Ventilacija
Korak po korak recept za grčku musaku s patlidžanima i mljevenim mesom. Recept za dijetalnu musaku s patlidžanima Bugarska musaka bez patlidžana

Korak po korak recept za grčku musaku s patlidžanima i mljevenim mesom. Recept za dijetalnu musaku s patlidžanima Bugarska musaka bez patlidžana

Jela koja utjelovljuju nacionalne karakteristike određene zemlje zadivljuju svojim kombinacijama okusa. To se također odnosi na takvo jelo kao što je grčka musaka s patlidžanima, čiji recept traži svaka domaćica koja ga je jednom kušala.

Kako kuhati musaku na grčki?

Da biste pripremili grčko jelo musaku, morate se opskrbiti određenim skupom sastojaka i slijediti potrebne postupke:

Glavne komponente jela su mljeveno meso, patlidžan, rajčica, sir i bešamel umak koji se pravi od mlijeka, brašna i maslaca.
Kao podloga koristi se sloj patlidžana na koji se drže preostale komponente. Režu se sa ili bez kože. Zatim se prže ili peku. Prije nego što to učinite, preporuča se namočiti patlidžane u sol i ostaviti 20 minuta da se oslobode gorčine.
Mljeveno meso se prži s lukom i rajčicama. Zatim se dodaje vino i začini po želji.
Vrhunac jela je bešamel umak. Za pripremu rastopite maslac, prosijte u njega brašno, ulijte mlijeko, umutite jaja i kuhajte umak dok ne postane gust.
Za pripremu grčke musake s patlidžanom, recept uključuje polaganje slojeva. Prvi od njih su patlidžani, zatim dolazi ribani sir, mljeveno meso, opet patlidžani i sir, umak se izlije na vrh.
Jelo se peče na 180 stupnjeva četvrt sata, a zatim isto vrijeme bez folije.

Musaka - klasični grčki recept

Postoji nekoliko načina za pripremu grčke musake s patlidžanima; klasični recept uključuje sastojke kao što su borovnice, mljeveno meso, rajčice, sir i bešamel umak. Kao alternativu možete koristiti recepte s dodatkom drugih vrsta povrća: krumpira, tikvica. Također se polažu u slojeve, stvarajući bazu za mljeveno meso i rajčice.

Sastojci:

patlidžani - 2 kg;
mljeveno meso - 1,5 kg;
luk – 2 kom .;
rajčice - 3 kom .;
sir - 250 g;
origano - 1 žlica. l.;
cimet - 1 žličica;
pasta od rajčice - 2 žlice. l.;
maslac - 6 žlica. l.;
češnjak - 4 režnja;
vino - 250 ml;

Za umak:

maslac - 6 žlica. l.;
brašno - 7 žlica. l.;
mlijeko - 1 l;
jaja - 3 kom.

Priprema

Narežite patlidžane.
Popržite mljeveno meso s lukom i češnjakom, dodajte začine.
Dodajte rajčice, tjesteninu, vino.
Napravite bešamel.
Slažite slojeve, prelijte umakom i pecite pola sata.

Kako kuhati musaku s patlidžanima i mljevenim mesom?

Kako bi pojednostavile dug proces pripreme jela, neke domaćice pripremaju pojednostavljenu verziju - musaku s mljevenim mesom i patlidžanima. Jelo nije inferiorno u sitosti i pikantnosti od onih napravljenih na klasičan način. Kako bi uspjela jednostavna musaka pripremljena na grčki način s patlidžanima, recept dopušta upotrebu manjeg broja sastojaka.

Sastojci:

mljeveno meso - 0,5 kg;
luk – 2 kom .;
patlidžani – 5 kom .;
rajčice - 5 kom .;
jaja - 6 kom .;
kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
sir - 250 g;
začinima.

Priprema

Patlidžane narežite i popržite, isto učinite s mljevenim mesom i lukom.
Rajčice nasjeckajte, sir naribajte.
Napravite umak od umućenih jaja i kiselog vrhnja.
Sve slažite u slojeve i prelijte umakom.
Musaku pecite 40 minuta.

Grčka musaka sa patlidžanima i krompirom

Alternativno jelo bila bi musaka s krumpirom i patlidžanom. Ovisno o individualnim preferencijama, patlidžane možete zamijeniti krumpirom ili kombinirati ove dvije vrste povrća. Za mljeveno meso možete koristiti mješavinu janjetine i junetine (ovo se smatra klasičnom opcijom), ali janjetinu možete zamijeniti i svinjetinom.

Sastojci:

patlidžani – 4 kom .;
krumpir – 2 kom .;
luk – 1 kom.;
rajčice - 4 kom .;
mljeveno meso - 0,5 kg;
češnjak - 2 režnja;
pasta od rajčice - 1 žlica. l.;
sir - 70 g;
začini

Priprema

Popržite patlidžane i krumpir, au drugu tavu dodajte mljeveno meso pomiješano s lukom i češnjakom. Dodajte rajčice.
Položite u slojeve, prelijte pastom od rajčice, pospite sirom.
Musaku pecite u pećnici pola sata.

Grčka musaka sa patlidžanima i tikvicama

Druga popularna varijanta jela je musaka s tikvicama i patlidžanima. Može se slagati na tradicionalan način, jedan sloj na drugi, ili možete napraviti minijaturnu verziju jela tako da odvojite patlidžane na pola i napravite od njih čamčiće. Pune se odabranim nadjevom od povrća, mljevenog mesa i sira.

Sastojci:

mljeveno meso - 0,5 kg;
luk – 2 kom .;
patlidžani – 4 kom .;
tikvice - 3 kom .;
jaja - 6 kom .;
kiselo vrhnje - 3 žlice. l.;
začinima.

Priprema

Popržite mljeveno meso s lukom, au drugoj tavi - patlidžane i tikvice.
Sve redati u slojevima, nadjenuti jajima razmućenim u kiselom vrhnju i posuti sirom.
Musaku pecite 40 minuta.

Grčka musaka s bešamelom – recept

Različiti recepti za kuhanje sadrže određene vrste preljeva, koji se prelijevaju preko slojeva hrane na vrhu. To mogu biti jaja razmućena s kiselim vrhnjem ili tijesto od rajčice razrijeđeno u vodi. Ali najpopularnija opcija, koja odgovara klasičnom receptu, je grčka musaka s bešamel umakom.

Sastojci:

patlidžani – 5 kom .;
rajčice - 2 kom .;
luk – 1 kom.;
sir - 200 g;
mljeveno meso - 300 g;
brašno - 2 žlice. l.;
maslac - 50 g;
mlijeko - 2 čaše;
jaja – 2 kom.

Priprema

Ispecite patlidžane.
Popržite mljeveno meso s lukom, pa dodajte rajčice.
Napravite umak tako što ćete na šporetu zagrijati ulje, dodati mlijeko, brašno, jaja i kuhati dok se ne zgusne.
Slažite slojeve, prelijte umakom i pospite sirom.
Musaku pecite 1 sat.

Musaka s rižom i patlidžanima

U kuhinjama različitih zemalja postoje određene vrste jela. Tako se u Bugarskoj mljeveno meso zamjenjuje rižom. U nekim slučajevima, domaćice radije pripremaju tako izdašnu varijantu jela, koja spaja ove dvije posebne komponente, što rezultira musakom s rižom i patlidžanima i mljevenim mesom.

Sastojci:

patlidžani - 1 kg;
luk – 3 kom .;
riža - 100 g;
jaja - 3 kom .;
brašno - 2 žlice. l.;
mlijeko - 1,5 šalice.

Priprema

Ispecite patlidžane. Isperite rižu.
Popržiti luk pa u tavu dodati rižu, lagano popržiti i dodati vode. Pirjati dok ga riža ne upije.
Mljeveno meso popržiti i sjediniti sa rižom.
Napravite umak tako što ćete umutiti jaja, mlijeko i brašno.
Položite slojeve, prelijte umakom, pecite 45 minuta.

Posna grčka musaka s patlidžanima – recept

Jelo će biti izvrsno rješenje ne samo za ljubitelje mesa, već i za one koji su ljubitelji prehrane s povrćem. U potonjem slučaju izvrsna bi opcija bila vegetarijanska musaka s patlidžanima. U ovom receptu je moguće meso zamijeniti rižom, moguće je dodati svježi kuhani ili konzervirani grah.

Sastojci:

patlidžani – 3 kom .;
rajčice - 3 kom .;
riža - 1 staklo;
češnjak - 2 režnja;
sok od rajčice - 1 staklo;
zelenilo.

Priprema

Posebno popržite patlidžane i rajčice.
Skuhajte rižu, dodajte joj češnjak.
Sve rasporedite u nekoliko slojeva, prelijte sokom i pecite povrtnu musaku s patlidžanima pola sata.

Grčka musaka od rajčice i patlidžana

Vrlo je česta kombinacija povrća koja se koristi za jelo poput grčke musake. Rajčice i patlidžani se nevjerojatno dobro slažu, mogu se naći posvuda u bilo kojem receptu, komponenta se koristi kao baza, koja se može nadopuniti tikvicama i gljivama po želji.

Sastojci:

mljeveno meso - 0,5 kg;
sir - 70 g;
patlidžani - 1 kg;
rajčice - 300 g;
luk – 2 kom .;
češnjak - 4 režnja;
maslac - 30 g;
mlijeko - 300 ml;
brašno - 1 žlica. l.

Priprema

Mljeveno meso popržite s lukom i češnjakom.
Rajčice dinstati i sjediniti sa mljevenim mesom.
Pripremite umak od mlijeka, brašna, maslaca.
Položite slojeve, prelijte umakom, pecite 40 minuta.

Musaka sa piletinom i patlidžanom

Prilikom izrade grčke musake s patlidžanima, u njen sastav ulazi bilo koje mljeveno meso. Može se sastojati ne samo od janjetine i govedine, već i od svinjetine i puretine. Musaka s patlidžanom, koja uključuje pileće meso, smatra se izuzetno uspješnom varijantom; jelo je dijetalno i niskokalorično.

Sastojci:

patlidžani - 1 kg;
luk – 2 kom .;
rajčice - 3 kom .;
maslac - 60 g;
brašno - 4 žlice. l.;
mlijeko - 0,5 l;
jaja – 2 kom .;
sir - 200 g;
piletina - 0,5 kg.

Priprema

Narežite i popržite patlidžane.
Piletinu skuhajte, narežite.
Popržiti luk i rajčice, dodati mesu.
Napravite bešamel.
Slažite u slojeve, prelijte umakom, pospite sirom. Pecite 45 minuta.

Smatram se dijelom zajednice ljubitelja povrća zbog niske kalorijske vrijednosti i dobrobiti za tijelo. Ali ako se pripremaju tako da se prže u velikoj količini biljnog ulja, a prije toga uvaljaju u brašno, tada nestaju sve njihove blagodati, prekrivene slojem masnoće, čak i biljne. Klasična musaka, iako se sastoji uglavnom od povrća, nije dijetalno jelo. Ali mi ćemo ići drugim putem. :mig:

Ali samo trebate odustati od prženja patlidžana u jelu tzv musaka. Mislite li da će biti neukusno? Nikako.

Dakle, trebamo:

3 patlidžana

3 krumpira

200 grama mladog sira

300 grama mljevenog mesa

malo biljnog ulja

Dijetalna musaka

Počnimo kuhati.

Krenimo od glavne komponente musake – patlidžana. Prema klasici, patlidžane je potrebno držati u soli kako bi se iz njih uklonio višak gorčine koja nam ne treba. Da bismo to učinili, čiste patlidžane izrežemo na krugove (tanji su bolji i elegantniji) i posipamo ih solju. I ostavite da odstoji 30 minuta:

Nakon toga isperemo patlidžane od viška soli, ocijedimo ih, poškropimo biljnim uljem i stavimo u mikrovalnu pećnicu na 5 minuta na najjačoj snazi:

Pržite mljeveno meso ili u laganom šporetu 20 minuta:

Za to vrijeme ogulite i narežite krumpir na tanke ploške. I tri sira na finom ribežu.

I počinjemo skupljati musaku. Podmažite kalup biljnim uljem, dodajte kriške patlidžana:

I krumpir:

Na kraju naribani sir:

I u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva 30 minuta. I evo rezultata:

Za 6 obroka. Po obroku: 240 kcal, 8 g masti.
Sastojci:
200 g paprike
3 češnja češnjaka
200 g mljevene junetine
100 g leće
2 žlice origana
500 ml paradajz sosa
1 patlidžan
4 rajčice
1 žlica maslinovog ulja
25 g ribanog nemasnog sira
170 ml jogurta
muškatni oraščić

Kako pripremiti dijetalnu musaku s patlidžanima.

Vrijeme kuhanja 1 sat.
1. Češnjak nasjeckajte, patlidžan i rajčicu narežite na ploške. Na suhoj neprianjajućoj tavi lagano popržite paprike 5 minuta. Dodati češnjak i pržiti još minutu, zatim dodati mljeveno meso, izgnječiti ga vilicom, kuhati dok se ne stvori korica.
2. Dodajte leću, pola origana, umak od rajčice, malo vode i pirjajte 15-20 minuta dok leća ne bude gotova. Po potrebi dodajte još vode.
3. Rajčice i patlidžane popržite na ulju u grill tavi 1-2 minute sa svake strane.
4. Pola sira sjediniti sa jogurtom, posoliti i popapriti. U tepsiju stavite mljeveno meso, na njega stavite rajčice i patlidžane, prelijte umakom i pospite origanom, sirom i muškatnim oraščićem. Pecite 5 minuta.

Dobar tek!

Bugarska musaka se razlikuje od tradicionalne grčke: ako su patlidžani obavezan sastojak grčkog jela, onda se bugarska musaka može pripremati sa ili bez njih. Predstavljamo vam obje mogućnosti kuhanja.

Bugarska musaka bez patlidžana

Autentična bugarska musakaspremiti se Obavezno s rajčicama i paprikom, ali u ovom receptu zamijenili smo ih bugarskim umakom koji se priprema na bazi ovog povrća. Ako želite napraviti “pravu” musaku, umjesto umaka upotrijebite mješavinu sitno nasjeckane i popržene paprike i rajčice.

Sastojci:

1/3 žlice maslinovo ulje;

0,5 kg mljevene govedine;

1 žličica svaki začini: mljeveni kumin, paprika, crni papar;

1 žlica. l. mljevena ili nasjeckana majčina dušica (ako nemate majčinu dušicu, možete je zamijeniti bosiljkom);

1 žličica sol;

krumpir srednje veličine (4 kom.);

1 jaje;

150 ml bugarskog umaka od rajčice (možete koristiti obični kečap);

1 žlica. prirodni jogurt bez aditiva.

Priprema

Krenimo s pripremom musake: krumpir narežite na sitne kockice, jaje lagano razmutite u čaši i pomiješajte s jogurtom. Uključite pećnicu da se grije na 170°C. Dok se zagrijava, u tavi zagrijte maslinovo ulje i pržite u njemu mljeveno meso. Dodajte mu začine i sol. Kad porumeni, u mljeveno meso dodati krumpir i pržiti, nakon 5 minuta dodati kečap i majčinu dušicu. Napunite vodom tako da mljeveno meso bude gotovo potpuno prekriveno njome, smanjite vatru i pirjati oko 15 minuta zatim sve mljeveno meso stavite u posudu za pečenje ravnomjerno ulijte razmućeni jogurt i jaje.

Musaka se također peče 30-40 minuta.

Bugarska musaka sa patlidžanom

Sastojci:

3 srednja patlidžana;

krumpir srednje veličine (3 kom.);

2 velike paprike babure;

4 srednje rajčice;

2-3 češnja češnjaka;

biljno (po mogućnosti maslinovo) ulje;

50 g tvrdog ribanog sira;

2 jaja;

soli po ukusu.

Priprema

Bugarska musaka s patlidžanom uobičajena je na jugu zemlje, bliže Grčkoj. U drugim krajevima Bugarske patlidžani se ne stavljaju u musaku. Naš recept zahtijeva patlidžan.

Uzmite patlidžane, operite ih, odrežite repove, ali ih nemojte guliti; izrezati ih na kriške i pržiti u tavi na biljnom ulju. Dok se patlidžani prže, skuhajte krumpir u kori. Krompira nema, ali balkanski (bugarski, rumunjski) recept za ovo jelo nije potpun bez njega. Kada je krumpir kuhan dok ne omekša, ogulite ga i narežite na ploške. Zatim dolazimo do paprike i rajčice - i njih narežemo na krugove.

Sada uzmite okruglu tepsiju, dobro je namažite uljem i počnite redati musaku. Krugove slažemo u obliku "gusjenice" - čvrsto jedan uz drugi u krugove, poput perlica, i redom stavljamo kolutiće patlidžana, krumpira, rajčice i paprike. Na ovaj način napravimo nekoliko krugova tako da cijeli oblik bude ispunjen povrćem.

Sada musaku posolite, pospite sitno nasjeckanim češnjakom (ne protisnutim!), prelijte razmućenim jajima u posebnoj posudi i po vrhu pospite sirom. Musaka se peče u pećnici oko pola sata na temperaturi od 180-200°C i poslužuje se topla. Prije posluživanja, jelo se izreže na sektore. Možete ga poslužiti s umakom od kiselog vrhnja ili umakom od jogurta sa začinskim biljem i češnjakom.

Dobar tek!

Grčka musaka s mljevenim mesom, patlidžanima i krumpirom korak po korak s fotografijama

Musaka s mljevenim mesom zaštitni je znak mediteranske kuhinje. Nitko ne zna točnu povijest ovog jela; priprema se u mnogim zemljama, a postoji onoliko mogućnosti kuhanja koliko i samih zemalja. U Grčkoj se mesu dodaju patlidžani, u Bugarskoj se nudi rajčica; U arapskim zemljama jelo se poslužuje kao hladna salata s rajčicama i patlidžanima. Inače, riječ “musaka” (naglasak na zadnji slog) je arapskog porijekla i znači “ohlađena”.

Predlažem da se upoznate s receptom za grčku musaku, tako omiljenu među svim turistima. U Grčkoj se musaka poslužuje iu jeftinim kafićima i u luksuznim restoranima. Ali ne morate ići nigdje da probate ovu ukusnu tepsiju; predloženi recept s fotografijama je što sličniji klasičnom grčkom i lako se može koristiti kod kuće. Za pripremu će vam trebati patlidžani, malo krumpira, mljevena janjetina i tradicionalni nadjev - Bešamel umak. I naravno, gotovo nijedno grčko jelo nije potpuno bez sira i maslinovog ulja. Povrće za složenac možete prethodno popržiti ili zapeći u pećnici - radite ono što vam se najviše sviđa. U prvoj verziji koristi se maslinovo ulje za podmazivanje tepsije, u drugoj - povrće.

Maslinovo ulje je pravi grčki proizvod. Djevičansko ulje je najzdravije, sadrži puno masnih kiselina (oleinska, omega 3 i 9), vitamine A, D, E, K. Smatra se da se takvo ulje ne koristi za prženje, jer sve dobrobiti nestaju pod utjecaj visoke temperature. No, suprotno općem mišljenju, mnogi talijanski, grčki i francuski kuhari prže isključivo s njim. Postoji način da sačuvate maksimalnu korist od maslinovog ulja: pržite hranu na laganoj do srednjoj vatri. Ako ulje počne gorjeti i dimiti se, temperatura je prekoračena. Povrće možete zapeći i u pećnici - ulje tamo sigurno neće zagorjeti, ako namjestite tajmer, naravno.

Grčka musaka nejasno podsjeća na talijanske lazanje, čiji se recept nalazi. Samo umjesto tijesta koristi se sloj povrća. U početku, grčki recept zahtijeva samo patlidžane, ali moderne modifikacije dopuštaju dodavanje krumpira i tikvica. Grčki lonac od patlidžana i krumpira vrlo je zasitan i malo se ističe među niskokaloričnima mediteranskim jelima. Tradicionalno se priprema s mljevenom janjetinom, ali vrlo je ukusna i sočna i sa svinjetinom i junetinom. Možete čak pokušati upotrijebiti mljevenu puretinu ili piletinu ako trebate smanjiti udio masti u jelu. Što još daje štih tepsiji? Ovo je crno vino koje se dodaje tijekom pirjanja mesa. A posebnu mediteransku aromu mesnom jelu daju štapić cimeta i menta. Kako korak po korak pripremiti sočnu i ukusnu musaku? Dijelim recept!

Sastojci:

za musaku:

3 patlidžana (600-700 g);
4 velika gomolja krumpira (600-700 g);
3 male rajčice (300 g);
1 mali luk (300 g);
500 g mljevene janjetine ili svinjetine i govedine;
200 g mozzarelle;
100 ml. suho crno vino;
2 režnja češnjaka;
sol, papar na okus;
štapić cimeta;
nekoliko listova metvice;
ekstra djevičansko maslinovo ulje.

za bešamel umak:

1 l. mlijeko;
100 g maslaca;
3 žlice. brašno;
prstohvat muškatnog oraščića;
0,5 žličice Provansalsko bilje.

Recept za grčku musaku sa patlidžanom, krompirom, mlevenim mesom i bešamel sosom

1. Oprane patlidžane narežite na ploške debljine oko pola centimetra.

2. Posolite i ostavite 20-30 minuta da komadići puste sok koji će ukloniti svu gorčinu iz patlidžana.

3. Krumpir narežite na ploške otprilike iste debljine kao i patlidžane.

4. Krumpir stavite u pleh obložen papirom za pečenje, lagano poprskajte maslinovim uljem i pecite 20 minuta na 200 stupnjeva. Trebalo bi postati mekano i na vrhu malo porumeniti.

5. Zarežite koru rajčice kako biste je lakše skinuli.

6. Rajčice prelijte kipućom vodom i ostavite 5 minuta.

7. Za to vrijeme sitno nasjeckajte luk.

Savjet: Kako ne biste plakali dok režete, žvačite nešto ili isperite nož hladnom vodom.

8. U tavu na zagrijanom maslinovom ulju stavite luk i pirjajte ga do pola.

9. Na luk dodajte mljeveno meso i izlomite ga kuhačom pa pomiješajte s lukom.

10. Sada možete ukloniti kožu s rajčica. Voće narežite na male kockice.

11. Mljeveno meso je odstajalo i mesni sok je počeo izlaziti.

12. Vrijeme je da u mljeveno meso dodate rajčice.

13. Ulijte crno vino.

14. Dodajte začine: mentu i štapić cimeta.

15. Dodajte vodu i pirjajte na laganoj vatri.

16. Patlidžane operite i ocijedite, osušite papirnatim ručnicima.

17. Patlidžane također pečemo dok ne omekšaju (oko 20 minuta) premažući ih malo maslinovim uljem.

18. Niti jedna musaka nije potpuna bez bešamel umaka. Zanimljivo, podrijetlo punjenja nije grčko, već francusko! Detaljno je opisana priprema umaka. Dakle, pola maslaca otopite na laganoj vatri, dodajte brašno i odmah promiješajte. Sada dodajte toplo mlijeko u malim obrocima, neprestano miješajući. Posoliti, popapriti, promiješati i nakon vrenja kuhati još 2-3 minute. Sada isključite vatru, dodajte preostalo ulje i pokrijte tavu poklopcem dok se potpuno ne otopi. Bešamel je spreman. Stvrdnjavanjem će se malo zgusnuti.

19. Pola tekućine iz tave je isparilo, ostalo je mljeveno meso u umaku. Možete izvaditi štapić cimeta (već je odslužio svoje), dodati protisnuti češnjak, promiješati i maknuti posudu sa štednjaka.