Koji su začini prikladni za pilav. Začini za pilav: osnovni set

Pilav je jedno od najpoznatijih i najpopularnijih istočnjačkih jela, jedinstvenog okusa i mirisa. Zahvaljujući prisutnosti posebnih začina i začina, jednostavni proizvodi koji se koriste za pripremu pilava dobivaju nevjerojatan, jedinstven okus. Upravo je začin za pilav koji se dodaje tijekom kuhanja ono što jednostavno jelo od dostupnih proizvoda čini pravim pilavom.

Kombinacija začina i začina uvelike ovisi o glavnim sastojcima pilava. Ne samo da bi trebali dati gotovoj poslastici svoju posebnu aromu, već i nježno naglasiti okus svih korištenih sastojaka. Zato se začini za pilav s voćem i začini za jelo s dodatkom mesa, ribe ili gljiva znatno razlikuju. Odabrati pravu mješavinu začina za domaći pilav nije teško ako poznajete glavne vrste začina i njihova svojstva.

Sastav i vrste začina i začina za pilav

Začini i začini olakšavaju probavu masne hrane i sagorijevanje dodatnih kalorija. Nije tajna da je to mješavina začina koja može poboljšati metabolizam i normalizirati rad probavnog sustava. Nije uzalud pilav nazvan lijekom za sve bolesti i hranom za dugovječne ljude. Kakva svojstva imaju začini i uz koju hranu se najbolje slažu?

Klasični začini za pilav

Jeera (kumin)- zeljasta začinska biljka, čije se sjeme naširoko koristi u kuhanju. Izgledom su sjemenke kima vrlo slične sjemenkama kima, ali je kumin taj koji ima posebnu aromu, što je glavna karakteristika istočnjačkog pilava. Sjemenke ove biljke imaju jedinstvenu aromu i jedinstvena svojstva, zbog kojih je kumin dobio naziv "kraljica začina". Nezaobilazan je kod pripreme mješavine začina pri kuhanju pilava.

Sjemenke kumina normaliziraju probavni sustav i poboljšavaju apetit. Sprječavaju stvaranje krvnih ugrušaka i pomažu boljoj apsorpciji masne hrane. Redovita konzumacija začina čisti krv i služi kao prirodna preventiva protiv srčanog udara. Zanimljivo je da sjemenke kumina povećavaju proizvodnju mlijeka kod dojilja, smanjuju rizik od ženskih bolesti i pozitivno djeluju na reproduktivni sustav. Infuzija sjemenki kima ublažava grčeve u želucu i pomaže u razgradnji masti.

Žutika- ukusne i zdrave bobice ugodnog slatko-kiselog okusa i suptilne arome jabuke. Lagano osušene bobice ovog grma su među glavnim začinima za pripremu orijentalnog pilava. Zahvaljujući bogatom sastavu hranjivih tvari i visokom udjelu vitamina C, žutika ubrzava osjećaj sitosti.

Plodovi žutike imaju jedinstvena ljekovita svojstva i često se koriste u pripremi ljekovitih mješavina za liječenje bolesti kardiovaskularnog sustava, dijabetesa i gastrointestinalnih bolesti. Od davnina se koristi u kulinarstvu kao začin. Crvene ili plave (crne) bobice dodaju se umacima i začinima pri pripremi pilava s raznim vrstama mesa i voća.

crvena paprika jedan od tri najosnovnija začina za pilav. Ovisno o proizvodima koji se koriste u pripremi jela, paprika može biti slatka (paprika) ili ljuta (ljuta, čili). Po želji i ovisno o preferencijama okusa, možete koristiti mješavinu paprika, dodajući više mirisnih sorti.

Za pripremu pilava najčešće se koriste svježe mahune paprike, rjeđe mljevene sušene. Papar daje gotovom jelu poseban pikantan okus i laganu aromu tradicionalne azijske kuhinje. Papar ima jedinstveno antioksidativno svojstvo i antibakterijski učinak. Jedenje papra poboljšava probavu i povećava apetit, ubrzava cirkulaciju krvi i normalizira rad organa u cijelom tijelu.

Klasični set začina za pilav

Uz osnovni set začina: kumin, žutika i papar, pilavu ​​se često dodaju i drugi začini. Klasični set glatkih začina uključuje: curry mješavinu, kurkumu, šafran i češnjak. Ovisno o sastojcima koji čine jelo, količina začina i bilja može varirati i najčešće se dodaju po vlastitom ukusu.

Klasični (osnovni) set začina za pilav s piletinom :

  • Zira ili kumin;
  • Kukruma;
  • Češnjak;
  • Slatka crvena paprika (paprika).

Začini za pilav s janjetinom ili svinjetinom :

  • Timijan (majčina dušica);
  • Zira (sjeme);
  • Čili papričica (mljevena, svježa cijela);
  • Žutika (crvena, crna).

Set začina za goveđi pilav :

  • Curry ili kurkuma mješavina;
  • Zira;
  • Feferon;
  • Bosiljak;
  • ružmarin;
  • Češnjak.

Začini za slatki pilav :

  • žutika;
  • Začini;
  • Cimet;
  • Kardamom;
  • Karanfil;
  • Šafran.

Začini za pilav

Začini su dodaci hrani biljnog podrijetla, karakterizirani izraženim ljutim okusom i jakom aromom. Zbog visokog sadržaja eteričnih ulja i jedinstvenih aromatičnih svojstava, začini su sastavni dio mnogih istočnjačkih jela.

Klasični začini za pripremu pilava: grožđice, anis, kumin, đumbir, šafran, kurkuma i drugi.

Kako pravilno dodati začine u pilav

Kako bilje i začini ne bi izgubili svoju nevjerojatnu aromu i ne bi izgubili svoja blagotvorna svojstva, moraju se dodati u pilav posebnim redoslijedom. Začini kao što su češnjak i lovorov list ne zahtijevaju dugotrajnu toplinsku obradu, pa se pilavu ​​dodaju u posljednjoj fazi pripreme - nakon dodavanja dijela žitarica.

Zira ima ne samo nevjerojatan okus, već i sposobnost razgradnje masti i pomaže tijelu da ih brže apsorbira - zbog čega se dodaje u prvoj fazi prije prženja mesa i povrća. U zirvak (odnosno tekućinu u kojoj se žitarice kuhaju) dodaju se druge biljke i začini koji svojom aromom obogaćuju sve proizvode koji se koriste u pilavu.

Koji se još začini mogu dodati pilavu?

Ovisno o osobnim preferencijama ukusa i klasičnom receptu, pilavu ​​možete dodati razne začine. Međutim, treba imati na umu da će čak i najzanimljiviji okusi i mirisi biti prikladni samo u razumnim količinama. Neki začini i začini imaju izražen okus i miris, pa njihovo dodavanje u jelo treba biti proporcionalno ukupnoj količini hrane. Tek tada će pilav dobiti svoj jedinstveni, neponovljivi okus i miris, po čemu je stekao svjetsku slavu.

Pilav je orijentalno jelo koje je steklo popularnost u cijelom svijetu. Različiti narodi ga pripremaju na različite načine, ali samo jedno ostaje nepromijenjeno - začini i začini bez kojih je nemoguće zamisliti pravi pilav. Bez začina to više neće biti pilav, nego samo rižina kaša s mesom.

Upravo začini jelu daju jedinstven okus, miris i pikantnost. Osim toga, začini služe kao prirodni konzervans, koji omogućuje da se pilav dugo ne pokvari u vrućim klimatskim uvjetima. Oni su također odgovorni za sagorijevanje viška kalorija i brzo utaživanje gladi. Začini poboljšavaju metabolizam i probavu.

Klasični začini za pilav

Svaki trgovac na tržnici, pogotovo ako dolazi iz središnje Azije, pomoći će vam da odaberete začin za pilav prema vašim željama - pikantniji, mirisniji ili možda obojen u zlatnu boju šafrana.

Ali tri komponente pravog orijentalnog pilava ostaju nepromijenjene - kumin, žutika i crvena paprika.

Zira je zeljasta biljka za pripremu pilava. Kako bi začin u potpunosti otkrio svoju blago gorku i bogatu aromu, prije dodavanja u jelo potrebno je sjemenke malo zgnječiti drvenim tarionikom - odmah ćete osjetiti nevjerojatnu aromu kojom odiše istočnjački začin.

Zira ne samo da će vam pomoći da bolje probavite masnu hranu, već će spriječiti grčeve u želucu i nadutost.

Žutika- Osušene bobice ovog grma koriste se za pilav. Bobice žutike će dodati blagu kiselost riži. U pilav se dodaju cijele bobice koje zagrizanjem eksplodiraju ugodnom aromom jabuke.

Žutika će vam pomoći da brže osjetite sitost. Bobica je pravo skladište vitamina C, glukoze i fruktoze.

crvena paprika(ljuta) koristi se u tradicionalnoj azijskoj kuhinji, dok europska kuhinja favorizira slatku papriku. Možete koristiti mješavinu paprika - to će pilavu ​​dati pikantnu gorko-slatku aromu. Papriku je poželjno samljeti neposredno prije dodavanja u pilav ili dodati cijele mahune.

Koji se još začini mogu dodati pilavu?

Šafran se gotovo uvijek dodaje u pilav; jedini razlog zašto ga nema može biti prilično skupa cijena koju morate platiti za začin. Šafran će riži dati nevjerojatnu zlatnu nijansu, suptilnu aromu i jedinstven gorko-slatki pikantni okus koji je nemoguće opisati - morate ga probati.

Mnogi dodaju češnjak u pilav, au jelo ide cijela glavica, a ne glavica provučena kroz prešu ili rende, prethodno oguljena.

Profesionalni kuhari pilavu ​​vole dodati sušene rajčice, lovorov list, sjemenke korijandera, cilantro, peršin, pa čak i provansalsko ili talijansko bilje. U Europi su popularni začini za pilav senf, crni papar, muškatni oraščić i klinčići - svi oni savršeno naglašavaju okus prženog mesa.

Začini koji dobro pristaju za pilav s govedinom uključuju kumin, mažuran, bosiljak, korijander i kumin.

Za pileći pilav, osim klasičnih začina, možete dodati origano, sušeni timijan i sjemenke kumina.

Svinjski pilav možete dopuniti začinima poput kurkume, sušenih rajčica i slatke paprike.

Pilav se može napraviti čak i od ribe! U ovom slučaju, curry i suneli hmelj su dobro prilagođeni.

Za voćni pilav, koji se priprema bez mesa, možete uzeti malo žutike, kumina, šafrana, grožđica i suhog voća.

Moderne domaćice sada imaju pristup tako egzotičnim indijskim začinima kao što su curry i kardamom, kumin, komorač, tamarind i mnogi drugi. Uz pomoć ovih neobičnih začina pilav možete učiniti začinjenim ili, naprotiv, mekim, a možete poboljšati raspoloženje sebi i svojim najdražima od savršeno pripremljenog jela.

Kako pravilno dodati začine u pilav

Glavno pravilo je ne pretjerivati! Začine treba dodavati vrlo malo, kako bi naglasili okus jela, a ne prekidali ga. Osjećaj za mjeru je odlučujući pri dodavanju začina; njegov nedostatak može dovesti do toga da se očekivani suptilni okus neće postići, a samo jelo će biti beznadno pokvareno.

Malo je jela čiji okus i miris toliko ovise o začinima kao okus pilava. Upravo začini ovom jelu daju profinjenu notu i razlikuju ga od banalne rižine kaše s mesom. Zanimljivo je da osim okusa, začini osiguravaju i dugotrajno očuvanje jela u toplim klimatskim uvjetima, služeći kao prirodni konzervans.
Klasični set začina za uzbečki pilav uključuje kumin, žutiku, kurkumu ili šafran.

Zira

Najvažniji sastojak, bez kojeg je nemoguće zamisliti pravi uzbečki pilav, smatraju se sjemenke kumina. Najbolja sorta kumina je indijski crni kim, ali ga je vrlo problematično pronaći u našim trgovinama. Ne nalazi se često na tržnicama gdje uglavnom prodaju sjemenke bijelog kima. No, po želji kumin se može naručiti kod trgovaca istočnjačkim začinima. Kad kupujete začin, sjemenke treba samljeti i osjetiti njihovu aromu, kako vam lukavi trgovci ne bi ubacili sjemenke mrkve koje izgledaju slično kimu.
Zira daje pilavu ​​jedinstvenu trpku aromu i začinske note. Ne preporučuje se mljevenje sjemenki prije stavljanja u kotao, jednostavno ih protrljajte u dlan.


Još jedan obavezni začin za pilav je žutika. Osušene bobice, bogate vitaminom C, daju jelu karakterističnu kiselost. Najprikladnija za pilav je uzbekistanska crna žutika, međutim, uobičajene crvenkaste bobice će dodati pikantnost jelu.


Kurkuma, šafran

Najneskupljiviji i najskuplji začin za pilav je šafran - cijena kilograma ovog začina doseže 1000 dolara i, sasvim prirodno, izuzetno se rijetko koristi u pripremi jela. Jedinstvena, blago ljuta aroma šafrana u pilavu ​​je gotovo neprimjetna, a koristi se uglavnom kako bi jelo dobilo ugodnu zlatnožutu nijansu. S tom se ulogom dobro nosi i puno pristupačnija kurkuma, koja je po svom okusu u mnogočemu slična šafranu. U pilav se dodaje samo malo mljevene kurkume - na kilogram riže dovoljno je pola žličice praha.


Osim navedenih začina, ovisno o receptu, pilavu ​​se mogu dodati i drugi začini - sjemenke korijandera, sušeni mljeveni paradajz, paprika, češnjak. Pa, naravno, ne možete bez papra kada pripremate pilav - najboljom za ovo jelo smatra se svježe mljevena mješavina pimenta, crne, zelene, crvene i bijele paprike.

Pilav je jedno od najpopularnijih jela kod mnogih naroda. U različitim kulinarskim tradicijama priprema se različito, postoje recepti s rižom, slanutkom, graškom, najčešće se kuha s janjetinom, ali postoje verzije jela s teletinom, piletinom, svinjetinom, pa čak i ribom. Pa ipak, bilo koja vrsta pilava, bez obzira na određeni recept, priprema se sa začinima.

Začini za pilav su apsolutno neophodna komponenta, bez koje jelo neće ispasti ukusno i aromatično. Izgled, miris i okus pilava uvelike su određeni skladnim sastavom začina. Naravno, postoji prilično velik broj opcija za smjese za pilav, uključujući razne komponente.

Ipak, osnovne začine ne treba isključivati ​​niti mijenjati. Sastav začina za pilav svakako mora uključivati ​​kurkumu i/ili šafran, koji ne samo da jelu daju bogatu, karakterističnu boju, već su i antioksidansi. Također, sastav začina za pilav nadopunjen je nekim drugim začinima koji se tradicionalno koriste na određenom području. U principu, svaki kuhar, na temelju osobnih preferencija, može odabrati koji su začini potrebni za pilav. Obično se koriste sjemenke kima (kim), plodovi žutike, mješavina mljevene paprike (ljute i crne), slatka paprika, razno aromatično bilje, češnjak i svježe začinsko bilje (peršin, bosiljak, estragon, kopar i drugo).

Za pilav možete koristiti i gotove začinske mješavine koje trgovački lanac nudi u relativno širokom asortimanu. Ipak, bolje je odlučiti koji su začini potrebni za pilav na temelju komponenti pilava i sami ih pomiješati. Kada kupujete gotovu smjesu, imajte na umu: ne smije sadržavati sol, inače će biti teško pravilno posoliti jelo.

Naravno, bolje je da set začina za pilav ne uključuje neprirodne komponente, kao što su natrijev glutamat, razne arome, sintetička bojila, stabilizatori, arome i drugi nezdravi dodaci. Savjesni proizvođači nude prilično dobro formulirane mješavine prirodnih sastojaka. Samo pažljivo pročitajte naljepnice na pakiranju. Na nekim prehrambenim tržnicama i specijaliziranim trgovinama mogu sastaviti set začina za pilav po vašem ukusu i savjetovati vas kako pravilno skuhati pilav.

Sastojci:

  • sjemenke kumina - 1 žličica;
  • šafran - na vrhu noža;
  • sušene bobice žutike - 2 žličice;
  • crni papar - 1/3 žličice;
  • sušena crvena paprika - 1 kom .;
  • čili paprika - 1/3 žličice;
  • sušeni timijan - ½ žličice;
  • peršin - 1 hrpa;
  • češnjak - 3-4 glave.

Priprema

Za pripremu začinske mješavine za pileći pilav u mužaru sameljite sušenu crvenu papriku (obično se koristi slatka paprika). Na kraju biste trebali dobiti male komadiće koji će se tijekom kuhanja raskuhati i postati mekani. Samljeti crni papar pomoću posebnog mlina ili mlina za kavu. Osušeni timijan usitnite u mužaru ili ga protrljajte među prstima. U suhoj staklenci pomiješajte kumin, šafran, bobice žutike (nikako ih ne sjeckajte), mljeveni crni papar, ljuti čili, nasjeckani timijan i crvenu papriku. Smjesu dobro pokrijte i koristite po potrebi. Peršin i češnjak dodaju se tijekom kuhanja, pa je ove sastojke bolje uvijek imati pri ruci svježe.

Jedna od najpopularnijih vrsta pilava je uzbečki pilav. Naravno, postoji na desetke opcija za pripremu ovog jela, ali osnovni set začina za uzbečki pilav se ne mijenja.

Sastojci:

Priprema

U suhu, čistu staklenku usuti kumin, dodati korijander i šafran. Crni papar samljeti, sušene rajčice i crvenu papriku zdrobiti u mužaru. Pomiješajte sve sastojke u staklenku i dobro zatvorite. Dodati zelene ljute papričice i cijeli češnjak.

Shvatili smo kako odabrati začine, preostaje samo da se snađete i onda isprobate svoje kuharske sposobnosti.

Pilav- jedno od najpoznatijih jela u cijelom svijetu. Dolazi iz istočnjačke kuhinje, međutim, nemoguće je točno reći u kojoj se zemlji ovo jelo prvi put pojavilo. Osim toga, svaka nacionalnost priprema pilav na svoj način, koristeći različite sastojke i vlastitu jedinstvenu tehnologiju. Jedna stvar ostaje nepromijenjena, za pilav vam je potrebno: meso, povrće, žitarice i začini. Štoviše, ovo jelo se može pripremati i bez mesa, čak ni riža nije uvijek obavezan element, ali začini su u njemu glavni sastojak koji daje okus, miris i pikantnost.

Pilav. Kako kuhati sami

Na istoku se pilav kuha na otvorenoj vatri, svakako u velikom kotlu debelih stijenki. Vjeruje se da čovjek treba pripremiti ovo jelo samo u svojim rukama može postići savršenstvo okusa. Tradicionalno se pilav priprema u dvije faze: prvo se stavlja meso s povrćem, tzv. zirvak, zatim se dodaje riža. Da bi ovo jelo bilo ukusno, morate ne samo znati kuhati pilav, već i odgovorno pristupiti takvoj pripremnoj fazi kao što je odabir proizvoda i posuđa. Detaljan korak po korak recept za pripremu pilava

Naravno, otvorena vatra i ogromni kotao od lijevanog željeza vjerojatno se neće naći u običnoj, modernoj kući ili stanu. Izvrsna alternativa je posuđe od lijevanog željeza, u kojem pripremljeno jelo može dugo "čamiti". Ali bolje je ne koristiti emajlirane posude - jelo će sigurno izgorjeti u njima.

Meso za pilav može biti bilo koje: neki više vole svinjetinu, drugi govedinu. Na istoku se uzbečki pilav priprema od janjetine - jelo postaje posebno ukusno i bogato. Također, može se napraviti od peradi, pa čak i ribe. Žitni dio se tradicionalno priprema od riže. Međutim, u pilavu ​​se mogu koristiti ječam, pšenica, grašak i kukuruz. Povrće koje se koristi za pilav je: luk, mrkva, češnjak. Neki recepti sadrže sušeno voće - grožđice, suhe marelice.

Osnovni začini za pilav:
Žutika
Šafran - daje pilavu ​​zlatnu boju
Kim
Ljuta paprika - mahune
Češnjak (svježa glavica)
Luk

Dodatno, po želji:
Šafran, ako je skup, možete zamijeniti kurkumom
Paprika
crvena paprika
Crni papar

Začine za pilav birate prema vlastitom ukusu - ovdje je moguća svaka volja mašte. Ali ipak postoje začini bez kojih neće biti moguće kuhati pilav. To su prije svega kumin, žutika i šafran. Zira- sjemenke indijskog kima. Imaju ugodan i jak miris. Jeera se može prodavati u obliku sjemena ili u mljevenom stanju. Bolje je koristiti cijele sjemenke - one će dati bogatiji miris. Koristi se u pilavu ​​i žutika- sušene bobice tamnocrvene ili crne boje. Žutika ima prirodnu kiselost i vrlo je bogata vitaminom C. Šafran daje jelu jarko žutu boju i ljuto-gorući okus. Ali trebali biste dodati vrlo malo, inače će jelo ispasti vrlo gorko. Gotovo svaki recept za pripremu pilava sadrži i papar. Vatreni okus papra dodat će pikantnost jelu. Paprika se može koristiti svježa ili osušena. Po želji možete kupiti gotove setove začina koji sadrže uravnoteženu kombinaciju potrebnih sastojaka. Sastav ovih smjesa može biti različit; mogu koristiti češnjak, papriku, crveni ili crni papar, kumin i luk.

Začini u pilavu ​​ne samo da daju jelu pikantan i vatren okus. Služe kao prirodni konzervansi. U vrućim istočnim zemljama sigurnost hrane nije laka stvar. Stoga se tamo tradicionalno koristi veliki broj začina koji doprinose očuvanju hrane.

Kako kuhati pilav u uzbekistanskom stilu?

Pilav nije samo glavno, već i najčešće jelo u Uzbekistanu. Vrijedno je napomenuti da se pravi ukusni uzbečki pilav priprema dugo i teško. Prije nego počnete pripremati ovo jelo, morate uzeti u obzir puno nijansi i svladati neke trikove. No, svaka domaćica pilav priprema na svoj način. Postoje mnoge tehnike za pripremu pilava. A umijeće pripreme ovog aromatičnog jela zove se palovpaza. Idealni uvjeti za kuhanje pilava su otvorena vatra i veliko posuđe od lijevanog željeza s okruglim dnom. Međutim, pilav se obično kuha na plinskim štednjacima. A kao posuđe služi kotao s ravnim ali debelim dnom. Dakle, što vam je potrebno za pripremu pilava? Prvo idemo na tržnicu i kupimo odličan komad mesa od 0,5 kg. Ne zaboravite kupiti 1 kg dobre riže, pola kilograma žute mrkve, isto toliko luka, 250 g biljnog ulja, začine kao što su sol, papar, kumin, žutika, slanutak, sultana itd.

Sastojci:
Meso - 0,5 kg - janjetina
Riža - 0,5 kg, najbolja sorta je Devzira.
Svježa mrkva - 0,5 kg
Češnjak - 4 glave
Luk - 3 glavice luka
Kumin - 2 žlice
Žutika - 1 žlica
Mahuna čili paprike - 2 kom.
Kurkuma - 1 žlica
Biljno ulje

Posudu stavite na jaku vatru i pričekajte da dosegne temperaturu od 100 stupnjeva Celzijusa. To možete provjeriti kapljicom vode koja bi, kad udari o vruću površinu, trebala zašištati i odmah ispariti. Sada možete izliti ulje.

Namočite rižu u čistoj vodi i zatim je isperite oko 5-7 puta kako biste uklonili što više škroba.

Smanjite vatru na srednju i dodajte nasjeckani luk. Sada budite posebno oprezni. Morate uhvatiti trenutak kada luk postane hrskav i dobije crvenkastu nijansu, ali nema vremena da izgori. Ako propustite ovaj trenutak, pilav će ispasti gorak.

Fotografija: Pržite luk dok ne porumeni

Čim luk dođe na željenu kondiciju, dodajte meso narezano na kockice. Nakon što porumeni dodajte mrkvu narezanu na trakice. Nemojte biti lijeni i usitnite ga ručno. Svi proizvodi se prže na srednjoj vatri do pola kuhanja.

Fotografija: Pržite do srednje pečenosti

Vrijeme je da ulijete vodu u posude. Trebalo bi pokriti sav sadržaj. Ova smjesa u posudi zove se zirvak .

Fotografija: Začini za pilav: čili, češnjak, žutika, kumin, kurkuma

Foto: Ziru treba zdrobiti u mužaru - tada će u potpunosti otkriti svoju aromu

Fotografija: Ovako to izgleda - Zirvak- važna faza u pripremi pilava

Sol i začine treba dodati nakon što zirvak prokuha. Zatim smanjite vatru i pričekajte 30 minuta u zirvak dodajte ljutu papričicu, češnjak i kurkumu. Češnjak je potrebno prvo oguliti, to učiniti kao na fotografiji, a svaki češanj također prerezati kako bi češnjak što više odao svoju aromu i okus.

Sada je vrijeme za rižu. Iz zirvaka izvadimo ljutu papričicu i češnjak i stavimo na tanjur u blizini. Temeljito oprana riža mora se staviti u ravnomjernom sloju na vrh, bez miješanja sa zirvakom. Uključite vatru malo jaču od srednje i pričekajte dok sva vlaga ne ispari. Zatim smanjite vatru na nisku i drvenom kuhačom zagrabite rižu prema sredini kako biste formirali brežuljak. Humak obavezno probušite na nekoliko mjesta i poklopite poklopcem. Ostavite da odstoji 20-25 minuta.

Fotografija: Zirvak nakon 30 minuta, prije dodavanja riže


Fotografija: Stavljamo rižu u zirvak - stižemo do cilja! =)

Korak 6 - posljednji

Fotografija: Pilav je skoro spreman.

Čim je pilav kuhan, potrebno ga je dobro izmiješati. Prilikom posluživanja, pilav se stavlja na veliki tanjir i posipa se mesom. Salata od svježih krastavaca i rajčice bit će izvrstan dodatak.

Video recept za uzbečki pilav

Super video recept poznatog kulinarskog stručnjaka Stalika Khankishieva - Fergana pilav. Kuhanje pilava u kotlu. Obavezno pogledati!

Želimo vam da pripremite pravi i ukusan pilav!