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Salsa de verduras a base de zanahoria y cebolla. Salsa de cebolla y zanahoria con harina

Salsa de verduras a base de zanahoria y cebolla. Salsa de cebolla y zanahoria con harina

Las zanahorias son una de las verduras más populares en la cocina. Se incluye en aderezos para sopas y borscht, se añade a ensaladas y guisos de verduras, se obtiene jugo y se consume crudo así. La "doncella" roja también es perfecta para preparar salsas con un sabor increíble. Hoy prepararemos salsa de zanahoria con una amplia variedad de ingredientes.

receta sencilla

Según esta receta, la salsa de zanahoria es un plato único con mínimas adiciones en forma de especias y otras verduras. Para crear la salsa necesitaremos:

zanahorias – 1 trozo grande;
pimentón molido – 1 cucharada;
aceite vegetal – 3 cucharadas;
harina – 1 cucharada;
agua – 2 vasos;
sal al gusto.

Preparación:

Pelar las zanahorias y rallarlas con un rallador grueso. Tome una sartén, vierta aceite en ella, caliéntela y cocine a fuego lento las zanahorias hasta que se ablanden.
Agrega harina, pimentón y sal a las zanahorias guisadas. Cocine a fuego lento todos los ingredientes durante 2-3 minutos.
Luego vierta lentamente agua, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos.

La salsa combina bien con platos de pasta, patatas y gachas.

Receta original

Para aquellos a quienes les gusta cocinar platos complejos con muchos ingredientes, ofrecemos salsa de zanahoria original con productos interesantes. Necesitará:

zanahorias frescas – 300 gramos;
mantequilla – 2 cucharadas;
raíz de jengibre - cortada 1,5 cm
caldo de verduras – 300 ml;
naranja - 1 pieza;
crema (grasa) – 5 cucharadas;
semillas de comino al gusto;
pimienta y sal al gusto;

Preparación:

Lavar bien el jengibre, quitarle la piel y ponerlo en una batidora para molerlo. Colocar en un plato aparte.
Lavamos y pelamos también las zanahorias, las volvemos a lavar y luego las cortamos en trozos pequeños.
Derrita la mantequilla en una cacerola o cacerola pequeña. Agrega las zanahorias y el jengibre. Mezcle todos los ingredientes y cocine a fuego lento, reduciendo el fuego, durante 10 a 15 minutos.
Agrega pimienta, semillas de comino y sal. Amasar.
Exprime el jugo de la naranja y viértelo en la sartén con la base. Agregue inmediatamente el caldo. Hervir, reducir el fuego. Cocine a fuego lento durante 20 minutos. Asegúrate de revolver.
Vierta la salsa terminada nuevamente en el tazón de la licuadora y bata hasta que quede suave. Ahora puedes agregarle crema y mezclar todo bien.

Una vez que nuestra salsa de zanahoria se haya enfriado, viértala en una cacerola y sírvala con platos de pescado.

Al elegir jengibre, asegúrese de que su superficie sea lisa y tenga un color agradable. Compruebe la frescura de la raíz: el cono debe romperse con un crujido. Es mejor cortar el jengibre sobre una superficie de vidrio; la madera absorbe bien su olor y no desaparece por mucho tiempo.

Receta con cebolla

La combinación clásica de zanahorias y cebollas tiene demanda en todas las cocinas del mundo. La salsa con estas verduras tiene un sabor que decora el pescado y aporta apetecibilidad a la carne. Para ello necesitamos tomar:

zanahorias – 3 trozos grandes;
cebolla morada – 1 cabeza;
aceite de oliva – 2 cucharadas;
orégano, laurel, tomillo - al gusto;
jugo de ½ limón
sal al gusto.

Preparación:

Limpiamos las verduras y cortamos la cebolla y la zanahoria en aros.
Coloca las zanahorias en una cacerola y agrega una pequeña cantidad de agua. Agrega las especias y coloca a fuego medio. Cocine a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que las zanahorias se ablanden.
Vierta aceite en una sartén y agregue los aros de cebolla. Saltéalas hasta que adquieran el tradicional tono dorado.
Transfiera las zanahorias terminadas a una licuadora con una espumadera. Moler. Agrega un poco de agua al puré de zanahoria en el que se cocinaron las zanahorias y las especias.
Combine las zanahorias y las cebollas en una sartén. Exprime el jugo de medio limón en esta mezcla. Agregue especias y sal si es necesario. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Pasa la salsa por la licuadora nuevamente. Si queda muy espeso diluirlo con agua de zanahoria. La salsa bien hervida es similar a la crema agria espesa.

salsa de jugo de zanahoria

La salsa de jugo de zanahoria se sirve con un plato tan interesante como el boudan blanc (tiernas salchichas de pollo con tocino). Para ella llevaremos:

jugo de zanahoria – 1 litro;
jugo de limón, obtenido de la mitad de la fruta;
mantequilla – 100 gramos;
ralladura de limón: recolectada de la misma mitad de limón;
anís estrellado - 9 estrellas;
sal marina al gusto.

Preparación:

Vierta el jugo de zanahoria en una cacerola, agregue la ralladura de limón y el anís estrellado, agregue el jugo de limón. Enciende el fuego alto. Evaporar hasta reducir el volumen a la mitad.
Colar la mezcla resultante por un colador, agregar la mantequilla y la sal y volver a evaporar a la mitad. La salsa hay que removerla constantemente para que nada se queme.

La salsa combina muy bien con el pescado blanco frito (bacalao, eglefino).

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Incluso las chuletas más aromáticas y apetitosas no pueden prescindir de una salsa rica y aromática. La mayoría de las veces, la salsa se prepara a base de tomates y productos derivados del tomate (salsa, pasta, jugo o preparaciones caseras), con la adición de ajo, cebolla, hierbas frescas o secas, diversas verduras o champiñones. Además de las salsas a base de tomate, también existen salsas blancas elaboradas con nata o crema agria, mezclas de mayonesa y pasta, a base de champiñones, queso, ajo y cebolla, pimentón dulce, vinos tintos y blancos, etc.

Como espesantes se utilizan harina de trigo o maíz y almidón. La harina se puede freír o verter después de sofreír otros ingredientes ya disueltos en agua fría. La salsa también se elabora sin utilizar harina de trigo. En este caso se le añaden muchas verduras, ya sea en puré o finamente picadas.

Cada ama de casa tiene su propia receta exclusiva de salsa para chuletas. Este artículo presenta las salsas más famosas y populares.

Salsa agridulce con kéfir

Ideal no sólo para chuletas, sino también para todos los demás platos de carne. Queda especialmente bien con platos de ternera o cerdo.

Triturar el ajo o pasarlo por una prensa de ajos. Mezcle el puré resultante con kéfir, sal, comino molido, eneldo seco y otras especias. Dejar reposar unos 10 minutos.
Calentar aceite vegetal en una sartén y agregar poco a poco la harina de trigo. Saltee hasta que estén doradas.
Luego vierte la mezcla de kéfir en la sartén y cocina todo a fuego lento hasta que espese a fuego medio durante 5 minutos.
Diluir la salsa con agua hasta obtener la consistencia deseada. Cocine a fuego lento durante unos 5-10 minutos y retire del fuego.

Salsa clásica para chuletas con cebolla y zanahoria.

Para esta salsa, las zanahorias se suelen rallar con un rallador grueso normal (rallador de remolacha). Sin embargo, si intentas rallar las zanahorias en un rallador mediano (de queso), la salsa preparada adquirirá una consistencia completamente diferente: más espesa y uniforme.

La base de la salsa es el jugo de la carne y la grasa que queda en la sartén después de freír las chuletas.

Cebollas – 1 ud.
Ajo – 2 dientes.
Pasta de tomate sin sal – 1 cucharada. l.
Harina de trigo – 1-2 cucharadas. l.
Zanahorias – 1 ud.
Agua – 1 cucharada.
Sal.
Otras especias al gusto.
Picar finamente la cebolla. Ralla las zanahorias en un rallador de queso.
Saltear la cebolla en grasa hasta que esté dorada. Luego agrega las zanahorias ralladas y un par de dientes de ajo. Sal y sazona.

Salsa de queso para chuletas

Un sustituto picante de las aburridas salsas de tomate y las patatas fritas con ajo y cebolla.

Queso fundido – 1-2 piezas
Hierbas secas (perejil, eneldo, orégano) – 1 cucharadita. con un tobogán.
Apio – 100 g.
Harina de trigo – 2 cucharadas. l. sin tobogán.
Agua – 1-2 cucharadas.
Mantequilla – 50 g.
Ají: un cuarto de vaina.
Pimienta negra.
Rallar el queso fundido en un rallador grueso y el apio en un rallador fino. Picar finamente el ají.
Freír el apio con los chiles en mantequilla. Salar ligeramente las verduras y sazonar.
Agrega poco a poco la harina de trigo, las hierbas secas y sofríe durante 5 minutos.
Vierta agua, lleve a ebullición y agregue poco a poco el queso rallado, revolviendo constantemente.
Una vez que el queso se haya derretido por completo, mantén la salsa al fuego durante otros 3-5 minutos y retira del fuego.
Servir inmediatamente con las chuletas.

Salsa de cebolla y zanahoria

Las cebollas y las zanahorias crecen en todos los rincones de nuestro planeta. Se trata de uno de los cultivos de hortalizas más extendidos en la Tierra, por lo que las salsas de cebolla y zanahoria se encuentran en todas las cocinas del mundo. Solo hay dos ingredientes, pero contienen muchas vitaminas y elementos beneficiosos.

Las cebollas tienen altas propiedades antibactericidas, son ricas en vitamina C y contienen mucho calcio y fósforo. Las zanahorias no se quedan atrás en cuanto a su gama de sustancias útiles. En primer lugar, es la vitamina A, necesaria para un cuerpo en crecimiento. El betacaroteno reduce el riesgo de cáncer y la vitamina K es muy importante para el buen estado de nuestro sistema esquelético.

Lo principal es que estas verduras contienen una pequeña cantidad de grasa, lo que, por supuesto, atrae a quienes cuidan su peso y a los vegetarianos. Estas verduras no dañarán su figura y, si se preparan adecuadamente, le brindarán placer gustativo. Hay muchas recetas de salsa, pero cómo elegir una que no resulte aburrida y que se adapte a diferentes platos. Te ofrecemos varias opciones interesantes.

Salsa de zanahoria y cebolla

Si comer tomates está contraindicado para usted o su familia por cualquier motivo (alergias, artritis, colelitiasis), prepare una alternativa aromática y rica en vitaminas.

Las cebollas y las zanahorias en salsa no son menos buenas que los tomates en salsa de tomate. Necesitaremos:

zanahorias – 3 trozos grandes;
cabeza de cebolla morada;
aceite de oliva – 2 cucharadas. cucharas;
jugo de medio limón;
especias (tomillo, laurel, orégano) al gusto;

Cómo hacer una salsa sorprendentemente apetitosa:

Pelar las zanahorias y las cebollas y cortarlas en aros.
Coger una cacerola, ponerle las zanahorias, añadir agua y poner a fuego medio. Agrega especias. Deje que el agua hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 20 a 30 minutos hasta que las zanahorias estén suaves.
Colocar la cebolla en una sartén, añadir aceite, un poco de sal y sofreír hasta que esté dorada. Apaga el fuego.
Si las zanahorias están listas, ponlas en un colador, no viertas el agua, déjalas esperar.
Moler las zanahorias hervidas en una licuadora, agregar un poco del agua en la que fueron hervidas con especias.
Ahora agregue las zanahorias ralladas a la cebolla y vierta el jugo de limón. Agregue sal y especias al gusto y cocine a fuego lento durante cinco minutos. Asegúrate de que no se queme (puedes agregar agua).
Vuelva a colocar las verduras guisadas en la licuadora y haga puré. Si resulta muy espeso, diluir con agua hasta obtener la consistencia de una crema agria fina.

El tiempo de cocción es de unos 35 minutos. Rinde de 6 a 8 porciones de guarnición.

Salsa apetitosa para trigo sarraceno

Añadiendo carne y jugo de tomate a nuestras verduras obtenemos una deliciosa salsa para trigo sarraceno o pasta.

carne de ternera – 300 gramos;
cebollas – 1–2 piezas;
jugo de tomate – 200 gramos;
especias - al gusto;
aceite vegetal – 4 cucharadas;
ajo – 3–4 dientes;
sal al gusto.

Preparación:

Pelar las cebollas, las zanahorias, el ajo. Picamos todo finamente.
Calentar el aceite en una sartén, añadir las zanahorias y sofreír durante 3-4 minutos.
Corta la carne en cubos pequeños.
Agregue la carne a las zanahorias y cocine a fuego lento, tapado, durante 30 minutos. Luego vierta el jugo de tomate.
Agregue especias a todos los ingredientes en la sartén y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos. Apágalo.
Espolvorea la salsa preparada con ajo y sal.

En lugar de jugo de tomate, puede agregar pasta de tomate diluida en una proporción de 2 cucharadas. cucharadas de pasta por 200 ml de agua.

El tiempo de cocción es de aproximadamente 50 minutos. Cantidad de salsa: para 4-5 porciones estándar.

Salsa para chuletas

Una salsa muy sabrosa y bonita con la que las chuletas se comen al instante. Además, se prepara muy rápido y no supone una carga para el presupuesto de ninguna familia.

Para esto necesitaremos:

zanahorias – 1 pieza;
cebolla – 1 cabeza;
ajo – 2 dientes;
pasta de tomate (sin sal) – 1 cucharada;
harina – 2 cucharadas. cucharas;
vaso de agua;
Sal y pimienta negra, a tu gusto.
Empezamos dejando la grasa o aceite en la sartén en la que se cocinaron las chuletas.
Limpiamos las verduras y comenzamos el procesamiento previo.
Tres zanahorias en un rallador grueso. Picar finamente la cebolla y el ajo.
La cebolla se debe sofreír en una sartén izquierda hasta que alcance su color dorado habitual. Agregue ajo y zanahorias.
Sal y pimienta. Cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Agrega la pasta de tomate.
Agrega harina a la mezcla. Mezclar todo bien. Cocine a fuego lento hasta que espese.
Agregue agua para diluir la salsa hasta obtener la consistencia de una salsa normal. Cocemos a fuego lento otros cinco minutos. Apaga, la salsa está lista.

Tiempo de cocción: 25 a 30 minutos. Sirve 4-5 porciones.

¿Con qué guarniciones debo servir?

La combinación de cebollas y zanahorias combina bien con una gran cantidad de guarniciones y platos principales. Tradicionales de la mesa eslava, muy demandadas en Asia, estas verduras también se utilizan como aderezo para los primeros platos. Las salsas a base de ellas son sencillas, rápidas de preparar y tienen el gusto de todos, lo que significa que siempre ayudarán al ama de casa si necesita diversificar el sabor de la carne o la pasta. Y lo más importante es que podemos comprarlas frescas en cualquier época del año, y quienes tienen una casa de verano no necesitan comprarlas. Podrán cocinar con vegetales probados, orgánicos y de cosecha propia.

Cómo hacer una deliciosa salsa de tomate con cebolla y zanahoria.

Hola queridos lectores. Hoy les mostraré y les contaré cómo mi padre prepara una deliciosa salsa. Esta salsa es muy adecuada para chuletas, pasta y trigo sarraceno, y el puré de patatas también queda muy sabroso. Para ser honesto, hacía mucho tiempo que no hacía una salsa tan deliciosa con harina. Elena suele estar ocupada en la cocina, pero me pidió que hiciera algo para los niños, porque a los niños les encanta cuando cocino. Todo lo que hago es de algún modo inusual, no como nuestra madre. Por eso papá está hoy en la cocina. Estoy cocinando hoy.

Mi hija me pidió que le cocinara pasta; le gusta la pasta dulce. Pero la pasta simplemente no me inspiró. Además, no me gusta cocinar pasta. Hace poco hice frijoles con patatas y a los niños les encantó. Y entonces decidí repetir algo parecido al gusto. Mi padre hacía una salsa deliciosa. Además, la salsa se puede hacer dulce. Y a mis hijos les encantan las comidas ligeramente dulces.

Ingredientes necesarios para la salsa de tomate.

Esta salsa no es complicada ni requiere mucho tiempo de preparación. Y para cocinar solo necesitamos:

dos cebollas
aceite vegetal (unos 70 gramos)
una zanahoria grande
un litro de jugo de tomate
cucharada de harina
tres cucharadas de azúcar (cucharadas)
una cucharadita de sal
y un vaso de agua hervida, ni siquiera lleno
no te olvides del amor

Siempre se debe cocinar con amor, esto siempre hace que cualquier comida sea más sabrosa. Incluso la pasta común y corriente se puede convertir en una obra de arte. No diré que ahora tengo un plato hermoso, pero resultó muy sabroso. La hija volvió a preferir, como las judías y las patatas, pasta con salsa en lugar de borscht. Y si sigues nuestras recetas culinarias, sabrás que a mi hija le encanta el borscht y la okroshka.

Pasemos directamente a la receta. Primero necesitamos cebollas y zanahorias.

Tomo dos cebollas, un poco más grandes que la media. Y una zanahoria grande. Pelamos y picamos la cebolla, no en trozos muy grandes. Pelamos las zanahorias y las rallamos con un rallador fino. Eso sí, puedes hacer uno grande, pero luego tardaremos un poco más en preparar nuestra salsa.

Eché aceite vegetal en una sartén para freír las cebollas y las zanahorias. Freír la cebolla, por así decirlo, hasta que esté transparente. Nuestro padre solía verter este tipo de asado en una cacerola de aluminio y añadir allí jugo de tomate. Decidí hacerlo todo en una sartén. Tenemos una sartén familiar y ese volumen no es crítico para ella.

Como habrás adivinado, vertí jugo de tomate en el asado preparado. Yo usé jugo de tomate casero; lo cerramos en verano. En este artículo se puede ver cómo preparamos jugo de tomate para el invierno utilizando un dispositivo milagroso.

El jugo de tomate, por supuesto, se puede reemplazar con pasta de tomate, luego es necesario diluirlo con agua, con menos frecuencia.

Después de verter las cebollas y zanahorias fritas con jugo de tomate, inmediatamente preparamos el siguiente relleno. Para ello tomamos una cucharada de harina y un vaso incompleto de agua fría hervida.

Como puedes ver en la foto, diluí la harina en agua hervida para que no quedaran grumos (claro, en la foto no se ve que el agua esté hervida, pero puedes creerme). Luego vertí la harina disuelta en nuestra salsa para cocinar. Puedes agregar inmediatamente tres cucharadas de azúcar y una cucharadita de sal.

Puedes añadir menos o más azúcar, dependerá de tu gusto. Por ejemplo, ahora mi padre empezó a añadir una cucharada de azúcar después de que encontraron azúcar en su sangre. Pero a pesar de esto, no usa pastillas. Intenta hacer frente a todo utilizando recetas populares.

Hay un artículo en el blog sobre dieta para la diabetes. Si lo deseas, puedes familiarizarte con la dieta nº 9 aquí. Agregué tres cucharadas y luego mi hija añadió más azúcar a la pasta. Mi hijo lo comió así sin añadirle azúcar.

Después de agregar harina a la salsa, ahora intentamos revolverla más a menudo. La harina se deposita en el fondo e incluso puede quemarse si no revuelves la salsa durante mucho tiempo.

Después de agregar el jugo de tomate, la salsa se cocina por otros 20-30 minutos. Mis zanahorias estaban finamente ralladas, por lo que se cocinaron rápidamente.

Así de fácil es hacer una deliciosa salsa de tomate con cebolla y zanahoria. Si está en ayunas, no puede freír las cebollas en aceite, sino simplemente comenzar a preparar la salsa agregando verduras picadas al jugo de tomate, sin aceite vegetal. ¡Cocina con amor y come con gusto!

Vi una receta interesante de salsa aquí y me gustó.

Salsa de verduras a base de zanahorias y cebollas.

Esta salsa de verduras fácil de preparar será un complemento indispensable para guarniciones y una variedad de platos. Los platos sencillos adquirirán un nuevo sabor y aroma. La cantidad mínima de productos y recomendaciones claras ayudarán incluso a un principiante a no confundirse y preparar salsa.

Utensilios para preparar salsa

En el proceso necesitarás dos platos hondos, una sartén o cacerola, una espátula de madera, un rallador, una tabla de cortar, un vaso y una cucharada.

Productos requeridos

Un par de cebollas grandes, tres zanahorias, dos cucharadas de harina, 250 mililitros de líquido (puede ser agua, leche, jugo de tomate o caldo), aceite vegetal para freír, una pizca de sal, el condimento que más te guste.

Preparar ingredientes

La cebolla hay que pelarla, cortarla en cubos y colocarla en un plato preparado. Lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso, preparar un vaso de jugo de tomate.

Preparando la salsa

Vierta el aceite de girasol en una cacerola, en cuanto esté bien caliente agregue la cebolla picada, fría, revolviendo regularmente hasta que se dore. Luego agrega la harina y, sin dejar de remover, agrega la zanahoria. Esto sólo te llevará 3 minutos. Luego vierta el jugo de tomate, agregue el condimento, la sal y mezcle bien. Reduzca el fuego y cubra la sartén con una tapa. Cocine a fuego lento durante 15 a 25 minutos.
Comprueba que la salsa esté lista: solo necesitas probar las verduras, deben estar suaves.

Secretos básicos para hacer salsa.

Puedes usar harina para espesar la salsa agregando un poco más que en la receta. Si la salsa queda demasiado espesa, dilúyala con caldo o agua.
Esta receta es muy sencilla y puedes hacer que la salsa tenga un sabor diferente cada vez. Para hacer esto, solo necesitas experimentar con la composición de los productos.

Los pimientos funcionan bien; su combinación de colores alegrará la salsa. El perejil, el eneldo y el apio agregarán especias y aumentarán la cantidad de vitaminas y nutrientes. Todas las verduras se agregan al final de preparar la salsa. Para los amantes de la cocina picante, es bueno agregar ajo, pimiento picante, rábano picante o mostaza.
Guarde la salsa en el refrigerador por dos días y vuelva a calentarla en el microondas.

Chapenko Oksana, especialmente para el Asesor.

© 2015, Asesor. Reservados todos los derechos. Sin el consentimiento por escrito del autor o un enlace activo, directo e indexable a la fuente, ¡está prohibida la republicación total o parcial de materiales!

Salsa de zanahoria y cebolla

Un excelente plato de verduras es la salsa de zanahoria y cebolla. Verduras, pasta y un poco de buen humor: una comida estupenda está garantizada.

INGREDIENTES

Paquete de espaguetis 1/3 piezas
Coles de Bruselas 6 piezas
tomate 1 pieza
Zanahoria 1 pieza
cebolla 1 pieza
Ajo 3 dientes
Judías verdes 50 gramos
Alcaparras 1 cucharadita
Adjika abjasia 1 cucharadita
Calabaza 100 Gramos
Flechas de ajo 50 gramos
Aceite de oliva 4 cucharadas. cucharas
Parmesano 20 Gramos
Mantequilla 20 gramos
Albahaca seca 1 cucharadita
Vinagre de manzana 1 cucharadita

Lavar y pelar las verduras. Picar las zanahorias en juliana, cortar la col en cuartos, la cebolla, la calabaza y los tomates en cubos.

Es mejor elegir espaguetis firmes; hay que cocinarlos hasta que estén al dente.

Triturar y picar el ajo. Calentar el aceite en un wok o cacerola, sofreír los ajos, añadir las coles de Bruselas, la cebolla, la zanahoria, la calabaza y sofreír durante 3 minutos. Agrega las flechas picadas con los frijoles y fríe por otros 2 minutos. Agrega los tomates, las alcaparras, la adjika y el vinagre. Cocine a fuego lento durante 2-3 minutos.

Agrega parmesano rallado y sal si es necesario. Escurre los espaguetis terminados en un colador, dejando suficiente líquido. Agregue mantequilla y hierbas provenzales a los espaguetis. Agite para mezclar y agregue a la salsa.

Mezclar bien y colocar en platos. Cubra los espaguetis con coles de Bruselas y verduras con aceite de oliva.

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Nuestros antepasados comenzaron a preparar salsas sabrosas y aromáticas en la antigüedad. Incluso entonces, la salsa se servía con el plato principal de carne o pescado, preparada con el jugo que se liberaba durante la preparación del plato. Un poco más tarde apareció la palabra "salsa" y con el tiempo reemplazó imperceptiblemente el concepto de "salsa". Aunque no existe una diferencia particular entre salsa y gravy, tanto en apariencia como en sabor es una salsa líquida, de la cual la salsa se diferencia solo en que se agrega directamente al plato de comida (salsas) y las salsas se sirven en la mesa. en platos especiales (salsas).

La salsa se puede preparar con el jugo que se desprende durante la cocción o se puede preparar por separado con caldo u otros ingredientes. Para mejorar el sabor de la salsa, agregue hierbas, especias, cebollas y ajo, y agregue crema agria, harina y almidón para espesarla. La harina y el almidón primero se deben diluir con agua para evitar grumos.

Algunas recetas de salsa requieren mucho tiempo y atención para prepararse, otras se preparan simplemente mezclando ingredientes sin cocinarlos.

Salsa “pueblo”

Ingredientes:
250 ml de leche,
250 ml de caldo de pollo,
60 gramos de mantequilla,
45 gramos de harina,

Preparación:
Calentar la mantequilla en una cacerola, agregar la harina y cocinar a fuego lento durante 2 minutos. Luego vierta la leche, el caldo, agregue sal y pimienta. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento hasta que la mezcla esté suave.

salsa de crema agria

Ingredientes:
2 pilas Caldo de vegetales,
½-¾ taza. cCrea agria,
2 cucharadas. manteca,
1 cucharada. harina.

Preparación:
Derretir la mantequilla en una sartén, agregar la harina, sofreír, luego verter el caldo de verduras, revolviendo constantemente, y hervir la salsa durante 10 minutos. Picar finamente la cebolla y sofreír. Vierta la crema agria en la salsa espesa caliente, agregue la cebolla, revuelva y retire la salsa terminada del fuego.

Salsa de aceite con huevo

Ingredientes:
700 gramos de mantequilla,
8 huevos duros,
30-50 g de perejil,
ácido cítrico - en la punta de un cuchillo,
sal al gusto.

Preparación:
Agregue huevos cocidos finamente picados, sal, ácido cítrico, perejil a la mantequilla derretida y mezcle todo bien.

Salsa de cerdo (apto para cualquier guarnición)

Ingredientes:
400 gramos de cerdo,
200 gramos de crema agria,
2 pilas agua,
2 cucharadas. harina,
1 cebolla,
4-5 cucharadas. manteca,
sal, especias - al gusto.

Preparación:
Cortar la carne en trozos pequeños y sofreír en una sartén con mantequilla o grasa hasta que esté dorada. Picar finamente la cebolla, añadir a la carne y sofreír otros 10 minutos. Agregue agua y sal con especias a la carne y la cebolla y cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido. Diluya la harina con agua, agregue la crema agria, vierta la salsa sobre la carne y cocine a fuego lento hasta que esté cocida. En lugar de crema agria, puedes agregar ketchup o pasta de tomate.

Salsa de champiñones para arroz

Ingredientes:
500 g de champiñones,
200 ml de crema,
1 cebolla,
2-3 dientes de ajo,
2-3 cucharadas aceite vegetal,
sal, pimienta negra molida, jugo de limón, perejil - al gusto.

Preparación:
Pelar los champiñones y cortarlos en rodajas finas. Cortar la cebolla en cubos, picar finamente el perejil y el ajo. En una sartén precalentada con aceite vegetal sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Luego agrégales los champiñones, evapora el líquido, reduce el fuego y vierte la nata. Calienta la mezcla durante 10 minutos, revolviendo constantemente. Agrega perejil, sal y pimienta, agrega jugo de limón al gusto y revuelve.

Salsa de pasta de tomate universal

Ingredientes:
70 g de pasta de tomate,
2 cucharadas. harina,
300 ml de agua,
1 cucharada. Sáhara,
1 cebolla,
2 cucharadas. aceite vegetal,
½ cucharadita sal,
2 hojas de laurel,
Hierbas picantes secas, pimienta negra molida - al gusto.

Preparación:
Picar la cebolla y sofreírla en aceite vegetal hasta que esté dorada. Mezcle la pasta de tomate, la harina, el azúcar y la sal, agregue agua a la mezcla resultante y mezcle bien. Vierta la mezcla de tomate en la sartén con la cebolla y cocine hasta que espese, revolviendo constantemente. Tan pronto como la salsa comience a espesarse, agregue las especias secas, las hojas de laurel y retire la sartén del fuego. Dejar reposar tapado durante 3 minutos.

Salsa sabrosa para puré de patatas

Ingredientes:
200 ml de caldo de carne,
2 cucharaditas harina,
50 gramos de mantequilla,
3 tomates
1 zanahoria,
1 cebolla,
3-4 dientes de ajo,
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Preparación:
Cortar la cebolla en cubos pequeños y sofreír en aceite. Cuando esté dorado, añade las zanahorias finamente ralladas. Rallar también los ajos y añadirlos a la masa total. Pelar los tomates, cortarlos y añadirlos a las verduras. Cuando el líquido de los tomates se haya evaporado, agrega la harina y revuelve. Agregue gradualmente caldo caliente a la salsa hasta que quede suave, agregue sal y pimienta al gusto.

Salsa de verduras para pasta

Ingredientes:
400 g de tomates frescos o enlatados,
½ taza de crema espesa,
1 cucharada. manteca,
1 cebolla,
1 zanahoria,
1-2 dientes de ajo,
una pizca de azúcar
sal, condimentos y especias - al gusto.

Preparación:
Picar la cebolla, el ajo y sofreírlos en una sartén en aceite vegetal. Agrega las zanahorias ralladas a la sartén y sofríe. Muele los tomates con una batidora y vierte la masa de tomate en la sartén, agrega un poco de azúcar, sal y pimienta, agrega especias y condimentos al gusto. Remueve, lleva a ebullición, vierte la nata y agrega la mantequilla, reduce el fuego y cocina hasta que el líquido se haya evaporado.

Salsa picante para albóndigas

Ingredientes:
50 ml de salsa inglesa (puedes sustituirla por cualquier otra salsa agridulce),
50 ml de agua,
50 gramos de mantequilla,
3 cucharadas pasta de tomate,
2 cucharadas. azúcar morena,
2 cucharadas. jugo de limon,
1 cucharadita café instantáneo,
1 cucharadita vinagre.

Preparación:
Derretir la mantequilla en una cacerola pequeña, agregar el vinagre, previamente diluido con agua. Exprime el jugo del limón, cuela y coloca en una cacerola. Agregue allí la pasta de tomate mezclada con azúcar. Agrega el café y revuelve. Luego agregue la salsa inglesa, hierva y cocine, revolviendo, durante 5 minutos. Guise las albóndigas terminadas en la salsa resultante.

Salsa de champiñones para carne guisada

Ingredientes:
400 g de champiñones,
600 gramos de agua,
1 cubito de caldo
3 cucharadas cCrea agria,
3 cucharadas harina,
1 cebolla,
sal, especias - al gusto.

Preparación:
Colocar una cacerola con 400 g de agua al fuego, llevar a ebullición, luego disolver en ella el cubito de caldo y dejar hervir a fuego lento el caldo resultante. Picar la cebolla y sofreírla en aceite vegetal hasta que esté dorada. Pica finamente los champiñones y agrégalos a la cebolla, agrega sal, revuelve y cocina a fuego lento hasta que el líquido se evapore, luego agrega las especias. Coloque los alimentos fritos en el caldo y continúe cocinando a fuego lento. Mientras tanto, empezar a verter: verter 200 g de agua en un bol, añadir la crema agria, la harina, un poco de sal y batir. Vierta el relleno terminado en la cacerola con el caldo, hierva la masa resultante y cocine por 5 minutos.

Salsa de hígado para patatas hervidas

Ingredientes:
500 g de hígado,
1 pila agua,
1 cucharada. harina,
2 zanahorias,
2 cebollas,
3 cucharadas manteca,
sal, pimienta - al gusto.

Preparación:
Enjuague y limpie el hígado de las películas y córtelo en trozos pequeños. En un plato plano, mezcle la harina con la sal, enrolle los trozos de hígado en esta mezcla. Freír el hígado en una sartén caliente con aceite. Mientras tanto, corta las zanahorias en cubos y la cebolla en mitades. Agregue las verduras picadas al hígado y revuelva. Luego agregue agua caliente, revuelva y cocine a fuego lento durante 20 minutos.

Salsa picante para carne

Ingredientes:
150 gramos de crema agria,
50 ml de caldo de carne,
2 yemas,
100 g de rábano picante,
40 gramos de mantequilla,
50 gramos de harina.

Preparación:
Lavar bien el rábano picante, rallarlo y añadir 2 gotas de vinagre. Coloca la mantequilla y la harina en una sartén y fríe hasta que quede suave. Vierta el caldo y hierva la salsa. Luego agregue rábano picante, crema agria, sal, pimienta y mezcle bien. Batir las yemas y calentar, añadir al resto de los ingredientes, pero sin llegar a hervir, sino se cuajan.

Salsa de carne con vino tinto

Ingredientes:
250 ml de jugo de carne (después de freír la carne),
½ taza vino tinto,
100 ml de caldo de res,
1 cucharadita harina.

Preparación:
Coloca al fuego la sartén donde se frió la carne con el jugo, agrega la harina y revuelve bien. Agrega el vino y el caldo y cocina a fuego lento durante 5-10 minutos hasta que espese, agrega un poco de sal al gusto. Luego cuele el caldo terminado y sirva con la carne.

Salsa Checa De Ajo

Ingredientes:
200 gramos de leche,
30 gramos de cebolla,
4 dientes de ajo,
10 gramos de azúcar,
1 cucharada. jugo de limon,
10 g de manteca de cerdo.

Preparación:
En un cazo pequeño sofreír la harina en manteca (con cuidado de que no se queme). Luego agrega el ajo y la cebolla finamente picados a la cacerola con harina y continúa friendo hasta que se doren. Después de eso, agregue la leche caliente, el azúcar y fría la salsa al fuego por otros 20 minutos, revolviendo, al final de la cocción agregue sal y jugo de limón.

Salsa con pimientos dulces y tomates.

Ingredientes:
120 ml de jugo que se forma al asar la carne,
100 ml de caldo de cerdo,
2 tomates
2 vainas de pimiento dulce,
50 gramos de mantequilla,
verduras, sal - al gusto.

Preparación:
Pelar los tomates y picarlos. Cortar el pimiento dulce en trozos pequeños. Pica finamente las verduras. Coloque los tomates y los pimientos morrones en una sartén con mantequilla caliente, agregue sal, cubra y cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido. Luego agrega el jugo y el caldo, lleva a ebullición y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Al final de la cocción, agregue las verduras, revuelva y retire del fuego.

Salsa agridulce con vino y pasas (para arroz, patatas, chuletas de pescado)

Ingredientes:
1 copa de vino,
1 vaso de jugo de limón,
½ taza Pasas,
2 cucharadas. harina,
3 cucharadas manteca,
1 cebolla,
azúcar, especias - al gusto.

Preparación:
Freír la harina en mantequilla derretida. Agregue la cebolla picada, las especias, revuelva y vierta suficiente agua caliente para hacer una salsa medianamente espesa. Luego agregue 2-3 cucharaditas. azúcar quemada, llevar a ebullición la mezcla, colar, verter el vino, el jugo de limón y el azúcar (la salsa debe tener un agradable sabor agridulce). Hervir las pasas, añadirlas a la salsa y llevar a ebullición.

Salsa agridulce con arándanos y jugos de frutas

Ingredientes:
400 g de arándanos,
1 pila jugo de granada,
1 pila zumo de naranja,
1 pila Sáhara,
1 cucharadita sal y pimienta,
2 cucharaditas canela.

Preparación:
Colocar los arándanos lavados y ordenados en una cacerola, verter el jugo de granada y naranja, agregar el resto de los ingredientes y, llevar la mezcla a ebullición, cocinar, revolviendo, durante 10 minutos a fuego medio.

Salsa de arándanos rojos con vino de Oporto para pollo al horno

Ingredientes:
600 ml de caldo de pollo,
150 ml de vino de Oporto,
2 cucharadas. harina,
4 cucharadas mermelada de arándanos rojos,
2 cucharaditas mostaza granulada.

Preparación:
Calienta 6 cucharadas en una cacerola pequeña. jugo del pollo asado. Mientras bate, agregue la harina y cocine por 3 minutos hasta que se dore. Agregue gradualmente el caldo y el oporto a la mezcla, batiendo para evitar grumos. A continuación, agregue la mermelada de arándanos rojos, la mostaza y cocine por 5 minutos a fuego lento. Agrega especias al gusto.

Salsa de limón con hierbas para cualquier plato.

Ingredientes:
250 ml de nata,
4 cucharadas cada uno eneldo y perejil finamente picados,
2 cucharadas. cebollas verdes,
1 cucharada. jugo de limon,
pimienta negra, sal - al gusto.

Preparación:
Combine todos los ingredientes preparados, pimienta, sal y mezcle.
Esta salsa también es adecuada como aderezo para ensaladas.

Salsa de jengibre para carnes y aves (grill, barbacoa)

Ingredientes:
1 cucharada. jugo de limon.
1 cucharada. salsa de soja,
6 cucharadas aceite vegetal,
½ cucharadita raíz de jengibre rallada,
1 diente de ajo.

Preparación:
Combine todos los ingredientes y mezcle hasta que quede suave (puede usar una licuadora).

Salsa apetitosa con jugo de naranja y hierbas.

Ingredientes:
⅓ pila. aceite de oliva,
¼ de taza zumo de naranja,
1 manojo de perejil,
2 cucharaditas jugo de limon,
pimienta y sal - al gusto.

Preparación:
Mezcle todos los ingredientes en un recipiente aparte y bata con una licuadora hasta que quede suave.

Dip de yogur con pepino y queso

Ingredientes:
250 ml de yogur,
75 g de queso duro,
2 pepinillos finamente picados,
sal, pimienta - al gusto.

Preparación:
Mezclar bien todos los ingredientes y agregar sal y pimienta al gusto.

Salsa de crema agria con menta

Ingredientes:
1 pila cCrea agria,
2 cucharadas. menta picada,
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Preparación:
Mezcle la crema agria con menta picada, sal y pimienta al gusto.

Prueba a preparar salsas para tus platos favoritos según nuestras recetas, y comprobarás por ti mismo cómo se transforman los platos habituales que estamos acostumbrados a comer todos los días.

¡Buen provecho y nuevos descubrimientos culinarios!

Larisa Shuftaykina

Paso 1: Picar los ingredientes.

Primero necesitas pelar las cebollas. Es necesario cortarlo en aros finos, para que en el futuro sea conveniente picarlo finamente. Después lavar las zanahorias, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso. Coloca una sartén al fuego a calentar y vierte en ella un poco de aceite vegetal. Mientras esperas, pica finamente la cebolla. Cuando la sartén esté caliente, agrega la cebolla. Freírlo a fuego alto durante 3-5 minutos, revolviendo constantemente con una espátula, luego agregarle las zanahorias y freír a fuego medio durante unos 3-5 minutos.

Paso 2: combine todos los ingredientes de la salsa para pasta.

Cuando ya hayamos frito las cebollas y las zanahorias, llega el momento de añadirles ketchup o pasta de tomate, o incluso puedes añadir tu propia pasta de tomate casera. ¡Revuelve el plato constantemente! En esta etapa puedes poner la tetera a hervir, la necesitaremos un poco más tarde. Ahora es el momento de agregar harina de soja (o normal). Y casi inmediatamente vierte unas cucharadas de agua hirviendo en la sartén. Si la salsa queda demasiado espesa, puedes agregar un poco más de agua hirviendo. Mezclar todo bien, agregar sal y especias al gusto y retirar del fuego.

Paso 3: sirve la salsa sobre la pasta.

Como resultado, obtuvimos una salsa con una consistencia similar a la crema agria, muy aromática y hermosa. En cuanto retiramos nuestro plato del fuego, dividimos la salsa en platos. Extenderlo en porciones, preferiblemente directamente sobre la pasta. El plato se puede decorar con lechuga fresca u hojas de perejil. ¡Buen provecho!

Si le gusta la salsa más picante, agregue un poco de pimiento rojo y ajo prensado.

Esta salsa gravy combina bien no solo con pasta, sino también con arroz hervido.

Si quieres hacer un plato completo, añade un poco de carne de pollo (300-400 gramos serán suficientes). Antes de freír las cebollas, sofreír la pechuga de pollo finamente picada durante 15 minutos, para luego proceder a sofreír las cebollas y las zanahorias.