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Cuire le bœuf aux champignons au four. Viande au four avec champignons et pommes de terre Comment faire cuire du bœuf aux champignons au four

Cuire le bœuf aux champignons au four. Viande au four avec champignons et pommes de terre Comment faire cuire du bœuf aux champignons au four

Détails

Une excellente idée à la fois pour un festin festif et pour un déjeuner en famille est une cocotte de champignons et de bœuf avec divers additifs et assaisonnements. Excellent frais ou réchauffé le lendemain.

Bœuf au four en français

Ingrédients requis :

boeuf (filet) – 1 kilogramme;
fromage à pâte dure – 200 grammes;
champignons hachés (frais surgelés) – 150 grammes;
oignons – 2 pièces;
lait – 1 verre;
mayonnaise – 3 cuillères à soupe;
huile d'olive;
sel et poivre.

Processus de cuisson :

Lavez le filet de bœuf et coupez-le en portions. Graisser un plat allant au four avec de l'huile d'olive à l'aide d'un essuie-tout. Placez la viande en une seule couche. Sel et poivre. Déposez dessus les champignons pré-décongelés.

Coupez l'oignon en demi-rondelles et placez-le sur les champignons.

Pour la sauce, mélanger le lait et la mayonnaise. Râpez le fromage sur une râpe fine et ajoutez-le-y. Mélangez soigneusement le tout.

Versez la sauce obtenue sur la viande, les oignons et les champignons.

Cuire au four préchauffé à 180 degrés pendant une heure.

Bœuf au four aux champignons et pommes de terre au four

Ingrédients requis :

boeuf – 1 kilogramme;
pommes de terre – 1 kilogramme;
champignons frais surgelés – 300 grammes ;
oignons – 2 pièces;
carottes – 2 pièces;
fromage – 200 grammes;
huile d'olive ou végétale;
poivre noir, sel, épices aux herbes séchées;
Mayonnaise.

Processus de cuisson :

Lavez la viande, coupée en petites portions. Salez et poivrez, ajoutez d'autres épices au goût. Bien remuer. Dans une poêle chauffée avec de l'huile d'olive, faites revenir les morceaux de bœuf pendant environ 10 minutes. La viande doit devenir bien molle.

Graisser un plat allant au four (ou une plaque à pâtisserie) avec de l'huile d'olive ou végétale. Hachez finement l'oignon. Placez d'abord la viande frite sur une plaque à pâtisserie, puis l'oignon. Placez la couche suivante de champignons hachés et préalablement décongelés (il est préférable d'utiliser des champignons).

Râpez les carottes sur une râpe fine et placez-les dessus. Ajoutez ensuite les pommes de terre tranchées. Assaisonnez à nouveau avec du sel et du poivre noir.

Râpez finement le fromage, mélangez avec la mayonnaise et versez ce mélange sur la viande et les légumes.

Préchauffer le four à 180 degrés ; cuire au four pendant une heure.

Boeuf aux champignons en pots au four

Ingrédients requis :

champignons – 6 pièces;
filet de bœuf – 600 grammes;
courgettes - 1 pièce;
carottes – 1 pièce;
ail – 2 gousses;
pommes de terre - 1 pièce;
fromage – 50 grammes;
oignon – 1 pièce;
beurre – 4 cuillères à soupe;
crème sure – 8 cuillères à soupe;
tomates cerises;
herbes fraîches au goût;
sel, poivre noir, origan au goût.

Processus de cuisson :

Les ingrédients de ce plat sont pris pour 4 pots. Dans chaque pot préalablement lavé et séché, vous devez mettre une cuillère à soupe de beurre. Coupez le filet de bœuf en portions et répartissez-le uniformément dans quatre plats allant au four. La même chose devrait être faite avec tous les autres ingrédients.

Épluchez l'oignon, coupez-le en demi-rondelles et placez-le dans des casseroles sur la viande. La couche suivante est constituée de courgettes. Il doit être pelé et coupé en cubes. Coupez les pommes de terre en cubes (vous pouvez en utiliser plusieurs s'il n'y en a pas assez) et placez-les dessus.

Râpez les carottes sur une râpe fine et répartissez-les dans les pots. Coupez les champignons en tranches, placez-les dans la couche suivante puis saupoudrez le plat d'origan. Mettez ensuite les tomates cerises coupées en deux (environ trois morceaux dans chaque pot).

Hachez finement le fromage et saupoudrez-le sur chaque casserole. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de crème sure faible en gras dans chaque pot. Saupoudrer d'herbes finement hachées.

Les casseroles doivent être placées dans un four froid et non préchauffé pour éviter qu'elles n'éclatent. Préchauffez ensuite le four à 180 degrés et faites cuire le plat pendant une heure et demie.

La viande, le fromage et les champignons sont les aliments préférés de tous. Si vous souhaitez apprendre à cuisiner un plat délicieux à base des ingrédients ci-dessus, vous devez absolument lire notre article. Il n'y a rien de plus savoureux qu'une viande cuite au four avec des champignons et du fromage. Il existe de nombreuses recettes pour de tels plats, nous parlerons des meilleures d'entre elles dans notre article.

Bases de la cuisine

Vous pouvez faire cuire de la viande avec des champignons et du fromage au four à partir de n'importe quel type de viande. Vous pouvez prendre du bœuf, de l'agneau, du porc et même du poulet. D'ailleurs. Les champignons peuvent également être complètement différents - cèpes, champignons ou pleurotes. Et certaines recettes permettent même d'utiliser des champignons marinés.

Ingrédients supplémentaires dont vous aurez besoin de mayonnaise, de crème sure, d'épices et de légumes. Les amateurs de plats insolites ajoutent également des noix et des fruits secs.

Pour préparer, vous devez prendre de la poitrine ou du filet. Nous le lavons et le séchons avec une serviette. Ensuite, coupez la viande en morceaux et battez-les en assaisonnant de sel et d'épices. On le laisse un moment, lui laissant l'occasion de s'imprégner des arômes d'épices.

Les champignons sont également pelés, lavés et coupés en tranches, après quoi ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Le fromage est moulu sur une râpe. Placez la viande, les champignons et les légumes en couches dans un plat allant au four et appliquez dessus de la crème sure ou de la mayonnaise. Ensuite, placez le plat au four et faites cuire. Quelques minutes avant que ce soit prêt, saupoudrez de fromage dessus.

Viande aux champignons avec sauce aux œufs et au fromage

Il ne faut pas beaucoup de temps pour cuire de la viande avec des champignons et du fromage au four, mais le résultat final est un plat délicieux et copieux qui convient même à une table de fête. Pour le plat, nous prenons du filet de porc (580 g), des oignons, des champignons (230 g), de l'huile végétale, de la crème sure (210 g), du poivre, du sel, quelques œufs, du fromage (85 g).

Coupez la viande en tranches, lavez-la et ajoutez du sel et du poivre. Lavez les champignons épluchés et coupez-les en tranches, puis faites-les revenir dans une poêle avec de l'huile végétale.

Pour une préparation ultérieure, nous aurons besoin d'un plat allant au four. Mais vous pouvez aussi utiliser une plaque à pâtisserie. Placez du papier d'aluminium dessus et disposez la viande. Déposez dessus une couche de champignons. Dans un récipient séparé, battez les œufs et la crème sure, ajoutez le fromage râpé. Vous pouvez ajouter vos épices préférées à la sauce. Versez-le ensuite sur le plat. Placer la plaque à pâtisserie au four avec la viande, les champignons et le fromage. Le plat est cuit à 200 degrés jusqu'à ce qu'il soit doré.

Viande française : ingrédients

Il n’y a probablement personne qui refuserait la viande à la française. La viande cuite au four avec des champignons et du fromage est un plat très savoureux, surtout lorsqu'elle est assaisonnée d'arômes d'ail. Il n'y a aucune honte à le servir sur la table des fêtes.

Ainsi, pour le plat, nous avons besoin de pommes de terre (0,6 kg), de pulpe de veau, de porc ou de poulet (520 g), de fromage à pâte dure (110 g), de plusieurs oignons, de champignons (320 g), de mayonnaise (190 g), d'huile végétale moulue. poivre, ail.

Les ingrédients supplémentaires pour préparer la marinade seront de l'huile d'olive (une cuillère à soupe), la même quantité de sauce soja et un demi citron.

recette de viande française

On commence la cuisson en préparant la viande. Coupez-le en portions et battez-le des deux côtés. Ensuite, poivrez et salez-les. Vous devez maintenant préparer la marinade. Pour ce faire, mélangez une cuillère à soupe d'huile d'olive et de sauce soja dans un récipient, et ajoutez également le jus d'un demi citron. Trempez ensuite chaque morceau de viande dans la marinade et laissez mariner. Plus le porc reste longtemps dans la sauce, mieux c'est. Il est tout à fait possible de le faire mariner toute la nuit.

Pour cuire de la viande avec des champignons et du fromage au four, vous pouvez utiliser un plat allant au four. Lubrifiez-le avec de l'huile végétale, puis disposez la viande marinée.

Épluchez et coupez l'oignon en demi-rondelles, puis faites-le revenir dans une poêle. Ensuite, placez-le sur la viande de manière à ce que chaque morceau en soit entièrement recouvert.

Coupez les pommes de terre en lanières et faites-les revenir dans une poêle. Les pommes de terre doivent être dorées, mais un peu crues. Ajoutez du sel. Ensuite, hachez les champignons et faites-les revenir légèrement dans l'huile. Épluchez l'ail et hachez-le finement. Passons maintenant au montage du plat. Placez les pommes de terre sur la viande et les oignons, et dessus une couche de champignons additionnée d'ail. La touche finale reste, il faut saupoudrer de fromage râpé dessus. Couvrir la couche supérieure du plat d'un filet de mayonnaise. Maintenant, nous envoyons le formulaire au four. Cuire les pommes de terre avec la viande, les champignons et le fromage jusqu'à ce qu'elles soient dorées, cela prend environ quarante minutes. La viande française peut être servie avec des salades ou des légumes frais.

Viande française aux tomates: ingrédients

La viande française est un excellent plat qui convient à toutes les occasions. Il existe de nombreuses options différentes pour le préparer. L'un d'eux consiste à utiliser des tomates. Ce plat, cuit au four à partir de viande, de champignons et de tomates avec du fromage, s'avère incroyablement juteux et aromatique.

Selon la recette, nous prenons des champignons (530 g), de la viande (630 g), plusieurs oignons, des tomates (4 pcs.), de la mayonnaise ou de la crème sure (avec la crème sure le plat est moins calorique), de l'huile végétale, du fromage (180 g), un petit bouquet de persil et d'aneth, ainsi que des épices et du sel.

Recette

Cuire de la viande avec des champignons, des tomates et du fromage au four est assez simple. Vous n'avez besoin d'aucune compétence particulière pour cela. Il est préférable d'utiliser la viande comme pour les côtelettes. Il doit être coupé en portions égales et transféré dans un récipient. N'oubliez pas de saler la viande et d'ajouter vos épices préférées. Pour que le plat ressorte mou, vous devez bien battre chaque morceau. Pour ce faire, placez la viande dans du film alimentaire et battez-la des deux côtés. Cette méthode est très pratique car elle vous permet de faire face rapidement et sans tracas inutiles à une tâche difficile. Ensuite, prenez une plaque à pâtisserie, graissez-la avec de l'huile et disposez la viande de manière à ce que tout le fond en soit recouvert. Ensuite, disposez les rondelles d'oignon en une couche épaisse.

C'est maintenant au tour des champignons. Lavez-les et coupez-les, puis faites-les revenir dans de l'huile végétale. Après avoir libéré leur jus, il faut les cuire jusqu'à ce que l'excès de liquide soit complètement évaporé. Pendant la cuisson, vous pouvez ajouter des assaisonnements qui rehaussent la saveur des champignons, s'il s'agit de champignons ou de pleurotes. Si vous utilisez de vrais champignons sauvages pour cuisiner, vous ne devez pas gâcher leur arôme et leur goût naturels avec des épices.

Placez les champignons préparés sur les oignons sur une plaque à pâtisserie. Ensuite, coupez les tomates en cercles, divisez-les en deux, puis étalez les tomates sur les champignons en une couche uniforme. Couvrir le dessus du plat d'un filet de mayonnaise ou de crème sure. La viande sera très aromatique et savoureuse si vous utilisez des légumes verts. Nous le lavons et le coupons, puis le saupoudrons sur la mayonnaise. Eh bien, il y avait la touche finale dans la cuisson de la viande. Étalez le fromage râpé en couche épaisse. Encore une fois, nous dessinons des traits de mayonnaise et mettons la plaque à pâtisserie au four. La viande aux champignons et au fromage cuit environ 35 minutes. Le plat fini peut être servi en portions. Pour ce faire, divisez-le en côtelettes séparées et servez-le avec un accompagnement, qui peut être du riz, des pommes de terre ou des légumes.

Pommes de terre aux champignons et porc : ingrédients

Comment cuire délicieusement et rapidement de la viande avec des champignons et du fromage au four ? Il existe de nombreuses recettes. L’avantage de l’option que nous proposons est que le plat a le goût d’un rôti cuit dans des casseroles. Pour obtenir ce goût, il faut d'abord faire frire tous les composants. Bien sûr, cette option prend plus de temps, mais le résultat vous plaira. La viande, les champignons, le fromage et les pommes de terre cuits au four de la manière habituelle n'ont pas le goût souhaité.

Ainsi, pour cuisiner, prenez de la pulpe de porc (530 g), des champignons (230 g), des pommes de terre (5-6 pcs.), du kéfir (100 g), la même quantité de lait, deux oignons et carottes, de la crème sure (5 cuillères à soupe . ), vin blanc (3 c. à soupe), fromage à pâte dure (210 g), huile végétale, sel, épices.

Recette de porc aux champignons et pommes de terre

Commençons par cuisiner avec la phase préparatoire. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et coupez-les en fines tranches. Vous pouvez ajouter vos épices préférées. Passons maintenant au porc. Il faut le passer dans un hachoir à viande, puis le diluer avec du lait, sans oublier d'ajouter du sel et du poivre. La viande hachée doit être légèrement molle et coulante.

Une fois la phase préparatoire terminée et tous les ingrédients prêts, vous pouvez commencer la cuisson des légumes. Faire revenir les champignons avec les oignons. Mais nous faisons frire les carottes avec l'ajout de vin.

Ensuite, placez tous les ingrédients en couches sur une plaque à pâtisserie ou dans un moule dans cet ordre : la moitié des pommes de terre, la viande hachée, les champignons et les oignons, les carottes, encore des pommes de terre. Tout cela est versé dessus avec un mélange lait-fromage. Le plat multicouche est cuit au four pendant environ 50 minutes. La viande avec des oignons, des champignons et du fromage s'avère incroyablement savoureuse.

"Jardin d'hiver"

Un plat tendre et savoureux est préparé au four à partir de viande, champignons, pommes de terre, tomates et fromage. Cette recette russe originale implique l'utilisation de champignons au miel, mais si vous n'en avez pas, vous pouvez les remplacer par d'autres. Pour préparer, prenez : du bœuf (630 g), un kilo de pommes de terre, des champignons au miel (230 g), trois tomates, de l'ail, de l'oignon, de la crème (280 ml), du fromage (160 g), une cuillerée de moutarde, de la marjolaine, du poivre. , sel.

Le bœuf doit être coupé en morceaux plats, après quoi nous le salons, le poivrez et le graissons avec de la moutarde. Laissez la viande mariner une vingtaine de minutes. Nous coupons les tomates en cercles, l'oignon en demi-anneaux et écrasons l'ail. Coupez les champignons au miel et les pommes de terre en morceaux moyens, ajoutez du sel et du poivre. Mais il est préférable de râper le fromage.

Pour préparer, prenez un plat plat ou une plaque à pâtisserie. Il est préférable de recouvrir le fond de papier d'aluminium. Nous y plaçons la viande en couches, en la saupoudrant d'ail, de champignons, d'oignons, de tomates et de pommes de terre. Remplissez tous les composants de crème. Maintenant, mettez la plaque à pâtisserie au four. Au bout d'une quarantaine de minutes, le plat peut être saupoudré de fromage. Après cela, la cuisson devrait durer encore une demi-heure. C'est tout, la viande cuite au four avec les champignons et le fromage est prête. Il faut le servir chaud.

Délicieuse viande maison aux champignons

Le plat est préparé avec du poulet tendre, du veau ou de l'agneau. Pour le préparer, nous prendrons du filet de poulet (530 g), des pommes de terre (410 g), deux oignons, des champignons de Paris (440 g), des carottes, de la mayonnaise (100 ml), de l'ail, des herbes, du poivre et du sel.

Pour préparer la viande, coupez-la en morceaux et versez une marinade de sauce soja, poivre, sel et vinaigre. Laissez-le ainsi pendant quelques heures. Coupez les pommes de terre en cercles.

Les oignons et les pommes de terre peuvent être coupés assez gros, mais les carottes en cercles. Placer le filet de poulet dans l'eau bouillante et cuire une demi-heure. Ensuite, nous mettons également les pommes de terre et les carottes dans la poêle. Faites cuire tout cela jusqu'à ce qu'il soit cuit. Mettez ensuite les légumes, la viande, les oignons finement hachés et les champignons dans le moule. Le plat doit être rempli de sauce préparée à partir d'un mélange d'herbes, d'ail et de mayonnaise. Placer le moule au four pendant environ une demi-heure. Saupoudrez ensuite le plat de fromage râpé et remettez-le au four encore dix minutes. La viande aux champignons, pommes de terre et fromage est prête.

Les chefs expérimentés recommandent de choisir des variétés de pommes de terre pour préparer de tels plats qui ne bouillent pas doucement, sinon le plat pourrait se transformer en une masse informe. Les champignons frais doivent être arrosés d'eau bouillante plusieurs fois avant la cuisson. Si la recette nécessite d'utiliser de la viande hachée plutôt que de la viande, du bouillon, du lait ou de la crème sont toujours ajoutés, le plat s'avère alors juteux et savoureux. La viande aux champignons, aux tomates et au fromage au four est toujours un plat savoureux et satisfaisant qui peut être préparé non seulement pour le déjeuner et le dîner, mais aussi pour les vacances.

g Le bœuf est l’un des produits carnés les plus couramment utilisés en cuisine. La recette du bœuf aux champignons au four est de la viande marinée avec des oignons et une sauce à la crème sure. Pour préparer ce plat, vous devez suivre attentivement les instructions de cuisson de la recette.

Comment choisir le meilleur produit

Le bœuf doit être de couleur rouge, avoir un arôme de lait agréable et être également tendre et fibreux. La graisse est de couleur jaune blanchâtre. Une fois pressée et coupée, la viande doit être élastique et brillante aux endroits où elle est coupée. Il est facile de céder à la pression des doigts et après quelques secondes, la zone devrait reprendre sa forme initiale. Les champignons doivent être de couleur blanc mat, sans taches sombres et sentir la fraîcheur de la forêt et non l'érythème fessier.

Parfois, les supermarchés vendent de la viande marinée, mais il est préférable de préparer le produit soi-même car de nombreuses épices inutiles sont ajoutées. Ils bloquent l'odeur du produit rassis.

Avantage

Le bœuf est considéré comme l’un des principaux fournisseurs de protéines complètes dans l’alimentation humaine. De plus, il est faible en calories et la combinaison de bœuf et de champignons contiendra peu de calories.

Processus de cuisson.

Ingrédients pour le bœuf aux champignons

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- viande de bœuf – 0,7 kg
- oignon – 2 pcs.
- champignons – 0,4 kg
- crème sure - 250 g
- beurre – 2 c. l.
- huile végétale – 2-3 c. l.
- sel, poivre, herbes de Provence au goût

Préparation : recette au four

Étape 1. Lavez la viande et coupez-la en tranches d'au plus 1 cm d'épaisseur.

Astuce culinaire Il faut couper pour que les veines transversales soient visibles, cela permet de battre plus facilement la viande.

Étape 2. Battez chaque morceau de viande avec un maillet.

Étape 3. Épluchez l'oignon et hachez-le très finement, ou mieux encore, placez-le dans un mixeur et hachez-le.

Étape 4. Ajouter l'oignon haché à la viande, ajouter les épices et le sel. Placez la viande au réfrigérateur pour mariner pendant 3 heures.

Astuce culinaire Vous pouvez ajouter du jus de citron à la viande, ce qui la rendra plus douce.

Étape 5. Préparation de la sauce. Épluchez un oignon, coupé en cubes. Placer l'oignon dans une poêle avec de l'huile végétale et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit caramélisé pendant 10 minutes.

Étape 6. Lavez et hachez les champignons, placez-les dans un bol avec les oignons et faites-les revenir jusqu'à ce que le liquide se soit évaporé. Cela dure environ 20 minutes.

Étape 7 Une fois les champignons refroidis, ajoutez le sel, les épices, la crème sure et les herbes. Mettez le tout dans un mixeur et broyez.

Étape 8 Beurrer une plaque à pâtisserie. Ajoutez les morceaux de bœuf marinés. Verser dessus la sauce à la crème sure et aux champignons.

Étape 9 Placez la plaque à pâtisserie au four et faites cuire au four pendant 1 à 1,5 heures à 180 degrés.

M Le Yaso s'avère juteux, aromatique et s'intègre bien sur une table de fête. Vous pouvez également faire plaisir à votre famille et à vos amis avec ce plat et le servir avec n'importe quel accompagnement de pommes de terre, riz, pâtes, après avoir saupoudré d'aneth, de persil et d'oignons verts. Mais il ne faut pas oublier qu'une consommation excessive de bœuf affecte le fonctionnement de l'estomac. Sa digestion dans le tractus gastro-intestinal prend beaucoup de temps.

Bon appétit!

Le bœuf aux champignons au four est toujours un plat savoureux, délicieux et nutritif. Rien que le nom donne l'eau à la bouche ! Il existe un grand nombre de recettes pour préparer un tel plat, certaines d'entre elles sont similaires, d'autres seront radicalement différentes. Nous avons essayé de mettre en évidence les plus intéressants dans notre matériel.

Comment cuire le bœuf au four avec des champignons ?

Le point principal est la bonne approche dans le choix des ingrédients. Ce n’est un secret pour personne : les champignons, frais ou marinés, se marient mieux avec la viande. Mais n’oubliez pas les champignons forestiers : les plats qui en contiennent ne sont pas pires.

À propos de la viande, elle doit bien sûr être fraîche, même de couleur rouge, sans zones sombres ni altérées.

Assurez-vous de faire attention à toutes les propriétés ci-dessus lors de l'achat de bœuf.

Souvent, dans les magasins, vous pouvez trouver de la viande déjà marinée ; si vous n'avez absolument pas le temps de cuisiner, vous pouvez l'acheter. Mais il est préférable de tout faire vous-même, pour obtenir ainsi le goût et l'arôme les plus parfaits du plat.

Viande au fromage « façon marchande »

Cette recette est très simple à réaliser et ne demande pas beaucoup d'efforts. Le filet de bœuf le plus tendre cuit sous une croûte de fromage est un incontournable même pour les cuisiniers débutants. Ainsi, pour cuire du bœuf aux champignons et au fromage au four, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

Filet de bœuf – 0,5 kg ;
Champignons frais – 300 grammes ;
2 oignons ;
Fromage – 150 grammes;
Crème sure – 4-5 c. cuillères;
Poivre noir, sel.

Retirez la peau des champignons soigneusement lavés. Placer dans une casserole d'eau, porter à ébullition, laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Après cela, égouttez-le dans une passoire, laissez-le refroidir, puis coupez-le en tranches.

Retirez les coques des oignons et hachez-les avec un couteau.

Rincer la viande à l'eau froide, coupée en cubes (3*3 cm).

Écrasez légèrement chaque morceau de bœuf et frottez-le avec du sel et du poivre.

Beurrer un plat allant au four (de préférence avec un petit côté) avec un morceau de beurre.

Répartissez uniformément la viande au fond du récipient, puis ajoutez les oignons hachés, les champignons et graissez le tout avec de la crème sure.

Placer le moule avec la préparation au four pendant 1 heure. La température de cuisson est de 180-190 ° C. Après le temps spécifié, saupoudrez le plat de fromage et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.

Vous savez maintenant comment cuire rapidement et facilement du bœuf aux champignons au four. Bon appétit!

Viande en pots - une façon simple de cuisiner

Comment faire plaisir à ses convives sans passer beaucoup de temps en préparation ? C'est très simple : faites cuire du bœuf aux champignons dans des casseroles au four. Une excellente solution au problème, et le plat peut être servi immédiatement, très chaud, dans un récipient portionné. Ingrédients:

Bœuf – 500 gr.;
Champignons – 350 gr.;
Pommes de terre – 350 gr.;
Carottes – 200 gr.;
1 oignon;
Poivron doux – 1 pièce ;
Fromage à pâte dure – 100 gr.;
Sel, épices au goût.

Épluchez les pommes de terre, les oignons, les carottes, coupez les légumes en petits cubes. Retirez la tige et les graines du poivron, coupé en lanières ou en petits morceaux.

Rincer la viande à l'eau, retirer les pellicules et les tendons éventuels, coupés en lanières.

Épluchez les chapeaux des champignons d'une fine couche de peau, lavez-les et coupez-les en petites tranches.

Faites chauffer un peu d'huile végétale dans une poêle, faites revenir les légumes (sauf les pommes de terre) et les champignons pendant 10 minutes. Dans la même huile dans laquelle les légumes ont été cuits, faire revenir les morceaux de viande jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits (15-20 minutes).

Dans chaque casserole, ajoutez d'abord une couche de pommes de terre, puis des légumes frits et de la viande. N'oubliez pas d'ajouter du sel et des épices aux couches. Versez une petite quantité d'eau dans chaque récipient (vous pouvez le remplacer par du bouillon de viande - le goût sera encore plus intense), saupoudrez de fromage râpé. Couvrez les pots avec des couvercles ou du papier d'aluminium.

Cuire les champignons et le bœuf au four à une température de 180-200 ° C pendant 1 heure.

Délicieux rôti aux champignons entiers

Un plat très savoureux avec des herbes fraîches et de l'ail deviendra sûrement un invité fréquent sur votre table, il vous suffit d'essayer de le cuisiner. Pour préparer un rosbif aux champignons au four, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

Pulpe de boeuf – 500 gr.;
Crème sure – 2 c. cuillères;
Champignons (de préférence petits) – 300 grammes ;
Carottes – 1 pièce;
Ail – 2 gousses ;
Pommes de terre – 6-8 pièces ;
1 oignon;
Huile de tournesol;
Aneth frais, persil ;
Sel, épices.

Coupez la viande lavée à l'eau froide en cubes de taille égale (environ 3*3 cm), faites-la frire dans l'huile végétale avec du sel et des épices pendant 10 minutes. Ajouter l'oignon haché et les carottes râpées sur une râpe grossière à la viande et laisser mijoter encore quelques minutes.

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en petites tranches.

Nous lavons les champignons à l'eau en pelant les chapeaux d'une fine couche de peau.

Placez les pommes de terre, la viande et les champignons frits avec les légumes dans des pots en terre cuite, ajoutez de l'eau dans chaque récipient (environ la moitié de la capacité). Cuire au four préchauffé à 200 degrés pendant une demi-heure.

Mélangez la crème sure avec les herbes et l'ail finement hachés, ajoutez-les dans chaque casserole 10 minutes avant que le plat ne soit prêt.

Classique – Viande française aux champignons

Nous ne pouvions pas ignorer ou exclure une recette véritablement considérée comme classique et appréciée de beaucoup : le bœuf français aux champignons et au fromage. Les côtelettes les plus tendres cuites au four avec des champignons, du fromage et des épices sont familières à beaucoup d'entre nous. Ci-dessous vous trouverez une recette détaillée étape par étape avec des photos. Ingrédients:

Filet de bœuf – 0,8 kg ;
Pommes de terre – 8 à 10 tubercules moyens ;
Oignons – 2-3 pièces ;
Champignons – 350 gr.;
Fromage à pâte dure – 400 grammes;
Mayonnaise – 250 gr.;
Huile végétale;
Sel poivre.

Étape 1. La viande, préalablement lavée à l'eau froide, doit être préparée, c'est-à-dire retirer les veines, les pellicules et les os. Après cela, nous le coupons à travers les fibres en fines longuests, d'au plus un centimètre d'épaisseur, et le battons soigneusement des deux côtés (pré-emballez le bœuf dans du plastique pour que le jus n'éclabousse pas). Frottez les côtelettes avec une petite quantité de sel et d'épices de chaque côté.

Étape 2. Commençons par préparer les pommes de terre : rincez, épluchez et rincez à nouveau à l'eau froide. Coupez les tubercules en fines tranches.

Étape 3. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles.

Étape 4. La préparation des champignons se résume à la procédure suivante : lavez les champignons, laissez-les sécher quelques minutes. Ensuite, à l'aide d'un couteau, coupez l'ingrédient en morceaux.

Étape 5. Le fromage à pâte dure doit être râpé sur une râpe à trous de taille moyenne.

Étape 6. Versez ½ tasse d'eau bouillie tiède dans une assiette creuse, puis ajoutez la quantité de mayonnaise spécifiée dans la recette, battez soigneusement avec une fourchette jusqu'à consistance lisse.

Étape 7. Graisser le fond d'un plat allant au four (ou d'une plaque à pâtisserie à petits côtés) avec de l'huile végétale. Placer les ingrédients dans l'ordre suivant : pommes de terre, bœuf, oignons, champignons. À l'aide d'une grande cuillère, étalez uniformément le mélange de mayonnaise sur la surface de la pièce. Nous envoyons la viande en français dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 30 à 35 minutes. Une fois le temps spécifié écoulé, retirez le récipient avec le plat, saupoudrez le tout de fromage râpé et placez au four pendant encore 10 à 15 minutes.

Étape 8. Au moment de servir, il est recommandé de décorer le plat fini avec des herbes fraîches. Il sera plus pratique de transférer dans une assiette à l'aide d'une large spatule en bois. Bon appétit!

À quoi faire attention - astuces utiles.

Le bœuf n’est pas une viande aussi molle que la volaille ou le porc. Par conséquent, pour obtenir un plat tendre et juteux, il est préférable de le faire mariner au préalable.

N’utilisez jamais de viande rassis, de couleur foncée ou altérée. De cette façon, vous risquez d'obtenir un plat insipide et dur.

Si vous avez pris plus de produits et qu'il reste des surplus, les couches peuvent être répétées.

Presque toutes les recettes utilisent des champignons. Cependant, en les remplaçant par des champignons sauvages, vous ne perdrez rien : le goût ne se détériorera pas du tout. L'essentiel est qu'il s'agisse de champignons frais et comestibles.

Vous pouvez également regarder la recette vidéo d'un autre merveilleux plat de bœuf et de champignons au four.

Un plat simple, mais très réussi et toujours apprécié de tous – C'est de la viande au four avec des champignons et des pommes de terre. La combinaison traditionnelle de produits, éprouvée par le temps et les générations, ne la rend pas unique. Mais les choses savoureuses ne doivent pas toujours être compliquées et complexes !

Le porc est le plus souvent cuit au four, mais d'autres types de viande peuvent être utilisés. Le porc au four avec des pommes de terre, des champignons et une croûte de fromage est communément appelé « viande à la française » dans de nombreuses familles, bien que ce plat n'ait aucun lien avec la cuisine nationale française. Il serait plus correct de l'appeler « viande à la maison », car dans l'espace post-soviétique, c'est l'un des plats faits maison préférés.

Ingrédients

Un morceau de porc (de préférence du cou ou du filet) – un demi-kilo ;
Champignons (surgelés ou frais) – 300 g ;
Pommes de terre – 8 tubercules ;
Fromage à pâte mi-dure – 150 g;
Oignons blancs - quelques morceaux;
Huile végétale (de préférence tournesol) – 2 c. l.;
Sel - au goût.
Pour la marinade :
Vinaigre (vinaigre de pomme ou de table) – 70 ml ;
Sauce soja – 1 cuillère à soupe. l.;
Moutarde (de préférence russe, épicée) – 1 cuillère à café ;
Sel, poivre – au goût.
Pour remplissage:
Crème sure (plus épaisse) – 200 ml;
Ail – quelques gousses ;
Noix de muscade moulue – 1/4 cuillère à café ;
Aneth, sel - au goût.

Comment faire cuire des pommes de terre au four avec de la viande et des champignons au four

Vous devez commencer à travailler ce merveilleux plat en préparant la viande. Il doit être mariné. Cette opération supplémentaire le rendra incroyablement doux, juteux et tendre.

Pour cette recette, vous pouvez utiliser absolument n'importe quelle partie de la carcasse de porc. Par exemple, cela pourrait être l’arrière de la cuisse.

Pré-laver la viande, la sécher et la couper en morceaux d'épaisseur moyenne. Placer dans un bol profond et ajouter tous les ingrédients nécessaires à la marinade - vinaigre, sauce soja, ainsi que sel, poivre, moutarde russe. Remuer et laisser mariner la viande pendant un moment. Au lieu du vinaigre de cidre de pomme, vous pouvez utiliser du vinaigre de table ordinaire dilué avec de l'eau.

À l'aide d'un épluche-légumes ou d'un couteau, retirez la peau des pommes de terre et coupez les tubercules en fines tranches. Si vous utilisez un coupe-légumes, cela fonctionnera proprement et rapidement.

Rincez les champignons sous l'eau courante et coupez-les en tranches.

Si les champignons frais ne sont pas disponibles, des surgelés feront l'affaire. Le type de champignons peut également être modifié : les champignons sauvages (cèpes, cèpes, cèpes, tremble) ou les pleurotes conviennent.

Coupez l'oignon en moitiés de rondelles.

Bien graisser le plat allant au four avec de l'huile végétale. Mettez les pommes de terre dans la poêle et ajoutez un peu de sel.

Placer le porc mariné sur les pommes de terre.

La couche suivante sera constituée de champignons. Si vous le souhaitez, et pour plus de saveur, les champignons peuvent d'abord être frits dans une poêle.

Pour préparer la garniture, mélangez la crème sure (vous pouvez ajouter de la mayonnaise), l'ail finement haché, la muscade, l'aneth (ou d'autres herbes) et le sel. Répartissez la garniture uniformément sur la surface du plat.

Couvrir le moule d'une feuille de papier d'aluminium et mettre au four.

Le temps de cuisson au four de la viande aux champignons et aux pommes de terre sera d'environ une heure à une température ne dépassant pas 200 degrés. Vous devez évaluer le degré de préparation de la pomme de terre en la perçant avec un couteau, elle devrait devenir molle.

Il ne reste plus qu'à râper le fromage et à le verser sur le plat préparé et déjà aromatique.

Remettez le moule au four et faites cuire le dessus pendant encore 10 minutes.

Pour éviter que les pommes de terre avec la viande et les champignons ne se désagrègent en leurs composants au four, laissez le plat reposer dans la poêle et refroidir légèrement.

Viande au four avec champignons et pommes de terre dans la manche

Lorsque l'on souhaite réaliser un plat plus diététique, moins gras, mais en même temps obtenir une croûte cuite, on utilise très souvent une manche culinaire. Tous les ingrédients sont placés dans un manchon, saupoudrés d'épices, mélangés et mis au four. Tous les jus restent dans le plat, puisque rien ne s'écoule nulle part, mais reste dans le manchon. Pour faire ressortir la croûte, en fin de cuisson le sachet est découpé et les aliments sont dorés.

Les plats principaux cuisinés dans la manche sont une véritable aubaine pour la ménagère. La manche est très facile à travailler. Habituellement, cet appareil pratique est vendu en rouleau. Vous devez couper un gros morceau du rouleau - environ deux fois la longueur de la plaque à pâtisserie. Une longueur est destinée au plat lui-même, la seconde est destinée aux attaches. Il existe plusieurs façons de nouer une manche. Premièrement, vous pouvez faire un nœud standard, deuxièmement, couper de fins rubans de la manche et attacher les extrémités de la « manche » avec eux.

Ingrédients:

Un morceau de porc (cou ou filet) – 300 g ;
Pommes de terre – 5 tubercules ;
Champignons (champignons) – 200 g;
Oignon – 1 pièce;
Carottes – 1 pièce;
Sauce soja – 1 cuillère à soupe. l.;
Huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
Khmeli-suneli – 3 cuillères à café ;
Sel, poivre – au goût.

Préparation:

Lavez soigneusement la pulpe grasse de porc et coupez-la en morceaux de la taille d'une noix. En d’autres termes, la ménagère prépare des morceaux de viande exactement de la même taille lors de la préparation du goulasch.
Les oignons et les carottes doivent être lavés et pelés. Coupez l'oignon en demi-rondelle et les carottes en cubes.
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en gros cubes.
Rincez les champignons (il est préférable de prendre des champignons, mais d'autres champignons conviennent également) pour enlever le sable et coupez-les en tranches.
Nous mettons la viande, les champignons et tous les légumes dans la manche, ajoutons un peu de sel, de poivre, de houblon suneli, versons de l'huile végétale avec la sauce soja. Nous attachons un manchon en plastique des deux côtés et mélangeons soigneusement tous les ingrédients.
Placez le manchon sur une plaque à pâtisserie froide, faites quelques entailles dans le manchon pour que le sac n'explose pas au four.
Placez la plaque à pâtisserie dans un four préchauffé et faites cuire le porc aux légumes pendant environ une heure à une température de 200 degrés.
Nous retirons soigneusement la viande cuite de la manche et la plaçons dans une grande assiette. A table, chacun mettra indépendamment dans son assiette du porc et des légumes.

Viande marinée au four avec champignons et pommes de terre au four

Toute viande est bonne non seulement sous sa forme pure, mais également aromatisée avec une sorte de marinade. Peut-être que chaque bonne femme au foyer a sa propre recette de marinade. Certaines personnes font mariner la viande dans de la moutarde, d'autres dans du kéfir, d'autres encore préfèrent la sauce soja, la moutarde ou le vin de table comme marinade. Le type de marinade le plus simple et le plus fiable pour tout type de viande est le jus d'oignon. Essayez de préparer de la viande au four avec des champignons et des pommes de terre au four en utilisant des oignons pour les mariner. Le résultat ne vous décevra pas !

Ingrédients:

Morceau de viande (bœuf) – 300 g;
Champignons (pleurotes, champignons) – 200 g;
Pommes de terre – 5 tubercules ;
Oignons – 2 pièces ;
Sel, poivre - au goût ;
Crème sure – 1 cuillère à soupe. je;
Huile végétale – 2 c. l.;
Persil, aneth - pour servir.

Préparation:

Nous lavons la viande et la coupons en petits morceaux.
Épluchez l'oignon et coupez-le en demi-anneaux.
Placer le bœuf, l'oignon, le sel et le poivre dans un bol profond. Mélangez soigneusement tous les ingrédients avec vos mains. Couvrez le bol d'un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures, ou de préférence toute la nuit.
Prenez un plat résistant à la chaleur à bords hauts, enduisez-le légèrement d'huile végétale et déposez-y la viande et la marinade.
Lavez bien les champignons et coupez-les en tranches. Disposez-les sur la viande. Vous pouvez également faire revenir légèrement les champignons dans une poêle avec une goutte d'huile végétale avant de les disposer dans le moule.
Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en fines tranches. Disposez les cercles sur les champignons.
Enrober les pommes de terre d'une fine couche de crème sure. La crème sure peut être remplacée par de la mayonnaise si vous le souhaitez.
Préchauffez le four à 200 degrés, mettez-y la viande et l'accompagnement pendant 1 heure.
Au moment de servir de la viande au four avec des champignons et des pommes de terre, saupoudrer d'herbes finement hachées.

Viande au four avec champignons, légumes et pommes de terre à la crème sure

Vous pouvez cuire de la viande au four dans de nombreuses sauces. Mais le plus classique serait peut-être d'utiliser de la crème sure ordinaire à ces fins. Il donnera à la viande, ainsi qu'aux légumes qui sont cuits avec, une « note » crémeuse unique. Vous pouvez « finir » le goût de la sauce à la crème sure avec une variété d'épices sélectionnées pour un type de viande particulier. Par exemple, la muscade et le romarin se marient bien avec le porc, le cumin et la coriandre se marient bien avec le bœuf, et le curcuma et le paprika se marient bien avec le poulet. Vous pouvez également ajouter un mélange d'herbes sèches à la sauce. L'une des options pour cuire la viande au four consiste à accompagner des champignons, des légumes et des pommes de terre dans une sauce à la crème sure. Le plat s'avère brillant, aromatique, avec un goût aux multiples facettes en raison du grand nombre d'ingrédients.

Ingrédients:

Viande (bœuf) – 300 g;
Champignons (champignons, pleurotes) – 150 g ;
Pommes de terre – 3 tubercules ;
Tomate – 1 pièce;
Courgettes – 1 pièce;
Oignon – 1 pièce;
Crème sure (15%) – 200 g;
Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. je;
Herbes sèches (italiennes, provençales) - au goût ;
Sel, poivre - au goût ;
Huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.

Préparation:

Nous lavons soigneusement la viande, puis la coupons en morceaux de la taille d'une noix.
Nous lavons les champignons du sable et les coupons en tranches.
Lavez les pommes de terre, épluchez-les, coupez-les en fines tranches.
Coupez la tomate et la courgette en tranches.
Épluchez l'oignon et coupez-le en rondelles.
Nous rassemblons tous les ingrédients sous une forme résistante à la chaleur avec des bords hauts. Enduire les bords du moule d'huile végétale. Placez le bœuf dans la première couche et placez l'oignon dessus. La couche suivante est constituée de pommes de terre, puis de champignons, pré-frits dans une poêle. Ensuite, nous mettons les courgettes et la couche supérieure sera constituée de tranches de tomates.
Préparez la sauce. Mettez la crème sure dans un bol profond, ajoutez la pâte de tomate, puis les herbes sèches, le sel et le poivre. La sauce doit être bien mélangée. Si la crème sure était épaisse, vous devez alors diluer un peu la sauce avec de l'eau.
Versez la crème sure sur tous les ingrédients du moule.
Placez le formulaire avec la viande et les légumes dans un four préchauffé à 200 degrés. Cuire au four pendant une heure.
Au moment de servir, vous pouvez décorer le plat avec des herbes fraîches finement hachées, disponibles.

Conseil :

En plus des pommes de terre, il est bon d'ajouter des courgettes, des aubergines et des poivrons à la viande lors de la cuisson. Les tomates ont un goût aigre, il n'est donc pas recommandé de les placer directement sur les pommes de terre, sinon les pommes de terre seront détrempées. Il est préférable de placer des couches de courgettes et d'aubergines entre ces légumes. Les pommes de terre peuvent être placées non seulement crues, mais aussi légèrement cuites, elles seront alors moins dures dans le plat.
Si le four ne fonctionne pas, vous pouvez cuire de la viande et des légumes dans une mijoteuse. Dans ce cas, vous devez sélectionner le mode « Cuisson ». Dans ce cas, le temps de cuisson peut augmenter de 20 minutes.
Tous les types de viande sont parfaitement cuits au four, qu'il s'agisse de porc, de bœuf, d'agneau ou de viandes plus maigres : poulet, dinde, lapin. Pour améliorer la qualité de la viande coupée en morceaux, vous pouvez la congeler légèrement ou ne pas la décongeler complètement si vous utilisez de la viande congelée.
Un micro-ondes est également un bon substitut au four. Pour reproduire au mieux la recette de la viande au four avec des légumes, vous devez utiliser une manche. Vous devez placer le manchon sur la plaque du four à micro-ondes et cuire 30 minutes à puissance moyenne. L'essentiel est de ne pas oublier de percer le manchon à certains endroits, sinon il pourrait y avoir une « explosion ».
Vous pouvez préparer presque toutes les sauces pour viande cuite au four avec des légumes. Il peut s'agir non seulement de crème sure, de crème sure avec de la pâte de tomate, mais aussi de ketchup, de crème et aussi de la sauce classique - la béchamel. C'est bien d'ajouter de l'ail aux sauces. Il peut être utilisé frais ou sous forme d’épice séchée ou granulée.