گوشت گاو را با قارچ در فر بپزید. گوشت در فر با قارچ و سیب زمینی طرز پخت گوشت گاو با قارچ در فر

جزئیات

یک ایده عالی هم برای یک جشن جشن و هم برای یک ناهار خانوادگی یک کاسه قارچ و گوشت گاو با افزودنی ها و چاشنی های مختلف است. عالی است یا تازه یا دوباره گرم شده روز بعد.

گوشت گاو در فر به زبان فرانسوی

مواد لازم:

• گوشت گاو (فیله) - 1 کیلوگرم؛
• پنیر سخت - 200 گرم؛
• قارچ خرد شده (تازه منجمد) - 150 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• شیر - 1 لیوان؛
• سس مایونز - 3 قاشق غذاخوری؛
• روغن زیتون؛
• نمک و فلفل.

فرآیند پخت و پز:

فیله گوشت گاو را بشویید و به قطعات برش دهید. با استفاده از یک حوله کاغذی، ظرف پخت را با روغن زیتون چرب کنید. گوشت را در یک لایه قرار دهید. نمک و فلفل. قارچ های از قبل ذوب شده را روی آن قرار دهید.

پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و روی قارچ ها قرار دهید.

برای سس، شیر و سس مایونز را با هم ترکیب کنید. پنیر را روی رنده ریز رنده کرده و در آنجا اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید.

سس به دست آمده را روی گوشت، پیاز و قارچ بریزید.

در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت یک ساعت بپزید.

گوشت گاو پخته شده با قارچ و سیب زمینی در فر

مواد لازم:

• گوشت گاو - 1 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 1 کیلوگرم؛
• قارچ تازه منجمد - 300 گرم؛
• پیاز - 2 عدد؛
• هویج - 2 عدد؛
• پنیر - 200 گرم؛
• روغن زیتون یا گیاهی؛
• فلفل سیاه، نمک، ادویه جات ترشی جات خشک؛
• سس مایونز.

فرآیند پخت و پز:

گوشت را بشویید، به قطعات کوچک برش دهید. نمک و فلفل، ادویه های دیگر را به مزه اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید. در ماهیتابه ای که با روغن زیتون گرم شده است، تکه های گوشت گاو را حدود 10 دقیقه تفت دهید. گوشت باید کاملا نرم شود.

یک ظرف پخت (یا ورقه پخت) را با روغن زیتون یا نباتی چرب کنید. پیاز را ریز خرد کنید. ابتدا گوشت سرخ شده و سپس پیاز را روی سینی فر قرار دهید. لایه بعدی قارچ های خرد شده و یخ زده قبلی را قرار دهید (بهتر است از قارچ ها استفاده کنید).

هویج ها را روی رنده ریز رنده کرده و روی آن قرار دهید. سپس سیب زمینی های خلال شده را اضافه کنید. دوباره با نمک و فلفل سیاه مزه دار کنید.

پنیر را ریز رنده کنید، با سس مایونز ترکیب کنید و این مخلوط را روی گوشت و سبزیجات بریزید.

فر را با دمای 180 درجه گرم کنید؛ یک ساعت بپزید

گوشت گاو با قارچ در قابلمه در فر

مواد لازم:

• قارچ - 6 قطعه؛
• فیله گوشت گاو - 600 گرم؛
• کدو سبز - 1 قطعه؛
• هویج - 1 قطعه؛
• سیر - 2 حبه؛
• سیب زمینی - 1 قطعه؛
• پنیر - 50 گرم؛
• پیاز - 1 قطعه؛
• کره - 4 قاشق غذاخوری؛
• خامه ترش - 8 قاشق غذاخوری؛
• گوجه گیلاسی؛
• گیاهان تازه به مزه؛
• نمک، فلفل سیاه، پونه کوهی به مزه.

فرآیند پخت و پز:

مواد این غذا برای 4 قابلمه گرفته می شود. در هر گلدانی که قبلا شسته و خشک شده است، باید یک قاشق غذاخوری کره بریزید. فیله گوشت گاو را به قطعات تقسیم کنید و به طور مساوی بین چهار ظرف پخت تقسیم کنید. همین کار را باید با همه مواد دیگر انجام داد.

پیاز را پوست گرفته، به صورت حلقه ای برش دهید و در قابلمه ها روی گوشت قرار دهید. لایه بعدی کدو سبز است. باید پوست کنده شود و به مکعب بریده شود. سیب زمینی ها را مکعبی خرد کنید (اگر به اندازه کافی نیست می توانید از بیش از یک سیب زمینی استفاده کنید) و روی آن قرار دهید.

هویج ها را روی رنده ریز رنده کنید و بین قابلمه ها تقسیم کنید. قارچ ها را ورقه ای برش دهید و در لایه بعدی قرار دهید و سپس روی ظرف را با پونه کوهی بپاشید. سپس گوجه های گیلاسی را که از وسط نصف کرده اید (در هر قابلمه حدوداً سه عدد) بریزید.

پنیر را ریز خرد کرده و روی هر قابلمه بپاشید. سپس به هر قابلمه ۲ قاشق غذاخوری خامه ترش کم چرب اضافه کنید. سبزی های ریز خرد شده را روی آن بپاشید.

گلدان ها را باید در فر سرد و نه از قبل گرم شده قرار دهید تا از ترکیدن آن ها جلوگیری شود. سپس فر را با دمای 180 درجه گرم کنید و ظرف را به مدت یک ساعت و نیم بپزید.

گوشت، پنیر و قارچ غذاهای مورد علاقه همه هستند. اگر می خواهید طرز تهیه یک غذای خوشمزه را بر اساس مواد فوق بیاموزید، پس حتما مقاله ما را بخوانید. هیچ چیز خوشمزه تر از گوشت پخته شده در فر با قارچ و پنیر نیست. دستور العمل های زیادی برای چنین غذاهایی وجود دارد، ما در مقاله خود در مورد بهترین آنها صحبت خواهیم کرد.

اصول آشپزی

از هر نوع گوشتی می توانید گوشت را با قارچ و پنیر در فر بپزید. می توانید گوشت گاو، بره، خوک و حتی مرغ مصرف کنید. راستی. قارچ ها نیز می توانند کاملاً متفاوت باشند - سوسیس، قارچ یا قارچ صدفی. و برخی از دستور العمل ها حتی به شما امکان می دهد از قارچ ترشی استفاده کنید.

مواد اضافی شما به سس مایونز، خامه ترش، ادویه جات ترشی جات و سبزیجات نیاز دارید. طرفداران غذاهای غیر معمول نیز آجیل و میوه های خشک را اضافه می کنند.

برای تهیه، باید سینه یا فیله را بگیرید. آن را می شوییم و با حوله خشک می کنیم. سپس گوشت را تکه تکه کنید و با نمک و ادویه چاشنی بزنید. مدتی آن را می گذاریم و به آن فرصت می دهیم تا در عطر ادویه ها غوطه ور شود.

قارچ ها نیز پوست گرفته، شسته و ورقه ای بریده می شوند و بعد از آن سرخ می شوند تا کمی قهوه ای شوند. پنیر را روی رنده ساییده می شود. گوشت، قارچ، سبزیجات را لایه لایه در یک ظرف پخت قرار دهید و روی آن خامه ترش یا سس مایونز بمالید. بعد، ظرف را در فر قرار دهید و بپزید. چند دقیقه قبل از آماده شدن، پنیر را روی آن بپاشید.

گوشت با قارچ با سس تخم مرغ و پنیر

پختن گوشت با قارچ و پنیر در فر زمان زیادی نمی برد، اما نتیجه نهایی یک غذای خوشمزه و دلچسب است که حتی برای میز تعطیلات نیز مناسب است. برای ظرف، فیله گوشت خوک (580 گرم)، پیاز، قارچ (230 گرم)، روغن نباتی، خامه ترش (210 گرم)، فلفل، نمک، چند تخم مرغ، پنیر (85 گرم) را می گیریم.

گوشت را قاچ کرده، بشویید و نمک و فلفل را اضافه کنید. قارچ های پوست کنده را بشویید و ورقه ای برش دهید، سپس با استفاده از روغن نباتی در ماهیتابه سرخ کنید.

برای آماده سازی بیشتر، به یک ظرف پخت نیاز داریم. اما می توانید از ورقه پخت نیز استفاده کنید. روی آن فویل بگذارید و گوشت را بچینید. یک لایه قارچ را روی آن قرار دهید. در یک ظرف جداگانه، تخم مرغ و خامه ترش را بزنید، پنیر رنده شده را اضافه کنید. می توانید ادویه های مورد علاقه خود را به سس اضافه کنید. بعد آن را روی ظرف بریزید. ورقه پخت را با گوشت، قارچ و پنیر در فر قرار دهید. ظرف در دمای 200 درجه پخته می شود تا قهوه ای طلایی شود.

گوشت فرانسوی: مواد تشکیل دهنده

احتمالاً حتی یک نفر نیست که به روش فرانسوی از خوردن گوشت امتناع کند. گوشت پخته شده در فر با قارچ و پنیر غذای بسیار خوشمزه ای است مخصوصاً وقتی با عطر سیر مزه دار شود. سرو کردن آن در سفره تعطیلات شرم ندارد.

بنابراین، برای ظرف ما به سیب زمینی (0.6 کیلوگرم)، گوشت گوساله، گوشت خوک یا گوشت مرغ (520 گرم)، پنیر سخت (110 گرم)، چند پیاز، قارچ (320 گرم)، سس مایونز (190 گرم)، روغن نباتی، آسیاب شده نیاز داریم. فلفل، سیر.

مواد اضافی برای تهیه ماریناد روغن زیتون (یک قاشق غذاخوری)، همان مقدار سس سویا و نصف لیمو خواهد بود.

دستور پخت گوشت فرانسوی

با آماده کردن گوشت شروع به پخت می کنیم. آن را به قطعات برش داده و دو طرف آن را بکوبید. سپس آنها را فلفل و نمک بزنید. حالا باید ماریناد را آماده کنید. برای این کار یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و سس سویا را در ظرفی مخلوط کرده و آب نصف لیمو را نیز اضافه کنید. بعد، هر تکه گوشت را در ماریناد فرو کنید و بگذارید تا ماریناد شود. هر چه گوشت خوک بیشتر در سس بماند بهتر است. کاملاً امکان پذیر است که آن را یک شبه مارین کنید.

برای پخت گوشت با قارچ و پنیر در فر می توانید از ظرف پخت استفاده کنید. آن را با روغن نباتی چرب کنید، سپس گوشت ترشی شده را بچینید.

پیاز را پوست گرفته و به صورت حلقه ای برش دهید، سپس در ماهیتابه سرخ کنید. سپس آن را روی گوشت قرار دهید تا هر تکه کاملا با آن پوشانده شود.

سیب زمینی ها را به صورت نواری خرد کنید و در ماهیتابه سرخ کنید. سیب زمینی ها باید قهوه ای طلایی، اما کمی خام باشند. نمک اضافه کنید. سپس قارچ ها را خرد کرده و کمی در روغن تفت دهید. سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید. حالا بیایید به مونتاژ ظرف بپردازیم. سیب زمینی ها را روی گوشت و پیاز قرار دهید و روی آن یک لایه قارچ با اضافه کردن سیر وجود دارد. آخرین لمس باقی می ماند، شما باید پنیر رنده شده را روی آن بپاشید. لایه رویی ظرف را با توری سس مایونز بپوشانید. حالا فرم را به فر می فرستیم. سیب زمینی را با گوشت، قارچ و پنیر بپزید تا قهوه ای طلایی شود، این حدود چهل دقیقه طول می کشد. گوشت به زبان فرانسوی را می توان با سالاد یا سبزیجات تازه سرو کرد.

گوشت فرانسوی با گوجه فرنگی: مواد لازم

گوشت به زبان فرانسوی یک غذای عالی است که برای همه مناسبت ها مناسب است. گزینه های مختلفی برای تهیه آن وجود دارد. یکی از آنها استفاده از گوجه فرنگی است. این غذا که در فر از گوشت، قارچ و گوجه فرنگی با پنیر پخته می شود، فوق العاده آبدار و معطر می شود.

طبق دستور غذا، قارچ (530 گرم)، گوشت (630 گرم)، چند پیاز، گوجه فرنگی (4 عدد)، سس مایونز یا خامه ترش (با خامه ترش کالری غذا کمتر است)، روغن نباتی، پنیر مصرف می کنیم. (180 گرم)، یک دسته کوچک از هر جعفری و شوید، و همچنین ادویه جات ترشی جات و نمک.

دستور آشپزی

پختن گوشت با قارچ، گوجه فرنگی و پنیر در فر بسیار ساده است. برای این کار به مهارت خاصی نیاز ندارید. بهتر است از گوشت مانند فلفل استفاده شود. باید به قطعات یکنواخت بریده شود و به ظرف منتقل شود. فراموش نکنید که باید گوشت را نمک بزنید و ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. برای اینکه ظرف نرم بیرون بیاید، باید هر تکه را کاملا بکوبید. برای این کار، گوشت را داخل فیلم قرار دهید و دو طرف آن را بکوبید. این روش بسیار راحت است زیرا به شما امکان می دهد تا به سرعت و بدون دردسر غیر ضروری با یک کار دشوار کنار بیایید. بعد، یک ورقه پخت بردارید، آن را با روغن چرب کنید و گوشت را طوری بچینید که تمام ته آن با آن پوشانده شود. سپس حلقه های پیاز را در یک لایه ضخیم قرار دهید.

حالا نوبت قارچ هاست. آنها را بشویید و برش دهید سپس در روغن نباتی سرخ کنید. پس از آزاد شدن آب آنها باید بپزند تا مایع اضافی کاملاً تبخیر شود. در طول پخت و پز، اگر در مورد قارچ یا قارچ صدفی صحبت می کنیم، می توانید چاشنی هایی اضافه کنید که طعم قارچ را افزایش می دهد. اگر از قارچ های وحشی واقعی برای پخت و پز استفاده می کنید، پس نباید عطر و طعم طبیعی آنها را با هیچ ادویه ای خراب کنید.

قارچ های آماده را روی پیازها در یک ورقه پخت قرار دهید. سپس گوجه ها را به صورت دایره ای برش داده و از وسط تقسیم کرده و سپس گوجه ها را به صورت یک لایه روی قارچ ها پخش کنید. روی ظرف را با توری سس مایونز یا خامه ترش بپوشانید. اگر از سبزیجات استفاده کنید گوشت بسیار معطر و خوش طعم می شود. آن را می شوییم و برش می دهیم و روی سس مایونز می پاشیم. خوب، آخرین لمس در پختن گوشت وجود داشت. پنیر رنده شده را در یک لایه ضخیم پخش کنید. دوباره سس مایونز را می کشیم و ورقه پخت را در فر قرار می دهیم. گوشت با قارچ و پنیر حدود 35 دقیقه می پزد. ظرف تمام شده را می توان در قسمت هایی سرو کرد. برای این کار آن را به قطعات جداگانه تقسیم کنید و با یک ظرف جانبی سرو کنید که می تواند برنج، سیب زمینی یا سبزیجات باشد.

سیب زمینی با قارچ و گوشت خوک: مواد تشکیل دهنده

چگونه گوشت را با قارچ و پنیر در فر خوشمزه و سریع بپزیم؟ دستور العمل های بسیار زیادی وجود دارد. خوبی گزینه پیشنهادی ما این است که طعم غذا بسیار شبیه کباب پخته شده در قابلمه است. برای به دست آوردن این طعم ابتدا باید همه اجزا را سرخ کنید. البته این گزینه زمان بیشتری می برد، اما نتیجه شما را خوشحال می کند. گوشت، قارچ، پنیر و سیب زمینی پخته شده در فر به روش معمول طعم دلخواه را ندارند.

بنابراین، برای پخت و پز، پالپ گوشت خوک (530 گرم)، قارچ (230 گرم)، سیب زمینی (5-6 عدد)، کفیر (100 گرم)، همان مقدار شیر، دو پیاز و هویج، خامه ترش (5 قاشق غذاخوری) را مصرف کنید. . )، شراب سفید (3 قاشق غذاخوری)، پنیر سخت (210 گرم)، روغن نباتی، نمک، ادویه جات ترشی جات.

دستور تهیه گوشت خوک با قارچ و سیب زمینی

بیایید با مرحله آماده سازی شروع به پخت و پز کنیم. سیب زمینی ها را پوست بگیرید و بشویید و به ورقه های نازک برش دهید. می توانید ادویه های مورد علاقه خود را اضافه کنید. حالا بریم سراغ گوشت خوک. باید از چرخ گوشت عبور داده شود، سپس با شیر رقیق شود، فراموش نکنید که نمک و فلفل اضافه کنید. گوشت چرخ کرده باید کمی نرم و روان باشد.

پس از اتمام مرحله آماده سازی و آماده شدن همه مواد، می توانید شروع به پختن سبزیجات کنید. قارچ ها را همراه با پیاز سرخ کنید. اما هویج را با اضافه کردن شراب سرخ می کنیم.

در مرحله بعد، همه مواد را به صورت لایه لایه روی یک ورقه پخت یا در قالب قرار دهید: نیمی از سیب زمینی، گوشت چرخ کرده، قارچ و پیاز، هویج، سیب زمینی بیشتر. همه اینها با مخلوط شیر و پنیر روی آن ریخته می شود. ظرف چندلایه حدود 50 دقیقه در فر پخته می شود. گوشت با پیاز، قارچ و پنیر به طرز شگفت انگیزی خوشمزه می شود.

"باغ زمستانی"

یک غذای لطیف و خوشمزه در فر از گوشت، قارچ، سیب زمینی، گوجه فرنگی و پنیر تهیه می شود. این دستور غذای اصلی روسی شامل استفاده از قارچ عسلی است، اما اگر قارچ ندارید، می توانید آنها را با قارچ های دیگر جایگزین کنید. برای تهیه: گوشت گاو (630 گرم)، یک کیلوگرم سیب زمینی، قارچ عسلی (230 گرم)، سه عدد گوجه فرنگی، سیر، پیاز، خامه (280 میلی لیتر)، پنیر (160 گرم)، یک قاشق غذاخوری خردل، مرزنجوش، فلفل ، نمک.

گوشت گاو را باید به قطعات صاف برش دهید، پس از آن نمک، فلفل و آن را با خردل چرب می کنیم. اجازه دهید گوشت به مدت بیست دقیقه مارینه شود. گوجه ها را به صورت دایره ای، پیاز را به صورت نیم حلقه حلقه کرده و سیر را خرد می کنیم. قارچ عسلی و سیب زمینی را به قطعات متوسط ​​خرد کنید، نمک و فلفل را اضافه کنید. اما بهتر است پنیر را رنده کنید.

برای تهیه، یک تابه صاف یا ورقه پخت بردارید. بهتر است کف آن را با فویل بپوشانید. گوشت را لایه لایه روی آن قرار می دهیم و روی آن را سیر، قارچ، پیاز، گوجه فرنگی و سیب زمینی می پاشیم. تمام اجزا را با خامه پر کنید. حالا ورقه پخت را داخل فر قرار دهید. بعد از حدود چهل دقیقه، ظرف را می توان با پنیر پاشید. بعد از این باید نیم ساعت دیگر بپزد. همین، گوشت پخته شده در فر با قارچ و پنیر آماده است. باید داغ سرو شود.

گوشت خانگی خوشمزه با قارچ

این غذا با استفاده از مرغ لطیف، گوشت گوساله یا بره تهیه می شود. برای تهیه آن، فیله مرغ (530 گرم)، سیب زمینی (410 گرم)، دو عدد پیاز، قارچ شامپینیون (440 گرم)، هویج، سس مایونز (100 میلی لیتر)، سیر، سبزی، فلفل و نمک را می گیریم.

برای تهیه گوشت آن را تکه تکه کنید و ماریناد سس سویا، فلفل، نمک و سرکه بریزید. بگذارید یکی دو ساعت اینطور بماند. سیب زمینی ها را به صورت دایره ای برش دهید.

پیاز و سیب زمینی را می توان خیلی بزرگ، اما هویج را به صورت دایره ای خرد کرد. فیله مرغ را در آب جوش بریزید و نیم ساعت بپزید. بعد سیب زمینی و هویج رو هم داخل تابه میریزیم. همه اینها را بپزید تا تمام شود. سپس سبزیجات، گوشت، پیاز ریز خرد شده و قارچ را داخل قالب بریزید. ظرف باید با سس پر شود که از مخلوطی از گیاهان، سیر و سس مایونز تهیه می شود. قالب را حدود نیم ساعت در فر قرار دهید. سپس روی ظرف را با پنیر رنده شده بپاشید و ده دقیقه دیگر در فر قرار دهید. گوشت با قارچ و سیب زمینی و پنیر آماده است.

سرآشپزهای باتجربه توصیه می کنند انواع سیب زمینی را برای تهیه چنین غذاهایی انتخاب کنید که به آرامی نمی جوشند، در غیر این صورت ممکن است ظرف به یک توده بی شکل تبدیل شود. قارچ های تازه را باید چندین بار قبل از پختن با آب جوش آغشته کنید. اگر در دستور غذا به جای گوشت از گوشت چرخ کرده استفاده شود، همیشه آبگوشت، شیر یا خامه اضافه می شود، سپس غذا آبدار و خوشمزه می شود. گوشت با قارچ، گوجه فرنگی و پنیر در فر همیشه یک غذای خوشمزه و رضایت بخش است که می توان آن را نه تنها برای ناهار و شام، بلکه برای تعطیلات نیز تهیه کرد.

جیگوشت گاو یکی از رایج ترین فرآورده های گوشتی است که برای پخت و پز استفاده می شود. دستور تهیه گوشت گاو با قارچ در فر گوشت ترشی شده با پیاز و سس خامه ترش است. برای تهیه این غذا باید دستور پخت فر را به دقت رعایت کنید.

چگونه بهترین محصول را انتخاب کنیم

گوشت گاو باید قرمز رنگ، دارای عطر شیرین شیرین و همچنین دارای ترکیب لطیف و فیبری باشد. رنگ چربی سفید مایل به زرد است. هنگام فشار دادن و برش، گوشت باید در جاهایی که برش داده می شود کشسان و براق باشد. به راحتی زیر فشار انگشت تسلیم می شود و پس از چند ثانیه ناحیه باید به شکل اولیه خود برگردد. قارچ ها باید سفید مات، بدون لکه های تیره و بوی شادابی جنگل باشند، نه راش پوشک.

گاهی اوقات سوپرمارکت ها گوشت ترشی می فروشند، اما بهتر است محصول را خودتان تهیه کنید زیرا ادویه های غیر ضروری زیادی به آن اضافه می شود. آنها بوی محصول کهنه را مسدود می کنند.

سود

گوشت گاو یکی از تامین کنندگان اصلی پروتئین کامل در تغذیه انسان به حساب می آید. علاوه بر این کم کالری است و ترکیب گوشت گاو و قارچ کالری کمی خواهد داشت.

فرآیند پخت و پز.

مواد لازم برای گوشت گاو با قارچ

تبلیغات گوگل

- گوشت گاو - 0.7 کیلوگرم
- پیاز - 2 عدد.
- قارچ - 0.4 کیلوگرم
- خامه ترش - 250 گرم
- کره - 2 قاشق غذاخوری. ل
- روغن نباتی - 2-3 قاشق غذاخوری. ل
- نمک، فلفل، گیاهان پرووانسال به مزه

طرز تهیه: دستور پخت در فر

مرحله 1. گوشت را بشویید و به برش هایی با ضخامت بیشتر از 1 سانتی متر برش دهید.

ترفند آشپزی لازم است برش داده شود تا رگه های عرضی قابل مشاهده باشد، این کار باعث می شود گوشت را راحت تر بکوبید.

گام 2. هر تکه گوشت را با پتک بکوبید.

مرحله 3. پیاز را پوست بگیرید و خیلی ریز خرد کنید یا بهتر است بگوییم در مخلوط کن بریزید و خرد کنید.

مرحله 4. پیاز خرد شده را به گوشت اضافه کنید، ادویه و نمک را اضافه کنید. گوشت را به مدت 3 ساعت در یخچال قرار دهید تا مارینت شود.

ترفند آشپزی می توانید آب لیمو را به گوشت اضافه کنید که باعث نرم شدن گوشت می شود.

مرحله 5. تهیه سس. یک پیاز را پوست بگیرید، به مکعب برش دهید. پیاز را با روغن نباتی در ماهیتابه بریزید و به مدت 10 دقیقه تفت دهید تا کاراملی شود.

مرحله 6. قارچ ها را بشویید و خرد کنید و با پیاز در ظرفی بریزید و تفت دهید تا مایع آن تبخیر شود. تقریبا 20 دقیقه است.

مرحله 7 پس از سرد شدن قارچ ها، نمک، ادویه جات ترش، خامه ترش و سبزی را اضافه کنید. همه چیز را در مخلوط کن بریزید و آسیاب کنید.

مرحله 8 یک ورقه پخت را با کره چرب کنید. تکه های مرینیت شده گوشت گاو را اضافه کنید. سس خامه ترش را با قارچ روی آن بریزید.

مرحله 9 سینی فر را در فر قرار دهید و به مدت 1 تا 1.5 ساعت در دمای 180 درجه بپزید.

میاسو آبدار، معطر است و به خوبی روی میز جشن می آید. همچنین می توانید خانواده و دوستان خود را با این غذا خشنود کنید و پس از پاشیدن شوید، جعفری و پیاز سبز آن را با هر مخلفاتی از سیب زمینی، برنج، پاستا سرو کنید. اما باید به خاطر داشت که مصرف بیش از حد گوشت گاو بر عملکرد معده تأثیر می گذارد. مدت زیادی طول می کشد تا در دستگاه گوارش هضم شود.

نوش جان!

گوشت گاو با قارچ در فر همیشه یک غذای خوشمزه، خوشمزه و مغذی است. فقط اسمش آب دهنتو میگیره! تعداد زیادی دستور العمل برای تهیه چنین ظرفی وجود دارد، برخی از آنها مشابه هستند، برخی کاملاً متفاوت خواهند بود. ما سعی کردیم جالب ترین آنها را در مطالب خود برجسته کنیم.

چگونه گوشت گاو را در فر با قارچ بپزیم؟

نکته اصلی رویکرد صحیح برای انتخاب مواد است. بر کسی پوشیده نیست که قارچ ها، چه تازه و چه ترشی شده، با گوشت بهترین ترکیب را دارند. اما قارچ های جنگلی را فراموش نکنید - غذاهای با آنها بدتر نیستند.

در مورد گوشت - البته باید تازه باشد، حتی به رنگ قرمز، بدون تیره شدن یا هوای مناطق.

هنگام خرید گوشت گاو حتما به تمام خواص فوق توجه کنید.

اغلب در فروشگاه ها می توانید گوشت از قبل ترشی شده پیدا کنید؛ اگر کاملاً زمان پختن ندارید، می توانید آن را بخرید. اما بهتر است همه چیز را خودتان انجام دهید و از این طریق بهترین طعم و عطر ظرف را به دست آورید.

گوشت با پنیر "سبک تاجر"

این دستور پخت بسیار آسان است و نیاز به تلاش زیادی ندارد. لطیف ترین فیله گوشت گاو که زیر پوسته پنیر پخته می شود، حتی برای آشپزهای تازه کار نیز ضروری است. بنابراین، برای پخت گوشت گاو با قارچ و پنیر در فر به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• فیله گوشت گاو - 0.5 کیلوگرم؛
• قارچ تازه - 300 گرم؛
• 2 عدد پیاز؛
• پنیر - 150 گرم؛
• خامه ترش - 4-5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• فلفل سیاه، نمک.

پوست قارچ ها را جدا کنید، کاملا شسته شوند. در یک قابلمه آب قرار دهید، به جوش بیاورید، روی حرارت ملایم به مدت 15 دقیقه بجوشانید. بعد از آن آبکش را در آبکش بریزید و بگذارید خنک شود سپس به صورت ورقه ای برش دهید.

پوست پیازها را جدا کرده و با چاقو خرد کنید.

گوشت را در آب سرد بشویید، به مکعب (3 * 3 سانتی متر) برش دهید.

هر تکه گوشت گاو را کمی بکوبید و با نمک و فلفل بمالید.

یک ظرف پخت (ترجیحا با یک طرف کوچک) با یک تکه کره چرب کنید.

گوشت را به طور مساوی در کف ظرف پخش کنید، سپس پیاز خرد شده، قارچ را اضافه کنید و همه چیز را با خامه ترش چرب کنید.

قالب را با مواد آماده شده به مدت 1 ساعت در فر قرار دهید. دمای پخت 180-190 درجه سانتی گراد است. بعد از مدت زمان مشخص شده، ظرف را با پنیر بپاشید و 5-7 دقیقه دیگر بپزید.

اکنون می دانید که چگونه به سرعت و به راحتی گوشت گاو را با قارچ ها در فر بپزید. نوش جان!

گوشت در قابلمه - روشی آسان برای طبخ

چگونه بدون صرف زمان زیادی برای آماده سازی مهمانان خود را خوشحال کنیم؟ این بسیار ساده است - گوشت گاو را با قارچ در گلدان در فر بپزید. یک راه حل عالی برای مشکل، و ظرف را می توان بلافاصله، لوله کشی، در یک ظرف تقسیم شده سرو کرد. عناصر:

• گوشت گاو - 500 گرم؛
• قارچ - 350 گرم؛
• سیب زمینی - 350 گرم؛
• هویج - 200 گرم؛
• 1 عدد پیاز؛
• فلفل دلمه ای شیرین - 1 عدد؛
• پنیر سخت - 100 گرم؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

سیب زمینی، پیاز، هویج را پوست بگیرید، سبزیجات را به مکعب های کوچک برش دهید. ساقه و دانه های فلفل را جدا کرده و به صورت نوار یا قطعات کوچک برش دهید.

گوشت را در آب بشویید، فیلم ها و تاندون ها را بردارید، در صورت وجود، به نوارها برش دهید.

کلاهک های قارچ را از یک لایه نازک پوست جدا کرده، بشویید و به ورقه های کوچک برش دهید.

مقدار کمی روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید، سبزیجات (به جز سیب زمینی) و قارچ ها را به مدت 10 دقیقه تفت دهید. تکه های گوشت را در همان روغنی که سبزیجات خورش داده بودند تفت دهید تا نیم پز شوند (15-20 دقیقه).

در هر قابلمه ابتدا یک لایه سیب زمینی و سپس سبزیجات سرخ شده و گوشت را اضافه کنید. فراموش نکنید که نمک و ادویه را به لایه ها اضافه کنید. مقدار کمی آب در هر ظرف بریزید (می توانید آن را با آب گوشت جایگزین کنید - طعم آن حتی شدیدتر خواهد شد) ، با پنیر رنده شده بپاشید. روی قابلمه ها را با درب یا فویل بپوشانید.

قارچ ها را با گوشت گاو در فر با دمای 180-200 درجه سانتی گراد به مدت 1 ساعت بپزید.

کباب خوشمزه با قارچ کامل

یک غذای بسیار خوشمزه با سبزیجات تازه و سیر مطمئنا مهمان سفره شما خواهد شد، فقط باید سعی کنید آن را بپزید. برای تهیه رست بیف با قارچ در فر به مجموعه محصولات زیر نیاز دارید:

• گوشت گاو - 500 گرم؛
• خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
• قارچ (ترجیحا کوچک) - 300 گرم؛
• هویج - 1 عدد؛
• سیر - 2 حبه؛
• سیب زمینی - 6-8 عدد؛
• 1 عدد پیاز؛
• روغن آفتابگردان؛
• شوید تازه، جعفری؛
• نمک، ادویه جات ترشی جات.

گوشت شسته شده در آب سرد را به اندازه مکعب های مساوی (حدود 3*3 سانتی متر) برش دهید و به مدت 10 دقیقه در روغن نباتی همراه با نمک و ادویه سرخ کنید. پیاز و هویج خرد شده را که روی رنده درشت رنده شده به گوشت اضافه کنید و چند دقیقه دیگر بجوشانید.

سیب زمینی ها را پوست بگیرید و به ورقه های کوچک برش دهید.

قارچ ها را در آب می شوییم و کلاه ها را از یک لایه نازک پوست جدا می کنیم.

سیب زمینی، گوشت و قارچ سرخ شده با سبزیجات را در گلدان های سفالی قرار دهید، به هر ظرف آب اضافه کنید (تقریباً نصف ظرفیت). در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه به مدت نیم ساعت بپزید.

خامه ترش را با سبزی های ریز خرد شده و سیر مخلوط کنید، 10 دقیقه قبل از آماده شدن ظرف به هر قابلمه اضافه کنید.

کلاسیک - گوشت فرانسوی با قارچ

ما نمی توانیم دستور العملی را که واقعاً کلاسیک و مورد علاقه بسیاری است - گوشت گاو فرانسوی با قارچ و پنیر - نادیده بگیریم یا حذف کنیم. لطیف ترین قلیه های پخته شده با قارچ، پنیر و ادویه در فر برای بسیاری از ما آشناست. در زیر می توانید دستورالعمل دقیق مرحله به مرحله با عکس را پیدا کنید. عناصر:

• فیله گوشت گاو - 0.8 کیلوگرم؛
• سیب زمینی - 8-10 غده متوسط؛
• پیاز - 2-3 عدد؛
• قارچ - 350 گرم؛
• پنیر سخت - 400 گرم؛
• سس مایونز - 250 گرم؛
• روغن سبزیجات؛
• فلفل نمک.

مرحله 1. گوشتی که قبلا در آب سرد شسته شده است، باید آماده شود، یعنی رگ ها، فیلم ها و استخوان ها را بردارید. پس از این، آن را از لابه لای الیاف به صورت لانگوت های نازک به ضخامت یک سانتی متر برش می دهیم و دو طرف آن را با دقت می زنیم (گوشت را از قبل در پلاستیک بپیچید تا آب آن پاشیده نشود). هر طرف را با مقدار کمی نمک و ادویه بمالید.

مرحله 2. بیایید آماده سازی سیب زمینی ها را شروع کنیم - بشویید، پوست بگیرید و دوباره در آب سرد بشویید. غده ها را به ورقه های نازک برش دهید.

مرحله 3. پیازها را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید.

مرحله 4. آماده سازی قارچ به روش زیر انجام می شود - قارچ ها را بشویید، بگذارید چند دقیقه خشک شوند. سپس با استفاده از چاقو، مواد را به قطعات خرد کنید.

مرحله 5. پنیر سفت باید روی یک رنده با سوراخ های متوسط ​​رنده شود.

مرحله 6. ½ فنجان آب جوشانده گرم را در یک بشقاب عمیق بریزید، سپس مقدار سس مایونز را که در دستور غذا مشخص شده است اضافه کنید، با چنگال کاملاً بزنید تا یکدست شود.

مرحله 7. کف یک ظرف پخت (یا یک ورقه پخت با دو طرف کوچک) را با روغن نباتی چرب کنید. مواد را به ترتیب زیر قرار دهید: سیب زمینی، گوشت گاو، پیاز، قارچ. با استفاده از یک قاشق بزرگ، مخلوط سس مایونز را به طور مساوی روی سطح قطعه کار پخش کنید. گوشت را به فرانسوی در فر از قبل گرم شده با دمای 180 درجه به مدت 30-35 دقیقه قرار دهید. پس از گذشت زمان مشخص شده، ظرف را با ظرف بردارید، همه چیز را با پنیر رنده شده بپاشید و 10-15 دقیقه دیگر در فر قرار دهید.

مرحله 8. هنگام سرو، توصیه می شود ظرف تمام شده را با گیاهان تازه تزئین کنید. انتقال آن به بشقاب با استفاده از یک کاردک چوبی بسیار راحت خواهد بود. نوش جان!

به آنچه باید توجه کرد - ترفندهای مفید.

گوشت گاو به نرمی گوشت مرغ یا خوک نیست. بنابراین، برای به دست آوردن یک غذای لطیف و آبدار، بهتر است ابتدا آن را مرینیت کنید.

هرگز از گوشتی که کهنه، تیره رنگ یا هوازده استفاده نکنید. به این ترتیب شما خطر دریافت یک غذای بی مزه و سفت را دارید.

اگر محصولات بیشتری مصرف کرده اید و مقداری مازاد باقی مانده است، لایه ها را می توان تکرار کرد.

تقریباً در همه دستور العمل ها از قارچ استفاده می شود. با این حال، با جایگزینی آنها با قارچ های وحشی، چیزی از دست نخواهید داد - طعم آن به هیچ وجه بدتر نمی شود. نکته اصلی این است که اینها قارچ های خوراکی و تازه هستند.

همچنین می توانید دستور تهیه یک غذای فوق العاده دیگر از گوشت گاو و قارچ را در فر تماشا کنید.

یک غذای ساده اما بسیار موفق و همیشه مورد علاقه همه – این گوشت در فر با قارچ و سیب زمینی است. ترکیب سنتی محصولات، آزمایش شده توسط زمان و نسل ها، آن را منحصر به فرد نمی کند. اما چیزهای خوشمزه همیشه نباید پیچیده و پیچیده باشند!

گوشت خوک اغلب در فر پخته می شود، اما می توان از انواع دیگر گوشت نیز استفاده کرد. گوشت خوک پخته شده با سیب زمینی، قارچ و پوسته پنیر معمولاً در بسیاری از خانواده ها "گوشت به سبک فرانسوی" نامیده می شود، اگرچه این غذا به غذاهای ملی فرانسه مربوط نمی شود. درست تر است که آن را "گوشت به سبک خانگی" بنامیم، زیرا در فضای پس از شوروی یکی از غذاهای خانگی مورد علاقه است.

عناصر

• یک تکه گوشت خوک (ترجیحاً گردن یا فیله) - نیم کیلو؛
• قارچ (منجمد یا تازه) - 300 گرم؛
• سیب زمینی - 8 غده؛
• پنیر نیمه سخت - 150 گرم؛
• پیاز سفید - چند قطعه؛
• روغن نباتی (ترجیحا آفتابگردان) - 2 قاشق غذاخوری. l.
• نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
• برای ماریناد:
• سرکه (سیب یا سرکه سفره) - 70 میلی لیتر؛
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. l.
• خردل (ترجیحا روسی، تند) - 1 قاشق چایخوری؛
• نمک، فلفل - به مزه.
• برای پر کردن:
• خامه ترش (ضخیم تر) - 200 میلی لیتر؛
• سیر - چند حبه؛
• جوز هندی آسیاب شده - 1/4 قاشق چایخوری؛
• شوید، نمک - به مزه.

طرز پخت سیب زمینی پخته با گوشت و قارچ در فر

کار با این غذای فوق العاده را باید با تهیه گوشت شروع کنید. باید مرینیت شود. این عملیات اضافی آن را فوق العاده نرم، آبدار و لطیف می کند.

برای این دستور العمل، می توانید از هر قسمتی از لاشه گوشت خوک استفاده کنید. به عنوان مثال، این می تواند پشت ران باشد.

گوشت را از قبل بشویید، خشک کنید و به قطعات با ضخامت متوسط ​​برش دهید. در یک کاسه عمیق قرار دهید و تمام مواد لازم برای ماریناد - سرکه، سس سویا، و همچنین نمک، فلفل، خردل روسی را اضافه کنید. گوشت ترشی شده را هم بزنید و بگذارید کمی بماند. به جای سرکه سیب، می توانید از سرکه معمولی رقیق شده با آب استفاده کنید.

با استفاده از پوست کن سبزیجات یا چاقو، پوست سیب زمینی ها را جدا کرده و غده ها را به ورقه های نازک برش دهید. اگر از کاتر سبزی استفاده کنید، به خوبی و به سرعت جواب می دهد.

قارچ ها را زیر آب جاری بشویید و برش بزنید.

اگر قارچ های تازه در دسترس نباشند، قارچ های منجمد این کار را می کنند. نوع قارچ نیز قابل تغییر است؛ قارچ وحشی (بولتوس، بولتوس، بولتوس، آسپن) یا قارچ صدفی مناسب است.

پیاز را به صورت حلقه ای برش دهید.

ظرف پخت را با روغن نباتی خوب چرب کنید. سیب زمینی ها را در تابه بریزید و کمی نمک اضافه کنید.

گوشت خوک ترشی شده را روی سیب زمینی ها قرار دهید.

لایه بعدی قارچ خواهد بود. در صورت تمایل و برای طعم بیشتر قارچ ها را می توان ابتدا در ماهیتابه سرخ کرد.

برای تهیه فیلینگ، خامه ترش (می توانید سس مایونز)، سیر ریز خرد شده، جوز هندی، شوید (یا سایر گیاهان) و نمک را مخلوط کنید. فیلینگ را به طور یکنواخت روی سطح ظرف پخش کنید.

ظرف را با یک ورق فویل بپوشانید و در فر قرار دهید.

زمان پخت در فر برای گوشت با قارچ و سیب زمینی حدود یک ساعت در دمای بیش از 200 درجه خواهد بود. شما باید میزان آمادگی سیب زمینی را با سوراخ کردن آن با چاقو ارزیابی کنید، باید نرم شود.

تنها چیزی که باقی می ماند این است که پنیر را رنده کنید و روی ظرف آماده و از قبل معطر بریزید.

قالب را به فر برگردانید و روی آن را 10 دقیقه دیگر بپزید.

برای اینکه سیب زمینی با گوشت و قارچ در فر به اجزای تشکیل دهنده خود تبدیل نشوند، اجازه دهید ظرف در تابه بماند و کمی خنک شود.

گوشت در فر با قارچ و سیب زمینی در آستین

وقتی می‌خواهید غذایی را رژیمی‌تر، کم‌چرب‌تر درست کنید، اما در عین حال می‌خواهید پوسته پخته‌ای هم داشته باشید، اغلب از آستین آشپزی استفاده می‌کنید. همه مواد در یک آستین قرار می گیرند، با ادویه جات پاشیده می شوند، مخلوط می شوند و در فر قرار می گیرند. همه آب میوه ها در ظرف باقی می مانند، زیرا چیزی از جایی بیرون نمی رود، اما در آستین باقی می ماند. برای بیرون آمدن پوسته، در پایان پخت کیسه را بریده و غذا را قهوه ای می کنند.

غذاهای اصلی پخته شده در آستین یک موهبت واقعی برای خانم خانه دار است. کار با آستین بسیار آسان است. معمولا این دستگاه راحت به صورت رول فروخته می شود. باید یک تکه بزرگ از رول برش دهید - تقریباً دو برابر طول ورقه پخت. یک طول برای خود ظرف است، دومی برای کراوات. روش های مختلفی برای بستن آستین وجود دارد. در مرحله اول، می توانید یک گره استاندارد ایجاد کنید، ثانیا، نوارهای نازک را از آستین ببرید و انتهای "آستین" را با آنها ببندید.

عناصر:

• یک تکه گوشت خوک (گردن یا فیله) - 300 گرم؛
• سیب زمینی - 5 غده؛
• قارچ (قهرمانان) - 200 گرم؛
• پیاز - 1 عدد؛
• هویج - 1 عدد؛
• سس سویا - 1 قاشق غذاخوری. l.
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. l.
• خملی سونلی - 3 قاشق چایخوری؛
• نمک، فلفل - به مزه.

آماده سازی:

1. گوشت خوک چرب را کاملا بشویید و به اندازه یک گردو برش دهید. یعنی خانم خانه در هنگام تهیه گولش تکه های گوشت را دقیقاً به همان اندازه درست می کند.
2. پیاز و هویج باید شسته و پوست گرفته شوند. پیاز را به صورت حلقه ای و هویج را به صورت مکعبی خرد کنید.
3. سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید و به مکعب های بزرگ برش دهید.
4. قارچ ها را بشویید (بهتر است قارچ ها را بگیرید، اما قارچ های دیگر هم خوب هستند) تا ماسه بردارید و به صورت خلال برش دهید.
5. گوشت، قارچ و همه سبزیجات را داخل آستین می گذاریم، کمی نمک، فلفل، رازک سونلی اضافه می کنیم، همراه با سس سویا در روغن نباتی می ریزیم. از دو طرف آستین پلاستیکی می بندیم و همه مواد را کاملا با هم مخلوط می کنیم.
6. آستین را روی یک ورقه پخت سرد قرار دهید، چند برش در آستین ایجاد کنید تا کیسه در فر منفجر نشود.
7. ورقه پخت را در فر از قبل گرم شده قرار دهید و گوشت خوک را با سبزیجات حدود یک ساعت در دمای 200 درجه بپزید.
8. گوشت پخته شده را با دقت از آستین خارج کرده و در یک بشقاب بزرگ قرار می دهیم. سر میز، همه به طور مستقل گوشت خوک و سبزیجات را در بشقاب خود قرار می دهند.

گوشت ترشی پخته شده با قارچ و سیب زمینی در فر

هر گوشتی نه تنها به شکل خالص آن خوب است، بلکه با نوعی ماریناد نیز طعم دار می شود. شاید هر کدبانوی خوبی دستور تهیه ماریناد مخصوص خودش را داشته باشد. برخی از مردم گوشت را در خردل، برخی دیگر در کفیر، سس سویا، خردل یا شراب سفره را به عنوان ماریناد ترجیح می دهند. ساده ترین و قابل اطمینان ترین نوع ماریناد برای هر نوع گوشت، آب پیاز است. سعی کنید گوشت پخته شده را با قارچ و سیب زمینی در فر با پیاز برای ترشی درست کنید. نتیجه ناامید نخواهد شد!

عناصر:

• تکه گوشت (گوشت گاو) - 300 گرم؛
• قارچ (قارچ صدف، قارچ) - 200 گرم؛
• سیب زمینی - 5 غده؛
• پیاز - 2 عدد؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری. ل
• روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. l.
• جعفری، شوید - برای سرو.

آماده سازی:

1. گوشت را شسته و به قطعات کوچک خرد می کنیم.
2. پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید.
3. گوشت گاو، پیاز، نمک و فلفل را در یک کاسه عمیق بریزید. همه مواد را با دست کاملاً مخلوط کنید. روی کاسه را با فیلم بپوشانید و آن را برای چند ساعت یا ترجیحا یک شب در یخچال قرار دهید.
4. یک ظرف مقاوم در برابر حرارت با طرف های بلند بردارید، روی آن را کمی با روغن نباتی بپوشانید و گوشت و ماریناد را روی آن قرار دهید.
5. قارچ ها را خوب بشویید و به صورت ورقه ای برش دهید. آنها را روی گوشت قرار دهید. همچنین می توانید قبل از قرار دادن قارچ در قالب، قارچ ها را با یک قطره روغن نباتی در ماهیتابه سرخ کنید.
6. سیب زمینی ها را بشویید، پوست بگیرید، به برش های نازک برش دهید. دایره ها را روی قارچ ها قرار دهید.
7. سیب زمینی ها را با یک لایه نازک خامه ترش بپوشانید. در صورت تمایل می توان خامه ترش را با سس مایونز جایگزین کرد.
8. فر را با دمای 200 درجه گرم کنید، گوشت و ظرف را به مدت 1 ساعت در آن قرار دهید.
9. هنگام سرو گوشت پخته با قارچ و سیب زمینی، با سبزی های ریز خرد شده بپاشید.

گوشت در فر با قارچ، سبزیجات و سیب زمینی با خامه ترش

می توانید گوشت را در فر در سس های زیادی بپزید. اما شاید کلاسیک ترین آنها استفاده از خامه ترش معمولی برای این اهداف باشد. این به گوشت و همچنین سبزیجاتی که با آن پخته می شوند، یک "نت خامه ای" بی نظیر می بخشد. می توانید طعم سس خامه ترش را با انواع ادویه جات ترشی که برای نوع خاصی از گوشت انتخاب می شود، «تمام کنید». به عنوان مثال، جوز هندی و رزماری با گوشت خوک، زیره و گشنیز با گوشت گاو و زردچوبه و پاپریکا با مرغ هماهنگی خوبی دارند. همچنین می توانید مخلوطی از گیاهان خشک را به سس اضافه کنید. یکی از گزینه های پخت گوشت در فر با قارچ، سبزیجات و سیب زمینی در سس خامه ترش است. این ظرف به دلیل تعداد زیاد مواد، روشن، معطر، با طعمی چند وجهی است.

عناصر:

• گوشت (گوشت گاو) - 300 گرم؛
• قارچ (قهرمانان، قارچ صدف) - 150 گرم؛
• سیب زمینی - 3 غده؛
• گوجه فرنگی - 1 عدد؛
• کدو سبز - 1 عدد؛
• پیاز - 1 عدد؛
• خامه ترش (15٪) - 200 گرم؛
• رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. ل
• گیاهان خشک (ایتالیایی، پروانسالی) - به مزه؛
• نمک، فلفل - به مزه؛
• روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. ل

آماده سازی:

1. گوشت را کاملا شسته سپس به اندازه یک گردو تکه تکه می کنیم.
2. قارچ ها را از ماسه می شوییم و به صورت ورقه ای برش می دهیم.
3. سیب زمینی ها را بشویید، پوست آنها را بگیرید، به ورقه های نازک برش دهید.
4. گوجه فرنگی و کدو سبز را ورقه ای برش دهید.
5. پیاز را پوست گرفته و حلقه ای برش دهید.
6. همه مواد را در یک فرم مقاوم در برابر حرارت با دو طرف بالا جمع می کنیم. لبه های قالب را با روغن نباتی بپوشانید. گوشت گاو را در لایه اول قرار دهید و پیاز را روی آن قرار دهید. لایه بعدی سیب زمینی و سپس قارچ است که از قبل در ماهیتابه سرخ شده است. در مرحله بعد کدو سبز را می گذاریم و لایه رویی ورقه های گوجه فرنگی خواهد بود.
7. سس را آماده کنید. خامه ترش را در یک کاسه عمیق بریزید، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید، سپس سبزی ها، نمک و فلفل را خشک کنید. سس باید کاملاً هم زده شود. اگر خامه ترش غلیظ بود، باید سس را کمی با آب رقیق کنید.
8. خامه ترش را روی تمام مواد داخل قالب بریزید.
9. قالب را با گوشت و سبزیجات در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه قرار دهید. یک ساعت بپزید.
10. هنگام سرو می توانید روی ظرف را با سبزی های تازه ریز خرد شده که موجود است تزئین کنید.

نصیحت:

• در هنگام پخت علاوه بر سیب زمینی، کدو سبز، بادمجان و فلفل دلمه ای نیز به گوشت اضافه شود. گوجه فرنگی ها طعم ترش دارند، بنابراین توصیه نمی شود آنها را مستقیماً روی سیب زمینی قرار دهید، در غیر این صورت سیب زمینی ها خیس می شوند. بهتر است بین این سبزی ها لایه هایی از کدو سبز و بادمجان قرار دهید. سیب زمینی ها را می توان نه تنها خام، بلکه کمی پخته نیز قرار داد، سپس در ظرف کمتر سفت می شود.
• اگر فر کار نمی کند، می توانید گوشت و سبزیجات را در آرام پز بپزید. در این مورد، شما باید حالت "پخت" را انتخاب کنید. در این حالت زمان پخت ممکن است 20 دقیقه افزایش یابد.
• همه انواع گوشت کاملاً در فر پخته می شوند - خواه گوشت خوک، گوشت گاو، بره یا انواع لاغرتر: مرغ، بوقلمون، خرگوش. برای اینکه گوشت تکه تکه شده بهتری داشته باشید، می‌توانید آن را کمی منجمد کنید یا اگر از گوشت منجمد استفاده می‌کنید، آن را کاملاً یخ‌زدایی نکنید.
• مایکروویو نیز جایگزین مناسبی برای فر است. برای اینکه دستور پخت گوشت پخته شده با سبزیجات را به بهترین نحو بازتولید کنید، باید از آستین استفاده کنید. باید آستین را روی سینی مایکروفر بگذارید و به مدت 30 دقیقه با قدرت متوسط ​​بپزید. نکته اصلی این است که فراموش نکنید که آستین را در برخی مکان ها سوراخ کنید، در غیر این صورت ممکن است "انفجار" رخ دهد.
• می توانید تقریباً هر سسی را برای گوشت پخته با سبزیجات درست کنید. این می تواند نه تنها خامه ترش، خامه ترش با رب گوجه فرنگی، بلکه سس کچاپ، خامه و همچنین سس کلاسیک - بشامل باشد. خوب است سیر را به سس ها اضافه کنید. می توان آن را به صورت تازه یا به صورت ادویه خشک یا دانه ریز استفاده کرد.