Qué condimentos son adecuados para el pilaf. Especias para pilaf: conjunto básico

Pilaf es uno de los platos orientales más famosos y populares, que tiene un sabor y aroma únicos. Gracias a la presencia de especias y condimentos especiales, los productos simples utilizados para preparar pilaf adquieren un sabor increíble y único. Es el condimento para pilaf, que se añade durante el proceso de cocción, lo que convierte un plato sencillo elaborado con productos disponibles en un auténtico pilaf.

La combinación de condimentos y especias depende en gran medida de los componentes principales del pilaf. No sólo deben darle al producto terminado su aroma especial, sino también resaltar suavemente el sabor de todos los ingredientes utilizados. Es por eso que las especias para pilaf con frutas y los condimentos para un plato con carne, pescado o champiñones son notablemente diferentes. Elegir la mezcla de especias adecuada para pilaf casero no es difícil si conoces los principales tipos de especias y sus propiedades.

Composición y tipos de condimentos y especias para pilaf.

Las especias y los condimentos hacen que los alimentos grasos sean más fáciles de digerir y quemen calorías adicionales. No es ningún secreto que se trata de una mezcla de especias que puede mejorar el metabolismo y normalizar el funcionamiento del sistema digestivo. No en vano se considera que el pilaf es una cura para todas las enfermedades y un alimento para hígados largos. ¿Qué propiedades tienen las especias y con qué alimentos combinan mejor?

Especias clásicas para pilaf

Jeera (comino)- planta herbácea picante, cuyas semillas se utilizan mucho en la cocina. En apariencia, las semillas de comino son muy similares a las semillas de alcaravea, pero es el comino el que tiene un aroma especial, que es la principal característica del pilaf oriental. Las semillas de esta planta tienen un aroma único y propiedades únicas, por lo que el comino recibió el nombre de "Reina de las Especias". Es indispensable a la hora de preparar una mezcla de especias para cocinar pilaf.

Las semillas de comino normalizan el sistema digestivo y mejoran el apetito. Previenen la formación de coágulos sanguíneos y ayudan a absorber mejor los alimentos grasos. El consumo regular de la especia limpia la sangre y sirve como preventivo natural contra los ataques cardíacos. Curiosamente, las semillas de comino aumentan la producción de leche en las mujeres lactantes, reducen el riesgo de enfermedades femeninas y tienen un efecto positivo en el sistema reproductivo. Una infusión de semillas de comino alivia los calambres estomacales y ayuda a descomponer las grasas.

Bérbero- bayas sabrosas y saludables que tienen un agradable sabor agridulce y un sutil aroma a manzana. Las bayas ligeramente secas de este arbusto se encuentran entre las principales especias para preparar pilaf oriental. Gracias a su rica composición de nutrientes y alto contenido en vitamina C, el agracejo acelera la sensación de saciedad.

Los frutos del agracejo tienen propiedades medicinales únicas y se utilizan a menudo en la preparación de mezclas medicinales para el tratamiento de enfermedades del sistema cardiovascular, diabetes y enfermedades gastrointestinales. Se ha utilizado en la cocina como especia desde la antigüedad. Se añaden bayas rojas o azules (negras) a las salsas y condimentos al preparar pilaf con varios tipos de carne y frutas.

Pimiento rojo una de las tres especias más básicas para el pilaf. Dependiendo de los productos utilizados en la preparación del plato, la pimienta puede ser dulce (pimentón) o picante (picante, ají). Si lo desea y según sus preferencias de sabor, puede utilizar una mezcla de pimientos, añadiendo variedades más aromáticas.

Para preparar pilaf, se utilizan con mayor frecuencia vainas de pimiento fresco y, con menos frecuencia, secas molidas. La pimienta le da al plato terminado un sabor picante especial y un ligero aroma de la cocina tradicional asiática. La pimienta tiene una propiedad antioxidante y un efecto antibacteriano únicos. Comer pimienta mejora la digestión y aumenta el apetito, acelera la circulación sanguínea y normaliza el funcionamiento de los órganos de todo el cuerpo.

Conjunto clásico de especias para pilaf.

Además del conjunto básico de especias: comino, agracejo y pimienta, al pilaf a menudo se le añaden otras especias. El clásico conjunto de especias suaves incluye: mezcla de curry, cúrcuma, azafrán y ajo. Dependiendo de los componentes que componen el plato, la cantidad de especias y hierbas puede variar y, por lo general, se agregan a su gusto.

Conjunto clásico (básico) de especias para pilaf de pollo. :

• Zira o comino;
• Kukrumá;
• Ajo;
• Pimiento rojo dulce (pimentón).

Especias para pilaf con cordero o cerdo. :

• Tomillo (tomillo);
• Zira (semillas);
• Ají (molido, fresco entero);
• Agracejo (rojo, negro).

Conjunto de especias para pilaf de ternera :

• Mezcla de curry o cúrcuma;
• Zira;
• Guindilla;
• Albahaca;
• Romero;
• Ajo.

Especias para pilaf dulce :

• Bérbero;
• Especias;
• Canela;
• Cardamomo;
• Clavel;
• Azafrán.

Condimentos para pilaf

Los condimentos son aditivos alimentarios de origen vegetal, caracterizados por un pronunciado sabor picante y un fuerte aroma. Debido al alto contenido de aceites esenciales y sus propiedades aromáticas únicas, las especias son una parte integral de muchos platos orientales.

Condimentos clásicos utilizados para preparar pilaf: pasas, anís, comino, jengibre, azafrán, cúrcuma y otros.

Cómo agregar condimentos correctamente al pilaf

Para que las hierbas y especias no pierdan su sorprendente aroma y no pierdan sus propiedades beneficiosas, deben agregarse al pilaf en un orden especial. Los condimentos como el ajo y la hoja de laurel no requieren un tratamiento térmico prolongado, por lo que se agregan al pilaf en la última etapa de preparación, después de agregar la parte de cereal.

Zira no solo tiene un sabor increíble, sino también la propiedad de descomponer las grasas y ayudar al cuerpo a absorberlas más rápidamente, razón por la cual se agrega en la primera etapa antes de freír carnes y verduras. Al zirvak (o al líquido en el que se cuece el cereal) se añaden otras hierbas y especias para enriquecer con su aroma todos los productos utilizados en el pilaf.

¿Qué otros condimentos se pueden agregar al pilaf?

Dependiendo de las preferencias de gusto personal y de la receta clásica, puede agregar una variedad de condimentos al pilaf. Sin embargo, hay que recordar que incluso los sabores y aromas más interesantes sólo serán apropiados en cantidades razonables. Algunas especias y condimentos tienen un sabor y olor pronunciados, por lo que su adición al plato debe ser proporcional a la cantidad total de comida. Sólo entonces el pilaf adquirirá su sabor y aroma únicos e inimitables, por los que ha recibido fama mundial.

Pilaf es un plato oriental que ha ganado popularidad en todo el mundo. Diferentes pueblos lo preparan de diferentes maneras, pero solo una cosa permanece sin cambios: las especias y condimentos, sin los cuales es imposible imaginar un verdadero pilaf. Sin especias, ya no será pilaf, sino simplemente gachas de arroz con carne.

Son las especias las que le dan al plato su sabor, aroma y picante únicos. Además, los condimentos sirven como conservante natural, lo que permite que el pilaf no se eche a perder durante mucho tiempo en climas cálidos. También se encargan de quemar el exceso de calorías y de saciar rápidamente el hambre. Las especias mejoran el metabolismo y la digestión.

Especias clásicas para pilaf

Cualquier comerciante del mercado, especialmente si proviene de Asia Central, le ayudará a elegir el condimento para el pilaf según sus preferencias: más picante, más fragante o quizás de color dorado azafrán.

Pero los tres componentes del verdadero pilaf oriental permanecen sin cambios: el comino, el agracejo y el pimiento rojo.

zira es una planta herbácea; para preparar pilaf solo se utilizan semillas. Para que la especia revele completamente su aroma rico y ligeramente amargo, antes de agregarla al plato, debe triturar un poco las semillas con un mortero de madera; inmediatamente sentirá el increíble aroma que desprende la especia oriental.

Zira no sólo te ayudará a digerir mejor los alimentos grasos, sino que también evitará calambres estomacales y flatulencias.

Bérbero- Las bayas secas de este arbusto se utilizan para pilaf. Las bayas de agracejo agregarán un ligero sabor amargo al arroz. Se añaden bayas enteras al pilaf, que al morderlas explotarán con un agradable aroma a manzana.

El agracejo te ayudará a sentirte lleno más rápido. La baya es un verdadero depósito de vitamina C, glucosa y fructosa.

Pimiento rojo(picante) se utiliza en la cocina tradicional asiática, mientras que la cocina europea prefiere el pimentón dulce. Puedes usar una mezcla de pimientos; esto le dará al pilaf un aroma picante y agridulce. Es recomendable moler el pimiento inmediatamente antes de añadirlo al pilaf o añadir vainas enteras.

¿Qué otros condimentos se pueden agregar al pilaf?

Casi siempre se añade azafrán al pilaf; la única razón de su ausencia puede ser el precio bastante elevado que hay que pagar por la especia. El azafrán le dará al arroz un increíble tono dorado, un aroma sutil y un sabor picante agridulce único que es imposible de describir; debes probarlo.

Mucha gente añade ajo al pilaf y se mete en el plato toda la cabeza, no la cabeza pasada por una prensa o un rallador, previamente pelada.

A los chefs profesionales les gusta añadir a su pilaf tomates secos, hojas de laurel, semillas de cilantro, cilantro, perejil e incluso hierbas provenzales o italianas. En Europa, los condimentos populares para el pilaf incluyen mostaza, pimienta negra, nuez moscada y clavo; todos resaltan perfectamente el sabor de la carne frita.

Los condimentos que funcionan bien para el pilaf con carne incluyen comino, mejorana, albahaca, cilantro y comino.

Para el pilaf de pollo, además de los condimentos clásicos, puedes agregar orégano, tomillo seco y semillas de comino.

El pilaf de cerdo se puede complementar con condimentos como cúrcuma, tomate seco y pimentón dulce.

¡El pilaf se puede hacer incluso con pescado! En este caso, el curry y el lúpulo suneli son muy adecuados.

Para el pilaf de frutas, que se prepara sin carne, se pueden tomar un poco de agracejo, comino, azafrán, pasas y frutos secos.

Las amas de casa modernas ahora tienen acceso a condimentos indios tan exóticos como el curry y el cardamomo, el comino, el hinojo, el tamarindo y muchos otros. Con la ayuda de estas especias inusuales, puede hacer que el pilaf sea picante o, por el contrario, suave, y también puede mejorar su estado de ánimo y el de sus seres queridos con un plato perfectamente preparado.

Cómo agregar condimentos correctamente al pilaf

¡La regla principal es no exagerar! Las especias se deben agregar muy poco a la vez, para que enfaticen el sabor del plato y no lo interrumpan. El sentido de la proporción es decisivo a la hora de añadir condimentos; su ausencia puede provocar que no se consiga el sabor sutil esperado y que el plato en sí se estropee irremediablemente.

Apenas hay muchos platos cuyo sabor y aroma dependan tanto de las especias como del sabor del pilaf. Son las especias las que dan a este plato sus notas refinadas y lo distinguen de las banales gachas de arroz con carne. Cabe destacar que, además del sabor, las especias también aseguran la conservación a largo plazo de los platos en climas cálidos, sirviendo como conservantes naturales.
El conjunto clásico de especias para el pilaf uzbeko incluye comino, agracejo, cúrcuma o azafrán.

zira

El ingrediente más importante, sin el cual es imposible imaginar el verdadero pilaf uzbeko, son las semillas de comino. La mejor variedad de comino es el comino negro indio, pero encontrarlo en nuestras tiendas es muy problemático. No es frecuente encontrarlo en los mercados donde venden principalmente semillas de comino blanco. Sin embargo, si lo desea, puede pedir comino a los comerciantes de especias orientales. Al comprar una especia, debes moler las semillas y sentir su aroma, para que los comerciantes astutos no te den semillas de zanahoria que se parecen al comino.
Zira le da al pilaf un aroma ácido único y notas especiadas. No se recomienda moler las semillas antes de colocarlas en un caldero, simplemente frótelas en la palma de la mano.

Otro condimento obligatorio para el pilaf es el agracejo. Las bayas secas, ricas en vitamina C, le dan al plato una acidez característica. El más adecuado para el pilaf es el agracejo negro uzbeko, aunque las bayas rojizas habituales añadirán un toque picante al plato.

cúrcuma, azafrán

La especia más escasa y cara para el pilaf es el azafrán: el coste de un kilogramo de esta especia alcanza los 1.000 dólares y, naturalmente, rara vez se utiliza en la preparación de platos. El aroma único y ligeramente picante del azafrán en pilaf es casi imperceptible y se utiliza principalmente para darle al plato un agradable tono amarillo dorado. La cúrcuma, mucho más asequible, que en su sabor es en muchos aspectos similar al azafrán, cumple bien con esta función. Solo se agrega un poco de cúrcuma molida al pilaf; media cucharadita de polvo es suficiente por kilogramo de arroz.

Además de los condimentos mencionados anteriormente, según la receta, se pueden agregar otras especias al pilaf: semillas de cilantro, tomates secos molidos, pimentón y ajo. Bueno, por supuesto, no puedes prescindir de la pimienta al preparar pilaf; se considera que lo mejor para este plato es una mezcla recién molida de pimienta de Jamaica, pimienta negra, verde, roja y blanca.

Pilaf es uno de los platos más populares entre muchas naciones. Se prepara de manera diferente en diferentes tradiciones culinarias, hay recetas con arroz, garbanzos, guisantes, la mayoría de las veces se cocina con cordero, pero hay versiones del plato con ternera, pollo, cerdo e incluso pescado. Y, sin embargo, cualquier tipo de pilaf, independientemente de la receta específica, se prepara con especias.

Las especias para pilaf son un componente absolutamente necesario, sin el cual el plato no resultará sabroso ni aromático. La apariencia, el olor y el sabor del pilaf están determinados en gran medida por la armoniosa composición de las especias. Por supuesto, hay una gran cantidad de opciones para mezclas de pilaf, incluidos una variedad de componentes.

Sin embargo, las especias básicas no deben excluirse ni sustituirse. Las especias para el pilaf deben incluir necesariamente cúrcuma y/o azafrán, que no sólo dan al plato un color intenso y característico, sino que también son sustancias antioxidantes. Además, la composición de las especias para pilaf se complementa con algunas otras especias utilizadas tradicionalmente en una zona concreta. En principio, cada cocinero, según sus preferencias personales, puede elegir qué condimentos necesita para el pilaf. Suelen utilizar semillas de comino (comino), frutos de agracejo, una mezcla de pimientos molidos (al rojo vivo y negro), pimentón dulce, diversas hierbas aromáticas, ajo y hierbas frescas (perejil, albahaca, estragón, eneldo y otras).

También puede utilizar mezclas de especias preparadas para pilaf, que la cadena minorista ofrece en una variedad relativamente amplia. Sin embargo, es mejor decidir qué especias se necesitan para el pilaf en función de los componentes del pilaf y mezclarlas usted mismo. Al comprar una mezcla preparada, tenga en cuenta: no debe incluir sal, de lo contrario será difícil salar adecuadamente el plato.

Por supuesto, es mejor que el conjunto de especias para pilaf no incluya componentes no naturales, como glutamato monosódico, diversos aromas, colorantes sintéticos, estabilizadores, aromas y otros aditivos nocivos para la salud. Los fabricantes concienzudos ofrecen mezclas de ingredientes naturales bastante bien formuladas. Simplemente lea atentamente las etiquetas del embalaje. En algunos mercados de alimentación y tiendas especializadas pueden recopilar un conjunto de especias para pilaf a su gusto y aconsejarle sobre cómo cocinar correctamente el pilaf.

Ingredientes:

• semillas de comino – 1 cucharadita;
• azafrán - en la punta de un cuchillo;
• bayas de agracejo secas – 2 cucharaditas;
• pimienta negra – 1/3 de cucharadita;
• pimiento rojo seco – 1 pieza;
• ají – 1/3 de cucharadita;
• tomillo seco – ½ cucharadita;
• perejil – 1 manojo;
• ajo – 3-4 cabezas.

Preparación

Para preparar una mezcla de especias para pilaf de pollo, muela el pimiento rojo seco en un mortero (generalmente se usa pimiento dulce). Deberías terminar con trozos pequeños que hervirán y se ablandarán durante el proceso de cocción. Muele la pimienta negra con un molinillo especial o un molinillo de café. Muele el tomillo seco en un mortero o frótalo entre tus dedos. En un frasco seco, mezcle el comino, el azafrán, las bayas de agracejo (no las pique bajo ningún concepto), la pimienta negra molida, el chile picante, el tomillo picado y el pimiento rojo. Cubra bien la mezcla y úsela según sea necesario. El perejil y el ajo se agregan durante el proceso de cocción, por lo que es mejor tener siempre estos componentes frescos a mano.

Uno de los tipos de pilaf más populares es el pilaf uzbeko. Por supuesto, hay docenas de opciones para preparar este plato, pero el conjunto básico de condimentos para el pilaf uzbeko no cambia.

Ingredientes:

Preparación

Vierta el comino en un frasco limpio y seco, agregue cilantro y azafrán. Moler la pimienta negra, triturar los tomates secos y el pimiento rojo en un mortero. Mezclar todos los ingredientes en un frasco y cerrar bien. Agregue los pimientos verdes y el ajo entero.

Descubrimos cómo elegir las especias, solo queda resolverlo y luego probar tus habilidades culinarias.

pilaf- uno de los platos más famosos del mundo. Proviene de la cocina oriental, sin embargo, es imposible decir exactamente en qué país apareció por primera vez este plato. Además, cada nacionalidad prepara el pilaf a su manera, utilizando un conjunto diferente de ingredientes y sus propias tecnologías únicas. Una cosa permanece sin cambios, para pilaf necesitas: carne, verduras, cereales y especias. Además, este plato se puede preparar sin carne, incluso el arroz no siempre es un elemento obligatorio, pero las especias son el ingrediente principal que le da sabor, aroma y picante.

Pilaf. Cómo cocinarlo tú mismo

En Oriente, el pilaf se cocina a fuego abierto, sobre todo en un caldero grande de paredes gruesas. Se cree que un hombre debe preparar este plato; sólo en sus manos puede alcanzar la perfección del sabor. Tradicionalmente, el pilaf se prepara en dos etapas: primero se añade carne con verduras, el llamado zirvak, y luego se añade arroz. Para que este plato sea sabroso, no solo es necesario saber cocinar pilaf, sino también adoptar un enfoque responsable en una etapa preparatoria como la selección de productos y utensilios. Receta detallada paso a paso para preparar pilaf.

Por supuesto, es poco probable que se encuentren una hoguera y un enorme caldero de hierro fundido en una casa o apartamento moderno y corriente. Una excelente alternativa son los utensilios de cocina de hierro fundido, en los que el plato preparado puede "languidecer" durante mucho tiempo. Pero es mejor no usar cacerolas esmaltadas: el plato definitivamente se quemará en ellas.

La carne para pilaf puede ser cualquier cosa: algunos prefieren la carne de cerdo, otros prefieren la ternera. En Oriente, el pilaf uzbeko se prepara con cordero: el plato resulta especialmente sabroso y rico. Además, se puede elaborar a partir de aves e incluso pescado. La parte de cereales se prepara tradicionalmente con arroz. Sin embargo, en el pilaf se pueden utilizar cebada, trigo, guisantes y maíz. Las verduras que se utilizan para el pilaf son: cebollas, zanahorias, ajos. Algunas recetas contienen frutos secos: pasas, orejones.

Especias básicas para pilaf:
Bérbero
Azafrán: le da al pilaf un color dorado.
Comino
Pimiento picante - vainas
Ajo (cabeza fresca)
Cebolla

Además, si lo desea:
El azafrán, si es caro, se puede sustituir por cúrcuma.
Pimenton
Pimiento rojo
Pimienta negra

Las especias para pilaf se eligen según su propio gusto; aquí es posible cualquier ámbito de imaginación. Pero aún así hay especias sin las cuales no será posible cocinar pilaf. Se trata, en primer lugar, del comino, del agracejo y del azafrán. zira- Semillas de comino indio. Tienen un aroma agradable y fuerte. Jeera se puede vender en forma de semilla o en estado molido. Es mejor utilizar semillas enteras, ya que le darán un olor más intenso. Utilizado en pilaf y bérbero- bayas secas de color rojo oscuro o negro. El agracejo tiene una acidez natural y es muy rico en vitamina C. Azafrán Le da al plato un color amarillo brillante y un sabor picante y picante. Pero debes agregar muy poco, de lo contrario el plato quedará muy amargo. Casi todas las recetas para hacer pilaf también contienen pimienta. El sabor picante de la pimienta agregará picante al plato. La pimienta se puede utilizar fresca o seca. Si lo desea, puede comprar juegos de especias ya preparados que contengan una combinación equilibrada de los ingredientes necesarios. La composición de estas mezclas puede ser diferente; pueden utilizar ajo, pimentón, pimiento rojo o negro, comino y cebolla.

Las especias del pilaf no solo le dan al plato un sabor picante y picante. Sirven como conservantes naturales. En los países cálidos del este, la seguridad alimentaria no es una cuestión fácil. Por ello, allí se utilizan tradicionalmente una gran cantidad de especias que contribuyen a la conservación de los alimentos;

¿Cómo cocinar pilaf al estilo uzbeko?

El pilaf no es sólo el plato principal, sino también el más común en Uzbekistán. Vale la pena señalar que el pilaf uzbeko realmente sabroso requiere mucho tiempo y es difícil de preparar. Antes de empezar a preparar este plato, es necesario tener en cuenta muchos matices y dominar algunos trucos. Sin embargo, cada ama de casa prepara pilaf a su manera. Existen muchas técnicas para preparar pilaf. Y el arte de preparar este aromático plato se llama palovpaz. Las condiciones ideales para cocinar pilaf son un fuego abierto y una batería de cocina grande de hierro fundido con fondo redondo. Sin embargo, el pilaf se suele cocinar en estufas de gas. A como plato se utiliza un caldero con un fondo plano pero grueso. Entonces, ¿qué necesitas para preparar pilaf? Primero, vayamos al mercado y compremos un excelente trozo de carne que pese 0,5 kg. No olvides comprar 1 kg de buen arroz, medio kilo de zanahorias amarillas, la misma cantidad de cebollas, 250 g de aceite vegetal, especias como sal, pimienta, comino, agracejo, garbanzos, pasas, etc.

Ingredientes:
Carne - 0,5 kg - cordero
Arroz - 0,5 kg, la mejor variedad es devzira.
Zanahorias frescas - 0,5 kg
Ajo - 4 cabezas
Cebolla - 3 cebollas
Comino - 2 cucharadas
Agracejo - 1 cucharada
Vaina de chile - 2 piezas
Cúrcuma - 1 cucharada
Aceite vegetal

Coloca la sartén a fuego alto y espera hasta que alcance una temperatura de 100 grados centígrados. Puedes comprobarlo con una gota de agua que, al tocar una superficie caliente, debe silbar y evaporarse inmediatamente. Ahora puedes verter el aceite.

Remoja el arroz en agua limpia y luego enjuágalo entre 5 y 7 veces para eliminar la mayor cantidad de almidón posible.

Reduzca el fuego a medio y agregue la cebolla picada. Ahora tenga especial cuidado. Es necesario captar el momento en que la cebolla se vuelve crujiente y adquiere un tinte rojizo, pero no tiene tiempo de quemarse. Si te pierdes este momento, el pilaf quedará amargo.

Foto: Freír la cebolla hasta que esté dorada.

Tan pronto como la cebolla alcance el estado deseado, agregue la carne cortada en cubitos. Después de que se dore, agrega las zanahorias cortadas en tiras. No seas perezoso y pícalo a mano. Todos los productos se fríen a fuego medio hasta que estén medio cocidos.

Foto: Freír hasta que esté medio cocido.

Es hora de echar agua en los platos. Debe cubrir todos los contenidos.. Esta mezcla en un recipiente se llama zirvak .

Foto de : Especias para pilaf: chile, ajo, agracejo, comino, cúrcuma

Foto: Zira debe triturarse en un mortero; luego revelará completamente su aroma.

Foto: Esto es lo que parece - Zirvak- una etapa importante en la preparación de pilaf

Se deben agregar sal y especias después de que hierva el zirvak. Luego reduzca el fuego y espere 30 minutos. Agregue la guindilla, el ajo y la cúrcuma al zirvak. Primero hay que pelar los ajos, hacerlo como en la foto, y también cortar cada diente para que el ajo desprenda al máximo su aroma y sabor.

Ahora le toca el turno al arroz. Sacamos la guindilla y el ajo del zirvak y los colocamos en un plato cercano. El arroz bien lavado se debe colocar encima en una capa uniforme, sin mezclarlo con el zirvak. Encienda el fuego un poco más alto que medio y espere hasta que toda la humedad se haya evaporado. Luego reduzca el fuego a bajo y, con una cuchara de madera, saque el arroz hacia el centro para formar un montículo. Asegúrese de perforar el montículo en varios lugares y cubrirlo con una tapa. Déjalo reposar durante 20-25 minutos.

Foto: Zirvak después de 30 minutos, antes de agregar arroz.

Foto: Poner arroz en el zirvak: ¡llegamos a la meta! =)

Paso 6 - último

Foto: El pilaf está casi listo.

Tan pronto como el pilaf esté cocido, debes mezclarlo bien. Al servir, se coloca pilaf en un plato grande y se espolvorea carne encima. Una ensalada de pepinos y tomates frescos será un excelente complemento.

Receta en vídeo de pilaf uzbeko

Súper receta en video del famoso especialista culinario Stalik Khankishiev: Fergana pilaf. Cocinar pilaf en un caldero. ¡Una visita obligada!

¡Deseamos que prepares pilaf real y sabroso!