Cómo hacer mostaza en casa. ¿Cómo hacer mostaza en casa? Cocinar mostaza con miel.
Sólo tienes que cerrar los ojos e imaginar una rica gelatina rusa, unas salchichas bávaras fritas con cerveza, o, por ejemplo, un hot dog con mostaza, salchicha y pepinillos… A muchos se les hará la boca agua, por eso hoy vamos a Mire una receta de mostaza hecha con mostaza en polvo. Según la tradición, todas las manipulaciones se realizan en casa, acompañadas de instrucciones paso a paso.
Mostaza hecha con mostaza en polvo: “clásica”
- azúcar granulada - 10 gr.
- aceite vegetal - 10 ml.
- mostaza en polvo - 30 gr.
- agua filtrada - 120 ml.
1. Prepare un recipiente de vidrio con un volumen de 0,15-0,2 litros. Asegúrate de que las paredes estén secas. Agrega mostaza, azúcar granulada y sal a tu gusto. Mezclar los ingredientes y dejar reposar un rato.
2. Hierva el agua y luego déjela reposar durante aproximadamente un tercio de hora. Comienza a recoger el líquido con una cuchara y a mezclarlo en partes en el frasco con los ingredientes secos.
3. La consistencia de la salsa debe parecerse a una masa cremosa. Asegúrate de que no queden grumos.
4. Cuando esté todo listo dejar fermentar la mostaza sobre un radiador o en otro lugar cálido. Espere 2 horas.
5. Después del período especificado, agregue aceite en la cantidad indicada en la receta. Refrigere la salsa durante 6-8 días para la infusión final. Pasado este periodo el producto estará listo.
Ahora ya sabes cómo hacer mostaza casera con mostaza en polvo. De acuerdo, ¡todo es tan sencillo como pelar peras!
Miel mostaza
- miel - 60 gr.
- jugo de limón - 20 ml.
- agua filtrada - 60 ml.
- mostaza en polvo - 65 gr.
- aceite vegetal - 20 ml.
- sal - 5 gr.
Esta receta de mostaza y miel se puede preparar con mostaza en polvo o granos premolidos. En casa utilizamos para ello un molinillo de café.
1. Prepare un recipiente, caliente agua en la cantidad indicada en la receta. En otro recipiente, combine la sal y la mostaza en polvo. Mezclar los ingredientes secos.
2. Ahora combine el agua con la sal y la mostaza en polvo y déjelo hasta que se hinche. Todos los componentes a granel deben absorber líquido.
3. Agregue miel, mantequilla y jugo de limón. Revuelva, déjelo reposar en frío durante 3-5 días. Pasado este tiempo estará lista la mostaza casera con miel. ¡Aquí tienes una receta sencilla en polvo!
mostaza de Dijon
- vino seco, blanco - 480 ml.
- aceite de oliva - 20 ml.
- miel - 60 gr.
- dientes de ajo - 3 piezas
- cebollas - 2 piezas
- semillas de mostaza (blanca y negra) - 75 gr.
- mostaza en polvo - 60-70 gr.
1. Pasar los dientes de ajo por una trituradora y picar los bulbos al azar. Combine con el vino en una cacerola y caliente hasta que burbujee. Luego baje el fuego a fuego lento y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
3. Ahora empieza a añadir mostaza en polvo. Es más conveniente tamizarlo directamente en un bol, removiendo al mismo tiempo para que no se formen grumos. Cuando la composición adquiera una estructura homogénea, añadir el aceite.
Mostaza picante (picante)
- vinagre (6%) - 80 ml.
- mostaza en polvo - 75 gr.
- raíz de jengibre (rallada) - 60 gr.
- miel - 70 gr.
- limón fresco - 50 ml.
- pimienta negra picada - 6 gr.
- aceite de girasol - 50 ml.
- agua - 190-200 ml.
1. Combine la mostaza en polvo tamizada y la pimienta en un bol. Sazona con sal a tu gusto, jugo de limón y miel. Mezclar hasta obtener una pasta.
2. Mezcle la raíz de jengibre rallada con agua en una cacerola. Llevar a ebullición, enfriar un poco y verter vinagre y aceite.
3. Combine la solución húmeda con los ingredientes secos y déjela reposar durante al menos 20 horas. Pasado el plazo indicado, se puede degustar la salsa casera.
Mostaza con salmuera de tomate
- aceite vegetal - 50-60 ml.
- salmuera de tomate (vinagre) - 0,3 l.
- mostaza en polvo - 180 gr.
- azúcar granulada - 8 gr.
- sal - 4 gr.
1. Preparar un tarro de 0,5 litros. Combine la salmuera enfriada con mostaza en polvo, sal y azúcar granulada. Cierra el recipiente y empieza a agitar para evitar que se formen grumos.
2. Al final añadir el aceite, amasar nuevamente. Puede ajustar usted mismo la consistencia de la salsa terminada agregando salmuera o mostaza en polvo.
3. Esta receta de mostaza a partir de mostaza en polvo supone que la salsa se debe infundir en casa durante al menos un día (preferiblemente dos).
Mostaza con granos
- agua - 120 ml.
- mostaza de grano blanco - 180 gr.
- vinagre de manzana - 60 ml.
- mostaza de grano negro - 60 gr.
- miel - 50 gr.
- mostaza en polvo - 50 gr.
- jugo de naranja - 60 ml.
- ralladura - 60 gr.
- eneldo seco - 1 gr.
- sal - una pizca
La receta de mostaza en grano hecha con mostaza en polvo es muy sabrosa. Abastécete de todo lo que necesitas en casa para crear una salsa inusual.
1. Para preparar la masa conviene un tipo de mostaza. Mezclar todos los granos y triturarlos un poco en un mortero. Después de esto, agregue mostaza en polvo y mezcle bien.
2. Agregue vinagre, jugo de naranja fresco y agua tibia en porciones pequeñas. De lo contrario, será difícil lidiar con el exceso de líquido.
3. Agregue sal y mezcle bien. Después de eso, se agregan eneldo, ralladura y miel. Batir la salsa con una batidora hasta obtener una consistencia de crema espesa. La mezcla preparada debe conservarse en el frigorífico.
Ahora ya sabes cómo hacer una deliciosa mostaza en grano con mostaza en polvo. La salsa va bien con platos de carne.
Mostaza según GOST
- ácido acético - 20 ml.
- mostaza en polvo - 200 gr.
- azúcar granulada - 90 gr.
- aceite de girasol - 90 ml.
- sal - 15 gr.
- pimienta recién molida - 3 gr.
- hojas de laurel - 2 piezas
- claveles - 2 yemas
- canela molida - 3 gr.
La receta de mostaza en polvo corresponde a GOST. La salsa casera no dejará indiferente a nadie.
1. La preparación de mostaza en polvo tardará entre 2 y 3 días. Para hacer esto, necesitas hacer una decocción de especias. Vierta 0,5 l. Agua en una cacerola, agrega el azúcar, la pimienta y la sal. Agrega las hojas de laurel, el clavo y la canela.
2. Después de hervir, retire los platos del fuego. Cubrir con una tapa y dejar reposar durante la noche. Después de eso, hierva nuevamente y vierta ácido acético.
3. Vierta la mostaza en polvo en un recipiente aparte. Vierta en él el caldo colado. Muele la mezcla hasta que quede suave.
4. Deje la salsa en un lugar cálido durante 3-4 horas. A continuación, agregue el aceite y mezcle bien. Dejar en frío durante 2 días.
Mostaza con salmuera de col
- sal - 12 gr.
- azúcar granulada - 30 gr.
- aceite vegetal - 30 ml.
- especias - a tu gusto
- vinagre - 10 ml.
- pepinillo encurtido - de hecho
La mostaza en polvo en salmuera de col resulta bastante picante. La receta es muy simple.
1. Mezcle la mostaza con la salmuera y pruebe la sal. Puede que no sea necesario agregarlo.
2. En esta receta de mostaza hecha con mostaza en polvo y especias, debes agregar nuez moscada, jengibre y canela. Todo el mundo tiene especias en casa.
3. Vierta azúcar granulada en la mezcla de mostaza. Revuelva y deje por 2 horas. Vierta el aceite y el vinagre. Lograr homogeneidad de la masa. Dejar en frío un día y probar.
Mostaza con salmuera de pepino
- mostaza en polvo - 120 gr.
- pepinillo encurtido - de hecho
1. Vierta una pequeña cantidad de salmuera y comience a agregar mostaza. Revuelva la mezcla y agregue salmuera según sea necesario.
2. La consistencia de la salsa terminada debe ajustarse usted mismo. Confíe en las preferencias personales. Agregar azúcar ayudará a eliminar el exceso de calor.
Hay muchas recetas de cocina con mostaza. Para obtener una salsa picante a partir de mostaza en polvo, debes agregar varias especias. No hay nada complicado en cocinar, experimenta en casa.
Irina Kamshilina
Cocinar para alguien es mucho más placentero que cocinar para ti mismo))
10 de marzo 2014
Contenido
¡Solo para personas extraordinarias! Deja de contentarte con productos estándar comprados en tiendas, ¡es hora de mostrar tu creatividad! Preparamos mostaza a partir de mostaza en polvo según las mejores recetas.
¡Quien no ha probado la mostaza ha vivido su vida en vano! Este delicioso condimento aporta a muchos platos un sabor y aroma inolvidables. Pero lo que se vende en los lineales rusos no siempre se corresponde con los deseos de los consumidores. ¡Y sin embargo hay una salida! La cuestión principal es cómo hacer mostaza a partir de mostaza en polvo según sus preferencias gustativas.
Al comparar la mostaza casera y la mostaza comprada, las ventajas de la primera son innegables. Primero, preparas tu propia mezcla de ingredientes, ajustando tú mismo el picante de la mezcla. En segundo lugar, el condimento es siempre fresco y no contiene conservantes extraños ni otros productos químicos diseñados para conservar la mostaza durante largos períodos. ¡Así que compra mostaza en polvo y ponte manos a la obra!
Cómo hacer mostaza con mostaza en polvo
Toma 2 cucharadas. mostaza en polvo y verterlas en un plato para cocinar. Agregue una cucharada de salmuera y comience a moler vigorosamente el polvo. Intenta utilizar todo el contenido tanto como sea posible a la vez y deshazte de los grumos a medida que avanzas.
Luego agrega una segunda cucharada de salmuera y continúa moliendo la mostaza con el mismo espíritu. Después de convertir la mezcla en una masa homogénea, vierta la última, tercera cucharada de salmuera y repita todo el proceso nuevamente. La masa molida debe tener un estado espeso parecido a un puré.
Vierta agua hirviendo sobre la mezcla resultante para eliminar el fuerte amargor y evitar la aparición de grumos. Sin revolver, dejar la mezcla durante 10 minutos. Luego escurre con cuidado el exceso de líquido.
Debido a que diluimos la mostaza en polvo con salmuera, le agregamos un poco de sal en la punta de una cucharadita. Si te gusta un sabor más salado, puedes añadir media cucharadita. Para que la mostaza no pierda por completo su aroma picante, debe agregar 0,5 cucharadas. vinagre. Luego - 1,5 cucharaditas. azúcar y 1 cucharada. Aceites que le darán al condimento un sabor agradable.
Si te gustan los condimentos, puedes agregarlos. Luego mezcle bien la mezcla resultante y viértala en un recipiente de almacenamiento. Es mejor elegir recipientes de vidrio con tapa hermética.
La mostaza debe madurar, por lo que ponemos el frasco en un lugar oscuro durante 1 día, después de lo cual el condimento picante finalmente estará listo. Si no te gusta el sabor del producto resultante, agrega más especias, sal o azúcar. Si el condimento es demasiado picante, dilúyalo con aceite vegetal. Una textura demasiado líquida se puede corregir colocando la mostaza a “madurar” en el frigorífico durante un día.
¡Atención! Cuando se cocina, la mostaza en polvo libera aceites esenciales picantes, así que no se acerque demasiado al plato.
mostaza dulce
Toma 4 cucharadas. mostaza en polvo, mézclala con 1 cucharada. almidón. Si no hay almidón, toma harina. Agrega lentamente el vino blanco, revolviendo constantemente para evitar grumos. Si no hay vino, se sustituye por jugo de limón o agua. El resultado final debería ser algo así como una pasta, y para ello se necesitan unos 50 g de líquido. Deje reposar la mezcla resultante durante 20 minutos. Luego agregue 3 cucharadas. vinagre de vino, una cucharada de azúcar y una cucharada de aceite vegetal.
Cuando uses jugo de limón, no es necesario agregar sal en absoluto. En otros casos añadir media cucharadita de sal. Mezclar bien la mezcla resultante y dejar en un lugar cálido durante dos horas. Pasado este tiempo, la mostaza estará lista para usar.
mostaza francesa
Triturar 180 g de semillas de mostaza y verter sobre ellas 250 ml de vinagre de vino hirviendo. Mezcle bien la composición resultante y envíela a un lugar cálido durante 12 horas. Después de que se haya infundido el condimento, agréguele 180 g de azúcar y varias especias. Por ejemplo, clavo, nuez moscada, canela y otros. Lo único que debes hacer es esperar 2 horas y el condimento estará listo.
mostaza de Dijon
Tome una cacerola pequeña, vierta en ella un vaso de vino blanco seco y agregue 1 cucharada. Miel Picar finamente 1 diente de ajo y 1 cebolla pequeña. Mezcle bien y llevar a ebullición. A continuación, reduce el fuego y cocina por 5 minutos. La mezcla resultante se debe enfriar y colar a través de un colador.
Vierta un sobre de mostaza en polvo (50 g) en la solución enfriada. Para evitar que se formen grumos, ir añadiendo poco a poco removiendo bien la mezcla. Agrega 1 cucharadita de aceite vegetal, sal y unas gotas de salsa Tabasco. Si no hay salsa, sustitúyela por 1 cucharadita de pasta de tomate. La mezcla mezclada se debe hervir hasta que se convierta en crema agria. Enfriar el producto terminado. Viértelo en un frasco de vidrio. Después de 2 días, saca la mostaza del frigorífico y cómela hasta saciar tu apetito.
Los condimentos frescos son especialmente sabrosos. Debe conservarse en el frigorífico no más de 7 días, debido a que con el tiempo la mostaza pierde su aroma y picante. Sirve el condimento en la mesa, úntalo sobre el pan o agrégalo a los platos. ¡Buen provecho!
Una guía en video paso a paso lo ayudará a aprender rápidamente cómo preparar este picante condimento.
¿Encontraste un error en el texto? Selecciónelo, presione Ctrl + Enter y ¡lo arreglaremos todo!Paso 1. Prepara los platos para mostaza.
Para la mostaza preparada, son adecuados pequeños frascos de vidrio con tapa, por ejemplo, de papillas.
Lavamos bien los frascos con agua y jabón, los enjuagamos y secamos con una toalla. También lavamos y limpiamos bien los párpados. Paso 2. Diluir la mostaza en polvo.
Primero necesitas hervir un poco de agua. 
Luego toma un bol y vierte en él mostaza en polvo. Verifique que no queden grumos. Agrega un poco - 2 cucharadas agua hervida y tibia. Mezclar todo bien. No deben quedar grumos. Si encuentras algún grumo, frótalo con una cuchara. Lo mejor es mezclar la mostaza con agua con unas varillas. 
Luego agregue la cantidad restante de agua tibia. 4 cucharadas. La consistencia de la mostaza diluida debe ser como una papilla espesa. Paso 3. Infundir mostaza.
Vierta agua hirviendo sobre la mostaza. Vierta con cuidado, no revuelva. Nuestra mostaza debe estar bajo una capa de agua hirviendo. Y lo dejamos para insistir durante 5-10 minutos. Luego escurre el agua con cuidado. Paso 4. Mezclar los ingredientes.
Agrega sal, azúcar, vinagre y aceite vegetal a un bol con mostaza. Mezclar bien. Puede agregar sus especias favoritas, si lo desea. Paso 5. Coloca la mostaza en frascos.
Transfiera la mostaza a frascos de vidrio y cierre bien las tapas. Luego lo guardamos por un día en un lugar oscuro. Debe estar a temperatura ambiente. Si preparas mostaza por la noche, la mostaza en polvo caliente estará lista a la hora del almuerzo del día siguiente. En el futuro, guarda la mostaza con la tapa cerrada en el frigorífico. Paso 6. Sirva mostaza caliente.
La mostaza se sirve como condimento para productos cárnicos o pescado. ¡Buen provecho! No es recomendable hacer mucha mostaza. Con el tiempo pierde su picante y aroma.
Si no estás satisfecho con el sabor de la mostaza preparada. Siempre puedes ajustarlo añadiendo sal o azúcar. Si la mostaza está demasiado picante, puedes agregar más aceite vegetal.
Si la mostaza resulta líquida, no importa, al día siguiente se volverá más espesa.
Recuerde que la mostaza picante, como el rábano picante, siempre empieza muy picante. Para ello hay que reposar un ratito durante 2-3 semanas para que vaya bajando su agudeza. ¡Nunca lo pruebes inmediatamente después de cocinarlo!
Llorarás enormes lágrimas de cocodrilo y luego me maldecirás. Es mejor disfrutar de la mostaza picante después de 2 a 3 semanas, cuando el sabor será moderadamente picante, como nuestras buenas mostazas, mostazas cosacas, etc., compradas en la tienda, solo que el sabor será mucho más refinado y muy interesante.
Gracias a lo cual quedará aún más sabroso, y en muchos otros platos.
Todo se prepara de forma bastante sencilla y rápida, sin mucho esfuerzo. Una vez que haya guardado la receta usted mismo, podrá abandonar por completo los productos comprados en la tienda. Al fin y al cabo, para mí lo más importante es que puedas preparar mostaza a tu gusto, es decir. hágalo picante, picante o dulce, amargo, etc. Mezcle usted mismo, como dicen, lo que no se puede decir de los comprados en la tienda (para mí no son lo suficientemente picantes, son un poco insípidos).
Te daré varias opciones de cocción y tú usas la que más te guste. Y no olvides dejar un comentario.
Una receta sencilla y rápida para hacer mostaza picante y picante en casa. Por supuesto, puedes ajustar el picante a tu gusto, pero, por ejemplo, esta opción nos conviene a mí y a mi familia.
Ingredientes:
- mostaza en polvo - 3 cucharadas. (con tobogán);
- agua caliente (40-50°C) - 150 ml;
- azúcar - 1 cucharada;
- sal - 1 cucharadita;
- aceite vegetal - 2 cucharaditas;
- Vinagre de sidra de manzana (o jugo de limón) - 2 cucharaditas.
Preparación:
1. Agregue 3-4 cucharadas a un tazón. mostaza seca en polvo.
2. Agrega poco a poco agua caliente, revolviendo, para que no queden grumos. Revuelva bien hasta que quede suave.
Puedes ajustar el grosor a tu medida. Si queda demasiado líquido, simplemente agrega 1 cucharada más. polvo.
3. Después de obtener una masa homogénea, agregue 1 cucharada. azúcar y revuelva.
Cuanta más azúcar, más picante estará la mostaza.
4. Luego 1 cucharadita. sal (sin tobogán). Revuelva y agregue aceite vegetal a medida que avanza.
5. Agregue 2 cucharaditas. vinagre o jugo de limón. Y remover.
6. El sabor será ligeramente amargo, por lo que no es necesario dejarlo reposar en un lugar frío. Vierta en un frasco y déjelo reposar durante 10-12 horas.
Si lo prepara rápidamente por la mañana, puede usar mostaza casera de manera segura por la noche.
Mostaza en polvo casera con miel.
Como resultado, esta mostaza tiene un sabor original y un dulzor especial. Es más adecuado para quienes gustan de algo inusual :) Una receta sencilla que vale la pena probar, tal vez esto sea lo que necesitas.
Ingredientes:
- mostaza en polvo – 8 cucharadas;
- harina – 2 cucharadas;
- miel – 3-4 cucharadas;
- agua – 100 ml;
- vinagre de sidra de manzana 6% – 6 cucharadas;
- sal – 1 cucharadita;
Preparación:
1. Agrega la harina y la mostaza a un bol. Mezcla.
2. Vierta 100 ml. agua hirviendo y revuelva bien.
3. Tapar y dejar actuar 15 minutos.
4. Mientras tanto, en un recipiente aparte, agregue sal y vinagre a la miel. Mezclar todo hasta que quede suave.
5. Después de 15 minutos, vierte la mezcla de miel en la mostaza. Y revuelva hasta que quede suave y desaparezcan todos los grumos.
¡Todo está listo! Déjalo reposar durante 3-4 días para que el sabor se vuelva más elegante y no tan áspero como al principio. ¡Divertirse!
Receta clásica de mostaza casera
Un breve vídeo que habla del método de cocción clásico, sin ningún tipo de aditivos. Todo es sencillo y rápido. La autora del vídeo, Tatyana, te explicará muy bien todo paso a paso y te lo mostrará. Mira y prueba.
Ingredientes:
- 4 cucharadas de postre de mostaza seca en polvo
- 6 cucharadas de postre de agua hervida muy tibia
- 1 cucharadita de sal
- 1,5 cucharaditas de azúcar
- 1,5 cucharadas de postre de aceite vegetal, o preferiblemente de oliva
- 1 cucharada de postre de vinagre
Mostaza casera con salmuera de pepino
En números anteriores escribí sobre cómo preparar pepinos encurtidos para el invierno y. Entonces... puedes usar salmuera de pepino para hacer salsa de mostaza, que es perfecta para marinar carne. Hace que la carne quede suave y tierna. Prueba esta opción.
Ingredientes:
- mostaza en polvo - 5 cucharadas;
- pepinillo encurtido - 14 cucharadas;
- azúcar - 1 cucharada incompleta;
- aceite vegetal - 2-3 cucharadas;
Preparación:
1. Primero, calentar ligeramente la salmuera. Luego ponga 5 cucharadas en un bol. mostaza en polvo.
2. Agrega media cucharada de azúcar y revuelve.
3. Agregue la salmuera y revuelva hasta que quede suave (no es necesario agregar sal, ya que ya está presente en la salmuera).
Si quieres usarlo como adobo para carne, hazlo más delgado.
4. Transfiera a un recipiente o frasco de vidrio, ciérrelo y colóquelo en un lugar cálido durante 8 a 10 horas (es posible durante la noche).
5. Después de que se haya preparado, se formará un poco de agua en la parte superior, que solo tendrás que verter. Remover. Y agregue aceite vegetal.
Para conservar por más tiempo, agregue 1 cucharadita. vinagre. Eso es todo amigos, ¡cocina, prueba y come para tu salud! Comparte tus ideas en los comentarios, quién cocina cómo. Será interesante leer.
Receta en video para hacer mostaza con miel.
Me encontré con una opción muy inusual. Intentaré hacer eso también. Lo dejo aquí para no perderlo)
Ingredientes:
- mostaza en polvo - 5 cucharadas;
- miel - 3 cucharadas;
- vinagre - 5-8 cucharadas;
- jugo de un limón;
- ralladura de limón - 1 cucharadita;
- aceite de oliva - 5 cucharadas;
- sal - 1,5 cucharaditas;
- azúcar - 3-4 cucharadas;
- raíz de jengibre - 4-5 cm + 1 vaso de agua;
Eso es todo. Realmente espero que el artículo haya sido útil para alguien. Si es así, por favor hágamelo saber. Compártelo con tus amigos haciendo clic en los botones sociales a continuación. Será muy lindo)) ¡Y te deseo buen provecho! Hasta el próximo número.
Ingredientes:- 2 cucharadas. cucharadas de mostaza en polvo
- 2 a 3 cucharadas. cucharadas de cualquier salmuera
- ½ cucharada. cucharadas de vinagre
- 1 ½ cucharaditas de azúcar
- 1 cucharada. cucharada de aceite vegetal
- sal, pimienta, especias - al gusto
- Vierta 1 cucharada en mostaza en polvo. cucharada de cualquier salmuera y triturar la mostaza y el líquido con movimientos circulares rápidos hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
- Agrega 1 cucharada más. cucharada de salmuera y continuar moliendo la masa. Cuando se obtenga una mezcla homogénea, vierta otra cucharada sopera. cucharada de salmuera y mezclar nuevamente. Como resultado de estas manipulaciones, se obtiene una composición espesa parecida a un puré.
- Vierta agua hirviendo en la mezcla de mostaza y déjela por 10 minutos, cubriéndola con una tapa: esto ayudará a eliminar la aspereza y el amargor del condimento. Inevitablemente quedará líquido en la tapa que deberá drenarse.
- Agregue solo un poco de sal (ya que se usó salmuera), vinagre, azúcar y aceite vegetal a la mezcla resultante.
- Si lo deseas, puedes agregar varias especias a tu mostaza casera.
- Es mejor almacenar esta salsa en recipientes de vidrio, por lo que la masa resultante se debe transferir a un frasco, cerrar con una tapa y almacenar en un lugar fresco y oscuro durante 1 día. Después de lo cual se puede utilizar mostaza casera para el fin previsto.
Mostaza casera caliente
Marikosakata
Ingredientes:
100 g de mostaza en polvo (2 sobres estándar)
½ cucharadita de sal
2 cucharadas. cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas. cucharadas de azúcar
2 cucharadas. cucharadas de vinagre al 9%
¾ taza de agua hirviendo
Cómo hacer mostaza casera caliente:
- Coloca la mostaza en polvo en un recipiente de metal, extiéndela en una capa uniforme y vierte agua hirviendo sobre ella.Para no equivocarse con la cantidad de agua, hay que recordar que debe cubrir el polvo 3 cm.
- Mezclar bien la mezcla, cerrar la tapa y dejar en un lugar cálido durante 15 horas. Pasado este tiempo, escurrimos con mucho cuidado el exceso de líquido.
- Agrega sal y azúcar, vinagre y aceite. Mezclar con una cuchara o usar una batidora.
- ¡La mostaza casera picante está lista!
Mostaza de Dijon casera
Ingredientes:
1 vaso de vino blanco seco
1 cucharada. cucharada de miel
1 diente de ajo
1 cebolla mediana
50 g de mostaza en polvo (1 sobre)
1 cucharada. cuchara aceite sin refinar
3 a 5 gotas de salsa Tabasco (se puede reemplazar con 1 cucharadita rasa de pasta de tomate)
Cómo hacer mostaza de Dijon casera:
- Vierta el vino en un recipiente adecuado, agregue la miel, pique el ajo y la cebolla, mezcle todo bien.
- Coloca la mezcla en la estufa y espera a que hierva. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Cuando la mezcla se haya enfriado, cuélala.
- Vierta mostaza en polvo en la mezcla resultante en un chorro fino, revolviendo continuamente la mezcla. Agrega aceite, sal y salsa Tabasco (se puede reemplazar con una pequeña cantidad de pasta de tomate) y vuelve a mezclar bien.
- Para obtener un aroma completo, la mostaza de Dijon casera ya preparada debe dejarse en remojo durante 2 días. Para hacer esto, transfiéralo a un recipiente de vidrio, cierre la tapa y colóquelo en el estante inferior del refrigerador.