¿Cómo se puede determinar a simple vista el contenido calórico de un producto? ¡Nada podría ser más fácil! Si es blanco o beige, significa que es rico en grasas, y si es verde, no supone una amenaza para la cintura. Si desea verificar la veracidad de esta afirmación, observe cuántas calorías tienen los guisantes hervidos.

¿Qué guisantes saben mejor?

Los guisantes son uno de los alimentos que se pueden consumir tanto crudos como hervidos. Pero a los niños les suelen gustar los guisantes frescos y los adultos prefieren platos tan sabrosos y nutritivos de esta verdura como puré y sopa.

En el pasado, las “responsabilidades” de los guisantes eran mucho más amplias. Con él se preparaban delicias reales para la nobleza y para los plebeyos reemplazaba a las patatas e incluso a la carne. Tartas, salsas, gachas, fideos, guisos: ¡qué cosas no han preparado los chefs con este producto de la huerta! Aunque los guisantes cocidos magros tienen un contenido calórico mínimo, contienen grandes cantidades de proteína vegetal que es fácilmente digerible por el tracto gastrointestinal, por lo que cargarán el cuerpo de energía para todo el día.

guisantes hervidosvarias variedades: contenido calórico por 100 gramos

Para cocinar se utilizan varias variedades de verduras. El contenido calórico de los guisantes hervidos depende de la variedad. En seco sin cáscara es grande: 298-311 kcal, pero después de hervir solo 110-115 kcal. Además, contiene mucha proteína y es excelente para las dietas. Estas legumbres se caracterizan por tener guisantes redondeados y una textura densa de las valvas. De ellos se preparan las guarniciones, primeros platos y purés más deliciosos.

La variedad de azúcar sin duda será de interés para quienes quieran adelgazar, ya que contiene sólo 45 kcal. El matiz es que no se come hervido, sino fresco.

Y los guisantes, aunque ocupan el último lugar en contenido calórico entre todos los miembros de la familia de las leguminosas, son los más adecuados para enlatar. No se pueden preparar deliciosas gachas con él, porque durante el procesamiento a temperaturas sus granos se vuelven demasiado blandos y casi se disuelven en agua.

Sobre el contenido calórico de las delicias de guisantes.

Pero no sólo sola, sino también en los platos, la verdura conserva un bajo contenido calórico. Los alimentos que más suelen aparecer en nuestra carta contienen las siguientes reservas energéticas:

• el contenido calórico de los guisantes hervidos en agua no supera las 60 kcal;
• sopa de guisantes - 66 kcal; si en el primero pones carnes fritas y ahumadas, el valor energético será de 73 kcal;
• puré – 102 kcal;
• papilla sin aditivos – 60 kcal, con aceite añadido – 103 kcal;
• Gachas de cebada perlada con guisantes – 121 kcal.

La sopa hecha con granos de guisantes resulta nutritiva y rica, satisface rápidamente el hambre, pero no provoca aumento de peso. Para obtener un puré, las frutas se hierven y luego se muelen bien en una licuadora, después de lo cual se aromatizan con especias y hierbas. Esta composición culinaria no contiene más de 92-102 kcal.

No importa cuántas calorías contengan los cereales secos, los guisantes hervidos, que son la base de sopas y purés, su cantidad es muy pequeña. Es por eso que los nutricionistas han desarrollado dietas especiales para los guisantes que, con el enfoque correcto, ayudan a perder peso de manera efectiva.

Después de cocinarlos, los guisantes casi no pierden propiedades beneficiosas. Es la fuente más rica de proteínas entre los cultivos de huerta. Contiene aminoácidos que son muy valiosos para el organismo. Los guisantes hervidos normalizan el metabolismo y la presión arterial, reducen la probabilidad de cáncer, infarto y resisten el envejecimiento.

Desafortunadamente, también existen contraindicaciones de uso. Estas legumbres hervidas pueden causar daño a quienes padecen gota, inflamación de los intestinos y el estómago y nefritis.

Calorías, kcal:

Proteínas, g:

Carbohidratos, g:

Los guisantes son los frutos de una planta herbácea anual de la familia. legumbres, guisantes. Los guisantes son de forma redonda, de color verde intenso y, según la variedad, son lisos o ligeramente arrugados. Los guisantes se encuentran dentro de una vaina alargada, plana o convexa. Los guisantes son muy jugosos y tienen un agradable sabor y olor dulzón.

Los guisantes se consideran la primera verdura que la gente aprendió y comenzó a cultivar específicamente. Los historiadores encuentran evidencia de la existencia de guisantes mucho antes de nuestra era. La antigua India y la antigua China utilizaron los guisantes como alimento durante más de 5.000 años; la verdura apareció en Europa un poco más tarde y en Rusia los reemplazó.

Es un error creer que los guisantes verdes maduros y secos se pueden utilizar como... Los guisantes verdes son guisantes con cerebro y azúcar, no están destinados a cocinar, se consumen crudos, congelados y enlatados.

Contenido calórico de los guisantes.

El contenido calórico de los guisantes es de 73 kcal por 100 gramos de producto.

Composición y propiedades beneficiosas de los guisantes.

La principal propiedad beneficiosa de los guisantes es la presencia de proteína vegetal de alta calidad y de fácil digestión, que en sus propiedades se acerca a la proteína de los productos cárnicos. El producto contiene varios aminoácidos esenciales, minerales, vitaminas, especialmente muchas vitaminas y vitaminas en los guisantes, que son responsables del funcionamiento normal del sistema nervioso y participan en los procesos metabólicos. Los guisantes promueven el crecimiento y fortalecimiento del tejido muscular, aumentan la resistencia del cuerpo a diversas enfermedades y no provocan una mayor formación de gases. Los guisantes son buenos para los niños, las mujeres embarazadas y aquellos que quieren desarrollar masa muscular sin aumentar el tejido graso.

Daño de los guisantes

Los guisantes pueden provocar reacciones alérgicas, como todas las legumbres, si se consumen en exceso provocan pesadez de estómago y flatulencias.

Los guisantes verdes frescos son un producto perecedero que está disponible sólo por poco tiempo; deben recolectarse cuando alcanzan la madurez "láctea" para que los guisantes no tengan tiempo de perder su jugosidad. Los guisantes en vaina no deben estar mojados, las vainas deben tener un color verde y tallos frescos (calorizador). Si necesita comprar guisantes pelados, en este caso se verifica la ausencia de manchas oscuras, daños evidentes, alta humedad y signos de podredumbre y moho. Los guisantes ligeramente arrugados son los más dulces y jugosos si tienen un color verde brillante y una superficie brillante; de ​​lo contrario, los guisantes simplemente estarán secos.

Los guisantes frescos en el refrigerador conservarán sus propiedades beneficiosas por no más de 10 a 12 días, si lo están, más de un año, en forma enlatada, de acuerdo con la vida útil indicada en el empaque del producto.

Guisantes en la cocina

Los guisantes son mejores y más saludables para comer frescos y agregarlos a ensaladas y aperitivos fríos. Los guisantes se pueden comer con sus vainas, serán un complemento original para muchos platos de verano. En la cocina árabe y de Asia central, hay muchas recetas que utilizan guisantes verdes frescos; por ejemplo, el plato tradicional falafel se puede preparar con guisantes verdes.

Puede obtener más información sobre los beneficios de los guisantes en el videoclip del programa de televisión “Live Healthy”.

Especialmente para
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Ya en la Edad de Piedra, la humanidad conocía los guisantes y sus valiosas cualidades. En la antigua China, los guisantes eran un símbolo de riqueza y fertilidad, y en la Francia medieval se servían en una mesa rica. Hoy en día, muchos de nosotros ya nos olvidamos de componentes nutricionales tan importantes que aportan proteínas vegetales saludables a nuestro cuerpo. Nuestras abuelas también cocinaban de todo, desde guisantes: tartas, guisos, gachas y fideos. Los guisantes son una parte muy valiosa de la nutrición. Según muchos nutricionistas, conviene consumirlo 3 veces por semana.

Beneficios y contenido calórico de los guisantes.

Los guisantes contienen muchas proteínas. Por eso es tan importante comer diferentes platos de guisantes. De esta forma cargarás tu cuerpo con la energía que necesita. La proteína de guisante es importante porque su estructura de aminoácidos es única. Es similar a la proteína de la carne. Además, los guisantes contienen muchas enzimas, almidón, fibra, hierro y fósforo, así como vitaminas PP, A, B. Los expertos canadienses han descubierto que la proteína de los guisantes tiene un efecto eficaz en todo momento sobre el funcionamiento de todo nuestro sistema cardiovascular.

Cada variedad de guisantes tiene beneficios especiales. Los guisantes son saludables gracias a su alto contenido en almidón. Se utiliza para cocinar sopas. A pesar de que contienen mucha azúcar, el valor nutricional de estos guisantes es bajo.

Debido a que los guisantes contienen sales minerales, son capaces de eliminar todo el exceso de líquido de nuestro organismo. Los guisantes son buenos para personas con enfermedades cardiovasculares, además, también restablecen la función renal. Los guisantes reemplazan con éxito varios platos de carne. También tiene la capacidad de mejorar la digestión y aliviar el estreñimiento. Debido a la presencia de yodo en los guisantes, es necesario para proteger contra el bocio y la obesidad. La harina de guisantes nutre eficazmente las células cerebrales, restaura los procesos metabólicos y alivia los dolores de cabeza.

Contenido calórico de los guisantes y algunos productos elaborados a partir de ellos:

• guisantes triturados hervidos - 118 kcal;
• guisantes secos - 319 kcal;
• guisantes secos enteros crudos - 335 kcal;
• guisantes frescos - 275 kcal;
• sopa de guisantes normal - 64 kcal;
• sopa de guisantes asados ​​- 75 kcal;
• tomate guisante - 59 kcal;
• tomate guisante con aceite - 100 kcal;
• guisantes hervidos - 160 kcal;
• guisantes enlatados - 54 kcal;
• guisantes enlatados en ensalada con tomates y crema agria - 50 kcal;
• tomate guisante con la adición de champiñones - 135 kcal.

Daño de los guisantes

Los guisantes no se recomiendan para personas que padecen diversas enfermedades intestinales. Además, también está contraindicado para las madres, ya que provoca diversas molestias, como hinchazón o molestias en el abdomen. Además, los guisantes están contraindicados para quienes padecen gota. Contiene sustancias llamadas purinas, que provocan eficazmente un aumento en la producción de ácido úrico.

Contenido calórico de los guisantes y pérdida de peso.

A pesar del alto valor nutricional de los guisantes, todavía se incluyen en una variedad de dietas. Consideraremos uno de estos. La dieta de los guisantes implica comer un plato de guisantes una vez al día, que contiene un mínimo de calorías. La dieta de los guisantes está diseñada solo para una semana, durante la cual podrá deshacerse de 3 a 4 kilogramos.

Elija una de las opciones de dieta de guisantes propuestas:

• muesli con leche 270-300 gy una manzana picada;
• pan de cereales y requesón 50 g, verduras;
• un trozo de pan negro con 2 cucharadas de miel.

Segundo desayuno y merienda:

• uvas 150-170 g;
• un vaso de jugo de naranja o manzana;
• yogur desnatado 140-150 mililitros;
• un vaso de kéfir con un contenido de grasa no superior a uno.

Para el almuerzo nos preparamos un plato dietético a base de guisantes.

• ensalada de uvas y manzanas con jugo de limón y aceite de oliva;
• tostar con un trozo de queso y rábano.

Durante el día es necesario beber té y agua sin gas. Aquí hay una serie de recetas que incluyen guisantes. Tome 370-380 g de guisantes y hiérvalos con perejil picado, luego agregue 1 cucharadita. sal y azúcar. La cantidad de agua debe ser de 400 ml. Cuando los guisantes estén listos, muele toda su masa en una licuadora. A continuación añadir 80 ml de nata con un contenido de grasa no superior al 10% y llevar nuevamente a ebullición a fuego lento. Contenido calórico de los guisantes: 32 kcal por 100 g.

También puedes cocinar chuletas de guisantes. Primero será necesario remojar los guisantes hasta que estén tiernos y luego molerlos en una picadora de carne. Luego agrega los huevos, la sémola y la pimienta negra. Después de hacer las chuletas, es necesario enrollarlas en pan rallado y luego freírlas. El contenido calórico de los guisantes es de 140 kcal.

Guiso de verduras con guisantes. Necesitas picar 2 tomates, 2 calabacines y 2 cebollas. Luego sofreír las cebollas, luego agregar los tomates, el calabacín y los garbanzos lavados en una cantidad de 400 gy 2 cucharadas. pasas, 370 mililitros de caldo de verduras, canela y cilantro. Cocine por 10 minutos, luego agregue 280 g de guisantes y cocine por otros 5 minutos. a fuego lento. Cuando termine, agregue las hierbas picadas y la sal. El contenido calórico de los guisantes es de 150 kcal en una estación de servicio.

Muchas personas (especialmente los representantes de la justa mitad de la humanidad) llevan un estilo de vida saludable y se adhieren a una nutrición adecuada, lo que es garantía de una excelente salud. Y una nutrición adecuada implica no sólo alimentos saludables para el organismo, sino también una proporción equilibrada de proteínas, grasas e hidratos de carbono, así como la cantidad óptima de calorías.

Los nutricionistas están seguros de que quienes quieran deshacerse de los kilos de más deben consumir menos calorías de lo habitual. Contar calorías no es tan difícil, el único inconveniente es que es necesario calcular absolutamente todo para no comer demasiado. Por ejemplo, si vas a comer Olivier o vinagreta, tendrás que calcular el valor energético de todos los componentes, incluido el contenido calórico de los guisantes (verdes, enlatados; realmente no importa, lo principal es no olvidar). para contarlos). Esto no siempre es conveniente, pero con el tiempo se convierte en un hábito.

Sin embargo, en nuestro artículo no hablaremos de métodos para perder peso, sino de un producto tan sabroso y, lo más importante, saludable como los guisantes, que contienen no solo una gran cantidad de vitaminas, sino también una historia interesante.

comida ancestral

No se sabe con certeza cuánto tiempo lleva la gente cultivando guisantes, pero los científicos afirman que nuestros ancestros primitivos los usaban. Así lo confirman las placas encontradas por los arqueólogos con restos de comida elaborada con guisantes, que tienen casi 10 mil años. Se cree que comenzaron a plantar guisantes como cultivo hace unos 3 mil años, pero entonces era una especie de parterres rurales y no una producción en masa.

manjar valioso

A los indios, chinos, romanos e indios les encantaban los platos de guisantes, pero hasta el siglo XVI, este cultivo se consideraba un verdadero manjar y era increíblemente caro. en cantidades suficientes para el comercio generalizado comenzó hace relativamente poco tiempo, en el siglo XVI. Los holandeses fueron los pioneros en este ámbito de la agricultura. A pesar de su difusión, los guisantes permanecieron inaccesibles para la gente corriente durante un siglo. Para quienes tuvieron la oportunidad de probar este producto, los guisantes no eran más que un manjar. Y en aquella época nadie imaginaba que esta legumbre se podía encurtir, congelar y enlatar...

Un almacén de vitaminas

Hoy en día, los guisantes también están ampliamente disponibles, al igual que el pan o la leche. Los niños (y los adultos) disfrutan comiendo guisantes tiernos cultivados en el jardín, y en los supermercados este producto se puede comprar seco, congelado y enlatado. ¿Qué contienen los guisantes? Nuestro artículo revelará sus propiedades beneficiosas, contraindicaciones y un conjunto de vitaminas.

Por lo tanto, este producto es rico en aminoácidos únicos, enzimas, fibra, sales de calcio, potasio, hierro, cloro y azufre. Por cierto, la fibra dietética contenida en los guisantes estimula perfectamente la actividad intestinal, por lo que quienes padecen colecistitis o úlceras de estómago deben utilizarla con precaución y en pequeñas dosis.

Los guisantes contienen fósforo, vitamina B, así como A, PP y C. La proteína contenida en los guisantes tiene una composición similar a la de la carne. Además, ayuda a mantener el sistema cardiovascular y normaliza la presión arterial, y gracias a la proporción óptima de sodio y potasio, los guisantes son sumamente útiles para las personas con diabetes.

Además, contiene una gran cantidad de oligoelementos: zinc, cobre, yodo, manganeso, boro, molibdeno, silicio, cobalto, estroncio, selenio, aluminio, flúor, níquel, titanio e incluso estaño. Por tanto, los guisantes se recomiendan para personas con anemia y deficiencia de yodo.

Guisantes y calorías

Los observadores de peso probablemente estarán interesados ​​en saber cuántas calorías tienen los guisantes (verdes, enlatados y secos). De hecho, es ideal para quienes sueñan con una figura esbelta. Por cierto, los números hablan por sí solos: el contenido calórico de los guisantes enlatados es de aproximadamente 55 kcal por 100 gramos, frescos (en vainas): de 40 a 73 kcal por 100 gramos (según la variedad), secos - 310 kcal .

Explicación sencilla

¿Por qué hay tanta diferencia en números? ¡Es sencillo! El hecho es que los guisantes frescos contienen mucha humedad: son un producto natural, mientras que el enlatado implica la adición de sal, azúcar y otros ingredientes que también tienen valor energético. Por tanto, el contenido calórico de los guisantes enlatados es ligeramente superior al de los frescos, pero no mucho. Por tanto, los amantes de una dieta hipocalórica pueden comerlo al menos todos los días sin dañar su figura. El contenido calórico es demasiado bajo para agregar kilos de más.

Los guisantes secos pierden completamente la humedad; debido a esto, su cantidad en 100 gramos es mucho mayor que la cantidad de guisantes frescos. Por ejemplo, en una cucharada caben 15 guisantes frescos. Pero si lo secas, perderá humedad y encogerá. Como resultado, en la misma cucharada no caben 15 guisantes secos, ¡sino muchas veces más! Por lo tanto, la sopa rica en puré (guisantes enlatados que pueden sustituir perfectamente a los secos) solucionará el problema de quienes cuidan su figura y echan de menos los guisantes hervidos. Lo principal es añadir las especias y carnes ahumadas adecuadas...

COMPOSICIÓN QUÍMICA Y ANÁLISIS NUTRICIONAL

Valor nutricional y composición química. "Guisantes verdes frescos".

La tabla muestra el contenido nutricional (calorías, proteínas, grasas, carbohidratos, vitaminas y minerales) por cada 100 gramos de porción comestible.

Nutritivo	Cantidad	Norma**	% de la norma en 100 g	% de la norma en 100 kcal.	100% normales
Contenido calórico	73 kilocalorías	1684 kilocalorías	4.3%	5.9%	2307 gramos
Ardillas	5 gramos	76 gramos	6.6%	9%	1520 gramos
Grasas	0,2 gramos	56 gramos	0.4%	0.5%	28000 gramos
carbohidratos	12,8 gramos	219 gramos	5.8%	7.9%	1711 gramos
Ácidos orgánicos	0,1 gramos	~
Fibra alimentaria	1 gramo	20 gramos	5%	6.8%	2000 gramos
Agua	80 gramos	2273 gramos	3.5%	4.8%	2841 gramos
Ceniza	0,9 gramos	~
vitaminas
Vitamina A, RE	67 mcg	900 mcg	7.4%	10.1%	1343 gramos
betacaroteno	0,4 mg	5 mg	8%	11%	1250 gramos
Vitamina B1, tiamina	0,34 mg	1,5 mg	22.7%	31.1%	441 gramos
Vitamina B2, riboflavina	0,19 mg	1,8 mg	10.6%	14.5%	947 gramos
Vitamina B4, colina	50 mg	500 mg	10%	13.7%	1000 gramos
Vitamina B5, pantoténica	0,8 mg	5 mg	16%	21.9%	625 gramos
Vitamina B6, piridoxina	0,17 mg	2 mg	8.5%	11.6%	1176 gramos
Vitamina B9, folatos	20 mcg	400 mcg	5%	6.8%	2000 gramos
Vitamina C, ácido ascórbico.	25 mg	90 mg	27.8%	38.1%	360 gramos
Vitamina E, alfa tocoferol, TE	2,6 mg	15 mg	17.3%	23.7%	577 gramos
Vitamina H, biotina	5,3 microgramos	50 mcg	10.6%	14.5%	943 gramos
Vitamina K, filoquinona	24,8 mcg	120 mcg	20.7%	28.4%	484 gramos
Vitamina RR, NE	3 mg	20 mg	15%	20.5%	667 gramos
niacina	2 mg	~
Macronutrientes
Potasio, K	285 mg	2500 mg	11.4%	15.6%	877 gramos
Calcio	26 mg	1000mg	2.6%	3.6%	3846 gramos
Silicio, Si	21 mg	30 mg	70%	95.9%	143 gramos
Magnesio, Mg	38 mg	400 mg	9.5%	13%	1053 gramos
Sodio Na	2 mg	1300mg	0.2%	0.3%	65000 gramos
Sera, S.	47,5 mg	1000mg	4.8%	6.6%	2105 gramos
Fósforo, Ph	122 mg	800 mg	15.3%	21%	656 gramos
Cloro, Cl.	34,25 mg	2300 mg	1.5%	2.1%	6715 gramos
Microelementos
Aluminio	295 mcg	~
Bor, B.	167,5 mcg	~
Vanadio, V	37,5 mcg	~
Hierro, Fe	0,7 mg	18 mg	3.9%	5.3%	2571 gramos
Yo, yo	1,275 mcg	150 mcg	0.9%	1.2%	11765 gramos
Cobalto, Co	3,275 microgramos	10 mcg	32.8%	44.9%	305 gramos
Manganeso	0,4375 mg	2 mg	21.9%	30%	457 gramos
Cobre	187,5 mcg	1000 mcg	18.8%	25.8%	533 gramos
Molibdeno, Mo	21 microgramos	70 mcg	30%	41.1%	333 gramos
Níquel	61,65 mcg	~
Estaño, Sn	4,05 mcg	~
Selenio, Se	3,275 microgramos	55 mcg	6%	8.2%	1679 gramos
Flúor, F	7,5 mcg	4000 mcg	0.2%	0.3%	53333 gramos
Cromo, Cr	2,25 mcg	50 mcg	4.5%	6.2%	2222 gramos
zinc, zinc	0,795 mg	12 mg	6.6%	9%	1509 gramos
Carbohidratos digeribles
Almidón y dextrinas	6,8 gramos	~
Mono y disacáridos (azúcares)	6 gramos	máximo 100 gramos
Ácidos grasos saturados
Ácidos grasos saturados	0,071 gramos	máximo 18,7 gramos
Ácidos grasos poliinsaturados
Ácidos grasos omega-3	0,035 gramos	de 0,9 a 3,7 gramos	3.9%	5.3%
Ácidos grasos omega-6	0,152 gramos	de 4,7 a 16,8 gramos	3.2%	4.4%

Valor energético Guisantes verdes frescos son 73 kcal.

Fuente principal: Skurikhin I.M. y otros Composición química de los productos alimenticios. .

**Esta tabla muestra los niveles promedio de vitaminas y minerales para un adulto. Si desea conocer las normas teniendo en cuenta su sexo, edad y otros factores, utilice la aplicación Mi dieta saludable.

calculadora de producto

El valor nutricional

Tamaño de la porción (g)

EQUILIBRIO DE NUTRIENTES

Es posible que la mayoría de los alimentos no contengan toda la gama de vitaminas y minerales. Por lo tanto, es importante comer una variedad de alimentos para satisfacer las necesidades de vitaminas y minerales del cuerpo.

Análisis de calorías del producto.

PARTICIPACIÓN DE BZHU EN CALORÍAS

Proporción de proteínas, grasas y carbohidratos:

Conociendo el aporte de proteínas, grasas y carbohidratos al contenido calórico, se puede comprender en qué medida un producto o dieta cumple con los estándares de una dieta saludable o con los requisitos de una determinada dieta. Por ejemplo, los Departamentos de Salud de Estados Unidos y Rusia recomiendan que entre el 10% y el 12% de las calorías provengan de proteínas, el 30% de grasas y el 58%-60% de carbohidratos. La dieta Atkins recomienda una ingesta baja de carbohidratos, aunque otras dietas se centran en una ingesta baja de grasas.

Si se gasta más energía de la que se recibe, el cuerpo comienza a consumir reservas de grasa y el peso corporal disminuye.

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FECHA DE LOGRO DE LA META

PROPIEDADES ÚTILES DE LOS GUISANTES FRESCOS

Guisantes verdes frescos rico en vitaminas y minerales como: vitamina B1 - 22,7%, vitamina B5 - 16%, vitamina C - 27,8%, vitamina E - 17,3%, vitamina K - 20,7%, vitamina PP - 15%, potasio - 11,4%, silicio - 70%, fósforo - 15,3%, cobalto - 32,8%, manganeso - 21,9%, cobre - 18,8%, molibdeno - 30%

¿Cuáles son los beneficios de los guisantes verdes frescos?

• Vitamina B1 Forma parte de las enzimas más importantes del metabolismo de los carbohidratos y la energía, aportando al organismo energía y sustancias plásticas, así como el metabolismo de los aminoácidos ramificados. La falta de esta vitamina provoca graves trastornos de los sistemas nervioso, digestivo y cardiovascular.
• Vitamina B5 Participa en el metabolismo de las proteínas, las grasas, los carbohidratos, el metabolismo del colesterol, la síntesis de varias hormonas, la hemoglobina, promueve la absorción de aminoácidos y azúcares en los intestinos y apoya la función de la corteza suprarrenal. La falta de ácido pantoténico puede provocar daños en la piel y las mucosas.
• Vitamina C Participa en las reacciones redox, el funcionamiento del sistema inmunológico y favorece la absorción de hierro. La deficiencia provoca encías flojas y sangrantes, hemorragias nasales debido al aumento de la permeabilidad y fragilidad de los capilares sanguíneos.
• vitamina e tiene propiedades antioxidantes, es necesario para el funcionamiento de las gónadas y del músculo cardíaco y es un estabilizador universal de las membranas celulares. Con la deficiencia de vitamina E, se observa hemólisis de eritrocitos y trastornos neurológicos.
• Vitamina K regula la coagulación sanguínea. La falta de vitamina K provoca un aumento del tiempo de coagulación de la sangre y una disminución del nivel de protrombina en la sangre.
• vitamina pp Participa en reacciones redox del metabolismo energético. La ingesta insuficiente de vitaminas se acompaña de una alteración del estado normal de la piel, el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso.
• Potasio es el principal ion intracelular que participa en la regulación del equilibrio hídrico, ácido y electrolítico, participa en los procesos de conducción de los impulsos nerviosos y regulación de la presión.
• Silicio Se incluye como componente estructural de los glucosaminoglicanos y estimula la síntesis de colágeno.
• Fósforo participa en muchos procesos fisiológicos, incluido el metabolismo energético, regula el equilibrio ácido-base, forma parte de los fosfolípidos, nucleótidos y ácidos nucleicos y es necesario para la mineralización de huesos y dientes. La deficiencia conduce a anorexia, anemia y raquitismo.
• Cobalto Es parte de la vitamina B12. Activa las enzimas del metabolismo de los ácidos grasos y del metabolismo del ácido fólico.
• Manganeso participa en la formación de huesos y tejido conectivo, forma parte de enzimas involucradas en el metabolismo de aminoácidos, carbohidratos, catecolaminas; Necesario para la síntesis de colesterol y nucleótidos. El consumo insuficiente se acompaña de un crecimiento más lento, alteraciones en el sistema reproductivo, aumento de la fragilidad del tejido óseo y alteraciones en el metabolismo de los carbohidratos y lípidos.
• Cobre Forma parte de enzimas que tienen actividad redox y participan en el metabolismo del hierro, estimula la absorción de proteínas y carbohidratos. Participa en los procesos de suministro de oxígeno a los tejidos del cuerpo humano. La deficiencia se manifiesta por alteraciones en la formación del sistema cardiovascular y del esqueleto y el desarrollo de displasia del tejido conectivo.
• Molibdeno es un cofactor de muchas enzimas que aseguran el metabolismo de los aminoácidos, purinas y pirimidinas que contienen azufre.

todavía esconderse

Puede ver un directorio completo de los productos más útiles en el apéndice: un conjunto de propiedades de un producto alimenticio, cuya presencia satisface las necesidades fisiológicas de una persona de las sustancias y energía necesarias.

vitaminas, sustancias orgánicas necesarias en pequeñas cantidades en la dieta tanto de los humanos como de la mayoría de los vertebrados. La síntesis de vitaminas suele ser realizada por plantas, no por animales. El requerimiento diario de vitaminas de una persona es de sólo unos pocos miligramos o microgramos. A diferencia de las sustancias inorgánicas, las vitaminas se destruyen con el calor intenso. Muchas vitaminas son inestables y se “pierden” durante la cocción o el procesamiento de alimentos.