Comment faire une sauce crémeuse pour pâtes. Sauce crémeuse - recettes de délicieuses sauces crémeuses pour spaghettis, pâtes, poisson et champignons

Les pâtes sont le plat le plus populaire et préféré non seulement en Italie, mais aussi dans notre pays. Il est apprécié pour son goût impeccable, sa facilité de préparation et son aspect incroyablement appétissant. Naturellement, servir des pâtes sous leur forme pure n'est pas respectable, elles doivent absolument être complétées par une sorte de sauce, de préférence crémeuse. Cette sauce délicate donnera à un plat apparemment simple un goût inoubliable et un aspect tout simplement époustouflant.

Les pâtes à la sauce crémeuse sont un plat lumineux et très savoureux qui peut être préparé en quelques minutes sans trop d'effort de la part de l'hôtesse. Si vous appartenez à la catégorie de ceux qui ne savent tout simplement plus quoi cuisiner, alors cet article vous sera incroyablement utile, car vous y trouverez plusieurs plats rapides au goût divin.

Pâtes à la sauce crémeuse à l'ail

Nous proposons cette recette à ceux qui aiment les plats au goût épicé et piquant.

Composants:

  • pâte – 150 g
  • crème épaisse – 0,5 tasse
  • oignon - 1 pc.
  • ail – 3 gousses
  • muscade – 0,5 cuillère à café
  • poivre, sel, paprika - une pincée
  • beurre – 15 g
  • farine – 10 g

Hachez finement l'oignon et l'ail, faites-les revenir dans le beurre, ajoutez la farine et versez environ 50 ml de crème, mélangez bien le tout, versez le reste. Cuire la sauce pendant 3-4 minutes, saler, poivrer et assaisonner de muscade. Ne laissez en aucun cas la sauce finie ouverte, versez-la immédiatement sur les pâtes cuites selon les instructions.

Pâtes aux légumes à la sauce crémeuse

Si vous souhaitez rendre votre plat plus sain et y ajouter des couleurs vives, nous vous suggérons d'opter pour cette option.

Ingrédients:

  • pâte – 300 g
  • mélange de légumes surgelés (carottes, poivrons, petits pois, maïs) – 150 g
  • légumes verts frais – 5 g
  • crème – 300 ml
  • oignon – 1 pc.
  • Herbes provençales - au goût
  • fromage – 50 g

Pendant que les pâtes cuisent selon les instructions, faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile. Au bout de 2 minutes, ajoutez le mélange de légumes et laissez cuire ensemble environ 5 minutes. Si vous le souhaitez, vous pouvez également prendre un mélange avec d'autres ingrédients, des champignons par exemple ou du brocoli. Verser la crème sur les légumes, assaisonner d'épices et laisser mijoter après ébullition quelques minutes. Étalez la délicieuse sauce sur les pâtes et saupoudrez de fromage râpé. Décorez le plat avec des herbes fraîches.

Pâtes à la sauce crémeuse et jambon

Ce plat est un favori parmi la plupart. Il n'y a pratiquement personne indifférent à cette délicatesse.

Prendre:

  • jambon ou poitrine – 200 g
  • jaunes – 4 pcs.
  • crème – 300 ml
  • pâte – 300 g
  • fromage à pâte dure – 75 g
  • ail – 2 gousses
  • huile d'olive – 15 ml
  • mélange de sel et de poivre - 2 g chacun

Faites revenir l'ail haché dans l'huile, puis ajoutez le jambon coupé en petits cubes. Fouetter la crème avec les jaunes, mélanger avec le jambon, ajouter les morceaux de fromage. Chauffer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et verser sur les pâtes. Si vous souhaitez obtenir un goût particulièrement prononcé, vous pouvez ajouter des morceaux de fromage bleu.

Pâtes à la sauce crémeuse épicée aux noix

Composants:

  • spaghettis – 400 g
  • noix – 2 cuillères à soupe
  • crème – 1 verre
  • fromage – 150 g
  • muscade, poivre noir, sel - 2 g chacun
  • basilic - quelques feuilles
  • ail – 2 gousses

Faire bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient cuits, chauffer la crème, ajouter le fromage râpé et remuer. Faites revenir légèrement les noix dans une poêle sèche, puis hachez-les et ajoutez-les à la crème avec la purée d'ail, le poivre, le sel et la muscade. La sauce ne doit pas cuire plus de 3 minutes ; après ce temps, versez-la sur les pâtes. Nous vous conseillons de décorer le plat avec des feuilles de basilic, cela créera un très beau contraste.

Pâtes à la sauce tomate crémeuse aux fruits de mer

Vous devez prendre :

  • pâte – 1 paquet
  • crème – 200 ml
  • pâte de tomate – 1 cuillère à soupe. cuillère
  • ail – 4 gousses
  • fruits de mer – 200 -300 g
  • origan – 0,5 cuillère à café
  • basilic – 2 g
  • huile végétale – 1 cuillère à café

Pressez l'ail dans le presse-ail, faites-le frire dans l'huile, ajoutez presque immédiatement les fruits de mer, faites frire pendant environ 60 secondes. Saupoudrer les fruits de mer d'épices, verser la crème et le concentré de tomate, laisser mijoter sous le couvercle pendant quelques minutes et servir avec des pâtes.

Sauce crémeuse - une recette pour une sauce classique et délicieuse pour pâtes, spaghettis, poulet, poisson. Pour rendre la sauce à la crème classique d'une recette simple savoureuse et tendre, il est préférable d'utiliser du beurre frais. Sa patrie est la France, où les chefs ont toujours eu un goût très raffiné.

La condition principale pour une sauce de qualité est l'absence de grumeaux. Deux plats complètement identiques peuvent être très différents l'un de l'autre grâce à la sauce. Il accompagne parfaitement les pâtes, les légumes, le poisson, la viande et les champignons.

La technologie de préparation de la sauce à la crème est extrêmement simple : d'abord, la farine est frite dans une poêle sèche ou dans du beurre, puis de la crème est ajoutée à ce mélange sec. Dans cet article, nous vous présenterons plusieurs recettes intéressantes pour préparer une sauce crémeuse.

Recette classique de sauce crémeuse

Bien sûr, cela vaut la peine de commencer par les classiques. Après avoir mis la main à la préparation de cette sauce, vous pouvez l'utiliser comme base. Et en y ajoutant divers ingrédients, par exemple du fromage, des olives, des champignons, des câpres, des bouillons de viande ou de poisson, des herbes, vous pouvez obtenir des sauces crémeuses mais au goût complètement différent.

Ingrédients:

  • Farine de blé - 1 cuillère à soupe;
  • Crème - 200 ml;
  • Beurre - 1 cuillère à soupe;
  • Sel - au goût.

Mode de cuisson :

  1. Faites revenir 1 cuillère à soupe dans une poêle sèche. farine;
  2. Ajoutez ensuite le beurre et mélangez bien ;
  3. Versez la crème en un mince filet. Fouettez vigoureusement le contenu de la poêle;
  4. Après avoir bien mélangé le tout, salez et poivrez et laissez cuire 2 minutes jusqu'à épaississement ;
  5. La sauce à la crème classique est prête. Bon appétit!

Pour préparer la sauce, on utilise généralement de la farine de blé et on la fait frire dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elle prenne une douce couleur dorée ; l'essentiel, bien sûr, est de ne pas rater le moment et de ne pas trop cuire la farine.

Le problème le plus courant auquel sont confrontés les cuisiniers débutants lors de la préparation d'une sauce à la crème est la formation de grumeaux. Il sera beaucoup plus facile d'éviter leur formation dans la sauce si vous versez la crème refroidie dans l'huile bouillante avec la farine frite en un mince filet, tout en la fouettant. Si vous ne parvenez toujours pas à éviter la formation de grumeaux dans la sauce, passez-la au tamis et portez à nouveau à ébullition.

Sauce crémeuse pour spaghetti, pâtes

Les pâtes ou spaghettis sont, comme nous le savons tous, le plat italien le plus célèbre et le plus populaire. Il est servi à table avec divers assaisonnements. La sauce la plus recommandée pour les spaghettis était la sauce à la crème.

Ingrédients:

  • Crème - 250 ml;
  • Beurre - 50 g;
  • Ail - 1 gousse;
  • Persil - 3 cuillères à soupe;
  • Poivre noir - au goût ;
  • Sel - au goût.

Mode de cuisson :

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle (à feu doux) ;
  2. Ajouter la crème et cuire 5 minutes ;
  3. Broyez une gousse d'ail;
  4. Hachez finement le persil;
  5. Ajouter l'ail et le persil à la crème en remuant;
  6. Salez la sauce, portez à ébullition et retirez immédiatement du feu. Facile à préparer et particulièrement délicate, la sauce donnera à vos spaghettis ou pâtes un goût original ;
  7. La sauce crémeuse pour spaghetti (pâtes) est prête. Bon appétit!

La sauce à base de crème augmente la valeur nutritionnelle et la teneur en calories des plats, donnant à chacun d'eux, selon les ingrédients inclus dans le produit, une saveur individuelle. La crème naturelle d'origine animale a une consistance délicate et confère au produit un goût agréable, quelque peu sucré, mais pas écoeurant. L'ajout de divers produits (fromage, herbes, ail, poivre, sucre) rend cette sauce aillée, fromagère, aigre-douce ou amère.

Sauce crémeuse pour poisson

Les sauces à base de crème pour poisson peuvent être servies avec le plat fini dans une saucière séparée ou utilisées pour un ragoût ou une cuisson avec le produit de base.

  1. La sauce de poisson blanc à base de crème peut être complétée par des champignons, des légumes, toutes sortes d'herbes, des oignons, de l'ail ;
  2. La crème peut être utilisée avec n'importe quelle teneur en matière grasse, tout en ajustant l'épaisseur finale de la sauce en ajoutant de la farine ou de l'amidon ou en faisant bouillir la substance jusqu'à la texture souhaitée ;
  3. Des additifs acidifiants seraient particulièrement appropriés dans la sauce : jus de citron ou de citron vert, vin blanc sec ;
  4. Pour le piquant et le piquant, la sauce est assaisonnée avec des herbes, des épices et du poivre appropriés, sans oublier d'ajouter du sel au goût.

Ingrédients:

  • Crème - 200 ml;
  • Beurre - 100 g;
  • Farine de blé - 2 c.
  • Légumes frais - 100 g;
  • Citron moyen - 1 pièce;
  • Poivre moulu - 1 pincée ;
  • Sel - au goût.

Mode de cuisson :

  1. Lavez, séchez et hachez finement les légumes verts. Un mélange de persil et d'aneth fonctionne bien, vous pouvez ajouter une branche de romarin ;
  2. Lavez le citron et pressez le jus de la moitié du fruit. Assurez-vous d'en retirer les os s'ils y pénètrent. Si vous le souhaitez, râpez un peu de zeste, pas plus d'une demi-cuillère à café, et mélangez le zeste avec les herbes hachées ;
  3. Faites revenir légèrement la farine dans une poêle sèche;
  4. Dans une autre poêle ou casserole, faire fondre le beurre, y mélanger la farine préparée ;
  5. Versez la crème en filet en fouettant le contenu de la casserole ;
  6. Au bout de 2 minutes, ajoutez les légumes verts et remuez. Laisser mijoter en remuant à feu doux pendant 5 minutes;
  7. Ajoutez le jus de citron, salez, poivrez. Remuer et retirer du feu;
  8. La sauce crémeuse pour poisson est prête. Bon appétit!

Saumon à la crème pour la table des fêtes

Calories dans la sauce à la crème :

La teneur en calories de la sauce à la crème est de 468 kcal/100 grammes de produit. Comme il est très gras, il ne faut pas abuser de ce produit en raison des dommages importants à votre silhouette. Pour les personnes qui surveillent leur poids, les nutritionnistes recommandent de ne pas inclure plus d'une cuillère à soupe de leur vinaigrette préférée dans leur menu quotidien.

Avantages de la sauce à la crème :

La principale valeur biologique de la sauce à la crème réside précisément dans la composition de la crème, qui contient des phosphatides - des substances de structure similaire aux graisses, mais différentes cependant en présence d'une base azotée et d'acide phosphorique. Ces éléments gras ont des propriétés antioxydantes prononcées, nettoyant le corps des déchets, des toxines, du cholestérol et empêchant l'apparition de dépôts sur les parois des vaisseaux sanguins.

Sauce crémeuse pour pâtes

Comment ajouter des pâtes pour réaliser un plat savoureux, juteux et épicé ? Il n'y a qu'une seule réponse : c'est une sauce délicate et aromatique. Les cuisiniers considèrent la sauce à la crème comme la plus populaire et la plus simple à préparer. En le complétant avec divers ingrédients, comme des champignons, des tomates, du fromage ou du filet de poulet, vous pouvez servir chaque jour un tout nouveau plat original à table.

Ingrédients:

  • Crème - 250 ml;
  • Beurre - 50 g;
  • Ail - 1 gousse;
  • Farine de blé (facultatif) - 1 cuillère à soupe ;
  • Persil - 3 cuillères à soupe;
  • Parmesan - un verre et demi;
  • Poivre noir moulu - au goût ;
  • Sel - au goût.

Mode de cuisson :

  1. Faire fondre le beurre à feu doux, ajouter la crème et laisser cuire 5 minutes en remuant de temps en temps ;
  2. Ajoutez ensuite le fromage râpé, l'ail haché et le persil haché ;
  3. Mélanger rapidement tous les ingrédients jusqu'à ce que la sauce soit lisse ;
  4. Pour rendre la sauce plus épaisse, vous pouvez ajouter 1 cuillère à soupe de farine si vous le souhaitez ;
  5. Laisser bouillir la sauce puis retirer du feu;
  6. La sauce crémeuse pour pâtes est prête. Bon appétit!
  7. La sauce est assez calorique, et si vous n'êtes pas au régime, vous apprécierez grandement votre plat. En général, tous les ingrédients sont savoureux et sains.

Comment faire cuire des pâtes aux champignons dans une sauce crémeuse

La sauce crémeuse est mieux servie immédiatement après sa préparation. Vous pouvez servir la sauce crémeuse avec n'importe quel plat. Il s’utilise généralement chaud. Ce sera un excellent ajout au riz, aux pommes de terre ou aux pâtes. Les spaghettis ou les pâtes se marient mieux avec cette sauce.

Je veux l'ajouter non seulement aux plats cuisinés, mais aussi le manger tel quel, tartiné sur du pain frais. Cette sauce s'avère assez aromatique et savoureuse. S'il a refroidi, vous pouvez le réchauffer. Il est préférable de le faire au bain-marie, mais vous pouvez également le réchauffer dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes.

Sauce à pizza crémeuse

La sauce crémeuse est rarement utilisée lors de la création de pizzas italiennes traditionnelles. Les résidents italiens préfèrent la vinaigrette à la tomate ou à l'ail, qui souligne le goût du pain plat tendre fourré. Cependant, en Amérique, en Grande-Bretagne et en Europe, une délicieuse sauce à la crème blanche accompagne souvent une pizza aux légumes, au poisson, à la viande ou aux saucisses.

Contrairement à la sauce à pizza aux tomates, la vinaigrette crémeuse a un goût doux et peut être utilisée non seulement dans la préparation d'une pizza, mais également pour créer de nombreux autres plats - pâtes, lasagnes, tartes, viande.

Ingrédients:

  • Crème - 300 ml;
  • Jaune d'oeuf cru - 2 pièces;
  • Farine - 100 g;
  • Beurre - 1 cuillère à soupe;
  • Sucre - 1 cuillère à café;
  • Sel - une pincée.

Mode de cuisson :

  1. Fouettez légèrement les jaunes d'œufs et réservez;
  2. Mélangez le beurre fondu avec la farine et la crème légèrement réchauffée (le mélange doit avoir la consistance d'une crème sure liquide), versez le tout dans un bol en émail et placez dans une casserole au bain-marie, où l'eau bout très doucement. Dans ce cas, le mélange doit être constamment agité avec un fouet, sinon la farine collera aux parois du bol ;
  3. Au bout de 10 minutes, les jaunes d'œufs battus sont soigneusement ajoutés à la sauce, après quoi le bol est immédiatement retiré du bain-marie ;
  4. Fouetter la vinaigrette crémeuse pendant 2-3 minutes ;
  5. La sauce crémeuse à pizza est prête. Bon appétit!
  6. La sauce est refroidie à température ambiante et utilisée pour créer la pizza.

Les cuisiniers savent à quel point la sauce peut changer le goût d’un plat. Tout le monde peut maîtriser la technologie de préparation d'une sauce crémeuse. Cependant, si vous ne savez pas comment la préparer correctement, des échecs peuvent survenir au début et la sauce ne deviendra pas une décoration pour la table.

Le composant principal de la sauce à la crème est la crème. Il est préférable de le prendre avec une teneur moyenne en matières grasses, soit environ 20 à 25 %. La sauce à la crème est un assaisonnement universel qui rehaussera le goût de n'importe quel plat. Dans le même temps, même une femme au foyer inexpérimentée peut gérer sa préparation.

Qu'est-ce qui peut donner aux mêmes produits des saveurs différentes, augmenter la teneur en calories d'un plat, le rendre plus juteux, piquant et même masquer les erreurs ? Oui, c'est ça, la sauce la plus courante. Ou plutôt, ils le fabriquent à partir de produits ordinaires, mais il a un goût inhabituel et particulier. Sa base est la crème, ce qui donne à la sauce une consistance douce et légère et un goût crémeux délicat.

Sauce crémeuse aux champignons

Nous vous proposons une recette de sauce crémeuse aux champignons délicieuse, aromatique et facile à préparer. La délicate combinaison de crème, d'ail et de champignons surprendra même les gourmets les plus exigeants par son goût unique. Avec une sauce aux champignons maison aussi inhabituellement appétissante et incroyablement aromatique, n'importe quel plat d'accompagnement ou viande n'en deviendra que plus savoureux. Sauce épaisse à l'ail, simple et délicieuse.

Ingrédients:

  • Champignons (champignons ou au goût) - 200 g ;
  • Beurre - 70 g;
  • Crème - 250 ml;
  • Oignon - 1 pièce;
  • Ail - 5 gousses;
  • Poivre moulu - au goût ;
  • Sel - au goût.

Mode de cuisson :

  1. Pour la sauce crémeuse, vous pouvez utiliser tous les champignons que vous avez sous la main ;
  2. Épluchez 5 gousses d'ail, lavez-les bien et hachez-les finement à l'aide d'un couteau ou d'un presse ;
  3. Épluchez un oignon pour la sauce aux champignons, lavez-le et coupez-le en demi-anneaux ;
  4. Placez la poêle avec le beurre sur le feu ;
  5. Ajoutez l'ail haché à l'huile chauffée et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré à feu moyen ;
  6. Ajoutez ensuite l'oignon coupé en demi-rondelles dans la poêle avec l'ail frit, mélangez bien le tout et continuez à frire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre ;
  7. Épluchez les champignons et coupez-les en petits morceaux ou en fines tranches ;
  8. Ajoutez les champignons aux oignons frits et à l'ail dans la poêle et poursuivez la friture pendant 15 minutes jusqu'à ce que les champignons soient complètement cuits ;
  9. Passé ce temps, salez les champignons dans la poêle, poivrez au goût et mélangez bien le tout ;
  10. Mettez la crème préparée dans la poêle avec les champignons, couvrez la poêle avec un couvercle et réduisez le feu à doux ;
  11. Laisser mijoter la sauce à feu doux pendant 3 à 5 minutes et retirer du feu ;
  12. La sauce crémeuse aux champignons est prête. Bon appétit!

En introduisant certains ingrédients dans la composition, son goût peut être varié, le rendant ringard, aillé, aigre, épicé. Cette sauce est utilisée pour assaisonner les légumes, les pâtes, le poisson et la viande. C'est si délicieux que presque personne ne manquera l'occasion d'en prendre quelques cuillères comme ça, sans rien. N’en abusez pas, car la sauce est riche en calories.

La sauce crémeuse aux champignons la plus délicieuse

Ses produits de base ne sont constitués que de trois ingrédients : le beurre, la farine et la crème. Il est recommandé d'inclure le produit - dans son interprétation classique - dans l'alimentation des personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal : gastrite d'acidité variable, ulcères gastriques et duodénaux.

Les acides gras oméga-3 présents dans la crème ont un effet positif sur l'activité mentale humaine, jouant un rôle clé dans la formation de la structure du tissu cérébral et la transmission de l'influx nerveux. Un manque d’acides gras oméga-3 dans les tissus cérébraux peut entraîner une insuffisance fonctionnelle cérébrale et un retard mental.

Comme la plupart des autres aliments gras, la sauce à la crème peut nuire à la santé des personnes souffrant d'obésité, de maladies du foie et d'athérosclérose. La délicate sauce crémeuse a des caractéristiques étonnantes. Il est capable de donner du piquant, de la jutosité et de l'unicité même aux plats les plus ordinaires.

Spaghetti à la sauce crémeuse - recette vidéo

La sauce au fromage pour pâtes est une vinaigrette incroyablement savoureuse et riche pour un plat qui le rend incroyablement appétissant. Dans le même temps, en plus de la version traditionnelle bien connue, il existe également de nombreuses autres recettes qui méritent d'être connues séparément.

Pour obtenir une sauce au fromage crémeuse, vous n’avez pas besoin de compétences culinaires particulières, car elle est très simple à réaliser.

Produits requis :

  • épices au goût;
  • 50 grammes de farine ;
  • 400 millilitres de lait ;
  • 0,1 kg de fromage ;
  • 60 grammes de beurre.

Processus de cuisson :

  1. Faites chauffer la poêle, mettez-y la farine et faites-la frire pendant une minute seulement. Ajoutez ensuite l'huile, remuez et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  2. Versez le lait et poursuivez la cuisson en remuant constamment le mélange pour que la farine ne forme pas de grumeaux.
  3. Dès que la vinaigrette commence à devenir épaisse, assaisonnez-la d'épices et ajoutez du fromage finement râpé. Nous attendons qu'elle se dissolve complètement et retirons la sauce finie du feu.

Recette à la crème sure

La sauce à la crème sure et au fromage n'est pas pire que celle préparée selon la recette classique, mais elle n'est pas aussi grasse, puisqu'elle est préparée sans huile.

Ingrédients requis :

  • un petit pot de crème sure ;
  • tous les assaisonnements à votre goût ;
  • deux cuillères de farine;
  • 150 grammes de fromage.

Processus de cuisson :

  1. Placez un récipient approprié sur la cuisinière, faites-le chauffer à feu doux et mettez-y la crème sure et la farine.
  2. Mélangez bien le tout et ajoutez le fromage finement râpé.
  3. En remuant constamment le mélange, amenez-le à une consistance homogène, le fromage doit être entièrement fondu.
  4. Saupoudrer le mélange avec les assaisonnements sélectionnés, chauffer encore une minute et retirer du feu.

À base de crème et de fromage

Vous pouvez également faire une autre option - à partir de crème et de fromage. Le résultat est une sauce très riche au goût délicat.

Produits requis :

  • épices à votre goût ;
  • 100 grammes de fromage ;
  • une cuillère à café et demie. farine;
  • 250 millilitres de crème.

Processus de cuisson :

  1. Versez la crème dans une petite casserole et placez-la sur feu doux. Réchauffez la crème, mais ne la portez pas à ébullition.
  2. Versez-y du fromage pré-râpé et en remuant constamment la sauce, attendez que le fromage se dissolve et que le mélange devienne homogène.
  3. Ajoutez des épices à votre goût (par exemple, un peu de poivre noir et du sel), ainsi que de la farine. Mélangez à nouveau le mélange et faites cuire jusqu'à ce que la vinaigrette atteigne l'épaisseur désirée. Retirez ensuite et servez avec des pâtes.

Sauce au fromage à la crème pour les pâtes

Produits requis :

  • toutes les épices à votre goût ;
  • 300 grammes de fromage fondu (trois fromages suffiront) ;
  • une grande cuillère de purée de tomates ou de ketchup.

Processus de cuisson :

  1. Pour préparer cette sauce, il faut organiser un bain-marie pour faire fondre le fromage fondu dessus. Bien sûr, vous pouvez essayer de le faire au micro-ondes ou simplement dans une casserole, mais la première option est meilleure.
  2. Dès que le fromage devient liquide, ajoutez les épices, mélangez le mélange et ajoutez la purée de tomates ou le ketchup. Amener la sauce jusqu'à consistance lisse, cuire encore quelques minutes et retirer. La vinaigrette est prête à servir.

Avec du lait ajouté

Ingrédients de la vinaigrette :

  • un verre de lait;
  • deux cuillères de farine;
  • 20 grammes de beurre ;
  • 50 grammes de fromage ;
  • assaisonnements selon vos envies.

Processus de cuisson :

  1. Faites chauffer la poêle, ajoutez-y de l'huile et attendez qu'elle devienne liquide. Ajoutez-y la farine et mélangez jusqu'à formation d'une masse homogène.
  2. Dès que cela se produit, ajoutez du lait et voyez que la sauce commence à devenir plus épaisse.
  3. Ajouter les épices sélectionnées, cuire une minute et ajouter le fromage râpé. Remuer en amenant progressivement le mélange jusqu'à ce que le dernier ingrédient ajouté soit complètement dissous.
  4. Après cela, la vinaigrette peut être retirée et versée dans les pâtes.

Recette simple et rapide

Pour ceux qui sont pressés ou qui ne veulent pas s'embêter, il existe une recette de sauce simple et rapide.

Produits requis :

  • épices à votre goût ;
  • 100 grammes de fromage ;
  • 60 grammes de crème sure;
  • 0,1 litre de crème ;

Processus de cuisson :

  1. Faites chauffer la crème, mais pour qu'elle ne bout pas, ajoutez-y du fromage pré-râpé et remuez le mélange jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu.
  2. Dès que la sauce prend une consistance homogène, assaisonnez-la avec les épices choisies, ajoutez la crème sure, fouettez légèrement et retirez du feu.
  3. Servir la vinaigrette sur les pâtes pendant qu'elles sont encore chaudes.

Comment le faire à l'américaine

Produits requis :

  • 30 grammes de farine ;
  • 0,2 kg de fromage ;
  • 230 millilitres de lait ;
  • trois cuillères à soupe de beurre ;
  • épices à votre goût.

Processus de cuisson :

  1. Placez la quantité de beurre spécifiée dans n'importe quel récipient adapté au chauffage et laissez-la fondre complètement.
  2. Ajoutez ensuite la farine et remuez pour que la masse ressorte comme avec des grumeaux.
  3. A part, réchauffez un peu le lait et versez-le dans le mélange de l'étape précédente, veillez à bien mélanger les ingrédients, sinon la sauce ne sera pas aussi homogène qu'elle devrait l'être.
  4. Gardez la vinaigrette sur le feu jusqu'à ce qu'elle commence à épaissir. Ajoutez ensuite les assaisonnements (comme le sel, le poivre et La noix de muscade fonctionne très bien).
  5. Râpez le fromage, de préférence sur une râpe fine, pour qu'il fonde plus vite. Ajoutez-le à la sauce et remuez encore un peu.
  6. Nappez les pâtes avec la sauce. Après cela, ils peuvent être servis immédiatement ou cuits au four sous une croûte de fromage.

Sauce au fromage et au bacon pour pâtes

Ingrédients de la vinaigrette :

  • 50 grammes de bacon ;
  • 250 grammes de fromage ;
  • autres assaisonnements au choix ;
  • une cuillère de farine;
  • 0,2 litre de crème.

Processus de cuisson :

  1. Nous transformons le bacon en petits cubes et le plaçons dans une poêle ou une casserole pour le faire frire. Il doit devenir légèrement brun.
  2. Ajoutez la farine, mélangez, puis versez la crème.
  3. On attend que la crème chauffe, mais pas bouillie, et on ajoute le fromage pré-râpé.
  4. Faites cuire la sauce à feu doux jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous, saupoudrez d'épices à votre goût et dès que la masse atteint l'épaisseur désirée, retirez-la et servez avec des pâtes.

Les macaronis à la sauce crémeuse au fromage sont vraiment délicieux, mais en même temps très simples. Si vous n'avez jamais préparé de plat avec un tel additif, lancez-vous rapidement dans la mise en œuvre de l'une des recettes proposées.

Les sauces sont une invention française, la première est apparue dans l'Egypte ancienne au 4ème siècle avant JC, et les pâtes (une combinaison de sauce avec des pâtes) sont la principale

Les toutes premières pâtes italiennes, dont la recette a été conservée, étaient des pâtes bouillies dans de l'eau avec du lait d'amande, assaisonnées d'une sauce aux racines sucrées. C'était un dessert.

Les premières recettes de pâtes aux sauces traditionnelles ont été décrites en l'an 1000 dans le livre de cuisine de l'Italien Martin Corno.

Il existe de nombreuses recettes de sauces pour pâtes en Italie. Les plus célèbres dans le monde entier : bolognaise, carbonara, pesto, aux champignons, crémeux.

L'un des plats les plus populaires, les pâtes Alfredo, est préparé avec de la crème pour pâtes.

Histoire de l'origine de la sauce à la crème

Un jour, un fils est né d'un pauvre propriétaire. Sa joie n’avait pas de limites ; une chose éclipsait cet événement : la femme du restaurateur refusait complètement de manger, elle n’avait aucun appétit.

L'Italien a décidé de cuisiner quelque chose de très savoureux pour que sa femme ne puisse pas refuser le plat. Il préparait la sauce pour pâtes la plus délicate : un mélange de beurre et de fromage finement râpé, prélevé au cœur de la tête, à l'endroit où il est le plus tendre.

La sauce s’est avérée si savoureuse que la femme du restaurateur n’a pas pu refuser les pâtes. Ce plat a été servi aux visiteurs du restaurant qui ont été ravis de la délicieuse sauce. Depuis, la sauce Alfredo s'est répandue dans le monde entier.

La recette a évolué au fil du temps. Les cuisiniers ont commencé à ajouter de la crème, des champignons, des fruits de mer, du poulet, etc. Il existe de nombreuses variantes de sauce crémeuse pour les pâtes à la crème et au fromage, dont certaines sont faciles à préparer à la maison. Il est conseillé à chaque femme au foyer de savoir comment le faire.

Recette classique de sauce à la crème

Le goût des pâtes dépend de la qualité de la sauce. De la crème, des épices et des tomates sont souvent utilisées pour le préparer.

La recette de la sauce classique est assez simple, elle nécessite les ingrédients suivants :

  • crème (naturelle) 20 pour cent - 400 millilitres;
  • fromage (de préférence dur) - 200 grammes;
  • fromage fondu - 2 morceaux (200 grammes);
  • beurre - 2 cuillères à soupe;
  • poivre noir moulu - au goût ;
  • sel de table - au goût.

Râpez le fromage fondu et 100 grammes de fromage à pâte dure.

Versez la crème dans une casserole, faites chauffer (ne faites pas bouillir !), ajoutez le fromage râpé, ajoutez le beurre, mélangez bien, salez et poivrez au goût.

Mélangez bien le tout et gardez le feu. Le fromage fondra et le mélange épaissira jusqu'à la consistance d'une crème sure. La sauce est prête. Versez-le dans les pâtes bouillies, saupoudrez dessus du reste de fromage.

  • utilisez uniquement du sel et du poivre noir dans la sauce (d'autres assaisonnements peuvent gâcher le goût du plat) ;
  • n'en faites pas trop avec du poivre et du sel, tout doit être modéré;
  • vous pouvez prendre de la crème avec 10 pour cent de matière grasse ;
  • Le beurre ajoute du gras et rend le goût plus riche, mais vous pouvez l'omettre si vous le souhaitez.

Sauce : crème et champignons

La sauce à la crème classique constitue la base de la préparation de sauces plus complexes. L'une des plus courantes est la sauce champignon à la crème. Il existe de nombreuses variantes de ce plat. Une recette très simple et économique vous est proposée.

Produits requis :

  • crème (pas plus de 20 pour cent de matière grasse) - 1 verre;
  • champignons de Paris (peuvent être congelés) - 250 grammes;
  • farine de blé - 1 cuillère à soupe;
  • fromage - 100 grammes;
  • oignon - 1 pièce;
  • beurre (beurre) - 1 cuillère à soupe (table);
  • sel - au goût;
  • poivre moulu (de préférence noir) - au goût.

Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le finement en carrés. Râpez finement le fromage.

Hachez finement les champignons ou broyez-les à l'aide d'un mixeur.

Placez une poêle ou une casserole sur le feu, faites fondre le beurre, ajoutez l'oignon émincé, laissez mijoter jusqu'à ce qu'il soit tendre (pas besoin de faire frire !).

Versez les champignons hachés dans l'oignon, faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce que le liquide s'évapore, ajoutez du sel et du poivre au goût.

Ajouter la farine aux champignons, mélanger le tout et faire revenir 2 minutes.

Ajoutez la crème et poursuivez la cuisson à feu doux jusqu'à ce que la sauce épaississe. La crème doit chauffer mais pas bouillir. Ajouter le fromage râpé, garder la sauce sur le feu jusqu'à ce que le fromage soit complètement dissous. Mélangez bien le tout et retirez du feu. La sauce est prête.

Conseils pour préparer une sauce crémeuse aux champignons

  • Pour le piquant, l'ail est ajouté à la sauce et frit avec les oignons.
  • La quantité de farine peut être modifiée : pour obtenir une sauce épaisse, ajoutez 3 cuillères à soupe de farine.
  • Au lieu de la crème, vous pouvez utiliser de la crème sure, dans ce cas, la farine n'est pas ajoutée ou est ajoutée en quantité minime.
  • Vous pouvez utiliser n'importe quel champignon.
  • La sauce piquante est utilisée pour les pâtes, le riz et les pommes de terre.
  • La sauce froide se marie bien avec les raviolis et les raviolis.

Pâtes Alfredo

Le parmesan est fabriqué à partir de crème et de fromage et est célèbre dans le monde entier ; les pâtes Alfredo préférées de nombreuses personnes sont préparées avec. Et même une femme au foyer inexpérimentée peut préparer ce plat, il suffit de suivre attentivement la recette.

Pour les pâtes Alfredo classiques, il vous faut :

  • crème 33% de matière grasse - 0,5 litre;
  • beurre - 3 cuillères à soupe (cuillères à soupe);
  • Parmesan - 150 grammes;
  • bacon - trois ou quatre lanières;
  • sel de table - au goût;
  • poivre noir moulu (de préférence fraîchement moulu) - au goût ;
  • légume (de préférence huile d'olive) - deux cuillères à soupe;
  • spaghettis - 250 grammes.

Râpez finement le fromage. Coupez le bacon en carrés et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.

Faire bouillir les spaghettis dans de l'eau salée additionnée d'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits (al dente), rincer à l'eau bouillie froide courante.

Versez la crème dans une casserole (poêle) et faites chauffer (mais ne faites pas bouillir !) à feu moyen.

Ajoutez le beurre, faites-le fondre dans la crème, ajoutez 100 grammes de parmesan râpé et attendez qu'il fonde complètement.

Réduire le feu et laisser mijoter la sauce à feu doux jusqu'à épaississement. Ajoutez du poivre noir et du sel au goût dans la sauce et faites chauffer un peu plus. La sauce prend environ 10 minutes à préparer.

Placez les spaghettis cuits dans une poêle et faites-les bien chauffer, saupoudrez les pâtes de bacon frit, versez la sauce dessus et saupoudrez le reste de parmesan râpé. Retirez le plat du feu. Laissez les pâtes reposer quelques minutes avant de servir.

  • Pour cela, utilisez toujours uniquement de la crème épaisse (33 %), du beurre de haute qualité et du parmesan ; les autres ingrédients peuvent être modifiés selon votre goût.
  • Pour obtenir un goût plus délicat, aucun poivre noir moulu ni sel ne sont ajoutés.
  • De l'ail haché est ajouté pour lui donner un goût épicé et épicé.
  • Pour les pâtes Alfredo, les Italiens préfèrent les fettuccines parmi toutes les pâtes, bien que les recettes autorisent l'utilisation de toutes les pâtes à base de blé dur.
  • Si la sauce est très épaisse, vous pouvez la diluer avec l'eau dans laquelle les pâtes ont été cuites.
  • La sauce est toujours versée dans des pâtes très chaudes ; avant de servir, il est permis d'ajouter de la muscade moulue, du poivre, de l'ail haché et de l'aneth au goût.

Sauce tomate crémeuse

La sauce tomate-crème pour pâtes est un plat simple, rapide à préparer, qui satisfera les amateurs de sauces tomates et de sauces à la crème. Vous pouvez la modifier à votre goût : ajoutez des morceaux de poulet frits, de la viande hachée, des saucisses ou des morceaux de saucisses, etc. C'est au cuisinier de décider comment préparer la sauce pour pâtes.

Nous vous suggérons de préparer des pâtes au poulet et sauce à la crème pour les pâtes, dont la recette nécessite les ingrédients suivants :

  • beurre - 3 cuillères à soupe (cuillères à soupe);
  • oignon - 1 pièce;
  • tomates (fraîches) - 800 grammes;
  • ail - 3-4 gousses;
  • fromage (de préférence parmesan) - 150 grammes;
  • poivre noir moulu - au goût,
  • sel de table - au goût,
  • origan, persil séché, basilic - 1/2 cuillère chacun (cuillères à café);
  • vinaigre balsamique - 1 cuillère à café (cuillère à café);
  • spaghettis - 0,5 kilogramme.

Faire bouillir les spaghettis jusqu'à ce qu'ils soient al dente.

Épluchez l'oignon et l'ail et hachez-les finement.

Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, les peler et les hacher.

Râpe le fromage.

Faites fondre le beurre dans une poêle, faites-y revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés, ajoutez les tomates hachées, le sel, ajoutez les herbes sèches et le poivre.

Une fois que les tomates ont libéré leur jus, réduisez le feu et poursuivez la cuisson 2 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe. Versez le vinaigre dans le mélange.

Ajoutez la crème aux tomates, mélangez le tout, faites chauffer la sauce pendant 5 ou 7 minutes.

Placer les spaghettis cuits dans une poêle et mélanger avec la sauce. Réchauffez bien le tout, saupoudrez de fromage râpé. Le plat est prêt à servir.

Sauce crémeuse au poulet

Une sauce pour pâtes crémeuse classique peut être accompagnée de poulet. La recette de sa préparation est simple et accessible à toute femme au foyer, et le goût ne laissera pas indifférents les amateurs de délicieuses pâtes.

Produits requis :

  • crème (20 pour cent) - 1 verre;
  • beurre - 3 cuillères à soupe;
  • poulet (filet) - 300 grammes;
  • fromage (variétés dures) - 100 grammes;
  • pâtes - 250 grammes;
  • poivre noir moulu - au goût ;
  • sel de table - au goût;
  • ail - 2 ou 3 gousses;
  • - goût.

Râpez finement le fromage. Épluchez et hachez l'ail.

Lavez le filet de poulet, coupez-le en morceaux et séchez-le.

Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient à moitié cuites (al dente).

Faites fondre le beurre dans une poêle, faites revenir l'ail haché, versez un verre de crème, faites chauffer (ne faites pas bouillir !), ajoutez le fromage râpé, remuez et laissez cuire jusqu'à ce que le fromage fonde.

Ajoutez des morceaux de filet à la crème, salez et poivrez au goût, ajoutez vos herbes préférées. Continuez à cuire à feu doux jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit, environ 20 minutes.

Ajoutez les pâtes bouillies à la sauce, mélangez bien le tout et laissez mijoter sur le feu quelques minutes.

Le poulet à la crème avec des pâtes est prêt à servir.

Conclusion

Il existe de nombreuses options pour la sauce à la crème, elle n'est pas difficile à préparer et le résultat sera à la hauteur de vos attentes. Expérimentez, utilisez les recettes proposées ci-dessus. N'oubliez pas : la sauce maison est certainement plus saine que le ketchup et la mayonnaise prêts à l'emploi du commerce ; elle ne contient que des produits et des assaisonnements naturels éprouvés. Vous pouvez toujours ajuster la recette et ajouter au plat uniquement des ingrédients sains pour votre famille.

Cuisinez avec amour. Bon appétit!

Comment ajouter des pâtes pour réaliser un plat savoureux, juteux et épicé ? Il n'y a qu'une seule réponse : c'est une sauce délicate et aromatique. Les cuisiniers considèrent la sauce à la crème comme la plus populaire et la plus simple à préparer. En le complétant avec divers ingrédients, comme des champignons, des tomates, du fromage ou du filet de poulet, vous pouvez servir chaque jour un tout nouveau plat original à table.

Recette classique

  1. Versez la farine dans une poêle sans huile et faites-la revenir légèrement jusqu'à ce qu'elle soit dorée ;
  2. Ajouter le beurre et bien mélanger. Faire revenir la farine avec le beurre et verser la crème ;
  3. Ce mélange doit être agité périodiquement pour éviter l'apparition de grumeaux ;
  4. En fin de cuisson, ajoutez du sel et des épices.

Sauce crémeuse aux différents types de champignons pour pâtes

Différents types de champignons conviennent à la préparation de pâtes aux champignons. La particularité de cette sauce est que les champignons doivent être coupés le plus finement possible. Sinon, vous n’obtiendrez pas une sauce, mais simplement des champignons mijotés à la crème.

Aux champignons

Ingrédients:

  • trois cents grammes de champignons;
  • un petit oignon;
  • deux cents grammes de crème à 20 % ;
  • un peu de beurre ;
  • deux cuillères à café de farine ;
  • un demi-verre d'eau bouillante;
  • sel, épices.

La préparation du plat ne prend pas plus de trente minutes et sa teneur en calories est de 108 kilocalories pour 100 grammes.

  1. Faire fondre le beurre dans une poêle ou une casserole préchauffée;
  2. Hachez finement l'oignon et les champignons et placez-les dans la poêle. Ne vous inquiétez pas s'il y a trop de champignons. En règle générale, les champignons sont frits trois fois ;
  3. Faites frire les champignons jusqu'à ce que tout le jus des champignons soit évaporé. Maintenant, ils peuvent être salés ;
  4. Ajoutez progressivement la farine au mélange de champignons, trois cuillères à café est la quantité optimale à laquelle le plat acquiert la consistance souhaitée de crème sure épaisse. Mélangez uniformément les champignons avec la farine;
  5. Versez progressivement un verre d'eau bouillante pour recouvrir complètement les champignons ;
  6. Faites chauffer un peu la crème et ajoutez-la au mélange de champignons. Il n'est pas nécessaire de faire bouillir après avoir ajouté la crème.

Aux pleurotes

Ingrédients:

  • trois cents grammes de pleurotes;
  • deux cents millilitres de crème;
  • beurre;
  • une demi-cuillère à café de muscade;
  • trois gousses d'ail;
  • verdure;
  • sel.

La sauce prend environ quarante minutes à préparer et sa teneur en calories est de 135 kilocalories pour 100 grammes.

  1. Faire revenir l'ail grossièrement haché dans du beurre préalablement fondu jusqu'à ce qu'il devienne tendre ;
  2. Ajouter les pleurotes finement hachés et faire revenir jusqu'à ce que le jus de champignon commence à se libérer ;
  3. Versez la crème préchauffée dans la casserole et laissez mijoter pendant environ sept à dix minutes ;
  4. A la fin, salez le plat, ajoutez une pincée de muscade et des herbes hachées, mélangez bien ;
  5. Il devrait rester couvert pendant environ cinq minutes.

Aux cèpes

Ingrédients:

  • cent grammes de cèpes séchés;
  • deux cents millilitres de crème;
  • une cuillère à soupe de farine ;
  • beurre;
  • sel.

La préparation prendra vingt minutes et la teneur en calories de la sauce est de 140 kilocalories pour 100 grammes.

  1. Nous lavons les cèpes, les remplissons d'eau et laissons reposer huit heures ;
  2. Une fois les champignons gonflés, lavez-les à nouveau, faites-les bouillir et hachez-les finement ;
  3. Dans une casserole ou une poêle bien chaude, ramollissez le beurre, puis ajoutez une cuillerée de farine et de crème ;
  4. Vous pouvez maintenant ajouter les cèpes, saler et bien mélanger. Laisser couvert à feu doux pendant trois minutes.

Comment faire une sauce à la crème de tomates

Ingrédients:

  • deux tomates ;
  • deux oignons;
  • deux cents millilitres de crème;
  • deux cuillères à soupe de concentré de tomate ;
  • huile végétale;
  • sel poivre.

La préparation de la garniture prend environ une demi-heure et sa teneur en calories est de 124 kilocalories pour 100 grammes.

  1. Épluchez les oignons et coupez-les en petites demi-anneaux. Placer ensuite dans une poêle avec de l'huile végétale préchauffée. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit transparent, en remuant constamment.
  2. Retirez la peau de la tomate et hachez-la finement. Ajouter les tomates dans la poêle et remuer;
  3. Salez et poivrez le contenu de la poêle, ajoutez deux cuillères à soupe de concentré de tomate et laissez mijoter à feu doux pendant cinq à sept minutes en remuant vigoureusement ;
  4. Ajouter la crème chauffée aux tomates et porter à ébullition. Laissez ensuite mijoter pendant deux à trois minutes.

Comment faire une sauce avec du fromage et de la crème

Ingrédients:

  • deux cents millilitres de crème;
  • cent cinquante grammes de fromage à pâte dure;
  • quelques gousses d'ail;
  • sel, poivre, muscade;

Cette sauce au fromage prend une vingtaine de minutes à préparer et sa teneur en calories est de 193 kilocalories pour 100 grammes.


Vinaigrette pour pâtes au poulet

Ingrédients:

  • une poitrine de poulet ;
  • une carotte;
  • quelques gousses d'ail;
  • deux cents millilitres de crème;
  • fromage à pâte dure;
  • verdure;
  • huile végétale;
  • sel poivre.

Ce plat est généralement préparé en quarante minutes et sa teneur en calories est de 142 kilocalories pour 100 grammes.

  1. Épluchez la poitrine de poulet et coupez-la en petites lanières fines ;
  2. Râpez les carottes sur la râpe la plus grossière et hachez très finement l'ail ;
  3. Faites frire la viande de poulet dans l'huile végétale pendant cinq minutes jusqu'à ce que le poulet acquière une teinte dorée ;
  4. Ajoutez les carottes et l'ail au poulet et faites frire encore cinq minutes, puis remplissez la viande et les légumes d'eau, de sel et de poivre. Ragoût;
  5. Au bout de dix minutes, ajoutez le fromage à pâte dure râpé et la crème. Laisser mijoter à feu doux pendant environ trois minutes.

L’ingrédient principal de la sauce à la crème, comme son nom l’indique, est la crème. Mais si, pour une raison quelconque, ce produit n'est pas disponible, il peut être remplacé par de la crème sure. La crème sure donne un goût plus aigre et délicat, tandis que la crème la rend plus aérée et a un goût légèrement sucré.

Pour éviter que la crème ne caille sous l'effet de la chaleur, il faut la réchauffer un peu avant de l'ajouter à la sauce.

Pour éviter la formation de grumeaux, la farine doit être frite un peu au préalable.

La sauce finie doit être conservée au réfrigérateur et réchauffée avant de servir.

Pour rendre le plat savoureux, il est important de bien préparer non seulement la sauce, mais aussi les pâtes elles-mêmes.

L'emballage indique généralement le temps de cuisson des pâtes, vous devez le suivre scrupuleusement.

Les pâtes sont cuites principalement dans un récipient aux parois épaisses et ajoutées à l'eau bouillante, après l'avoir salée.

La pâte pour la sauce doit être légèrement insuffisamment cuite ; elle se rassemble généralement lorsqu'elle est combinée avec la sauce piquante.

Comme les pâtes deviennent rapidement détrempées, versez la sauce sur les pâtes avant de servir. Bon appétit!