Receta paso a paso de moussaka griega con berenjenas y carne picada. Receta de moussaka dietética con berenjenas Moussaka búlgara sin berenjenas
Los platos que encarnan las características nacionales de un país en particular sorprenden con sus combinaciones de sabores. Esto también se aplica a un plato como la moussaka griega con berenjenas, cuya receta busca cualquier ama de casa que la haya probado alguna vez.
¿Cómo cocinar moussaka en griego?
Para preparar el plato griego moussaka, es necesario abastecerse de un determinado conjunto de ingredientes y seguir los procesos necesarios:
- Los componentes principales del plato incluyen carne picada, berenjenas, tomates, queso y salsa bechamel, que se elabora con leche, harina y mantequilla.
- Se utiliza como base una capa de berenjena, sobre la que se sujetan el resto de componentes. Se cortan con o sin piel. Luego se fríen o se hornean. Antes de hacer esto, se recomienda remojar las berenjenas en sal y dejarlas durante 20 minutos para quitarles el amargor.
- La carne picada se fríe con cebolla y tomate. Luego se agrega vino y especias al gusto.
- Lo más destacado del plato es la salsa bechamel. Para prepararlo, derrita la mantequilla, tamice la harina, vierta la leche, bata los huevos y cocine la salsa hasta que espese.
- Para crear moussaka griega con berenjena, la receta consiste en colocar capas. El primero de ellos son las berenjenas, luego viene el queso rallado, la carne picada, nuevamente las berenjenas y el queso, se vierte salsa encima.
- El plato se hornea a 180 grados durante un cuarto de hora y luego al mismo tiempo sin papel de aluminio.
Moussaka: una receta griega clásica
Hay varias formas de crear moussaka griega con berenjenas; la receta clásica incluye ingredientes como arándanos, carne picada, tomates, queso y salsa bechamel. Como alternativa, puedes utilizar recetas con la adición de otros tipos de verduras: patatas, calabacines. También se colocan en capas, creando una base para la carne picada y los tomates.
Ingredientes:
- berenjenas – 2 kg;
- carne picada – 1,5 kg;
- cebollas – 2 piezas.;
- tomates – 3 piezas.;
- queso – 250 g;
- orégano – 1 cucharada. l.;
- canela – 1 cucharadita;
- pasta de tomate – 2 cucharadas. l.;
- mantequilla – 6 cucharadas. l.;
- ajo – 4 dientes;
- vino – 250 ml;
Para la salsa:
- mantequilla – 6 cucharadas. l.;
- harina – 7 cucharadas. l.;
- leche – 1 litro;
- huevos – 3 piezas
Preparación
- Cortar las berenjenas.
- Freír la carne picada con cebolla y ajo, agregar las especias.
- Agregue los tomates, la pasta y el vino.
- Prepara salsa bechamel.
- Extiende las capas, vierte la salsa y hornea por media hora.
¿Cómo cocinar moussaka con berenjena y carne picada?
Para simplificar el largo proceso de preparación del plato, algunas amas de casa preparan una versión simplificada: moussaka con carne picada y berenjena. El plato no es inferior en saciedad y picante a los elaborados de forma clásica. Para obtener con éxito una moussaka sencilla preparada al estilo griego con berenjenas, la receta permite el uso de menos ingredientes.
Ingredientes:
- carne picada – 0,5 kg;
- cebollas – 2 piezas.;
- berenjenas – 5 piezas.;
- tomates – 5 piezas.;
- huevos – 6 piezas.;
- crema agria – 3 cucharadas. l.;
- queso – 250 g;
- especias.
Preparación
- Cortar las berenjenas y sofreírlas, hacer lo mismo con la carne picada y la cebolla.
- Picar los tomates, rallar el queso.
- Haga una salsa con huevos batidos y crema agria.
- Disponer todo en capas y verter sobre la salsa.
- Hornea la moussaka durante 40 minutos.
Moussaka griega con berenjenas y patatas
Un plato alternativo sería la moussaka con patatas y berenjenas. Dependiendo de las preferencias individuales, puedes sustituir las berenjenas por patatas o combinar estos dos tipos de verduras. Para la carne picada, puede utilizar una mezcla de cordero y ternera (esta se considera una opción clásica), pero también puede sustituir el cordero por carne de cerdo.
Ingredientes:
- berenjenas – 4 piezas.;
- patatas – 2 piezas.;
- cebolla – 1 pieza;
- tomates – 4 piezas.;
- carne picada – 0,5 kg;
- ajo – 2 dientes;
- pasta de tomate – 1 cucharada. l.;
- queso – 70 g;
- condimentos
Preparación
- Freír las berenjenas y las patatas, y en otra sartén añadir la carne picada combinada con la cebolla y el ajo. Agrega los tomates.
- Disponer en capas, verter sobre la pasta de tomate y espolvorear con queso.
- Hornea la moussaka en el horno durante media hora.
Moussaka griega con berenjenas y calabacines
Otra variación popular del plato es la moussaka con calabacín y berenjena. Se puede colocar de la forma tradicional, una capa encima de otra, o puedes crear una versión en miniatura del plato separando las berenjenas por la mitad y creando botes a partir de ellas. Se rellenan con un relleno seleccionado de verduras, carne picada y queso.
Ingredientes:
- carne picada – 0,5 kg;
- cebollas – 2 piezas.;
- berenjenas – 4 piezas.;
- calabacín – 3 piezas.;
- huevos – 6 piezas.;
- crema agria – 3 cucharadas. l.;
- especias.
Preparación
- Freír la carne picada con la cebolla y, en otra sartén, las berenjenas y los calabacines.
- Coloque todo en capas, cubra con huevos mezclados con crema agria y espolvoree con queso.
- Hornea la moussaka durante 40 minutos.
Moussaka griega con salsa bechamel – receta
Las diferentes recetas para preparar el plato contienen ciertos tipos de aderezos, que se vierten sobre las capas de comida de arriba. Podrían ser huevos batidos con crema agria o pasta de tomate diluida en agua. Pero la opción más popular, que corresponde a la receta clásica, es la moussaka griega con salsa bechamel.
Ingredientes:
- berenjenas – 5 piezas.;
- tomates – 2 piezas.;
- cebolla – 1 pieza;
- queso – 200 g;
- carne picada – 300 g;
- harina – 2 cucharadas. l.;
- mantequilla – 50 g;
- leche – 2 vasos;
- huevos – 2 piezas
Preparación
- Freír las berenjenas.
- Freír la carne picada con la cebolla y luego añadir los tomates.
- Haga la salsa calentando el aceite en la estufa, agregando leche, harina, huevos y llevando hasta que espese.
- Extiende las capas, vierte sobre la salsa y espolvorea con queso.
- Hornea la moussaka durante 1 hora.
Moussaka con arroz y berenjenas
En las cocinas de diferentes países existen determinadas variedades del plato. Así, en Bulgaria, la carne picada se sustituye por arroz. En algunos casos, las amas de casa prefieren preparar una variación tan abundante del plato, que combina estos dos componentes especiales, dando como resultado moussaka con arroz y berenjenas y carne picada.
Ingredientes:
- berenjenas – 1 kg;
- cebollas – 3 piezas.;
- arroz – 100 g;
- huevos – 3 piezas.;
- harina – 2 cucharadas. l.;
- leche – 1,5 tazas.
Preparación
- Freír las berenjenas. Enjuague el arroz.
- Sofreír la cebolla, luego añadir el arroz a la sartén, sofreír y añadir agua. Cocine a fuego lento hasta que el arroz lo absorba.
- Freír la carne picada y combinarla con arroz.
- Hacer la salsa batiendo los huevos, la leche y la harina.
- Extiende las capas, vierte la salsa y hornea por 45 minutos.
Moussaka griega de Cuaresma con berenjena – receta
El plato será una gran solución no solo para los amantes de la carne, sino también para los amantes de la dieta vegetal. En este último caso, una moussaka vegetariana con berenjena sería una excelente opción. En esta receta, es posible reemplazar la carne con arroz; es posible agregar frijoles frescos hervidos o enlatados.
Ingredientes:
- berenjenas – 3 piezas.;
- tomates – 3 piezas.;
- arroz – 1 vaso;
- ajo – 2 dientes;
- jugo de tomate – 1 vaso;
- verdor.
Preparación
- Freír las berenjenas y los tomates por separado.
- Hervir el arroz, agregarle ajo.
- Disponer todo en varias capas, verter el jugo y hornear la moussaka de verduras con berenjena durante media hora.
Moussaka griega hecha con tomates y berenjenas
Existe una combinación de verduras muy común que se utiliza para un plato como la moussaka griega. Los tomates y las berenjenas combinan increíblemente bien; se pueden encontrar en cualquier receta; el componente se utiliza como base, que se puede complementar con calabacines y champiñones al gusto.
Ingredientes:
- carne picada – 0,5 kg;
- queso – 70 g;
- berenjenas – 1 kg;
- tomates – 300 g;
- cebollas – 2 piezas.;
- ajo – 4 dientes;
- mantequilla – 30 g;
- leche – 300 ml;
- harina – 1 cucharada. l.
Preparación
- Freír la carne picada con la cebolla y el ajo.
- Guisar los tomates y combinar con la carne picada.
- Prepare una salsa con leche, harina y mantequilla.
- Extiende las capas, vierte la salsa y hornea por 40 minutos.
Moussaka con pollo y berenjena
Al crear moussaka griega con berenjena, se incluye cualquier carne picada. Puede consistir no solo en carne de cordero y ternera, sino también de cerdo y pavo. Una opción muy exitosa es la moussaka con berenjena, que incluye carne de pollo, un plato dietético y bajo en calorías.
Ingredientes:
- berenjenas – 1 kg;
- cebollas – 2 piezas.;
- tomates – 3 piezas.;
- mantequilla – 60 g;
- harina – 4 cucharadas. l.;
- leche – 0,5 litros;
- huevos – 2 piezas.;
- queso – 200 g;
- pollo – 0,5 kg.
Preparación
- Cortar y sofreír las berenjenas.
- Hervir el pollo, cortarlo.
- Freír las cebollas y los tomates y añadirlos a la carne.
- Prepara salsa bechamel.
- Disponer en capas, verter sobre la salsa y espolvorear con queso. Hornea por 45 minutos.
Me considero parte de la comunidad de amantes de las verduras por su bajo contenido calórico y beneficios para el organismo. Pero si se preparan friéndolos en una gran cantidad de aceite vegetal, y antes de pasarlos por harina, entonces todos sus beneficios desaparecen, cubiertos por una capa de grasa, incluso vegetal. La moussaka clásica, aunque se compone principalmente de verduras, no es un plato dietético. Pero iremos por un camino diferente. :guiño:
Pero basta con dejar de freír berenjenas en un plato llamado Musaca.¿Crees que será de mal gusto? De nada.
Entonces, necesitaremos:
3 berenjenas
3 patatas
200 gramos de queso tierno
300 gramos de carne picada
un poco de aceite vegetal
Musaca dietética
Empecemos a cocinar.
Comencemos con el componente principal de la moussaka: la berenjena. Siguiendo los clásicos, las berenjenas hay que conservarlas en sal para quitarles el exceso de amargor que no necesitamos. Para ello cortamos las berenjenas limpias en círculos (las finas quedan mejor y más elegantes) y las espolvoreamos con sal. Y déjalo reposar durante 30 minutos:
Después de esto, enjuagamos las berenjenas del exceso de sal, las exprimimos, las espolvoreamos con aceite vegetal y las metemos en el microondas durante 5 minutos a máxima potencia:
Freír la carne picada o en olla de cocción lenta durante 20 minutos:
Durante este tiempo, pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas. Y tres quesos en un rallador fino.
Y empezamos a recoger moussaka. Engrase el molde con aceite vegetal, agregue las rodajas de berenjena:
Y patatas:
Finalmente queso rallado:
Y al horno a 200 grados durante 30 minutos. Y aqui esta el resultado:
6 porciones. Por ración: 240 kcal, 8 g de grasa.
Ingredientes:
200 gramos de pimientos
3 dientes de ajo
200 g de carne picada
100 gramos de lentejas
2 cucharadas de orégano
500ml salsa de tomate
1 berenjena
4 tomates
1 cucharada de aceite de oliva
25 g de queso desnatado rallado
170 ml de yogur
nuez moscada
Cómo preparar moussaka dietética con berenjenas.
Tiempo de cocción 1 hora.
1. Picar los ajos, cortar las berenjenas y los tomates en rodajas. Sofreír los pimientos en una sartén antiadherente seca durante 5 minutos. Agrega el ajo y sofríe por un minuto más, luego agrega la carne picada, triturándola con un tenedor, cocina hasta que se forme una costra.
2. Agrega las lentejas, la mitad del orégano, la salsa de tomate, un poco de agua y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que las lentejas estén listas. Añadir más agua si es necesario.
3. Freír los tomates y las berenjenas en aceite en una sartén grill durante 1-2 minutos por cada lado.
4. Combina la mitad del queso con el yogur, la sal y la pimienta. Coloca la carne picada en una sartén antiadherente, coloca encima los tomates y las berenjenas, vierte sobre la salsa y espolvorea con orégano, queso y nuez moscada. Hornee por 5 minutos.
¡Buen provecho!
La moussaka búlgara se diferencia de la griega tradicional: si las berenjenas son un ingrediente obligatorio en un plato griego, entonces la moussaka búlgara se puede preparar con o sin ellas. Te presentamos ambas opciones de cocción.
Moussaka búlgara sin berenjena
Musaka auténtica búlgarapreparándose Definitivamente con tomates y pimientos morrones., pero en esta receta los reemplazamos por salsa búlgara, que se prepara a base de estas verduras. Si desea hacer una moussaka “auténtica”, use una mezcla de pimientos morrones y tomates finamente picados y fritos en lugar de salsa.
Ingredientes:
1/3 cucharada. aceite de oliva;
0,5 kg de ternera picada;
1 cucharadita cada uno especias: comino molido, pimentón, pimienta negra;
1 cucharada. l. tomillo molido o picado (si no tienes tomillo puedes sustituirlo por albahaca);
1 cucharadita sal;
patatas medianas (4 piezas);
1 huevo;
150 ml de salsa de tomate búlgara (puedes usar ketchup normal);
1 cucharada. yogur natural sin aditivos.
Preparación
Empecemos a preparar la moussaka: cortamos las patatas en dados pequeños, batimos ligeramente el huevo en un vaso y mezclamos con el yogur. Enciende el horno para precalentar a 170°C.. Mientras se calienta, calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír. en él carne molida. Agregue especias y sal. Cuando estén doradas añadir las patatas a la carne picada y sofreír, después de 5 minutos añadir el ketchup y el tomillo. Llenar con agua para que la carne picada quede casi completamente cubierta, reducir el fuego y hervir a fuego lento unos 15 minutos Luego poner toda la carne picada en una fuente para horno y. igualmente vierte el yogur batido y el huevo.
La moussaka también se hornea durante 30 a 40 minutos.
Moussaka búlgara con berenjena
Ingredientes:
3 berenjenas medianas;
patatas medianas (3 piezas);
2 pimientos morrones grandes;
4 tomates medianos;
2-3 dientes de ajo;
aceite vegetal (preferiblemente de oliva);
50 g de queso duro rallado;
2 huevos;
sal al gusto.
Preparación
La moussaka búlgara con berenjena es común en el sur del país, más cerca de Grecia. En otras regiones de Bulgaria, las berenjenas no se añaden a la moussaka. Nuestra receta lleva berenjena.
Coger las berenjenas, lavarlas, cortarles las colas, pero sin pelarlas; cortarlas en rodajas y sofreírlas en una sartén en aceite vegetal. Mientras se fríen las berenjenas, hierve las patatas con piel. No hay patatas, pero la receta balcánica (búlgara, rumana) de este plato no está completa sin ellas. Cuando las patatas estén cocidas hasta que estén tiernas, pélalas y córtalas en rodajas. Luego llegamos a los pimientos y los tomates; también los cortamos en círculos.
Ahora coge una fuente de horno redonda, engrasa bien con aceite y empieza a disponer la moussaka. Colocamos los círculos en una especie de patrón de "oruga", apretados entre sí en círculos, como cuentas, y colocamos aros de berenjena, patatas, tomates y pimientos uno por uno. Hacemos varios círculos de esta forma para que todo el formulario quede lleno de verduras.
Ahora salar la moussaka, espolvorear con ajo finamente picado (¡no machacado!), verter los huevos batidos en un recipiente aparte y espolvorear con queso por encima. La moussaka se cuece en el horno durante aproximadamente media hora a una temperatura de 180-200 ° C y se sirve caliente. Antes de servir, el plato se corta en sectores. Puedes servirlo con salsa de crema agria o salsa de yogur con hierbas y ajo.
¡Buen provecho!
Moussaka griega con carne picada, berenjenas y patatas paso a paso con fotos
La moussaka con carne picada es el sello distintivo de la cocina mediterránea. Nadie conoce la historia exacta de este plato; se prepara en muchos países y existen tantas opciones de cocina como países. En Grecia, se añaden berenjenas a la carne; en la versión serbia, se ofrecen tomates; en Bulgaria, se ofrecen patatas. En los países árabes, el plato se sirve como ensalada fría con tomates y berenjenas. Por cierto, el origen de la palabra “moussaka” (énfasis en la última sílaba) es árabe y significa “frío”.
Te sugiero que te familiarices con la receta de moussaka griega, tan querida por todos los turistas. En Grecia, la moussaka se sirve tanto en cafeterías económicas como en restaurantes de lujo. Pero no hace falta ir a ningún lado para probar esta deliciosa cazuela; la receta propuesta con fotos es lo más parecida posible a la clásica griega y se puede utilizar fácilmente en casa. Para prepararlo necesitarás berenjenas, algunas patatas, cordero picado y el relleno tradicional: salsa bechamel. Y, por supuesto, casi ningún plato griego está completo sin queso y aceite de oliva. Las verduras para cazuela se pueden freír previamente o hornear en el horno; haz lo que más te guste. En la primera versión, se utiliza aceite de oliva para lubricar la sartén, en la segunda, verduras.
El aceite de oliva es un producto verdaderamente griego. El aceite virgen es el más saludable, contiene muchos ácidos grasos (oleico, omega 3 y 9), vitaminas A, D, E, K. Se cree que dicho aceite no se utiliza para freír, ya que todos los beneficios desaparecen con el influencia de la alta temperatura. Pero, contrariamente a la opinión generalizada, muchos cocineros italianos, griegos y franceses fríen exclusivamente con él. Existe una forma de conservar los máximos beneficios del aceite de oliva: freír los alimentos a fuego medio o bajo. Si el aceite comienza a arder y a humear, se ha superado la temperatura. También puede hornear verduras en el horno; el aceite definitivamente no se quemará allí, si configura el temporizador, por supuesto.
La moussaka griega recuerda vagamente a la lasaña italiana, cuya receta se encuentra a continuación. Sólo que en lugar de masa se utiliza una capa vegetal. Inicialmente, la receta griega solo incluía berenjenas, pero las modificaciones modernas permiten agregar patatas y calabacines. La cazuela griega de berenjenas y patatas es muy saciante y destaca un poco entre los platos mediterráneos bajos en calorías. Tradicionalmente se prepara con carne de cordero picada, pero también resulta bastante sabroso y jugoso con carne de cerdo y ternera. Incluso puedes intentar usar pavo o pollo picado si necesitas reducir el contenido de grasa del plato. ¿Qué más le da estilo a la cazuela? Se trata de vino tinto que se añade durante el proceso de guisado de la carne. Y un aroma mediterráneo especial le da al plato de carne una ramita de canela y menta. ¿Cómo preparar paso a paso una jugosa y sabrosa moussaka? ¡Te comparto la receta!
Ingredientes:
para musaka:
- 3 berenjenas (600-700 g);
- 4 tubérculos de patata grandes (600-700 g);
- 3 tomates pequeños (300 g);
- 1 cebolla pequeña (300 g);
- 500 g de cordero o cerdo y ternera picados;
- 200 g de queso mozzarella;
- 100 ml. vino rojo seco;
- 2 dientes de ajo;
- sal, pimienta al gusto;
- canela en rama;
- unas hojas de menta;
- aceite de oliva virgen extra.
para salsa bechamel:
- 1 litro. leche;
- 100 gramos de mantequilla;
- 3 cucharadas harina;
- una pizca de nuez moscada;
- 0,5 cucharaditas Hierbas provenzales.
Receta de moussaka griega con berenjenas, patatas, carne picada y salsa bechamel
1. Cortar las berenjenas lavadas en rodajas de aproximadamente medio centímetro de grosor.
2. Salar y dejar actuar 20-30 minutos para que los trozos suelten jugo, lo que quitará todo el amargor de la berenjena.
3. Cortar las patatas en rodajas de aproximadamente el mismo grosor que las berenjenas.
4. Coloque las patatas en una bandeja para horno forrada con papel de horno, rocíe ligeramente con aceite de oliva y hornee durante 20 minutos a 200 grados. Debe quedar suave y dorarse un poco por encima.
5. Realizar cortes en la piel del tomate para que sea más fácil retirarlo.
6. Vierta agua hirviendo sobre los tomates y déjelos por 5 minutos.
7. Mientras tanto, pique finamente la cebolla.
Consejo: para evitar llorar mientras cortas, mastica algo o enjuaga el cuchillo con agua fría.
8. Coloque la cebolla en una sartén con aceite de oliva caliente y saltee hasta que esté medio cocida.
9. Agrega la carne picada a la cebolla y desmenúzala con una espátula, luego mezcla con la cebolla.
10. Ahora puedes quitarles la piel a los tomates. Corta las frutas en cubos pequeños.
11. La carne picada se ha cuajado y ha empezado a salir jugo de la carne.
12. Es hora de añadir tomates a la carne picada.
13. Vierta el vino tinto.
14. Agregue las especias: menta y canela en rama.
15. Agregue agua y cocine a fuego lento.
16. Lavar las berenjenas y exprimir el jugo, secar con toallas de papel.
17. Horneamos también las berenjenas hasta que estén blandas (unos 20 minutos), untando un poco de aceite de oliva por encima.
18. Ninguna moussaka está completa sin salsa Bechamel. Curiosamente, el origen del relleno no es griego, ¡sino francés! La preparación de la salsa se describe en detalle. Entonces, derrita la mitad de la mantequilla a fuego lento, agregue la harina y mezcle inmediatamente. Ahora agregue la leche tibia en pequeñas porciones, revolviendo continuamente. Agregue sal y pimienta, revuelva y cocine por otros 2-3 minutos después de hervir. Ahora apaga el fuego, agrega el aceite restante y tapa la sartén con una tapa hasta que se disuelva por completo. La bechamel está lista. Se espesará un poco a medida que se endurezca.
19. Se ha evaporado la mitad del líquido de la sartén, quedando la carne picada en la salsa. Puedes sacar una ramita de canela (ya ha cumplido su cometido), añadir el ajo exprimido, remover y retirar la sartén del fuego.
20. Rallar la mozzarella en un rallador fino.
21. Empezamos a montar la moussaka con patatas y berenjenas. Engrasa el fondo de la sartén con salsa bechamel.
22. Colocar una capa de berenjenas en el molde, colocando los círculos muy juntos.
23. Colocar encima la carne picada.
24. Espolvorear con un poco de queso.
25. Colocar las patatas y cubrir con la salsa.
26. La siguiente capa es nuevamente carne picada.
27. Y nuevamente espolvorear con queso.
28. Coloca las berenjenas restantes.
29. Vierta toda la salsa restante y la mozzarella. Coloca la moussaka con berenjena en el horno precalentado y hornea a 180 grados durante 40 minutos.
30. Se hornea la moussaka y se dora maravillosamente el queso. Puedes adornar la cazuela griega con una ramita de menta y servir. ¡Buen provecho!
