Posni boršč s kiselim kupusom i grahom. Boršč s grahom - originalni recepti za pravo ukrajinsko jelo

Upute za kuhanje

2 sata Ispis

    1. Goveđu juhu kuhajte oko sat vremena. Jasle Kako kuhati teleću juhu

    2. U to vrijeme, dok juha kuha, mrkvu i ciklu naribajte na krupno ribež, a luk sitno nasjeckajte. Uzmite svo povrće što je moguće manje, inače će boršč izaći gust. Alat Držač ribeža Glavni uvjet za ribež je da je proizvod zgnječen i da su vam ruke netaknute. Posebno je teško ako je komad malen i želite ga nasjeckati a da ne ostane nikakav talog. Ovdje u pomoć dolaze držači. Ima ih u nekoliko vrsta: neke su poput držača za lonac koji služi kao odbojnik između prstiju i oštrice, druge su poput vilice ili češlja na koji se, recimo, nabode luk. Postoje i posebni ribeži koji izgledaju i rade kao mehanički mlin za meso. Opremljene su s nekoliko izmjenjivih bubnjeva koji odgovaraju različitim površinama klasičnog ribeža.

    3. U tavu za pečenje stavite svinjsku mast narezanu na komade (ako imate žgaravicu od svinjske masti, možete proći i biljnim uljem) i pržite, povremeno okrećući, dok obje strane ne prekriju koricu. Ne zaboravite zatvoriti poklopac - prskanja lete na sve strane.

    4. Izvadite komade masti i bacite ih. U tavu stavite luk i mrkvu, pržite dok luk malo ne porumeni, zatim dodajte ciklu i pržite 3 minute.
    Jasle Kako rezati luk

    5. U tavu dodajte kiseli kupus i njegov sok, pošećerite na vrh, promiješajte i pržite 5 minuta.

    6. Dodajte pastu od rajčice, ponovno sve promiješajte i pržite oko 10 minuta uz miješanje.

    7. Krumpir narezati na kockice, junetinu izvaditi i staviti na dasku, krumpir baciti u juhu.

    8. Sadržaj tave stavite u lonac s krumpirom i juhom i kuhajte 20 minuta.

    9. Rajčicu prelijte kipućom vodom i skinite koru, narežite na kockice i bacite u tavu.
    Jasle Kako pripremiti rajčice

Boršč s grahom tvrdi da je najukusnija juha na svijetu, posebno za Slavene. Mirisno, bogato, zadovoljavajuće - svaki obrok s borščom pretvorit će se u pravi užitak ako naučite kako ga pravilno kuhati. Reći ćemo vam zamršenost tehnologije i otkriti tajne onih koji savršeno kuhaju boršč.

Pravi ukrajinski boršč ponos je svakog stanovnika Male Rusije. Svaka obitelj ima svoju prepoznatljivu tajnu, a svaka je juha drugačija. No baza za boršč je i dalje ista: dobar komad svinjetine s kostima, cikla, kupus i mast.

Boršč s dodatkom graha postaje zdraviji i zadovoljavajući.

Za klasični ukrajinski boršč pripremit ćemo:

  • komad svinjetine na kosti - 700 g;
  • pola Velka kupusa;
  • četiri velika bijela krumpira;
  • velika repa (to jest, repa);
  • velika mrkva;
  • jedan luk;
  • biljno ulje za prženje;
  • komad slane svinjske masti;
  • pasta od rajčice ili rajčice - 3 žlice. l ili 300 g rajčice;
  • zelje (peršin, kopar);
  • crveni grah (kuhan dan ranije);
  • Lovorov list;
  • dva češnja češnjaka.

Prije svega skuhajte juhu na kamenu šećera. Na njemu bi trebalo biti puno mesa - niti jedan Ukrajinac vas neće razumjeti ako u boršču pliva samo povrće. U to vrijeme naribajte ciklu (ili je narežite na tanke trakice) i pirjajte je u posebnoj tavi s tijestom od rajčice. U tavi popržimo naribanu mrkvu i luk narezan na sitne kockice.

Papar se ponekad dodaje u boršč, ali u klasičnoj verziji još uvijek nema takvog sastojka; dodaje se isključivo na zahtjev.

Izvadite meso iz juhe - ostavite da se ohladi. A u kipuću juhu dodajte kupus nasjeckan na tanke ploške, možete dodati krumpir. Kada je kupus kuhan do pola kuhan, dodajte zapečeni grah i ponovno kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta.

Vrijeme je za dodavanje cikle. Zašto je dodan gotovo zadnji? U suprotnom, cikla može izgubiti boju, a juha će poprimiti neuglednu smeđu boju. Ako kuhate odvojeno, boršč će zajamčeno ispasti boje jantara, s prekrasnom ljubičastom nijansom. Možete dodati kap octa - i boja će ispasti još svjetlija, a boršč će dobiti laganu, ugodnu kiselost.

Sjetimo se svinjske masti. Češnjak i mast sameljite u mužaru. Stavite u boršč. Ostaje samo sve začiniti lovorovim listom, začinskim biljem i posoliti. I, što je vrlo važno, boršč treba malo odstajati - tako će sve komponente međusobno prenijeti okus. Obično to traje 15 minuta, ne više.

Mirisi pravog ukrajinskog boršča izluđuju već u fazi kuhanja. A kad se ulije u tanjure, posluži s rumenim uštipcima koji pršte s češnjakom, a na tanjur se stavi izdašan komad kuhane svinjetine, gozba se pretvara u pravo slavlje.

Uz grah iz konzerve

Boršč s grahom iz konzerve kuha se mnogo brže. Makar samo zato što mahunarke ne trebate namakati i kuhati dan prije. Staklenku otvorimo, gotovo na samom kraju dodamo u juhu i jedemo, uživajući u svakom zalogaju aromatičnog jela.

Kuhanje s grahom iz konzerve je jednostavno:

  1. U kipuću mesnu juhu dodajte kupus i krumpir.
  2. Pržite naribanu ciklu s tijestom od rajčice.
  3. Pirjajte luk i mrkvu.
  4. Narežite papriku.
  5. Dodajte povrće i korijenje.
  6. Kuhajte do kraja.
  7. Dodajte obilnu šaku sitno nasjeckane paprike.
  8. 5 minuta prije kraja kuhanja dodati grah (može i sa sokom gdje je bio iz konzerve).
  9. Komade mesa sitno nasjeckajte.
  10. Stavite veliku vezicu svježeg začinskog bilja i list lovora.
  11. Prognječite par češnjeva češnjaka.
  12. Isključite boršč i ostavite da se kuha 10-15 minuta.

Izlijte u tanjure i začinite kiselim vrhnjem. Jelo se jede s crnim krutonima od češnjaka, pampuškama ili okruglicama (mogu se poslužiti zasebno, poškropljeni mirisnim uljem), a posni boršč zalijevaju botvinjom ili kvasom.

Korizmeni način pripreme

Posni boršč s grahom vole svi koji poštuju pravoslavne tradicije i poštuju postove. Juha se ispostavlja vrlo zadovoljavajućom, jer je grah vrijedan biljni protein i skladište korisnih mikroelemenata.


Bogat, ukusan, gust boršč!

Za nemasnu verziju bolje je uzeti krupni grah i po mogućnosti bijeli - bolje se raskuha.

Priprema nemasne varijante vrlo je jednostavna: pripremamo je prema klasičnom receptu, ali sastojke ne bacamo u mesnu juhu, već u čistu kipuću vodu. Boršč će biti još ukusniji ako dodate malo zelja, a pastu od rajčice zamijenite rajčicama u vlastitom soku (ili naribanim svježim u sezoni). Juha će imati ugodnu kiselost, koju savršeno nadopunjuje zelje, a bijeli grah dodaje sitost.

S gljivama

Mnoge slavenske zemlje vole kuhati boršč s grahom i gljivama. Gljive ih prožimaju posebnom šumskom aromom, što ih čini nekoliko puta ukusnijim i zanimljivijim! Za pripremu uzmite suhe ili svježe gljive. Suhi su, naravno, poželjniji - oni su puno aromatičniji, ali šampinjoni su također sasvim prikladni ovdje.

Gljive se lako mogu zamijeniti suhim šljivama (ne prže se, već se režu na tanke trakice); A ovaj boršč je jako dobar i kao posna varijanta bez mesa.

Kuhajte boršč prema klasičnom receptu. Jedina razlika je u tome što u posebnoj tavi pržimo gljive i luk dok ne opuste višak vlage. Dodajte istovremeno s prženjem i pirjajte na laganoj vatri dok sve komponente boršča ne omekšaju.

Jedemo boršč s umakom od kiselog vrhnja, svakako ga obilno pospite svježim koprom: začin naglašava šumski okus gljiva, a juha ispada ukusna!

Opcija s papalinom u umaku od rajčice

Vjerojatno će se mnogima činiti čudnim, ali boršč kuhan s papalinama od rajčice je neusporediv! A recept je iznenađujuće jednostavan, ekonomičan, a juha se priprema izuzetno brzo. Ovo prvo jelo izvrsna je opcija za brzi obrok na putovanju, na primjer, na dači ili u ribolovu.


Nevjerojatno ukusan i jako zasitan boršč!

Sami mijenjajte omjere: za veliku tvrtku bolje ih je udvostručiti.

Za boršč ćemo pripremiti:

  • staklenka papalina u rajčici;
  • par krumpira;
  • glavica luka;
  • srednja mrkva;
  • četvrtina Velka kupusa;
  • sol, papar na okus;
  • Lovorov list;
  • velika hrpa zelenila.

U loncu zakuhajte 1,5 litara vode. Popržiti luk i mrkvu. U kipuću vodu dodajte krumpir narezan na kockice. Dodajte pečenje. Kuhajte dok krumpir ne bude spreman. Otvorite staklenku i dodajte ga povrću zajedno s umakom. Kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, začinite solju, začinima i dodajte lovorov list. Vrući boršč ukrasite sitno nasjeckanim začinskim biljem i poklopite poklopcem da sve odstoji.

U ovom receptu grah uopće nije suvišan: dodajte limenku graha iz konzerve uz papalinu - juha će biti još ukusnija.

Boršč od ribe i graha poslužite s kiselim vrhnjem (ako ima), češnjakom i crnim kruhom. Zasitan je i bogat. A ako ga jednog dana skuhate na vatri, iznenadit ćete se koliko će mirisno ispasti! Dim prožima napitak, daje mu laganu dimnu nijansu, jednom riječju, čini ga neobičnim.

Boršč s kiselim kupusom i grahom

Zimi pokušajte skuhati boršč s kiselim kupusom i grahom - bit ćete siti i zadovoljni. Kiseli kupus daje juhi pikantnost, a mahune zasitnost. Bez mesa? Ne brinite, pripremite posnu verziju. Za juhu s mesom bolje je unaprijed pripremiti juhu sa šećernom svinjskom kosti.

Juha će ispasti drugačije ako upotrijebite grah u rajčici ili prekuhate povrće uz dodatak žlice paste od rajčice.

Boršč pripremite na ovaj način:

  1. U kipuću juhu stavite kiseli kupus i kuhajte dok ne omekša.
  2. Stavite dva veća krumpira cijela ili narezana na komade.
  3. Dodajte prženi luk, mrkvu, naribanu ciklu.
  4. Kuhajte dok sve povrće u juhi ne omekša.
  5. Na samom kraju dodajte konzervu graha konzerviranog u vlastitom soku.
  6. Začinite solju, paprom, lovorovim listom.
  7. Ugasi to.
  8. Ukrasite vezicom kopra i peršina.
  9. Idemo kuhati.

Juhu poslužite s umakom od vrhnja i kiselim krastavcima. Crni krutoni s češnjakom ili tost od cjelovitih žitarica savršeno idu uz ovo jelo.

U laganom kuhalu

Boršč u laganom štednjaku dobiva poseban okus pirjanja i podsjeća na stare dobre seoske juhe, kuhane u posudama od lijevanog željeza u ruskoj pećnici. Ljepota kuhanja je u tome što možete staviti gotovo sve sastojke u isto vrijeme (a u selima su to obično radili), juha će ispasti vrlo ukusna.


Ovaj recept ima nevjerojatan okus i šaren, bogat izgled.

Pokušajte kuhati na ovaj način:

  1. Kupus sitno nasjeckajte.
  2. Krompir ogulite.
  3. Narežite ga na velike komade.
  4. Korjenasto povrće: ciklu i mrkvu naribajte na krupnije ribež.
  5. U naribano povrće dodajte par žlica paste od rajčice.
  6. Promiješati.
  7. U multi zdjelu stavite komad svinjetine na kost.
  8. Napunite hladnom vodom.
  9. Dodati kupus, povrće, mahune (bolje ih je dan ranije skuhati u slanoj vodi).
  10. Posolite, dodajte suhi kopar i peršin.
  11. Uključite način rada "Juha" ili "Valo".
  12. Kuhajte dok se signal ne završi.

U gotov boršč umočite lovorov list doslovno na nekoliko minuta, a zatim ga izvadite: tako juha neće biti gorka. Začinite začinskim biljem, svježim češnjakom i jedite uz kiselo vrhnje i crni kruh. Ukusan je, a i zdrav: nismo ga prepekli na ulju, što znači da je boršč imao reda veličine manje kalorija.

Za kraj, prisjetimo se jednog bradatog vica. “Želiš li malo juhe od jučer? Dođi sutra". Boršč je jelo koje samo drugi dan postaje ukusnije. Dobro je i nakon tjedan dana: povrće i meso međusobno se prožimaju okusima i dobivaju nezaboravnu aromu. Međutim, ovaj savjet nije prikladan: sve juhe prema našim receptima ispadaju tako ukusne da se pojedu bez traga u roku od nekoliko dana! Pripremite različite borščove, iznenadite svoje najdraže i uživajte u obroku.

Boršč s grahom - ukusno prvo jelo o čijem podrijetlu se još uvijek raspravlja - zauvijek je ušao na jelovnik kućnih večera. U jelu nema ničeg svetog: mahunarke su neutralne i ne utječu na okus toplog jela, hranjive su i zamjenjuju mesne komponente, zdrave su i pristupačne, stoga su stalni sudionici internacionalnog jela.

Kako kuhati boršč s grahom?

Tradicionalna topla jela uključuju raznovrsno povrće, bogatu juhu, slatko-kiseli okus i bogatu boju. Set povrća može se mijenjati, što utječe na konzistenciju jela, jer u pravom boršču "žlica treba stajati". Mahunarke će dodati gustoću, bogatstvo i neće odgoditi kuhanje ako znate kako brzo skuhati grah za boršč.

  1. Kuhanje boršča s grahom zahtijeva dugo natapanje potonjeg. Ako vam nedostaje vremena, prelijte hladnom vodom 5 cm iznad graha, prokuhajte i ponovno dodajte vodu. Ponavljajte dok ne bude kuhano.
  2. Drugi način je da grahu dodate sodu. To će ubrzati proces, ali će se okus morati prilagoditi limunskom kiselinom.
  3. Mahune posolite pred kraj kuhanja.
  4. Grah možete kuhati paralelno s mesnom juhom.

S grahom - jedna od varijanti klasičnog recepta, u kojoj se glavno mjesto daje mahunarkama. Ključ ukusnog jela su pravilno pripremljene namirnice, a prije svega bijeli grah, mrvičast i mekan. Da bi se postigla bogatost, on se, već kuhan, dodaje u isto vrijeme kad i krumpir i pirja se do kraja.

Sastojci:

  • govedina - 250 g;
  • svinjska mast - 75 g;
  • grah - 80 g;
  • krumpir - 4 kom .;
  • repa - 1 kom .;
  • mrkva - 1 kom .;
  • luk - 1 kom .;
  • kupus - 150 g;
  • pasta od rajčice - 100 g;
  • svježi peršin - šaka.

Priprema

  1. Skuhajte grah dok ne omekša.
  2. Od mesa skuhajte juhu.
  3. U juhu stavite meso, krumpir, kupus i grah.
  4. Popržite mast s lukom i mrkvom, dodajte u boršč.
  5. Popržite ciklu, dodajte tjesteninu.
  6. Ukrajinski boršč s grahom začinite začinskim biljem.

Recept za boršč s konzerviranim grahom sličan je tradicionalnoj verziji suhog graha: isti set namirnica i. Neke tehničke razlike - brzina kuhanja, koja je bitna s obzirom na postojeću podlogu, te dodavanje proizvoda nekoliko minuta prije kraja, neće utjecati na okus vrućeg jela.

Sastojci:

  • teletina - 1,3 kg;
  • repa - 1 kom .;
  • kupus - 150 g;
  • mrkva - 1 kom .;
  • luk - 1 kom .;
  • krumpir - 4 kom .;
  • konzervirani crveni grah - 150 g;
  • pasta - 70 g;
  • šećer - prstohvat;
  • ocat - 10 ml.

Priprema

  1. Meso skuhajte, nasjeckajte i vratite u juhu.
  2. Pošalji krumpire po njega.
  3. Popržiti mrkvu i luk.
  4. Kelj narendati i dodati povrću.
  5. Popržite ciklu s pastom, šećerom i octom, dodajte u boršč.
  6. Dodajte crveni grah.
  7. Boršč s crvenim grahom maknite s vatre nakon 5 minuta.

Boršč s grahom bez mesa


Boršč s grahom je recept s kojim možete postići raznolikost okusa od proizvoda koji su pri ruci. Šaka graha i jednostavnog povrća može promijeniti uobičajenu percepciju bogatog jela s mesom i mašću u lagano dijetalno toplo jelo koje vas, bez obzira na godišnje doba, može oduševiti hladnim ili toplim posluživanjem.

Sastojci:

  • grah - 150 g;
  • krumpir - 6 kom .;
  • kupus - 150 g;
  • rajčice - 3 kom .;
  • slatka paprika - 1 kom .;
  • luk - 1 kom.

Priprema

  1. Kuhajte krumpir 10 minuta.
  2. Dodajte kupus.
  3. Dinstati luk, mrkvu, papriku i rajčicu.
  4. Sve sjediniti i kuhati dijetalni boršč s grahom 5 minuta.

Boršč s papalinom i grahom originalan je recept za one koji žele diverzificirati svoj jelovnik zdravom i hranjivom hranom bez sudjelovanja mesnih komponenti. Ovo nesvakidašnje jelo popularno je u postu i posnim danima, a velika mu je prednost bogatstvo bjelančevinama koje su organizmu prijeko potrebne u smjeni godišnjih doba.

Sastojci:

  • papalina u umaku od rajčice - 450 g;
  • repa - 1 kom .;
  • grah - 150 g;
  • krumpir - 5 kom .;
  • papar - 1 kom .;
  • kupus - 150 g.

Priprema

  1. U kuhani grah dodajte krumpir, a nakon 5 minuta ciklu.
  2. Dodajte kupus i papriku.
  3. Papalinu malo prokuhajte, a boršč i grah maknite sa štednjaka.

I grah - jelo koje može zamijeniti puni ručak, s obzirom na višekomponentni i zdrav sastav. Glavna pogodnost je kiseli kupus, koji je pristupačniji od mladog kupusa i nadmašuje ga u rezervama vitamina. Ovo krepko i hranjivo toplo jelo ima mnogo verzija, ali najpoznatija je ona napravljena od pileće juhe.

Sastojci:

  • grah - 80 g;
  • kiseli kupus - 250 g;
  • juha - 2,5 l;
  • mrkva - 1 kom .;
  • tjestenina - 55 g;
  • luk - 1 kom.

Priprema

  1. Mahune skuhajte i dodajte u juhu.
  2. Pržite mrkvu i luk s tjesteninom i kupusom. Prelijte s 200 ml vode i kuhajte 7 minuta.
  3. Dodajte smjesu i kuhajte boršč i grah još 5 minuta.

A grah - hranjivo jelo, savršeno prilagođeno "mesnoj" prirodi boršča. Glavne komponente - gljive i grah - bogate su biljnim bjelančevinama, te stoga adekvatno zamjenjuju tradicionalnu komponentu bez gubitka okusa. Tehnologija kuhanja je po klasičnoj recepturi i dostupna je svima.

Sastojci:

  • sušene gljive - 65 g;
  • kupus - 250 g;
  • krumpir - 2 kom .;
  • luk - 1 kom .;
  • repa - 1 kom .;
  • mrkva - 1 kom .;
  • grah - 150 g;
  • pasta od rajčice - 50 g.

Priprema

  1. Namočeni grah kuhajte 30 minuta.
  2. Dodajte cijeli krumpir.
  3. Suhe gljive preliti vodom.
  4. Popržite ciklu, mrkvu i luk s tjesteninom.
  5. Krompir zdrobiti, dodati kupus, poprženo meso i gljive.
  6. Kuhajte 15 minuta.

Posni boršč s grahom iz konzerve je pravilno i zdravo jelo uz koje možete isplativo postiti i uživati ​​u hrani. U dane posta želite brzo i ukusno nadoknaditi gubitak vitamina, a ovaj recept u potpunosti odgovara onome što želite. Grah iz trgovine ubrzat će vrijeme i osigurati proteine.

Sastojci:

  • konzervirani grah - 200 g;
  • krumpir - 2 kom .;
  • repa - 1 kom .;
  • kupus - 250 g;
  • pasta od rajčice - 50 g;
  • luk - 1 kom.

Priprema

  1. Stavite krumpir u vodu.
  2. Nakon 10 minuta dodajte kupus.
  3. Popržite ciklu i luk s tjesteninom, dodajte u boršč.
  4. Zatim dodajte mahune i ugasite nakon 10 minuta.

Boršč s grahom u sporom kuhalu


Boršč s grahom i mesom idealna je i zdrava opcija stvorena za sporo kuhanje. U njemu će grah dobiti meku, nježnu teksturu i biti zasićen aromama susjednih komponenti, a meso će zadržati svoju sočnost i dodati bogatstvo juhi. Polagano pirjanje u modernom stroju jamči kvalitetu jela.

Posni boršč s grahom možete kuhati s gljivama, krumpirom i kiselim kupusom. Ništa manje nije dobra ni papalina u rajčici. Za brzo kuhanje možete koristiti grah iz konzerve. Ako uzmete suho, zapamtite da ga treba namakati 8-12 sati prije kuhanja. Tada ga nećete morati kuhati dugo vremena.

Oni koji drže pravoslavne postove nikada ne zanemaruju juhe. U danima kada se može jesti kuhano, ponekad skuham brze, nemasne juhe. Ipak, prednost se ipak daje boršču.

Posni boršč priprema se na juhi od povrća ili gljiva. Juhama daju jedinstven okus i miris, što se osjeti upravo zato što se jelo priprema bez mesa. Ponekad ciklu za boršč unaprijed ispečem u pećnici i već gotova ide u juhu. To boršču daje intenzivnu crvenu boju.

Između ostalog, već smo pripremili posne juhe i boršč. Možete ih vidjeti na ovom blogu u rubrici “Posna jela”. U ovoj zbirci naći ćete nekoliko klasičnih recepata koji će vam pomoći da pripremite mršavi boršč za svačiji ukus. Odaberite po svom ukusu i kuhajte sa zadovoljstvom!

U ovom članku:

Posni boršč s grahom - klasičan recept

Ja sam uzela konzervirani bijeli grah u paradajz sosu. I danas nemam kiseli kupus, ali obično ga obavezno dodam u boršč.

Ako vam je grah suh, onda uzmite 200 grama i namočite ga navečer da ujutro dobro nabubri.

Zatim se kuha ne više od pola sata. I ne zaboravite dodati nekoliko žlica paste od rajčice u pečenje.

Što će vam trebati:

priprema:

  1. Ulijem 3 litre vode u lonac. Tijekom kuhanja voda će malo ispariti i bit će gusti, bogati boršč. Stavila sam na štednjak na jaku vatru. Dok voda kuha ogulim i operem svo povrće. Krompir i luk sam narezala na kockice. Kupus sitno nasjeckam. Mrkvu naribam na krupno ribež. Cveklu sam ručno narezala na tanke trakice. Iako ga možete i trljati.
  2. Voda u loncu počela je ključati. Tamo sipam nasjeckani krumpir.
  3. Dok se kuha, ja ću pirjati. U tavu ulijte pola ulja i zajedno pržite luk i mrkvu dok ne porumene.
  4. U drugu tavu ulijte drugu polovicu ulja i pržite ciklu 3-4 minute. Zatim cikli dodam dvije pune kutlače juhe iz tave.
  5. U ovoj fazi već dodajem sol i papar i začine. I cijedim sok od pola limuna. U istu tavu s ciklom stavim poprženu mrkvu i luk te zalijem mahunama i umakom od rajčice iz konzerve. Sitno nasjeckani češnjak još ne paše. Oko dvije minute sve pirjam ispod poklopca.
  6. Krompir u tavi već se dovoljno raskuhao. Dodam narendani kupus. I ubacim par listova lovora.
  7. Kelj se ne treba dugo kuhati. Ne volim kad je kupus u boršču potpuno mekan. Stoga, kada dodam kupus, čekam da prokuha. Pustite da lagano krčka minutu i odmah cijelo pečenje stavite u tavu. Pokrijte poklopcem, pustite da prokuha i ugasite vatru.
  8. I hrvač je spreman. Mirisno, crveno - divno! Strpite se još malo - pustite da se kuha tako da svi sastojci daju svoj okus boršču. U međuvremenu sitno nasjeckajte peršin i kopar. Dodat ćemo zelje izravno na tanjure.

Pozovite sve za stol da kušate naš ukusan, posni i zdravi boršč. Ako niste previše lijeni da ga pripremite, bit će izvrstan dodatak takvom boršču.

Posni boršč s grahom i gljivama

Ovaj recept je sa video kanala “Pravoslavna kuhinja”. Pogledajte kako je jednostavno pripremiti ukusnu korizmenu juhu s juhom od gljiva. Da, čak i s grahom. Mmm... Progutat ćeš jezik.

Zašto danas jedem boršč sa svježim kupusom? Uostalom, kiseli kupus se fermentira za zimu, tako da se može koristiti za kuhanje juhe od kupusa i boršča. Sljedeći recept je o boršču s kiselim kupusom.

Posni boršč s grahom, kiselim kupusom i pečenom ciklom.

Općenito, svaki boršč je ukusan s kiselim kupusom. Ovaj boršč će također sadržavati kiselinu iz paste od rajčice, pa ako ne volite jako kiselo, dodajte par žličica šećera. Ili uopće nemojte dodavati pastu od rajčice. Boršč će i bez njega biti crven.

Što će vam trebati:

priprema:

  1. Grah namočim preko noći. Prije kuhanja isperem i ulijem u lonac. Zalijem sa 3 litre vode i stavim na jaku vatru. Kad prokuha smanjite vatru i pirjajte na laganoj vatri oko pola sata. Dvije cikle zamotam u foliju i pečem u pećnici oko sat vremena na 180 stupnjeva.
  2. Kiseli kupus operem i stavim u serpu. Ponovno pojačam vatru da juha zavrije. Smanjim vatru i pustim da kuha dalje. Sve povrće operem. Gulim krumpir, luk, mrkvu i ciklu. Krompir i luk narežem na kockice, a mrkvu naribam na krupnije ribež. Pečenu ciklu, celer i slatku papriku narezala sam na sitne trakice.
  3. Grah i kupus se kuhaju otprilike do pola; u njih dodam krumpir.
  4. Pržim luk u tavi s biljnim uljem. Kad se luk poprži, dodajte mu mrkvu, celer i papriku te pire od rajčice. I pirjajte još 5 - 7 minuta
  5. Krumpir je kuhan, u boršč sipam nasjeckanu ciklu i prženo povrće. Posolite, popaprite i dodajte sitno nasjeckani češnjak, kopar i peršin. Pokrijte poklopcem i pustite da zavrije.
  6. Kad ugasim vatru, omotam lonac ručnikom da se boršč dobro namoči.

Boršč se kuhao oko sat vremena. Začinite i spremni ste za posluživanje. Jako ukusno, crveno i zdravo!

Dobar tek!

Posni boršč s grahom i papalinom u rajčici - video recept

I još jedan recept s papalinom u rajčici s video kanala Aleksandra Nikolajeva. Ovaj recept koristi domaće sastojke.

Kao što vidite, nemasni boršč s grahom može se kuhati na različite načine. Eksperimentirajte i kuhajte s ljubavlju. Svima koji su danas kuhali sa mnom želim dobar tek!

Ako su vam se svidjeli naši recepti, kliknite na gumbe društvenih mreža i spremite recepte na svoju stranicu!

Boršč s kiselim kupusom dostojno je kulinarsko djelo koje spaja praktičnost zimnice i originalan, bogat okus. Kupus će dodati vlastitu kiselost i okus, omogućujući vam da se odmaknete od upotrebe octa u uobičajenim količinama. Osim toga, karakteristična kiselost dobro će pristajati uz meso koje se koristi za kuhanje.

Kuhanje boršča s kiselim kupusom

Varijanta s kiselim kupusom nema puno razlika u odnosu na klasičnu verziju, no one igraju ključnu ulogu.

Glavna razlika je, naravno, kiseli kupus. U ovom obliku može se čuvati dosta dugo, koristiti kao samostalna salata ili kao zamjena za svježu verziju.

Možete koristiti bilo koji kiseli kupus. Čuva se u staklenkama, temeljcima ili bačvama. Ali potonji način skladištenja omogućit će kupusu da stekne svo svoje bogatstvo okusa i mirisa. A ako imate priliku nabaviti takav kupus, uzmite ga bez oklijevanja.

Priprema kiselog kupusa je jednostavna. Prije upotrebe potrebno ga je iscijediti kako bi se izbjeglo da u jelo uđe prekomjerna količina kiselo-slane salamure. Ocijeđeni kupus nasjeckajte na pravilne trakice i sigurno ga stavite u kotao!

Ovdje se može postaviti pitanje: koliko dugo treba kuhati kiseli kupus i je li ga potrebno pirjati prije dodavanja u boršč? Ova vrsta kupusa je puno mekša od svježeg kupusa, što znači da zahtijeva manje vremena.

Kiseli kupus se kuha jedan i pol puta manje nego inače, pa vrijeme treba podijeliti s dva. Ali radi ako niste pirjali kupus. Varivo se čak dodaje četvrt sata prije kraja kuhanja.

Iscijeđenu salamuru od zelja ne cijediti; koristit će se kod pripreme cikle. Njihova kombinacija omogućit će cikli da poveća svoju boju u boršču i zadrži je.

U ostalom, ovaj se priprema slično klasičnoj verziji, od temeljca do prženja.

Važno je napomenuti da je u svim receptima težina kupusa navedena u stisnutom obliku.

Recept za boršč s kiselim kupusom i ciklom

Kiseli boršč, s bogatom mesnom juhom, kiselim vrhnjem i krutonima od češnjaka... Vau, fino!

Sastojci:

  • Goveđe kosti - 0,45 kg
  • Cvekla – 250 gr
  • Mrkva - 150 gr
  • Luk r-y – 70 gr
  • Kupus - 100 g
  • Paradajz pasta - 3 velike žlice
  • Češnjak - tri režnja
  • Biljno ulje - 30 ml
  • Začinite solju
  • Kiselo vrhnje - čl. žlica/porcija

Goveđe kosti uronite u hladnu vodu i kuhajte sat i pol do dva. Nakon pola sata malo posolite, to će izvući maksimum okusa iz mesa. Na kraju kuhanja izvadite kosti jer nisu potrebne.

Dok se temeljac kuha, pripremite povrće. Mrkvu i ciklu narežite na trakice. Ako imate korejski ribež, upotrijebite ga. Luk narežite na pera ili polu kolutiće, a klasični krumpir na srednje kockice.

U gustoj, prethodno zagrijanoj tavi pržite luk i mrkvu dok ne omekšaju i porumene. Zatim im dodajte ciklu i pržite 3-4 minute.

Smanjite vatru i dodajte kiseli kupus zajedno sa šećerom i malo njegovog soka. Smjesu kuhajte oko pet minuta.

Nakon isteka vremena dodajte pastu od rajčice, promiješajte i zagrijavajte cijeli sadržaj još desetak minuta.

U gotovu juhu koja lagano ključa dodajte krumpir, mješavinu povrća, sve promiješajte i kuhajte dvadeset do dvadeset pet minuta. Izbjegavajte snažno mjehurenje.

Trenutak prije kuhanja dodajte sitno nasjeckani češnjak.

Kada je boršč kuhan, ostavite ga da odstoji i kuhajte na toplom štednjaku. Uvijek poslužite s kiselim vrhnjem.

Klasični recept za boršč s kiselim kupusom i mesom

Boršč s mesnim consomméom je dobar, bez sumnje. Ali kada je u juhi, osim okusa, prisutno i samo meso, onda boršč postaje zgoda iznad.

Sastojci:

  • Goveđa rebra - 0,5 kg
  • Kupus na kvadrat - 140 gr
  • Cvekla – 200 gr
  • Mrkva - 150 gr
  • Luk r-y – 100 gr
  • Paradajz pasta - 40 ml
  • Rajčice - 50 gr
  • Biljno ulje - dvije velike žlice
  • Češnjak – 2 režnja
  • Začini sa soli - po želji

Podijelite rebra na jednake dijelove i izložite kost sa svake strane. Ovo će bolje zasititi juhu sokovima od mesa i kostiju. Rebarca stavite u lonac s hladnom vodom i stavite na vatru sat i pol. Juha ne smije previše kuhati, pripazite na to.

Ne gubimo vrijeme i pripremimo povrće za juhu. Popržite mrkvu i luk, dodajte im pastu i pirjajte 6-7 minuta. Sjedinite ih sa ciklom, zalijte salamurom od kupusa i malo pirjajte.

U pripremljenu juhu staviti trakice kiselog kupusa i poprženo povrće. Promiješajte, posolite i dodajte začine. Nakon nekog vremena dodajte blanširane ploške rajčice.

Zbog odsustva krumpira i drugih sastojaka koji se dugo kuhaju, potpuno sastavljen boršč se kuha prilično brzo, oko 20 minuta. Za ulijevanje boršča trebat će još deset minuta. Nakon skidanja s vatre dodati sitno nasjeckani češnjak.

Poslužite s rebricama po porciji i kiselim vrhnjem.


 Kako kuhati boršč s kiselim kupusom bez mesa

Mnogima će biti teško zamisliti boršč bez upotrebe mesa. Ali ipak, takvo jelo ima mjesto u kulinarskoj prirodi.

Sastojci:

  • Kupus na kvadrat - 150 gr
  • Krompir - 0,3 kg
  • Mrkva - 150 gr
  • Luk - 70 gr
  • Cvekla – 150 gr
  • Paradajz pasta - dvije velike žlice
  • Korijen celera - 50 g
  • Češnjak – 3 režnja
  • Začiniti solju po želji

Rezanje povrća u ovoj juhi je jednostavno i ne razlikuje se od ostalih juha. Krompir na srednje kocke, ostatak na trakice. Pomiješajte celer i češnjak dok ne postanu mrvice. Ostaje samo sve staviti u niz.

Na vrućoj tavi popržite luk i mrkvu, smanjite vatru i dodajte ciklu. Kad cikla malo omekša, dodajte pastu, promiješajte i kuhajte smjesu 10-13 minuta.

Pomiješajte krumpir i kupus u loncu. Napunite sve vodom i stavite na plamenik. Nakon 7-8 minuta u tavu dodati pečenje i celer. Kuhajte na laganoj vatri dvadesetak minuta. Nakon vremena u juhu dodajte začine i mrvice češnjaka.

Posni boršč s kiselim kupusom i gljivama

Dobre gljive nikako ne mogu zamijeniti meso u juhama. Da, neće vam dati mesni okus, ali imaju svoj.

Sastojci:

  • Sušeni vrganji - 100 g
  • Kupus na kvadrat - 150 gr
  • Luk - 60 gr
  • Mrkva - 150 gr
  • Peršin (korijen) - 30 g
  • Brašno - par žličica
  • Cvekla – 250 gr
  • Krompir - 0,3 kg
  • Paradajz pasta - 70 gr
  • Biljno ulje - 40 ml
  • Začini, šećer i kuhinjska sol po želji

Gljive namočite u toplu vodu, operite ih i skuhajte u slanoj vodi. Izvadite gljive iz dobivene juhe i pržite, prvo ih narežite na trakice.

U loncu pomiješajte kupus, malo ulja i tri žlice vode. Dobivenu smjesu kuhajte oko 6-7 minuta.

Na tavi popržite luk, mrkvu i peršin. Pošaljite im tjesteninu i malo brašna. Pasirajte temeljito.

U loncu ili loncu pomiješajte trakice cikle, ocat, pastu od rajčice i nekoliko četvrtina šalice vode. Smjesu povrća pirjajte dok se bordo korjenasto povrće potpuno ne skuha.

U juhu od gljiva pomiješajte nasjeckani krumpir, prženi krumpir, pirjani kupus i ciklu. Kuhajte 15-17 minuta pa dodajte nasjeckane gljive i začine.


 Boršč od kiselog kupusa i graha

U posljednje vrijeme grah se sve rjeđe nalazi u jelima. Ali nemojte je podcijeniti. Grah sadrži puno vitamina, bogat je bjelančevinama i ugljikohidratima, a ljuska sadrži vlakna. A boršč od graha ispada da je zadovoljavajući i bogat.

Sastojci:

  • Cvekla – 150 gr
  • Mrkva - 100 gr
  • Luk - 50 g
  • Paradajz pasta - tri velike žlice
  • Govedina na kosti - 0,45 kg
  • Kupus na kvadrat - 120 gr
  • Crveni grah - 100 gr
  • Šećer u prahu - čl. žlica
  • Sol/začini po želji

Goveđe kosti stavite u vodu, dodajte papar u zrnu, lovor i stavite na vatru. Kuhajte smjesu juhe sat i pol.

U isto vrijeme kuhajte grah dok ne omekša. Nemojte dopustiti da se školjke otvore.

Napravite zapršku od luka i mrkve, začinite je pastom od rajčice i pirjajte. Zatim u tavu za prženje dodajte ciklu s par žlica rasola od kupusa. Smjesu povrća kuhajte na laganoj vatri 6-7 minuta.

U pripremljenu juhu, očišćenu od kostiju, stavite sadržaj tave, trakice kupusa i mahune. Promiješajte, začinite i kuhajte pola sata.


 Boršč s kiselim kupusom bez repe

Boršč bez cikle u biti je vrlo blizak rođak juhe od kupusa. Postoji i zeleni boršč, pripremljen bez cikle, ali ovo je hladna juha, pa o njoj ne govorimo.

Sastojci:

  • Kiseli kupus - 200 gr
  • Mrkva - 150 gr
  • Luk r-y – 100 gr
  • Paradajz pasta - 3 velike žlice
  • Krumpir - 0,4 kg
  • Govedina - 0,6 kg
  • Peršin (korijen) - 40 g
  • Suncokretovo ulje - 30 ml
  • Začini

Meso u velikim komadima stavite u hladnu vodu, začinite paprom u zrnu i malo soli. Stavite na srednju vatru i kuhajte oko sat i pol.

Pirjajte nasjeckani luk i mrkvu s pireom od rajčice. Dodajte im ciklu i sok od kiselog kupusa. Pirjajte pet do šest minuta.

Meso izvadite iz gotove juhe i narežite na porcije.

U juhu dodajte kockice krumpira, povrće iz tave, nasjeckani korijen peršina i kuhajte pola sata, bez da jako prokuha.

Desetak minuta prije kraja kuhanja u juhu dodajte komadiće kuhane govedine kako bi se zagrijali i zasitili okusom svih sastojaka.


 Boršč s kiselim kupusom i piletinom

Pileće meso nije tako bogatog okusa kao govedina ili svinjetina, ali je odlično u situacijama kada drugo meso nije dostupno. U slučajevima kada želite diverzificirati temeljac od juhe, dobro će poslužiti i piletina.

Sastojci:

  • Pileći batak na kosti – 200 g
  • Pileći file – 200 gr
  • Cvekla – 250 gr
  • Mrkva - 130 gr
  • Luk - 60 g
  • Kupus na kvadrat - 150 gr
  • Krompir - 250 gr
  • Paradajz pasta - tri velike žlice
  • Biljno ulje - 40 ml
  • Češnjak - par češnjaka
  • Sol, začini po vašem ukusu

Stavite pileći file i zabatak u lonac i stavite na jaku vatru. Kuhajte piletinu ne duže od pola sata.

Zagrijte tavu, popržite nasjeckani luk, mrkvu i ciklu. Pržiti dok povrće ne omekša. Zatim ulijte pastu od rajčice i malo propirjajte.

Iz gotove juhe izvadite meso i dodajte krumpir narezan na sitne kockice i nasjeckani kupus. Kuhajte 20 minuta i sjedinite s prženjem.

Kuhanu piletinu podijelite na manje komade i vratite u tepsiju. To kuhajte oko pet minuta, maknite s vatre i ostavite da lagano kuha četvrt sata.

U gotov boršč dodajte nasjeckano začinsko bilje i nasjeckani češnjak.

Boršč s kiselim kupusom za zimu

Boršč pripremljen unaprijed savršeno će pomoći svakoj domaćici u najneočekivanijem trenutku. A ova će opcija biti vrlo korisna zimi, kada je možda nemoguće nabaviti svježe povrće.

Sastojci:

  • Voda - 250 ml
  • Rajčice - 0,5 kg
  • Cikla - 0,5 kg
  • Luk - 0,45 kg
  • Mrkva - 0,45 kg
  • Kiseli kupus - 0,4 kg
  • Češnjak – 2 glavice
  • Biljno ulje - 45-50 ml
  • Obični ocat 9% – 80 ml
  • Šećer - 2 velike žlice

Mrkvu i luk popržiti i s njima spojiti trakice kupusa. Ovo pržite dok kupus ne porumeni.

U zasebnoj tavi popržite naribanu ciklu dok nije potpuno kuhana.

U, opet, posebnoj tavi popržite rajčice narezane na kockice. To se mora učiniti zajedno s češnjakom.

Pomiješajte prženi kupus, luk i mrkvu s rajčicama i češnjakom. Začinite, dodajte čistu vodu i kuhajte 9-10 minuta, na pola dodajući ocat i šećer.

Smjesu povrća stavite u sterilne staklenke, zarolajte i nakon hlađenja sakrijte na hladnom mjestu.

Po potrebi sadržaj tegle pomiješajte s juhom i dodajte meso. I boršč će biti spreman!

Recept za boršč sa svježim i kiselim kupusom

Kombinacija različitih kupusnjača stvarno poboljšava okus. A ova smjesa super izgleda u juhi.

Sastojci:

  • Govedina na kosti - 0,5 kg
  • Krompir - 0,3 kg
  • Cvekla – 150 gr
  • Mrkva - 100 gr
  • Luk - 50 gr
  • Svježi kupus - 200 gr
  • Kiseli kupus – 100 g
  • Paradajz pasta - 50 ml
  • Suncokretovo ulje - 30 ml
  • Kopar/peršin – po jedna mala hrpa
  • Bilje i začini, sol - po ukusu

U lonac stavite junetinu s kostima, začinite alevom paprikom i lovorovim listom, dodajte vodu i ostavite da lagano kuha sat i pol.

Kad je kuhan, u juhu dodajte krumpir i kuhajte ga gotovo dok ne bude gotovo. Malo prokuhajte i stavite trakice kiselog kupusa u tavu.

Pripremite prženje luka. Ne zaboravite dodati pastu od rajčice.

Pomiješajte luk sa sadržajem tave, promiješajte, dodajte začine i kuhajte oko četrdeset minuta.

Poslužite s vrhnjem, krutonima ili krafnama. Općenito, sve što vam srce želi!

Kuhanje boršča s kiselim kupusom u laganom štednjaku

Koristeći multicooker, možete kuhati odličan boršč s malim gubicima, koristeći minimalno dodatno posuđe i opremu.

Sastojci:

  • Goveđa rebra - 0,3 kg
  • Cvekla – 200 gr
  • Mrkva - 130 gr
  • Luk r-th – 50 gr
  • Paradajz pasta - 50 ml
  • Kupus na kvadrat - 200 gr
  • Krompir - 300 gr
  • Ulje r-e – 25 ml
  • Granulirani šećer, začini i sol po vašem ukusu

Koristeći način pečenja, pržite luk u multichef zdjeli. Pomiješajte s pastom od rajčice i pirjajte nekoliko minuta. U isto vrijeme dodajte naribanu ciklu i ponovno pirjajte.

U dobivenu smjesu umiješajte sjeckani kupus sa dodatkom šećera. Nakon što je kupus omekšao, dodajte rebra i kockice krumpira u zdjelu. Ulijte vodu u posudu, začinite začinima i ostavite da se kuha jedan sat u načinu kuhanja.

Obavezno ostavite boršč nekoliko minuta.