LLC "Produit Aqua". Merlang (merlan bleu) - propriétés bénéfiques, teneur en calories et comment choisir Le merlan est-il nocif ?

Le merlang est un poisson des grands fonds scolarisé, un parent éloigné de la morue qui aime le froid, répandue dans toute la mer Noire. Il se sent à l'aise dans les endroits avec de grandes profondeurs - jusqu'à 150 mètres et de l'eau froide - jusqu'à 10 degrés. Comme tout poisson de la mer Noire, il porte plusieurs surnoms : merlan, mizgir, caillou, aiglefin. Sans plus tarder, même si ce terme est impropre, dans notre région, ce poisson est simplement appelé églefin.

La pêche du merlan par les pêcheurs est plus aléatoire que significative. Les pêcheurs amateurs, au contraire, accueillent toujours avec beaucoup d'enthousiasme la nouvelle de la présence de merlans, surtout de taille décente, et parfois sans hésitation ils passent d'un type de poisson à un autre, abandonnent leurs maisons et se précipitent pour attraper du merlan ().

La longueur de ce poisson ne dépasse le plus souvent pas 25 centimètres et 300 grammes de poids, mais, malgré sa taille peu impressionnante, le merlan est à juste titre considéré comme tout à fait digne d'être pêché à dessein. De plus, il se distingue par une certaine intrépidité : même à l'approche des dauphins, rôdant partout à la recherche de chinchards, le banc bouge ou quitte rarement ses lieux de prédilection.

Quand attraper et où chercher le merlan

Le merlan n'aime pas la tendresse des veaux : eaux chaudes et eaux peu profondes. En conséquence, ce poisson est capturé toute l’année dans la couche inférieure à des profondeurs importantes avec une eau presque glacée. Les bancs de merlan occupent de vastes territoires et se trouvent dans ces zones du matin jusqu'à minuit, sans aucune pause pour le déjeuner.

La plupart de la pêche au merlan se fait à partir de bateaux en mer, même si la possibilité d'une pêche active depuis le rivage au début du printemps ne peut être exclue. Après des tempêtes hivernales prolongées qui perturbent les directions naturelles des courants, le merlan s'approche en masse de la côte, migrant vers des eaux fraîches.

Matériel pour la pêche au merlan

Les caractéristiques du cycle de vie du merlan et de son habitat déterminent directement le type d'engin de capture. Le merlan adhère aux zones profondes de la mer, il est donc plus efficace d'utiliser des engins de fond pour attraper ce poisson ().

Une canne spinning destinée à la pêche est équipée de puissants modèles de moulinets à inertie ou sans inertie avec une capacité de bobine d'au moins 150 mètres, d'une solide ligne de pêche incolore - 0,16-0,22 millimètres, d'une perle, d'un mousqueton avec émerillon et d'un tyran. Puisqu’il n’y a pas de besoin urgent d’une longue canne, une canne lourde de trois mètres fera très bien l’affaire.

Appât à merlan

Les appâts et les appâts ne sont pas nécessaires pour attraper ce poisson de mer, car les amener à la profondeur d'intérêt est très problématique. Le merlan a un appétit vorace et il est assez difficile de l'apprivoiser. Il est également désireux d'attraper les hameçons, qu'ils soient appâtés ou complètement nus.

Bien sûr, comme appât, vous pouvez utiliser des crevettes fraîches ou bouillies, des morceaux de calamars et même du saindoux, préparés avec amour par les membres de votre famille, mais tout cela est irrationnel. Pourquoi gaspiller un appât si précieux ? Mieux vaut le laisser pour une occasion plus appropriée.

Dans notre cas, l'appât le plus efficace est la chair de tout poisson que vous attrapez en cours de route, coupée en tranches. Il s'avère que les merlans sont des cannibales, et s'ils mangent volontiers des individus de leur propre espèce, que dire des jeunes d'autres poissons ().

Technique de pêche au merlan

Après avoir découvert un banc de merlans, le bateau doit être ancré. Sinon, sans que vous vous en rendiez compte, votre embarcation dérivera lentement sous l'influence du vent et du courant, ce qui, à terme, peut entraîner la perte d'un lieu de rassemblement de poissons.

La morsure du merlan n'est pas très visible, sur la canne, elle est observée comme une faible contraction de la pointe vers le bas et sur la ligne de pêche - comme un léger tapotement. Bien que les morsures de ce poisson soient discrètes, elles sont fiables. Parfois, on ne les attend même pas : la prochaine fois que le tyran décolle du sol, le merlan curieux s'accroche souvent aux hameçons.

La pêche de ce poisson ne pose pas de difficultés particulières, mais elle nécessite une certaine habileté et force, car soulever du merlan, et pas un, mais cinq d'entre eux d'un poids total de 1,5 à 2,0 kilogrammes à une profondeur de 80 mètres n'est pas une tâche facile.

Caractéristiques gastronomiques du merlan

Il est important que tous les pêcheurs intéressés par la pêche au merlan se souviennent d'une chose : le merlan pêché ne se conserve pas longtemps et se détériore très rapidement. Si elle est manipulée avec négligence, la chair du poisson se décompose et se transforme en une masse gélatineuse dégageant une odeur désagréable.

Pour réduire le risque de perte de captures, deux méthodes simples sont utilisées. Premièrement : plusieurs bouteilles en plastique d'un demi-litre contenant de l'eau précongelée sont jetées au fond des seaux contenant du poisson. Deuxièmement : ils utilisent des paniers tissés à partir de brindilles, les plongeant périodiquement dans l'eau de mer.

Quant aux propriétés gustatives du merlan : sa chair se distingue par son extraordinaire blancheur et son relief, élastique, sucrée et si tendre qu'il est conseillé de la cuire fraîchement pêchée. Les plats les plus idéaux et les plus exquis à base de merlan sont les côtelettes () et le pâté préparé avec du caviar, du foie et du lait ().

Attraper le merlan de la mer Noire est un processus très excitant, intéressant et passionnant, je dirais même, sportif à sa manière, qui plaira certainement à tout pêcheur et laissera beaucoup d'impressions indélébiles pour toute une vie.

Merlang appartient à la famille des morues, est de petite taille et vit en bancs. L'habitat de cette espèce est situé dans l'Atlantique, principalement le long des côtes des pays européens, du Portugal à l'Islande.

Parfois trouvé dans le nord-ouest de la Méditerranée. Ils choisissent des endroits ne dépassant pas deux cents mètres de profondeur et avec un fond rocheux, gravier ou boueux.

La taille de ce poisson peut atteindre environ 40 cm de longueur, mais il arrive parfois que des individus atteignent 70 cm.

En général, le corps est de couleur gris argenté, mais la couleur de la tête et du dos peut être plus foncée, dans des tons brun-brun. Il y a de petites taches sombres sur les côtés de ce poisson.

Le merlan a trois nageoires sur le dos, avec de petits espaces entre elles. Ce poisson diffère des autres en ce que sa queue n'a pas d'encoche, mais a la forme d'un triangle. De plus, elle possède deux nageoires anales presque fusionnées. Les nageoires situées sur la poitrine sont assez longues et larges.

Merlang est un petit poisson marin.

Le merlan est un prédateur dans son mode d'alimentation ; son régime alimentaire comprend des petits poissons (le plus souvent du hareng et du lançon), des crustacés et des vers. Le merlan fraye de janvier à septembre. Pour ce faire, choisissez des endroits avec une profondeur d'eau de 20 à 80 mètres, dans lesquels la température de l'eau ne dépasse pas 5 à 10 degrés Celsius. Les femelles de cette espèce sont extrêmement fertiles et sont capables de pondre environ un million d'œufs au cours de la saison.

Le merlan est un objet de pêcheur.

Au cours de l'année, à partir du moment de l'éclosion, les larves de merlan se trouvent dans les couches supérieures de l'eau, sans nager jusqu'à une profondeur supérieure à 30 mètres. Leur nourriture pendant cette période de la vie est le zooplancton. En un an, les alevins atteignent une longueur de dix centimètres, après quoi ils commencent à se nourrir de la même manière que les adultes et descendent vers de plus grandes profondeurs. Il est à noter que les alevins en croissance préfèrent rester à proximité des grosses méduses, sous les dômes desquelles ils se cachent dans des situations dangereuses. Les Merlangs deviennent sexuellement matures vers l’âge de trois à quatre ans.

L'un des plus proches parents du merlan, à savoir le merlan de la mer Noire (autre nom du merlan, latin - Odontogadus merlangus euxinus), vivant dans le bassin de la mer Noire. Sa taille est la moitié de celle de son homologue atlantique.

Le merlan est apparenté à la morue.

Il diffère également par sa couleur - le merlan de la mer Noire est de couleur gris jaunâtre. De plus, il possède un petit processus sur son menton qui ressemble à une vrille. Ce poisson n'a aucune valeur commerciale, mais il sert de nourriture aux poissons prédateurs vivant dans la mer Noire.

Le poisson Merlang est un poisson de mer faible en gras, riche en protéines, vitamines et autres éléments bénéfiques pour le corps humain. En raison de sa composition et de sa faible teneur en matières grasses, le merlan est souvent utilisé dans divers régimes protéinés pour perdre du poids et est considéré par les experts culinaires du monde comme une excellente option pour préparer une grande variété de plats faibles en calories.

Poisson Merlang, description, famille

Le merlan est une espèce de poisson du genre monotypique Meriangius meriangius de la famille de la Morue, qui dans son genre n'est représenté que par un seul type.

Ce poisson se distingue par sa petite taille : la longueur de son corps atteint 40-45 cm, dans de très rares cas jusqu'à 60-70 cm.

Le corps est allongé et long, de couleur gris-argent. Dans le même temps, le dos et la tête du poisson sont dotés d'une couleur plus foncée que le corps lui-même. De petites taches sombres peuvent être observées sur les flancs des spécimens marins.

Sur le dos, les individus ont trois nageoires situées à une certaine distance les unes des autres. La queue du poisson est triangulaire avec de petites encoches. Il y a aussi des nageoires sur l'abdomen, dont deux sont pratiquement fusionnées. Ces nageoires sont assez longues et plus larges que celles du dos.

Le parent le plus proche du merlan commun est le merlan de la mer Noire, également communément appelé merlan. La plupart du temps, le merlan de la mer Noire vit dans les eaux de la mer Noire, d'où il tire en principe son nom.

Les principales caractéristiques distinctives de la mer Noire et du merlan commun sont les suivantes :

• Le merlan de la mer Noire vit exclusivement dans les eaux de la mer Noire ; son frère préfère également d'autres plans d'eau, par exemple la mer Méditerranée ou les eaux de l'océan Atlantique.
• Le merlan de la mer Noire, par rapport à son homologue, est deux fois plus petit et a une couleur légèrement différente. Les poissons qui vivent dans la mer Noire sont dotés d'une teinte gris-jaunâtre. De plus, ces habitants marins ont un petit processus sur le menton qui ressemble à de petites antennes.

Poisson Merlang: photo

Mode de vie

L'habitat habituel du merlan est constitué par les eaux de l'Atlantique, principalement les réservoirs adjacents aux villes européennes, ainsi que la partie nord-ouest de la mer Méditerranée. Le merlan de la mer Noire, une autre espèce classique, vit dans la mer Noire.

Les petits poissons choisissent leur habitat principalement dans les endroits au fond rocheux, boueux ou gravier et se trouvent principalement à des profondeurs de 30 à 120 mètres. Pendant ce temps, les scientifiques peuvent rencontrer des merlans à de plus grandes profondeurs - 200 mètres, ainsi que dans des endroits au sol sablonneux ou rocheux.

L'individu est un poisson prédateur et se nourrit de poissons plus petits : gerbille, jeunes harengs, vers et mollusques crustacés.

Le frai du merlan, aussi bien pendant les saisons froides que chaudes, commence en janvier et se termine en septembre. Pour ce processus, les individus choisissent des profondeurs peu profondes, environ 50 mètres, et une température de l'eau ne dépassant pas 10 degrés. En une saison, une femelle peut pondre jusqu'à un million d'œufs.

Caractéristiques bénéfiques

Le poisson, de par sa composition chimique et sa faible teneur en matières grasses, est très bénéfique pour l'organisme. Quels bénéfices peut apporter la consommation quotidienne de ce produit de la mer ? La consommation de merlan contribue à :

1. Renforcement des os et des muscles.
2. Restaurer la vision.
3. Stimulation des processus métaboliques dans le corps.
4. Régénération des tissus et des cellules.
5. Renforcer le système immunitaire.
6. Prévention du vieillissement précoce de la peau et, en général, des cellules du corps.
7. Renforcer les parois des vaisseaux sanguins.
8. Normalisation de la fréquence cardiaque.
9. Perte de poids.
10. Enrichir le corps en vitamines et en micro et macroéléments bénéfiques.
11. Nettoyage des toxines et des déchets, du mauvais cholestérol.
12. Prévention des caillots sanguins.
13. Réduire le risque de développer des maladies de la peau.
14. Renforcement et restauration du système nerveux.
15. Augmentation des capacités mentales.
16. Réduire la fatigue après un stress physique, mental et psychologique.
17. Performances accrues.

Entre autres choses, le poisson a des propriétés cicatrisantes et réparatrices, c'est pourquoi les médecins recommandent souvent la consommation de variétés de merlan faibles en gras aux personnes ayant souffert d'un incendie et présentant des degrés de brûlures variables.

Valeur nutritionnelle, teneur en calories pour 100 grammes

Comme indiqué ci-dessus, le merlan est classé comme un poisson faible en calories et en gras, avec une moyenne de seulement 85 à 90 calories pour 100 grammes de viande.

Utilisation en cuisine :

Le merlan peu coûteux, diététique et incroyablement savoureux n'est qu'une aubaine pour de nombreux cuisiniers et ceux qui surveillent leur silhouette et leur santé. Une grande variété de plats peuvent être préparés à partir de ce produit. Le poisson merlan peut être préparé comme suit :

• - cuit ;
• - mijoté avec des carottes et des oignons ou quelques autres légumes ;
• — préparé sur un lit d'oignons au four ;
• - frit dans la pâte ;
• — mijoté sur la cuisinière avec de la poitrine fumée et du fromage ;
• - cuit dans une sauce crémeuse ;
• — cuit au four avec des champignons, des pommes de terre ou une combinaison de ces produits ;
• - présenté sous forme de viande hachée ou de poisson zraz ;
• — sous forme de tarte additionnée d'ail et de légumineuses;
• - cuit en pâte ;
• - utilisé comme garniture pour des rouleaux de chou ou des tartes ;
• — frit en côtelettes ou comme zrazy avec un œuf;
• — fabriqués sous forme de chips ;
• - ajouté à toute salade diététique ou riche en calories, par exemple des pommes de terre, des œufs, des concombres et de la mayonnaise.

La meilleure combinaison du merlan avec les produits suivants :

• - noix;
• - pommes de terre, maïs, haricots (communs, asperges), tomates, carottes, oignons, choux, betteraves, artichauts, concombres ;
• - des oranges et des citrons ;
• - persil, aneth, thym, basilic, laitue verte ;
• - fromage, crème, crème sure ;
• - poitrine fumée;
• — tous types de champignons comestibles ;
• - ail, mayonnaise, moutarde et sauce tomate ;
• - œufs;
• - riz;
• - du vin sec blanc ou rouge.

Quant aux épices, poisson merlan Le plus apprécié est un mélange de poivre rouge et noir, ainsi que des herbes séchées et des feuilles de laurier. N'importe quel type d'huile végétale, la margarine et aussi un peu de beurre sont parfaits comme graisses avec lesquelles ce produit peut être préparé.

Les bienfaits du poisson sont connus de toute personne qui surveille de près sa santé. Le choix de ce produit alimentaire est une entreprise importante, car différentes variétés de poisson contiennent des substances et des composants dont la composition n'est pas identique - certains contiennent plus de matières grasses, d'autres contiennent plus de vitamines et de micro-éléments.

L'un des poissons de mer prédateurs les plus utiles en nutrition diététique est le Merlang. Dans la cuisine ordinaire, il n'a pas beaucoup de valeur, car sa viande est plutôt sèche. Le poisson séduit également par sa teneur en calories, qui n'est que de 88 kcal pour 100 g de produit. Il vit dans les eaux froides du nord, ainsi que dans l'Atlantique, l'Adriatique et la mer Noire. Il est intéressant de savoir à quelle famille appartient Merlang – la réponse peut vous surprendre, mais il s’agit de Cod. À son tour, ce poisson constitue un genre monotopique, dont il est donc le seul représentant.

Les bienfaits du poisson pour l'homme

Malgré son goût simple et sans prétention, la popularité de ce poisson en cuisine est élevée, principalement dans ses segments médicinaux et diététiques. Les informations suivantes sont disponibles sur la teneur en microéléments et vitamines (les quantités sont données pour 100 g de produit, mesurées en grammes, mg et mcg) :

Merlang est utilisé :

• En diététique ;
• En nutrition médicale ;
• Pour améliorer le fonctionnement de la glande thyroïde ;
• Normaliser les niveaux hormonaux ;
• Pour la prévention de diverses maladies cardiovasculaires.

Dans les aliments pour bébés, le produit occupe une place particulière, puisqu'il permet de soutenir le plein fonctionnement de l'organisme en pleine croissance. Le goût inhabituel et distinctif s'explique par le fait que le régime alimentaire du Merlang (patassa) comprend la vie marine :

• petits poissons, crabes;
• crevettes;
• fruits de mer;
• calmar;
• seiche;
• vers de mer.

L'arôme à la cuisson et le goût du plat sont riches.

Utilisation en cuisine

Le Merlang est activement utilisé pour préparer diverses entrées, principalement des soupes. Le poisson est également utilisé pour créer des pâtés délicats. Pour le deuxième et le plat principal, il est cuit dans du papier d'aluminium ou dans une pâte. Les tartes au poisson sont également délicieuses. Les salades de poisson sont idéales en termes de teneur en matières grasses. Les côtelettes peuvent être cuites avec des oignons ou des carottes, ou transformées en boulettes de viande. C’est précisément en raison de sa valeur diététique que la demande ne cesse de croître. Une viande blanche maigre et une structure fibreuse ferme donnent des plats qui ont fière allure et qui ne s'effondrent pas au moment de servir. Son goût délicat et légèrement sucré attire les enfants qui mangent ce poisson avec grand plaisir.

Il est important de se rappeler que, comme beaucoup d'autres poissons de mer, le Merlang a beaucoup d'arêtes, le filet doit donc être soigneusement trié à la main avant de le cuire ou de le servir (surtout pour les enfants). La colonne vertébrale avec les os principaux se sépare facilement de la viande, mais les petits os restent.

En général, dans de nombreuses propriétés culinaires, le merlan ne diffère pas de la morue plus noble. C'est pourquoi la recette de préparation du Merlang est similaire aux méthodes de transformation de la morue. La principale et unique différence est que la morue est de grande taille. Le complément idéal de ce poisson est la sauce.

Propriétés utiles du produit

L'intérêt de ce type de poisson réside dans sa composition chimique riche et variée. La plus grande quantité de microéléments est le fer (nécessaire au sang), le calcium et l'iode. La viande est également riche en potassium, cobalt, calcium, magnésium, cuivre et manganèse. Les cellules et les tissus peuvent être remplis de composants essentiels tels que le nickel, le phosphore, le soufre, le chlore, le chrome et le zinc. La composition en vitamines est également riche et variée. Ici vous pouvez obtenir des vitamines B, A, E, D et C. Grâce à cette combinaison, le corps reste toujours en forme. Une personne ressent un élan de force et d'énergie, des émotions positives. Les bienfaits du produit se reflètent dans le fonctionnement harmonieux de tous les organes internes. Manger du Merlang apporte régulièrement :

• renforcer et normaliser la vision;
• stimulation des processus métaboliques dans le corps;
• régénération des tissus déformés.

La composition prévient le vieillissement précoce. L'acide gras oméga-3 biologique inclus dans la composition renforce le système immunitaire. En conséquence, une personne acquiert une résistance à divers types de maladies de nature virale et bactérienne.

Il est également nécessaire d'utiliser la patassa dans l'alimentation afin de prévenir diverses maladies. La recherche médicale montre que la composition du produit est idéale pour renforcer l'organisme et lutter contre le cancer. Il a également été prouvé que les plats contenant ce poisson contribuent à renforcer les parois des vaisseaux sanguins, ont un effet bénéfique sur la fréquence cardiaque et sont préventifs en cas de suspicion de crise cardiaque.

Une faible teneur en calories contribue à d'excellents résultats dans la lutte contre l'excès de poids. Dans le même temps, les plats de merlan saturent complètement le corps, soulagent une personne de la sensation de faim et forment le processus métabolique correct. Grâce à la consommation de poisson, le corps est naturellement débarrassé des déchets et des toxines. C'est pourquoi le patassu est un produit idéal dans la prévention de l'athérosclérose et des caillots sanguins.

Les qualités bénéfiques du produit s'expriment également dans la réduction et la normalisation du taux de cholestérol dans le sang. Il est recommandé de l'inclure dans l'alimentation des personnes souffrant de diverses maladies de la peau.

La composition chimique du poisson est idéale pour réduire efficacement la charge sur le système nerveux, elle est utilisée dans la lutte contre le stress mental et la fatigue chronique, ce qui stimule bien le fonctionnement du cerveau et augmente les capacités intellectuelles des écoliers et des étudiants. Le poisson possède également des propriétés réparatrices et cicatrisantes, il est donc inclus dans l'alimentation des personnes souffrant de brûlures.

En cas de fatigue chronique, de stress général physique ou émotionnel, les éléments chimiques en combinaison ont un effet calmant, réparateur et régulateur sur l'organisme. Les enfants deviennent plus actifs et mobiles, ont la possibilité de réfléchir rapidement et de prendre des décisions, car les micro-éléments nourrissent toutes les cellules du corps. Le poisson est également recommandé dans l'alimentation des femmes enceintes, car ses composants fournissent de manière globale tout le nécessaire au développement du fœtus.

Dommage pour le poisson

Il n'y a aucune contre-indication ni danger à manger du poisson. Les seules exceptions peuvent être des réactions allergiques ou une intolérance individuelle aux éléments du produit. Un grand nombre d’os peut provoquer des blessures. Il est important de se rappeler que des réactions négatives peuvent survenir au niveau du tractus gastro-intestinal si la quantité de poisson dépasse 200 g à la fois. Très rarement, des cas de nausées ont été rapportés après avoir consommé du Merlang.

En général, le Merlang est un poisson qui a un effet bénéfique sur l'organisme. S'il n'y a pas de contre-indications, il peut être inclus dans l'alimentation dès la première année de vie. Ainsi, il est nécessaire d'inclure dans le menu des plats avec ce poisson insolite afin de rester longtemps en bonne santé et toujours en forme.

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Les poissons commerciaux du genre monotypique du même nom, appelé merlan, sont généralement classés comme membres de la famille de la morue. Les individus de merlan sont généralement de petite taille, atteignant une longueur moyenne ne dépassant pas un demi-mètre. En apparence, il ressemble beaucoup à l'aiglefin, c'est pourquoi ces deux espèces sont souvent confondues. La couleur principale du merlan est brun-brun, devenant progressivement argenté sur les flancs et presque blanc sur le ventre du poisson. Il y a trois nageoires dorsales divisées sur le dos. Le dernier tiers de la nageoire se transforme pratiquement en une queue carrée non fourchue.

Le merlan peut être trouvé dans toute la partie nord-est de l'Atlantique, du Portugal à l'Islande et dans la partie sud-est de la mer de Barents. Vous pouvez également trouver du merlan dans les mers continentales - Noire, Adriatique et Égée. Cette espèce se reproduit tout au long de l'année ; en moyenne, les individus de merlan dans des conditions naturelles peuvent vivre jusqu'à 10 ans. Le merlan est considéré comme un prédateur ; son régime alimentaire est basé sur des petits poissons, des calamars, des seiches, des crevettes et des crabes, ainsi que des mollusques et même des vers.

Le poisson Merlang ne se distingue pas particulièrement par ses propriétés gastronomiques. Sa viande, bien que très agréable au goût, est assez sèche en raison de sa faible teneur en matières grasses. C’est la principale raison pour laquelle le merlan est classé parmi les fruits de mer bon marché. Dans l’Antiquité, on l’appelait même « poisson-chat » et on l’achetait exclusivement pour nourrir les chats. Mais malgré cela, il existe un pays au monde dont les habitants en savent beaucoup sur la cuisine du merlan, et ce pays est la Hollande. Les chefs expérimentés pensent que les plats de merlan ne sont bons que lorsqu'ils sont fraîchement préparés, ils conseillent donc de ne pas les conserver trop longtemps et, pour rendre la chair du poisson un peu plus juteuse, ils recommandent de la cuire avec l'ajout de saindoux ou de jambon.

Il existe de nombreuses façons de préparer le merlan. Le plus simple consiste à séparer la tête et la queue du poisson, à retirer les entrailles, à bien rincer et à faire frire des deux côtés ou à cuire au four jusqu'à ce qu'ils soient joliment croustillants. C'est exactement ce que font les habitants des villages de pêcheurs. Le poisson Merlang est présenté sous une grande variété de formes sur les menus des restaurants. Il est utilisé pour préparer de délicieuses soupes de poisson ; le filet convient à la préparation de pâtisseries salées maison ; il peut être mijoté, frit et cuit au four.

Dans la rue de la ville, vous pourrez déguster des morceaux d'étonnants filets de merlan en pâte, cuits sur place. À la maison, les Néerlandais préfèrent faire frire des filets de merlan entiers sur une poêle à griller et les servir, selon une vieille recette, avec des pommes de terre sautées, des haricots verts bouillis et des tomates au four, accompagnés d'une sauce à l'ail aromatique.