Shish kebab en un frasco: una receta increíble. Shish kebab en un frasco al horno.

Si, como a mí, la receta para cocinar kebab de pollo en un frasco en el horno le parece inusual e interesante, pruébela. La carne de pollo preparada de esta manera resulta jugosa y sabrosa. Todo se prepara de forma muy sencilla y rápida, solo tienes que cortar las verduras en una ensalada y preparar tu guarnición favorita. Si envuelves el kebab en pan de pita con verduras frescas, puedes incluso llevarte este snack a la casa de campo o de picnic.

Para preparar kebab de pollo en un frasco, prepare los ingredientes según la lista. Lave los filetes con agua corriente y séquelos con toallas de papel.

Corta el filete de pollo en trozos pequeños. Mezclar los ingredientes para la marinada en un recipiente hondo. Si lo desea, puede agregar mostaza dulce y hierbas aromáticas a la marinada.

Colocar los trozos de filete de pollo en la marinada y dejar marinar un rato.

Asegúrate de remojar las brochetas de madera en agua para que no se quemen mientras se hornean en el horno. Los trozos de filete de pollo marinados se deben ensartar en brochetas.

Coloque las brochetas en un frasco limpio preparado.

Coloque el frasco en una bandeja para hornear pequeña o en una fuente para hornear y vierta un poco de agua caliente en el fondo de la sartén para evitar que el frasco reviente durante la cocción. Hornee las brochetas de pollo en un frasco en el horno a 190-200 grados durante 20-30 minutos. Si las brochetas aún empiezan a quemarse, cúbrelas con papel de aluminio.

¿Vale la pena ir a una barbacoa cuando la naturaleza, a pesar de las sinceras garantías de los meteorólogos sobre el tiempo soleado, decidió presentar una sorpresa en forma de lluvias prolongadas con ráfagas de viento? Probablemente, pocas personas querrían freír carne bajo una sombrilla y comer bocadillos con una reputación ligeramente empañada. Pero puedes burlar a la naturaleza y engañarte un poco si haces un picnic en tu apartamento. ¡Ni siquiera tienes que encender un fuego en medio de la cocina para hacer esto! Cocinaremos shish kebab en un frasco directamente en el horno. Receta con fotos, aunque las necesitarán principalmente los principiantes. Después de todo, este método de cocinar kebab es increíblemente simple y sencillo.

Lo que necesitará (para 2-3 porciones):

Cómo cocinar shish kebab en un frasco en un horno convencional (receta con foto):

Elija carne de cerdo moderadamente grasa, fresca, no vieja. El cuello, el jamón o la paleta son ideales. Yo no cocinaría un kebab así con el lomo. Lo más probable es que quede áspero y seco. En lugar de carne de cerdo, también puedes utilizar carne de pollo, separándola del hueso. El filete de pierna es perfecto. La pechuga también se puede hornear en un frasco, pero el kebab quedará menos jugoso y suave. Especialmente si no está lo suficientemente marinado. Lave el trozo de carne seleccionado y séquelo con toallas de papel. Luego cortar en porciones de aproximadamente 4 por 4 cm y colocar en un recipiente hondo para marinar.
Pelar una o un par de cebollas. Enjuagar. Cortar en mitades o aros. Vierta en un bol. Mezcla su contenido con las manos y recuerda la carne y la cebolla. Esto liberará el jugo más rápido, lo que hará que el kebab quede más jugoso y tierno.
Prepara la marinada. Coloque el ketchup, la salsa de soja, el aceite vegetal y la miel en un bol. Mezclar bien para formar una emulsión homogénea. La miel suavizará ligeramente la acidez del ketchup y el sabor salado de la salsa de soja. Además, gracias a ello, el kebab, al hornearse en un frasco en el horno, quedará cubierto con una apetitosa corteza brillante, como en la foto. Pero si tienes tu propia receta de adobo, también puedes usarla. Puede ver varias opciones más de mezclas para marinar carne de cerdo a continuación.
Agregue especias secas: pimienta negra molida, comino, mejorana, tomillo, albahaca y otras, según su criterio. Si el ketchup está picante, no es necesario que le agregues muchos condimentos. También exprima con una prensa o pique finamente 1-2 dientes de ajo fresco. Y envíalo al resto de ingredientes. Mezclar todo nuevamente.
Vierta la marinada sobre el cerdo y la cebolla.
Remueve y deja marinar a temperatura ambiente durante 1 hora. Puedes marinar por más tiempo: de 2 a 8 horas. Pero entonces es mejor guardar el futuro kebab en el frigorífico. Como habrás notado, la sal no es un ingrediente obligatorio en esta receta. Puedes salar ligeramente el kebab antes de ponerlo en un frasco. Pero si el ketchup y la salsa de soja son lo suficientemente salados, no deberías hacer esto.
Coloque la carne en brochetas de madera. Puedes colocar una loncha de tocino ahumado entre los trozos de cerdo. Agregará un ligero aroma ahumado.
Coloque las cebollas restantes después del encurtido en el fondo de un frasco de tres litros limpio y seco.
Coloca las brochetas de kebab encima en posición vertical.
Cubre el borde del frasco con papel de aluminio para hornear. El lado reflectante brillante debe mirar hacia afuera. Asegure bien el papel de aluminio para que no se escape aire caliente del frasco al hornear en el horno. Coloca el kebab en un horno frío. Esto es necesario por razones de seguridad para que el vidrio no reviente debido a un cambio brusco de temperatura. Sube el fuego a 180-200 grados. Y cocine el plato durante aproximadamente una hora. Cuando la carne esté cocida adquirirá una costra dorada y al cortarla desprenderá un jugo claro y sin sangre.
Retire con cuidado el frasco de brochetas ya preparadas del horno. Retire el papel de aluminio y retire las brochetas con carne. Sirva caliente o tibio con verduras y hierbas frescas.

Más opciones de adobo

1. Mezcla para marinar a base de aceite vegetal y especias. La marinada más sencilla para cualquier kebab, no sólo para cocinar en un frasco. Simplemente mezcle una cucharada de sus hierbas y especias secas favoritas con aceite vegetal (preferiblemente de oliva). Puedes tomar adjika seca, hierbas provenzales o condimentos ya preparados. Esta es la base. Y los aditivos quedan a su discreción: cebollas, tomates, ajo, pimientos dulces, etc. Puede marinar la carne durante 30 minutos o más antes de hornearla. Y puede ver algunas recetas más probadas de adobos para kebabs jugosos y suaves o.
2. Adobo de jugo de granada. Por un kilogramo de carne, se toman aproximadamente 100 ml del producto. Además, necesitarás sal gruesa (1 cucharadita), una pizca de pimienta negra molida, hierbas frescas (albahaca, perejil) en cualquier cantidad, una cebolla grande, una cucharadita de pimentón dulce molido y un par de clavos. Lavar y picar las verduras. Cortar la cebolla en aros o medias anillas. Divide la carne en porciones. Coloque la mitad de la carne de cerdo en un recipiente grande y hondo. Espolvorea con la mitad del pimentón, las hierbas y la cebolla. Agrega un poco de sal. Haz otra capa. Coloque los clavos encima. Vierta el jugo de granada. Cubra el recipiente con una tapa y colóquelo en un lugar fresco durante 2 horas. Durante este tiempo, deberás revolver la carne 3 o 4 veces. Y luego puedes empezar a cocinar en el horno o en la parrilla.
3. Shish kebab en mostaza y mayonesa. Para un kilogramo de brocheta necesitarás 2 cucharadas. l. mostaza moderadamente picante, 4 cucharadas. l. mayonesa casera, zumo de medio limón, 2-3 cebollas, una pizca de sal, pimienta negra molida y lúpulo suneli. Pelar y picar la cebolla en una licuadora o rallarla con un rallador grueso. Mezclar con la carne picada. Ponga allí mostaza, mayonesa, sal y condimentos secos. Exprime el jugo de limón. Mezclar bien y dejar macerar al menos media hora a temperatura ambiente. Luego hornee o cocine a la parrilla sobre brasas o a la parrilla.

¡Feliz picnic en casa!

Filete de pollo
Tocino de pueblo (pechuga), ahumado con paja
Escabeche:
Cebolla cabecitas
Especias para barbacoa
Sal
Vinagre (vino blanco seco)

Tarro de 3L (1-2 uds.)
Palillos de madera
Frustrar
Patatas grandes: aproximadamente del tamaño del fondo de un frasco (1-2 piezas)

Si no hay manteca de cerdo (opcional) 1-2 cucharaditas. humo líquido hasta el fondo del frasco

Metodo de cocinar

Esto no es una receta, sino más bien un método para preparar shish kebab en casa.

Lavar la carne. Cortar en piezas.

Cortar la cebolla en aros grandes.

Marinar la carne y dejar reposar unas horas (rallar la carne con especias, mezclar con la cebolla, añadir un poco de vinagre o vino).

La marinada puede ser cualquier cosa (a tu discreción).

No agrego ningún líquido a la marinada. Prefiero colocar una prensa encima de la carne.

Remoje las brochetas de shashlik de madera en agua durante 10 a 15 minutos.

Manteca de cerdo ahumada (pechuga) con un olor muy fuerte a fuego, cortada en rodajas pequeñas muy finas.

Ensarte la carne marinada en brochetas de madera, alternando la carne, la cebolla y la pechuga ahumada. Empezamos con manteca, luego cebollas, luego carne, etc. ¡Las piezas superiores están más cerca del elemento calefactor y por lo tanto pueden quemarse un poco o secarse!

Si quieres un kebab más magro, coloca un trozo de manteca de cerdo solo en la parte superior.

Tomé trozos de manteca de cerdo muy pequeños, esto se ve en la foto, porque medio cerdo me resulta casi imposible.

Pelar las patatas y cortarlas a lo largo en 2 mitades.

Vamos a tomarlo absolutamente seco 1-2 tarros de 3l.

Coloque las mitades de papa en el fondo con el lado plano. Si lo deseas, coloca la cebolla restante encima.

Coloca las brochetas lo más verticalmente posible en el frasco, metiendo el extremo afilado en las patatas.

Yo no hice eso, este pensamiento vino después. En este caso, las patatas darán estabilidad a las brochetas y absorberán el exceso de humedad que desprende la carne y la cebolla.

Un frasco contiene 4-5 brochetas. Pero yo lo haría a las 4 para que la carne quedara frita y no hervida.

Cubre el frasco con papel de aluminio después de doblarlo por la mitad. Y presiónelo bien en el cuello.

Coloca el frasco en un HORNO FRÍO.

Ajuste la temperatura a 220-230 grados y cocine durante aproximadamente 1 hora. A través del tarro verás cómo se ha dorado el kebab.

El horno de cada uno es diferente. No hay un tiempo específico para esto.

Mi kebab llevaba casi un día marinando y por lo tanto, en teoría, debería haberse cocinado más rápido (no es necesario marinar un día, simplemente sucedió así). Exactamente una hora después, apagué el horno y dejé el frasco en él durante otros 10 minutos. En mi opinión, puedes apagar el horno con seguridad después de 50 minutos para el kebab de pollo.

Si la carne es cerdo (u otra), el tiempo puede aumentar a 1,20-1,30.

Cuando el kebab esté listo, apaga el horno y deja que los frascos se enfríen un poco.

Sacamos el tarro, lo colocamos sobre una superficie seca y retiramos con cuidado el papel de aluminio para no quemarnos con el vapor.

Sacamos el kebab del tarro.

¡Todo! ¡Nos sentamos rápidamente a la mesa y no abrimos la puerta a nuestros vecinos que se han quedado sin sal “urgentemente”! Porque toda la casa huele imposible: alucinante, a kebab, delicioso

En ausencia de manteca de cerdo con olor a fogata, puedes utilizar humo líquido vertiéndolo en el fondo del frasco.

Para propietarios de la olla a presión para ahumadero Brand 6060:

Antes de hornear en el horno, coloque las brochetas verticalmente en el bol y active el modo de ahumado en frío durante 10-15 minutos. Simplemente vierta una pizca de astillas de madera y 4-5 bayas de enebro en el compartimento de aserrín. Pase un trozo de manteca de cerdo solo en la parte superior de la brocheta. Empezamos con manteca, luego cebollas, luego carne, etc. Las piezas superiores están más cerca del elemento calefactor y, por lo tanto, pueden quemarse un poco o secarse en el horno.

Nota

Encontré en Internet otra forma de hacer un ahumadero en casa con materiales improvisados.

En nuestro caso, bastarán entre 10 y 15 minutos para saturar el kebab de humo.

Si no tienes olla a presión, puedes utilizar cualquier cacerola, cerrándola bien con una tapa y envolviendo una toalla húmeda alrededor de la unión tapa-olla. Necesitas muy pocas astillas de madera. Mucho menos que el autor. Muchas gracias por la idea presentada en detalle.

Todo empezó cuando vi un artículo en Internet sobre un ahumadero casero, pero su diseño era demasiado complejo. De alguna manera, una vieja olla a presión me llamó la atención y pensé: ¿por qué no intentar hacer un ahumadero con ella?

Necesitaremos la olla a presión real.

Primero, retire la válvula de la tapa; no es necesaria.

Necesitamos una tira de metal, dóblala como en la foto.

Ponemos el anillo resultante de una tira de metal y lo rellenamos con aserrín, yo tengo aserrín de cereza.

Para que queden pequeños espacios entre los bordes del plato y las paredes de la olla a presión, se necesita un plato para escurrir la grasa, para que la grasa no gotee al fondo y se queme, estropeando así la calidad del producto.

Cerramos la tapa, ponemos una manguera de escape de humos en el racor donde estaba la válvula, yo puse la manguera en una campana extractora, pero también puedes ponerla en una ventana.

Ahúmalo a fuego alto durante 30-35 minutos. Mira que bonitas y ricas quedan las carnes ahumadas.

PD. Diez minutos antes de terminar de cocinar el kebab, pelé rápidamente las patatas, las corté en rodajas grandes y luego usé el jugo de la carne y la grasa que se había acumulado en el fondo del frasco... Mientras ponía la mesa y me alejaba mi marido, que “se desmayaba de hambre”, por la carne, la guarnición ya estaba lista en 15 minutos. Pero esta es una sabrosa historia completamente diferente.

¡Delicioso!

Este método de preparación de kebab es muy popular y se publica en muchos recursos culinarios.

Gracias al pionero por la idea original y el horno limpio.

¿Alguna vez has cocinado y comido kebab de pollo? Esta es una verdadera obra maestra gastronómica. Siempre que esté adecuadamente marinado y cocinado deliciosamente de inmediato. Para que la carne quede suave y jugosa con una corteza dorada y crujiente. Y no importa si fríes pechuga, muslos o alitas de pollo. En cualquier caso, puedes conseguir un regalo increíble. Hoy descubriremos qué y cómo hacer contigo.

Algunas personas se muestran escépticas ante este plato de ave. Creen que los kebabs deben elaborarse exclusivamente con cordero. Pero este es un juicio sesgado, porque el pollo tiene muchos beneficios. En primer lugar, este es el precio: este producto es mucho más barato que todos los demás tipos de carne. Además, el pollo no es muy graso, especialmente las pechugas. Así, el contenido calórico del kebab de pollo por cada 100 gramos es de sólo 104,6 kcal. Y se encurte bastante rápido. En general, digan lo que digan, sólo hay ventajas.

Anteriormente hemos analizado varios métodos de cocción. Hoy veremos cómo preparar un delicioso manjar de pollo. En qué marinar el pollo depende de tus preferencias. Los conocedores de los clásicos remojan las piezas en una mezcla tradicional de cebolla y vinagre.

También se pueden rellenar con agua mineral, kéfir, jugo de tomate o ketchup. Un buen adobo con vino tinto o coñac. A los gourmets les encantará la salsa a base de piña, granada o naranja. Les presento 10 recetas populares. Cuál es el mejor depende de ti decidir.

Para obtener un resultado apetitoso, primero debes elegir un buen pollo. Se considera que la mejor opción son los pollos para asar que no pesen más de 2 kg. Puedes marinar alitas, muslos, pechuga.

Compre cualquier parte de la canal solo fría.

El producto congelado no es la mejor opción. El caso es que tras una caída tan extrema de temperatura y posterior descongelación, la estructura de las fibras cambia (pierden su elasticidad). Si sucede que solo hay disponible una carcasa congelada, déjela en el estante inferior del refrigerador durante la noche para que se descongele y luego déjela marinar.

Pinchito de pollo al horno con verduras en brochetas

Esta receta será una excelente opción para un picnic en el sofá. Estoy seguro de que te ayudará más de una vez. Especialmente cuando habías planeado una reunión con amigos con antelación y de repente el tiempo empeoró. En general, una especie de “varita mágica”. Por cierto, el manjar preparado no resultará peor que en la hoguera.

En cuanto a las verduras, puedes experimentar aquí. Los calabacines, las cebollas, las berenjenas y los pimientos morrones combinan bien con el pollo. También puedes agregar champiñones: con ellos definitivamente no estropearás este manjar.

Que necesitarás:

• Pulpa de pechuga de pollo – 500 g
• Tomates – 2 frutas
• Cebolla – 1 ud.
• Pimiento morrón – 1 ud.
• Ajo – 4 dientes
• Mayonesa – 2 cucharadas
• Manteca
• Cúrcuma
• Sal y pimienta de Jamaica triturada - al gusto

Preparación:

1. Llenar las brochetas con agua fría y dejar reposar media hora. Luego sécalos ligeramente con una toalla de papel seca. En ese momento, los palos de madera habrán absorbido la cantidad necesaria de humedad, por lo que no se quemarán durante el tratamiento térmico posterior.

2. Lavar la pulpa y cortarla en trozos del mismo tamaño. De esta forma quedará uniformemente saturado de aromas y frito. Intenta no picar demasiado, pero tampoco necesitas trozos grandes. El tamaño óptimo es de unos 3 cm.

3. Sal el filete, pimienta y agrega cúrcuma al gusto. También hay un par de cucharadas de mayonesa. Después mezcla todo bien. Esto permitirá que la sal y las especias se distribuyan uniformemente. Picamos los ajos pelados con una prensa y añadimos esta pulpa a la masa total.

4. Remueve todo nuevamente y deja marinar el pollo durante una hora. Si tienes poco tiempo, puedes hornear el kebab de inmediato.

5. A continuación pasamos a las verduras. En primer lugar, picar en trozos grandes la cebolla pelada y lavada. Se puede cortar en cuartos. Dale a las piezas una forma cuadrada o rectangular, es cuestión de gustos. Lo principal es que se pueden ensartar fácilmente en brochetas.

6. Retire el corazón y las semillas del pimiento morrón. Mi fruta. Luego lo cortamos por la mitad y picamos cada mitad en rodajas alargadas.

7. El siguiente paso es preparar los tomates. Primero, corte la parte superior de cada uno y luego córtelos en rodajas de aproximadamente 5 a 8 mm de grosor.

8. Se preparan las verduras y se marinan los trozos de carne. Ahora es el momento de ensartarlos en palos. Os aconsejo que sigáis este orden: filete, pimiento, cebolla y tomate. Y en este orden hasta el final. Tenga en cuenta: debe haber 2-3 cm de espacio libre al principio y al final de la brocheta.

9. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio. Lubricarlo con mantequilla. Y pon aquí kebab de pollo con verduras.

10 Precalienta el horno a 200 grados. Coloque una bandeja para hornear en ella. Hornear durante unos 40 minutos, dándoles la vuelta a los palitos de vez en cuando. Pero te aconsejo que no te apegues al tiempo, sino que te concentres en el color rosado del pollo. Y para mantener la carne jugosa por dentro, coloca un pequeño recipiente con agua debajo de la bandeja para hornear.

En cuanto a la presentación, puedes improvisar aquí. Pero creo que disfrutarás más de la delicia directamente en los palitos. Por lo tanto, sirva el kebab en la mesa de esta forma.

Cómo marinar pollo con mayonesa y cebolla.

Como el pollo es magro, esta marinada es perfecta. Tomemos como base la salsa grasa. Esto aumentará la jugosidad del filete magro. Estoy seguro de que te gustará el sabor y el aroma. ¿No me crees? Entonces asegúrate de cocinarlo y probarlo.

A menudo me encuentro con publicaciones que dicen que la mayonesa no debe someterse a un tratamiento térmico, ya que cuando se calienta libera sustancias nocivas. Por eso no recomiendo utilizar un producto comprado en una tienda. Es mejor marinar en salsa casera. Es más seguro porque no contiene aditivos nocivos y es mucho más sabroso. Lea cómo hacerlo en cinco minutos.

Qué necesitamos:

• Muslos – 2 kg
• Mayonesa – 4-5 cucharadas. cucharas
• Cebollas – 2 piezas
• Hojas de eneldo - un manojo
• Sal y pimienta negra triturada - al gusto

1. Lavar los muslos y secarlos con una toalla de papel. Luego agregue sal y pimienta encima. Agrega mayonesa y mezcla todo bien. Esto asegurará que las especias y la salsa cubran todas las piezas de manera uniforme.

2. Pelar y enjuagar la cebolla. Luego lo cortamos en mitades con un cuchillo. Picar las verduras. Enviamos estos componentes al pollo y revolvemos todo. Puedes amasar ligeramente la cebolla con las manos para que suelte al máximo su sabor.

3. Una marinada con mayonesa y cebolla preparará los muslos para su posterior fritura en apenas una hora. Pero si los dejas toda la noche quedarán aún más sabrosos. Por supuesto, tendrás que guardar el bol en el frigorífico. Tu manjar simplemente se derretirá en tu boca.

4. Colocar los trozos marinados en la parrilla e inmediatamente sofreír por ambos lados al fuego hasta que estén caramelizados. Y luego servimos este manjar en la mesa.

La marinada de kéfir más deliciosa.

Para que el kebab quede jugoso y crujiente por fuera, déjalo marinar en kéfir. Este producto es bueno porque contiene grasas, ácido láctico e incluso alcohol. Este "ramo" idealmente ablanda el pollo. Para variar, puedes mezclarlo con yogur, yogur natural o leche horneada fermentada.

También puede utilizar kéfir con distintos contenidos de grasa. Todo depende de qué parte del ave decidas marinar. Rellene el filete de pechuga con un producto lácteo fermentado con alto contenido de grasa. Pero para las piernas puedes usar bajos en grasa.

Ingredientes:

• Carne de pollo – 2,5 kg
• Sal – 1 cucharadita
• Perejil o cilantro – 90 g
• Pimienta negra – 1/3 de cucharadita
• Ajo – 4 dientes
• Cebolla – 2 cabezas
• Kéfir – 700-800 ml

Si usa muslos de pollo, córtelos en dos trozos por la articulación. Sólo tengo espinillas y no necesito hacer nada con ellas. Ya son pequeños, así que dejémoslos como están. No le quitaremos la piel: así el pollo queda más jugoso.

Los lavamos con agua corriente y los secamos con servilletas. Para asegurarse de que la marinada sature uniformemente la carne, haga cortes longitudinales en la piel.

1. Pasar los espacios en blanco a un recipiente de vidrio o esmaltado en el que los remojaremos. Pero los utensilios de cocina de aluminio no son adecuados para esto. El hecho es que este metal reacciona con los ácidos, favoreciendo así la formación de sustancias nocivas.

2. Lavar las cabezas de cebolla peladas. Y las cortamos en aros finos o medias anillas. Los enviamos a la carne.

3. Moler los dientes con una prensa de ajos. Lavamos el cilantro o el perejil, luego picamos las verduras con un cuchillo y las echamos junto con el ajo al pollo.

4. En esta etapa agrega sal, pimienta y todos los condimentos que te gusten. Si desea darle un hermoso color al plato terminado, agregue un poco de cúrcuma o pimentón a la marinada.

5. Llénalo todo con kéfir. Cubre la parte superior del plato con film transparente y déjalo en un lugar fresco durante 3-4 horas.

6. Colocar los trozos marinados en la parrilla y freír sobre las brasas hasta que estén cocidos. El olor será tal que todos los vecinos acudirán corriendo a tu parrilla. Realmente recomiendo intentarlo.

Cómo cocinar pollo en salsa de soja de forma rápida y sabrosa.

¿Quieres darle un toque asiático a tu plato? Marinar el ave en salsa de soja y miel. Quedará muy picante. Esta receta en video te dirá cómo preparar la carne.

Por cierto, me gustaría recordarles que la salsa de soja en sí es muy salada. Por lo tanto, no es necesario añadir sal adicional a la carne. También se pueden utilizar otros ingredientes para este relleno, como hierbas y cebollas. La salsa es increíblemente sabrosa. Le dará al pájaro notas de caramelo indescriptibles.

Receta con agua mineral para que la carne quede suave y jugosa

Otra forma de saturar rápidamente el pollo con salsa y especias es remojarlo en agua mineral. Gracias a las burbujas de dióxido de carbono, suaviza fácilmente incluso las fibras más gruesas. Bajo su influencia, cualquier carne quedará tierna y jugosa.

Si desea acortar el tiempo de marinado, utilice agua mineral con alto contenido de gas. Y dado que dicho líquido no tiene ningún sabor, la salsa deberá aromatizarse adicionalmente con especias. Algunas palabras más sobre condimentos.

La ajedrea, la albahaca, el cilantro, el jengibre, la mejorana, el romero, el tomillo, la salvia, el estragón y otras especias combinan bien con las aves.

Pero esto no significa que debas espolvorear todo a la vez. Es mejor elegir un par y darles sabor. O puede llevar mezclas preparadas en bolsas. Esta receta es para un grupo grande. Puedes reducir la cantidad de ingredientes.

Filete de ave – 2,5 kg
Cebolla – 10-12 cabezas
Sal al gusto
Especias para barbacoa – un poco
Agua mineral – 400-500 ml

1. El filete debe lavarse bien con antelación y dejarse escurrir. También puedes secar ligeramente con una toalla de papel. Córtalo en trozos alargados del mismo tamaño.

2. Lave y limpie las bombillas. Triture en aros finos. Esto se puede hacer manualmente con un cuchillo o con un rallador especial. La última opción es buena porque te permite completar la tarea mucho más rápido.

3. Agrega un poco de sal a la cebolla y amasa bien con las manos. Liberará abundante jugo y ablandará más rápido las fibras de la carne. Vierta los aros triturados en los trozos de pollo. Sazone con especias y mezcle todo. Para darle al kebab de pollo un bonito tono marrón durante la fritura, agregue un poco de azúcar.

4. Llénalo todo con agua mineral. Cubre el recipiente con un plato encima y coloca un peso pequeño. Esto es para que la carne quede completamente sumergida en la marinada.

5. Coloque el recipiente en el frigorífico durante 2-3 horas. Y luego sacamos los trozos y los ponemos en brochetas de metal. Ya solo queda freír la carne sobre las brasas hasta que esté cocida.

Adobo con vinagre y cebolla.

Quiero advertirles de inmediato que existe un debate en curso sobre este método de decapado. Algunos están categóricamente en contra del uso de vinagre. Y hay algo de verdad en esto, ya que ese ácido hará que la carne tierna se vuelva gomosa. Otros expertos creen que siempre se puede encontrar una solución de compromiso.

Por ejemplo, en lugar de vinagre de mesa, sugieren utilizar vinagre de manzana o balsámico.

Sin embargo, a pesar de que es menos agresivo, aún así se debe utilizar en dosis.

Este método es más adecuado para las piernas. Pero es mejor no conservar los filetes de pechuga en esa marinada. No hay grasa en esta parte del pollo, así que simplemente seca los trozos.

Que necesitarás:

• Pollo – 1,7 kg
• Cebolla – 2 cabezas
• Sal – 2 cucharaditas
• Mezcla de pimientos triturados – ½ cucharadita
• Vinagre de manzana – 80-100 ml

Preparación:

1. Cortar la carne prelavada y seca en porciones. Intente mantenerlos todos aproximadamente del mismo tamaño. No deben ser demasiado grandes, pero tampoco demasiado pequeños. Entonces ya podremos marinar todas las piezas de manera uniforme. Sí, y preparar un kebab de este tipo llevará casi el mismo tiempo. Transfiera las preparaciones a un tazón grande.

2. Pelar las cebollas, enjuagar y secar con papel de cocina. Córtelos en medias anillas finas. Y vierte la cebolla en el pájaro.

3. Salar los ingredientes y sazonarlos. Después mezcla bien y rellénalo todo con vinagre. Deje el pollo durante 1,5-2 horas para que se sature de aromas.

4. Puedes freír estos trozos en una parrilla o en brochetas. Aquí no importa: haz lo que te convenga.

5. Mueva las brochetas a la parrilla. Y sofreír el kebab de pollo hasta que aparezca una costra apetitosa. No olvides darle la vuelta con frecuencia, porque la carne tierna de pollo se quema rápidamente.

Muslos de pollo en mayonesa con limón

Esta salsa hace que el pollo quede suave, jugoso y tierno, y además garantiza una corteza apetitosa y crujiente. Sólo pensar en tal regalo te hace dar vueltas la cabeza.

Los cítricos le darán a las piernas una ligera acidez picante y suavizarán las fibras. Gracias a esto podremos preparar rápidamente un jugoso y sabroso kebab de pollo con mayonesa y limón.

¡Pero bajo ninguna circunstancia debes abusar de los cítricos!

Sigue estrictamente nuestra receta paso a paso y añade exactamente la cantidad indicada en ella.

Ingredientes:

• Jamón – 2 kg
• Limón – 1 fruta
• Mayonesa – 500ml
• Pimenton
• Ajo
• Pimienta de Jamaica

Empecemos a cocinar.

1. Lavar las piernas y secarlas. Hacemos cortes prolijos y retiramos los huesos y las articulaciones. También recomiendo quitar la piel.

Pero es mejor dejar la grasa: durante el tratamiento térmico se derretirá y le dará al pollo más jugosidad.

2. Luego corta cada jamón en tres. Deberían ser del mismo tamaño.

3. Coloque la mayonesa en un recipiente grande de vidrio o esmaltado. Agregue pimentón y comino. Corta los cítricos y exprime el jugo en un bol.

4. Pelar los dientes de ajo, exprimirlos con una prensa o cortarlos con un cuchillo. Agréguelo a la marinada. Tritura la pimienta de Jamaica en un mortero y agrégala allí. También puedes agregar sal ahora.

¡No olvides que la mayonesa puede ser muy salada!

5. Sumerja el pollo en la mezcla aromática y deje el bol en frío durante 4-5 horas.

6. Luego, coloque los trozos marinados en brochetas si cocina a la parrilla. O en brochetas si planeas hornear en el horno.

Receta de kebab de pollo en un tarro al horno.

Si vas de picnic y el tiempo te decepciona, no te desanimes. Y no se apresure a decirles a sus amigos: "¡Todo claro!". ¿Para qué? Después de todo, puedes cocinar barbacoa sin salir de casa. Por ejemplo, hornéelo en una freidora. Pero si no tienes una técnica tan maravillosa, prepara una comida rica en un frasco. En un tarro normal de 3 litros. Aquí tenéis la receta de este plato súper rico.

Me gustaría agregar algunos consejos prácticos de mi parte. Antes de poner las brochetas en el frasco, inspecciona cuidadosamente el recipiente. Es más conveniente cuando el frasco tiene una tapa de rosca de metal. No debes torcerlo con fuerza, sino simplemente taparlo. Si no tienes uno, cubre la parte superior del recipiente con papel de aluminio.

No debe tener grietas ni astillas, de lo contrario la botella explotará mientras se cocina la barbacoa.

Además, tenga mucho cuidado al sacar del horno los frascos de brocheta cocida. La temperatura dentro del horno y en la habitación varía mucho. Debido a tal diferencia, el recipiente de vidrio puede agrietarse. Por tanto, apaga el horno, abre la puerta y déjalo durante 8-10 minutos. Y solo entonces saca los frascos con el manjar.

Pollo jugoso en crema agria

Hay muchos adobos que contienen crema agria. Puede marinar tanto la carcasa entera como sus partes individuales: pechuga, alas, piernas. Además, puedes hornear en el horno, grill, etc.

A la hora de elegir crema agria, dé preferencia a las más grasas y mejores caseras. Y además, si por ejemplo en la receta dice que se debe utilizar para engrasar el ave, significa que la carne debe estar fría.

A veces incluso se sugiere mezclar productos lácteos con mayonesa. Si quieres experimentar, por favor. Solo recuerde que en tal adobo aún debe haber más crema agria, ya que es este producto el responsable de la corteza dorada y crujiente.

Lo que tomamos:

• Muslos de pollo – 1,3 kg
• Cebollas – 6 cabezas
• Crema agria – 6 cucharadas
• Pimentón - una pizca grande
• Sal y pimienta negra molida - al gusto

1. Empecemos. Lavamos los muslos y los secamos con una toalla. Hacemos una incisión en cada uno de ellos y retiramos con cuidado el hueso. Luego córtelos en trozos de 3-4 cm de largo.

2. Picar la cebolla pelada y lavada en trozos grandes. Pueden ser medias anillas, rodajas o cubos. Sal todo, condimenta con pimentón. Mezclar bien todos los ingredientes. La cebolla debería soltar jugo en esta etapa.

3. Agrega crema agria al resto de los ingredientes. Y mezclar todo bien. Colocar encima los aros de cebolla. Cubrir el recipiente con film transparente y dejar reposar en esta masa aromática durante una hora.

4. Mientras el ave se remoja en especias, cámbiela a brochetas. Sumérgelos en agua fría y déjalos reposar media hora. Luego ponemos los trozos (5-6 trozos cada uno) sobre los palitos preparados.

5. Como comprenderás, prepararemos este manjar en el horno. Por lo tanto, coloque la carne, ensartada en brochetas, en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio. Precalienta el horno a 200 grados y coloca el pollo en él. Freír hasta que esté cocido, volteando los palitos de madera periódicamente.

Adobo de salsa de soja con miel

¿Sabías que del latín la palabra “salsa” significa “salado”? Y cuando se trata de adobo de soja, su sabor parece hacer juego con su nombre. ¿Pero qué puedes decir de las salsas dulces? Y esas opciones tienen derecho a la vida. Además, combinaciones a primera vista incompatibles dan excelentes resultados. Y su kebab de pollo tendrá un sabor alucinante y una delicada corteza dorada.

Creo que la miel de flores es la mejor. Sin embargo, no debes engrasar los panqueques con él. Por tanto, puedes llevarte cualquier producto apícola natural que tengas en casa.

Si la miel de repente se vuelve azucarada, no importa. Eso también servirá. Justo antes de preparar la marinada, derretirla en el microondas o al baño maría.

No olvides que la salsa de soja contiene mucha sal. Por lo tanto, no utilices especias para barbacoa que contengan sal, en cuanto al tiempo de marinado, todo depende de la edad del ave. Si horneas pollo, se marinará en 2-3 horas. Pero un pollo adulto necesita una exposición prolongada a tal adobo. Puedes dejarlo toda la noche.

Qué tomamos:

• Alas – 1,1 kg
• Salsa de soja – 6 cucharadas
• Miel – 2 cucharadas
• Ketchup (puedes usar picante o clásico) – 4 cucharadas
• Mostaza – 2 cucharaditas
• Ajo – 4 dientes

Cómo cocinar:

1. Mezcle la miel y la salsa de soja con la mostaza y el ketchup. Pasar el ajo pelado por una prensa y añadirlo al resto de ingredientes. Y mezcle bien los ingredientes de la marinada.

2. Lave bien las alas y limpie el exceso de agua. A continuación cortamos las falanges.

Por cierto, las falanges se pueden utilizar para preparar caldo.

4. Transfiera el ave a un recipiente de vidrio y llénelo con la mezcla aromática. Cubra el plato con film transparente o una tapa y refrigere por varias horas.

5. Colocar las alitas en una parrilla o colocarlas en una bandeja para horno y freír sobre brasas o en el horno. No olvides darles la vuelta a las piezas, de lo contrario se carbonizarán mucho por un lado y quedarán pálidas por el otro. Y antes de servir, puedes espolvorear el manjar con semillas de sésamo.

Secretos de cocinar kebab de ave.

Si cocina a la parrilla, es importante elegir esta unidad correctamente. Recuerda: no tiene que ser muy profundo. Si la distancia entre los lados y el epicentro del "calor" es demasiado grande, las piezas encurtidas simplemente se secarán bajo la influencia del flujo de aire caliente. Entonces ni sueñes con una corteza dorada. Por cierto, los dispositivos caseros suelen sufrir este "pecado". En las barbacoas prefabricadas la profundidad se calcula correctamente. Y aunque no son tan bonitos como los forjados estacionarios, son más prácticos y convenientes.

Una distancia demasiado pequeña entre las brasas y la carne también es mala. El exterior del pollo se quemará, pero el interior quedará crudo. ¡Comer algo como esto es peligroso!

Recuerda: la distancia óptima de las brasas a la carne es de 12 cm, con tal distancia de fuego los trozos quedarán bien fritos y quedarán jugosos y tiernos por dentro.

Es más conveniente freír brochetas de pollo sobre brasas: llene la parrilla con ellas aproximadamente un tercio. También puedes freír sobre leña. Para ello son adecuados los alisos, abedules y árboles frutales. ¡Pero no se puede utilizar madera de coníferas! Libera resinas que estropearán el sabor del manjar. Además, no utilice para freír árboles frutales que anteriormente se utilizaban para fabricar muebles. Están saturados de productos químicos nocivos.

Sólo podrás cocinar cuando la leña esté completamente quemada. Para entonces ya no habrá más llamas. En cambio, las brasas emitirán un calor intenso. Si las lenguas vuelven a aparecer durante el tratamiento térmico, apáguelas con agua. Pero si el calor no es suficiente, los “fanáticos” acudirán al rescate. Necesitan avivar bien las brasas. Solo en este momento las brochetas no deben estar en la parrilla.

Recuerden, queridos lectores, que la correcta presentación del ave es muy importante. Naturalmente, los productos relacionados dependen de la época del año y del lugar donde te encuentres. Si el manjar se prepara en un apartamento, digamos, en invierno, puede limitarse a verduras al horno, por ejemplo, patatas. Este plato también se suele servir con ketchup u otra salsa, cebollas encurtidas, pan o pan de pita. En verano, este delicioso plato siempre se acompaña de verduras frescas: tomates, pepinos y rábanos.

Y se pueden servir diferentes bebidas. Algunas personas prefieren comer kebab de pollo con cerveza, otras con vino (tinto, rosado o blanco) y otras con té verde. Y aquí depende de usted elegir qué será más apropiado.

Amigos míos, estoy seguro de que ahora saben exactamente cómo cocinar correctamente el kebab de pollo. Y puedes freírlo a la plancha, a la plancha o al horno en casa. Seguro que lo conseguirás, porque cocinas con el alma y para tus seres queridos o amigos más cercanos.

Cocinar kebab en un frasco no es nada difícil. A pesar de que el método es bastante inusual y es necesario encontrar dos frascos de tres litros en casa, no se necesita mucho esfuerzo ni habilidad para preparar un kebab ahumado y fragante. Vale la pena probar esta receta al menos una vez por cada conocedor de carne jugosa.

Ingredientes

El componente más importante es, por supuesto, la carne. Cualquier cosa servirá: cerdo graso, pollo dietético o pavo. Gracias al efecto de la marinada y al método de cocción, cualquier opción resulta deliciosa.
Entonces, para preparar shish kebab necesitarás:

• carne – 500 g;
• arroz – 250 – 300 g;
• cebollas – 5 – 7 cabezas medianas;
• manteca de cerdo ahumada – 100 g;
• 2 latas de 3 litros;
• 6 brochetas de madera;
• papel de aluminio y film transparente.

Para la marinada:

• 2 cucharadas de aceite de oliva y salsa de soja cada una;
• 2 cucharaditas de miel, mostaza y vinagre de vino;
• jugo de una rodajita de limón;
• una cucharadita de sal, pimienta negra, pimentón, cilantro;
• 1 hoja de laurel.

Cocinar kebab en un frasco de vidrio: clase magistral paso a paso

La carne se corta en porciones grandes.

Cada pieza debe esforzarse por lograr un paralelogramo perfecto. No debe haber pequeños trozos de carne que cuelguen o que sobresalgan separados del borde. Al freír, primero se cocinarán y luego se quemarán.

La base de la marinada son las cebollas. Cuantas más cebollas se utilicen para marinar la carne, más tierna quedará. Cortar la cebolla en aros grandes y verter en un bol.

Sazone la cebolla con especias, sal, agregue aceite, salsa y vinagre, exprima el jugo de limón fresco, agregue miel y mostaza y luego mezcle bien todos los ingredientes. Lo mejor es mezclar la marinada a mano. Mientras revuelve, presione la cebolla para que suelte el jugo.

La carne se pone en la marinada y se mezcla. Luego tapar con film o una tapa hermética y meter en el frigorífico durante al menos 2 horas, pero preferiblemente durante la noche. Cuando esté bien saturado con jugo de cebolla, sabor a miel y mostaza, se pone en brochetas. Primero se colocan las brochetas de madera en agua durante media hora para que no se quemen en el horno.

La manteca de cerdo ahumada le dará al kebab un olor ahumado. Se corta en trozos pequeños y finos. Luego póngalo en una brocheta por turno con el ingrediente principal. Ensarte 4 trozos de carne y 3 rodajas de manteca de cerdo en cada brocheta.

Se vierten granos de arroz en cada frasco para proteger el fondo de la deformación. La cebolla sobrante de la marinada se divide por la mitad. Colócalo encima del arroz para darle sabor al kebab.

Coloca tres brochetas en cada frasco. Si los bordes sobresalen, se rompen o se recortan con unas tijeras.

Cubra el cuello de cada frasco con papel de aluminio y colóquelo en el horno frío durante 75 minutos.

¡Importante! Los frascos de vidrio estallarán si se colocan en un horno caliente. También es imposible encender el horno de una vez, la temperatura debe aumentarse gradualmente. Cuando se acabe el tiempo de cocción, no saques los tarros calientes del horno, ya que el vaso debe enfriarse poco a poco. Debe abrir un poco la puerta para dejar entrar aire fresco. Y solo después de 15 minutos, con la ayuda de guantes de cocina, podrás sacar el vaso del horno.
Después de quitar el papel de aluminio del cuello, debe esperar hasta que el vapor haya disminuido, de lo contrario puede quemarse las manos.