաստել աղած շանթերելներ
Մաքրել շանթերելները և մանրակրկիտ լվանալ: Ջուրը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել 1 ճաշի գդալ աղ, բերել եռման աստիճանի և ավելացնել շանթերելները։ Ավելացնել խոտաբույսեր և համեմունքներ, եփել 15 րոպե: Կլպել սխտորը և բարակ կտրատել։ Սունկն ու աղաջուրը դնել ամանի մեջ, ավելացնել աղ և սխտոր։ Վերևում քաշ ենք դնում և թողնում զով տեղում 12 ժամ։ Այնուհետև շանթերելները դրեք բանկաների մեջ և փակեք դրանք։ Շանթերելները մեկ ամսից ամբողջությամբ աղած կլինեն։

Ընթերցանության ժամանակը - 7 րոպե:

Սովորաբար սնկի սեզոնի գագաթնակետին հարց է առաջանում՝ ինչպես պատրաստել շանթերելներ, բացի թթուից և սառչելուց: Եվ իհարկե, առաջին հերթին, շատերը սկսում են տապակել պտղատու մարմինները բանջարեղենի, թթվասերի և սերուցքի հավելումով։

Ինչպե՞ս կարող եք շանթերելներ պատրաստել, որպեսզի ուտեստը զարմացնի և ուրախացնի ձեր ընտանիքին իր համով: Արժե ասել, որ այս պտղատու մարմիններից կարելի է պատրաստել շոգեխաշած, աղցաններ, ապուրներ, ժուլիեն և կաթսաներ։ Սունկը կարելի է օգտագործել ցանկացած ձևով՝ թարմ, չորացրած, սառեցված և նույնիսկ թթու։

Առաջարկվող տնային բաղադրատոմսերը կօգնեն տնային տնտեսուհիներին ընտրել այնպիսի տարբերակ, որը ցույց է տալիս, թե ինչպես պատրաստել շանթերել սունկ: Հիմնական բանը ճաշ պատրաստելու համար անհրաժեշտ բոլոր բաղադրիչներն ու խոհարարական գլուխգործոց ստեղծելու ցանկությունն է:

Chanterelles - 1 կգ;
Բուսական յուղ - 100 մլ;
Սխտոր մեխակ - 3 հատ:

Բաղադրատոմսը, թե ինչպես պատրաստել շանթերել տանը, նկարագրված է փուլերով:

Մաքրել շանթերելները, լվանալ և դնել եռացող ջրի մեջ։
Եռացնել 15 րոպե։ եռալուց հետո թողնում ենք մի քիչ ցամաքեցնել։
Կտրել խորանարդի մեջ, դնել չոր տապակի մեջ և տապակել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։
Ավելացնել ձեթ, հարել և շարունակել տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Աղ, պղպեղ և դանակով ավելացնել կտրատած սխտորը։
Խառնել և շարունակել տապակել մարմանդ կրակի վրա 5 րոպե։

Ինչպես պատրաստել սև շանթերելները մայոնեզով

Սև շանթերելներ - 600 գ;
Կարտոֆիլ - 300 գ;
Մայոնեզ – 3 ճ/գ. լ.;
Կարագ - 100 գ;
Աղ - համտեսել;
Պրովանսալ խոտաբույսեր - 1 թեյի գդալ:

Բաղադրատոմսը, որը թույլ է տալիս հասկանալ, թե ինչպես պատրաստել շանթերելի սունկ, նկարագրված է փուլերով:

Կլպեք, լվացեք և դրեք սունկը եռացող աղաջրի մեջ։
Եռացնել 15 րոպե, թողնել սառչի և քամել, կտրատել շերտերով։
Տեղադրել տապակի մեջ, որտեղ կարագի մի մասն արդեն հալված է և տապակել 20 րոպե։
Ավելացնել մի քիչ աղ, ավելացնել պրովանսալ խոտաբույսեր և խառնել։
Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել բարակ խորանարդի մեջ։
Աղն ավելացրեք ըստ ճաշակի և դրեք առանձին տապակի մեջ, տապակեք յուղի երկրորդ կեսին մինչև ոսկե դարչնագույնը միջին ջերմության վրա:
Մի թավայի մեջ խառնել սունկն ու կարտոֆիլը, ավելացնել մայոնեզը, հարել։
Ծածկեք կափարիչով և տապակեք մարմանդ կրակի վրա 5-7 րոպե։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել թթվասերի և գինու մեջ տապակած շանթերելի սունկը

Chanterelles - 1 կգ;
սպիտակ կիսաչոր գինի - 1,5 ճաշի գդալ;
թթվասեր - 1,5 ճաշի գդալ;
Կարագ – 3 ճ/գ. լ.;
Կոշտ պանիր - 200 գ;
Աղացած կարմիր և սև պղպեղ - յուրաքանչյուրը ½ թեյի գդալ;
Աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել շանթերելները թթվասերով, նկարագրված է բաղադրատոմսի քայլ առ քայլ նկարագրության մեջ:

Սունկը լվանալ, մանր կտրատել և դնել հալած կարագով տաք տապակի մեջ։
Տապակել միջին ջերմության վրա 10 րոպե, ավելացնել սպիտակ գինին, խառնել և եփ գալ 5 րոպե։
Աղն ավելացնել ըստ ճաշակի, ավելացնել պղպեղ, ավելացնել կոպիտ քերած պանիրը և լցնել թթվասերի մեջ։
Խառնել, նվազեցնել կրակը և եփ գալ մինչև հեղուկը գոլորշիանա:
Մատուցել սպիտակ հացով կարագով քսած կրուտոններով:

Տարբերակ, թե ինչպես պատրաստել շանթերել սոխով

Մարինացված շանթերելներ - 700 գ;
Սոխ - 4 գլուխ;
Աղ - համտեսել;
Կիտրոնի հյութ – 3 ճ/գ. լ.;
Կանաչ սոխ - 1 փունջ:

Քայլ առ քայլ հրահանգները ձեզ կասեն, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել շանթերելները սոխով:

Կլպել սոխը, կտրատել կես օղակների, կեսը լցնել տաքացրած բուսայուղի մեջ և տապակել մինչև հաճելի դեղնավուն գույն ստանալը։
Մարինացված սունկը լվանում ենք, կտոր-կտոր անում ու ավելացնում սոխին։
Ջերմությունը դնել միջին մակարդակի և տապակել սունկը 10 րոպե:
Անհրաժեշտության դեպքում ավելացնել աղ, ապա պղպեղ և ավելացնել մնացած սոխը։
Խառնել, ծածկել կափարիչով, կրակն իջեցնել նվազագույնի և տապակել 5-7 րոպե։
Ավելացնում ենք մանր կտրատած կանաչ սոխը, կիտրոնի հյութը, հարում ենք և փակում 5 րոպե։

Ինչպես արագ և համեղ պատրաստել թարմ շանթերելները տոմատի մածուկով

Թարմ շանթերելներ - 700 գ;
Բուլղարական պղպեղ և սոխ - յուրաքանչյուրը 200 գ;
Ջուր - 2 ճաշի գդալ;
Տոմատի մածուկ - 200 մլ;
սխտորի մեխակ - 2 հատ;
Ձիթապտղի յուղ – 5 ճ.գ. լ.;
Չոր կարմիր գինի – 3 ճ/գ. լ.;
Եգիպտացորենի ալյուր – 1,5 ճ/գ. լ.;
Մաղադանոս - 1 փունջ;
Աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես արագ և համեղ պատրաստել շանթերելները նկարագրված է այս բաղադրատոմսում:

Սոխը, սխտորի մեխակները և բուլղարական պղպեղը մաքրվում են, կտրատում խորանարդի մեջ և տապակում յուղի մեջ 10 րոպե։ միջին ջերմության վրա:
Նախնական մաքրումից հետո սունկը կտրատում են, դնում բանջարեղենի հետ և տապակում 10 րոպե։ թույլ կրակի վրա:
Ավելացնել գինի, 1 ճ.գ. ջուր, տոմատի մածուկ և աղ, խառնել, միացնել միջին կրակին և եփ գալ 10 րոպե։
Մնացած ջուրը խառնում ենք ալյուրի հետ, հարում ենք և լցնում սնկերի մեջ։
Տապակել 10 րոպե անընդհատ խառնելով։ մարմանդ կրակի վրա ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը։
Կրակը անջատում են, խորովածը թողնում են վառարանի վրա եւս 5-7 րոպե, որ թրմվի։

Ինչպես պատրաստել շանթերելները դանդաղ կաթսայում. բաղադրատոմս քայլ առ քայլ լուսանկարներով

Թարմ շանթերելներ - 700 գ;
Սնկի արգանակ – 500 մլ;
հնդկաձավար - 300 գ;
Սոխ - 4 գլուխ;
սխտորի մեխակ - 5 հատ;
Կարագ - 50 գ;
Աղ - ըստ ճաշակի:

Նախապես մաքրած սունկը եռացնել 15 րոպե, լավ քամել ու կտորների կտրել։

Տաքացրեք կարագը բազմաբուխ ամանի մեջ և ավելացրեք մանր կտրատած սունկը։

Միացրեք «Fry» ռեժիմը և տապակեք բաց կափարիչով 10 րոպե:

Ավելացնել կես օղակների կտրատած սոխը և տապակել ևս 5 րոպե։

Հացահատիկները մանրակրկիտ դասավորել, մի քանի անգամ լվանալ և ավելացնել սնկերին ու սոխին։

Լցնել սնկի արգանակի մեջ, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի, հարել և միացնել «Հնդկաձավար» ռեժիմը՝ ժամանակը սահմանելով 30 րոպե։

10 րոպեում. Նախքան ձայնային ազդանշանը, բացեք բազմաբուխ կափարիչը և ավելացրեք թակած սխտորի մեխակները:

Խառնել և կրկին փակել կափարիչը, սպասել մինչև պատրաստ լինի:

Ինչպես պատրաստել սառեցված շանթերելներ. աղցանի բաղադրատոմս

Սառեցված շանթերելներ - 700 գ;
Կարտոֆիլ - 6 հատ;
Կարագ - տապակելու համար;
Ձու - 5 հատ;
Կարմիր սոխ - 2 գլուխ;
Մարինացված վարունգ - 3 հատ;
Մայոնեզ - 200-250 մլ;
Մաղադանոս – 1 փունջ։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել սառեցված շանթերելները, մանրամասն նկարագրված է բաղադրատոմսում:

Կարտոֆիլը եփում են «պիջակի մեջ», սառչում և քերիչով քերիչով անցկացնում մեծ բաժանումներով։
Հալվելուց հետո սունկը կտրատում են, դնում չոր տապակի մեջ և տապակում այնքան, մինչև հեղուկը լիովին գոլորշիանա։
Ներկայացվում է 2 ճաշի գդալ։ լ. կարագ, ավելացնել աղ և շարունակել տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը:
Պինդ խաշած ձվերը մաքրում են, կտրատում, կարմիր սոխն ու վարունգը կտրատում խորանարդի մեջ։
Բոլոր պատրաստված բաղադրիչները շերտերով դրվում են խորը աղցանի ամանի մեջ և յուղվում մայոնեզով։
Արտադրանքի շերտերը դրվում են պատահականորեն, բայց վերին շերտը պետք է լինի ձու:
Աղցանը դրվում է սառնարանում, իսկ մատուցելուց առաջ զարդարում մանրացված մաղադանոսով։

Ինչպես պատրաստել կոլոլակները թարմ կամ չորացրած շանթերելներից աղացած միսով

Շանթերելները կարելի է տապակել աղացած մսի հետ, ինչը կդարձնի ուտեստը հագեցած և սննդարար։ Իմանալով, թե ինչպես պատրաստել տապակած շանթերել սունկը աղացած մսի հավելումով, կարող եք ընտանեկան ընթրիքի համար համեղ կոլոլակ պատրաստել:

Chanterelles – (թարմ – 500 գ, չորացրած – 150 գ);
Աղացած միս - 400 գ;
Թարմ լոլիկ - 2 հատ;
Սոխ - 2 հատ;
Կոշտ պանիր - 100 գ;
Մայոնեզ - 150 մլ;
Աղ և աղացած սև պղպեղ - ըստ ճաշակի;
Բուսական յուղ.

Մաքրելուց հետո թարմ սունկը լվանալ և խորանարդի կտրատել, կեղևազատել և մանր կտրատել սոխը։ Չորացրած սունկ օգտագործելու դեպքում դրանք պետք է թրջել այնքան, մինչև ուռեն, ապա քամել և հետո շարունակել ըստ բաղադրատոմսի։
Տապակել սունկը բուսայուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել սոխի կեսը և շարունակել տապակել 10 րոպե։
Աղացած մսին ավելացնել մանր կտրատած սոխի երկրորդ մասը, ավելացնել աղ, պղպեղ, խառնել։
Ձեռքերով ցանկացած չափի կոլոլակ ձևավորեք, երկու կողմից յուղով տապակեք մինչև ոսկե դարչնագույնը։
Դրեք յուղած թխման թերթիկի վրա և վերևում բաժանեք շերտ կտրատած թարմ լոլիկը:
Վրան լցնել սունկն ու սոխը, ձուն հարել մայոնեզով, աղ ավելացնել և լցնել կոլոլակների և սնկերի վրա։
Վերևում քերած պանիր ցանել և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։
Թխել 200°C ջերմաստիճանում 30-40 րոպե։
Մատուցել կարտոֆիլի պյուրեով, մակարոնեղենով, բլղուրով և այլ ձավարեղենով։

Ինչպես պատրաստել չոր շանթերելով ապուր կարտոֆիլով և սոխով

Chanterelles - 70 գ;
Կարտոֆիլ - 7 հատ;
Սոխ - 2 հատ;
Գազար - 1 հատ;
Բուսական յուղ - տապակելու համար;
Ջուր – 2 լ;
Թթվասեր - մատուցելու համար;
Սամիթ և (կամ) մաղադանոս;
Աղ - ըստ ճաշակի:

Ինչպես ճիշտ պատրաստել շանթերել սունկը նկարագրված է կից բաղադրատոմսում:

Շանթերելները լավ լվանում են և 20 րոպե լցնում տաք ջրով։
Ջուրը քամում են, սունկը լվանում ու նորից ջրով լցնում, որ ծածկի։
Կարտոֆիլը մաքրում ենք, լվանում ու խորանարդի կտրատում, մեջը լցնում 2 լիտր ջուր։
Եփել մինչև պատրաստ լինելը, վերջում ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։
Սոխը մանր կտրատում են, տապակում ձեթի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը, ավելացնում ենք մանր կտրատած գազարն ու նորից տապակում։
Սունկը ձեռքով քամում են (ջուրը դուրս չի թափվում), ավելացնում բանջարեղենի մեջ և մի քանի րոպե տապակում թույլ կրակի վրա։
Լցնել 1 ճ.գ. մնացած ջուրը սնկով և եփ գալ 15 րոպե: մինչև հեղուկը ամբողջությամբ գոլորշիանա:
Տապակի պարունակությունը դրվում է կաթսայի մեջ, համեմում աղով ու բերում եռման աստիճանի։
Անջատեք կրակը, ավելացրեք մանր կտրատած խոտաբույսերը և 20 րոպե անց։ մատուցվում է թթվասերով։

Ինչպես պատրաստել չորացրած շանթերելով ապուր արիշտաով և պանրով

Չորացրած շանթերելներ - 70 գ;
1 հատ յուրաքանչյուրը սոխ և գազար;
սխտորի մեխակ - 2 հատ;
Վերմիշել - 50 գ;
վերամշակված սերուցքային պանիր – 100 գ;
Բուսական յուղ - տապակելու համար;
Ջուր – 2 լ;
Աղ - համտեսել;
Դափնու տերեւ - 1 հատ;
Սև պղպեղի հատիկներ - 5 հատ;
Մաղադանոս և/կամ սամիթ։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել չորացրած շանթերելները, նկարագրված է ստորև փուլերով:

Սունկը մանրակրկիտ ողողեք և գիշերը թրջեք սառը ջրում։
Նույն ջրի մեջ (մոտ 2 լիտր) լցրեք սունկը, որպեսզի եփվի 20 րոպե։
Բուսական յուղի մեջ տապակել գազարն ու սոխը։
Սունկին ավելացնել բանջարեղենը, եռացնել 5 րոպե։
Վերմիշելը տապակել այն ձեթի մեջ, որտեղ տապակվել է բանջարեղենը և ավելացնել ապուրը։
Թողեք եռա 5-7 րոպե, և ավելացրեք վերամշակված սերուցքային պանիրը՝ կտրատած։
Խառնել և թողնել եփ գալ մինչև ամբողջովին հալվի:
Ավելացնում ենք դանակով կտրատած սխտորի մեխակները, դափնու տերեւն ու պղպեղի հատիկները։
Թողեք եռա 3-5 րոպե։ և կրակն անջատել՝ թողնելով ապուրը վառարանի վրա, որ թանձրանա։
Մատուցելիս յուրաքանչյուր ափսեի մեջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը՝ զարդարելու համար։

Իմանալով, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել շանթերելները, կարող եք կազմակերպել ամբողջական ճաշ ամբողջ ընտանիքի համար:

Ինչպես պատրաստել շանթերելները ձվի և կրեմի մեջ

Ինչպե՞ս պատրաստել շանթերելները կրեմի մեջ, որպեսզի կարողանաք հյուրերին հյուրասիրել տոնական սեղանին:

Chanterelles - 1 կգ;
Կրեմ – 300 մլ;
Ձու - 2 հատ;
սխտորի մեխակ - 5 հատ;
Աղացած սև պղպեղ - 1 թեյի գդալ;
Աղ - համտեսել;
Բուսական յուղ;
Սամիթ կանաչի – 10 ճյուղ։

Լուսանկարով բաղադրատոմսը ցույց կտա, թե ինչպես պատրաստել շանթերելները կրեմով: