Uređenje
Bundeva kemijski sastav pravilna uporaba. Kemijski sastav bundeve

Bundeva kemijski sastav pravilna uporaba. Kemijski sastav bundeve

KORISNA SVOJSTVA BUNDEVE

Narančasta boja bundeve, oblik ploda i ukusna pulpa uvijek privlače našu pozornost. Ali njeni najbliži rođaci - lubenica i dinja - su popularniji. Možda će, nakon što su naučili prednosti bundeve, mnogi preispitati svoj stav prema povrću i češće će ga uključiti u svoju prehranu.

Bundeva

Bundeva pripada istoimenoj obitelji Cucurbitaceae, koja je zanimljiva zbog velike raznolikosti vrsta i nepostojanja otrovnih biljaka u njoj. Bundeva je cijenjena zbog svojih plodova koji se nazivaju tikva. Često ih se pogrešno naziva bobicama. U umjerenom pojasu uglavnom se uzgaja jedna vrsta, Cucurbita pepo (obična bundeva), kao kultivirana biljka, koja se također u svim europskim zemljama povezuje s pojmom bundeve.

Koje su prednosti bundeve? Kako komponente bundeve utječu na njegova korisna svojstva

Pogledajmo pobliže bundevu i analizirajmo njen sastav. Pulpa bundeve je vlaknasta struktura koja se sastoji od polisaharida, pektina i lignina. Biljna dijetalna vlakna bundeve su vrlo korisne za ljude, iako se ne probavljaju u probavnom traktu. Ponekad se nazivaju vlaknima, što znači samo celulozni polisaharidi (ugljikohidrati). Ova vlakna hrane simbiotske bakterije (anaerobne bakterije), koje pomažu tamo gdje su ljudski enzimi nemoćni. Pospješuju enzimatsku probavu hrane, a uz to suzbijaju razvoj patogenih mikroorganizama u crijevima (uključujući bakterije truljenja, E. coli, salmonele, enterokoke), te aktiviraju imunološki sustav. Osim što potiče rast crijevne mikroflore, pulpa bundeve ima ulogu prirodnog enterosorbensa, koji apsorbira otrovne tvari, a zatim ih pretvara u neutralne, ili nakuplja štetne tvari i uklanja ih putem izlučivanja. Zahvaljujući simbioznim bakterijama, bundeva potiče detoksikaciju formaldehida, biljnih otrova, teških metala i drugih štetnih tvari; apsorpcija vitamina i aminokiselina (skupine B, C); stvaranje i apsorpcija vitamina K - faktora zgrušavanja krvi; regulacija metabolizma soli, kolesterola, žučnih kiselina.

Preporučujemo čitanje: Kako uzgajati bundevu >

Organske kiseline , koji ulaze u sastav bundeve (oko 0,1 g na 100 g pulpe bundeve), utječu na metaboličke procese i sudjeluju u oksidativnim procesima. Imaju ulogu antioksidansa, zbog čega je bundeva toliko korisna za sve.

Osim, jednostavni ugljikohidrati , uključeni u kemijski sastav bundeve, osiguravaju energetsku prehranu za stanice i tkiva. Stoga je jednostavni ugljikohidrat glukoza nezamjenjiv za prehranu svih živčanih stanica u tijelu, uključujući i moždane stanice. U bundevi ima tri puta više jednostavnih ugljikohidrata, mono- i disaharida nego visokomolekularnih ugljikohidrata. Zato je sok od bundeve tako okrepljujući, popravlja raspoloženje i poboljšava rad mozga. Budući da jednostavni ugljikohidrati osiguravaju brzu prehranu stanica, bundeva je korisna za sportaše i sve koji vode aktivan stil života.

Navedene kvalitete ne odražavaju sve dobrobiti bundeve. Korisna svojstva nisu ograničena na učinke vlakana i ugljikohidrata. Od velike su važnosti vitamina i karotenoida sadržana u pulpi bundeve. Bundeva sadrži desetak vitamina topivih u vodi i masti i tvari sličnih vitaminima koji određuju njezinu korisnost.

Bundeva sadrži vitamin C , koji se često naziva vitaminom imuniteta. Ali osim u imunološkom sustavu, askorbinska kiselina sudjeluje u stotinama kemijskih reakcija koje se događaju u tijelu, uključujući promicanje metabolizma i očuvanje drugih vitamina. 100 g pulpe bundeve sadrži 14 mg askorbinske kiseline. Za usporedbu: u "standardnim" citrusima ima ih 4 puta više. Ova naizgled negativna činjenica velika je prednost bundeve, jer u prevelikim količinama askorbinska kiselina izaziva alergije ili čak trovanja. U bundevi je vitamin C u ravnoteži. Dovoljno je, ali ne toliko da izazove alergijske reakcije ako se povrće konzumira u velikim količinama.

Blagotvorna svojstva bundeve nadopunjuju četiri u vodi topiva vitamina B. Zahvaljujući tiaminu, odn. vitamin B1 , bundeva pomaže u normalizaciji rada srca i pozitivno djeluje na živčani sustav, regulira metabolizam energije, ugljikohidrata i masti.

Riboflavin (B2 ), prisutna u bundevi, korisna je za vid. Poboljšava percepciju svjetla i boja, a također utječe na rad jetre i stvaranje krvnih stanica.

Sadržano u povrću vitamin B3 (niacin, ili vitamin PP) čini bundevu "lijekom" za razne infekcije. Zahvaljujući svom sastavu, bundeva je korisna kod povišenog kolesterola, živčanih poremećaja i depresije. Za razliku od vitamina C, B3 se ne uništava tijekom termičke obrade, pa je čak i kuhana ili pečena bundeva jednako zdrava kao i svježa.

Folna kiselina nagrađena bundevom blagotvornim svojstvom poticanja stvaranja crvenih krvnih zrnaca – crvenih krvnih stanica bez jezgre koja prenose kisik, i leukocita – stanica koje štite tijelo.

I rijetka vitamin T , ili B17, (neki ga znanstvenici klasificiraju kao supstancu sličnu vitaminima) obdario je bundevu sposobnošću normaliziranja zgrušavanja krvi i poticanja stvaranja trombocita.

Svoju jarko narančastu boju bundeva duguje sastojcima koje sadrži. karotenoidni spojevi . Pulpa sadrži 1,4 – 1,9 mg karotena, ovisno o sorti i intenzitetu boje. Kao i svi narančasti plodovi, bundeva je korisna jer štiti tkiva i stanice od nedovoljno oksidiranih razornih radikala. Iako u bundevi (kao ni u svim biljnim stanicama i tkivima) nema vitamina A (retinola), ona sadrži jednu vrstu karotena, prekursor vitamina A - beta-karoten (ili provitamin A). U ljudskom se tijelu jedna molekula beta-karotena razgrađuje u dvije molekule vitamina A, koji je odgovoran za rast, stanje kože, sluznice i vid u sumraku.

Blagotvorna svojstva bundeve nastaju zahvaljujući makronutrijenata - različite kemijske komponente potrebne za normalno funkcioniranje tijela:

Sadržano u velikim količinama u bundevi kalij (200 mg/100 g) pomaže u održavanju natrij-kalijeve pumpe (ionska ravnoteža u stanicama organizma), normalnom radu srca, smanjenju oteklina, uklanjanju viška tkivne tekućine i poboljšanju mokrenja. Kalcij , sadržan u pulpi, neophodan je za koštano tkivo. Fosfor potiče normalan razvoj koštanog tkiva, održava kosti u dobrom stanju, a dio je aminokiselina. Zahvaljujući sadržaju magnezij bundeva je dobra za živčani sustav i normalizaciju metaboličkih procesa.

Bogat bundevom i mikroelemenata , što zauzvrat pruža njegova druga korisna svojstva:

Bundeva potiče stvaranje crvenih krvnih stanica - eritrocita (svojstva žlijezda ), utječe na metaboličke procese i rad štitnjače (svojstva jod ). Zahvaljujući cinkov ovo povrće aktivira imunološke reakcije, podržava rad mozga i živčanog sustava, poboljšava pamćenje i osjet mirisa te potiče metaboličke procese povezane s lipidima i ugljikohidratima. Mangan potiče normalan rad mišićnog tkiva, sprječava masnu jetru, pomaže rast i razvoj koštanog tkiva te blokira slobodne radikale. Bakar u bundevi jača stijenke naših krvnih žila, potiče stvaranje crvenih krvnih stanica (zajedno s askorbinskom kiselinom i željezom). Rijedak element kobalt ubrzava rast koštanog tkiva, sudjeluje u sintezi enzima i metabolizmu šećera.

Zanimljive informacije o prednostima bundeve i kontraindikacijama

Bundeva nije samo zdrav prehrambeni proizvod, već i dobar lijek. Zahvaljujući sastojcima koje sadrži, bundeva djeluje protuupalno i zacjeljuje rane, pomaže kod upala i nekih kožnih bolesti, ali ne i kod rana koje krvare. No cvjetovi bundeve koriste se u narodnoj medicini u srednjoazijskim zemljama za liječenje otvorenih, inficiranih rana. Bundeva je korisna za bolesti kardiovaskularnog, živčanog, probavnog i izlučujućeg sustava. Često se propisuje pacijentima kao komponenta dijetetske prehrane.
Još jedna vrijedna kvaliteta bundeve je da njezina pulpa praktički nema kontraindikacija. Ne izaziva alergijske reakcije, čak ni kod djece ni kod starijih osoba, za razliku od rajčice i mrkve. Osim toga, bundevu mogu konzumirati i bolesnici s povišenom kiselošću želuca, kojima je kontraindicirano povrće i voće kao što su rotkvice, rajčice, naranče, jabuke, šljive, kupus, mandarine i mrkva.

Koje su prednosti sjemenki bundeve?

Zasebno je vrijedno spomenuti sjemenke bundeve. Koliko su korisni za naše tijelo?

Sjemenke bundeve sadrže veliku količinu hranjivih tvari, uključujući biljne masti i ugljikohidrate. Sadrže vitamine E, B3 (PP), F, B2, karotenoide, flavonoide, tokoferole, dosta magnezija, cinka, joda, kalija i željeza. Utvrđeno je da sjemenke bundeve imaju regulacijske funkcije koje utječu na metabolizam; obavljaju protuupalne i antioksidativne funkcije; ubrzati procese regeneracije tkiva i ublažiti otekline; normaliziraju rad žučnog mjehura i jetre, imaju koleretska svojstva i poboljšavaju rad mokraćnog mjehura. Osim toga, ovaj prirodni anthelmintik je bolji od sintetskih analoga i ne proizvodi nuspojave. Vidi više o svojstvima sjemenki bundeve

Navedena vrijednost je na 100g. proizvod:

- jednogodišnja biljka s prilično velikim narančastim plodovima koji se jedu. Kultura se proširila svijetom iz Južne Amerike, prije mnogo godina uzgajali su je Indijanci. U Europi su bundeve prvi počeli uzgajati Španjolci i Portugalci. U 17. stoljeću bundeva se pojavila u Rusiji. Težina povrća varira ovisno o sorti. U prosjeku, jedna bundeva teži oko 10 kg ili čak nekoliko desetaka kilograma. U Kanadi je farmer uzgojio bundevu tešku 327 kg i time ušao u Guinnessovu knjigu rekorda.

- prilično nepretenciozan usjev za uzgoj. Raste u suptropima i umjerenim klimatskim zonama. Kao, bundeva voli svjetlost i vlagu. Ako nema dovoljno vlage, tlo se počinje sušiti. Bundeve se beru početkom rujna ili krajem kolovoza.

Jeruzalemska artičoka ima mnogo imena. Zove se zemljana kruška, jeruzalemska artičoka, gomoljasti suncokret, bulba, baraboli, Volosh repa, sunčani korijen. Prednosti i štete će biti detaljno opisane u.

U zeleni grah veliki broj različitih mikroelemenata, vitamina i kiselina koji blagotvorno djeluju na različita područja ljudskog tijela. Preporučujemo da pročitate članak o tome.

Mung grah jedna je od popularnih biljaka iz obitelji mahunarki. Saznajte koliki je kalorijski sadržaj graha, kao i koliko proteina, ugljikohidrata i masti sadrži u 100 g proizvoda:

Mnogi ljudi su skeptični prema bundevi, uzgajaju je samo zbog sjemenki bundeve, a samo povrće koriste kao stočnu hranu. Ali uzalud. Pečena i kuhana bundeva izvrsno je dijetetsko jelo i široko se koristi u dječjoj prehrani.

Kemijski sastav svježe bundeve

- cijelo skladište vitamina i minerala. Bundeva sadrži vitamine C, E, beta-karoten, vitamine B. Od mikro i makroelemenata sadrži kalij, kalcij, cink, željezo, fluor i druge. više od 90% sastoji se od vode. Zbog toga je jak diuretik. Sadržaj dijetalnih vlakana doseže 2 g. na 100g. proizvod. Sadržaj bjelančevina 1g, ugljikohidrata 4,4, bez masti. Kalorični sadržaj bundeve je zanemariv i iznosi samo 22 kcal.

Korisna svojstva bundeve

Prednosti bundeve u liječenju bolesti

Izuzetno blagotvorno djeluje na probavu. Vlakna poboljšavaju rad crijeva i pomažu u probavi "teške" hrane. Karoten sadržan u plodovima bundeve ima pozitivan učinak na vid. Pektinska vlakna uklanjaju toksine i otpad, normaliziraju kolesterol u krvi i jačaju krvne žile. Cink, koji je prisutan u bundevi u dovoljnim količinama, također pomaže u ovom pitanju. Hipertenzivnim bolesnicima preporuča se jesti bundevu. Od posebnog značaja za krvožilni sustav je činjenica da je bundeva vodeća po sadržaju vitamina T. Ona potiče bolje zgrušavanje krvi.

- jak diuretik. Zbog velike količine vode, ali i kalijeve soli, može se koristiti kao učinkovito sredstvo u borbi protiv kamenaca u mjehuru i bubrezima.

Korist od crvena cikla i kontraindikacije za upotrebu. Koji naštetiti može unijeti u ljudsko tijelo? Čitanje

Askorbinska kiselina (vitamin C) - osnova za održavanje imunološkog sustava ljudskog organizma također je prisutna u nizu vitamina bundeve, koji će vam sigurno pomoći da ostanete u dobroj formi, smanjite umor, popravite raspoloženje i riješite se nesanice. .

Postoji mišljenje o pozitivnim učincima komponenti koje sadrži bundeva u prevenciji raka, posebice raka grla. Isto vrijedi i za tuberkulozu. pomaže kod povraćanja uzrokovanog toksikozom ili u slučaju mučnine kretanja.

Prednosti bundeve za muško tijelo

Blagodati bundeve odnose se i na žensko i na muško tijelo. Njegovu ljekovitost osjetit će ljudi svih dobi. Ako govorimo o prednostima bundeve posebno za muško tijelo, tada bi jaka polovica čovječanstva trebala obratiti pozornost na sjemenke bundeve. Sjemenke bundeve sadrže linolnu, folnu i druge masne kiseline koje imaju izrazito pozitivan učinak na zdravlje muškaraca: sprječavaju moguću pojavu prostatitisa i sudjeluju u sintezi testosterona. Postoje mnogi preventivni recepti za bolesti prostate, koji se temelje na sjemenkama bundeve.

Prednosti bundeve za tijelo žena

Za žene bundeva nije ništa manje zdravo povrće. Među općim ljekovitim svojstvima bundeve, za žene je najvažnija visoka doza peptidnih vlakana koja pomažu u uspostavljanju pravilnog rada crijeva, što zauzvrat pomaže u održavanju figure u izvrsnoj formi. - dijetetski proizvod. Nekaloričan je i uključen je u mnoge dijete koje uključuju dane posta.

Sastav bundeve, sjemenki bundeve i bučinog ulja sadrži esencijalnu aminokiselinu - arginin, mnoge vitamine ozbiljne koncentracije, koji se ubrajaju u skupinu tzv. "vitamina mladosti" (A i E - prvenstveno), koji pomažu u održavanju dobre kondicije. kože i kose.

Zahvaljujući koncentraciji vitamina i minerala prisutnih u bundevi, određena je dobrobit bundeve i njezina široka uporaba u kozmetologiji: posebice u pripremi raznih krema i maski protiv starenja za žene.

i njegove prednosti u kozmetologiji

Osim upotrebe u kulinarstvu, bundeva zauzima počasno mjesto u kozmetologiji i narodnoj medicini. Zajedno s krastavcima i tikvicama, bundeva se koristi u pripremi tonika, protuupalnih maski. Dodaje se kremama, losionima, šamponima i balzamima. Pulpa bundeve pomaže kod kožnih bolesti, opeklina, ekcema, smanjuje bol i ubrzava oporavak.

Maske za lice od pulpe bundeve prikladne su za različite tipove kože: suhu, masnu, normalnu. Korištenje sitno nasjeckane kuhane bundeve s medom pomoći će ublažiti oticanje. Sirove sjemenke, koje su prethodno očišćene i temeljito samljevene, oslobodit će vas pjega i staračkih pjega. Naribana bundeva u kombinaciji s, primjerice, uljem breskve poslužit će kao izvrsna domaća hidratantna krema za ruke.

Dijetetska svojstva bundeve

Kalorični sadržaj bundeve je samo 22 kcal. Bundevu možete jesti bez straha od viška kilograma. Štoviše, ovo povrće pomoći će vam da smršavite. Vitamin T je odličan pomoćnik u apsorpciji masne hrane. Dijetalna vlakna će u najkraćem mogućem roku očistiti crijeva i normalizirati rad crijeva za one kojima je to ozbiljan problem.

Dijetetska svojstva bundeve mogu cijeniti ljubitelji raznih mono-dijeta. Te su dijete usredotočene na određenu hranu, poput krastavca (koji je, usput rečeno, također član obitelji bundeva) ili bundeve. Dnevni jelovnik uključuje jela kao što su kaša od bundeve, juha od bundeve, varivo od povrća s bundevom i druga.

Naravno, ne biste trebali misliti da će samo jedna bundeva pomoći sagorjeti sve masnoće i riješiti vas suvišnih kilograma, ali činjenica je da je ovaj proizvod izvrsno sredstvo za čišćenje, niskokaloričan i savršen za dane posta.

Prednosti i štete soka od bundeve

Vrlo je popularan sok od bundeve, koji uključuje i povećava sva korisna svojstva bundeve. Neće se svima svidjeti sok od bundeve u čistom obliku. Dobro se slaže s drugim sokovima od povrća: mrkva, repa, rajčica. Nasuprot tome, koncentrirani sok od bundeve predstavlja mnogo manju opasnost za krhki želudac i crijeva, a dobrobiti soka od bundeve puno su veće od samog povrća.

Sok od bundeve pije se kod bolesti jetre, slabokrvnosti, problema s crijevima i srcem. Sok od bundeve rješava "lošeg" kolesterola, uklanja otpad i toksine te čisti žučne kanale. Kalorični sadržaj soka od bundeve je 78 kcal na 100g, no unatoč relativno visokom sadržaju kalorija, smije se i treba piti ako ste pretili.

Uz nedvojbenu korist, u nekim slučajevima sok od bundeve također može uzrokovati štetu. Posebno se ne smije koristiti tijekom egzacerbacija čira na želucu, šećerne bolesti i "rijetke stolice". U tom slučaju sok od bundeve samo pogoršava proljev.

Prednosti i štete sjemenki bundeve (sjemenke bundeve)

Sjemenke bundeve su možda najpopularniji dio ovog proizvoda. Ne sadrže manje hranjivih tvari. Sastav sjemenki bundeve je koncentrat hranjivih vitaminskih i mineralnih komponenti potrebnih za buduću biljku. Stoga se sva gore opisana korisna svojstva bundeve mogu sigurno projicirati na sjemenke bundeve.

Osim toga, sjemenke bundeve imaju niz drugih pozitivnih svojstava. Naribane sjemenke bundeve s medom najpopularniji su narodni lijek za borbu protiv glista. L-triptofan iz sjemenki odličan je antidepresiv i lijek za nesanicu. Sjemenke bundeve pomoći će u prevenciji prostatitisa kod muškaraca.

Sadržaj aminokiselina u sjemenkama bundeve je oko 30 g. Zbog toga ovaj proizvod toliko voli većina ljubitelja sirove hrane i vegetarijanaca, za koje su isključeni proteini životinjskog podrijetla, koje većina ljudi konzumira kao hranu. Ipak, treba obratiti pozornost na sadržaj kalorija u sjemenkama bundeve. Neuporedivo ga je više nego u samom povrću. Energetska vrijednost im je 556 kcal. Stoga, kada gubite težinu, ne biste ih trebali zloupotrijebiti.

Sjemenke bundeve mogu oštetiti zubnu caklinu. I nije stvar ovdje toliko u ljuštenju sjemenki i njihovom fizičkom djelovanju na caklinu, koliko u raznim kiselinama koje su sadržane u sjemenkama i, uz dugotrajno izlaganje, čine zubnu caklinu tanjom, a zube osjetljivijima.

Korisna svojstva bučinog ulja

Bučino ulje se dobiva iz sjemenki bundeve njihovim hladnim prešanjem. Za pripremu 1l. Potrebno vam je 2-3 kg ovog ulja. Sjemenke suncokreta Kao i druga ulja, bučino ulje je vrlo kalorično (oko 850 kcal). Bučino ulje izuzetno je bogato vitaminima. A visok sadržaj omega 3, 6 i 9 kiselina smatra se jednim od njegovih glavnih korisnih svojstava.

Bučino ulje se često koristi u kozmetologiji. Djeluje terapeutski obnavljajuće na kožu, potiče njezinu elastičnost i sprječava pojavu bora. Bučino ulje nije ništa manje korisno za kosu. Koristi se za liječenje prhuti i kao lijek protiv opadanja kose.

Koja je bundeva zdravija: svježa ili pečena?

Svi znamo o dobrobitima svježe hrane i vitaminima koje sadrži. Ali i mnoge biljke i njihovi plodovi bez odgovarajuće termičke obrade mogu uzrokovati štetu, a još više ako se konzumiraju u velikim količinama. Zato je logično pitanje “Koja je bundeva zdravija? Svježe, pečene ili možda kuhane na pari?”

Pečena bundeva ili bundeva na žaru sadrži manje vitamina. I u tom smislu, svježa bundeva je mnogo korisnija. No većina minerala, ali i drugih korisnih tvari, poput vlakana i masnih kiselina, ostaje u povrću i nakon toplinske obrade.

Neosporna prednost pečene ili kuhane na pari bundeve je što je bolje prihvaća želudac tijekom probave. Konzumacija kuhanog povrća smanjit će rizik od proljeva. A ovaj proizvod je ukusniji i možete ga pojesti puno više.

Šteta i kontraindikacije bundeve

Kao i gotovo svaki drugi proizvod, uz svoje dobrobiti, bundeva također može uzrokovati štetu tijelu pod određenim okolnostima. Bundevu treba s velikim oprezom konzumirati osobe s poremećenom kiselinsko-baznom ravnotežom želuca. Trebali biste isključiti proizvod ako imate crijevne kolike.

Unos bučinog ulja treba ograničiti na 3 žlice dnevno. Prije nego što ga upotrijebite kao lijek, trebate se posavjetovati s liječnikom. Moguća je individualna netolerancija u obliku alergijskih reakcija. Osobe sa žučnim kamencima trebaju imati na umu da uzimanje bučinog ulja može izazvati pokretljivost.

Pijenje soka od bundeve, kao i bundeve u velikim količinama, može izazvati proljev. Sok od bundeve je kontraindiciran u nekim oblicima dijabetesa.

Prednosti i štete od bundeve: sažetak

Dobrobiti bundeve ukratko

Pomaže u poboljšanju vida zahvaljujući vitaminu A
Normalizira rad crijeva pod utjecajem dijetalnih vlakana
Snižava krvni tlak, jača krvne žile, ubrzava proces zgrušavanja krvi
Pomaže u prevladavanju toksikoze i morske bolesti
Ublažava bubrežne kamence i mjehur (jak diuretik)
Ima snažno protuupalno djelovanje
Koristi se u kozmetologiji za uklanjanje problema kože, starenja i pigmentacije
Dobar je antidepresiv i poboljšava san
Sjemenke bundeve preventivno djeluju na pojavu prostatitisa
Sjemenke bundeve najbolji su lijek protiv glista
Bučino ulje izuzetno je bogato zdravim masnim kiselinama: omega-3,6,9

Šteta bundeve ukratko

Za nisku kiselost želuca
Za kolike u crijevima
Uzrokuje proljev
Kontraindiciran u nekim oblicima dijabetesa
Sjemenke bundeve mogu stanjiti zubnu caklinu (zbog kiselina koje sadrže)
Individualna netolerancija (alergijske reakcije) na bučino ulje

Bundeva je jedna od najjedinstvenijih kultura poznatih čovječanstvu. Još u davna vremena ljudi su cijenili nevjerojatan okus bundeve i koristili je za pripremu svih vrsta jela. Plodovi bundeve služili su kao izvrsne posude za čuvanje vode. Također se koristio za izradu posuđa, kupki, talismana, krpa za pranje, glazbenih instrumenata, pa čak i šešira.

Mnogo je priča i legendi vezanih uz bundevu. Tijekom Noći vještica, bundeva je jednostavno "zvijezda" praznika. I, naravno, svi znaju čarobnu priču o tome kako se bundeva pretvorila u kočiju.

Iznenađujuće, bundeva je apsolutno bezopasna za zdravu osobu. Samo s nizom gastrointestinalnih bolesti bundeva može naštetiti.

Hranjiva vrijednost i kemijski sastav bundeve

Nutritivna vrijednost na 100 g:

Sadržaj kalorija: 22 kcal
Bjelančevine: 1 g
Masti: 0,1 g
Ugljikohidrati: 4,4 g

Dijetalna vlakna: 2 g
Organske kiseline: 0,1 g
Voda: 91,8 g
Mono- i disaharidi: 4,2 g
Škrob: 0,2 g
Pepeo: 0,6 g

Makronutrijenti:

Kalcij: 25 mg
Magnezij: 14 mg
Natrij: 4 mg
Kalij: 204 mg
Fosfor: 25 mg
Klor: 19 mg
Sumpor: 18 mg

vitamini:

Vitamin PP: 0,5 mg
Beta-karoten: 1,5 mg
Vitamin A (VE): 250 mcg
Vitamin B1 (tiamin): 0,05 mg
Vitamin B2 (riboflavin): 0,06 mg
Vitamin B5 (pantotenski): 0,4 mg
Vitamin B6 (piridoksin): 0,1 mg
Vitamin B9 (folni): 14 mcg
Vitamin C: 8 mg
Vitamin E (TE): 0,4 mg
Vitamin PP (ekvivalent niacina): 0,7 mg

Mikroelementi:

Željezo: 0,4 mg
Cink: 0,24 mg
Jod: 1 mcg
Bakar: 180 mcg
Mangan: 0,04 mg
Fluorid: 86 mcg
Kobalt: 1 mcg

Bundeva je nevjerojatno zdrav proizvod. Nije samo izvor vitamina i minerala, već i vrijedan dijetetski proizvod. Ovo povrće je bogato pektinom, koji ubrzava proces uklanjanja kolesterola iz ljudskog tijela, a zbog malog sadržaja vlakana, pulpa bundeve se dobro apsorbira.

Prednosti bundeve

Uloga bundeve za ljudski organizam je neprocjenjiva. Karoten u bundevi ima pozitivan učinak na vid, željezo povećava razinu hemoglobina u krvi, vitamin C potiče razvoj imuniteta, a pektini uklanjaju kolesterol iz tijela.

Bundeva je vrlo ukusan i vrijedan dijetetski proizvod. Lako je probavljiv, potiče mršavljenje. Bundeva je odličan dodatak mesu jer ubrzava probavu životinjskih bjelančevina.

Bundeva pomaže u jačanju stijenki krvnih žila i regulira krvni tlak, a također pomaže u normalizaciji ravnoteže vode i soli. Bundeva se preporučuje kod bolesti mokraćnog mjehura, jer ima dobar diuretski učinak. Protuupalna svojstva bundeve koriste se za liječenje raznih kožnih lezija.

Bundeva je izvor mladosti. Pulpa bundeve poboljšava procese regeneracije stanica i povećava čvrstoću koštanog tkiva. Zahvaljujući ovim svojstvima, bundeva se naširoko koristi u kozmetologiji za proizvodnju raznih proizvoda protiv starenja.

Vitamini i minerali od kojih ima bundeva također se nalaze u soku i sjemenkama bundeve. Sok se koristi za prevenciju bolesti očiju, srca i krvnih sudova, kao i bolesti žučnog mjehura. Sjemenke su katalizator za proizvodnju spolnih hormona, imaju anthelmintski učinak i sredstvo su za prevenciju.

Šteta od bundeve i kontraindikacije za upotrebu

Prednosti bundeve su neprocjenjive, ali kako je proizvod štetan za ljudsko tijelo? Bundeva je apsolutno bezopasna za ljudsko tijelo. Postoje samo kontraindikacije za njegovu uporabu za niz bolesti. Ne preporuča se koristiti s niskom kiselošću i crijevima, kao i s dijabetesom.

Ako nemate kontraindikacija za jedenje bundeve, onda je možete sigurno uključiti u svoju prehranu u bilo kojoj količini. Djeca mogu uvesti bundevu u prehranu od šest mjeseci, ¼ žličice. Trudnice i dojilje, kao i starije osobe smiju jesti bundevu.

Bundeva u kulinarstvu

Bundeva je važan sastojak raznih jela. Ona je u stanju pretvoriti jednostavnu kašu u pravo kulinarsko remek-djelo. Također se koristi za pripremu juha, složenaca, glavnih jela, pita i muffina. Međutim, ne zaboravite da ga možete jesti i samo takvog.

Vrlo je popularna pirjana bundeva sa šećerom. Posušite li potom komade bundeve u štednjaku ili pećnici, dobit ćete izvrsnu slasticu za djecu.

Kalorije, kcal:

Proteini, g:

Ugljikohidrati, g:

bundeva ( Cucurbita) naziva se jednogodišnja ili višegodišnja zeljasta biljka, biljka dinje iz obitelji Bundeva. Bundeva se počela uzgajati u Južnoj Americi prije više od 8 tisuća godina, au Europi se povrće pojavilo u 16. stoljeću zahvaljujući španjolskim pomorcima. Plodovi bundeve su okruglog, ovalnog ili spljoštenog oblika, a ukrasne bundeve mogu biti u najrazličitijim bizarnim oblicima. Bundeve su također heterogene boje - jarko crvene ili tamnozelene, s prugama ili bez njih, šarene i pastelno maslinaste, sve ovisi o sorti. Težina plodova bundeve može doseći 200 kg, ali težina obične bundeve je od 2 do 9 kg. Zbog činjenice da bundeva može zadržati svoj okus i korisna svojstva do šest mjeseci, bez potrebe za posebnim uvjetima skladištenja, gotovo svi vrtlari uživaju u uzgoju povrća.

Kalorični sadržaj bundeve

Kalorični sadržaj bundeve je 28 kcal na 100 grama proizvoda.

Bundeva je božji dar za osobe koje pate od bolesti kardiovaskularnog sustava i gastrointestinalnog trakta, zbog kalija koji održava tonus srčanog mišića i niskog sadržaja grubih dijetalnih vlakana koja iritiraju probavni trakt.

Bundeva je dijetetski proizvod, pa se može jesti za gastritis i čir na želucu. Proizvod je u stanju odgoditi proces starenja i ima blagotvoran učinak na stanje kože i kose.

Osim same bundeve, vrlo je korisna kao profilaktika protiv helminta i koja je uključena u hematopoezu.

Sorte i vrste bundeve

Bundeve se dijele na rano zrele, srednje zrele, kasne i rano zrele; tvrdokorni, krupnoplodni i muškatni oraščić; stočna (samo za stočnu hranu), stolna (za ljudsku hranu) i ukrasna (za ukras).

Najčešće sorte bundeve, nepretenciozne i dobro rastu u srednjoj zoni: Rossiyanka, Zorka, Acorn, Mramornaya, Gribovskaya, Almondnaya, Mozoleevskaya, Zimnyaya Sladkaya, Khersonskaya, Ulybka, Arina. Nije najbolja zemlja pogodna za uzgoj bundeva, prikladno je saditi bundeve u kompostne jame, uz ograde, veliki listovi i plodovi ukrasit će svaki kutak vaše ljetne kućice. Ukrasne bundeve lijepe su ne samo u kompozicijama, već i tijekom rasta, obično se sade uz sjenice ili igrališta.

Uz nisku kalorijsku vrijednost, dovoljnu količinu vlakana i prijatan okus, bundeva je jedna od omiljenih namirnica za dane posta i. Veliki plus bundeve je njezina vesela crvena boja koja podiže raspoloženje i olakšava podnošenje ograničenja u hrani.

Bundeva u kulinarstvu

Bundeva se podvrgava svim vrstama toplinske obrade - kuha se, prži, peče i peče na žaru. Od bundeve se rade juhe i kaše, marmelade i džemovi, peče se s mesom i pirja u varivima, dodaje se tijestu za palačinke, muffine i pite, nadjevima za kolače, dobro se slaže. Sirova se bundeva koristi u salatama i, jede se umakanjem, kao desert. jako ukusno i izuzetno zdravo.

Bundeva i Noć vještica

Najupečatljiviji simbol Noći vještica - veselog praznika uoči Dana svih svetih, koji se slavi u noći na 1. studenog - smatra se Jack-o'-lantern, šuplja bundeva s izrezanim očima i zlokoban smiješak u koji se stavlja svijeća. U početku su se takve lampe izrađivale u domovini Noći vještica – u Škotskoj i Sjevernoj Irskoj, no na prijelazu u dvadeseto stoljeće praznik se preselio preko oceana u Ameriku, gdje su repu zamijenile bundeve, koje su bile jeftinije i dostupnije (kalorizator ). Svrha lampiona je otjerati duše umrlih koji se vrate prije Svih svetih iz kuće.

Danas je Noć vještica razlog da se nađete s prijateljima, maskirate u likove iz horor filmova i radite na velikoj bundevi kako bi vas Jack-O-Lantern dugo podsjećao na dobar provod.

Više o bundevi i njezinim blagotvornim svojstvima možete saznati iz video isječka TV emisije “O najvažnijem” s početkom u 16 minuta 07 sekundi.

Posebno za
Zabranjeno je kopiranje ovog članka u cijelosti ili djelomično.

Bundeva je zeljasta biljka iz porodice Cucurbitaceae. Prije otprilike 8 tisuća godina, bundeva je prvi put uzgajana u Južnoj Americi. Povrće je u Europu stiglo nekoliko tisuća godina kasnije zahvaljujući pomorcima. Oblici bundeve variraju od okrugle do spljoštene elipse. Boja ovog povrća također nije jednoznačna, može biti svijetlo narančasta ili tamnozelena, ovisno o sorti, na plodovima se mogu vidjeti pruge. Prosječna težina bundeve je oko 3-8 kg, ali neke sorte mogu doseći ogromnu veličinu i težinu (do 200 kg). Povrće je vrlo praktično za upotrebu, može zadržati svoja korisna svojstva do šest mjeseci, bez potrebe za posebnim uvjetima skladištenja. Nutritivna vrijednost bundeve je vrlo visoka, pa je jesti ne samo ukusno, već i zdravo.

Vrste i sorte bundeve

Prema brzini sazrijevanja, sorte se dijele na:

rano sazrijevanje;
sredina sezone;
rano sazrijevanje;
kasno sazrijevanje.

Prema namjeni plodovi bundeve razlikuju se u nekoliko kategorija:

menze (namijenjene za ljudsku hranu);
hrana (kao hrana za stoku);
dekorativni (za tematske ukrase).

Postoji i niz sorti bundeve koje se razlikuju po vanjskim karakteristikama:

s velikim plodovima;
tvrdo lajati;
muškatni oraščić.

Najpopularnije sorte bundeve nisu zahtjevne za uvjete uzgoja. U srednjoj zoni žive sljedeće sorte: Arina, Butternut, Ulybka, Khersonskaya, Zimnyaya Sladkaya, Mozoleevskaya, Mindalnaya, Gribovskaya, Mramornaya, Acorn, Zorka, Rossiyanka. Bundeva je nepretenciozna i može rasti na različitim tlima, uključujući i ne najbolja. Povrće se sadi ne samo za hranu ili stočnu hranu, već i za ukras; čak i tijekom rasta privlači pažnju svojim svijetlim izgledom. Plodovi i veliki listovi bundeve mogu ukrasiti bilo koju okućnicu.

Korisna svojstva bundeve

Bogat kemijski sastav i hranjiva vrijednost bundeve određuju njezinu popularnost. Sadrži veliki broj korisnih tvari. Povrće se sastoji od sljedećih komponenti: vitamina B1, B2, C, E, P, beta-karotena i, osim toga, minerala potrebnih ljudskom tijelu: kalcija, kalija, cinka, magnezija, bakra, fluora, mangana, kobalta, željezo, natrij i fosfor. Bundeva se često koristi za prevenciju bolesti kardiovaskularnog sustava i crijeva. Plod sadrži kalij koji podržava rad srčanog mišića, a nizak udio gustih dijetalnih vlakana manje iritira gastrointestinalni trakt.

Na ovu temu: Djevojke pepeljaste kose. Šminka za pepeljastu boju kose

Nutritivna vrijednost bundeve je vrlo visoka, pa se povrće smatra dijetalnom hranom, liječnici preporučuju jesti čak i kod čira na želucu i gastritisa. Proizvod je sposoban, ako ne pomladiti, onda barem zaustaviti proces starenja. Bundeva ima pozitivan učinak na kosu i kožu. Sjemenke bundeve također su posebno korisne, a nutritivna vrijednost soka je zbog njegovih preventivnih svojstava protiv helminta.

Svježi pire od bundeve može liječiti opekline i druge rane. Upotrebljavaju se i listovi, vrlo su ugodnog okusa pa se često sirovi dodaju salatama. Kuhani list savršen je za juhu i boršč. Ljubitelji bundeve mogu je uživati sirovu, ukiseljenu, kuhanu i pečenu. Dodati pekmezu, juhama, pireima, kašama itd.

Sastav bundeve

Znanstvenici kao što su V. A. Tutelyan i I. M. Skurikhin izvršili su detaljan rad na proučavanju sastava bundeve i zabilježili podatke dobivene u referentnoj knjizi "Tablica sadržaja kalorija i kemijskog sastava prehrambenih proizvoda u Rusiji". Kalorični sadržaj ploda bundeve je 23 kcal na 100 g proizvoda. Ugljikohidrati se sintetiziraju u energiju 78%, bjelančevine 18%, masti 4%.

Nutritivna vrijednost bundeve na 100 grama. pulpa:

B6 - 0,12 mg;
B9 - 14,1 mcg;
E - 0,4 mg;
PP - 0,7 mg;
C - 8 mg.

Pulpa je također bogata pigmentom - beta-karotenom (1500 mcg) koji povrću daje narančastu boju. Nutritivna vrijednost bundeve leži u sadržaju sljedećih mikroelemenata:

fosfor i kalcij - 25 mg;
kalij - 203 mg;
sumpor - 18 mg;
klor - 19 mg;
magnezij - 14 mg;
bakar - 18 mg;
fluorid - 85 mcg.

Nije uzalud tradicionalna medicina toliko cijenila plodove bundeve, a svi recepti usmjereni su na poboljšanje ljudskog zdravlja. Plodovi praktički ne sadrže organske kiseline i vlakna, ali su obdareni pektinom, što ih čini vrlo korisnim za probavu. Konzumiranje bundeve jamči smanjenje razine kolesterola, ublažava otekline i ima diuretski učinak.

Liječenje jetre

Ljekovita svojstva bundeve jasno su vidljiva kada se koristi za čišćenje jetre. Za ljekovite recepte koristi se ne samo pulpa, već i sjemenke bundeve. Kemijski sastav i hranjiva vrijednost ploda dovoljno su dobro proučeni da se bundeva koristi u ljekovite i preventivne svrhe. Uz lošu prehranu, zlouporabu droga, alkohola i duhana, stanice jetre - hepatociti - se uništavaju. Bundeva može obnoviti neke od tih stanica i pomoći jetri da ih podijeli. Pulpa voća čisti jetru od toksina i otpada. Ako provedete jedan dan jedući samo bundevu, vaša se jetra može vratiti u normalu. U ove svrhe preporuča se konzumiranje sirovog voća.

Na ovu temu: Liječenje kašlja homeopatijom: pregled lijekova, učinkovitost, upute za uporabu

Liječenje žučnog mjehura

Pulpa bundeve može poboljšati fluidnost žuči. Za normalno funkcioniranje žučnog mjehura pripremite ljekoviti lijek na bazi povrća:

Ogulite 500 g bundeve, sirovu pulpu sameljite u blenderu ili mlinu za meso.
U dobivenu kašu ulijte 100 ml suncokretovog ili maslinovog ulja.
Dodajte 2 žlice. l. bradavičasti pupoljci breze.
Ostavite smjesu da se strmi tjedan dana. Nakon toga, uzimajte lijek 3 puta dnevno, 1,5-2 žlice. l. prije jela.

Ako imate bilo kakve kronične bolesti, bolje je konzultirati svog liječnika.

Kontraindikacije

Kao što je već spomenuto, nutritivna vrijednost bundeve i njezinih sjemenki je vrlo visoka, ali postavlja se pitanje postoje li kontraindikacije? Samo kora voća može naškoditi tijelu, pogotovo ako osoba ima kronične bolesti i osjetljiv želudac. Negativni učinci bundeve mogu utjecati na sljedeće osobe:

Oni s niskom kiselošću želuca.
Bolesnici od šećerne bolesti (bundeva je bogata raznim šećerima).
Oni koji pate od pretilosti.

Bolest žučnih kamenaca također je kontraindikacija za jedenje bundeve.

Hranjiva vrijednost

Kuhana bundeva je vrlo zdrava, koristi se za pripremu juha, pirea i kao dodatak kašama. Da bi se razumjelo koliko je bundeva zdrava, može se primijetiti da je čak i dojenčadi dopušteno uvesti povrće kao prvu dohranu.

Bundeva sadrži brojne hranjive tvari:

proteini - 0,71 g;
masti - 0,08 g;
ugljikohidrati - 4,8 g;
dijetalna vlakna - 1 g;
voda - 93,7 g;
pepeo - 0,63 g.

Među posebno korisnim komponentama prevladavaju vitamin A, alfa i beta karoten. U zrelom voću sadržaj škroba se smanjuje, dok se šećer, naprotiv, nakuplja. Plodovi stari 30-40 dana sastoje se od 13% škroba i 3-4% šećera. Nakon hladnog vremena povećava se količina šećera zbog škroba, najbolje sorte bundeve nakupljaju do 10-11% šećera.