Kontrola štetočina
Nježno i elastično tijesto za piletinu. Kurnik tijesto - recepti s fotografijama korak po korak

Nježno i elastično tijesto za piletinu. Kurnik tijesto - recepti s fotografijama korak po korak

Kurnik je posebna vrsta pileće pite, čiji okus ne mogu pokvariti dodatni sastojci: gljive, luk, krumpir. Kod domaće pripreme kurnika pilećem mesu često se dodaju krumpir i gljive kako bi nadjev bio još sočniji, a kurnik ukusniji.

Recept za kurnik s piletinom i krumpirom u bilo kojoj varijanti ostaje jednostavan, a priprema jednostavne pite s nadjevom od piletine kod kuće je jednostavna i brza.

Priprema je, kao i recept za kurnik, jednostavna, pita u raznim kombinacijama nadjeva je različita, ali jednako ukusna, bez obzira na količinu krumpira, pilećeg mesa, prisustvo prženih ili svježih šumskih gljiva, smrznutih šampinjona, upotrebu različitih vrsta mesa - od bataka ili pilećeg filea.

Značajke kuhanja piletine kod kuće

S piletinom od piletine, receptom za tijesto i sastavom mesnog nadjeva možete improvizirati i maštati, koristeći kupovno tijesto kao osnovu, praveći domaće tijesto od kvasca ili ga pripremajući kod kuće.

Kurnik pita od kefirnog tijesta je najbrža od svih poznatih domaćih varijanti pileće pite, jednostavna i ništa manje ukusna od klasične, koja zahtijeva pažnju i dosta slobodnog vremena za pripremu. Jednostavan kurnik, recept za piletinu s krumpirom, priprema se od tijesta od običnog kefira s margarinom, brašnom, sodom bez jaja i bez kvasca.

Sastav kefirnog tijesta bez kvasca je idealan za brzo pečenje kefira bez kvasca, osim za kurnik, koristi se u pripremi domaćih pita s povrćem, ribom itd.

Različiti nadjevi za pitu u različitim kombinacijama daju ukusan rezultat na svoj način; prije pečenja piletine domaćica ima priliku odabrati svoju omiljenu vrstu tijesta: kvasac, pecivo ili vlastitim rukama zamijesiti tijesto na kefiru.

Ali klasična baza za klasičnu pileću pitu je tijesto na kefir. Kurnik pita se pravi od tijesta bez kvasca s kiselim vrhnjem, kiselim mlijekom, majonezom, kvascem, prhkim tijestom, ali kefir je bio i ostao glavna komponenta tradicionalnog sastava.

Savjet čudesnog kuhara. Za nadjev uzimamo proizvoljnu količinu sastojaka: ako vam treba više mesa u piti, dodajte više piletine nego krumpira i obrnuto. Glavni uvjet pri pripremi sočne domaće pite kurnik je puno svježeg luka.

Ovaj recept za pileću pitu u pećnici prvi put je objavljen na web stranici Miracle Cook, pa je smatram svojim potpisom omiljenom pitom s piletinom - jako je ukusna i jednostavna za pripremu, pa je zato preporučam napraviti kod kuće, iznenađujuće sočna, ukusna i zadovoljavajući.

Kako kuhati piletinu? Recept kod kuće uključuje jednostavan postupak pečenja mesne pite - mijesiti tijesto od kefira, brašna, margarina, sode, bez jaja i pripremiti mesni nadjev. Sastojci, sastav sredine klasičnog kurnika sastoji se od piletine, luka, maslaca, soli i papra. Dodaju i sirovi krumpir ili se ograničavaju na meso i luk.

Zahvaljujući sirovom mesu, piletina ispada sočna, ono što piti daje posebnu sočnost nije kuhano ili prženo, ali po želji se može povećati količina luka u nadjevu. Gotova pita od tijesta na kefiru bez jaja ostaje dugo svježa, ne ustajala je nekoliko dana, piletina u posudi ne gubi sočnost, pečena sljedeći dan, ostaje kao svježe pečena iz pećnice.

Sastojci i sastav piletine piletine s krumpirom

Tijesto

brašno - koliko će tijesto uzeti;
kefir - 250 ml;
margarin (ili maslac) - 1 pakiranje;
sol - 0,5 žličice;
soda bikarbona - 0,5 žličice.

Punjenje

piletina;
krumpir (po želji);
luk - 5 kom;
maslac - 50 g;
mljeveni crni papar; sol.

Kako kuhati piletinu s hrskavom koricom i krumpirom u pećnici

Recept za tijesto za kurnik od piletine i krumpira vrlo je jednostavan, a lako ga je provjeriti.

U masni kefir najprije ulijte sodu bikarbonu i u loncu otopite margarin.
Kefir sa sodom, solju, ohlađenim margarinom pomiješajte u velikoj zdjeli i promiješajte.
Dodajte brašno u malim obrocima tako da tijesto za kurnik tijekom miješanja nije jako tijesno, ali i da se ne lijepi za ruke.
Tijesto prebacite u plastičnu vrećicu 1,5-2 sata (na sobnoj temperaturi).
Oguljeni krumpir i luk narežite na trakice, a sirovu pileću pulpu na sitne komadiće.
Zatim tijesto podijelimo na dva dijela (jedan malo veći - za dno, drugi, odgovarajući manji - to će biti vrh pite).
Oklagijom razvaljajte donji dio tijesta na veličinu lima za pečenje ili u obliku kruga, ovisno kakav će oblik biti kurnik.
Lim za pečenje ili kalup namazati uljem i po cijeloj površini rasporediti veliku polovicu tijesta.
Ravnomjerno rasporedite sirovi nadjev u slojevima:
- piletinu, lagano posoliti i popapriti;

- krumpir, sol, papar;

- komadići maslaca.
Drugim razvaljanim slojem tijesta prekrijte nadjev i pažljivo stisnite rubove po cijelom obodu pileta.
Viljuškom izbušite pitu ili napravite malu rupicu u sredini kako bi se piletina i piletina krumpir bolje ispekli.
Lim s pitom stavite u zagrijanu pećnicu i pecite dok lijepo ne porumeni.
Nakon toga izvadite, vrh pite malo namažite vodom ili biljnim uljem i poslužite.

Kefirno tijesto ima puno prednosti: sastav tijesta u piti je lakši za želudac, manje je kalorično u usporedbi s dizanim i lisnatim tijestom i dugo ne odleži, što ga čini izvrsnom prilikom za jelo pite tople ili hladne, a ovaj kurnik je jedan od takvih .

Ne može svaka domaćica prvi put pripremiti domaće tijesto za piletinu, zbog čega mnogi kuhari radije kupuju ovaj proizvod u trgovini. Ali osobno uvijek pokušavam koristiti domaće tijesto za kuhanje, uključujući i pečenje piletine.

Danas čitateljima predstavljam prilično razuman, po mom mišljenju, izbor opcija za pripremu tijesta za kurnik, koji uključuje one recepte koji su najpopularniji među iskusnim kuharima. Donji popis sadrži kako jednostavne i brze opcije za pripremu tijesta, tako i one koje će od vas zahtijevati malo više truda i vremena. Kao i uvijek, tijestu s kvascem treba dati vremena da naraste, ali tijesto bez kvasca napravljeno na kefiru, mlijeku ili kiselom vrhnju bit će spremno za 15-20 minuta.

Ovisno o receptu, za pripremu tijesta za kurnik trebat će nam pristupačni i jeftini proizvodi kao što su: brašno, šećer, sol, jaja, maslac, kvasac, mlijeko, kiselo vrhnje, kefir i majoneza. Domaćice većinu ovih sastojaka uvijek imaju na zalihama, što im omogućuje kuhanje piletine kod kuće spontano i bez prethodnog planiranja.

Nakon što je ukusno pileće tijesto umiješeno, prije upotrebe potrebno ga je ostaviti pola sata da odstoji u hladnjaku. Ovo vrijeme je dovoljno da pripremite svoj omiljeni nadjev za piletinu, a da pritom ne izgubite suvišnu minutu stojeći u kuhinji.

Prhko tijesto za piletinu u multipraktiku

Prva verzija pilećeg tijesta priprema se pomoću kuhače. Naravno, ako kod kuće nemate takvog pomoćnika, tijesto možete mijesiti rukama, ali preporučujem da ovaj dio kuhanja povjerite muškarcu.

Sastojci:

500 g brašna
250 g maslaca
2 prstohvata soli
2 jaja
2 žličice voda

Način kuhanja:

Prethodno prosijano brašno uspite u zdjelu kuhače.
Maslac izvadimo iz zamrzivača/hladnjaka, narežemo ga na kockice i pustimo da se malo odledi.
Nakon toga u brašno dodajte sol i otopljeni maslac. Samljeti sve sastojke zajedno dok ne postanu mrvičasti.
Zatim u smjesu od brašna dodajte jaja i dodajte vodu. Kuhačom izmiješajte sve sastojke dok smjesa ne postane glatka.
Dobiveno tijesto oblikujte u pljosnati kolač i omotajte ga prozirnom folijom.
Stavite tijesto u hladnjak na 30 minuta, a nakon tog vremena upotrijebite ga za pripremu piletine.

Elastično tijesto za kurnik s vrhnjem

Druga najpopularnija opcija za pripremu tijesta za kurnik uključuje kuhanje s mliječnim proizvodom kao što je kiselo vrhnje. Ne mogu vam objektivno reći je li bolji ili lošiji od ostalih, ali s vremena na vrijeme koristim baš ovaj recept.

Sastojci:

1 jaje
4 žlice. kiselo vrhnje
50 ml mlijeka
100 g maslaca
2 prstohvata soli
2 prstohvata sode
500 g brašna

Način kuhanja:

Zabijte jaje u duboku posudu i tucite ga vilicom ili pjenjačom dok ne postane glatko.
U smjesu od jaja ulijte kiselo vrhnje i promiješajte.
Zatim glavnim sastojcima dodajte mlijeko i otopljeni maslac.
Također dodajte sol i sodu bikarbonu, pa sve dobro promiješajte.
Nakon toga, vrijeme je da u malim porcijama dodate prosijano brašno i zamijesite čvrsto tijesto za kurnik.
Gotovo tijesto zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na pola sata. To će tijesto učiniti fleksibilnijim i lakšim za rad.
Nakon trideset minuta izvadite tijesto iz hladnjaka, podijelite ga na dva jednaka dijela i razvaljajte.
Između slojeva tijesta stavite omiljeni nadjev i ispecite piletinu u pećnici.

Kefir tijesto za piletinu

Možda neću puno pogriješiti ako kažem da kefir čini tijesto za kurnik najnježnijim i najmekšim. Ovo tijesto ne samo da je ugodno raditi, već i piletina pripremljena od njega ispada vrlo, vrlo ukusna.

Sastojci:

150 g maslaca
2 jaja
7 žlica. Sahara
2 žličice sol
1 žlica. kefir
700 g brašna

Način kuhanja:

Prebacite maslac u lonac i otopite ga na laganoj vatri.
Stavite jaja u duboku zdjelu i tucite ih pjenjačom dok ne postanu glatka.
U smjesu od jaja dodajte šećer, sol i otopljeni maslac. Sve dobro promiješajte.
Ulijte potrebnu količinu kefira.
Prosijte pšenično brašno kroz sito i dodajte ga glavnoj masi u nekoliko faza, bez prestanka miješanja.
Umijesite mekano i elastično tijesto, razvaljajte ga u kuglu i zamotajte u foliju.
Tijesto držimo u hladnjaku oko 20-30 minuta, nakon čega ga koristimo za pripremu piletine.

Domaće tijesto za kurnik sa margarinom

Svako tijesto pripremljeno s margarinom ispada pješčano i mrvičasto. Ako vam se najviše sviđa ovakav način pečenja, savjetujem vam da zabilježite recept.

Sastojci:

2 jaja
½ žlice Sahara
¼ žlice sol
1 žličica soda
250 g margarina
150 ml mlijeka
1 žlica. prašak za pecivo
4 žlice. brašno

Način kuhanja:

Odvojite žumanjke od bjelanjaka. Bjelančevine nam nisu potrebne za kuhanje, pa ih možete koristiti za pripremu drugih jela: meringue, proteinske glazure itd.
U žumanjke dodati šećer, sol, sodu i otopljeni margarin. Sve sastojke samljeti sa žumanjcima.
Nakon što cijela smjesa postane homogena, u nju ulijte mlijeko i sve dobro promiješajte.
Brašno prosijati na sto i pomiješati ga s praškom za pecivo. Dobivenu mješavinu brašna i praška za pecivo dodavati malo po malo u glavnu masu.
Umijesite čvrsto tijesto koje treba biti elastično i dobro se lijepiti za ruke.
Gotovo tijesto zamotajte u foliju i stavite u hladnjak na 30 minuta.
Nakon pola sata tijesto će biti potpuno spremno za pečenje piletine.

Dizano tijesto za kurnik s majonezom

Poznavatelji pečenja s kvascem mogu se radovati jer se kurnik može napraviti čak i od tijesta s kvascem. Cijeli proces kuhanja, naravno, oduzet će malo više vremena, ali rezultat je vrijedan truda i vremena.

Sastojci:

1 žlica. voda
25 g kvasca
3 žličice Sahara
150 ml majoneze
1 prstohvat soli
4 žlice. brašno

Način kuhanja:

Vodu lagano zagrijte i u njoj razmutite kvasac.
U kvasac dodajte 1 žličicu. šećera i brašna. Ostavite tijesto na miru 10-15 minuta.
Nakon četvrt sata u tijesto dodajte majonezu, sol i preostali granulirani šećer. Dobro promiješajte.
U nekoliko pristupa dodajte pšenično brašno u tijesto.
Stavite posudu s tijestom u pećnicu zagrijanu na 30 stupnjeva 30-40 minuta.
Nakon navedenog vremena tijesto će se dobro dići, povećati volumen i od njega će se moći pripremiti kurnik.

Sada znate kako pripremiti tijesto za piletinu. Dobar tek!

Pileće tijesto mnogo je lakše pripremiti nego što mnoge domaćice misle. Cijeli proces kuhanja neće oduzeti puno truda i vremena, osim ako, naravno, ne govorimo o opciji tijesta od kvasca. Unatoč činjenici da se danas bilo koje tijesto može kupiti u trgovini, preporučujem svojim čitateljima da barem jednom pokušaju sami pripremiti takvo tijesto za piletinu kod kuće. Kako bi sve kuhanje prošlo glatko i bez problema, želim vam na kraju dati nekoliko savjeta:
U svim predloženim receptima sastojci kao što su maslac i margarin mogu se zamijeniti jedni drugima, bez ikakve štete po konačni rezultat;
Maslac i margarin prije dodavanja u tijesto potrebno je omekšati ili još bolje otopiti u loncu;
Kako bi tijesto disalo, a gotova peciva bila rahla, ne zaboravite prosijati pšenično brašno kroz sito;
Prije nego što pređete na stvarnu pripremu piletine, tijesto treba ležati u hladnjaku pola sata;
Ako nemate prozirnu foliju, prije nego što je stavite u hladnjak, kuglu tijesta možete staviti u običnu posudu, prethodno je namazati malom količinom biljnog ulja duž dna i stranica.

Kurnik s krumpirom i piletinom najomiljenije je rusko jelo koje se može pripremiti i za svečanu gozbu i za običan ručak. Važno je napomenuti da je preporučljivo napraviti takvu pitu od tijesta bez kvasca na bazi punomasnog kefira.

Kurnik s mesom i krumpirom: sastojci za miješenje tijesta

Kurnik s krumpirom i piletinom: postupak gnječenja tijesta

Za pripremu ukusne i pahuljaste pite od krumpira i peradi vrlo je važno pravilno zamijesiti temeljac. Da biste to učinili, morate ulijte bogati seoski kefir u veliki lonac i malo ga zagrijte na laganoj vatri. Zatim u fermentiranom mliječnom napitku otopite jednu desertnu žlicu sode bikarbone, dodajte joj sol, razmućena kokošja jaja i otopljeni margarin. Sve sastojke potrebno je miješati rukama, postupno sipajući pšenično brašno u tavu. Nakon što ste zamijesili podlogu, trebali biste dobiti čvrsto tijesto, koje treba neko vrijeme ostaviti sa strane.

Kurnik s krumpirom i piletinom: potrebni sastojci za nadjev od mesa i povrća

Kurnik s krumpirom: postupak pripreme nadjeva

Prije nego krenete oblikovati pitu, potrebno je obraditi pileće batake. Potrebno ih je dobro oprati i oguliti. Zatim se meso mora staviti u zasebnu zdjelu, popapriti i posoliti. Nakon toga možete sigurno početi pripremati povrće. Krompir, tri glavice luka i dvije veće mrkve treba oprati, oguliti i nasjeckati. Vrijedno je napomenuti da se za brzo pečenje povrća preporuča nasjeckati ga kulinarskom sjekirom. Dalje, mrkva, krumpir i nasjeckani luk moraju se staviti u jednu zdjelu, popapriti, posoliti i dodati pileća bedra sa sitno nasjeckanim začinskim biljem. Nadjev je potrebno rukama dobro izmješati, a zatim početi filovati pitu.

Kurnik s krumpirom i piletinom: formiranje jela

Za izradu ovog kolača najbolje je koristiti veliki lim ili lim za pečenje. Njegova površina mora biti namazana uljem, a zatim prekrivena razvaljanim slojem tijesta (debljine dva do tri centimetra). Zatim rasporedite pripremljeni nadjev, ali tako da meso bude ravnomjerno raspoređeno po posudi. Preko krumpira i bataka poželjno je staviti komadiće maslaca, a zatim pokriti pitu drugim listom tijesta. Važno je napomenuti da se za lijep izgled jela preporučuje premazati površinu pite jednim kokošjim jajetom.

Ispravno posluživanje za stol

Ovo jelo se priprema u pećnici najmanje jedan sat. Nakon što su svi sastojci pečeni, pitu je potrebno izrezati i staviti na ravne tanjure za posluživanje. Bolje je poslužiti piletinu za ručak vruću uz umak i slatki čaj.

Kurnik je izdašna pita od piletine koja se može poslužiti ne samo uz čaj. Ova peciva mogu biti puna večera ili dobar međuobrok. Postoji nevjerojatno mnogo recepata s piletinom, no rezultat uvelike ovisi o testu.

Ovdje su prikupljene razne mogućnosti. Kako i od čega zamijesiti tijesto za piletinu?

Kurnik tijesto - opći principi pripreme

Tijesto za kurnik obično se mijesi od bijelog pšeničnog brašna. Što je njegova kvaliteta veća, to će rezultat biti bolji. Preporučljivo je prije upotrebe prosijati tijesto. Postupkom ćete se riješiti slučajnih ostataka i grudica, a brašno će se lakše sjediniti s tekućinom. Ako je tijesto kvasac, trebat će zrenje na toplom mjestu. Sve ostale vrste mogu se koristiti nakon gnječenja. Lisnato tijesto također oduzima dosta vremena, ali se može koristiti odmah nakon konačnog valjanja.

Od čega se mijesi tijesto za piletinu:

Mlijeko, voda, kefir i druge tekućine;

Maslac, margarin, mast;

Ako tijesto nije dizano, može se dodati prašak za pecivo. Često se zamjenjuje običnom sodom bikarbonom. Možete ga ugasiti kiselinom ili kefirom, ako je prema receptu. Od gotovog tijesta formiraju se kurnici s različitim nadjevima.

Dizano tijesto za piletinu s mlijekom

Recept za jednostavno tijesto od kvasca za kurnik s punomasnim mlijekom. Kvasac koji se koristi za to je brzodjelujući suhi kvasac; Biljno ulje može se zamijeniti rastopljenim maslacem.

Sastojci

Čaša mlijeka;

10 g kvasca;

15 g šećera;

500 g brašna;

Dvije žlice ulja;

1 žličica sol.

Način kuhanja

1. Zagrijte mlijeko. Za miješenje tijesta s kvascem uvijek koristite tekućinu malo topliju od tjelesne temperature.

2. Dodajte šećer i kvasac, promiješajte, dodajte 5-6 žlica brašna. Ostavite 15 minuta.

3. Dodajte ravnu žličicu soli, promiješajte, dodajte brašno i dodajte ulje. Sve zajedno promiješajte prvo žlicom, a zatim rukama. Dodajte brašno dok ne dobijete gusto, mekano i neljepljivo tijesto.

4. Stavite na toplo mjesto. Obavezno prekrijte ručnikom; tkanina treba propuštati zrak, ali zaštititi koru od isušivanja.

5. Nakon sat i pol tijesto će se dići, trebate ga spustiti. Zatim pustite da još malo odstoji, nadođe i možete početi oblikovati lonac s piletinom.

Lisnato tijesto za piletinu

Lisnato tijesto lako je kupiti u trgovini, jeftino je, ali se ne može usporediti s domaćim pandanom. Jeftinoća proizvoda objašnjava se sastavom, u njemu nema ničeg nadnaravnog, proizvodi su najprimitivniji, jeftini i malo ih je.

Sastojci

200 ml vode;

0,3 kg margarina;

Četiri žlice. brašno;

0,5 žlice octa;

Par jaja.

Način kuhanja

1. Lisnato tijesto voli hladnoću. Stoga za nju nije potrebno ništa zagrijavati ili topiti. Naprotiv, vodu hladimo. Preporučljivo je koristiti ledenu tekućinu za miješanje.

2. U vodu ulijte ocat, posolite, promiješajte. Jaja posebno umutiti vilicom.

3. Prosijte tri čaše brašna na sto, napravite udubinu, dodajte jaja i vodu, zamijesite tijesto. Po potrebi dodajte još malo brašna i provjerite gustoću. Izrada tvrdog tijesta. Pustite da odstoji četvrt sata da gluten nabubri.

4. Margarin narezati na listiće i poslagati u jednom sloju na papir za pečenje. Prekriti drugom korom istog lima i malo zarolati oklagijom. Trebao bi biti kvadrat u jednom sloju.

5. Tijesto razvaljajte u komad duplo veći od kvadrata, odnosno u pravokutnik. Stavite margarin, prekrijte rastresitim tijestom, stisnite rubove, razvaljajte margarin i tijesto.

6. Pripremljeni sloj preklopite 3-4 puta, stavite u hladnjak na četvrt sata, ili u zamrzivač. Izvadimo ga, razvaljamo, ali bez otklapanja. Ponovno presavijte 3-4 puta. Stavite u zamrzivač na 15 minuta.

7. Tako tijesto možete razvaljati i preklapati do beskonačnosti, bit će više slojeva, ali za kurnik je dovoljno i dva-tri puta. Na kraju jednostavno razvaljamo i oblikujemo pitu.

Tijesto za kurnik na kefiru

Jedan od klasičnih recepata za tijesto za kurnik na kefiru ili jogurtu. Margarin i maslac mogu zamijeniti jedan drugog. No posebno je uspjelo ovo tijesto napravljeno sa svinjskom mašću (topljenom mašću). Ova mast ne sadrži vodu, daje dobru konzistenciju i omogućuje pripremu ukusne i mrvičaste pite.

Sastojci

Par jaja;

Pola kilograma brašna;

0,25 litara kefira;

Šećer 2 žličice;

Prstohvat sode;

110 g maslaca;

1 žličica sol.

Način kuhanja

1. Otopite maslac i ostavite neko vrijeme da se ohladi. Ako je držan na toplom, onda to ne morate učiniti; koristit ćemo omekšani proizvod.

2. Razbijte jaja u zdjelu s kefirom, dodajte im sodu, sol i šećer. Smjesu dobro umutiti dok ne postane glatka, dodati omekšalu ili rastopljenu mast.

3. Dodajte pšenično brašno. Zamijesite tijesto. Kada koristite tekući kefir (ili jogurt, drugi fermentirani mliječni proizvod), možda će biti potrebno malo više brašna.

4. Tijesto prekrijte salvetom, stavite u vrećicu ili jednostavno ostavite na krovu pokrivši preokrenutom zdjelom. Ostavite da odstoji četvrt sata. Nakon toga možete početi oblikovati i naknadno peći piletinu.

Kurnik tijesto sa pavlakom i margarinom (prhko tijesto)

Za pripremu tijesta po ovom receptu potrebna su vam samo tri sastojka, ne računajući sol. Ali možete kuhati i bez toga ako je margarin posoljen. Vrlo je važno koristiti dobro kiselo vrhnje s najmanje 20% udjela masti.

Sastojci

260 g brašna;

220 g margarina;

110 g kiselog vrhnja.

Način kuhanja

1. U zdjelu sipati brašno. Preporučljivo ga je prosijati. Mjerimo prema normi; po potrebi možete dodati još nekoliko žlica na kraju.

2. Dodati nasjeckani ili narendani margarin i sve utrljati.

3. Posolite i dodajte kiselo vrhnje. Zamijesite tijesto. Donesite ga dok ne postane glatko, masa će vam se malo lijepiti za ruke. Stavite tijesto u hladnjak.

4. Nakon pola sata tijesto će postati tvrdo. Izvadimo ga iz zamrzivača, podijelimo na dva dijela i oblikujemo lonac od piletine punjene peradi i povrćem.

Tijesto za piletinu sa margarinom

Vrlo često se tijesto za kurnik mijesi s margarinom. Ovo je jedna od najjeftinijih masti, iako nije baš zdrava. Bolje je uzeti masni margarin. To je lako provjeriti - morate pritisnuti proizvod koji leži u hladnjaku. Ako se lako mijesi, onda je postotak masti u njemu mali.

Sastojci

250 g margarina;

250 g kiselog vrhnja;

5 žlica. brašno;

5 g praška za pecivo.

Način kuhanja

1. Odmjerite tri i pol šalice brašna i stavite u zdjelu. Dodajte mu par prstohvata soli. Ne zaboravite da ga sadrži i margarin. Odmah dodati prašak za pecivo, dovoljno je pola standardne vrećice. Miješati.

2. Dodajte sav margarin odjednom. Samljeti zajedno sa smjesom brašna dok ne postane glatko. Ako nema dovoljno margarina, djelomično ga možete zamijeniti maslacem. Dovoljna je mast topljena u vinu (mast). Ako je margarin zaleđen, možete ga prvo naribati ili ga zajedno s brašnom jednostavno usitniti nožem.

3. Čim se brašno i margarin pretvore u mrvice, dodajte im kiselo vrhnje, zamijesite tijesto, po potrebi dodajte još brašna. Količina ovisi o konzistenciji kiselog vrhnja. Pripremljeno tijesto ostaviti da odstoji pola sata u hladnjaku. Zatim iz njega oblikujemo i pečemo piletinu.

Tijesto za kurnik s majonezom "Criable"

Majoneza sadrži puno masti, a sadrži i jaja, pa je umak idealan za mijesiti tijesto za kurnik. Ovaj recept je bez jaja. Odnosno, tijesto je napravljeno od onih proizvoda koji se lako mogu naći u hladnjaku.

Sastojci

Tri žlice ulja;

400 g brašna;

0,3 žlice. voda;

Sol (oko 0,5 žličice)

Način kuhanja

1. Vodu posolite i promiješajte. Dodajte majonezu i nastavite miješati. U redu je ako se malo ljušti, to je normalno za ovakav umak.

2. Dodati brašno i zamijesiti. Količina će ovisiti o gustoći majoneze. Umijesite mekano i elastično tijesto.

3. Pustite da gruš odleži u hladnjaku pola sata. Da se ne bi osušio, bolje ga je staviti u vrećicu ili pokriti prozirnom folijom.

Kurnik tijesto s vrhnjem i mlijekom

Recept za nježno tijesto za izradu kurnika s kiselim vrhnjem. Osim toga, trebat će vam redovno punomasno mlijeko, sadržaj masti nije bitan. Ova opcija je s jajima. Ako su velike, onda su dovoljna dva komada. Navedena količina brašna je prosječna; može malo varirati prema gore ili dolje.

Sastojci

0,6 kg brašna;

Pet žlica kiselog vrhnja;

140 ml mlijeka;

Tri jaja;

7 g sode;

Sol, šećer.

Način kuhanja

1. Ako je kiselo vrhnje kiselo, onda ne morate posebno ugasiti sodu, samo ga pomiješajte s kiselim vrhnjem i ostavite za sada.

2. U mlijeko dodajte žličicu soli bez tuberkuloze i dvostruko više granuliranog šećera. Otopiti i sjediniti sa kiselim vrhnjem.

3. Jaja umutiti vilicom i uliti u zdjelu sa kiselim vrhnjem i mlijekom. Sve dobro promiješajte.

4. Počinjemo uvoditi brašno. Ako soda još nije dodana, ugasite je octom i ulijte u tijesto. Mijesite dok ne dobijete plastičnu masu koja se neće lijepiti za ruke. Ali ni tijesto ne smijete biti pretvrdo.

5. Može se odmah koristiti. Ali ipak je bolje pustiti tijesto da malo odstoji, barem četvrt sata. Možete ga jednostavno staviti na stol ili staviti u hladnjak.

Dizano tijesto za kurnik na vodi

Još jedna verzija tijesta s kvascem. U ovom receptu koristi se obična voda, no po želji je djelomično pomiješajte s mlijekom. U receptu se koristi obični maslac. Otopimo ga unaprijed da ne koristimo kipuću vodu; možemo ga zamijeniti margarinom.

Sastojci

300 ml vode;

0,6-0,7 kg brašna (približna količina);

70 g maslaca;

Jedna i pol žlica šećera;

1 žličica sol;

Jedno jaje;

11 g kvasca.

Način kuhanja

1. Pijesak pomiješajte s toplom vodom, dodajte suhi kvasac. Ostavite nekoliko minuta dok se sve ne otopi.

2. Jaje pomiješajte sa soli, promiješajte i ulijte u toplu vodu.

3. Dodajte topli maslac, promiješajte i počnite dodavati brašno. Zamijesite mekano, ali ne tekuće tijesto. Mijesimo dok ne postane plastično.

4. Prebacite u veliku zdjelu, pokrijte ubrusom, ostavite dok se dobro ne digne, pa jednom otpustite.

5. Formirati tepsiju za piletinu, pomastiti i peći.

Bilo koje tijesto će se lakše mijesiti i bit će kvalitetno ako koristite proizvode iste temperature. U toplu tekućinu nikada ne dodaju kiselo vrhnje ili mast iz hladnjaka, kao što nikad ne pokušavaju u brašno uliti kipuće ulje.

Tijesto s kvascem ne može se skladištiti, mora se koristiti odmah čim se smjesa digne i ukiseli. No, druge vrste tijesta (s kefirom, kiselim vrhnjem, mastima) izvrsne su u hladnjaku, a neke se čak mogu i zamrznuti. Stoga, ako je potrebno, mijesite unaprijed.

Kurnike se obično pripremaju sa sirovim nadjevom, tako da nema potrebe dodavati puno šećera. U protivnom će kora brzo zagorjeti i unutrašnjost pite neće biti pečena.

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Ruska pita s delikatnim punjenjem bila je i ostala svečano jelo: koristi se za doček gostiju i poslužuje se za svadbenim stolom. Ukusna, aromatična peciva pripremaju se po različitim receptima sa svim vrstama nadjeva. Posebnu ulogu ima tijesto za domaću piletinu, može se napraviti prhko ili lisnato tijesto. Uz nekoliko savjeta za pripremu temeljca za pitu, možete u potpunosti uživati u okusu ovog jela. Rođaci i prijatelji zasigurno će cijeniti vaše kulinarske sposobnosti.

Kako pripremiti tijesto za piletinu kod kuće

Jelo je toliko omiljeno u okolini da vam nije potrebna posebna prilika da se pojavi na stolu, tim više što je priprema nadjeva i temeljca jednostavna i ne zahtijeva posebne sastojke. Međutim, trebali biste biti spremni posvetiti puno vremena piletini. Ljepota je u tome što baza može biti slatka, slana, pahuljica ili prhko tijesto - odaberite prema svom raspoloženju, razlogu pečenja, setu proizvoda na zalihi. Strastveni kuhari savjetuju da uvijek koristite dvije vrste tijesta: jedno za odvajanje nadjeva kurnika, drugo za vanjski dio.

Kako zamijesiti tijesto od kvasca

Najlakši način kuhanja ukusne piletine ne gubi na važnosti. Peciva i pite od dizanog tijesta uvijek su vrlo mekane, prozračne i aromatične. Ako ste ljubitelj ovakve podloge za pečenje, trebat će vam:

kravlje mlijeko (udio masti 2,6) - 1 šalica;
vrhunsko brašno - 0,5 kg;
granulirani šećer - 2 žličice;
jaja – 1 kom .;
maslac - 50 g;
kvasac (prirodni) - 25 g;
sol - žličica.

Kako kuhati:

Mlijeko malo zagrijati, izmrviti kvasac.
Posebno izmiksati jaje sa šećerom, posoliti, pa umutiti. Dobivenu masu uliti u mlijeko.
Otopljeni maslac ulijte u zajedničku zdjelu i promiješajte.
Ulijte brašno, temeljito umijesite tijesto.

Kako napraviti lisnato tijesto

Proces kuhanja traje dugo, ali rezultat opravdava očekivanja. Većina ljudi je previše lijena da sama napravi lisnato tijesto za domaću piletinu; kupuju ga već gotovog u trgovini. Ako niste jedan od njih, onda će vam ovaj jednostavan recept pogoditi. Trebat će vam:

brašno - 0,6 kg;
maslac - 1 paket;
jaja – 2 kom .;
voda - 200 g;
sol - žličica;
limunska kiselina - prstohvat.

Počnite mijesiti:

U brašno i vodu dodajte jaja, limunsku kiselinu i sol.
Sve promiješajte i ostavite pola sata.
Maslac nasjeckajte na komadiće, pomiješajte s brašnom i razvaljajte. Ostavite sa strane da se ohladi (20 minuta).
Razvaljajte kolač, presavijajući sloj maslaca unutra. Ponovno pretvorite masu u sloj.
Zarolajte, prekrijte mokrom lanenom (debljom) krpom i ostavite u hladnjaku pola sata.
Učinite postupak 4-5 puta.

Maslac s kefirom i margarinom

Ova baza ispada posebno mekana. Njegova posebnost je da ne mijenja svoj okus nekoliko dana. Tijesto na kefir bez problema možete ostaviti par dana u hladnjaku, a onda tek napraviti pitu. Za pripremu podloge za pitu trebat će vam:

brašno - 0,7 kg;
kefir (jogurt) - 200 g;
granulirani bijeli šećer - 90 g;
maslac - 200 g;
sol (ne morska) - 2 žličice.

Ovo tijesto se lako priprema:

Pustite da se maslac otopi, dodajte jaja, umutite.
Šećer, sol, dodajte kefir, pomiješajte.
Postupno dodajte brašno, mijesite.
Gotovu masu zamotajte u nauljeni celofan i stavite u hladnjak.

Mrvičasto s vrhnjem

Ova se opcija koristi za pripremu slanih peciva. Tijesto s kiselim vrhnjem stvorit će jelo sa zlatnom korom i nevjerojatnom aromom. Glavni uvjet je svježina mliječnih proizvoda. Dobro tijesto će ispasti kada ga napravite od prirodnog mlijeka i kiselog vrhnja. Za pripremu vam je potrebno:

brašno - 0,5 kg;
masno kiselo vrhnje - 60 g;
maslac - 100 g;
jaje – 1 kom .;
mlijeko - 50 g;
sol - 1 žličica;
soda - žličica.

Izrada pite, kao na fotografiji u časopisu, je jednostavna, ali tijesto mora slijediti pravila:

Vilicom umutiti jaje sa kiselim vrhnjem.
Ulijte mlijeko i otopljeni maslac. Potonji bi trebao biti bogat mastima.
Sol, dodajte sodu. Sve promiješajte.
Dodati brašno, napraviti strmo mijesiti.
Stavite u hladnjak na pola sata prije pripreme jela.

Prhko pecivo s majonezom

Podloga vam omogućuje da ispečete vrlo ukusnu, bogatu pitu. Lako se radi s njim jer smjesa ispadne elastična i mekana. Odlično se slaže i s voćnim i s mesnim nadjevima. Za pripremu vam je potrebno:

brašno - 0,5 kg;
kvasac - 25 grama;
majoneza - 160 g;
voda - 200 g;
granulirani šećer - 3 žličice;
sol – 1 žličica.

Jednostavno i isplativo tijesto koje svaka domaćica može koristiti:

Zagrijati vodu, dodati kvasac, malo brašna, žlicu šećera (za tijesto).
Kad se smjesa digne, u tijesto dodajte majonezu.
Zatim dodajte šećer, sol, sve promiješajte.
Postupno dodavati brašno.
Umijesite mekano tijesto i ostavite ga na hladnom 30 minuta.
Nakon isteka vremena, stavite smjesu u vrećicu, a zatim je uronite u toplu vodu na 20 minuta.
Kad se digne počnite ga razvaljati.

Mekano s mlijekom

Ovu dokazanu metodu već duže vrijeme aktivno koriste domaćice. Ukusno, mekano tijesto pogodno je za kurnik, lepinje i mnoge druge vrste peciva. Izradom serije možete dobiti nekoliko ukusnih jela odjednom. Za pripremu takve baze trebat će vam.